Szárított menta tárolása. A menta tárolásának három módja

Hogyan tartsuk frissen a mentát télen? Ez a kérdés mindenkit aggaszt, aki betakarítással foglalkozik, és egész évben ízletesen és táplálóan szeretne enni. Elvégre menta illatos fűszerezés, ami tartalmaz nagyszámú mentol.

Hol használják a mentát?

Ez egy nagyon széles körben használt növény a különböző területeken. Cikkünkből megtudhatja, hogyan tartsa frissen a mentát télen.

Például egy növény népszerű, mint élelmiszer termék. A japánt és a borsmentát használják a kozmetikában. És a gyógynövényekben - víz és borsmenta. A borsmentát a gyógyszerészetben is használják.

Menta szerelmesei

Nyáron sok gyógynövény-rajongó készít előkészületeket. Ezekből az illatos gallyakból könnyen elkészíthető egészséges főzet vagy tea. A friss leveleket üdítőitalokhoz vagy friss pékárukhoz is adják. Télre az egész mentát hó borítja.

Újabban a legtöbb háziasszonynak csak egy módja volt - a szárítás. Az utóbbi időben az új kulináris hagyományok és a technológia fejlődése miatt a módszerek jelentősen megnövekedtek.

A menta téli betakarítását a gyűjtéssel kell kezdeni, majd folytatni kell a feldolgozást.

A legjobb alapanyag a hosszú távú tárolás két-három éves növényekből szerezhető be. A gyűjtést legjobb este vagy reggel végezni, amikor nincs harmat a növényeken. Ezenkívül az időjárásnak hűvösnek és száraznak kell lennie. A mentát a legjobb a szár körülbelül egyharmadának levágásával szüretelni. A helyzet az, hogy a kemény része nem alkalmas téli tárolásra. Ugyanakkor, ha a szezon végéig hagyjuk, akkor friss hajtásokat adhat.

Mikor érdemes mentát gyűjteni télre? A legjobb a betakarítást nyár közepén - júliusban vagy augusztusban - elkezdeni. A legtöbb orosz régióban ekkorra virágozni kezd a menta. Ezt a lilás-halvány vagy rózsaszínes virágzat alapján könnyű megállapítani. Erre az időszakra nagy mennyiségű illóolaj halmozódik fel, amely a hajtások, a virágok és a lombozat csúcsaiban koncentrálódik. Sok más hatóanyag is van. Számukra olyan nagyra értékelik ezt a kultúrát.

Felkészülés a téli tárolásra

Mielőtt a zöldeket a hűtőszekrénybe küldené, meg kell szárítani. A menta gondosan ki van válogatva. A sérült vagy száraz növényrészeket ártalmatlanítani kell. Aztán öblítse le és szárítsa meg.

Van egy titka annak, hogy a mentaleveleket frissen tartsuk télen. Ehhez gyűjtse csokorba a feldolgozott zöldeket. Tedd edényekbe minimális mennyiségű vízzel, és fedd le egy fóliával a tetején. Használhat átlátszó műanyag zacskót is. Ezután küldje el a tartályokat a hűtőszekrénybe.

A menta hajtásait, valamint a szárról leválasztott leveleket becsomagolják papírszalvéták. Tartályokba vagy szorosan lezárt zacskóba helyezik. Csak ebben a formában fogja megőrizni a menta frissességét, annak előnyös tulajdonságaités az eredeti megjelenés körülbelül egy hónapig. De akkor a természet megteszi a hatását. A szín és a rugalmasság elveszik, és a hasznos anyagok minden nap eltűnnek.

Menta betakarítás télen

Sikeresen száríthatja a mentát otthon. Nem igényel sok erőfeszítést és hosszú előkészületeket.

A mentát kis csomókra kell osztani. Ugyanakkor a hajtások tetejét nagy papírzacskókba helyezzük. Ezt követően a kötegeket felkötjük és száraz, jó szellőzésű helyre akasztjuk. A lényeg az, hogy nincs hozzáférés a napfényhez.

Ilyen tárolási körülmények között a fű nem lesz kitéve ultraibolya sugárzásnak, valamint hősugárzásnak, pornak, szélnek, és elérhetetlenné válik a rovarok számára. Ízlés szerint más fűszernövényeket is beletehetsz a fürtökbe, amelyek fűszerezik őket. Leggyakrabban oregánót, zsályát, kakukkfüvet és orbáncfüvet használnak. Az ilyen illatos csokrok nemcsak a téli teapartit díszítik, hanem sok betegségben is segítenek.

Gyakran tanácsos a mentát raklapon szárítani. Ebben az esetben le kell bontani vékonyréteg, és ne felejtse el védeni a napfénytől, a széltől, a rovaroktól és az esetleges szennyeződésektől. A folyamat felgyorsítása érdekében a füvet időnként meg kell takarítani.

Hogyan tároljuk a mentát télen?

A mentát, mint sok mást, gyakran modern elektromos szárítóban szárítják. Csak ezekben az esetekben kell emlékezni a fűszeres gyógynövények jellemzőire.

A mentában lévő illóolajok maximális mennyiségének megőrzése érdekében nyersen ne tegye ki magas hőmérsékletnek. Gyógynövények szárításához hőmérsékleti rezsim 25-30 foknak kell lennie. Nem több. Ezért állítsa be a legkíméletesebb üzemmódot az elektromos szárítóban. És a sütőben a menta szárítása télen egyáltalán nem ajánlott.

Ha kiszárad, gyorsan elveszíti a nedvességet, mert ez a folyamat nagyon intenzív. Tehát még magán a menta elektromos szárítójában is túlexponálhatja. Ne hagyd, hogy ez megtörténjen – figyeld az időt. Emiatt túl törékennyé válhat, és a levelek elveszítik jótékony tulajdonságaik nagy részét.

Ha mentafürtöket akaszt a lakás körül, és úgy érzi, hogy a páratartalom emelkedik a házban, akkor a lehető leghamarabb máshová kell vinnie. Ellenkező esetben penész jelenik meg a leveleken. Ettől a menta fogyasztásra alkalmatlan lesz.

Ha a menta túlszárad, könnyen felismerhető jellegzetes színe. Barna lesz. Ebben a formában a gyógynövénynek nincs szaga, és haszontalan az egészségre.

A szárított menta tárolásának szabályai

A téli cukorral készült mentát gyakran betakarítják a buzgó háziasszonyok. Ez a módszer a legalkalmasabb a teához való hozzáadáshoz.

Ha csak megszárítod, akkor azzal szobahőmérséklet ezt több napon keresztül kell megtenni. A növény készenlétének meghatározásához egyszerűen nyomja meg a levelét. Amikor könnyen leválik a szárról, és a kézben összeomlik, a szárítás biztonságosan befejezhető. Ezt követően a nyersanyagokat ledaráljuk, és hosszú távú tárolásra csomagoljuk.

Szárítás után fontos a menta megfelelő tárolása. Természetesen az apróra vágott zöldek kevés helyet foglalnak el, ugyanakkor intenzívebben veszítenek színből és aromából. Ezért jobb, ha nem őröljük porrá idő előtt. És ha még mindig az őrlésről van szó, akkor ne használjon kávédarálót. Ehelyett használjon kíméletes kézi módszereket.

Tárolásra a legjobb befőttesüveg. Száraznak kell lenniük, szorosan záródó fedéllel. Így sem nedvesség, sem kártevők nem hatolnak be. Száraz helyen a fűszeres fűszernövények akár hat hónapig is megőrzik aromájukat.

Le lehet fagyasztani a mentát?

Erre a kérdésre azonnal igennel lehet válaszolni. Ez a hatalmasok megjelenésével vált lehetségessé fagyasztók. Nál nél alacsony hőmérsékletek a menta megmaradtnak látszik. Minden folyamat leáll benne. Ennek eredményeként kapsz fűszeres gyógynövény, amely megőrizte színét és íz- és aromás tulajdonságainak nagy részét.

Ha már tudja, hogy lehetséges-e a menta fagyasztása, hasznos lesz megérteni a módszereket. A legjobb, ha ezt csokorba szedjük. De a leveleket is szétválaszthatja. Csomagolják, előmossák és szárítják. Az ilyen mentát fóliában vagy műanyag edényekben kell tárolni.

Igazi lelet az illatos forró italok kedvelőinek hosszú téli estéken. A mentaleveleket gyakran adagokban használják, jégkockákra fagyasztva.

Egy csokor illatos menta illattal és békével tölti meg a házat. A városi fáradtság, álmatlanság és fejfájás a hétköznapok nyüzsgésétől. Egy pohár mentafőzet elfogyasztása enyhíti a görcsöket, csökkenti a hányingert, gyógyítja a torkot, helyreállítja az étvágyat, csillapítja a gyomorfájdalmakat és egyszerűen felfrissít a forró napon. A főzés során az ételekhez hozzáadott növény levelei ízletesebbé teszik az ételt. Hogyan tartsuk sokáig a mentát? Egy csokor illatos menta illattal és békével tölti meg a házat. Elmúlik a városi fáradtság, az álmatlanság és a fejfájás a hétköznapok nyüzsgéséből. Egy pohár mentafőzet elfogyasztása enyhíti a görcsöket, csökkenti a hányingert, gyógyítja a torkot, helyreállítja az étvágyat, csillapítja a gyomorfájdalmakat és egyszerűen felfrissít a forró napon. A főzés során az ételekhez hozzáadott növény levelei ízletesebbé teszik az ételt. Hogyan tartsuk sokáig a mentát?

Hozzávalók

Hogyan kell tárolni a mentát

1. Nedves út. A mentaleveleket akár egy hétig is frissen tarthatod, ha a növényt nedves törülközőbe csomagolod és hűtőbe teszed. Jól néz ki rajta konyhaasztalés egy csokor mentát, amit díszítésképpen nemcsak vázába, hanem konzervdobozba, kis magas fazékba, virágcserépbe vagy kancsóba is elhelyezhetünk. Ebben az esetben a vizet naponta cserélni kell.

2. Száraz mód. Nagyanyáink már megszokták gyógyító gyógynövények száraz. A kiszáradt növényi részek sok évig tárolhatók. Igazság, hasznos tulajdonságok gyógynövény tea idővel elvesznek, ezért a száraz menta készletét évente ajánlott megújítani.

Szárítsa meg a füvet így: a virágzó mentát metszővágóval vagy késsel levágjuk, ha szükséges, a növény alsó részét lemossuk a portól. tiszta víz hagyja lefolyni a vizet. A kapott nyersanyagot (egészben vagy darabokra vágva) vékony rétegben egy tiszta ruhára helyezzük, árnyékos helyen, vagy vékony csokrok formájában felakasztjuk szellőztetett, napfénytől védett helyiségbe. gyógyászati ​​tulajdonságait a növény teljes légi része rendelkezik, de ha sok a menta, a háziasszonyok inkább csak a leveleket gyűjtik be tárolásra.

3. Lefagyasztás. Modern hűtők hagyjon hosszú hónapokat a zöldségek, bogyók, fűszernövények tárolására. Miért ne fagyaszthatná le a mentát is? Különösen lenyűgözőek a jégkockák friss mentalevéllel a közepén. A mentakockákat koktélok készítéséhez és levesekhez vagy salátákhoz egyaránt használhatjuk.

Az illatos növényt élelmezési, gyógyászati ​​célokra, parfümökként és mintaként termesztik dekoratív kultúra. A virágzási fázisban a menta nyugtató illatot áraszt, amely elősegíti az ellazulást. Egyetlen gyökér ültetése biztosítja a betakarítást a következő szezonra, amely elegendő a friss fogyasztáshoz és a későbbi felhasználáshoz. Ha kitalálja, hogyan tárolja a mentát, egész télre egyedülálló fűszerezéssel és teafőzelékkel látja el családját.

A menta tárolási körülményei meghatározzák a gyógyászati ​​​​tulajdonságok és aromák jelenlétét. A fű hosszú távú betakarítása érdekében szárítható vagy fagyasztható. Egészen a közelmúltig a szárítást tartották a kultúra megőrzésének egyetlen módjának. Lefagyasztva azonban a maximális mennyiség a növényben marad. hasznos anyagok, kezdeti íz és erős illat.

Nyersanyag előkészítés

A betakarítási célú mentavágás június végén kezdődik és őszig tart:

• a betakarítási időt a virágzás kezdete határozza meg;
• a legjobb a második vagy harmadik éves növények alapanyaga;
• a növények gyűjtése a reggeli és az esti órákban, harmat hiányában, meleg, száraz időben javasolt;
• az ág egyharmadát le kell vágni, mert illóolajokés más hatóanyagok koncentrálódnak a levelekben, virágokban, szárak tetején.

A fennmaradó száron a friss növekedésnek lesz ideje megjelenni a szezon vége előtt..

Hogyan tároljuk a friss mentát

A friss menta hűtőben akár egy hétig is eláll. Ehhez az ágakat nedves törülközőbe csomagolják, vagy tartályba helyezik. Ha mentát akarsz bele tenni nejlonzacskó, ügyelni kell arra, hogy levegő ne kerüljön a tartályba.

Szárító menta

A menta szárítása nem igényel sok erőfeszítést és időt:

• a levágott töveket könnyebb csokrokba kötözve tartani, amelyeket árnyékos, szellőző helyiségbe akasztanak;
• Javasoljuk, hogy kísérletezzen, és adjon hozzá más fűszeres fűszernövények ágait a gyűjteményhez, különféle árnyalatokat adva a menta italoknak;
• ha a levágott növényeket raklapra rakjuk száradni, a rétegek ne legyenek vastagok. A nyersanyagokat rendszeresen keverik.

A készenlétet a levelek határozzák meg - ha könnyen elválik a szártól és összeomlanak, ideje felaprítani a mentát, és papírzacskókban és üvegedényekben tárolni.

növényfagyasztás

Annak érdekében, hogy legyen egész évben illatos zöldek az asztalon, figyelni kell a téli fagyra. Ma több lehetőség is van a fagyasztásra. Ez megőrzi a levelek színét, friss ízét és hasznos funkciók. Az egész leveleket teafőzéshez, ételek díszítéséhez, desszertek, koktélok készítéséhez használják. A zúzott tuskó alkalmas szószokhoz és péksüteményekhez.

egész levelek

A vágott zöldeket öt percre beletesszük hideg víz, növekedési helytől függetlenül csap alatt mossuk és vékony rétegben törülközőre fektetjük. Fél órát vesz igénybe, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. A folyamat felgyorsítása az alapanyagok összekeverésével lehetséges.

A szárított mentát válogatjuk: a nagy, egészséges leveleket kis üvegekbe vagy műanyag edényekbe helyezzük és felső rész lő. A műanyag zacskókat helytelenül használja: a munkadarab túlságosan törékennyé válik. A megtöltött edény a fagyasztóba kerül.

Egész ágak

A szárak levelekkel történő fagyasztása nem tilos. Egy sűrű csomagot adagolt mentafürtökkel töltenek meg, óvatosan csőbe hajtják és fagyasztóba helyezik. Az eljárás során figyelemmel kell kísérnie a levelek biztonságát.

finomra vágott

A menta levelei télen zúzott vagy pürésített formában hasznosak. Az ilyen fagyasztást kényelmes speciális mini-formákban vagy bélésekben, válogatott édességek alól végezni. A megmosott ágakról levágjuk a leveleket, és 10 percig hagyjuk száradni. Az elkészített nyersanyagot késsel apróra vágjuk vagy turmixgépben összetörjük. A kapott pürét formákba helyezzük és fagyasztóba tesszük. A fagyasztott munkadarabot sűrű polietilén zsákokba öntik és hermetikusan lezárják.

Jégkockákban

A menta leveleinek jégkockákban való lefagyasztásához szilikon formákat vagy speciális tartályt kell beszereznie. A szelíd leveleket és a szárcsúcsokat 4-6 darab mennyiségben a cellákba helyezzük, és leöntjük hűtött forralt vízzel. A nyersdarabokat több órára a fagyasztóba helyezzük, kivesszük a formákból és műanyag zacskókba helyezzük. Ez a fagyasztási módszer lehetővé teszi a levelek egészben tartását, ami előnyösen és elegánsan néz ki különféle italokban.

Nyersdarabok alkalmazása:

• A levelek általában és a hajtások teteje alkalmas tealevélnek, illatos, hűsítő italok, kompótok, koktélok alapjául. Ez a készítmény hasznos adalékanyagként zöldség pörkölt, pörköltek és szárnyasok, saláták, első fogások, rakott gabonafélék és túró, sajttorták.
• A gallyakat hús- és zöldségtekercsek összetevőjeként használják, párolva vagy fóliában sütve.
• A jégkockák kiválóan alkalmasak frissítő italokra, az ilyen készítmények különösen a Mojitóknál fontosak.
• A zúzott menta ízesítőként szolgál mindenféle szószhoz, péksüteményhez, gyümölcs- vagy zöldségsalátához.

Nem számít, hogyan tárolja a mentát, ez a növény előnyökkel jár, és kellemes ízélményt hagy maga után.

Tudva, hogy mennyire hasznos a menta, sokan megpróbálják folyamatosan raktáron tartani. A szedési időszakban, amely általában augusztus elején következik be, illatos leveleket keresnek. Tegyük fel megfelelő mennyiség a leghasznosabb gyom, amit már összegyűjtöttél és hazahoztál. De tudod, hogyan kell mentát tárolni? Végül is a tárolási módtól függ, hogy a növény megőrzi-e előnyös tulajdonságait és eredeti aromáját. Fontolja meg a fő tárolási módokat.

Menta tárolása a hűtőszekrényben

• Jól öblítse le az ágakat hideg vízzel.
• Csomagolja be őket egy nedves törülközőbe.
• Vegye ki a hűtőszekrénybe.

Ezzel 2-4 napig megmentheti a növényt eredeti formájában. Ha csak szár nélküli levelekre van szüksége, ezt megteheti:

• Öblítse le az ágakat hideg vízzel.
• Óvatosan tépje le az összes levelet, és enyhén szárítsa meg.
• Hajtsa be műanyag edényekés szorosan zárja le a fedelet.

Természetesen a mentát így télre nem lehet tárolni. Ez a módszer csak 4-5 napig biztosítja a levelek frissességét.

Hogyan szárítsunk egy növényt

Ahhoz, hogy egész télen menta legyen, a legjobb, ha megszárítja. Öblítse le az ágakat, kösse le kötéllel, és tegye fel száraz helyre, ahol a napsugarak nem hatolnak be. A gyógynövény teljes kiszáradása után felaprítjuk, tégelybe vagy vászonzacskóba rakjuk későbbi hosszú távú tárolásra. A szárított mentát a legjobb teához adni, az is jól illik hozzá húsételekés jó péksüteményekben és desszertekben.

Menta tárolása a fagyasztóban

Ha még nem döntötte el, hogyan tárolja a mentát, próbálja meg a hűtőszekrény fagyasztórekeszét használni. Két egyszerű, de van hatékony módszerek illatos fű készítmények télre:

1. Öblítse le és enyhén szárítsa meg a növényt, majd tegye polietilénbe, és küldje el a fagyasztóba.
2. Fagyassza le a menta szirmait jégkockatartókban. Ehhez tépje le a szirmokat a növényről. tiszta víz töltse meg a jégkocka tálcákat. Tegyen egy vagy több menta szirmot mindegyik mélyedésbe, és küldje el a fagyasztóba.

Az így betakarított mentából mojitókat és egyéb hűsítő italokat készítenek, első fogásokhoz és húsokhoz is adják.

Menta termesztése otthon

Annak érdekében, hogy folyamatosan friss és illatos fű legyen a házban, és megkímélje magát a téli betakarítás szükségességétől, próbáljon mentát termeszteni egy közönségesen. virágcserép. Keress egy élő, egészséges növényt, törj le egy kis ágat, és tedd egy pohár vízbe.

Át egy kis idő A növény kihajt néhány gyökeret. Közvetlenül ezután ültessük át a talajba. A menta meglehetősen szerény, és nem különleges bánás nem kötelező. És ami érdekes: minél gyakrabban, szükség szerint, levágja a leveleket, annál erősebben kezd bokrosodni a menta.

A menta tárolásának megvannak a maga árnyalatai, amelyeket a legjobban figyelembe kell venni. A menta fagyasztható, szárítható, vagy egyszerűen csak hűtőszekrényben tárolható. Mindegyik módszernek megvan a maga eltarthatósága és sajátosságai.

Felhasználhatósági idő: 1-2 nap

A frissen vágott menta nagyon gyorsan elszárad, ezért ha nem akarja azonnal felhasználni a gyógynövényt, fedje le nedves törülközővel.

Hűtőszekrény

Felhasználhatósági idő: egy hét

A menta hűtőben és nejlonzacskóban is tárolható, közben ne legyen benne levegő, akkor tovább eláll a menta.

Fagyasztó tárolás

Felhasználhatósági idő: 6 hónap

Hosszú távú tároláshoz a menta lefagyasztható. Ehhez a füvet a szárral együtt műanyag zacskóba kell helyezni. Az ilyen mentát teához, koktélokhoz, készételek. Annak érdekében, hogy a fű fagyasztás után friss legyen, műanyag edénybe lehet tenni, de nem lehet erősen összetömöríteni, így a levegő szabadon kering a szárak között. Amikor a növények már megfagytak, szorosan össze lehet hajtani, de úgy, hogy ne olvadjanak fel.

Ha felengedte a mentát, nem fagyaszthatja le újra. Mert a menta gyorsan elveszíti ízét, illatát és színét.

A koktél szerelmeseinek jobb, ha a gallyakat és a leveleket apró csíkokra vágják, döngölés nélkül edénybe helyezik, lazítsák meg, hogy a levegő szabadon keringhessen, és fedővel küldje el a fagyasztóba. Ebben a formában a mentát kényelmesen lehet edényekbe tenni jég, koktélok és italok készítéséhez.

szárított menta

Felhasználhatósági idő: 12 hónap

Általában a mentát szárítják a hosszú távú megőrzés érdekében. A füvet ebben az esetben július elejétől augusztus végéig választják ki. Ebben az időszakban a leggazdagabb hasznos illóolajokban.

A mentát megmossuk, kissé megszárítjuk, csokorba szedjük, és felakasztjuk vagy sötét helyre rakjuk, ahol nem esik közvetlen napfény. A gyógynövény száradása után le kell vágni a szárat és a virágzatot, le kell darálni, és szorosan záródó fedelű üvegekben vagy vászonzacskóban kell tárolni. Általában a mentát ebben a formában adják hozzá levesekhez, sültekhez és más készételekhez. A szárított füvet legfeljebb 1 évig tárolják. Ha lejárt, ne aggódj: készíthetsz egy illatos, nyugtató hatású mentás fürdőt.
Semmi esetre se szárítsa a mentát a sütőben, különben elveszíti ízét és színét.

Otthon termesztés

Mindig friss

Azok, akik szeretnek friss mentát enni a kertben, otthon is megtermeszthetik. A növény nem túl szeszélyes. Mártsuk az ágat vízbe néhány napra, amikor a menta gyökeret ad, ültessük át egy rendes edénybe, és öntsük, ha szükséges. Minél gyakrabban tépjük le a mentaleveleket, annál jobban nőnek.

Videó a menta tárolásáról