"나폴레옹"을 위한 커스터드: 사진이 있는 요리법. 클래식 나폴레옹 커스터드 레시피

• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 우유 - 1리터;
• 설탕 - 500g;
• 버터 - 500g.

요리 과정:

설명 된 조리법에 따라 크림을 준비하는 경우 고품질의 영양가있는 제품만 사용하십시오. 스프레드나 마가린이 아니라 버터; 계란 가루와 분유가 아니라 계란과 천연 우유.

닭고기 달걀을 그릇에 깨고 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 이 두 성분은 부드러워질 때까지 혼합해야 합니다. 이러한 구성 요소를 혼합할 때 덩어리가 있는 경우가 많으며, 나이프가 있는 이머전 블렌더용 특수 부착물을 사용하는 것이 우수하고 빠른 해결책이 될 것입니다.

냄비에 우유를 끓여서 모든 알갱이 설탕을 녹입니다.

우리가 덩어리를 저어주는 것을 멈추지 않는 동안 얇은 흐름의 달콤한 우유에 달걀 가루 혼합물을 붓습니다.

걸쭉해질 때까지 가장 조용한 불에서 크림을 요리하십시오. 그런 다음 열에서 스튜 냄비를 제거하고 실온으로 식힙니다.

우리는 미리 연화 된 버터를 큰 용기에 뿌리고 앞으로 크림을 반죽하고 부드러워 질 때까지 털거나 믹서로 치십시오.

냉각 된 크림을 버터에 조금씩 넣고 털로 전체 덩어리를 집중적으로 섞기 시작하십시오.

여기에서 믹서를 사용하고 느린 속도로 작업할 수 있습니다. 여러 단계에서 커스터드를 버터와 섞지만 그 반대는 아닙니다.

결과 크림으로 케이크 층에 윤활유를 바르거나 채우기 또는 빵에 사용하십시오. 크림은 나폴레옹뿐만 아니라 꿀, 사워 크림, 비스킷 케이크와 잘 어울립니다.

당신은 확실히 크림의 맛이 훌륭하다는 것을 기뻐할 것입니다!

이 과정이 전혀 지루하지 않다면 얇은 층이 많은 수제 나폴레옹 요리를 즐겨보세요. 나는 다음 호에서 내 왕관 요리법을 확실히 공유할 것이고, 우리 노트북에서 새로운 요리법의 메일링 리스트를 구독하십시오!

프랑스인은 디저트가 보나파르트의 궁정에 살았던 요리 전문가에 의해 발명되었다고 주장합니다. 그는 더 나은 요리사가 되는 것이 꿈이었습니다. 그리고 그는 트릭에갔습니다. 그는 전통적인 축제 프랑스 파이를 사서 케이크를 따라 자르고 잼과 크림이 든 크림으로 칠했습니다. 그리고 그의 황제에게 아첨하기 위해 그는 디저트 이름을 자신의 이름을 따서 명명했습니다. 물론 Bonaparte와 그 자신의 모든 지지자들은 그 진미를 높이 평가했습니다.

또 다른 전설에 따르면 디저트의 저자는 황제 자신입니다. 의심되는 바에 따르면, 아내는 대기 중인 예쁜 젊은 여성을 위해 황제를 질투했습니다. 슬픈 생각에서 조세핀(단것을 아주 좋아했다고 말해야 함)을 산만하게 하기 위해 보나파르트는 자신이 발명한 디저트를 즐기라고 그녀를 초대했습니다. 그리고 이동 중에 그는 실제로 테스트된 조리법을 생각해 냈고 결과는 발명가의 이름을 따서 명명된 맛있는 케이크였습니다.

러시아에서는 처음으로 나폴레옹 군대의 추방을 기념하여 진미가 준비되어 황제의 곤두박질한 모자를 연상시키는 삼각형 케이크 형태로 만들어졌습니다.

너무 흥미롭고 맛있는 이야기입니다!

진심으로, 안유타.

각 클래식 디저트에는 고유한 크림이 있습니다. 자허 케이크는 초콜릿 아이싱 없이는 불가능, 오페라 가나슈, 엘리자베스 케이크는 연유로 만든다. 글쎄, 프랑스 황제의 이름을 딴 빵을 굽기로 결정했다면 나폴레옹을 위한 커스터드를 준비하라. 좋은 소식: 고전적인 레시피가 있지만 상상력을 발휘하고, 재료를 약간 변경하고, 단순화하거나, 그 반대로 하고, 준비를 복잡하게 하고, 새로운 것을 만들 수 있습니다. 따라서 케이크의 맛은 매번 다를 것입니다. 또한 크림의 레시피를 변경하여 디저트의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 마지막으로, 나폴레옹을 연유로 요리하는 데 익숙하다면 새로운 레시피가 도움이 될 것입니다. 하지만 오늘날에는 냉장고에 아무것도 없습니다.

우리가 가장 좋아하는 케이크를 위한 가장 윈-윈하는 커스터드 옵션을 소개합니다.

가장 쉬운 옵션

재료 준비

• 계란 2개;
• 신선하거나 저온 살균 된 우유 - 2 컵;
• 설탕 - 1 컵 (완두콩 제외, 단 것을 좋아하지 않는 경우);
• 밀가루 3큰술(슬라이드 포함).

타이밍: 10분.
난이도: 가장 간단한 레시피.

조리방법

1. 밀가루와 설탕을 섞고 계란을 넣고 모든 것을 갈아서.
2. 우유를 부어 믹서로 혼합물을 치십시오.
3. 미래의 크림을 불에 넣고 약동하고 끓입니다.
4. 진정해.
5. 크림을 다시 휘젓습니다. 그리고 케이크와 함께 레이어링할 수 있습니다.

권위 있는

재료 준비

• 버터 200g(또는 정확히 1팩);
• 모든 지방 함량의 우유 1 리터 (그러나 우유가 더 뚱뚱할수록 결과는 더 맛있습니다);
• 계란 2개;
• 밀가루 3큰술(완두콩 제외).

타이밍: 10-15분.
난이도: 쉬운 레시피.

조리방법

• 나폴레옹을 위한 클래식 커스터드를 준비하려면 털을 가지고 계란을 스튜 냄비나 스튜 냄비에 넣은 다음 설탕과 밀가루로 갈아야 합니다.
• 우유를 붓습니다. 가장 좋은 방법은 숟가락으로 추가하는 것입니다. 단, 시간이 없으면 2~3회 나누어 넣고 거품기를 믹서기로 바꿔주세요. 주요 임무는 모든 덩어리를 부수고 가장 균질한 물질을 만드는 것입니다.
• 냄비를 불(중간 또는 중간보다 약간 아래)에 놓고 끓입니다. 스토브를 떠날 필요가 없습니다. 맛있는 크림이 타지 않도록 저어줍니다.
• 즉시 스토브에서 팬을 제거하고 한적한 구석에 두어 식히십시오. 냄비 위에 버터 한 접시를 올려놓으면 더 빨리 부드러워집니다. 그러나 조심하십시오. 녹지 않아야 합니다!
• 한 숟가락의 기름을 첨가하여 냉각 된 크림을 치십시오. 모든 기름이 들어가고 크림이 공기 구름처럼 되면 크림이 준비된 것입니다.

견과류가 포함된 변형

재료 준비

• 설탕 1잔(완두콩 제외);
• 1 계란;
• 밀가루 1.5 큰술;
• 우유 1잔(시큼하지 않은 것이 중요);
• 바닐라 설탕 (슬라이드가없는 약 티스푼 - 그러나 이것은 선택적 구성 요소입니다);
• 견과류 2테이블스푼(예: 호두);
• 버터 - 300g.

타이밍: 20분.
난이도: 쉬운 레시피.

조리방법

1. 흰 거품이 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
2. 밀가루, 우유 및 바닐라를 첨가하십시오.
3. 중간 열로 혼합물을 데우십시오. 중요한! 끓일 필요는 없습니다. 혼합물이 끓기 시작하자마자 이것은 그것을 제거해야 할 때라는 신호입니다.
4. 후라이팬에 견과류를 살짝 볶는다(필수는 아니지만 볶은 견과류가 케이크의 풍미를 크게 높여준다).
5. 견과류를 자르십시오. 이것은 믹서기로 할 수 있습니다 (심지어 잠수정 - 가장 중요한 것은 깊은 접시를 선택하는 것입니다).
6. 그 사이에, 커스터드 혼합물은 냉각되었습니다. 견과류뿐만 아니라 기름을 첨가해야합니다 (실온으로 부드럽게 됨). 우리는 믹서기로 모든 것을 이겼습니다 ... 완료! 그건 그렇고, 당신은 조리법에 필요한 것보다 3 배 많은 견과류를 섭취 할 수 있으므로 나폴레옹 위에 아름다운 견과류 뿌리를 만들 수도 있습니다.

연유 옵션

재료 준비

• 우유 1잔;
• 설탕 2티스푼;
• 밀가루 2티스푼(완두콩 제외);
• 농축 우유 - 200g (두꺼울수록 좋음);
• 버터 - 100g(실온);
• 바닐라 - 칼 끝에.

시간: 약 10분.
난이도: 쉬운 레시피.

조리방법

바닐라 크림 변형

재료 준비

• 우유 - 500ml;
• 설탕 - 180g(즉, 약 3/4면 유리);
• 바닐라 설탕 1티스푼;
• 노른자 3개(전체 계란 2개로 대체 가능);
• 전분 - 완두콩이없는 3 큰술 (밀가루로 대체 가능);
• 버터 - 50g (연화);
• 35% 크림 - 150ml.

시간: 25분 + 5시간.
난이도: 중간 난이도 레시피.

조리방법

1. 일반 설탕과 바닐라 설탕의 절반으로 우유를 끓입니다.
2. 식히고 전분과 섞인 나머지 설탕을 넣으십시오. 중요한! 전분은 감자가 아닌 옥수수를 사용하는 것이 좋으며, 체에 거르지 않는다. 이 조작 후에 크림은 맛있을뿐만 아니라 덩어리없이 아름답습니다.
3. 우유를 다시 끓입니다. 약 2분 동안 끓이십시오(그러나 부엌에 전분이 없고 조리법에 밀가루가 포함된 경우 "끓는" 거품이 나타난 직후 열에서 팬을 제거하십시오).
4. 버터 한 조각을 넣고 크림을 치십시오.
5. 집착 필름으로 팬의 상단을 조입니다(크림 위에 완전히 놓이도록 하십시오. 이렇게 하면 촘촘한 빵 껍질이 생기지 않도록 보호할 수 있습니다). 크림을 식힌 다음 냉장고에 4시간 동안 보관합니다. 하지만 냉장 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 레시피가 상하지 않습니다.
6. 거품이 생길 때까지 크림을 휘핑하십시오(냉장고에서 갓 꺼낸 것이어야 함).
7. 생크림과 생크림을 섞어서 다시 휘젓고...드디어 완성!

축하합니다. 이제 무기고에 하나 이상의 크림 레시피가 있으므로 매번 새롭고 맛있는 나폴레옹을 만들 수 있습니다.

연유가 포함된 변형은 특히 단 것을 좋아하는 사람들, 크림의 단순화된 버전-바쁜 안주인 모두에게, 견과류가 포함된 변형-새로운 모든 것을 좋아하는 사람들에게 특히 호소력이 있습니다(이 유명한 케이크는 거의 보충되지 않음을 인정해야 합니다. 호두).

부엌에서 행운을 빕니다! 그리고 손님이 빵 부스러기까지 모든 케이크를 먹게 한 다음 조리법을 다시 쓰도록 엄격히 요구하십시오!

현대 요리 전문가들은 무엇이든 그들이 나폴레옹이라고 부르는 것을 레이어링하지 않습니다. 버터가 든 연유, 삶은 연유; 커스터드, 사워 크림, 코티지 치즈, 심지어 마스카포네 치즈 크림까지! 그러나 그는 우유로 만든 전통적인 크림 같은 커스터드를 제안하고 주장합니다. 나폴레옹을 위해 가장 맛있는 커스터드를 만드는 방법은 단계별 사진과 함께 레시피에서 보여 드리겠습니다. 이것은 우리 할머니의 소비에트 시대 공책에서 가져온 실제적이고 오래된 고전적인 조리법입니다.

이 크림의 구성은 매우 간단합니다.

• 우유 - 3 컵;
• 설탕 - 1 컵;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 계란 - 1 개;
• 버터 - 200-250 gr;
• 우리는 시험과 같은 맛을 가집니다 - 바닐린.

기름의 양은 지방 함량에 따라 결정됩니다. 지방 함량이 72.5%이면 더 많이 필요하고 각각 지방 함량이 82.5%이면 200g이면 충분합니다. 예전에는 크림이 아닌 샌드위치를 ​​사용해야 하는 시대에 1.5중량 기준으로 삼았다가 꽤 오랜 시간 나무주걱으로 두드려 과잉 유청이 빠져나가도록 하였다. 제품의 지방 함량이 증가했습니다.

나폴레옹 커스터드 만드는 법

우리는 0.5리터의 우유를 약한 불에서 거의 끓이는 것으로 요리를 시작합니다.

별도의 그릇에 설탕, 계란 및 밀가루를 흰색이 될 때까지 치십시오. 바닐린을 첨가하십시오.

찬 우유 한 컵을 넣고 밀가루가 바닥에 가라앉지 않도록 계속 휘젓는다.

우유가 끓는점에 가까워지면 설탕-계란 가루 혼합물을 계속 저으면서 얇은 흐름으로 붓습니다. 계속 치면서 크림을 끓입니다. 완성된 커스터드는 덩어리나 거품이 조금도 없이 부드럽고 매끄럽고 균일해야 합니다. 실온(또는 약간 더 따뜻한 온도)으로 식히십시오.

82.5% 지방 버터 200g의 무게를 측정하고 따뜻하게 둡니다. 커스터드가 식는 동안 버터가 약간 예열되어 부드러워져야 합니다. 우리가 만들 나폴레옹 케이크용 버터-커스터드 크림은 에멀젼이며, 성공적인 유화를 위한 주요 요건은 모든 혼합 성분의 온도가 동일해야 한다는 것입니다.

나폴레옹용 커스터드를 제대로 만들려면 먼저 버터를 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다. 먼저 저속으로 휘핑한 다음 중속으로 휘핑합니다.

계속 치면서 버터에 커스터드를 조금씩 넣습니다.

우리의 노동에 대한 정당한 보상은 가장 섬세하고 가볍고 공기가 잘 통하는 크림 같은 덩어리로 가득 찬 그릇이 될 것입니다.

직접 요리하여 나폴레옹에게 가장 맛있는지 확인하십시오! 그는 뚱뚱하지도 않고 엉뚱하지도 않다. 나폴레옹 케이크 뿐만 아니라 다른 홈메이드 케이크를 레이어링할 때도 유용하게 사용할 수 있는 클래식한 크림 커스터드입니다.

그러나 그것은 조금 다르게 "천 층"이라고 불 렸습니다. 그리고 19세기에 와서야 널리 퍼졌고 새로운 이름이 생겼습니다. 프랑스 요리사 Marie-Antoine Karem은 레시피를 현대화했습니다. 그러나 그가 명장과 황제의 이름을 갖게 된 이유는 아직 확실하지 않다.

케이크 "나폴레옹"은 오랫동안 러시아 주부의 조리법 책에서 자부심을 가지고 있습니다. 결국, 요리하는 것은 매우 간단하며 맛은 가장 절묘한 디저트보다 열등하지 않습니다. "나폴레옹"을 준비할 때 대부분의 질문은 크림과 관련하여 발생합니다. 많은 주부들이 커스터드를 선호합니다. 오일보다 훨씬 가볍고 유용합니다. 그러나 크림이 완벽하게 나오려면 여러 뉘앙스를 고려해야합니다.

케이크 "나폴레옹"을 위한 고객을 위한 레시피

뭐가 필요하세요:
1st. 지방 20% 함유 크림
4큰술 사하라
1티스푼 녹말
계란 3개

나폴레옹 케이크 커스터드 만드는 법:
1. 냄비를 가져 가라. 더 나은 에나멜. 설탕, 전분을 넣고 계란을 넣고 1-2 분 동안 덩어리를 섞습니다. 그런 다음 크림을 넣고 냄비를 스토브에 올려 놓습니다.

2. 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 당신의 임무는 크림이 끓는 것을 막는 것입니다. 그렇지 않으면 무너지고 실패합니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가열하십시오. 그런 다음 크림을 식히십시오.

나폴레옹 케이크를 위한 초콜릿 커스터드를 만들 수 있습니다.

나폴레옹 케이크를 위한 초콜릿 커스터 레시피

뭐가 필요하세요:
1st. 우유
2큰술 밀가루 또는 감자 전분
초콜릿 100g
계란 2개
1/3일 설탕(이상적으로는 가루 설탕)
버터 50g
바닐린 2g

나폴레옹 케이크를 위한 초콜릿 커스터드 만드는 법:

1. 먼저 우유를 데우고 전분이나 밀가루를 넣고 고루 섞는다.

2. 별도의 그릇에 계란을 설탕으로 풀어주고 바닐린을 첨가하십시오. 그런 다음 두 혼합물을 혼합하고 잘 치십시오. 그런 다음 초콜릿 바를 작은 조각으로 부수고 크림 혼합물에 첨가하십시오.

3. 약한 불에 크림이 든 스튜 냄비를 놓고 끊임없이 저어줍니다. 크림이 두꺼운 사워 크림의 농도가 될 때까지 끓입니다. 다음으로 혼합물을 식히십시오. 실온으로 식힌 후 부드럽게 한 버터를 넣고 모든 것을 함께 치십시오.

또는 나폴레옹 케이크를 위해 커스터드 사워 크림을 만들 수 있습니다.

"나폴레옹" 케이크를 위한 고객 크림 레시피

뭐가 필요하세요:
500g 사워 크림 20% 지방
우유 600ml
2큰술 녹말
계란 3개
1st. 설탕(이상적으로는 가루 설탕)
바닐린 2g

좋아하는 요리를 하시겠습니까?10분 안에 케이크 "나폴레옹" ? 그런 다음 적어유명 셰프의 시그니처 레시피 !..

나폴레옹 케이크를 위해 커스터드 사워 크림을 요리하는 방법 :

1. 볼에 찬 우유 1컵을 붓고 전분을 녹인 후 설탕과 계란을 넣어주세요. 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.

2. 냄비에 남은 우유를 붓고 불에 올린다. 끓여서 불을 줄입니다. 그런 다음 달걀 전분 혼합물을 삶은 우유에 조심스럽게 붓고 모든 것을 섞습니다. 혼합물을 끓여야하지만 끓이지 않고 끊임없이 저어줍니다.

3. 크림을 불에서 내린 후 바닐라를 넣고 상온으로 식힌다. 크림에 사워 크림을 추가하는 것만 남아 있습니다 (두꺼워야 함).

나폴레옹 케이크 크림을 더욱 향긋하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 크림에 1 큰술을 부을 수 있습니다. 코냑 또는 리큐어. 또는 요리 초기에 2 큰술을 추가하여 크림의 맛을 다양화할 수 있습니다. 구운 견과류와 잘게 썬 견과류.

나폴레옹 케이크를 굽기로 결정한 많은 사람들은 "어떤 종류의 레이어를 준비해야합니까?"라는 질문을 스스로에게 묻습니다.

사실 여기에는 몇 가지 옵션이 있을 수 있습니다. 의심 할 여지없이 기름이없는 커스터드는 맛있고 그림에 해를 끼치 지 않기 때문에 가장 좋습니다.

필요한 재료는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 맛을 좋게 하기 위해 케이크 크림에 가끔 작가의 성분을 가미해 오리지널을 만드는 것도 흥미롭다.

일반 원칙

크림의 구성에는 거의 항상 전유가 포함되며 지방 함량이 높을수록 좋습니다.

단맛을 위해 알갱이 설탕, 당밀 또는 꿀이 첨가되며 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.

설탕 대신 연유나 가루 설탕을 사용할 수 있습니다.

크림 증점제의 역할은 밀가루, 전분, 노른자, 녹인 초콜릿 중 하나에 의해 수행됩니다.

그 중 하나를 선택하거나 결합하면 결과가 우수할 것을 약속합니다.

제품은 일정한 순서로 혼합되어야 하며 고온에서 양조되어야 합니다. 때로는 이것을 위해 수조가 만들어 지지만 원하는 결과를 빨리 얻을 수는 없습니다.

주부들은 주로 저열로 덩어리를 양조하는 다른 방법에 의존합니다.

케이크용 크림은 표면에 기포가 나타나면 완성된 것으로 간주되며 점차 걸쭉해지기 시작합니다.

냉각 후 덩어리가 더 조밀 해 지므로 스토브에 크림 스튜 냄비를 보관할 때이 요소를 고려하십시오.

바닐라 슈가 커스터드 레시피

기름이없는 커스터드 덩어리는 케이크 층에 적합하여 에클레어를 채 웁니다. 독립 디저트로도 제공되며 디자인 작업만 하면 됩니다.

노른자와 밀가루는 증점제 역할을하며 밀도가 높고 균질 한 덩어리를 얻기에 충분합니다.

성분: 우유 - 0.5 l; 2 큰술. 흰 밀가루 숟가락; 4개의 노른자; 설탕 한 잔; 바닐라 꼬집음.

작업 과정:

1. 노른자를 조심스럽게 분리하고 벽이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
2. 밀가루와 설탕을 섞고 노른자에 첨가하십시오. 혼합물을 철저히 문지르십시오. 덩어리가 없어야합니다.
3. 거품기로 모든 것을 끊임없이 저어 스트림에 우유를 붓습니다.
4. 접시를 저열에 놓고 덩어리를 따뜻하게하기 시작하여 항상 저어줍니다.
5. 양조 과정이 끝나면 크림이 이미 걸쭉해지면 바닐라를 붓고 접시를 스탠드에 놓습니다.
6. 기름을 넣지 않은 커스터드가 고르게 식으면서 필름으로 덮이지 않도록 숟가락으로 계속 저어주세요.
7. 덩어리가 따뜻해지면 믹서로 치면 부드럽고 통풍이 잘되는 질감이됩니다.

클래식 초콜릿 커스터드 레시피

풍부한 맛을 위해 코코아 함량이 70% 이상인 다크 초콜릿을 사용하세요. 이 성분은 제과에서 맛을 바꾸는 데 사용되며, 초콜릿은 크림 같은 덩어리를 완벽하게 두껍게 만듭니다.

가져가다:

80시 다크 초콜릿; 우유 -0.6 리터; 노른자 몇 개; 설탕 반 잔; 2 큰 스푼의 밀가루(슬라이드 제외).

단계별 크림 준비:

1. 먼저 냄비에 밀가루와 설탕을 섞어주세요.
2. 노른자를 넣고 주걱을 사용하여 혼합물이 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3. 점차적으로 차가운 우유를 부어서 다시 저어주고 천천히 불에 요리를 넣으십시오.
4. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 혼합물을 몇 분 동안 요리하십시오.
5. 과정이 끝나면 다진 초콜릿을 냄비에 붓습니다.
6. 열에서 이미 제거된 클래식 커스터드를 반죽하여 완전한 균일성을 얻습니다. 초콜릿 조각은 뜨거운 덩어리에 완전히 분산되어야합니다.

케이크를 겹겹이 쌓기 전에 크림을 신선한 우유의 온도로 식히십시오. 냉장고에 넣는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 케이크 표면에 바르기 어려운 두꺼운 초콜릿 페이스트를 얻을 수 있습니다.

전분 커스터드 레시피

전분을 사용하면 크림을 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 감자 전분 대신 옥수수 전분이 있으면 이상적입니다.

그러나 이것은 기본이 아니므로 가지고 있는 제품을 사용하십시오.

따라서 다음이 필요합니다.

세 개의 노른자; 우유 - 0.5 리터; 과립 설탕 0.2kg; 3 예술. 전분 숟가락; 바닐라 또는 바닐라 설탕 - 맛.

요리 단계:

1. 차가운 우유에서 (한 잔을 마셔야 함) 조리법에 표시된 모든 전분을 희석하십시오.
2. 크림 양조를위한 접시에 노른자와 설탕을 보내고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.
3. 거기에 나머지 우유를 붓고 저어주고 스토브에 접시를 놓습니다.
4. 혼합물이 끓을 때까지 끓인 다음 희석된 전분을 붓습니다.
5. 끊임없이 저으면서 냄비의 내용물을 끓입니다.
6. 열에서 접시를 제거하고 바닐라 설탕을 넣으십시오.

사용하기 전에 크림을 약간 식히고 푹신할 때까지 털로 치십시오.

연유 커스터드

케이크 층에는 버터가 없을뿐만 아니라 우유와 과립 설탕이 없을 수도 있습니다. 동시에 맛은 변함없이 우수합니다. 가장 중요한 것은 농축 우유 한 가지 성분을 마음대로 사용할 수 있다는 것입니다.

당신은 필요합니다 : 1.5 큰술. 밀가루 숟가락; 연유 은행; 1 노른자; 바닐라와 물 200ml.

단계별 준비:

1. 노른자를 밀가루로 문지릅니다.
2. 연유를 붓고 주걱으로 덩어리를 문지릅니다.
3. 혼합물을 시원한 물로 희석하고 스토브에 보냅니다.
4. 두껍게 될 때까지 요리하고 마지막에 향료-바닐라 설탕을 첨가하십시오.

나폴레옹을 위해 완성된 커스터드는 냉각이 필요하며 그 후에야 케이크에 적용할 수 있습니다. 원하는 경우 믹서로 레이어를 이길 수 있습니다. 그러면 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

코코아가 들어 있지만 버터가없는 초콜릿 크림

다크 초콜릿 대신 코코아 가루가 있다면 맛있는 에끌레어 속이나 나폴레옹이나 다른 케이크에 레이어를 준비하는 것이 좋습니다.

크림의 품질은 코코아를 포함한 재료의 품질에 직접적으로 의존한다는 점을 명심하십시오.

이 분말은 첨가제가 없어야 하며 제과 제조용이어야 합니다.

제품 목록: 설탕 1잔; 4개의 노른자; 코코아 30g; 2 큰술. 밀가루 숟가락; 우유 - 2 컵.

요리:

1. 체로 쳐진 코코아와 밀가루를 섞는다.
2. 설탕을 붓고 소량의 차가운 우유로 희석하십시오. 초콜릿 페이스트와 비슷한 적당한 밀도의 덩어리를 얻어야합니다.
3. 노른자를 추가 할 시간입니다. 한 번에 하나씩 도입되며 매번 주걱으로 덩어리를 저어줍니다.
4. 남은 우유를 붓고 덩어리를 저열에 두십시오.
5. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어가며 끓인다.
6. 열에서 접시를 제거하고 바닐라 설탕을 넣으십시오. 냉각 후 나폴레옹 크림을 사용할 준비가 되었습니다.

바나나 커스터드

덩어리에 바나나 또는 다른 과일 조각을 추가하면 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다. 당신이 그것을 제공하기 전에 아름다운 프리젠 테이션을 고려하십시오.

투명한 유리 그릇에 커스터드를 바르고 초콜릿 칩과 으깬 견과류를 뿌립니다.

간식을 만들려면 필요한 제품을 비축하십시오.

우유 - 0.4 리터; 흰 밀가루 두 큰술; 세 개의 바나나; 과립 설탕 4 큰술; 카 다몬 꼬집음; 노른자 2개와 바닐라 설탕 한 봉지.

단계별 준비:

1. 액체의 절반을 스튜 냄비에 붓고 설탕을 넣고 스토브에 두십시오.
2. 노른자를 갈은 카다멈, 바닐라 설탕, 밀가루로 으깨십시오. 결과 혼합물을 차가운 우유로 희석하십시오.
3. 임의의 크기로 자른 바나나를 믹서기 그릇에 보냅니다. 부드러운 퓌레를 준비하고 잠시 따로 보관하십시오. 바나나 덩어리를 균질하고 향기롭게 만들려면 부패의 흔적이없는 익은 과일을 구입하십시오.
4. 삶은 달콤한 우유에 빻은 노른자를 부어주세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가열합니다.
5. 마지막으로 커스터드에 바나나 퓨레를 넣어주세요.

덩어리가 식으면 믹서로 치댄 다음 그릇에 담아 장식합니다.

연유가 든 커스터드 크림 - 두 번째 요리 옵션

버터는 모든 디저트에 칼로리를 추가합니다. 취급을 더 쉽게 하려면 제품 목록에서 버터를 제외하십시오.

그것 없이도 맛있는 차를 준비할 수 있다고 믿으십시오.

예를 들어, eclairs(커스터드 케이크). 먼저 재료를 준비합니다:

하나의 노른자; 우유 - 반 리터; 연유 한 병 (380g); 2 큰술. 전분 숟가락; 바닐라 설탕 티스푼.

단계별 준비:

1. 차가운 우유 ¼컵에 전분을 녹입니다.
2. 냄비에 연유와 나머지 우유를 섞습니다. 전분액을 붓고 저어줍니다.
3. 노른자를 바닐라 설탕으로 으깨고 다른 재료에 첨가하십시오.
4. 접시를 약한 불에 올려 놓고 두껍게 될 때까지 덩어리를 요리하십시오.
5. 생크림의 상큼함을 더하기 위해 딸기나 파인애플 퓨레를 첨가하는 것을 추천합니다. 바나나, 오렌지, 한마디로 가장 사랑하는 과일 조각을 덩어리로 섞을 수 있습니다.
6. 만일을 대비하여 에끌레어의 재료 목록은 다음과 같습니다. 물 1잔; 같은 양의 밀가루; 4 계란; 버터 ½ 팩; 소금 한 스푼.
7. 스토브에 기름과 소금을 섞은 물을 끓입니다. 밀가루를 붓고 주걱으로 세게 저어 균일하게 만듭니다. 커스터드 덩어리가 약간 식으면 달걀을 하나씩 풀어주세요.
8. 반죽을 패스트리 백에 옮기고 5-6cm 길이의 막대를 베이킹 시트에 짜서 에끌레어는 210도의 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 어떤 경우에도 오븐 문을 열지 마세요!

린 커스터드

채식주의자는 계란, 우유 또는 버터가 필요하지 않기 때문에 맛있는 디저트를 포기해서는 안됩니다.

보시다시피 모든 동물성 제품은 제외되며 목록에는 다음이 포함됩니다.

밀가루 50g; 바닐라 꼬집음; 정제수 250ml; 알갱이로 만든 설탕 한 잔.

작업 과정:

1. 마른 프라이팬에 밀가루를 튀기면 황금빛 색조를 얻을 수 있습니다.
2. 별도의 그릇에 따뜻한 물에 설탕을 녹이고 바닐라를 넣으십시오.
3. 밀가루와 단 물을 섞어 스토브에 올려 놓습니다.
4. 끊임없이 저어 덩어리를 요리하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 형성되거나 타버릴 것입니다.

이 케이크 크림을 수조에서 양조할 수 있지만 훨씬 더 많은 시간을 할애할 것입니다.

• 조리법에 우유가 표시되어 있지만 우유가 없으면 탈출구를 찾아 지방 함량이 낮은 희석 크림을 사용할 수 있습니다. 연유도 유용하며 물과 1:4의 비율로 혼합해야 합니다.
• 케이크용 크림을 만들 때 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다. 주걱이나 털로 덩어리를 지속적으로 저어주는 것이 좋습니다.
• 그럼에도 불구하고 질량이 이질적인 것으로 판명되면 상황을 쉽게 수정할 수 있습니다. 체를 통해 닦거나 블렌더로 작업하십시오.
• 커스터드 덩어리가 원하는만큼 두껍지 않으면 밀가루를 넣으십시오. 그러나 건조한 형태가 아니라 희석 된 형태입니다. 밀가루를 한 스푼 더 떠서 우유 3~4스푼을 넣고 계속 저으면서 냄비에 붓는다.

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