Recette étape par étape pour la cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande. Ragoût de viande

Le petit-déjeuner de printemps doit être spécial, car vous voulez vraiment des couleurs vives et des arômes. Le corps après l'hiver a besoin d'un maximum de substances utiles et ce plat aidera à reconstituer ses réserves.Aujourd'hui, j'ai fait plaisir à ma famille avec un plat incroyablement savoureux - un ragoût de légumes avec de la viande. Pendant la cuisson, j'ai pris une photo étape par étape pour illustrer la recette, que je partage maintenant. Prendre note. 🙂

Donc nous avons besoin:

- pommes de terre - 3 tubercules;
- chou (blanc) - 150 grammes;
- carottes - 1 morceau;
- viande (porc) - 150 grammes;
- oignon - 1 morceau;
- jus de tomate - 1 verre;
- sel de mer - 1 cuillère à café;
- ail - 1 gousse;
- épices (coriandre, curcuma, poivre) - au goût ;
- pâte de tomate ou ketchup - au goût;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- verts (persil) - pour la décoration.

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande dans une casserole

En commençant à cuisiner, vous devez couper la viande en morceaux d'environ 2-3 centimètres de diamètre. Le choix de la viande dépend de vos préférences et de votre disponibilité. J'avais un morceau de porc frais, qui complétait parfaitement le goût du ragoût de légumes.

Mettez la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive. Frire, saupoudré de curcuma, de coriandre et de poivre. Ajoutez du sel de mer (vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire).

Épluchez et coupez les tubercules de pomme de terre. Envoyez-les à la viande. Frire.

Épluchez le reste des légumes et hachez-les. J'ai râpé les carottes et l'ail, et haché l'oignon avec un couteau en petits morceaux. Légumes préparés envoyés à la casserole. Mixte.

Maintenant, vous devez couper le chou blanc en fines lanières. Envoyer à la poêle avec d'autres ingrédients. Ajouter le jus de tomate. Mélangez le tout et laissez mijoter sous le couvercle.

À la fin du ragoût, ajoutez de la pâte de tomate ou du ketchup. J'adore utiliser du ketchup, que j'ai toujours dans mon réfrigérateur, par opposition aux pâtes.

Une fois prêt, laissez le ragoût sous le couvercle pendant sept à dix minutes. En ouvrant le couvercle, vous serez ravi de l'arôme du plat.

Ce mélange de légumes, viandes et épices vous ravira par son goût et sa masse de nutriments.

Servir le ragoût de légumes avec de la viande garnie de ketchup et d'herbes. Tout s'avère très lumineux et printanier.

Cuisinez des plats délicieux et sains avec amour pour vous et votre famille. Bon appétit! Joyeux printemps! 🙂

Le ragoût de légumes est un plat vraiment savoureux et sain, mais il s'avère plus satisfaisant et savoureux si vous y ajoutez de la viande. Vous pouvez utiliser à la fois de la viande de poulet et du bœuf, du porc, de l'agneau. Dans les légumes avec de la viande, vous pouvez inclure du filet, du filet ou des côtes. Mais quelle que soit la viande utilisée, elle doit être aromatisée avec une bonne portion de toutes sortes d'herbes, d'épices et d'assaisonnements.

La recette du ragoût de légumes avec de la viande peut également inclure des champignons et absolument tous les légumes, selon la saison. Habituellement, la composition du plat comprend des courgettes, des pommes de terre, du chou, des aubergines, des poivrons, des carottes. Et, bien sûr, autant d'oignons et d'herbes que possible. Ils cuisent le ragoût au four, sur la cuisinière, au micro-ondes, dans la mijoteuse et même sur le feu. Il s'agit d'un plat indépendant qui ne nécessite aucun ajout sous forme d'accompagnement.

La préparation des aliments

Pour faire un délicieux ragoût, vous devez choisir les bons produits, ils doivent être de haute qualité et frais. Pour ce plat, vous pouvez utiliser non seulement un excellent filet, de la viande sur le cartilage, la nourriture s'avère non moins savoureuse et riche.

Cela peut être n'importe quoi - congelé, réfrigéré, frais. Le morceau congelé devra d'abord être décongelé. Si vous voulez que la viande se révèle avec une croûte dorée, vous devrez d'abord la faire frire séparément, puis ajouter tous les composants nécessaires qui composent le plat. Si la présence d'une croûte n'est pas importante, vous pouvez commencer à cuire des légumes en même temps.

Quant aux légumes, tout dépend des préférences gastronomiques du cuisinier. La recette du ragoût de légumes avec de la viande peut inclure à la fois des produits frais et donc ce plat peut être dégusté à tout moment de l'année. Avant de procéder à la préparation du ragoût, les légumes sont lavés et pelés, les grains et les cosses.

La principale chose à retenir est que tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux assez gros, les petites coupes dans les ragoûts sont inacceptables.

Préparer des plats

Vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux pour faire le ragoût. Lors de la pré-friture, vous aurez besoin d'une casserole profonde.Une cocotte convient pour la cuisson à l'étouffée, en l'absence de cet ustensile, vous pouvez utiliser une casserole à paroi épaisse.

Vous pouvez également faire cuire le ragoût au four. Dans ce cas, vous aurez besoin de toute forme profonde résistante à la chaleur. Un plat cuit dans des pots - en argile ou en céramique n'est pas moins savoureux.

Recettes de ragoût faciles et délicieuses

Ainsi, les moments préparatoires les plus importants sont terminés, il reste à passer directement à la préparation du plat. Trois meilleures recettes s'offrent à votre attention : ragoût aux haricots et légumes, aux champignons, aux aubergines. Choisissez celui qui vous plaît le plus et commencez le processus de création d'un chef-d'œuvre culinaire copieux et délicieux.

Ragoût aux champignons

Tout plat, qui comprend des champignons et de la viande, s'avère copieux et parfumé.

Ingrédients:

300 grammes de boeuf;
300 grammes de champignons;
trois pommes de terre moyennes;
deux oignons;
une carotte;
deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
un demi-citron;
herbes, sel, huile végétale, épices - au goût.

Cuisine:

Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en cubes de taille moyenne.
Épluchez les légumes, coupez les oignons en demi-rondelles, les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Lavez les champignons, coupez-les en lamelles.
Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, faites revenir la viande hachée jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte.
Ajouter les carottes au bœuf, cuire, en remuant, pendant 10 minutes, puis mettre les oignons et les champignons. Faire rôtir encore 7 à 10 minutes.
Pressez le jus d'un demi-citron sur les produits préparés, ajoutez les épices et un demi-verre d'eau bouillie. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter pendant une demi-heure.
Quand presque tout est prêt, mettre les pommes de terre dans le ragoût et ajouter le concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau, mélanger, laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Mettez le ragoût fini dans des assiettes, saupoudrez d'herbes. Servir avec de la crème sure.

Ragoût de viande aux aubergines et haricots

Fondamentalement, les pommes de terre sont utilisées dans la préparation de ce plat, mais si des aubergines et des haricots sont ajoutés à la place de cet ingrédient, le ragoût brillera de nouvelles couleurs et d'un nouveau goût.

Ingrédients:

300 grammes de n'importe quelle viande;
trois jeunes aubergines moyennes;
une boîte de haricots en conserve;
oignon;
poivron;
carotte;
trois tomates;
huile végétale, herbes, épices;
verdure.

Cuisine:

Rincez la viande et coupez-la en morceaux d'un diamètre de 3-4 cm.
Épluchez les légumes, coupez les aubergines et les tomates en cubes, le poivron en rondelles, les oignons en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières.
Faire revenir la viande dans l'huile végétale dans une casserole, ajouter un demi-verre d'eau, laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson.
Ensuite, étalez tous les légumes préparés, les haricots, salez le ragoût, ajoutez les épices et les herbes sèches, versez un verre d'eau bouillie, couvrez le plat avec un couvercle, laissez mijoter pendant 40 minutes.

Servir garni d'herbes fraîches et d'une salade de légumes.

Recette de ragoût aux légumes

Et une autre façon de cuisiner. Il se distingue par le fait que les ingrédients peuvent être ajoutés, remplacés, supprimés selon vos préférences gustatives.

Ingrédients:

600 grammes de viande;
six pommes de terre moyennes;
deux jeunes petites courgettes;
trois oignons;
300 grammes de haricots verts;
trois tomates;
poivron;
légumes verts et ail - facultatif;
huile végétale.
sel, épices, poivre.

Cuisine:

Décongeler la viande, la laver, la sécher et la couper en cubes moyens. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pelez l'oignon de la coque, coupez-le en quarts de rondelles, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans un autre récipient. Ensuite, mettez-le sur la viande dorée.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la même taille que la viande, mettez une couche nette sur l'oignon.
Un peu de haricots verts dans la même poêle où les oignons étaient frits auparavant, mettez les haricots sur les pommes de terre.
Rincez les courgettes, coupez-les en cubes, posez-y les haricots.
Lavez les tomates et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez la peau, hachez-les à la fourchette et mettez les courgettes.
Pelez le poivre bulgare des graines et de la tige, coupez-le en rondelles, mettez les tomates.
Rincez l'ail et les légumes verts, coupez et saupoudrez les ingrédients préparés avec eux, ajoutez maintenant le sel, les épices et les assaisonnements.
Versez de l'eau bouillie sur le tout pour que les légumes soient recouverts d'environ la moitié. Réglez le feu à moyen, couvrez la casserole avec un couvercle, faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Ce sont des recettes de ragoût simples et délicieuses. Pour les préparer, vous n'avez besoin d'aucune connaissance ni compétence particulière, tout est assez simple, il suffit de suivre les instructions.

Toute recette de ragoût de légumes avec de la viande implique d'ajouter autant d'épices, d'assaisonnements et d'herbes séchées que possible.
Si tous les composants sont pré-frits, le ragoût acquerra un goût plus riche.
Si vous utilisez de l'eau de viande au lieu d'eau bouillie, le plat sera plus savoureux.
Si vous n'avez pas tous les ingrédients en stock, ne vous inquiétez pas. Cuisinez avec ce que vous avez. Le ragoût est un plat universel, la fantaisie, la créativité et les expériences ne sont que les bienvenues.

Bon appétit!

La cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande est très simple. La combinaison de divers légumes et viandes donne un goût incroyable.

Ragoût de légumes au porc

Pour cette recette, vous pouvez choisir tous les ingrédients au goût. Le plat se révélera copieux et très savoureux.

Liste d'épicerie :

viande de porc - 0,4 kg;
une courgette de taille moyenne;
une ampoule ;
pommes de terre - 4 pièces;
une carotte;
un poivron;
une tomate;
chou - 0,2 kg;
ail - 1 gousse;
verts face au persil et à l'aneth;
huile végétale de toute sorte - 150 ml;
sel et épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Traiter les pommes de terre dans l'eau et les couper en cubes.
Lavez et nettoyez les légumes : carottes, courgettes et poivrons. Coupez le tout en petits carrés.
Retirez les feuilles vertes supérieures du chou, coupez la partie souhaitée du chou de la tête et hachez-la.
Hacher finement l'ail lavé aux herbes.
Couper la chair de porc en petits morceaux.
Prenez une poêle et faites chauffer l'huile. Les oignons et la viande sont soumis à un traitement thermique. Cuire pendant 5 minutes, puis transférer le contenu de la casserole dans la casserole.
Dans le reste d'huile, faire revenir un peu les courgettes et les pommes de terre en n'oubliant pas de les saler avant.
Les prochains à faire frire sont les carottes et les poivrons. Faisons la même opération. Après 3 minutes, mettez le chou sur les légumes et faites-le suer pendant 10 minutes en ajoutant de la tomate et de l'eau.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole, remplissez son contenu d'eau bouillie. Il faut s'assurer que la couche d'eau est à 1 cm au-dessus de la couche de légumes et de viande.
Assaisonner, saler et cuire 15 minutes.
Ensuite, hachez les légumes verts et laissez mijoter le plat pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Vérifiez de temps en temps à quel point les légumes et la viande sont devenus tendres.
Après la cuisson, laissez la casserole pendant 5 minutes, puis vous pouvez servir le plat principal à table.

Comment cuisiner avec du boeuf ?

Le bœuf n'est pas aussi gras que le porc, donc si vous surveillez votre poids ou si vous n'aimez tout simplement pas les aliments riches en calories, cette option de ragoût est faite pour vous.

Ingrédients requis :

boeuf - 0,3 kg;
un poivron;
une aubergine de taille moyenne;
tomate;
deux gousses d'ail;
une ampoule ;
sauce soja pour marinade;
miel - 9 g;
huile végétale;
tout sel et épices.

Instruction étape par étape :

Préparons d'abord la marinade de la viande. Pour ce faire, on coupe la viande lavée en cubes, on fait de même avec l'oignon, seulement on le hache plus finement. Saupoudrez ces produits de poivre, versez une petite quantité de sauce soja et de miel liquide dessus.
Nous transformons les légumes et vous ne pouvez pas retirer la peau de l'aubergine. Nous les avons tous coupés en petits morceaux.
Faire dorer la viande dans la marinade dans une poêle pendant 3 minutes.
Versez-y l'aubergine et le poivre. Nous éteignons tout le contenu sous un couvercle fermé.
Après 5 minutes, hachez la tomate avec l'ail, versez les épices et le sel.
Cuisson encore 10 minutes. Après cela, goûtez le bœuf et les légumes, et s'ils sont mous, vous pouvez éteindre le feu.

Que cuisiner pour le déjeuner rapidement et savoureux

L'article vous parlera des méthodes de cuisson, des avantages du ragoût pour la nutrition diététique. Avec ces recettes de ragoût de légumes à la viande, vous pouvez toujours surprendre vos invités

100 kcal

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Le ragoût est un plat qui plaît autant à ceux qui aiment et savent cuisiner qu'aux paresseux culinaires.

Personne ne peut dire exactement où et quand il s'est produit. Mais chaque nation a un tel plat.

On sait que le mot ragoût lui-même a des racines françaises et se traduit par «stimuler l'appétit». Quoi de plus précis peut refléter son essence ! Je veux manger même à cause de l'odeur lors de la cuisson du ragoût.

Le ragoût s'appelait à l'origine morceaux de viande, frit dans l'huile et assaisonné de sauce. Puis ils ont commencé à ajouter des légumes.

Le goulash et le bœuf stroganoff sont également des variétés de ragoûts.

Mais ne vous ennuyez pas avec de longues références historiques. D'abord, cuisinons ce plat, puis apprenons des faits intéressants à son sujet !

"Nous nous asseyons" sur un régime, appréciant le ragoût

Ragoût plat sain. Les nutritionnistes conseillent aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, obèses, avec une faible numération globulaire d'en manger.

C'est un plat intéressant, vous pouvez augmenter ou diminuer le nombre de calories qu'il contient.

Ainsi, lors de la friture, les calories augmentent et si vous jetez immédiatement des légumes dans un chaudron, le ragoût sera peu calorique, bien sûr, si vous le cuisinez avec des viandes maigres, et encore mieux avec du poulet.

Le ragoût est très utile pour les enfants, c'est une source de vitamines pour la croissance. Les experts conseillent de cuisiner un ragoût pour un enfant au moins deux fois par semaine, en outre, en utilisant un ensemble différent de légumes.

Le ragoût est également bon car chacun peut choisir un certain ensemble de produits nécessaires à son corps.

Propriétés utiles des légumes qui forment la base du ragoût

Les aubergines sont très faibles en calories et peuvent être base de ragoût pour les personnes en surpoids.
La courgette est composée à 90% d'eau et le résidu solide contient une grande quantité de vitamines B, E, C, PP. Ainsi que du phosphore, du potassium, du magnésium. Idéal pour lutter contre l'enflure.
Le chou-fleur contient un ensemble encore plus riche de vitamines et de minéraux. Il est complètement digéré et élimine en même temps l'eau. Pratiquement aucune contre-indication d'utilisation.
Les tomates à faible teneur en calories atténuent la sensation de faim. Elles sont appelées remède universel pour toutes les maladies.
Les carottes sont une source bien connue de carotène.
Poivre bulgare ─ un entrepôt de vitamines A, B, C, iode et magnésium.

Comment faire cuire un ragoût de viande

Exister trois manières fondamentalement différentes ragoût de cuisson.

Première manière convient à ceux qui cuisinent avec plaisir, strictement selon la recette et ne sont pas pressés. C'est une méthode où chaque légume et chaque viande sont cuits ou frits séparément, et presque prêts à l'emploi, ils sont combinés en un seul.
Deuxième voie: tout le processus de cuisson se déroule dans un récipient, mais les ingrédients sont ajoutés progressivement.
Et la troisième voie─ pour les personnes qui n'aiment pas passer beaucoup de temps dans la cuisine. Tous les légumes, viandes, assaisonnements sont mis dans une casserole et cuits avec de l'huile et de l'eau pendant environ une heure. Tout, le plat est prêt.

Soit dit en passant, le plus souvent, le ragoût de la dernière façon se révèle très bien, surtout s'il est cuit dans marmite ou chaudron placé au four, ou, au pire, au four.

Et si vous mettez les légumes et la viande sur une plaque à pâtisserie profonde et que vous les mettez au four pendant environ une demi-heure, puis que vous les saupoudrez de fromage râpé, personne ne refusera un tel ragoût. Et l'ensemble des légumes ici peut être le plus diversifié. Un conseil: les légumes doivent être coupés plus gros que sur un ragoût dans une casserole.

Ragoût de poulet géorgien

Commençons la préparation étape par étape du ragoût.

Préparez les ingrédients suivants pour le ragoût géorgien :

C'est le deuxième type de ragoût où tous les ingrédients sont disposés progressivement.

Nous nettoyons les aubergines, les coupons en fines demi-anneaux et les trempons dans de l'eau froide.
Nous lavons et nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les mettons à bouillir.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez l'oignon : hachez-le finement, lavez le poivron et coupez-le également en cubes.
Faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à coloration dorée. Mettre l'oignon et le poivron dans un bol.
Nous jetons les aubergines dans une passoire et les faisons frire dans l'huile dans une casserole où se trouvait l'oignon.
Nous retournons l'aubergine avec des pommes de terre.
Préparation de la pâte de tomate. Pour ce faire, râpez les tomates lavées (elles doivent être molles) et jetez la peau. Mettez la pâte de tomate sur la poêle. Ajouter un peu d'eau et continuer à mijoter.
Faites frire les morceaux de poulet de tous les côtés, ajoutez l'ail écrasé à l'huile de friture. Nous nous sommes propagés aux légumes.
Hachez finement les herbes et jetez-les sur les légumes.

Notre ragoût est prêt.

Ragoût de porc aux pommes de terre

Ingrédients:

Porc 400 gr
Pommes de terre 4 pièces
Aubergine 2 pièces
Courgette 1 pièce
Carotte 1 pièce
Oignon 2 pièces

Chou-fleur 1 petite tête
Pois verts 1 tasse
Pâte de tomate 1,5 tasses
Poivre, sel, herbes, huile végétale.

Commençons à cuisiner :

Laver et couper en cubes tous les légumes.
Nous mettons un chaudron sur la cuisinière et commençons le processus. Mais n'oubliez pas de mettre les morceaux d'aubergine trempés dans de l'eau froide.
Versez de l'huile végétale. Nous avons besoin d'environ demi-verre.
Ne vous précipitez pas, attendez qu'il bout. Nous baissons l'oignon dans l'huile bouillante, attendons que l'huile bout à nouveau et baissons la viande, également coupée en petits morceaux.
En remuant, porter la viande à mi-cuisson et verser un peu d'eau.
Nous donnons à nouveau la possibilité de faire bouillir et d'abaisser les carottes et le chou-fleur, de mélanger et attendre cinq minutes, ajouter l'aubergine.
Maintenant c'est au tour des pommes de terre. Il doit être coupé en cubes.
Vient ensuite la courgette. Nous étalons la pâte de tomate et préparons le plat. Nous répartissons les pois et cuisons encore quelques minutes à feu moyen.
Saupoudrer les verts déjà dans les assiettes.

Il est permis d'ajouter de la viande hachée au lieu de la viande au ragoût avec des pommes de terre, cela vous fera gagner beaucoup de temps pour la cuisson.

Ragoût de porc haché

Cette recette de ragoût de viande appartient à la troisième méthode de cuisson.

Une caractéristique de ce ragoût sera le fait qu'il y a un poireau.

Nous aurons besoin:

Porc haché 500 gr.
Haricots verts 300 gr
Poireau au moins 100 gr (sinon cela n'a aucun sens de le mettre ─ vous ne le sentirez pas).
Carotte 3 pièces.
Tomates 3 pièces

Courgettes courgettes 2 pcs.
Pois verts en conserve 2 tasses
Chou brocoli, si possible 1 tête
Épices, sel, huile.

Nous coupons tous les légumes en cubes et les mettons dans un chaudron avec de l'huile bouillante. Laisser mijoter une quarantaine de minutes. Ajouter les pois verts, les épices, les herbes finement hachées. Nous mijotons encore quelques minutes - et nous appelons les membres de la maison languissant à cause de l'odeur.

Master class: ragoût de citrouille

Avec ce plat, vous pouvez facilement surprendre vos invités !

Besoin de trouver citrouille de taille moyenne. On n'en prend pas un gros, le ragoût n'y trempera pas comme il se doit.
Lavez et séchez le potimarron. Ensuite, coupez soigneusement le haut en forme de bonnet. On ne le jette pas, c'est un détail important.
Nous sortons soigneusement la pulpe. Il suffit de couper avec un couteau et de retirer avec une cuillère. Nous jetons les graines - c'est la seule chose dont nous n'aurons pas besoin dans une citrouille.
Ensuite, nous faisons le remplissage. Nous avons besoin pour elle: carotte, chou-fleur, céleri, oignon, aubergine. Il vaut mieux ne pas ajouter de courgette : ça libère trop de liquide et s'il y a de la pulpe de melon dans le plat, ce sera superflu). Vous pouvez ajouter des pois.
Moi à hacher finement. Idéalement, il est préférable de mélanger le porc et le bœuf. Mais vous pouvez tout faire, même du poulet.
Faire mijoter dans une poêle profonde jusqu'à mi-cuisson, en étalant progressivement, comme nous savons déjà le faire.
D'abord les oignons dans l'huile bouillante, puis la viande.
Puis les aubergines (vous avez oublié de tremper ?), le chou-fleur, les carottes, le céleri, la pulpe de potiron.
Si vous décidez d'ajouter des pois, alors c'est, comme toujours, à la toute fin. (Les amateurs d'expérimentation peuvent prendre du maïs à la place des pois). Mais dans ce cas, on rajoute tout rapidement. Les légumes doivent être légèrement crus.
Nous étalons cette masse dans une citrouille, fermons le couvercle et mettons au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
On le sort, on le décore dans une assiette et on le pose sur la table sous les yeux des convives émerveillés.

Que mettre dans un ragoût et s'il faut en mettre du tout?

La base de tout ragoût est un ensemble presque constant de légumes. Ce n'est pas un hasard : ils mettent toujours des oignons. Il attache piquant et saveur, les tomates sont nécessaires pour une note acidulée, les courgettes libèrent du liquide et permettent de réduire la quantité d'eau plate et rendent ainsi le plat plus saturé. Les carottes augmentent la quantité de vitamines et améliorent l'apparence du plat. Ne vous passez pas d'herbes et d'épices.

Mais nous devons utiliser l'ail avec parcimonie.

Et si vous décidez de mettre une nouvelle herbe ou épice, sentez-la d'abord, frottez-la entre vos doigts, goûtez-la, ajoutez-la à une petite quantité de nourriture, comme un bouillon. Décidez ensuite de l'ajouter ou non. Même si cet assaisonnement est inclus dans la recette, cela ne veut pas dire qu'il vous convient.

Dans de nombreuses recettes de cuisines nationales d'Europe du Sud et de l'Est, il est largement utilisé Chili ou piment simple. Pour une personne vivant dans le Nord, une telle nourriture épicée est tout simplement nocive.

Dans les ragoûts, certains légumes se retrouvent presque constamment, tandis que d'autres sont rarement ou complètement injustement oubliés.

Il s'agit principalement de chou. Toutes les variétés de chou peuvent être utilisées avec succès dans le ragoût: blanc, rouge, chou-rave (généralement frotté sur une râpe grossière), brocoli, choux de Bruxelles (les petits choux sont mis dans tout le ragoût, et cela devient le point culminant du plat).

Il est bon d'ajouter au ragoût des lentilles, des haricots blancs et rouges en conserve et pré-bouillis dans de l'eau salée. Donne de l'originalité au plat et aux haricots verts.

Un légume rare jusqu'à présent scorsonère ou carottes noires, très riches en vitamines. Il est nettoyé et également frotté sur une râpe grossière. Il existe des recettes de ragoût qui incluent des radis et des radis.

Voici un ensemble approximatif de produits pour un tel plat: viande, oignon, radis, radis, poivron, céleri-rave, chou blanc.

Les amateurs d'expérimentation et de création de nouvelles recettes ajoutent au ragoût citron vert, cornichons, citron.

De nombreuses recettes de ragoût aux champignons. Avant de mettre les champignons dans le ragoût, ils doivent être bouillis. Il vaut mieux le faire même alors. Lorsque vous les faites frire à la poêle.

Vous ne connaissiez pas le ragoût

sauce italienne bolognaise, qui est soudainement devenu si populaire chez nous─ aussi ragoût. Il existe tellement de recettes bolognaises que l'Association italienne des restaurateurs et des chefs a annoncé la composition officielle de la sauce : bœuf, porc, pancetta (poitrine de porc grasse, feutrée aux herbes), oignons, carottes, céleri, pâte de tomate, bouillon de viande et vin rouge. Maintenant, vous pouvez essayer de faire la bolognaise, qui est universellement reconnue en Italie.

En Grande-Bretagne, le ragoût s'appelle stu et surtout ne vous souciez pas des ingrédients. Ils mettent tout ce qu'ils ont actuellement dans le réfrigérateur : n'importe quelle viande et n'importe quel ensemble de légumes. Faites de même et annoncez fièrement à votre famille que vous avez préparé un ragoût.

Et dans un pays éloigné des îles britanniques, vivent aussi des gens pratiques. Des écoles forment des lutteurs de sumo au Japon chankonabe─ ragoût, où ils mettent tout ce qui est à la disposition du cuisinier. Si vos proches s'ennuient, n'hésitez pas à passer à chankonabe.

Le prochain plat qui devrait rendre tous vos proches fiers de vous est fricassée.

Fricassée classique - morceaux de viande frits au beurre. Après la friture, ils sont saupoudrés de farine et cuits dans un bouillon de viande. Ajouter ensuite la crème mélangée au jaune d'oeuf. Au dernier moment, le tout est assaisonné de jus de citron et de poivre. Aussi rien de compliqué, mais dans ce cas il faut penser à l'accompagnement.

Pour ceux qui aiment combiner la viande avec un plat d'accompagnement dans une poêle, convient Ragoût irlandais. Il a été préparé par des femmes irlandaises pour les maris bergers. Hacher finement la viande (généralement en Irlande on prend de l'agneau, mais toute autre viande est également utilisée), tandis que les légumes sont au contraire coupés grossièrement. Cependant, la liste des légumes est courte : pommes de terre et oignons. Tout cela est plié dans une poêle à frire profonde ou une casserole à paroi épaisse et cuit pendant environ une heure.

Ce plat n'était pas du goût de tout le monde. L'une des héroïnes de l'histoire d'Agatha Christie a appelé le ragoût irlandais "dîner de chien, pommes de terre et sauce". Tout le monde fait mijoter de la viande avec des pommes de terre et des oignons, mais tout le monde ne sait pas qu'il s'agit d'un ragoût irlandais. Alors faites plaisir à votre famille : aujourd'hui vous n'avez pas de viande et de pommes de terre, mais du ragoût irlandais.

En Russie, Alexander Radichtchev a écrit pour la première fois sur le ragoût au 18ème siècle. Mais, bien sûr, nos ancêtres mangeaient du ragoût sans savoir exactement ce qu'ils mangeaient ! Ainsi, dans les familles paysannes en vacances, ils cuisinaient des navets avec de la viande. Pourquoi ne pas mijoter ?

Le ragoût est un plat polyvalent. Classique d'un côté et très diversifiée de l'autre. Son goût dépend de l'ensemble des légumes et de leurs proportions. Chaque femme au foyer qui se respecte a ses propres versions de ce plat.

En contact avec

Le ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre est très parfumé, savoureux et satisfaisant. C'est le plat parfait pour un dîner en famille lors d'une fraîche soirée d'automne. Tous les légumes de la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre sont parfaitement combinés les uns aux autres, se complétant. La viande est douce et juteuse grâce à la pré-friture, elle fond directement dans la bouche.

La cuisson d'un ragoût avec de la viande et des pommes de terre ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, donc même un cuisinier débutant peut répéter cette recette. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du jus ou de la pâte de tomate.

400 g de porc ou de boeuf
6-7 pommes de terre
5 tomates
2 aubergines
1 carotte
1 poivron
1 ampoule
100 ml d'huile végétale
1,5 litre d'eau
persil et aneth
Feuille de laurier
3 pois de la Jamaïque
sel au goût
0,5 cuillère à café poivre noir moulu
0,5 cuillère à café paprika doux
0,5 cuillère à café herbes provençales

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre:

Laver la viande (j'ai utilisé du porc pour la recette). Nous nettoyons la pulpe des films et de la graisse. Couper le filet en petits morceaux.

Versez un peu d'huile de tournesol au fond d'une casserole à fond épais. Laissez chauffer et mettez-y les morceaux de porc. En remuant, faire revenir la viande pendant 5 minutes.

Ensuite, remplissez-le d'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Nous ferons mijoter la viande pendant 40 minutes pour qu'elle devienne tendre, comme l'exige la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre.

A ce moment, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Lorsque la viande est cuite, versez les pommes de terre dans la poêle avec le bouillon.

Coupez l'aubergine en cercles, puis coupez chaque cercle en 4 parties. La peau bleue n'a pas besoin d'être pelée. Si les aubergines sont amères, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20 minutes afin qu'elles libèrent le jus et que l'amertume en soit partie.

Faites ensuite frire les bleus dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter l'aubergine au ragoût de viande avec des pommes de terre.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Broyez l'oignon et le poivron en cube, comme l'exige la recette du ragoût de légumes avec de la viande et des aubergines.

Dans une petite quantité d'huile, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y ensuite les carottes et continuez à cuire les ingrédients pendant quelques minutes de plus.

Lavez les tomates, coupez le pédoncule. Nous les coupons en 6 parties et les broyons dans un bol mélangeur ou avec un hachoir à viande.

Ajouter les tomates concassées aux légumes frits.

Remuer, laisser mijoter les ingrédients ensemble pendant 1-2 minutes et les verser dans la casserole.

Cuire un ragoût de légumes avec des pommes de terre, des aubergines et de la viande pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite des herbes et des épices hachées pour la saveur, du sel au goût.

Remuer, éteindre le ragoût encore quelques minutes et éteindre le feu.

Servir un délicieux ragoût de légumes avec de la viande sera chaude.