Как да готвя в съветска тенджера под налягане. Тенджера под налягане: ръководство за употреба

Тенджерите под налягане са гениално изобретение в света на готвенето. Те са невероятно бързи! Тенджерите под налягане са чудесни за бързо храненехрана. В същото време се запазват всички витамини и минерали, които се губят при готвене по други методи. За да започнете да използвате тенджера под налягане, особено ако я използвате за първи път, е важно да се научите как да боравите с нея и да научите основите на работа. Познавайки основния принцип на работа на тенджерата под налягане, ще можете да определите дали тя работи нормално или в нестабилно състояние.

Стъпки

Част 1

Основи на тенджерата под налягане

Какво прави тенджерата под налягане.Когато тенджерата под налягане е включена, чрез нагряване се генерира пара, с помощта на която храната се приготвя по-бързо поради повишената точка на кипене. Има два вида тенджери под налягане. Първият тип представлява стария модел тенджери под налягане с клапан за налягане на изпускателната тръба на капака. Вторият тип представлява нови модели с пружинен клапани затворена система.

Преди употреба проверете дали тялото на вашата тенджера под налягане е без стърготини и пукнатини.Също така е необходимо да почистите тенджерата под налягане от остатъци от храна. Ако в тялото на тенджерата под налягане има пукнатини, те могат да пропуснат пара, което може да причини изгаряния.

Как правилно да напълните тенджера под налягане.Преди да използвате тенджерата под налягане, уверете се, че в нея има течност. Повечето рецепти използват вода. Нивото на течността в тенджерата под налягане не трябва да надвишава ⅔ от пълния обем, тъй като е необходимо малко място за образуване на пара.

• Тенджера под налягане с клапан под налягане: Тенджера под налягане с клапан под налягане трябва да има поне една чаша вода. Обикновено това количество вода е достатъчно за готвене за 20 минути.
• Тенджера под налягане с пружинен клапан: Минимално количество течност в тенджерата под налягане от този типе половин чаша.

1. Кошница и стойка.Тенджерите под налягане се продават с кошница за зеленчуци, морски дарове и плодове, които са подходящи за готвене в тенджера под налягане. Под коша е включена стойка. Стойката се намира в долната част на тенджерата под налягане. Върху него се поставя кошница.

   Част 2

   Приготвяне на храна за готвене в тенджера под налягане

   1. Пригответе храна за готвене в тенджера под налягане.Заедно с тенджерата под налягане в кутията може да се достави и ръководство за приготвяне на различни продукти.

      • Готвене на месо и домашни птици: Преди да готвите в тенджера под налягане, можете да овкусите месото с различни подправки. Първо запържете месото за повече вкус. За да направите това, можете да използвате малко масло, например масло от рапица. Запържете месото в тенджера под налягане на средна температура. Не затваряйте капака на тенджерата под налягане по време на пържене. Сложете месото в тенджера под налягане и запържете леко. Можете също да запечете месото в тиган, преди да го приготвите в тенджера под налягане.
      • Готвене на морски дарове: Изплакнете морски дарове. Поставете морските дарове в кошницата за тенджера под налягане на решетката и добавете поне 3/4 чаша течност (175 ml). Когато готвите риба, нанесете малко растително масло върху кошницата за тенджера под налягане, за да предпазите рибата от залепване за кошницата.
      • Готвене на боб и грах: Накиснете боб (грах) във вода за 4-6 часа. Не добавяйте сол във водата. Изцедете водата и сложете боба (граха) в тенджерата под налягане. Добавете една до две супени лъжици (15-30 ml) растително масло към водата, ако използвате по-стара тенджера под налягане с клапан под налягане.
      • Готвене на ориз и зърнени храни: Накиснете леко пшенични зърна или перлен ечемик топла водаза четири часа. Оризът и овесените ядки не трябва да се накисват.
      • Готвене на зеленчуци (пресни и замразени): Размразете замразените зеленчуци. Изплакнете свежи зеленчуци. Поставете зеленчуците в кошницата за тенджера под налягане. Половин чаша (125 ml) вода в тенджера под налягане е достатъчна за приготвяне на повечето зеленчуци, а времето за готвене на зеленчуците е около пет минути. Ако необходимо времеВремето за готвене е 5 до 10 минути, трябва да вземете 1 чаша вода (250 ml). Ако необходимото време за готвене е между 10-20 минути, трябва да вземете 2 чаши вода (500 мл).
      • готвене на плодове: Преди готвене в тенджера под налягане всички плодове трябва да се измият. Поставете плодовете в кошницата за тенджера под налягане. За пресни плодове използвайте половин чаша вода (125 мл). Сушените плодове изискват 1 чаша (250 ml) вода.

   2. Определи необходимата сумавода.Проверете инструкциите, приложени към вашата тенджера под налягане, за да определите количеството вода, необходимо за определени храни. Освен това инструкциите могат да бъдат намерени онлайн. Определено количество храна изисква определено количество вода.

   част 3

   Използваме тенджера под налягане

   Поставете храната в тенджерата под налягане.Добавете достатъчно вода, за да приготвите правилно конкретната храна в тенджерата под налягане.

   Свалете предпазния клапан или клапана за налягане и затворете правилно капачката.Уверете се, че капакът е затворен със специален механизъм. Поставете тенджерата под налягане върху голямата горелка на вашата печка. Настройте топлината на максимум. Тенджерата под налягане ще започне да превръща водата в пара.

   Изчакайте тенджерата под налягане да създаде правилното налягане.Налягането в тенджерата под налягане ще се увеличи. След като налягането в тенджерата под налягане достигне безопасна граница, готвенето на пара ще започне.

   • При по-старите тенджери под налягане готвенето започва след като клапанът под налягане започне да освобождава пара. Инсталирайте предпазен клапан на дюзата на тенджерата под налягане веднага щом забележите излизане на пара.
   • При по-новите модели има маркировки в основата на клапана, показващи нивото на налягане в тенджерата под налягане. Следите стават видими с увеличаване на налягането.

   1. Намалете котлона, така че водата в тенджерата под налягане да продължи да кипи, но тенджерата под налягане да не издава съскащ звук, когато се пусне парата. След това можете да започнете да отброявате времето за приготвяне на избрания от вас продукт. Идеята е да се поддържа налягане през цялото време на готвене. Ако топлината не се намали, налягането ще продължи да се повишава и предпазният клапан ще се отвори (ще се чуе свистене). В този случай парата ще се освободи и налягането ще спре да се повишава. Предпазният клапан е предназначен да предотврати евентуално скъсване на тенджерата под налягане. Операция предпазен клапанне означава край на времето за готвене.

В съветско време почти всяка къща имаше тенджера под налягане. Това е просто устройство, което ви позволява да заварявате желани продуктимного (!) по-бързо, отколкото просто в тенджера. Тогава хората смятаха, че е много удобно, практично и спестява време и усилия. Коремно устройство с въртящо се нещо пъхаше в кухните, издувайки струи пара, ден след ден.

Сега виждам изключително странна и неразбираема картина.

Този артикул почти напълно изчезна от ежедневието. Тези, които са създали икономиката преди 25 години, никога не са имали този артикул. Освен това! А тези, които цял живот са готвели в тенджери под налягане, изведнъж спряха да го използват. А хората под 30 години често дори не знаят какво е това! Според моите усещания излизането на тенджерата под налягане от ежедневието започна преди около 25 години. Не, разбира се, че е в продажба в момента. различни модели, мултикукъри, за всеки вкус и цвят и портфейл. Но у дома хората не ги виждат. Не можете да чуете обичайното съскане на пара...

Сега малко хора си спомнят появата на най-масовата съветска тенджера под налягане от 70-те и началото на 80-те години.

Имах и това вкъщи. Като гледам тази снимка, сякаш усещам гофрираната й повърхност, а ръката все още помни това грациозно движение, което трябваше да отваря и затваря капака - със завъртане, тъй като отворът и капакът са с елипсовидна форма.

В средата на 80-те се сдобихме с по-модерна. Тогава ми се струваше висота на техническата мисъл. Веднага след като влезе в продажба, всички започнаха да ги щракват, което говори за популярността на тенджерата под налягане по това време.

Минаха години. Темпът на живот се увеличи, цените на храните рязко се повишиха, газът и електричеството поскъпнаха още повече и продължават да растат. Изглежда - това е времето, когато тенджерата под налягане ще помогне повече, отколкото в съветско време! В крайна сметка, вместо 2 часа на огъня, половин час е достатъчен, за да приготвите правилните продукти! Спестяваме време, пари и енергия. Но не. Случи се обратното.

Между другото, докато разговарях с хората за този феномен, изведнъж установих, че хората имат много бегла представа за това как работи тенджерата под налягане. Дори хора с технически опит! Често срещан отговор е "храната под налягане се готви по-бързо". В тази връзка мисля, че ще бъде интересно да разберем как се случва това. Надявам се да е интересно.

И така, в древни времена, не знам кога, хората разбраха, че ако храната, след това на първо място - месото на закланите животни, го загреете, тогава е по-добре да се яде и усвоява. И след обработка се съхранява по-дълго.

Първи начин топлинна обработкабеше запалено. Имаше обаче недостатък - много по-малко плътни храни, предимно зеленчуци, изгорели или напълно изгорели. Също така не беше възможно продуктът да се загрее равномерно, това изискваше много трикове.
Не знам как и кога (това също е интересно, трябва да го прочетете отделно някъде), на хората им хрумна да затоплят храната във вода и да я обработват много по-дълго. В същото време нагряването става равномерно и по цялата повърхност, продуктът се затопля по-бързо и по-равномерно. Това наричаме пивоварство.
Всъщност сега ще кажа едно донякъде парадоксално нещо − водата не е много подходяща за термична обработка на храна!Предимството му е неговата наличност. Отиде до реката, отбеляза. Е, и още нещо – водата, в която се готви нещо, може да се пие, като се използват някои от веществата, попаднали в нея при готвене. Просто казано. бульон. И тогава започват минусите. Топлинният капацитет на водата е изключително висок и се изисква много енергия, за да се нагрее. При 100 градуса водата започва да кипи, а изпаряването отнема излишната енергия, която идва към тази вода, след като тя вече е загрята до 100 градуса. Така се оказва, че за загряване на водата е необходимо много време, но в същото време, колкото и да се стараем, какъвто и огън да запалим, не можем да загреем продуктите, които готвим до повече от 100 градуса. Отнема много време, за да заври.

На този фон изглежда много добре, да речем, растително масло- точката му на кипене е два пъти по-висока, около 200 градуса, а топлинният капацитет е нисък и е много по-лесно да се нагрява. Можем бързо да достигнем температура от 200 градуса за нашите продукти и, както с водата, да загреем равномерно продукта.По едно време бях изключително изненадан, когато видях, че готвенето на парче пиле, запържено в дълбоко пържене, тоест напълно потопено в загрято олио, отнема по-малко от минута!

Но маслото не може да се загребва от резервоарите със същата лекота като водата. И не можете да сготвите супа върху него. И богати на зеленчуци собствени сокове(четене, вода) като цяло няма да се държи много добре в масло.

И така, през 16 век дойде един фармацевт проста идея− затопляйте вода в затворено пространство! Налягането вътре се увеличава при нагряване и прави изпаряването по-трудно. Така водата не кипи при 100 градуса, а при 200! С други думи, можем да загреем обикновена вода до произволно висока температура! Всичко, от което се нуждаете, е здрав и запечатан калъф.

Това беше прототипът на тенджера под налягане. Хората бързо разбраха, че има такава възможност означава прост факт −можете да загрявате храни до още по-високи температури и в същото време също равномерно, в обикновена вода, което означава, че ги приготвяте много по-бързо. Масово тенджерата под налягане отиде само при хората края на XIXвек, а през ХХ век става често срещан атрибут на кухнята.

Американска тенджера под налягане от 40-те години на XX век.

Разбира се, не е необходимо да нагряваме продуктите си до 500 градуса и повече, тогава те просто ще изгорят, а налягането в този случай ще бъде толкова високо, че тялото трябва да бъде отлято, може би, от чугун.

Следователно в тенджерите под налягане е предвиден клапан за освобождаване на налягането - част от парата все още излиза оттам. Това дава много леко съскане по време на готвене. Но това нулиране е дозирано и клапанът е настроен по такъв начин, че налягането в тенджерата под налягане все още е много по-високо от атмосферното налягане и водата се загрява над 100 градуса, което означава, че храната се готви значително по-бързо.
Друг полезен страничен ефект е, че витамините се запазват по-добре, тъй като количеството въздух вътре е ограничено и окисляването им не е толкова интензивно.
В по-късните модели се появи и предпазен клапан, който аварийно освобождава налягане при достигане на определена граница. IN последните годинитенджерите под налягане са получили манометър, термометър, уред за пара и много други. Появиха се много модели с автономно отопление, които дори не е необходимо да се поставят на печката.

И сега, когато енергийните носители стават все по-скъпи, а времето поскъпва още по-бързо, в нашата епоха на скорости и бързи процеси, по някаква причина тенджерите под налягане са изчезнали и се използват, започнаха само хората, които са особено объркани в готвенето на определени продукти да ги купя.
Защо? не мога да го разбера...

ТЕНЧАРКА ПОД НАЛЕГ: ИНСТРУКЦИИ ЗА УПОТРЕБА

Новата тенджера под налягане BergHOFF Eclipse ви позволява да готвите вкусни ястияс по-малко мазнини от традиционните методи на готвене, като същевременно се запазват всички витамини и минерали, съдържащи се в съставките на ястието. Освен това спестява време и използва по-малко енергия.

В тази „Работа и поддръжка» описва характеристиките на тенджерата под налягане и как удобно и безопасно готвенеястия с нейна помощ. Прочетете внимателно инструкциите преди употреба и ги следвайте! Дизайнът и технологията на производство на тенджерата под налягане Eclipse отговаря на изискванията на Директива 97/23/EG на ЕС и европейския стандарт EN 12778.

Пожелаваме ви много вкусни и здравословни ястия с новата тенджера под налягане BergHOFF Eclipse.

1. Дизайн(Фиг. 1)

1 - кръгло копче/бутон

2 - сгъваема дръжка

3 - индикатор за налягане

4 - преден панел

5 - резе

6 - предпазен прозорец

7 - клапан за ограничаване на налягането

8 - клапан против отваряне

9 - уплътнителен гумен пръстен

10 - тяло

11 - долна дръжка на тялото

Символите на дъното на тенджерата под налягане показват следното: съдовете за готвене са изработени от неръждаема стомана, подходяща за индукционни, електрически, газови, халогенни и стъклокерамични плочи. Разрешено е пране съдомиялна(с изключение на капака).

Прочетете внимателно инструкциите преди употреба и ги следвайте! Потребителят носи отговорност за злополуки, причинени от неспазване на това "Ръководство за експлоатация".

Дръжте работната тенджера под налягане далеч от деца и домашни любимци.

Не оставяйте тенджерата под налягане без надзор. Процесът на кандидатстване изисква присъствието на потребителя. Потребителят трябва да регулира нивото на топлина по време на изпускането на пара през клапана за ограничаване на налягането (фиг. 1.7) и да поддържа налягането в съответните граници по време на целия процес на готвене.

Обърнете внимание на подвижните части (ключа) на заключващата система (фиг. 1.5).

Тенджерата под налягане трябва да се поставя само на обор котлон. Забранено е монтирането на тенджерата под налягане върху спирала, чийто диаметър надвишава диаметъра на дъното на тенджерата под налягане. При готвене за газова печкаПламъкът не трябва да достига до стените на тенджерата под налягане. Използването на тенджерата под налягане е разрешено само с източниците на топлина, посочени в това „Инструкция за работа“ (вижте иконите в раздел 1).

Бъдете изключително внимателни, когато носите тенджера под налягане. Преместете го строго хоризонтално и го поставете върху повърхността много внимателно. Пазете тенджерата под налягане от удари. Не докосвайте горещи повърхности. Използвайте долните дръжки на кутията (фиг. 1.11). Пренасянето на тенджерата под налягане за сгъваемата дръжка е строго забранено (фиг. 1.2). Ако е необходимо, използвайте кухненски ръкавици или друго защитно оборудване.

Злоупотребата с тенджерата под налягане е строго забранена. Това устройствоработи под налягане, т.н неправилно приложениеможе да причини тежки изгаряния. Уверете се, че тенджерата под налягане е добре затворена преди употреба. Вижте раздела „Първи стъпки и методи за готвене“ и обърнете внимание Специално вниманиедвижещи се части на заключващата система (фиг. 1.5).

Строго е забранено използването на прекомерна сила за отваряне на капака на тенджерата под налягане. Не отваряйте тенджерата под налягане, докато вътрешното налягане не се изравни с външното налягане. Вижте раздела „Първи стъпки и как да се подготвите“.

За да избегнете сериозни повреди на тенджерата под налягане, е строго забранено използването й без използване на вода или друга течност. Не позволявайте на течността да се изпари напълно и не изсушавайте тенджерата под налягане чрез нагряване.

Не гответе храни, които се разширяват значително по време на готвене ( сладко от ябълки, перлен ориз, водорасли, овесени ядки и др.), тъй като те могат да блокират изхода на пара. Забранено е пълненето на тенджерата под налягане до повече от 2/3 от нейния капацитет (виж маркировката на вътрешната стена на тенджерата под налягане, фиг. 3.). Когато готвите съставки, които се разширяват по време на готвене (ориз, сухи зеленчуци и др.), не пълнете тенджерата под налягане повече от ¼ от капацитета й (фиг. 2).

Допустимо количество съставки в тенджера под налягане:

По-малко от 1/4 от капацитета на тенджерата под налягане - за съставки, които увеличават обема си по време на готвене (ориз, боб и др.) - фиг. 2.

По-малко от 2/3 от капацитета на тенджерата под налягане - за съставки, които не увеличават обема си по време на готвене (месо, зеленчуци и др.) - фиг. 3.

При готвене на месо с кожа, която може да набъбне под натиск ( телешки език, пиле), след като тенджерата под налягане се охлади достатъчно, за да отвори капака, не пробивайте месото, докато кожата е опъната. В противен случай течността може да се пръсне и да причини изгаряния.

Когато готвите с тесто, което може да се пени, след като тенджерата под налягане се охлади, внимателно разклатете тенджерата под налягане, преди да отворите капака, преди да отворите. Това ще предотврати изхвърлянето и изгарянето на съдържанието.

Всеки път преди употреба проверявайте дали клапаните не са блокирани. Винаги поддържайте чист (особено преди употреба) клапана за освобождаване на налягането (фиг. 1.7), предпазния клапан (фиг. 1.8), О-пръстена (фиг. 1.9), копчето (фиг. 1.1), капака и налягането корпус на печката (фиг. 1.10). Вижте раздела „Първи стъпки и как да се подготвите“.

Строго е забранено поставянето на каквито и да е предмети върху предпазния клапан (виж фиг. 1.7 и 4). Никога не използвайте тенджера под налягане с олио за пържене под налягане или за разхлабване на тесто. Не използвайте тенджерата под налягане за пържене или печене.

Не насочвайте отвора на предпазния клапан (фиг. 1.8) във вашата посока. Ако парата излиза през предпазния клапан (фиг. 1.8) или ако О-пръстенът (фиг. 1.9) стърчи през предпазния прозорец (фиг. 1.6), топлината трябва незабавно да се намали. Възобновяването на работата с тенджерата под налягане е разрешено само след установяване на причината за проблема.

Ако индикаторът за налягане (фиг. 1.3) показва не само синьо, но и червено ниво, намалете топлината незабавно, когато вътрешното налягане достигне своя максимум приемливо нивоили го е превишил.

Не оставяйте сол соев сос, вещества, съдържащи алкали, захар, оцет или кондензат от пара в тенджерата под налягане за дълго време. Почиствайте тенджерата под налягане след всяка употреба.

Не правете структурни промени в защитни системитенджери под налягане. Вижте раздела „Първи стъпки и как да се подготвите“.

За смяна използвайте само оригинални резервни части, като вземете предвид модела на тенджерата под налягане. Капакът и корпусът на тенджерата под налягане трябва да бъдат изработени от същия производител и маркирани като съвместими.

Дръжте това "Ръководство за собственика" под ръка. Когато прехвърляте тенджерата под налягане на друг потребител, уверете се, че той знае как да я използва. Предайте това "Ръководство за оператора" заедно с тенджерата под налягане.

3. Принципи на готвене с тенджера под налягане

В тенджера под налягане храната се приготвя с помощта на пара. Парата се получава, когато малко количество течност (главно вода) се нагрява в запечатан съд. Благодарение на високата температура на парата храната се приготвя по-бързо. Времето за готвене в тенджера под налягане е много по-кратко, отколкото при конвенционалните методи. Посоченият принцип на работа на тенджерата под налягане обяснява необходимостта от използване на течност в нея.

Клапанът за ограничаване на налягането (фиг. 1.7) показва кога в тенджерата под налягане има правилното количество пара (и следователно е достигнато необходимото ниво на налягане). Това е сигнал за незабавно намаляване на топлината, така че налягането в тенджерата под налягане да се поддържа на правилното ниво. От този момент е необходимо да започнете да броите времето.

Тъй като топлината се контролира от потребителя, е строго забранено оставянето на тенджерата под налягане без надзор. След изтичане на времето за готвене, не отваряйте капака веднага. | Повече ▼ подробна информациятова е дадено в раздел 4.5 от това ръководство.

За да се осигури удобство и безопасност по време на работа, тенджерата под налягане е оборудвана с няколко предпазни устройства (фиг. 5)

Клапан против отваряне (фиг. 5.1): този клапан се отваря, когато налягането в тенджерата под налягане достигне 4 kPa. От този момент нататък капакът не може да се отвори, докато налягането отново не падне под 4 kPa (в този случай клапанът против отваряне трябва да е в долно положение).

Клапан за ограничаване на налягането (фиг. 5.2): ако налягането в тенджерата под налягане се доближи до нормалното работно ниво (80kPa), клапанът за ограничаване на налягането активно ще изхвърля излишната пара.

О-пръстен/предпазен прозорец (фиг. 5.3): ако клапанът за ограничаване на налягането или клапанът против отваряне не работи или тенджерата под налягане е оставена без надзор, запалена дълго време, налягането в тенджерата под налягане може да надвиши нормалното работно ниво от 80 kPa. За да се осигури освобождаване на налягането в тенджерата под налягане, О-пръстенът (фиг. 1.9) ще бъде изтласкан от предпазния прозорец (фиг. 5.3).

В допълнение, индикаторът за налягане (фиг. 5.4) информира потребителя за налягането в тенджерата под налягане, като по този начин осигурява на потребителя увереност в безопасността при използване на тенджерата под налягане (фиг. 6). Ако този индикатор се движи нагоре и се вижда само синьото ниво, тогава налягането в тенджерата под налягане е на нормално ниво (фиг. 6). Ако освен синьото ниво на индикатора се вижда и червено, тогава налягането в тенджерата под налягане вече не е нормално (фиг. 6).

Налягането в тенджерата под налягане няма да се повиши, докато капакът не бъде затворен правилно. Следните симптоми могат да показват, че капакът не е затворен правилно:

Изпод ръба на капака излиза пара;

Изтича твърде много време, преди да се издигне клапанът против отваряне (фиг. 5.1);

4. Първи стъпки и методи на готвене

Преди да използвате тенджерата под налягане за първи път, премахнете всички стикери. Измийте съда, капака и гуменото уплътнение с мек почистващ препарат, след това изплакнете обилно с вода и избършете. Преди първата употреба добавете вода (до половината от обема) и загрейте тенджерата под налягане за 30 минути под налягане, следвайки нормалната процедура на работа, описана в раздел 4.2. Уверете се, че в тенджерата под налягане има само вода. Това ще осигури пълно почистванетигани под налягане и отстранете всички чужди миризми.

4.1. Как да отворите капака преди готвене

A. В оригиналната си опаковка тенджерата под налягане е със затворен капак (виж Фиг. 7А).

B. Преместете сгъваемата дръжка (фиг. 1.2) във вертикално положение (фиг. 7B).

C. Преместете сгъваемата дръжка във вертикално положение по посока на часовниковата стрелка. Резетата ще се отворят и капакът може да бъде свален (фиг. 7C).

Бъдете внимателни, когато боравите с движещи се части. Иконите, разположени на предния панел (фиг. 1.4), също показват посоката на отваряне и затваряне на капака.

4.2. Стъпки, които трябва да предприемете, преди да използвате тенджерата под налягане Eclipse за първи път

Премахнете всички стикери.

Изплакнете тенджерата, капака и гумения пръстен с помощта на меко средствоза миене на съдове.

Изплакнете обилно с вода и подсушете.

Напълнете тенджера с вода до половината от обема и загрейте 30 минути под налягане. Следвайте нормалната процедура, описана в раздели 4.3 - 4.5.

Използвайте само вода за почистване под налягане.

4.3. Стъпки, които трябва да предприемете, преди да затворите капака

Проверка на клапана против отваряне и клапана за ограничаване на налягането (виж фиг. 8).

Тази процедура трябва да се извърши с копчето/бутона на капака (фиг. 1.1) в затворено положение. Завъртете сгъваемата дръжка (фиг. 1.2) обратно на часовниковата стрелка. Поглеждайки към предния панел (фиг. 1.4), проверете дали клапаните не са блокирани.

Уверете се, че клапанът против отваряне (фиг. 1.8) се движи свободно.

Уверете се, че гуменото уплътнение (фиг. 1.9) е на мястото си.

Проверете клапаните, като ги натиснете от вътрешната страна на капака: клапаните са добри, ако се върнат в първоначалното си положение след преместване нагоре.

Уверете се, че индикаторът за налягане (фиг. 1.3) е покрит с прозрачна силиконова капачка.

Сега можете да продължите към процедурата за затваряне на капака.

4.4. Как да затворите капака

За проверка на клапаните преди започване на готвене, сгъваемата дръжка (фиг. 1.2) беше поставена в затворено положение.

Преди да поставите капака на тенджерата под налягане, сгъваемата дръжка трябва да се премести в отворено положение.

A. Поставете капака на тенджерата, така че предният панел (фиг. 1.4) да е успореден на долните дръжки на тялото на тенджерата под налягане.

B. Завъртете дръжката за сгъване (Фигура 1.2) обратно на часовниковата стрелка, докато ключалките около ръба на капака се затворят.

C. Преместете сгъваемата дръжка (фиг. 1.2) обратно в хоризонтално положение.

4.5 Метод на приготвяне

За да получите пара, когато готвите в тенджера под налягане, не забравяйте да добавите вода или друга течност към нея. Не пълнете тенджерата под налягане до повече от 2/3 от капацитета й (фиг. 3). В същото време в тенджерата под налягане винаги трябва да има поне 0,25 литра течност. При готвене на храни, които могат да се пенят (супи, някои зеленчуци и др.), е забранено да се налива повече от ¼ от течността в тенджерата под налягане.

Стартиране на процеса на готвене

Преди готвене се уверете, че тенджерата под налягане е на горелка със същия размер като дъното на тенджерата под налягане. Поставете тенджерата под налягане в центъра на горелката. Използвайки газов котлонне позволявайте на пламъка да се разпространи отвъд дъното на тенджерата под налягане.

Уверете се, че клапанът за освобождаване на налягането (фиг. 1.7) е подравнен с точката (фиг. 9).

Започнете да готвите при най-високата температура на горелката.

Отброяването на времето за готвене не започва от момента на включване на отоплението, а се изчислява от момента, в който налягането вътре в тенджерата под налягане достигне нормалната работна стойност (80 kPa). С други думи, времето трябва да се брои от момента, когато клапанът за ограничаване на налягането (фиг. 1.7) се отвори рязко за първи път, за да освободи пара.

Не оставяйте тенджерата под налягане без надзор. Топлината на тенджерата под налягане трябва да се регулира, тъй като процесът на готвене започва при нагряване и вътре в тенджерата под налягане се генерира пара. След като тенджерата под налягане е загрята известно време, нормално е малко количество пара да излезе от предпазния клапан (фиг. 1.8). Парата ще спре да излиза, след като клапанът против отваряне (фиг. 1.8) се повиши (т.е. вътрешното налягане достигне 4 kPa). Това е знак, че капакът на тенджерата под налягане е затворен правилно.

След като предпазният клапан (фиг. 1.8) затвори напълно капака, налягането на парата ще започне да нараства до нормалната си работна стойност. След известно време индикаторът за налягане (фиг. 1.3) бавно ще се повиши с увеличаване на налягането. Синьото ниво на индикатора за налягане (фиг.1.3) показва, че налягането е на безопасно ниво.

След като налягането вътре в тенджерата под налягане достигне работното ниво (80 kPa), клапанът за ограничаване на налягането (фиг. 1.7) ще освободи излишната пара. Това е знак, че топлината на тенджерата под налягане трябва да бъде намалена. От този момент започва отброяването на времето за готвене.

Намалете топлината на тенджерата под налягане, докато клапанът за освобождаване на налягането (фиг. 1.7) се придвижи надолу и от него вече не излиза пара (или количеството пара става незначително). Това ниво на налягане ще бъде работното ниво, което трябва да се поддържа до края на процеса на готвене. Индикаторът за налягане (фиг. 1.3) ще се повиши с около 5-8 mm, показвайки само синьото, безопасно ниво на налягане.

Времената за готвене, показани по-долу, трябва да се използват само като ориентир. обща информация, тъй като до голяма степен зависи от количеството на продукта, от вида на източника на отопление. Потребителят определя времето за готвене според опита и индивидуалните предпочитания.

Време за готвене

Време на продукта (мин.)

Бяло зеле 4

Боб чорба 10-20

брюкселско зеле 4

Супа с месо 6-8

Карфиол 4

Лукова супа 20

Бамбукови издънки 6

Пилешка супа 25

Цели картофи 6

Грахова супа 15

Червен боб 20

Леща 20

Доматена супа 3

Цяла риба 4

Рибена чорба 6-8

Рибно филе 3

Супа от волска опашка 20-30

Рибни рулца 3

Картофена супа 6-8

Телешко (задушени филийки) 15

Зеленчукова супа 6-8

Телешко (задушени филийки) 20

Супа от месо със зеленчуци 10

Свинско (цяло парче) 20

Супа с шунка 3-5

Агнешки бут (парчета) 15

Заек (парчета) 15

Пиле (парчета) 18

паста 5

Спагети 2

След изтичане на времето за готвене изключете котлона и преместете тенджерата под налягане на равна повърхност. Бъдете изключително внимателни! Капакът и тялото на тенджерата под налягане се нагряват много! Използвайте само долните дръжки на кутията (фиг. 1.11). Пренасянето на тенджерата под налягане за сгъваемата дръжка е строго забранено.

НЕ ОТВАРЯВАЙТЕ ТЕНЧЕРКАТА СЪС ТЕНДЕНЦИЯ, ДОКАТО НЕ ПРОЧЕТЕТЕ ИНСТРУКЦИИТЕ ПО-ДОЛУ ЗА ПУСКАНЕ НА НАЛЯГАНЕТО И ОТВАРЯНЕ НА КАПАКА!

пет . Освобождаване на налягането и отваряне на капака

Не се опитвайте да отваряте капака веднага след края на времето за готвене. Преди да отворите капака, налягането вътре в тенджерата под налягане трябва да се освободи. Има три начина за охлаждане на тенджерата под налягане, така че налягането вътре да се намали. Бъдете изключително внимателни, когато пренасяте тенджерата под налягане.

5.1. Естествено охлаждане

След изтичане на времето за готвене изключете горелката.

Монтирайте тенджерата под налягане така, че клапанът за освобождаване на налягането (фиг. 1.7) да не е насочен към хора или предмети, и оставете тенджерата под налягане в това положение, докато налягането се освободи.

След като индикаторът за налягане (фиг. 1.3) спадне, процесът на готвене ще приключи и парата ще излезе.

След като клапанът против подправяне (фиг. 1.8) също се спусне, е безопасно да завъртите дръжката на капака в позицията, показана на фиг. 7 A - C и свалете капака.

Не се опитвайте да отворите капака, ако индикаторът за налягане (фиг. 1.3) все още не е спаднал.

Не отваряйте капака, докато не се спусне и клапанът против подправяне (фиг. 1.8).

Носете защитни ръкавици, когато отваряте капака, за да избегнете изгаряния.

Когато готвите с тесто, което може да се пени, внимателно разклатете тенджерата под налягане, преди да я отворите. Това ще предотврати изхвърлянето и изгарянето на съдържанието.

5.2. Изпускане на пара с предпазен клапан

Инсталирайте тенджерата под налягане така, че предпазният клапан (фиг. 1.7) да не е насочен към хора или предмети. Преместете клапана за ограничаване на налягането (фиг. 1.7) от позицията, обозначена с точката, до позицията, отбелязана с иконата „Освобождаване на пара“ (фиг. 10). Бъдете внимателни, когато пускате пара от тенджерата под налягане. След като налягането в тенджерата под налягане намалее, индикаторът за налягане (фиг. 1.3) и клапанът против отваряне (фиг. 1.8) ще се преместят надолу. Сега можете безопасно да отворите капака. Отварянето на капака се извършва в съответствие с описанието, дадено в параграф 5.1 и на фиг. 7A-C.

5.3. Бързо охлаждане течаща вода

Внимателно поставете тенджерата под налягане върху равна повърхност на мивката и насочете струята студена водавърху тенджерата под налягане, докато клапаните се движат надолу. Отварянето на капака се извършва в съответствие с описанието, дадено по-горе, в параграф 5.1 и на фиг. 7 A - C. Не позволявайте на водата да влезе в тенджерата под налягане през двата клапана.

6. Почистване и поддръжка

6.1. Подготовка за първа употреба (виж точка 4)

6.2 Капак

Капакът трябва да се почиства само ръчно (с помощта на гъба или мека тъкан). Строго е забранено да се мие в съдомиялна машина. Всеки път преди употреба проверявайте дали клапаните не са блокирани от частици храна или други материали (вижте раздел 4.3). Не е необходимо да почиствате клапаните след всяко използване на тенджерата под налягане. Вентилите трябва да се почистват периодично при откриване на замърсяване.

Отстранете уплътнителния гумен пръстен (фиг.1.9) от капака. След всяка употреба изплакнете уплътнителния гумен пръстен (фиг. 1.9) в топла вода с мека перилен препарат. Избършете и съхранявайте О-пръстена (фиг. 1.9) на сухо. След изсушаване внимателно поставете пръстена на място. Ако тенджерата под налягане няма да се използва дълго време, рингът трябва да се съхранява отделно, в изправено положение, като се избягва прегъването, така че да запази първоначалната си кръгла форма. За да осигурите нормална работа на тенджерата под налягане, е необходимо да сменяте О-пръстена веднъж годишно.

Съвет: Нанесете малко количество масло върху гумения пръстен.Това ще удължи експлоатационния му живот и ще подобри работата му.

6.3. Кадър

Препоръчително е корпусът на тенджерата под налягане да се мие в топла вода с мек препарат след всяка употреба. Използвайте мека кърпа или гъба за почистване. Използването на абразивни почистващи препарати или метални кърпи за пранене са разрешени, тъй като могат да повредят външния лак.

След измиване корпусът трябва да се изсуши добре. Корпусът на тенджерата под налягане може да се почиства в съдомиялна машина. За да предотвратите галванична корозия, не позволявайте тялото на тенджерата под налягане да влиза в контакт с предмети, изработени от други метали.

В зависимост от използвания хранителни продуктии съдържание на вар във вода вътрешна повърхностможе да се образува варовик, следи от корозия или петна. Те не влияят на работата на тенджерата под налягане. Използвайте оцет или почистващ препарат за неръждаема стомана на BergHOFF за неръждаема стомана, за да премахнете петна. Не оставяйте белина (дори разтворен), доматен сос и др. в контейнера за дълго време.Това може да причини корозия.

Ако не планирате да използвате тенджерата под налягане дълго време, изплакнете и подсушете тялото и капака. Съхранявайте тенджерата под налягане на хладно и тъмно място с обърнат надолу капак. Това ще предотврати деформацията на гумения пръстен.

6.4. клапани

Проверете състоянието на изходните тръби на парата на клапана за ограничаване на налягането (фиг. 1.7) и клапана против отваряне (фиг. 1.8). Ако са запушени, почистете ги с шило и след това изплакнете с течаща вода. Демонтажът на клапана за ограничаване на налягането и промиването му се извършват както следва (фиг. 1.7).

Внимание! Не разхлабвайте миниатюрни части като ограничителния клапан (фиг. 1.7).

Промяната в цвета на уплътнителния пръстен (фиг. 19) не е признак за неговата непригодност. Препоръчително е да сменяте уплътнителния гумен пръстен (фиг. 1.9) веднъж годишно. В случай на повреда, повреда или промяна във формата на пръстена, той трябва да бъде подменен незабавно. За да закупите резервни части, свържете се с дилъра на производителя. Използването на неоригинални части е забранено.

В случай на откриване на неизправности по време на работа, е необходимо да спрете нагряването на тенджерата под налягане. Поставете тенджерата под налягане върху равна повърхност на мивката и насочете струя студена вода към тенджерата под налягане, докато налягането и температурата намалеят. Определете причината за проблема, като използвате таблицата по-долу.

7. Практически съвети

Забранено е извършването на промени в частите на тенджерата под налягане или сглобяването на тенджерата под налягане в нарушение на инструкциите. Използвайте само оригинални резервни части за подмяна.

Проблем, причина, лечение

Изпод капака излиза пара

1. Тенджерата под налягане не е затворена правилно. Проверете и повторете процедурата по затваряне на капака.

2. О-пръстена е замърсен. Почистете О-пръстена, ръба на тенджерата под налягане и капака.

3. О-пръстенът е износен. Сменете О-пръстена.

Капакът не може да бъде фиксиран правилно.

Капакът е деформиран. Сменете капака.

Внезапно изпускане на пара и течност от предпазния клапан

1. Парната тръба е запушена. Функцията за безопасност на заключващия щифт е задействана. Изходът на клапана за освобождаване на налягането е блокиран. Отстранете тенджерата под налягане от котлона и почистете изхода. След като тенджерата под налягане се охлади, свалете клапана за ограничаване на налягането и почистете отвора на този клапан.

2. Счупване на клапана против отваряне. Сменете клапан против подправяне.

По време на готвене, О-пръстенът изведнъж излезе от прозореца на предпазния клапан и парата започна да излиза.

1. Защитната функция на О-пръстена е активирана. Възможно е да е имало неизправност на друг защитно устройство. Отстранете тенджерата под налягане от котлона. След охлаждане почистете и проверете всички предпазни устройства. Сменете тези устройства, чиято функция е нарушена.

2. Уплътнителният пръстен е износен или има неизправност във функционирането му. Сменете О-пръстена.

Предпазният клапан не се издига.

1. Капакът не е в затворено положение. Затворете правилно капака.

2. Няма достатъчно течност в тенджерата под налягане. Проверете и добавете точната суматечности.

3. О-пръстенът е замърсен или повреден. Почистете или сменете.

4. Температурата на тенджерата под налягане е твърде ниска. Увеличете котлона.

Много домакини, както млади, така и опитни, имат въпрос как да използвате тенджера под налягане? Лично аз се смятам за вече опитна домакиня, но започнах да използвам тенджера под налягане съвсем наскоро, не защото я нямах, а защото просто се страхувах от нея и не знаех по какъв начин да подходя. Тя стоеше на рафта ми повече от 10 години и чак сега осъзнах колко много съм загубил. Но с помощта на тенджера под налягане пестим ценното си време, което вече ни липсва.

Искам да отбележа, че използвам стар модел тенджера под налягане, но смятам, че принципът на работа при всички модели не е много по-различен. Нека сега да разберем как да го използваме, а именно какво, как и защо да го правим. На първо място е необходимо. Но ако го нямате, не се притеснявайте. Първо, нека отговорим на въпросите:

• Какъв е редът на полагане на продуктите в тигана;
• Как да подготвим тенджера под налягане за работа;
• Директно реда на работа на тенджерата под налягане.

Сега нека да отговорим на всеки въпрос по-подробно.

Какъв е редът на полагане на храна в тенджера под налягане

Последователността и редът на полагане на храната в тигана не се различава от реда на полагането им за готвене в обикновени ястия.

Напълнете тенджерата под налягане не повече от ¾ от пълния й обем (до нивото между долния и горния нит на тялото), тъй като клапаните може да се запушат и да не работят, ако кипенето е силно. По същата причина храните, които набъбват по време на готвене, като бобовите растения, трябва да се поставят в такова количество, че в подуто състояние да не заемат повече от посочения обем.

Тенджерата под налягане Home Perfect може да се използва за варене, задушаване и задушаване на храна. В ястията, приготвени в тенджера под налягане, витамините се запазват по-добре, както и вкусът, ароматът и цвета на продуктите. Също така, тенджерата под налягане е предназначена за инсталиране на лунен апарат.

Правила за безопасност

Прочетете внимателно това ръководство преди да използвате уреда и го запазете, в случай че имате въпроси в бъдеще!

1. Тенджерата под налягане не трябва да се използва от хора, които не знаят как да я използват.
2. При никакви обстоятелства не трябва да се използва телена четка за почистване.
3. Трябва да бъдете максимално внимателни и внимателни, ако в непосредствена близост до тенджерата под налягане (по време на нейната работа) има деца.
4. Използвайте тенджерата под налягане само по предназначение (готвене или като алембик).
5. Проверявайте дали тенджерата под налягане е чиста всеки път преди употреба.
6. С готвене под налягане налягането се увеличава. Съответно, преди да използвате тенджерата под налягане, е много важно да затворите плътно капака и да прочетете внимателно бележките за употреба, т.к. злоупотребатенджерата под налягане може да причини телесни наранявания или повреда на самата тенджера под налягане.
7. Не използвайте тенджерата под налягане за пържене или печене на храна с олио.
8. Не използвайте тенджерата под налягане във фурната, тъй като това може да я повреди.
9. Винаги дръжте тенджерата под налягане само за дръжките.
10. Не се опитвайте да отваряте тенджерата под налягане със сила. Преди да направите това, трябва да се уверите, че капакът е разхерметизиран.
11. Когато пускате пара, внимавайте тя да не попадне върху ръцете, главата или други части на тялото.
12. Капакът и другите елементи на тенджерата под налягане не трябва да се мият в съдомиялна машина.
13. Могат да се използват само оригинални резервни части.
14. Не оставяйте масло или мазнина без надзор. Имайте предвид, че горещото масло или мазнина могат да се запалят. Не използвайте вода за гасене на маслен пожар. Покрийте с капак или друг подходящ предмет или използвайте пожарогасител.

Въведение

С помощта на тенджера под налягане ще видите, че това е модерен, лесен и икономичен начин на готвене. Тенджерата под налягане е предназначена за любителите на вкусно и здравословна храна, за домакини, които се грижат за здравето на семейството и пестят времето си. Ще ви помогне бързо и ефективно да приготвите голямо разнообразие от ястия.

Време за готвене на някои продукти в конвенционални съдове за готвене и тенджера под налягане:

Насладете се на предимствата на тенджерата под налягане пред обикновена тенджера! Добра домакиняв това чудотворно ястие и готвачи, и яхнии, и готвачи за двойка. Тенджерата под налягане ви позволява да създавате храна без добавяне на мазнини и масла, като използвате естествена влагапродукти!

Парата от тенджера под налягане по време на готвене е много по-малко, отколкото от обикновен тиган. Повишената температура прави тенджерата под налягане стерилизатор, а намаленото време за готвене спестява газ.

Времето за готвене зависи от много фактори: от интензивността на нагряване, от вида на храната и т.н., така че вашият съветник ще бъде вашият личен опит, който ще закупите с помощта на тенджера под налягане.

Време за готвене в минути за някои продукти от момента на кипене:

Използване на тенджера под налягане

Готвенето на храна (като супа) може да се извърши по различни начини. Най-често това се прави по следния начин: поставят всички продукти и подправки в тенджерата под налягане наведнъж, наливат нужното количество вода, затварят съда с капак с о-пръстен и го слагат на огън.

В началото на готвенето огънят под тенджерата под налягане трябва да е силен, но от момента на кипене трябва да намалее. Началото на кипене условно се счита за момента, в който парата започва да излиза под натоварването на работния клапан и тенджерата под налягане започва да съска.

Не се препоръчва да оставяте тенджерата под налягане без надзор до момента на кипене. Трябва да се отбележи, че времето преди съдържанието да започне да кипи в тенджера под налягане е малко по-дълго, отколкото при готвене в обикновена тенджера. Преди кипене и по време на готвене, ако съскането е спряло, теглото на работния клапан трябва да се повдигне леко, за да се предотврати залепването на теглото на работния клапан за пръта.

В края на готвенето тенджерата под налягане се отстранява от котлона и се охлажда на въздух или в съд с студена вода. След това останалата пара се освобождава чрез повдигане на тежестта на работния клапан и капакът се отваря.

Понякога, поставяйки храна в тенджера под налягане и наливайки вода, я слагат на огън като обикновена тенджера, докато заври съдържанието. Когато съдържанието заври, отстранете пяната, затворете капака и продължете да готвите, както е описано по-горе.

Понякога не всички продукти се приготвят наведнъж. Първо сложете месото, затворете тенджерата под налягане с капак и гответе, както в първия случай, след това охладете тенджерата под налягане, отворете капака, сложете останалите продукти и продължете готвенето, като затворите тенджерата под налягане с капак.

Тенджерата под налягане е изключително добра за приготвяне на компоти, тъй като плодовете омекват за няколко минути, вкусът им почти не се променя, а цветът се запазва.

Хармонична комбинация от технология, качество и надеждност ще направи тенджерата под налягане незаменим помощник във вашата кухня!

Грижи и поддръжка

Всеки път преди готвене се уверете, че в тенджерата под налягане има достатъчно течност - не можете да готвите храна в тенджера под налягане "на сухо". Никога не пълнете тенджерата под налягане повече от 2/3.

Времето за готвене варира в зависимост от качеството и размера на хранителните съставки. Ето защо посочените по-горе времеви интервали са много приблизителни.

След известно време и вие сами ще разберете колко точно време отнема приготвянето на определени продукти.

Няма нужда да размразявате предварително дълбоко замразена храна. Достатъчно е леко да увеличите времето за готвене.

ВНИМАНИЕ!

При смяна на части използвайте само ОРИГИНАЛНИ резервни части, предназначени за тази тенджера под налягане.