सुगंधित प्याज या धूसाई - पाक और औषधीय मूल्य। प्याज जुसाई - खेती जुसाई को फ्रीज करना संभव है

जुसाई- सुगंधित प्याज, प्याज परिवार का पौधा। इसे जंगली, शाखित या चीनी प्याज भी कहा जाता है। इस पौधे में हरे रंग के लंबे पतले तीर होते हैं, बाहरी रूप से जुसाई युवा लहसुन की तरह दिखता है। दिलचस्प बात यह है कि इस पौधे की गंध और स्वाद भी लहसुन की तरह ही होता है।

मंगोलिया और चीन के लोगों ने पहले इस पौधे के बारे में सीखा, और अब यह पृथ्वी के सभी कोनों में सचमुच बढ़ता है। कुछ सुगंधित प्याज का उपयोग सजावट के रूप में करते हैं, क्योंकि पतले तीर-पत्ते और तारे के आकार के फूल घर के बगीचों में बहुत अच्छे लगते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

सुगंधित प्याज धूसाई के सभी भागों में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसे दिया जाता है सब्जी का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है. यह प्याज तंत्रिका, अंतःस्रावी और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के साथ-साथ उपास्थि ऊतक की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

तिब्बत में, जुसाई के सभी भागों का उपयोग विभिन्न औषधि तैयार करने के लिए किया जाता है। इस तरह के टिंचर ब्रोंकाइटिस, गैस्ट्रोएंटेराइटिस में मदद करते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग एमेनोरिया, तंत्रिका तनाव से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

सुगंधित प्याज dzhusai ताजा इस्तेमाल किया जा सकता हैउदाहरण के लिए, सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य और पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश में जोड़ें। इस प्याज की असामान्य और सुगंधित सुगंध के कारण, बहुत स्वादिष्ट सॉस. भोजन में आप न केवल तीर, बल्कि बल्ब और फूलों का उपयोग कर सकते हैं। तीर, उदाहरण के लिए, मसालेदार होने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए अन्य संरक्षित में भी जोड़ा जा सकता है। पत्तियों को जमे हुए किया जा सकता है, जिससे पूरे वर्ष उनका उपयोग करना संभव हो जाता है।वैसे, यह विधि आपको सभी को बचाने की अनुमति देती है उपयोगी सामग्रीऔर स्वाद। सुगंधित प्याजइस तरह के लोकप्रिय व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक है: जुसाई के साथ लैगमैन, कोरियाई और आलू का सलाद, आदि। इसके अलावा, सुगंधित प्याज, स्वाद में विविधता लाने और बेहतर बनाने के लिए, विभिन्न व्यंजनों के लिए पकौड़ी, सूप और फ्राइज़ में जोड़ा जाता है।

सुगंधित प्याज के फायदे और उपचार

सुगंधित प्याज धूसाई के लाभ विटामिन और ट्रेस तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। इस सब्जी का सेवन इस दौरान किया जा सकता है जुकामसाथ ही जिन्हें हृदय की समस्या है या ब्रोंकाइटिस और तपेदिक से पीड़ित हैं। इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि यह पौधा एक मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हेमटोपोइएटिक प्रभाव है.

पर पारंपरिक औषधिइस सुगंधित प्याज के साथ उपचार भी व्यापक रूप से किया जाता है। इसका रस बिछुआ या कीड़े के काटने से होने वाली सूजन को दूर करने में मदद करता है। पूर्व में, जुसाई का उपयोग न्यूरस्थेनिया, थकावट और गैस्ट्र्रिटिस की अवधि में किया जाता है।

सुगंधित प्याज का नुकसान dzhusai और contraindications

सुगंधित प्याज प्याज उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जिनके पास इस पौधे के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। उपयोग करने से मना करें यह पौधाउन लोगों के लिए इसके लायक है जिनके पास है जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियां, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस.

जुसाई- सुगंधित प्याज, प्याज परिवार का पौधा। इसे जंगली, शाखित या चीनी प्याज भी कहा जाता है। इस पौधे में हरे रंग के लंबे पतले तीर होते हैं, बाहरी रूप से जुसाई युवा लहसुन की तरह दिखता है। दिलचस्प बात यह है कि इस पौधे की गंध और स्वाद भी लहसुन की तरह ही होता है।

मंगोलिया और चीन के लोगों ने पहले इस पौधे के बारे में सीखा, और अब यह पृथ्वी के सभी कोनों में सचमुच बढ़ता है। कुछ सुगंधित प्याज का उपयोग सजावट के रूप में करते हैं, क्योंकि पतले तीर-पत्ते और तारे के आकार के फूल घर के बगीचों में बहुत अच्छे लगते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

सुगंधित प्याज धूसाई के सभी भागों में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसे दिया जाता है सब्जी का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है. यह प्याज तंत्रिका, अंतःस्रावी और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के साथ-साथ उपास्थि ऊतक की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

तिब्बत में, जुसाई के सभी भागों का उपयोग विभिन्न औषधि तैयार करने के लिए किया जाता है। इस तरह के टिंचर ब्रोंकाइटिस, गैस्ट्रोएंटेराइटिस में मदद करते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग एमेनोरिया, तंत्रिका तनाव से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

सुगंधित प्याज dzhusai ताजा इस्तेमाल किया जा सकता हैउदाहरण के लिए, सलाद, ऐपेटाइज़र, मुख्य और पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश में जोड़ें। असामान्य और सुगंधित सुगंध के कारण, इस प्याज से बहुत स्वादिष्ट सॉस प्राप्त होते हैं। भोजन में आप न केवल तीर, बल्कि बल्ब और फूलों का उपयोग कर सकते हैं। तीर, उदाहरण के लिए, मसालेदार होने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए अन्य संरक्षित में भी जोड़ा जा सकता है। पत्तियों को जमे हुए किया जा सकता है, जिससे पूरे वर्ष उनका उपयोग करना संभव हो जाता है। वैसे, यह विधि आपको सभी पोषक तत्वों और स्वाद को बचाने की अनुमति देती है। इस तरह के लोकप्रिय व्यंजनों के लिए सुगंधित प्याज एक आवश्यक घटक हैं: जुसाई के साथ लैगमैन, कोरियाई और आलू का सलाद, आदि। इसके अलावा, स्वाद में विविधता लाने और बेहतर बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों के लिए पकौड़ी, सूप और फ्राइज़ में सुगंधित प्याज मिलाया जाता है।

सुगंधित प्याज के फायदे और उपचार

सुगंधित प्याज धूसाई के लाभ विटामिन और ट्रेस तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। इस सब्जी का सेवन इस दौरान किया जा सकता है जुकामसाथ ही जिन्हें हृदय की समस्या है या ब्रोंकाइटिस और तपेदिक से पीड़ित हैं। इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि यह पौधा एक मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हेमटोपोइएटिक प्रभाव है.

लोक चिकित्सा में, इस सुगंधित प्याज के उपचार का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका रस बिछुआ या कीड़े के काटने से होने वाली सूजन को दूर करने में मदद करता है। पूर्व में, जुसाई का उपयोग न्यूरस्थेनिया, थकावट और गैस्ट्र्रिटिस की अवधि में किया जाता है।

सुगंधित प्याज का नुकसान dzhusai और contraindications

सुगंधित प्याज प्याज उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जिनके पास इस पौधे के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यह उन लोगों के लिए भी इस पौधे का उपयोग करने से इनकार करने योग्य है, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस की सूजन संबंधी बीमारियां हैं।

प्याज dzhusai . के उपयोगी गुण

जुसाई व्यंजन

मतभेद

स्लाइड शो

जुसाई

जुसाई - प्याज परिवार का एक पौधा जिसमें लंबे हरे तीर होते हैं, युवा लहसुन के साग के समान. जुसाई की महक और स्वाद भी गार्लिक होता है।

Dzhusai की मातृभूमि मंगोलिया, चीन है, लेकिन आज यह लगभग पूरी दुनिया में बढ़ती है। Dzhusai को जंगली, शाखित या चीनी प्याज भी कहा जाता है।

आप चिकित्सा, पाक उद्देश्यों के लिए जुसे का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे सजा सकते हैं घरेलू भूखंड- फूल के दौरान दिखाई देने वाले चमकीले हरे पत्तों और सफेद छोटे फूलों-तारों के लिए धन्यवाद, पौधा बहुत प्रभावशाली दिखता है।

प्याज की कटाई पूरे गर्मियों और शरद ऋतु में, प्रति मौसम में तीन या चार बार की जाती है।

प्याज dzhusai . के उपयोगी गुण

जुसाई के पत्ते और पुष्पक्रम, जो खाने के लिए भी उपयुक्त हैं, में विटामिन सी होता है, इसलिए पौधे प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है, रक्त वाहिकाओं, उपास्थि, तंत्रिका, अंतःस्रावी और हेमटोपोइएटिक सिस्टम को मजबूत करता है।

Dzhusai को सर्दी के साथ-साथ हृदय रोग, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और तपेदिक से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अलग-अलग, यह जंगली प्याज के मूत्रवर्धक, पित्तशामक, हेमोस्टैटिक गुणों को ध्यान देने योग्य है।

जुसे के पत्ते का रस बिछुआ और कीड़े के काटने से होने वाली जलन में मदद करता है।

प्राच्य चिकित्सा में, पौधे का उपयोग न्यूरस्थेनिया, थकावट और गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

जुसाई में कैलोरी की मात्रा 41 कैलोरी होती है।

जुसाई व्यंजन

Dzhusai को ताजा खाया जा सकता है, आप इसे मुख्य व्यंजन, ऐपेटाइज़र, सलाद में शामिल कर सकते हैं, इसके साथ सॉस पका सकते हैं। आप तीर, बल्ब और पौधों की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

तीरों को अलग से मैरीनेट किया जा सकता है, या अन्य होममेड डिब्बाबंद सब्जियों में जोड़ा जा सकता है। सर्दियों के लिए पत्तियां जमी जा सकती हैं - वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं, और ठंड के बाद विटामिन लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं।

यहाँ जूस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

1. लैगमैन एक पारंपरिक उइघुर व्यंजन है। जुसाई इसका एक अनिवार्य हिस्सा है। पकवान का आधार मांस है, और लैगमैन को चुज़्मा नूडल्स के साथ परोसा जाता है। अतिरिक्त घटक वसा पूंछ वसा, फलियां हैं हरी फली, टमाटर, बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर, लहसुन, प्याज, हरी मूली, डुंगन काली मिर्च, तुलसी, हरी अजवाइन, जामुन। महत्त्वमसाले हैं। मुख्य हैं सीताफल, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च। लैगमैन को कड़ाही में तैयार किया जा रहा है - यह गर्म हो जाता है, जिसके बाद इसमें वसा पिघल जाती है। वसा में तेज आगपकवान के घटकों को निम्नलिखित क्रम में तला जाता है: मांस, प्याज, गाजर, मूली, हरी सेम, टमाटर, लहसुन, डुंगन काली मिर्च, अजवाइन (पूरा पैक किया हुआ, पकाने के बाद हटा दिया गया)। सब कुछ तलने के बाद, मसाले, लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च का मिश्रण डाला जाता है, सब कुछ हिलाया जाता है। टमाटर का रस उबलने के बाद, डालें शिमला मिर्च(इसे अलग-अलग रंगों में लेना बेहतर है) और पानी - इसमें सब्जियों को थोड़ा ढक देना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, आप आग को कम कर सकते हैं, एक और 10 मिनट के लिए रुकें। इस स्तर पर, जुसे जोड़ा जाता है - एक बड़ा गुच्छा, साथ ही जामुन, तुलसी और स्वाद के लिए नमक. कुछ ही मिनटों में लैगमैन बनकर तैयार हो जाएगा.

2. जुसाई के साथ कोरियाई सलाद। सलाद के लिए, आपको जंगली प्याज के दो गुच्छा, शिमला मिर्च, प्याज, लाल मिर्च की आवश्यकता होगी। Dzhusai अग्रिम में तैयार किया जाता है - नमक के साथ छिड़का, हिलाया और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया। इसके बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डाल दी जाती है। प्याजतलना सूरजमुखी का तेल, इसमें गर्म काली मिर्च डालें, धूसाई के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ छिड़के। पूरी तैयारी के लिए, सलाद को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

3. जुसाई के साथ आलू का सलाद। यह विटामिन से भरपूर होता है ग्रीष्मकालीन व्यंजन dzhusay से, तैयार करने में आसान: उबले और छिलके वाले युवा आलू, बड़े कटे हुए - छह भागों में, कटा हुआ गोभी और खीरे, साग - सीताफल, डिल, अजमोद, पंख प्याज, dzhusai - इसमें एक बड़ा गुच्छा मिलाया जाता है। सलाद को के मिश्रण से तैयार किया जाता है जतुन तेलऔर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

Dzhusai को पकौड़ी और मंटी में भी जोड़ा जा सकता है, इसके साथ सीजन सूप, आप प्याज से मांस व्यंजन भून सकते हैं।

मतभेद

जुसाई का सेवन केवल उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो इस पौधे के प्रति असहिष्णु पाए जाते हैं।.

जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, आपको सावधानी के साथ जंगली प्याज खाना चाहिए।

स्लाइड शो

जुसाई

जुसाई प्याज परिवार का एक पौधा है जिसमें लंबे हरे तीर होते हैं, जो युवा लहसुन के साग के समान होते हैं। जुसाई की महक और स्वाद भी गार्लिक होता है।

Dzhusai की मातृभूमि मंगोलिया, चीन है, लेकिन आज यह लगभग पूरी दुनिया में बढ़ती है। Dzhusai को जंगली, शाखित या चीनी प्याज भी कहा जाता है।

आप चिकित्सा, पाक उद्देश्यों के लिए जुसाई का उपयोग कर सकते हैं, आप इसके साथ एक बगीचे के भूखंड को सजा सकते हैं - फूलों के दौरान दिखाई देने वाले चमकीले हरे पत्तों और सफेद छोटे स्टार-फूलों के लिए धन्यवाद, पौधा बहुत प्रभावशाली दिखता है।

प्याज की कटाई पूरे गर्मियों और शरद ऋतु में, प्रति मौसम में तीन या चार बार की जाती है।

प्याज dzhusai . के उपयोगी गुण

जुसाई के पत्ते और पुष्पक्रम, जो खाने के लिए भी उपयुक्त हैं, में विटामिन सी होता है, इसलिए पौधे प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है, रक्त वाहिकाओं, उपास्थि, तंत्रिका, अंतःस्रावी और हेमटोपोइएटिक सिस्टम को मजबूत करता है।

Dzhusai को सर्दी के साथ-साथ हृदय रोग, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और तपेदिक से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अलग-अलग, यह जंगली प्याज के मूत्रवर्धक, पित्तशामक, हेमोस्टैटिक गुणों को ध्यान देने योग्य है।

जुसे के पत्ते का रस बिछुआ और कीड़े के काटने से होने वाली जलन में मदद करता है।

प्राच्य चिकित्सा में, पौधे का उपयोग न्यूरस्थेनिया, थकावट और गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

जुसाई में कैलोरी की मात्रा 41 कैलोरी होती है।

जुसाई व्यंजन

Dzhusai को ताजा खाया जा सकता है, आप इसे मुख्य व्यंजन, ऐपेटाइज़र, सलाद में शामिल कर सकते हैं, इसके साथ सॉस पका सकते हैं। आप तीर, बल्ब और पौधों की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

तीरों को अलग से मैरीनेट किया जा सकता है, या अन्य होममेड डिब्बाबंद सब्जियों में जोड़ा जा सकता है। सर्दियों के लिए पत्तियां जमी जा सकती हैं - वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं, और ठंड के बाद विटामिन लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं।

यहाँ जूस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

1. लैगमैन एक पारंपरिक उइघुर व्यंजन है। जुसाई इसका एक अनिवार्य हिस्सा है। पकवान का आधार मांस है, और लैगमैन को चुज़्मा नूडल्स के साथ परोसा जाता है। अतिरिक्त सामग्री में टेल फैट, हरी बीन्स, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, प्याज, हरी मूली, डुंगन मिर्च, तुलसी, हरी अजवाइन, जामुन शामिल हैं। मसाले महत्वपूर्ण हैं। मुख्य हैं सीताफल, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च। लैगमैन को कड़ाही में तैयार किया जा रहा है - यह गर्म हो जाता है, जिसके बाद इसमें वसा पिघल जाती है। उच्च गर्मी पर वसा में, पकवान के घटकों को निम्नलिखित क्रम में तला जाता है: मांस, प्याज, गाजर, मूली, हरी बीन्स, टमाटर, लहसुन, डुंगन मिर्च, अजवाइन (पूरी तरह से रखी गई, पकाने के बाद हटा दी गई)। सब कुछ तलने के बाद, मसाले, लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च का मिश्रण डाला जाता है, सब कुछ हिलाया जाता है। टमाटर के रस में उबाल आने के बाद इसमें शिमला मिर्च (इसे अलग-अलग रंगों में लेना बेहतर है) और पानी - सब्जियों को थोड़ा ढक देना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, आप आग को कम कर सकते हैं, एक और 10 मिनट के लिए रुकें। इस स्तर पर, जुसे जोड़ा जाता है - एक बड़ा गुच्छा, साथ ही साथ जामुन, तुलसी और स्वाद के लिए नमक। कुछ ही मिनटों में लैगमैन बनकर तैयार हो जाएगा.

2. जुसाई के साथ कोरियाई सलाद। सलाद के लिए, आपको जंगली प्याज के दो गुच्छा, शिमला मिर्च, प्याज, लाल मिर्च की आवश्यकता होगी। Dzhusai अग्रिम में तैयार किया जाता है - नमक के साथ छिड़का, हिलाया और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया। इसके बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डाल दी जाती है। प्याज को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, इसमें गर्म काली मिर्च डाली जाती है, परिणामस्वरूप धूसाई के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। पूरी तैयारी के लिए, सलाद को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

3. जुसाई के साथ आलू का सलाद। यह एक विटामिन से भरपूर ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जिसे तैयार करना आसान है: उबले और छिलके वाले युवा आलू, बड़े कटे हुए - छह भागों में, कटे हुए गोभी और खीरे, साग - सीताफल, डिल, अजमोद, पंख प्याज, धूसाई - एक बड़ा गुच्छा . सलाद को जैतून के तेल और खट्टा क्रीम के मिश्रण से तैयार किया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च।

Dzhusai को पकौड़ी और मंटी में भी जोड़ा जा सकता है, इसके साथ सीजन सूप, आप प्याज से मांस व्यंजन भून सकते हैं।

मतभेद

जुसाई का प्रयोग केवल उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो इस पौधे के प्रति असहिष्णु पाए जाते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, आपको सावधानी के साथ जंगली प्याज खाना चाहिए।

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चिकित्सा निर्देशिका / खाद्य पदार्थ / डी जुसाई पौधे धूसाई (या जुत्साई) को शाखित प्याज या सुगंधित प्याज के रूप में जाना जाता है। यह प्याज परिवार से संबंधित है और इसमें लहसुन और प्याज के समान सभी गुण हैं। इस पौधे की मातृभूमि मंगोलिया और चीन है, जहाँ से यह पौधा अल्ताई और दोनों में फैला है मध्य एशिया, और पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया में। यह धनुष एक मौसम में 4 बार तक एकत्र किया जाता है। जुसाई गुण पौधे को मुख्य रूप से के लिए उगाया जाता है स्वादिष्ट. जुसाई का स्वाद और महक लहसुन की तरह होती है। प्याज में एक निश्चित तीखापन होता है, लेकिन इसका उच्चारण नहीं किया जाता है। पर विभिन्न देशजुसाई का इस्तेमाल खाना पकाने में कई तरह से किया जाता है। एक साधारण धनुष की तरह, जुसाई उपयोगी है और चिकित्सा गुणों. जुसाई की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है, लेकिन यह अन्य पौधों की कैलोरी सामग्री से अधिक है। इस प्याज के 100 ग्राम में 40 कैलोरी होती है। विशेष खेती के अलावा, इसका उपयोग पिछवाड़े को सजाने के लिए किया जाता है, और इसमें चमकीले हरे रंग की पत्तियों के साथ-साथ छोटे फूलों की सुविधा होती है। सफेद रंग, जिन्हें तारक कहा जाता है। जुसाई के लाभ पौधे के पुष्पक्रम और पत्तियों दोनों में बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, तंत्रिका, संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। अंतःस्त्रावी प्रणाली, साथ ही रक्त वाहिकाओं और उपास्थि की दीवारें। यह धनुष तब उपयोगी होगा जब जुकामनिमोनिया, हृदय रोग, तपेदिक और ब्रोंकाइटिस के साथ। जुसाई में एक पित्तशामक और मूत्रवर्धक है, और यह रक्त को भी बहाल करता है। इस प्याज का रस बिछुआ जलने और कीड़े के काटने के लिए प्रभावी है। पूर्व में, जुसाई का उपयोग गैस्ट्र्रिटिस, थकावट और न्यूरस्थेनिया के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे के बल्ब और घास में खनिज लवण और विटामिन होते हैं, साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है। इसके लिए धन्यवाद, पौधा अपनी रक्षा करता है लाभकारी विशेषताएंऔर कुछ समय के लिए कोमलता, और प्याज ही देर से शरद ऋतु तक खाने योग्य है। जुसाई का आवेदन सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्याज निस्संदेह खाना पकाने में है। इसी समय, तीर, पत्ते और बल्ब भोजन के लिए उपयुक्त हैं। तीरों को उसी तरह अचार या नमकीन किया जा सकता है जैसे जंगली लहसुन या लहसुन के तीर। उन सब्जियों में बल्ब जोड़े जा सकते हैं जिन्हें आप संरक्षित करने की योजना बनाते हैं, या अलग से अचार बनाते हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, जुसा साग की सराहना करता है। इसकी पत्तियों में एक दिलचस्प प्याज-लहसुन स्वाद और एक ताजा गंध है, जो उन्हें सलाद, मांस, सब्जी व्यंजन, सॉस और सूप में जोड़ना संभव बनाता है। इसी समय, उन्हें पौधे को नुकसान पहुंचाए बिना जमे हुए किया जा सकता है - सभी विटामिन और लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे। रसोई विभिन्न देशइस प्याज को जटिल सॉस के मुख्य घटकों में से एक मानें और इसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए किया जाता है। इस प्याज का उपयोग खाना पकाने के अलावा दवा में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें होता है औषधीय गुण. इस प्याज को विटामिन, विशेष रूप से, विटामिन सी की भरपाई के लिए आगे उपयोग के लिए उगाया जाता है। इस प्याज में मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है, और यह केशिकाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है। गैस्ट्राइटिस, न्यूरस्थेनिया और अस्थमा पर इसके उत्कृष्ट प्रभाव के लिए तिब्बत जुसाई की सराहना करता है, यहां तक ​​कि सांप के काटने के लिए भी इसका उपयोग एक मारक के रूप में किया जाता है। नुकसान पौधे में एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए पहली बार जुसाई का उपयोग करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। जिन लोगों को बीमारियां हैं, उनके लिए जुसाई का उपयोग सावधानी से करने लायक भी है। जठरांत्र पथभड़काऊ प्रकृति, कोलेस्टराइटिस, अग्नाशयशोथ और कोलेलिथियसिस के साथ। अन्य मामलों में, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जुसाई का सेवन किया जा सकता है।

सुगंधित प्याज धूसाई प्याज परिवार से संबंधित है। जुसाई की महक हरी प्याज और लहसुन की महक को जोड़ती है। चीन और मंगोलिया को प्याज़ दज़ुसाई का जन्मस्थान माना जाता है। वर्तमान में, हमारे देश में प्याज धूसाई उगाई जाने लगी।

द्वारा उपस्थितिप्याज की जुसाई एक नियमित की तरह दिखती है हरा प्याज, लेकिन धूसाई में पत्तियाँ गहरे रंग की और चपटी होती हैं, और बल्ब संकीर्ण और व्यास में छोटा होता है।

जुसाई प्याज के असामान्य और समृद्ध स्वाद ने इसे खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय बना दिया है। इसकी प्याज-लहसुन सुगंध सलाद, ऐपेटाइज़र, मांस और सब्जी के व्यंजनों में मूल है। Dzhusai प्याज का उपयोग पाई, पेनकेक्स की तैयारी में भी किया जाता है।

असामान्य स्वाद और गंध के अलावा, जुसाई प्याज में बहुत सारे उपयोगी गुण भी होते हैं। इसमें विटामिन होते हैं: बीटा-कैरोटीन, ई, के, सी, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, पीपी। अमीर प्याज और खनिज पदार्थ- पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, आयरन।

Dzhusai प्याज में औषधीय गुण भी होते हैं, यह लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से जाना जाता है। जुसाई को सर्दी, हृदय रोग, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, तपेदिक, जठरशोथ और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसमें मूत्रवर्धक, पित्तशामक, हेमोस्टेटिक गुण होते हैं।

इस पौधे के कई नाम हैं। इसे फील्ड लहसुन, चीनी लहसुन, सुगंधित प्याज, पहाड़ी प्याज, और धूसाई या दुसाई भी कहा जाता है। मैं लंबे समय तकमैंने सुगंधित प्याज उगाए, मुझे यह भी संदेह नहीं था कि मैं जुसाई का खुश मालिक हूं।

यह धनुष पूर्व में बहुत लोकप्रिय है। चीन में प्याज की जगह इसका इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन हमारे देश में किसी न किसी वजह से इसे कम मात्रा में उगाया जाता है, सभी बागवानों द्वारा नहीं। इसके अलावा, कुछ माली ऐसी संस्कृति के बारे में भी नहीं जानते हैं।

जुसाई क्या है

Dzhusai या सुगंधित प्याज एक बारहमासी है शाकाहारी पौधा.

इसकी लंबी, संकरी और चपटी पत्तियाँ होती हैं। जुसाई के पास बल्ब नहीं हैं। इसके बजाय, एक लम्बा पैर, एक लीक की तरह, केवल बहुत छोटा।

सच है, ऐसी किस्में हैं जिनमें यह पैर बल्ब जैसा दिखता है। वे आकार में अंडाकार होते हैं और 1.5 से 5 सेमी तक मापते हैं। एक वयस्क पौधे में उनमें से 15 तक घोंसले में हो सकते हैं।
जुसाई बहुत खूबसूरती से खिलते हैं। छोटे तारों से बनी छतरियां, जैसे फव्वारा से स्प्रे, पन्ना पत्ते के ऊपर चढ़ते हैं।

फूलों के बगीचे में और साथ ही गुलदस्ते में फूल बहुत अच्छे लगते हैं। कुछ प्रकार के सुगंधित प्याज में एक सुखद सुगंध होती है, जो जलकुंभी की सुगंध की याद दिलाती है। इन किस्मों में अप्रीयर और पिक्वेंट शामिल हैं।
मेरे पास ऐसी किस्म है जिसके फूलों से महक नहीं आती। बल्कि, यदि आप पौधे को हिलाते हैं, तो उनके पास लहसुन की स्पष्ट गंध होती है। हाल ही में मैंने एक बच्चों की परी कथा पढ़ी - सुगंधित प्याज की उत्पत्ति का एक प्रकार का संस्करण। इस कथा के अनुसार, बगीचे पर गिरे छोटे तारों से सुगंधित प्याज के फूल उगते थे।

और ऐसा हुआ। छोटी बहनें - तारे आसमान में खेलते और मज़ाक करते थे। थके हुए, वे एक बड़े बादल पर बैठ गए, लेकिन मज़ाक करना और मज़े करना जारी रखा। उन्होंने अपने पैर लटकाए और बादल को परेशान किया। वह क्रोधित हो गई और उन्हें अपने पास से फेंक दिया। तारे, जमीन पर गिरते हुए, ताकि हिट न हो, पौधों से चिपके रहने लगे। ये पौधे बगीचे में लहसुन निकले। सितारों ने लहसुन को छुआ और अप्रिय गंध पर अपने चेहरे को झुर्रीदार कर दिया: "उह, यह कितनी बुरी गंध है!" और फिर वे लहसुन की महक से सुंदर फूलों में बदल गए। इस तरह सितारे अब रहते हैं - बगीचे में मिंक्स। कहानी दयालु और शिक्षाप्रद है और साथ ही रोमांटिक भी है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वह मेरे सुगंधित प्याज के बारे में बात करती है।

Dzhusai (मीठा प्याज) प्याज और लहसुन के गुणों को जोड़ती है। इसके हरे पत्ते पूरे मौसम में ताजा रहते हैं। पौधे में सुप्त अवधि नहीं होती है। सूखे पत्तों के स्थान पर तुरंत ताजे पत्ते बन जाते हैं। इस प्याज का साग लंबे समय तक मोटा नहीं होता है और रसदार और कोमल रहता है।

सुगंधित प्याज कैसे उगाएं

जुसाई एक बिना मांग वाला पौधा है। लेकिन इसे बीजों से उगाना काफी मुश्किल होता है। इसके बीज लंबे समय तक अंकुरित होते हैं न कि एक साथ। कभी-कभी आपको शूटिंग के लिए 25 या 40 दिन भी इंतजार करना पड़ता है। यदि बीजों को भिगोया जाता है और चोंच मारने की अनुमति दी जाती है, तो अंकुरण प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। अब कल्पना कीजिए कि खरीदे गए बैग में बहुत कम बीज हैं। भले ही वे में बोए गए हों अलग व्यंजनदुर्लभ अंकुर न खोने के लिए, उनसे कई मजबूत और स्वस्थ पौधों को उगाना मुश्किल और लंबा होगा। पहले वर्ष में, पौधे पर केवल कुछ पत्ते बनते हैं, और यह खिलता नहीं है। इसलिए, यह संभावना नहीं है कि इस पौधे के सजावटी और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों का मूल्यांकन करना संभव होगा।

झाड़ी को विभाजित करके जुसाई का प्रचार करना बहुत तेज और आसान है। ऐसा करने के लिए, वसंत में वे एक झाड़ी खोदते हैं और इसे भागों में विभाजित करते हैं।

प्रत्येक झूठा बल्ब एक वर्ष में एक रसीला और सुंदर झाड़ी बनाता है।
वैसे, पहले वर्ष में पौधों को पानी नहीं देने की सिफारिशें हैं। यह तकनीक एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली के निर्माण के लिए एक प्रोत्साहन के रूप में काम करेगी। खैर, दूसरे वर्ष से शुरू होकर, पहले से ही पानी देना आवश्यक है, प्रत्येक कट के बाद भी खिलाएं। जटिल उर्वरक. अगर आप सिर्फ पौधों से कुछ पत्ते काटना चाहते हैं, तो आपको इसे इस तरह से करना चाहिए: केवल उन पत्तियों को काट लें जिनके साथ हैं बाहरझाड़ी, आगे के विकास के लिए आंतरिक शूटिंग छोड़कर। Dzhusai में हरे द्रव्यमान की अधिकतम मात्रा रोपण के 3-4 साल बाद प्राप्त की जाती है। यदि प्याज को हरियाली के लिए उगाया जाता है, तो इस समय के बाद पौधों को अद्यतन किया जाना चाहिए। अगर धूसाई को के रूप में उगाया जाता है सजावटी पौधा, तो इसे एक स्थान पर अधिक समय (7 वर्ष तक) छोड़ा जा सकता है। इन पौधों में फूल अधिक होते हैं।

मैं Jusai . का उपयोग कहां कर सकता हूं

हमारे देश में सुगंधित प्याज का उपयोग मुख्य रूप से सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। वह अच्छा लग रहा है एकल लैंडिंगऔर अन्य फूलों के साथ जगह। पर भी लगाया जा सकता है धूप वाली जगहेंऔर आंशिक छाया में। पेड़ों के निकट-तने वाले घेरे में उग सकते हैं। यह सुंदर और व्यावहारिक दोनों है।

जुसे का दूसरा उद्देश्य खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करना है। यह किसी भी सलाद के स्वाद को बढ़ा देगा। इसकी पत्तियों में फाइबर की मात्रा कम होती है, इसलिए पाचन संबंधी समस्या वाले लोग भी इनका सेवन कर सकते हैं।
जुसाई खाने योग्य न केवल पत्ते हैं, बल्कि बिना उखड़ी कलियाँ भी हैं।

उन्हें सलाद में भी मिलाया जाता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
जुसाई चीन, थाईलैंड, ताजिकिस्तान और अन्य में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पूर्वी देश. वे हर जगह इसका इस्तेमाल करते हैं, जैसे हम साधारण प्याज का इस्तेमाल करते हैं। यह मंटी, पकौड़ी और अन्य व्यंजन तैयार करने में एक अनिवार्य घटक है जहां वसायुक्त मांस का उपयोग किया जाता है। जुसाई को नमकीन और मैरीनेट किया जा सकता है, और फिर यह एक अद्भुत साइड डिश बन जाता है। यह अफ़सोस की बात है कि हमारे क्षेत्र में धूसाई को इतना व्यापक आवेदन नहीं मिला है। लेकिन वह भी बहुत उपयोगी है।

इसका उपयोग में किया जा सकता है औषधीय प्रयोजनों. Dzhusai एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन का एक स्रोत है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसका उपयोग खांसी, दमा और यहां तक ​​कि तपेदिक के इलाज के लिए भी किया जाता है। युवा हरी जुसाई रक्त वाहिकाओं की दीवारों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है। इसके अलावा, एलियम की पत्तियां चोट के निशान से होने वाले दर्द से राहत दिलाती हैं।

जाँच - परिणाम...

मुझे लगता है कि किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटे बगीचे में, आप इसके लिए जगह पा सकते हैं अद्भुत पौधाएक सुगंधित प्याज की तरह। उसके साथ कोई परेशानी नहीं होगी, लेकिन वह ला सकता है महान लाभ

वानस्पतिक विशेषता

घास Dzhusai, अनुवादित - एलियम गंध। इसका दूसरा नाम शाखित या सुगंधित प्याज है। यह शाकाहारी पौधा बारहमासी के समूह से संबंधित है। इसके प्रकंदों पर संकीर्ण रैखिक बल्ब बनते हैं, जिनका व्यास दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि वनस्पतियों का यह प्रतिनिधि पूरे क्षेत्र में काफी मजबूती से शाखा लगाने में सक्षम है गर्मी की अवधि, और जो नई शाखाएँ निकली हैं, वे एक वर्ष में एक तीर देती हैं। फूल का तना स्वयं साठ सेंटीमीटर तक बढ़ता है। पत्तियां आकार में संकीर्ण रूप से रैखिक होती हैं, तने से छोटी होती हैं, वे इसके आधार पर स्थित होती हैं।

फूल सफेद रंग के होते हैं, बल्कि छोटे, तारे के आकार के होते हैं, वे घने गोलाकार छतरी में बनते हैं, जो वनस्पतियों के इस प्रतिनिधि के तने के शीर्ष पर स्थित होता है।

विवरण समाप्त करने के बाद, आइए Dzhusai संयंत्र, फोटो, उपयोगी गुण, खेती, प्याज को कैसे स्टोर करें, इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

फोटो में प्याज जुसाई

पौधे का प्रसार

प्याज Dzhusai घास के मैदानों में पाया जा सकता है मैदानी इलाके, कंकड़ पर, अकेले स्थानों पर। यह न केवल हमारे देश में साइबेरिया और क्षेत्र में बढ़ता है सुदूर पूर्व, लेकिन चीन, हिमालय और मंगोलिया में भी स्थानीयकृत है। वनस्पतियों के इस प्रतिनिधि को सजावटी माना जाता है, इसका उपयोग लॉन पर समूह रोपण के साथ-साथ चट्टानी उद्यानों में भी किया जाता है।

प्रयुक्त भाग

उपयोग किए गए भाग में इस पौधे की घास और बल्ब शामिल हैं, इनमें विभिन्न प्रकार के खनिज लवण और कुछ विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड होता है, एक निश्चित मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है, जिसके कारण पत्तियां अपनी कोमलता बनाए रखती हैं गर्मियों की अवधि, और उनका सेवन व्यावहारिक रूप से देर से शरद ऋतु तक किया जा सकता है।

कच्चे माल का संग्रह और तैयारी

बल्बों को काटने के लिए, आपको एक छोटे से रंग की आवश्यकता होगी, जिसके साथ आपको खुदाई करनी होगी आवश्यक धनकच्चा माल। उसके बाद, इसे चिपकने वाली मिट्टी से धीरे से हिलाया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो इसे ठंडे पानी से भी धोया जा सकता है बहता पानी, और फिर इसे एक कागज या कपड़े के तौलिये से सुखाना चाहिए।

इसके बाद, बल्बों को छिद्रों के साथ एक बॉक्स में रखा जाना चाहिए और एक हवादार कमरे में रखा जाना चाहिए, अधिमानतः एक अंधेरे में। आप उन्हें एक साल तक स्टोर कर सकते हैं, जिसके बाद वे अपना खो देते हैं औषधीय गुण, और के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं आगे आवेदन.

प्याज उगाना और प्रचारित करना

सुगंधित dzhusai प्याज को क्रमशः पौधे की दुनिया का काफी निंदनीय प्रतिनिधि माना जाता है, यह छायादार क्षेत्रों और धूप वाले क्षेत्रों दोनों में विकसित हो सकता है। सुगंधित प्याज ठंढ के लिए प्रतिरोधी है और कवर सामग्री के उपयोग के बिना शांति से उन्हें सहन करता है।

पौधे का प्रजनन बीज की मदद से और साथ ही वानस्पतिक रूप से किया जाता है। बीज बोया जाता है वसंत का समयटेप विधि, 50 सेंटीमीटर के टेप के बीच की दूरी को देखते हुए।

आप धूसाई को नेस्टेड तरीके से प्रचारित कर सकते हैं, इसके लिए वे जोड़े में, एक घोंसले में तीन बीज बोते हैं, जबकि दो सप्ताह में रोपाई के उभरने की उम्मीद की जा सकती है। यह पौधा रोपण के बाद दूसरे वर्ष में ही खिलेगा।

पत्तियों को काटने के बाद, पौधे को किसी के साथ खिलाने की सिफारिश की जाती है खनिज उर्वरक, अधिमानतः समाधान के रूप में। पहले के साग प्राप्त करने के लिए, आप वसंत में एक फिल्म के साथ क्षेत्र को कवर कर सकते हैं, जबकि पत्तियां दो सप्ताह पहले दिखाई देंगी।

जुसाई के उपयोगी गुण

फूलों और पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, इसलिए इन्हें प्रतिरक्षा में सुधार, हेमटोपोइएटिक, अंतःस्रावी और मजबूत करने के लिए खाया जाता है। तंत्रिका तंत्र, उपास्थि और रक्त वाहिकाओं।

जुसे सर्दी, हृदय रोग, न्यूरस्थेनिया, तपेदिक, क्षीणता, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और जठरशोथ के लिए उपयोगी है। पत्तों का रस जलन को ठीक करता है। उपयोगी गुणों में पौधे के हेमोस्टैटिक, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव शामिल हैं।

जुसाई का आवेदन

इस पौधे का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, विशेष रूप से इसके पत्ते और पुष्पक्रम, जो काफी कोमल और रसदार होते हैं, इनमें लहसुन का हल्का स्वाद होता है। उन्हें ताजा खाया जा सकता है, साथ ही उबला हुआ, नमकीन और डिब्बाबंद, किसी भी सब्जी सलाद में जोड़ा जा सकता है।

तिब्बती चिकित्सा में, इस पौधे के सभी भागों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, उनका उपयोग ऐसी दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है जो ब्रोंकाइटिस से निपटने में मदद करती हैं, गैस्ट्रोएंटेराइटिस की उपस्थिति में स्वास्थ्य में सुधार करती हैं।

ये दवाएं एमेनोरिया से निपटने में मदद करती हैं, उन्हें तंत्रिका तनाव के लिए निर्धारित किया जाता है, और इनका उपयोग कृमिनाशक के रूप में भी किया जाता है। चीनी चिकित्सा में, बीज और हवाई भागों का उपयोग किया जाता है, उनका उपयोग ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए किया जाता है जिसमें टॉनिक और रक्त-शोधक प्रभाव होता है।

आसव नुस्खा

बल्बों से आसव की तैयारी इस प्रकार होगी। आपको इस कच्चे माल की आवश्यकता होगी, इसे एक सिरेमिक मूसल के साथ मोर्टार में अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे एक चम्मच की मात्रा में लिया जाना चाहिए और कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

अगला, कुचल कच्चे माल को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, जिसके बाद आपको कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करने और थोड़ी देर के लिए जलसेक छोड़ने की आवश्यकता होती है, लगभग एक घंटे के बाद आप तैयार दवा को छानना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप एक साफ कंटेनर को धुंध की दोहरी परत के साथ कवर कर सकते हैं और ध्यान से वहां दवा डाल सकते हैं, जबकि प्याज केक कपड़े पर बस जाएगा और इसे फेंक दिया जा सकता है। ब्रोंकाइटिस के लिए परिणामी जलसेक दिन में दो बार पचास ग्राम लिया जा सकता है।

इस तरह के एक औषधीय जलसेक को संग्रहित किया जाना चाहिए ठंडा स्टोर, जबकि इसके कार्यान्वयन की अवधि तीन दिनों से अधिक नहीं है, जिसके बाद यह दवा अपने औषधीय गुणों को खो देगी, और शरीर पर उचित सकारात्मक प्रभाव नहीं डालेगी, इसके अलावा, यह केवल शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।

निष्कर्ष

औषधीय प्रयोजनों के लिए जुसाई के प्रत्यक्ष उपयोग से पहले, एक योग्य चिकित्सक से परामर्श करना उचित है। बेशक, अगर कई मौखिक पत्रक का उपयोग किया जाता है पाक व्यंजन, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक नहीं है।

जुसाई प्याज परिवार का एक पौधा है जिसमें लंबे हरे तीर होते हैं, जो युवा लहसुन के साग के समान होते हैं। जुसाई की महक और स्वाद भी गार्लिक होता है।

Dzhusai की मातृभूमि मंगोलिया, चीन है, लेकिन आज यह लगभग पूरी दुनिया में बढ़ती है। Dzhusai को जंगली, शाखित या चीनी प्याज भी कहा जाता है।

आप चिकित्सा, पाक उद्देश्यों के लिए जुसाई का उपयोग कर सकते हैं, आप इसके साथ एक बगीचे के भूखंड को सजा सकते हैं - फूलों के दौरान दिखाई देने वाले चमकीले हरे पत्तों और सफेद छोटे स्टार-फूलों के लिए धन्यवाद, पौधा बहुत प्रभावशाली दिखता है।

प्याज की कटाई पूरे गर्मियों और शरद ऋतु में, प्रति मौसम में तीन या चार बार की जाती है।

प्याज dzhusai . के उपयोगी गुण

जुसाई के पत्ते और पुष्पक्रम, जो खाने के लिए भी उपयुक्त हैं, में विटामिन सी होता है, इसलिए पौधे प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है, रक्त वाहिकाओं, उपास्थि, तंत्रिका, अंतःस्रावी और हेमटोपोइएटिक सिस्टम को मजबूत करता है।

Dzhusai को सर्दी के साथ-साथ हृदय रोग, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और तपेदिक से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अलग-अलग, यह जंगली प्याज के मूत्रवर्धक, पित्तशामक, हेमोस्टैटिक गुणों को ध्यान देने योग्य है।

जुसे के पत्ते का रस बिछुआ और कीड़े के काटने से होने वाली जलन में मदद करता है।

प्राच्य चिकित्सा में, पौधे का उपयोग न्यूरस्थेनिया, थकावट और गैस्ट्र्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

जुसाई में कैलोरी की मात्रा 41 कैलोरी होती है।

जुसाई व्यंजन

Dzhusai को ताजा खाया जा सकता है, आप इसे मुख्य व्यंजन, ऐपेटाइज़र, सलाद में शामिल कर सकते हैं, इसके साथ सॉस पका सकते हैं। आप तीर, बल्ब और पौधों की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

तीरों को अलग से मैरीनेट किया जा सकता है, या अन्य होममेड डिब्बाबंद सब्जियों में जोड़ा जा सकता है। सर्दियों के लिए पत्तियां जमी जा सकती हैं - वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं, और ठंड के बाद विटामिन लगभग पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं।

यहाँ जूस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

1. लैगमैन एक पारंपरिक उइघुर व्यंजन है। जुसाई इसका एक अनिवार्य हिस्सा है। पकवान का आधार मांस है, और लैगमैन को चुज़्मा नूडल्स के साथ परोसा जाता है। अतिरिक्त सामग्री में टेल फैट, हरी बीन्स, टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, प्याज, हरी मूली, डुंगन मिर्च, तुलसी, हरी अजवाइन, जामुन शामिल हैं। मसाले महत्वपूर्ण हैं। मुख्य हैं सीताफल, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च। लैगमैन को कड़ाही में तैयार किया जा रहा है - यह गर्म हो जाता है, जिसके बाद इसमें वसा पिघल जाती है। उच्च गर्मी पर वसा में, पकवान के घटकों को निम्नलिखित क्रम में तला जाता है: मांस, प्याज, गाजर, मूली, हरी बीन्स, टमाटर, लहसुन, डुंगन मिर्च, अजवाइन (पूरी तरह से रखी गई, पकाने के बाद हटा दी गई)। सब कुछ तलने के बाद, मसाले, लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल मिर्च का मिश्रण डाला जाता है, सब कुछ हिलाया जाता है। टमाटर के रस में उबाल आने के बाद इसमें शिमला मिर्च (इसे अलग-अलग रंगों में लेना बेहतर है) और पानी - सब्जियों को थोड़ा ढक देना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, आप आग को कम कर सकते हैं, एक और 10 मिनट के लिए रुकें। इस स्तर पर, जुसे जोड़ा जाता है - एक बड़ा गुच्छा, साथ ही साथ जामुन, तुलसी और स्वाद के लिए नमक। कुछ ही मिनटों में लैगमैन बनकर तैयार हो जाएगा.

2. जुसाई के साथ कोरियाई सलाद। सलाद के लिए, आपको जंगली प्याज के दो गुच्छा, शिमला मिर्च, प्याज, लाल मिर्च की आवश्यकता होगी। Dzhusai अग्रिम में तैयार किया जाता है - नमक के साथ छिड़का, हिलाया और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया। इसके बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डाल दी जाती है। प्याज को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है, इसमें गर्म काली मिर्च डाली जाती है, परिणामस्वरूप धूसाई के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। पूरी तैयारी के लिए, सलाद को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

3. जुसाई के साथ आलू का सलाद। यह एक विटामिन से भरपूर ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जिसे तैयार करना आसान है: उबले और छिलके वाले युवा आलू, बड़े कटे हुए - छह भागों में, कटे हुए गोभी और खीरे, साग - सीताफल, डिल, अजमोद, पंख प्याज, धूसाई - एक बड़ा गुच्छा . सलाद को जैतून के तेल और खट्टा क्रीम के मिश्रण से तैयार किया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च।

Dzhusai को पकौड़ी और मंटी में भी जोड़ा जा सकता है, इसके साथ सीजन सूप, आप प्याज से मांस व्यंजन भून सकते हैं।

मतभेद

जुसाई का प्रयोग केवल उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो इस पौधे के प्रति असहिष्णु पाए जाते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, आपको सावधानी के साथ जंगली प्याज खाना चाहिए।

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