Combien pèse un œuf de la première catégorie. Combien pèse un œuf de poule: sans coquille, bouilli et cru, le poids moyen d'un jaune et de protéines

Un œuf est un produit de volaille savoureux et sain apprécié de beaucoup. Ils sont comestibles sous forme brute et traitée thermiquement, sont utilisés comme ingrédients en cosmétologie et en médecine alternative.

De nombreuses recettes culinaires nécessitent un certain nombre de grammes d'œuf de poule ou de mélange à mettre dans un plat, donc savoir combien pèse un œuf de poule est utile à la fois pour un chef professionnel et pour une femme au foyer ordinaire.

Il existe une opinion selon laquelle plus les testicules sont petits, plus ils sont savoureux et sains, sous réserve de la fraîcheur alimentaire, bien sûr. Ceci est considéré parce que petits testicules donner, en règle générale, de jeunes poules, tandis que les gros œufs sont susceptibles d'être produits par des poules adultes et pèseront sensiblement plus. C'est un fait avéré qu'un produit produit par de jeunes animaux est de meilleure qualité que celui produit par des animaux plus âgés.

Catégories

Le poids d'un œuf de poule en Russie correspond à la catégorie

Les œufs sont vendus le plus souvent dans un emballage de dix à trente pièces. Les contenants pour les œufs peuvent être en plastique ou en carton. Dix pièces dans un contenant en carton pèsent plus d'une douzaine de la même catégorie dans un emballage en plastique.

marquage

Chaque testicule vendu dans un magasin doit avoir un certain marquage. En marquant c'est possible vérifier la fraîcheur et la taille. Le marquage se compose de deux caractères, le premier caractère étant la taille du testicule et le second sa fraîcheur. La fraîcheur est de deux types et est indiquée soit par la lettre D - un œuf alimentaire, pondu il y a moins de sept jours. Ou la lettre C - un œuf de table pondu il y a plus de sept jours.

Les marquages suivants correspondent aux tailles des œufs :

B - la catégorie la plus élevée,
O - catégorie sélective,
1 - première catégorie,
2 - deuxième catégorie,
3 - la troisième catégorie.

Combien pèsent les composants

L'œuf de tout oiseau, y compris le poulet, se compose d'une coquille, de blanc et de jaune. Bien entendu, le poids de ces composants dépend de la catégorie du testicule. Oui, un jaune, pas de protéines et la coquille pèse en moyenne de douze grammes dans un exemplaire marqué « 3 » à vingt-cinq grammes dans un testicule de la catégorie la plus élevée.

Le jaune des œufs des deuxième, première et sélective catégories pèse respectivement vingt-deux, dix-neuf et seize grammes. Dans certains d'entre eux peut-être deux jaunes, mais alors chacun des deux jaunes sera moins que dans la coquille avec un jaune.

Les protéines pèsent une fois et demie plus que le jaune. Une protéine de poulet, sans jaune ni coquille, pèse de vingt-trois grammes pour la troisième catégorie et jusqu'à quarante-six grammes si la coquille est étiquetée B.

La protéine d'un œuf de la deuxième catégorie pèse généralement vingt-neuf grammes, dans la première et la catégorie sélectionnée d'œufs, la protéine pèsera trente-quatre et quarante grammes

Un œuf à la coque pèse à peu près le même poids qu'un œuf cru, à moins, bien sûr, qu'il ne soit pelé. Si, toutefois, la coquille est retirée de l'œuf à la coque, son poids diminuera du poids de cette coquille.

La coquille pèse généralement jusqu'à dix pour cent du poids de l'œuf lui-même. En conséquence, sans la coque, ils pèseront en moyenne par catégorie.

Supérieur - 72 grammes et plus,
Choix - 63 grammes,
Le premier - 54 grammes,
La seconde - 45 grammes,
Le troisième - 36 grammes.

Au fil du temps, le poids d'un testicule frais diminue progressivement. C'est parce que les molécules d'eau à partir de protéines de poulet pénétrer la coque et s'évaporer progressivement. En raison de la perte d'humidité, le poids de la protéine et du jaune peut diminuer de plusieurs pour cent, cependant, s'il est ensuite bouilli, le poids, dû à l'absorption d'eau, peut être restauré.

Poids des œufs de différentes races de poulets

Selon la race, les poules pondent des œufs de tailles et de poids différents. Les plus grands, portent des poulets High-line. Coquille ces testicules marron, mais leur poids commence à partir de soixante-cinq grammes ! Ils sont également assez gros dans les races Loman Brown et Isobraun, même le plus petit testicule des poules de cette race ne pèsera pas moins de soixante grammes. Ces races de poulets sont élevées en Europe.

Nos races domestiques portent des œufs plus petits. Ainsi, la race russe blanche et oryol peut porter un spécimen pesant en moyenne soixante grammes. La race Pavlovskaya produit un produit encore plus petit - environ cinquante grammes.

Poids des œufs après traitement thermique

Il est bien connu qu'une grande variété de plats peuvent être préparés à partir d'œufs. Et c'est sans compter les plats qui incluent des œufs. comme ingrédient. Les testicules eux-mêmes sont un aliment équilibré et autosuffisant. Ils sont bouillis, frits, cuits dans la coquille ou sans. De plus, les blancs et les jaunes d'œufs sont consommés crus, sous leur forme naturelle, ou lors de la préparation de divers plats, le plus souvent des desserts. Comme le lait de poule ou la crème protéinée.

Pendant le processus de cuisson, le poids du contenu de l'œuf change, parfois de manière insignifiante et parfois très sensiblement. Oeuf cuit en coquille presque identique en poids cru. Un œuf poché à la coque sera un peu plus lourd que le même, mais cru. Les œufs frits perdront beaucoup de poids, jusqu'à douze pour cent ou plus en raison de l'évaporation de l'eau principalement à partir des protéines.

Ainsi, un œuf de la catégorie la plus élevée, pesant quatre-vingts grammes avant friture, étant pelé et frit, ne pèsera finalement que soixante-deux grammes. Et si vous le faites cuire au four sous forme d'omelette, les pertes peuvent être encore plus importantes en raison de l'évaporation de l'humidité du jaune.

Les œufs de poule les plus lourds de l'histoire

Le plus gros œuf de poule du moment a été démoli en 2011 sur le territoire de la Géorgie dans la région de Zestafon. Son poids était de 170 grammes, il était long plus de 8 centimètres, et en largeur - plus de 6 cm Lorsque le propriétaire a vu le poids de l'œuf pondu par sa poule pondeuse, il l'a immédiatement mis au réfrigérateur et a envoyé une demande de record au Livre Guinness des records.

Auparavant, le record appartenait au Royaume-Uni, la ville d'Eastwood. Le poids du détenteur du record était cent soixante-trois grammes, et il mesurait onze centimètres de long. Bien sûr, de tels enregistrements ont été donnés aux poules pondeuses très durement, les propriétaires signalent que les poules sont ensuite tombées malades pendant un certain temps. Habituellement, les testicules de poulet sont beaucoup plus petits.

Un œuf de poule est un produit précieux qui devrait être inclus dans le menu de tous ceux qui se soucient de sa santé et de son apparence. Il contient tous les nutriments nécessaires à une personne, y compris des protéines, ainsi que des vitamines et des minéraux. Pour ceux qui cuisinent souvent des plats en les utilisant ou suivent un système de nutrition approprié, il est très important de savoir combien pèse un œuf de poule.

informations générales

Chacun de nous, lors de l'achat d'une douzaine de ces délicieux composants de n'importe quel menu diététique, a fait attention au fait que chacun d'eux a des lettres et des chiffres différents sur la coque. Il peut s'agir de C, O, accompagné d'une certaine numérotation. Cette combinaison alphanumérique est appelée marquage. Son type le plus simple contiendra au moins deux caractères - par exemple, C1. Il existe également des variations plus complexes de timbres, qui indiquent le fabricant et d'autres informations. Afin de déterminer facilement et indépendamment, sans poids, le poids d'un œuf de poule, vous devez comprendre les marques et apprendre à les comprendre.

Le premier caractère indiqué sur l'étiquette indiquera le type de produit diététique, puis sa catégorie est déjà indiquée - il peut avoir une désignation alphabétique ou numérique. Dans ce cas, la portée et la date d'expiration dépendent de la première partie du timbre. Conformément à cela, deux types d'œufs sont distingués:

D - diététiques, qui ont une durée de conservation ne dépassant pas une semaine (7 jours) à partir du moment où les œufs sont triés à la ferme avicole. Si pendant une période de temps mesurée elles n'ont pas été réalisées, alors elles deviennent des cantines ;
C - cantines pouvant être conservées jusqu'à 25 jours.

En général, la qualité de la salle à manger n'est pas inférieure à celle de la diététique. C'est juste que le second sera plus frais et sera sur le comptoir du magasin pendant une période plus courte. Ces composants du menu diététique peuvent être consommés à la fois bouillis, frits et crus, utilisés comme ingrédient précieux dans la confiserie, ils conviennent à l'alimentation des jeunes enfants.

La masse de l'œuf, selon qu'il soit de table ou diététique, dépend légèrement, mais il convient de rappeler que lors du stockage prolongé du produit, une perte d'humidité se produit en raison du processus d'évaporation à travers la coquille. C'est pourquoi même les œufs de la même catégorie et de la même taille, mais qui viennent d'être pondus par la poule, seront plus lourds que ceux qui traînent depuis un certain temps sur les étagères du supermarché.

Poids minimum, moyen et maximum selon la catégorie

De plus, le marquage comporte obligatoirement la désignation de la catégorie, qui n'en compte que 5. Grâce à ces "signes", il sera possible de déterminer au juste ce que seront la taille et le poids moyen. Ce sont 1 - le premier, 2 - le deuxième, 3 - le troisième, B - le plus élevé et O - les catégories sélectives. Sachant combien pèse un testicule d'un certain type, vous pouvez déterminer approximativement son poids.

Ainsi, il s'avère que le poids moyen est d'environ 50 à 60 g En raison de la double norme de la teneur en jaune, ceux à deux jaunes pèsent généralement à partir de 80 g.

Dans les recettes, les plus petits œufs de la 3ème catégorie sont toujours pris comme base, dont la masse est d'environ 40 g.

Soit dit en passant, cette méthode de marquage n'est utilisée qu'en Russie, et ce sont ces valeurs d'indicateurs qui seront pertinentes dans notre pays. À l'étranger, le marquage sera complètement différent et les normes de poids moyen y sont quelque peu différentes des normes habituelles. Par exemple, en Europe, les désignations de lettres seront comme ceci - S, M, L, XL - et ressembleront à des tailles de vêtements. Et les indicateurs de poids moyens y varient de 53 à 73 g.

Poids sans coque

Chaque œuf a trois composants - un jaune, un blanc et une coquille. La part du dernier composant est égale à 10-11,5% du poids total. Sachant cela, il est facile de calculer le poids d'un œuf pelé de la coquille. Et il est important de calculer cet indicateur pour ceux qui mangent strictement selon un certain programme et aiment cuisiner des plats gastronomiques selon des recettes exactes.

La masse de la coquille ne dépend pas de sa couleur - elle peut avoir n'importe quelle couleur, ce qui indiquera plutôt la race de l'oiseau que son poids.

Dans le même temps, la coque ne doit pas être considérée comme une pièce absolument inutile. Il est parfait pour une utilisation à la ferme - il sert d'additif alimentaire pour les poulets, il peut être utilisé pour faire un excellent engrais pour les fleurs. Et même les travaux manuels pour enfants utilisant des coquillages broyés peuvent décorer la maison.

Cru et cuit

Les œufs peuvent être consommés de différentes manières. Dans le même temps, le produit bouilli est très populaire, il est souvent inclus dans le régime alimentaire quotidien de toute personne et peut également être utilisé pour préparer toutes sortes de plats. Et pour ceux qui surveillent strictement leur alimentation, il est particulièrement important de calculer le poids d'un œuf de poule à la coque pour faire un menu.

Étant donné que le contenu de la coquille n'a nulle part où aller pendant le processus de cuisson et qu'aucune perte d'humidité n'est observée, il est prudent de dire que le produit bouilli pèsera autant que le produit cru. Dans les deux cas, la coque n'est pas prise en compte. Mais après la friture, sa masse diminuera légèrement.

Poids du jaune et du blanc

Parfois, vous avez besoin de connaître la quantité de protéines contenue dans un œuf de poule en masse, ainsi que la quantité de jaune qu'il contient. Ces indicateurs peuvent être calculés en connaissant le pourcentage de tous les composants du produit. Ainsi, la protéine contient environ 55 à 58,5% et le jaune - 30 à 35%. Des exemples peuvent être trouvés dans le tableau.

Marquage

Savoir combien de grammes de protéines se trouvent dans un œuf de poule est particulièrement important pour ceux qui prennent soin de leur santé, adhèrent aux bases d'une bonne nutrition et prennent soin de leur silhouette. Il est recommandé à ces personnes de ne manger que cette partie du tout, en en séparant le jaune.

Fait intéressant, c'est l'œuf, malgré son utilité inestimable, qui est considéré comme une source de cholestérol. Et la majeure partie de cette substance est concentrée dans le jaune. Par conséquent, il est important d'utiliser les œufs de poule avec prudence. Et connaître le poids du produit que le poulet donne aidera à contrôler la quantité de cholestérol.

Eh bien, puisque nous nous sommes mis d'accord des œufs, avec eux, peut-être, nous commencerons. Ingrédient très utilisé en confiserie. Je dirai même plus. Les œufs sont ajoutés à presque tous les produits de boulangerie (à l'exception, peut-être, des produits maigres), en plus, étant un élément structurel avec la farine (structurel - c'est-à-dire donnant forme - structure - au produit fini), il est absolument nécessaire dans les desserts préparés sans farine...

Voici à quoi ils ressemblent :

A propos des œufs et de leur rôle dans la préparation des desserts, je vais beaucoup parler, donc si ça intéresse quelqu'un,

1 . Alors. La question la plus importante qui, au moins une fois dans sa vie, a inquiété chaque personne qui va cuisiner est - "Que signifient 100 g d'œufs ? Combien pèse un œuf ? Et le jaune séparément ? Et ... ?" enfin, dans le même ordre d'idée. Pour résoudre ce problème une fois pour toutes, je signale:

Un œuf entier pèse 50 g
Le jaune représente 1/3 de l'œuf et pèse 17 g
Les protéines constituent les 2/3 restants de l'œuf et pèsent env. 33 grammes
.................................
Et corrélativement,
21 œufs entiers = 1 kg
36 protéines = 1 kg
53 jaunes = 1 kg

Important! Je parle maintenant de l'œuf moyen et standard (généralement vendu à la douzaine dans les supermarchés). Si vous préférez acheter des œufs au marché, on y trouve souvent des œufs de taille XXL - ils pèsent plus !

2. La prochaine question la plus fréquemment posée sur les œufs ressemble à ceci : "Est-il possible de remplacer les œufs entiers par des protéines, et combien dois-je prendre ..."- d'autres options sont possibles. À cet égard, vous pouvez voir en quoi consistent réellement la protéine et le jaune.

Protéine. Il se compose uniquement d'eau et de protéines :) (je veux dire des protéines) dans un rapport de 90/10. C'est environ 90% d'eau et 10% de protéines.

Jaune d'œuf. Il y a aussi de l'eau et des protéines ici, mais c'est important pour nous principalement à cause du troisième composant - l'émulsifiant naturel (je ne suis pas chimiste, mais pour autant que je sache, l'émulsifiant aide à faire, par exemple, une émulsion de l'eau et de la graisse, l'empêchant de se séparer).

Pour que tout soit parfaitement clair, le même sous forme de tableau. Nous l'imprimons également sur le lit :) Le dernier est facultatif.

Maintenant je réfléchis - mais je ne suis pas allé trop loin :)? Bref, j'espère que quelqu'un en aura besoin un jour...

Ainsi, sur la base de ces informations, vous pouvez essayer de remplacer les œufs - les protéines - les jaunes, en ajoutant ou en supprimant de l'eau / des graisses, etc., respectivement. Vous avez juste besoin de comprendre comment la structure du produit fini va changer.

Ici, par exemple, ce qui se passera Si vous remplaciez les œufs entiers dans un gâteau par une quantité égale de jaunes en poids ? Si vous ne tenez pas compte de la couleur plus jaune du gâteau fini, on peut dire que, premièrement, le gâteau sera plus friable. Pourquoi? Les jaunes sont objectivement moins d'eau et plus de matières grasses. Ces deux faits conduisent à la friabilité. Friabilité dans le bon sens du terme :) Beaucoup de gens y parviennent dans les cupcakes.

3. Eh bien, afin de mieux comprendre comment la structure du dessert change lors de l'utilisation / non d'œufs, vous devez les déterminer fonctions principales . En d'autres termes, pourquoi avons-nous besoin d'œufs ?

Tout d'abord, les œufs ajouter une structure(déjà dit). Les deux éléments de base les plus importants en pâtisserie sont la farine et les œufs. . Sous l'influence de la chaleur, les œufs durcissent (enfin, oui, tout le monde a des œufs frits) - habilement appelé "coagulation des protéines d'œuf". Je vous en dirai plus sur ce processus lorsque nous préparerons des CUSTARDS. Ainsi, le durcissement lorsqu'il est chauffé est l'une des principales fonctions des œufs. C'est le plus important dans les gâteaux riches, où une grande quantité d'huile affaiblit le gluten...

Plus loin. La prochaine fonction unique des œufs est leur capacité à former une mousse très stable lors du fouettage - ce qui aide à "soulever" les pâtisseries. Bien sûr, on comprend que l'air contenu dans les bulles fait monter la cuisson, et les oeufs forment juste ces bulles... Je reparlerai de cette fonction très en détail quand on arrivera à la meringue.

La troisième fonction a déjà été discutée. C'est - capacité des jaunes à émulsifier(lier) la graisse et l'eau. Incroyablement important dans la pâte à gâteau, diverses crèmes, etc.
Viennent ensuite des platitudes telles que "ils ajoutent goûter produit fini" - principalement des jaunes, "ajouter Couleur"- encore une fois, à cause du pigment jaune dans le jaune", ajoutent-ils la valeur nutritionnelle". Ouais. C'est bien sûr la chose la plus importante ...

........................................ ........................................ ............

Eh bien, nous en avons fini avec les œufs. Et maintenant une question piège :
Pourquoi les œufs durs ont-ils des jaunes gris-vert ???

Ha! J'ai trouvé la réponse !
Cela se produit si le vieil œuf est généralement bouilli trop longtemps. Et c'est pourquoi. Il s'avère que les écureuils contiennent du soufre. Ce n'est pas visible, et pas senti, mais croyez-moi, c'est là. Il est libéré lorsque les œufs sont chauffés. Les jaunes contiennent également du fer. Lorsque le soufre se combine avec le fer, il se forme du sulfate ferreux (cours de chimie, 7e année :)), qui a cette même couleur gris-vert... Quelque chose comme ça.
S'il nous est absolument inutile, nous essaierons de jouer la sécurité. Cette réaction peut être catalysée par un pH élevé (plus l'œuf est vieux, plus il est élevé). On prend des œufs frais et on fait cuire autant qu'il faut, et pas une demi-heure, comme d'habitude :) Et vous aurez des jaunes d'œufs parfaits...

Mais cela n'a vraiment rien à voir avec la cuisson. Ça fait juste mal :)
Achetez des œufs, nous ferons des CUSTARDS !! À bientôt!

Chaque éleveur de poules pondeuses s'intéresse à la question de la productivité de son travail et de la qualité des produits. La question la plus importante est de savoir combien pèse un œuf de poule. Après tout, la catégorie en dépend directement, c'est-à-dire le coût des produits prêts à la vente. Même avec une production d'œufs élevée, il est possible de réaliser des bénéfices inférieurs si la taille des œufs obtenus est petite. Essayons de comprendre ensemble les caractéristiques pondérales de l'œuf et de ses composants.

Poids moyen d'un œuf

Pour déterminer le poids moyen d'un œuf pondu par une poule, vous devez comprendre ce qu'ils sont. En poids, la qualité de ce produit est déterminée, ce qui peut être vu sur l'étiquetage de chaque unité dans l'emballage. Ainsi, le plus souvent, vous pouvez trouver le marquage "C" et "D". Et cela signifie ce qui suit :

C - cantine dont la période est supérieure à 7 jours;
D - frais, diététique, il ne doit pas être plus de 7 jours à compter de la date de démolition. Si un tel œuf n'est pas vendu, le marquage dessus devient C.

Un chiffre doit être ajouté à la première lettre, qui détermine la catégorie et indique le poids moyen d'une pièce. (C1, D2, C0, etc.) Vous pouvez voir clairement la disposition par notes dans le tableau ci-dessous.

Catégorie	Poids minimal, g	Poids maximal, g	Poids moyen, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (sélectif)	65	75	70
Plus haut	75	-	80
Deux jaunes	80	-	-

D'après les chiffres ci-dessus, on peut voir que le poids moyen d'un produit est de 60 g.Dans les recettes culinaires, le grade 3 avec une masse de 1 pc est pris comme base. 40 g Une douzaine pèsera en moyenne 400 à 650 g et dans un kilogramme, il y aura de 15 à 25 pièces, selon la variété.

sans coque

Si le poids total intéresse les fabricants, le volume sans la coque est plus important pour les acheteurs. En moyenne, le poids de la coquille calcaire d'un œuf représente jusqu'à 10% du total. Par conséquent, il est facile de calculer les données suivantes :

Catégorie	Coquille, g	Sans coquille, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Plus haut	10	70

Mais ne rayez pas les coquilles. À la ferme, il est donné aux poulets comme une bonne source de calcium. De plus, des engrais peuvent en être préparés.

Poids du blanc et du jaune

Selon la variété, les masses de protéines et de jaune dans 1 pc diffèrent. En règle générale, la protéine se voit attribuer 55% de la masse, mais le jaune représente 35%. Cette information peut intéresser ceux qui surveillent leur poids. On sait que l'œuf est une source sérieuse de cholestérol. Dans 100 g de bouilli dur - 70% de cholestérol, dont la majeure partie est concentrée dans le jaune. Pour calculer avec précision les quantités de cholestérol autorisées dans l'alimentation, vous pouvez estimer le rapport entre les protéines et le jaune par catégorie.

Catégorie	Jaune, g	Écureuil, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Plus haut	25	46

Cru et cuit

Ceux qui suivent des régimes sont souvent intéressés par la question : combien pèse un œuf de poule à la coque et ce chiffre diffère-t-il du cru ? Étant donné qu'aucun processus significatif de digestion, d'évaporation de l'humidité ou, au contraire, d'imprégnation de la substance, n'a lieu pendant le processus de cuisson, la masse d'un cru et bouilli ne diffère pratiquement pas. La seule chose est que nous épluchons toujours la coque avant utilisation. C'est par cette valeur qu'un œuf cru peut différer d'un œuf à la coque.

Les gens ont appris à domestiquer une poule et à en tirer des œufs très nutritifs depuis l'Antiquité. Depuis lors, de nombreux contes de fées, croyances et rituels ont été associés à ses produits. Voici quelques-uns des faits les plus intéressants de l'histoire de l'élevage de cette volaille.

La masse d'un œuf apporté par une race à viande varie de 50 à 65 g.
Les races décoratives peuvent rendre leur maçonnerie de taille moyenne à très petite. Le Serama malaisien a les plus petites couvées, son poids dépasse à peine 10 g et sa taille est de 1: 5 par rapport à celle habituelle obtenue à partir de poulet domestique consanguin.
Des réalisations gigantesques dans ce domaine ont également été notées. Atteignant presque la taille d'une autruche, une poule pondeuse cubaine a pondu un œuf. Il pesait environ 1,5 kg.
La récolte des éleveurs anglais s'est distinguée par sa taille. D'une masse d'un exemplaire de 450 g, il atteint 23 cm de diamètre et 32 cm de longueur.

La plupart des jaunes (jusqu'à 5) dans une coquille ont également été enregistrés en Angleterre.
Le goût et la composition minérale du contenu ne dépendent pas de la couleur de la coquille. La couleur ne dépend que de la race et de la couleur des boucles d'oreilles du poulet, et pas du tout de sa nutrition ou de son contenu. Les plus prolifiques sont les poules pondeuses, dont la carapace maçonnée est blanche, ce sont donc celles que l'on trouve le plus souvent à la vente.
En Amérique, une race avec une couleur de coquille bleue, verte et jaune a été élevée, mais la composition minérale de la protéine et du jaune n'est pas différente des blancs ordinaires.

Vidéo "Un poulet inhabituel apporte des œufs de matriochka"

Regardez une vidéo d'un poulet inhabituel qui transporte des aliments de différentes tailles : du petit au géant.

Les œufs de poule sont un produit naturel universel avec une "gamme" d'application extrêmement large. En effet, l'œuf est un élément indispensable à la préparation de nombreux plats délicieux. Et quel délicieux petit-déjeuner vous obtenez d'un œuf au plat - rapide et facile ! Cependant, la création de chefs-d'œuvre culinaires plus complexes nécessite un respect précis de la masse des ingrédients inclus dans la recette. Alors, combien pèse un œuf de poule ? Aujourd'hui, nous allons apprendre quelques faits intéressants sur ce produit étonnant et utile.

La masse d'un œuf de poule cru varie de 40 à 80 grammes, selon la catégorie.

Comment déterminer la catégorie d'un œuf ? Si le produit est acheté dans un magasin, il portera un tampon de marquage spécial avec des informations complètes pour les acheteurs. Par exemple, les plus petits œufs pesant 40 grammes appartiennent à la troisième catégorie. La fourchette de poids du produit de la deuxième catégorie est de 45 à 55 grammes. La première catégorie comprend les œufs pesant 55 à 65 grammes, et si le poids est légèrement supérieur (65 à 75 grammes), il s'agit déjà d'un produit sélectionné. Les plus gros œufs - "géants" ont une masse de 75 à 80 grammes et appartiennent à la catégorie la plus élevée.

Les œufs de poule européens ont un poids quelque peu différent des œufs cultivés, par exemple, en Australie. Si au Royaume-Uni, un œuf pesant 53 à 63 grammes est considéré comme moyen, alors pour les Australiens, de telles tailles peuvent sembler très grandes - dans la patrie d'un kangourou, les testicules de la catégorie moyenne n'atteignent que 43 grammes.

Qu'est-ce qui détermine la taille et le poids des œufs de poule? L'âge de la poule est l'un des principaux facteurs affectant les paramètres des œufs. En règle générale, plus la poule est âgée, plus les œufs "obtenus" sont gros. Le poids de l'oiseau et la taille du produit "final" sont liés - très probablement, une grosse poule pondra des œufs d'une taille plus grande qu'une poule pondeuse "mince". La race, la qualité de la nourriture, le climat, la période de l'année et la journée ont également un impact significatif sur la taille des testicules.

Combien pèse un œuf à la coque ?

La masse d'un œuf de poule bouilli est de 50 à 60 grammes.

La masse des œufs crus et à la coque est approximativement la même - pour cela, il suffit de déterminer la catégorie du produit.Mais combien pèse un œuf à la coque sans coquille? C'est assez facile à calculer.

On sait que le pourcentage de protéines, de jaune et de coquille dans un œuf est de : 56 %, 32 % et 12 %, respectivement. Sur la base de ces indicateurs, il est possible de calculer approximativement le poids d'un œuf sans coquille, en ne tenant compte que de la masse de protéines et de jaune.

Par rapport à un œuf cru, la masse d'un œuf au plat est légèrement inférieure. Certes, après la friture, la teneur en calories de l'œuf double approximativement.

La masse d'un œuf de caille est de 10 à 12 grammes.

L'œuf de caille est un mets naturel avec une excellente digestibilité et une haute valeur nutritionnelle. Aujourd'hui, ces « petits » testicules brunâtres sont de plus en plus utilisés dans l'alimentation aux côtés des œufs de poule « classiques ».

Le poids d'un œuf de caille ne dépasse pas 10 à 12 grammes, soit près de cinq fois moins que la masse d'un œuf de poule moyen. Malgré son poids infime, le produit contient 27 oligo-éléments dans sa composition. Une vraie trouvaille pour l'alimentation diététique ! Il y a surtout beaucoup de vitamines des groupes A et B dans un œuf de caille, ainsi que du potassium, du phosphore et du fer - deux à quatre fois plus que dans un produit à base de poulet. La coquille d'œuf est également la source la plus riche en calcium et est utilisée pour prévenir la fragilité osseuse, le rachitisme et l'hypocalcémie.

Il est à noter qu'un œuf de caille gâté est très léger - il sèche simplement dans la coquille. Mais l'œuf de poule manquant a presque la même masse que l'œuf frais.

Combien pèse un œuf d'autruche ?

La masse d'un œuf d'autruche est de 1,5 à 2 kg.

Les autruches sont les plus grands oiseaux incapables de voler au monde. En raison de leur grande capacité d'adaptation, ces oiseaux géants sont très appréciés de nos agriculteurs domestiques. Certes, la taille des œufs d'autruche par rapport à son poids corporel est assez petite - les plus gros spécimens atteignent 15 à 21 cm de long.

Combien pèse un œuf d'autruche ? Le poids d'un tel "testicule" est de 1,5 à 2 kg. Si un œuf d'autruche est placé sur une balance, environ 36 œufs de poule devront être disposés sur l'autre pour l'équilibre. La densité d'un œuf d'autruche est très élevée - il peut supporter le poids d'une personne de corpulence moyenne (environ 80 kg). L'épaisseur de la coque peut atteindre 0,6 cm.

Le plus gros œuf d'autruche a été enregistré en Chine - son poids était de 2,35 kg et son diamètre de 18,67 cm.

Les œufs d'autruche sont peu caloriques et constituent un excellent produit diététique. Bien que la valeur énergétique soit 1,35 fois inférieure à celle des œufs de poule, 100 grammes d'un œuf d'autruche contiennent 118 kcal.

Le goût d'un œuf d'autruche est assez particulier. Mais les œufs brouillés d'un tel «testicule» auront la même taille que ceux de 25 œufs de poule.