आम पेकान या करिया उत्तरी अमेरिका का एक चमत्कारी अखरोट है। पेकान नट: लाभ और हानि, जो अधिक है

हमारे देश में, इस पौधे के फलों को एक विदेशी उत्पाद माना जाता है। वे सामग्री के मामले में सभी पागलों में अग्रणी हैं। उपयोगी पदार्थदुनिया में सबसे अधिक मांग वाले में से एक माना जाता है। इस पौधे के फलों के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में जानें।

एक पेकान क्या है

Carya इलिनोइसेंसिस जीनस हिकॉरी, परिवार अखरोट से संबंधित है। इस पेड़ को चॉकलेट नट, करिया पेकान, करिया इलिनॉय, पेकान साधारण भी कहा जाता है। यह पौधा एक बड़ी राशि का मालिक है चिकित्सा गुणों, मानव शरीर की कई प्रणालियों के सुधार को प्रभावित करता है, भूख, पुरुषों और महिलाओं दोनों को लाभ पहुंचाता है। गृहिणियां फल का उपयोग बेकिंग (अखरोट जैसा दिखता है), साइड डिश, कॉफी में करती हैं।

यह कहाँ बढ़ता है

उत्तरी अमेरिका को पेकान का जन्मस्थान माना जाता है, जहां वे हर जगह उगाए जाते हैं। आज तक, फल आहार का बड़ा हिस्सा बनाते हैं। स्थानीय आबादी. चॉकलेट के स्वाद वाले मेवे सामान्य दिन और विशेष उत्सवों के लिए तैयार किए जाते हैं। अमेरिकी मुख्य भूमि के अलावा, मध्य एशियाई देशों में, काकेशस में, क्रीमियन तट पर पेकान उगते हैं।

यह कैसे बढ़ता है

जीवन के पहले वर्षों में, पेकान का पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है: इस अवधि के दौरान, जड़ प्रणाली का निर्माण होता है। एक वर्ष में, अंकुर 30 सेमी बढ़ता है, तीन साल की उम्र तक यह 0.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, और उसके बाद ही इसे प्रत्यारोपित किया जाता है स्थायी स्थान. पौधा सूरज से बहुत प्यार करता है, और प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक है। ढीले में अच्छी तरह से बढ़ता है उपजाऊ मिट्टी. युवा रोपे को निरंतर खिला, मातम से सुरक्षा दिखाया जाता है। अंकुर जीवन के 10 वें वर्ष में और तीन सौ साल तक फल देना शुरू करते हैं, और औसत ऊंचाई चालीस मीटर होती है।

एक पेकन कैसा दिखता है

इस विदेशी फल की उपस्थिति अस्पष्ट है: कुछ के लिए यह जैतून के फल की तरह दिखता है, और किसी को हेज़लनट। लेकिन गिरी एक अखरोट के समान है, इसलिए इसे एक करीबी रिश्तेदार माना जाता है, अंतर केवल स्वाद का है: वर्णित फल में, यह चॉकलेट के स्वाद के साथ नरम है। आंतरिक विभाजन और खोल की संरचनात्मक विशेषताओं की कमी के कारण, पेकान कीटों के लिए दिलचस्प नहीं हैं।

पेकान के स्वास्थ्य लाभ

इस पौधे के फलों में वसा की मात्रा 72% प्रति 100 ग्राम उत्पाद, प्रोटीन - 15%, कार्बोहाइड्रेट - 15%, राख - लगभग 5%, पानी भी 5% तक पहुँचती है। इस पौधे में शामिल हैं:

• विटामिन K;
• विटामिन बी;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए (रात और गोधूलि दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है);
• विटामिन ई (गामा-टोकोफेरोल)।

शामिल है खनिज पदार्थ: मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, फोलिक एसिड, फास्फोरस, तांबा। यह फाइबर और वनस्पति वसा की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, जो शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन केवल लाभ देता है। पेकान नट्स के उपयोगी गुण इसमें योगदान करते हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम;
• बेरीबेरी के साथ हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
• प्रजनन प्रणाली में सुधार;
• हार्मोनल प्रणाली का उपचार, वैरिकाज़ नसों;
• शिक्षा में कमी कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर एनीमिया के साथ मदद;
• हृदय प्रणाली का उपचार।

एंटीऑक्सिडेंट गुणों की उपस्थिति के कारण, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, दृष्टि में सुधार होता है, थकान दूर होती है, रक्त से विषाक्त और विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं। आधुनिक वैज्ञानिक पहले ही अपनी राय व्यक्त कर चुके हैं कि नट्स कैंसर का इलाज करते हैं। लेकिन इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग हानिकारक हो सकता है: ऐसा प्रतीत होता है सरदर्द, एलर्जी, व्यवधान जठरांत्र पथ.

सावधानी के साथ, अखरोट की तरह दिखने वाले फलों का उपयोग अधिक वजन वाले लोगों को करना चाहिए जिन्हें लीवर की समस्या है और एलर्जी की प्रवृत्ति है। फलों के अलावा, तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जिसने खुद को इसके खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक दिखाया है चर्म रोग(हेमटॉमस, सोरायसिस, फंगल संक्रमण)। विशेष रूप से बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और सर्दियों के बाद शरीर को फैलाने की आवश्यकता होती है। इस पेड़ के फल से दबाया गया तेल चीनी मालिश के लिए प्रयोग किया जाता है।

पेकान क्या होता है, इसकी मुझे बहुत कम जानकारी थी। लाभ और हानि क्या हैं - मैंने इसके बारे में सोचा भी नहीं था। संयोग से, स्थानीय समाचार पत्र के एक छोटे से लेख ने मेरा ध्यान खींचा। पेकान के लाभों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है! दिलचस्पी लेने वाला। पेकान हमारे देश में बहुत कम जाना जाता है, क्योंकि हमारे देश में इस अखरोट के पेड़ की औद्योगिक खेती व्यावहारिक रूप से आम नहीं है। पेकान ज्यादातर हमारे देश के दक्षिण में उगता है, लेकिन यह काफी ठंढ प्रतिरोधी है, इसलिए इसे और उत्तर में उगाया जा सकता है। एक बार जब मैंने अलमारियों पर देखा तो संयुक्त राज्य अमेरिका से लाए गए पेकान कर्नेल के छोटे बैग बहुत महंगे थे। अखरोट की तुलना में, पेकान में नरम, अधिक मक्खन जैसा स्वाद होता है। मुझे पसंद आया।

एक पेड़ पर पेकान फल की तस्वीर

पेकान के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मेवे कई सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं। जब सर्वशक्तिमान ने मनुष्य के लिए हमारे अद्वितीय ग्रह का निर्माण किया, तो उन्होंने सभी अवसरों के लिए इस अति-बुद्धिमान लेकिन कमजोर प्राणी का बीमा किया। उन्होंने मनुष्य को पृथ्वी पर पाए जाने वाले सभी ट्रेस तत्वों, पदार्थों के एक परिसर के रूप में बनाया। ऐसे पौधे हैं जो मानव अस्तित्व से अविभाज्य हैं, जैसे संकट के समय में उसे सहारा देने या बचाने के लिए एक आरक्षित ट्रेन। ये नट्स हैं, जिनमें पेकान पहले स्थान पर है।

कैलोरी सामग्री, अखरोट के फलों की विविधता असाधारण रूप से अधिक है! एआई वाविलोव ने बहुत उपयुक्त रूप से उन्हें "भविष्य की रोटी" कहा। हां, वास्तव में, किसी भी नट की गुठली में प्रथम श्रेणी के वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लगभग सभी महत्वपूर्ण विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य पदार्थ होते हैं। यह पता चला है कि पागल एक ही समय में मक्खन, कोको, फल के साथ रोटी हैं।

लेकिन मैं इस खूबसूरत रचना को एक महान मरहम लगाने वाला कहूंगा। बादाम पेट के कामकाज में सुधार करते हैं, मस्तिष्क, हृदय, यकृत, गुर्दे के प्रदर्शन को फिर से जीवंत करते हैं। दृष्टि में सुधार करता है, जो 40 से अधिक सभी के लिए महत्वपूर्ण है। यह भी, एथेरोस्क्लेरोसिस के दुश्मन की तरह, मस्तिष्क, फेफड़े (अस्थमा के लिए) के कामकाज में सुधार करता है।

एक पेकान इन मेवों का एक संग्रह है। वह विशेष ध्यान देने योग्य है।

पेकान कहाँ बढ़ता है?

लंबे समय तक फलने वाला पेकान (कैरिया इलिनोइस एन) मिसिसिपी घाटी (उत्तरी अमेरिका) से आता है। उन्होंने लंबे समय से इस पर एक मूल्यवान संस्कृति के रूप में ध्यान दिया है, जिसमें जीवन समर्थन के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं। मानव शरीर, जिसकी आवश्यकता नहीं है विशेष लागतखेती के लिए, फलों का भंडारण। औद्योगिक खेतीयह संस्कृति दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में महत्वपूर्ण है, जहां पेकन पाई और प्रालिन पारंपरिक मिठाई हैं।

रूस में, पेकान 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में काला सागर तट से शुरू हुआ। यह उस अवधि से है कि पेकान की सोची गली (बागवानी अनुसंधान संस्थान) अपने इतिहास का पता लगाती है। थोड़ी देर बाद, एडलर पार्क-आर्बोरेटम "सदर्न कल्चर्स" में उनके अंकुर दिखाई दिए।

पेड़ों की ऊंचाई 40 मीटर तक के मुकुट की चौड़ाई के साथ 50 मीटर तक पहुंच सकती है। आधार पर एक पेड़ का तना 3 मीटर तक के व्यास तक पहुंचता है। ऐसे पेड़ का एक खोखला हिस्सा सवार को कवर कर सकता है खराब मौसम में घोड़ा। युवा पेड़ स्वतंत्र रूप से -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना करते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लंबे फल वाले अखरोट जल्दी से उत्तर की ओर बढ़ने लगे।

एडलर किस्म परीक्षण स्थल पर पेकान की कई किस्में हैं। सबसे अच्छे की तरह, प्राप्त व्यापक उपयोगकिस्में सफलता, इंडियाना, स्टुअर्ट, अन्य। वे पहले से ही काकेशस रेंज के उत्तरी ढलान पर, स्टावरोपोल क्षेत्र, रोस्तोव क्षेत्र, यूक्रेन और मोल्दोवा में समूहों में विकसित होते हैं। लेकिन इन क्षेत्रों के क्षेत्र में इसका कोई औद्योगिक महत्व नहीं है। यह अलमारियों पर नहीं है, सिवाय इसके कि अन्य देशों से लाए गए बैग हैं।

अखरोट के पत्ते, फोटो

अयुग्मित यौगिक पेकान 50 सेमी तक लंबा होता है।इसकी विशेषताओं के अनुसार, पेकान अखरोट के करीब है, क्योंकि यह पौधा भी द्विअर्थी, एकरस है, जो इसके अस्तित्व के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। नर स्टैमिनेट कैटकिन फूल दो साल पुराने अंकुर पर लटकते हैं। और पिस्टिल मादा चालू वर्ष की शूटिंग पर गुच्छों में बनती हैं। आमतौर पर फूल वसंत के अंत और गर्मियों की शुरुआत में होते हैं, जो खतरनाक नहीं है जब वसंत ठंढउत्तरी काकेशस में।

सोची से पेकान फलों की तस्वीर

पेकान सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं, अखरोट की तरह उखड़ जाते हैं। यह टूटे हुए फल हैं जिन्हें पका हुआ माना जाता है। फल 12-20 ग्राम वजन का एक ड्रूप है। ग्रेड के कारण, पेकान नट का आकार लम्बी-गोलाकार से लम्बी अंडाकार, 3-6 सेमी लंबा, 1-2 सेमी व्यास में भिन्न होता है। पेकन कर्नेल सुनहरा भूरा होता है बाहर की तरफ, अंदर बेज। खोल चिकना, साफ, दृढ़ संकल्प, दरार, छेद, मोल्ड से मुक्त है। बिना छिलके वाले मेवे अपने आकार के हिसाब से भारी होने चाहिए। नाभिक अखरोट के नाभिक के आकार में समान है, लेकिन संकल्प, जैसे कि चिकना था, कोई विभाजन नहीं है, अर्थात। पेकान कर्नेल आसानी से खोल से पूरी तरह से हटा दिया जाता है। अगर बिना छिलके वाले पेकान हिलने पर खड़खड़ाहट करते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि अंदर से सूखा और खाने के लिए अनुपयुक्त है।

यह पेकन नट के प्रकार पर निर्भर करता है कि इसे फोड़ना मुश्किल है या नहीं। मुझे सोची से लाए गए मेवे मिले। बड़ा नहीं, बल्कि छोटा भी। उन्हें अलग करना मुश्किल था। खोल काफी मोटा था। और कोर छोटा है। आप बहुत अधिक बल लगाते हैं - कोर नरम-उबला हुआ है। यदि आप हल्का प्रहार करते हैं, तो अखरोट पूरा रहेगा। लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, पतली खोल वाली किस्में हैं। ऐसी चुभन मुश्किल नहीं है।

एक पेकान अखरोट के खोल में न तो एक भट्ठा होता है और न ही एक छेद (जैसे, उदाहरण के लिए, एक अखरोट)। यह दोनों एक प्लस - कीट है, अलग-अलग कीड़े अंदर नहीं घुस सकते हैं, और यह एक माइनस भी है - अगर खोल मोटा है तो इसे विभाजित करना मुश्किल है।

कभी-कभी मुझे सवाल मिलते थे कि एक पेकान क्यों बेचा जाता है। अभी तक कोई जवाब नहीं देखा। लेकिन मुझे लगता है कि मैं इसका जवाब दे सकता हूं।

इसका कारण घना लेकिन पतला खोल है। निर्माता हमारे लिए जीवन आसान बनाते हैं, हमारी कठिनाइयों का अनुमान लगाते हुए, असंतोष जब हमें एक हथौड़ा चलाना पड़ता है, तो खोल तोड़ना पड़ता है। मैंने स्वयं इसका अनुभव किया - हथौड़े से प्रहार के बल की गणना करना भी कठिन है। आपने थोड़ा जोर से मारा - आपको अखरोट से "दलिया" मिलता है या यह सबसे दूर के कोने में उड़ जाता है। थोड़ा कमजोर - वह पूरी तरह से झूठ बोलता है, बिना किसी नुकसान के। और इसलिए, खोल में एक दरार के लिए धन्यवाद - सब कुछ पूरी तरह से निकलता है।

मैं चेतावनी देना चाहता हूं: पैकेजिंग की तारीख, समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें। एक फटा हुआ पेकान लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, यह बासी, बेस्वाद, यहां तक ​​कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो जाता है।

पेकान की गुठली न केवल स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है, खासकर तब जब हम बात कर रहे हेकोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने पर। वे न केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि धमनियों को भी साफ करते हैं।

लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी (यूएसए) द्वारा 2001 में किए गए एक अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि रोजाना सिर्फ एक मुट्ठी पेकान खाने से रक्त में अवांछित लिपिड ऑक्सीकरण को रोका जा सकता है, जिससे इसे रोकने में मदद मिलती है। इस्केमिक रोगदिल।

पेकान के स्वास्थ्य लाभ

पेकान के स्वास्थ्य लाभों का वर्णन करना कठिन है। पेकान नट्स में 19 से अधिक विटामिन, खनिज - ए, ई, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता। एक सौ ग्राम गुठली अनुशंसित का 30% प्रदान करती है दैनिक भत्ताफाइबर। पेकान भी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत है जो कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम है। इसमें कोलेस्ट्रॉल, सोडियम नहीं होता है। मेवों में, पेकान सबसे मोटे हैं - 70% से अधिक। यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, बच्चों या वयस्कों के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श है।

इस अखरोट के गुण बहुत अधिक हैं। उच्चतम गुणवत्ता वाले वसा के अलावा पेकान कर्नेल में 10% तक शुद्ध प्रोटीन, 15% तक कार्बोहाइड्रेट, विटामिन की पूरी श्रृंखला, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं।

पेकान कर्नेल तेल - मूंगफली का मक्खन- कई मायनों में जैतून से बेहतर। पके फल, पतले खोल वाले, बहाते समय अपने गुणों को नहीं खोते हैं, परिवहन योग्य होते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, जबकि बिल्कुल भी खराब नहीं होते हैं, कीटों से डरते नहीं हैं। लेकिन साफ ​​किए गए लोगों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। उनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण वे बासी और बेस्वाद हो जाते हैं।

मांस या पशु वसा के बजाय उपवास के दौरान शरीर के लिए इन मूल्यवान पेकान को खाने से बेहतर कुछ नहीं है। दो या तीन सप्ताह में आप हल्कापन महसूस करेंगे, शरीर की ताकत, आंखें तेज हो जाएंगी, आपका दिल अधिक शांति से काम करेगा, खुजली और अनिद्रा गायब हो जाएगी। यह आपका शरीर है जो आपके प्रति एक अनपढ़, निर्दयी रवैये से जमा हुए विषाक्त विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा रहा है।

पेकान की गुठली के अत्यधिक सेवन से नुकसान हो सकता है। सबसे पहले, यह आपके फिगर को खराब कर सकता है, क्योंकि पेकान में कैलोरी बहुत अधिक होती है। और, दूसरी बात, अतिसंवेदनशील लोगों में एलर्जी की संभावना होती है। किसी भी मामले में, आपको उपाय जानने की जरूरत है।

खेती और प्रजनन

पेकान के पेड़ों का फलना वार्षिक होता है। जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो पेकान का पेड़ 9-14 साल से फल देना शुरू कर देता है। एक युवा पेड़ की फसल 1 से 5 किलो तक होती है। दस से पंद्रह साल पुराने पेड़ की औसत उपज 8 से 15 किलोग्राम (यूएस डेटा) होती है। पिछली शताब्दी के सत्तर के दशक में, वहां पेकान का उत्पादन प्रति वर्ष 150 हजार टन तक पहुंच गया था। जीवन चक्रपेड़ 300 साल पुराना है। पुराने पेड़ 250 किलो तक नट पैदा करते हैं।

पेकान उगाने की तकनीक पूरी तरह से अखरोट के समान है। यह पवन-परागित, प्रकाश-प्रेमी पौधा मिट्टी पर उगता है विभिन्न प्रकार के: आम तौर पर जंगल, धरण में समृद्ध, भारी, पथरीला, मिट्टी। लेकिन, अधिकांश पौधों की तरह, यह जलभराव को सहन नहीं करता है।

पेकान वानस्पतिक रूप से या बीज द्वारा (बीज अंकुरण 100% तक) फैलता है। पौधों की घटनाओं पर ध्यान नहीं दिया गया है, अखरोट की तुलना में कोई कीट नहीं है, यहां तक ​​कि फल भी क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।

अब पेकान न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में बहुत व्यापक हो गया है। इस चिकित्सीय आहार उत्पाद का सेवन सभी को करना चाहिए। अपने आहार में पेकान के साथ, आप लंबे समय तक जीवित रहेंगे, दर्दनाक नहीं, आशावादी रूप से आपके आस-पास की पूरी दुनिया में आनंदित होंगे।

विधाता का स्वभाव उदार, समृद्ध होता है, उसमें असीम रूप से अनेक अनुपम और सुन्दर वस्तुएँ होती हैं। इन महान जीवों में से एक पेकान है।

जब मैंने और अधिक विस्तार से सीखा कि एक पेकान क्या है, इसके लाभ बहुत अधिक हैं, और नुकसान न्यूनतम है, तो मैं इसे अपने देश के घर में उगाना चाहता था। और अब मेरे पास एक पेकान अंकुर बढ़ रहा है। वह अभी भी बहुत छोटा है। वह तीन साल का है। बहुत धीमी गति से बढ़ता है। बढ़ने के अनुभव को साझा करना जल्दबाजी होगी, लेकिन मैं आपको इसके बारे में जरूर बताऊंगा।

हां, एक और छोटा जोड़: कहां, किस कीमत पर, आप किससे पेकान खरीद सकते हैं - टिप्पणियां पढ़ें।

पेकान में एक वेनिला स्वाद और एक चॉकलेट स्वाद होता है। इसकी खूबियों को सबसे पहले अमेरिकी प्रेयरी की भारतीय जनजातियों ने सराहा। लगभग 200 साल पहले, संयंत्र यूरोप में आया था, और अब यह रूस में उगाया जाता है।

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वानस्पतिक विवरण

पौधे का जैविक नाम कैरिया इलिनॉय है। एक अधिक परिचित नाम आम पेकान है। नट परिवार से संबंधित है, जीनस हिकॉरी। अपनी मातृभूमि में ये पर्णपाती पेड़ बारह मंजिला इमारत जितने ऊंचे हो सकते हैं। वृद्धावस्था का करिया 2 मीटर की परिधि में पहुंचता है।

एक वयस्क पेकान के पेड़ से 15 किलो तक और पुराने से 200 तक काटा जा सकता है।

उपस्थिति विवरण:

• भूरे रंग की झुर्रीदार छाल के साथ मोटी सूंड;
• रसीला फैला हुआ मुकुट;
• बड़े, चिकने, संकरे पत्ते;
• फूलों के दौरान युवा शूटिंग के सिरों पर लंबे, भुलक्कड़ बिल्ली के बच्चे।

एक पेकान की तस्वीर

मई - जून में खिलता है। हमारी स्थितियों में, यह फूलों के डंठल को वसंत के ठंढों से बचाता है। पेड़ हवा से परागित होते हैं।

एक पेकान कैसे बढ़ता है?

पहले 4-5 वर्षों में, अंकुर बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, ऊंचाई में 30 सेमी से अधिक नहीं जोड़ता है। ऐसा माना जाता है कि इस समय भविष्य के पेड़ की जड़ प्रणाली बनती है।

यह कहाँ बढ़ता है?

अखरोट उपजाऊ, साथ ही ढीली और अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी पर बढ़ता है।यह संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया जाता है (जहां अखरोट की खेती व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए की जाती है) आयोवा और इंडियाना राज्यों में, मिसिसिपी घाटियों और टेक्सास की घाटियों में।

यूरोपीय उप-प्रजातियां आम हैं:

• क्रीमिया में;
• काकेशस में;
• में मध्य एशिया.

कैरिया इलिनोइस की कुछ किस्में ठंढ सहिष्णु हैं। युवा पेड़ -30 झेल सकते हैं। इसलिए, विविधता उत्तरी क्षेत्रों में फैल सकती है।

किस्में और किस्में

आज तक, पेकान की लगभग 150 किस्में ज्ञात हैं।

यूरोप में, निम्नलिखित किस्में सबसे लोकप्रिय हैं:

• सफलता;
• टेक्सटन;
• इंडियाना;
• मेजर;
• स्टुअर्ट;
• हरी नदी।

इन सभी प्रजातियों को मिट्टी की संरचना, सूखे के प्रतिरोध और स्थिर फलने के लिए सरलता की विशेषता है। वे केवल दलदली पर खराब होते हैं और अम्लीय मिट्टी. वैराइटी मेयर को सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी में से एक माना जाता है। लेकिन हमारी जलवायु में नट उगाने के लिए, अंकुरों का धीरज पर्याप्त नहीं है। चूंकि फल अपेक्षाकृत देर से दिखाई देते हैं - अक्टूबर के अंत में, उनमें से ज्यादातर के पास पकने का समय नहीं होता है।

इसके अलावा, निम्नलिखित सुपर-उत्तरी किस्में अब लोकप्रिय हैं:

• स्नैप;
• प्रिय;
• कार्लसन -3;
• कैंपबेल एनएस -4;
• लुकास

सुपर-उत्तरी पेकान की किस्में व्यावसायिक खेती के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, क्योंकि उनके फल सबसे छोटे होते हैं - 2.5 सेमी से अधिक नहीं।

फलों का विवरण और गुण

में फल वैज्ञानिक दुनियाएक ड्रूप कहा जाता है। उन्हें एक पेड़ पर बंडलों (प्रत्येक में 5-10 टुकड़े) में एकत्र किया जाता है, प्रत्येक नट की लंबाई लगभग 4 सेमी होती है। खोल चिकना, घना होता है। परिपक्व होने पर, यह भूरा हो जाता है, सूख जाता है और टूट जाता है, जिससे अखरोट जैसी गिरी दिखाई देती है। लेकिन पेकान अधिक मीठा होता है और इसके अंदर विभाजन नहीं होता है।

पेकान के लाभकारी गुणों के बारे में आप वीडियो में JitZdorovo चैनल से जान सकते हैं।

पोषण का महत्व

इनमें से अधिकांश तेल मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बने होते हैं। इस उत्पाद के एक किलोग्राम के दसवें हिस्से में 9 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसमें आहार फाइबर भी शामिल है।

बड़े में मुर्गी का अंडा, प्रोटीन का स्रोत माना जाता है, बाद वाला 100 ग्राम पेकान से भी कम है।

नट्स के खनिज और विटामिन संरचना की तुलनात्मक तालिका (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

विदेशी पेकान - इसमें उच्च मात्रा में मूल्यवान वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई होते हैं।

फायदा

कैरिया इलिनोइस नट्स का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। पेकान का उपयोग प्राचीन काल से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। भारतीय जनजाति. भविष्य के लिए फलों को काटा गया, असफल शिकार की स्थिति में उन्हें खाया गया। पुजारियों और चिकित्सकों ने नट्स को रगड़कर "दूध" प्राप्त किया, जो घायल सैनिकों को दिया गया, कमजोरों का इलाज किया और बच्चों के स्वास्थ्य को मजबूत किया।

लेकिन पेकान में मुख्य चीज शरीर पर लाभकारी प्रभाव है, यही वजह है कि उन्हें हृदय, आंखों और सभी बुजुर्गों के रोगियों के लिए भोजन में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

विटामिन ए (रेटिनॉल) - रेटिना के कामकाज को सुनिश्चित करता है, दृश्य तीक्ष्णता और हमारी आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है। इसके अलावा, रेटिनॉल बच्चे के शरीर की सभी प्रणालियों के विकास में शामिल होता है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल) एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है:

• झिल्लियों को स्थिर करता है, उन्हें ऑक्सीकरण से बचाता है;
• सेलुलर स्तर पर स्वास्थ्य बनाए रखता है।

इस विटामिन की कमी से बुढ़ापा आ जाता है और शरीर कमजोर हो जाता है। टोकोफेरोल, असंतृप्त फैटी एसिड के साथ, धमनियों की दीवारों को क्षति और सूजन से बचाता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के विकास को धीमा कर देता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाता है। आगे, वनस्पति तेलपेकान सचमुच रक्तप्रवाह से "खराब" उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है, जबकि "उपयोगी" की सामग्री बढ़ जाती है।

अन्य विटामिन और खनिजों के एक परिसर द्वारा संतुलित वही पदार्थ, मानव प्रतिरक्षा के कार्यों को नियंत्रित करते हैं। झिल्ली और डीएनए को नुकसान पहुंचाने वाली कट्टरपंथी प्रतिक्रियाओं की ताकत को कम करना। टोकोफेरोल और फैटी एसिडएंटीट्यूमर रक्षा में शामिल।

समृद्धि संस्कृति चैनल द्वारा प्रकाशित एक वीडियो में पेकान के लाभों का वर्णन किया गया है।

आप पेकान से भी प्राप्त कर सकते हैं:

1. पेकान का तेल। सर्दी, हृदय रोग के लिए अंदर प्रयोग करें। बाह्य रूप से - त्वचा रोगों के साथ-साथ मालिश प्रक्रियाओं के दौरान।
2. ट्रंक लकड़ी। फर्नीचर निर्माताओं द्वारा सराहना की। ऐसा माना जाता है कि यह ओक की तुलना में कठिन है।

चोट

ये हेल्दी नट्स भी कर सकते हैं नुकसान:

1. शरीर का आकार और वजन। जो लोग अपना वजन देखते हैं उन्हें यह याद रखने की जरूरत है कि करिया फल एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।
2. एलर्जी। यदि आप मूंगफली, हेज़लनट्स या अखरोट बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं तो इस उत्पाद को न खाएं। डायथेसिस से पीड़ित बच्चों में एलर्जी के मामलों का भी वर्णन किया गया है।
3. पाचन रोग। वे पागल के अनियंत्रित उपयोग के साथ होते हैं।

रोपण और बढ़ रहा है

करिया निम्नलिखित तरीकों से प्रजनन करता है:

• बीज;
• कटिंग;
• नवोदित;
• टीकाकरण।

पेकान को बीज से उगाना रोपाई की तुलना में आसान होता है। उत्तरार्द्ध अक्सर प्रत्यारोपण के दौरान मर जाते हैं, क्योंकि जड़ प्रणाली युवा पौधाचपेट में।

लैंडिंग साइट तैयार करना और चुनना

यह महत्वपूर्ण है कि दोनों बीज बोने और बाद में रोपाई के स्थान पर एक गहरा हो उपजाऊ परतमिट्टी। क्यारियों में पानी जमा नहीं होना चाहिए। एक अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र का चयन करें ताकि पेड़ घर या अन्य इमारतों की छाया में न उगें।

कैसे और कब लगाएं?

परिपक्व बीज शरद ऋतु या वसंत ऋतु में जमीन में बोए जाते हैं। यदि वसंत विकल्प चुना जाता है, तो बीज को स्तरीकृत करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें 2 महीने के लिए 2-4 डिग्री के तापमान पर आर्द्र वातावरण में रखा जाता है। अप्रैल में बोना बेहतर है।

रोपण से पहले, बेड और फ़रो बनते हैं। पंक्तियों के बीच कम से कम 1 मीटर की दूरी छोड़ना बेहतर है। ढीली मिट्टी में बीज लगाने की गहराई 7-8 मिमी है। रोपण के बाद, बिस्तर को पानी पिलाया जाता है और कवर किया जाता है, चूरा, लकड़ी के चिप्स या घास घास के साथ छिड़का जाता है। यह बीजों को चिलचिलाती धूप, वर्षा से बचाएगा और पैदा करेगा आरामदायक स्थितियांअंकुरण के लिए।

अखरोट का अंकुरण बेहतर होता है वसंत रोपण. पहली शूटिंग एक महीने में दिखाई देती है। एक वर्ष की आयु में मजबूत और लंबे पौधों को स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है। अन्य - 2-3 साल बाद, जब वे कम से कम 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

जिस स्थान पर अखरोट का पेड़ उगेगा, वे कम से कम 60 सेमी की गहराई और चौड़ाई के साथ एक लैंडिंग छेद खोदते हैं। रोपाई करते समय, वे नुकसान नहीं करने की कोशिश करते हैं मूल प्रक्रियायुवा पेकान। गड्ढे में पौधे की जड़ों को धीरे से सीधा करते हुए, उन्हें ऊपर से ढीली मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, सावधानी से पानी पिलाते हुए, आपको जमीन को पीट या चूरा के साथ छिड़कना चाहिए।

पेकान देखभाल, उर्वरक और शीर्ष ड्रेसिंग

पौधों की देखभाल का आधार नियमित रूप से पानी देना और खाद देना है। गर्मियों में, सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूख न जाए। पेड़ की जड़ों को लगातार सिक्त किया जाना चाहिए, इसलिए शुष्क अवधि के दौरान अधिक बार और अधिक प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक है। कुछ माली समय-समय पर शॉवर वॉटरिंग विधियों का उपयोग करके पत्तियों को गीला करने की सलाह देते हैं।

सभी ने पेकान की कोशिश नहीं की है, और इससे भी ज्यादा वे जानते हैं कि रूस में ऐसा अखरोट कहाँ बढ़ता है। यह संस्कृति केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रही है घरेलू भूखंड. पेकान मुख्य रूप से दक्षिण में उगाए जाते हैं, लेकिन नस्ल ठंढ प्रतिरोधी किस्मेंलैंडिंग की अनुमति दें और उत्तरी क्षेत्र. विदेशी देखभाल में सरल है, यह अखरोट की तरह ही प्रजनन करता है। अगर आप फोटो को देखेंगे तो आप देख सकते हैं कि पौधे दिखने में एक जैसे हैं।

किस्में और किस्में

पेकान की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, जहां इसे औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। अखरोट मध्य एशिया में, क्रीमिया और काकेशस, स्टावरोपोल क्षेत्र और रूस के रोस्तोव क्षेत्र में बढ़ता है। कुछ किस्में शांति से तीस डिग्री के ठंढों को सहन करती हैं, सूखे प्रतिरोध, स्थिर फलने और मिट्टी की संरचना के लिए बिना सोचे-समझे प्रतिष्ठित होती हैं।

पेकन नट एक काफी सरल पौधा है।

• टेक्सटन;
• सफलता;
• इंडियाना;
• मेजर;
• स्टुअर्ट;
• हरी नदी।

पेकान की लकड़ी ओक की तुलना में कठिन होती है और इसकी एक दिलचस्प संरचना होती है - इसे से बनाया जाता है विभिन्न फर्नीचर. अखरोट का मक्खन नट्स से बनाया जाता है प्रसाधन सामग्री, तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है हलवाई की दुकान. पेकान में अन्य नट्स की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है, लगभग 10% शुद्ध प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर।

सलाह। पेकान जोरदार बड़ा पौधा. यह 40 मीटर के मुकुट व्यास के साथ 60 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। परागण के लिए, कई पेड़ों की आवश्यकता होती है, क्योंकि पराग हवा द्वारा ले जाया जाता है।

रोपण और प्रजनन

अखरोट को बीज और वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है:

• कटिंग;
• सफेद पेकान पर ग्राफ्टेड;
• नवोदित।

पेकान फल

जमीन पर गिरे फल पके माने जाते हैं। कटाई के तुरंत बाद, फलों को जमीन में बोया जा सकता है या रोपण से पहले स्तरीकृत किया जा सकता है। 10 सेमी तक गहरे खांचे बनाएं और मेवे की बुवाई करें। पंक्तियों के बीच कम से कम 1 मीटर की दूरी छोड़ी जाती है वसंत ऋतु में, बिल्कुल सभी बीज अंकुरित होते हैं, और रोपण अधिक कठोर और व्यवहार्य होते हैं।

वसंत ऋतु में, नट अप्रैल के अंत में बोए जाते हैं। इससे पहले, उन्हें स्तरीकृत किया जाता है। कुछ दिनों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर गीले चूरा या पीट में डालकर अंकुरण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। सुनिश्चित करें कि सब्सट्रेट लगातार गीला है, और कमरे का तापमान 2 - 4 0C के स्तर पर बना रहता है। दो महीने के बाद, उन्हें एक गर्म कमरे में ले जाया जाता है। कुंडों में बुवाई करें, नियमित रूप से ह्यूमस और पानी का छिड़काव करें।

लैंडिंग के लिए एक जगह धूप चुनी जाती है और बिना नमी के हवा से सुरक्षित रहती है। यदि बीजों को तत्काल किसी स्थायी स्थान पर रोपित किया जाएगा तो रोपण स्थल को पहले से ही खाद से भर दें।

पेकान अंकुरित

पेकान पहले वर्षों में बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है - यह जड़ प्रणाली का निर्माण करता है। पौधे की वार्षिक वृद्धि केवल लगभग 30 सेमी, to . है तीन साल पुराना 50 सेमी तक पहुंचता है और स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपण के लिए उपयुक्त है। खाना बनाना लैंडिंग गड्ढेआकार में 60 x 60 सेमी, यदि मिट्टी अम्लीय है - चूना। खाद और पृथ्वी के पोषक मिश्रण से भरें। जड़ों को रखा जाना चाहिए ताकि वे टक न करें, वे पूरी तरह से पक्षों तक सीधे हैं। एक खूंटी अंदर की जाती है, जिसमें रोपण के बाद अंकुर को बांधा जाएगा। रूट कॉलरपौधे जमीनी स्तर पर होने चाहिए, रोपण के बाद, मिट्टी को थोड़ा संकुचित किया जाता है और बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। ह्यूमस या किसी कार्बनिक पदार्थ के साथ शीर्ष गीली घास। रोपाई के बीच की दूरी लगभग 15 मीटर है।

युवा रोपों को पानी देने, शीर्ष ड्रेसिंग, खरपतवारों से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। एक बीज से उगाए गए अंकुर का फल जीवन के दसवें वर्ष में होता है। ग्राफ्टेड रोपे पहले फल देते हैं - 4-5 साल की उम्र में।

सलाह। बुवाई से पहले, नट को पानी में भिगोया जाता है - तैरने वाले को त्याग दिया जाता है।

पेकान देखभाल, रोग और कीट

युवा पौधों की जरूरत है बड़ी संख्या मेंनमी और खरपतवार नियंत्रण। गर्म, शुष्क मौसम में प्रचुर मात्रा में पानी देना आवश्यक है। पेकान को भी शीर्ष ड्रेसिंग और छंटाई को आकार देने की आवश्यकता होती है। युवा पेड़ों को बनाकर प्रूनिंग की जाती है, वयस्क पौधों को अब ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। वसंत ऋतु में, सूखी शाखाओं और शाखाओं को काट दिया जाता है जो ताज को अत्यधिक मोटा कर देते हैं।

संस्कृति को नियमित रूप से पानी देना पसंद है।

पेकान इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होता है। इसके फल कोडिंग मोथ से प्रभावित नहीं होते हैं, क्योंकि फल का एक पूरा खोल होता है, इसके विपरीत अखरोट, जिसमें खोल के हिस्सों के बीच एक नरम परत होती है।

जरूरी। पेकान का पेड़ एक लंबा-जिगर है, जो 300 साल की उम्र तक फल देता है, और 500 तक जीवित रह सकता है।

उर्वरक और शीर्ष ड्रेसिंग

नाइट्रोजन की बढ़ी हुई खुराक वाले उर्वरक वसंत ऋतु में लगाए जाते हैं। गिरावट में फास्फोरस और पोटेशियम लागू होते हैं - वे लकड़ी को पकने में मदद करते हैं और भविष्य की फसल के बिछाने में योगदान करते हैं। तीस साल के मील के पत्थर को पार कर चुके परिपक्व पेड़ों को पोटाश नमक के मिश्रण से खिलाया जा सकता है, अमोनियम नाइट्रेटऔर सुपरफॉस्फेट।

पेकान नट दिखने में जैतून के समान होते हैं, इसलिए इसे "जैतून का अखरोट" कहा जाता है। यदि आपके पास साइट पर बहुत सी जगह है, तो बेझिझक एक पेकान लगाएं, और पेड़ आपको फसल के साथ उदारता से धन्यवाद देगा।

पेकान गुण: वीडियो

बगीचे में पेकान: फोटो

नमस्कार प्रिय मित्रों और पाठकों! मुझे बचपन से ही इस स्वादिष्ट जड़ी बूटी-पिकन का स्वाद याद है, जिसे मैंने भीषण गर्मी में अपनी दादी के साथ गांव में खाया था। लेकिन दादी लंबे समय से चली आ रही हैं, और इस स्वादिष्टता का ताज़ा स्वाद अभी भी याद किया जाता है। और अभी हाल ही में, संयोग से, एक महिला जिसे मैं जानती थी, उसने मुझे बताया कि ये पिकान उसके बगीचे में उगते हैं और वह अक्सर उन्हें गर्मियों में पकाती है। आप शायद पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं कि मैंने इस पल को याद नहीं किया और बस उनसे भीख माँगी: मैं फिर से कोशिश करना चाहता था और बचपन से स्वाद याद रखना चाहता था।

मैंने इस जंगली खाद्य जड़ी बूटी के बारे में और जानने का फैसला किया। मेरा आश्चर्य क्या था, जब विकिपीडिया पर देखने के बाद, मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि यह पौधा कितना लोकप्रिय हो गया। आपको दिलचस्पी है? फिर मैंने जो सीखा उसके बारे में मैं आपको और बताऊंगा। और मुझे खाना पकाने का नुस्खा याद है, मेरी दादी ने कैसे किया, और उसने हाल ही में इसे खुद पकाया। लेकिन उस पर बाद में।

यह पता चला है कि पिकाना हमारे बगीचे के डिल के दूर के रिश्तेदार हैं, जो उपस्थितिऔर इसका स्वाद उतना ही अलग होता है जितना कि अजवाइन या अजमोद से। वे पानी के घास के मैदानों में, जंगल के किनारों पर, नदी के किनारे और बंजर भूमि में पाए जा सकते हैं। यह ऊंचाई में मानव ऊंचाई तक पहुंचता है, फूलों की अवधि के दौरान इसमें छोटे सफेद या हल्के पीले फूलों की एक जटिल छतरी होती है।

वरना बड़ी शाकाहारी पौधाहॉगवीड, वाइल्ड सॉरेल, बोडरन, बंच या गिगली कहा जाता है। यूराल के जंगलों में अधिक आम है। पुराने पौधों से पाइप बनाए जाते हैं, इससे पहले बच्चे मटर को एक-दूसरे पर गोली मारने के लिए इस्तेमाल करते थे। हाँ, और जैसे ही वे प्रकट होते हैं, बच्चों ने उनके ऊपर से छिलका फाड़ दिया और वैसे ही खा लिया। यह पता चला है कि यह बहुत स्वादिष्ट है, क्योंकि लंबी सर्दी के बाद यह पहला हरा है!

मेरी दादी की कहानी

मेरी दादी पिछली सदी में रहती थीं। युद्ध और युद्ध के बाद का अकाल अपने चरम पर था। अभी भी एक स्कूली छात्रा के रूप में, मैंने जीवन के बारे में उसकी कहानियाँ सुनीं, लेकिन किसी कारण से मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि लोग इस तरह जी सकते हैं: आखिरकार, मैं एक अलग समय में रहती थी, जब सब कुछ खरीदना पहले से ही संभव था और लोग नहीं थे भूख लगना। अब, अपने वयस्क दिमाग और सांसारिक अनुभव से, मैं समझता हूं कि उन दिनों जीना कितना कठिन था।

इसलिए, केवल युवा बिछुआ और पिकान के लिए धन्यवाद, लोग तब जीवित रह सकते थे कठिन समय. यह घास वंचितों और जाहिर तौर पर गरीबों के लिए एक मोक्ष थी। गर्मियों में, गर्म मौसम में, घास ने एक महीने तक - डेढ़, जब तक हरा प्याज, खीरे और युवा आलू।

जैसे ही पिकान दिखाई दिए, और यह अप्रैल का अंत है - मई की शुरुआत, बूढ़े और छोटे बच्चे उन्हें लेने के लिए जंगल में गए - बाकी लोग खेत में या खेत में व्यस्त थे। हमने एक बार में बड़ी मात्रा में पिकान एकत्र किए, ताकि एक बार फिर उनके पीछे न जाएं। उन्होंने उबाल कर तहखाने में रख दिया।

मेरी दादी एक गहरी धर्मपरायण व्यक्ति थीं, उन्होंने सभी उपवासों का सख्ती से पालन किया, इसलिए पिकान को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दिया गया और यह पीटर के उपवास और सप्ताह के सामान्य उपवास के दिनों में एक अनिवार्य व्यंजन था।

लाभकारी विशेषताएं

चूंकि यह घास मुश्किल समय में बची रहती है, इसका मतलब है कि पौधे के पास कुछ है उपयोगी गुण. क्या?

पौधे में विटामिन सी, कैरोटीन और आवश्यक तेल. यह वह संरचना है जो इसके पोषण मूल्य को निर्धारित करती है।

पौधे की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है। इसमें सुक्रोज, कौमारिन, एंथोसायनिन, आवश्यक तेल, पॉलीएसिटिलीन यौगिक और अम्बेलिफेरोज़ शामिल हैं।

पौधे में कई औषधीय गुण हैं:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है,
• एक choleretic और एनाल्जेसिक प्रभाव है,
• न्यूरोसिस और मिर्गी के लिए उपयोग किया जाता है, अवसाद के साथ मदद करता है,
• आंतों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है,
• कम कैलोरी वाली जड़ी बूटी वजन घटाने के लिए बहुत अच्छी होती है।

खाना पकाने के लिए दवाईपौधे के युवा अंकुर और पत्तियों के साथ-साथ जड़ों का भी उपयोग करें।

खाना पकाने में आवेदन

अप्रैल-मई में काटी जाने वाली पत्तियों के साथ-साथ युवा टहनियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। भोजन के लिए केवल उन्हीं पौधों को इकट्ठा करें जिन्होंने तीसरा पत्रक जारी किया है। अतिवृद्धि वाले पौधों में ऐसा नहीं होता पोषण का महत्व, वे खुरदुरे होते हैं, और अतिवृद्धि वाले पौधों का रस एकत्र करते समय, यह त्वचा पर जलन पैदा कर सकता है, हालांकि अन्य प्रकार के हॉगवीड की तुलना में कुछ हद तक।

उपजी और पत्तियों के काढ़े में मशरूम की सुगंध होती है, तने का स्वाद रसदार और थोड़ा खट्टा होता है। पत्तियों के साथ युवा (दूध) तने का उपयोग सलाद और सूप के लिए किया जाता है।

युवा बिछुआ और हॉगवीड के पत्तों के सूप न केवल विटामिन के साथ ठंड से थके हुए शरीर को संतृप्त करते हैं, वे सर्दियों के छोटे दिनों में जमा हुए अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

स्टेम पेटीओल्स को मैरीनेट किया जा सकता है और फिर दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ पिकान कैवियार बनाते हैं जिसका स्वाद बैंगन जैसा होता है।

पिकान कैसे पकाएं

पत्तियों के साथ पौधे के एकत्रित पेटीओल्स को पहले छांटा जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। पत्तियों को हटाया जा सकता है, या आप उन्हें उपजी के साथ उबाल सकते हैं। पेटीओल्स को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि पेटीओल्स नरम न हो जाएं, लगभग 30-40 मिनट।

1. शोरबा के साथ उबले हुए अचार को ठंडा किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम, उबला हुआ अंडा जोड़ें - आपको एक ठंडा सूप मिलता है, जो गर्मी में ओक्रोशका को बदल देगा। एक अन्य विकल्प - शोरबा सूखा जाता है, अचार को ठंडे क्वास के साथ डाला जाता है, उबले अंडे, ताजी मूली, खीरा, हरा प्याज और खट्टा क्रीम। यह एक प्रकार का ओक्रोशका निकला।
2. गर्म सूप के लिए, युवा बिछुआ, आलू और प्याज और तेल में तली हुई गाजर डालें। यदि वांछित है, तो सूप को खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सीजन किया गया था।
3. सलाद तैयार करने के लिए, पत्तियों के साथ पेटीओल्स को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाता है। आमतौर पर मेरी दादी ने इस तरह के सलाद में और कुछ नहीं डाला। लेकिन मुझे लगता है कि इस तरह के सलाद में जोड़ना मना नहीं है ताजा खीरे, मूली या हरा प्याज।
4. कैवियार तैयार करने के लिए, शोरबा को सूखा जाता है, और उबले हुए पेटीओल्स को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, मसाले जोड़े जाते हैं। आप चाहें तो कैवियार में तली हुई गाजर और प्याज मिला सकते हैं।

प्रिय पाठकों, मैं क्षमा चाहता हूं, लेकिन मेरे पास पिकान के साथ सूप की तस्वीरें नहीं हैं क्योंकि मेरे पास तस्वीर लेने का समय नहीं है। जब होश आया तो सूप नहीं था।

मुझे नहीं पता, आप में से कुछ लोग इस पौधे से परिचित हो सकते हैं, और आप में से कुछ ने पहली बार इसके बारे में सुना होगा। लेकिन इसके बारे में जानना दिलचस्प होगा - इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। अपने दोस्तों को इस जड़ी बूटी के बारे में बताएं और ब्लॉग समाचारों की सदस्यता लें।

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मुझे वास्तव में उम्मीद है कि हम आपके साथ लंबे समय तक संवाद करेंगे, ब्लॉग पर कई और दिलचस्प लेख होंगे। उन्हें याद न करने के लिए, ब्लॉग समाचार की सदस्यता लें।

स्वस्थ रहो! तैसिया फ़िलिपोवा आपके साथ थी।