Gdje pohraniti češnjak zimi kod kuće. Kako pohraniti češnjak za zimu kod kuće

Češnjak je divno povrće. Daje oštrinu i poseban okus mnoga jela, jednostavna je i pristupačna sredstva jačanje imuniteta, koristi se za liječenje širokog spektra bolesti u narodna medicina. Njegovo korisne značajke su najizraženije u vrijeme zrenja i mogu se djelomično ili potpuno izgubiti ako češnjak nije pravilno uskladišten. Stvoriti dobri uvjeti pohranjivanje češnjaka nije teško, samo trebate znati neke od nijansi o kojima će biti riječi u nastavku.

Prije polaganja češnjaka za dugotrajno skladištenje, mora se ubrati. Ako to učinite na vrijeme, ne prije vremena i ne kasnije, onda to spremite Dugo vrijeme Bit će lakše. Znakovi zrelosti češnjaka su žutilo lišća i polijeganje vrhova. Čim se pojave oba znaka, češnjak se mora ubrati.

Postoje dvije vrste češnjaka: zimski i ljetni. Zima se sadi u jesen i bere u srpnju, ljeti se sadi u proljeće, a dozrijeva krajem kolovoza.

Češnjak će se zimi dugo čuvati samo ako je pravilno pripremljen. Nakon berbe, češnjak se mora dobro osušiti. U suhom vremenu, to se radi na ulici, u kišnom vremenu - u dobro prozračenoj prostoriji. Sušenje češnjaka traje tri do pet dana. Trebate osušiti češnjak zajedno s listovima, pa sve koristan materijal iz lišća će prijeći u glavicu. Iz osušenih lukovica uklanja se korijenje, ostavljajući kratak rep, oko tri milimetra, i lišće, zadržavajući suhu stabljiku male duljine.

Kako čuvati češnjak zimi
Postoje dvije glavne metode čuvanja češnjaka: topla i hladna.

topli način- lukovice češnjaka čuvaju se na temperaturi od šesnaest do dvadeset stupnjeva, s malo vlage. Ovaj način skladištenja koristi se za ljetni češnjak.

hladan način- temperatura skladištenja je od dva do četiri stupnja, vlažnost je nešto viša nego kod toplog načina. Ove uvjete najlakše je stvoriti u hladnjaku. Na taj način često pohranjuju zimski češnjak, iako je pogodan za ljeto. Općenito, zimski češnjak je lošije pohranjen i podložniji raznim bolestima.

Načini skladištenja češnjaka zimi

U svicu. Tradicionalna je i lijep način, koji su koristile naše bake. Stabljike češnjaka upletene su u pletenicu, tkajući uže za snagu. Na kraju napravite petlju i objesite na hladno mjesto. U pramen se obično ne uplete više od dvadeset glavica češnjaka.
U košari.Češnjak ostaje dugo svjež ako ga stavite u košaricu, a košaricu stavite na tamno i hladno mjesto. Umjesto košare možete koristiti drvenu kutiju ili kartonsku kutiju. U kutiji morate napraviti rupe za cirkulaciju zraka. I ne zaboravite s vremena na vrijeme razvrstati češnjak i ukloniti pokvarene lukovice.
U duploj vrećici. Osušeni češnjak stavlja se u platnenu vrećicu, zaveže i stavi u otvorenu plastičnu vrećicu. Takva dvostruka ljuska omogućuje održavanje točne razine vlažnosti ako temperatura ne prelazi dvadeset stupnjeva.
NA staklene posude. Staklenke se steriliziraju, osuše, u njih se stavljaju suhe glavice češnjaka i pokrivaju plastičnim poklopcima. Druga opcija je da češnjak pospite brašnom. Pri čemu gornji sloj brašno treba biti dovoljno veliko - oko dva centimetra da spriječi ulazak zraka u limenke. Poklopac u ovom slučaju nije potreban.
U mrežama i najlonskim tajicama. Isto poznati način. Češnjaka treba slobodno ležati u rešetkama, odnosno ne smije ga biti previše u jednoj rešetki. Najbolje je ovu metodu koristiti za čuvanje češnjaka u podrumu.
U soli. U drvenu kutiju ulije se sloj soli od dva do tri centimetra, glavice češnjaka se polažu u jedan sloj, ponovno se ulije sol, tako da su glavice potpuno zatvorene, a sol se uzdiže iznad njih ne manje od centimetar. Zatim opet sloj češnjaka i sloj soli. To se nastavlja dok se kutija ne napuni. Posljednji sloj soli trebao bi biti iste debljine kao i prvi. Ako na ovaj način pohranite češnjak u hladnoj prostoriji, onda će on sve zadržati željena svojstva u roku od osam mjeseci. Ako će kutija stajati u sobi sa sobna temperatura, zatim ne više od četiri.
Obložen uljem. Za zaštitu češnjaka od preranog kvarenja i bolesti, prekriva se s suncokretovo ulje. Ulje se prethodno prokuha i u njega se doda nekoliko kapi joda. Glavice češnjaka (neoguljene) umaču se u ovo ulje i brzo se vade. Ili nanesite ulje na češnjak četkom ili vatom. Češnjak se položi na sunce da se ulje upije i osuši, nakon čega se prebacuje u kutije za skladištenje.
Oguljeni češnjak možete čuvati u ulju.Češnjak se oguli, stavi u staklenku u guste redove i prelije s bilo kojim biljno ulje. U tom stanju češnjak zadržava sve svoje kvalitete, ali i okus i miris.
U vosku ili parafinu. Kako bi se češnjak duže zadržao, korijenje mu se umoči u otopljeni vosak ili parafin. Možete pokriti cijelu glavu, tada se definitivno neće pogoršati. Takav češnjak može se držati u otvorenim staklenim posudama.
U papirnatu vrećicu. Ali treba ga držati na hladnom, na primjer, u hladnjaku.
Spalite korijenje. Ovo je stari rustikalni način da se produži rok trajanja češnjaka. Nakon što se višak korijena obreže, češnjak se nekoliko sekundi drži na plamenu kako bi korijenje malo pougljenilo.
U vrećicama sa oguliti luk. Uzimaju se male platnene vrećice, pune suhim ljuskom luka, zatim se u te vrećice stavlja češnjak. Bolje je da te vrećice ostanu viseće.

Glavni problemi čuvanja češnjaka zimi su sušenje, plijesan i klijanje. Od sušenja spriječite sve načine koji ometaju protok zraka do glavica češnjaka. Plijesan se najčešće pojavljuje ako su temperatura skladištenja i vlažnost zraka viša od potrebne. I također ako su lukovice bile oštećene ili nisu dovoljno dobro osušene nakon berbe. Od klijanja pomaže spaljivanje korijena lukovica češnjaka ili njihovo začepljenje voskom i parafinom. Također dobro prethodno sušenje.

Da se ne osuši i ne pokvari, da ne izgubi težinu i sočnost, da ne proklija, kako bi češanj bio sočan - ispada da je lako pravilno pohraniti češnjak. Drevni trikovi i trikovi - napomena domaćici.

Pozadina: zašto se češnjak ne skladišti dobro

Češnjak se ne kvari – to je prirodan proces. A za to su kriva eterična ulja, fitoncidi, aliin, aminokiseline koje oksidiraju na svjetlu i na svježem zraku. Češnjak se ne kvari - priprema se za klijanje.

Kako čuvati češnjak? Samo ne dopustite da raste.

U zimskim sortama, sočnije zbog tankih pokrovnih ljuski, više esencijalna ulja, koji određuju oštrinu, rok trajanja je 4-5 mjeseci, za proljetni češnjak - oko šest mjeseci.

Srednje kasne, kasne sorte bilo koje vrste prikladne su za dugotrajno skladištenje.

Proljetni češnjak čuva se do 5-6 mjeseci, do svibnja, na t + 15 ... + 17 ° C pri vlažnosti od 50-70% - tzv. "topla" pohrana.

Vjeruje se da zimski češnjak treba "hladno skladište" + 2 ... + 4 ° C i vlažnost 70-80%.

Ali glasine o njegovoj neprikladnosti za skladištenje kod kuće su pretjerane: zdrav, neoštećen, očišćen na vrijeme i osušen zimski češnjak trajat će šest mjeseci.

Pogodnost za skladištenje kupljenog češnjaka nepoznatog roda-plemena određuje se bojom ljuski i oblikom glavice. Zimi su zubi raspoređeni u jednom redu, u proljeće - u nekoliko redova. Zimski češnjak je češće sa svijetlim ljuskama s malim brojem lila pruga, kod proljetnog češnjaka ljuske su češće obojane intenzivnom lila bojom.

Jeste li pravilno pripremili češnjak za skladištenje?

Čistimo na vrijeme

Pogodno za uzorkovanje češnjaka s stabljikama koje počinju klati, uvelog lišća, omekšane lažne stabljike.

Češnjak ubran u pogrešno vrijeme neće biti pohranjen: čak i suspendiran, čak i u soli, čak i u parafinu.

Ako su stabljike mrtve, a glava se počne razvijati, već je prekasno: neće dugo ležati.

Sušimo ispravno

Češnjak se suši oko 10 dana na t +25 C s tankim nasipom. Kod pravilno osušenog češnjaka korijen korijena je presušen i lako se odvaja prstima.

Ako je moguće, objesite ga u snop: hranjive tvari a vlaga će se spustiti do lukovica.

Ostavite stabljiku

Češnjak nemojte rezati do kraja rujna - do listopada, a prilikom rezidbe ostavite stabljiku dugu 10-15 cm: zaštitit će ga od isušivanja, neće dopustiti da se ljuske odlijepe, što znači da će zubi klijati.

Trebaju mu korijeni!

Najbolje vrijeme za obrezivanje je listopad. Korijenje je izrezano na najmanje 3-5 mm: izgled "nije tržišno", ali je sigurnost izvrsna. I još bolje, češnjak se pohranjuje s korijenjem koji se uopće ne reže - uvjeravaju iskusni ljetni stanovnici.

Vage - zalog skladištenja

Nemojte skidati gornje pokrivače ako su "razbarušene". Neka ne budu lijepe, ali štite od isušivanja.

Korijen i vrhovi jamstvo su skladištenja. Dugo skladištenje.

Ne voli svjetlo

Stan ima ostavu, mezanin, topli balkon- svako mjesto je dobro, gdje je malo svjetla. Češnjak nikne na svjetlu - provjereno.

Savjet! Kako biste spriječili da češnjak nikne, spalite donji dio lukovica plamenikom ili svijećom. Metoda je staromodna, mukotrpna – ali će dobro doći s totalnom klijavošću.

…i nemojte skladištiti različite sorte zajedno

Sorte s kratkim rokom trajanja pokvare se ranije, zarazivši sav češnjak.

Kako pohraniti češnjak u stanu ili privatnoj kući

A češnjak možete pohraniti u suhom podrumu, podrumu, na verandi kuće i samo u stanu. Dobro osušen, pravilno izrezan, bit će pohranjen u svakoj suhoj prostoriji. I nije toliko bitno je li zima ili proljeće.

Čuvajte u pletenicama lijepo, kompaktno i dugo.

1. U kutijama. plastična rešetka, drvene kutije ispunite slojem od 20-30 cm.Proljeće se održava toplo - u stanu u kuhinji, na verandi privatne kuće. Zima u u velikom broju bolje je poslati u hladni podrum.

2. U pletenicama. Osim dekorativnosti, pletenice spašavaju od presušivanja, sprječavaju raslojavanje ljuski i otežavaju dolazak zraka do zuba. Pletenice se pletu kada stabljike nisu uvenule, plastične i fleksibilne.
3. U snopu. Sa stabljikama dugim 20-25 cm, vezanim u 10-12 komada ili stegnutim spajalicom, viseći češnjak dugo se čuva kako u kuhinji kod kuće tako iu toplom podrumu.

4. U kutijama, kartonske kutije, pletene košare, posute strugotinama, piljevinom, ljuskom luka. Pijesak se posipa samo u suhim podrumima s niskom vlagom.

Savjet! Plastične vrećice i druge sintetičke vrećice koje ne dišu nisu prikladne: kondenziraju se i trule.

5. U vrećici. Platnene, platnene torbe. Nisu čvrsto položene i nisu čvrsto vezane - tako da postoji pristup zraka.

6. U mreži. Vise vise u običnim najlonskim mrežama - najbolja metoda: i ventiliran, i kompaktan, i vaga na mjestu.

7. Bez podrezivanja. Metoda je dobra za zaposlene domaćice: nakon sušenja stabljike su suhe, korijenje nije odrezano. Pa čak ni tlo ne treba previše čistiti. Češnjak se stavlja u karton, rešetkaste kutije na veliko, slaganje poprečno (jack).

Najbolji način za pohranu češnjaka zimi je da se i vrh i korijen ne osuši.

Kutija je pohranjena na toploj, suhoj verandi, u kuhinji - gdje ne ometa. Češnjak se bira po potrebi. Najjednostavniji i naj pravi put spasiti češnjak od nicanja, sušenja i zazelenjavanja.

Neobične metode skladištenja

Držati češnjak u soli je dosadno, u parafinu - puno zanimljivije!

Skladištenje soli. Glave se stavljaju u kutiju, posipaju solju. Sol upija vlagu i konzervans, ne dopušta truljenje.
U pepelu Vlasnici kupki i kamina smatraju korisnim posipati češnjak pepelom u slojevima. Priča se da se dobro skladišti, ali što kažete na guljenje češnjaka u pepelu?
U ljusci luka. Posipaju se ljuskama koje preuzimaju vlagu, koje sadrže fitoncide koji inhibiraju rast gljivica i bakterija.
U parafinu. Glave su umočene u otopljeni parafin, formirajući zaštitni film. Metoda je dobra za nedostatak češnjaka i višak parafina.

Što ako ne želi biti zadržan?

U pomoć će doći sljedeće metode skladištenja već oguljenog češnjaka.

U ulju. Glave su oguljene, napunjene uljem. Dugo će ležati - do 3 mjeseca, i - izvrsna priprema u žurbi.

U soli. Zubi se stavljaju u staklenke, posipaju solju, nisu hermetički pokriveni, čuvaju se u hladnjaku.

Čuvanje u brašnu. Zubi se uvaljaju u brašno, stavljaju u staklene posude. Jedan problem: lakše je kupiti svježi češnjak nego brašno.

Češnjak možete čuvati u hladnjaku u gradskom stanu, ako ima slobodnog mjesta. Glave su omotane papirom, folijom, položene odvojeno od ostalog povrća.

I bez polietilena: brzo će se pokvariti zbog kondenzata.

A oguljeni zubi se smrzavaju, suše, melju u prah, drobe i smrzavaju – ali to je druga priča, kulinarska.

Kada kupuju češnjak jednu po jednu glavicu i koriste ga nekoliko dana, ni ne razmišljaju o tome kako čuvati ovo povrće. A ako imate vlastiti vrt na kojem raste češnjak, tada se prije ili kasnije postavlja pitanje: kako ga zadržati do sljedeća žetva?

Kakav češnjak pohraniti

Nažalost, ne može se sav češnjak dugo čuvati.

Ako je mlad, bolje ga je što prije upotrijebiti za prehranu, jer je loša očuvanost.
Za dugo skladištenje prikladne su samo dobro zrele glavice. Ali čak i ovdje je potrebno pridržavati se zlatne sredine. Uostalom, u nezrelom češnjaku luk je labav, labav, a u prezrelom se lako mrvi.
Prilikom skladištenja češnjaka, glavni uvjet je integritet glavica i češnja, koji imaju mnogo zajedničkih vanjskih ljuskica koje štite češnjak od vanjskog okruženja.
Češnjak koji se čuva za skladištenje treba biti suh, jak, bez znakova truljenja i letargije.
Prilikom pritiska na zube ne smije se osjetiti mekoća i ne smiju se osjetiti šupljine.
Češnjak se obično bere krajem ljeta. Tada joj stabljike klonu, lišće požuti, što ukazuje na njegovo sazrijevanje.
Češnjak, koji ide u skladište, ne zalijeva se nekoliko dana, već se okopava po suhom vremenu.
Kopanje se provodi vrlo pažljivo kako se ne bi oštetili vratovi žarulja. Inače će takav češnjak brzo istrunuti.
Neposredno nakon kopanja, lukovice se suše nekoliko dana. Najčešće se to radi upravo u polju, ostavljajući češnjak na zemlji.
Ali ako počne padati kiša, onda se češnjak suši pod baldahinom, a još bolje - u prostoriji gdje je toplo i suho.
Zatim se listovi odrežu od češnjaka, ostavljajući samo mali panj, i šalju na skladištenje. U tu svrhu prikladan je podrum, podrum, ostava ili spremište za povrće.

Kako čuvati češnjak u hrpi

Češnjak se može čuvati u snopovima. Da biste to učinili, lukovice se oslobađaju od lišća, ostavljajući samo stabljiku, i pletene u pletenice, postupno dodajući jednu po jednu glavu. Tako se izrađuju snopovi od 12-15 žarulja. Češnjak se objesi naopako za pletenice na suhom, hladnom i tamnom mjestu i u tom obliku čuva.

Temperatura skladištenja češnjaka

Najbolja temperatura za čuvanje češnjaka za hranu (koji će ići u hranu) je minus 1-2°, ali češnjak iz sjemena čuva se na 0°.

Mnogi ljudi misle da češnjak treba držati suhim. toplo mjesto. Ali s ovom metodom skladištenja, brzo se suši, puca strijele i pod utjecajem je raznih bolesti.

Češnjak za skladištenje vlage

Vlažnost u prostoriji u kojoj se čuva češnjak ne smije biti veća od 70 - 80%.

Stoga se čuva odvojeno od krumpira i ostalog povrća, kojih treba više visoka vlažnost zraka- do 90%, što je neprihvatljivo za češnjak.

Iz istog razloga ne čuvajte češnjak na balkonu. Kao prvo, postoji velika razlika između dnevne i noćne temperature. I drugo, u vlažnom vremenu, visoka vlažnost može uzrokovati truljenje češnjaka.

Ako je u prostoriji u kojoj se čuva češnjak visoka vlažnost, postupite na sljedeći način: posuda s živo vapno, koji će, kada se ugasi, uzeti višak vlage iz ničega, i postat će suše.

Gdje pohraniti češnjak

Češnjak se presavija u mreže i pohranjuje u suspendiranom stanju na suhom i hladnom mjestu bez pristupa svjetlu, jer lukovice počinju nicati zajedno u mračnoj prostoriji.
Glavice češnjaka mogu se slagati u kutije ili pladnjeve, a pritom ih slagati jednu na drugu, slažući do dva metra visine.

Čuvanje češnjaka u parafinskoj ljusci

Pripravak se priprema od 97% parafina i 3% monoglicerida.
Zagrijati ga na 80-85 °.
Češnjak se presavije u sintetičke mreže i uroni u zagrijanu parafinsku smjesu na dvije sekunde.
Lukovice se vade. Kad se parafin stvrdne, nastaje na češnjaku tanki film, koji će ga zaštititi od isušivanja, truljenja, a također štiti od bolesti.

Takav češnjak se skladišti u malim kutijama, ladicama ili kartonskim kutijama naslaganim ili na policama.

Takav češnjak čuva se oko šest mjeseci dulje nego na uobičajen način skladištenja.

Kako čuvati češnjak u stanu

Češnjak se sortira, ostavljajući samo cijele, jake i čiste lukovice. Stavite ih u staklene posude, posipajte solju. Da biste to učinili, na dno staklenke izlije se sloj soli, na njega se položi luk, a sol se također izlije na vrh, protresajući tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj posudi.
Češnjak se pohranjuje u platnene vrećice zajedno s ljuskom luka. Glave moraju biti netaknute. A da korijenje i ostaci stabljika ne proklijaju i ne trunu, prvo se spaljuju vatrom.
Češnjak se dobro snalazi u hladnjaku u pretincu za povrće. Stavlja se u platnenu vrećicu ili stavlja u kutiju obloženu papirnate salvete. U ovom obliku, lukovice češnjaka se čuvaju dosta dugo, bez sušenja i bez klijanja. Glavni uvjet je da se glave ne smiju oštetiti, te se ne smiju rastavljati na zube. Stoga se za hranu prije svega koristi polovica luka.

I ovdje u plastična vrećica ne mogu pohraniti češnjak, jer se u njemu nakuplja vlaga, iz koje žarulje počinju pucati strijele ili se pogoršavaju.

Tijekom skladištenja treba povremeno provjeravati češnjak kako bi se na vrijeme uočile oštećene glavice, čija će prisutnost negativno utjecati na skladištenje ostatka uroda.

Kako čuvati češnjak u ulju

Češnjak se sortira, odbacujući oštećene glavice.
Podijeljen na klinčiće, oguljen.
Čuvajte u čistim, suhim staklenkama.
Napunite biljnim uljem.
Zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak ili hladan podrum.

Napomena za vlasnika

Za dugotrajno skladištenje, bolje je položiti proljetni češnjak, koji se od zimskog razlikuje po jezgri, odnosno po odsutnosti lažne stabljike u središtu lukovice. Proljetni češnjak bere se u kolovozu.
Vjeruje se da se češnjak, iskopan na opadajućem mjesecu, bolje skladišti.
Češnjak ne voli smrzavanje. Iako mnoge domaćice tako drže. Čiste ga, operu, a zatim samelju u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga, smjesa češnjaka se polaže u kalupe za zamrzavanje leda i šalje zamrzivač. Smrznuti briket po potrebi vade iz hladnjaka i dodaju u bilo koje jelo bez odmrzavanja.

Na pravilno skladištenječešnjak ostaje jak, sočan i mirisan gotovo do sljedeće berbe.

Češnjak je važan sastojak mnogih grickalica, juha, varivo od povrća, žitarice, salate i umaci. Daje im ugodnu aromu, pikantnost i pikantnost, tako da ne možete bez njega u kuhinji. Znajući kako pohraniti češnjak, možete ga sačuvati u izvornom obliku za cijelu zimu i koristiti na jelovniku tijekom cijele godine.

Zamršenosti pripreme češnjaka za skladištenje treba uzeti u obzir čak i tijekom razdoblja berbe.

Postoji nekoliko vrsta češnjaka, tako da morate razumjeti vrijeme i značajke svake od njih:

Proljeće ili ljeto. Sakuplja se u prvoj polovici kolovoza, kada lišće potpuno požuti i počne padati na tlo. Može se čuvati čak i do sljedeće berbe.
Zima. Sazrijeva sredinom ljeta, kada listovi počinju žutjeti, ljuske postaju tanje, a kožica cvatova puca. Čuva se na niskim temperaturama.

Vrlo je važno ne propustiti razdoblje kopanja: ako se glavice razbiju u klinčiće, tada više nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Idealan za skladištenje, luk je suh, tvrd, ima 3-4 sloja zaštitne ljuske, a šnite su dobro odvojene jedna od druge. Vlažne ljuske znak su da kultura još nije spremna za berbu.

Berbu treba obavljati samo po suhom vremenu, u jutarnjim ili večernjim satima. Prilikom kopanja treba paziti da vrhom lopate ili vilice ne oštetite glave. Oštećeni češnjak nije prikladan za dugotrajno skladištenje.

Ubran urod mora se sušiti pod nadstrešnicom. Ako se glave planiraju pohraniti u pletenicama, tada se stabljike ne odsijecaju. U svim ostalim slučajevima, stabljike se moraju rezati oštrim škarama na udaljenosti od 1,5 cm od početka vrata, a korijenje ukloniti škarama. Ni u kojem slučaju ne smijete ostavljati smežurane, oštećene, bolesne glave.

Ako dio berbe nije prikladan za dugotrajno skladištenje, nemojte se uzrujati. Takve se glavice mogu drobiti, sušiti ili zamrznuti. Češnjak ubran u ovom obliku vrlo je prikladan za korištenje, ali malo gubi ukusnost, budući da smrzavanje utječe i na okus i na konzistenciju proizvoda. Češnjak je bolje zamrznuti u zgnječenom obliku iu malim obrocima. Preporučljivo je pohraniti takve praznine u dvije vrećice, inače će proizvodi u zamrzivaču dobiti karakterističan miris.

Liječenje posebnom otopinom daje dobar rezultat: 10 kapi joda doda se u pola litre kalciniranog biljnog ulja i svaka glava se umoči u njega. Nakon toga, obrađeni usjev se može spremiti na bilo koji prikladan način.

Optimalni uvjeti skladištenja

Kako čuvati češnjak da se ne osuši? Najbolje je čuvati na hladnom mjestu. Temperatura bi trebala biti od +3 do +5. Ako se žetva presavije na toplom mjestu, to će dovesti do isušivanja glavica i njihovog propadanja.

Optimalna vlažnost zraka ne smije prelaziti 80%. Ali pretjerana suhoća je također štetna, jer će se glavice početi sušiti. Stoga morate znati čuvati češnjak da se ne osuši i ne trune. Promatrajući ove uvjete, možete sačuvati prikupljene sirovine u privatnim zgradama u smočnici, podrumu, tavanu, pa čak i u stanu.

Preduvjet je tamno mjesto. Kada su izloženi svjetlu, klinčići će početi nicati.

Povremeno požnjeveni usjev potrebno je pregledati kako bi se na vrijeme uklonile trule lukovice. Njihovu prisutnost vrlo je lako odrediti po osobini loš miris. Oštećenje na glavi nastaje zbog infekcije gljivicom i nepoštivanja zahtjeva za skladištenje.

Načini čuvanja češnjaka kod kuće

Češnjak se može čuvati ne samo zasebno, već i zajedno s lukom u malim krpenim vrećicama, drvenim kutijama i kartonskim kutijama. Ako se usjev planira pohraniti u podrumu, morate se pobrinuti za dobru ventilaciju. Konstantna cirkulacija svježi zrak- zalog uspješno skladištenje cijeli urod.

U staklenim posudama ili kutijama

Sasvim je prikladno pohraniti češnjak u staklenku. Odabrane glavice potrebno je rastaviti na kriške i osušiti u prostoriji. Zatim preklopite u posudu i, bez začepljenja, ostavite u suhoj prostoriji.

Kutije od drveta ili šperploče najpopularniji su spremnici za pohranu. Glavna stvar je da imaju rupe za cirkulaciju zraka.

Pravila za čuvanje u hladnjaku

Češnjak se odlično čuva u hladnjaku. Jedina negativna je ta što u njoj često nema slobodnog mjesta. Odabrane glavice osušite i stavite u papirnate vrećice. Ako ima viška soli ili suhe kore luka, može se dodati i unutra, to poboljšava kvalitetu skladištenja.

u soli

Puno pozitivne kritikečuo o načinu skladištenja u soli. Na dno posude od šperploče treba uliti sol, zatim položiti jedan sloj sortiranih i osušenih glava. Morate biti sigurni da nemaju dodirnih točaka jedni s drugima. Prethodni sloj se polaže tek nakon što se prethodni napuni solju. U jednoj kutiji ne može se pohraniti više od 5 slojeva češnjaka. Umjesto kutija, možete uzeti staklene posude, ali to nije tako zgodno.

Masa češnjaka kroz mlin za meso

Ova metoda se najčešće koristi kod prvih znakova kvarenja. Pokvarene ili presušene kriške treba baciti, a preostale očistiti i proći kroz stroj za mljevenje mesa. Masu od češnjaka posolite, promiješajte, prebacite u staklenke i začepite. Čuvati u hladnjaku.

Pročišćena tehnologija skladištenja

Oguljeni češnjak vrlo je prikladan za korištenje tijekom kuhanja, jer nema potrebe gubiti vrijeme na čišćenje. Jednostavno neće dugo izdržati u hladnjaku. Najbolje je premjestiti oguljene kriške u staklenu posudu i preliti biljnim uljem. Alternativno, češnjak se može staviti u prethodno sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mjesto. Ali rok trajanja takvog proizvoda je prekratak.

Kako čuvati češnjak u ulju?

Ova metoda je dobra jer uz dobro očuvan proizvod kao bonus možete dobiti i mirisno ulje češnjaka. Oguljene kriške čvrsto se presavijaju u staklenku, povremeno dodajući ulje. Čuvajte na hladnom mjestu sa zatvorenim poklopcem.

Ponekad se umjesto ulja koristi suho bijelo ili crno vino, vinski ili stolni ocat.

U platnenim vrećicama

Ove torbe se mogu napraviti od stara odjeća i komadiće nepotrebne tkanine. Glavna stvar je umočiti gotova roba u jakoj fiziološkoj otopini i dobro osušite. Sol koja je natopila tkaninu ne dopušta da patogeni mikrobi prodru unutra, pa se češnjak ne propada.

U pletenicama i punđama

U pletenicama i grozdovima može se čuvati samo ljetni češnjak. Ovaj na starinski način skladište su često koristile naše bake i prabake. Na starim fotografijama i slikama možete vidjeti prave vijence od češnjaka koji vise na zidovima ili gredama.

Za jačinu upotrijebite uže ili špagu, na kraju napravite petlju za lakše vješanje.

Za tkanje pletenice bit će potrebno puno vještine, ali zauzima malo prostora, što je vrlo prikladno u gradskom stanu. Lakše je glavice sa peteljkama vezati u grozdove i jednostavno ih objesiti u suhoj prostoriji.

Ako se ne želite petljati s grozdovima i pletenicama, glave možete staviti u stare najlonske čarape ili tajice i objesiti ih na osamljeno mjesto.

Neobična metoda - depilacija voskom

Ova metoda se rijetko koristi, ali je njezina učinkovitost prilično visoka. Prije se stalno koristio u trgovinama povrća prije slanja sirovina na tržište ili u trgovinu. Glave u parafinu mogu se čuvati najmanje 6 mjeseci u izvornom obliku, jer ova tvar ne dopušta isparavanje vlage. Pripremljene visokokvalitetne glave umaču se u tekući parafin, ostavljaju da se skruću i prebacuju u odgovarajuću posudu.

u brašno

Alternativno, glave možete spremiti u staklene posude s brašnom. Češnjak se lagano presavije u posudu s korijenjem prema dolje i obilno izlije. Nema potrebe za zatvaranjem banaka.

Posipanje češnjaka svježom piljevinom

Čuvanje povrća i korijenskih usjeva u piljevini je dobro poznata metoda. Najbolje je koristiti piljevinu crnogorice i drvene kutije. Držite glavice posute piljevinom u hladnoj i suhoj prostoriji.

Rok trajanja

Pravilno pohranjivanje češnjaka zimi uopće nije teško, ali imajte na umu da se ovisno o načinu skladištenja razlikuju i rokovi skladištenja:

Češnjak se najdulje čuva u parafinu i drugim sipkim suhim proizvodima. Isto vrijedi i za platnene vrećice ako leže u suhoj prostoriji. U skladu sa svim pravilima, proizvod će zadržati svoja svojstva šest mjeseci.
Slijedi češnjak u hladnjaku, ulje i staklenka. Maksimalno razdoblje skladištenja je 3 mjeseca.
Masa zgnječenog češnjaka sa solju prikladna je za konzumaciju ne više od 8 tjedana.

Treba imati na umu da se ljetni češnjak bolje skladišti, a prvi treba koristiti zimski.

Veliki urod najbolje je pohraniti na nekoliko načina. To će zaštititi od gubitka češnjaka u slučajevima kada iznenada neki uvjeti skladištenja nisu ispunjeni.

Predgovor

Kako čuvati češnjak zanima sve koji su se već susreli s činjenicom da ga je lakše uzgajati nego čuvati svježim ni do sljedeće berbe, već barem nekoliko mjeseci. Ovdje je glavna stvar stvoriti i održavati određene uvjete zimi. Uzgajaju se samo dvije vrste češnjaka, a svaka ima svoj režim skladištenja, što je za drugu potpuno neprihvatljivo.

Češnjak se dijeli na proljetni i zimski. Već iz imena je jasno da je glavna razlika između ovih vrsta u vremenu slijetanja. Za proljeće je proljeće, a za zimu je jesen. Osim toga, druga vrsta se razlikuje od prve po tome što ima veći prinos i lošije se skladišti.

Različit je i izgled proljetnog i zimskog češnjaka. A sposobnost njihovog razlikovanja bit će vrlo korisna kada se za dugotrajno skladištenje zimi ovo povrće ne uzima iz vlastitog vrta, već u trgovini ili na tržištu. U proljeće je velika većina sorti bez peteljke, ne puca, a klinčići su smješteni oko središta glavice u nekoliko redova i najčešće spiralno.

Sve zimske sorte rastu samo sa stabljikom (strelicom). Klinčići su raspoređeni oko njega u 1 red i mnogo su manji od onih u proljetnim, ali su obično veći. U jezgri bilo kojeg češnja zimskog češnjaka, čak i malog, nalazi se izrazit rudiment buduće stabljike strelice. Proljetni će ga imati samo ako je sorta strijela, dok svi ostali nemaju.

glavice češnjaka

Sada možete prijeći na pitanje kako pravilno pohraniti češnjak, ovisno o njegovoj vrsti. Kao što je gore navedeno, za jare i ozime usjeve, različitim uvjetima. Nepoštivanje istih i pohranjivanje češnjaka prve vrste na način za drugu i obrnuto, dovest će do toga da ovo povrće neće dozrijeti za vrijeme koje mu je dužno zimi.

Prema vrstama češnjaka postoje dva glavna načina skladištenja. Glavna razlika između njih je temperatura i vlaga koje se moraju održavati:

za zimu – +2…+4 o C i 70–80%, respektivno;
proljeće – +16…+20 o C i 50–70%.

Ako se pridržavate ovih zahtjeva, onda se kasnije nećete morati pitati zašto češnjak trune, klija ili vene kada je još pohranjen i pohranjen.

Skladištenje žetve

Odmah treba napomenuti da je bolje zalihe proljetnog češnjaka za zimu i potpuno odbiti dugotrajno skladištenje zimskog češnjaka.

Upravo to radi većina iskusnih vlasnika. Ozime usjeve polažu na dugotrajno skladištenje samo ako se njihova žetva, čije je vrijeme berbe došla, pokazala više nego što su uspjeli pojesti svježi češnjak ili ga preraditi tijekom kuhanja i zalihe povrća za zimu. Koliko god se trudili, ova vrsta se ne može sačuvati duže od 3-4 mjeseca. Zima je, u većoj mjeri nego proljeće, podložna manifestaciji raznih bolesti češnjaka tijekom skladištenja i često trune. Od toga se može spasiti i značajno produžiti razdoblje svježine, ali samo uz zamjetan gubitak okusa i arome povrća. Za to vam je potrebna zima.

Jari usjevi mogu se sačuvati do nove zimnice bez značajnog gubitka okusa, mirisa i vitamina. Osim toga, još uvijek ga je dopušteno držati u uvjetima namijenjenim za zimu. Istina, pohranit će se u isto vrijeme mnogo manje nego što bi trebalo biti i brzo će izgubiti svoju aromu, svježinu i korisna svojstva.

Općenito je nemoguće čuvati ozime usjeve u uvjetima za jare usjeve, na toplini. Vrlo brzo počinje nicati i sušiti se ili je zahvaćena bolestima i truleži.

Za očuvanje češnjaka važno je i pravilno ga pripremiti. Jedna od glavnih komponenti toga je pravovremena berba. Inače se tijekom skladištenja može izgubiti dio povrća ili čak i više. Nije potrebno sakupljati nezreli češnjak, a još više, nemoguće je ubrati prezreo za zimu. Vrijeme čišćenja:

zima - otprilike od sredine srpnja do početka kolovoza;
proljeće - druga polovica - kraj kolovoza.

Znakovi koji upućuju na dozrijevanje i početak vremena berbe prve vrste češnjaka su omoti cvatova koji su počeli pucati, a donji listovi požutjeti. Istodobno, ljuske koje pokrivaju žarulju postaju suhe i tanje.

U proljeće treba brati kada se donji listovi osuše, a gornji počnu žutiti i opadati. Za obje vrste češnjaka važan pokazatelj da je zreo je karakteristično stanje ljuski koje prekrivaju glavicu. Moraju biti tanki i jaki.

Zrele lukovice

Kašnjenje ili kašnjenje u berbi češnjaka dovest će do smanjenja njegove kvalitete i prikladnosti za skladištenje:

pokrivne gornje ljuske pucaju i lete okolo;
žarulje se raspadaju u pojedinačne klinčiće;
na dnu glavica niču novi korijeni, a češnjak se ukorijeni, a pritom gubi hranjive tvari i hranjive tvari češnja.

Takve žarulje više ne podliježu polaganju za dugotrajno skladištenje - brzo se pogoršavaju. Ako ih još uvijek pripremate za zimu, ne biste trebali biti zbunjeni zašto se češnjak suši ili trune. Zubi su lišeni pouzdane vanjske zaštite i unutarnjih resursa za borbu protiv bolesti.

Pokušajte sakupljati češnjak u suhim, toplim danima. Tijekom berbe treba zaštititi glavice i njihovo korijenje od udaraca i oštećenja. Potrebno je ukloniti tlo s korijena i površinu lukovica. Učinite to pažljivo rukama.

berba češnjaka

Prije skladištenja, češnjak se mora sušiti 3-5 dana. U suhom toplom vremenu, možete izravno na mjestu. Za kišnog vremena koristi se dobro prozračena pomoćna ili druga prostorija (veranda, tavan, šupa, dvorište pod nadstrešnicom).

Potrebno je osušiti češnjak zajedno s vrhovima (listovima). Ako se odmah ukloni, dio soka od lukovice će se izgubiti kroz svježi rez i može doći do infekcije.

Kada se češnjak osuši, bit će moguće razumjeti dodirom. Pokrivne ljuske će postati potpuno suhe i šušteće. Zatim se od lukovice odrežu stabljika i korijen, ostavljajući vrat do 10 cm u prvoj i 2-3 mm duljine u drugoj. Zatim se češnjak mora sortirati. Za skladištenje zimi biramo samo jake zrele, ali ne i prezrele lukovice, zdrave, bez znakova bolesti i oštećenja, s ljuskama čvrsto prislonjenim uz zube.

Zima je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu. Tamo se za njega mogu stvoriti najprikladniji uvjeti. Istodobno, skladištenje češnjaka u podrumu povezano je s nizom poteškoća. S jedne strane, tamo može biti vrlo teško održavati potrebnu temperaturu i vlažnost, a s druge strane može sadržavati gljivice, patogene i štetnike zbog kojih će povrće propasti. No, sve ovisi o stupnju pripremljenosti podruma. Potrebno je unaprijed paziti da u njemu:

Temperatura nije pala ispod 0 o C – inače bi se povrće moglo smrznuti – i nije se podigla, barem značajno, iznad dopuštene razine kako se lukovice nisu počele sušiti ili klijati.
Postojala je promišljena ventilacija, osiguravanje potrebna vlažnost. Kod visoke češnjak trune, a u slučaju niskog suši.
Nije bilo plijesni, gljivica i štetnika.

Ako se barem 1 od ovih točaka ne može ispuniti, onda je bolje čuvati češnjak u hladnjaku stana.

Čuvanje povrća kod kuće

Kako čuvati češnjak među ostalim pripravcima u podrumu? Uz pomoć špage ili savitljive žice može se uplesti (vezati) 15-20 lukovica u pletenice. Da biste to učinili, travnati repovi glava moraju biti isprepleteni užetom, čineći čvorove ako je potrebno. Potrebno je započeti pletenicu odozdo, uzastopno vežući sljedeće žarulje. Stavlja se ili češnjak najlonske tajice, čarape ili male mreže. U jednom takvom pakiranju ne biste trebali polagati više od 15-25 žarulja. Zatim se sa stropa ili uz zidove vješaju pletenice ili mreže s tajicama. Povrće ne smije doći u dodir s potonjim.

Lukovice možete složiti i u plitke košare, kartonske kutije, drveni ili plastične kutije, ali ne i za metalne. Na njihovim zidovima će se stvoriti kondenzacija.

Barem jednom mjesečno provjerite stanje češnjaka. Oštećene lukovice koje počinju trunuti, kao i, ako je potrebno, susjedne lukovice treba ukloniti.

Naravno, potrebno ga je pohraniti samo u stanu. U njemu s održavanjem potrebni uvjeti praktički nema posebnih poteškoća. Ima, naravno, da se ne osuši i ne proklija. Ipak, u stanu je značajan dio dana svijetlo, a temperatura je često viša od potrebne. Međutim, za dugotrajno skladištenje češnjaka dovoljno je izvesti nekoliko jednostavni uvjeti. Treba ga postaviti na sljedeća mjesta:

tamno ili zasjenjeno suho hladno;
daleko od grijača i sustava grijanja.

Pravilno očuvanje usjeva

Načini skladištenja, kao u podrumu: vezati pletenicama, u najlonskim čarapama i mrežama koje se ne mogu samo objesiti, već i staviti, kao i u košare, kutije, kutije i staklenke. U potonjem, neki preporučuju prelijevanje češnjaka s ljuskom luka ili soli. Za proljeće to uopće nije potrebno. On tako dobro laže.

Koje bolesti mogu utjecati na češnjak tijekom skladištenja i kako se nositi s njima

Kao što je gore navedeno, bolesti uglavnom pogađaju zimski češnjak, a jari je manje osjetljiv na to. Uzročnici svih infekcija i bolesti ovog povrća u pravilu su razne gljivice, ali i bakterije. Možda je najčešća bolest trulež vrata. Njegove manifestacije: zubi omekšaju, postaju žućkasti, vodenasti, pa čak i mumificiraju. Tu su i kalupi raznih boja – zelene, crne, sive. Inače, vrlo se brzo šire, raspršujući spore oko sebe, na zdrave zube, a zatim i luk. Postoje i druge bolesti.

Zašto češnjak oboli i trune? Samo zbog njegove nepravilne pripreme i nepoštivanja potrebni uvjeti skladištenje: sakupljeno u krivo vrijeme, nije osušeno, oštećeno, krivo je odneseno i nije izdržalo željenu temperaturu, vlažnost. Svi uzročnici bolesti već su bili u češnjaku, i to do tri-četiri u isto vrijeme, i čekali su pravi trenutak kada će povrće dovoljno oslabiti. U lukovicama koje su neprikladne za skladištenje ili u prikladnim, ali smještenim u neprihvatljivim uvjetima, bolesti se izazivaju ranije.

Kako čuvati češnjak da manje boli? Postoji samo jedan recept: pravilnu pripremu, optimalni uvjeti skladištenje i pravovremeno uklanjanje sumnjivih žarulja.

Također preporučujemo

Učitavam...

Dom > strojarstvo