Mengolah talenan kayu. Cara membersihkan talenan kayu Pemrosesan laser dari talenan kayu Yaroslav

Talenan yang bagus untuk juru masak mana pun adalah sama alat penting seperti pisau yang diasah dengan benar. Sekarang ada banyak pilihan bahan untuk pembuatan - mereka dibuat tidak hanya dengan cara kuno dari kayu, tetapi juga dari berbagai macam plastik dan bahkan kaca. Papan non-kayu modern tentu memiliki kelebihan, tetapi tidak satu pun dari bahan-bahan ini yang melindungi pisau dari tumpul seperti halnya kayu, dan ketika perawatan yang tepat di belakang papan seperti itu, itu tidak kalah aman, dalam arti higienis, daripada, misalnya, kaca.

Kayu adalah bahan yang luar biasa, tetapi struktur permukaannya yang keropos, jika tidak dirawat dengan baik, merupakan tempat berlindung yang sangat baik bagi semua jenis mikroba dan bakteri. Menghindari akumulasi kotoran dan memperpanjang umurnya cukup sederhana - Anda hanya perlu ingat untuk membersihkannya setiap kali setelah digunakan dan tahu cara merawatnya. Jadi bagaimana Anda menangani talenan?

Jadi mari kita mulai dari awal. Cara pertama.

Untuk mempersiapkan papan untuk penggunaan pertama, harus dicuci dan dikeringkan dengan benar agar tidak muncul jamur dan bakteri tidak menembus serat kayu. Maka harus dilumasi 2-3 kali dengan minyak dari semua sisi, termasuk yang samping. Seharusnya tidak digunakan untuk ini. minyak sayur(jagung, zaitun, bunga matahari), karena rasanya menjadi tengik seiring waktu dan bisa sangat memburuk karakteristik rasa produk yang bersentuhan dengan permukaan kayu. Minyak perawatan papan harus mineral (juga disebut parafin cair): tidak beracun, tidak berwarna, tidak memiliki rasa atau bau yang jelas dan melindungi kayu dengan sempurna dari penetrasi air ke dalamnya. Paling sering dijual di apotek. Penggunaan minyak mineral secara teratur juga mencegah talenan Anda mengering dan retak. Anda hanya perlu berhati-hati saat membeli minyak mineral dan memilih tidak teknis, tetapi yang disebut "putih" minyak mineral yang aman bagi kesehatan manusia.
Untuk menyiapkan papan untuk digunakan, tuangkan minyak ke permukaan dan gosok dengan kain lembut. Biarkan papan mengering selama beberapa jam dan ulangi operasi. Setelah prosedur terakhir bersihkan permukaan dengan kain bersih dan kering untuk menghilangkan minyak berlebih, jika ada.

Cara kedua.

Lapisan dapat dibuat lebih tahan lama dengan menambahkan sedikit lilin lebah ke dalam minyak mineral, yang merupakan bahan anti air yang sangat baik. Dengan aplikasi wax, permukaan papan akan menjadi lebih halus, lebih lembut dan tidak mudah aus. Anda dapat membelinya, misalnya, di toko sabun ibu.

Metode pemrosesan ini lebih mahal dan melelahkan, sehingga sebagian besar produsen tidak menggunakannya, tetapi hanya merebus atau hanya melumasi papan. minyak biji rami. Tetapi di bengkel kami, kami berusaha semaksimal mungkin kualitas tinggi Oleh karena itu, semua talenan dilapisi dengan campuran minyak mineral dan lilin.

Kami menyiapkan campuran itu sendiri.

Ada sarana khusus dengan lilin perawatan talenan tapi kamu juga bisa membuatnya di rumah. Untuk melakukan ini, campurkan 4 bagian minyak dan 1 bagian lilin lebah ke dalam panci dan panaskan. Penting untuk melumasi papan dengan campuran panas, maka itu akan menembus tidak hanya ke dalam pori-pori kayu, tetapi juga ke dalam potongan kecil dan goresan yang tersisa saat bekerja dengan pisau. Prosedur ini harus dilakukan setidaknya sebulan sekali, maka papan akan berfungsi untuk waktu yang lama dan tidak akan menjadi tempat berkembang biak bagi mikroba. Jika tidak ada waktu untuk menyiapkan campurannya sendiri, maka dapat dibeli dari kami di .

Apa cara lain untuk membersihkan dan merawat kayu? barang-barang dapur?

Bahkan di dapur profesional, cuka biasa sering digunakan karena merupakan disinfektan dan penghilang yang sangat baik. bau tidak sedap, selain alami, tapi tidak kimia. Lemon, garam, dan soda baik untuk tujuan ini: papan harus dicuci, lalu digosok dengan salah satu produk ini, dibiarkan meresap sebentar, lalu dibilas air hangat, - ini akan menghilangkan semua bau menyengat (ikan, bawang, bawang putih) yang tersisa di papan selama memasak.

Banyak orang menggunakan pemutih klorin untuk membersihkan talenan - lagipula, kekuatan mematikan dari pemutih sudah diketahui semua orang. Tetapi Anda harus sangat berhati-hati dengannya dan jangan pernah menggunakannya dalam bentuk pekat - ini bisa berbahaya bagi kesehatan. Pemutih cair harus diencerkan dan kuat - 1 sendok teh per liter air. Kemudian bersihkan papan dengan campuran dan bilas sampai bersih dengan air hangat. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh merendam papan dalam pemutih, bahkan yang diencerkan. Itu sangat berbahaya!

Mungkin ini semua metode utama untuk merawat talenan kayu. Tetapi kita harus ingat bahwa segala sesuatunya tidak abadi dan, tidak peduli seberapa banyak Anda merawatnya, cepat atau lambat usianya akan berakhir - pohon itu ditutupi dengan potongan, goresan, retakan muncul, tetapi ini tidak berarti bahwa inilah saatnya untuk membuang papan dan pergi ke toko untuk yang baru. Papan dapat dihidupkan kembali, dan kita dapat

Petunjuk: Rawat talenan kayu dengan minyak mineral.

Talenan kayu dirancang untuk memotong berbagai produk makanan: daging, ikan, sayuran, dan lainnya. Biasanya kayu alami berpori digunakan untuk produksi talenan. Spesies yang paling populer adalah maple gula, ceri, abu dan kenari hitam. Sayangnya, jenis pohon ini sangat baik dalam menyerap bau dan bakteri yang ada di permukaan produk. Jika pemrosesan talenan kayu dilakukan dengan zat yang tepat: misalnya, minyak, maka talenan akan terlindungi dengan sempurna dari berbagai mikroba dan jamur. Berikut adalah salah satu petunjuk perawatan talenan:

1. Cuci talenan di air mengalir jika telah digunakan sebelumnya. Lap permukaan talenan dengan handuk dapur dan biarkan hingga benar-benar kering.

2. Basahi handuk dapur dengan cuka putih. Lap seluruh permukaan talenan kayu dengan handuk ini. Cuka dengan lembut dan aman mendisinfeksi permukaan talenan. Setelah menyeka secara menyeluruh, biarkan talenan benar-benar kering.

3. Anda dapat menggunakan minyak mineral, tetapi hanya yang disebut food grade. Jangan gunakan minyak mineral, yang dijual di apotek. Sebelum memproses papan dengan minyak, Anda perlu memanaskannya. Tuang 1 cangkir produk dan masukkan ke dalam microwave. Panaskan minyak mineral dalam oven microwave dalam waktu 10 - 15 detik.

4. Basahi sudutnya handuk dapur dalam minyak mineral dan bersihkan permukaan talenan.

5. Berikan waktu pada talenan untuk mengering. Ulangi prosedur untuk membersihkan papan dengan minyak lagi.

6. Lanjutkan mengulangi prosedur untuk melapisi talenan dengan minyak mineral. Biarkan papan mengering di antara perawatan. Saat talenan tidak lagi menyerap minyak mineral, singkirkan yang tersisa dengan handuk dapur kering.

Selamat siang, para pembaca blog ini!

Bagaimana cara menyiapkan talenan kayu untuk digunakan? Berapa banyak yang menanyakan pertanyaan ini?

Pengalaman saya sendiri dan studi di Internet tentang informasi yang sangat bertentangan tentang masalah ini mendorong saya untuk menulis artikel ini.

Talenan adalah bahan habis pakai. Kondisi operasi mereka sangat keras menurut definisi. Anda tentu saja tidak dapat melakukan apa pun dan segera menjalankan papan. Tapi itu tidak akan bertahan lama, 6-12 bulan. Dan beberapa papan kayu berkualitas tinggi tidak murah ...

Banyak dari Anda pernah mendengar dan membaca bahwa peralatan kayu harus direndam dalam minyak sayur sebelum digunakan. Paling sering, bunga matahari, zaitun, biji rami, palem, biji anggur, rami, jati dan sejenisnya direkomendasikan.

Saya ingin memperingatkan semua orang yang ingin menggunakan metode ini!

Impregnasi kayu dengan minyak nabati adalah salah satu cara kuno pengolahannya. Ini telah dilakukan selama berabad-abad, tetapi metode ini memiliki dua kelemahan signifikan bagi penduduk modern metropolis.

Faktanya adalah minyak nabati

Mereka mengering cukup lama dan tetap cair, "mengotori" benda-benda lain yang bersentuhan dengan mereka;

Minyak di pori-pori kayu akan menjadi tengik, dan produk akan memiliki rangkaian bau yang kaya namun tidak menyenangkan yang hampir tidak mungkin dihilangkan.

Jadi, untuk meningkatkan masa pakai, meningkatkan stabilitas papan, melindungi dari bakteri, dan memberikan tampilan yang indah penampilan talenan merekomendasikan pemrosesan minyak mineral. Minyak mineral adalah produk penyulingan minyak bumi dan tidak memiliki rasa atau bau.

Anda dapat membeli minyak mineral yang cocok untuk keperluan makanan di toko yang menjual talenan kayu, saya melihatnya di IKEA. Tetapi minyak mineral paling terjangkau untuk semua orang dijual di setiap apotek - ini adalah minyak vaseline.

Jadi mari kita mulai! Cuci papan dan keringkan. Jalankan tangan Anda di atas papan, jika tampaknya kasar, perlakukan papan dengan baik ampelas №№ 600, 400.

Minyak mineral harus dituangkan ke permukaan talenan dan digosokkan ke seluruh permukaan dengan kain lembut atau tangan. Penting untuk memproses semua permukaan papan, termasuk yang samping. Jangan takut untuk "menuangkan" minyak - kayu akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan.

Papan baru harus diproses beberapa kali (dari dua hingga lima dengan istirahat sekitar 6 jam antara perawatan). Buang minyak yang belum terserap ke lapisan terakhir dengan handuk kertas.

Mungkin setelah lapisan pertama minyak, serat pohon akan naik. Gosok mereka dengan amplas halus #600-400.

Metode perawatan papan yang lebih maju dan "bermain lama" adalah melapisi dengan campuran minyak vaselin dan lilin lebah. Kami menyiapkan campuran dalam penangas air: panaskan minyak vaselin, masukkan potongan lilin lebah ke dalamnya dalam proporsi 1 bagian lilin / 4 bagian minyak.
Dinginkan campuran dan oleskan pada papan dari semua sisi dengan kuas atau kain, poles dengan kain kering dan bersih.
Anda dapat membeli lilin alami dari peternak lebah yang sudah dikenal, di pasar tempat mereka menjual madu, di toko online yang menjual komponen untuk pembuatan sabun dan kosmetik.

Kira-kira 3 kali setahun, impregnasi papan dengan minyak mineral harus diulang. Anda dapat memproses peralatan kayu apa pun dengan cara ini. Karena itu, oli yang Anda beli tidak akan sia-sia.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan mereka yang menganggap metode yang saya jelaskan sulit, sebuah inovasi - talenan silikon fleksibel sederhana. Mereka ringan, tidak licin, dicuci dengan baik, tidak menyerap bau, tidak ternoda dari jus buah dan sayuran, pisau tidak tumpul. Mereka nyaman untuk disimpan - hanya digulung menjadi tabung. Seringkali mereka disebut bukan papan, tetapi alas potong.

Alas pemotong silikon sangat nyaman untuk disiapkan masakan yang berbeda; ideal untuk menggulung dan memotong adonan.

Cuci dengan air hangat dan deterjen cair dengan tangan dengan spons lembut; jangan gunakan abrasif deterjen. Semua produk silikon dapat dicuci di pencuci piring. Mereka menahan suhu dari -40 hingga +230 derajat.

Anda mungkin pernah mendengar bahwa talenan kayu harus diminyaki, atau Anda mungkin pernah melakukannya sendiri. Mengapa ini diperlukan, dan apakah ada minyak yang cocok? yang paling sederhana dan pilihan terjangkau- ini adalah minyak vaselin, yang dapat ditemukan di apotek - dengan itu talenan akan mendapatkan kehidupan kedua.

Mengapa minyak dibutuhkan?

• Minyak melembabkan bahan alami, yang, tanpa impregnasi, cenderung mengering seiring waktu. Papan yang menjalani perawatan rutin bertahan lebih lama dan mempertahankan penampilan yang rapi.
• Minyak menciptakan alami film pelindung pada permukaan kayu, mencegah penyerapan bau dan penetrasi bakteri jauh ke dalam papan. Adalah baik jika produknya sendiri berkualitas tinggi dan memiliki sifat seperti papan Epicurean yang tidak menyerap cairan dan bau
• Pemrosesan yang dilakukan dengan benar akan melindungi permukaan dari mikroba dan jamur, dan akan mencegah pembentukan jamur.

Penting: minyak talenan tidak boleh sayuran: itu akan menjadi tengik dan memberi produk rasa yang tidak enak. bau persisten. Tidak seperti minyak nabati, minyak impregnasi talenan mineral tidak berbau, tidak memiliki rasa khusus, dan tidak akan menambah rasa pada makanan yang dipotong.

Bagaimana cara mengolesi talenan?

Tuang minyak mineral dengan lembut ke permukaan dan gosok dengan kain lembut. Lapisi papan di semua sisi, jangan lupa di sisi. Jangan takut menuangkan terlalu banyak minyak - kayu akan mengambil sebanyak yang dibutuhkan dan kelebihannya akan meresap ke dalam kain.

Minyak talenan mineral murni akan menembus dalam dan menutup pori-pori. Perawatan seperti itu harus diulang dari waktu ke waktu, setidaknya 3 kali setahun.

Kami membuat cakupan yang andal

Jika Anda ingin membuat lapisan yang lebih tahan lama yang akan mengisi retakan kecil dan potongan yang terlihat, Anda dapat menambahkan lilin lebah ke dalam minyak. Ini akan melindungi permukaan dari keausan, membuatnya halus dalam penampilan dan sentuhan, dan mencegah penetrasi kelembaban ke dalam. lilin alami mereka dijual di tempat yang sama dengan madu, atau di toko online komponen kosmetik dan pembuatan sabun. Penting untuk mencampur minyak dan lilin dalam perbandingan 4 banding 1. Ini dilakukan sebagai berikut: minyak dipanaskan dalam penangas air, serpihan lilin ditambahkan ke dalamnya dan dicampur sampai campuran homogen. Saat menggunakan microwave, Anda bisa meletakkan wadah berisi campuran selama 30-40 detik hingga lilin larut.

Sementara solusinya panas, perlu untuk melapisi semua permukaan papan dengan itu. Saat dingin penutup pelindung akan tumbuh lebih kuat, setelah pembentukannya, papan harus dipoles dengan kain lembut. Jika Anda menggunakan papan baru yang tidak dirawat, maka prosedur harus diulang setelah 6 jam dan jangan lupa untuk memperbarui lapisan sebulan sekali.

Prosedur sederhana dan cepat seperti menghamili talenan dengan minyak akan memperpanjang umurnya untuk waktu yang lama. Terutama jika produknya mahal dan berkualitas tinggi - perawatannya sangat diperlukan. Tentu saja, dan dengan tidak adanya perawatan apapun papan kayu dapat berhasil digunakan, tetapi secara harfiah dalam setahun itu akan "menjadi tua" dan kehilangan penampilan yang menarik.

6214 0 2

Di dapur saya ada talenan dan sendok kayu kehilangan kilau sebelumnya, dan mulai terlihat sedikit kering. Plus, sang istri mencucinya di mesin pencuci piring, akibatnya retakan mulai muncul pada mereka.

Bertanya tentang kembalinya kecantikan sebelumnya, saya mendengar tentang "minyak Soviet" dan memutuskan untuk menerapkan resep ini di dapur saya sendiri.

Langkah 1. Bahan

• Lilin. Saya membutuhkan lilin lebah yang berkualitas. Saya menemukannya di pasaran dalam bentuk butiran kecil. Ada pilihan untuk membeli dari peternak lebah lokal, tetapi saya tidak suka warnanya - terlalu gelap.

Perhatikan komposisinya: Anda membutuhkan lilin lebah, tidak dicampur dengan parafin atau lilin murah lainnya. Lilin lebah murni memiliki sifat antibakteri yang berharga. Itu juga bisa dibeli utuh dan digosok di parutan.

• minyak mineral Saya membeli di apotek seharga 60 rubel. Opsi oli dari toko perangkat keras tidak cocok.

Jangan gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa, karena pada akhirnya akan menjadi tengik, sedangkan minyak mineral tidak. Saya masih tidak menyarankan membeli minyak yang sudah jadi untuk impregnasi peralatan dapur, karena tidak ada kepastian bahwa mereka cocok untuk permukaan makanan.

• Toples kaca: Saya menggunakan toples 200 ml, yang cukup untuk memproses semua produk kayu yang saya miliki, dan bahkan meninggalkan sedikit cadangan. Saya memilih toples dengan tutup sekrup.
• sendok takar A: Satu sendok makan bekerja dengan baik. Jika toples memiliki leher yang sempit, Anda dapat menggunakan satu sendok teh, yang utama adalah menjaga proporsinya.

Langkah 2: Campur dan Lelehkan

Resep yang saya temukan biasanya mencampur satu bagian lilin lebah dengan tiga bagian minyak mineral. Untuk peralatan dapur saya, saya menggunakan 2 sendok makan beeswax dan 6 sendok makan minyak mineral.

Bagaimana cara melelehkan lilin lebah dan minyak mineral?

• Pilihan 1. Tempatkan toples dalam panci berisi air di atas kompor (pastikan ketinggian air lebih rendah dari tepi toples - airnya hanya setengah atau sedikit lebih banyak) dan didihkan airnya. Ingatlah untuk mengaduk isi toples secara berkala sampai lilin lebah dan minyak mineral meleleh bersama.
• Pilihan 2. Masukkan toples ke dalam microwave dan panaskan selama 30 detik, lalu aduk. Ulangi proses pemanasan dan pengadukan selama 30 detik hingga lilin lebah dan minyak mineral meleleh bersama.

Setelah bahan-bahannya meleleh, keluarkan toples dengan hati-hati dari panci atau microwave menggunakan handuk atau sarung tangan oven (hati-hati - toples akan menjadi sangat panas) dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

Langkah 3. Menerapkan komposisi pada produk kayu

Pastikan permukaan kayu bersih dan kering.

Saya mengambil satu sendok makan minyak untuk talenan berukuran sedang dan mengoleskannya ke seluruh permukaan dengan tangan saya. Kehangatan tangan melelehkan minyak, dan itu diserap dengan baik ke dalam kayu.

Kemudian saya meninggalkan peralatan kayu yang dirawat selama 12 jam agar bisa menyerap minyak dengan baik.

Hari berikutnya saya menggunakan tisu lembut(Anda dapat menggunakan handuk kertas) untuk menghilangkan semua yang belum diserap dari permukaan (tetapi biasanya minyak benar-benar terserap). Hasilnya harus menyenangkan, permukaan halus dengan sedikit kilau.

Sisa minyak (tertutup, tentu saja) dapat disimpan di suhu kamar panjang, misalnya, untuk pemrosesan selanjutnya.