Les recettes de cupcakes muffins sont simples dans des moules. Cupcakes en moules (recette simple)

Gâteau frais fait maison - c'est délicieux!

Et c'est très facile à préparer.

Et pour ne pas perdre de temps avec de longues cuissons, vous pouvez utiliser des petits moules : en silicone, en métal et même en papier.

Heureusement, il existe désormais un vaste choix dans les magasins.

Cupcakes dans des moules à la maison - principes généraux de préparation

Les quatre principaux ingrédients d'un gâteau sont le beurre, le sucre, les œufs et la farine. Ils apparaissent dans chaque recette, mais toujours dans des proportions différentes. C'est ce qui détermine le résultat final.

Pour le goût, ajouter à la pâte :

Cacao, chocolat, café ;

Fruits, fruits secs, fruits confits;

Vanille, essences diverses, cannelle;

Fromage cottage et autres produits laitiers.

Et pour rendre le produit aéré et poreux, un ripper est ajouté à la pâte. Il peut être remplacé par du bicarbonate de soude, qui est trempé avec de l'acide pour éliminer une odeur spécifique. La pâte finie est disposée dans des moules, puis cuite.

Caractéristiques et préparation des moules

Les moules en silicone sont simples ou interconnectés, ils sont dotés d'évidements pour le remplissage. Ils ne nécessitent pas de préparation particulière, ils se séparent bien des pâtisseries. Les formes métalliques doivent être lubrifiées avant de déposer la pâte avec de l'huile, de préférence végétale. Les gobelets en papier sont utilisés pour les pâtes légères, le plus souvent pour les muffins. Ils n'ont pas besoin de prétraitement, mais ils nécessitent un support spécial. Sinon, la cuisson peut sortir de travers.

Recette 1: Cupcakes dans des moules à la maison "Capital"

La recette des cupcakes métropolitains classiques. À la maison, vous pouvez utiliser des moules en silicone ou en métal. Mais dans le premier cas, les produits devront être retirés immédiatement afin qu'ils ne deviennent pas humides.

Ingrédients

170 grammes de beurre;

150 grammes de sucre;

250 grammes de farine;

80 grammes de raisins secs;

1 cuillère à café éventreur;

Vanille et poudre.

Cuisson

1. Remplissez immédiatement les raisins secs d'eau tiède et laissez reposer, les raisins vont gonfler un peu, devenir plus gros et plus juteux.

2. Faire fondre le beurre, puis refroidir.

3. Battre le sucre avec les œufs crus jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, ajouter l'huile.

4. Égoutter l'eau des raisins secs, sécher avec une serviette.

5. Mélangez la farine avec la levure chimique et les raisins secs, ajoutez la masse liquide des ingrédients restants, mettez la vanilline et mélangez doucement.

6. Nous déposons la pâte dans des moules préparés. La masse ne doit pas occuper plus des 2/3 du volume.

7. Nous envoyons cuire. Réglez la température du four à 180 degrés. Comme les cupcakes sont petits, une demi-heure suffit pour les cuire.

8. On sort, cool.

9. Mettez le sucre en poudre dans une passoire et saupoudrez de produits parfumés dessus.

Recette 2 : Muffins au café dans des moules à la maison

La recette de merveilleux muffins dans des moules à la maison, qui se distinguent par l'arôme divin du café. Quelqu'un peut-il résister ? Nous utilisons du café instantané ordinaire.

Ingrédients

200 grammes d'huile;

1 cuillère à café éventreur;

2 cuillères à café de café;

100 grammes de sucre;

Une pincée de vanille;

200 grammes de farine.

Cuisson

1. Nous sortons le beurre à l'avance du réfrigérateur et le coupons en morceaux. Quand il ramollit, battre avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse mousseuse.

2. Séparément, battez les œufs avec le sucre cristallisé, ajoutez immédiatement du café pour le dissoudre.

3. Nous mettons de la vanilline avec un ripper dans de la farine et tamisons le tout ensemble.

4. Maintenant, il reste à combiner le mélange d'huile avec la masse d'œufs, bien mélanger. Et ajoutez-y le mélange de farine. La pâte sera aérée et légère.

5. Nous le déposons dans des moules et l'envoyons immédiatement à la cuisson. Cuisson à 180, environ une demi-heure. Mais il vaut mieux naviguer par couleur, vous pouvez percer le gâteau avec un bâton sec.

Recette 3 : Muffins au chocolat dans des moules à la maison

La recette de cupcakes au chocolat démentiels dans des moules qui cuisent très vite. On va le faire sur du cacao, on prend une poudre ordinaire sans rajouter de sucre.

Ingrédients

0,2 kg de margarine ;

40 grammes de cacao en poudre;

½ cuillère à café un soda;

100 ml de lait;

100 grammes de sucre;

2 tasses de farine;

Poudre à saupoudrer.

Cuisson

1. Mettez la margarine dans une casserole, ajoutez-y le cacao, le sucre cristallisé et le lait.

2. Envoyer à la cuisinière, porter à ébullition. On ne va pas loin, il faut remuer la masse. Vous obtiendrez une belle crème au chocolat. Il a besoin d'être refroidi.

3. Vous pouvez immédiatement allumer le four à 180, laissez-le chauffer pour l'instant.

4. Mélangez les œufs avec un fouet, envoyez-les à la crème. Battre légèrement la masse avec le même objet.

5. Nous connectons le ripper avec de la farine. Vous pouvez ajouter de la vanille. Et l'ajouter à la pâte.

6. Versez du soda sur le dessus et remuez immédiatement.

7. Versez notre pâte dans des moules et au four !

8. On sort au bout d'une demi-heure, on laisse refroidir un peu et on sort des moules. Saupoudrer les cupcakes de poudre. Mais vous pouvez également graisser avec du glaçage, décorer avec n'importe quelle crème.

Recette 4: Muffins au fromage cottage dans des moules à la maison

Vous avez oublié un paquet de fromage cottage ? Faites des cupcakes ! C'est une merveilleuse façon d'utiliser un produit non réclamé. Ou donnez du fromage cottage à un enfant qui ne l'aime pas. La cuisson est tendre, légère, savoureuse en soi, mais se marie aussi bien avec les crèmes, le lait concentré.

Ingrédients

0,2 kg de fromage cottage;

0,15 kg de sucre;

0,15 kg de beurre (ou margarine);

0,15 kg de farine;

1 cuillère à café toute poudre à pâte;

Un peu en croissance. huiles.

Pour l'odeur, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, n'importe quelle essence.

Cuisson

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis refroidir.

2. Casser les œufs dans un bol, mélanger avec le sucre.

3. Nous prenons le fromage cottage et l'essuyons. Vous pouvez mixer avec un mixeur. Si le fromage cottage est mou, il suffit de le pétrir à la fourchette.

4. Combinez les œufs avec le fromage cottage, ajoutez le beurre fondu.

5. Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter à la pâte. Nous remuons. Ajouter de la cannelle, de la vanille ou de l'essence.

6. Nous déposons la pâte dans des moules. Ils doivent être lubrifiés, car le fromage cottage a la capacité de coller aux parois. Et colle parfois même au silicone.

7. Nous envoyons les moules au four. Nous cuisons jusqu'à cuisson à 190 degrés.

Recette 5 : Muffins à la vanille dans des moules à la maison

La recette des cupcakes les plus délicats à base de pâte à biscuits, qui peut être préparée même dans des moules en papier. Cette pâtisserie convient même pour les cupcakes, qui sont désormais très appréciés et décorent souvent les sweet tables lors des anniversaires, mariages.

Ingrédients

125 grammes de beurre;

125 grammes de farine;

2 œufs (trois petits);

2 cuillères de lait;

125 grammes de sucre;

1 cuillère à café de ripper;

Vanilline.

Cuisson

1. Le beurre doit être ramolli. Ajoutez-y du sucre, de la vanille, du lait et battez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Vous pouvez également prendre de la poudre. Dès que la masse devient légère et luxuriante, éteignez le mélangeur.

2. Dans un autre bol, battre les oeufs. Le mélangeur doit être lavé, sinon il ne fouettera pas.

3. Plongez ensuite à nouveau le mélangeur dans le mélange d'huile et introduisez délicatement les œufs.

4. Ajouter la farine avec la levure chimique, remuer doucement, de préférence avec une cuillère.

5. Nous déposons la pâte obtenue dans des moules, remplissons seulement la moitié.

6. Mettre au four pendant 20 minutes. La température optimale est de 190. Ensuite, nous le sortons et le refroidissons. Si des moules sans papier ont été utilisés, retirez-les soigneusement.

Recette 6 : Muffins au citron dans des moules à la maison

La recette des muffins aux agrumes dans des moules à la maison. Ils s'avèrent non seulement parfumés, mais aussi très beaux, jaunâtres.

Ingrédients

Un verre de sucre;

150 grammes rast. huiles;

1 sachet de ripper ;

350 grammes de farine.

Cuisson

1. Couper le citron lavé en tranches, retirer toutes les graines, mettre dans un mixeur et réduire en purée.

2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez-y la purée de citron, puis l'huile végétale. Nous remuons.

3. On met de la farine avec de la levure chimique, c'est tout !

4. Il reste à mélanger, disposer dans des moules et mettre au four. Et après 20 minutes, vous pouvez sentir l'arôme des muffins aux agrumes. Nous cuisons à 180°C.

Recette 7: Cupcakes dans des moules à la maison avec garniture

Il existe un moyen simple de faire des cupcakes fourrés - c'est l'utilisation de moules avec une encoche. Nous cuisons des produits selon n'importe quelle recette, puis les remplissons de crème, de lait concentré, de confiture. Mais s'il n'y a pas de tels formulaires? Ensuite, vous pouvez faire un remplissage interne !

Ingrédients

250 grammes de margarine;

200 grammes de sucre;

0,5 cuillère à café de soda;

5 cuillères de crème sure.

Pour la garniture, vous pouvez prendre de la confiture épaisse, du chocolat ou du lait concentré bouilli. Il est important que la masse soit vraiment épaisse.

Cuisson

1. Faire fondre la margarine, laisser refroidir.

2. Battre les œufs avec le sucre, verser dans la margarine, mais vice versa.

3. Ajouter la crème sure, la farine et le soda trempé. La pâte est prête !

4. Nous l'étalons dans des moules par 1/3.

5. Mettez maintenant un morceau de chocolat au milieu. Ou une cuillère à café de confiture, de lait concentré.

6. Couvrir avec la même partie du test.

7. Nous cuisons jusqu'à ce que les cupcakes soient prêts à 180 degrés. Cette technique convient à toute pâte, mais pas trop liquide. Sinon, le remplissage coulera simplement au fond.

Cupcakes dans des moules à la maison - trucs et astuces

Qui a dit que le beurre était meilleur que la margarine ? En fait, ce n'est pas vrai. Tout d'abord, nous examinons la teneur en matières grasses du produit. De la margarine 80% de cuisson est bien meilleure que du beurre, ou plutôt un produit incompréhensible à 50% de matières grasses.

Pour que les fruits confits, les raisins secs et autres morceaux soient uniformément répartis dans la pâte, ils doivent d'abord être mélangés avec de la farine, puis seulement combinés avec une masse liquide.

Pour déterminer l'état de préparation du gâteau, il vous suffit de le percer avec une torche en bois (cure-dent, allumette). S'il est sec et non collant, vous pouvez retirer les pâtisseries.

Même le cupcake le plus ennuyeux deviendra plus amusant s'il est décoré de glaçage, de fondant, enduit de sirop et saupoudré de noix. Ou peut-être couper et napper de crème ?

On croit que les cupcakes n'aiment pas le mouvement. Et si le formulaire est placé dans le four, il n'est pas touché jusqu'à la toute fin. Ensuite, le four est éteint, la porte est légèrement ouverte et les produits peuvent refroidir légèrement. Après cela, vous pouvez l'obtenir.

Aujourd'hui nous allons réaliser des cupcakes dans des moules en silicone dont la recette est étonnamment simple. La cuisson prendra un peu de temps, car il vous suffit de mélanger tous les ingrédients et de les envoyer au four, et les produits sont cuits le plus rapidement possible en raison de leur petite taille. Nous ajoutons à la garniture des morceaux d'orange mûre et juteuse écrasés, ce qui nous permettra d'obtenir des pâtisseries délicates et moelleuses avec un arrière-goût d'agrumes légèrement perceptible.

Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours diversifier cette recette classique de cupcakes en moules en ajoutant des noix, des fruits confits, des baies, du chocolat ou d'autres ingrédients à la pâte. Le biscuit est d'excellents "amis" avec presque tous les additifs sucrés.

Ingrédients:

orange - 1 petite (ou 2-3 mandarines);
farine - 1/2 tasse (environ 70 g);
sucre granulé - 1/2 tasse (environ 100 g);
pâte à lever - 1/2 cuillère à café;
oeufs - 2 pièces;
sucre en poudre (pour la décoration) - 1-2 c. cuillères.

Une recette simple de cupcakes dans des moules en silicone

Au tout début du processus de cuisson, nous allumons le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer suffisamment, car la pâte est cuite en quelques minutes. Ensuite, mélangez les œufs avec le sucre, battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse riche se forme.
Mélanger la farine avec la levure chimique de la pâte, puis, après avoir tamisé, verser dans le mélange œufs-sucre, battre.
Commençons à préparer l'orange - épluchez les agrumes et retirez le film de chaque tranche d'orange avec un couteau. Nous nous débarrassons de toutes les graines, puis coupons la pulpe restante en très petits morceaux. Vous pouvez remplacer l'orange par 2-3 mandarines.
En égouttant le jus libéré, ajoutez des agrumes hachés à la pâte sucrée. Pour rehausser le goût et l'arôme, vous pouvez également ajouter un peu de mandarine râpée ou de zeste d'orange. Bien mélanger le tout pour bien répartir les morceaux d'agrumes sur la pâte.
Comment faire des cupcakes dans des moules
Lubrifiez chaque moule en silicone de l'intérieur avec de l'huile végétale. Ensuite, répartissez la pâte. Nous remplissons les moules aux ¾ environ, car les cupcakes vont augmenter de volume.
Nous le mettons au four à une température de 180 degrés, attendez environ 20-25 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit lever et dorer un peu. Pour s'assurer qu'il est prêt, nous trempons une allumette ordinaire dans des pâtisseries moelleuses. S'il reste absolument sec, alors les cupcakes biscuits dans des moules en silicone sont prêts !
Retirez délicatement le gâteau du moule pour ne pas abîmer la structure des mini-cupcakes.
Tant que les produits n'ont pas eu le temps de refroidir, saupoudrez-les abondamment de sucre en poudre. Mettez sur un plat, laissez refroidir, puis servez des cupcakes moelleux et parfumés pour le thé.

Pour les gourmands, vous pouvez verser une garniture au chocolat sur les produits finis. Nos délicieux mini cupcakes sont prêts ! Une pâte douce et aérée et un arrière-goût d'agrumes sont la combinaison parfaite. Bon appétit!

Cupcakes dans des moules en silicone - principes généraux de préparation

Les moules en silicone facilitent grandement le processus de fabrication des cupcakes. La cuisson en eux ne colle pas et est cuite uniformément. Les moules n'ont pas besoin d'être pré-lubrifiés. Cependant, si de telles formes sont utilisées pour la première fois, elles doivent être lavées à l'eau tiède et graissées avec de l'huile avant la cuisson, la prochaine fois, il n'est plus nécessaire de lubrifier les moules. Les moules sont classiques (en forme de tronc de cône), carrés, ronds ou figurés. Ces formes sont considérées comme respectueuses de l'environnement, leur utilisation est absolument sans danger pour la santé. Les cupcakes dans des moules en silicone n'ont pas d'odeur et de goût spécifiques. Les moules de cuisson en silicone résistent aux températures élevées et sont très faciles à nettoyer.

Les moules en silicone peuvent être individuels ou ils peuvent être un seul moule avec plusieurs évidements. Les cupcakes dans des moules en silicone sont cuits beaucoup plus rapidement que dans d'autres plats. La pâte pour une telle cuisson n'est pas différente de la pâte pour les cupcakes cuits d'une autre manière. Les principaux ingrédients sont naturellement la farine, le sucre et le beurre (beurre ou végétal). Les œufs figurent sur la liste des ingrédients de la plupart des cupcakes, mais il existe également des recettes où les œufs ne sont pas utilisés. Du lait, de la crème sure ou du fromage cottage sont également ajoutés à la pâte.

Pour que les cupcakes ne se révèlent pas trop ordinaires et "ennuyeux", on ajoute à la pâte des noix, des raisins secs, des morceaux de chocolat, des fruits confits, de la poudre de cacao, etc.. Et pour rendre la pâte parfumée et appétissante, vous pouvez ajouter noix de muscade, cannelle, gingembre avec de la vanille, de la cardamome et même du poivre noir moulu. Les cupcakes prêts peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou recouverts de glaçage.

Cupcakes dans des moules en silicone - préparation des aliments et des ustensiles

Pour réaliser des cupcakes dans des moules en silicone, vous aurez besoin d'un bol à pâte, d'un tamis pour tamiser la farine, d'un verre doseur, d'un mixeur et, bien sûr, de moules en silicone. Si les moules sont utilisés pour la première fois, rincez-les à l'eau et huilez-les avant de les remplir d'huile.

Vous devez mesurer la quantité requise de tous les ingrédients. La farine doit être tamisée - pour que les pâtisseries deviennent plus magnifiques et plus riches. Le beurre doit être ramolli ou fondu, le lait doit être un peu réchauffé. Les œufs doivent également être à température ambiante, ils doivent donc être sortis du réfrigérateur à l'avance.

Recettes de cupcakes dans des moules en silicone :

Recette 1 : Cupcakes dans des moules en silicone

La recette la plus simple des cupcakes dans des moules en silicone. Sur cette base, vous pouvez cuisiner une grande variété de cupcakes avec toutes les garnitures et charges. Cette recette utilise des raisins secs. La pâte elle-même est pétrie avec de la crème sure.

4 petits oeufs ou 3 gros;
185 g de sucre;
Crème sure - un peu moins d'un verre;
Paquet de beurre incomplet ;
pâte à lever (selon les instructions);
Farine - un verre et demi;
Raisins secs - 90-95 g.

Tamiser la farine, trier les raisins secs, rincer et sécher. Faire fondre le beurre. Battez les œufs avec la crème sure et le sucre, versez l'huile. Ajouter la farine avec la levure chimique. Pétrir la pâte et disposer les raisins secs. Répartir uniformément les raisins secs sur toute la pâte. Nous remplissons des moules en silicone avec de la pâte environ 2/3 du volume. Mettre au four pour cuire jusqu'à cuisson complète.

Recette 2 : Cupcakes dans des moules en silicone avec de la levure

De délicieux cupcakes dans des moules en silicone peuvent également être cuits avec de la levure. Cependant, la préparation d'un tel test demande un peu plus de temps. Dans cette recette, des muffins à la levure sont préparés avec des raisins secs et des fruits confits.

Farine - 2,5 à 3 tasses;
Sucre - un demi-verre;
Beurre - 2/3 paquets ;
Lait - un demi-verre;
5 oeufs;
Levure sèche - 1 sachet;
10 g de sel;
Un demi-verre de raisins secs;
Fruits confits - 2 poignées ;
Vanilline.

Triez les raisins secs, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Nous chauffons un peu le lait et y diluons la levure. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique, verser le lait avec la levure et le beurre. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les œufs battus. Ajouter de la vanille pour la saveur. Ensuite, nous mettons des raisins secs avec des fruits confits dans la pâte. Nous remplissons les moules avec de la pâte, enduisons de beurre sur le dessus. Cuire au four pendant 45-50 minutes.

Recette 3 : Cupcakes dans des moules en silicone "Curd"

Avec la pâte au fromage blanc c'est toujours facile et agréable à cuisiner. Les muffins au fromage cottage sont très mous et tendres. Pour cuire des muffins au fromage cottage dans des moules en silicone, vous devez également préparer du beurre, de la farine, des œufs et du sucre. Les raisins secs sont utilisés comme charge.

Mélanger le fromage cottage avec le sucre et les œufs, ajouter l'amidon. Nous mettons également du beurre mou, de la farine et de la levure chimique dans la pâte. Nous trions les raisins secs, les lavons et les versons avec de l'eau bouillante, des raisins secs trop durs peuvent être conservés pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Mettre les raisins secs dans la pâte. Nous étalons la pâte dans des moules et cuisons jusqu'à cuisson.

Recette 4 : Cupcakes dans des moules en silicone aux canneberges

Cette recette n'utilise pas d'œufs, les végétariens peuvent donc préparer de tels muffins en toute sécurité. De plus, la cassonade est utilisée à la place du sucre blanc ordinaire et l'huile végétale est utilisée à la place du beurre.

160 g de farine;
5g de sel;
10-12 g de soda;
Cassonade - 140 g;
14 ml de jus de citron;
Huile végétale - 70 ml;
Verre d'eau incomplet;
Canneberges séchées - 60 g;
Noyaux de graines de tournesol (frits) - 25 g;
Pomme.

Nous nettoyons la pomme, la coupons, retirons les pépins. Passer la pomme au mixeur avec de l'eau. Purée mélangée avec de l'huile végétale, des graines et des canneberges. Ajouter le soda arrosé de jus de citron. Ajoutez ensuite la farine par petites portions, ajoutez le sucre et le sel. Pétrir la pâte et en remplir les moules. Nous cuisons environ 30 minutes.

Cupcakes dans des moules en silicone - secrets et astuces des meilleurs chefs

- Les cupcakes prêts à l'emploi dans des moules en silicone ne doivent jamais être sortis avec un couteau ou une fourchette. De cette façon, les moules peuvent être gravement endommagés. Les cupcakes sont très faciles à démouler si vous recouvrez le moule d'une assiette et que vous le retournez simplement ;

- Ne remplissez pas les moules de pâte jusqu'en haut. Pendant le processus de cuisson, les cupcakes gonflent beaucoup, le niveau de remplissage optimal est donc d'environ 2/3 du volume du moule ;

- Si vous utilisez un grand moule monobloc avec des évidements, vous devez d'abord le placer sur une plaque à pâtisserie ou une grille et ensuite seulement le remplir de pâte. Si cela n'est pas fait immédiatement, il est très problématique de placer le formulaire rempli dans le four ;

- Il est préférable d'obtenir les cupcakes après qu'ils aient refroidi ;

- Si le dessus des cupcakes est fortement doré à la cuisson, mais que l'intérieur de la pâte est encore cru, vous pouvez recouvrir la pâte de papier sulfurisé ;

- Les moules en silicone résistent aux températures élevées, mais le contact direct avec le feu ne doit pas être autorisé - le matériau des produits en fondra;

Maintenant, je vais vous raconter une recette fabuleuse. Pourquoi donc? Mais parce que la pâte pour le gâteau fait maison est préparée comme dans un conte de fées : ils ont balayé la grange, gratté le fond du baril - et maintenant de délicieux gâteaux faits maison sont prêts !

Cette recette de pâte est la plus simple, la plus économique et la plus rapide. De plus, la recette ci-dessus pour un test de gâteau est universelle, pour ainsi dire, basique. Ce sont des cupcakes universels : en ajoutant divers ingrédients (cacao, chocolat, baies, noix, fruits, raisins secs) à la pâte finie, vous pouvez obtenir une nouvelle version du cupcake à chaque fois. Il n'y a vraiment aucune limite à la variété !

Il arrive que chaque femme au foyer ait un peu de vieille crème sure dans le réfrigérateur, un morceau de beurre pas la première fraîcheur ou de la margarine - c'est effrayant à manger, mais c'est dommage de le jeter! C'est là qu'une simple recette de gâteau qui fonctionne toujours vous aidera.

Si vous jeûnez, il existe également une recette de test pour les cupcakes maigres, qui peut être consultée sur le lien.

Ingrédients:

Leur ensemble peut changer à chaque fois - par exemple, aujourd'hui, vous avez un peu de mayonnaise et de crème sure, et la prochaine fois - uniquement de la crème sure. La margarine peut être remplacée par du beurre, et au lieu de 3 œufs, prenez-en 2 ou 4. Ce sera toujours délicieux.

2-3 œufs ;
verre de sucre incomplet (environ 3/4 - 150-125 g);
2-4 cuillères à soupe de crème sure et (ou) de mayonnaise;
1 cuillère à café de soda sans dessus, trempé avec du vinaigre ou du jus de citron (0,5 cuillère à soupe);
un demi-paquet de margarine ou de beurre (100 - 125g);
1,5 tasse de farine (environ 200 g, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus, selon la consistance de la pâte).

Le bicarbonate de soude peut être remplacé par 1,5 cuillère à café de levure chimique.

Comment faire une pâte à gâteau simple :

Battez les œufs et le sucre - vous ne pouvez pas avec un mélangeur, mais juste avec une cuillère.

Ajouter la crème sure de toute teneur en matières grasses. Je n'ai pas utilisé de mayonnaise achetée en magasin depuis longtemps - uniquement faite maison.

Auparavant, j'ai versé une cuillerée de soda dans de la crème sure, je l'ai trempée avec du jus de citron ou du vinaigre (pas d'essence de vinaigre, mais 9% de vinaigre de table ou de cidre de pomme) et je l'ai mélangée rapidement, mais très soigneusement. Maintenant, j'ajoute du soda à la farine et je tamise ensemble dans la pâte. Ceci est plus correct et efficace, car la réaction de trempe se produit directement dans la pâte. Et il est encore plus pratique de prendre de la levure chimique (1,5 cuillère à café) et de la tamiser dans la pâte avec la farine. Si vous utilisez de la levure chimique, du vinaigre ou du jus de citron n'est pas nécessaire, car la levure chimique contient de l'acide citrique.

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes à puissance moyenne pendant environ 30 à 45 secondes ou sur la cuisinière à feu doux. Je n'achète pas non plus de margarine - je vous conseille de prendre du beurre même pour la cuisson. Verser le beurre fondu dans la pâte et mélanger.

Ajouter la farine, la tamiser avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique et bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux, de consistance plus épaisse que les crêpes - comme de la crème sure épaisse.

Voici comment faire rapidement et facilement de la pâte à gâteau - et n'importe quelle sorte que vous voulez ! En ajoutant des ingrédients différents à chaque fois, vous pouvez surprendre votre maison avec de nouvelles pâtisseries.

Ajoutez de la poudre de cacao à la pâte - vous obtenez un muffin au chocolat. Si vous divisez la pâte et ajoutez du cacao à une seule partie, vous pouvez faire cuire une tarte au zèbre ou un cupcake bicolore marbré, comme ce lien, ou autre.

Vous pouvez verser des baies fraîches dans la pâte et faire cuire un gâteau avec des raisins de Corinthe ou des cerises. Et si c'est l'hiver dehors, ajoutez des raisins secs et des noix.

Les cupcakes de cette pâte sont cuits pendant environ 30-35 minutes à 180-200C, Mais ! Chacun a son propre four, avec un caractère individuel, alors regardez le cupcake. Essayez-le avec un bâton en bois à l'endroit le plus haut - lorsqu'il n'y a plus de pâte sur le bâton, cela signifie que le gâteau est cuit. S'il est humide et liquide, ne monte pas et est pâle, augmentez la température de cuisson. Si, au contraire, la croûte se fissure sur le dessus, et crue à l'intérieur, on réduit le feu. En général, regardez la situation. Et bonne chance avec vos cupcakes ! 🙂

Cupcakes dans des moules en papier - pâtisseries simples pour le thé. Les recettes de muffins en moules, contrairement aux cupcakes, peuvent être soit dessert (muffins aux myrtilles, banane, cacao) soit non sucrées (muffins anglais, fromage, semoule de maïs).

Les moules en papier facilitent grandement le processus de préparation des cupcakes: ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec de l'huile et les muffins prêts à l'emploi se révèlent de forme uniforme et arrondie. Si les moules en papier sont très fins, il est préférable de les mettre dans un moule en métal pour plusieurs cupcakes, et s'ils sont assez épais, alors les muffins peuvent être cuits séparément. De petits mini-cupcakes dans des gobelets en papier sont cuits dans des moules d'environ 3 cm de diamètre.

La pâte à cupcakes dans des moules en papier est préparée de manière standard, comme toute autre pâte similaire, les ingrédients sont mélangés dans un certain ordre. Les produits en vrac sont mélangés séparément des produits liquides, et seulement avant la cuisson, les deux composants sont combinés en une pâte.

Après avoir combiné les parties liquide et sèche, mélangez les produits rapidement, mais avec précaution afin qu'aucun excès ne se forme dans la pâte (plus il y a de gluten, moins les muffins seront moelleux et aérés). S'il reste des grumeaux, ce n'est pas effrayant, d'autant plus que la pâte devra être mélangée en plus après avoir ajouté des fruits, des noix ou du chocolat avant de cuire des muffins dans des moules.

Conseils testés. Cette méthode de fabrication de muffins ou de cupcakes dans des moules nécessite que le composant liquide soit ajouté au composant sec, c'est-à-dire à la farine et au sucre, et en aucun cas l'inverse.

Les moules à cupcakes en papier doivent-ils être graissés ?

Les moules en papier pour cupcakes sont pratiques car il n'est pas nécessaire de graisser le papier avec du beurre ou de l'huile végétale avant la cuisson, contrairement à ceux en métal ou en silicone lors de leur première utilisation.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, les moules en papier se séparent parfaitement des cupcakes finis sans pré-lubrification. La seule chose à considérer est que si le papier dans les moules est trop fin, il sera plus pratique de les insérer dans des moules en métal avant la cuisson.

Cupcakes dans des moules en papier: une recette avec une photo étape par étape

5 minutes de préparation

20 mn de préparation

295 kcal pour 100 g

Recette avec photo étape par étape des cupcakes dans des moules en papier à la maison, rapide et facile.

Ingrédients

farine de blé - 2,5 tasses;
sucre granulé - un demi-verre;
levure chimique - 1 cuillère à café;
sel - un quart de cuillère à café;
lait - 1 tasse et quart;
huile végétale - une demi-tasse;
gros œuf de poule - 1 pc .;
extrait de vanille - 1 cuillère à café (optionnel);
additifs au goût (morceaux de chocolat, fruits secs ou morceaux de fruits frais, baies) - 1-1,5 tasses.

Cuisson

Si les moules en papier sont en papier épais, il n'est pas nécessaire de les mettre dans des moules en métal - vous pouvez faire cuire des muffins et ainsi de suite.
Les cupcakes peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à cinq jours.

Cupcakes dans des moules - recettes simples

Dans une simple pâte à muffins en moules (recette ci-dessus), vous pouvez ajouter de un à un verre et demi de toutes sortes d'additifs pour tous les goûts. Les raisins secs ou les pépites de chocolat sont des ajouts classiques aux muffins et aux muffins, mais toute combinaison de fruits, frais, séchés ou surgelés, de noix et même de fromage fera un dessert complètement unique à chaque fois.

. Couper une banane mûre en tranches, hacher les noix et ajouter au reste des ingrédients avec 0,5 c. cannelle moulue.
Pommes et fromage. Peler et couper une pomme moyenne (devrait faire environ 1 tasse de morceaux de pomme) et ajouter à la base avec 0,5 tasse de fromage râpé comme le cheddar.
Petits gâteaux pour le thé ou le café. Ajouter 0,5 cuillère à café à la farine et aux autres ingrédients secs. cannelle et un quart de cuillère à café. muscade moulue. Avant la cuisson, enrober les muffins dans des moules en papier avec du streusel composé de 1/2 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, 4 c. beurre ramolli à température ambiante et sel de mer au bout d'une c.
. Faire tremper 3/4 tasse de cerises séchées dans de l'eau tiède. Égoutter l'eau et incorporer dans la base avec un nombre égal de morceaux de chocolat.
Petits gâteaux d'anniversaire. Ajouter 0,5 c. extrait d'amande dans des ingrédients liquides. Incorporer une demi-tasse de pépites de confiserie multicolores dans la pâte.