Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով առանց ձեթի։ Ինչպես պատրաստել կաղամբը մեծ կտորներով ճակնդեղով բանկաների մեջ

Բարև տանտիրուհիներ: Այստեղ դուք կգտնեք իմ լուսանկարով և նկարագրությամբ համեղ թթու կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Այս թթու կաղամբը եփում են ճակնդեղի հետ, որը կաղամբը ստանում է գեղեցիկ վարդագույն գույն։ Հետեւաբար, նման կաղամբը կոչվում է «Pelyustka», որը ուկրաիներեն նշանակում է «ծաղկաթերթ»: Այսինքն՝ պատրաստի կաղամբը նման է ծաղկաթերթիկներին։

Նման կաղամբը պատրաստվում է արագ։ Ես սովորաբար դա անում եմ երեք լիտրանոց բանկաում, այնպես որ ինձ համար ավելի հարմար է այն պահել: Բայց դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած տարայի կամ կաթսայի մեջ։ Բոլոր գործընթացների համար ժամանակը կտևի մոտ կես ժամ: Իսկ թթու դնելու համար՝ 12 ժամ։

Նման ճաշատեսակի արժեքը ցածր է: Բայց շուկայում նման կաղամբը վաճառվում է մեծ գումարով (ինչը շատ տարօրինակ է): Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ինքներդ թթու կաղամբ պատրաստել՝ այն արագ է, էժան և համեղ։

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• ճակնդեղ - 2 հատ. միջին (մոտ 300 գր.)
• գազար - 1 հատ. միջին
• սխտոր - 5 պճեղ

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,1 լ
• քացախ - 150 մլ
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ. Սահարա
• աղ - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. պատրաստման եղանակ.

Նախ պատրաստեք կաղամբը։ Լվացեք այն և հեռացրեք վերին վատ տերևները: Այնուհետև կաղամբը կտրատեք քառակուսիների մեջ, կարիք չկա մանրացնել: Կաղամբը կտրատելը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե։

Հիմա հերթը ճակնդեղինն է։ Այն նաև պետք է լվանալ և մաքրել։ Հաջորդը, ճակնդեղը կտրատեք խորանարդի մեջ (կարող եք խորանարդի կամ ցանկացած հարմար ձևով):

Մենք նույնն ենք անում գազարի հետ, ինչպես անում ենք ճակնդեղի հետ: Լվանալ, մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։

Մաքրած սխտորը կտրատել շերտերով։

Բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են։ Այժմ դրանք պետք է դնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Ներքևում դնել կաղամբը, վրան՝ մի քիչ գազար, ճակնդեղ և սխտոր։ Եվ այսպես շարունակ, բոլոր բանջարեղենները շերտերով շարել՝ թփելով դրանք: Վերջին շերտը պետք է լինի ճակնդեղ-գազար։

Երբ բանջարեղենը դրվում է տարայի մեջ, եփում ենք մարինադը: Թավայի մեջ ջուր լցնել (մեկ լիտրը սովորաբար չի բավականացնում բանկա լցնելու համար, ուստի վերցրեք մեկ լիտր և 100 մլ)։ Ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները (կարող եք նաեւ մանրացնել)։ Հասցրեք եռման աստիճանի և ամբողջությամբ լուծեք շաքարն ու աղը ջրի մեջ։

Վերջում լցնել քացախը և կրակն անջատել։

Հեռացրեք դափնու տերեւը: Մարինադի մնացած մասը անմիջապես լցվում է բանջարեղենի բանկա: Կաղամբը պետք է լցնել տաք մարինադով, մինչդեռ մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Վրան լցնել ևս մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Բանկը փակեք կափարիչով և թողեք մեր համեղ կաղամբը 12 ժամ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​դա անում եք կաթսայի մեջ, ապա կաղամբի վրա մարինադը լցնելուց հետո այն պետք է ծածկել շրջված ափսեով և վրան ճնշում դնել։

Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս բանջարեղենը երեկոյան: Մարինացված կաղամբն այս բաղադրատոմսով առավոտյան համեղ է և կարելի է ուտել որպես աղցան:

Մարինացված կաղամբը ստանում է վառ վարդագույն, խրթխրթան, քաղցր և թթու: Դե, շատ համեղ! Գազարն ու ճակնդեղը նույնպես համակցված են: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել նման նրբագեղ պատրաստուկ:

Բարի երեկո ընկերներ:

Փնտրու՞մ եք ճակնդեղով համեղ կաղամբի բաղադրատոմսեր: Ձմռանը պահպանելու լավագույն միջոցը թթու կամ թթու վարունգ անելն է։ Ես կիսում եմ պարզ և արագ եղանակներ՝ պահպանելու համեղ աշխատանքային կտորը գեղեցիկ վառ վարդագույն գույնով և քաղցր ու թթու համով:

Պահածոյացված կաղամբը շատ համեղ է ստացվում տարայի մեջ մեծ կտորներով կամ որպես աղցան՝ կտրատած գազարի, սամիթի, սխտորի, ծովաբողկի, համեմունքի, թարխունի և այլնի հավելումներով։ Ձմռանը այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործվում է բորշի համար:

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է պահպանել բարձր որակով խմորումը, թթու վարունգը, աղը և երկար պահել բնակարանում։ Այնուհետև կարդացեք և միաժամանակ դիտեք տարբերակները:

Կաղամբը ճակնդեղով մեծ կտորներով ձմռանը բանկաների մեջ - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Խոհարարության այս մեթոդը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ, կաղամբը ստացվում է արագ և շատ համեղ: Նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել նման պարզ բաղադրատոմսը, բայց դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգներ: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2-2,5 կգ
• ճակնդեղ - 200 գ
• գազար - 100-200 գ
• սխտոր - 50 գ

լրացման համար.

• ջուր - 1 լ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• սեղան 9% քացախ - 1/2 tbsp.
• սև և բուրավետ ոլոռ՝ 6-8-ական ոլոռ
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:

Խոհարարություն:

Արմատային մշակաբույսերը մաքրվում են գետնից, լվանում սառը հոսող ջրով և մաքրվում։

Վերևից ազատված կանաչ և վնասված տերևներից: Կաղամբի գլուխը կտրատում ենք 4 մասի, ազատվում ցողունից, այն չափի կտորներ ենք կտրում, որ տեղավորվեն տարայի մեջ։

Մենք վերցնում ենք հարուստ շագանակագույն գույնի թարմ հյութալի ճակնդեղ, պատրաստի արտադրանքի գեղեցիկ գույնը կախված կլինի դրանից: Մենք բավականին մեծ կտրեցինք:

Վերցնում ենք քաղցր ու հյութալի գազար, կտրատում ենք միջին հաստության շրջանակների։

Մենք սխտորն ապամոնտաժում ենք մեխակների մեջ, մաքրում կեղևից և կտրում մեծ շերտերով:

Բոլոր թակած բանջարեղենը շատ ամուր դնում ենք բանկաների մեջ՝ հերթափոխով շերտերով, մինչև լցնենք մինչև վերև։ Առաջին և վերջին շերտերը պետք է լինեն ճակնդեղ-գազար, սխտորով և համեմունքներով։

Միաժամանակ պատրաստում ենք աղաջրը։ Էմալապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը, դնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ և եռացնել 5-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել քացախ։ Անջատեք և սառչեք մինչև մոտ 60 աստիճան: Տարաները մինչև վերև լցրեք աղաջրով և փակելով նեյլոնե կափարիչներով, թողեք ամբողջովին սառչի։ Մենք այն ուղարկում ենք սառնարան պահեստավորման համար:

3-5 օր հետո այն ձեռք է բերում գեղեցիկ հարուստ վարդագույն գույն և հաճելի քաղցր-թթու համ։ Մատուցել ձեր սիրելի բուսական յուղի հետ, կանաչի մանր կտրատել և ախորժակով ուտել։

Լուծվող խրթխրթան թթու կաղամբ (բաղադրատոմսը ճակնդեղով 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ)

Նման խրթխրթան համեղը կարելի է թթու դնել ընդամենը մեկ օրում, այն շատ սուպերհամեղ է ստացվում: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս արագ պատրաստումը կխնայի խոհանոցում անցկացրած ժամանակը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 միջին պատառաքաղ
• 1 ճակնդեղ
• 1 գազար
• 3 պճեղ սխտոր

մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 25 գ աղ
• 30 գ շաքարավազ
• 1 դափնու տերեւ
• սև պղպեղ 5-8 ոլոռ
• 1/2 փ. 9% խնձորի քացախ

1. Կաղամբը կտրատել միջին չափի կտորների։

Եթե ​​ունեք կոպիտ և փխրուն կաղամբ, ապա վրան 1-2 րոպե լցրեք եռման ջուր, ապա անմիջապես սառը սառը վիճակում։

2. Գազարն ու ճակնդեղը քերել։

3. Ավելացնել սխտորը և մանր կտրատել բարակ շերտերով։

4. Պատրաստված երեք լիտր բանկաների մեջ շերտերով շարել կտրատած բանջարեղենը՝ սխտոր - կաղամբ - ճակնդեղ գազարով։ Այսպիսով, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն:

Պատրաստի արտադրանքը հարուստ գույն դարձնելու համար կարող եք օգտագործել թխած ճակնդեղ:

5. Մարինադի համար տաք ջրի մեջ դնել աղ և շաքարավազ, պղպեղ դափնու տերևով։ Հասցնել եռման աստիճանի և թողնել 4-6 րոպե, մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել քացախը և անջատել։ Թողնում ենք կանգնել, երբ մարինադը դառնում է թափանցիկ ու տաք, լցնում ենք բանկաները։

6. Փակեք նեյլոնե կափարիչներով և պահեք սառը տեղում։

Եթե ​​կաղամբը շատ քաղցր է ստացվել, ապա վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ խնձոր։

Համեղ վրացական կաղամբ ճակնդեղով, սխտորով և նեխուրով

Հրաշալի Գուրիական կաղամբը պատրաստվում է ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից, բայց մի բան մնում է անփոփոխ՝ կծուությունը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պատառաքաղներ - 2,5 կգ
• ճակնդեղ - 1 մեծ
• սխտոր - 2 միջին գլուխ
• աղացած կծու պղպեղ - 1 թ.գ.
• կանաչի ճյուղեր՝ նեխուր, մաղադանոս, սամիթ
• դափնու տերեւ - 4 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 8-10 հատ:
• բուրավետ ոլոռ 5-6 հատ.
• աղ - 4 ճ.գ. լ. կիսամերկ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• 9% քացախ - 250 մլ

Անպայման եփեք այս արագ բաղադրատոմսը՝ առանց կարելու։ Կաղամբը ստացվում է կծու, ախորժելի, համեղ - դուք կլիզեք ձեր մատները:

Թթու կաղամբ ճակնդեղով և ծովաբողկով. ձմռան ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այն ավելի շուտ պահպանման էքսպրես մեթոդ է, քանի որ խմորումը խմորում է իր հյութում։ Էմալապատ մեծ թավայի մեջ կխմորենք՝ տաք եղանակով։ Երբ պատրաստ լինի, կդնենք բանկաների մեջ՝ բնակարանում հարմար պահելու համար։

Ըստ այս ակնթարթային բաղադրատոմսի՝ ստացվում է չափավոր կծու կաղամբ, շատ համեղ, գեղեցիկ գունավորված ճակնդեղի հյութով, ծովաբողկի կծու համով։

Բաղադրությունը:

• գլուխ կաղամբ - 2,5 կգ
• սեղանի ճակնդեղ - 100 գ
• ծովաբողկի արմատ - 50-70 գ
• սխտոր - միջին գլուխ

աղաջրի համար:

• ջուր - 1 լ
• աղ - 30 գ
• շաքարավազ - 30 գ
• սև և բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• մեխակ - 2 հատ.

Խոհարարություն:

Խոհարարական արտադրանք.

Կաղամբի գլուխը ցողունի հետ կտրատում ենք խոշոր, ճակնդեղը միջին չափի, ծովաբողկի արմատը՝ մանր։ Սխտորը կտրատում ենք շերտերով։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք կաթսայի մեջ շերտերով։ Ներքևում ճակնդեղի, ծովաբողկի, սխտորի և համեմունքների շերտ է, ապա կաղամբի շերտ: Լցնում ենք մինչև բոլոր ապրանքները վերջանան։

Պարզ աղաջրի պատրաստում.

Եռացող ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, նետեք բոլոր պողպատե համեմունքները և եռացրեք 5 րոպե, վերջում ավելացրեք քացախը և լցրեք թավայի պարունակությունը։

Վրան դնում ենք ափսե, վրան 3 լիտր տարողությամբ բանկա ջուր ենք լցնում։ 3 օր ճնշման տակ ենք պահում սենյակային ջերմաստիճանում, հետո 2-3 օր դնում ենք ավելի զով տեղում։ Այնուհետև դնել բանկաների մեջ, պահել սառը մութ տեղում։

Կծու կաղամբ «Pelyustka» գազարով և ճակնդեղի կտորներով կորեական ոճով

Ձմռան համար քացախով այս կծու պատրաստման բաղադրատոմսը, ինչպես նաև համարվում է կորեական խոհանոցի ամենահամեղներից մեկը:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ 2,5 կգ
• 1-2 գազար
• գլուխ սխտոր
• 1 միջին չափի բազուկ
• 1 կծու պղպեղ
• 1/2 թ/գդ աղացած համեմ
• 3 արվեստ. լ. Սահարա
• 1 փ. լ. աղ
• 50 գ բուսական յուղ
• 50 գ 9% քացախ
• 2 դափնու տերեւ
• 2 մեխակ

Կաղամբ, պահածոյացված ճակնդեղով, աղի մեջ, երկաթե կափարիչների տակ

Այս տարբերակը լավ է, քանի որ ձմռանը պատրաստի արտադրանքը կարելի է մատուցել որպես պատրաստի աղցան տարբեր տատանումներով։

10 կգ կաղամբի աղի բաղադրատոմսը.

մեկ լիտր բանկա մենք ծախսում ենք.

• 800 գ խառը բանջարեղեն
• 30 գ շաքարավազ
• 12 գ աղ
• 50 գ 9% քացախ
• 5 հատ սև պղպեղ և մեխակ
• 3 գ դարչին

Միջուկը պատրաստում ենք 1 լիտր ջրի համար, այս քանակությունը բավարար է 4 լիտրանոց տարաների համար.

• 120 գ շաքարավազ
• 50 գ աղ
• 200 գ 9% քացախ
• Կաղամբը, կտրատած բարակ շերտերով (5-6 մմ), ինչպես աղցանի դեպքում, ճերմակել 1 րոպե եռման ջրի մեջ։
• Խառնել շերտերով կտրատած ճակնդեղի և գազարի հետ։
• Մեկ բաժակ տաք միջուկը (250 մլ) լցնում ենք լիտր տարաների մեջ, ավելացնում ենք սև պղպեղ, մեխակ և 800 գ բանջարեղենային խառնուրդ՝ մինչև ուսերը, միջուկը պետք է ավելի բարձր լինի բանկայի պարունակությունից։
• Բանկերը փակում ենք երկաթե կափարիչներով և դնում ենք 8-10 րոպե ստերիլիզացման համար։
• Այսքանը: Մնում է միայն այն փաթաթել բանկաների մեջ և, սառչելով «մուշտակի» տակ, ուղարկել պահեստ:
• Աղաջրի մեջ պահածոյացված նման աշխատանքային մասը կարելի է երկար ժամանակ պահել տանը:

Մատուցել սեղանին, քամել աղաջրը, համեմել աղցանը արևածաղկի ձեթով։ Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով, դնել լոլիկի շերտ։ Բարի ախորժակ!

Ծաղկակաղամբ ճակնդեղով ձմռանը

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ նախուտեստը միշտ դառնում է խրթխրթան՝ գեղեցիկ վարդագույն գույնով։ Համոզվեք, որ պատրաստեք մի քանի բանկա, քանի որ այն շատ արագ և համեղ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 5 կգ կաղամբ
• 300-500 գ ճակնդեղ

աղաջրի համար:

• 800 գ աղ
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի
• բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 10 գ թարխուն

Աղի բաղադրատոմսը.

1. Կանաչ տերեւները հանում ենք, գլուխը բաժանում առանձին միջին չափի ծաղկաբույլերի։

2. Լվացված ծաղկաբույլերը 2-5 րոպե բլանշել աղած եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ, որ ավելի արագ սառչի, ավելացնել սառույցի խորանարդներ։ Մենք թողնում ենք այն հոսել:

3. Ճակնդեղը շերտերով կտրատել։

4. Մենք դնում ենք բանկաների մեջ ճակնդեղով շերտերով:

5. Լցնել տաք աղաջրով, մեկ օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում և պահել սառը նկուղում։

Մի քանի խորհուրդ՝ որակյալ ապրանք ստանալու համար, որպեսզի բանկաները չպայթեն

1. Բանջարեղենը պետք է լինի թարմ, առողջ և հասուն: Եթե ​​դրանք բավականաչափ քաղցր չեն, ավելացրեք շաքարավազ։
2. Մանրակրկիտ լվացեք տարան, անհրաժեշտության դեպքում մանրէազերծեք:
3. Վերցրեք կերակրի աղը 2-3% քանակությամբ կաղամբի ընդհանուր զանգվածին, եթե աղաջրի տեսքով, ապա 4-8%:
4. Կաղամբը բանկաների մեջ պետք է լավ սեղմված լինի, որպեսզի օդի համար հնարավորինս քիչ տեղ մնա։
5. Բանջարեղենը պետք է լցնել աղաջրով։ Եթե ​​դա բավարար չէ, եփել թարմ պատրաստված։
6. Խմորման ժամանակ ջերմաստիճանը պետք է լինի 15-22 աստիճան, պրոցեսի վերջում՝ 18-20, իսկ պահպանման ժամանակ՝ 0-2 ջերմություն։

Այսօրվա համար այսքանը:

Այժմ դուք սովորել եք ձմռանը ճակնդեղով խրթխրթան կաղամբի համեղ բաղադրատոմսեր: Ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար տարբերակները, պահպանեք և հաճույքով կերեք։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր կարծիքին մեկնաբանություններում:

Քայլ 1. Պատրաստել կաղամբը։

Կաղամբը անպայման մաքրեք վերին տերևներից, քանի որ դրանք ամենայն հավանականությամբ թառամած են և պիտանի չեն սննդի համար։ Բացի այդ, մի մոռացեք հեռացնել ցողունը, եթե դա չկատարվի, թթու բանջարեղենը տհաճ դառը կլինի:
Կլպելուց հետո կաղամբի գլուխը կտրատել չորս հավասար մասի, ապա յուրաքանչյուր քառորդը կտրատել միջին չափի քառակուսիների։ Հատկապես մի փոքրացեք:

Քայլ 2. Պատրաստել ճակնդեղը:

Ճակնդեղը պատշաճ կերպով ողողեք, սա արմատային բերք է, դրա վրա շատ հող և ավազ և այլ կեղտ կա: Այնուհետեւ կտրեք պոչերը երկու կողմից: Միայն լվանալուց հետո մաքրեք ճակնդեղը մաշկից։
Լվացված և կեղևավորված ճակնդեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​բանջարեղենը շատ փոքր է, ինչպես իմը, ապա կարելի է նույնիսկ շրջանաձև կտրատել, բայց ավելի հաճախ պետք է նախ ճակնդեղը բաժանել երկու կամ չորս մասի։

Քայլ 3. Պատրաստել սխտորը։

Զգուշորեն մաքրեք սխտորի պճեղները կեղևից, այնուհետև պարզապես կտրեք դրանք բարակ ափսեների կամ, ինչպես այժմ նորաձև է այն անվանել, շերտերի:

Քայլ 4. Պատրաստել մարինադը:

Հարմար չափի կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր մաքուր ջուր, մեջը լուծեք հատիկավոր շաքարավազն ու աղը և ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքներ՝ մեխակ, սև պղպեղ և համեմ։ Լավ խառնեք և թողեք եփվի 1 րոպե. Այնուհետեւ մարինադը կրակից հանում ենք ու մեջը լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ 5. Մարինացրեք կաղամբը ճակնդեղով և սխտորով:

Նախապես պատրաստեք ապակե տարաները՝ դրանք մանրակրկիտ ողողելով սոդաով և ստերիլիզացնելով ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Մի մոռացեք նաև կափարիչները:
Պատրաստված բանկաների հատակին մեկ շերտով շարել հում ճակնդեղի կտորներ: Հետո սխտոր ու կաղամբի բավականին հաստ շերտ։ Այսպիսով, բանջարեղենը շարեք իրար հերթափոխով և միշտ դարձնելով կաղամբի շերտը ավելի հաստ, քան ճակնդեղի և սխտորի շերտը:
Երբ բանկաները մինչև պարանոցը լցված են բանջարեղենով, յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք մեկական դափնու տև, ապա լցրեք այնտեղ տաք մարինադը։
Տաք մարինադը բանջարեղենի տարաների մեջ լցնելուց անմիջապես հետո, կափարիչները պինդ սեղմել, բլանկները գլխիվայր շուռ տալ և մի քանի ժամ թողնել այդպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Քայլ 6. Մարինացված կաղամբը մատուցել ճակնդեղի և սխտորի հետ:

Թթու կաղամբը ճակնդեղի հետ մատուցեք տոնական կամ ամենօրյա սեղանին՝ որպես նախուտեստ կամ բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մաս։ Բանջարեղենին կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ կամ, եթե նախընտրում եք, մայոնեզ։ Անձամբ ես սիրում եմ թթու կաղամբը ճակնդեղով հենց այդպես՝ մի կտոր հացով։
Բարի ախորժակ!

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով և սխտորով չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ։ Դրեք այն այլ դատարկ տեղերի հետ:

Աղբյուրի ջուրը լավագույնս հարմար է մարինադ պատրաստելու համար, բայց խանութից գնված շշալցված ջուրը նույնպես կաշխատի: Ամենակարևորը, մի օգտագործեք այն, որը հոսում է ձեր ծորակից:

Բանջարեղենը մեր սեղանին է ամբողջ տարի: Ձմռանը հիմնականում սպառում են թթու, պահածոյացված բանջարեղենը՝ հավաքված ամռանը և աշնանը։ Ամենահայտնի և սիրելի բանջարեղեններից մեկը կաղամբն է։ Այն թթու են դնում տարբեր ձևերով՝ տարբեր բանջարեղենի ավելացումով։ Այս տեսքով կաղամբն օգտագործվում է բազմաթիվ աղցաններ պատրաստելու համար։ Կան ճակնդեղով թթու կաղամբի արագ բաղադրատոմսեր։ Ինչպե՞ս պատրաստել նման կաղամբ ձմռանը: Մենք կքննարկենք ձմեռային աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր:

Առողջ և համեղ բանջարեղեն

Մեր ամենօրյա սննդակարգում միշտ կան բանջարեղենային աղցաններ։ Նրանք խթանում են մարսողությունը և ախորժակը։ Սպիտակ կաղամբից պատրաստվում են համեղ և առողջարար թարմ և թթու աղցաններ։ Այս բանջարեղենը հատկապես հայտնի է ձմռանը, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձմեռային սեղանը վիտամիններով և հակապատկեր համով:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ճակնդեղով թթու կաղամբի համար, մարինադով երկու տարբերակով.

• արագ սնունդ;
• օրական.

Այս կաղամբը հիանալի համ ունի։ Այն ունի շատ գրավիչ տեսք և միշտ կկարողանա դիվերսիֆիկացնել առօրյա սեղանը։ Մարինացված աղցանը կօգնի տանտիրուհուն անսպասելի հյուրերի դեպքում։

Նման աղցանների պատրաստման բաղադրատոմսի համաձայն, միջին և ուշ սորտերի գլուխը հարմար է: Կարող եք նաև բանջարեղեն կտրատել տարբեր ձևերով։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան արագ եք ցանկանում, որ ճաշատեսակը պատրաստ լինի ուտելու համար: Սովորաբար կաղամբը թթու թթու դնելու համար այն կտրել մեծ շերտերովկամ քառակուսիներ 4x4 սմ Եթե ցանկանում եք, որ կաղամբը հնարավորինս արագ պատրաստ լինի, ապա պետք է այն կտրատել 8 մասի և մարինացնել ճնշման տակ։

լուծվող կաղամբի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կաղամբ - 2 կգ; գազար - 1-2 հատ; միջին չափի ճակնդեղ - 1 հատ; սխտոր - 3-4 մեխակ;
• մարինադի համար.
  • շաքարավազ - 100 գ; աղ - 1 ճաշի գդալ; սեղանի քացախ 9% -100 մլ;
  • արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բանջարեղենը շատ արագ մարինացվում է և 4-5 ժամ հետո աղցանը պատրաստ է ուտելու։ Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստված բանջարեղենը լցվում է եռացող մարինադով, նրանք մնում է խրթխրթան, հյութալի և համեղ.

Լվանալ կաղամբը և հեռացնել վերին տերևները։ Կտրեք խոշոր կտորներով, ապա բանջարեղենը կտրատեք: Այս տեսքով թողեք այն ընդարձակ ամանի կամ թավայի մեջ։ Ճակնդեղն ու գազարը քսում են խոշոր քերիչով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ դրա համար օգտագործում են կորեական ճակնդեղի քերիչ: Սխտորը դանակով մանր կտրատված է։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է դնել մեկ տարայի մեջ, լավ խառնել և դնել չոր ու մաքուր 3 լիտրանոց տարայի մեջ։

Այժմ ժամանակն է սկսել մարինադի պատրաստումը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ևս մեկ տապակ: մեջը լցնել 1 բաժակ սովորական ջուր, շաքարավազ և աղ՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Կաթսան դրվում է թույլ կրակի վրա։, դրա պարունակությունը բերում են եռման ու անմիջապես անջատում։

Այնուհետև ըստ բաղադրատոմսի պետք է վրան ավելացնել բուսական յուղ, որից հետո ամեն ինչ խառնել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել ու վրան քացախ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, և ստացվում է պատրաստի մարինադ աղցանի համար։

Հաջորդ վերջնական քայլը թակած բանջարեղենը տաք մարինադով լցնելն է: Սափորը կարելի է ծածկել ափսեով և այս վիճակում թողնել 3-4 ժամ խոհանոցում։ Նշված ժամանակից հետո թթու կաղամբը կարելի է համտեսել։

Ձմռանը ճակնդեղով ամենօրյա թթու կաղամբի բաղադրատոմս

Եթե ​​բանջարեղենը պատրաստում եք այս բաղադրատոմսով, ապա դրանց համը կստացվի անսովոր, ավելի կծու և բուրավետ։ Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում են պղպեղ. Երբ պատրաստ է, այն հիանալի նախուտեստ է դարձնում: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
• 1 մեծ ճակնդեղ;
• 1-2 գազար, բայց առանց դրա հնարավոր է;
• 1 գլուխ սխտոր։

Մարինադի համար ջուր - 1 լիտր; բուսական յուղ (արևածաղկի) - 200 գ; շաքարավազ - 1 բաժակ; աղ - 2 ճաշի գդալ; սեղանի քացախ - 150 գ; 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ; 2 դափնու տերեւ և կես պղպեղ։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ կաղամբը պետք է կտրատել ուղղանկյուն կամ քառակուսի կտորների՝ մոտավորապես 3x3 սմ չափսի, որից հետո մանր կտրատած բանջարեղենը դնել առնվազն 5 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ։ Մնացած բանջարեղենը կտրատում են բարակ շերտերով, ավելի լավ է սխտորը բարակ կտրատել։ Կաղամբին պետք է ավելացնել կտրատած գազարը, ճակնդեղն ու սխտորը և լավ խառնել։

Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել բաղադրատոմսով պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, և դնել առանձին թավայի մեջ։ Leguminous պղպեղը օղակներով կտրատված. Մարինադով կաթսան դնում են փոքր կրակի վրա, բերում են եռման աստիճանի և անմիջապես անջատում։ Դրանից հետո կարելի է թավայի մեջ քացախ ավելացնել։

Կաթսայի մեջ բանջարեղենը պետք է լցնել եփած մարինադով: Այն կունենա հաճելի բուրմունք։ Մարինադը պետք է լցնել միայն տաք վիճակում: Կաղամբը կմնա կաթսայի մեջ։ Այն պետք է ծածկել ավելի փոքր տրամագծով ափսեով, բայց մինչ այդ լավ է սեղմել և թողնել այս տեսքով սենյակային ջերմաստիճանում։ Վերևում բեռ դնելու կարիք չկա։

Մեկ օր անց կաղամբը կարելի է ուտել, պատրաստ է։ Դա պարտադիր է դրված է բանկայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Բաղադրատոմս կաղամբի կտորների համար շատ արագ եփելու ճակնդեղով

Նման կաղամբի համը մի փոքր տարբերվում է սովորական թթու կաղամբից։ Մի քիչ ավելի քաղցր է ստացվում։ Ըստ բաղադրատոմսի, դուք պետք է եփեք.

Խոհարարության հենց սկզբում պետք է վերցնել կաղամբը. Այն լվանում են, և միայն վերին տերևները հանվում են։ Բանջարեղենը կարելի է մանր կտրատել կամ քառակուսիներով կտրատել։ Դա կախված է տանտիրուհու և նրա ընտանիքի անդամների ճաշակից։ Մնացած բանջարեղենը պետք է կտրատել շերտերով կամ դրա համար օգտագործել կոպիտ քերիչ: Սխտորը սովորաբար դանակով մանր կտրատում են։ Պատրաստի բանջարեղենը պետք է ծալել հարմար տարայի մեջ՝ խառնելու համար։ Այժմ ժամանակն է պատրաստել բանջարեղենի մարինադը:

Առանձին թավայի մեջ լցնել բաղադրատոմսով չափված ջուրը և դնել փոքր կրակի վրա։ Երբ ջուրը տաքանում է, անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։ Քացախը դեռ պետք չէ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ եռա։ Այնուհետև անջատեք ամեն ինչ և ավելացրեք քացախ: Թակած բանջարեղենը լցնել պատրաստի մարինադով և միշտ տաք, ծածկել և թողնել 4 ժամ եփվի սենյակային ջերմաստիճանում։

թթու կաղամբ պատրաստ է օգտագործման համար 4 ժամ հետո. Նրանք ունեն հաճելի համ ու բույր, խրթխրթան ու ախորժելի, բայց պետք է ուտել հինգ օրվա ընթացքում։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ այն չի կարելի ավելի երկար պահել, քանի որ այն պատրաստվում է արագ։

Բացի մարինադի պատրաստման բաղադրատոմսերում նշված բաղադրիչներից, կարելի է ավելացնել նաև այլ բաղադրիչներ։ Օրինակ, խոտաբույսեր կամ համեմունքներ:

Եթե ​​կոճապղպեղի արմատն ավելացնեք, ապա այն կաղամբին հատուկ կծու համ կհաղորդի, բայց այն պետք է մանրացնել։

Ճակնդեղով կաղամբը շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի, եթե բանջարեղենը շերտ-շերտ դրված է տարայի մեջ։ Դա անելու համար հարմար է օգտագործել ոչ թե բանկա, այլ թավայի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, բացառությամբ բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենի ավելացնել ավելի շատ սոխ. Այն կտրված է շերտերով: Մարինացված տեսքով այն յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի մնացած բոլոր բանջարեղեններին։

Մարինացված բանջարեղենը նույնպես օգտակար է այլ աղցաններ պատրաստելու համար՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած։ Ի դեպ, ձմռան համար այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ճակնդեղով կաղամբը միշտ սեղանին կլինի։ Շատերն այն նախընտրում են որպես տոնական սեղանի նախուտեստ։