Tempat menyimpan bawang putih di musim dingin di rumah. Cara menyimpan bawang putih untuk musim dingin di rumah

Bawang putih adalah sayuran yang luar biasa. Ini memberikan ketajaman dan rasa khusus banyak hidangan, sederhana dan sarana yang dapat diakses memperkuat kekebalan, digunakan untuk mengobati berbagai macam penyakit di obat tradisional. Miliknya fitur yang bermanfaat paling menonjol pada saat pematangan dan mungkin hilang sebagian atau seluruhnya jika bawang putih tidak disimpan dengan benar. Membuat kondisi bagus menyimpan bawang putih tidaklah sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa yang akan dibahas di bawah ini.

Sebelum meletakkan bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang, bawang putih harus dipanen. Jika Anda melakukannya tepat waktu, tidak sebelumnya dan tidak nanti, maka simpanlah lama akan mudah. Tanda-tanda kematangan bawang putih adalah menguningnya daun dan rebahnya pucuk. Begitu kedua tanda itu muncul, bawang putih harus dipanen.

Ada dua jenis bawang putih: musim dingin dan musim panas. Musim dingin ditanam di musim gugur dan dipanen pada bulan Juli, musim panas ditanam di musim semi, dan matang pada akhir Agustus.

Bawang putih hanya dapat disimpan untuk waktu yang lama di musim dingin jika telah disiapkan dengan benar. Setelah panen, bawang putih harus dikeringkan dengan baik. Dalam cuaca kering, ini dilakukan tepat di jalan, dalam cuaca hujan - di ruangan yang berventilasi baik. Pengeringan bawang putih memakan waktu tiga sampai lima hari. Anda perlu mengeringkan bawang putih bersama dengan daunnya, lalu semuanya bahan yang bermanfaat dari daun akan masuk ke kepala. Akar dikeluarkan dari umbi kering, meninggalkan ekor pendek, sekitar tiga milimeter, dan daun, menjaga batang kering dengan panjang kecil.

Cara menyimpan bawang putih di musim dingin
Ada dua metode utama untuk menyimpan bawang putih: hangat dan dingin.

cara yang hangat- umbi bawang putih disimpan pada suhu enam belas hingga dua puluh derajat, dengan sedikit kelembapan. Metode penyimpanan ini digunakan untuk bawang putih musim panas.

cara dingin- suhu penyimpanan dari dua hingga empat derajat, kelembabannya sedikit lebih tinggi daripada dengan metode hangat. Kondisi ini paling mudah dibuat di lemari es. Dengan cara ini, mereka sering menyimpan bawang putih musim dingin, meskipun cocok untuk musim panas. Secara umum, bawang putih musim dingin lebih buruk disimpan dan lebih rentan terhadap berbagai penyakit.

Cara menyimpan bawang putih di musim dingin

1. Dalam kuncir. Itu tradisional dan cara yang indah, yang digunakan oleh nenek kami. Batang bawang putih dikepang menjadi kuncir, menenun tali ke dalamnya untuk kekuatan. Buat lingkaran di ujungnya dan gantung di tempat yang dingin. Biasanya tidak lebih dari dua puluh kepala bawang putih dijalin menjadi kuncir.
   
2. Di dalam keranjang. Bawang putih tetap segar untuk waktu yang lama jika Anda meletakkannya di keranjang, dan meletakkan keranjang di tempat yang gelap dan sejuk. Alih-alih keranjang, Anda bisa menggunakan kotak kayu atau kotak kardus. Di dalam kotak Anda perlu membuat lubang untuk sirkulasi udara. Dan jangan lupa untuk memilah bawang putih dari waktu ke waktu dan membuang umbi yang rusak.
   
3. Dalam tas ganda. Bawang putih kering dimasukkan ke dalam kantong kanvas, diikat dan dimasukkan ke dalam kantong plastik terbuka. Cangkang ganda semacam itu memungkinkan Anda untuk mempertahankan tingkat kelembaban yang benar jika suhunya tidak melebihi dua puluh derajat.
   
4. DI DALAM toples kaca. Stoples disterilkan, dikeringkan, kepala bawang putih kering ditempatkan di dalamnya dan ditutup dengan tutup plastik. Pilihan lain adalah menaburkan bawang putih dengan tepung. Di mana lapisan atas tepung harus cukup besar - sekitar dua sentimeter untuk mencegah udara masuk ke dalam kaleng. Tutup tidak diperlukan dalam kasus ini.
   
5. Dalam jaring dan celana ketat nilon. Juga cara yang diketahui. Bawang putih harus terletak bebas di kisi-kisi, yaitu, tidak boleh terlalu banyak dalam satu kisi. Cara terbaik adalah menggunakan metode ini untuk menyimpan bawang putih di ruang bawah tanah.
   
6. Dalam garam. Lapisan garam, dua hingga tiga sentimeter, dituangkan ke dalam kotak kayu, kepala bawang putih diletakkan dalam satu lapisan, garam dituangkan lagi, sehingga kepala benar-benar tertutup, dan garam naik di atasnya tidak kurang dari satu sentimeter. Kemudian lagi lapisan bawang putih dan lapisan garam. Ini berlanjut sampai kotak penuh. Lapisan garam terakhir harus memiliki ketebalan yang sama dengan yang pertama. Jika dengan cara ini Anda menyimpan bawang putih di ruangan yang sejuk, maka itu akan menyimpan semuanya properti yang diinginkan dalam waktu delapan bulan. Jika kotak itu akan berdiri di sebuah ruangan dengan suhu kamar, maka tidak lebih dari empat.
   
7. Dilapisi minyak. Untuk melindungi bawang putih dari pembusukan dini dan penyakit, itu ditutupi dengan minyak bunga matahari. Minyak sudah direbus sebelumnya dan beberapa tetes yodium ditambahkan ke dalamnya. Kepala bawang putih (tidak dikupas) dicelupkan ke dalam minyak ini dan segera diangkat. Atau oleskan minyak pada bawang putih dengan kuas atau kapas. Bawang putih dijemur agar minyaknya terserap dan dikeringkan, setelah itu dipindahkan ke kotak penyimpanan.
   
8. Anda bisa menyimpan bawang putih yang sudah dikupas dalam minyak. Siung bawang putih dikupas, ditempatkan dalam toples dalam barisan padat dan dituangkan dengan apa saja minyak sayur. Dalam keadaan ini, bawang putih mempertahankan semua kualitasnya, serta rasa dan aromanya.
   
9. Dalam lilin atau parafin. Untuk menjaga bawang putih lebih lama, akarnya dicelupkan ke dalam lilin cair atau parafin. Anda dapat menutupi seluruh kepala, maka itu pasti tidak akan memburuk. Bawang putih seperti itu dapat disimpan dalam stoples kaca terbuka.
   
10. Dalam kantong kertas. Tapi sebaiknya disimpan di tempat yang dingin, misalnya di lemari es.
    
11. Bakar akarnya. Ini adalah cara pedesaan kuno untuk meningkatkan umur simpan bawang putih. Setelah akar berlebih dipangkas, bawang putih ditahan di atas api selama beberapa detik sehingga akarnya sedikit gosong.
    
12. Dalam tas dengan kulit bawang. Kantong kain kecil diambil, diisi dengan kulit bawang kering, kemudian bawang putih dimasukkan ke dalam kantong tersebut. Sebaiknya tas-tas ini terus digantung.
    

Masalah utama penyimpanan bawang putih di musim dingin adalah pengeringan, jamur, dan perkecambahan. Dari pengeringan mencegah segala cara yang menghambat aliran udara ke kepala bawang putih. Jamur paling sering muncul jika suhu penyimpanan dan kelembaban udara lebih tinggi dari yang diperlukan. Dan juga jika umbi rusak atau tidak cukup kering setelah panen. Dari perkecambahan, membakar akar umbi bawang putih atau menyumbatnya dengan lilin dan parafin membantu. Juga baik pra-pengeringan.

Agar tidak mengering dan tidak memburuk, tidak menurunkan berat badan dan juiciness, sehingga tidak berkecambah, sehingga cengkehnya berair - ternyata mudah menyimpan bawang putih dengan benar. Trik dan trik kuno - perhatikan nyonya rumah.

Latar belakang: mengapa bawang putih tidak dapat disimpan dengan baik

Bawang putih tidak merusak - ini adalah proses alami. Dan minyak esensial, phytoncides, alliin, asam amino, yang teroksidasi dalam cahaya dan di udara segar, adalah penyebabnya. Bawang putih tidak rusak - sedang bersiap untuk berkecambah.

Bagaimana cara menyimpan bawang putih? Hanya saja, jangan biarkan itu tumbuh.

Pada varietas musim dingin, lebih berair karena sisik integumen tipis, lagi minyak esensial, yang menentukan ketajaman, umur simpan 4-5 bulan, untuk bawang putih musim semi - sekitar enam bulan.

Varietas menengah-terlambat, terlambat dari jenis apa pun cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Bawang putih musim semi disimpan hingga 5-6 bulan, hingga Mei, pada t + 15 ... + 17 ° C pada kelembaban 50-70% - yang disebut. penyimpanan "hangat".

Dipercayai bahwa bawang putih musim dingin membutuhkan "penyimpanan dingin" + 2 ... + 4 ° C dan kelembaban 70-80%.

Tetapi desas-desus tentang ketidakcocokannya untuk penyimpanan di rumah dilebih-lebihkan: sehat, tidak rusak, dibersihkan tepat waktu dan dikeringkan bawang putih musim dingin akan berlangsung selama enam bulan.

Kesesuaian untuk penyimpanan bawang putih yang dibeli dari suku-genus yang tidak diketahui ditentukan oleh warna sisik dan bentuk kepala. Di musim dingin, gigi disusun dalam satu baris, di musim semi - dalam beberapa baris. Bawang putih musim dingin lebih sering dengan sisik ringan dengan sejumlah kecil garis lilac, pada bawang putih musim semi sisik lebih sering dicat dengan warna lilac yang intens.

Sudahkah Anda menyiapkan bawang putih untuk penyimpanan dengan benar?

Kami membersihkan tepat waktu

Cocok untuk pengambilan sampel bawang putih dengan batang yang mulai rebah, daun layu, batang palsu melunak.

Bawang putih yang dipanen pada waktu yang salah tidak akan disimpan: bahkan tersuspensi, bahkan dalam garam, bahkan dalam parafin.

Jika batangnya mati, dan kepalanya mulai terbuka, itu sudah terlambat: itu tidak akan berbohong untuk waktu yang lama.

Kami mengeringkan dengan benar

Bawang putih dikeringkan selama kurang lebih 10 hari pada t +25 C dengan tanggul tipis. Dalam bawang putih yang dikeringkan dengan benar, lobus akar terlalu kering dan mudah dipisahkan dengan jari.

Jika memungkinkan, gantung dalam satu bundel: nutrisi dan kelembaban akan turun ke umbi.

Tinggalkan batangnya

Jangan potong bawang putih sampai akhir September - sampai Oktober, dan saat memangkas, sisakan batang sepanjang 10-15 cm: itu akan melindunginya dari kekeringan, tidak akan membiarkan sisik terkelupas, yang berarti gigi akan berkecambah.

Dia membutuhkan akar!

Waktu pemangkasan terbaik adalah Oktober. Akar dipotong setidaknya 3-5 mm: penampilannya "tidak dapat dipasarkan", tetapi keamanannya sangat baik. Dan bahkan lebih baik, bawang putih disimpan dengan akar yang tidak dipotong sama sekali - penghuni musim panas dengan pengalaman memastikan.

Timbangan - janji penyimpanan

Jangan lepaskan penutup atas jika "kusut". Biarkan mereka tidak cantik, tetapi mereka melindungi dari kekeringan.

Akar dan pucuk adalah jaminan penyimpanan. Penyimpanan lama.

Dia tidak suka cahaya

Apartemen memiliki dapur, mezzanine, balkon hangat- tempat mana pun bagus, di mana ada sedikit cahaya. Kecambah bawang putih dalam cahaya - diperiksa.

Nasihat! Untuk mencegah bawang putih bertunas, bakar bagian bawah umbi menggunakan kompor atau lilin. Metode ini kuno, melelahkan - tetapi akan berguna dengan perkecambahan total.

…dan jangan menyimpan varietas yang berbeda bersama-sama

Varietas dengan umur simpan pendek rusak lebih awal, menginfeksi semua bawang putih.

Cara menyimpan bawang putih di apartemen atau rumah pribadi

Dan Anda dapat menyimpan bawang putih di ruang bawah tanah yang kering, ruang bawah tanah, di beranda rumah dan hanya di apartemen. Dikeringkan dengan baik, dipotong dengan benar, itu akan disimpan di ruang kering mana pun. Dan tidak terlalu penting apakah itu musim dingin atau musim semi.

Simpan dalam kepang dengan indah, kompak dan untuk waktu yang lama.

1. Dalam kotak. kisi plastik, kotak kayu isi dengan lapisan 20-30 cm Musim semi tetap hangat - di sebuah apartemen di dapur, di beranda rumah pribadi. Musim dingin di dalam jumlah besar lebih baik mengirimnya ke ruang bawah tanah yang dingin.

2. Dalam kepang. Selain dekoratif, kepang menghemat dari pengeringan yang berlebihan, mencegah delaminasi sisik, dan mempersulit udara untuk mencapai gigi. Kepang ditenun bila batangnya tidak layu, plastis dan lentur.
3. Dalam satu bundel. Dengan panjang batang 20-25 cm, diikat 10-12 buah atau dijepit dengan staples, bawang putih gantung disimpan untuk waktu yang lama baik di dapur di rumah maupun di ruang bawah tanah yang hangat.

4. Dalam kotak, kotak kardus, keranjang anyaman, ditaburi serutan, serbuk gergaji, kulit bawang. Pasir ditaburkan hanya di ruang bawah tanah kering dengan kelembaban rendah.

Nasihat! Kantong plastik dan kantong non-bernapas sintetis lainnya tidak cocok: mereka kondensat dan membusuk.

5. Di dalam tas. Linen, tas kanvas. Mereka tidak diletakkan dengan kencang, dan tidak diikat dengan kencang - sehingga ada akses udara.

6. Dalam kisi. Ditangguhkan lebih tinggi di jaring nilon biasa - metode terbaik: dan berventilasi, dan kompak, dan timbangan di tempat.

7. Tidak ada pemangkasan. Metodenya bagus untuk ibu rumah tangga yang sibuk: setelah dikeringkan, batangnya kering, akarnya tidak dipotong. Dan bahkan tanah tidak boleh terlalu banyak dibersihkan. Bawang putih dimasukkan ke dalam kardus, kisi-kisi kotak dalam jumlah besar, susun melintang (jack).

Cara terbaik untuk menyimpan bawang putih di musim dingin adalah dengan menjaga bagian atas dan akarnya tidak mengering.

Kotak itu disimpan di beranda yang hangat dan kering, di dapur - di tempat yang tidak mengganggu. Bawang putih dipilih sesuai kebutuhan. Yang paling sederhana dan paling jalan yang benar simpan bawang putih agar tidak bertunas, mengering, dan menghijau.

Metode Penyimpanan yang Tidak Biasa

Menyimpan bawang putih dalam garam itu membosankan, dalam parafin - jauh lebih menarik!

• Penyimpanan garam. Kepala ditempatkan dalam sebuah kotak, ditaburi garam. Garam menyerap kelembaban dan pengawet, tidak membiarkan busuk.
• di abu Pemilik pemandian dan perapian merasa berguna untuk menaburkan bawang putih dengan abu berlapis-lapis. Rumor mengatakan bahwa itu disimpan dengan baik, tetapi bagaimana dengan mengupas bawang putih menjadi abu?
• Dalam kulit bawang. Mereka ditaburi dengan sekam yang menyerap kelembaban, mengandung phytoncides yang menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri.
• Dalam parafin. Kepala dicelupkan ke dalam parafin cair, membentuk film pelindung. Metode ini baik untuk kekurangan bawang putih dan kelebihan parafin.

Bagaimana jika dia tidak ingin dipertahankan?

Metode penyimpanan berikut untuk bawang putih yang sudah dikupas akan membantu.

Dalam minyak. Kepala dikupas, diisi dengan minyak. Itu akan berbohong untuk waktu yang lama - hingga 3 bulan, dan - persiapan yang sangat baik dengan tergesa-gesa.

Dalam garam. Gigi ditempatkan dalam stoples, ditaburi garam, tidak tertutup rapat, disimpan di lemari es.

Penyimpanan dalam tepung. Gigi digulung dalam tepung, ditempatkan dalam wadah kaca. Satu masalah: lebih mudah membeli bawang putih segar daripada tepung.

Anda dapat menyimpan bawang putih di lemari es di apartemen kota, jika ada ruang kosong. Kepala dibungkus kertas, kertas timah, diletakkan secara terpisah dari sayuran lain.

Dan tidak ada polietilen: akan cepat rusak karena kondensat.

Dan gigi yang dikupas dibekukan, dikeringkan, digiling menjadi bubuk, dihancurkan dan dibekukan - tapi itu cerita lain, kuliner.

Ketika mereka membeli bawang putih satu kepala sekaligus dan menggunakannya selama beberapa hari, mereka bahkan tidak memikirkan bagaimana cara menyimpan sayuran ini. Dan jika Anda memiliki kebun sendiri tempat bawang putih tumbuh, maka cepat atau lambat muncul pertanyaan: bagaimana cara menyimpannya sampai panen berikutnya?

Jenis bawang putih apa yang harus disimpan?

Sayangnya, tidak semua bawang putih bisa disimpan dalam waktu lama.

• Jika masih muda, sebaiknya segera digunakan untuk makanan, karena kualitas penyimpanannya rendah.
• Untuk penyimpanan lama hanya kepala yang matang yang cocok. Tetapi bahkan di sini perlu untuk mematuhi mean emas. Lagi pula, dalam bawang putih mentah, bawang itu longgar, longgar, dan jika terlalu matang, mereka mudah hancur.
• Saat menyimpan bawang putih, kondisi utama adalah integritas kepala dan cengkeh, yang memiliki banyak sisik luar umum yang melindungi bawang putih dari lingkungan luar.
• Bawang putih yang disimpan untuk penyimpanan harus kering, kuat, tanpa tanda-tanda busuk dan lesu.
• Saat menekan gigi, kelembutan tidak boleh dirasakan dan rongga tidak boleh dirasakan.
• Bawang putih biasanya dipanen pada akhir musim panas. Saat itulah batangnya terkulai, daunnya menguning, yang menunjukkan kematangannya.
• Bawang putih yang akan dikirim untuk disimpan, tidak disiram selama beberapa hari, tetapi digali dalam cuaca kering.
• Penggalian dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak leher umbi. Kalau tidak, bawang putih seperti itu akan cepat membusuk.
• Segera setelah menggali, umbi dikeringkan selama beberapa hari. Paling sering ini dilakukan di lapangan, meninggalkan bawang putih di tanah.
• Tetapi jika hujan mulai turun, maka bawang putih dikeringkan di bawah kanopi, dan bahkan lebih baik - di ruangan yang hangat dan kering.
• Kemudian daun bawang putih dipotong, hanya menyisakan tunggul kecil, dan dikirim untuk disimpan. Untuk tujuan ini, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur atau toko sayuran cocok.

Cara menyimpan bawang putih dalam tandan

Bawang putih dapat disimpan dalam bundel. Untuk melakukan ini, umbi dibebaskan dari daun, hanya menyisakan batang, dan dikepang menjadi kepang, secara bertahap menambahkan satu kepala pada satu waktu. Dengan demikian, bundel 12-15 umbi dibuat. Bawang putih digantung terbalik dengan kepang di tempat yang kering, sejuk, gelap dan disimpan dalam bentuk ini.

Suhu penyimpanan bawang putih

Suhu terbaik untuk menyimpan bawang putih makanan (yang akan masuk ke makanan) adalah minus 1-2 °, tetapi bawang putih benih disimpan pada 0 °.

Banyak orang berpikir bahwa bawang putih harus tetap kering. tempat yang hangat. Tetapi dengan metode penyimpanan ini, ia cepat mengering, mengeluarkan panah dan terkena berbagai penyakit.

Bawang putih penyimpanan kelembaban

Kelembaban di ruangan tempat bawang putih disimpan tidak boleh lebih tinggi dari 70 - 80%.

Oleh karena itu, disimpan secara terpisah dari kentang dan sayuran lainnya, yang membutuhkan lebih banyak kelembaban tinggi- hingga 90%, yang tidak dapat diterima untuk bawang putih.

Untuk alasan yang sama jangan simpan bawang putih di balkon. Pertama, ada perbedaan yang kuat antara suhu siang dan malam. Dan kedua, dalam cuaca basah, kelembaban tinggi dapat menyebabkan bawang putih membusuk.

Jika ada kelembaban tinggi di ruangan tempat bawang putih disimpan, maka lakukan sebagai berikut: wadah dengan kapur mentah, yang, ketika padam, akan memakan waktu kelembaban berlebih dari udara tipis, dan itu akan menjadi lebih kering.

Di mana menyimpan bawang putih?

• Bawang putih dilipat menjadi jaring dan disimpan dalam keadaan tersuspensi di tempat yang kering dan sejuk tanpa akses ke cahaya, karena umbi mulai tumbuh bersama di ruangan gelap.
• Kepala bawang putih dapat ditumpuk dalam kotak atau nampan, sambil ditumpuk di atas satu sama lain, setinggi hingga dua meter.

Penyimpanan bawang putih dalam cangkang parafin

• Suatu komposisi dibuat dari 97% parafin dan 3% monogliserida.
• Dipanaskan hingga 80-85 °.
• Bawang putih dilipat menjadi jaring sintetis dan direndam dalam campuran parafin yang dipanaskan selama dua detik.
• Umbi dikeluarkan. Saat parafin mengeras, itu terbentuk di bawang putih film pendek, yang akan melindunginya dari kekeringan, pembusukan, dan juga melindungi dari penyakit.

Bawang putih semacam itu disimpan dalam kotak kecil, nampan atau kotak kardus yang ditumpuk atau di rak.

Bawang putih seperti itu disimpan selama sekitar enam bulan lebih lama daripada cara penyimpanan biasa.

Cara menyimpan bawang putih di apartemen

• Bawang putih disortir, hanya menyisakan umbi utuh, kuat dan bersih. Masukkan ke dalam stoples kaca, taburi dengan garam. Untuk melakukan ini, lapisan garam dituangkan ke bagian bawah toples, bawang diletakkan di atasnya, dan garam juga dituangkan di atasnya, dikocok sehingga didistribusikan secara merata ke seluruh wadah.
• Bawang putih disimpan dalam tas kanvas bersama dengan kulit bawang. Kepala harus utuh. Dan agar akar dan sisa-sisa batang tidak berkecambah dan tidak membusuk, mereka terlebih dahulu dibakar dengan api.
• Bawang putih bekerja dengan baik di lemari es di kompartemen sayuran. Itu ditempatkan di tas kanvas atau ditempatkan di dalam kotak yang dilapisi dengan serbet kertas. Dalam bentuk ini, umbi bawang putih disimpan cukup lama, tidak mengering dan tidak berkecambah. Syarat utamanya adalah kepala tidak boleh rusak, dan tidak boleh dibongkar menjadi gigi. Oleh karena itu, setengah bawang digunakan untuk makanan di tempat pertama.

Dan di sini di dalam kantong plastik tidak bisa menyimpan bawang putih, karena kelembaban menumpuk di dalamnya, dari mana umbi mulai menembakkan panah atau memburuk.

Selama penyimpanan, bawang putih harus diperiksa secara berkala untuk melihat kepala yang rusak tepat waktu, yang keberadaannya akan mempengaruhi penyimpanan sisa tanaman.

Cara menyimpan bawang putih dalam minyak

• Bawang putih disortir, membuang kepala yang rusak.
• Dibagi menjadi cengkeh, dikupas.
• Simpan dalam stoples yang bersih dan kering.
• Isi dengan minyak sayur.
• Tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.

Catatan untuk pemilik

• Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik meletakkan bawang putih musim semi, yang dapat dibedakan dari bawang putih musim dingin pada intinya, atau lebih tepatnya dengan tidak adanya batang palsu di tengah bohlam. Bawang putih musim semi dipanen pada bulan Agustus.
• Dipercayai bahwa bawang putih, yang digali pada bulan yang memudar, disimpan lebih baik.
• Bawang putih tidak suka beku. Meskipun banyak ibu rumah tangga tetap seperti itu. Mereka membersihkannya, mencucinya, dan kemudian menggilingnya dalam penggiling daging. Setelah itu, campuran bawang putih diletakkan dalam cetakan untuk pembekuan es dan dikirim ke freezer. Sesuai kebutuhan, mereka mengeluarkan briket beku dari lemari es dan menambahkannya ke hidangan apa pun tanpa mencairkannya.

Pada penyimpanan yang tepat bawang putih tetap kuat, berair dan harum hampir sampai panen berikutnya.

Bawang putih merupakan bahan penting dalam banyak makanan ringan, sup, sayur rebus, sereal, salad, dan saus. Ini memberi mereka aroma yang menyenangkan, kepedasan dan kepedasan, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpanya di dapur. Mengetahui cara menyimpan bawang putih, Anda dapat menyimpannya dalam bentuk aslinya sepanjang musim dingin dan menggunakannya pada menu sepanjang tahun.

Seluk-beluk menyiapkan bawang putih untuk penyimpanan harus dipertimbangkan bahkan selama masa panen.

Ada beberapa varietas bawang putih, jadi Anda perlu memahami waktu dan fitur masing-masing:

• Musim semi atau musim panas. Dikumpulkan pada paruh pertama Agustus, ketika daun menguning sepenuhnya dan mulai jatuh ke tanah. Dapat disimpan bahkan sampai panen berikutnya.
• Musim dingin. Mencapai kematangan di tengah musim panas, ketika daun mulai menguning, sisik menjadi lebih tipis dan kulit perbungaan retak. Disimpan pada suhu rendah.

Sangat penting untuk tidak melewatkan periode penggalian: jika kepala cengkeh pecah, maka mereka tidak lagi cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Ideal untuk penyimpanan, bawangnya kering, keras, memiliki 3-4 lapisan sekam pelindung, dan irisannya terpisah satu sama lain. Sekam basah merupakan tanda bahwa budidaya belum siap panen.

Pemanenan sebaiknya dilakukan hanya pada cuaca kering, pada pagi atau sore hari. Saat menggali, Anda harus berhati-hati agar tidak merusak kepala dengan ujung sekop atau garpu. Bawang putih yang rusak tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Tanaman yang dipanen harus dikeringkan di bawah kanopi. Jika kepala direncanakan untuk disimpan dalam kepang, maka batangnya tidak dipotong. Dalam semua kasus lain, batang harus dipotong dengan gunting tajam pada jarak 1,5 cm dari awal leher, dan akarnya dihilangkan dengan gunting. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membiarkan kepala yang menyusut, rusak, dan sakit.

Jika bagian dari panen tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, jangan marah. Kepala seperti itu dapat dihancurkan, dikeringkan, atau dibekukan. Bawang putih yang dipanen dalam bentuk ini sangat nyaman digunakan, tetapi sedikit hilang kelezatan, karena pembekuan mempengaruhi rasa dan konsistensi produk. Lebih baik membekukan bawang putih dalam bentuk hancur dan dalam porsi kecil. Dianjurkan untuk menyimpan blanko seperti itu dalam dua kantong, jika tidak produk dalam freezer akan mendapatkan bau yang khas.

Perawatan dengan solusi khusus memberikan hasil yang baik: 10 tetes yodium ditambahkan ke setengah liter minyak sayur yang dikalsinasi dan setiap kepala dicelupkan ke dalamnya. Setelah itu, hasil panen yang diproses dapat disimpan dengan cara apa pun yang nyaman.

Kondisi penyimpanan yang optimal

Bagaimana cara menyimpan bawang putih agar tidak kering? Lebih baik disimpan di tempat yang dingin. Suhu harus berkisar dari +3 hingga +5. Jika panen dilipat di tempat yang hangat, ini akan menyebabkan pengeringan kepala dan kerusakannya.

Kelembaban optimal tidak boleh melebihi 80%. Tetapi kekeringan yang berlebihan juga berbahaya, karena kepala akan mulai mengering. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui cara menyimpan bawang putih agar tidak mengering dan tidak membusuk. Dengan memperhatikan kondisi ini, Anda dapat menyimpan bahan baku yang dikumpulkan di bangunan pribadi di dapur, ruang bawah tanah, loteng, dan bahkan di apartemen.

Prasyarat adalah tempat yang gelap. Saat terkena cahaya, cengkeh akan mulai bertunas.

Secara berkala hasil panen perlu ditinjau untuk menghilangkan umbi busuk tepat waktu. Kehadiran mereka sangat mudah ditentukan oleh karakteristiknya bau tak sedap. Kerusakan pada kepala terjadi karena infeksi jamur dan ketidakpatuhan terhadap persyaratan penyimpanan.

Cara menyimpan bawang putih di rumah

Bawang putih dapat disimpan tidak hanya secara terpisah, tetapi juga bersama dengan bawang dalam kantong kain kecil, kotak kayu, dan kotak kardus. Jika tanaman direncanakan untuk disimpan di ruang bawah tanah, Anda perlu menjaga ventilasi yang baik. Sirkulasi konstan udara segar- sumpah penyimpanan yang sukses seluruh hasil panen.

Dalam stoples kaca atau kotak

Sangat nyaman untuk menyimpan bawang putih dalam toples. Kepala yang dipilih harus dibongkar menjadi irisan dan dikeringkan di dalam ruangan. Kemudian lipat ke dalam wadah dan, tanpa menyumbat, biarkan di ruangan yang kering.

Kotak yang terbuat dari kayu atau kayu lapis adalah wadah penyimpanan yang paling populer. Yang utama adalah mereka memiliki lubang untuk sirkulasi udara.

Aturan penyimpanan di lemari es

Bawang putih disimpan dengan sangat baik di lemari es. Satu-satunya negatif adalah sering tidak ada ruang kosong di dalamnya. Keringkan kepala yang dipilih dan masukkan ke dalam kantong kertas. Jika ada kelebihan garam atau kulit bawang kering, bisa juga ditambahkan di dalamnya, ini meningkatkan kualitas penyimpanan.

dalam garam

Banyak ulasan positif mendengar tentang metode penyimpanan dalam garam. Garam harus dituangkan ke bagian bawah wadah kayu lapis, kemudian satu lapisan kepala yang disortir dan dikeringkan harus diletakkan. Anda perlu memastikan bahwa mereka tidak memiliki titik kontak satu sama lain. Lapisan sebelumnya diletakkan hanya setelah mengisi yang sebelumnya dengan garam. Tidak lebih dari 5 lapis bawang putih dapat disimpan dalam satu kotak. Alih-alih kotak, Anda dapat mengambil wadah kaca, tetapi ini tidak begitu nyaman.

Massa bawang putih melalui penggiling daging

Metode ini paling sering digunakan pada tanda pertama pembusukan. Irisan yang busuk atau terlalu kering harus dibuang, dan yang tersisa harus dibersihkan dan melewati penggiling daging. Garam massa bawang putih, campur, pindahkan ke stoples dan gabus. Simpan di kulkas.

Teknologi penyimpanan yang dimurnikan

Bawang putih yang sudah dikupas sangat nyaman digunakan saat memasak, karena tidak perlu membuang waktu untuk membersihkannya. Hanya saja tidak akan bertahan lama di lemari es. Yang terbaik adalah memindahkan irisan yang sudah dikupas ke wadah kaca dan menuangkan minyak sayur. Atau, bawang putih dapat dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang dingin. Tetapi umur simpan produk semacam itu terlalu pendek.

Bagaimana cara menyimpan bawang putih dalam minyak?

Cara ini bagus karena selain produk yang awet, Anda juga bisa mendapatkan minyak bawang putih yang harum sebagai bonus. Irisan yang sudah dikupas dilipat rapat ke dalam stoples, secara berkala menambahkan minyak. Simpan di tempat yang sejuk dengan penutup yang tertutup rapat.

Terkadang anggur putih atau merah kering, anggur atau cuka meja digunakan sebagai pengganti minyak.

Dalam tas linen

Tas ini dapat dibuat dari pakaian lama dan potongan-potongan kain yang tidak perlu. Yang utama adalah mencelupkan barang jadi dalam larutan garam yang kuat dan keringkan secara menyeluruh. Garam yang telah merendam kain tidak memungkinkan mikroba patogen menembus ke dalam, sehingga bawang putih tidak memburuk.

Dalam kepang dan roti

Hanya bawang putih musim panas yang dapat disimpan dalam kepang dan tandan. Ini cara kuno gudang sering digunakan oleh nenek dan nenek buyut kita. Dalam foto dan lukisan lama, Anda dapat melihat karangan bunga bawang putih asli yang digantung di dinding atau balok.

Untuk kekuatan, gunakan tali atau benang, buat lingkaran di ujungnya agar mudah digantung.

Untuk menenun kepang, dibutuhkan banyak keterampilan, tetapi membutuhkan sedikit ruang, yang sangat nyaman di apartemen kota. Lebih mudah untuk mengikat kepala dengan batang menjadi tandan dan hanya menggantungnya di ruang kering.

Jika Anda tidak ingin mengacaukan roti dan kepang, Anda dapat memasukkan kepala ke dalam stoking atau celana ketat nilon tua dan menggantungnya di tempat terpencil.

Metode yang tidak biasa - waxing

Metode ini jarang digunakan, tetapi efektivitasnya cukup tinggi. Sebelumnya, itu terus digunakan di toko sayuran sebelum mengirim bahan baku ke pasar atau ke toko. Kepala dalam parafin dapat disimpan setidaknya selama 6 bulan dalam bentuk aslinya, karena zat ini tidak memungkinkan uap air menguap. Kepala berkualitas tinggi yang disiapkan dicelupkan ke dalam parafin cair, dibiarkan mengeras dan dipindahkan ke wadah yang sesuai.

dalam tepung

Sebagai alternatif, Anda dapat menyimpan kepala dalam stoples kaca dengan tepung. Bawang putih dilipat secara longgar ke dalam wadah dengan akar di bawah dan dituangkan secara melimpah. Tidak perlu menutup bank.

Taburkan bawang putih dengan serbuk gergaji segar

Menyimpan sayuran dan tanaman umbi-umbian dalam serbuk gergaji adalah metode yang terkenal. Yang terbaik adalah menggunakan serbuk gergaji dan kotak kayu jenis konifera. Jauhkan kepala ditaburi dengan serbuk gergaji di ruangan yang dingin dan kering.

umur simpan

Menyimpan bawang putih dengan benar di musim dingin sama sekali tidak sulit, tetapi perlu diingat bahwa tergantung pada metodenya, periode penyimpanan juga berbeda:

• Bawang putih disimpan untuk waktu yang lama dalam parafin dan produk kering yang mengalir bebas lainnya. Hal yang sama berlaku untuk tas linen jika diletakkan di ruang kering. Tunduk pada semua aturan, produk akan mempertahankan propertinya selama enam bulan.
• Berikutnya adalah bawang putih di lemari es, minyak dan toples. Jangka waktu penyimpanan maksimal adalah 3 bulan.
• Massa bawang putih yang dihancurkan dengan garam cocok untuk dikonsumsi tidak lebih dari 8 minggu.

Harus diingat bahwa bawang putih musim panas disimpan lebih baik, dan bawang putih musim dingin harus digunakan terlebih dahulu.

Tanaman besar paling baik disimpan dalam beberapa cara. Ini akan melindungi dari hilangnya bawang putih jika tiba-tiba beberapa kondisi penyimpanan tidak terpenuhi.

Kata pengantar

Cara menyimpan bawang putih menarik bagi semua orang yang telah menemukan fakta bahwa menanamnya lebih mudah daripada menjaganya tetap segar bahkan tidak sampai panen berikutnya, tetapi setidaknya selama beberapa bulan. Hal utama di sini adalah menciptakan dan memelihara kondisi tertentu di musim dingin. Hanya dua jenis bawang putih yang ditanam, dan masing-masing memiliki sistem penyimpanannya sendiri, yang sama sekali tidak dapat diterima untuk yang lain.

Bawang putih dibagi menjadi musim semi dan musim dingin. Dari namanya sudah jelas bahwa perbedaan utama antara spesies ini adalah pada waktu pendaratan. Untuk musim semi adalah musim semi, dan untuk musim dingin adalah musim gugur. Selain itu, tipe kedua berbeda dari yang pertama karena memiliki hasil yang lebih tinggi dan penyimpanan yang lebih buruk.

Penampilan bawang putih musim semi dan musim dingin juga berbeda. Dan kemampuan untuk membedakannya akan sangat berguna ketika, untuk penyimpanan jangka panjang di musim dingin, sayuran ini tidak akan diambil dari kebunnya sendiri, tetapi di toko atau di pasar. Di musim semi, sebagian besar varietas tidak memiliki batang, tidak menembak, dan cengkeh terletak di sekitar tengah kepala dalam beberapa baris dan paling sering dalam spiral.

Semua varietas musim dingin hanya tumbuh dengan batang (panah). Cengkih diatur di sekitarnya dalam 1 baris dan jauh lebih kecil daripada pegas, tetapi biasanya lebih besar. Di inti setiap siung bawang putih musim dingin, bahkan yang kecil, ada dasar yang berbeda dari batang panah masa depan. Sebuah pegas akan memilikinya hanya jika itu adalah jenis panah, sementara yang lainnya tidak.

kepala bawang putih

Sekarang Anda dapat beralih ke pertanyaan tentang cara menyimpan bawang putih dengan benar, tergantung pada jenisnya. Seperti disebutkan di atas, untuk tanaman musim semi dan musim dingin, kondisi yang berbeda. Kegagalan untuk mematuhinya dan menyimpan bawang putih jenis pertama dengan cara yang kedua dan sebaliknya akan mengarah pada fakta bahwa sayuran ini tidak akan matang untuk periode tersebut karena di musim dingin.

Menurut jenis bawang putih, ada dua cara penyimpanan utama. Perbedaan utama di antara mereka adalah suhu dan kelembaban yang harus dijaga:

• untuk musim dingin – +2…+4 o C dan 70–80%, masing-masing;
• pegas – +16…+20 o C dan 50–70%.

Jika Anda mengikuti persyaratan ini, maka Anda tidak perlu bertanya-tanya nanti mengapa bawang putih membusuk, bertunas atau layu ketika masih disimpan dan disimpan.

Penyimpanan panen

Harus segera dicatat bahwa lebih baik menyimpan bawang putih musim semi untuk musim dingin, dan sepenuhnya menolak penyimpanan bawang putih musim dingin jangka panjang.

Inilah yang dilakukan oleh pemilik yang paling berpengalaman. Mereka meletakkan tanaman musim dingin untuk penyimpanan jangka panjang hanya jika panennya, yang waktu panennya telah tiba, ternyata lebih banyak daripada yang berhasil mereka makan bawang putih segar atau mengolahnya saat memasak dan persediaan sayuran untuk musim dingin. Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, spesies ini tidak dapat disimpan selama lebih dari 3-4 bulan. Musim dingin, pada tingkat yang lebih besar daripada musim semi, tunduk pada manifestasi berbagai penyakit bawang putih selama penyimpanan dan sering membusuk. Ini dapat diselamatkan dari ini dan secara signifikan meningkatkan periode kesegaran, tetapi hanya dengan hilangnya rasa dan aroma sayuran yang nyata. Untuk ini, Anda perlu musim dingin.

Tanaman musim semi dapat dipertahankan hingga panen musim dingin baru tanpa kehilangan rasa, aroma, dan vitamin yang signifikan. Selain itu, masih diperbolehkan untuk menyimpannya dalam kondisi yang dimaksudkan untuk musim dingin. Benar, itu akan disimpan pada saat yang sama jauh lebih sedikit dari yang seharusnya dan akan dengan cepat kehilangan aroma, kesegaran, dan khasiatnya.

Umumnya tidak mungkin untuk menyimpan tanaman musim dingin dalam kondisi untuk tanaman musim semi, dalam kehangatan. Segera mulai bertunas dan mengering, atau terkena penyakit dan busuk.

Untuk mengawetkan bawang putih, penting juga untuk mempersiapkannya dengan benar. Salah satu komponen utama dari ini adalah panen tepat waktu. Jika tidak, selama penyimpanan, sebagian sayuran atau bahkan lebih bisa hilang. Tidak perlu mengumpulkan bawang putih mentah, dan terlebih lagi, tidak mungkin untuk memanen terlalu matang untuk musim dingin. Waktunya bersih-bersih:

• musim dingin - dari sekitar pertengahan Juli hingga awal Agustus;
• musim semi - paruh kedua - akhir Agustus.

Tanda-tanda yang menunjukkan pematangan dan permulaan waktu panen bawang putih jenis pertama adalah pembungkus perbungaan yang sudah mulai retak dan daun bagian bawah menguning. Pada saat yang sama, sisik yang menutupi bohlam menjadi kering dan tipis.

Musim semi harus dipanen ketika daun bagian bawah mengering, dan bagian atas mulai menguning dan gugur. Untuk kedua jenis bawang putih, indikasi penting bahwa bawang putih sudah matang adalah kondisi karakteristik sisik yang menutupi kepala. Mereka harus kurus dan kuat.

Umbi matang

Keterlambatan atau keterlambatan dalam memanen bawang putih akan menyebabkan penurunan kualitas dan kelayakan penyimpanan:

• menutupi sisik atas retak dan beterbangan;
• umbi pecah menjadi cengkeh individu;
• akar baru tumbuh di bagian bawah kepala dan bawang putih berakar, sementara kehilangan nutrisi dan nutrisi cengkeh.

Umbi seperti itu tidak lagi dapat diletakkan untuk penyimpanan jangka panjang - mereka cepat rusak. Jika Anda masih menyiapkannya untuk musim dingin, maka Anda tidak perlu bingung mengapa bawang putih mengering atau membusuk. Gigi kehilangan perlindungan eksternal yang andal dan sumber daya internal untuk melawan penyakit.

Cobalah mengumpulkan bawang putih pada hari-hari yang kering dan hangat. Selama panen, kepala dan akarnya harus dilindungi dari gundukan dan kerusakan. Tanah dari akar dan permukaan umbi harus dihilangkan. Lakukan dengan hati-hati dengan tangan Anda.

memanen bawang putih

Sebelum disimpan, bawang putih harus dikeringkan selama 3-5 hari. Dalam cuaca hangat kering, Anda bisa langsung di situs. Dalam cuaca hujan, utilitas yang berventilasi baik atau ruangan lain digunakan (beranda, loteng, gudang, halaman di bawah kanopi).

Bawang putih harus dikeringkan bersama dengan bagian atasnya (daun). Jika segera dikeluarkan, maka bagian dari jus umbi akan hilang melalui luka segar dan infeksi dapat terjadi.

Saat bawang putih mengering, akan mungkin untuk memahami dengan sentuhan. Sisik penutup akan menjadi benar-benar kering dan berdesir. Kemudian batang dan akar dipotong dari umbi, meninggalkan leher hingga 10 cm di yang pertama dan panjang 2-3 mm di yang kedua. Kemudian bawang putih harus disortir. Untuk penyimpanan di musim dingin, kami hanya memilih umbi yang matang, tetapi tidak terlalu matang, sehat, tanpa tanda-tanda penyakit dan kerusakan, dengan sisik yang berdekatan dengan gigi.

Musim dingin paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di sanalah kondisi yang paling cocok dapat diciptakan untuknya. Pada saat yang sama, menyimpan bawang putih di ruang bawah tanah dikaitkan dengan sejumlah kesulitan. Di satu sisi, bisa sangat sulit untuk mempertahankan suhu dan kelembaban yang diperlukan di sana, dan di sisi lain, itu bisa mengandung jamur, patogen dan hama, yang menyebabkan sayuran akan memburuk. Namun, itu semua tergantung pada tingkat kesiapan ruang bawah tanah. Perlu diperhatikan terlebih dahulu bahwa di dalamnya:

1. Suhu tidak turun di bawah 0 o C - jika tidak, sayuran dapat membeku - dan tidak naik, setidaknya secara signifikan, di atas tingkat yang diizinkan sehingga umbi tidak mulai mengering atau berkecambah.
2. Ada ventilasi yang bijaksana, menyediakan kelembaban yang dibutuhkan. Pada busuk bawang putih tinggi, dan dalam kasus pengeringan rendah.
3. Tidak ada jamur, jamur dan hama.

Jika setidaknya 1 dari poin ini tidak dapat dipenuhi, lebih baik menyimpan bawang putih di lemari es apartemen.

Menyimpan sayuran di rumah

Bagaimana cara menyimpan bawang putih di antara persiapan lain di ruang bawah tanah? Dengan bantuan benang atau kawat fleksibel, 15-20 umbi dapat dianyam (diikat) menjadi kepang. Untuk melakukan ini, ekor berumput dari kepala harus dijalin dengan tali, membuat simpul jika perlu. Hal ini diperlukan untuk memulai kepang dari bawah, secara berurutan mengikat bohlam berikutnya. Salah satu bawang putih ditempatkan di celana ketat nilon, stocking atau jaring kecil. Dalam satu paket seperti itu, Anda tidak boleh meletakkan lebih dari 15-25 umbi. Kemudian kepang atau jaring dengan celana ketat digantung di langit-langit atau di sepanjang dinding. Sayuran tidak boleh bersentuhan dengan yang terakhir.

Anda juga dapat mengatur umbi di keranjang dangkal, kotak kardus, kayu atau kotak plastik, tetapi tidak untuk logam. Kondensasi akan terbentuk di dinding mereka.

Setidaknya sebulan sekali, periksa kondisi bawang putih. Umbi yang rusak dan mulai membusuk, serta, jika perlu, yang berdekatan dengannya harus dihilangkan.

Itu, tentu saja, hanya perlu disimpan di apartemen. Di dalamnya dengan pemeliharaan kondisi yang diperlukan praktis tidak ada kesulitan khusus. Ada, tentu saja, agar tidak mengering atau berkecambah. Namun, di apartemen untuk sebagian besar hari itu terang, dan suhunya seringkali lebih tinggi dari yang diperlukan. Namun, untuk penyimpanan bawang putih jangka panjang, cukup melakukan beberapa istilah sederhana. Itu harus ditempatkan di tempat-tempat berikut:

• gelap atau teduh kering sejuk;
• jauh dari pemanas dan sistem pemanas.

Konservasi tanaman yang tepat

Metode penyimpanan, seperti di ruang bawah tanah: ikat dengan kepang, di stoking nilon dan jaring yang tidak hanya dapat digantung, tetapi juga diletakkan, serta di keranjang, kotak, kotak, dan stoples. Yang terakhir, beberapa merekomendasikan menuangkan bawang putih dengan kulit bawang atau garam. Untuk musim semi, ini tidak perlu sama sekali. Dia berbohong dengan sangat baik.

Penyakit apa yang dapat menyerang bawang putih selama penyimpanan dan cara mengatasinya?

Seperti disebutkan di atas, penyakit terutama menyerang bawang putih musim dingin, dan bawang putih musim semi kurang rentan terhadap hal ini. Agen penyebab semua infeksi dan penyakit sayuran ini, sebagai suatu peraturan, adalah berbagai jamur, serta bakteri. Mungkin penyakit yang paling umum adalah busuk leher. Manifestasinya: gigi melunak, menjadi kekuningan, berair, dan bahkan mungkin menjadi mumi. Ada juga cetakan berbagai warna - hijau, hitam, abu-abu. Omong-omong, mereka menyebar dengan sangat cepat, menyebarkan spora di sekitar mereka, pada gigi yang sehat, dan kemudian bawang. Ada juga penyakit lain.

Mengapa bawang putih sakit dan membusuk? Hanya karena persiapan dan ketidakpatuhannya yang tidak tepat kondisi yang diperlukan penyimpanan: dikumpulkan pada waktu yang salah, tidak mengering, rusak, yang salah diambil dan tidak tahan suhu yang diinginkan, kelembaban. Semua agen penyebab penyakit sudah ada di bawang putih, dan hingga tiga atau empat pada saat yang sama, dan mereka menunggu saat yang tepat ketika sayuran cukup lemah. Dalam umbi yang tidak cocok untuk penyimpanan atau cocok, tetapi ditempatkan dalam kondisi yang tidak dapat diterima, penyakit diprovokasi lebih awal.

Bagaimana cara menyimpan bawang putih agar tidak terlalu sakit? Hanya ada satu resep: persiapan yang tepat, kondisi optimal penyimpanan dan pelepasan bohlam yang mencurigakan secara tepat waktu.