가정용 냉장고에서 샴 피뇽 냉동 : 가장 좋은 방법. 샴 피뇽 저장의 특징
최근 수십 년 동안 근무일에 시간을 절약하기 위해 가족 구매는 일주일에 한 번, 즉 주말에 합리적으로 이루어집니다. 예를 들어, 일주일 동안 신선한 샴피뇽을 구입했는데 냉장고에 올바르게 보관하는 방법과 보관 기간에 대한 정보에 관심이 있습니다. 제품이 우리에게 안전하고 유익한 특성을 유지하는 기간은 쓸데없는 질문이 아닙니다. 결국 식품은 "영양을 공급"해야 합니다!
버섯은 열처리 없이도 건강에 안전한 버섯의 일종! 그리고 당신이 그것을 샀지만 그들의 참여로 즉시 요리를 요리하지 않을 것이라면, 그들의 아름다운 모습과 얼마 동안 가지고있는 많은 유용한 속성을 유지하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
- 버섯은 씻지 마세요! 우리는 칼로 모자를 청소하고 (가벼운 접선 움직임) 필요한 경우 다리를 자릅니다.
- 썩음이나 박테리아가 퍼지지 않도록 손상된 부분을 모두 잘라내야 합니다.
- 모자와 다리가 흙 입자로 더러워지면 젖은 종이 타월이나 브러시로 닦고 물기를 말릴 수 있습니다.
- 전처리 후 우리는 신선한 샴 피뇽을 용기에 넣고 일반 냉장고, 바람직하게는 낮은 선반에 넣습니다.
- 또 다른 좋은 옵션은 건조되는 것을 방지하기 위해 비닐 봉지에 넣는 것입니다. 야외의 버섯은 빠르게 수분을 잃고 요리에서 맛이 없어집니다. 또한 냉장고에서도 대부분의 영양소를 잃으면서 표면이 산화되고 어두워집니다!
- 용기나 백에 공기가 통하는 것은 단순히 필요합니다. 그렇지 않으면 응축수가 축적되어 제품이 빨리 열화됩니다.
- 우리가 모든 것을 올바르게했다면이 형태로 우리가 가장 좋아하는 버섯을 냉장고에 5-6 일 동안 보관합니다. 이번에는 다음 제품 구매까지 충분할 것입니다.
신선한 버섯은 냉장고에서 얼마나 오래 보관됩니까?
신선한 샴 피뇽은 삶거나 튀긴 것보다 훨씬 짧은 시간에 냉동 상태에서 미식 품질을 유지합니다! 보관 방법은 귀하에게 달려 있지만 모든 옵션을 고려할 것입니다!
신선한 샴피뇽
우리는 위에서 말했듯이 신선한 샴 피뇽을 전처리하여 밀폐 용기 또는 단단히 묶인 가방에 넣습니다.
편의를 위해 캡의 크기에 따라 작은 부분과 큰 부분으로 나누어서 배치하는 것이 좋습니다. 큰 버섯은 우리 요리에 익숙한 조각으로 자르고 작은 버섯은 통째로 얼립니다.
이 형식으로 주식을 얼마나 오래 보관합니까? 몇 주 이상 - 최대 30-40일.
삶은 샴피뇽
삶은 샴 피뇽은 최대 6 개월까지 더 오래 보관할 수 있습니다 (이 제품을 연중 언제든지 구입할 수 있다면 그 이유는 무엇입니까?). 그러나 당신이 그렇게 검소하거나 큰 슈퍼마켓이나 시장을 아주 드물게 방문한다면 이것은 당신에게 매우 적합한 옵션입니다.
예비 드라이 클리닝 후 샴 피뇽을 흐르는 물에 헹구고 편리한 조각으로 자르고 (뚜껑이 큰 경우) 끓는 소금물에 담그십시오.
약 10분 동안 중불에서 요리하고 팬의 내용물을 소쿠리 또는 체에 붓고 우리 제품을 요리용 종이 타월에 올려 놓습니다. 물을 완전히 빼내고 버섯을 식히십시오.
우리는 부분적으로 패키지를 넣거나 용기에 배치합니다. 모든 용기는 단단히 닫아야 합니다!
* 요리사의 조언
- 버섯을 동결건조에 보관하는 것은 매우 중요합니다! 얼음 결정은 버섯 섬유를 깨뜨리고 요리에서 제품은 맛이 부드럽고 묽어집니다. 따라서 완전히 말리십시오.
- 기억해야 할 두 번째 사항: 버섯은 다시 얼 수 없습니다! 따라서 제품을 부분적으로 냉동하는 것이 좋습니다!
튀긴 샴피뇽
튀긴 샴 피뇽은 냉장고에 보관하거나 냉동실에 보관할 수도 있습니다! 이렇게하려면 재량에 따라 버섯을 갈아서 버섯 주스가 끓을 때까지 소량의 식물성 기름으로 볶습니다 (소금을하지 마십시오!).
종이 타월에 물기를 빼고 여분의 기름을 흡수시키십시오. 또한 이전 보관 방법과 마찬가지로 추가 동결을 위해 용기에 넣습니다.
튀긴 버섯 반제품도 약 5-6 개월 동안 보관됩니다.
구운 샴피뇽
구운 샴피뇽은 특히 영하의 낮은 온도에서 냉장고에 보관하기에 탁월한 선택입니다. 여기 모든 것이 간단합니다! 칼로 껍질을 벗기고 젖은 수건으로 닦은 버섯은 호일이나 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 평균 온도에서 10-15 분 이상 굽지 않습니다.
이 공백은 얼마나 오래 보관됩니까? 네, 원하는 만큼! 하지만 향긋한 야채 수프에 버섯을 넣으려면 6개월을 기다려야 합니까?
샴 피뇽을 냉장고 또는 냉동고에 보관하는 방법에 대한 정보가 버섯 요리에 대해 많이 알고 스토브를 즐겁게 만드는 진정한 미식가를 깨우길 바랍니다!
샴피뇽은 매우 인기 있는 버섯이며 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그들은 즐거운 맛과 유용한 특성을 가지고 있으며 종종 수제 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 샴피뇽은 안전한 버섯으로 분류됩니다. 열처리를 하지 않고도 생으로 먹을 수 있습니다.
이 기사에서는 매장에서 구입한 샴피뇽을 올바르게 보관하여 신선도를 더 오래 유지하는 방법에 대해 설명합니다.
저장을 위해 버섯을 준비하는 방법
버섯은 더 오래 지속되며 씻지 않고 일반적으로 물과의 접촉을 배제하면 어두워지지 않습니다. 씻은 버섯의 저장 수명은 여러 번 단축됩니다. 또한 더 오래 신선하게 유지하려면 다음을 수행하십시오.
- 다리를 자르십시오.
- 모자는 칼로 거의 만지지 않고 조심스럽게 파편을 청소합니다.
- 모든면에서 버섯을 검사하고 버릇없는 곳을 잘라냅니다.
- 흙이 묻은 버섯은 부드러운 마른 천으로 닦습니다.
보관 방법
냉장고에
특별한 포장이 없는 버섯은 개봉하여 중간 선반의 냉장고에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 온도는 0 ~ +2 °C 범위 내에서 유지되어야 합니다. 야외에서 더 오래 보관하면 버섯이 대부분의 수분을 잃고 표면이 어두워지며 맛이 없어집니다.
미리 준비된 껍질을 벗긴 버섯을 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지에 넣으면 일주일 동안 속성이 유지됩니다. 동시에 패키지에 주기적으로 산소를 공급하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 수집된 응축수가 제품을 부패시키고 썩게 할 수 있습니다.
당신은 또한 이것을 할 수 있습니다 : 버섯을 야채 저장실에 한 층으로 넣으십시오. 위에서 그들은 면직물이나 종이 타월로 덮어야합니다. 이렇게 하면 최대 5일 동안 신선하게 유지됩니다.
냉동실에서
샴 피뇽을 얼리면 유통 기한이 크게 늘어납니다. 버섯을 얼리기 전에 미리 청소합니다(위에서 설명한 대로). 그런 다음 밀폐된 용기나 단단히 묶인 가방에 넣습니다. 버섯은 -18°C의 온도에서 1개월 동안 일반 칸에 보관됩니다. 버섯은 재냉동 대상이 아니므로 한 번에 각각 섭취해야 할 부분으로 나뉩니다.
참고: 버섯을 크기별로 분류하면 요리할 버섯을 집는 것이 더 편리하고 빠릅니다. 작은 버섯은 통째로 얼 수 있고 큰 버섯은 조각으로자를 수 있습니다.
방에서
모든 원료를 즉시 처리할 시간이 없다면 이 옵션을 사용하십시오. 그러나 이것은 12시간을 넘지 않는 단기 저장 방법이라는 것을 기억하십시오. 그들은 이것을합니다 : 버섯은 에나멜 대야 또는 플라스틱 양동이에 조심스럽게 놓입니다. 지하실, 지하실 또는 욕실과 같은 추운 장소에서 채워진 용기를 청소하십시오.
샴피뇽의 장기 보관
삶은 것
이 경우 유효 기간은 6개월로 늘어납니다. 냉동 기술은 다음과 같습니다.
- 버섯은 청소하고 수돗물로 씻고 조각으로 자릅니다.
- 냄비를 불에 올려 놓고 물에 약간의 소금을 넣으십시오.
- 물이 끓으면 버섯을 넣고 10분간 끓인다.
- 완성 된 제품을 소쿠리에 던져 액체가 배출되도록하십시오.
- 종이 타월을 펼치고 버섯을 가지런히 깔아줍니다.
- 버섯은 완전히 건조되어야 하며, 그 후에는 용기에 넣거나 가방에 포장해야 합니다.
- 냉동실에 보관하기 위해 보냈습니다.
볶은 것
미리 튀긴 버섯은 냉동실에서 6개월 동안 완벽하게 보존됩니다.
해야 할 일:
- 버섯을 청소하고 씻으십시오.
- 깊은 프라이팬을 가지고 준비된 원료를 넣고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오.
- 모든 수분, 버섯 주스가 증발할 때까지 볶습니다.
- 튀긴 버섯을 종이 타월에 놓습니다. 그들은 과도한 지방을 흡수합니다.
- 식힌 버섯을 포장하여 냉동 보관하십시오.
건조한
버섯도 말릴 수 있습니다. 그런 다음 다른 많은 버섯과 마찬가지로 천 가방에 보관할 수 있습니다. 저장실은 건조하고 시원하며 통풍이 잘되는 곳으로 선택됩니다. 건조 제품은 보관 조건에 따라 1년 이내에 변질되지 않습니다.
절인
냉장고나 지하실에 넣은 매리 네이드의 버섯은 1년 동안 먹을 수 있습니다. 담그는 방법에는 여러 가지가 있으며 간단한 방법도 있습니다. 그들은 솔기 전에 식초가 반드시 끝에 추가된다는 사실에 의해 결합됩니다. 버섯은 미리 살균된 유리병에 보관됩니다.
동영상
샴 피뇽을 저장하는 방법? 이 질문은 버섯을 자주 사용하는 많은 주부들에게 발생합니다. 보관 가능 신선한 샴피뇽냉장고나 냉동실에. 적절한 보관 조직은 신선도, 프레젠테이션 및 유용한 물질의 전체 범위를 보존합니다.
또한 일부 주부들은 수확하고 저장하는 방법을 배웠습니다. 삶고 튀긴버섯. 우리 기사에는 집에서 샴피뇽을 오랫동안 보관하는 데 도움이 되는 유용한 팁과 요령이 포함되어 있습니다.
보관 준비
저장을 위해 샴 피뇽을 보내기 전에, 종류그들을. 신선하고 밀도가 높은 표본만 선택합니다. 검은 반점이 있거나 눈에 띄는 손상이 있는 버섯은 따로 보관하지 말고 즉시 요리에 사용해야 합니다.
버섯이 더러우면 부드러운 천으로 닦아주세요.
냉장고에 보관하기 전에 신선한 샴 피뇽을 씻지 마십시오. 버섯은 스펀지처럼 물을 흡수하고 높은 습도는 음식 썩는 과정을 가속화합니다.
냉장고의 보관 방법
집에서 신선한 샴 피뇽을 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고는 최적의 습도와 공기 온도(+2℃)를 유지합니다.
버섯을 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 식품 플라스틱 용기, 종이 봉지또는 면 파우치. 버섯을 비닐 봉지에 보관할 수도 있지만 매일 환기시키는 것이 중요합니다. 이 권장 사항을 무시하면 응축수가 과도하게 축적되고 버섯이 썩을 수 있습니다.
샴피뇽 매장 용기 없이 가능. 야채 서랍에 버섯을 한 겹으로 배열하고 그 위에 면 수건으로 덮으십시오. 이 방법의 단점은 많은 양의 제품을 저장할 수 없다는 것입니다.
버섯을 올바르게 얼리는 방법
그것들을 얼리면 버섯의 저장 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 신선한 버섯과 삶거나 튀긴 버섯을 모두 얼릴 수 있습니다. 이 경우 냉동실에 보관하는 방법이 약간 다릅니다.
냉동실에서 버섯은 더 오래 지속되며 겨울을 대비할 수 있습니다.
신선한
신선한 식품을 냉동하려면 먼저 가리다버섯, 분명한모래 및 기타 오염 물질로부터 보호합니다. 좋은 헹구기흐르는 물에 버섯을 제거하고 캡 아래의 필름을 제거하고 과도한 수분을 배출하자. 제품을 용기에 담기또는 특수 지퍼백. 큰 버섯은 냉동실 공간을 절약하기 위해 냉동 전에 잘게 썬다.
삶은 것
삶은 버섯을 적절하게 얼리려면 일련의 간단한 단계를 따르십시오.
- 반복하다부패 또는 질병의 명백한 징후가 있는 버섯을 제거하십시오.
- 철저히 헹구기흐르는 물에 버섯.
- 종기 7-10 분 동안 소량의 소금을 첨가하여 물에 샴 피뇽을 준비했습니다.
- 국물을 배출하고 버섯을 말리십시오.종이 타월에.
- 로 자르다얇게 썬 샴피뇽, 큐브 또는 전체를 남겨.
- 공작물을 컨테이너로 나눕니다.뚜껑으로 단단히 닫고 냉동실에 보내십시오.
볶은 것
요리하는 동안 시간을 절약하기 위해 많은 주부들은 냉동 튀긴 샴 피뇽 형태로 공백을 만드는 것을 선호합니다. 씻다버섯, 로 자르다그들의 조각과 튀김식물성 기름으로 프라이팬에. 제품을 약간 식히십시오., 퍼지다 1인분, 온가족 1회분 등 다양한 크기의 용기나 포장에 담아 냉동실에 넣습니다.
버섯을 요리하기 직전에 해동하십시오.
유통 기한
주부와 관련된 질문은 샴피뇽을 냉장고와 냉동실에 얼마나 오래 보관합니까? 만료 날짜에 대한 정보를 통해 제품이 얼마나 오랫동안 건강에 안전한지 이해할 수 있습니다.
샴피뇽의 유통 기한은 선택한 저장 방법에 따라 다릅니다. 표 형식으로 제시해 보겠습니다.
신선한 샴 피뇽을 7 일 이상 보관하는 것은 다육 질에 독성 물질이 형성되기 때문에 엄격히 금지되어 있습니다. 어두워지기 시작한 버섯은 맛과 유용한 특성을 잃을 뿐만 아니라 건강에 해로울 수 있습니다.
동영상
동결을 위해 샴 피뇽을 준비하는 뉘앙스를 이해하려면 유용한 팁과 권장 사항이 포함 된 비디오를 시청하십시오.
또한 읽으십시오 : 샴 피뇽을 피클하는 방법 (준비 단계에 대한 설명, 피클링 원리, 여러 조리법).
젊은 어머니, 아내 및 안주인. 그녀는 가정을 위해 맛있고 가장 중요한 건강식을 준비합니다. 따라서 그는 집에서 과일과 채소의 유익한 특성을 보존하기 위한 다양한 옵션을 찾고 테스트하고 있습니다. 제 경험과 실험 결과를 독자들과 공유할 준비가 되어 있습니다.
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냉동은 채소, 과일 및 열매의 재배 작물을 준비하는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 일부 사람들은 냉동이 식물성 식품의 영양 및 유익한 특성의 손실로 이어진다고 믿습니다. 연구 결과 과학자들은 냉동 중에 영양가가 거의 감소하지 않는다는 것을 발견했습니다.
품종 토마토에서 내년 파종을 위해 "당신의"씨앗을 얻을 수 있습니다 (당신이 다양성을 정말로 좋아한다면). 그러나 잡종으로 이것을하는 것은 쓸모가 없습니다. 씨앗은 나올 것이지만 그들은 그들이 가져온 식물이 아니라 수많은 "조상"의 유전 물질을 운반 할 것입니다.
토마토는 역병에 대한 자연 보호 기능이 없습니다. 역병이 발병하면 품종 설명에 무엇이 있든 관계없이 모든 토마토(감자도 포함)가 죽습니다("역병 저항성 품종"은 마케팅 전략일 뿐입니다).
퇴비 - 다양한 기원의 썩은 유기 잔류물. 수행하는 방법? 모든 것은 더미, 구덩이 또는 큰 상자에 넣습니다. 부엌 남은 음식, 정원 작물의 꼭대기, 개화 전에 깎은 잡초, 가는 나뭇가지. 이 모든 것이 인산염 가루(때로는 짚, 흙 또는 이탄)와 섞여 있습니다. (일부 여름 거주자는 퇴비화 촉진제를 추가합니다.) 호일로 덮습니다. 과열되는 과정에서 더미를 주기적으로 휘젓거나 뚫어 신선한 공기를 유입시킵니다. 일반적으로 퇴비는 2년 동안 "숙성"하지만 현대적인 첨가제를 사용하면 한 여름 시즌에 준비할 수 있습니다.
오클라호마 농부 Carl Burns는 Rainbow Corn이라고 하는 특이한 품종의 다채로운 옥수수를 개발했습니다. 각 개암 나무 열매의 곡물은 갈색, 분홍색, 자주색, 파란색, 녹색 등 다양한 색상과 음영을 가지고 있습니다. 이 결과는 가장 유색의 일반 품종과 그 교배를 수년간 선택하여 얻은 것입니다.
정원사 및 정원사를 돕기 위해 Android용 편리한 애플리케이션이 개발되었습니다. 우선, 파종 (음력, 꽃 등) 달력, 주제별 잡지, 유용한 팁 모음입니다. 그들의 도움으로 각 유형의 식물을 심기에 유리한 날을 선택하고 성숙 시기를 결정하고 제 시간에 수확할 수 있습니다.
영양 성분의 함량이 가능한 한 높을 때 개화 초기에 약용 꽃과 꽃이 핌을 수집해야합니다. 꽃은 손으로 찢고 거친 꽃자루를 끊어야 합니다. 채취한 꽃과 허브를 얇게 흩뿌려 직사광선이 닿지 않는 자연 온도의 서늘한 방에서 건조합니다.
작은 덴마크에서는 땅의 어떤 부분도 매우 값비싼 즐거움입니다. 따라서 지역 정원사는 양동이, 큰 가방, 특별한 흙 혼합물로 채워진 거품 상자에서 신선한 야채를 재배하는 데 적응했습니다. 이러한 공학적 방법을 사용하면 집에서도 작물을 얻을 수 있습니다.
호주에서 과학자들은 몇 가지 추운 기후의 포도 품종에 대한 복제 실험을 시작했습니다. 앞으로 50년 동안 예측되는 기후 온난화로 인해 사라질 것입니다. 호주 품종은 포도주 양조에 탁월한 특성을 가지고 있으며 유럽과 미국에서 흔히 볼 수 있는 질병에 취약하지 않습니다.
샴피뇽은 현대인의 식탁에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 그들은 삶고, 튀기고, 굽고, 통조림으로 만들고, 냉동하고, 샐러드와 소스에 첨가합니다. 따라서 이러한 버섯을 집에서 어떤 형태로 저장할 수 있는지 아는 것이 매우 중요합니다.
신선한 버섯은 냉장고에 7 일 이상 보관하지 않고 튀겨서 보관합니다. 유통 기한을 늘리려면 샴 피뇽을 냉동 또는 통조림으로 가공해야합니다.
| 버섯의 종류 | 유통 기한 |
| 신선한 | 7박 |
| 볶은 것 | 3박 |
| 겨울 왕국 | 6 개월 |
| 술취한 | 12 개월 |
신선한 샴피뇽
냉장고에 있는 신선한 샴피뇽은 7일 동안 보관할 수 있습니다. 단, 포장된 경우에 한합니다. 개봉 포장의 경우 유통 기한은 2-3일입니다.
튀긴 샴피뇽
이미 열처리를 거친 샴피뇽의 유통 기한이 단축됩니다. 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다. 단, 준비한 순간부터 24시간 이내에 드시는 것을 권장합니다. 또한 튀긴 샴 피뇽은 얼 수 있습니다.
냉동 샴피뇽
샴피뇽을 냉장고 냉동실에 보관하면 유통기한을 연장할 수 있습니다. 그들은 최대 6 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 재냉동은 허용되지 않으며 버섯을 부분적으로 냉동하십시오.
통조림 샴피뇽
통조림 샴 피뇽은 밀폐 된 패키지로 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 일부 제조업체는 유통 기한을 2-3년으로 설정합니다. 병을 개봉한 후 48시간 이내에 버섯을 섭취해야 합니다.
만료일 이후
샴 피뇽의 만료 날짜가 만료되면 서면으로 사용할 수 없습니다. 겉으로 보기에 좋아 보인다고 해서 내부에서 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 구입 한 신선한 버섯을 사용할 수 있는지 확실하지 않으면 얼거나 통조림으로 만드십시오.
발전에도 불구하고 냉동은 여전히 식품을 오랫동안 보존하는 가장 쉽고, 가장 신뢰할 수 있으며 안전한 방법 중 하나입니다. 신선한 샴 피뇽을 얼리는 방법에 대한 질문은 많은 주부들에게 관심이 있으며이 문제에서 작은 세부 사항도 중요하기 때문에 자세한 고려가 필요합니다.
준비 단계
식용을 위한 다른 제품과 마찬가지로 버섯도 씻어야 합니다. 일부 요리사는 버섯으로 작업할 때 씻지 않고 하라고 조언하지만 약간 젖은 면포로 캡을 닦으십시오.
씻은 후에는 축축하고 물기가 있으며, 이 형태로 얼면 부서지기 쉽고 저장력이 나빠지며 맛을 잃습니다.
반면에 청소가 제대로 되지 않은 샴피뇽도 미리 상할 위험이 있습니다. 이 경우 진행하는 방법은 안주인의 선택입니다.
버섯은 저장을 위해 보내지기 전에 어떤 식 으로든 청소해야한다고 확실히 말할 수 있습니다. 또한 버릇없고 지나치게 익은 것을 거부하고 분류하는 것이 좋습니다.
어린 나이의 버섯은 가장 잘 보관되며 뚜껑의 뒷면은 옅은 분홍색입니다.
캡 뒷면의 판이 갈색 또는 검은 색으로 변한 경우 사용을 거부하는 것이 좋으며 그러한 제품을 동결하는 것은 더욱 그렇습니다.
진공 포장된 페쉐리트는 가장 잘 보존되지만 샴피뇽은 진공을 사용하지 않고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 종종 플라스틱 용기나 비닐 봉지가 사용됩니다.
진공을 사용하지 않고 보관하는 것은 허용되지만 제품의 적절한 청소에 관한 모든 권장 사항을 준수하고 부패 및 부패 징후가 있는 과일이 거부된 경우에만 허용됩니다.
냉장
버섯을 냉장고에 보관하는 가장 일반적인 방법은 -18°C의 냉동실에 얼리는 것입니다. 이것은 장기간 동결 방법입니다.
그러나 온도가 +5°C 이하로 떨어지지 않는 일반 냉장실에 이 제품을 보관하는 것도 가능합니다. 이 경우 제품의 유통기한이 짧습니다(3~6일).
버섯은 야채 구획에 배치됩니다. 과일이있는 용기는 환기되어야합니다. 그렇지 않으면 내부 표면에 결로가 생겨 제품이 열화되기 시작합니다.
냉동실 보관
버섯을 냉동하는 것은 노동 집약적인 과정이며 시간과 노력이 거의 들지 않으며 결과적으로 안주인은 항상 거의 신선한 버섯을 손에 들고 있습니다.
집에서 버섯을 얼릴 때는 기술을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 제품이 손상될 수 있습니다. 버섯은 통째로 또는 얇게 썰어서 냉동할 수 있습니다.
전체 제품이 더 잘 보관된다고 말해야합니다. 씻은 버섯은 지퍼가 달린 플라스틱 용기나 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.
버섯을 자르기로 결정하면 동일한 두께의 작은 접시로 자릅니다. 이 기술은 균일한 동결을 보장합니다.
좋은 냉동 품질을 얻으려면 얇게 썬 샴 피뇽을 작은 층 (2-3cm)의 가방에 넣고 용기 내부에 고르게 분포시킵니다.
급속 냉동을 위해 일부 냉장고에서 사용 가능한 "터보" 모드를 사용할 수 있습니다.
샴피뇽을 냉동실에 보관하는 기간은 보관 온도에 따라 다릅니다. -18 ° C의 온도에서 최대 1 년, -20 ° C 이하의 온도에서 약 1 년 반.
신선한 버섯
신선한 샴 피뇽은 동결에 탁월하고 잘 견딥니다. 그러한 버섯을 얼리기위한 준비가 가장 간단하며 결과는 항상 긍정적입니다.
적절하게 냉동 된 버섯은 해동되고 요리 될 때 실제로 맛과 질감을 잃지 않습니다.
제품의 색상과 모양이 저하되지 않도록 냉동 과일은 천천히 해동할 필요가 없으며 즉시 냄비나 뜨거운 프라이팬에 보냅니다.
냉장고에서 신선한 샴 피뇽의 유통 기한은 최대 3 일 (포장 제외), 야채 가방 또는 상자에서 5-6 일
열처리를 거친 버섯
신선한 것뿐만 아니라 열처리를 거친 후에도 샴 피뇽을 얼릴 수 있습니다. 후자는 삶거나 데치거나 튀긴 음식이 될 수 있습니다.
각 방법에는 고유한 장점과 기능이 있습니다. 데치는 것은 버섯이 얼도록 준비하는 가장 빠르고 부드러운 방법 중 하나입니다.
그럼에도 불구하고 표면의 병원성 박테리아의 파괴를 보장하므로 제품 부패의 위험이 크게 줄어 듭니다.
버섯을 요리하면 제품을 살균 할 수있을뿐만 아니라 준비 상태로 만들 수 있습니다. 삶은 형태로 냉동 된 버섯은 따뜻하게하고 맛을 내기 만하면됩니다.
그러나 저장을 위해 보내기 전에 삶은 제품을 체에 던져 물을 분리해야 합니다. 과도한 수분은 보관 중 주요 적입니다.
이 방법의 주요 장점은 해동 후 시간을 절약할 수 있다는 것입니다.
그러나 냉동실에서 삶은 형태로 얼린 샴 피뇽의 저장 시간은 반으로 줄어들어 6 개월이라는 점을 명심해야합니다.
또 다른 방법은 튀긴 샴피뇽을 준비하는 것입니다.
구현을 위해 원래 제품을 씻고 물로 배수하거나 냅킨으로 닦아내고 접시로 자르고 요리 될 때까지 식물성 기름에 튀깁니다.
기름을 너무 많이 부어서는 안됩니다. 튀김 과정에서 열처리 동안 버섯에서 방출되는 모든 물이 증발하는 것이 중요합니다.
보관하기 전에 튀긴 샴 피뇽을 종이 타월에 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 과도한 지방과 수분을 제거하는 데 도움이됩니다.
냉동실에 보관할 버섯은 소금에 절여서는 안 됩니다. 이것은 삶은 샴피뇽과 튀긴 샴피뇽 모두에 적용됩니다.
버섯을 재조리하는 과정에서 해동 후 향신료를 넣습니다.
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