Արևելյան ավանդույթներ. ինչպես պահել ձողիկներ սուշիի համար:

AT ժամանակակից աշխարհյուրաքանչյուր մարդ փորձում է ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնել իր կյանքը, դարձնել այն ավելի պայծառ ու գրավիչ, ավելի հարուստ և զվարճալի: Մենք այն լցնում ենք կյանքի բոլոր գույներով՝ դրանով իսկ հարթելով սուր խնդիրներն ու առօրյա կյանքի նյարդայնացնող ունայնությունը։ Թռչել հուզական սթրեսկամ, ընդհակառակը, մեզ, այսպես ասած, սահմանի եզրին չհասցնելու համար, մենք պետք է մեր հետաքրքրասիրությունը գրավենք հետաքրքիր ու օգտակար բանով։ Մենք անմիջապես խորասուզվում ենք տարբեր տեսակի մշակույթների ուսումնասիրության մեջ՝ ագահորեն կլանելով այն, ինչ մեզ անսովոր կամ հարազատ է թվում: Այսպիսով, ասենք, մեզանից շատերը պարզապես խելագարված են Չինաստանից և նրա կեցության բոլոր նրբություններից: Ինչ-որ մեկին հիացնում է սիրելի երկրի հագուստը, ավանդույթների մեծ մասի առաջացման պատմությունը, իսկ ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, գայթակղվում է մեզանից յուրաքանչյուրի համար անսովոր խոհանոցով՝ էկզոտիկայի ողջ հարստությամբ: Եթե ​​դու, Սիրելի բարեկամներ, վերջինս ավելի շատ է կանչում, ապա համբերատար եղեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսերի նկատմամբ և պատրաստ եղեք գնելու ձեր սեղանին ճաշատեսակներ պատրաստելու և մատուցելու համար անհրաժեշտ պարագաները: Ի դեպ, մի մոռացեք գնել համապատասխան պատառաքաղներ՝ չինական ձողիկների տեսքով։ Նրանք կարևոր դեր կխաղան ձեր ընտանիքի կամ ընկերների ճաշի մեջ, մտավոր կերպով ձեզ կտանեն Չինաստան, կլցնեն ձեզ հանգստության և բարի կամքի, ներդաշնակության և ուրախության անհավանական զգացումներով: Հատկապես այս պարզ գեղարվեստական ​​գրականությունը կհետաքրքրի ձեր երեխաներին։ Նրանք աստիճանաբար կզարգացնեն ձեռքերի նուրբ շարժիչ հմտությունները, որից մեծ հաճույք կստանան։ Եթե ​​դուք նոր եք այս բիզնեսում և ցանկանում եք պարզ խորհուրդներինչպես սովորել ուտել Չինական ձողիկներապա մնա մեզ հետ մեր ընդարձակության մեջ օգտակար հոդված. Այն ձեզ համար կբացահայտի բազմաթիվ գաղտնիքներ, որոնց միջոցով դուք կհղկեք ձեր հմտությունները և ձեզ պրոֆեսիոնալ կզգաք։

Չինական ձողիկների ծնունդը

Չինական փայտե փայտերը ձեռքներին բռնած, վստահաբար, այսօր մեզանից ոչ ոք չի մտածում, թե ինչպես և երբ են դրանք առաջացել։ Այո, սկզբունքորեն, շատերի կարծիքով, սա այնքան կարևոր տեղեկություն չի թվա, բայց դուք չպետք է անփույթ և անհարգալից լինեք չինական մշակույթի այս օբյեկտի նկատմամբ, եթե ձեզ բռնել է այս հատուկ պատառաքաղներն ընտանեկան համեղ ճաշի համար օգտագործելու անզուսպ ցանկությունը: կամ ընթրիք. Նախքան այս ավանդական բանը ասիացի ժողովրդի ոգով ուտելու արարողության համար ընդունելը, դուք պետք է իմանաք, որ այն հայտնվել է մեր դարաշրջանից շատ տարիներ առաջ Չինաստանում Շան-Ին դինաստիայի օրոք (մ.թ.ա. 1764 - 1027 թթ.): Բայց պատմաբաններն ասում են, որ այս իրը հայտնվել է ավելի վաղ՝ մոտ 4000 տարի առաջ, քանի որ նրա ակնհայտ ներկայությունը կայսր Չժոու կյանքի ընթացքում կարելի է նկատել:

Այնուհետև պատրաստում էին չինական ձողիկներ Փղոսկր. Դրանք կարող էին օգտագործել միայն անձամբ կայսեր ընտանիքի անդամները։ Սա համարվում էր մի տեսակ շքեղություն, որը սովորական մարդիկ չէին կարող տեսնել, առավել ևս օգտագործել որպես պատառաքաղ: Ինչ-որ տեղ մեր դարաշրջանի 700-800 տարում վերջապես նման հնարավորություն տրվեց սովորական անցորդներին։ Գրեթե յուրաքանչյուր տանը հայտնվել է այս կարևոր և արժեքավոր բանը, առանց որի Չինաստանում այսօր ոչ մի ընտանիք չի կարող անել՝ թե՛ տոնական, թե՛ առօրյա կյանքում։ Հարկ է նշել, որ այս օժանդակ սպասքը միշտ չէ, որ խաղացել է, ասենք, գդալի կամ պատառաքաղի դեր։ Իր տեսքի հենց սկզբում այն ​​խոհարարների խոհանոցում գործում էր որպես մեր ներկայիս սպաթուլա՝ տապակելու ժամանակ ուտելիքի կտորները շուռ տալու համար, բայց ճակատագրի կամքով ամեն ինչ իր տեղն ընկավ։ Եվ արդեն ժամանակակից աշխարհում մեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է ուտել այս հնարքը սրճարանում, ռեստորանում, երեկույթի ժամանակ, երեկույթի ժամանակ կամ տանը, որպեսզի շրջակա միջավայրում վատ տպավորություն չթողնենք սեփական անձի մասին:

Չինական ձողիկների տարատեսակներ

Եթե ​​չգիտեք, թե որոնք են չինական ձողիկներն ու ինչպես ճիշտ օգտագործել թեման կամ այլ տեսակներ, մեր խորհուրդները անպայման կօգնեն ձեզ արագ տիրապետել պրակտիկան տանը: Ամեն օր մարզվելով ձեր ընտանիքի կամ ընկերների հետ՝ դուք կկարողանաք այս ոլորտում անհավանական փորձ կուտակել ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում կամ նույնիսկ ժամերի ընթացքում, այն փոխանցել ձեր երեխաներին, ովքեր նույնպես կցանկանան սովորել, թե ինչպես պահել դրանք իրենց ձեռքերում։ գոնե սկզբում, և միայն հետո դրանք ժամանակին օգտագործեք էկզոտիկ սնունդ ուտելու համար: Բայց մինչ այս կետին հասնելը, մենք կցանկանայինք ձեզ մի փոքր պատմել դրա մասին գոյություն ունեցող տեսակներըպատառաքաղի տվյալները Հեռավոր Արեւելք. Դեռևս 12-րդ դարում չինացիները գայթակղեցին իրենց հարևաններին այս հնարամիտ փոքրիկ բանով, նրանց թվում էր այնքան հարմար և գործնական, որ ճապոնացիները, կորեացիները և ասիական այլ ժողովուրդներ այս նորամուծությունը ներմուծեցին իրենց մեջ: առօրյա կյանք. Այդ ժամանակվանից յուրաքանչյուր ազգ մշակել է փայտիկների անհատական ​​մոդել՝ տալով դրանք ցանկալի ձև, երկարությունը և հյուսվածքը: Նախկինում դրա արտադրության հիմնական նյութը խոհանոցային պարագաներմատուցվում է բամբուկ: Այն խնամքով մաքրվել է, հղկվել, բերվել է ցանկալի հաստությունը, բաժանված երկու մասի և ամրացված առանձին օժանդակ տարրերով։ Նրանց վերջնական տեսքն ավելի շատ նման էր, իհարկե, մեծ պինցետի, որը կոչվում էր «kuaizu»: Չինացիները մի փոքր ավելի ուշ հանդես եկան առանձին ձևով, այն հասել է մեր ժամանակներին և այժմ մեծ հաջողություն է վայելում չինական խոհանոցի հետևորդների շրջանում: Անընդհատ փոխվելու և կատարելագործվելու մարդկային ցանկությունը, իհարկե, ազդել է նաև այս պատառաքաղների վրա։

Այսօր դրանք պատրաստվում են տարբեր տեսակի մետաղներից, փայտից, ոսկորից, պլաստմասից և շատ ավելին: Ռեստորաններում, սրճարաններում և նման այլ հաստատություններում, բնականաբար, նախապատվությունը տրվում է էժան փայտից պատրաստված միանգամյա օգտագործման սարքերին, սակայն նրանց համար, ովքեր այս իրերի մեջ ավելին են տեսնում, քան պարզապես ուտելու գործընթացն ու հարմարավետությունը, նրանք, ովքեր գտնվում են դարակներում։ մասնագիտացված խանութներն առաջարկում են ապրանքների լայն տեսականի։ Այստեղ դուք կարող եք գտնել արվեստի իրական գլուխգործոցներ, ինչպես սիրողական հավաքման, այնպես էլ կենցաղային օգտագործման համար: Փորագրված կուայզու, որը սովորաբար պատրաստված է ճանդանի փայտից, նոճիից, մայրիից, սոճից, թխկիից, ուռենուց և այլ ամենահարմար բնական նյութեր, լաքապատ, ներկված, մետաղյա մոդայիկ, թանկարժեք քարեր, լրացված հեղինակային զարդանախշերով եւ այլն։ Չինական ձողիկների ձևը նույնպես տարբեր է՝ քառակուսի, մատնանշված մինչև կլորացված տարբերակներ: Ճապոնիայում սա Դանակ - պատառաքաղկոչվում է «հասի»։ Արտասանված սրածայր ծայրերը փայտե արտադրանքև ավելի փոքր չափսերը զարմանալիորեն տարբերում են դրանք հարևանի «kuaizu» գյուտից, բայց մի փոքր նմանեցնում են վիետնամականներին: արտաքին հատկություններ. Կորեացիները որոշել են իրենց նախապատվությունը տալ սեղանի մետաղական սպասքին։ Օգտագործման հեշտության համար նրանք հորինել են բարակ սարքեր, որոնք գրավել են Կորեայի գրեթե բոլոր քաղաքացիներին։

Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր իրեն հարգող պետություն ունի իր արժանիքները, որոնցով հպարտանում է և տարբերվում բոլոր երկրներից ու քաղաքներից։ Բայց այսպես թե այնպես, և չինական փայտիկները, բացի հիանալուց, պետք է կարողանալ վարպետորեն տիրապետել տանը և հասարակական վայրում սեղանին, որպեսզի չդառնաս ծաղրի առարկա և հավաքված միջավայրի բուռն քննարկման առարկա։ Ի՞նչ ենք մենք իրականում պատրաստվում անել հիմա, սիրելի ընկերներ: Այսպիսով, մենք սովորում ենք ճիշտ և հմտորեն սնվել հեռավոր արևելյան տեխնիկայով։

Չինական ձողիկներ ունենալու սկզբունքները

Սովորելու համար, թե ինչպես ճիշտ պահել չինական ձողիկներ էկզոտիկ ուտեստներԱվելի լավ է սկսել սովորել տանը։ Այս կերպ դուք չպետք է անհանգստանաք ընկերների կողմից ծիծաղելու կամ օտարները, իսկ անծանոթների հետաքրքրասեր հայացքները չեն զայրացնի ձեր աչքերն ու «վառեն» ձեր գլխի թիկունքը։ Մի կողմ թողեք ձեր կուտակած բոլոր գործերը հետո, հոգեպես հանգստացեք, իսկ ամենակարեւորը՝ հանգստացեք։ Վերցրեք նախապես պատրաստված պարագաները և սկսեք յուրացնել տեխնիկան՝ հղում կատարելով ստորև ներկայացված լուսանկարում ներկայացված մեր խորհուրդներին և առաջարկություններին.

1. Մտավոր կերպով առանձնացրեք ձողիկները վերևի և ներքևի, ինչպես ցույց է տրված վերևի լուսանկարում:
2. Հնարավորինս բաց թողեք ձեր ափը ձեր մատների հետ միասին, քանի որ լարվածության դեպքում դուք հավանաբար ոչինչ չեք ստանա:
3. Փոքր մատը և մատնեմատը պետք է մի փոքր սեղմվեն միմյանց դեմ, իսկ միջին և ցուցամատը մնան հանգիստ:
4. Այժմ վերցնում ենք ստորին չինական փայտիկը և դնում մեծ և ցուցամատըորպեսզի նրա նեղացած մասը մի փոքր հենվի անանունի վրա։
5. Մենք դնում ենք վերին արտադրանքը մեր ձեռքի ափի մեջ մեզ համար սովորական ձևով, ինչպես սովորաբար գրիչ կամ մատիտ:
6. Սննդի առաջին նոպաները սկսեք սննդի փոքր կտորներից: Ինքներդ հիշեք, որ այս աշխատանքում ակտիվ է միայն պատառաքաղի վերին մասը, իսկ ստորին մասը մշտապես մնում է անշարժ։

Ընդհանուր առմամբ, սրանք այն բոլոր գաղտնիքներն են, որոնք թույլ են տալիս տիրապետել չինական փայտիկները վարպետորեն օգտագործելու բոլոր սկզբունքներին։ Եթե ​​դուք հուզվեք և ամեն օր ուսումնասիրեք ձեր հմտությունները, ապա կհասնեք փայլուն հաջողությունների։ Առանց ամաչելու և անվստահության նոտայի՝ դուք կարող եք ձեզ և ձեր ընտանիքին հաճույք պատճառել հանրահայտ ասիական ուտեստներով հասարակական վայրերում, մինչդեռ նախկինի պես չեք շփոթվի հատուկ պատառաքաղներ տնօրինելու պահից։ Տանը ձեռք բերված փորձը կօգնի ձեզ միշտ լինել բարձունքում և զգալ ինչպես բադը, որը ջուր է լցնում ցանկացած ռեստորանում:

Օգտակար վիդեո հրահանգ, թե ինչպես օգտագործել չինական ձողիկներ

Սիրու՞մ եք ասիական սնունդ, բայց ցանկանում եք վայելել հաճույքի ողջ սպեկտրը՝ օգտագործելով chopsticks: Ոմանք պնդում են, որ այս կերպ սնունդը նույնիսկ ավելի համեղ է ստանում, և դուք ուզում եք ինքներդ տեսնել, բայց ոչ հիմար տեսք ունենալ: Արտաքինից պարզ է թվում, բայց երբ փորձում ես նույն բանը կրկնել, ամեն ինչ վերջանում է պատառաքաղ խնդրելով: Ահա թե ինչպես կարելի է ընդմիշտ հրաժեշտ տալ այդ պատառաքաղին և սկսել օգտագործել փայտիկները:

Քայլեր

Մանևրում

1. Բռնեք առաջին փայտը ձեր միջին և բթամատի մատներով:Դուք պետք է ամուր գրկեք նրան - գավազանը չպետք է շարժվի. Ձողի լայն ծայրը պետք է ընկած լինի բթամատի և ցուցամատի միջև ընկած ծալքի մեջ: Գավազանն ինքնին պետք է անցնի բարձիկի միջով բութ մատըև պառկել միջնամատի վրա: Այն պետք է գործնականում անշարժ լինի: Դա նման է նրան, թե ինչպես եք գրիչը բռնում, բայց մի փոքր ցածր:

   • Ոմանք նախընտրում են գավազանը պահել ոչ թե մեջտեղից, այլ մատնեմատի վրա՝ ծայրը բռնելով ցուցամատի ծայրով։

2. Երկրորդ փայտը պահեք ձեր ցուցիչի և բթամատի միջև: Այս գավազանը պետք է շարժվի. Տեղադրեք ձեր բութ մատը երկրորդ փայտի վրա, որպեսզի այն ավելի բարձր լինի, քան առաջինը: Տեղադրեք ձեր մատները այնպես, որ կարողանաք հարմարավետ կերպով վերցնել սնունդը: Համոզվեք, որ ձողիկների բարակ ծայրերը դիպչում են, որպեսզի ձողիկներն իրար չանցնեն և խուսափեն ուտելիքի վրա վատ կպչելուց:

   • Փորձեք դրանք հարթեցնել, կարող եք դրանք թակել սեղանին: Սխալ դասավորված փայտիկներով ուտելը դժվար կլինի:

3. Սովորեք բացել և փակել ձողիկներ:Համոզվեք, որ ձողիկների լայն ծայրերը խաչ չեն կազմում, հակառակ դեպքում դուք դժվարությամբ կհասկանաք ուտելիքը: Միայն վերին ձողիկը շարժվում է: Լավ!

   • Եթե ​​դա օգնում է ձեզ, փորձեք ձեռքը վերև վարել փայտիկների ուղղությամբ, բայց պահպանելով մատի նույն դիրքը: Ոմանք ավելի հեշտ են գտնում, երբ մատներն ավելի մոտ են ձողիկների ծայրին, ոմանց՝ հիմքում:

4. Փորձեք վերցնել մի կտոր սնունդ:Սկզբում ամենահեշտ կլինի անկյունը պահել 45 °: Երբ ընտելանաս, ավելացրու։ Եթե ​​անկայուն եք զգում, ձողիկները տեղափոխեք ներքև և նորից փորձեք:

   • Երբ սովորեք, թե ինչպես պետք է ուտել մեկ տեսակի սնունդ, անցեք մյուսներին: Փորձիր տարբեր չափերիև ապրանքների տեսակները: Երբ դուք բավականին վստահ եք զգում, պարապեք արիշտաով:

   Էթիկետ

   Իմացեք սննդի փոխանակման կանոնները:Հաճախ ասիական ճաշի սեղան(տանը կամ ռեստորանում) հսկայական ուտեստ է, որը մարդիկ կիսում են միմյանց մեջ: Միևնույն ժամանակ, դա կլինի ճիշտ չէդրեք ձեր անհատական ​​ձողիկներն ընդհանուր սննդի ափսեի մեջ, երբ դրանք արդեն ձեր բերանում են: Դուք ունեք երկու տարբերակ.

   • Օգտագործեք սովորական ձողիկներ, որոնք ոչ ոք չի ուտում, և որոնք նախկինում չեն եղել ձեր կամ ուրիշի ափսեի մեջ:
   • Վերցրեք ձեր փայտիկները մյուս ծայրերով: Մատուցեք լայն ծայրերով ուտելիք, որը, հուսով ենք, չեք ծամել:

5. Իմացեք, թե ինչ անել փայտիկներով, երբ չեք ուտում:Ձողիկներ օգտագործելու կանոնները, ցավոք, չեն ավարտվում, երբ սկսում եք ուտել: Յուրաքանչյուր հասարակություն ունի իր կանոնները, բայց ընդհանուր առմամբ.

   • Մի կպցրեք ձեր փայտիկները ձեր սննդի մեջ: Սա վատ նախանշան է թվում, քանի որ թաղման ժամանակ խունկի է նման:
   • Մի ծակեք սնունդը փայտիկների ծայրերով։ Եթե ​​ոչինչ չի օգնում ձեզ սնունդ վերցնել, կարող եք մտածել, որ դա այդպես է լավ միտք. Բայց դա շատ անմշակույթ տեսք ունի:
   • Սնունդը փայտիկներից փայտիկներից մի տեղափոխեք: Դա նաև թաղման ավանդույթ է և վատ (կամ նույնիսկ սարսափելի) պահվածք է սեղանի շուրջ:
   • Մի խաչեք ձողիկներ. Երբ ավարտեք ուտելը, պարզապես դրեք դրանք ձեր ափսեի կողքին՝ ձախ կողմում:
   • Մի ուղղեք ձեր փայտիկները մարդկանց վրա: Ինչ-որ մեկին մատնացույց անելն ընդհանրապես անպարկեշտ է Ասիայում, և առավել եւս՝ փայտիկներով:
     • Այս էջը անսահման երկար կլիներ, եթե այստեղ ներկայացված լինեին սեղանին դրված վարքագծի բոլոր կանոնները։ Այնուամենայնիվ, սա հիմնական կանոններըոր դուք պետք է իմանաք.

6. Եթե ​​բրինձ եք ուտում, պատրաստ եղեք քրտնաջան աշխատանքի։Եթե ​​ձեր առջև մի գավաթ բրինձ ունեք, հավանաբար ձեզ զգում եք թիավարող առանց թիակի: Բայց միանգամայն նորմալ (և նույնիսկ ընդունելի) կլինի, եթե մի թաս վերցնեք և մոտեցնեք դեմքին և սկսեք ուտել այս դիրքից։ Դու հիմար չես երևա, փորձառու տեսք կունենաս։

   • Սկսեք փայտիկները պահել մեջտեղից կամ դեպի ծայրերը։ Այս կերպ դուք կսովորեք, թե ինչպես պահել ձողիկները հավասարաչափ: Երբ դուք որոշակի փորձ ձեռք բերեք, փորձեք դրանք ավելի մոտ պահել բազային:
   • Թեև դուք կարող եք ավելի հեշտ պահել ձեր փայտիկները բարակ ծայրերին, դրանք ավելի մոտ պահելով լայն ծայրերին, կմեծացնեն ձեր սննդի անկյունը: Ձողիկներն իրար զուգահեռ կլինեն, և դուք կկարողանաք ներքևից ուտել ուտելիք (օրինակ՝ բրինձ): Դուք կարող եք նաև ավելին վերցնել մեծ կտորներսնունդ.
   • Ձողիկներ վերցրեք տուն և մարզվեք: Օգտագործելով նախորդ խորհուրդները, փորձեք վերցնել ընկույզ, գրիչ կամ ձկան կտոր: Փորձեք ընթրիքդ ուտել փայտիկներով:
   • Չմարզված մարդու և կուլտուրականի միջև տարբերությունը կարելի է տեսնել, երբ ձեռքում ես ձողիկներ: Մի պահեք ձողիկներ հենց վերջում: Ձեր ձեռքերը պետք է հնարավորինս հեռու լինեն սննդից։ Մի ծակեք ուտելիքը փայտիկներով, այն ոչ քաղաքակիրթ է, կոպիտ և կարող է վիրավորել խոհարարին:
   • Ճկուն և/կամ կտրատած սննդի կտորները, օրինակ՝ պանիրը կամ երշիկը, հիանալի են մարզվելու համար: Դրանք ավելի լավ կաշխատեն, քան խորանարդի մեջ կտրատած սնունդը, քանի դեռ դուք սովորում եք ձողիկներն ուղիղ պահել և փորձել հասկանալ, թե որքան ուժ կիրառել դրանք:
   • Սա Ճիշտ ճանապարհբռնել ձողիկներ. Ի վերջո, եթե դուք կարող եք սնունդը հանել ձեր ափսեից և առանց որևէ խնդիրների բերել ձեր բերանին, դուք արդյունավետ եք օգտագործում ձեր փայտիկները:
   • Ձողիկներն ամուր սեղմեք, բայց նրբորեն, այնպես, որ սնունդը ձողիկներից դուրս չընկնի սեղանի կամ ափսեի վրա: Եթե ​​դուք չափից շատ ճնշում եք գործադրում, ձողիկների բարակ ծայրերը կարող են հատվել, եթե դրանք կատարյալ հարթեցված չլինեն, և սնունդը ցողվի սեղանի վրա:
   • Եղեք համբերատար, ինչպես պահանջվում է որոշակի ժամանակսովորել, թե ինչպես ճիշտ պահել փայտիկները: Միանգամայն ընդունելի է, եթե դուք պատառաքաղ կամ գդալ եք խնդրում, երբ չափազանց վրդովված եք ձեր անհաջողությունից:
   • փայտե և բամբուկի ձողիկներօգտագործման համար ամենահեշտը, քանի որ դրանց հյուսվածքը թույլ է տալիս պահել սնունդը: Պլաստիկ ձողիկներն ավելի դժվար են օգտագործել: Կորեացիների կողմից սիրված մետաղական ձողիկներն ամենադժվարն են օգտագործել։ Բարելավեք ձեր հմտությունները մի տեսակի գավազանով և անցեք մյուսին: AT հաջորդ անգամերբ դուրս գաս, մարդիկ կզարմանան։

   Զգուշացումներ

   • Չինական վարվելակարգն ասում է, որ միանգամայն նորմալ է բրինձ ուտել՝ ամանը մոտ բերանին: Սակայն Կորեայում դա անպարկեշտ է համարում։ Ուշադիր եղեք մշակույթին և մարդկանց, ում հետ ուտում եք:
   • Մի քաղեք ձեր ատամները փայտիկներով, նույնիսկ եթե սեղանին ատամհատիկներ չկան։
   • Որոշեք, թե ինչպիսի մթերք եք ուտելու, նախքան այն ձեր ձողիկներով վերցնելը: Արդեն ափսեի մեջ մթերք ընտրելը համարվում է անպարկեշտ.
   • Խուսափեք ուտելիքը փայտիկներով փոխանցելուց: Ինչպես արդեն նշվեց, սա ճապոնական թաղման ավանդույթի մի մասն է, հանգուցյալի հարազատները ոսկորները մի փայտից տեղափոխում են մյուսը, այնուհետև դնում են ափսեի մեջ։ Փոխարենը առանձին ափսեի մեջ դրեք այն ուտելիքը, որը ցանկանում եք տալ մեկին։ Օգտագործեք նոր ձողիկներ, կամ եթե չունեք, շրջեք ձեր փայտիկները և օգտագործեք դրանք, ապա ափսեն փոխանցեք մեկ այլ հյուրի:
   • Մի հպեք ձեր փայտիկները ձեր ափսեի կամ ամանի վրա: Ահա թե ինչ էին անում մուրացկանները հին Չինաստանում։
   • Ձողիկներ օգտագործելը հեշտ չէ, այնպես որ սովորելու ընթացքում մի կորցրեք ձեր զայրույթը:

Չինական խոհանոցը տարեցտարի ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Չինական սուշին և ռուլետները առաջին տեղերն են գրավում համային նախասիրությունների վարկանիշում նույնիսկ ամենապահպանողական գուրմանների շրջանում: Լավ չինական ռեստորանը հյուրի խնդրանքով անպայման պատառաքաղ կմատուցի, բայց ո՞վ չի ցանկանում իրեն վարպետ զգա՝ իսկական սպասքով չինական ուտելիք ուտելու հարցում:

Սովորում ենք ուտել փայտիկներով

Ասում են՝ երբեմն գործընթացում գործում է ինքնուսուցման սկզբունքը՝ չինական ձողիկներ կան, ռուլետներ կան։ Ինչ-որ կերպ դուք պետք է բռնեք և ուտեք գլանափաթեթները փայտիկներով: Ճիշտ է, սուշին միաժամանակ կարողանում է ցատկել և ընկնել հենց վասաբիի վրա: Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ բավական է հետևել, թե ինչպես են ուրիշները ուտում չինական փայտիկներով, և հմտությունն ինքնին կգա։

Չինական փայտիկները ճիշտ օգտագործելու համար ավելի լավ է լսել մի քանի շատ պարզ խորհուրդ.

1. Հնարավոր է, որ հնարավոր չլինի անմիջապես կառավարել փայտիկները մեծ արագությամբ. ձեռքերի նուրբ շարժիչ հմտությունները դրա համար են, և նուրբ շարժիչ հմտությունները, որ մատների շարժումը կատարյալ ճշգրիտ կառավարելու ունակությունը գալիս է ժամանակի ընթացքում: Հետեւաբար, մի հետապնդեք արագությունը: Գլխավորը սուշին չթողնելն է:
2. Մեկ փայտիկի հաստ ծայրը պետք է դնել բթամատի և ցուցամատի միջև ընկած խոռոչում և մի փոքր սեղմել: Փողի բարակ ծայրը պետք է դրվի մատանեմատ. Հիշեք՝ այս գավազանը մնում է անշարժ, այն պարզապես հարմարավետ է նստում ձեր ձեռքում:
3. Գլխավոր գաղտնիքըբացատրություններ։ Երկրորդ՝ «գործող» գավազանը վերցվում է այնպես, ասես գրիչ ես ձեռքում։ Մի մտածեք, թե որ ֆալանգում պետք է լինի փայտի բարակ ծայրը։ Պարզապես պահեք այն այնպես, ինչպես գրիչ եք բռնում: Այս մոտեցմամբ դուք կարիք չեք ունենա մտածելու, թե ինչպես սովորել ուտել փայտիկներով. ի վերջո, դուք հեշտությամբ կարող եք կառավարել գրիչ գրիչ, իսկ ձեռքի փայտի ծանոթ դիրքը կհեշտացնի ձեզ։

Բարի ախորժակ!

Առաջին փայտիկները հայտնվեցին Չինաստանում մեր դարաշրջանից առաջ։ Բայց աստիճանաբար տարածվեց Ճապոնիայում, Կորեայում, Վիետնամում և այլ երկրներում։

Երկրում ծագող արևձողիկներն անվանում են «հաշի»: Սկզբում դրանք պատրաստված էին բամբուկից և ամուր էին. բարակ բամբուկե բունը ճեղքված էր, կիսով չափ ծալված, արդյունքում ստացվեց «պինցետ»: Հետագայում ձողիկները դարձան առանձին։

Այսօր հաշին օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում։ Դրանց տարածումը, շատ առումներով, նպաստեց ճապոնական խոհանոցի հանրաճանաչությանը: Մենք սովորել ենք, թե ինչպես ճիշտ պահել փայտիկները, հաճույքով ուտում ենք միսո և սուշի, բայց քչերը գիտեն հաշիի վարվելակարգը։

Օհ-հաշի!

Ճապոնիայում հաշին պարզապես պատառաքաղ չէ։ Ձողիկներն մշակույթի մի մասն են: Ուստի ճապոնացիները նրանց հարգանքով անվանում են «օ-հաշի»։

Լեգենդներից մեկի համաձայն, թեյի արարողության գուրու Սեն նո Ռիկյուն հորինել է հաշին, ով գնացել է անտառ խոզանակի համար և մի քանի ճյուղ մերկացրել՝ վայելելու թարմ փայտի հոտը:

Հետևաբար, հաշին ավանդաբար պատրաստվում է փայտից՝ սոճու, նոճի, սալոր, թխկի, ճանդանի փայտից: Բայց կան նաև պլաստմասե և մետաղական ձողիկներ, ոսկորից պատրաստված ձողիկներ։

Սննդի համար նախատեսված հաշիի երկարությունը 25 սմ է, ավելի երկարները՝ 35 սմ, օգտագործվում են եփելու համար (ձու ծեծել, սոուսներ խառնել և այլն)։

Խաշին տարբերվում է նաև ձևով. ձողիկները կարող են լինել կլոր կամ քառակուսի հատվածկոնաձև կամ բրգաձև ծայրով:

Երբ հաշին առաջին անգամ հայտնվեց, դրանք համարվում էին շքեղության առարկա: Հասարակության արտոնյալ շերտերն օգտագործում էին ձողիկներ. հասարակ մարդիկ ուտում էին ձեռքերով: Այդ ժամանակից ի վեր գոյություն ունի հաշի զարդարելու ավանդույթ՝ լաքապատում, ներկում, մարգարտյա և ոսկով զարդարված։

Ճապոնիայում գեղեցիկ հաշիշը թանկ է և իմաստալից նվեր. Նրանք տալիս են նորապսակներին, որպեսզի նրանք անբաժան լինեն, ինչպես մի զույգ փայտիկ: Ենթադրվում է, որ խաշին հաջողություն է բերում, ուստի անվանական ձողիկներն ու ընտանեկան հավաքածուները հաճախ տրվում են որպես նվեր:

Երբ երեխան դառնում է 100 օրական, ճապոնական ընտանիքում անցկացվում է «Առաջին ձողիկներ» կոչվող արարողությունը՝ ծնողները երեխային առաջին անգամ բրինձ են տալիս՝ օգտագործելով հաշի:

Ճապոնացիները փորձում են երեխաներին հնարավորինս շուտ սովորեցնել ուտել փայտիկներով։ Ենթադրվում է, որ հաշին զարգացնում է նուրբ շարժիչ հմտություններ և նպաստում երեխայի դաստիարակությանը:

Հաշիի էթիկետ

Ճապոնիայում ուտելուն ավանդաբար նախորդում է աղեղը և «Itadakimasu» («Ես ընդունում եմ երախտագիտությամբ» արտահայտությունը): Միաժամանակ հանրապետության որոշ շրջաններում խոնարհումը կատարվում է ձեռքերին հաշիով՝ փայտերը պահելով ուղղահայաց, իրեն զուգահեռ։

Ռեստորաններում, որպես կանոն, օգտագործում են միանգամյա օգտագործման ձողիկներ՝ «վարիբաշի»։ Դրանք մատուցվում են հատուկ դեպքում՝ հաշիբուկուրո, որի զարդարանքը հաճախ նաև արվեստի գործ է։

Հանելուց հետո միանգամյա օգտագործման ձողիկներն անհրաժեշտ է կոտրել։ Դրանից հետո փայտե հաշին պետք է լավ գլորել միմյանց դեմ, որպեսզի բեկոր չտնկվի։

Ճաշի ընդմիջումների ժամանակ փայտիկները տեղադրվում են հատուկ ստենդի վրա՝ «հաշյոկի»։ Հաշին դրվում է սուր ծայրերով տակդիրի վրա, որպեսզի նրանք նայեն դեպի ձախ։ Եթե ​​սեղանին հասիոկա չկա, ապա փայտիկները կարելի է դնել սեղանին կամ հենվել բաժակին։ Բայց դրանք մի դրեք ափսեի միջով:

Ճապոնական մշակույթում հաշիի հետ կապված բազմաթիվ տաբուներ կան:

Պարզության համար մենք գծել ենք հիմնական կանոնները. Դուք կարող եք տպել այն և վերցնել ձեզ հետ ճանապարհորդելիս:

Կանոն 1

Կանոն 2

Կանոն 3

Կանոն 4

Կանոն 5

Կանոն 6

Կանոն 7

Կանոն 8

Կանոն 9

Կանոն 10

Ճաշից հետո նորից խոնարհվում է և «Գոչիսոսամա» արտահայտությունը՝ «Շնորհակալություն հյուրասիրության համար»:

Չինական ձողիկներ մեզ մոտ եկան Չինաստանից։ Արևելյան մշակույթի աղբյուրներից Չինաստանում ձողիկներն սկսեցին օգտագործվել նույնիսկ մեր դարաշրջանից առաջ: Մսի ու ձկան կտորները վերցրին, որ շուռ տան, երբ եփվեն։ Պատրաստվում են չինական ձողիկներ տարբեր նյութերինչպիսիք են պլաստիկ, ոսկոր.

Հասարակության վերին շերտերի համար ամենաթանկ փայտիկները պատրաստված են մետաղից՝ ոսկուց և արծաթից։ Բայց ամենահայտնի և ամենաէժան փայտերն են սոճին, սալորը, թխկին, ուռենին, բամբուկը և այլն: Դրանք կարելի է լաքապատել, ներկել, քսել տարբեր նախշերով, զարդարել քարերով։ Նրանք կարող են նվեր գաղափար լինել ծննդյան, հարսանիքի և այլ առիթների համար:

Չինական ռեստորաններում սուշի ուտելու համար տալիս են միանգամյա օգտագործման ձողիկներ, բայց կան նաև բազմակի օգտագործման։ Դրանք օգտագործվում են տանը և պահվում են գդալների և պատառաքաղների նման։
Մեր խնդիրն է սովորեցնել, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել չինական ձողիկներ: Այդ դեպքում դուք չեք լինի ամաչկոտ և անհանգստանալու, երբ ձեզ հրավիրում են ռեստորան՝ վայելելու չինական կամ ճապոնական խոհանոց:

Առաջին հայացքից փայտիկները շատ դժվար ու անհարմար են օգտագործելու համար։ Բայց եթե մի երկու անգամ փորձեք դրանք ուտել, արդեն պատկերացում կունենաք ձեր ձեռքում գտնվող փայտիկները։

Այսպիսով, վերցրեք ձեր ձեռքը մեկ փայտ, թուլացրեք ձեր ձեռքը: Փոքր մատը և մատնեմատը միասին պահեք, իսկ միջին և ցուցամատը մի փոքր առաջ տարածեք: Ձողիկը դրեք բթամատի և ձեռքի միջև, թողեք փայտի ստորին ծայրը մնա մատնեմատի վրա:

Երբ առաջին փայտիկը դասավորված է, իսկ հիմա վերցրեք երկրորդը: Տեղադրեք այն մյուս ձեռքով այնպես, որ այն հենվի ցուցամատի սկզբի և միջնամատի վրա, ինչպես նաև բռնի բթամատի ծայրը։ Երբ ուտում եք փայտիկներով, ներքևի փայտիկն անշարժ կլինի, կարծես հիմքը: Իսկ երկրորդը կլինի շարժական, որով կկարգավորեք ձողիկների լայնությունը։

Առաջին երկու-երեք անգամ դուք կարող եք չկարողանալ օգտագործել ձողիկներ: Դե, իսկ հետո վստահորեն հաջողության կհասնեք: Պարապեք տանը փոքր իրեր՝ ոլոռ, լոբի, եգիպտացորեն: Այդ դեպքում սննդի մեծ կտորները ձեզ համար հեշտ գործ կլինեն։

Չինական ձողիկներոչ միայն ուտելու սարք, այլ նաև փոքրիկ սիմուլյատոր ձեր ձեռքերի համար։ Նրանք զարգացնում են նուրբ շարժիչ հմտություններ և մտավոր ունակություններ: Հետևաբար, հրավիրեք ձեր երեխային խաղալ ձեզ հետ՝ վերցնել տարբեր ձևերի առարկաներ չինական փայտիկներով: