A csiperkegombák eltarthatósága. Champignon: a hasznos tulajdonságok megőrzése

Minden háziasszony legalább egyszer szembesült a sampinyonos ételek elkészítésével és feldolgozásával. Fontos a félkész termékek megfelelő tárolása, hogy ne veszítsék el hasznos tulajdonságaikat. Ha úgy dönt, hogy széles körben vásárol, nézzen meg néhány tippet, amelyekből megtudhatja, hogyan kell megfelelően tárolni a gombát.

Hogyan válasszunk gombát

Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választás során, több árnyalatra kell figyelnie. Először is nézze meg a kalapot - egyenletesnek, tisztanak, fehérnek kell lennie. Ha a kupak sötét színű, akkor a termék túlérett és elvesztette előnyös tulajdonságait. A lábnak is rugalmasnak kell lennie, és nem lehet rajta sötét folt. A nagy szupermarketekben nagyon gyakran a friss készételek alatt rejtenek el valamit, ami lejárt, ezért azt tanácsoljuk, hogy az egyes árucikkek kiválasztásánál legyen különösen óvatos.

Hogyan kell megfelelően tárolni, hogy ne feketüljön el

Sok háziasszony azon töpreng, hogyan lehet megmenteni a félkész termékeket, hogy a közeljövőben felhasználhassák őket? Minden nagyon egyszerű - ajánlott egy tálcába tenni és hűtőszekrénybe tenni. Ebben a formában legfeljebb három napig feküdhetnek, majd ártalmatlanítani kell őket.

Érdekes trükk azok számára, akik nem akarják, hogy a gombák gyorsan elfeketedjenek: ki kell üríteni az alsó tálcát a kamrában, és a laza termékeket szép rétegben el kell helyezni. Fedjük le őket vékony szalvétával vagy papírtörlővel, és 4-5 napig tartsuk nyugodtan hideg helyen.

Hogyan kell megfelelően tárolni egy terméket az eltarthatóságának növelése érdekében? Ez a kérdés mostanában nagyon népszerű, és a válasz egyszerű. Használjon a gazdaságban speciális „perforált” tartályokat, amelyek átengedik a levegőt. A félkész termékeket egy rétegben fektessük egymásra és takarjuk le. Ha nincs tárolóedényed, elkészítheted magad is: lyukakat kell készítened egy rendes tálcán, majd le kell fedni fóliával vagy vékony törülközővel.

Ha egy hétig spórolnia kell

Számos módja van annak, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően tárolni a fagyasztott élelmiszereket a fagyasztóban, hogy azok eltarthatóságát 6-7 napra meghosszabbítsák. Vásárlás után helyezze a terméket légáteresztő zöldségtartályba. Először csomagolja be őket kis szövetzacskókba, amelyeket bármelyik boltban megvásárolhat. Ha kívánja, speciális "Mashrooms" táskákat vásárolhat, amelyek lehetővé teszik, hogy a termék több mint másfél hétig friss maradjon.

Megfelelő hideg tárolás

Azok számára, akik szeretnék meghosszabbítani a friss gomba eltarthatóságát, számos más mód is rendelkezésre áll a fagyasztóban való tárolására. Feladás előtt az árut elő kell készíteni. Ehhez szüksége van:

1. Vásároljon laza csiperkegombát, és válassza ki a legjobb példányokat.
2. Távolítsa el a fóliákat a kupakokról, és javítson ki minden sérülést.
3. Öblítse le meleg vízzel, és vágja kockákra vagy vékony szeletekre.
4. Helyezze a félkész termékeket zsákokba, tegye a zacskókat egy nagy tartályba, és küldje le hűlni. Így könnyedén meghosszabbíthatja életüket még néhány nappal.

Vannak más módok is a friss gombák fagyasztására a hűtőszekrényben. Nem minden háziasszony szeret a gondos feldolgozással vacakolni, és ez egyáltalán nem szükséges a hatékony tároláshoz. De ne felejtsük el, hogy a gombák kiolvasztása után később nagyon nehéz lesz megtisztítani, és hámozatlanul kell használni.

Mi a legjobb hőmérséklet a hűtőben való tároláshoz? Ez a hőmérséklet - 7-8 fok. Ha a terméket a fagyasztóban tartja, az eltarthatósági idő megnőhet, mivel az optimális hőmérséklet -15 és -25 fok között van.

Megfelelő és hosszú tárolás a fagyasztóban

A megfőtt csiperkegomba megfelelő előkészítéssel tökéletesen eláll a fagyasztóban. Hámozzuk meg a gombát, eltávolítjuk a felesleges fóliát a kupakjáról, és főzzük sós vízben 7-10 percig. Várja meg, amíg kihűl, és helyezze őket speciális papírzacskókba. Ez a módszer segít megőrizni a terméket otthon főtt formában akár hat hónapig.

Hogyan válasszunk laza gombát a boltban

Termék vásárlásakor ne feledkezzen meg a megjelenéséről. A friss gombákat kalapjuk tisztasága és sérülésmentessége jellemzi. Minél többet fekszenek az ablakban, annál gyorsabban sötétednek a kalapok. A nyitott gomba legfeljebb 2 napig tárolható, mert. ezen időszak után megszűnnek frissek lenni, megfeketednek és mérgezőek lehetnek. A nem súly szerinti vásárlás meglehetősen kockázatos, mert szobahőmérsékleten tovább érik, elveszítve előnyös tulajdonságaikat. A termék megvásárlása után ne legyen túl lusta, hogy azonnal elkészítse.

A sült gombát egyébként hűtőszekrényben is el lehet tárolni. Előfeldolgozásuk után apró darabokra vagy szeletekre vágjuk, növényi olajon kisütjük, majd enyhe hűtés után edénybe tesszük. Tegye a tartályt a fagyasztóba, és ne aggódjon: a sült gomba normál hőmérsékleten 4-6 hónapig tárolható.

A sült gombát tárold

Érdekel, hogyan kell otthon tárolni egy sült terméket? Ebben nincs semmi természetfeletti - tárolás előtt csak meg kell tisztítani és feldolgozni. A gombát 15-20 percig sütjük a sütőben, hagyjuk kihűlni, és tegyük egy előre elkészített edénybe. Az ilyen üres lapok hosszú ideig hazudhatnak - több mint hat hónapig. De nem fogsz olyan sokáig várni, hogy egy finom levessel kényeztesd magad, igaz?

Most már tudja, hogyan tarthat otthon friss készételeket. Ezt nem nehéz megtenni - csak a megfelelő feldolgozásra és a lejárati dátumuk betartására van szüksége. Ne féljen kísérletezni új ételekkel, a sült, főtt vagy nyers gomba pedig segít megvalósítani kulináris álmait.

A csiperkegomba a legnépszerűbb a gombák körében. Mindig kaphatóak, sokféle ételhez sokoldalúak, könnyen elkészíthetők, és még otthoni hűtőben is jól elállnak. Ma részletesen elmondom, hogyan kell helyesen tárolni a friss csiperkegombát.

A gomba tárolásának jellemzői

Függetlenül attól, hogy a gombát hogyan tárolják, az előkezelésnek számos szabálya van. És mielőtt kitalálná, hogyan kell a gombát hűtőszekrényben tárolni, elő kell készítenie őket:

1. kalapok a szennyeződéstől a kés könnyű tangenciális mozdulataival, súlyos szennyezés esetén - vágja le a lábát.
2. Vágja le a sérült területeket, hogy megakadályozza a baktériumok további terjedését.
3. Ha vízzel vagy nedves törülközővel távolítja el a szennyeződéseket, hagyja megszáradni a nedvességet.

Ne küldjön nedves és még párolt gombát a hűtőszekrényben a hűtőszekrénybe - ez jelentősen csökkenti a gombák eltarthatóságát.

A gomba tárolása a hűtőszekrényben

Kezdésként jelöljük ki ennek a terméknek a kifejezését. Mennyi ideig áll el a gomba a hűtőszekrényben? Attól függ, hogyan kezelik őket.

A friss gomba legfeljebb három napig tárolható nyitott állapotban. Ezt követően kezdenek viharni és sötétedni. Ha aggasztja az a kérdés, hogyan lehet a csiperkegombát hosszabb ideig frissen tartani - használjon közönséges ragasztófóliát -, ez segít megőrizni a termék előnyös tulajdonságait és ízét hat napig.

A gomba fagyasztása

Ha nem készül azonnal gombát főzni, de a jövőben mindenképpen ki szeretné használni annak ízét és táplálkozási előnyeit, akkor le kell fagyasztania. Természetesen a boltban vásárolhat fagyasztott félkész termékeket - és a választék nagy, az ár pedig nem harap. De a csiperkegomba saját kezű fagyasztása nem nehéz.

A fagyasztáshoz ugyanúgy készítsük elő a csiperkegombát, mint a hűtőben való tárolásnál: mossuk meg, tisztítsuk meg, töröljük át. Ezután kiválasztjuk az elkészítési módot és cselekszünk.

Nyers gomba fagyasztása

Hogyan kell lefagyasztani a nyers csiperkegombát? Utasítás:

• Az előkezelt gombát műanyag edényekbe vagy műanyag zacskóba kell tenni.
• Jobb, ha szétválasztjuk a nagy és a kis gombákat: a kicsiket egészben fagyasszuk le, a nagyobbakat pedig vágjuk fel az ételekben megszokott darabokra.

• Meddig tárolható a gomba a fagyasztóban? Friss 30-40 nap.
• Érdekes módon a nyers fagyasztott csiperkegombát sokkal kevesebbet tárolják, mint a feldolgozottakat.

A gombát a többi termékhez hasonlóan nem lehet újra lefagyasztani, ezért érdemesebb adagos csomagolást készíteni.

Főtt gomba fagyasztása

Meghosszabbíthatja a főtt gomba eltarthatóságát:

• Az előtisztítás után a gombát kényelmes darabokra kell vágni, és 10 percre forrásban lévő sós vízbe kell meríteni.
• Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, tegyük papírtörlőre a gombát. Fagyasztás előtt a csiperkegombának nemcsak le kell hűlnie, hanem meg is kell száradnia.

Ügyeljen arra, hogy a víz teljesen lefolyjon - különben leolvasztáskor vizes és laza terméket kap, amely jelentősen elrontja a kész ételek ízét.

Sült csiperkegomba fagyasztása

A sült gombák tárolásának meghosszabbítása érdekében lefagyaszthatja őket:

• Az előkezelt gombát kis mennyiségű napraforgóolajban addig kell sütni, amíg a gomba leve teljesen el nem forr.
• Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat és kihűtsük a gombát.
• Rendezzük tartályokba vagy csomagokba.
• A sült gomba, valamint a sütőben sült, akár 6 hónapig is tökéletesen eláll a fagyasztóban.

A megfelelő gombák kiválasztása

És végül adok néhány egyszerű, de praktikus tippet a gomba kiválasztásához:

1. Vásároljon fehér vagy enyhén barnás gombát, enyhén matt fényű. A sötét szín a régi és túlérett gombák jele, amelyek a főzési folyamat során szívóssá válnak.

1. Különös figyelmet kell fordítani a kalapra - sötét foltoktól és foltoktól mentesnek kell lennie.
2. A kupak és a láb közötti fólia integritásának megsértése a termék elavultságának jele.

1. Csak szilárd és rugalmas gombát válasszon.
2. Vásárlás előtt nyugodtan szagolja meg a gombát – erős gombaízűnek kell lennie. A savanyú vagy nedves szag viszont a gombák nem megfelelő tárolását jelzi.
3. Ügyeljen minden gombára a pulton vagy a tálcán - a gátlástalan eladók gyakran keverik az elavult árut a friss áruval, és megpróbálják eladni a hiszékeny vásárlóknak.

1. A méret a lényeg: a kis gombák pácolásra, salátákra jók, a közepesek sütésre, párolásra, pitekészítésre, a nagyok grillezésre, töltelékre.

Összegzés

Most már tudja, hogyan válassza ki és tárolja otthon kedvenc gombáját. És bármikor nyugodtan kísérletezhet sokféle étel elkészítésével. A cikkben található hasznos videó megerősíti tudását. Hagyjon kérdéseket és megjegyzéseket a megjegyzésekben.

A csiperkegomba ízletes és olcsó. Biztonságosan megvásárolhatja őket nagy mennyiségben "tartalékban". De tudnia kell, meddig tárolható a friss szürkésfehér gomba a hűtőszekrényben, és hogyan lehet tovább egészséges és ízletes maradni.

Szobahőmérsékleten a friss csiperkegombát (pékáru és galóca is) csak 6-8 óráig tárolják. A kifejezés, tudod, rövid. Annak érdekében, hogy ne romoljanak tovább, +4 foknál nem magasabb hőmérsékletre van szükség. Itt jön jól a hűtő.

a szabadban

Csomagolás nélkül a friss csiperkegomba legfeljebb néhány napig áll el a nyitott hűtőrekeszben.

De a zárt zöldséges részlegben, ahol alacsonyabb a hőmérséklet (kb. +2 fok), 3-4 napig nem romlanak meg. De csak akkor, ha egy rétegben kirakja őket, és papírszalvétával vagy törölközővel letakarja.

Vákuumos csomagolás

A gomba vákuum "üzleti" csomagolásban egy hétig tárolható.

Felbontás után a gomba legfeljebb 2 napig fogyasztható.

Papírzacskóban

Egy csomagba legfeljebb 500 g csiperkegombát tegyen.

A zöldségrekeszben a "csomagolt" csiperkegomba 7 napig tárolható.

Nyitott, hűtött polcokon 4 napig tárolható.

A friss csiperkegombának kellemes „erdei” illata van, a rothadt csiperkegomba pedig nedvességtől és savanyúságtól bűzlik. Szabadulj meg ettől.

Természetes anyagból készült táskában

A nyitott polcokon a "zsákos" csiperkegomba 8-9 napig tart.

A zöldségrekeszben 10-12 napig tárolhatók.

A csiperkegomba elrohad, ha sötét foltok és csúnya ragacsos nyálka jelennek meg a sapkáján. Egy érintetlen gombánál a kalap színe rózsaszínes vagy világosbarna.

Celofánban vagy fóliában

A celofánba vagy fóliába csomagolt gomba 5 napig eltartható. És az élelmiszerrekeszben és még több - 7 nap.

Nyissa ki a celofánt 3-4 naponta, hogy ne halmozódjon fel a kondenzvíz, ami bomlást okoz.

Naponta cserélje ki a fóliát, különben a felgyülemlett nedvesség elkezdi elpusztítani a gombát.

Minden nap ellenőrizze a gombát, és gyomlálja ki a rothadt gombákat.

Fontos: A rugalmatlan lábak és a belsejében lévő üregek azt jelzik, hogy a csiperkegomba rohad. Dobd el a gombát.

Műanyag, fém vagy üveg edényekben

Miután a gombát ilyen edénybe helyezte tárolás céljából, fedje le ruhával vagy papírtörlővel.

Az üvegedények, műanyag tálak, tálcák és fém serpenyők 8-10 napig elállják a csiperkegombát.

És -2 és +2 fok közötti hőmérsékleten - 12-14 nap.

Pecheritsa romlásnak indult, ha a kalapja alatti lemezek egy része sötétedni kezdett és leválik. Dobd el a gombát.

Ezek a szabályok kevés, és nagyon egyszerűek:

Tedd a gombát egy tárolóedénybe egy rétegben.

Hogy könnyebben lélegezzenek, fedje le a tálcákat és az üvegeket "permetezett" celofánnal, fóliával vagy papírszalvétával. Fogpiszkálóval vagy villával készítsen lyukakat rajtuk.

Óvatosan ellenőrizze a gombát, mielőtt hűtőszekrénybe helyezi. Távolítson el mindent a törött lábakkal, horpadásokkal és fekete foltokkal. Ha maga szedi össze, vágja le a lábát, és ne tépje le.

A gombát nem szükséges alaposan megmosni. Áztatásra ne is gondolj. Minél több nedvesség van bennük, annál gyorsabban romlik. Jobb, ha egy kicsit langyos vízzel leöblítjük, majd papírtörlővel megszárítjuk.

Vagy egyáltalán nem az enyém. Tegye egy zománcozott edénybe, fedje le ruhával vagy papírszalvétával, és tartsa több órán keresztül a hűtőszekrényben. Ezután töltse át légmentesen záródó edénybe, és küldje vissza a hűtőszekrénybe.

Tárolás előtt ne végezzen speciális tisztítást. Csak távolítsa el a filmet a gomba sapkáról, vágja le a szár hegyét és a foltos foltokat.

Annak érdekében, hogy a későbbiekben könnyebb legyen a gomba főzése, a nagy gombákat a tárolás előtt vágja darabokra.

Tárolás közben a lehető legkevesebbet gyűrjük meg, érintsük meg és helyezzük át egyik helyről a másikra a gombát. Ellenkező esetben gyorsan elrohadnak.

Azonnal szabaduljunk meg a romlott gomba példányoktól, nehogy az egészségesek rothadni kezdjenek.

Vágja fel a nagy gombákat.

balra nyíl Vágja fel a nagy gombákat.

A fagyasztóban való tárolás szabályai

Ha a hideg évszakban szeretné élvezni a csiperkegombát, nyugodtan küldje el a fagyasztóba. A gomba tisztességes ideig - 6 hónapig - tárolható. A csiperkegomba megengedett maximális fagyási hőmérséklete: mínusz 18 fok.

Hogyan kell fagyasztani

A gombát enyhén megmossuk vagy papírtörlővel szárítjuk. Nem nedvesítheti őket túlságosan, mert a fagyasztóban a víz jéggé válik. Ez fellazítja a gomba pépet, és a gomba túl porózus lesz. Főzés közben a gomba „kiszívja” a folyadékot, vizes lesz és íztelen lesz.

Várja, hogy megszáradjanak.

Levágsz mindent, ami felesleges, ehetetlen. Nem nélkülözheti - a felolvasztott gombát nehéz lesz tisztítani.

A nagy példányokat apró darabokra vágják.

Sütőpapíros tepsire vagy tepsire tesszük, és fagyasztóba tesszük. Ott maradsz néhány órát.

Ezután nagy tömítettségű tartályokba csomagol (műanyag edények, tálcák, fém edények).

Végül lefagyasztja, és elküldi a hűtőszekrény fagyasztójába.

A csiperkegomba elromlott, ha a szár és a kalap közötti film sötétbarna színűvé vált.

Hogyan kell leolvasztani

A gombát nem lehet azonnal kivenni a fagyasztóból. Először át kell őket helyezni a felső hűtőkamrákba, több órán át ott kell tartani, és csak ezután kezdje el a főzést.

Nem kívánatos a felolvasztott gombát ismét lefagyasztani és raktárba küldeni.

A felolvasztott csiperkegomba gyorsan megromlik, ezért legfeljebb egy nap alatt próbálja meg elfogyasztani.

Soha ne olvasztasson le egyszerre nagy adagokat, különben ki kell dobnia néhányat.

És az utolsó videó:

A gomba meglehetősen gyakori termék az európai konyhában. Ezért a háziasszonyok nagyon gyakran inkább árréssel vásárolják meg őket. Igaz, itt át kell gondolni, hogyan biztosítható a csiperkegomba megfelelő tárolása, milyen feltételeknek kell megfelelni és meddig kell használni.

A hűtőben

A friss csiperkegomba hűtőszekrényben való tárolása nem haladhatja meg a 7 napot. Ebben az esetben a gombát nem szabad egyik helyről a másikra mozgatni. Felületük könnyen sérül, sötét foltok borítják, amelyek tovább indítják a bomlási és romlási folyamatokat.

Ha nincs lehetőséged azonnal a vásárlás után foglalkozni a gombával, ne mosd meg, ne válogatd szét, csak tedd be a hűtőbe. Ebben a formában - a középső polcon és nyitott edényben - a gomba körülbelül 3 napig áll el. Zöldségdobozban és papírzacskóban az eltarthatóság 5-6 napra nő.

A friss gombák eltarthatósága megnövelhető, ha speciális ételtálcákra vagy lyukas edényekre, valamint természetes anyagból készült zacskókra helyezi őket. Ha edényben tárolod, hajtsd össze a gombát egy rétegben, és fedd le fóliával a tetejére. Fogpiszkálóval szúrjunk bele lyukakat, hogy fokozzuk a levegőáramlást.

a fagyasztóban

A gombát frissen és főzve vagy sütve is megengedett a fagyasztóban tárolni. Mielőtt elküldi a gombát tárolásra, ossza fel kis adagokra, és rendezze el zacskóba vagy más edénybe. A további feldolgozás egyszerűsítése érdekében a gombát azonnal darabokra vághatja. Ne feledje, hogy az újrafagyasztás nem ajánlott, ezért minden étel alapján formáljon adagokat.

A gombák fagyasztásának többféle módja van.

• Friss gomba fagyasztása. A friss gombát alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Jól szárítsuk meg. Kívánság szerint darabokra vágjuk. Küldje el tárolásra a fagyasztóba.
• Sült gomba fagyasztása. Készítsük elő a gombát: mossuk meg és tisztítsuk meg. Vékony darabokra vágjuk és megsütjük. A kész félkész terméket lehűtjük, edényekbe rakjuk és lefagyasztjuk.
• Főtt gomba fagyasztása. Az elkészített csiperkegombát sós vízben 5-7 percig főzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük és jól megszárítjuk. Zsákba tesszük és lefagyasztjuk.

Ne feledje, hogy a csiperkegombákon visszamaradó nedvesség rossz hatással van azok szerkezetére, lazábbá és vizesebbé teszi a pépet. Ezért a gombát fagyasztás előtt mindig alaposan szárítsa meg. A fagyasztott csiperkegomba eltarthatósága 6-8 hónap.

Szárítás

A szárítás egy másik nagyszerű módja a gombák tárolásának. A gombák száríthatók természetes úton és sütőben vagy speciális szárítóban is. A gombát alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Vágja őket tányérokra. Ha a természetes szárítás híve, fűzze fel a gombadarabokat egy madzagra, és tegye fel száradni egy napos, jól szellőző helyre. Sütőben való szárításkor a gombát vékony rétegben szétterítjük egy tepsiben, és 1 órán át 40-45 °C-on, majd 3 órán át 70-80 °C-on szárítjuk. Tegye a szárított gombát papírzacskókba vagy vászonzacskókba, és tárolja szobahőmérsékleten 1-1,5 évig.

Pácolás

A csiperkegomba leghosszabb tárolását pácolással vagy savanyítással érik el. Ebben az esetben nemcsak a tárolási problémát oldhatja meg, hanem egy remek falathoz is hozzájuthat. A pácolás a sóoldat forralásával kezdődik. Készítse elő a pácot 1 evőkanál arányban. só, 1 tk cukor, 5 borsó szegfűbors és fekete bors, 1-2 babérlevél 1 liter vízhez. Forraljuk fel a sós vizet, tegyük bele a gombát, és főzzük körülbelül fél óráig. A gombát a pácban kihűtjük. Ezután adjunk hozzá 50 g ecetet, rendezzük az előkészített gombát sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Jobb, ha az ilyen üreseket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja. Az eltarthatóság a hőmérséklettől függ, és akár két év is lehet.

A csiperkegomba tárolásának módja attól függ, hogy pontosan mit tervez a jövőben. Tehát a julienne és a második fogások gomba elkészítésekor jobb, ha fagyasztást használunk. Levesekhez szokás szárított készítményeket adni. A pácolt és sózott csiperkegomba önálló ételként is használható. Ne feledje, hogy a gombák nem tűrik jól a hőt. Ezért nyáron még a szárított csiperkegombát is a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

A csiperkegomba a leggyakoribb biztonságos gomba. A 16. században váltak híressé, amikor a franciák a legrangosabb éttermekben és kávézókban főzéshez kezdték őket termeszteni. A mai napig a csiperkegomba szabadon kapható a fogyasztó számára. A főzés során önálló ételként és köretként is használják. A krémlevesek, pizzák, sütemények, saláták, julienne stb. kedvelt alapanyaga is.

A csiperkegomba mint vitaminraktár

A termék relevanciája mellett a csiperkegombát kivételes hasznosságuk jellemzi:

• Nagy mennyiségben tartalmaznak D2-vitamint, amely pozitív hatással van a csontszövet megújulására, megakadályozza a csontritkulás kialakulását. A D2 hiánya a szervezetben angolkórt, csontok törékenységét váltja ki.
• Ha otthon tárolja a friss csiperkegombát és rendszeresen fogyasztja, akkor nélkülözhetetlen nátriumforrássá válik, amely jótékony hatással van a vesére, az ideg- és izomrendszerre.
• A B2-vitamin hasznos az idegrendszer, a belső szervrendszerek és a nyálkahártyák számára.
• A kálium segít a szív- és érrendszer megfelelő működésében.
• A termék foszfort tartalmaz, amely elősegíti a felgyorsult anyagcserét, enyhíti a fáradtságot és az ingerlékenységet, valamint energialöketet ad a szervezetnek.
• Az Omega-6 és más zsírsav tartalma már a termék használatának napján megelőző hatású az érelmeszesedés ellen.
• A gombák fehérjetartalmában nem alacsonyabbak a húsnál, és a hal, a hús és a tojás nyer a hasznos elemek minőségi összetételében.

Egy olyan elem, mint a pirokatechin, felbecsülhetetlen, amely lehetővé teszi a helyreállítási folyamatok elindítását, a nehézfémek testének megtisztítását és az emésztőrendszer működésének normalizálását.

Bár a csiperkegomba hozzájárul a fogyáshoz, de akkor sem, ha pizzában van

Ahhoz, hogy a használatukból a lehető legnagyobb hasznot húzza, és jótékony hatást gyakoroljon a test általános állapotára, ismernie kell a főzés alapvető szabályait, valamint azt, hogy mennyi gombát tárolnak.

Az, hogy hány napig tárolhatók otthon, a gombák minőségétől függ. Hol lehet megvásárolni a terméket? Egy üzletben, egy spontán piacon - minden lehetőség megteszi. A lényeg az, hogy a termék friss legyen.

Számos egyszerű szabály van, amelyek betartásával a csiperkegombás ételek mindig örömet okoznak ízükkel és vitamintartalmukkal:

• Először is figyelni kell a gomba sapkára. A csiperkegomba „egészséges” színe az enyhén rózsaszínes vagy bézs szín. Vágások és foltok nem megengedettek. A sötétített kupakkal ellátott gomba nem tart sokáig, ez azt jelzi, hogy a gomba túlérett.
• A kalap alá kell néznie - szorosan kell ülnie a lábon. Hogy mennyire friss a csiperkegomba, azt a szár közelében lévő sötét foltok alapján lehet megérteni, vagy ha a sapka be van csomagolva.
• A lábon nem szabad üreg lenni, a rugalmasság a gomba frissességének fő jele.
• A kiválasztásnál az is fontos, hogy minden gombára szánjunk időt, mert a nem friss is felgyorsítja a „szomszédok” romlását az össztömegben. Otthon a csiperkegombát hűtőszekrényben, fagyasztóban tárolhatjuk, száríthatjuk vagy pácolhatjuk.

Hűtőszekrény - a friss gombák megbízható tárolása

Az élelmiszerek tárolásának legegyszerűbb és legelterjedtebb módja a hűtőszekrény. Mennyi ideig tárolható a gomba a hűtőszekrényben?

2-3 napig nyitva hagyható, utána a gomba elsötétül. A fóliába vagy polietilénbe csomagolt friss csiperkegombák eltarthatósága egy hétre nő. Ezen időszak után jobb, ha nem folytatja a termék tárolását, mert minden hasznos tulajdonsága káros lehet.

A csiperkegombák hűtőszekrényben való tárolási idejének növelése érdekében a gombával szellőztetni kell a tartályt, megakadályozva ezzel a páralecsapódást. A kondenzátum hiánya hosszú távú tárolást biztosít, a bomlás feltételeinek hiánya miatt. Javasoljuk, hogy a gombát ne mossuk meg a hűtőszekrénybe helyezés előtt.

Hogyan mentsük el a csiperkegombát a fagyasztóban

A gombát nagy mennyiségben, árréssel tárolják a fagyasztóban. És nem csoda, mert ez a legjobb lehetőség hosszú távú megtakarításokhoz:

• főtt,
• friss,
• sült gomba.

Hogyan tároljuk a gombát frissen?

A főtt gombát hosszú ideig tárolják, ha feldolgozás előtt megmossák, eltávolítják az összes szennyeződést, és minden gombát szeletekre vágnak. Sós vízben főzésig kell főzni, célszerű a főtt terméket zacskóba bontani és lefagyasztani.

Sütéshez és szárításhoz vágja a nagy példányokat vékony lemezekre.

A kis olajban megsütött gombát a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe is küldhetjük. Sütés után le kell hűteni és tartályokba vagy zacskókba kell bontani. Optimális a terméket részletekben tárolni, az ismételt fagyasztás gyors romláshoz és rothadáshoz vezet. A fent leírt módszerekkel a csiperkegombák eltarthatósága a fagyasztóban akár hat hónappal is meghosszabbítható.

A gomba szárítása tárolási módként

Egy másik tárolási lehetőség a szárítás. Itt azonban fontos megérteni, hogy a termék teljes térfogata jelentősen csökken a szárítás után: az eredeti tömeg körülbelül 90%-a elveszik a tömegben. A hasznos tulajdonságok teljes mértékben megmaradnak.

A gombák otthoni szárítása egyáltalán nem bonyolult tudomány, és egy ilyen termék körülbelül egy évig tárolható. Nem kell más, mint a gombát a sütőben vagy a szabadban, árnyékban szárítani. A gombát körülbelül három órán át hideg vízben áztatjuk.

Tárolási lehetőség - pácolt gomba

A csiperkegombák eltarthatóságának meghosszabbításának nagyon finom módja a pác. Pácolásuk nagyon egyszerű:

1. Alaposan mossa le, ha nagy - vágható.
2. A főzéshez finomra vágott fokhagymára van szüksége.
3. A fűszerességet szegfűszeg és koriander hozzáadásával adjuk hozzá.
4. Öntsön vizet egy közepes méretű serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet, cukrot. Főzzük a gombát ebben a vízben körülbelül 7 percig.
5. Az ecetet hozzá kell adni a teljes tömeghez - fűszerezi az ételt. Főzzük még öt percig.
6. A gombák készen állnak! Most üvegekbe küldik, főtt páccal megtöltik és feltekerik.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy kedvenc termékét legalább egy évig a kamrában tartsa. Megfelelő előkészítéssel az idő megnő.

A feldolgozási vagy elkészítési módtól függően ezek a gombák eltérő eltarthatósággal rendelkeznek:

• a szobahőmérséklet lehetővé teszi a termék minőségének megőrzését egész évben, a hűtőkamra megnöveli ezt az időtartamot;
• a szárított gomba legalább 8-12 hónapig tárolható;
• csomagolás nélkül a terméket hűtőszekrényben körülbelül 4 napig, szoros csomagolásban legfeljebb egy hétig tárolják;
• A csiperkegombák fagyasztóban való tárolása 40 napra növeli az időtartamot, de ha főzik vagy sütik, akkor a terméket akár hat hónapig is biztonságosan eltarthatja.

Meddig tárolhatja kedvenc gombáját, a háziasszony maga határozza meg, személyes preferenciáitól, a választott tárolási módtól és az igénytől függően. Azokat a csiperkegombát, amelynek eltarthatósági ideje lejárt, kíméletlenül ártalmatlanítani kell.

Lépésről lépésre receptek és életrevalók