Cara menata peralatan makan dengan benar di atas meja. Etiket restoran: alat makan apa yang "dikatakan"

Peralatan makan, dibuat untuk kepentingan orang, untuk memudahkan makan, terkadang dapat menyebabkan banyak ketidaknyamanan dan kesulitan. Dilihat dari banyak film, peralatan makan adalah ujian nyata bagi orang-orang yang secara tidak sengaja menemukan diri mereka dalam masyarakat bangsawan. Dan dalam hal ini, sebenarnya, tidak ada yang mengejutkan. Dilihat dari variasi semua jenis sendok, garpu, dan pisau berbagai bentuk dan dimensi, ditata sesuai dengan semua aturan pengaturan meja, tidak mudah untuk mengetahuinya. Selain itu, Anda perlu mempelajari cara menggunakannya dengan benar.

Trik kecil

Jika meja yang disajikan sesuai dengan semua aturan, maka dengan adanya alat makan, Anda dapat mengetahui jumlah hidangan yang akan disajikan di meja tersebut. Jika ada beberapa garpu di atas meja, maka Anda harus mengambil makanan dengan mengambil garpu yang terletak lebih jauh dari piring. Saat piring berubah, begitu juga penggunaan peralatan makan. Penting untuk diketahui bahwa semua peralatan yang terletak di sebelah kanan piring harus diambil dan dipegang saat makan dengan tangan kanan, dan yang terletak di sebelah kiri dengan tangan kiri. Adapun perangkat pencuci mulut: yang terletak dengan pegangan di sebelah kanan diambil dengan tangan kanan, yang dengan pegangan di sebelah kiri - dengan tangan kiri. Ambil makanan dari piring umum harus diletakkan di sebelahnya sendok garpu - paling sering itu adalah garpu atau sendok.

Mulai makan

Makanan biasanya dimulai dengan makanan pembuka. Dalam hal ini, ada peralatan makan makanan ringan. Biasanya itu adalah pisau dan garpu. Panjang pisau camilan, biasanya, sama dengan diameter piring camilan (juga spesial). Namun, diasumsikan bahwa pisau akan sedikit lebih panjang (satu atau dua sentimeter). Garpu mungkin sedikit lebih kecil. Makanan pembuka disajikan dengan makanan pembuka dingin dari semua jenis, serta beberapa yang panas: pancake, telur orak-arik, ham goreng, dan lainnya.

Cara makan sup sesuai aturan

Lebih jauh di atas meja, kemungkinan besar, akan ada hidangan utama: yang pertama dan kedua. Peralatan makan harus diganti. Sebenarnya, sendok, garpu dan pisau untuk yang utama
piring dan disebut: "kantin". Di sini, seperti pada kasus pertama, panjang pisau meja harus sama dengan diameter piring makan. Sendok dan garpu bisa sedikit lebih pendek. Dengan tidak adanya peralatan khusus di atas meja, satu sendok makan, garpu dan pisau juga digunakan untuk memindahkan porsi makanan dari piring biasa ke piring makan. Saat menggunakan peralatan makan di sebuah restoran, estetika dan kerapian menjadi hal yang penting. Jadi, jika hidangan pertama Anda disajikan, tetapi rasanya terlalu panas, sebaiknya jangan mendinginkannya dengan mengaduknya dengan sendok. Anda harus menunggu sampai dingin. suhu yang diinginkan. Sup dimakan dengan sendok sup besar, mengambil sup secukupnya agar isinya tidak mengalir dari tepi sendok. Sendok dibawa ke samping ke mulut dan, dimiringkan, sup dituangkan ke dalam mulut, sama sekali tidak menyesapnya. Jika ada pangsit, sayuran, dll di dalam sup, mereka dipotong dengan sendok. Jika daging sup disajikan secara terpisah di atas piring atau mangkuk, Anda perlu mengambil sepotong, memotongnya dengan pisau dan garpu, dan baru kemudian memasukkannya ke dalam mangkuk dengan sup. Kentalnya dimakan bersamaan dengan cairannya. Saat menambahkan sup untuk diri sendiri, tinggalkan sendok di piring. Kaldu dan sup puree disajikan terutama dalam cangkir dan biasanya dimakan dengan sendok pencuci mulut, dengan pegangan cangkir dipegang di tangan kiri. Hanya sisa makanan yang diminum dari cangkir. Saat memakan sisa sup, piring harus dimiringkan menjauh dari Anda. Dalam hal ini tentu saja arah gerakan sendok juga berubah. Saat sup dimakan, sendok diletakkan di atas piring sehingga bagian bawahnya menyentuh dasar piring. Mereka melakukan hal yang sama ketika mereka berhenti makan untuk sementara waktu.

Mari kita pergi ke yang kedua

Untuk hidangan utama, kita membutuhkan peralatan makan besar - garpu dan pisau. Aturan utama untuk menggunakannya: pisau disimpan di dalam tangan kanan, dan garpu di sebelah kiri. Ketika makan hanya dengan garpu, itu diambil di tangan kanan. Menurut aturan etiket, Anda tidak boleh memotong beberapa bagian sekaligus, dan hidangan akan lebih cepat dingin dan kehilangan rasanya. Pangsit, pangsit, sayuran rebus tidak dipotong dengan pisau, tetapi, jika perlu, dibagi menjadi beberapa bagian dengan garpu. Jika irisan daging, zrazy, bakso, gulungan kubis atau hidangan cincang lainnya ada di atas meja, penggunaan pisau tidak diperlukan. Mereka dimakan dengan garpu dipegang di tangan kanan. Dengan sepotong roti dengan tangan kanan Anda, Anda dapat membantu meletakkan sepotong makanan dari piring di atas garpu. Hidangan seperti telur dadar, sayuran, casserole dimakan hanya dengan garpu. Dengan pisau yang memotong daging, mereka tidak mengambil garam dari pengocok garam, makanan dari hidangan biasa. Jangan meremukkan roti ke dalam saus atau hidangan lainnya. Setelah gagal makan saus dengan produk utama - daging, unggas, ikan, lebih baik meninggalkannya di piring. Jika Anda harus menghentikan sementara makanan untuk minum air, ambil roti, taruh sepotong daging, letakkan pisau dan garpu di piring saat dipegang: pisau dengan pegangan di sebelah kanan, dan garpu di sebelah kiri . Setelah selesai makan, pisau dan garpu diletakkan di atas piring sejajar dengan pegangan di sebelah kiri bersebelahan. Ini adalah tanda (untuk pelayan, melayani orang) untuk menghapus piring.

etika makanan penutup

Peralatan khusus juga melekat pada hidangan penutup: pisau pencuci mulut, garpu dan sendok. Pisau dan garpu pencuci mulut digunakan jika keju disajikan, beberapa jenis kue,
pai manis (termasuk "charlotte" yang terkenal), semangka, melon. Sendok pencuci mulut berguna untuk hidangan manis yang tidak perlu dipotong. Ini bisa berupa mousse berry, beri dengan krim atau susu, kolak buah dan beri, es krim, sereal manis, dan jenis makanan penutup lainnya. Kebetulan sendok pencuci mulut juga disajikan dengan kaldu dalam cangkir. Ini adalah kesalahan umum. Jika kaldu atau sup ringan disajikan dalam cangkir, itu harus diminum. Makan dari cangkir dengan sendok, bahkan makanan penutup, sama sekali tidak nyaman. Buah juga merupakan makanan penutup, tetapi ada jenis perangkat yang terpisah untuk mereka. Pisau dan garpu buah lebih kecil dari pisau pencuci mulut. Garpu hanya memiliki dua tine.

Digunakan untuk teh dan kopi jenis tertentu sendok: teh dan kopi. Namun, tidak hanya untuk teh dan kopi. Jadi, misalnya, satu sendok teh juga berguna untuk kopi dengan susu, kakao, koktail buah, jeruk bali, telur rebus atau "dalam tas". Tetapi sendok kopi kecil disajikan, pada dasarnya, hanya dengan kopi: espresso atau diseduh dengan cara oriental. Ada juga sendok khusus dengan pegangan panjang - misalnya, disajikan dengan teh atau kopi dengan es, minuman lain dalam gelas tinggi.

Saat menggunakan peralatan untuk minuman, pastikan gerakan Anda anggun. Gelas harus dipegang hanya dengan jari Anda, gelas harus diambil dengan batangnya, dan Anda tidak boleh meletakkan peralatan minum dekat dengan piring.

Teks disiapkan berdasarkan materi "Buku Etiket Emas" (lihat "Buku Etiket Emas" (dikompilasi oleh Andreev V.F.) - M., 2004) dan situs: www.kedem.ru, supercook.ru.

Tata krama dalam masyarakat menunjukkan pendidikan dan pengetahuan seseorang tentang aturan dasar etiket. Pertama-tama, ini berlaku untuk kunjungan ke kafe dan restoran, di mana perlu untuk berperilaku baik di meja. Etika di meja tidak hanya tentang cara memegang alat makan, makan atau minum, tetapi juga penting untuk dapat menjaga percakapan dengan kompeten dan rapi dalam segala hal.

Keunikan

Etiket di meja adalah pengetahuan tertentu yang membentuk perilaku orang-orang dalam masyarakat. Setiap kesalahan yang dilakukan di meja akan segera diperhatikan dan akan menciptakan kesan yang tidak menyenangkan tentang orang tersebut, oleh karena itu, sebelum mengunjungi tamu, kafe atau restoran, Anda perlu memeriksa sopan santun Anda, dan jika ada "celah" di dalamnya, segera perbaiki semuanya. Ini akan membantu di masa depan untuk menghindari situasi yang memalukan dan memberikan kepercayaan diri.

Etiket di meja terdiri dari beberapa aturan sederhana.

• Anda tidak bisa duduk jauh dari meja atau terlalu menekan tepinya. Hanya kuas yang bisa diletakkan di atas meja.
• Mendarat harus rata, membungkuk di atas makanan itu jelek.
• Ini dianggap bentuk yang buruk untuk meraih piring. Jika piring diletakkan jauh, maka Anda perlu meminta peserta lain dalam makan untuk melewatinya.
• Saat makan, gunakan serbet. Untuk melakukan ini, orang dewasa meletakkannya di atas lutut, dan anak-anak kecil menyelipkan serbet ke kerah.
• Semua hidangan harus diletakkan di atas piring dengan peralatan makan. Pengecualian untuk aturan ini adalah buah-buahan, gula, kue, atau kue.
• Penting untuk diingat bahwa perangkat yang terletak di sebelah kiri dirancang untuk dipegang oleh tangan kiri, dan perangkat yang terletak di sebelah kanan dimaksudkan untuk tangan kanan.

Di samping itu, Jangan berbicara keras di meja. Saat mempertahankan percakapan, pertama-tama, Anda perlu mendengarkan lawan bicara, tanpa menyela, dan baru kemudian memberikan jawaban. Pelaksanaan rekomendasi ini tidak terlalu sulit, sehingga harus selalu diikuti.

Hal ini juga perlu untuk mengajarkan perilaku seperti ini kepada anak-anak Anda, dan disarankan untuk melakukan ini sejak usia dini.

Pengantar melayani

Pengaturan meja adalah komponen utama dari setiap makanan. Jika gala dinner berlangsung di rumah, maka kesan pemilik rumah akan tergantung pada desainnya. Banyak orang membandingkan pengaturan meja dengan karya seni nyata, karena penting tidak hanya untuk mengatur peralatan makan dengan benar dan mengetahui tujuannya, tetapi juga untuk menciptakan suasana meriah dengan bantuan bunga dan dekorasi serbet.

Untuk mengatur meja dengan indah, pertama-tama Anda perlu meletakkan taplak meja, kemudian Anda dapat mengatur piring, gelas, gelas, gelas anggur, peralatan makan, dan serbet. Lokasi mereka diatur oleh aturan etiket dan tidak dapat diubah atas kebijakannya sendiri.

Taplak meja berfungsi sebagai dasar untuk desain meja, jadi pilihannya harus diambil secara bertanggung jawab. Disarankan untuk menggunakan kanvas dalam warna putih atau terang.

Menurut aturan penyajian, sudut taplak meja harus menutupi kaki furnitur, tetapi tidak terlalu panjang, menyisakan jarak 25-30 cm dari lantai. gerakan bebas, penting untuk diperhatikan untuk memastikan tidak ada udara yang terbentuk di antara meja dan kain. Anda tidak dapat meregangkan sudut taplak meja, jika tidak kanvas akan kehilangan bentuk dan tampilan estetikanya.

Setelah taplak meja mengambil posisi yang benar di atas meja, Anda dapat melanjutkan ke tahap penyajian berikutnya dan mulai menata piring. Ada banyak jenis piring, yang masing-masing memiliki tujuannya sendiri. Paling sering, piring utama diletakkan di atas meja, yang bisa digunakan untuk menyajikan jenis yang berbeda hidangan, serta yang tambahan - untuk salad, roti, pai, tiram, telur, selai, dan buah-buahan. Jumlah piring yang digunakan tergantung pada apakah Anda merencanakan makan malam biasa atau makan malam gala.

Piring sebelum makan dicuci bersih dan dilap hingga kering, lebih disukai agar mengkilap. Tempatkan piring di seberang kursi. Itu jelek ketika mereka berbaring di tepi meja, jadi ini harus dihindari saat disajikan. Jika makan malam terdiri dari beberapa hidangan, piring meja diletakkan di bawah snack bar.

Perhatian besar juga harus diberikan pada penempatan peralatan makan. Garpu harus diletakkan di sebelah kiri, dan pisau di sebelah kanan piring. Dalam hal ini, di sebelah pisau harus ada satu sendok makan. Untuk makan malam gala, yang menyediakan menu yang kaya, peralatan makanan ringan ditempatkan terlebih dahulu: ikan dan pisau meja, sendok sup, garpu. Jarak antar peralatan makan tidak boleh lebih dari 1 cm.

Setelah peralatan makan, mereka beralih ke penataan gelas dan gelas anggur. Mereka diberi peringkat dari yang terbesar hingga terkecil, dimulai dengan gelas untuk air, anggur, sampanye, dan diakhiri dengan gelas untuk jus dan gelas untuk minuman beralkohol. Sentuhan akhir dalam penataan meja adalah serbet, yaitu: elemen dekoratif dan jatuh berlutut.

Jangan menyeka wajah dan tangan Anda dengan serbet kain; serbet kertas sekali pakai digunakan untuk tujuan ini.

Bagaimana berperilaku saat makan?

Makan malam gala atau makan siang dimulai dengan duduk di meja. Pada saat yang sama, para tamu harus menempati tempat yang ditunjukkan dalam undangan. Jika ini bukan masalahnya, Anda harus menunggu pemilik rumah dan menjelaskan di mana Anda bisa tinggal. Setelah mendarat di meja, serbet diletakkan di lutut Anda, yang harus dibuka dan diguncang. Jika meja disajikan dengan serbet di dalam cincin, serbet dikeluarkan dengan hati-hati dan cincin ditempatkan di pojok atas dari alat makan. Di akhir makan, serbet kain diambil di tengahnya dan dipasang kembali di atas ring.

Duduk di meja harus nyaman agar nyaman menggunakan alat makan. Dilarang keras meletakkan siku di atas meja, karena ini adalah contoh rasa tidak enak. Setelah menyajikan hidangan, Anda harus menunggu semua peserta makan, dan baru kemudian Anda bisa mulai makan. Piring yang terletak di kejauhan harus diminta untuk lewat, dan tidak untuk meraihnya di seluruh meja.

Pada saat yang sama, menurut aturan etiket, setiap tamu harus memastikan bahwa tetangganya memiliki merica, garam, dan minyak yang tersedia.

Penting juga untuk mempertimbangkan beberapa poin lain.

• Makanan hanya dipindahkan dari kiri ke kanan, jadi semua hidangan hanya bisa bergerak ke arah itu. Untuk melakukan ini, satu peserta dalam makan memegang piring, dan yang kedua mengisi piring, atau tetangga hanya melewati piring, dan penerima memegang piring sendiri dan menuangkan makanan.
• Bentuknya yang tidak nyaman dan hidangan yang berat tidak dapat dijaga beratnya - mereka diletakkan di atas meja sebelum setiap transfer ke tamu lain.
• Piring dengan pegangan dan mangkuk direkomendasikan untuk dilewatkan sedemikian rupa sehingga pegangannya mengarah ke tetangga yang mengambil piring.

Dalam hal makanan harus diambil dengan sendok atau garpu, sendok diletakkan di sebelah kanan piring, dan garpu di sebelah kiri.

Anda harus makan perlahan - ini akan memungkinkan Anda tidak hanya untuk menikmati makanan sepenuhnya, tetapi juga untuk berkomunikasi dengan pemilik rumah atau tamu. Selama makan, mulut harus tetap tertutup, tanpa gigi gemeretak atau gemeretak. Jika hidangan pertama terlalu panas, Anda tidak bisa meniupnya - tunggu sebentar sampai dingin.

Itu hanya layak dibicarakan saat makanan ditelan. Jika Anda harus pergi, Anda harus terlebih dahulu meminta pengampunan dari mereka yang hadir, dan baru kemudian bangun dari meja.

Peralatan apa yang harus diambil terlebih dahulu

Untuk berperilaku benar di meja di restoran, penting untuk mengetahui cara menggunakan peralatan. Biasanya, semua hidangan utama terletak di sebelah kiri, dan minuman di sebelah kanan. Karena itu, segala sesuatu yang terletak di sebelah kiri piring dapat diambil dengan aman. Penting untuk memulai makan dengan bantuan perangkat yang terletak lebih dekat ke piring, dan kemudian menerapkan hal berikut saat makanan baru disajikan. Penting untuk diingat bahwa garpu digunakan dengan pisau dan selalu diletakkan di sebelah kiri. Jika garpu terletak di sebelah kanan, maka ini berarti hidangan akan dimakan tanpa pisau.

Selama makan, Anda perlu tahu cara meletakkan garpu dan pisau dengan benar. Sebagai aturan, dua gaya berbeda digunakan untuk ini.

• Amerika. Menyediakan penempatan garpu di tangan kiri dan pisau di tangan kanan. Sebagian dipotong dengan pisau, setelah itu ditempatkan di tepi atas piring dengan mata pisau ke dalam. Diperbolehkan makan hidangan dengan garpu, memegangnya di kiri dan di tangan kanan. Untuk beristirahat, garpu diletakkan di atas piring dengan gigi menghadap ke arah jam 5.
• Eropa. Pisau ditempatkan secara ketat di tangan kanan, dan garpu di tangan kiri, sementara garpu tidak dapat dipindahkan dari satu tangan ke tangan lainnya. Dalam proses makan, penting untuk memastikan bahwa garpu selalu turun.

Jika perlu istirahat sejenak, pisau dan garpu diletakkan di atas piring dalam posisi "Saya sedang istirahat". Untuk melakukan ini, garpu bertumpu pada pegangan pada pukul 7, dan pisau pada pukul 5.

Bagaimana cara membawa sendok ke mulut Anda?

Semua hidangan pertama dimakan dengan satu sendok makan, jadi Anda perlu mengetahui aturan etiket tentang cara membawa peralatan makan ini ke mulut Anda. Biasanya, saat disajikan, mangkuk sup diletakkan di atas meja bersama dengan sendok, atau sup kemudian disajikan dengan sendok. Anda dapat membawa sendok dengan makanan ke mulut Anda baik dengan samping maupun dengan ujung tajam perangkat. Adapun menyendoki hidangan pertama, ini dilakukan dengan dua cara: dari diri sendiri atau dari kanan ke kiri.

Sendok ke arah mulut tidak boleh terlalu penuh. Untuk mencegah sisa sup menetes darinya, disarankan untuk menyentuh tepi piring dengan perangkat dengan ringan. Jika sup dituangkan, sendok harus tetap berada di mangkuk.

Penting juga untuk memegang peralatan makan di tangan Anda. Sendok diletakkan di antara jari telunjuk dan ibu jari, sehingga pegangannya sedikit bertumpu pada jari tengah.

Cara memegang gelas

Etiket meja tidak hanya memberikan sajian yang indah dan tata krama komunikasi yang baik, tetapi juga aturan yang harus diperhatikan saat makan. Poin penting itu dianggap memegang gelas dan gelas anggur di tangan. Paling sering, anggur disajikan di makan malam gala, untuk tujuan ini, gelas khusus "tulip" atau gelas anggur bertangkai digunakan. Gelas dengan anggur putih dan merah harus dipegang hanya dengan batangnya dan tidak boleh ditutup dengan tangan. Sampanye diperlakukan dengan cara yang sama - wadah yang diisi dengannya dipegang dengan tiga jari.

Adapun gelas cognac, mereka dapat diletakkan di telapak tangan Anda - dengan cara ini minuman akan memanas hingga suhu yang diinginkan. Anda dapat memberi cognac rona kuning dengan bantuan pengocokan ringan pada kaca. Segelas vodka diambil dengan tiga jari, minuman tidak dipegang dalam waktu lama dan diminum dengan cepat.

Cara meletakkan alat makan setelah selesai makan

Setelah makan, ketika makan selesai, Anda harus memberi tanda kepada pelayan. Untuk melakukan ini, garpu dengan pisau terletak sejajar dengan piring - sehingga garpu melihat ke atas dan bilah pisau ke samping. Prosedur yang sama persis dilakukan setelah akhir makanan penutup.

Sendok setelah mengambil sup tidak boleh tertinggal di piring yang dalam, mereka ditempatkan di dekat peralatan yang lebih rendah. Jika Anda benar-benar menyukai hidangan tersebut, Anda dapat menunjukkannya kepada pelayan dengan “gerakan garpu dan pisau”. Dalam hal ini, peralatan makan terletak secara horizontal di tengah piring, garpu diletakkan dengan gigi di atas, dan bilah pisau harus "melihatnya".

Penyajian yang tepat peralatan makan dan dekorasi yang sesuai dapat menciptakan suasana khusus di meja, di mana bahkan hidangan buatan sendiri yang paling sederhana pun akan dianggap sebagai mahakarya kuliner.

Untuk nyonya rumah sejati, kemampuan menata meja tidak kalah pentingnya dengan kehadiran bakat kuliner. Penyajian yang tepat adalah tanda perhatian dan rasa hormat bagi mereka yang duduk di meja, serta indikator selera nyonya rumah itu sendiri.

Di mana untuk memulai?

Sebelum Anda mulai melayani, Anda perlu merencanakan dan memikirkan semuanya dengan cermat. Pastikan untuk memperhitungkan jumlah tamu dan menu - jenis dan jumlah hidangan tergantung pada perangkat apa yang akan digunakan.

Pertama-tama, taplak meja disetrika dengan hati-hati di atas meja. Mereka menutupinya sedemikian rupa sehingga sudut-sudutnya menutupi kaki meja, dan ujung-ujungnya menggantung dari meja sejauh 25-30 cm. Tepi taplak meja tidak boleh jatuh di bawah kursi kursi, agar tidak menyebabkan ketidaknyamanan bagi mereka yang duduk.

Agar piring tidak mengetuk meja, Anda bisa meletakkannya di bawah taplak meja tisu lembut(misalnya bulu domba).

Bahkan taplak meja yang paling mahal dan indah tidak boleh ditutup dengan kain minyak di atasnya sebagai tindakan pencegahan - etiket tidak mengizinkan hal ini. Namun membeli dan meletakkan taplak meja teflon di atas meja tidak dilarang.

Lapisan teflon dari taplak meja semacam itu tidak memungkinkan minuman dan lemak yang tumpah terserap ke dalam bahan, sehingga dapat dengan mudah dihilangkan dengan spons. Setelah mengeluarkan cairan, itu tidak akan meninggalkan bekas estetis dan bintik-bintik basah.

Dalam beberapa kasus, alih-alih taplak meja, penggunaan pelat bawah atau runner diperbolehkan. Yang pertama adalah dudukan dengan berbagai konfigurasi, ditempatkan di bawah piring dan peralatan makan. Underplates adalah plastik, bambu, rotan, atau hanya kertas. Yang kedua adalah strip kain sempit yang hanya tersebar di tengah meja.

Sedangkan untuk sendok garpu dan peralatan makan, sebelum menempatkannya, perlu untuk memeriksa integritasnya(tidak boleh ada keripik, retak, karat, bagian yang bengkok) dan kebersihannya.

Untuk menghilangkan debu dan sisa-sisa air, semua piring dilap dengan handuk hangat yang lembab dan dipoles dengan kain kering.

Penting! Pengaturan meja yang tepat mengharuskan semua set peralatan makan ditempatkan dalam urutan yang sama. Dalam suasana informal, penggunaan berbagai peralatan diperbolehkan. tamu yang berbeda. Tetapi pada saat yang sama, untuk setiap peserta individu dalam makan, semua peralatan harus dilengkapi dari satu set.

Untuk apa?

Ada variasi besar elemen untuk melayani. Kebanyakan dari mereka tidak digunakan setiap hari di rumah, tetapi mereka mungkin diperlukan untuk mengatur jamuan makan atau makan malam gala.

Cucian piring

Sekitar 35 spesies diketahui. Namun, yang paling umum digunakan adalah:

• Sup. Piring tersembunyi yang menyajikan tidak hanya sup, tetapi juga muesli, susu dengan sereal atau oatmeal. Tetapi kaldu, menurut aturan, tidak disajikan dalam hidangan seperti itu - mangkuk khusus disediakan untuk mereka.
• Piring makan malam. Mereka dangkal dan dalam. Yang kecil digunakan untuk menyajikan hidangan kedua, dan pasta dan hidangan pasta lainnya dimasukkan ke dalam yang dalam.

• Pirozhkovaya. Roti, crouton atau mentega disajikan di atasnya. Letakkan di atas dan sedikit ke kiri set utama. Sebuah pisau mentega kecil ditempatkan di atasnya.
• Dinginkan cetakan. Itu terlihat seperti cangkang kerang. Dirancang untuk salad makanan pembuka atau tiram.
• Ikan. Sedikit memanjang untuk memudahkan penanganan hidangan ikan.

Selain itu, ada kaviar, telur, makanan penutup, mangkuk salad dan banyak lainnya. Selain itu, ada juga jenis piring seperti piring saji. Itu ditempatkan di bawah piring untuk makanan ringan, sup atau hidangan utama.

Menurut aturan etiket, itu mungkin berbeda dari hidangan lainnya (dari set yang berbeda atau warna yang berbeda).

Kacamata

Paling sering, gelas dan gelas anggur digunakan sebagai peralatan untuk minuman. Mereka mungkin berbeda dalam bentuk, volume dan memiliki tujuan yang berbeda, yang juga harus diperhitungkan saat mempersiapkan pertemuan para tamu:

• Gelas memanjang klasik dengan volume 120-200 ml dimaksudkan untuk anggur bersoda sampanye. disajikan untuk anggur sampanye halus. Dinginkan sebelum diisi.
• Gelas yang sedikit berbeda dari gelas klasik dalam volume yang lebih besar, dengan leher yang sedikit menyempit, disajikan untuk anggur sampanye yang disempurnakan. Dinginkan sebelum diisi. Dan isi tidak lebih dari 2/3.
• Untuk anggur putih, gunakan gelas dengan mangkuk memanjang di kaki sempit, dengan volume 180-260 ml.
• Anggur merah dituangkan ke dalam gelas yang lebih lebar dan lebih terbuka.
• Kacamata cognac mungkin memiliki bentuk klasik(snifters) atau bentuk bunga tulip.

Alat makan

Selama bertahun-tahun evolusi seni memasak dan menyajikan, tidak kurang dari piring, peralatan makan juga muncul. Semuanya biasanya dibagi menjadi utama dan tambahan (mereka juga disebut perangkat penyajian).

Yang pertama dimaksudkan untuk penggunaan individu. Yang kedua digunakan oleh semua peserta dalam makan. Mereka berfungsi untuk memisahkan dan memotong piring menjadi beberapa bagian, meletakkannya di piring individu.

Perangkat utama, pada gilirannya, dibagi menjadi:

• Kantin. Mereka makan sup dan hidangan utama. Set termasuk pisau panjang 20-24 cm, garpu dan sendok, yang 5-6 cm lebih pendek dari pisau.
• tempat makan. Dirancang untuk makanan ringan dan hidangan dingin. Terdiri dari pisau dan garpu.
• Ikan. Satu set garpu dan pisau yang sedikit dimodifikasi. Pisau ikan - tumpul, dalam bentuk spatula. Garpu ikan memiliki gigi yang lebih pendek.
• Hidangan penutup. Garpu trisula dengan panjang 18-19 cm, sendok kecil dan pisau dengan bilah sempit. Disajikan dengan pai, mousse, puding, dan makanan penutup lainnya. Sendok pencuci mulut juga bisa disajikan dengan telur goreng dan beri dengan krim.
• buah-buahan. Ini termasuk garpu dengan dua cabang dan pisau. Mereka digunakan untuk salad buah, melon, semangka, dan makanan penutup buah yang tidak dikupas.

Selain itu, peralatan khusus yang dirancang untuk hidangan tertentu (misalnya, garpu untuk tiram, sprat, atau lobster) dapat disajikan.

Apa dan bagaimana cara menggunakan?

Kesulitan terbesar paling sering adalah membuka dan menggunakan peralatan makan. Aturannya dapat membantu di sini: perangkat selalu digunakan dalam arah dari tepi ke tengah dan dari kanan ke kiri. Artinya, ketika makanan harus diganti, peralatan makan yang terletak paling jauh dari piring utama akan digunakan terlebih dahulu. Jika ragu, perangkat yang terletak di sebelah kanan diambil terlebih dahulu.

Aturan penempatan

Melayani adalah seluruh ilmu dengan sejarah panjang, yang memiliki aturan dan pengecualiannya sendiri. Namun, jika Anda mengingat dasar-dasarnya, maka mengatur tabel dengan benar tidak akan sulit sama sekali:

• Piring ditempatkan di atas meja dalam urutan yang ditentukan secara ketat. Pertama - barang faience dan porselen, lalu - peralatan makan. Di ujungnya mereka meletakkan benda-benda yang terbuat dari kaca dan kristal.
• Penting untuk menguraikan semuanya sehingga apa yang dibutuhkan pertama-tama terletak paling dekat. Saat menjadwalkan beberapa kali makan, piring dan peralatan makan diatur sesuai urutan makanan yang akan disajikan. Pada saat yang sama, tidak perlu menumpuk semuanya di atas meja sekaligus. Cukup meletakkan perangkat yang dimaksudkan untuk menyajikan hidangan di yang pertama dan kedua. Set makanan penutup dapat diatur nanti - setelah yang utama dikeluarkan.
• Pisau harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga bilahnya mengarah ke piring.
• Menurut tata krama, gelas (gelas) harus diletakkan di atas pisau. Jika beberapa jenis kacamata digunakan, maka semuanya ditempatkan berdampingan.
• Garpu harus diletakkan di sisi kiri piring.
• Sendok selalu terletak di sebelah kanan pisau.
• Jika Anda berencana untuk menyajikan hidangan Italia, harus ada piring untuk roti di atas meja.
• Jika ada sup di menu, sendok sup diletakkan di antara pisau untuk makanan ringan dan ikan.

Selain itu, ada beberapa aturan yang lebih diterima secara umum yang mengatur lokasi masing-masing item penyajian.

Cucian piring

Menurut aturan, tata letak hidangan harus dimulai dengan piring. Pada saat yang sama, perlu untuk menempatkannya sehingga berjarak 1,5-2 cm dari tepi meja. Jarak antara mereka harus kira-kira sama. Dipercayai bahwa hidangan harus diatur dengan interval 50 cm - sehingga mereka yang duduk di meja merasa nyaman.

Piring dengan peralatan makan harus diletakkan di seberang setiap kursi. Jumlah mereka tergantung pada variasi menu dan jenis makanan. Misalnya, untuk camilan biasa, satu piring sudah cukup, tetapi untuk makan siang dan makan malam disajikan dua.

Piring yang lebih kecil selalu ditumpuk di atas piring yang lebih besar, memungkinkan penggantian cepat sekaligus menghemat ruang di atas meja.

Sendok dan garpu

Peralatan diletakkan di belakang pelat. Mereka harus ditempatkan di sisi pelat utama, memutar sisi cekung ke meja.

Garpu diletakkan di sisi kiri, sendok dan pisau diletakkan di sisi kanan. Satu sendok teh bisa diletakkan di atasnya.

Penting untuk menempatkan di atas meja hanya perangkat yang benar-benar dibutuhkan. Paling sering, satu pisau, satu garpu dan dua sendok (untuk hidangan panas dan makanan penutup) sudah cukup untuk makan biasa. Jika perlu, set ini dilengkapi dengan perangkat khusus.

Kacamata

Di belakang piring, sedikit ke kanan, Anda dapat mengatur gelas. Saat memutuskan berbagai gelas, gelas, dan gelas anggur, perlu mempertimbangkan kontingen tamu dan pilihan minuman yang ditawarkan kepada tamu.

Menurut aturan, wadah untuk minuman harus diatur dari yang terbesar ke yang terkecil. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh meletakkan terlalu banyak gelas atau tumpukan - ini hanya akan mengacaukan meja dan dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi tamu.

Apakah warna penting?

Warna dalam penyajian sama pentingnya dengan saat mendekorasi interior atau memilih outfit.

Paling sering, meja ditutupi dengan taplak meja putih, tetapi warna lain apa pun dapat digunakan untuk menciptakan suasana yang tidak biasa. Semuanya di sini akan tergantung pada sifat acara dan preferensi tuan rumah.

Taplak meja putih, misalnya, sangat cocok untuk makan malam formal. Ini cocok dengan porselen, kristal dan terlihat elegan dalam situasi apa pun. Di mana warna putih dapat dengan mudah dikombinasikan dengan yang lain. Meja, didekorasi dengan warna hitam dan putih, akan terlihat asli.

Suasana romantis untuk makan malam atau makan siang akan membantu memberikan kombinasi warna putih dengan nuansa pastel yang lembut. TETAPI warna hijau akan membawa catatan musim semi yang hangat untuk makan. Penyajiannya, sepenuhnya dibuat dalam warna hijau, akan terlihat asli.

Kombinasi putih dan biru juga akan indah, tetapi merah harus digunakan dengan hati-hati, sejak kapan berbagai kondisi itu dapat mempengaruhi orang lain dengan cara yang berbeda dan mempengaruhi suasana di meja.

Dekorasi

Dekorasi akan membantu melengkapi penyajian, berikan kelengkapan. Elemen dekorasi utama adalah serbet yang dapat ditempatkan di gelas air, diletakkan di sebelah piring atau diletakkan di atas.

Untuk makan malam keluarga yang tenang, Anda dapat menggunakan serbet besar, untuk sarapan - ukuran yang lebih kecil.

Masing-masing dari kita sebaiknya memoles aturan etiket di meja, dan mungkin bahkan belajar sesuatu yang baru tentang bagaimana berperilaku saat makan. Paling aturan penting etiket yang mutlak harus digunakan setiap orang.

Masing-masing dari kita memperhatikan ketika seseorang di kafe di meja terdekat makan sembarangan atau diam-diam menyeka tangannya di lutut. Dengan cara yang sama, orang lain memperhatikan kesalahan kita, perilaku apa pun terlihat mencolok dan dapat menyebabkan rasa malu. Karena itu, lebih baik untuk memeriksa diri sendiri dan memperbaiki perilaku Anda sendiri jika perlu.

Bagaimana berperilaku di meja?

Aturan umum berlaku untuk situasi apa pun, mereka tidak akan pernah berlebihan. Hal pertama yang kita perhatikan ketika melihat seseorang adalah posturnya. Postur tidak hanya mencirikan perilaku atau kondisi seseorang, tetapi juga mengungkapkan rahasia karakternya.

Orang yang tidak percaya diri akan gelisah di tepi kursi, orang yang terkenal akan mencoba membungkuk agar tidak terlalu terlihat. Duduk tegak, tetapi dengan cara yang nyaman bagi Anda. Tangan dapat diletakkan di tepi meja atau di atas lutut, dan lebih baik menekan siku ke samping.

Ngomong-ngomong, untuk belajar memegang siku di dekat tubuh waktu Soviet Saya disarankan untuk berlatih secara berkala - untuk makan siang, memegang beberapa buku berat di siku saya. Ini diperlukan agar pola tubuh yang benar terbentuk, dan Anda menjaga siku Anda tetap sempurna bahkan ketika Anda tidak memikirkannya sama sekali.

Aturan etiket meja menyiratkan hampir semua situasi yang dapat terjadi pada seseorang dan memberikan rekomendasi yang jelas tentang bagaimana bertindak dalam situasi tertentu.

Secara alami, etiket meja di rumah dan etiket restoran agak berbeda, namun ada aturan yang sesuai dalam situasi apa pun:

• jangan berbicara terlalu keras;
• jangan mengambil garpu atau sendok dengan makanan terlalu jauh dari mulut;
• Anda tidak dapat membuat suara saat makan;
• makan dengan tenang, tanpa terburu-buru.

Restoran

Aturan perilaku di restoran menyiratkan ketenangan - Anda harus berperilaku benar dan bermartabat untuk membuat kesan yang baik pada orang lain.

1. Seorang pria harus membiarkan wanita itu pergi duluan, tetapi jika sekelompok pria atau wanita pergi ke restoran, maka semua orang berada pada pijakan yang sama atau bergantung pada pemrakarsa makan malam.
2. Jika beberapa orang akan bertemu saat makan malam, dan seseorang terlambat, maka, dengan kesepakatan bersama dengan para tamu lainnya, Anda dapat menunggu mereka yang terlambat sekitar seperempat jam. Menunggu lebih lama adalah tanda tidak hormat bagi tamu yang datang tepat waktu.
3. Jika Anda kebetulan terlambat, maka Anda harus meminta maaf, dan kemudian bergabung dengan yang lain. Seharusnya tidak tertarik perhatian khusus untuk fakta terlambat dan menjelaskan alasannya, bergabung saja dengan percakapan meja.
4. Selama pertemuan seorang pria dan seorang wanita di sebuah restoran, seorang pria harus membaca menu dan menawarkan hidangan apa pun kepada temannya. Untuk seorang gadis dalam hal ini, mengekspresikan ketidakpeduliannya adalah tanda perilaku yang buruk. Etiket di restoran menyiratkan partisipasi seorang wanita dalam memilih hidangan.
5. Di restoran, Anda tidak boleh melakukan percakapan dengan nada tinggi dan tertawa terbahak-bahak. Jika ini terjadi secara tidak sengaja, masuk akal untuk meminta maaf kepada pengunjung lain dan lebih tenang. Perhatikan etiket meja, dan jika seseorang berperilaku tidak pantas di meja berikutnya, maka ini harus dilaporkan kepada pelayan.
6. Anda harus mulai makan ketika pelayan membawakan hidangan yang dipesan kepada semua yang hadir. Jika seseorang yang sedang menunggu hidangannya disiapkan tidak keberatan, dia dapat menawarkan kepada orang lain untuk mulai makan.
7. Dilarang keras melakukan prosedur kebersihan di meja - bersihkan wajah, leher, dan tangan Anda dengan serbet, sisir rambut Anda atau warnai bibir Anda. Jika Anda perlu memperhatikan penampilan Anda, lebih baik melakukannya di ruangan khusus. Etika meja juga tidak menerima jejak lipstik di piring. Sebelum Anda mulai makan, gadis itu harus hati-hati menghapus lipstik dengan serbet.
8. Interaksi apa pun dengan makanan juga terlihat tidak beradab - makanan ada di atas meja untuk memakannya. Mengambil foto untuk Instagram, meniup sup, dengan cermat mengaduk-aduk salad, mengomentari bahan-bahannya - tidak senonoh.
9. Jika Anda menemukan tulang rawan atau tulang di beberapa piring, Anda harus dengan hati-hati mengembalikan elemen yang tidak dapat dimakan kembali ke sendok dan memindahkannya ke piring (atau serbet).

Bagaimana menangani peralatan

1. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh memeriksa kebersihan peralatan, dan jika Anda masih melihat tempat berawan di garpu atau sendok, Anda harus diam-diam menarik perhatian pelayan ke pengawasan ini dan dengan sopan meminta penggantinya.
2. Di sebagian besar restoran, meja diatur terlebih dahulu, dan peralatan makan diletakkan di kedua sisi piring saji.
3. Jangan tersesat jika ada lebih banyak hidangan di atas meja daripada yang Anda harapkan - semuanya memiliki tujuannya sendiri, dan jika Anda ragu tentang garpu atau sendok mana yang harus Anda ambil, Anda selalu dapat melihat bagaimana tamu lain menyelesaikan masalah ini.
4. Perangkat yang terletak di sebelah kiri piring digunakan dengan tangan kiri, dan yang diletakkan di sebelah kanan harus dipegang dengan tangan kanan.
5. Dengan penyajian yang rumit, setiap hidangan bergantung pada perangkatnya sendiri, jadi jika Anda ragu garpu mana yang harus diambil, ambil garpu yang paling jauh - yang paling jauh dari tepi piring. Saat Anda mengganti piring, Anda akan secara bertahap mendekati peralatan terdekat.
6. Pisau digunakan baik untuk memotong makanan atau untuk mengoleskan pâtés dan mentega (misalnya, saat sarapan). Anda tidak boleh mencoba potongan dari pisau.
7. Potongan daging atau ikan harus berurutan, saat dimakan. Memotong seluruh bagian sekaligus adalah bentuk yang buruk. Secara umum diterima bahwa dengan cara ini hidangan menjadi lebih cepat dingin dan kehilangan rasa utamanya.

Pelajari terlebih dahulu beberapa perbedaan antara peralatan makan yang berbeda, agar tidak berantakan.

Garpu

• piring panas kedua dimakan dengan garpu meja, memiliki empat siung, dan panjangnya sedikit lebih rendah dari diameter piring dan diletakkan di sebelah kiri;
• garpu ikan digunakan untuk hidangan ikan panas, terlihat lebih kecil dari restoran dan memiliki empat siung pendek, garpu ikan mudah dikenali dari ceruknya - mereka diperlukan untuk memisahkan tulang;
• garpu camilan - duplikat garpu meja yang dikurangi, mereka makan camilan dingin dengannya;
• garpu pencuci mulut - untuk pai, kecil, sesuai dengan ukuran piring pencuci mulut dan terlihat tidak biasa;
• garpu buah yang dilengkapi dengan dua garpu, biasanya disajikan dengan pisau buah;
• garpu yang tersisa dianggap sebagai tambahan, mereka ditempatkan di sebelah hidangan yang mereka butuhkan untuk makan.

pisau

• setiap hidangan panas kedua dimakan dengan pisau meja, ditempatkan di sebelah kanan piring, bilah diputar ke piring;
• pisau ikan tumpul dan menyerupai spatula, digunakan untuk memisahkan daging ikan dari tulangnya;
• pisau camilan kecil dan memiliki gigi;
• makanan penutup dan pisau buah terlihat serupa - mereka adalah yang terkecil.

sendok

• satu sendok makan - yang terbesar, terletak di sebelah kanan piring;
• sendok pencuci mulut disajikan dengan hidangan penutup yang tidak perlu dipotong - puding lembut, jeli, dan krim kocok;
• sendok es krim disajikan dengan mangkuk;
• sendok koktail memiliki pegangan yang sangat sempit dan panjang;
• satu sendok teh dapat disajikan dengan minuman panas apa pun;
• sendok kopi - yang terkecil, disajikan hanya dengan kopi hitam.

Dialog dan tata krama meja

Etiket meja tidak hanya mencakup penggunaan peralatan, posisi yang benar dan postur yang baik, tetapi juga cara dialog dan percakapan dilakukan.

Perlu dicatat bahwa etiket meja dengan tegas melarang membahas masalah provokatif yang dapat menyebabkan konflik serius - oleh karena itu, seseorang harus menahan diri untuk tidak mengomentari uang, politik, dan agama.

Bagaimana berperilaku di meja dan apa yang harus dikatakan? Pastikan untuk melihat orang yang berbicara kepada Anda, mendengarkan tanpa menyela, dan baru kemudian menjawab. Jika menurut Anda beberapa pertanyaan lawan bicara tidak pantas untuk disantap, tawarkan untuk mendiskusikannya nanti. Dalam semua kasus lain, jawabannya harus mudah dan tidak dibatasi.

Restoran tidak berarti juga perselisihan kekerasan - menahan diri dari komentar yang tidak pantas dan meringankan suasana dengan lelucon lucu jika orang lain mengangkat suara mereka.

Anda tidak boleh hanya berbicara bersama, libatkan peserta lainnya dalam makan. Misalnya, jika percakapan beralih ke liburan baru-baru ini, Anda dapat bertanya kepada salah satu lawan bicara apakah dia akan pergi berlibur dalam waktu dekat atau tempat apa yang dia sukai untuk bersantai.

Ini juga merupakan nada yang baik dalam setiap percakapan meja untuk memuji tuan rumah, koki atau penggagas pertemuan - temukan beberapa kata yang baik untuk mencatat suasana umum malam itu.

Kursus singkat tentang etiket

• Lakukan apa yang mayoritas dilakukan.
• Jangan tunjukkan kesalahan mereka pada orang lain, dalam Resort terakhir ini dapat dikatakan dengan tenang dengan nada rendah dan hanya kepada tetangga Anda di atas meja.
• Jangan melewatkan makan terlalu lama.
• Meninggalkan meja - minta maaf.
• Cobalah semuanya dan makan apa yang Anda suka.
• Di meja bersama mereka tidak membahas diet, gangguan perilaku makan, pembatasan dalam minuman beralkohol dan pola makan.

Lebih baik mempelajari beberapa aturan perilaku di meja dengan melihat gambar - lihat pola pengaturan meja dasar, Anda juga dapat menonton video tentang cara memegang perangkat ini atau itu dengan benar.

Etiket meja tidak terlalu sulit jika Anda memberikan sedikit waktu, dan mengikuti semua aturan akan membantu Anda menampilkan sisi terbaik Anda.

Cepat atau lambat, situasi mungkin muncul bahwa sahabat atau calon mitra baru mengundang Anda ke restoran mewah untuk merayakan hari jadi mereka berikutnya atau menandatangani kontrak yang sangat menguntungkan. Bagi sebagian orang, undangan seperti itu tidak akan tampak aneh, yang lain mungkin hanya panik sebelum pergi keluar. Apa alasan kegembiraan yang tidak dapat dipahami seperti itu? Banyak dari kita pernah ke luar negeri, mengunjungi banyak restoran, mencicipi berbagai macam hidangan nasional. Sepertinya kita tidak bisa dikejutkan oleh apapun. Namun, bagaimanapun, ketika datang ke restoran kelas atas, kepanikan dan pengalaman luar biasa dimulai: bagaimana berperilaku, apa yang harus dipesan, bagaimana menggabungkan hidangan dengan minuman, dll. Tapi yang terburuk adalah pengaturan meja di restoran - gudang yang kuat dari piring, sendok garpu, gelas di atas meja. Sisi mana yang harus didekati? Garpu apa yang harus diambil? Sayang sekali jika para tamu memperhatikan kurangnya pendidikan Anda tentang etiket restoran! Tidak masalah, kami akan memperbaikinya!

Pengenalan kursus

Pertanyaan pertama yang muncul ketika Anda sudah berada di meja adalah: "Apa yang harus dilakukan dengan serbet yang dilipat dengan indah ini menjadi sosok asli?". Ya, seringkali ketika mengatur meja di restoran, serbet, yang skemanya sangat kompleks, sangat menyedihkan untuk dibuka, mereka terlihat seperti karya seni. Tapi tetap saja, ambil serbet di sudut bebas, tarik ujungnya, dan itu akan terlepas. Lipat menjadi dua dan letakkan di lutut Anda (jangan mendorongnya ke belakang kerah atau garis leher gaun wanita). Kain ini dirancang untuk mencegah remah-remah dan percikan menodai pakaian Anda. Mulutmu bisa basah dalam serbet, maka bagian luarnya akan tetap bersih dan tidak akan merusak jas akhir pekan Anda. Jangan pernah menggunakannya untuk menghapus lipstik.

Prinsip penyajian klasik

Tahap kedua adalah keinginan untuk mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan semua peralatan dan kacamata? Jangan khawatir sebelumnya: sebelum menyajikan hidangan pertama, pelayan akan menghapus semua yang tidak perlu. Hanya apa yang Anda butuhkan untuk makanan yang tersisa. Pengaturan meja di restoran, skema yang disajikan di bawah ini, tidak begitu sulit untuk diingat. Jadi:

• tepat di depan Anda adalah piring saji yang berfungsi sebagai tempat untuk hidangan panas;
• paling sering di awal jamuan makan ada piring untuk makanan ringan di atasnya;
• di sebelah kiri piring (mengarah dari tamu) adalah garpu makan, garpu ikan, garpu makanan ringan;
• di sebelah kanan piring ada pisau meja, pisau ikan, pisau makanan ringan, sendok meja;
• di atas piring ada garpu pencuci mulut (menunjuk dengan pegangan ke sisi kiri) dan sendok pencuci mulut (menunjuk dengan pegangan ke sisi kanan);
• di sebelah kiri di atas piring ada wadah untuk roti (piring pie) dan pisau mentega di atasnya;
• ruang yang tepat di atas piring disajikan dengan segelas air, segelas anggur putih, segelas anggur merah.

Jika Anda semakin bingung, ingat: pertama-tama ambil perangkat yang terletak di sepanjang tepinya, yaitu terjauh dari pelat. Alat makan pencuci mulut akan dikeluarkan dan dibawa keluar nanti, selama penyajian makanan penutup.

Kami mempelajari perangkat

Selain perangkat penyajian klasik, ada yang lebih jarang digunakan. Video pengaturan meja di sebuah restoran dengan jelas menunjukkan cara menggunakan peralatan asli.

Pisau dan garpu

sendok

Ada juga beberapa jenis sendok:

• selada, memiliki tiga gigi kecil di ujungnya. Ini digunakan untuk memindahkan salad dari piring biasa ke piring saji;
• menuangkan (sendok) berfungsi untuk menuangkan kolak, susu, jeli dan, tentu saja, sup;
• sendok garam - sangat kecil, terletak di pengocok garam.

tulang belikat

• spatula kaviar - mirip dengan sendok, digunakan untuk memindahkan sohib atau kaviar granular dari kaviar ke piring;
• hidangan daging dan sayuran saat bergeser membutuhkan spatula persegi panjang;
• hidangan panas dan dingin dari piring biasa dipindahkan ke porsi dengan spatula berpola;
• untuk pate, spatula berpola kecil digunakan;
• untuk kue dan kue kering digunakan spatula berbentuk persegi.

tang

Jangan khawatir, ini bukan jenis forsep yang digunakan di klinik gigi. Penjepit ini kuliner. Pernahkah Anda melihat pengaturan meja seperti itu di restoran? Gambar terlampir! Ada:

• penjepit siput untuk menahan cangkangnya;
• untuk memanggang gunakan penjepit kue besar;
• untuk gula, permen, cokelat, penjepit gula-gula kecil digunakan;
• untuk memecahkan mur, Anda membutuhkan penjepit berbentuk V dengan ceruk untuk mur;
• untuk es Anda akan membutuhkan penjepit berbentuk U dengan bilah berlekuk;
• penjepit asparagus, ditawarkan dengan asparagus di rak kawat.

kait

Kail tidak digunakan untuk menangkap ikan, tetapi untuk mengeluarkan siput dari cangkangnya.

Gelas di atas meja dan tujuannya

Jumlah gelas di atas meja tergantung pada minuman apa yang akan disajikan selama pesta. Pilihan klasik adalah gelas untuk anggur putih, anggur merah, segelas atau segelas air.

Jika Anda berencana untuk mengatur meja di restoran untuk jamuan makan, mungkin ada lebih banyak gelas. Bagaimana menghadapi mereka?

Gelas disajikan di sebelah kanan piring dari kecil ke besar, lurus atau melengkung. Jika gelasnya banyak, maka disajikan dalam dua baris sehingga gelasnya ukuran besar tidak menutup yang kecil.

Di sini Anda tidak perlu khawatir - pelayan akan mengisi gelas tertentu dengan minuman yang diinginkan. Namun, perhatikan:

• gelas kecil dirancang untuk vodka atau minuman keras;
• gelas madeira - sedikit lebih besar dari gelas vodka - digunakan untuk madeira, port dan sherry;
• gelas sampanye - "seruling" ("seruling", "seruling") - tinggi, halus, pada batang tipis;
• gelas untuk anggur putih - ujungnya menyempit, batangnya tinggi dan tipis (agar tidak memanaskan anggur putih dingin dengan kehangatan tangan Anda). Tuangkan anggur putih sesering mungkin;
• gelas untuk anggur merah berbentuk tong, batangnya lebih tebal dan lebih pendek. Gelas diisi dua pertiga;
• gelas untuk cognac - "brandy-snifter", bulat, menyempit ke atas. Diisi ke bawah;
• gelas wiski - "wiski", "gaya lama" - disajikan, jika diinginkan, dengan es, air, soda;
• gelas martini - "martini" - kerucut terbalik dengan kaki tipis, koktail jenis vermouth dan martini disajikan di dalamnya.

Hal yang Harus dan Tidak Boleh Dilakukan di Restoran

Pengaturan meja di restoran (foto sebagai contoh terlampir) tidak semua yang perlu Anda pelajari tentang etiket restoran. Ada aturan lain:

1. Anda tidak bisa bedak, mengecat, menyisir rambut di meja. Untuk melakukan ini, pergi ke toilet wanita. Diperbolehkan di akhir makan hanya untuk melihat ke cermin.
2. Anda tidak dapat membujuk tetangga meja untuk minum atau makan lebih banyak.
3. Peralatan yang jatuh di lantai tidak naik. Berpura-pura tidak ada yang terjadi dan jangan ragu untuk meminta pelayan untuk membawa lebih banyak.
4. Pisau dipegang secara eksklusif di tangan kanan, bahkan jika Anda kidal.
5. Sendok dan garpu dalam perjalanan ke mulut dipegang sejajar dengan meja.
6. Sendok sup tidak mengisi sampai penuh.
7. Bukan kebiasaan untuk memiringkan semangkuk sup.
8. Roti tidak dimakan dengan garpu, tidak digigit utuh, tidak diolesi seluruh bagian roti mentega. Itu akan benar untuk dipatahkan dengan tangan potongan kecil di atas piring Anda.
9. Pate, kaviar, dan mentega diambil dengan pisau, diletakkan di atas piring, dan baru kemudian dioleskan di atas roti.
10. Tulang ikan tidak boleh dimuntahkan di atas piring, diambil dengan diam-diam dengan tangan atau garpu dan diletakkan di tepi piring.
11. Daging unggas dipisahkan dari tulangnya dengan pisau dan dimakan dengan garpu. Tidak senonoh menggerogoti tulang yang diambil dengan tangan.
12. Anda bisa makan beberapa hidangan dengan tangan Anda: asparagus, ayam tembakau.
13. Pisau tidak memotong semuanya sekaligus, tetapi satu per satu.
14. Tidak perlu menghabiskan makanan atau menghabiskan segelas anggur sampai akhir.
15. Jika Anda ingin rehat sejenak untuk minum air, letakkan peralatan makan Anda di atas piring saat Anda memegangnya: garpu dengan gagang di kiri, pisau di kanan.
16. Jika Anda memutuskan untuk berhenti makan, lipat peralatan makan di atas piring secara melintang.
17. Sendok garpu bertumpuk paralel berarti akhir makan. Dalam hal ini, pelayan akan mengeluarkan piring Anda.
18. Kopi atau sendok teh digunakan untuk mengaduk gula, maka itu harus diletakkan di atas piring.
19. Minuman yang Anda minum melalui sedotan tidak boleh disedot sampai habis.
20. Serbet di akhir jamuan makan harus dibiarkan sisi kanan dari piring dalam bentuk yang diperluas.

Itu saja: dasar-dasar dasar etiket restoran diberitahukan. Hanya satu hal yang tersisa: dengan tenang, tanpa satu pun keresahan, dengan suasana hati yang baik memasuki restoran bergengsi, dan memukau mereka yang hadir di meja dengan kecerdasan dan pendidikan mereka.