Որքա՞ն արժե հացաբուլկեղեն բացելը. Վաճառքի ալիքներ

Չի կարելի ասել, որ հացաբուլկեղենի բիզնեսն այսօր վերելք է ապրում, բայց նույնիսկ ճգնաժամի պայմաններում այն ​​կայուն է մնում։ Չէ՞ որ հացն ու հացամթերքը ամեն օր պահանջարկ ունեցող ապրանքներ են, և մարդիկ հնարավորություն ունեն ընտրելու, թե ումից գնել։ Այս պատճառներով մինի-հացաբուլկեղեն կարելի է համարել որպես լավ աղբյուրմշտական ​​եկամուտ, եթե չանտեսես ամենապարզ հաշվարկները։

Հացաբուլկեղենի տնտեսական բարենպաստության պայմանները

Բիզնես պլանում անհրաժեշտ է գնահատել շուկայի ընդհանուր միտումները հացաբուլկեղենկոնկրետ տարածաշրջան. Մասնավորապես, անհրաժեշտ է վերլուծել այնպիսի երևույթ, ինչպիսին մրցակցությունն է. ավելի լավ է, եթե բիզնեսի առաջարկվող բացման միկրոշրջանում նմանատիպ արդյունաբերություններ չլինեն: Բայց դուք չպետք է վախենաք մեծ հացաբուլկեղենի հետ անմիջական պայքարից. դուք կունենաք այլ թիրախային լսարան:

Հաջորդ կետը ձեր առաջարկած ապրանքներում բնակչության հրատապ կարիքներն են։ Դրանք կարելի է կանխատեսել՝ ուսումնասիրելով այլ ձեռնարկությունների կողմից առաջարկվող հացի տեսականին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք շատ են, իսկապես բարձրորակ հացն այնքան էլ տարածված չէ, և նրա որոշ հայտնի տեսակներ (օրինակ՝ հյուսած հաց, թուրքական բոքոն) վերջերս ամբողջովին անհետացել են դարակներից։ Այս տեսակի հացերը թխելով՝ դուք անպայման կգտնեք գնորդների այն հատվածը, ով կարոտով է վերաբերվում առաջարկվող խմորեղենին։

Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը, որպես բարձր եկամտաբերության նախադրյալ, առաջարկում է հաշվի առնել արտադրվող ապրանքների որակը (ինչպես բաղադրիչները, այնպես էլ բուն արտադրության գործընթացը) և բացառիկությունը։ Այս օրերին բավականին հեշտ է հասնել այս պայմաններին։

Սենյակի ընտրության նրբությունները

Տեղադրելու համար անհրաժեշտ արտադրական գործընթացև հացաբուլկեղենի սարքավորումների պահեստավորում, պահանջվում է արտադրամաս՝ 60-70 քմ մակերեսով։ մ., որն ունի հետևյալ բոլոր հատկանիշները՝ լավ բնական օդափոխություն, լրացվում է օժանդակ գլխարկով, սառը և տաք ջրամատակարարմամբ, հատակների, պատերի և առաստաղների հատուկ մշակում ԳՕՍՏ սննդամթերքի արտադրությանը համապատասխան։

Անհրաժեշտ է նաև նախատեսել արտադրական տարածքները գոտիների բաժանելու հնարավորություն։ Ամենից հաճախ ֆունկցիոնալ գոտիների տարածքների հարաբերակցությունը հետևյալն է.

Մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրը այնքան էլ կարևոր չէ, բայց, այնուամենայնիվ, ցանկալի է, որ արդյունաբերական տարածքներունեն լավ մուտքի ճանապարհներ և գտնվում են թաղամասի կենտրոնի մոտ կամ տեղանքորտեղ կբաժանվի հացը. Այսպիսով, հնարավոր կլինի օպտիմալացնել տրանսպորտային ծախսերը՝ պատրաստի արտադրանքը վաճառքի կետեր հասցնելու համար։

Ձեռնարկության գրանցում

Հարկ է նշել, որ դիզայն թույլտվություններհացաբուլկեղենը շատ կարժենա՝ մոտ 70000 ռուբլի։ Ավելի լավ է գրանցել անհատ ձեռներեցությունը և օգտվել պարզեցված հարկային համակարգից։ Արտադրություն սննդամթերք, Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության համաձայն, թույլ է տալիս նման տարբերակ:

Պարտադիր հաստատումից բացի տեխնոլոգիական նախագիծ, ձեզ հարկավոր կլինի վկայականներ հավաքագրել հրդեհային վերահսկողության ծառայությունից և SES-ից: Այս փաստաթղթերը ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է տեսուչին ցույց տալ արտադրական տարածքները՝ բոլոր պաշտոնական պահանջներին համապատասխանելու համար:

Հացաբուլկեղենի սարքավորումներ

Հիմնական սկզբունքը, որը նպաստում է շահութաբերության բարձրացմանը, ինչպես շատ նմանատիպ բիզնես ոլորտներում, այստեղ պարզ է. մենք չենք խնայում սարքավորումների վրա, բայց նաև բ. y. լավ վիճակում գտնվող սարքերը չեն արհամարհում։

Դա խոստովանում են փորձագետները լավագույն արտադրողներըգծեր մինի-հացաբուլկեղենի համար - գերմանական, սլովենական, իտալական կամ ֆիննական ընկերություններ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս երկրներում արտադրվող հայտնի ընկերությունների սարքավորումները կարժենան լավագույն դեպքը 80,000 ռուբլի (միջինում 150,000 ռուբլի), այն կվճարի իր համար շատ շուտով, մոտ մեկ տարի հետո:

Բացի այդ, շատ հացթուխներ աստիճանաբար ընդլայնում են իրենց տեսականին, ինչը գործարարներին հնարավորություն է տալիս սկզբում գնել միայն ամենաանհրաժեշտը, իսկ հետո, երբ շահույթը մեծանում է, ավելի շատ սարքավորումներ են գնում։

Հիշեք, որ սարքավորումները պետք է տեղադրվեն և կարգավորվեն միայն լիցենզավորված արտադրամասի մասնագետի կողմից: Միևնույն ժամանակ, իմաստ ունի պայմանագիր կնքել մինի-հացաբուլկեղենի արտադրական շղթայի ստորաբաժանումների մշտական ​​պահպանման և տեխնիկական կանխարգելիչ սպասարկման համար:

Կադրային խնդիր

Թափուր աշխատատեղերի ընդհանուր ցանկը տրված է աղյուսակում. Հացաբուլկեղենի ցանկացած պաշտոնի համար դիմորդների համար անփոխարինելի պահանջ է առողջության գրքի առկայությունը:

Այսպիսով, անձնակազմի աշխատավարձերի վրա ամսական կծախսվի առնվազն 178 հազար ռուբլի։ Մինի-փուռի աշխատանքները կիրականացվեն երկու հերթափոխով։

Շրջանակ

Մինի հացաբուլկեղենի մեջ ամենամեծ բաժինը բուլկիներն են։ Միջին հաշվով այն բերում է մինչև 45% շահույթ։ «Սև» և «սպիտակ» հացը նույնպես սպառողական պահանջարկ ունի՝ բերելով եկամտի մոտ 30%-ը։ Մնացած ամեն ինչ վաճառվում է ամենաբարձր մակնշմամբ (հատկապես կարկանդակներ, կեքսեր և խմորեղեն): Բայց հացաբուլկեղենի տեսականու մեջ նման ապրանքների տեսակարար կշիռը սովորաբար փոքր է։

Ամենաբարձր շահութաբերությունը ցույց են տալիս այն հացաբուլկեղենները, որոնք չեն վախենում կանոնավոր կերպով նոր ապրանքներ շուկա հանել։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս ամիսը մեկ անգամ վաճառքի հանել նոր արտադրանքի փորձնական փոքր խմբաքանակ, որը պահանջարկի դեպքում հետագայում կարող է արտադրվել որպես հիմնական ապրանք։

Նոր ապրանքներ և ապրանքներ սեփական արտադրությունպետք է գովազդել. Դիտարկվող բիզնեսում դա կարելի է անել համեմատաբար համեստ ֆինանսական ծախսերով (միաժամանակ 15 հազար ռուբլի, իսկ հետո ամսական՝ մոտ 3 հազար ռուբլի):

Ավելի բարդ և ծախսատար տարբերակ է համտեսներ անցկացնելը, մրցանակների խաղարկությունը և ապրանքների համար զեղչի քարտերի թողարկումը: Այնուամենայնիվ, լավագույն գովազդը, իհարկե, կլինի հաճախորդների դրական կարծիքները:

Ծախսերի և եկամուտների հարաբերակցությունը, ձեռնարկության շահութաբերությունը

Հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմված է շահութաբերությունից որոշակի տեսակներապրանքներ. Այս տեսանկյունից ամենամեծ շահութաբերությունն ապահովում են հրուշակեղենի և «էլիտար» տեսակի խմորեղենը։ Բայց ցորենի դեպքում և տարեկանի հացայս ցուցանիշը չի գերազանցի 22-23 տոկոսը։ Ռուլետները և խմորեղենը տալիս է մոտ 30%: Եթե ​​դուք ցուցադրում եք որոշ միջին ցուցանիշներ, ապա մինի-հացաբուլկեղենի համար ընդհանուր շահութաբերությունը կկազմի 30%:

Ինչ զուտ շահույթ կարող է ակնկալել սեփականատերը այս բիզնեսը? Փորձենք պատասխանել այս հարցին՝ հիմնվելով 70 քմ մակերեսով վարձակալած տարածքում գտնվող իրական ձեռնարկության ցուցանիշների վրա։ մ.՝ արտադրելով 14 տեսակի ապրանք և աշխատանքի ընդունելով երկու հերթափոխով աշխատող 12 հոգու։

Ամսական ծախսերը հատուկ ուշադրություն են պահանջում.

Հաշվի առնելով 1 կգ արտադրանքի միջին արժեքը, որը հավասար է մեկ կիլոգրամի համար 56,8 ռուբլու և օրական 178 կիլոգրամ ապրանքի իրացմանը, շահույթը կկազմի օրական 10110,4 ռուբլի կամ ամսական 303312 ռուբլի: Զուտ շահույթը կազմել է ամսական 29312 ռուբլի և այն չի կարելի բարձր անվանել։ Բայց մյուս կողմից՝ մեր իրական օրինակսա երիտասարդ ձեռնարկության գոյության 3-րդ ամսվա եկամուտն է։ Փորձագետները պնդում են, որ բարենպաստ պայմաններում մինի-հացաբուլկեղենը հիմնադրման օրվանից սկսած առաջին տարվա ընթացքում ամեն ամիս կարող է իր սեփականատիրոջ եկամուտը բերել 10%-ով:

379 հազար ռուբլու ներդրումով ու նման եկամուտով մինի-հացաբուլկեղենը կվճարի իր ծախսերը 13 ամսից էլ քիչ ժամանակում։

Եզրակացություն. մինի-հացաբուլկեղենը բավականին շահութաբեր ձեռնարկություն է: Բայց դա պահանջում է պատշաճ վարքագիծնախաբացման միջոցառումներ, մշտական ​​ուշադրություն սեփականատիրոջ կողմից և որակյալ գովազդային արշավ։

Ես Կրասովսկի Ստաս եմ, ես Տոմսկ քաղաքից եմ։ Վեց տարի առաջ ես որոշեցի բացել իմ սեփական բիզնեսը և պատվիրեցի մինի հացաբուլկեղենի բիզնես նախագիծ: Ըստ հաշվարկների արդյունքների՝ ուղղությունը շատ շահավետ է ստացվել։ Իսկ հիմա արդեն հինգ տարի է, ինչ շուկայում գործում է իմ Vkus հացաբուլկեղենը։

Իմ բիզնեսի առանձնահատկություններն են.

• սեփական տրանսֆորմատորային ենթակայան՝ 160 կՎԱ հզորությամբ, որը սնուցում է հացաբուլկեղենի շենքը։ Վթարային էներգիայի համար նախատեսված է դիզելային գեներատոր;
• երկհարկանի շենք առաջին հարկում երկու արտադրական արտադրամասերով;
• երեք պահեստ;
• տնօրենի, հաշվապահի գրասենյակներ և աշխատողների համար նախատեսված սենյակ.
• կա ինտերնետ և բոլոր անհրաժեշտ տեխնիկան;
• ունի իր սեփական տրանսպորտը (երկու ավտոպիկապ, մի քանի գազել);
• աշխատողների թիվը՝ 24 մարդ;
• արտադրողականություն՝ մոտ 3 հազար հացամթերք;
• պայմանագրեր հարյուրից ավելի խանութների հետ.
• նախնական ներդրումները բիզնես սկսելու պահին `երկու միլիոն ռուբլուց.
• համար ամսական եկամուտ այս պահին- միլիոն ռուբլուց:

Ինչպե՞ս բացել մինի հացաբուլկեղեն:

Այս տեսակի բիզնեսում գլխավորը հացի պատրաստման առանձնահատկությունները հասկանալն ու գործին պատասխանատու մոտեցում ցուցաբերելն է։ Դեռևս մենք խոսում ենքամենօրյա սպառման արտադրանքի արտադրության մասին։

Եկեք պարզենք, թե ինչ է անհրաժեշտ հացաբուլկեղեն բացելու համար.

1. Որոշեք ապագա հացաբուլկեղենի տեսականին։Այստեղ ընտրությունը լայն է. Դուք կարող եք արտադրել սովորական հաց, որը սիրված է մարդկանց մեծամասնության մոտ (կտրատած հաց, տարեկանի գլանափաթեթներ, ցորենի հացև այլն), ոչ ավանդական տարբերակներ (օրինակ՝ ֆրանսիական ռուլետներ տարբեր հավելումներով), հրուշակեղեն և այլն։ Ստեղծել

Ձեր որոշումից է կախված, թե ինչ սարքավորումներ կպահանջվեն, որքան գումար կպահանջվի տարածքը վարձակալելու համար, ինչպիսի ելքային ծավալներ պետք է լինեն և այլն։

Ձեր հաշվարկում պետք է հաշվի առնել.

• արտադրության ծավալները։ Օրինակ, մինի-հացաբուլկեղեններն ի վիճակի են օրական արտադրել մինչև 700 տոննա արտադրանք, սովորական հացթուխները՝ մինչև 3 հազար տոննա, իսկ ամենամեծերը՝ 3 հազար տոննայից և ավելի;
• սենյակի մակերեսը` 50-ից 100 քառակուսի մետր;
• ապրանքների գները;
• վաճառքի առանձնահատկությունները և այլն:

2. Վերլուծե՛ք՝ արդյոք հացի փուռ բացելը ձեռնտու էձեր տարածքում, որքան լարված է մրցակցությունը: Եթե ​​ձեր քաղաքն արդեն ունի հաց պատրաստելու մի քանի մասնավոր ձեռնարկություններ, գումարած մեծ հացաբուլկեղեն, ապա դուք պետք է մտածեք այլ վայրում բիզնես սկսելու մասին:

3. Հացաբուլկեղենի սրճարան բացելու համարկամ ցանկացած այլ բիզնես, պետք է գրանցվի: Հացաբուլկեղենի համար երկու հիմնական տարբերակ կա անհատ ձեռնարկատեր(պարզ, էժան և մատչելի) կամ ՍՊԸ:

Առաջին տարբերակը լավ է սկզբնական փուլերբ ժամանակ չկա մեծ քանակությամբ թղթեր հավաքելու և ցանկանում եք սկսել որքան հնարավոր է շուտ:

ՍՊԸ տարբերակը լուրջ բիզնեսի համար է։

Լուծեք ձեր հարկային խնդիրը.

Հացաբուլկեղենի բացման համար գերազանց և ամենաշատ շահավետ տարբերակ- ENVD.

Եթե ​​այն հնարավոր չէ թողարկել, ապա որպես այլընտրանք կարող եք վերցնել պարզեցված հարկային համակարգը 6 կամ 15 տոկոսով։

Այս տեսակի հարկումը հասանելի է բոլոր այն ընկերությունների համար, որոնց եկամուտը չի գերազանցում 60 միլիոն ռուբլին:

Հենց որ գրանցվեք, անմիջապես դիմեք «պարզեցվածին» անցնելու համար։

4. Հացաբուլկեղեն (հացաբուլկեղեն) բացելուց առաջ.դուք պետք է հոգ տանեք տարածքների ընտրության մասին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ընտրված շենքում տեղի կունենա ոչ միայն հացաբուլկեղենի արտադրությունը, այլև դրանց մասնակի վաճառքը։

Եթե ​​բիզնեսը փոքր է (օրինակ՝ մինի-հացաբուլկեղեն), ապա կարող եք ընտրել բիզնես կենտրոնների կամ մետրոյի մոտ գտնվող վայր։ Հիմնական պահանջը բարձր թափանցելիությունն է։

Առաջին անգամ բավական է պայմանավորել վարձակալություն, բայց հետագա գնման իրավունքով։ Հակառակ դեպքում բիզնեսի մշտական ​​տեղափոխումը շատ ժամանակ կխլի և զգալի վնասներ կբերի։

Ըստ ակնարկների, հացաբուլկեղենը որպես բիզնես պետք է զբաղեցնի առնվազն 140-160 քմ. Այս տեղը պետք է բավարար լինի բոլոր սարքավորումների հարմար տեղակայման և տեխնոլոգիական գործընթացի կազմակերպման համար։

Նման սենյակի վարձակալության միջին արժեքը 70 հազար ռուբլի է: Դեպի լրացուցիչ ծախսերանհրաժեշտ է ավելացնել վերանորոգման ծախսերը:

Ուսումնասիրել այլ ձեռնարկատերերի բազմաթիվ փորձը, ովքեր ստեղծել են իրենցը հաջողակ բիզնեսարտոնությամբ մեր կայքի բաժնում.

Առավել հաջող և տեղեկատվական դեպքը, ըստ Russtarup պորտալի խմբագիրների.

Ներկայացված է ֆրանչայզինգի ծրագրով բիզնես ստեղծելու հետաքրքիր փորձ

Սենյակ ընտրելիս և վերանորոգելիս առաջնորդվեք SES-ի պահանջներով.

• հացատունը պետք է ունենա ջուր (սառը և տաք), օդափոխություն և կոյուղի.
• արգելվում է օգտագործել նկուղային (կիսանկուղային) տարածքները.
• պարտադիր է ունենալ զուգարան, պահեստ, կոմունալ սենյակներ, սենյակներ, որտեղ կտեղակայվի անձնակազմը.
• պատերը պետք է սալիկապատված լինեն (մինչև 1,75 մ բարձրությունը պարտադիր է), իսկ առաստաղները՝ սպիտակեցված;
• հատակի ծածկը պետք է լինի անջրանցիկ:

5. Սարքավորումները ծախսերի հիմնական կետերից են։Հիմնական սարքավորումներից ձեզ հարկավոր կլինի թխելու սայլակ, ալյուրի մաղիչ, ջեռոց, խմորի թերթիկ, սրբիչ և տեքստային հարիչ:

Առաջին անգամ յուրաքանչյուր սարքավորումից մեկ հատը բավական է։ Ժամանակի ընթացքում արտադրությունը կարող է ընդլայնվել:

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի վառարան, ջերմային ցուցափեղկ, սառնարան, Դրամարկղ, փողի տուփ, պահարաններ (դրանց մեջ կպահվի պատրաստի հաց) և այլն։ Որպես կանոն, ընդհանուր ծախսերը կազմում են 500 հազար ռուբլիից:

Լրացուցիչ ծախսային հոդված է կենցաղային ապրանքները, կահույքը և այլն։ Բայց այստեղ ներդրումներն ավելի ցածր կլինեն՝ 30-40 հազար ռուբլուց։

6. Հավաքագրել որակյալ կադրեր:Մինի-հացաբուլկեղեն բացելիս ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն երեքից չորս հոգի, ներառյալ հիմնական հացթուխը, նրա օգնականը, տեխնիկը և հավաքարարը:

Ինչ վերաբերում է հաշվապահի և մենեջերի գործառույթներին, ապա սկզբում այդ պարտականությունները կարող են ստանձնել։

Արտադրության աճի դեպքում կադրեր պետք է հավաքագրվեն։ Այս դեպքում մեկ հերթափոխը պետք է լինի առնվազն 6-7 հոգի։ Ձեզ նույնպես պետք է վարորդ և հաշվապահ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հիմնական աշխատողներից մեկը հացթուխ-տեխնոլոգ է։ Հենց նրանից է կախված պատրաստի հացի որակն ու հաստատության հեղինակությունը։ Փորձեք գտնել այս ոլորտում փորձառու և խորը գիտելիքներ ունեցող մեկին:

7. Կազմակերպչական հարցեր լուծելուց հետո.Կարևոր է հոգ տանել բոլոր թույլտվությունները ստանալու մասին.

• եզրակացություն SES-ից։ Այն կարող է թողարկվել Ռոսպոտրեբնադզորում: Որպես կանոն, գրանցումն անվճար է, սակայն հիմնական պահանջը քննությունների արդյունքների տրամադրումն է.
• հրշեջների եզրակացությունը շենքի համապատասխանության բոլոր հրդեհային անվտանգության չափանիշներին.
• արտադրանքի համապատասխանության վկայագիր;
• հիգիենայի վկայագիր և որակի վկայագիր.

8. Հենց որ բոլոր փաստաթղթերը պատրաստ լինեն, իսկ աշխատողները լինեն շարքերում, կարելի է սկսել արտադրությունը։ Միևնույն ժամանակ ցուցադրեք գովազդ՝ նոր հաճախորդներ ներգրավելու համար:

Կարող եք արտաքին գովազդ կազմակերպել, մարդ դնել թռուցիկներ բաժանելու, տեղական թերթում գովազդ տեղադրել և այլն։ Որքան շատ մարդիկ իմանան նոր հացատան մասին, այնքան լավ: Գովազդային ընկերության միջին արժեքը 40 հազար ռուբլի է:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի հացի բիզնես պլանը հաշվարկներով:

Ամենաներից մեկը կարևոր կետեր- բիզնես ծախսեր. Դուք պետք է հասկանաք, թե որքան գումար պետք է ներդնեք ձեր սեփական բիզնեսը սկսելու համար, և ինչպիսի շահույթ կարող է լինել:

Նախքան մինի-հացաբուլկեղեն և խանութ բացելը, անհրաժեշտ է ապագա ծախսերի փոքր հաշվարկ կատարել.

• Տարածքների վարձույթ `ամսական 70,000 ռուբլիից;
• սարքավորումների գնում - 500,000 ռուբլիից (մեկանգամյա ծախսեր);
• տարածքների վերանորոգում պահանջվող ստանդարտներին համապատասխան՝ 80,000 ռուբլուց (մեկ անգամ վճարվում է);
• վճարում կոմունալ ծառայություններ- ամսական 100,000 ռուբլիից;
• վճարել աշխատավարձերը- ամսական 300,000 ռուբլիից;
• գովազդ - 40,000 ռուբլիից:

Հաշվի առնելով, որ ձեր հացաբուլկեղենին հաջողվում է օրական մոտ մեկ տոննա ալյուր մշակել, իսկ արտադրության մեկ միավորի գինը մոտ 40-50 ռուբլի է, ապա բիզնեսի ցուցանիշները կլինեն հետևյալը.

• շրջանառությունը `տարեկան 10 միլիոն ռուբլուց;
• ընդհանուր եկամուտը `2 միլիոն ռուբլուց;
• զուտ եկամուտը `800,000 ռուբլիից:

Նման բիզնեսի միջին վերադարձը մոտ մեկ տարի է:

Աղյուսակ թիվ 1. Ռուսաստանում հացաբուլկեղենի սպառողական ներուժը

Այսպիսով, որքա՞ն արժե հացաբուլկեղեն բացելը:

Ընդհանուր արժեքը մեծապես կախված է ձեր բիզնեսի չափից: Օրինակ, 1-2 միլիոն ռուբլին կարող է բավարար լինել փոքրիկ մինի-փուռ բացելու համար։ Ավելի շատ ստեղծելիս խոշոր բիզնես 3 հազար տոննայից ծավալներով ծախսերն ավելի բարձր կլինեն՝ 10 միլիոն ռուբլուց։

Ինչպե՞ս բացել հացաբուլկեղենի արտոնություն:

Շատերի համար ծախսերի հարցը շատ ցավոտ է։ Ես մի կողմից ուզում եմ սեփական բիզնես բացել, մյուս կողմից էլ փողերը վերջանում են։ Մյուս խնդիրը դաժան մրցակցությունն է, որի դեմ պայքարելը դժվար է։ Նման իրավիճակում դուք կարող եք աշխատել արդեն հայտնի ապրանքանիշի ֆրանշիզայի վրա:

Այստեղ կան մի քանի դրական կողմեր.

• կա հայտնի ապրանքանիշով աշխատելու հնարավորություն, ինչը կնվազեցնի գովազդի ծախսերը.
• տրամադրվում է խորհրդատվական աջակցություն բիզնես վարելու բոլոր փուլերում.
• մշտապես օգնություն է ցուցաբերվում բիզնես վարելու գործում։ Ոչ ոք ճակատագրի ողորմությանը չի թողնի, քանի որ «ճյուղի» հաջողությունը կախված է ընդհանուր շահույթընկերություններ;
• հումքի և սարքավորումների մատակարարման հետ կապված խնդիրները վերանում են.

Պահանջվում է միայն ընտրել ընկերություն, որն ամենաշատը կառաջարկի շահավետ պայմաններև համաձայնեք աշխատել ձեր քաղաքում:

Աղյուսակ թիվ 2. Արտադրության հիմնական ցուցանիշները

Ի՞նչ կարծիքներ կան մինի հացաբուլկեղենի բիզնեսի մասին:

ժամը իրավասու կազմակերպությունբիզնեսը և անհրաժեշտ գումարի առկայությունը, նոր բիզնեսն անշուշտ եկամուտ կբերի։ Գլխավորը բիզնեսի թույլտվությունների կատարմանը և կազմակերպչական գործընթացներին պատասխանատվությամբ մոտենալն է։

Միջին հաշվով, մինի-հացաբուլկեղեններն իրենց համար վճարում են 1-2 տարում (երբեմն ավելի վաղ): Արդեն փորձառու մենեջերների ակնարկները վկայում են բիզնեսի մեծ հեռանկարների մասին։ Ես ինձ նրանց թվում եմ։

Այսքանը: Այժմ դուք գիտեք, թե որքան արժե մինի-հացաբուլկեղեն բացելը և ինչ է պահանջվում դրա համար: Մնում է միայն մի փոքր - սկսել գործել:

Պահանջը օգտակար և համեղ խմորեղեն, բնակչության շրջանում միշտ կմնա անփոփոխ։ Իսկ փոքր հացաբուլկեղենները կարող են արագ հարմարվել իրենց հաճախորդների կարիքներին: Ձեր սեփական մինի-հացաբուլկեղեն ունենալը կարող է լինել բավական և պահանջված ձեռնարկություն: Դրա առավելություններն ակնհայտ են. Թխումը միշտ թարմ է, քանի որ այն թխվում է հաճախ, բայց փոքր խմբաքանակներով:

Ապրանքներն առանձնանում են ամենատարբեր տեսականիով։ Որակը բարձրանում է փոքր ծավալների և պատրաստման գործընթացի մշտական ​​հսկողության շնորհիվ։ արտադրության պլանավորված կազմակերպմամբ և ճիշտ կառուցում, և սպառողին մոտենալը, նման բիզնեսը կարող է բերել ամուր եկամուտ և փոխադարձ բավարարվածություն և՛ գնորդին, և՛ սեփականատիրոջը:

Նման բիզնեսի զարգացման համապատասխանությունը և հեռանկարները

Փոքր մինի-հացաբուլկեղենները շատ ավելի մեծ հեռանկարներ ունեն, քան ամենամեծ փռերը։ Նրանց համար ավելի հեշտ է տեղավորվել շուկայի պահանջարկը, և վերակառուցել սարքավորումներ ցանկացած ապրանքի համար: Ավելի հեշտ է փոխել բաղադրատոմսերը: Իսկ եթե լավ տեղ գտնեք, վերցնեք բանիմաց օգնականների և մի փոքր փորձարկեք տեսականին, ապա երկու ամսից արդեն մշտական ​​հաճախորդներին հնարավոր կլինի մատակարարել բուրավետ, խրթխրթան հաց, դիետիկ խմորեղեն և այլ համեղ հրուշակեղեն։ Ի վերջո, շատերը ցանկանում են գնել ոչ միայն հաց, այլ առողջ և թարմ հացամթերք: Օրինակ՝ ծլած հացահատիկից, կամ գազավորվածից հանքային ջուրառանց խմորիչի.

Այս բիզնեսով զբաղվելու համար հարկավոր է գտնել հարմար տարածքներ, գնում անհրաժեշտ սարքավորումներև ընտրեք ճիշտ անձնակազմը: Հիմնական բանը փորձառու, հմուտ, տեխնոլոգիական բանիմացհացթուխ։ Ավելին, հնարավորության դեպքում, դուք պետք է միացնեք գովազդը կամ պարզեք, թե ինչպես գրավել հաճախորդներին: Այժմ հատկապես արդիական է բիզնեսը մինի-հացաբուլկեղեններում, փոքր տարածքներում։

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման անձնական փորձը նկարագրված է հետևյալ տեսանյութում.

Սկզբնական կապիտալ և անհրաժեշտ փաստաթղթերի գրանցում

Սեփական հացաբուլկեղեն բացելու համար միգուցե երեք հարյուր հազար ռուբլի բավական կլինի, կամ կարող ես ծախսել տասը միլիոն կամ ավելի։

Հիմնական ծախսերի տարրերխոշոր քաղաքներում բիզնես ստեղծելու համար (տարեկան).

1. Վարձակալության արժեքը ինը հարյուր հազար ռուբլի է:
2. Սարքավորումներ (կախված հզորությունից) - մեկ միլիոն երկու հարյուր հազար ռուբլի (մեկանգամյա):
3. Վերանորոգում կատարելու համար `հարյուր հազար ռուբլի (մեկ անգամ):
4. Կահույքի գնում - երեք հարյուր հազար ռուբլի (մեկանգամյա):
5. Կոմունալ վճարումներ - երկու հարյուր հազար ռուբլի:
6. Աշխատավարձի վճարում, մինչև մեկուկես միլիոն ռուբլի:

Նախքան սկիզբը ձեռնարկատիրական գործունեությունդուք պետք է պաշտոնապես գրանցվեք որպես ձեռնարկատեր կամ հիմնեք ձեր սեփական ձեռնարկությունը: Փոքր և միջին բիզնեսի համար կա միայն երկու ճանապարհ.

Հատկանշական հատկանիշներ.

1. Անհատ ձեռնարկատերը իրավական պատասխանատվություն է կրելու և վտանգելու է իր գույքը, մինչդեռ ՍՊԸ-ն սահմանափակվելու է իր ներդրման չափով:
2. առանց փաստաբանի օգնության հնարավոր է երեք օրում, պահանջվող փաստաթղթերՁեր անձնագիր, նոտարական վավերացված պատճեն, գրանցման դիմում և պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր: Իսկ փաստաթղթերը ներկայացնելու և մշակելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի փաստաբանի օգնությունը: Եվ պարտադիր բանկային հաշիվ, դրա կնիքի առկայությունը:
3. Անհատ ձեռնարկատիրոջ համար ծախսերը կկազմեն ութ հարյուր ռուբլի, իսկ ՍՊԸ-ինը՝ չորս հազար, գումարած նոտարի ծախսերը:
4. Անհատ ձեռնարկատիրոջ մոտ գործունեության որոշ տեսակների սահմանափակում կա, իսկ ՍՊԸ-ում՝ գործունեության անսահմանափակ շրջանակ։
5. Անհատ ձեռնարկատերերի համար հաշվապահական հաշվարկներ չեն պահանջվում, սակայն ՍՊԸ-ների համար դրանք անհրաժեշտ են։
6. Եկամուտը կարող է տնօրինվել ձեր հայեցողությամբ, իսկ ՍՊԸ-ում եկամուտները պետք է բաշխվեն ոչ ավելի, քան եռամսյակը մեկ անգամ (համայնքի բաժնետերերին տոկոսների վճարում):
7. Անհատ ձեռնարկատեր պետք չէ, իսկ նվազագույն աշխատավարձը հաշվարկելու է ՍՊԸ-ն։
8. Քչերն են համաձայնում համագործակցել մասնավոր առևտրականների հետ, նույնիսկ աշխատել ՍՊԸ-ի հետ խոշոր ընկերություններև բաժնետիրական ընկերություններ։
9. Բիզնեսը վերավաճառելը դժվար և էժան կլինի, և ՍՊԸ-ն դա կանի շատ արագ և շահավետ:
10. Անհատ ձեռնարկատերերի լիազորագրերը միայն նոտարական կարգով պետք է վավերացվեն, իսկ դա անշահավետ է և շատ երկար է տևում, և ՍՊԸ-ները կվերցվեն ամենուր։

Դուք պետք է ընտրեք այն տարբերակը, որը հարմար է ձեզ, ճնշող մեծամասնությունը ընտրում է IP-ն:

Եթե ​​դեռ չեք գրանցել կազմակերպություն, ապա ամենահեշտդա կարելի է անել առցանց ծառայությունների միջոցով, որոնք կօգնեն ձեզ անվճար ստեղծել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը. Եթե դուք արդեն ունեք կազմակերպություն և մտածում եք, թե ինչպես հեշտացնել և ավտոմատացնել հաշվապահական հաշվառումն ու հաշվետվությունները, ապա օգնության են հասնում հետևյալ առցանց ծառայությունները, որոնք. ամբողջությամբ կփոխարինի հաշվապահին ձեր գործարանում և կխնայի շատ գումար և ժամանակ: Բոլոր հաշվետվությունները ստեղծվում են ավտոմատ կերպով, ստորագրվում են էլեկտրոնային ստորագրությամբ և ավտոմատ կերպով ուղարկվում առցանց: Այն իդեալական է անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի համար պարզեցված հարկային համակարգում, UTII, PSN, TS, OSNO:
Ամեն ինչ տեղի է ունենում մի քանի կտտոցով՝ առանց հերթերի ու սթրեսի։ Փորձեք և կզարմանաքինչքան հեշտ ստացվեց:

Հացաբուլկեղենի բացման համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Այս բիզնեսը սկսելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

1. Արտադրության և արտադրանքի վերաբերյալ սանիտարահամաճարակային որոշումը հաստատվում է Ռոսպոտրեբնադզոր հաստատությունում բացարձակապես անվճար, բայց միայն փորձաքննության արդյունքներով:
2. Համապատասխանության վկայական - տրված է Դաշնային գործակալության կողմից տեխնիկական կանոնակարգև չափագիտության։
3. Հրդեհային տեսչության որոշումը հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանելու մասին.
4. Սարքավորումների, տարածքների, անձնակազմի և այլնի մատակարարման թույլտվություններ:

Բիզնես պլանի կազմում

Հացաբուլկեղեն բացելը բիզնես է, որը սկզբում մեծ ներդրումներ կպահանջի:

Սկզբնական ծախսերկպահանջեն զգալի կապիտալ ներդրումներ։ Սա նշանակում է, որ հացաբուլկեղեն բացելուց առաջ անհրաժեշտ է հաշվարկել բոլոր հավանական ծախսերը, ռիսկերը, հնարավոր մրցակիցները.

Նախ, եկեք նայենք բիզնես պլանի օրինակին.

1. Նախ, մենք մուտքագրում ենք 1,135,000 ռուբլի:
2. Ամսական եկամուտը կկազմի 540 հազար ռուբլի:
3. Եկամուտ 58400 ռուբլի:
4. Պարզվում է, որ նման բիզնեսը կարող է արդյունք տալ միայն երկու տարի անց։

Եթե ​​սա ավելի մանրամասն պատկերացնենք՝ օրինակ վերցնենք քաղաքատիպ բնակավայր՝ մոտ երկու հարյուր հազար բնակչությամբ։ Այստեղ դուք որոշել եք հացի փուռ բացել՝ մոտ տասը տեսակի խմորեղենի տեսականիով։

Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է մշակել մրցակիցներին. Եթե ​​գյուղում ավելի շատ շեշտը դրվի հաց թխելու վրա, ապա կզբաղվենք թխվածքաբլիթներով ու թխվածքաբլիթներով։ Ավելի լավ է բիզնես բացել որպես անհատ ձեռներեց, բայց անպայման պետք է վարել Հաշվապահությունև ավելի լավ է վարձել փորձառու հաշվապահ:

Բիզնես պլանը ներառում է հացաբուլկեղենի աշխատանքի ռեժիմը։ Քանի որ դրանք հիմնականում լինելու են գիշերային հերթափոխեր՝ ժամը 23.00-11.00, պետք է կազմել հերթափոխի ժամանակացույց։ Օրինակ, աշխատեք երեքը երեքից, կամ երկուսը երկու օրում: Իրականացման մեջ ներգրավված աշխատակիցները ժամը 6.00-17.00-ն աշխատում են։ Հնգօրյա աշխատանքային շաբաթով և մեկ հանգստյան օրով։

Ուղղության ընտրություն

Հացի և այլ հրուշակեղենի արտադրությամբ զբաղվում են բազմաթիվ հացաբուլկեղեն, փոքր մասնավոր արտադրամասեր, սուպերմարկետներ և այլն, որոնց հետ դժվար կլինի մրցել հատկապես փոքր նախնական ներդրումներով։ Բայց սա այն դեպքն է, եթե դուք մտածում եք բացել ստանդարտ հրուշակեղենի խանութ կամ հացաբուլկեղեն:

Եվ որպեսզի ոչ միայն այս շուկայում մնաք, այլ նաև ձեռնարկության այնպիսի տիպիկացում կազմեք, որը կվերածվի մրցակցային առավելության, կարող եք, օրինակ, կրճատել որոշ ապրանքների տեսականին և թխել ոչ ավելի, քան. ութ առարկա. Եվ բոլոր հրուշակեղենը պետք է տարբերվի նրանից, որը վաճառվում է շատ խանութներում և կրպակներում:

Սենյակի պատրաստում

Մինի-հացաբուլկեղենի համար ճիշտ վայր ընտրելը ապագայում ձեր հաջողության բաղադրիչներն են: Ձեր կողքին չպետք է լինեն նմանատիպ այլ հաստատություններ. սրանք ձեր մրցակիցներն են: Եթե ​​մտածում եք հաց վաճառել անմիջապես հացաբուլկեղենից, ապա տեղը պետք է լինի «զբոսանք»: Եվ եթե դուք սահմանափակվում եք արտադրությամբ, ապա այն պետք է լինի հարմարավետ և գործնական բոլոր առումներով։

Սարքավորումների տարրական հավաքածուի տեղակայման համար կպահանջվի միջինը 80 քմ: մ մակերեսով, շատ բան կախված է տիրույթից։ Որոշ ապրանքներ պահանջում են հատուկ սարքավորումներ, սեղաններ, ինչը նշանակում է, որ տարածքը պետք է ավելի մեծ լինի։

Բնականաբար անհրաժեշտ կլինի սանտեխնիկա, զուգարան, օդափոխություն և այլն։Առանձին պահեստային տարածքհումքի պահպանման համար և առանձին թխման սենյակ և փաթեթավորման արտադրամաս:

Սարքավորումների պատրաստում

Բարձրորակ սարքավորումները և բարձր որակավորում ունեցող աշխատողները հաջող գործընթացի նախապայման են։ Բոլոր սարքավորումները բաժանված են հիմնական և լրացուցիչ: Հիմնական տարրերը ներառում են՝ խմոր խառնող մեքենաներ, խմորի թերթիկներ, սրբիչներ, ջեռոցներ, սառնարաններ, ալյուրի մաղիչներ։ Լրացուցիչ իրերը ներառում են պահեստային դարակներ, կաղապարներ, փաթեթավորման մեքենաներ, լվացարաններ, կշեռքներ, դանակներ և այլն:

Փոքր մինի-հացաբուլկեղենի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սարքավորումները:

• վառարան 800,000 ռուբլի;
• խմոր խառնիչ 280000 ռուբլի;
• ալյուրի մաղիչ 20000 ռուբլի;
• հրուշակեղենի սեղան 4000 ռուբլի;
• էլեկտրական խառնիչ 4000 ռուբլի;
• խմոր մաքրող սարքավորում 55000 ռուբլի;
• խմորի գլանման մեքենա 40000 ռուբլի;
• գլխարկ 20000 ռուբլի;
• բլենդեր 3000 ռուբլի;
• էլեկտրական վառարան 25000 ռուբլի:

Մոտավոր գումարը կկազմի մոտ մեկ միլիոն ռուբլի: Պարզապես պետք է անմիջապես հաշվի առնել, թե ինչպիսի խմորով եք աշխատելու՝ խմորիչ, թխվածքաբլիթ, աղվափնջիկ։ Սա կախված կլինի գնման համար անհրաժեշտ սարքավորումների ուղղությունից:

Հավաքագրում

Կադրեր գտնելը հեշտ գործ չէ։ Չէ՞ որ որակյալ հացթուխի աշխատանքը ցածր վարձատրվող է, բայց միևնույն ժամանակ շատ դժվար։ Միջին հաշվով հացթուխը ստանում է մինչև ինը հազար ռուբլի, իսկ տեխնոլոգը՝ նույնիսկ ավելի քիչ՝ ամսական մոտ վեց հազար։

Օրական հազար կիլոգրամ խմորեղեն արտադրելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. արտադրության տեխնոլոգ;
2. երկու հացթուխ;
3. մաքրող կին;
4. փաթեթավորող (անհրաժեշտության դեպքում);
5. բեռնիչ;
6. վարորդ;
7. հաշվապահ (ավելի լավ է վերցնել պայմանագրով):

Բոլոր աշխատողները պարտավոր են անցնել բժշկական զննում (բժշկական գրքի առկայություն):

Խթանման մեթոդներ

Երբ դուք ստեղծում եք բիզնես պլան, դուք պետք է անմիջապես անհանգստանաք իրականացման համար: Դուք կարող եք բացել ձեր սեփական խանութը, կամ կարող եք վաճառել այլ առևտրային կետերի միջոցով, և պարտադիր չէ միայն գյուղում, կարող եք նաև դրանից դուրս։ Կան հացաբուլկեղեններ, որոնք բավականին հաջող և հաջողությամբ համագործակցում են մեծածախ վաճառողների հետ։

Խմորեղեն են գնում և հանձնում վրաններ, կրպակներ, խանութներ։ Այս տարբերակն ամենևին էլ վատը չէ, քանի որ հնարավոր կլինի աշխատել առանց վաճառքի մասին անհանգստանալու։ Եվ դուք կարող եք կենտրոնանալ ապրանքների տեսականու և որակի բարձրացման վրա:

Կարելի է առևտուր անել «անիվներից», դա շատ ավելի էժան է, քան խանութ վարձելը։ Մարզերում ավտոմեքենայից առևտուր հաստատելը շատ ավելի հեշտ է, քան, օրինակ, մայրաքաղաքում։ Նման ֆուրգոն կարելի է սկզբի համար վարձակալել, այնուհետև գնել: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն տեղական իշխանությունների թույլտվությունը:

Փոխհատուցման, շահույթի և ծախսերի հաշվարկ

Որպեսզի բիզնեսը շահութաբեր լինի, պետք է հաջորդ աշխատանքըԿատարեք հացաբուլկեղենի շուկայի ձեր սեփական մարքեթինգային ուսումնասիրությունը, սովորեք ձեր հիմնական մրցակիցների պահանջարկը, գինը, ծավալը և տեսականին: Հաշվարկել ապագա արտադրության հիմնական քանակությունները: Դա արվում է, որպեսզի կարողանաք առավելագույն եկամուտ ստանալ հացաբուլկեղենից։

Հիմնական գործոնը, որը կազդի ձեր եկամուտների վրա, հիմնական բաղադրիչների արժեքն է: Իսկ պատրաստի արտադրանքի որակի վրա ազդելու են՝ սարքավորումների մակարդակը, տեխնոլոգիական գործընթաց, բաղադրիչների կազմը և հատկությունները.

Մենք հաշվարկում ենք՝ ըստ նախնական տեղեկությունների։

Հումքի միջին գինըհաց և այլ ապրանքներ պատրաստելու համար.

1. Ալյուր հավելավճար 1 կգ-ի համար `13,80 ռուբլի:
2. Առաջինի ալյուրը `13,40 ռուբլի:
3. Երկրորդի ալյուր - 12,00 ռուբլի:
4. Տարեկանի ալյուր - 11,40 ռուբլի:
5. Շաքարավազ - 20,40 ռուբլի:
6. Խմորիչ - 30,50 ռուբլի:
7. Աղ - 4,60 ռուբլի:
8. Բուսական յուղ 1 լիտր - 62,00 ռուբլի:
9. Մարգարին 1 կգ - 44,00 ռուբլի:

Հացաբուլկեղենի արտադրողականությունը (P), որը թխում է Բորոդինսկի հացը (0,9 կգ) մեկ PKhP-6 վառարանով, ժամում իննսուն վեց կիլոգրամ է:

Տարվա ծավալները (GO) 360 օր երկու հերթափոխով, յուրաքանչյուրը տասներկու ժամ կլինի՝ GO \u003d P x 12 x 2 x 360:

Վառարանի աշխատանքը ստացվում է հետևյալ հաշվարկից՝ օգտագործելով Բորոդինսկի հաց (0,9 կգ) թխելու ձևերը և տրոլեյբուսը:

GO \u003d 96 x 12 x 2 x 360 \u003d 829,440 կգ հաց:

Երկրորդ կարգի ալյուր 50 կգ. Գինը կգ-ի համար 12.00 ռուբ. Ընդհանուր արժեքը 600 ռուբլի է:
Տարեկանի ալյուր 50 կգ. Գինը 11,50 ռուբլի: Արժեքը 575 ռուբլի է:
Խմորիչ 1,5 կգ. Գինը 29,50 ռուբլի: Արժեքը 44,25 ռուբլի է:
Աղ 5 կգ. Գինը 4,50 ռուբլի: Արժեքը 6,75 ռուբլի է:
Ստորին գիծը. քաշը մոտ 150 կգ արժե 1230,00 ռուբլի:

Արդյունքը ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դուք ստանում եք մոտ 150 կգ։ 1 կգ արտադրանքի համար ծախսերը կկազմեն մոտավորապես 8,9 ռուբլի:

Պետք է հաշվի առնել նաև էլեկտրաէներգիայի, կոմունալ վճարների և վարձավճարի արժեքը։ աշխատողները ամսական վեց հոգու չափով կկազմեն մոտ ութ հազար ռուբլի մեկ անձի համար:

Բոլոր հաշվարկների արդյունքում հացաբուլկեղենի մարման ժամկետը կկազմի տասից մինչև տասնութ ամիս։

Մինի-հացաբուլկեղենը հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվող ձեռնարկություն է և իրականացնում է մանրածախ վաճառք:

Մինի-հացաբուլկեղենի գաղափարը յուրահատուկ բաղադրատոմսերով թարմ հաց թխելն է, ինչպես նաև տնային և ջերմ մթնոլորտի ստեղծումը, որտեղ այցելուները կարող են ուտել առանց դրամարկղից դուրս գալու:

Հացաբուլկեղենի թիրախ լսարանը հարևան տների բնակիչներն են, ինչպես նաև այն մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին և նախընտրում են առանց արհեստական ​​հավելումների հաց։

Հացաբուլկեղենի հիմնական մրցակցային առավելությունը նրա բարենպաստ դիրքն է, որը թույլ է տալիս ծածկել երկուսը բնակելի տարածքմոտ 30000 մարդ բնակչությամբ։

Մինի-փուռի տեսականին ներառում է երեք հիմնական ուղղություն՝ ստանդարտ արտադրանք, էքսկլյուզիվ հաց, ինչպես նաև ֆրանսիական կրուասան։ Յուրաքանչյուր ուղղություն բաղկացած է երեք ապրանքի անվանումից: Այս կառույցըբոլորի պահանջը բավարարելու համար թիրախային լսարան, ինչպես նաև նվազագույն քանակությամբ արտադրական սարքավորումներով յոլա գնալ։

Մինի-հացաբուլկեղենի միջին ստուգումը 100 ռուբլի է: Օրվա ընթացքում թափանցելիությունը կարող է լինել մինչև 1000 մարդ, ինչը երաշխավորում է ամբողջ արտադրական հզորության հասնել աշխատանքի 3 ամսվա ընթացքում։

2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը

Հացաբուլկեղենի բացման ակնհայտ առավելությունն այն է, որ չնայած ապրանքների և ծառայությունների վրա տնային տնտեսությունների ծախսերի ընդհանուր նվազմանը, հացի պահանջարկը մնում է կայուն։ Բացի այդ, ներկրվող նմանատիպ ապրանքները թանկանում են, իսկ հայրենական հացաբուլկեղենի արտադրատեսակները համային հատկանիշներով չեն կարողանում մրցակցել հացամթերքի հետ։

Հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ մենք կենտրոնանում ենք օգտագործվող արտադրանքի որակի և յուրաքանչյուր ապրանքի յուրահատուկ բաղադրատոմսի պահպանման վրա։

Խոշոր խանութներում վաճառվող հացը սովորաբար անհամ է և պարունակում է շատ բուսական ճարպեր և շաքար: Ինչ վերաբերում է նմանատիպ հացթուխներին, ապա նրանք կենտրոնացած են կարկանդակներ պատրաստելու վրա և գործնականում դիետիկ արտադրանք չունեն իրենց տեսականու մեջ։

Տեսականին ներկայացված է թխման երեք ուղղություններով՝ ֆրանսիական խմորեղեն, հատուկ հաց՝ կառչողների համար առողջ սնունդ, ռուսական հաց. Յուրաքանչյուր ուղղությամբ մենք արտադրում ենք երեք տեսակի ապրանք.

3. Շուկայի նկարագրությունը

Ծրագրի թիրախային լսարանը բաժանված է երկու հատվածի.

• մոտակա տների բնակիչները, ովքեր հարմար են գտնում թարմ խմորեղեն գնել մեր հացաբուլկեղենից.
• մարդիկ, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին, հետևում են իրենց կազմվածքին և հետաքրքրված են յուրահատուկ բաղադրատոմսերով բրենդային հաց գնելով։

Հացաբուլկեղենը նմանատիպ ընկերությունների հետ մրցակցում է հետևյալ կերպ.

• Ապրանքի որակը. անհրաժեշտ է օգտագործել բարձրորակ բաղադրիչներ և ճաշ պատրաստելու յուրահատուկ բաղադրատոմս։
• Ապրանքների գինը. բնորոշ ապրանքները վաճառվում են միջին շուկայական գնով:
• Տեսականին ներկայացված է թխման երեք ուղղություններով՝ ֆրանսիական խմորեղեն, ֆիրմային հաց՝ առողջ սննդակարգին հավատարիմների համար, հայրենի ռուսական հաց։
• Վայրը՝ բնակելի թաղամաս (բակային տիպի հացի փուռ), հարմարավետ ավտոկայանատեղի (հնարավոր է մուտք գլխավոր փողոցից)։
• Արտադրամասում պատուհանի առկայություն, որը սպառողին թույլ է տալիս հետևել արտադրանքի պատրաստման գործընթացին

Մինի-հացաբուլկեղենի SWOT վերլուծություն

Ծրագրի ուժեղ կողմերը	Ծրագրի խոցելի կողմերը
Ապրանքի որակը Շրջանակ Փաթեթ Գտնվելու վայրը Ապրանքի տեսականին փոխելու, պահանջարկին ճկուն արձագանքելու ունակություն	Մեկ կետ, անճանաչելի ապրանքանիշ Մատակարարների կողմից մեծածախ զեղչերի բացակայություն՝ արտադրության ցածր ծավալների պատճառով Հասուն մատակարարման ուղիների բացակայություն
Հնարավորություններ և հեռանկարներ	Արտաքին միջավայրի սպառնալիքները
Տարածքի բնակեցումը կապահովի պահանջարկի մակարդակի բարձրացում Վարձակալված տարածքների չափերը թույլ են տալիս հետագայում ավելացնել արտադրության ծավալը, գնել լրացուցիչ սարքավորումներ, ինչպես նաեւ մուտք գործել համտեսի սենյակ	Կարգավորող մարմինների հետ կայուն հարաբերությունների բացակայություն Հումքի և առաջնային ապրանքների գների բարձրացում

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

Ապրանքների վաճառքն իրականացվում է առևտրի հարկում։ Ծրագրի մեկնարկի փուլում ապրանքների առաքում չի նախատեսվում:

6. Կազմակերպչական կառուցվածքը

Հացաբուլկեղենի գործարկման, ինչպես նաև շահագործման սկզբնական փուլում կարող եք յոլա գնալ նվազագույն թվով անձնակազմով։

Մենեջերվերահսկում է արտադրանքի արտադրության և վաճառքի գործընթացի կազմակերպումը, պատասխանատու է հացաբուլկեղենի շարունակական աշխատանքի և ժամանակին անսարքությունների վերացման համար. Բացի այդ, նա իրականացնում է բեռնափոխադրողի գործառույթներ, վարում է փաստաթղթերի կառավարում, ամեն օր կանխիկ գումար է ընդունում, որոշում է ընկերության զարգացման ռազմավարությունը։ Քանի որ սկզբնական փուլում հացաբուլկեղենի շրջանառությունը համեմատաբար փոքր է լինելու, կարելի է ենթադրել, որ այդ տուրքերի համակցումը հնարավոր է նույն պաշտոնում։ Այս պաշտոնը ենթադրում է 6-օրյա աշխատանքային գրաֆիկ՝ ժամը 10.00-19.00՝ 1 ժամ ընդմիջումով:

Վաճառող-գանձապահպատասխանատու է հաճախորդների սպասարկման և կանխիկացման համար: Ամեն երեկո վաճառող-գանձապահը լրացնում է հատուկ ամսագիր, որտեղ գրանցում է կանխիկ գումարը, ինչպես նաև գրանցում է չեկերի առկայությամբ ապահովված բոլոր գործարքները: Բացի այդ, վաճառող-գանձապահն ընդունում է պատրաստի արտադրանքարտադրամասից, ապրանքը դնում է դարակների վրա, կարգուկանոն պահպանում առևտրի հարկում։ Վաճառող-գանձապահի աշխատանքային օրը համընկնում է հացաբուլկեղենի բացման ժամերի հետ և տևում է 8.00-20.00: Ճաշի ընդմիջում վաճառող-գանձապահի աշխատանքում նախատեսված չէ, բայց քանի որ հաճախորդների հոսքը միատեսակ չէ, նա ժամանակ ունի հանգստանալու։ Աշխատանքային գրաֆիկ - 2 աշխատանքային օր փոխարինող 2 օր հանգստով։

Հացթուխսկսվում է առավոտյան 6:00-ին և ավարտվում 16:00-ին: Հացթուխը լիովին վերահսկում է արտադրական ցիկլը` պաշարների հումքի հաշվառումից մինչև արտադրություն պատրաստի արտադրանք. Նրա պարտականությունները ներառում են նաև արտադրամասում մաքրության պահպանումը, փչացած ապրանքների ժամանակին դուրսգրումը, ինչպես նաև գլխարկը մաքրելու համար տեղեկամատյաններ պահելը։ Հացթուխի աշխատանքային գրաֆիկը 2 օր աշխատանք է՝ փոխարինելով 2 օր հանգստով։

Յուրաքանչյուր աշխատակցի աշխատավարձը բաղկացած է երկու մասից՝ աշխատավարձ (ֆիքսված գումար) և կտոր աշխատանք (եկամտի տոկոս):

Հետագայում դիտարկվում է լրացուցիչ ոչ ֆինանսական մոտիվացիայի ներդրման հնարավորությունը։ հիմնական անձնակազմը- լրացուցիչ ուսուցում խոհարարների համար:

Հաշվետվությունների համար մենք մտադիր ենք օգտվել աութսորսինգի հաշվապահի ծառայություններից:

Արտադրության ծավալների ավելացմամբ, ինչպես նաև մատուցվող ծառայությունների ընդլայնմամբ ընկերությունում կհայտնվեն նոր թափուր աշխատատեղեր՝ վարորդ, հավաքարար, ադմինիստրատոր, հրուշակագործ։

Աշխատավարձի մանրամասն հաշվարկը՝ հաշվի առնելով բոնուսային մասը և ապահովագրական վճարները, ներկայացված է ֆինանսական մոդելում։

7. Ֆինանսական պլան

Հաշվեք հացաբուլկեղենի բացման համար անհրաժեշտ նախնական ներդրումը: Դրանք կազմում են 1 589 811 ռուբլի։ Եկեք մանրամասն նայենք դրանց կազմին:

Սարքավորումներ:

Անուն	Քանակ	Գինը 1 հատ	ընդհանուր գումարը
Դրամարկղ	1	15 000	15 000
ապակե ցուցափեղկ	1	25 000	25 000
Պահարաններ GPU-ի համար	1	15 000	15 000
Անվտանգ	1	3 000	3 000
Թխել	1	250 000	250 000
Սառնարան	1	40 000	40 000
խմոր խառնիչ	1	50 000	50 000
սրբագրման պահարան	1	40 000	40 000
ալյուրի մաղիչ	1	25 000	25 000
Խմոր կտրելու սեղան	1	35 000	35 000
խմորի թերթիկ	1	45 000	45 000
Թխելու սայլակ	1	40 000	40 000
Սեղան այցելուների համար	2	10 000	20 000
Աթոռներ այցելուների համար	6	2 500	15 000
Հրդեհաշիջման սարքավորումներ	1	50 000	50 000
Այլ սարքավորումներ	1	50 000	50 000
Ընդամենը:			718 000

Հացաբուլկեղենը պարենային ապրանքների վաճառքի առաջատարն է: Համեղ հացն ու որակյալ խմորեղենը միշտ պահանջված կլինեն։ Այս կապակցությամբ հացի փռի բացումը. լավ տարբերակհամար սեփական բիզնես 7-8 ամիս արագ մարումով։

Սեփական բիզնես սկսելու ծախսերի հաշվարկ՝ փոքր հացաբուլկեղեն

Բիզնես գաղափարի իրականացման փուլում արժե մտածել մրցակցային առավելություններ. Դրանցից մի քանիսը լավ դիրք են, բարձրորակ և բացառապես բնական բաղադրիչներ, բրենդային և ոչ ավանդական բաղադրատոմսեր։ «Բաց» խանութով հացաբուլկեղենները նաև վստահություն են ներշնչում այցելուներին, մի մոռացեք անհատական ​​փաթեթավորման, առաքման ծառայությունների և հավատարիմ գնային քաղաքականության մասին։ Օրինակ՝ հացի հանրաճանաչ ապրանքների գների նվազումը կարող է փոխհատուցվել թանկարժեք և էլիտար ապրանքների ավելի բարձր մարժայով։ Այս ամենը կօգնի հասկանալ շահութաբեր, թե չբացել հացի փուռ. Արժե հաշվի առնել, որ ճիշտ կազմված բիզնես պլանի դեպքում դժվար չի լինի փոքր բիզնեսի համար վարկ ստանալ բանկից կամ պետությունից։

Հետևյալ ծածկագրերը հարմար են հացաբուլկեղենի բիզնես բացելու համար OKVED OK 029-2014 (NACE rev. 2):

• 10.71 (Հիմնական) - Հացի և ալյուրի հրուշակեղենի, տորթերի և հրուշակեղենի արտադրություն ոչ երկարատև պահեստավորման համար:
• 10.72 - կրեկերների, թխվածքաբլիթների և այլ ճաքած հացաբուլկեղենի արտադրություն, ալյուրի հրուշակեղենի, տորթերի, խմորեղենի, կարկանդակների և թխվածքաբլիթների արտադրություն, որոնք նախատեսված են երկարաժամկետ պահպանման համար։
• 56.29 - ձեռնարկությունների գործունեությունը Քեյթրինգսննդի այլ տեսակների համար

Ես խորհուրդ եմ տալիս փաստաթղթեր պատրաստել ՍՊԸ-ի կամ անհատ ձեռնարկատիրության գրանցման համար՝ օգտագործելով առցանց ծառայություն«Իմ բիզնեսը». Տղաները կօգնեն ձեզ ընտրել սեփականության և հարկման ձևը։

2016 թվականին այս ծառայությունն ինձ օգնեց ամեն ինչ պատրաստել արագ և անվճար։ անհրաժեշտ փաստաթղթեր, բավական էր լրացնել պարզ ձևհուշումներով տպել ստացված փաստաթղթերը եւ ներկայացնել հարկային։

Սերգեյ Կլյատով, Dovir Finance-ի սեփականատեր

Հացաբուլկեղենի բացման համար պահանջվող տարածքը 70-ից 200 մ2 է։ Ամեն ինչ կախված է տեսականու լայնությունից և բիզնես գաղափարը նախաձեռնողի ֆինանսական հնարավորություններից։ Որպեսզի 6-10 ապրանքներ առաջարկող հացաբուլկեղենը սկսի աստիճանական ընդլայնման հեռանկարով, բավական կլինի 100 մ 2-ը, որից տասը հատկացված է առևտրի հատակին։ Մնացածը՝ հացի տակ, հումքի պահեստ, անձնակազմի սենյակ, սանհանգույց, կոմունալ սենյակ։ Պարտադիր համապատասխանություն SES, հրդեհային, բնապահպանական ծառայության ստանդարտներին: Սառը, տաք ջրամատակարարման, օդափոխության համակարգերի, ջրակայուն հատակների, սալիկապատ պատերի, կոյուղու առկայություն։

Տեղ ընտրելիս արժե հաշվի առնել անմիջական մրցակիցներից հեռու լինելու գործոնը, փողոցը պետք է բանուկ լինի, հացի մուտքը պետք է հստակ տեսանելի լինի։ Ցուցանակի արտադրությունն ու տեղադրումը կարժենա $300, վերանորոգման աշխատանքներև առևտրի հարկի կազմակերպումը` մոտավորապես 100,000 ռուբլի: ($1600-2000) կախված սկզբնական վիճակից։ Իդեալում, սեփականատերը լինի տարածքը, հակառակ դեպքում կնքեք երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագիր: Վարձակալություն մեկ միլիոնանոց քաղաքի բնակելի տարածքում՝ 50,000 ռուբլուց: (850-ից մինչև 1000 ԱՄՆ դոլար) ամսական։

Հացաբուլկեղենի բացման հարցում փաստաբանի օգնությունը.

Սարքավորումների ցանկ

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման համար անհրաժեշտ սարքավորումների ցանկը ներառում է հետևյալ կետերը.

Սարքավորումներ հացաբուլկեղենի համար

• Ալյուրի մաղիչ՝ 24000 ռուբլուց։ (400 դոլար):
• Խմորի խառնիչ՝ 100000 ռուբլուց։ (1700 դոլար):
• Սառնարան՝ 36000 ռուբլուց։ (600 դոլար):
• Խմորի գրտնակ մեքենա՝ 30000 ռուբլուց։ (500 դոլար)
• Վառարաններ և վառարաններ՝ 300,000 ռուբլիից: (5000$):
• Ապացուցող կաբինետ՝ 40000 ռուբլուց: (650 դոլար):
• Խմորի հետ աշխատելու սեղաններ, տրոլեյբուսներ՝ 30000 ռուբլուց։ (500 դոլար):
• Սպասք, գույքագրում` 15000 ռուբլուց: (150-200 դոլար):

Առևտրի սենյակ

• Ցուցափեղկը՝ 50000 ռուբլուց։ (800 դոլար):
• ՀԴՄ՝ 9000 ռուբլուց։ ($150):

Հաճախորդներն այսօր նախընտրում են ոչ ավանդական և օրիգինալ հաց, ինչպես նաև հրուշակեղեն: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ապրանքատեսականու մեջ ներառել ֆրանսիական խմորեղեն (կրուասանների հանդեպ սերը չի կարելի վերացնել), իտալական հացերը (որտե՞ղ առանց ciabatta-ի), հացահատիկային և խմորիչ չպարունակող հացեր:

Կարևոր կետը որակյալ բաղադրիչների, հատկապես ալյուրի մատակարարի որոնումն է:

Հացաբուլկեղենի աշխատակազմ

8 ժամում մինչև 500-550 կգ խմորեղեն թողարկող փոքր հացաբուլկեղենում աշխատելու համար անհրաժեշտ կլինի երկու գանձապահ՝ հերթափոխով հաճախորդներին սպասարկելու համար, ինչպես նաև հերթափոխ՝ երկու հացթուխ-տեխնոլոգ, մենեջեր, որը պատասխանատու է գնման համար: հումք, առաքման խնդիրներ, գովազդ, հացաբուլկեղենի աշխատանքի մոնիտորինգ ամբողջությամբ, հավաքարար, հաշվապահ: Աշխատավարձի ֆոնդը, հաշվի առնելով պահումները, կկազմի մոտ 130,000 ռուբլի: (2300 դոլար):

Ձեր բիզնեսի խթանում

Հացաբուլկեղենի բացումը պետք է նկատելի լինի մոտակա տարածքների բնակիչների համար։ Սա կարող է լինել համտես բիզնես նախագծի մեկնարկի առաջին օրերին՝ արդյունավետորեն տեղեկատվություն տեղադրելով սոցիալական ցանցերըթռուցիկների և թռուցիկների բաշխում. Եթե ​​ունեք ազատ միջոցներ, կարող եք գովազդել տեղական լրատվամիջոցներում, ռադիոյով։

Հացաբուլկեղենի շահույթ և ծախսեր

50 ռուբլի միջին չեկով։ (0,83-0,85 դոլար) 1 կգ-ի և օրական արտադրված բոլոր ապրանքների վաճառքի 90 տոկոսի համար հացաբուլկեղենի եկամուտը կկազմի 550 x 50 \u003d 27,500 ռուբլի: (410,85 դոլար) կամ 738 000 ռուբլի: ($12300) ամսական:

1 տոննա սպիտակ հաց արտադրելու համար կպահանջվի 750 կգ ալյուր, 10 կգ աղ, 7,5 կգ խմորիչ և 1 լիտր բուսական յուղ։

Ընթացիկ ծախսերը բաղկացած են վարձավճարներից, կոմունալ վճարներից, աշխատավարձի վճարումներից, մաշվածությունից, հարկերից, գովազդից: Սա մոտ 240,000 ռուբլի է: ($4000) ամսական: Բացի այդ, կան բաղադրիչներ գնելու ծախսեր:

Բարձր պահանջարկը, արտադրության ճշգրտման ճկունությունը, ընդլայնման հեռանկարները, մանրածախ և կորպորատիվ հաճախորդների հետ աշխատելու ունակությունը (սրճարաններ, ռեստորաններ, քաղաքային խանութներ) հացաբուլկեղենի բացումը դարձնում են ներդրումային գրավիչ և շահավետ տարբերակ սեփական բիզնեսի համար:

Ես ուրախ կլինեմ պատասխանել բոլոր հարցերին հոդվածի մեկնաբանություններում: