Pravila i metode za uspješno pohranjivanje lubenica za zimu. Koliko dugo možete držati cijelu i izrezanu lubenicu u hladnjaku

Lubenica je simbol ljeta. Sočni plodovi savršeno gase žeđ, a u ovoj sezoni lako ih je pronaći.

Nije lako sačuvati lubenice nekoliko mjeseci, ne pokvarene, zadržavajući sve korisne stvari koje sadrže i ne gube okus.

No, znajući sve značajke skladištenja ovih divovskih bobica, a tijekom zimskih praznika, možete počastiti sebe i svoje najmilije delicijama poznatom za ljetni stol.

Koje se lubenice mogu dugo čuvati?

Prije nego što odlučite kako pohraniti lubenice kod kuće, morate odabrati prave.

Plod treba biti srednje veličine, cijeli i čvrst: bez pukotina, posjekotina, udubljenja, tragova udaraca i opeklina, a površina mu je glatka i ravna. Što je kora lubenice deblja, to bolje. Pouzdanije će zaštititi pulpu od vanjskih utjecaja.

Ako se lubenica kupuje za skladištenje, važno je znati njezinu sortu i vrijeme berbe. Poželjnije su kasnije sorte, na primjer, Kholodok, Peasant, Lezhky. A bobice je bolje kupiti krajem rujna. Do jeseni plodovi sazrijevaju sami, bez pomoći kemikalija, što znači da imaju manje nitrata.

Ako namjeravate spasiti lubenice koje su uzgojene sami, morate biti posebno oprezni kada ih berite, nosite rukavice, a da pritom ne oštetite površinu bobica. Trebate presavijati na čistu mekanu krpu ili drugu podlogu koja vam omogućuje da "dišite" i tako da se plodovi ne dodiruju.

Pravilno odabrane lubenice u cjelini, pod povoljnim uvjetima, mogu se čuvati od 1 do 5 mjeseci.

Gdje pohraniti lubenice?

Da biste sačuvali lubenice kod kuće, morate voditi računa o tome gdje ih smjestiti. I u stanu iu privatnoj kući postoji mogućnost da se ljetna poslastica zadrži do zime. Glavna stvar - na mjestu ploda treba biti:

Dobra cirkulacija zraka

Konstantna temperatura ne viša od 6 i ne niža od 1 stupnja Celzijusa

Vlažnost unutar 60-80% Zaštita od svjetlosti

U stanu za čuvanje bobičastog voća stane: kupaonica, ostava, prostorija u kojoj nema rasvjete i uvijek je hladno, polukat, balkon ili lođa, ako nema temperature ispod nule.

U slučaju privatne kuće skladištenje lubenica moguće je na više mjesta, jer se ne možete ograničiti samo na stambeni dio kuće. Potrebni uvjeti mogu se stvoriti u potkrovlju, u garaži, u podrumu, u ljetnoj kuhinji ili na verandi.

Koji su načini čuvanja lubenica?

Ljubitelji ovih sočnih divovskih bobica smislili su mnoge načine na koje postoji šansa da lubenice zadrže do proljeća. Evo nekoliko njih:

1. Objesite u mrežu voće omotane prirodnom ili netkanom tkaninom

2. Površinu bobica premažite gustom otopinom gline, parafina ili voska sa slojem debljine 1 centimetar. Takva će ljuska zaštititi voće od vanjske suvišne vlage, odnosno spriječit će nastanak plijesni, a očuvati njegovu sočnost.

3. Stavite stabljiku lubenice u kutije napunjene pijeskom, drvenim pepelom ili suhim zrnom. Tako se oponašaju uvjeti tla u kojem se bobičasto voće uzgaja.

4. Voće sa svih strana okružite slamom, prostor između lubenica također mora biti popunjen. Slama će spriječiti kontakt voća s tvrdom površinom i zaštititi koru od oštećenja, plus skupit će višak vlage.

5. Stavite bobice na sphagnum močvarnu mahovinu, nakon što se osuši. Savršeno upija višak vlage, ne oštećuje površinu voća i ima dezinfekcijski učinak, sprječavajući razvoj svih vrsta gljivica i bakterija.

Što još trebate znati da biste spasili lubenice?

Odabravši prikladnu opciju za pohranu lubenica kod kuće, osiguravajući potrebnu temperaturu i razinu vlažnosti, morate znati niz nijansi.

Tijekom cijelog roka trajanja, lubenice je potrebno povremeno okretati.

Ove ogromne bobice često su velike težine, a meso ima nježnu teksturu. Fetus koji je nekoliko mjeseci ležao u jednom položaju vjerojatno će započeti neku vrstu deformacije koja će negativno utjecati na sigurnost lubenice.

Važno je svesti na najmanju moguću mjeru svaki kontakt voća s tvrdim površinama, uključujući i jedni druge.

Lubenica stavljena u veliku zatvorenu metalnu posudu (lonac, kanta, pokrivena poklopcem) i ostavljena na mraku, ne mora se hladiti. Ovaj način skladištenja sličan je boravku bobičastog voća u podrumu. Nemojte čuvati lubenice blizu drugog povrća, posebno krumpira. Ako je moguće, preporuča se dodijeliti zasebnu sobu. Apsolutni mrak je jednako važan kao i temperatura i vlaga pri skladištenju lubenica.

Prije nego što stavite voće na pripremljeno mjesto, morate ih oprati i osušiti. Dakle, manje je vjerojatno da će se štetni mikroorganizmi razmnožavati na površini bobica.

Lubenice ostavljene za skladištenje treba redovito provjeravati kako jedno slučajno pokvareno voće ne bi naštetilo ostalom.

Dugotrajno pohranjivanje lubenica kod kuće je težak posao. Ali uloženo vrijeme i trud se isplati. U hladnoj zimskoj sezoni dobro će doći pozdrav s ljeta u obliku svježeg sočnog slatkog komadića zrele lubenice.

Izrezana lubenica brzo će se pokvariti, ali ako je pravilno pohranite, možete uživati ​​u ukusnoj bobici više od jednog dana. Pravilno skladištenje pomaže u očuvanju korisnih svojstava fetusa.

Konzumirajući lubenicu, osoba ne samo da uživa u slatkoj pulpi, već dobiva i određene pogodnosti. Bobica sadrži fruktozu i glukozu (lako probavljive šećere), organske kiseline, pektine, folnu kiselinu, vlakna, beta-karoten, vitamine C i skupinu B. Liječnici preporučuju lubenicu bolesnicima s dijabetesom, s patologijama bubrega, žučnog mjehura, gastrointestinalnog trakta .

Istraživanja pokazuju da lubenica:

• potiče izlučivanje kolesterola;
• poboljšava mikrofloru gastrointestinalnog trakta;
• izvrstan diuretik i koleretik;
• potiče uklanjanje kamenaca iz bubrega i žučnog mjehura;
• dobar je proizvod za pretile pacijente;
• sjemenke voća uklanjaju gliste.

Kako odabrati voće za dugotrajno skladištenje

Da biste dugo sačuvali lubenicu, morate odabrati pravo voće. Nije svaka bobica u stanju ostati svježa i ukusna tijekom dugotrajnog skladištenja. Kako bi okus i aroma lubenice što duže prijali, potrebno je voće birati prema određenim pravilima.

1. Za dugotrajno skladištenje odaberite voće ne veće od 4 kg.
2. Koža lubenice treba biti sjajna.
3. Površina ploda ne smije biti oštećena (pukotine, udubljenja i sl.).
4. Kako bi se lubenica duže čuvala, odaberite bobicu kasnih sorti i potpuno zrelu. Najprikladnije vrijeme je kraj rujna.
5. Ne kupujte lubenice na otvorenim prodajnim mjestima (plodovi prezreli pod utjecajem sunca).
6. U trgovinama se često prodaju nezrelo voće, koje se brže kvari od zrelih lubenica.
7. Mjesto na lubenici koje je bilo u dodiru sa zemljom treba biti žućkaste boje.
8. Od sredine ploda do kore trebaju biti bijele pruge. Ako su žute, to je dokaz da je lubenica ili prezrela ili tretirana kemikalijama.
9. Trebali biste pitati za naziv sorte lubenica. Astrakhansky i Popovka smatraju se najtrajnijim.
10. Sorte bez sjemena traju dulje.

Načini skladištenja lubenica

Ispravno kupljene lubenice. Sada je vrijeme da razmislite o njihovom spremanju. Postoji nekoliko načina za dugotrajno skladištenje lubenica:

• skladištenje cijelog voća;
• smrzavanje;
• soljenje i kiselo tijesto;
• očuvanje.

Ako će lubenica ostati cijela, potrebno ju je oprati, osušiti i staviti u tekstilnu vrećicu ili mrežu. Preporuča se čuvati cijele plodove u suspendiranom stanju u prostoriji s razinom vlage od 60-80%. Lubenice možete držati i na policama ili u kutijama na suhoj posteljini, kao iu slami, strugotini, vodi, vosku, glini, pepelu i pijesku. Optimalna temperatura je +6 +8 stupnjeva. S vremena na vrijeme, vrijedno je provjeriti lubenice na trulež, jer se može proširiti na zdrave plodove. Najbolje je čuvati bobice u podrumu ili podrumu, u gradskom stanu možete pokupiti hladno tamno mjesto (ostava, izolirani balkon, polukat, soba). U tim uvjetima prosječni rok trajanja je 3 mjeseca.

Slane ili ukiseljene lubenice, ovisno o količini, čuvaju se u kadi u podrumu ili u tegli u hladnjaku. Moderne domaćice također koriste plastično posuđe. Ove metode uključuju dodavanje soli i začina lubenicama. Lubenice je moguće posoliti ili fermentirati ako se kupi ne sasvim uspješno voće – nezrelo ili nezaslađeno. Pikantne lubenice koriste se kao samostalno jelo ili kao sastojak za salate. Kiseli krastavci od lubenica čuvaju se do proljeća. Jedini uvjet je da posuda s bobicama mora biti hermetički zatvorena. Možete posoliti i pulpu i cijelo voće. Pulpa lubenica čuva se, kao i svaki kompot, dodavanjem limunske kiseline, octa ili aspirina u staklenke. Rok trajanja - najviše godinu i pol.

Osim konzerviranja, kiseljenja i čuvanja cijele lubenice, postoji još jedan dugoročni način čuvanja lubenice - zamrzavanje. Ovdje također postoje neka jednostavna pravila.

Uredno nasjeckano meso (bez kože) može se čuvati u dobro zatvorenoj plastičnoj posudi ili u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici. U posudi treba ostaviti najmanje centimetar slobodnog prostora kako bi lubenica koja raste imala prostora za rast. Spremnik mora biti vakuumiran, kako ne bi propuštao strane mirise i vlagu. Tako možete čuvati lubenicu do sljedeće sezone. Smrznute lubenice koriste se ne samo za hranu, već i u kozmetičke svrhe.

Čuvanje rezanih lubenica

Da biste odmah pojeli lubenicu, potrebno vam je veliko društvo. Nije uvijek moguće kupiti sitno voće, pa se javlja problem skladištenja rezane bobice. Da biste maksimalno produžili rok trajanja lubenice izrezane u hladnjaku, morate znati nekoliko tajni.

• Nakon jela, narezanu lubenicu odmah stavite u hladnjak. Kada je vruće, procesi fermentacije u pulpi počinju u roku od sat vremena.

• Hladnjak može zamijeniti podlogu (podrum) ako temperatura u njemu ne prelazi 8 stupnjeva Celzija.

• Izrezana lubenica zadržava svoje okusne kvalitete ne duže od dva dana. Čak i ako bobica ne postane kisela, njen okus neće biti isti.

• U blizini lubenice ne smije biti mirisnih namirnica. Meso je odmah zasićeno stranim mirisom.
• Možete koristiti prozirnu foliju, ali tako da ne dođe u dodir s pulpom. Bolje je zamotati lubenicu zajedno s pločom, stavljajući je prerezanom stranom prema dolje.

• U podpolju možete pohraniti lubenicu u posudu, kantu, lonac ili drugu posudu. Skladištenje bobica s prerezanom stranom prema dolje sprječava sušenje voća.

Drugi način čuvanja u hladnjaku je stavljanje pulpe lubenice u vakuumsku plastičnu posudu. Preporučljivo je ako je lubenica prethodno bila izrezana.

Izrezanu lubenicu vrijedi konzumirati tijekom dana. Inače će u hladnjaku postati vodenasta i bezukusna, ali i dalje upotrebljiva. Proces oksidacije počinje nakon 2-3 dana čuvanja u hladnjaku.

Koliko dugo se čuva lubenica? Odgovor na ovo pitanje ne može biti jednoznačan, jer previše čimbenika utječe na životni vijek ove divne bobice. Da biste srdačno uživali u sočnom i mirisnom voću, prvo ga morate znati pravilno odabrati, a za dugotrajno skladištenje lubenice potrebno je određeno znanje i uvjete.

Iskusni uzgajivači dinja vjerojatno u roku od nekoliko sekundi mogu odrediti što je pred njima: zrela slatka bobica ili nezrela, a još gore, nejestivo voće napumpano nitratima.

Ljudi koji su daleko od vrtlarstva najčešće kupuju lubenicu gotovo nasumično, poput srećke. Nije iznenađujuće da razočaranja u takvim slučajevima nisu rijetka. Posebno je razočaravajuće kada dijete ili goste poželite razmaziti prekrasnim voćnim i bobičastim desertom, a na jelu je nezaslađena, gotovo bezukusna i neukusna lubenica. Kako ne biste došli u takvu situaciju, izboru treba pristupiti temeljito i polako. Dakle, čime se voditi pri kupnji?

Odabir prodajnog mjesta

Prije svega, morate razumjeti gdje možete, a gdje nikako ne biste trebali kupovati:

1. Improvizirani štandovi uz cestu, gdje plodovi leže u zelenoj hrpi jedno na drugom, a često i bez nadstrešnice, točno pod užarenim suncem, bolje je zaobići. Lubenice vrlo brzo upijaju otrovne tvari koje ulaze u zrak s ispušnim plinovima automobila u prolazu, što ne samo da narušava okus, već ih jednostavno čini nezdravim. A izlaganje sunčevoj svjetlosti može dovesti do oštećenja fetusa u samo par sati.

Oprez: ni u kojem slučaju ne smijete kupovati rezano ili otvoreno voće kako biste pokazali "zrelost"; postoji velika vjerojatnost trovanja hranom nakon što ih pojedete.

1. Supermarketi, posebno veliki lanci, ulijevaju više povjerenja, no, nažalost, ne mogu se svi i ne uvijek pohvaliti izvrsnom kvalitetom voća, povrća i bobičastog voća, budući da se u takvim trgovinama obično kupuju vrlo velike robe na koje se često troši mnogo vremena. u skladištima. Iz tog razloga nitko ne može jamčiti zrelost lubenica koje leže na policama velikih trgovina. Sve ovisi o konkretnoj seriji, vremenu njezine isporuke s terena i kvaliteti izbora dobavljača.

Važno: ove bobice nemaju sposobnost sazrijevanja nakon berbe iz vrta; Nažalost, ne postaju bolje.

Opremljene tržnice smatraju se najpogodnijim mjestom za kupnju lubenice, gdje se vrši potpuna kontrola nad kvalitetom robe koja stiže do potrošača. Međutim, čak i na takvom mjestu možete i trebate tražiti od prodavača certifikat za njegove proizvode.

Dobro je kad lubenice na pultu leže u jednom redu, ne dodiruju se, i na posebnoj mekanoj posteljini. To sugerira da trgovinu obavlja osoba koja iz prve ruke zna o uvjetima potrebnim za očuvanje kvalitete dinja.

Kada počinje sezona lubenica?

Nitko se više ne čudi kada usred ljeta u svim kvartovima grada kao gljive nakon kiše rastu šatori u čijim dubinama svoje kupce čekaju planine lubenica. U međuvremenu, kupiti dobru, zrelu lubenicu u srpnju gotovo je nemoguć zadatak, budući da plodovi počinju sazrijevati tek u kolovozu. Sukladno tome, u drugoj polovici prošlog ljetnog mjeseca vrijeme je da sebe i svoje najmilije počastite zrelim i slatkim lubenicama.

Sorte za bolje skladištenje

Ne može svaka lubenica dugo ležati, a da se ne pokvari, stoga je, kada se zbunjujete kako pohraniti lubenice do Nove godine, važno znati kakvu ste sortu uzgojili ili susreli na pultu. Rane zrele sorte prikladne su samo za neposrednu potrošnju, ne mogu se dugo čuvati. Rok trajanja kasnozrelih lubenica može doseći nekoliko mjeseci ako se pazi na stvaranje pravih uvjeta. Najnovije sorte su:

• Astrahan prugasti,
• Astrahanski mramor,
• Popovka,
• Melitopol 143,
• Bykovsky 15,
• Lezhky,
• Chill (može se čuvati do 5 mjeseci),
• Seljak,
• Izvrsna crna.

Žuta mrlja od dodira s tlom jedan je od znakova zrelosti

Mi definiramo kvalitetu

Dugotrajno skladištenje lubenica moguće je samo za idealne primjerke. Kriteriji odabira:

1. Odsutnost čak i najmanjeg oštećenja kore: ne bi trebalo biti udubljenja, ogrebotina, pukotina, jer će sve to dovesti do brzog propadanja fetusa.
2. Preteški primjerci neće dugo trajati. Najbolje je držati bobice težine ne veće od 4-5 kg.
3. Lubenica se može dugo čuvati ako je stvarno zrela. Bobica koja nije imala vremena sazrijeti će vrlo brzo postati neupotrebljiva.

Vizualni pregled fetusa ne predstavlja poteškoće, ali može biti teško utvrditi je li zreo ili ne. Ipak, to je moguće čak i za one koji nisu previše sofisticirani u ovom pitanju. U pomoć - upute.

Kako odabrati zrelu lubenicu?

1. Obratite pažnju na stanje njegovog repa: ispravno je ako je suh. Međutim, rep se tijekom skladištenja može dobro osušiti, pa bi aureola oko njega također trebala biti suha.

2. Zrelo voće ne može imati malu mrlju od dodira s tlom. Žuta boja pjege je dobar znak, ali bijela ukazuje na prisutnost visokog sadržaja nitrata u bobici.

3. Kora zrelog primjerka je toliko jaka da će je biti jako teško probušiti noktom, a kada se protrlja ne odiše travnatom aromom.

4. Sjajna, sjajna površina ukazuje da je bobica zrela, a maglica upozorava na prisutnost štetnih kemikalija.

5. Treba slušati: kad se tapka, zrelo voće daje tupi rezonantni zvuk, a kada se stisne lagano pucketa. Zrela lubenica ne može "zvoniti".

Suptilnosti za koje ne znaju svi: ako na suprotnoj strani repa postoji aureola, koja je većeg promjera, takva bobica je "ljepši spol", a mnogo je slađa od ostalih, a ima ih mnogo manje sjemenke u njemu. A od dva ploda jednake veličine, bilo bi ispravno dati prednost svjetlijem: stvarno je zreo!

Imajući sve navedeno na umu, svatko će s velikim postotkom vjerojatnosti moći odabrati odličnu zrelu lubenicu. Nakon što ste nekoliko puta napravili uspješnu kupnju, možete se sigurno opskrbiti i pohraniti lubenice za zimu. Bolje je to učiniti krajem rujna, tada će šansa da se počastite ljetnim desertom za novogodišnjim stolom biti maksimalna.

Uvjeti za čuvanje plodova

Čuvanje lubenice zahtijeva poštivanje nekoliko uvjeta:

1. Temperatura ne smije prelaziti +10 stupnjeva. Optimalni način rada je od +1 do +4 stupnja Celzijusa. Kada je zrak previše topao, pulpa jednostavno peroksidira, a kada je negativna, pretvara se u led.
2. Bobica mora biti izolirana od bilo kakvog svjetla, a prije svega, naravno, od sunca. Pod njegovim utjecajem, život fetusa značajno se skraćuje.
3. Vlažnost u skladištu treba biti približno 80% (+/-5%). Ako je skladište previše suho, lubenica će uvenuti, a u pretjerano vlažnom okruženju će istrunuti.

Postoji nekoliko načina i prikladnih mjesta za skladištenje ovih nevjerojatnih bobica.

pretinac hladnjaka

Kada je riječ o tome kako čuvati lubenicu za trenutnu konzumaciju nekoliko dana, najbolja opcija kod kuće bit će hladnjak, jer omogućuje jednostavno regulaciju i održavanje željene temperature, ne propušta svjetlost i ne suši se. van hrane.

Događa se da čak i zajedničkim naporima nije moguće završiti ogromnu bobicu u jednom sjedenju, tada morate pohraniti izrezanu lubenicu u hladnjak. I ovdje morate uzeti u obzir neke nijanse:

• trećeg dana, nekad mirisna i slatka pulpa gubi svoj karakterističan okus, te je više nije zanimljivo jesti; osim toga, lubenica se samo počinje kvariti;
• mnogi omotaju bobicu prozirnom folijom kako se njeno meso ne bi osušilo, ali to je ispravno samo ako lubenicu okrenete prerezanom stranom prema dolje na široki tanjur i omotate folijom i voće i posuđe;
• prije nego što pohranite lubenicu u hladnjak, čak i nerezanu, važno je osigurati da se u susjedstvu ne primjećuju proizvodi s mirisom; činjenica je da čak i kroz koru bobica vrlo intenzivno upija sve okuse, na primjer, dimljenu kobasicu ili ribu.

Balkon

Na balkonu ili lođi, ako su zaštićene od sunčeve svjetlosti, možete čuvati cijelu lubenicu i ljeti, ali ne dugo, najviše tjedan dana. Ali otvorena lubenica će se "loše ponašati" ako je vani pretoplo. Druga stvar je kasna jesen, kada se termometar ne diže iznad +5–7 stupnjeva, a sunce više ne peče. U to vrijeme rezano voće ostaje na lođi dan-dva, a cijele bobice na ovoj temperaturi mogu izdržati do novogodišnje gozbe.

Načini skladištenja u podrumu

Čuvanje lubenica u podrumu vrlo je jednostavno i praktično. No, zimi je podrum ili podzemlje samo idealno spremište za ostale potrepštine kojima nije mjesto u stanu. Stoga ova opcija ima svoje poteškoće: skladištenje lubenica u podrumu uključuje njihovo izoliranje od drugog svježeg povrća i voća, jer takvo susjedstvo može značajno ubrzati propadanje prvog. Pa, ako podrum nije jedna soba, ili barem ima pregradu.

Opcije skladištenja lubenica:

1. Vješanje. Voće se uzima, umota u mekanu prirodnu tkaninu ili u nekoliko slojeva čistog papira i stavi u vrećicu od pletenog užeta, koja je obješena na strop. U ovom obliku, lubenica se može čuvati do šest mjeseci, ako govorimo o najlakšim sortama.
2. Na širokim policama prekrivenim slamom ili drugim mekim prirodnim materijalom (mahovina, treset, borove iglice).
3. U pepelu ili pijesku. Na dno drvene kutije izlije se odabrano punilo, polože se lubenice i potpuno pokriju.
4. Mahovina koja raste u močvarama ima izvrsna baktericidna svojstva, pa je stoga izvrsna za čuvanje plodova koji su njome okruženi, pokrivajući cijelu površinu.
5. Svaku bobicu možete “pakirati” u zaštitno odijelo od voska, alabastera, gline ili parafina. Da biste to učinili, samo trebate premazati lubenice tekućom tvari i pričekati dok se ne osuši. Tada će ga biti vrlo lako izrezati i ukloniti.
6. U kadi ili bačvi s vodom - još jedna moguća opcija za "podzemno" skladištenje lubenica. Naravno, voda bi trebala biti hladna, a mijenjati je barem jednom mjesečno.

Ako u privatnoj kući postoji podloga, čak ni rezano voće ne mora se čuvati u hladnjaku. Odrezanom stranom prema dolje stavite u duboku, čistu zdjelu, pokrijte širokom posudom i stavite u podrum - sasvim moguća opcija.

Zamrzavanje porcija jedan je od načina uštede za novogodišnje praznike

Uvjeti i rok trajanja u podrumu

Općenito, sve gore navedene metode su dobre i omogućuju vam spremanje sunčanih plodova ne jedan dan, već nekoliko mjeseci unaprijed, do veljače, ali opet, pod određenim uvjetima:

• soba treba biti dobro prozračena;
• prije polaganja bobica za skladištenje, treba ih držati u slami nekoliko dana, a zatim ih tretirati 2% otopinom vapna kako bi se spriječilo oštećenje temeljca plijesni ili truleži;
• tretirati skladište posebnim sredstvima protiv gljivica i mikroba;
• održavati ispravnu razinu vlažnosti i temperature;
• pri skladištenju bobica važno je osigurati da se ne dodiruju;
• par puta mjesečno potrebno je pregledati zalihe, uklanjajući primjerke koji su se počeli kvariti, a one koji su u savršenom redu okretati s jedne na drugu stranu.

Na licu mjesta, u zemlji

Neki uspijevaju pohraniti lubenice u zemlju. U tu svrhu kopa se duboka jama čije je dno obloženo slamom (debljina sloja je oko 10 cm), zatim se polažu plodovi prethodno tretirani vapnom (2% otopina), razmak između bobica je napunjene strugotinama, također odozgo pokrivaju temeljac i sve zasipaju zemljom. Sloj zemlje je oko 30 cm.

Što učiniti ako nema podzemlja ili balkona?

Može li se lubenice čuvati u stanu koliko i u podrumu ili na balkonu? Možda je odgovor očit. Čak i ako stavite bobice u relativno hladnu smočnicu, neće tako dugo trajati.

Neki stanovi imaju male niše smještene ispod kuhinjskog prozora, koje se s početkom prvog hladnog vremena pretvaraju u hladnjake, ali čak i tamo dugotrajno skladištenje lubenica izgleda malo vjerojatnim, i vlažnost i temperatura vrlo su nestabilni.

Zamrznuti

Bolje je zamrznuti lubenice u porcioniranim komadima. Još bolje, od njih napravite poluproizvod tako da svaku krišku posadite na drveni štapić i sočnu pulpu uvaljate u šećer u prahu. Na limu za pečenje, praznine se moraju poslati u zamrzivač, a kada se pretvore u sladoled, stavite bobičasti led u plastične posude, ne zaboravljajući ga obložiti papirom za pečenje.

Takve figurice mogu poslužiti kao prekrasan ukras za voćne salate ili zanimljive koktele.

Očuvanje voća za dugo zimsko razdoblje je gorući problem u našim geografskim širinama, preporučamo da pročitate i članak o bananama kako biste saznali ostale suptilnosti koje su u mnogočemu slične očuvanju drugog voća.

Čuvanje lubenice s alabasterom. Video

Soljenje lubenice za zimu. Video

Bogata berba dinja za ljetnog stanovnika dobar je razlog za radost i ponos, kao i okolnost koja vas tjera na razmišljanje o tome kako sačuvati lubenice za zimu. Ako se susjedi lubenica u vrtu lako pohranjuju čak i kod kuće, onda su zeleni i prugasti divovi zahtjevniji.

S kompetentnim pristupom i pažnjom prema plodovima, lubenicu možete sačuvati do Nove godine. Ali kako bi se svježa ljetna delicija pojavila na svečanom stolu usred zime, morat ćete se pripremiti unaprijed.

Istina, kako bi lubenica i zimi bila sočna i slatka, plodovi se polažu u podrume, gdje je važno osigurati temperaturne i vlažne uvjete, izdvojiti dovoljno prostora za lubenice, pa čak i tijekom skladištenja platiti nešto pozornost na divovske bobice.

Temperatura i vlažnost zraka za čuvanje lubenice

Najbolji uvjeti za čuvanje lubenica za zimu mogu se stvoriti u podrumu. Ovdje, na temperaturi od 1-4 °C i vlažnosti zraka od 75 do 85%, lubenice ne gube sočnost niti okus.

• Ako je temperaturna pozadina viša, konzistencija lubenice se mijenja, proces fermentacije može započeti unutar nje, a kvaliteta bobica će se nepovratno izgubiti. Na temperaturama ispod nule lubenice se lagano smrzavaju.
• Slično, sa smanjenjem vlažnosti, lubenice gube sočnost, ali ako je zrak u podrumu previše vlažan, plodovi trunu.

Prostorije u kojima se čuvaju lubenice i ostalo povrće i voće moraju biti opremljene ventilacijom.

Odabir lubenica za dugotrajno skladištenje

Koliko dugo se svježa lubenica može čuvati?

Obično, uz održavanje odgovarajuće temperature i vlažnosti, dinje ne gube svojstva do tri mjeseca.

Ako se za konzumaciju ljeti češće biraju ranozrele sorte i hibridi, onda je bolje posaditi kasnozrele sorte za zimsku sadnju. Uostalom, što je lubenica kasnije položena u podrum, to je dulji rok trajanja.

Primjer takvih kasnozrelih lubenica je sorta Lezhky, Peasant ili Excellent Black. Koliko dugo se može čuvati lubenica ovih sorti? Lider po sposobnosti pohranjivanja nakon uklanjanja s trepavica je lubenica sorte Kholodok, koja ne gubi kvalitetu do 5 mjeseci. Važno je odabrati najjače, ravnomjerne i zdrave plodove srednje veličine i pravilnog oblika.

Kora lubenice jedina je zaštita za sočnu pulpu, stoga, ako želite zadržati lubenicu do Nove godine, njezinu cjelovitost i kvalitetu treba tretirati s maksimalnom pažnjom. Ako na površinskom sloju postoje ogrebotine, tragovi udara, udubljenja ili drugi nedostaci, takve se lubenice odbijaju. Moraju se pojesti bez odlaganja ili poslati na preradu.

Lubenice je bolje ukloniti iz vrta u rukavicama, a bobice izvađene iz biča pažljivo staviti na mekanu, čistu površinu, ostavljajući mali slobodan prostor između pojedinih plodova.

Samo zdrave lubenice izdržat će do Nove godine i oduševiti članove obitelji tako poznatim, ljetnim okusom.

Kako lubenicu održati svježom za zimu?

U podrumu se lubenice pohranjuju na police i kutije za povrće, koristeći razna punila za sprječavanje razvoja truležnih bakterija i gljivica, kao i za apsorpciju viška vlage. Najpristupačniji materijal za punjenje kutije je suhi pijesak, na sloju kojeg su pažljivo položene lubenice. Zatim se izlije pijesak, ispunjavajući prostor između plodova.

Ista tehnika se koristi ako se planira pohranjivanje lubenica za zimu u sloju drvenog pepela. Glavna stvar, u ovom slučaju, je unaprijed provjeriti da u punilu nema velikih frakcija, na primjer, nespaljene drvene sječke ili oštrih komada ugljena koji mogu oštetiti koru lubenice.

Bolje od drugih materijala s vlagom i štetnom florom, suha močvarna mahovina sfagnum se bori.

Ima prirodnu baktericidnu moć i dobro upija, mekan je i siguran za voće, a u takvom okruženju nije teško zadržati lubenicu za zimu. Lubenice se polažu na sloj mahovine i također zbijaju razmak između bobica.

Dobar učinak postiže se tretiranjem površine lubenice kašastom otopinom gline ili alabastera, voska ili parafina. Na koru lubenice nanose se zaštitne tvari tako da se dobije sloj debljine do centimetar. Premazi koji ne propuštaju zrak, svjetlost i vlagu pomažu u zaštiti lubenice od vanjskih utjecaja i od gubitka vlastite vlage.

U takvim uvjetima lubenice će se čuvati do Nove godine, no bilo bi korisno igrati na sigurno i s vremena na vrijeme provjeriti kakvoću plodova kako bi se na vrijeme uočilo početak kvarenja i uklonile nekvalitetne bobica.

Čuvanje lubenica kod kuće

A koliko dugo se lubenica čuva u običnom stanu? U stanu se mogu pohraniti i zreli plodovi debele kore umotani u materijal koji ne propušta svjetlost ili papir za zamatanje. Daleko od uređaja za grijanje i uz redovito okretanje, lubenica može ležati oko mjesec dana, a onda je ipak bolje jesti slatko voće.

Ako ljetni stanovnik ima sreću uzgajati velike slatke lubenice, prije ili kasnije morat će se suočiti s problemom skladištenja ovih ukusnih plodova. Dobro je ako cijela lubenica u podrumu preživi do sredine zime, ali ponekad čak i ako se poštuju sva pravila, plodove je potrebno ubrati i poslati na stol.

Istodobno, često se postavlja pitanje, koliko dugo se rezana lubenica može čuvati u hladnjaku? Nažalost, patogeni se tako brzo razvijaju na slatkoj pulpi da lubenica u hladnjaku ostaje sigurna ne više od jednog dana. Što učiniti s još uvijek kvalitetnim voćem? Kako sačuvati lubenicu za zimu i što se može pripremiti za budućnost od pulpe ovog zdravog voća?

Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?

Iako, kao rezultat izlaganja niskim temperaturama, sočna pulpa lubenice gubi konzistenciju i postaje tekuća nakon odmrzavanja, moguće je zamrznuti lubenicu za zimu. Oštećenje pulpe lubenice uzrokovano mrazom moguće je svesti na najmanju moguću mjeru ako se komadiće proizvoljnog oblika, očišćene od sjemenki i kore, izlože na ravan pladanj i stave u zamrzivač. Zahvaljujući sveobuhvatnom učinku hladnoće, lubenica će se smrznuti što je brže moguće, zadržati oblik, miris i okus te sočnost. Komadići smrznute lubenice, uz trešnje, ribizle, maline, bit će izvrstan dodatak prehrani zimi.

Zamrznuti komadi stavljaju se u vrećice ili posude koje se mogu ponovno zatvoriti. U ovom obliku lubenicu možete čuvati do Nove godine i do sljedeće berbe te je koristiti za izradu slastica, koktela, voćnih krema i sokova. Još je lakše zamrznuti sok od lubenice s pulpom. Ako koristite kalupe za porcije, takav se sok može pretvoriti u osvježavajući i zdrav sladoled, kockice leda za koktele ili kozmetičke tretmane.

Postoje i drugi načini koji vam omogućuju da bez puno vremena i truda spremite lubenice za zimu i impresionirate članove obitelji i goste originalnim delicijama:

• Lubenica se dobro opere i zajedno s korom nareže na trokutaste ploške.
• Štapić za sladoled umetnut je u kriške kroz rez na gustoj kori.
• Pulpa se s obje strane umoči u šećer u prahu.
• Kriške lubenice slažu se na lim za pečenje tako da se komadići ne dodiruju.
• Pladanj se stavlja u zamrzivač, gdje se ostavlja dok se proizvod potpuno ne zamrzne.
• Gotovi sladoled, prebacujući komadiće pergamenta, stavlja se u posude i čuva na temperaturi koja ne prelazi -18 ° C.

Ova poslastica se poslužuje smrznuta. Ako za pripremu kulinarskih jela trebate odmrznuti komadiće lubenice, bolje je to učiniti u hladnjaku, na temperaturi blizu 0 ° C.

Kako spasiti lubenicu - video

Slastice i druga slatka jela od lubenice tijekom hladnog doba san su mnogih ljudi. Mnoge domaćice zanima kako čuvati lubenice nekoliko tjedana ili mjeseci.

Poznavajući određene nijanse, postoji dobra prilika da iskoristite odgovarajuću ponudu prirode.

Prije nego što steknete dragocjeno iskustvo i provedete ga u praksi, trebali biste saznati pravila i najbolja mjesta za jednu od najukusnijih i najvećih bobica.

Koje se sorte mogu čuvati dugo vremena?

Kasnozrele sorte dulje se čuvaju pa ih je poželjno odabrati za nadolazeća tri zimska mjeseca. Idealno voće ima debelu gustu kožicu.

Posebnu pozornost zaslužuju sljedeće sorte:

• Volzhsky;
• Desert;
• Astrakhan prugasta;
• Kholodov dar;
• Puls;
• Bykovsky.

Bez obzira na odabranu sortu, početkom kolovoza ne preporučuje se kupnja voća namijenjenog za dugo skladištenje. Za uspješno skladištenje lubenica kod kuće ili u potkrovlju privatnog stanovanja , preporuča se razmišljati o nadolazećoj kupnji tek sredinom rujna - početkom listopada. U ovom scenariju, fetus bi trebao biti manje pohranjen kod kuće, što pojednostavljuje zadatak.

• pukotine;
• udubljenja;
• oštećenje kože.

Bolje je odabrati nezrelu bobicu nego prezrelu. Za provjeru optimalne zrelosti potrebno je lagano tapkati po kori. Poželjan je glasan zvuk.

Slađi plodovi nikada nisu previše teški, tako da mogu dugo zadržati ugodan okus.

Čuvanje lubenica kod kuće

Zanima vas gdje se može pohraniti ukusna i prilično zrela lubenica, preporučljivo je pažljivo proučiti 7 najpreporučljivijih načina.

1. Čuvanje voća u mahovini. Da biste to učinili, koristite šumsku mahovinu prikupljenu po suhom vremenu (sakupljena mahovina ne smije biti mokra). Nakon toga, poželjno je položiti mahovinu u debelom sloju na dno korištene posude. Zatim se položi lubenica, koja je sa svake strane obložena mahovinom. Optimalni temperaturni režim nije niži od +2 - 3 stupnja Celzijusa.
2. Upotreba pepela. Preporuča se uliti malu količinu pepela u malu kutiju. U ovu posudu stavlja se lubenica, koja je odozgo pažljivo prekrivena pepelom. Kutija je dobro zatvorena, nakon čega se stavlja u podrum.
3. Za pohranjivanje ukusnog voća često se koristi visokokvalitetna glina, koja se lagano razrijedi pročišćenom vodom do dovoljno guste, ali istovremeno glatke konzistencije kako bi se proširila koža lubenice. Ova smjesa se namaže lubenicom, čekajući da se potpuno osuši. Dopušteno je čuvati takvo voće samo u hladnoj sobi.
4. Lubenice su obješene za pohranu od prirodnog materijala s vrećicom za uže.
5. Mnoge domaćice pohranjuju lubenice u slamu. Istodobno, uskladišteno voće mora se pažljivo zamotati u slamu i držati na temperaturi od +1 do +5 stupnjeva Celzija. Kako bi se spriječile neželjene situacije, preporuča se provođenje pregleda i uklanjanje pokvarenih kopija.
6. Lubenice se mogu konzervirati u vosku ili parafinu. Odabrani materijal pažljivo prekriva voće, ne zaboravite da debljina nanesenog sloja ne smije biti veća od jednog centimetra.
7. Zainteresirani kako pravilno pohraniti lubenicu, važno je obratiti pozornost na sljedeću nijansu: skladištenje kod kuće je dopušteno. Osnovno pravilo je korištenje tamne i hladne prostorije bez i najmanjeg pristupa svjetlu. Plodovi se bez greške prevrću svaki dan, jer se pri najmanjoj deformaciji preporuča ukloniti neugodne primjerke.

Koliko dugo se lubenica može čuvati

Trajanje skladištenja može biti od nekoliko dana do nekoliko mjeseci i šest mjeseci. Sve ovisi o stanju voća (rezane bobice brže propadaju) i odabranoj metodi, kao i eventualnoj dodatnoj preradi.

Kako i koliko dugo se može čuvati cijela lubenica

Nerezano voće uvijek se duže čuva. Pravilno stvoreni uvjeti omogućuju skladištenje ukusne lubenice nekoliko mjeseci.

Ako se pridržavate optimalnog temperaturnog režima i dovoljne vlažnosti, nepotrebni rizici za najukusnije bobice potpuno su eliminirani.

Kako i koliko čuvati rezanu lubenicu

Situacija je sasvim drugačija ako je rezanje poslastice već obavljeno. Dakle, je li moguće spasiti lubenicu u sličnoj situaciji?

Limenka! Idealna opcija je dan. Međutim, ako temperatura dopušta, dopušteno je povećati početno razdoblje na 2 - 3 dana, jer se nakon tog razdoblja pulpa počinje aktivno zaraziti bakterijama.

Ostavite li lubenicu na stolu sat vremena po vrućem ljetnom danu, postoji ozbiljna opasnost od trovanja. To je zbog brzog razmnožavanja bakterija. Svaka bobica, nakon što je izrezana, mora se držati na hladnom.

Važno je shvatiti da će do kraja drugog dana rezana lubenica početi aktivno gubiti ugodan okus i korisna svojstva. Želite li što dulje zadržati okus i miris, lubenice se često odvajaju dalje od ostalih proizvoda.

Skladištenje kod kuće

Pravila skladištenja

Prije svega, morate znati pravila koja će vam pomoći da pohranite lubenice do nove godine:

• plodovi se ne mogu stavljati jedno do drugog;
• poželjno je površinu učiniti mekšom (iz tog razloga, čak iu hladnjaku preporuča se polaganje meke tkanine od prirodnih materijala);
• ako će se pohraniti mnogo lubenica, preporučljivo ih je postaviti na maloj udaljenosti jedna od druge ili na različite police;
• tijekom skladištenja plodove je poželjno redovito prevrtati i pažljivo pregledavati, jer će samo najbolji primjerci preživjeti do zime.

Na kojoj temperaturi i vlažnosti čuvati

Koja bi trebala biti temperatura za čuvanje lubenica? Preporučeno od +1 do +30 Celzijusa.

Optimalna temperatura teži +1, jer će visoke stope dovesti do činjenice da bobica može trajati samo nekoliko dana.

Vlažnost zraka bi trebala biti 70 - 85%, jer će se pri nižim stopama plodovi početi brzo sušiti.

Koliko dugo možete čuvati na sobnoj temperaturi

Dobri plodovi mogu se dugo čuvati. Ako ne odaberete ljetnu sortu, ukusnu i mirisnu prirodnu deliciju moguće je sačuvati do dva do četiri mjeseca.

Morate shvatiti da vam toplo okruženje i sobna temperatura neće dopustiti da uživate u ukusnoj i svježoj lubenici na dugo očekivanim zimskim praznicima, stoga biste trebali pomno pratiti uvjete za boravak velikih i voljenih bobica.

Koliko dugo možete držati u hladnjaku

Stručnjaci primjećuju da se pulpa lubenice može čak i zamrznuti. Kada se pitate koliko dugo se pulpa lubenice može čuvati, odgovor je jednostavan: nekoliko mjeseci.

Međutim, konzistencija će biti drugačija, pa je gotov proizvod najbolje koristiti za izradu slatkih deserta i neobičnih pića.

Je li moguće zamrznuti?

Zanimljivo pitanje za mnoge domaćice je da li je moguće čuvati lubenicu u hladnjaku bez gubitka svojstava okusa i arome?

U nekim slučajevima možete poboljšati karakteristike bobica. Osim toga, pri stalnoj negativnoj temperaturi, rok trajanja je 6 - 12 mjeseci.

Dostupne su sljedeće opcije zamrzavanja:

• sa sirupom;
• sa granuliranim šećerom;
• s fruktozom;
• sa sokom.

Kako sačuvati svježu lubenicu do nove godine

Znajući koliko lubenica može zadovoljiti ukusnim i mirisnim stanjem od početka jeseni, važno je razmisliti o značajkama njenog skladištenja.

Je li moguće uštedjeti do nove godine?

U većini slučajeva, lubenica se čuva u podrumu, gdje možete stvoriti odgovarajuće uvjete i uspješno ih održavati. Ako je fetus u dobrom i cjelovitom stanju, povećavaju se šanse za pozitivan ishod. Istodobno, drugo povrće se ne može kombinirati s lubenicama.

Bez greške, lubenice se redovito pregledavaju, jer je preporučljivo izbaciti pokvarene primjerke. Čak ni idealan režim sobe neće jamčiti očuvanje svih plodova.

Kako uštedjeti do zime

Većina metoda povezanih sa skladištenjem lubenica na tavanu privatne kuće omogućuje vam spremanje ljetne poslastice do 3-4 mjeseca. Samo na tavanu se voće može staviti u limbo, tretirati pijeskom ili slamom, tankim slojem gline.

Mnogi ljudi koji žele uživati ​​u darovima ljetne prirode odlučuju se za pohranu lubenica u velikim bačvama napunjenim hladnom, ali ne ledenom vodom. Voće mora biti potpuno prekriveno njime.

Ako vodu mijenjate čistom vodom 3 puta mjesečno i održavate vodu na odgovarajućoj temperaturi, održavajući željenu razinu punjenja spremnika, najbolji rezultat je zajamčen.

Drugi načini očuvanja lubenica za zimske mjesece

Prva opcija uključuje soljenje. Za pripremu salamure koristi se deset litara obične vode i 0,5 kilograma soli.

Zdrobljena lubenica stavlja se na dno posude, a zatim još nekoliko. Čak i ako vam spremnik omogućuje stavljanje svih plodova u jedan red, potreban je sloj u obliku zdrobljenog primjerka, koji je poželjno položiti na vrh.

Nakon toga, sav sadržaj se prelije sa slanom vodom. Maksimalna dopuštena temperatura je 5 stupnjeva Celzija.

Lubenicu je dopušteno koristiti za pripremu kandiranog voća, koje se najbolje dobiva iz kore. Gusti dio lubenice prelije se hladnom vodom i kuha oko pet minuta, nakon čega se voda može ocijediti, a izvučene kore se trebaju osušiti.

Zatim se tretiraju šećernim sirupom. Za kilogram kora potrebno je 2 šalice vode s kilogramom šećera. Postupak se provodi četiri puta.

Kao rezultat toga, kore lubenice trebaju postati prozirne. Zatim dodajte limunsku kiselinu i vanilin. Takvo kandirano voće bit će zdravo i ukusno.

U svakom zimskom danu bit će lijepo uživati ​​u okusu ljeta predstavljenom u očuvanoj lubenici.