인덕션 밥솥: 찬반 양론. 인덕션 밥솥의 작동 원리

모든 주부는 물론 온 가족을위한 편리하고 다기능적인 일상 요리 도우미를 꿈꿉니다. 그래서 그녀는 또한 세련된, 현대적인 디자인. 집이 도시 가스 파이프라인에 연결되어 있지 않다면 인덕션 스토브 또는 전기 스토브가 적합합니다.

둘 다 전기 네트워크. 이 질문에 답하고 각 모델의 모든 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 찾으려면 기사를 읽는 것이 좋습니다.

주요 차이점은 원래 장치를 자체 방식으로 가열하는 원리입니다.

전기 스토브는 먼저 사용자가 설정한 온도로 버너를 가열한 다음, 그 위에 놓인 접시에 열을 전달합니다.

인덕션 모델에서는 모든 것이 정반대입니다. 특별히 조립된 코일은 접시 바닥을 가열한 다음 내용물을 가열하는 유도 와전류를 생성합니다. 동시에 호브는 차갑게 유지되고 요리하는 동안에만 접시에서 가열됩니다.

난방 시스템은 내부 배치는 말할 것도 없고 이러한 전기 모델의 주요 차이점입니다. 개인 정보. 전기 버너는 제품 본체와 별도로 설치가 불가능하며, 인덕션 패널은 약간의 수정을 가해 카운터 상판에 자유롭게 위치합니다. 식탁완벽하게 작동합니다.

전기레인지와 인덕션의 비교

제시된 각 옵션에는 장단점이 있으며 별도로 논의합니다. 그들만의 개성적이고 특징적인 특징도 있기 때문에 사용자는 구매 전에 주의를 기울여야 합니다.

인덕션 호브

비용은 상당히 높지만 에너지 소비 절감이 높기 때문에 전문가에 따르면 평균적으로 운영 첫해 동안 모든 비용이 지불됩니다.
버너를 가열하는 데 시간이 걸리지 않습니다.
패널 표면에 조리기구가 없으면 자동화가 전원 공급 장치를 끕니다.
사용자는 1도의 정확도로 온도를 설정하고 조리 시간을 설정할 수 있습니다.
간편한 제어 - 필요하지 않음 집중 관리, 표면에 연소가 없기 때문입니다.
적절한 요리를 위해서는 바닥이 완전히 평평한 주철 또는 강철로 만든 특별한 요리가 필요합니다.
인덕션 모델과 접촉할 때 시계가 자화되지 않도록 시계를 제거해야 하며, 가열될 때 피부에 화상을 입히지 않도록 모든 장신구를 제거해야 합니다.

전기 스토브

그들은 훨씬 저렴하고 조용히 작동합니다.
거의 모든 도구를 제한 없이 사용할 수 있습니다.
버너는 오랜 시간 동안 예열되지만 천천히 식는 데 많은 경험이 있는 사람들이 매우 높이 평가합니다. 전문 요리사: 이미 꺼진 스토브에 접시가 "닿도록" 놓아둘 수 있습니다.
그들은 높은 수준의 화재 위험과 외상성 화상을 가지고 있습니다.
소비전력은 인덕션 모델보다 훨씬 높습니다.

각 모델에는 개별적인 장점과 단점이 있으므로 선택할 때 모든 뉘앙스를 비교해야 합니다.

전기 모델의 장단점

우리는 이미 버너 가열 원리에 대해 논의했으므로 전기 스토브에 더 나은 것으로 즉시 넘어갈 것입니다.

가스 유사체에서와 같이 연소 생성물이 없습니다.
조용한 작동.
편리하고 사용하기 쉽습니다.
넓은 범위는 당신이 할 수 있습니다 필수 선택가열 요소, 버너 수, 제어 유형.
소비자에게 허용되는 비용.

또한 여러 가지 단점이 있습니다.

버너가 오랫동안 최대 온도까지 예열되기 때문에 전력 소비는 상당히 중요합니다.
강한 열은 우발적인 화상의 원인이 될 수 있습니다.
전체 예열 시간은 4-5분으로 상당히 깁니다.
활성 가열 10-15분 후에 물이 끓습니다.
긴 냉각은 여름에 부엌에서 온실 효과를 만드는 데 기여합니다.

가족에게 어린 자녀가있는 경우 요리하는 동안과 오랜 작업 후에 버너를 식히는 과정에서 부엌 문을 닫아야합니다.

유도 패널의 장점과 단점

이 호브 수정은 다음과 같은 특징이 있습니다. 긍정적인 자질:

전기 에너지의 낮은 소비.
버너의 표면은 50-60도 이하의 접시에서 가열됩니다.
조리 과정에서 표면 전체가 차갑게 유지됩니다.
독특한 안전 - 수저 세트의 작은 물체가 스토브에 부딪힐 때 버너가 켜지지 않습니다.
무기고에는 여러 가지 작동 모드가 있습니다.
물은 5분 안에 끓지만 에너지 소비는 0.35kW/h 이하입니다.
와류 자기 전류를 사용하여 1분 이내에 접시를 빠르게 가열합니다.
접시나 팬에 물이 없으면 자동화가 전원 공급 장치를 끕니다.

모든 기술과 마찬가지로 몇 가지 부정적인 측면이 있습니다.

작동 중 코일은 약간의 버즈를 방출할 수 있습니다.
높은 가격;
주철 또는 강자성 합금으로 만든 특별한 요리가 필요합니다.
패널의 표면은 점 충격을 두려워합니다. 즉시 분할되어 더 이상 사용하기에 부적합해집니다.

새로운 모델 개발에서는 소음이 거의 발생하지 않지만 벽이 다소 두꺼운 특수 요리를 사용해야합니다. 벽이 얇은 제품은 스토브 자체가 아닌 소음을 발생시킵니다.

어떤 스토브가 더 경제적입니까?

여기에서는 모든 것이 간단합니다. 유도 모델은 즉각적인 가열 및 유사한 냉각으로 구별됩니다. 전류가 꺼지면 유도 코일이 생성되지 않습니다. 자속, 바닥 난방이 없습니다. 사용자가 온도를 조절하면 즉시 변화가 일어납니다. - 판넬에 국한된 버너 표면이 아닌 접시가 가열되기 때문에 버너가 예열되거나 식을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 빨간색.

따라서 결론은 매우 간단합니다. 전기 에너지유도 패널은 더 합리적으로 사용되므로 청구서 지불이 훨씬 적습니다. 이 모델은 비교를 위해 훨씬 더 경제적인 것으로 간주됩니다. 전기 모델은 1.5배 더 많은 에너지를 사용합니다.

인덕션 쿠커의 장점

우리는 이미이 스토브의 긍정적 인 특성과 단점을 다루었으므로 이제 전기 모델과 비교하여 장점을 나열합니다.

유도 패널은 표면에 특별하고 비어 있지 않은 접시가 없으면 가열이 발생하지 않기 때문에 어린이와 애완 동물에게 안전합니다. 방치된 장비는 화상을 입거나 화재를 유발할 수 없으며, 사용자가 아무런 활동도 나타내지 않으면 자동화는 30분 만에 네트워크에서 완전히 연결을 끊습니다.
기존 전기레인지에 비해 특정 시간난방용 - 2 리터의 물이 5.5 분 안에 끓습니다. 이는 다른 유사체에서는 사용할 수 없습니다.
또 다른 중요한 이점은 간단한 청소, 호브가 가열되지 않기 때문에 음식이 타는 것은 불가능합니다. 따라서 젖은 스폰지와 마른 부드러운 천으로 정기적으로 닦을 수 있습니다. 전기 모델 청소와 큰 차이가 있습니다.
이 모델은 훨씬 적은 에너지를 소비하므로 청구서가 절약됩니다. 유용꽤 만질 수 있습니다.

인덕션 호브에는 하나의 고유한 기능이 있습니다. "부스터" 모드를 사용하면 제품의 전체 전력을 하나의 버너에 간단히 전달하여 효율적인 사용을 위한 성능을 크게 높일 수 있습니다.

올바른 선택의 뉘앙스

가정용 현대 스토브의 범위는 상당히 넓기 때문에 소비자가 올바른 선택을하기가 어려울 수 있습니다. 전기 모델과 유도 모델의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

주요 차이점은 두 옵션의 작동 원리입니다. 전기 스토브는 먼저 버너를 가열한 다음 그 위에 설치된 접시를 가열합니다. 두 번째 옵션은 원칙을 사용합니다. 전자기 유도: 패널 아래의 구리 코일은 특수 조리기구의 바닥을 가열하는 자기 와전류를 활성화합니다. 음식이 조리되고 스토브 표면은 동일한 온도로 유지됩니다.
전기 오븐에서 요리하려면 모든기구가 사용되며 인덕션 패널에서는 페로 만 사용됩니다. 자기 특성, 비철금속 주방용품좋지 않다.
조리기구가 버너 영역의 70%를 채울 때까지 인덕션 모델은 작동을 시작하지 않으며 비어 있으면 효과가 없습니다. 에 작은 물건 주방 용품스마트 기술은 관심을 기울이지 않으며 이는 에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다. 일반 보안, 특히 가족에 젊은 세대가있을 때, 큰 호기심으로 구별됩니다.
전기 모델에서 요리를 요리하는 속도는 인덕션 호브보다 훨씬 낮습니다. 이는 기술 프로세스의 차이 때문입니다.
유도 옵션에는 몇 가지 부정적인 뉘앙스가 있습니다. 다른 것과 가깝게 설치하지 않는 것이 좋습니다. 가전 제품(세탁기, 냉장고, 오븐 등) 제품의 특성에 따라 기능에 영향을 미치지 않을 수 있습니다.

주방이 이미 강자성 특성을 지닌 요리로 가득 차 있다면 가계 예산에 큰 피해를 주지 않고 주방용 새 가전제품을 구입할 재정적 기회가 있습니다. 그러면 안전하게 인덕션 호브를 선택하고 혁신적인 기술의 이점을 누릴 수 있습니다.

결과

인덕션 패널은 사용자에게 친숙한 전기 스토브의 향상된 기술 버전으로, 여기에서 가열만 나선형으로 발생하지 않고 접시 바닥에서 직접 발생합니다. 그들의 차이점은 첫 번째가 더 경제적이고 실질적으로 안전하며 작동하기 쉬운 것으로 간주된다는 것입니다. 그러나 특별한 도구가 필요합니다.

읽는 데 ~3분 정도 걸립니다.

수십 년 동안 인덕션 쿠커는 미국과 유럽에서 성공을 거두었습니다. 러시아 주부들은 이 장비를 계속 경계합니다. 그 이유와 이러한 유형의 호브에 대해 자세히 알아보겠습니다.

혜택은 무엇입니까

인덕션 쿠커는 가스 또는 전기 패널과 비교할 때 다음과 같은 여러 장점이 있습니다.

작동은 절대적으로 안전합니다. 집에 호기심 많은 어린 아이가 있어도 스토브를 사용할 수 있습니다. 손으로 조작판을 잡아도 화상을 입지 않고 기분 좋은 온기조차 느껴지지 않습니다. 끓는 물 냄비 옆에 손을 표면에 조용히 두거나 접시 아래에 종이 층이 만들어지면 많은 실험이 수행되었습니다. 불이 켜지지 않았습니다.
능률. 90%의 효율(효율 계수)이 달성됩니다. 이 수치는 경쟁사 중 가장 높은 수치입니다. 유리 세라믹의 가열 효율은 50-60%이며, 가스 난로 – 60-65%.
주 전압에 대한 전원 의존성은 없습니다.
패널의 가열 속도가 훨씬 빨라서 요리가 더 빨라집니다. 과학자들은 실험을 수행했습니다. 같은 온도의 우유 반 리터를 전기, 가스 및 인버터 스토브에서 끓였습니다. 말할 필요도 없이, 후자의 경우 우유는 훨씬 더 빨리 끓었습니다. 가스에서 4분 48초, 전기에서 5분 32초에 비해 4분 10초였습니다.
청소 용이. 갑자기 냄비에서 죽을 다 떨어지거나 냄비에 계란이 깨져도 걱정할 이유가 없습니다. 가열되는 것은 스토브가 아니라 접시, 액체가 액체로 남아 있기 때문에 타거나 마르지 않습니다. 주방 걸레로 쉽게 닦을 수 있으며 스토브가 새 것처럼 빛납니다.
전기의 경제적인 소비. 높은 효율로 인해 에너지는 접시 가열에만 소비되며 공기와 나머지 패널에는 열 영향이 없습니다. 이것은 전류가 나선형을 가열하는 데 소비되는 전기 스토브와의 주요 차이점입니다. 여기에서 훨씬 저렴한 유도 코일에 자기장을 생성해야 합니다. 인덕션 밥솥의 작동 원리를 고려할 때 이에 대해 더 자세히 설명합니다.
버너를 켜려면 최소 8센티미터의 적절한 직경의 접시가 필요합니다. 이 기능은 실수로 표면에 떨어진 포크를 튀길 가능성을 제거합니다. 스마트 패널은 또한 조리기구 바닥의 직경이 버너 직경의 절반 이상이어야 한다고 자동으로 계산합니다.
가스레인지와 달리 다양한 요리 프로그램이 내장되어 있습니다. 이것은 안주인의 삶을 훨씬 쉽게 만들고 또한 절약합니다 많은 수의시각.
말할 것도 없다. 모습대류 판. 매끄럽고 반짝이는 표면, 미니멀한 디자인, 불필요한 버튼 없음. 그건 그렇고, 약간의 조언 : 부엌의 패널이 더 유리하게 보일 것입니다. 실버 색상, 지방이 덜 눈에 띄기 때문입니다.

어떤 종류의 인덕션 밥솥이 있습니까?

Convector 쿠커는 크기, 기능 및 포함 옵션이 다릅니다.

크기. 패널은 30x30센티미터이거나 길이가 100센티미터를 초과할 수 있습니다. 정사각형, 직사각형 또는 육각형과 같이 선택한 모양에 따라 다릅니다. 흥미로운 모양을 실험하고 다양한 방식으로 주방에 타일을 배치할 수 있습니다. 모서리가 될 수도 있습니다.
기능적 가능성. 인덕션 쿠커는 다양한 기능으로 채워질 수 있습니다. 그 중 일부는 보온 모드 유지, 일시 중지 모드, 전자 타이머, 전원 조정 등입니다.
포함 가능성:

스토브는 주방용 인덕션 오븐과 결합할 수 있습니다.
결합 옵션여러 버너의 존재를 제공하며, 그 작동은 두 개의 유도, 두 개의 전기, 서로 다른 원리를 기반으로 합니다.
주방 가구에 쉽게 통합할 수 있는 멀티 버너 표면. 그 아래에 보관용 선반이나 오븐을 설치할 수 있습니다.
타일 작은 크기하나의 버너로 아파트 주변을 이동하거나 여행에 가져갈 때 편리합니다.

다른 판과의 차이점은 무엇입니까

이점에 나열된 품질 외에도 컨벡터 쿠커를 시장의 경쟁 제품과 구별하는 다른 기능이 있습니다.

첫째, 가격입니다. 여기서 차이점이 즉시 눈에 띕니다. 유도 패널은 유사한 기능 세트를 가진 가스 또는 전기 모델보다 구매 비용이 훨씬 더 비쌉니다. 반면에 가장 단순한 인덕션은 저렴하면서도 고품질을 유지할 수 있습니다. 철물점 웹 사이트에서 많은 것을 찾을 수 있습니다. 예산 옵션사진, 설명 및 자세한 리뷰와 함께 제시된 모든 모델의 장단점을 보여줍니다.

둘째, 일반 모드에서 음식을 요리하려면 특별한 도구가 필요합니다. 강자성 특성을 가진 조리기구가 필요합니다. 이 복잡한 단어가 당신을 놀라게 하지 마십시오. 간단히 말해서 자석은 프라이팬과 냄비에 끌릴 수 있어야 합니다. 이러한 조리기구는 모든 상점에서 찾을 수 있으며 속성을 나타내는 특수 아이콘이 표시되어 있습니다. 또한 자석을 가져가면 진품 여부를 확인할 수 있습니다. 그러나 새 스토브를 위해 전체 접시 세트를 변경할 필요는 없습니다. 주철과 스테인리스 스틸로 만들어진 검증된 품목은 에나멜 층이 있더라도 마찬가지입니다. 알루미늄, 구리, 도자기, 유리, 도자기 등의 재료는 절대 사용하지 마세요. 좋아하는 요리와 헤어지고 싶지 않지만 현대식 스토브를 원한다면 문제에 대한 해결책이 있습니다. 오래된 스튜 냄비의 바닥에 달라붙는 특수 금속 디스크를 구입하여 사용하기에 적합하게 만드십시오.

셋째, 대류 밥솥에서 특정 소음이 발생합니다. 그것은 조용히 윙윙 거리거나 윙윙 거리는 소리입니다. 이것은 작동 코일이 접시와 상호 작용할 때 만드는 소리입니다. 그러나 그 윙윙거리는 소리는 너무 크지 않고 부엌에서 시끄럽게 떠들썩한 집안 분위기에 녹아듭니다. 게다가 보다 더 현대적인 모델호브, 소리가 작아집니다.

인덕션 밥솥의 작동 원리

기사의 맨 처음부터 모든 독자를 괴롭히던 질문을 마침내 다루겠습니다. 인덕션 밥솥이 어떻게 작동하는지 알아볼 시간입니다.

인덕티브 쿠커의 존재는 유명한 영국 물리학자 마이클 패러데이 덕분입니다. 1831년에 전자기 유도 현상을 발견한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 과학의 역사를 파헤치지 않으려면 실습으로 넘어가자. 인덕션 밥솥이 무엇을 의미하는지 질문에 답해 보겠습니다.

호브는 유리 세라믹으로 만들어졌습니다. 그 아래에는 유도 코일이 있습니다. 구리 와이어, 외관상 껍질에 수많은 회전이있는 평평한 달팽이와 비슷합니다. 전기 20-60kHz의 주파수로 코일의 모든 회전을 통과하면 교류 전자기장이 나타난 다음 유도 전류. 이미 위에서 언급한 강자성 회로가 있는 조리기구는 전자기 회로의 일부가 됩니다. 따라서 유도 코일은 1차 권선 역할을 하고 스토브의 접시는 2차 권선 역할을 합니다. 인덕션 와전류에 의해 조리기구 바닥이 가열됩니다.

이 경우 열 손실이 최소화됩니다. 주요 힘은 접시를 가열하는 데 사용되고, 접시의 음식은 가열되고, 유리 세라믹 표면은 접시에서 가열됩니다. 그리고 팬을 패널에서 제거하는 즉시 팬이 자동으로 꺼지고 몇 분 안에 냉각됩니다.

인덕션 호브 사용에 적합하지 않은 재질의 조리기구는 절대 사용하지 마세요.
2~3시간 후에 자동으로 꺼지는 모델이 있습니다. 무언가를 오랫동안 요리할 때는 스토브를 주시해야 합니다.
모든 인덕션 호브에 오븐을 놓을 수 있는 기능이 있는 것은 아닙니다. 식기 세척기, 전자레인지 및 기타 금속 장비. 모델을 선택할 때 이것에주의를 기울이고 전문가의 조언을 받으십시오.

유도 밥솥의 오작동

높은 비용에도 불구하고 스토브는 완벽하지 않으며 다른 것과 같이 부서질 수 있습니다. 가장 일반적인 문제:

불충분하게 강력한 가열 - 접시의 잘못된 직경 또는 위치 및 구리 코일의 과열과 관련이 있습니다.
버너 중 하나 또는 전체 행이 작동하지 않습니다. 대부분의 경우 스토브 유형과 요리의 비호환성으로 인해 발생합니다.
연결되어 있지 않습니다. 네트워크의 퓨즈와 전원 공급 장치를 확인해야 합니다.
잔열 표시기가 고장났습니다. 소프트웨어 테스트를 실행하여 온도 센서의 작동을 확인하십시오.

오작동이 그렇게 많지 않고 모두 해결 대상입니다. 에 최후의 조치인버터 스토브 수리 전문가 인 마스터의 도움을받을 수 있습니다.

시장이 제공하는 것, 주요 제조업체

모스크바 철물점에는 다양한 모델과 제조업체가 있습니다. 가장 유명한 것은 AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje입니다. 제안된 옵션 중에는 보다 경제적인 브랜드와 프리미엄 소비자 계층에 중점을 둔 브랜드가 있습니다.

어느 현대 부엌요리에 필요한 특정 유형의 스토브가 장착되어 있습니다. 그것 없이는 단순히 불가능합니다. 존재하다 큰 숫자 다른 유형접시, 주요 접시는 다음과 같습니다.

가스;
전기 같은;
유도 옵션.

부엌에서 인덕션 밥솥을 사용하면 매우 효율적이고 사용하기 쉽고 안정적이며 추가 기능이 있기 때문에 많은 이점을 제공합니다. 이 "인덕션 호브"가 무엇인지 더 자세히 고려하십시오.

인덕션 호브란 무엇인가요? 일반 설명

인덕션 호브은(는) 무슨 뜻인가요? 기본적으로 전기로 간주되는 빌트인 가전 제품을 말합니다. 동시에, 그러한 스토브의 작동 원리는 전기 스토브의 작동 원리와 완전히 다릅니다. 이러한 주방 가전 제품의 차이점을 고려할 때 이 점을 고려하고 이해해야 합니다.

인덕션 호브의 작동 원리: 기술 능력

인덕션 호브는 특별한 발열체가 없는 대신에 전자기 유형코일. 인덕션 쿡탑은 어떻게 작동합니까? 네트워크에서 코일에 전원을 공급하여 자기장을 발생시키는 과정을 수행합니다.

쿡탑 표면에 금속제 조리기구를 사용하면 매우 빠르게 가열됩니다. 이것은 와전류가 금속 기구에 작용하기 때문입니다.

인덕션에 사용할 수 있는 조리기구

모든 인덕션 쿠커는 금속으로 만든 요리를 매우 빠르게 가열할 수 있습니다. 동시에 제시된 유형의 실행 자체는 작동 중에 거의 가열되지 않으며 이는이 기술을 사용할 때 긍정적 인 순간입니다. 따라서 소비되는 에너지는 요리를 위해 요리를 가열하는 데 거의 완전히 소비됩니다. 이것은 유도로의 고성능과 비용 효율성을 나타냅니다.

인덕션 쿠커의 경우 빠르게 가열되고 음식에 나쁜 영향을 미치지 않는 특정 재료로 만든 요리를 구입해야 합니다.

매우 자주 스테인레스 스틸로 만들어진 패널에 접시가 사용됩니다.
고품질 주철로 만든 접시도 적합합니다.
요리를 선택할 때 바닥이 가능한 한 두꺼운 금속, 음식의 가열 시간에 영향을 미친다는 사실에주의를 기울여야합니다.

인덕션 호브는 건강에 해롭습니까? 단점

스토브를 요리에 지속적으로 사용하면 인체 건강에 해로운지 많은 사람들이 묻습니다. 올바르게 대답하려면 이러한 유형의 기술이 어떻게 작동하는지 이해해야 합니다. 2006년 초에 인덕션 레인지가 건강에 해로운지 여부를 다루는 연구가 스위스에서 수행되었습니다.

중요한! 과학자들은 다음을 발견했습니다. 올바른 적용제시된 기술은 강력한 전자기 펄스를 생성하더라도 건강에 해를 끼칠 수 없습니다. 그러나 스토브는 지침에 따라 엄격하게 사용해야 함을 이해해야 합니다.

자격을 갖춘 전문가들은 요리에 사용되는 그릇의 바닥이 채워져야 한다고 지적합니다. 최대 면적버너의 바닥. 장비를 사용할 때 스토브를 켤 때 사람이 있어야하는 특정 거리를 관찰해야합니다.

거리는 30-35cm 이상이어야 합니다. 이것은 강한 부정적인 영향으로부터 인체를 보호하는 데 도움이 될 것입니다 전자기 방사선요리 과정에서.

선택할 때 찾아야 할 것

플레이트를 선택할 때 제조업체, 제품의 기능적 특징 및 특성에 더 많은주의를 기울이는 것이 좋습니다. 또한 인덕션 밥솥이 만들어지는 재료의 품질은 사용 기간에 크게 좌우됩니다.

기술을 선택할 때 버너의 수에 주의하십시오. 다른 모델의 수가 다를 수 있기 때문입니다. 모든면에서 가장 적합한 스토브를 구입하려면 이것을 고려해야합니다.

이 모든 것 외에도 스토브에는 다양한 요리 모드가 있습니다. 그리고 다양한 기술 모델에서 이러한 모드의 수는 크게 다를 수 있습니다. 다른 음식을 요리하는 데 사용되는 평균 모드 수 현대 유형유도 작동 원리를 사용하는 장치는 15가지 유형입니다.

중요한! 아주 자주 특별한 작동 모드가 있는 스토브를 찾을 수 있어 특정 시간 동안 요리 과정을 일시 중단했다가 다시 시작할 수 있습니다.

이 기능은 요리할 때 매우 편리하고 유용합니다. 다양한 요리, 따라서 이 시점에서 이 기술을 선택할 때 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

이제 인덕션 호브의 의미를 알았습니다. 선택에 문제가 있는 경우 자격을 갖춘 전문가의 도움을 받는 것이 좋습니다. 그들은 당신이 선택하는 데 도움이 될 것입니다 가장 좋은 방법, 필요한 크기와 기능이 있습니다. 글쎄, 부엌에 맞는 색상으로 스스로 결정하십시오.

인덕션 쿠커- 고주파에 의해 생성된 유도 와전류로 금속 기구를 가열하는 주방 전기 스토브 자기장. 유도 효과는 금속 제련의 야금에서도 사용됩니다.

스토브로 작업할 때 와류장의 에너지를 효과적으로 흡수할 수 있는 적절한 특성을 가진 재료로 만든 특수 접시를 사용해야 합니다. 이러한 특성은 저항률과 투자율입니다(피부층의 깊이에 영향을 미침). 일반적인 오해와 달리 재료는 강자성 특성을 가질 필요가 전혀 없지만 실제로는 주파수가 20-60kHz인 유도 밥솥에 사용되는 고주파 전류의 경우, 적당한 재료일반 강철로 밝혀져 인덕션 오븐용 접시는 자석으로 확인할 수 있습니다. 최신 인덕션 쿠커는 적합한 조리기구를 자동으로 인식하고 이 경우에만 자기장을 켭니다.

유도 밥솥의 작동 원리는 그림 1에 나와 있습니다. 1. 어떤 의미에서 이것은 변압기에 불과합니다. 1 차 권선은 스토브의 유리 세라믹 표면 아래에 위치한 유도 코일로 전류가 흐르는 것입니다. 그 주파수는 모든 콘센트에 있는 50Hz보다 훨씬 높으며 20-60kHz입니다. 그리고 변압기의 2 차 권선은 우리가 스토브에 올려 놓는 접시입니다. 유도 전류는 접시 바닥에 유도되어 가열하는 동시에 접시에 담긴 제품을 가열합니다. 바닥에서 위로, 버너에서 유리를 통해 접시로 열 에너지가 전달되지 않으므로 열 손실이 없습니다. 소비 된 전기 사용의 효율성 측면에서 유도 밥솥은 다른 모든 유형의 밥솥과 유리하게 비교됩니다. 가열은 가스 또는 기존 전기 스토브보다 빠릅니다 (주철 "팬케이크"뿐만 아니라 할로겐 버너를 사용하더라도), 가열 효율은 이러한 스토브보다 높습니다. 예를 들어 일반 물 2리터 유리 세라믹 호브끓는 데 9분, 가스에서 8분, 인덕션에서 6분 만에 끓일 수 있습니다. 이 경우 가스의 가열 효율은 60%, 일반 유리 세라믹의 경우 50%, 유도 스토브의 경우 90%입니다.

쌀. 1. 유도 밥솥의 작동 원리: 1 - 강자성 재료로 만든 접시, 2 - 유리 세라믹 표면, 3 - 절연층, 4 - 유도 코일, 5 - 주파수 변환기, 6 - 전자 제어 장치

차이점은 다이어그램에서 쉽게 확인할 수 있습니다.

1. 고주파 전자기장을 방출하는 도체.

2. 전자기장의 영향으로 금속 팬에 전류가 발생하여 열이 발생합니다.

3. 팬의 열이 내용물로 전달(borscht)

4. 스토브 위의 냄비 외에는 전자기장과 상호 작용하는 것이 없습니다. 냄비를 제거하는 즉시 열 생성이 중지됩니다.

가장 최근의 성과는 스마트 인덕션 쿠커다. 이 스토브에서는 스토브 위의 모든 크기의 냄비나 팬을 놓을 수 있습니다.

유도의 기적

외부에서 인덕션 호브는 일반 유리-세라믹 표면과 다르지 않습니다. 동일한 광택 유리 광택, 동일한 터치 컨트롤 패널입니다. 그 동일한 유도 코일은 평평한 케이스에 숨겨져 있으며 아마 본 사람은 거의 없을 것입니다. 우리는 호기심 많은 독자에게이 코일 자체 (그림 2)뿐만 아니라 실제로 고주파 전류가 흐르는 구리선으로 만든 권선 (그림 3)을 직접 볼 수있는 드문 기회를 제공합니다. ).

쌀. 2. 유도 코일

쌀. 3. 유도 코일의 구리 권선

그러나 인덕션 호브의 가장 중요한 요소는 전자 제어 장치입니다(그림 4). 마이크로 회로에 내장된 프로그램은 여주인이 유도 보조기를 매우 효과적으로 사용하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 수프를 요리할 계획입니다. 냄비에 물이 끓기를 기다리며 시간을 낭비하는 이유는 무엇입니까? 인덕션 호브에서는 훨씬 빠르게 결과를 얻을 수 있습니다. 제어 시스템은 먼저 몇 분 동안 버너를 최대 전력으로 끌어오고 물이 끓으면 설정한 수준으로 전력을 줄입니다(그림 5). 이 기능은 제조사에 따라 Quick Rapid, Heat Up, Par Boil 등 브랜드 이름이 다르며, 이 기능이 부여된 버너를 Quick 가열 버너라고 합니다.

쌀. 4. 인덕션 호브용 컨트롤 유닛

쌀. 5. 일반 핫플레이트(1) 및 급속 가열 핫플레이트(2)의 작동

인덕션 쿠커의 또 다른 흥미로운 기능은 버너 중 하나가 전력의 다른 부분과 "공유"하는 소위 "부스터" 기능입니다. 예를 들어, 이 방법으로 ARDO PI 58 IXT 인덕션 호브의 인접한 두 버너의 전력을 결합할 수 있습니다(그림 6). 그 중 하나에 대해 부스터 모드를 선택하면 "파트너"의 전력이 일시적으로 감소하여 몇 분 동안 전력이 증가합니다.

쌀. 6. 인덕션 레인지 ARDO PI 58 IXT

에 있다는 사실 유도 가열열은 팬 바닥에서 직접 생성되며 호브의 유리를 통해 전달되지 않으므로 멋진 데모 트릭을 수행할 수 있습니다. 한 장의 종이가 팬 바닥 아래 유리 표면에 놓입니다 팬 (종이 지폐 일 수도 있습니다!), 버너가 최대 전력으로 켜지고 냄비의 물이 끓고 종이가 타지 않을뿐만 아니라 특히 뜨거워지지 않습니다 (그림 7). 우리는 100루블 지폐로 이 실험을 했지만 스토브에 100유로라도 넣어도 전혀 위험하지 않을 것입니다. 물리 법칙은 불변합니다! 따라서 독자들에게 100 루블이 아니라 인덕션 호브를 구입하는 것이 좋습니다.

>그림. 7. 지폐를 이용한 시연 체험

그건 그렇고, 우리 실험에서 지폐 형태의 종이로 채워진 유리와 팬 바닥 사이의 얇은 틈도 공기로 채워질 수 있음이 분명합니다. 우리는 유리 위에 팬을 약간 올려서 이것을 확인했습니다. 물은 계속 끓었습니다! 그래서 스토브에 냄비를 올려 놓지 않고 인덕션 스토브에서 수프를 요리 할 수 있습니다.

또 다른 멋진 경험, 열이 버너가 아니라 조리기구에서 발생한다는 사실과 관련하여: 조리기구가 차지하지 않는 가열 영역 영역은 차갑게 유지됩니다(그림 8). 유도의 기적!

쌀. 8. 요리 불가 - 난방 불가

이 모든 재미있는 순간과 함께 인덕션 쿠커는 여전히 매우 심각한 장치로 남아 있으며 불필요한 자유를 용납하지 않습니다. 우선, 이것은 설치에 적용되며, 그 동안 가열된 공기를 제거하기 위한 조건을 제공해야 합니다. 인덕션 호브는 적절한 전력을 가지고 있으며 호브 아래쪽에 전용 팬이 있어 시원하게 유지합니다. 따라서 주방 가구에 표면을 매립할 때 필요한 환기 간격을 남겨 둘 필요가 있습니다(그림 9).

쌀. 9. 통풍구 : 좌측 - 오븐 위 인덕션 호브 설치 시, 우측 - 가구 서랍 위 설치 시

행진의 유도

주방이 좁다고 불평하지 않는 사람들을 위해 독일인 BSH는 4개의 급속 가열 유도 버너가 있는 전면을 따라 너비가 806mm인 Siemens EF 88H501 표면을 제공합니다(그림 10). 이 표면의 버너 중 하나는 이중 회로이고 다른 하나는 타원형 가열 영역이 있습니다. 또한 표면에 저온 영역과 디지털 기능 표시가 있습니다.

쌀. 10. 지멘스 EF 88H501 인덕션 호브

지멘스 호브의 "독점" 기능은 조리 과정을 제어하는 적외선 센서입니다. 예를 들어, 이 모델에서는 표면의 먼 구석에 설치된 bratSensor 튀김 센서와 kochSensor 조리 센서입니다. 이 장치는 팬 또는 냄비의 온도를 각각 모니터링하고 설정한 온도에 도달하면 가열 전력을 줄입니다. 이제 더 이상 열을 조절하기 위해 팬 옆에 서 있을 필요가 없습니다. 센서 제어식 튀김은 과열로 인한 지방 연소 및 팬 손상 가능성을 제거합니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 팬의 열이 적기 때문에 지방이 덜 분해되어 완제품에 들어가기 때문에 더 건강한 음식을 요리할 수 있습니다.

그러나 이것이 Siemens 호브 센서 범위의 끝이 아닙니다. stoppSensor가 당신의 안전을 지켜줍니다: 급하게 주방을 떠나야 할 경우 stoppSensor 버튼을 누르기만 하면 쿡탑의 모든 기능이 3분 동안 중단됩니다. 이 시간 동안 키를 다시 누르면 이전에 설정된 설정에 따라 표면의 작동이 정확히 다시 시작되고 그렇지 않은 경우 표면이 꺼집니다.

시장에서의 모습 새로운 시리즈세계적으로 유명한 이탈리아 디자인 국인 Pininfarina가 디자인한 Gorenje 가전 제품은 2005년에 진정한 센세이션을 일으켰습니다. Gorenje Pininfarina II 라인의 요소 중 하나는 EIT 2600 P2 인덕션 호브입니다(그림 11). 이 접시의 반짝이는 검은색 표면은 모든 접시를 거울 표면에 반사된 조각으로 만듭니다. 표면에 적용된 그래픽 이미지는 엄격하고 간결한 스타일로 만들어집니다.

쌀. 11. 인덕션 호브 EIT 2600 P2(고렌예)

인덕션 호브의 전체 라인은 어플라이언스 컬렉션에서 SATA에서 제공합니다. 다음은 기록적인 와이드 모델 TCO 904 ST FVI(전면 너비 1000mm)와 너비 770mm의 모델 I 704 FTCI, 그리고 4개 또는 3개의 버너가 있는 너비 580-590mm의 여러 모델입니다. 터치 컨트롤, 부스터 기능, 9단계 디지털 전원 표시등, 어린이의 동작에서 터치 영역을 차단하는 기능으로 패널을 간단하고 편리하게 사용할 수 있습니다.

Electrolux는 소비자에게 광범위한 인덕션 호브 라인을 제공합니다. AEG-Electrolux 브랜드로 Maxisense 78001 KF-MN 모델은 너비가 70cm인 시장에 출시됩니다. 흥미로운 솔루션데스크탑 - 명확하게 정의된 가열 영역이 없습니다. AEG-Electrolux 모델 68001 K-MN 및 68002 K-MN의 작업 테이블은 너비가 60cm이고 주름진 Vitramic 유리 세라믹으로 만들어졌으며 Electrolux 모델 EHD 6685 P 및 EHD 6005 P의 테이블에는 두 개의 비스듬한 측면 가장자리(베벨 너비)가 있습니다. - 27 mm) , 성공적으로 강조합니다 세련된 모습당신의 부엌에 있는 이 현대적인 가전제품. 부스터 기능, 타이머 및 음향 신호가 있는 알람 시계 - 이 모든 것이 이러한 인덕션 호브 모델을 요리 아이디어를 구현하는 데 편리하게 만듭니다.

인덕션 쿡탑의 넓은 전력 범위는 인덕션 쿡탑을 진정한 다용도 기기로 만듭니다. 이러한 장치의 가능성 범위 중 한 쪽 끝에는 WOK 인덕션 호브가 있으며, 예를 들어 3500W 전력의 Gaggenau VI 411 바리오 패널 또는 일부 Kuppesbusch 호브 모델에서 구현됩니다. 글라스-세라믹 표면의 특수 홈에 위치한 WOK 팬의 집중 열 발생으로 요리 가능 고급 레스토랑가장 현대적인 기술을 사용하여 전통적인 동양 요리.

인덕션 호브의 에너지 스펙트럼의 다른 극은 매우 저온이상하게도 전통적인 장치로는 항상 가능한 것은 아닙니다. 예를 들어 가스 버너를 최소 전력으로 설정하십시오. 안전상의 이유로 가스 불꽃의 수준이 너무 작지 않도록 설계되었습니다. 예를 들어 초콜릿을 녹일 때 지속적으로 조정 가능한 인덕션 버너보다 더 좋은 것은 없습니다(그림 12).

각 주방에는 요리에 사용되는 스토브가 있습니다. 오늘날 그러한 판에는 여러 종류가 있습니다. 이들은 가스, 전기 스토브 및 유도 패널입니다. 이 스토브의 장단점에 대해 각 사람은 자신의 의견. 우리는 인덕션 호브가 어떻게 작동하는지, 그러한 장치의 장단점, 일반 주방에서의 작동 특징을 보고 분석할 것입니다.

기존 전기 스토브와 인덕션 레인지의 기능 차이를 이해하기 위해 간단히 비교해 보겠습니다.

다수 현대 아파트오늘날 그들은 유리 세라믹 표면을 가진 전기 스토브를 갖추고 있습니다. 체적 금속 팬케이크는 많은 전기를 소비하기 때문에 이미 시대 착오로 간주되지만 그러한 스토브도 여전히 일반적입니다. 이러한 장치의 작동 원리는 전류의 영향을 기반으로 합니다. 발열체호브가 장착 된 것. 전류는 가열 요소를 가열하고 그 열은 스토브에 서 있는 접시로 전달됩니다. 이것은 음식을 요리하거나 가열하는 방법입니다.

발열체로 특수 금속 또는 할로겐 히터로 만든 금속 나선이 사용됩니다. 전기 스토브는 기계식 또는 터치식 스위치로 제어됩니다.

인덕션 호브의 작동 원리

내장형 인덕션 호브도 전기 스토브 범주에 속한다는 사실에도 불구하고 완전히 다른 원리로 작동합니다. 발열체가 없고 대신에 내장된 전자기 코일을 사용합니다. 코일은 네트워크에서 공급됩니다. 교류, 그리고 그것은 자기 주위에 자기장을 생성합니다. 바닥에 특정 강자성 특성이 있는 호브 표면에 금속 팬을 놓으면 팬이 빠르게 가열되기 시작합니다. 이것은 와전류가 접시에 미치는 영향으로 인해 발생합니다.

인덕션 밥솥의 작동 방식은 사진에 나와 있습니다. 접시만 가열합니다.

그녀 자신 호브는 작동 중에 가열되지 않습니다.. 따라서 스토브에서 소비하는 모든 에너지는 접시를 가열하는 데에만 사용됩니다.

인덕션과 전기레인지의 비교

전기 및 인덕션 호브를 고려할 때 이러한 가전 제품의 장단점은 구매 가능성을 평가하는 데 도움이 됩니다. 주요 매개 변수에 따라 이러한 유형의 전기 장비를 비교해 보겠습니다.

전력 소비

인덕션 패널 키트에는 발열체가 없기 때문에 글라스세라믹 전기 스토브보다 에너지 소비가 1.5배 적습니다.

능률

인덕션 패널의 효율을 계산하면 90%임을 알 수 있습니다. 이것이 가장 높은 비율모든 타일 중에서. 비교를 위해 : 기존 전기 스토브의 효율은 30 %, 유리 세라믹 표면이있는 전기 스토브 - 50 %, 가스 스토브 - 60 %입니다.

가열 속도

인덕션 호브의 장단점을 생각해보면 음식을 조리하거나 가열하는 속도 면에서 전기레인지를 능가한다는 점에 주목해야 한다. 그녀는 가열 요소를 가열할 필요가 없으므로 즉시 요리를 가열하기 시작합니다. 1리터의 일반 물을 끓이려면 유도 패널이 3분을 넘지 않아야 합니다. 전기 스토브는 5-7 분 안에 동일한 작업을 수행합니다.

보안

전기 스토브는 강제로 끌 때까지 켜져 있습니다. 그러나 인덕션 호브의 작동 연결은 접시가 버너에 설치된 경우에만 발생하며 표면의 70 % 이상을 차지합니다. 이것은 보안 수준을 높입니다. 예를 들어 플러그가 패널에 있으면 스토브가 작동하지 않습니다. 접시가 없으면 그러한 패널이 작동하지 않습니다.

안전한 사용은 인덕션의 중요한 장점 중 하나입니다.

또 다른 중요한 점은 작업 표면의 온도입니다. 전기 스토브에서는 끊임없이 뜨겁기 때문에 화상을 입을 수 있습니다. 인덕션 호브는 가열되지 않아 호브를 만질 때 화상의 위험이 없습니다.

표면 안전성

유리-세라믹 표면은 연마 결정으로 인해 긁힐 수 있습니다. 소금과 설탕 입자는 특히 그녀에게 해로우며 이는 손상을 줄 수 있습니다. 보호 필름. 또한 이러한 스토브는 금속 테두리가 있는 호브를 구입하여 해결되는 표면 가장자리를 따라 칩을 두려워합니다. 유리 도자기의 경우 음식을 태우는 것은 그다지 바람직하지 않습니다.

유도 패널에는 이러한 모든 단점이 없습니다. 패널 자체의 발열이 발생하지 않기 때문에 실수로 위에 올려진 음식물도 타지 않고 일반 젖은 스펀지로 쉽게 세척됩니다.

조정 가능성

인덕션 쿡탑에는 더 많은 자동 프로그램다른 어떤 종류의 접시보다 또한 이러한 스토브는 프로그램이나 온도의 변화에 거의 즉시 반응합니다.

중고기구

전기 스토브에서는 모든 요리를 데울 수 있습니다. 유도 패널에는 특별한 패널이 필요합니다.

팁: 대안으로 일반 요리에 마그네틱 코스터(어댑터)를 사용할 수 있습니다.

또한 바닥이 완벽하게 평평한 접시만 패널에 적합합니다. 곡률이 1mm만 있어도 요리가 불가능합니다.

소음 수준

전기 스토브는 조용히 작동합니다. 그들과 달리 인덕션 패널에서는 스토브를 냉각시키는 팬 소음이 들립니다.

가격

그 비용으로 인덕션 패널은 전기 스토브보다 우수합니다. 그러나 더 경제적인 작동을 고려할 때 인덕션 호브의 높은 가격은 결국 정당화되고 구매하는 것이 더 수익성이 있는 것으로 간주됩니다.

선택할 때 찾아야 할 것

문제는 인덕션을 선택하는 방법입니다. 바퀴통, 많은 주부들과 관련이 있습니다. 이러한 장치는 비교적 최근에 나타나므로 획득 문제에 특정 어려움이 있습니다. 특정 주방과 관련하여 다음과 같은 몇 가지 주요 매개변수에 따라 동시에 선택해야 합니다.

중요: 유도 패널은 물체 위에 설치해야 합니다. 주방 가구또는 주방용품금속 부품이 있는 경우 지침에 지정된 특정 간격을 준수해야 합니다.

버너의 전력과 크기에 주의하고 요구 사항에 맞게 조정하십시오. 전원 조절기는 최대 16개까지 여러 위치에 대해 설계할 수 있습니다.
안전 차단 기능은 음식이 버너에 엎질러지면 패널을 끌 수 있습니다.
일부 제조업체의 제품을 사용하면 버너가 접시의 위치에 적응할 수 있습니다. 그러나 그러한 모델은 더 비쌉니다.
메모리에 일정한 가열 온도를 기록하는 기능을 사용하면 다음에 온도를 다시 조정할 수 없습니다.
패널과 함께 적절한 요리를 구입하는 것이 좋습니다.

Tip: 인덕션 호브용 자성을 가진 조리기구를 구입할 때 일반 자석이 조리기구 바닥에 끌리는지 확인하세요. 그것이 단단히 고정되면 그러한 요리가 당신에게 완벽합니다.

가스 스토브 또는 인덕션 스토브 중 어느 것을 선택할지 결정할 수 없다면 당신은 조합을 선택할 수 있습니다. 판매시 두 개의 버너가 다음과 같이 작동하는 모델이 있습니다. 귀납 원리, 2개는 가스입니다.

인덕션 밥솥: 찬반 양론. 인덕션 밥솥의 작동 원리