Feuille (salade) bette à carde. Propriétés utiles de la bette à carde Quel type de plante à carde

Bette à carde - vert sain légume-feuille aux pétioles aux couleurs vives, différentes nuances et des feuilles élégantes allant du vert clair au vert foncé, qui se mangent. En raison de la similitude externe des feuilles, on l'appelle souvent bette à carde, seulement dans la bette à carde, elles sont beaucoup plus douces et plus délicates au goût.

Ce légume est aussi souvent comparé aux épinards, puisque les deux produit végétal contiennent une grande quantité de nutriments, sont savoureux et peu caloriques. Par exemple, la teneur en calories des blettes n'est que de 17 kcal pour 100 g.

Ce légume est particulièrement apprécié. au début du printemps lorsque le corps manque de vitamines. Les salades, soupes et vinaigrettes vitaminées sont préparées à partir de pétioles et de feuilles fraîches. C'est dans ces parties de la plante que tous matériel utile.

Aujourd'hui, sur le site "Popular about Health", nous parlerons des avantages de la bette à carde et des méfaits de cette plante - nous discuterons de tout.

Chard - propriétés utiles et contre-indications

Quels sont les avantages de la bette à carde?

Comme nous l'avons dit au tout début, la bette a une valeur nutritionnelle comparable à celle des épinards. Il est riche en vitamines K, A, E, contient une grande quantité de fer, de sodium, de magnésium et de potassium.

Selon des études, ses feuilles sont connues pour contenir de nombreux antioxydants polyphénoliques, notamment le kaempférol. C'est un flavonoïde - un cardioprotecteur qui a un effet positif sur la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. De plus, la composition comprend de l'acide syringique, qui a les propriétés de réguler la glycémie.

Comme les autres légumes à feuilles vertes, la plante a propriété importante prévenir le développement des tumeurs et inhiber leur développement. Cette qualité est également due à la présence d'un grand nombre d'antioxydants dans la composition. Par conséquent, la bette à carde est recommandée pour la prévention du cancer, en particulier des tumeurs du côlon.

La plante contient également des bétalaïnes. Ce sont des phytonutriments qui ont la capacité de nettoyer le corps des toxines et des substances toxiques.

En raison de la teneur élevée en calcium, l'utilisation d'un légume contribue au développement et au renforcement des tissus osseux et musculaires. En mangeant régulièrement une portion de salade de ses feuilles, le corps reçoit une puissante impulsion de guérison pour l'ensemble du système squelettique.

La présence de ce légume dans l'alimentation améliore la mémoire, stimule les capacités intellectuelles, les capacités mentales. Active la circulation sanguine, améliore l'apport d'oxygène les organes internes et systèmes.

Les personnes qui consomment régulièrement des blettes sont moins sujettes aux maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose.

Il est impossible de ne pas noter ses propriétés pour améliorer l'état des cheveux, stimuler leur croissance, ce qui est associé à la présence de biotine dans la composition. C'est composé organique qui stimule le développement des follicules pileux.

Contre-indications et méfaits de la bette à carde

Étant donné que la betterave à feuilles contient une grande quantité de substances volatiles, manger un légume en grande quantité peut provoquer des problèmes digestifs - indigestion, nausées et vomissements. Dans certains cas, la pression est fortement réduite, une faiblesse, une somnolence apparaissent.

Beaucoup de gens prennent le jus fraîchement pressé des feuilles et des pétioles, ce qui est sans aucun doute très utile. Cependant, vous ne pouvez pas le boire à fortes doses, car cela entraîne l'apparition de faiblesse musculaire, de vertiges, de douleurs aux tempes et au cou.

De plus, vous devez être prudent avec l'utilisation de feuilles fraîches de la plante pour les personnes ayant tendance à manifestations allergiques.

Recettes avec blette, cuisine

La bette à carde est largement utilisée par les spécialistes culinaires dans de nombreux pays. Des garnitures, des sauces, des salades, des soupes, des casseroles en sont préparées. Les feuilles sont une excellente base pour les rouleaux de chou et les soupes vertes. Les pétioles juteux sont bouillis, puis frits dans la chapelure. Ils peuvent également être marinés et mis en conserve.

Considérez quelques recettes simples cuisson des blettes :

Garniture de pétioles

Séparez les pétioles des feuilles, lavez, coupez en cubes, faites revenir au beurre, 2-3 minutes, pendant feu fort, sel poivre. Les morceaux finis doivent être dorés et légèrement croustillants. Servez-les avec de la viande frite, bouillie, du barbecue, de la volaille ou du poisson.

Salade avec oignon vert et estragon

Laver soigneusement les pétioles de blettes, les couper en morceaux, les cuire à l'eau bouillante salée, 2-3 minutes. Retirer avec une écumoire, presser légèrement de l'eau restante, refroidir. Mélanger avec des oignons verts finement hachés, des feuilles d'estragon. Ajouter l'huile végétale mélangée avec jus de citron, saler, mélanger.

Soupe froide - botvinya

Pour trois portions de cette soupe estivale rafraîchissante, utilisez 300 g de feuilles de tiges fraîches. Lavez-les, hachez-les finement, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 1 minute maximum, mettez-les dans une passoire. Une fois refroidis, frottez-les avec une cuillère. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et de moutarde de table à la masse verte, saler, mélanger.

Mettez dans une casserole, versez le kvas maison (700 ml). Mettre quelques dés concombres frais, oignons verts finement hachés, aneth et persil (1 c. à soupe chacun). Disposez les morceaux de viande ou de poisson bouillis froids dans des assiettes creuses, ajoutez du raifort râpé au goût et remplissez de botvinia froid. Servir avec de la crème sure.

Nous avons parlé de ce qu'est la bette à carde et comment elle se mange. Et comment cuisinez-vous des plats avec ce merveilleux légume à feuilles? Partagez vos recettes avec nous, nous les attendons toujours avec impatience. Vous pouvez écrire ici, sur la même page, juste en dessous de ce texte. Merci d'avance!

Sous nos latitudes tempérées, la betterave à feuilles est un invité rare - son parent racine est en quelque sorte plus familier et plus cher. Pendant ce temps, les feuilles de bette à carde délicates et croustillantes sont une garniture de salade savoureuse et saine, et le pétiole juteux est frit, bouilli, cuit à l'étouffée, mariné. La plante est si belle qu'il n'est pas nécessaire qu'elle alloue un lit dans le jardin, prenant de la place à partir de tomates ou de concombres. culture végétale planté dans un jardin de fleurs donnera une récolte décente et décorera le jardin.

Variété de betterave à feuilles Bride

En bref sur la bette à carde: qu'est-ce que c'est et d'où vient-elle

Nos ancêtres appelaient la betterave à feuilles ou la betterave à carde, les Européens - "chou romain", les Suisses - "tige d'herbe". La sous-espèce est originaire de la Méditerranée, où elle était cultivée comme plante médicinale et plante potagère du IIe millénaire av. e. En Europe, les betteraves épinards n'ont pas été supplantées par la variété racine et sont populaires comme culture verte.

L'usine a un cycle de développement de deux ans. La première année, il donne une récolte de verdure et de pétioles juteux, la seconde il fleurit et porte des fruits. Par apparence ne diffère presque pas des dessus de betterave. Les mêmes feuilles pétillantes brillantes allongées, divers degrés longues tiges charnues et bouclées, selon la variété - vert, bordeaux, jaune vif, argent.

Le goût des légumes verts est le plus proche des épinards et du jeune maïs, les jeunes pétioles cuits ressemblent à choufleur ou asperges. Le nom inhabituel de bette à carde prête parfois à confusion - il s'agit d'une variété de betteraves ou de radis daikon.

Noter! Le rendement moyen d'une rosette de pétiole est de 700 à 900 g.Pour votre propre consommation, il suffit de planter plusieurs plantes - une pour chaque membre de la famille.

Caractéristiques avantageuses

Il existe des légendes sur les propriétés bénéfiques des feuilles de betterave à carde, mais elles ne sont pas loin de la vérité. Il a été scientifiquement prouvé que les fanes vertes ont une teneur supérieure en potassium, en fer, en vitamine K et en certains antioxydants, même pour les plantes-racines. Voici quelques-uns des avantages de la consommation de vitamines vertes.

• Le produit hypocalorique contient beaucoup de fibres alimentaires grossières, qui stimulent la motilité intestinale.
• Les antioxydants rétanol, bétacyanine et autres aident le foie à éliminer les toxines du corps, à prévenir le vieillissement et la transformation cellulaire.
• Il a un effet positif sur les processus d'hématopoïèse, abaisse le taux de cholestérol.
• Grâce au calcium et à la vitamine K, il renforce les os.
• Normalise le métabolisme, favorise la combustion des graisses.

Salade délicieuse et saine

Classification, assortiment

Selon l'organe alimentaire de la plante utilisé pour l'alimentation, deux variétés de bette à carde sont cultivées - feuille ou ciseau et pétiole (tige). La première forme est plus proche des salades, les légumes verts sont consommés crus, la seconde, comme les épinards, est plus souvent utilisée dans les ragoûts, les plats frits et bouillis.

Drap

Les plantes à feuilles de bette à carde sont de plus petite taille, elles sont une rosette luxuriante de feuilles verticales ou semi-verticales de 15 à 25 cm de haut.Les feuilles et les pétioles sont vert foncé, avec une teinte violette, des veines bordeaux. Le feuillage après la taille pousse plusieurs fois par saison, comme l'oseille. La blette ciboulette est moins commune que la blette équeutée, nous ne cultivons que quelques variétés de ce type de betterave à feuilles.

• Sang de taureau - variété de laitue avec brillant feuilles violettes et pétioles violets. Les verts sont très juteux et tendres, prêts à être consommés un mois après la germination.
• Volcano - une variété aux sommets vert foncé et aux racines bordeaux, une rosette de 25 cm de haut, jusqu'à 700 g de produits verts peuvent être obtenus à partir d'une plante.
• Variété Lyons - buissons bas avec une rosette luxuriante de feuilles vert clair. Les légumes verts sont juteux et charnus, légèrement plus gros que les épinards.

Variété de feuilles

pétiolé

La forme pédonculée de la bette à carde est représentée par un large assortiment et une palette de couleurs. La plante pousse en hauteur de 45 à 70 cm, formant une rosette luxuriante. Caractéristique- un long pétiole charnu, se transformant en une veine large. Voici quelques variétés bien connues à titre d'exemple.

• Variété Grenade de maturation moyenne (80 jours), pouvant atteindre une hauteur de 70 cm, les sommets sont vert clair, les pétioles et les veines sont violets. À partir d'un buisson, vous pouvez préparer jusqu'à un kilogramme de pétioles et de feuilles.
• Émeraude - rendement élevé variété précoce avec une rosette compacte ne dépassant pas 45 cm de haut, les feuilles et la tige sont vertes.
• Svekman est une variété résistante au froid de maturation moyenne. Belles feuilles vert foncé de taille moyenne avec une nervure et une tige blanches.
• La mariée est une variété précoce, résistante à la sécheresse, très juteuse. Le buisson pousse jusqu'à 60 cm de hauteur. vert foncé plaque de tôle entrecoupé d'une nervure blanche à reflets dorés, se transformant en un pétiole de la même teinte.

beau pétiolé

Noter! Les variétés à pétioles rouges, jaunes et argentés sont particulièrement décoratives. Plantées en bordure de plate-bande, bordure, elles donneront de la verdure tout l'été et raviront les yeux.

Caractéristiques de la technologie agricole

La culture de la bette à carde à bien des égards et des méthodes de technologie agricole n'est pas différente de son parent racine. La culture est résistante au froid, en termes de temps de semis, elle appartient au groupe des légumes du début du printemps - carottes, épinards, radis, persil. Les graines ont une forme et des caractéristiques de germination similaires aux graines de betterave et elles sont également préparées pour la plantation - elles sont trempées, désinfectées, stimulées et germées si désiré.

Un atterrissage

Pour planter des betteraves à feuilles, choisissez un lit ensoleillé avec un sol meuble et perméable. Exigence particulière pour la fertilité. Sur un sol vert pauvre, le légume s'avère moins juteux et tendre, les pétioles deviennent nerveux, rugueux. Avant la plantation, il est préférable de fertiliser le sol avec de l'humus à une dose standard de 4 à 5 kg / m².

Le légume est cultivé par semis direct de graines dans le sol selon la méthode des rangs à une profondeur de 2 à 3 cm, avec un espacement des rangs de 40 à 45 cm. À une température de 10 à 12⁰ de chaleur, les semis apparaîtront dans environ 2 semaines . Pour accélérer la germination, le lit peut être recouvert d'un film ou de lutrasil.

Palette multicolore de variétés

Se soucier

2–3 germes sortent d'un plant de betterave, donc 1–2 éclaircissages - élément requis technologie agricole de la culture. Les plantes de formes foliaires sont laissées après 20-25 cm, pétiolées - 30-40 cm.

Les besoins en humidité de la bette à carde sont modérés. Il faut arroser régulièrement, mais sans fanatisme, mieux vaut encore pailler la surface du sol pour préserver l'humidité.

Pour que les feuilles poussent rapidement et conservent une texture juteuse, il est recommandé de combiner l'arrosage avec le top dressing. Le premier pansement est effectué après la deuxième éclaircie avec l'introduction d'un engrais complet ou d'un mélange de jardin. Après la récolte suivante, les blettes sont arrosées et une microdose (2-4 g/m²) d'engrais complexes est appliquée. Engrais minéraux peut être remplacé par des infusions à base de plantes ou une solution de molène (1:10).

Les feuilles extérieures et les pétioles de la bette à carde sont cueillies au besoin. Pour que la plante continue à pousser normalement, 25% de la masse verte peut être collectée en une seule fois.

Important! La bette à carde est adorée par la puce de la betterave. L'insecte aspire le jus de la pousse au moment du picage, ce qui entraîne la mort inévitable de la plante. À des fins de prévention, le site est saupoudré de poussière de tabac un jour ou deux avant la levée.

Blettes - toute l'année

La culture verte utile est facile à cultiver toute l'année. Vous pouvez accélérer la production de produits du début du printemps d'un mois entier si vous semez des blettes avant l'hiver, tout comme les betteraves, ou faites pousser des semis. Les graines pour les semis sont semées un mois plus tôt que les dates de semis habituelles (mi-mars), à l'âge de 4–4,5 semaines, les semis qui ont poussé sont plantés en pleine terre.

Les betteraves à feuilles semées en juillet-août assureront la récolte de verdures juteuses tout au long de l'automne. Avant le début du gel, la bette est soigneusement déterrée avec des racines, les vieilles feuilles extérieures sont enlevées et ajoutées goutte à goutte dans la cave, serre. Malgré le manque d'éclairage, des feuilles étonnamment tendres et savoureuses sont obtenues.

La deuxième option consiste à planter la plante excavée dans pot de fleur. Une fois qu'il s'est calmé, nourrissez-le engrais complexes. Avant le gel, les bettes peuvent être dans la rue, en hiver - sur le rebord de la fenêtre. Environ un mois après la greffe, des verts frais apparaîtront, la technologie de récolte est la même - rangée extérieure sans toucher le centre.

La bette à carde est loin d'être aussi populaire que sa plus proche parente, la betterave, et c'est une grosse omission, car elle n'est pas moins riche en vitamines et en minéraux. Seuls les verts et les pétioles de la plante sont consommés. La racine, même après cuisson, reste dure et insipide. Il est utilisé uniquement comme supplément vitaminique dans l'alimentation du bétail.

Qu'est-ce que la bette à carde et comment la mange-t-on ?

Cette question est même posée femmes au foyer expérimentées, puisque la bette, malgré son exceptionnelle qualités nutritionnelles alors que le produit est peu connu.

La bette à carde est une culture maraîchère de deux ans de la famille des amarantes. Le plus proche parent du sucre, du fourrage et des betteraves communes.

Il existe deux types :

• tige
• feuille ou blette à la ciboulette

Un légume précieux est récolté de fin juin jusqu'aux fortes gelées qui surviennent habituellement en novembre. Plus les feuilles sont coupées souvent, plus la récolte sera abondante. À hiver doux, les racines ne peuvent pas être extraites du sol. Puis, la deuxième année, les premiers verts vitaminés de betteraves à feuilles apparaîtront au début du printemps.

La bette à carde a des pétioles charnus (jusqu'à 5 cm de diamètre) qui ont le goût d'asperges. Les éleveurs ont élevé plusieurs variétés de plantes de couleurs différentes, de sorte que les plats qui en sont issus sont non seulement savoureux, mais aussi très beaux.

Les tiges ne sont pas consommées crues. Le plus souvent, ils sont bouillis, puis roulés dans de la chapelure et frits dans du beurre. Mettez également des pétioles dans ragoût de légumes ou premiers cours.

La bette à carde (chou romain) est une rosette de feuilles luxuriante, lisse ou avec une texture en relief prononcée. Si la variété à tige a de petits verts, dans ce cas, certains spécimens atteignent une longueur de 45 cm.La couleur des feuilles varie de la salade claire au vert foncé, avec des bords et des veines rouges.

La bette à carde est recommandée pour être consommée fraîche, car elle contient de nombreuses vitamines et de précieux nutriments. Si les feuilles sont cuites, cela doit être fait le plus rapidement possible afin qu'elles ne perdent pas leur goût et leur forme.

Pour l'hiver, les feuilles et les pétioles doivent être congelés. Cette méthode permet de préserver au mieux la qualité nutritionnelle du produit. De plus, la plante est marinée, salée et fermentée comme le chou.

Bénéfice et préjudice

Les résidents d'été ne sont pas pressés de faire pousser des blettes sur leur site, croyant à tort qu'il est tout à fait possible de le remplacer par de jeunes pousses de betteraves ordinaires. Cependant, ce n'est pas le cas. Même si vous ne tenez pas compte de la différence de goût - les fanes de betteraves sont amères et pas aussi tendres que les blettes, les propriétés bénéfiques des deux types de légumes-feuilles sont absolument incomparables.

Commençons par les vitamines. La blette contient :

• La vitamine K, qui soutient les processus métaboliques dans les os et tissus conjonctifs, ainsi que travail correct reins. L'absence de cette substance entraîne une déformation du squelette, des dépôts de sel sur les parois des vaisseaux sanguins et des hémorragies internes.

  Attention!

  La bette à carde est capable de fournir à notre corps un triple apport quotidien en vitamine K. Cependant, un excès dans ce cas n'est pas moins dangereux pour la santé qu'une pénurie : la viscosité du sang augmente, des caillots sanguins peuvent se former. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de manger de la betterave en grande quantité - tout est bon avec modération.

• La vitamine C dans la bette n'est pas moins que dans les oignons verts - 33% de indemnité journalière. Par conséquent, en consommant régulièrement ce produit frais, nous augmentons l'immunité, améliorons l'état de la peau et des cheveux et purifions le sang.
• La vitamine A - un puissant antioxydant qui maintient notre corps en bonne santé, est également présente dans la betterave à feuilles, ce qui la rend indispensable pour les déficiences visuelles, les maladies bronchiques fréquentes et les problèmes d'organes "féminins".
• De plus, la bette à carde contient, mais à plus faible dose, des vitamines B, dont la thiamine, qui soutient le travail système nerveux et l'acide pantothénique, qui est impliqué dans les processus métaboliques les plus importants.

Riche en légumes à feuilles minéraux, il contient la quasi-totalité du "tableau de Mendeleïev". Les sels de fer, de potassium, de calcium, de cuivre, de phosphore, de manganèse et de sodium sont connus pour contribuer au fonctionnement normal des principaux systèmes de l'organisme et prolonger la jeunesse.

En plus de ce qui précède, la bette à carde a trouvé:

• 19 antioxydants polyphénoliques
• flavonoïde cardioprotecteur
• l'acide syringique, qui normalise la glycémie
• phytonutriments responsables de l'élimination rapide des toxines.

Avec l'utilisation régulière de betteraves à feuilles, le risque de maladies oncologiques et cardiovasculaires est réduit, la vision s'améliore, le corps est nettoyé, les os et les dents sont renforcés. C'est bonne prévention diabète, anémie et athérosclérose.


La bette à carde est recommandée :

1. Pendant la période de convalescence après des maladies graves, y compris celles associées à une intervention chirurgicale.
2. Pour les problèmes de pancréas.
3. Les personnes atteintes de diabète ou d'obésité.
4. Les femmes qui ont atteint la ménopause.
5. Pour le traitement de la dépression, de l'insomnie et d'autres troubles nerveux.
6. Extérieurement avec brûlures, abcès et conjonctivite. Considéré comme bon cosmétique, rajeunit et blanchit la peau, réduit la chute des cheveux.
7. Pour augmenter l'immunité, en tant que produit de renforcement général, s'il existe des processus inflammatoires dans le corps.
8. Comme stimulant digestif.

Les betteraves à feuilles doivent absolument être incluses dans votre alimentation pour les personnes qui veulent se débarrasser de surpoids. plante médicinale vous aidera non seulement à perdre des kilos inutiles, mais aussi à nettoyer le corps des toxines qui provoquent une suralimentation et des envies d'aliments "interdits", tels que la restauration rapide ou les sucreries.

Contre-indications

La bette à carde contient des oxalates - sels et composés essentiels l'acide oxalique, qui interfèrent avec l'absorption du calcium et entraînent la croissance de calculs rénaux ou biliaires. Par conséquent, pour ceux qui ont déjà des formations dans ces organes, il vaut mieux s'abstenir de manger un légume vert ou le faire avec beaucoup de soin.

Attention!

Il n'est pas recommandé d'ajouter du jus de betterave fraîchement pressé aux smoothies et aux jus de fruits frais, car il peut provoquer des étourdissements, une chute brutale de la tension artérielle, des nausées ou des vomissements. Cela est dû à des composés volatils spéciaux qui continuent d'être libérés pendant un certain temps après le traitement de la plante. Pour vous protéger des sensations désagréables, le jus est autorisé à se déposer et ensuite seulement consommé.

recettes de cuisine

Voici quelques options pour préparer cette culture utile.

Tiges de betteraves marinées

Les tiges peuvent être marinées, comme.

Nous aurons besoin

• 500 g de tige de blette
• 2 - 3 c. l. sel sans toboggan
• 1 - 1, 5 cuillères à soupe. le sucre
• 1er. l. essence de vinaigre
• 1 litre d'eau
• parapluies à l'aneth (de préférence avec des graines)
• gousses d'ail
• feuilles de raifort, groseilles, cerises au goût et à l'envie
• épices : poudre de moutarde, quelques petits pois piment de la Jamaïque, sésame

Méthode de cuisson

1. Préparez les tiges de bette à carde : retirez les feuilles, rincez abondamment et égouttez dans une passoire pour évacuer l'eau.
2. Nous coupons les tiges en morceaux d'environ la même longueur, en nous concentrant sur la hauteur du pot (il est recommandé de prendre des récipients d'un demi-litre). Pour que la blette soit complètement immergée dans la marinade, elle doit être à environ 1,5 cm du cou.
3. La solution à verser est préparée comme suit: l'essence de vinaigre est versée dans de l'eau bouillie, bien mélangée, puis du sucre, du sel sont ajoutés et portés à nouveau à ébullition.
4. Au fond des bocaux pré-stérilisés et séchés, nous mettons un grand parapluie d'aneth, 2 - 3 gousses d'ail, quelques épices (2-3 pois de piment de la Jamaïque. 1/3 cuillère à café de poudre de moutarde) et des feuilles pour la saveur. Nous pressons légèrement toutes ces "saveurs" pour qu'elles ne prennent pas beaucoup de place.
5. Nous remplissons le récipient avec des pétioles de blettes en les plaçant verticalement. Versez la marinade chaude, stérilisez et roulez immédiatement.
6. Nous refroidissons nos ébauches en retournant les bocaux, puis nous les stockons dans un endroit sec et frais.

Est-il facile de vérifier l'étanchéité de la couture et de s'assurer que la conservation n'« explosera » pas pendant le stockage ? Regardez juste le couvercle. S'il est légèrement "dessiné" à l'intérieur, vous ne pouvez pas vous soucier de la qualité des flans.

Cette pâtisserie traditionnelle des fêtes est faite pour Pâques en Italie avec des feuilles d'épinards. Mais qu'est-ce qui nous empêche d'utiliser la laitue betterave culture ? Ça ne s'aggravera pas.

Nous aurons besoin

• 2 feuilles de pâte feuilletée à la levure prête à l'emploi
• grosse botte de blettes feuillues
• 5 - 6 oeufs
• 200 g de fromage à pâte dure

Cuisson

1. Blanchir ou cuire à la vapeur les feuilles de blettes pendant 5 à 7 minutes.
2. Hacher les verts, saupoudrer de sel et de poivre.
3. Placer la pâte finement roulée dans un plat allant au four graissé. Nous distribuons la garniture des feuilles, puis à une certaine distance les unes des autres, nous y faisons des «nids», où nous mettons un petit morceau de beurre et versons soigneusement un œuf à la fois.
4. Saupoudrer toute la surface de la tarte de fromage râpé et recouvrir d'une deuxième feuille de pâte. Nous pinçons les bords, graissons avec du jaune d'oeuf.
5. Cuire jusqu'à cuisson dans un four préchauffé à 200ºС.

Salade de blettes épicée

En général, il y a beaucoup de salades avec cette culture. Ces feuilles décoreront n'importe quel apéritif de divers légumes frais. Je vais donner une variante d'une salade verte saine.

Nous aurons besoin

• petit bouquet de betteraves à feuilles
• 2 gousses d'ail
• 50 ml de tout huile végétale(idéalement olive)
• feuilles de coriandre, d'aneth et de persil divisées en parts égales
• 5 noix décortiquées
• 1er. l. jus de citron
• sel et sucre au goût

Cuisson

1. Bien rincer les feuilles de blettes, blanchir, égoutter l'eau.
2. Déchirez avec vos mains, assez gros, vous pouvez légèrement froisser si les verts sont durs.
3. Ajouter la coriandre, le persil et l'aneth finement hachés, ainsi que les noix concassées.
4. Préparez la vinaigrette avec de l'huile, du sel, du sucre et de l'ail haché.
5. Versez la salade, ajoutez le jus de citron, laissez infuser une demi-heure.

Omelette

Pour une omelette, il faut prendre beaucoup de feuilles. Au cours du traitement thermique, ils diminuent considérablement de volume.

Ingrédients

• 500 g de blettes
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• parmesan râpé - 2 cuillères à soupe
• poivre noir fraîchement moulu et sel au goût.

Cuisson

1. Rincez abondamment les blettes. Séparez les tiges des feuilles. Faites bouillir les pétioles jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire et laissez le liquide s'écouler.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les gousses d'ail finement hachées. Dès que l'ail devient doré, ajouter les tiges bouillies et faire sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Ajouter les feuilles hachées. Continuez à passer. Les feuilles seront considérablement réduites en volume.
4. Battre les œufs au fouet, ajouter le sel et le poivre fraîchement moulu. Verser le mélange d'œufs dans la poêle avec les blettes.
5. Faire revenir l'omelette à feu moyen sous le couvercle en remuant de temps en temps. Quand l'omelette est presque cuite, saupoudrer de parmesan râpé.
6. Retirer l'omelette finie du feu et servir.

Découvrez également où vous pouvez également utiliser les feuilles de cette culture récoltées dans le jardin.

Les plats de bette à carde se distinguent par leur préparation rapide et leur goût délicat et raffiné. Ceux qui ne connaissent pas encore cette variété de betteraves devraient absolument l'essayer - il ne fait aucun doute qu'elle deviendra une décoration de la table familiale.

Mangeons non seulement savoureux, mais aussi sains!

Il existe deux principales variétés de bette à carde : pédonculée et feuillue. Chacun d'eux a de nombreuses variétés qui diffèrent en termes de maturation, de taille de la masse végétative, de contenu et de couleur. Pétioles blancs, jaunes, roses, orange, écarlates et framboises, feuilles brillantes vert vif avec des veines multicolores - n'est-ce pas de la beauté dans le jardin et sur la table!

Passons aux données sur la teneur en ingrédients utiles dans les feuilles et les pétioles des betteraves à feuilles. À certains égards, la bette à carde a une composition similaire à celle des betteraves, mais à bien des égards, elle la surpasse. Tout d'abord, cela concerne la quantité de vitamines.

Parmi les éléments minéraux, le potassium occupe une position de leader, donc pour ceux qui veulent garder leur cœur en bonne santé, la bette est hautement souhaitable. Beaucoup dans les feuilles et les pétioles contiennent du calcium et du phosphore - amis de nos os et articulations. Le magnésium est une autre aide pour le cœur, les vaisseaux sanguins et le métabolisme. Un grand nombre de le fer rend la bette utile pour les enfants et pour ceux qui souffrent d'anémie. De plus, la blette contient un élément assez rare de zinc, de manganèse et même de sélénium, qui stimule le système immunitaire et est un facteur anti-cancer efficace.

Comment utiliser la bette à carde ?

• Salades et décorations pour plats

Il vaut mieux l'utiliser, bien sûr, frais : sous forme de salades, pour agrémenter les plats. La bette à carde a un goût doux et se marie bien avec presque tous les aliments. Elle est belle et propre salades de légumes, et dans les salades contenant de la viande, du poisson ou des fruits de mer.

Vous pouvez faire de merveilleux masques à partir de blettes fraîches. Les feuilles et les pétioles conviennent à cela. De tels masques pour les jeunes aideront à éliminer l'acné de la peau, à la rendre plus veloutée. Et pour les plus âgées, le masque va lisser les rides et redonner de l'élasticité à la peau.

• Compresse

Préparé à base de blettes et de compresses pour améliorer la pousse des cheveux. Ils peuvent être préparés à partir de légumes frais et bouillis. Le jus extrait des pétioles aidera à lutter contre la chute des cheveux.

Une autre bonne chose à propos de la bette à carde est qu'elle peut être cultivée. toute l'année. Plantez-le dans un pot de fleurs et mettez-le dans la cuisine - une superbe décoration d'intérieur ! Et les feuilles de salade fraîches sont toujours à portée de main.

A qui la bette à carde est-elle contre-indiquée ?

En raison de la teneur accrue en vitamine K dans la bette à carde, et qu'elle contient plus que la norme quotidienne, la bette à carde ne doit pas être consommée abusivement par les personnes qui ont une viscosité sanguine accrue, qui sont sujettes aux caillots sanguins, niveau élevé cholestérol, souffrant de varices.

Les vieilles feuilles de blettes contiennent beaucoup d'acide oxalique. Pour personnes en bonne santé ce n'est pas effrayant, on mange de l'oseille. Mais ceux qui ont des problèmes de reins ou de vésicule biliaire ne doivent pas abuser de la bette à carde et doivent essayer de choisir des feuilles plus jeunes pour les plats.

Recettes avec blettes

1. Salade de blettes à l'œuf

Cette salade est bonne car elle fournira au corps presque toutes les substances nécessaires. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser des feuilles de bette à carde. Un peu est ajouté aux feuilles hachées. oignons verts, concombre frais, œuf haché et crème sure.

2. Rouleaux de chou aux blettes

Ils se préparent de la même façon qu'avec le chou, mais on remplace ses feuilles par des feuilles de blettes. Etant donné que les feuilles de blettes sont plus tendres, le temps de cuisson est réduit d'autant.

3. Botvinia

Dans de l'eau bouillante, nous baissons simultanément les feuilles et les tiges de blettes, de carottes et de oignon. Saler au goût. Peut se manger chaud et froid. Au moment de servir, ajouter la crème sure et l'aneth.

Comme les épinards, les feuilles de bette à carde rétrécissent lorsqu'elles sont cuites à la vapeur ou bouillies, donc pour 4 petites à moyennes portions, remplissez une grande casserole à ras bord avec des feuilles.

Que peut-on cuisiner à partir de bette à carde

La façon la plus simple de cuisiner la bette à carde est de la faire bouillir. laver eau froide. Retirez les tiges trop épaisses, coupez les autres tiges et faites-les frire séparément. Laissez les petites feuilles entières et coupez les grandes en morceaux. Placer dans une grande casserole et remplir avec suffisamment d'eau pour les recouvrir. Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et réduites en volume. Égouttez l'eau, salez et servez. Vous pouvez mettre un morceau de beurre ou un peu de noix de muscade.

Purée:

Faire bouillir de l'eau avant de cuire les blettes. Faites cuire les feuilles à la vapeur en remuant constamment, puis égouttez soigneusement l'eau et essorez-les. Passer au mixeur en ajoutant 10 g de beurre et une pincée de noix de muscade pour 100 g de feuilles. Faire une purée et assaisonner avec du sel au goût.

Les recettes de betterave sont très simples et directes - vous pouvez faire cuire les feuilles et les tiges ensemble ou séparément. Sélectionnez de petites feuilles ou coupez-les en gros morceaux. Essuyez-les si nécessaire. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok ou simplement une grande poêle et faites-la revenir à feu vif pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez des graines de sésame ou de l'ail finement haché pour plus de saveur.

Les tiges peuvent être utilisées comme des légumes ordinaires - la bette à carde et ses plats peuvent être non seulement un excellent plat d'accompagnement, mais également un régal indépendant. Séparez-les des feuilles et coupez-les en morceaux, puis faites-les frire à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

Regardez les photos des plats de blettes - elles décoreront même la table de fête.

Comment faire cuire un ragoût de blettes avec du beurre

Les plats à carde sont très nutritifs et satisfaisants. C'est pourquoi il est préférable de le servir avec viande nature grillé ou avec du poisson.

Pour 4 portions :

• 2 kg de blettes
• 75 g de beurre
• 75 g de parmesan râpé
• sel, poivre noir

Faites cuire les blettes à la vapeur en remuant constamment. Sécher et mettre dans la casserole. Ajouter le beurre, une demi-portion de fromage râpé et le poivre noir, faire revenir 1 minute à feu doux en remuant constamment. Ajouter le reste du fromage, saler au goût et servir.

Recettes et photos simples de betterave

Une merveilleuse recette de bette à carde pour le dîner - un régal à servir avec de la laitue iceberg et des tomates rôties sur une branche.

Pour 4 portions :

• 800 g de tiges de blettes arc-en-ciel
• morceau de beurre
• 400 ml de sauce blanche
• 50 ml de lait
• 75 g de fromage cheddar
• 40 g de chapelure sèche

Faire sauter les tiges entières de bette à carde dans le beurre à feu moyen, en remuant constamment, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déposer au fond d'une forme peu profonde pouvant être placée au four.

Diluer la sauce blanche avec du lait, bien mélanger et verser sur les blettes.

Garnir de fromage râpé mélangé à de la chapelure (chapelure). Cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Garniture pour viande:

Ce joli plat d'accompagnement est un excellent partenaire pour l'agneau rôti. Si vous mettez un œuf à la coque dessus, il peut être servi à la place du dîner.

Pour 4 portions :

• 6 branches d'échalotes
• 8 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
• 1 kg de bettes rubis
• 150 ml de bouillon de légumes
• 400 g de pois chiches en conserve
• sel, poivre noir

Faire revenir les échalotes et l'ail finement hachés dans l'huile dans une grande poêle à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Tiges et feuilles de blettes grande taille couper. Mettre la moitié dans la poêle et remuer jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes. Mettez le reste des blettes au même endroit et remuez à nouveau.

Napper de bouillon, ajouter les pois chiches d'un bocal sans liquide et faire bouillir le tout pendant 5 minutes.

Videz le liquide. Verser huile d'olive, saler, poivrer et servir.

Lasagne à la ricotta :

Servir avec du pain à l'ail et de la salade.

Pour 4 portions :

• 8 feuilles de pâte à lasagne
• 1 kg de betterave feuille
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 500 g de fromage
• sel, poivre noir
• 400 ml de sauce tomate
• 400 ml de sauce blanche
• 75 g de parmesan râpé

N'utilisez pas de feuilles de lasagne portant la mention "pas de précuisson" car cette recette ne contient pas assez de liquide.

Préchauffer le four à 190°C. Faire bouillir les feuilles de lasagne jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter l'eau en réservant 1 c. une cuillerée de liquide.

Cuire les blettes à la vapeur en remuant constamment, égoutter l'eau, saler et poivrer et ajouter la noix de muscade. Mettez-y le fromage ricotta et gardez le mélange au chaud. Faire chauffer la sauce tomate et la sauce blanche sur le feu.

Disposez les lasagnes sur un moule carré ignifugé huilé dans l'ordre suivant : couche de pâte, la moitié de la sauce tomate, tout le mélange de blettes et de ricotta, le reste de la sauce tomate, le reste de la pâte à lasagne et tout le blanc sauce. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Cuire au four pendant 20 minutes.

Vous savez maintenant que presque tous les plats peuvent être cuisinés à partir de bette à carde - d'un simple plat d'accompagnement à de merveilleuses lasagnes.