Nouveaux plats principaux à base de viande. Deuxièmes plats de viande chauds et froids pour tous les jours - les meilleures recettes délicieuses avec des photos étape par étape pour cuisiner à la maison

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Ingrédients

• 250 g d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron vert;
• un peu d'huile d'olive;
• 500 g de jarret de boeuf;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 1 ½ l de bouillon de boeuf;
• 2 tomates;
• ½ cuillère à soupe de graines de cumin;
• un peu de vinaigre de vin rouge;
• quelques brins de marjolaine fraîche;
• sel de mer - au goût;
• 200 g de pommes de terre.

Cuisine

Coupez l'oignon en demi-anneaux, hachez l'ail, retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Un bon boeuf doit être de couleur rouge ou rouge clair et sans bords secs.

Couper le bœuf en petits cubes et cuire avec les légumes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter le paprika, remuer et cuire encore 2 minutes. Versez ensuite 200 ml de bouillon, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le volume de liquide soit divisé par deux.

Ajouter les tomates finement hachées, les graines de cumin, le vinaigre, la pâte de tomate et la marjolaine hachée. Si vous ne trouvez pas d'herbes fraîches, remplacez-les par une cuillère à soupe de marjolaine séchée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la moitié du bouillon restant et faites cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, mettez les pommes de terre en dés dans une casserole, ajoutez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si la soupe vous semble épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson.

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Ingrédients

• 450 g de spaghettis ;
• 2 oeufs;
• 50 g de parmesan râpé;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 450 g de boeuf haché;
• 800 g de purée de tomates;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 g de ricotta ;
• 350 g de mozzarella râpée ;
• quelques brins de persil.

Cuisine

Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau, ajouter 1 œuf et le parmesan aux spaghettis et bien mélanger.

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Mettez l'oignon haché dans l'huile et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail finement haché et incorporer les légumes. Mettez la viande hachée et faites-la frire pendant environ 6 minutes.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate à la garniture, mélangez et après une minute, ajoutez la purée de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu doux encore 10 minutes. Dans un autre bol, mélanger la ricotta et l'œuf restant.

Mettre un peu de farce à la viande au fond du plat allant au four. Garnir de la moitié des spaghettis, de la moitié de la garniture, de la moitié de la ricotta et de la moitié de la mozzarella. Répétez les couches une fois de plus et mettez les lasagnes au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Parsemer de persil haché avant de servir.

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Ingrédients

• 1 ¹⁄₂ kg de boeuf;
• 2 oignons moyens;
• 2 carottes;
• 2 branches de céleri;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'herbes, comme un mélange de thym, romarin, laurier et sauge;
• sel de mer - au goût;

Cuisine

Sortir le bœuf du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson pour amener la viande plus près de la température ambiante.

Si la viande est vieille et dure, enduisez-la de moutarde, laissez reposer une heure et rincez avant la cuisson.

Lavez bien les oignons, les carottes et le céleri et hachez-les grossièrement. Diviser l'ail en gousses. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les légumes. Placer les légumes et les herbes au fond d'une plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive.

Ficeler la viande avec une corde, badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Déposer le bœuf sur les légumes et placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 240°C. Baissez ensuite immédiatement la température à 200°C. Rôtir le bœuf pendant une heure ou un peu plus selon votre préférence.

Si les légumes commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau chaude dans la casserole. Et pour rendre la viande plus juteuse, versez-la avec la graisse du fond de la casserole.

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Ingrédients

• 800 g de filet de bœuf ;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• un peu d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 5 petits oignons;
• 2 branches de céleri;
• 4 carottes;
• ½ bouquet de thym;
• 4 petites tomates mûres;
• 150 ml de vin rouge;
• 500 ml de bouillon de boeuf;
• un peu de sauce Worcestershire;
• 2 feuilles de laurier frais;
• sel de mer - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Couper le filet en petits cubes et rouler complètement dans la farine.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Faire frire le boeuf pendant 5 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite la viande de la casserole.

Émincer l'ail, couper l'oignon en deux et hacher grossièrement le céleri. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.

Versez un peu d'huile dans la casserole et mettez-y les légumes. Ajoutez-y des feuilles de thym et faites cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Ajouter le bœuf, la purée de tomates et le vin rouge aux légumes et mélanger. Une fois le liquide évaporé, versez le bouillon, la sauce Worcestershire et disposez les feuilles de laurier. Assaisonner de sel et de poivre et placer le ragoût dans un four préchauffé à 160°C pendant 3-4 heures. La viande prête doit être molle.

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de piment moulu;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 450 g de boeuf haché;
• 3 tomates;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 6 tortillas;
• 250 g de fromage à pâte dure râpé;
• quelques cuillères à soupe de crème sure;
• 1 avocat ;
• quelques brins de persil.

Cuisine

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché, puis ajouter l'ail émincé, le piment et le cumin. Bien mélanger et mettre le hachis dans la casserole.

Une fois la viande hachée frite, ajoutez 2 tomates finement hachées et la pâte de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire encore 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps et retirer du feu.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer une tortilla au fond. Mettez un cinquième de la garniture de légumes et un peu râpé dessus. Répéter les couches et garnir la dernière tortilla de fromage.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer la quesadilla légèrement refroidie avec les tranches de tomate restantes, badigeonner de crème sure, mettre des tranches d'avocat dessus et garnir de feuilles de persil.

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Ingrédients pour quatre burgers

• 1 cuillère à café de piment moulu;
• ½ oignon rouge;
• 1 brin d'estragon frais;
• 1 œuf large;
• une poignée de chapelure;
• quelques cuillères à café de moutarde de Dijon ;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
• une pincée de muscade moulue;
• 400 g de boeuf haché;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile végétale;
• quelques feuilles de laitue;
• 4 cornichons.

Cuisine

Mélanger le piment moulu, l'oignon haché, les feuilles d'estragon finement hachées, l'œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de moutarde, le parmesan, la muscade et la viande hachée. Saler et poivrer et bien mélanger. Aveuglez quatre escalopes de viande hachée et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Graisser la poêle avec de l'huile végétale et faire frire chaque escalope pendant 10 minutes en la retournant de temps en temps. Si vous voulez qu'ils cuisent plus fort, augmentez simplement le temps de cuisson à votre convenance.

Coupez les pains à burger en deux et toastez-les légèrement à l'intérieur sur le gril ou dans une poêle. Lubrifiez les quatre moitiés des petits pains avec de la moutarde, mettez-y des feuilles de laitue, des escalopes prêtes à l'emploi enduites de moutarde, deux tranches de cornichons et recouvrez d'autres petits pains.

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Ingrédients

Pour la pâte de tomate :

• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ½ oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel - au goût;
• ¼ cuillère à café d'origan séché;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 300 g de tomates en purée.

Pour les boulettes de viande :

• 900 g de boeuf haché;
• 2 cuillères à café de sel;
• ¼ cuillère à café de piment moulu;
• 50 g de chapelure;
• ½ botte de persil;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• 240 g de ricotta ;
• 2 oeufs;
• un peu d'huile végétale.

Cuisine

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive, assaisonner de sel et d'origan. Ajouter la pâte de tomate et cuire 5 minutes. Mettez ensuite la purée de tomates et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu et cuire la sauce pendant une heure en remuant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elle ne brûle.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour, sauf l'huile. Façonnez le mélange en petites boules et placez-les sur un plat allant au four graissé. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Arroser les boulettes de viande avec la sauce tomate et cuire encore 15 minutes.

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Ingrédients

• 450 g de filet de bœuf ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé;
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 350 g de frites surgelées ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 gros poivron jaune;
• 1 petit oignon rouge;
• 2 tomates;
• quelques brins de persil.

Cuisine

Couper la viande en petits rectangles plats.

Ne coupez pas la viande trop finement, sinon elle sera sèche.

Mettre le boeuf dans un sac plastique, ajouter la sauce soja, le vinaigre, l'ail haché, le gingembre et le cumin. Attachez bien le sac, secouez et laissez reposer 20 minutes. Pendant que la viande marine, cuire selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et mettez-y le boeuf mariné. Cuire pendant 3 minutes, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez le boeuf dans une assiette.

Dans la même poêle, faire revenir les poivrons émincés et les demi-rondelles d'oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être presque complètement ramollis.

Ajoutez-y des tomates en tranches fines et du bœuf. Cuire encore 2 minutes. Puis retirer du feu, mélanger avec les frites et saupoudrer de persil haché.

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Ingrédients

• 250 g de filet de boeuf;
• 1 petit jalapeno;
• un peu d'huile d'olive;
• 2-3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café de gingembre moulu;
• 1 gros poivron rouge;
• 1 petit concombre;
• 6 tasses de feuilles de laitue déchirées;
• ½ citron vert;
• 1 cuillère à soupe de cassonade;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• quelques brins de menthe.

Cuisine

Couper le bœuf et le jalapeno en petites lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir légèrement les poivrons, l'ail émincé et le gingembre pendant 30 secondes. Ajouter ensuite la viande et cuire jusqu'à la cuisson désirée du bœuf.

Poivron et concombre bulgare coupés en fines lanières. Ajouter les ingrédients frits aux légumes. Disposer la salade sur un plat de service et garnir avec les légumes et le bœuf.

Dans un autre bol, mélanger le jus de lime, le sucre, la sauce soya, le basilic et la menthe. Verser ce mélange dans la casserole, porter à ébullition et assaisonner.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• 1 branche de céleri;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (peut être remplacée par de la sauce soja)
• 900 g de boeuf haché;
• 50 g de chapelure;
• 2 oeufs;
• 6 fines tranches de bacon;
• 80 g de ketchup;
• 2 cuillères à café de cassonade;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Cuisine

Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faites chauffer l'huile d'olive, mettez les légumes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail haché, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire et faire revenir quelques minutes de plus. Refroidir et mettre dans un bol séparé.

Ajouter la viande hachée, la chapelure, les œufs, le sel et le poivre aux légumes et bien mélanger. Façonnez ce mélange en 6 morceaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et enveloppez-les de tranches de bacon. Garnir d'un mélange de ketchup, de sucre et de vinaigre. Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes.

Tout le monde sait bien que tous les types de viande contiennent beaucoup de substances utiles dont le corps humain a besoin. Par conséquent, la viande est très nécessaire au bon fonctionnement de notre corps. C'est pourquoi les plats de viande sont depuis longtemps devenus familiers dans presque toutes les familles. En plus des avantages, les plats de viande chauds et froids étonnent tout simplement par leur goût. Chaque hôtesse a sûrement ses propres recettes de signature pour la cuisson de la viande, mais parfois vous voulez aussi quelque chose de nouveau, d'inhabituel, d'original. N'est-ce pas? Par conséquent, si vous vous demandez ce qui peut être cuit à partir de viande, cette catégorie propose une variété de recettes de plats de viande pour tous les goûts et souhaits. Il s'agit de plats de viande principaux, de plats de viande chauds et de plats de viande de porc, de bœuf, de lapin, de wapiti et de poulet préparés de différentes manières. Recettes à base de viande, cuisson de la viande au four, dans une casserole, dans des casseroles - tout cela se trouve également dans cette catégorie. Il est très pratique qu'il y ait ici des plats de viande avec des photos, de sorte que vous pouvez non seulement suivre le processus de cuisson correct, mais également voir le résultat final. De plus, des recettes de plats de viande avec des photos vous aideront certainement lors du service et de la décoration du plat. Après tout, la nourriture ne doit pas seulement être saine et savoureuse. Une belle présentation lumineuse et originale joue également un rôle très important, surtout si vous préparez des plats pour un festin festif. Mais vous pouvez servir des plats de viande à table avec diverses sauces et tous les plats d'accompagnement qui ne feront que compléter le goût unique de la viande. Impressionnez vos proches et assurez-vous de leur préparer des plats de viande complètement nouveaux, qu'ils aimeront certainement, à la fois avec un goût inoubliable et un look appétissant.

21.02.2019

Canard au four entier juteux

Ingrédients: canette, pomme, sauce, sirop, vin sec, assaisonnement, sel, poivre, huile

Je fais cuire du canard aux pommes plusieurs fois par an. Auparavant, cela ne s'avérait pas toujours juteux pour moi, le plus souvent je le séchais trop. Mais grâce à cette recette, depuis quelques années, mon canard est délicieux.

Ingrédients:

canard de 1 à 1,5 kilogramme;
- 2-3 pommes vertes ;
- 15 ml. sauce soja;
- 25 ml. sirop d'érable;
- 200 ml. vin blanc sec;
- poivre noir;
- Poivron rouge;
- thym;
- huile végétale;
- sel.

02.01.2019

Boeuf Bourguignon

Ingrédients: boeuf, oignon, carotte, tomate, vin, bouillon, champignon, thym, laurier, coriandre, romarin, ail, poivre, farine, huile, sel

Si vous souhaitez surprendre votre famille et vos convives avec un plat de viande incroyablement délicieux, alors nous vous conseillons de cuisiner le bœuf bourguignon en version classique : avec des légumes, des épices, du vin rouge et du bouillon.

Ingrédients:

- 1 kg de boeuf (épaule sans os) ;
- 250 gr d'oignons;
- 120 gr de carottes ;
- 200 gr de tomates;
- 0,5 litre de vin rouge sec ;
- 0,5 litre de bouillon de boeuf;
- 400 gr de champignons;
- 3 brins de thym;
- 4 morceaux de feuille de laurier;
- 1,5 cuillère à café coriandre;
- 1 brin de romarin ;
- 4 gousses d'ail;
- 2 piments forts;
- farine de blé, huile d'olive, sel, poivre.

10.11.2018

Gigot d'agneau dans la manche

Ingrédients: gigot d'agneau, oignon, sel, poivre, coriandre, badiane

Avez-vous déjà cuisiné un plat de gigot d'agneau ? Il s'avère que vous pouvez faire cuire un gigot d'agneau au four dans la manche. Le plat est très savoureux, en surprendra plus d'un.

Ingrédients:

- 4 kg. gigot d'agneau;
- 1 oignon;
- sel;
- un mélange de piments ;
- coriandre;
- 2 pièces. anis étoilé.

10.11.2018

Canard aux coings au four

Ingrédients: canard, coing, sel, poivre

Mettez ce plat savoureux et juteux sur la table de fête. Absolument tout le monde aimera le canard au coing au four. Le goût du plat est inhabituel.

Ingrédients:

- 1 carcasse de canard,
- 2-3 coings,
- 1 cuillère à soupe Sel de l'Himalaya,
- une demi cuillère à café poivre noir moulu.

23.10.2018

Canard de Noël au four

Ingrédients: canard, pomme, pomme de terre, miel, romarin, assaisonnement, poivre, sel

Je veux vous proposer une recette intéressante pour un délicieux plat du Nouvel An. Absolument tout le monde aimera le canard au four avec des pommes au four.

Ingrédients:

- 1 canard,
- 1-2 pommes,
- 7 pommes de terre,
- 2 cuillères à café Miel,
- 2 cuillères à café Romarin,
- 2 cuillères à café assaisonnements pour pommes de terre
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne,
- sel,
- poivre.

10.10.2018

Nids de viande hachée avec du fromage au four

Ingrédients: viande hachée, œuf, oignon, pain blanc, sel, poivre noir moulu, épices, fromage à pâte dure, crème aigre

Sur la table de fête, vous pouvez cuisiner ce plat très savoureux - des nids de viande hachée avec du fromage au four. Cuisiner un délicieux plat de viande n'est pas difficile.

Ingrédients:

- 400 grammes de viande hachée;
- 2 oeufs;
- 1 oignon;
- 2 tranches de pain blanc;
- sel;
- une demi cuillère à café poivre noir moulu ou autres épices;
- 80-100 grammes de fromage à pâte dure;
- 1 cuillère à soupe crème aigre.

30.08.2018

Khashlama en arménien

Ingrédients: veau, pommes de terre, tomate, poivron, oignon, aneth frais, sel, poivre noir moulu, eau, bière légère

Le khashlama est composé de viande et de légumes : pommes de terre, tomates, oignons, ainsi que des épices. Il s'avère incroyablement savoureux, en plus très nutritif. Essayez par tous les moyens!

Ingrédients:
- 500 gr de veau;
- 8-10 morceaux de pommes de terre;
- 2 grosses tomates;
- 1 tête d'oignon;
- 1 botte d'aneth;
- sel au goût;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 2 verres d'eau ;
- 0,5 verre de bière légère.

26.08.2018

Longe d'agneau sur l'os

Ingrédients: longe, ail, basilic, huile, sel

Nous portons à votre attention une recette simple pour un plat de viande hypocalorique - longe d'agneau sur l'os.

Ingrédients:

- 1 longe d'agneau,
- 5 gousses d'ail,
- 3 brins de basilic,
- 3 brins de romarin,
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol,
- un quart de cuillère à café sel.

26.08.2018

Carré d'agneau

Ingrédients: côte d'agneau, sel, poivre, assaisonnement, romarin

Le carré d'agneau est juste un excellent plat. Je suis sûr que vous en avez entendu parler, mais aujourd'hui je vais vous dire comment cuisiner ce plat vous-même à la maison.

Ingrédients:

- 1 kg. côtes d'agneau,
- 1 cuillère à café sel,
- poivre noir moulu - une pincée,
- cumin - une pincée,
- thym - une pincée,
- thym - une pincée,
- 2 brins de romarin.

26.08.2018

Goulache hongrois

Ingrédients: veau ou boeuf, pommes de terre, poivrons, tomates, oignons, saindoux (bacon), paprika doux moulu, eau (bouillon), sel, cumin, flocons de piment, ail,

Le goulasch hongrois est un plat très savoureux et célèbre que nous allons cuisiner aujourd'hui. Ce n'est pas difficile à faire, car une recette détaillée avec une photo nous aidera pas à pas.

Ingrédients:

- 500 grammes de veau ou de boeuf;
- 10 pommes de terre;
- 2 poivrons doux;
- 3 tomates;
- 2 oignons;
- 70 grammes de matières grasses ;
- 2 cuillères à soupe paprika doux moulu;
- un demi-litre d'eau;
- sel;
- une demi cuillère à café cumin;
- une demi cuillère à café flocons de piment chili;
- 2 gousses d'ail.

05.08.2018

Chakapuli en géorgien

Ingrédients: viande, oignon, ail, herbes, vin, piment, assaisonnement, sel, huile

Chakapuli est un plat géorgien très savoureux. Comment le cuisiner, je l'ai décrit en détail dans cette recette détaillée avec des photos étape par étape.

Ingrédients:

- 650 grammes de viande sans os;
- 120 grammes d'oignon;
- une tête d'ail;
- 50 grammes de coriandre ;
- 50 grammes d'estragon;
- 50 grammes de persil;
- 250 ml. vin blanc sec;
- 5 grammes de piment vert séché ;
- 7 grammes d'ucho-suneli ;
- sel;
- huile végétale.

05.08.2018

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Ingrédients: boeuf, pruneaux, oignon, huile, eau, sel, épice, laurier, poivre

Le ragoût de boeuf aux pruneaux est un plat très savoureux et satisfaisant que vous pouvez facilement cuisiner pour tous les jours ou pour une table de fête.

Ingrédients:

- 500-600 grammes de boeuf,
- 150 grammes de pruneaux,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate,
- 3-4 cuillères à soupe huile végétale,
- 250-400 ml. eau ou bouillon
- sel,
- épices,
- Feuille de laurier,
- pois de la Jamaïque.

27.06.2018

Pommes de terre sautées aux champignons et à la viande

Ingrédients: pomme de terre, porc, champignon, oignon, huile, sel, épice

Le moyen le plus simple est de faire frire des pommes de terre. Même un enfant peut le faire. Mais aujourd'hui, nous allons cuisiner des pommes de terre frites avec des champignons et de la viande. Le plat est très savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 650 grammes de pommes de terre,
- 350 grammes de porc,
- 250 grammes de champignons,
- 1 oignon,
- huile végétale,
- sel,
- 1 cuillère à soupe Beurre,
- épices pour pommes de terre.

26.06.2018

Echpochmak en tatar

Ingrédients: kéfir, farine, sucre, sel, beurre, levure chimique, crème sure, boeuf, laurier, pommes de terre, oignon, poivre

Je vous suggère de cuisiner une pâtisserie tatare très savoureuse et satisfaisante - l'echpochmak au bœuf. Le plat est très savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 200 ml. kéfir,
- 400 grammes de farine,
- 2 cuillères à café Sahara,
- 2 pincées de sel,
- 100 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café levure chimique,
- 1 cuillère à soupe crème aigre
- 300 grammes de boeuf,
- 1 feuille de laurier,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- une pincée de poivre noir moulu.

22.06.2018

Boudin à la maison

Ingrédients: sang de porc, saindoux, pulpe de porc, bouillie de sarrasin, poivre noir moulu, sel, laurier, boyau

Le boudin est un plat très savoureux et satisfaisant. Mais beaucoup de gens pensent qu'il n'est pas réaliste de le cuisiner soi-même. Pas du tout! Avec tous les ingrédients et notre master class détaillée, vous n'aurez pas de difficultés particulières.

Ingrédients:
- sang de porc - 1,5 litre;
- saindoux - 0,5 kg;
- porc - 350-400 gr;
- bouillie de sarrasin - 1 litre;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- sel - 2 cuillères à café;
- poudre de laurier - 1 cuillère à café;
- intestins d'un diamètre de 7-8 cm - 2 m.

La viande frite à l'ail des ours est juteuse, aromatique et au goût vif. Dans le même temps, ni oignon ni ail ne doivent être ajoutés à la viande - l'ail sauvage placera tous les accents de saveur.

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Un plat délicieux pour les amateurs de viande - des côtes de porc cuites à la mijoteuse.

Les cuisses de poulet cuites au four avec des oranges et des olives sont un plat incroyable. Lumineux, juteux, parfumé et tout simplement magnifique. Essayez de faire cuire du poulet au four selon cette recette, et votre déjeuner ou dîner habituel vous comblera non seulement, mais vous mettra également de bonne humeur.

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Le foie de poulet cuit dans une sauce à l'ail et aux noix est un tout nouveau goût d'un plat familier. Habituellement, le foie cuit dans de la crème sure a une saveur crémeuse délicate, et avec l'ajout de noix, d'ail et d'épices à la sauce, nous obtenons juste une explosion de goût - brillant et étonnant.

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Le poulet mijoté à la sauce aux champignons avec du vin blanc est un plat très intéressant en termes de goût. L'alliance des arômes du vin et des épices en fait un poulet simple gourmand et original.

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Le filet de poitrine de poulet, cuit au four avec des tomates sur un lit de poireaux frits, en papillote, vous étonnera par sa jutosité et son goût inégalé ! La viande de poulet, saturée de jus d'oignon et de tomate une fois cuite, s'avère très douce et fond dans la bouche ! Un merveilleux plat du midi pour ceux qui surveillent leur alimentation !

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D'après cette recette, il n'est pas difficile de faire cuire un lapin au vin, il suffit d'être patient. Le lapin languit longuement dans du vin chaud aux herbes aromatiques et il s'avère très tendre et savoureux.

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Étonnamment et en même temps, il est très facile de faire mariner une poitrine de poulet pour qu'après la cuisson au four elle reste juteuse ! Et la poitrine de poulet cuite au four avec du citron, de l'ail et du thym sera très parfumée. Je recommande d'essayer ceci! Ce sera délicieux !

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L'ajout de divers légumes à la viande hachée lors de la cuisson des escalopes enrichit et décore considérablement ce plat. Aujourd'hui, nous préparons des boulettes de viande juteuses avec du brocoli. Nous cuisons des escalopes au four.

viande hachée, brocoli, ail, œufs, chapelure, sel, poivre noir moulu

Le filet de poulet tendre et moelleux dans une sauce aux légumes épicée convient à ceux qui aiment les aliments légers et sains. Le filet de poulet préparé selon cette recette est idéal pour le dîner avec une salade de légumes.

filet de poulet, pomme, carotte, oignon, céleri-rave, romarin, vinaigre de cidre, huile d'olive, laurier, piment de la Jamaïque, sel...

Aujourd'hui, je vais partager une recette de porc mijoté juteux au lecho. Cette recette délicieuse et sans tracas de viande avec des légumes vous aidera toujours lorsque vous aurez besoin de préparer rapidement le dîner pour toute la famille. Rapide, simple et satisfaisant.

porc, lecho (conserve), oignon, huile végétale, sel, épices

J'aime beaucoup cette recette simple de poulet en sauce à la crème sure avec adjika et ail, je l'utilise souvent. Les produits pour la cuisson du poulet cuit à la crème sure devront être assez abordables et le résultat sera excellent. Je partage la recette avec vous.

viande de poulet, crème sure, adjika, ail, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Il existe un grand nombre de délicieuses recettes de plats de viande. Le plus souvent, les ménagères utilisent du porc, du bœuf, de la dinde, du poulet. Ci-dessous sont publiées plus de 30 meilleures options, simples et compréhensibles, capables de fournir le maximum d'avantages au corps.

Plats de porc : recettes maison

Le porc est une viande abordable et savoureuse. C'est simple et rapide à préparer. Pour les recettes de porc, l'essentiel est de ne pas épargner les épices et les légumes. Si vous le souhaitez, même un vrai barbecue peut être préparé à partir de cette viande à la maison. Ou pour faire plaisir à votre famille avec les plus tendres tranches de porc mijotées dans diverses sauces.

Brochettes de porc au four

Ingrédients : un kilo de cou de porc, 2 gros oignons, le jus d'un petit citron (vous pouvez remplacer 1,5 cuillère à soupe d'essence de vinaigre), 4 à 5 c. l. mayonnaise grasse, une pincée de basilic séché, sel.

1. La viande lavée est découpée en morceaux de shish kebab traditionnels. Il est saupoudré dans un grand bol avec des rondelles d'oignon. Les légumes peuvent être coupés assez gros.
2. Pour la saveur, du basilic et toute autre herbe séchée sont ajoutés.
3. La viande est salée.
4. La mayonnaise est ajoutée immédiatement, ainsi que le jus d'agrumes (ou l'essence de vinaigre). Les ingrédients sont vigoureusement mélangés à la main.
5. Le futur barbecue sera mariné pendant au moins une heure. Mais idéalement, laissez-le pendant la nuit ou même pendant quelques jours. Plus le porc passe de temps dans la marinade, plus il sera tendre et juteux à la fin.
6. La viande préparée est placée sur des brochettes en bois et cuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Vous pouvez prendre des brochettes ordinaires. Dans ce cas, ils sont installés sur les nervures d'une longue forme rectangulaire en verre. Ceci est pratique car la graisse qui s'échappe s'égoutte dans le récipient et ne tache pas le four.

L'essentiel est de ne pas oublier de retourner les blancs dans le processus. Il faudra environ une demi-heure pour cuire à 200 degrés.

Rôti de porc mariné à la bière

Ingrédients : un kilo de saumon, un verre de bière légère de qualité, un gros oignon, 2-4 gousses d'ail, du sel, un mélange de piments.

1. La viande lavée est soigneusement séchée. Sur une pièce, les découpes sont réalisées selon le principe d'un accordéon.
2. Porc frotté avec un mélange de sel, poivre, ail écrasé.
3. Au fond d'une forme résistante à la chaleur, graissée d'huile, des rondelles d'oignon sont versées.
4. La viande préparée est disposée dessus.
5. Toute la structure est remplie de bière et recouverte de papier d'aluminium. Sa partie brillante doit être tournée vers les produits.

Sous le papier d'aluminium à haute température, le plat est cuit pendant 110 à 140 minutes. Dans le four éteint, on laisse infuser encore une demi-heure. Pendant ce temps, tous les jus sécrétés seront absorbés par la viande.

Viande mijotée aux pruneaux dans une mijoteuse

Ingrédients : un kilo de pulpe de viande, une livre de fruits secs dénoyautés, 2 oignons, 70 ml d'eau-de-vie sans arômes, des carottes, 2 petites. cuillères de moutarde douce, 2 c. l. huile d'olive, 1 c. l. jus de citron, sel, épices.

1. Les pruneaux sont bien lavés, coupés en deux.
2. La viande se débarrasse de l'excès de graisse et est coupée en lanières.
3. Le porc en tranches est frotté avec du sel.
4. L'huile, la moutarde, le jus aigre, les épices, le cognac sont mélangés pour la vinaigrette.
5. Cette sauce est versée sur la viande et laissée pendant quelques heures.
6. Le porc préparé est disposé dans le bol de la "casserole intelligente".
7. Des rondelles d'oignon, des pruneaux et des carottes râpées sont versés sur le dessus.
8. Les produits sont versés avec la marinade restante.

Dans le programme Viande, le plat cuit pendant environ une heure. Si vous le souhaitez, la boisson alcoolisée de la recette peut être omise. Mais cela ajoute de l'originalité au goût du plat fini.

Filet cuit au four juteux

Ingrédients : ½ kg de longe de porc, 3 pincées de gros sel, une pincée de thym (sec) et de romarin (sec), 4 gousses d'ail, 2 cuil. l. huile végétale, mélange de piments moulus.

1. La longe est traitée avec un mélange de poivrons et de sel gemme. Vous devez le frotter de tous les côtés.
2. La viande est déplacée en un seul morceau dans une poêle avec de la graisse chauffée et frite à feu très vif pendant 2 minutes de chaque côté.
3. Vous devez faire cuire la longe non seulement des côtés les plus grands, mais également des côtés. Cela scellera tous les précieux jus à l'intérieur.
4. La viande est décalée dans un moule, des assiettes d'ail et d'herbes y sont disposées.
5. La longe supérieure est recouverte de papier d'aluminium.

Le plat est cuit pendant une demi-heure à haute température, après quoi il est retiré du four, mais pas débarrassé du revêtement. Sous le papier d'aluminium, on laisse refroidir encore 20 minutes. Cela est nécessaire pour que les jus sécrétés retournent dans la viande.

Salade villageoise à la viande bouillie

Ingrédients : une livre de porc bouilli, 2 oignons blancs, 2 c. l. persil haché, 60 ml d'eau bouillie réfrigérée, 3 c. l. sucre avec une lame, 1,5 c. sel, 9 c. l. vinaigre de vin, une pincée de poivre noir, 5 c. l. huiles d'olives.

1. La viande refroidie est coupée en larges lanières.
2. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux. Le persil est haché très finement.
3. Les ingrédients restants se mélangent très bien. Ils se combineront en une marinade parfumée. Vous pouvez ajouter un peu de piment moulu.
4. La viande et les oignons persillés sont disposés en couches dans un plat. D'en haut, ils sont versés avec la marinade de la dernière étape.
5. L'apéritif est réfrigéré pendant au moins 8 heures. Plus il y reste longtemps, plus il sera savoureux.

La salade est servie à table sans sauce supplémentaire. Le plat se marie bien avec du pain Borodino frais.

Porc braisé à la sauce soja

Ingrédients : un demi-kilo de porc, oignon, 85 ml de sauce soja classique, une pincée de sel et de paprika chacun.

1. La viande est coupée en petites tranches et frite dans de la graisse chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prendra 12 à 15 minutes. Dans le processus, il doit être constamment retourné.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux.
3. La sauce soja classique est versée sur la viande. Il sera cuit sous un couvercle hermétique pendant encore 8 minutes.
4. Ensuite, des morceaux de légumes sont disposés dans la casserole, du sel gemme et du paprika sont ajoutés.
5. L'extinction dure 5 à 7 minutes.

La friandise finie se marie bien avec divers plats d'accompagnement de céréales. Il est particulièrement savoureux de le servir avec toutes sortes de riz.

Côtelettes de porc aux champignons

Ingrédients : 4 côtelettes de porc, sel, un demi-verre de kéfir, poivre, farine pour pâte et pour panure, 4 c. l. drain. huiles, 2 c. lait, 180 g de champignons.

1. Les morceaux de viande brisés sont frottés avec du sel et du poivre.
2. Le kéfir est versé dans un bol, un peu de farine est versée dans un autre.
3. Les côtelettes sont d'abord trempées dans un produit laitier fermenté, puis roulées dans de la farine de blé sur toutes les faces.
4. Chaque tranche est frite dans une poêle pendant 6 à 7 minutes. Il se retourne une fois.
5. Pour la graisse restante dans la casserole, le beurre est disposé. La farine y est frite (environ 3 cuillères à soupe). Le lait est versé ici, le sel est ajouté au goût.
6. Après ébullition, la sauce est cuite jusqu'à épaississement. Après y avoir ajouté de fines tranches de champignons, la cuisson se poursuit pendant 4 à 6 minutes.

Les côtelettes sont disposées dans la sauce et y languissent pendant quelques minutes.

Pilaf de porc à la mijoteuse

Ingrédients : 1 multi-tasses de riz sec, carottes, sel, 330 g de porc, mélange d'épices pour pilaf, 2 c. l. rast. beurre, tête d'oignon, 1 c. pâte de tomate.

1. Les légumes sont coupés au hasard en morceaux moyens. Il est préférable de les couper en lanières. Pour les carottes, il est très pratique d'utiliser une râpe spéciale "coréenne".
2. Les légumes sont frits dans l'huile. Ils doivent non seulement ramollir, mais aussi légèrement dorés. Il est très important que les oignons et les carottes ne brûlent pas. Sinon, le pilaf sera amer.
3. Ensuite, des morceaux de viande et de pâte de tomate leur sont déplacés. Ensemble, les composants sont frits pendant quelques minutes de plus.
4. Du riz lavé et des épices sont répartis sur le dessus. Il vaut la peine d'acheter des céréales spéciales de haute qualité pour faire du pilaf.
5. 2 tasses d'eau salée sont versées de la bouilloire.

Sous le couvercle en mode "Pilaf", la friandise est cuite pendant 50 minutes.

Azu à la viande classique

Ingrédients : 310 g de filet mignon de porc, 2 oignons, 6 pommes de terre, 2 concombres tonneau, 1 cuil. l. pâte de tomate, 1 c. sucre de sable, épices, ail frais, sel.

1. La viande est coupée en petites lanières et frite dans n'importe quelle graisse dans une casserole.
2. De fines tranches de pommes de terre sont cuites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, des demi-anneaux d'oignons, des pailles de concombres aigres sont versés sur le porc. Tout d'abord, ils sont tous frits ensemble pendant quelques minutes, puis recouverts d'un couvercle et cuits à feu doux pendant 14 à 17 minutes.
4. L'ail haché, les épices, le sucre, le sel, la pâte de tomate sont disposés dans une casserole. De l'eau chauffée est versée sur les produits. Un verre suffira. La trempe se poursuit pendant la même durée.

Les pommes de terre frites sont disposées dans la sauce épaissie. La friandise se réchauffe encore 5 à 6 minutes, est décorée de verdure et servie à table.

Recette en français

Ingrédients : un kilo de filet de porc, oignon, 70 ml de sauce soja classique, 80 g de fromage, 40 g de mayonnaise, poivre, sel.

1. Le porc est coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis elles sont battues, salées, poivrées et nappées de sauce.
2. Sous cette forme, la viande marinera pendant environ 20 minutes et devra être retournée de temps en temps.
3. Les morceaux marinés des deux côtés sont frits en une croûte légère dans une casserole avec de l'huile bouillante.
4. Ensuite, ils sont disposés sous une forme résistante à la chaleur, enduits de mayonnaise.
5. Vient ensuite une couche de fines rondelles d'oignon.
6. Les flans sont généreusement saupoudrés de fromage râpé.

Le plat est cuit au four pendant 45 minutes. Une température de 190 degrés suffira.

Plats à base de viande de bœuf : les meilleures recettes

Les plats principaux à base de viande sont très souvent préparés non seulement à partir de porc, mais également à partir de bœuf. Avec un traitement approprié, ils ne sont pas moins doux et juteux.

Stroganoff de boeuf classique

Ingrédients : un demi-kilo de pulpe de viande, oignon, 2/3 c. crème sure, 1 c. l. farine de première classe, 1 c. pâte de tomate, 170 ml d'eau purifiée, sel, poivre.

1. Le bœuf est recouvert d'un film et battu en un seul morceau.
2. La viande est coupée finement dans le sens du grain. Ensuite, il est broyé en pailles.
3. Tout d'abord, le bœuf est frit dans de l'huile chaude jusqu'à obtenir une croûte. Ensuite, il est cuit avec de fins quartiers de rondelles d'oignon.
4. Le légume frit est saupoudré de farine. La masse est frite pendant une minute.
5. De la crème sure et de la pâte de tomate sont ajoutées. Le mélange est salé, poivré.
6. Ensemble, les produits sont versés avec de l'eau, cuits pendant 8 à 9 minutes.

La sauce prête est délicieuse à servir avec n'importe quel plat d'accompagnement sec.

Gelée de boeuf et poulet

Ingrédients : 3 kilos de boeuf à l'os, oignon, une demi-carcasse de poulet, 2 carottes, sel, une poignée de grains de poivre, ail.

1. Des morceaux de bœuf avec os sont d'abord trempés dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures, puis lavés et mis à bouillir avec une demi-carcasse de poulet.
2. Des poivrons, des carottes pelées et un oignon dans la coque sont également ajoutés à la poêle.
3. Les produits sont cuits pendant 9 à 10 heures sous le couvercle. Périodiquement, la masse de mousse doit être retirée de la surface du liquide.
4. L'ensemble épais s'appuie sur une assiette, et le bouillon est filtré.
5. Dans de petits bols, de la viande désossée et hachée, des tranches d'ail et des cercles de carottes bouillies sont disposés. Nappé de bouillon salé.

La viande en gelée est retirée à froid jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Salade "Tournesol" au boeuf bouilli

Ingrédients : 320 g de viande bouillie, 1 carotte bouillie, concombre mariné, 3 pommes de terre bouillies, mayonnaise, 3 œufs durs, sel, frites et olives.

1. Lorsque tous les ingrédients bouillis ont refroidi, vous pouvez les nettoyer, les hacher et les étaler en couches.
2. Les tubercules de pomme de terre râpés avec de la mayonnaise viennent en premier.
3. Ensuite, des cubes de concombres sont dispersés.
4. Vient ensuite une couche de viande bouillie râpée avec une sauce salée, des carottes râpées avec de la mayonnaise, des protéines de poulet râpées et des jaunes émiettés.

L'apéritif est réalisé sous la forme d'un tournesol à l'aide de chips et d'olives.

Conseils. Pour rendre la viande bouillie juteuse, elle est placée dans de l'eau bouillante et bouillie à faible ébullition.

Ragoût de viande avec pommes de terre dans une mijoteuse

Ingrédients : un kilo de pommes de terre, 430 g de bœuf, 2 pcs. tomates et carottes, oignon, sel, épices, 1 litre d'eau, herbes.

1. Tout d'abord, des cubes moyens de pommes de terre, préalablement trempés dans de l'eau froide pendant environ une heure, sont disposés dans le bol huilé du multicuiseur.
2. Sur le dessus se trouvent de petits morceaux de carottes et d'oignons.
3. Ensuite, des tranches de tomates sont distribuées avec la peau et des tranches de bœuf.
4. La masse est saupoudrée de sel, de poivre, versée avec de l'eau chaude.
5. Dans le programme « Ragoût », la friandise languit pendant 80 à 90 minutes.

Servi avec des pommes de terre avec de la viande et beaucoup de légumes frais hachés. Des tranches de pain Borodino avec une sauce au pesto classique sont servies séparément.

Rôti de bœuf classique

Ingrédients : un kilo de tranche de boeuf épaisse, 30 g de fleur de sel, du poivre noir moulu, 20 ml d'huile d'olive.

1. La viande est conservée à température ambiante pendant 80 à 90 minutes. Ensuite, il est nettoyé des films et de tout ce qui est superflu, frotté avec du sel, du poivre, versé avec de l'huile.
2. La pièce est laissée une demi-heure sous une serviette humide.
3. Sur n'importe quelle graisse chauffée, le bœuf est frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. La viande est transférée sur une plaque à pâtisserie. Tout d'abord, il est cuit pendant 25 minutes à 210 degrés. Ensuite, il est cuit pendant encore une demi-heure déjà à 170 degrés.

Le rosbif prêt doit reposer environ 20 minutes, après quoi il peut être coupé en portions et servi.

Steak de boeuf à la poêle

Ingrédients : un kilo de boeuf, 4 à 5 c. l. huile d'olive et un demi-sachet standard de beurre, sel, poivre noir moulu.

1. La viande est chauffée à température ambiante, après quoi elle est coupée en couches. L'épaisseur optimale de chacun d'eux est d'environ 2,5 cm.
2. Les morceaux sont frottés avec de l'huile d'olive, saupoudrés de poivre et de sel.
3. Dans une poêle à griller, tous les steaks sont disposés en alternance et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés.

Les morceaux finis sont placés un à un sur le papier d'aluminium, des morceaux de beurre sont insérés entre eux. La couverture s'enroule. Sous cette forme, les steaks doivent reposer pendant 10 minutes.

Côtelettes de bœuf juteuses

Ingrédients : un demi-kilo de filet de bœuf, 80 g de semoule, 1 cuil. l. persil séché, 2 gros œufs de poule, sel, poivre noir.

1. La viande est coupée en 4 portions. Chacun d'eux se défend.
2. La semoule est mélangée avec des herbes, du sel, du poivre.
3. Les œufs sont fouettés.
4. Les côtelettes sont d'abord panées lors de la deuxième étape. Ensuite, ils sont immergés dans la masse d'œufs. Enfin, ils sont à nouveau émiettés dans la panure.

Les côtelettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Boeuf cuit en papillote

Ingrédients : 800 g de viande, 90 ml de sauce soja, ½ c. l. paprika doux et curry, ail, 3 cuil. l. huiles d'olives.

1. L'ail est frotté avec du paprika, du curry et versé avec de la sauce.
2. La marinade, avec l'huile, se déplace vers un morceau de viande entier. Le liquide est activement frotté dans le bœuf avec vos mains. La viande va mariner pendant 3-4 heures.
3. Un morceau de boeuf est enveloppé dans du papier d'aluminium. Le revêtement doit être très dense.

Le boeuf au four est cuit pendant 80 minutes à haute température jusqu'à ce que le jus soit clair.

Plats à base de viande de dinde : de délicieuses recettes

Si vous devez cuisiner des plats de viande à faible teneur en calories, vous devez choisir une dinde pour eux. Cet oiseau est utile à manger pour les adultes et les plus petits membres de la famille.

Filet de dinde sauce crémeuse

Ingrédients : un kilo de filet de volaille, un grand verre de crème épaisse, du sel, 3 cuil. l. rast. huiles, épices.

1. La viande décongelée est coupée en morceaux oblongs. Il est frotté avec du sel et des épices. Parmi ces derniers, la coriandre, le curry et le fenugrec conviennent bien à la dinde. L'oiseau va mariner sous cette forme pendant 15 à 17 minutes.
2. Ensuite, la viande est frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. La crème est versée dans la casserole.

Le plat languit sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Au goût, vous pouvez épaissir la sauce avec du fromage râpé.

Dinde entière rôtie au four

Ingrédients : carcasse de volaille (environ 3 kg), sel, 3 brins de romarin, 3 c. l. huile d'olive et sauce soja classique, tête d'ail, citron entier, épices.

1. La dinde doit être sans entrailles. La carcasse d'oiseau est lavée, séchée à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes.
2. Les gousses d'ail hachées sont versées avec de la sauce. Des épices sélectionnées, du sel sont ajoutés.
3. Avec la masse résultante, la carcasse de l'oiseau est frottée de tous les côtés.
4. Le citron est aspergé d'eau bouillante et inséré dans le ventre de la dinde. Des brins de romarin frais sont disposés dessus.
5. L'oiseau est enveloppé dans un sac de cuisson.
6. Tout d'abord, elle le met au réfrigérateur pendant une heure, puis passe au four pendant 1,5 heure.

Le plat est cuit à 190 - 200 degrés.

Escalopes de viande dans une mijoteuse

Ingrédients : 720 g de filet de volaille, carotte, oignon, un demi-bouquet de persil frais, ail au goût, sel, épices, une tranche de pain blanc, un demi-verre de lait, un œuf.

1. Le pain sans croûte est versé avec du lait chaud.
2. Le filet avec des morceaux d'oignon et de carotte est haché dans un mélangeur.
3. Un œuf, du sel, des épices, du persil haché sont ajoutés à la viande hachée obtenue. Le pain pressé est disposé en dernier.
4. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse.

Ils sont cuits sur un support spécial avec des trous dans le programme "Cuisson à la vapeur". Les galettes seront entièrement cuites en 50 minutes environ.

Côtelettes de filet de dinde panées

Ingrédients : 720 g de filet de volaille, un verre de chapelure de craquelins, la même quantité de farine de première qualité, 2 gros œufs, sel, épices pour poulet, rast. pétrole.

1. La dinde est coupée en morceaux moyens, chacun étant bien battu. Les tranches sont frottées avec des épices et du sel, versées avec une petite quantité d'huile.
2. L'oiseau va mariner au froid pendant 17 à 20 minutes.
3. Sur trois assiettes séparées se trouvent de la farine, des craquelins et des œufs battus.
4. Des morceaux de dinde sont alternativement trempés dans le tout. D'abord - dans la farine, puis - dans un œuf et, enfin, dans la chapelure.

Les côtelettes sont frites dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Viande rôtie aux pommes de terre

Ingrédients : 620 g de filet de dinde, carotte, 3 tubercules de pomme de terre, poivron, 2 cuil. l. crème sure grasse et moutarde douce, sel, poivre, citron, herbes fraîches, une pincée de gingembre râpé.

1. Pour la marinade, du jus de citron frais, de la crème sure, du gingembre haché et de la moutarde sont mélangés. Le poivre et le sel sont ajoutés.
2. Tous les légumes sont coupés en petits morceaux et disposés dans des pots. Les carottes peuvent simplement être frottées sur une râpe à gros trous.
3. La dinde est coupée en tranches moyennes, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. De plus, l'oiseau est également distribué dans des pots.
4. Le reste de la marinade et une petite quantité d'eau salée sont versés dessus.
5. Les légumes verts hachés s'émiettent.

Dans un four très chaud, le plat est cuit pendant un peu moins d'une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

jambon de dinde

Ingrédients : 1 kg de filet de dinde, 2 chuchotements de fleur de sel, 1 petit. une cuillerée de paprika doux, un mélange de piments moulus, 3 dents. ail, une pincée de sel et de poivre noir, 3 c. l. rast. huiles.

1. Le sel se dissout dans l'eau froide. Dans le calcul de 1 grande cuillère pour 1 cuillère à soupe. l'eau. Un morceau entier de filet de volaille est plongé dans le liquide toute la nuit. D'en haut, la viande est pressée avec une charge.
2. Le matin, la pièce est essuyée de l'excès de liquide et attachée avec un fil. Cela est nécessaire pour qu'il conserve une forme pratique pour couper en sandwichs.
3. Des coupes sont faites le long de la surface de la viande. Des morceaux d'ail y sont insérés.
4. Séparément, les épices et l'huile sont combinées. Il faut ajouter un peu de sel. Après tout, l'oiseau a passé toute la nuit dans une solution saline. Le mélange obtenu frotte le filet.
5. La dinde est disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sec et mise dans un four préchauffé à 240 degrés. La viande est cuite pendant une demi-heure. N'ouvrez pas la porte du four.
6. Ensuite, le chauffage est éteint. La viande sous la même forme est laissée au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Le porc bouilli est conservé au réfrigérateur, enveloppé dans du parchemin. Il peut rester pendant 4 à 5 jours.

Cuit dans une marinade à la moutarde

Ingrédients : pilon et aile de dinde, 2 c. moutarde épicée, 2 c. l. huile d'olive, sel, poivre noir moulu.

1. Les parties de la dinde sont disposées sous la forme dans laquelle elles doivent être cuites.
2. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients restants. Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé au goût.
3. En pleine forme, la dinde est frottée de marinade.
4. Les meilleurs produits sont recouverts de papier d'aluminium. La forme est déplacée dans un four chaud pendant une demi-heure.

Ragoût diététique à la dinde

Ingrédients : un demi-kilo de filet de volaille, 2 pcs. tomates, oignons, carottes, petites courgettes, sel, ail, épices.

1. Dans un plat allant au four, graissé d'huile, des morceaux de filet de volaille sont immédiatement disposés.
2. Les carottes sont coupées en lanières, les courgettes - en cubes, les tomates en tranches. Si les courgettes sont jeunes, il n'est pas nécessaire de leur couper la peau.
3. Tous les légumes hachés sont répartis dessus. L'ail est coupé en petits cubes.
4. Les produits sont versés avec un demi-verre d'eau salée, saupoudrés d'épices.

Le plat est cuit pendant un peu moins d'une heure. La température optimale est de 170 à 180 degrés.

Plats de viande de poulet : recettes populaires

Le poulet est une viande hypocalorique à partir de laquelle vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux. Il se marie bien avec tous les légumes, champignons, fromages et autres ajouts.

Casserole de filet de poulet aux champignons

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, 330 g de champignons, 210 g de crème sure, 160 g de fromage à pâte dure, 2 tomates, sel, rast. huile, herbes aromatiques.

1. Le poulet est coupé en lanières ou en petits morceaux, disposé sous une forme huilée, saupoudré de sel et d'épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement battre l'oiseau.
2. Ensuite, de minces cercles de tomates, des tranches de champignons sont distribués. Les produits sont à nouveau saupoudrés de sel.
3. Le fromage est frotté grossièrement, mélangé avec de la crème sure et des assaisonnements. La masse est disposée sur la future cocotte.

Le plat est cuit pendant 40 à 45 minutes. La température est réglée à 190 degrés.

Chakhokhbili de poulet - une recette classique

Ingrédients : carcasse de poulet entier, un kilo de tomates mûres, 3 gros oignons, sel, herbes fraîches, poivre noir moulu.

1. La carcasse de poulet est coupée en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Ils ne doivent pas être trop petits.
2. L'oignon est pelé et coupé en morceaux moyens.
3. À l'aide d'eau bouillante et d'un couteau bien aiguisé, la peau est retirée des tomates. Ensuite, ils sont coupés en tranches.
4. Les morceaux de poulet sont frits dans un canard avec n'importe quelle graisse pendant 10 à 12 minutes. Ils remuent de temps en temps.
5. Ensuite, les tomates et les oignons sont ajoutés. Après l'ébullition de la masse, le feu en dessous est réduit au minimum et sous un couvercle fermé, le plat est cuit jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Cela prend généralement 40 minutes.
6. Des herbes fraîches sont coupées, ajoutées au poulet avec du poivre et du sel. Après une minute, le chakhokhbili peut être éteint.

La gourmandise est servie à table avec du pain frais ou du pain pita.

Salade César"

Ingrédients : botte de laitue romaine, 2 poitrines de poulet, 2 c. moutarde douce, 1 c. sauce soja, œuf, sel, 1 c. l. jus de citron frais, 120 ml d'huile d'olive, un bol de croûtons de blé, 60 g de parmesan, de l'ail, une poignée de tomates cerises.

1. Les deux poitrines sont salées et frites dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les morceaux refroidis avec une croûte sont coupés en petites tranches. Vous pouvez également cuire la viande au four ou la faire bouillir. Cela réduira la teneur en calories du plat.
2. Pour la sauce, des agrumes frais, de la moutarde, de la sauce soja, de la purée d'ail et un œuf sont fouettés. Ensuite, la moutarde est ajoutée. L'huile d'olive restante (environ 90 ml) est versée. La sauce est salée.





1. Le beurre fondu est frotté sur la poitrine de poulet propre de tous les côtés. Vous devez le faire avec vos mains et de manière très intensive.
2. La viande est également frottée avec un mélange de sel et d'assaisonnements. Ce dernier peut être choisi selon vos goûts. Il est plus facile d'acheter un mélange parfumé prêt à l'emploi conçu spécifiquement pour la viande de poulet.
3. La poitrine est bien enveloppée avec 1 à 2 couches de papier d'aluminium. Il ne doit pas y avoir de trous sur le revêtement afin que le précieux jus de viande ne s'écoule pas.
4. La viande est envoyée dans un four préchauffé (jusqu'à 180 degrés).
5. Le plat est cuit pendant 65 à 75 minutes.

Le filet fini est coupé en tranches et servi pour le dîner avec une sauce épicée. Vous pouvez l'utiliser à la place de la saucisse lors de la préparation de sandwichs. Parfait pour la salade César.

Ailes marinées au soja et au miel

Ingrédients : 630 g d'ailes de poulet, 2,5 c. l. sauce soja classique et miel liquide, gros sel au goût, un ensemble d'herbes sèches et d'épices pour le poulet.



1. Il est préférable de choisir des carcasses de poulet réfrigérées plutôt que congelées. Ils finissent toujours plus savoureux et plus tendres. Chaque aile est visuellement divisée en trois parties. Le tranchant le plus extrême est coupé. Il n'y a pas de viande dessus, donc on peut le mettre de côté. Ces parties de l'hôtesse sont généralement utilisées pour la cuisson des bouillons.
2. La viande préparée est frottée avec un mélange de sel et d'assaisonnements spéciaux pour la volaille. Il se marie bien avec la coriandre, le curry, le romarin.
3. Les herbes sèches restantes, le miel sont ajoutés au poulet.
4. La sauce soja classique est versée. La marinade est répartie uniformément sur les ailes. Sous cette forme, ils sont laissés une demi-heure au froid.
5. Les ailes, ainsi que la sauce, sont transférées dans la casserole. Tout d'abord, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ensuite, un verre d'eau est versé dans la casserole et la friandise est cuite avec un chauffage minimal du poêle jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Si vous souhaitez obtenir une croûte croustillante sur les ailes, vous pouvez les envoyer au stade final pendant 12 minutes dans un four chaud.

Escalopes de poulet hachées

Ingrédients : 430 - 460 g de filet de poulet, 90 g de fromage, un demi-oignon, un demi-bouquet d'aneth et de persil, 3 cuillères à soupe chacun. l. fécule de maïs et mayonnaise, sel, une pincée de poivre noir moulu.







1. La première chose que vous devez faire est un filet de poulet. Il est coupé aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé. Les morceaux doivent être très petits. Plus le plat fini sera petit, plus il sera savoureux.
2. L'oignon est également haché. Si personne dans le ménage n'aime ce légume, il peut être exclu de la recette.
3. Les ingrédients sont mélangés, on leur verse du fromage grossièrement râpé. Les verts sont un ingrédient facultatif. Il est ajouté aux futures escalopes au goût. Les herbes fraîches sont pré-coupées finement.
4. La mayonnaise, le sel, le poivre et l'amidon sont disposés dans la masse.
5. Après un mélange minutieux, la "viande hachée" est envoyée au froid pendant plusieurs heures. Comme toute la nuit. S'il n'y a pas de temps libre, vous pouvez faire frire ces escalopes immédiatement.

De petits gâteaux sont moulés à partir de la masse résultante. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile chaude de tous les côtés. Pendant ce temps, le fromage à l'intérieur des escalopes doit fondre.

Casserole avec pommes de terre et poulet dans une mijoteuse

Ingrédients : 230 g de viande de poulet bouillie, un demi-kilo de pommes de terre, oignon, poivron vert, 3 dents. ail, tomate, 3 gros œufs, 5 c. l. crème sure, sel, épices.



1. L'appareil active le mode « Cuisson » pendant 70 minutes. Tout d'abord, dans ce programme, les cubes d'oignon sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils cuisent pendant quelques minutes avec du poulet bouilli déchiré en fibres.
2. Des tranches de pommes de terre crues et des bâtonnets de poivron sont disposés avec de la viande et des oignons. Tous les ingrédients sont salés, saupoudrés d'épices sélectionnées. De l'ail écrasé leur est ajouté.







1. L'oignon est coupé en quartiers d'anneaux, après quoi il est frit dans de l'huile bien chauffée. Il devrait acquérir un rougeâtre appétissant, mais pas brûler.
2. Le poulet est déchiré en fibres et envoyé au légume. Ensemble, les composants sont cuits pendant 3-4 minutes. Si vous n'avez pas le temps de précuire la volaille, vous pouvez simplement faire frire les tranches de produit cru avec les oignons.
3. Du fromage et du sel sont ajoutés. Vous pouvez ajouter des herbes hachées à la garniture.
4. La pâte finie est étalée en rectangle et coupée en 2 parties. Le remplissage est disposé au milieu de chaque flan. Les bords sont découpés en bandes obliques. Ensuite, ils doivent être pliés alternativement vers le milieu. Le "tissage" est réalisé selon le principe des nattes.
5. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer les futures pâtisseries de graines de sésame légères et/ou de peluches avec du jaune fouetté.

Poulet à la Kiev au four

Ingrédients : gros blanc de poulet, 60 g de prunes. huile, un gros œuf cru, une poignée de chapelure, sel, 40 g de fromage, ail sec, poivre.



1. Le filet débarrassé de l'os est découpé en 4 assiettes plates. Ils ne doivent pas être trop fins. Chaque plaque est battue avec un marteau. Cela devrait être fait à travers un sac ou un film avec le côté émoussé d'un ustensile de cuisine. Sinon, vous pouvez simplement déchirer la viande tendre.
2. Le poulet est frotté avec du sel, du poivre et de l'ail sec. Vous pouvez également utiliser du frais à la place de ce dernier. Mais dans ce cas, il est d'abord frotté sur une râpe fine. Le goût de l'ail frais sera plus prononcé.
3. Le fromage est frotté grossièrement, mélangé avec du beurre ramolli. Il est délicieux à ajouter à la garniture et à l'aneth frais très finement haché. La masse est ajoutée au goût.
4. La garniture est enroulée avec de la saucisse, enveloppée dans un sac et envoyée au congélateur. Ensuite, la pièce est coupée en 4 parties.
5. Chaque partie de la garniture est enveloppée dans un filet préparé.
6. Les futures escalopes sont trempées dans un œuf salé battu, puis roulées dans de la chapelure et frites dans de la graisse chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les seconds plats de viande se retrouvent dans la cuisine de différents pays. Les recettes de ces plats sont très diverses : du simple, du quotidien, au festif, nécessitant une maîtrise particulière de la cuisson. Différents types de viande peuvent être pris comme base - porc, bœuf, agneau, lapin, venaison, ainsi que les abats de ces animaux. Toutes sortes d'ingrédients sont utilisés en complément : presque tous les types de légumes, céréales, pâtes et produits à base de farine, légumineuses, herbes, fruits, champignons, œufs, assaisonnements. Les femmes au foyer pas trop expérimentées dans le processus de préparation des seconds plats de viande suivent généralement clairement la recette. Mais les chefs professionnels expérimentés et compétents expérimentent avec audace les ingrédients, changent les proportions, créant à chaque fois un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

Les seconds plats de viande peuvent être préparés de différentes manières. Les produits principaux et supplémentaires sont cuits, bouillis dans une casserole ou dans une mijoteuse; frit dans une poêle ou sur le gril; cuit au four, four à micro-ondes.

Les deuxièmes plats de viande sont généralement assez satisfaisants, ils peuvent donc remplacer un repas complet. Souvent, des accompagnements de légumes, des pâtisseries, des sauces sont servis avec la seconde viande.

Lors du processus de préparation d'un deuxième plat de viande, il faut tenir compte du fait qu'en raison du traitement thermique, la densité de la pulpe des fibres diminue en moyenne de 35 à 38%. Cela est dû au fait que les protéines perdent de l'humidité pendant le processus de coagulation, les sels minéraux, les graisses, les extraits et une partie des protéines solubles sont libérés dans le bouillon pendant la cuisson. Ainsi, à partir de 1 kg de viande fraîche, vous obtiendrez 620 à 650 g de viande bouillie ou frite.

Le bon choix de viande est une condition indispensable pour préparer un délicieux deuxième plat. Une bonne viande doit être fraîche, ne pas contenir beaucoup de gras, d'os, de tendons.

Pour rendre les côtes de porc tendres à la cuisson, faites-les cuire dans une manche culinaire. Pour donner du goût au plat, faites d'abord mariner la viande.

Les tomates farcies à la viande hachée, au riz et au fromage constituent un deuxième plat autosuffisant qui peut être servi sans accompagnement. De préférence, ces tomates ne sont pas cuites dans un chaudron, mais cuites au four.

Pour les connaisseurs de recettes de vacances gagnant-gagnant, je suggère d'essayer de cuisiner des pommes de terre à la française au four, associées à des morceaux de porc marinés. Plaisir gastronomique et esthétique assuré !

Je n'aime pas vraiment cuisiner du boeuf - la viande est souvent dure. Mais maintenant, j'ai une recette dans laquelle tout bœuf s'avère toujours très savoureux, fondant dans la bouche. De plus, tout est cuit avec des pommes de terre - vous obtenez immédiatement un dîner complet.

Il est difficile de cuisiner du porc d'une manière qui n'a pas l'air appétissante. J'adore associer cette viande copieuse à des légumes frais ou surgelés pour lui donner un goût incroyable!

Parmi la variété de plats de la cuisine ukrainienne, les boulettes occupent une place particulière. Si vous les ajoutez avec du porc mijoté juteux, vous obtenez un repas complet pour toute la famille. Une gâterie aussi copieuse plaira particulièrement aux hommes.

Si vous aimez les pâtes, assurez-vous de cuisiner des cannellonis farcis cuits au four avec une sauce béchamel. Une telle gâterie originale peut être servie même pour des occasions plus solennelles qu'un dîner en famille.

La dolma traditionnelle arménienne en feuilles de vigne est de la viande d'agneau hachée enveloppée dans de jeunes feuilles de vigne "toli". Cependant, la cuisine évolue constamment, formant de nouvelles versions de plats connus de longue date. Tolma ou dolma...

Les agrumes acidulés se marient bien avec le porc gras, surtout si vous laissez mariner un peu la viande dans leur jus. Et ce plat se prépare très rapidement.

Le goût des nouilles de riz se révèle pleinement lorsqu'il est associé à de la viande frite, des haricots verts, des carottes et des oignons. Suivez nos instructions de cuisson et profitez de la palette de saveurs du plat.

L'arôme merveilleux, la tendreté incroyable et la jutosité du porc à l'os avec des champignons et du fromage ne laisseront personne indifférent. Il suffit d'en croquer un morceau pour devenir inconditionnel de ce plat.

La tarte américaine classique avec purée de pommes de terre et morceaux de viande, présentée à l'origine sur les tables des citoyens ordinaires, elle comprend donc les produits les plus abordables. Un merveilleux repas pour un dîner en famille.