Méthodes de culture du pak choi chinois. Utilisation en cuisine

Si vous en avez assez des plats familiers de tous les jours, essayez de cuisiner quelque chose d'inhabituel en utilisant des produits qui ne sont pas les plus connus et les plus courants, comme le pak choi. Vous pouvez en faire beaucoup de choses intéressantes si vous savez comment faire.

Ce que c'est?

Pak choy ou bok choy est l'une des variétés chou chinois. Ce type diffère des autres en ce qu'il n'a pas de têtes de chou. Autour du rein principal central formé lisse feuilles vertes aux tiges épaisses et denses. Si le nom est traduit, cela ressemblera à "légume blanc", et il est particulièrement populaire dans Asie du sud est, mais aussi le pak choi est activement cultivé et consommé dans Amérique du Nord et Europe.

Fait amusant : le pak choi est un proche parent du chou de Pékin, mais les deux variétés sont très différentes.

Avantages du produit

La composition du chou chinois comprend beaucoup de différents substances utiles, par exemple, fibres, protéines, cendres, glucides, magnésium, calcium, sodium, fer, ainsi que vitamines A, K, PP, C et groupe B. La teneur en calories de 100 grammes d'un tel produit n'est que de 13 kilocalories.

Caractéristiques avantageuses :

Normalisation du péristaltisme des parois intestinales, élimination de la constipation.
Élimination des toxines et des toxines, nettoyage du corps.
Prévention de l'athérosclérose : abaisser le niveau de « mauvais » cholestérol, nettoyer les vaisseaux sanguins et renforcer leurs parois.
Amélioration des performances système immunitaire, renforçant les défenses de l'organisme et augmentant sa résistance aux attaques des micro-organismes pathogènes.
Le chou chinois peut contribuer à la perte de poids, car il est faible en calories, satisfait la faim et donne une sensation de satiété, et normalise également les processus métaboliques.
La vitamine K normalise la coagulation sanguine, si elle est abaissée, arrête le saignement.
Les vitamines B participent à de nombreuses réactions et processus métaboliques dans le corps et assurent un fonctionnement ininterrompu. système nerveux améliorer l'humeur et le sommeil.
La vitamine A est bonne pour la peau et aide à maintenir l'acuité visuelle.
Le pak choy est utile pendant la grossesse : ce produit apporte formation correcte organes fœtaux.
Le chou chinois est bon pour le cœur.
Le pak-choï a un effet antioxydant : il neutralise l'activité des radicaux libres, arrête l'oxydation et le vieillissement des tissus et prévient la malignité cellulaire.

Comment choisir et conserver le chou chinois ?

Lors du choix du pak choi, faites attention aux feuilles: elles doivent être de taille moyenne (longueur ne dépassant pas 13-15 centimètres) et riches teinte verte et aussi être lisse et frais. Les odeurs désagréables ne sont pas autorisées.

Le chou chinois se conserve au réfrigérateur. Vous pouvez également séparer et laver les feuilles et les envelopper dans un chiffon humide.

Le chou peut-il faire mal ?

Les contre-indications à l'utilisation du chou chinois comprennent l'hypersensibilité individuelle à un tel produit et l'exacerbation des maladies des organes. tube digestif. Aussi, n'en abusez pas : les glucosinolates se trouvent dans le pak choi, qui à forte dose peut avoir un effet toxique sur l'organisme. Mais une utilisation modérée ne fera certainement pas de mal.

Que cuisiner avec du pak choi ?

Le chou pak choi est largement connu dans les pays asiatiques et est activement utilisé pour cuisiner le plus différents plats. Et vous aussi, vous pouvez faire quelque chose d'intéressant en étudiant les recettes ci-dessous.

Salade légère saine

Voici ce dont vous aurez besoin :

300 g de pak-choï ;
deux carottes de taille moyenne;
oignons (vous pouvez prendre du violet ou du blanc);
une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon;
deux m. l. vinaigre de riz;
un quart ou un tiers d'une petite cuillère de sel;
cuillère à café mon chéri.

Cuisine:

Vous devez d'abord laver le chou, le diviser en feuilles et les couper.
Les carottes sont lavées, si nécessaire, nettoyées des restes de terre et frottées sur une râpe grossière ou divisées en fines pailles à l'aide d'un couteau spécial.
L'oignon doit être coupé en fines demi-anneaux.
Mélanger le miel avec la moutarde de Dijon, le sel et le vinaigre de caramel. C'est une sorte de sauce.
Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez-les de sauce et mélangez la salade.

Pak choi épicé braisé

Si vous souhaitez obtenir un accompagnement inhabituel et très épicé, vous devrez alors préparer les produits suivants :

700 g de pak-choï ;
trois st. l. huile d'olive;
deux gousses d'ail;
10-15 g de racine de gingembre frais;
cinq st. l. sauce soja classique naturelle;
poivre moulu.

Description du processus:

Préparez le chou chinois : divisez en feuilles, lavez soigneusement, séchez, hachez si nécessaire, mais pas très finement.
Le gingembre doit être finement haché ou râpé. L'ail est pelé et écrasé de quelque manière que ce soit.
Dans une poêle, faites bien chauffer l'huile, mettez-y l'ail et le gingembre et faites-les frire littéralement une minute.
Ensuite, étalez et pak-choi. Faites frire tous les produits pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à peine perceptibles, puis laissez mijoter sous le couvercle pendant environ cinq minutes.
Versez sauce soja et poivrez, faites mijoter le plat pendant environ une minute. Les feuilles de pak choi doivent noircir et ramollir complètement.

Collation pak choi et champignons

Pour préparer une collation pour tous les jours ou pour table de fête, vous pouvez également utiliser des pak choi inhabituels. Voici ce dont vous avez besoin pour cela :

800 g de pak-choï ;
400 g de champignons (il est préférable d'utiliser des champignons frais);
trois gousses d'ail;
deux m. l. huile d'olive (l'huile de tournesol habituelle convient);
Art. l. huile de sésame;
deux m. l. graine de sésame;
cinq st. l. vinaigre de vin;
poivre moulu;
sel.

Descriptif de la préparation :

Les champignons doivent être soigneusement lavés et coupés en tranches pas très fines.
L'ail est pelé, écrasé par exemple, passé dans une presse.
Le pak choi est divisé en feuilles séparées, lavées et séchées, après quoi il est coupé (les petites feuilles peuvent être laissées entières).
Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec.
Réchauffer huile d'olive, mettez les champignons à l'ail dans une casserole, faites-les frire pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le chou chinois et faites frire tous les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et dorés.
Ajouter le sel, le sésame le vinaigre, l'huile de sésame et le poivre, maintenez le tout sous le couvercle pendant une minute et éteignez le feu.
Lorsque l'apéritif a un peu refroidi, vous pouvez le servir à table.

Si vous trouvez un pak choi chinois inhabituel dans le magasin, assurez-vous de l'acheter et essayez de cuisiner quelque chose d'intéressant et d'appétissant.

Un autre miracle qui nous est venu de Chine est le pak choi (bok choy). Cette culture sans prétention, saine, nutritive et en même temps hypocalorique se caractérise par une excellente germination et soins simples, grâce à laquelle il est facilement cultivé dans de nombreuses régions du monde. Une récolte stable peut être obtenue sans investissements spéciaux des fonds, du temps et des efforts. Comment faire pousser ce chou dans votre région et de quoi s'agit-il ?

Chou pak choi - description

Bien qu'il soit un proche parent du chou blanc auquel nous sommes habitués, le pak choi de Pékin ne forme pas de têtes et ressemble plus à des feuilles de laitue. Il appartient aux cultures à maturation précoce - déjà 30 jours après la plantation, il mûrit complètement. Dans le climat chaud de l'Asie, ils parviennent à le cultiver plusieurs fois par saison. DANS voie du milieu si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir jusqu'à deux récoltes. Dans les serres chauffées, le pak choi peut pousser toute l'année.

L'attraction principale du pak choi est son grand avantage pour la santé humaine. Les feuilles de chou contiennent une forte concentration d'acides aminés, de vitamines, en particulier de vitamine C, et d'autres composés minéraux utiles qui ont un effet bénéfique sur la santé, le bien-être et aident à prolonger la jeunesse du corps. Il peut être utilisé dans les aliments comme additif à diverses salades et comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande.

Pak-choi - variétés

Le pak choi chinois devient de plus en plus populaire dans notre région, et si vous voulez essayer de le cultiver sur votre site, il est extrêmement important de savoir quelles variétés conviennent pour le cultiver dans notre climat. Il existe certaines des variétés les plus réussies cette plante. variétés précoces :

"Alyonouchka" ;
"Vesnyanka" ;
"Colombe";
"Corail".

Variétés de pak choi de mi-saison :

"Martin";
"Paonne";
"Cygne";
"Yula" ;
"En mémoire de Popova" ;
"Du froid";
"Pékin Surprise" ;
"Quatre saisons".

Plantation de bak choi

Le chou pak choi a ses propres caractéristiques de culture, différentes de celles utilisées dans la culture du chou ordinaire. La différence la plus agréable est la possibilité de le cultiver sur un sol mal fertilisé. En général, le pak choi est sans prétention à la composition de la terre dans laquelle il est cultivé. Une autre caractéristique est que le pak-choi de Pékin ne tolère pas bien le repiquage, il est donc préférable de le semer directement dans le sol. Dans un mois, vous pourrez récolter votre première récolte finie.

Comment planter du pak choi

La méthode la plus courante est la semence. Comment faire pousser du bak choi à partir de graines ? Il faut attendre une chaleur stable et un réchauffement du sol, après quoi, sur le lit, faites d'abord des rainures jusqu'à 3 cm de profondeur avec une distance entre les rangées d'environ 30 cm.Après le semis, le lit doit être recouvert d'un filmer jusqu'à ce que les premières pousses apparaissent. Si vous avez fait pousser des semis à partir de graines, le temps de les repiquer lieu permanent la croissance se produit avec l'apparition de la cinquième feuille dessus.

Quand planter le pak choi ?

Selon que vous plantez des graines directement dans le sol ou que vous cultivez d'abord des semis à la maison dans une serre, le moment de la plantation des graines varie considérablement. DANS terrain ouvert les graines peuvent être semées début juin. Si vous souhaitez toujours faire pousser du chou en semis, les graines doivent être semées fin mars. La plantation de pak-choi dans ce cas s'accompagne d'un transbordement extrêmement prudent des semis vers un lieu de croissance permanent avec une motte de terre en raison de la faible survie des semis.

Faire pousser du pak choi

Cultiver du chou pak choi chinois est une tâche facile et quelque peu excitante. Des périodes de maturation courtes et des soins simples, qui consistent à observer les régimes d'irrigation, d'ameublissement et de désherbage, rendent la plante invité de bienvenue dans nos lits. La seule caractéristique négative du chou pak choi de Chine est sa prédisposition à pousser et à fleurir avec l'augmentation des heures de clarté. Il est donc préférable de le cultiver au début de l'été. Si le tir a déjà eu lieu, les flèches avec des fleurs doivent être coupées avec un sécateur.

Pak choi chinois - terre

Aucune préparation complexe du sol n'est nécessaire pour faire pousser du bok choi sur le site. Plus La meilleure façon: creuser le sol à l'automne, en combinant ce processus avec l'introduction d'engrais - organiques et phosphatés. La quantité d'engrais ne doit pas dépasser 10 litres pour chaque mètre carré la terre. Un chaulage léger du sol ne sera pas superflu. Afin d'accélérer le processus de réchauffement des lits au printemps, vous pouvez les recouvrir d'un film sombre début mars. La terre dégelée doit être déterrée à nouveau et y être introduite.

Chou pak choi - arrosage

L'arrosage de cette culture doit être abondant et régulier. Il n'est pas nécessaire de le remplir abondamment d'eau, mais il n'est pas non plus souhaitable de laisser sécher le sol. L'arrosage actif au stade du liage des rosettes est extrêmement important. Comment faire pousser du pak choi en extérieur : il suffit de l'arroser pendant les périodes absence prolongée précipitation. Le taux d'irrigation est de 15 à 20 litres par mètre carré. Pour l'irrigation, il est préférable d'utiliser de l'eau chaude.

Pak choi au chou de Pékin - top dressing

La meilleure alimentation de cette culture est l'utilisation d'engrais minéraux dans les bonnes proportions, dont la violation entraîne une détérioration appétence. Remplacer engrais minéraux vous pouvez en cendres à raison de 1 tasse par mètre carré. Lors de la culture de chou pak choi à partir de graines, les proportions suivantes de pansements sont utilisées:

engrais potassiques - 20 g par mètre carré;
nitrate d'ammonium - 15 g pour chaque carré de terrain;
superphosphate double - 20 g par mètre carré.

Chou pak choi - maladies et ravageurs

Après vous être demandé comment faire pousser du chou pak-choi dans le pays, vous devez être prêt à résister aux maladies et aux ravageurs qui réclament leur part de la récolte. Les ravageurs les plus courants du bak choi sont :

Ils sont capables de détruire complètement le chou. La prévention de leur apparition consiste en un relâchement fréquent et un arrosage abondant de la plante - les insectes ne tolèrent pas humidité élevée. Un bon résultat est le saupoudrage de feuilles de chou avec de la cendre de bois et une infusion de tabac. Vous pouvez utiliser le remède Kinmiks contre les puces crucifères, qui doit être dilué avec de l'eau conformément aux instructions ci-jointes. Vaporiser leurs lits mieux le matin ou le soir.

Escargots de jardin et de pluie. Ils peuvent être récoltés à la main ou capturés avec des appâts à base d'infusion d'alcool et de son. Un bon résultat montre le médicament "Rodax".

Chou blanc. Au stade de la formation des feuilles de chou, elles doivent être régulièrement inspectées pour détecter la présence de blancs de chou et de leurs œufs. Ils sont situés à l'arrière des feuilles. S'ils sont trouvés, le retrait urgent de tous les œufs et leur destruction sont nécessaires.

Le pak choi n'est pas sujet à la plupart des maladies caractéristiques des plantes de la famille des choux. De plus, il existe des variétés particulièrement résistantes aux maladies et aux ravageurs. Par exemple, la variété Gipro F1 est sans prétention, résistante aux maladies, aux ravageurs et aux gelées. En général, si les conditions de croissance de cette culture sont observées, la plupart des problèmes associés aux maladies et aux ravageurs peuvent être évités.

Le chou chinois pak-choi, dont la culture n'est pas particulièrement difficile pour un résident d'été, diffère néanmoins par certaines nuances de la culture de ses autres parents. Ce chou pétiole à maturation précoce est capable de produire des récoltes sous nos latitudes plusieurs fois par saison, mûrissant en un mois à partir du moment de la plantation. Et le fait que le pak choy puisse être consommé à n'importe quel stade de développement de la plante, sans attendre que les pétioles se remplissent complètement, le rend encore plus attrayant.

Quand planter le pak choi ?

Le pak choi peut être semé en convoyeur d'avril à août, cultivé par semis ou semis direct dans le sol. Mais la plupart des jardiniers préfèrent semer le pak choy en ressemis en juillet et août.

Au milieu de l'été, les plates-bandes sont évacuées sous les oignons, l'ail et d'autres cultures, et les jardiniers ont juste le temps de faire pousser une récolte de 2-3 plantations de convoyeurs de pak-choi. D'ailleurs, Semis de juillet apporter plus grande récolte, en outre, le liage des flèches de fleurs pendant cette période est minimisé et les parasites sont sensiblement réduits.

Endroit pour atterrir

Pak-choy aime un climat frais, soleil ou mi-ombre, humidité élevée air, terre fertile, mais en même temps c'est tout à fait normal pour les terres moyennement et faiblement fertilisées.

prédécesseurs

Lors du choix d'un lit pour la plantation de pak-choy, il est important de prendre en compte les règles de rotation des cultures, de déterminer correctement bons prédécesseurs seront : oignons, légumineuses annuelles, céréales primeurs, potiron. Tous les types de chou sont considérés comme les pires prédécesseurs du pak choi, car dans ce cas, le risque de dommages aux plantes par les ravageurs et les maladies communes à cette famille est considérablement accru.

Préparation du jardin

Il est recommandé de préparer les terres à planter à l'avance. Pour plantation de printemps le meilleur moment pour le faire est à l'automne. Creusez la terre avec incorporation ou fertilisation simultanée. Lors de la replantation, il n'est pas nécessaire de creuser, il suffit de desserrer et de se débarrasser des mauvaises herbes. Il est utile d'ajouter des matières organiques à raison de 1 seau par mètre carré. sols acides peut être corrigé en ajoutant cendre de bois(200g/m2). Nivelez soigneusement le lit.

Semer des graines de bak choi

Utilisez un marqueur pour préparer les trous pour la plantation de bak choi. La zone d'alimentation d'une unité est de 30X30 cm.Pour les petits spécimens, 20X20 cm suffiront.En conséquence, le schéma de plantation du pak-choy sera de 20-30X25-35 cm, selon la variété. Les graines de pak choi doivent être plantées dans des trous préparés à une profondeur de 2-3 cm.

Si vous préférez faire pousser du pa choi à travers des semis, ce qui est assez favorable pour obtenir un super printemps récolte précoce pak-choi dans une serre, puis plantez-le de la même manière - les pousses et les plantes mûres avec une telle plantation auront suffisamment de lumière et de surface nutritive.

Entretien du pak choi

Prendre soin du pak choi, ainsi que le cultiver en général, ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de compétences :
- desserrez périodiquement le sol, mais faites-le avec précaution afin de ne pas endommager les racines, qui sont proches de la surface du chou chinois,
- enlever les mauvaises herbes en temps opportun.
- L'arrosage doit être ponctuel, suffisant, mais sans fioritures : ne pas inonder le sol, mais aussi l'empêcher de se dessécher. Le taux d'arrosage moyen en août-septembre est de 15 à 20 litres par mètre carré. Un peu plus d'eau sera nécessaire pendant la période de liage des rosettes.
- Le top dressing pak choy vise à activer la croissance et à augmenter le rendement attendu. Pendant la saison de croissance, il est recommandé de nourrir la plante une ou deux fois avec une solution liquide à base de plantes ou une infusion de molène. Il est important de prévoir un top dressing après des pluies prolongées.

La solution de cendres sera également utile pour les plantes :
(Recette 1. Mélanger 30 g de cendre de bois ou de paille dans un litre d'eau et porter à ébullition
Recette 2. Dans 1 litre eau chaude diluer un demi-verre de cendre, laisser reposer 3 à 5 jours en remuant quotidiennement. Le dernier jour, laisser la solution se déposer, égoutter et filtrer). Le savon ne doit pas être ajouté à la solution, car bientôt les feuilles iront à la nourriture. Permettez-moi également de vous rappeler que le dessous de la feuille absorbe mieux le top dressing.

Récolte

La récolte du bak choy est possible à tous les stades de développement de la plante, de l'apparition des pousses à la formation des flèches florales. Le chou cultivé est coupé à une hauteur de 2-3 cm au-dessus du niveau du sol, les spécimens adultes sont légèrement plus hauts.

Stockage de pak choi

Il est conseillé d'utiliser immédiatement des légumes verts juteux - le pak choi, malheureusement, n'est pas adapté à stockage à long terme. Vous pouvez prolonger quelque peu la durée d'utilisation si vous stockez les feuilles et les pétioles séparément au réfrigérateur, après les avoir emballés dans du papier et les avoir placés dans des sacs en plastique.

Pak-choi, dont nous maîtrisons aujourd'hui la culture et les soins, a beaucoup d'utilité et propriétés médicales qui contribuent au fonctionnement normal des cellules de notre corps, surtout si ce chou est cuit et servi correctement.

Et haut propriétés nutritionnelles beaucoup de nos pays ont commencé la culture de masse de cette variété de chou. À propos des secrets bon ajustement et prendre soin du pak-choi, nous en parlerons dans l'article.

Description de la culture

Les variétés de mi-saison comprennent Lebedushka, Lastochka, Kholodok, Four Seasons, Memory of Popova. saison de croissance variétés de mi-saison 50-55 jours.

Le saviez-vous? dans les pays asiatiquesà partir de ok pak choi est utilisé en cosmétique. C'est un excellent régénérant de la peau.

bak choy pas particulièrement exigeant sur le sol. Il peut pousser même dans une zone non fertilisée. Mais Le meilleur endroit pour la plantation sera un loam sableux ou un loam léger. L'acidité du sol doit être comprise entre 5,5 et 6,5 pH. Le meilleur prédécesseur est . Il n'est pas recommandé de planter du pak choy dans un endroit où une autre variété a poussé l'année dernière.

Il n'est pas non plus souhaitable de planter du bok choy au même endroit pendant plus de deux années consécutives.

Comment planter du pak choi dans le pays

Nous allons maintenant comprendre la question principale : comment faire pousser du pak choi à la maison ? La croissance commence par la plantation.

Plantation et entretien des semis

Pour faire pousser des semis, des graines de chou sont plantées dans tasses de tourbe fin mars - mi avril. Le sol pour semis peut être mélangé avec de l'humus pour une meilleure germination des graines.
Après la plantation, arrosez les graines avec de l'eau (l'arrosage à froid n'est pas souhaitable). Les pots de semis sont mieux placés dans un endroit ensoleillé.

Tous les quatre à cinq jours, les graines doivent être arrosées avec de l'eau dont la température n'est pas inférieure à 15ºС. Après 15 à 20 jours, lorsque trois feuilles se forment sur les semis, il faut les saupoudrer.

Versez un peu de terre sous chaque pousse, puis la plante forme rapidement les quatrième et cinquième feuilles. Une fois que cinq feuilles se sont formées sur les semis, elles peuvent être plantées sur un site pré-préparé avec des tasses.

Pour que les semis de pak choi prennent racine plus rapidement, vous avez besoin vaporiser régulièrement avec de l'eau(2 à 4 fois par jour ; la pulvérisation doit être effectuée pendant 5 à 7 jours).
Il est préférable de planter le chou à mi-ombre. Jusqu'à ce que les racines des semis deviennent plus fortes, les rayons chauds du soleil peuvent lui faire du mal. Il est préférable de planter des semis dans le sol le soir ou par temps nuageux.

La distance entre les rangées de choux doit être de 25 à 30 cm.Approfondir dans le sol jusqu'aux premières vraies feuilles.

Fonctionnalités croissantes

Le pak choi convient à la culture dans presque tous les types de sol. Il ne nécessite pas de soins particuliers et minutieux. Cependant, si certaines nuances sont observées, le rendement peut être augmenté.

Arrosage et entretien du sol

Il vaut mieux s'abstenir d'appliquer (car même si le chou ajoute de la croissance, il perdra de son goût).

En savoir plus sur l'entretien du pak choi

La culture est sujette à la formation de flèches et à la floraison, donc lors de la croissance, vous devez prendre en compte certains caractéristiques biologiques choux.
Les processus de formation de flèches et de floraison sont généralement observés avec un allongement constant des heures de clarté. Pour éviter cela, certains agronomes conseillent plante pak choi au plus tôt en juillet.

Pour de meilleurs rendements, le sol autour du chou peut être paillé avec du compost riche ou de l'herbe coupée. Ainsi l'humidité sera mieux préservée (ceci est particulièrement nécessaire pendant les périodes sèches de l'été).

Maladies des plantes et lutte contre les ravageurs

Important!Pak choi utilise également une solution de cendre de bois et savon à lessive, une infusion à base de feuilles de tomates fraîches et, une solution d'eau acétique,infusion savon liquide et la racine de pissenlit,infusion de flèches à l'ail et vert.Ces solutions conviennent à la fois à la pulvérisation et à l'irrigation.

Pour lutter contre la puce crucifère, l'utilisation d'une solution aqueuse à base de médicament est autorisée. Le médicament est dilué dans de l'eau selon les instructions et pulvérisé le soir ou le matin.

Pak choy de chou chinois ("pak choy" - chou navet) - la plus ancienne culture végétale de Chine, appartenant au genre Cabbage. Dans son pays d'origine, le pak choi est également connu sous le nom de bai cai (chou blanc). Il diffère des autres représentants du genre par ses excellentes qualités diététiques et, à l'extérieur, il ressemble plutôt à la laitue à grandes feuilles ou à la bette à carde.

Descriptif botanique
Le chou pak-choi forme une rosette de feuilles dressée au lieu d'une tête de chou, dont le diamètre peut atteindre 35 cm et la hauteur, selon les caractéristiques variétales, de 10 à 50 cm. feuilles récoltées maintenus sur des pétioles épais étroitement adjacents les uns aux autres. Les feuilles sont délicates, avec une surface ondulée allant du vert-gris au bleu-vert.

Le chou chinois pak choi a plusieurs formes : feuille, pétiole, tête, demi-tête et même racine. Le plus précieux est le formulaire de feuille. système racinaire se compose de nombreux processus racinaires minces et très ramifiés situés près du niveau de la surface (à une profondeur ne dépassant pas 15 cm). La première année, la plante sort un pédoncule. À la fin de la floraison, des fruits se forment - des gousses avec de petites graines brun foncé.

La valeur culturelle

Le chou pak choi chinois a une valeur nutritive supérieure même au chou blanc. Il a une teneur élevée en vitamine C, carotène, chlorophylle, sels de phosphore, potassium, magnésium. Et surtout, il contient le plus précieux pour corps humain acide aminé - lysine, qui est rare pour cultures maraîchères. Ce composant contribue à la dissolution des protéines étrangères, réduisant le risque de cancer et renforçant le système immunitaire.

Les feuilles fraîches de pak choi ont une amertume épicée, rappelant le goût de la roquette. Pour cette raison, de nombreux Européens l'appellent chou moutarde. Après traitement thermique les feuilles acquièrent un arrière-goût agréable et sucré. Les feuilles et les pétioles conviennent à la consommation, mais ils sont généralement préparés séparément. Les feuilles sont principalement consommées fraîches, comme ingrédient dans les salades. Les pétioles relativement rugueux et denses doivent être cuits, bouillis.

Espèces et variétés

Il existe trois variétés de pak choi :
- "Joi Choi" - avec des feuilles vert foncé et des pétioles blancs brillants ;
- "Shanghai Green" - avec des feuilles et des pétioles vert clair;
- "Choi rouge" - couleur plaques de tôle passe en douceur des bords rouge-violet à une base verte, qui se termine par des pétioles verts.

Sur le Extrême Orient beaucoup sont cultivés différentes variétés pak choi. Mais en Russie, cette culture est cultivée relativement récemment et pour le moment, seules cinq variétés de chou chinois pak-choi sont inscrites au registre national :

- "Alyonouchka" - forme une rosette foliaire de taille moyenne. Les pétioles sont charnus, larges, épaissis, verts;

- "Vesnyanka" - variété à feuilles ultra-précoces. L'apparition des premières pousses se produit déjà le 3ème jour et la première coupe de la partie moulue peut être effectuée après 25 jours. Il forme une rosette de feuilles densément feuillue, semi-élevée, atteignant 30 cm de haut.Cette variété convient à la culture dans des conditions de sol protégées et ouvertes.

- "Martin" - variété pétiolée à premières dates végétation. Les pétioles sont blancs, charnus, juteux. Poids moyen plantes est d'environ 1 kg, dont la plupart tombe sur les pétioles.

- "Cygne" - mi-saison, variété foliaire, la maturité technique de la partie terrestre intervient 40 jours après la levée. Forme une rosette de feuilles dressée, jusqu'à 45 cm de diamètre et jusqu'à un demi-mètre de haut. Le poids moyen de la plante est également d'environ 1 kg. A la base de la plante s'expriment nettement des pétioles blancs de 30 à 35 cm de long qui représentent 80% de la masse végétale. Les principaux avantages de cette variété de chou chinois sont une résistance suffisante à l'éradication, défavorable conditions climatiques, la possibilité d'un atterrissage épaissi.

- "Paonne" - hybride mi-précoce obtenu à base de chou de Pékin et de chou chinois. Sous réserve d'un usage universel, tk. a des pétioles denses, croquants et larges et de grandes feuilles. Il se caractérise par une résistance absolue à la tige, ce qui permet divers termes semis, décoratif et conservation à long terme qualités commerciales de la partie broyée après coupe.

En plus des variétés ci-dessus de pak choi de chou chinois sur Marché russe arrive matériel de plantation variétés de sélection étrangère. Les principaux fournisseurs sont des entreprises chinoises, japonaises, vietnamiennes et coréennes.
Lorsqu'il est cultivé dans le centre et régions du nord-ouest La Russie a montré d'excellents résultats variétés: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" et autres. Ils forment de grandes rosettes de feuilles délicates, résistantes à la montaison.

Les hybrides résistants de chou pak-choi à maturation précoce de la société japonaise Sokata Sid gagnent de plus en plus en popularité: China, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Jane early, China Priid", "Koma-chi" et autres.

Plantation de bak choi

Du point de vue de la culture agricole, le principal avantage du chou chinois par rapport aux autres espèces est sa maturité précoce élevée (période végétative jusqu'à 50 jours), sa résistance au froid et sa moindre sensibilité aux maladies et aux attaques de ravageurs.

Lieu d'atterrissage. Cette culture sans prétention donne des rendements plus élevés en milieu humide, sols fertiles avec une faible acidité. Lors du choix d'un site d'atterrissage, les prédécesseurs suivants doivent être évités: radis, navets, rutabagas, concombres, pommes de terre, tomates, oignons, légumineuses et, bien sûr, le chou chinois lui-même. Le non-respect de la rotation des cultures entraîne l'accumulation de larves de ravageurs et d'agents pathogènes dans le sol.

Lorsqu'il est cultivé dans des zones peu ombragées, le pak choi augmente la durée de la période végétative. Mais en même temps, les feuilles des plantes deviennent plus douces, plus tendres.

Comme pour tous les plants de choux, il est préférable de préparer le sol pour sa culture à l'automne. Avec le creusement, 1 seau est apporté pour chaque 1m2 de lits engrais organiques, 1 cuillère à soupe. l. les engrais potassiques et le superphosphate, si nécessaire, effectuer un chaulage.

Au printemps, après la fonte des neiges, le lit destiné à la culture du chou pak choi doit être desserré, ce qui réduira la perte d'humidité due à l'évaporation. Immédiatement avant le semis, le sol est à nouveau ameubli, en traitant la couche de sol d'une épaisseur d'environ 15 cm.Dans le processus, l'introduction d'urée (1 cuillère à café / m2) est recommandée.

Méthodes d'atterrissage. Le pak choi ne tolère pas bien le repiquage, il est donc recommandé d'utiliser des méthodes de semis direct dans le sol avec un éclaircissage ultérieur. Et pour la croissance des semis, il est recommandé d'appliquer les graines dans des tasses ou des comprimés de tourbe.

Un sol meuble doit être utilisé lors de la culture de pak choi à travers des semis. Les graines peuvent être semées à partir de la mi-mars en plusieurs étapes avec une semaine et demie d'intervalle. Les semis sont considérés comme prêts à être plantés lorsqu'ils atteignent 25 jours de développement dans la phase de 5 vraies feuilles.

Lors du semis de chou chinois pak-choi en pleine terre, ses graines sont réparties le long de trous peu profonds pratiqués à des intervalles d'au moins 30 cm.Une méthode de plantation emboîtée est également possible. Les pousses apparues dans la phase 2 des vraies feuilles doivent être éclaircies, en augmentant la distance entre les plantes adjacentes à 15 cm.

Heures d'embarquement. Le pak choi chinois pousse bien dans les climats relativement frais. Pour ses pousses optimales conditions de température sont considérés comme 14-16C à 80% d'humidité relative. Le sol doit être régulièrement, mais modérément humide. Un bref refroidissement de l'installation est ignoré.

Le refroidissement à long terme a un effet néfaste sur les pousses de pak-choi de chou chinois. Le réglage de la température au niveau de 10C conduit à une montée en grain supplémentaire des plantes. Des résultats similaires sont également observés lorsqu'ils sont cultivés dans des conditions de longues heures de lumière du jour (plus de 16 heures). La sécheresse et la chaleur (plus de 25C) deviennent défavorables à cette culture. Cela conduit à l'apparition de brûlures sur les surfaces des plaques foliaires et augmente également le risque de dommages par les puces crucifères.

Dans cet esprit, les plantations précoces du printemps de pak-choy deviennent efficaces. Pour obtenir la récolte la plus précoce, un semis direct en pleine terre sous abri film est réalisé à partir de la seconde quinzaine d'avril. Lors de la plantation de semis pendant cette période, les plantes cultivées sont repiquées après 3-4 semaines, en respectant le schéma 35x35 cm.Après un mois supplémentaire, la maturité technique se produit.

En cas de semis direct du pak-choi début mai, il est conseillé de le placer sur les plates-bandes comme compacteur. Cultures associées de cette culture avec pommes de terre, persil, chou blanc et autres, ce qui permet de réduire la montaison et de prolonger la période de consommation des feuilles.

Mais à la mi-mai, il n'est pas recommandé de semer du chou pak-choï. Dans ce cas, la phase de développement de la rosette foliaire se produira dans les conditions des heures de clarté les plus longues.

La récolte en masse de la plus haute qualité du chou chinois pak-choi est assurée par sa plantation dans la première semaine de juillet. Des pousses accélérées peuvent être obtenues en créant un effet de serre en recouvrant les plates-bandes Emballage plastique. Lorsque plusieurs vraies feuilles apparaissent, elles sont enlevées et les semis sont éclaircis. Les plantations de juillet seront prêtes pour la récolte finale fin octobre. Lors de grandes vagues de froid période d'automne les lits devront être protégés par un abri film.

Culture et soins

La culture du chou pak choi chinois n'est pratiquement pas différente de la culture du chou-fleur et du brocoli. Pour obtenir un recadrage de qualité, la tâche principale est d'éviter une prise de vue prématurée. Pour éviter cela, il est nécessaire de respecter les dates de semis recommandées.

Comme tous les types de choux, le pak choi a besoin d'être arrosé, fertilisé, ameubli, désherbé, etc. Pour pansements bio utiliser une infusion de molène à une concentration de 1:10. Les plantes sont arrosées toutes les 2 semaines.
Compte tenu de l'emplacement superficiel du système racinaire du pak choi, il ne faut pas laisser le sol se dessécher. Les lits ont besoin d'un arrosage régulier mais prudent, combiné à un relâchement rapide. Pendant la période sèche, le taux d'arrosage des plates-bandes avec cette culture est de 20 l / m2. De plus, la pulvérisation foliaire est recommandée.

Antiparasitaire
Les dommages les plus importants au pak choi sont causés par les puces crucifères, en particulier aux premiers stades de développement. Partir au combat outil efficace il devient opportun de pulvériser une solution de poussière de tabac avec de la cendre (1: 1: 10).

Récolte et stockage

Lors de la récolte finale, les plantes doivent être arrachées avec la racine. Ensuite, la racine est coupée au bas de la base et la couche externe de feuilles est retirée. Les têtes de pak-choï se conservent jusqu'à la fin de l'année à une température inférieure à 8°C, enveloppées dans du film alimentaire.