Мариновано зеле с цвекло без олио. Как да готвя зеле на големи парчета с цвекло в буркани

Здравейте домакини! Тук ще намерите рецепта за приготвяне на вкусно кисело зеле с моя снимка и описание. Това кисело зеле се приготвя с цвекло, което превръща зелето в красив розов цвят. Следователно, такова зеле се нарича "Pelyustka", което означава "венчелистче" на украински. Тоест, готовото зеле изглежда като листенца на цветя.

Такова зеле се приготвя бързо. Обикновено го правя в трилитров буркан, така ми е по-удобно да го съхранявам. Но можете да готвите във всеки съд или тенджера. Времето за всички процеси ще отнеме около половин час. И 12 часа за мариноване.

Цената на такова ястие е ниска. Но на пазара такова зеле се продава за много пари (което е много странно). Ето защо ви съветвам да готвите сами мариновано зеле - това е бързо, евтино и вкусно.

Съставки за буркан от 3 литра:

бяло зеле - 2 кг
цвекло - 2 бр. средно (около 300 гр.)
моркови - 1 бр. средно аритметично
чесън - 5 скилидки

за марината:

вода - 1,1 л
оцет - 150 мл
захар - 6 супени лъжици. л. Сахара
сол - 2 супени лъжици.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
дафинов лист - 3 бр.
черен пипер на зърна - на вкус

Мариновано зеле с цвекло: метод на готвене.

Първо пригответе зелето. Измийте го и отстранете горните лоши листа. След това нарежете зелето на квадрати, не е необходимо да нарязвате. Нарязването на зелето отнема само няколко минути.

Сега е ред на цвеклото. Също така трябва да се измие и почисти. След това нарежете цвеклото на кубчета (можете на кубчета или по всеки удобен начин).

С морковите правим същото, както с цвеклото. Измийте, обелете, нарежете на кубчета.

Нарежете обеления чесън на филийки.

Всички зеленчуци са готови. Сега трябва да ги поставите в трилитров буркан. Отдолу сложете зеле, отгоре малко моркови, цвекло и чесън. И така нататък, подредете всички зеленчуци на слоеве, като ги уплътните. Последният слой трябва да бъде цвекло-морков.

Когато зеленчуците са подредени в буркан, сварете марината. Налейте вода в тигана (обикновено един литър не е достатъчен за напълване на буркан, така че вземете литър и 100 мл). Във водата се изсипва захар, сол, дафинов лист, черен пипер на зърна (може и смлени). Оставете да заври и напълно разтворете захарта и солта във водата.

В края сипете оцета и изключете котлона.

Отстранете дафиновия лист. Останалата марината веднага се изсипва в буркан със зеленчуци. Трябва да залеете зелето с гореща марината, докато марината трябва да покрива напълно зеленчуците. Изсипете още няколко супени лъжици растително масло отгоре. Затворете буркана с капак и оставете нашето вкусно зеле да се маринова на стайна температура за 12 часа.

Ако го направите в тенджера, след като излеете зелето с марината, трябва да го покриете с обърната чиния и да поставите потисничество върху него.

Обикновено приготвям тези зеленчуци вечер. Маринованото зеле по тази рецепта е вкусно сутрин и може да се яде като салата.

Маринованото зеле става ярко розово, хрупкаво, сладко-кисело. Е, много вкусно! Морковите и цвеклото също вървят с гръм и трясък. Горещо препоръчвам да приготвите такъв елегантен препарат!

Добър ден приятели!

Търсите вкусни рецепти за зеле с цвекло? Най-добрият начин да го запазите за зимата е туршията или туршията. Споделям лесни и бързи начини за запазване на вкусен детайл с красив ярко розов цвят и сладко-кисел вкус.

Консервираното зеле се получава много вкусно в буркан на едри парчета или като салата, нарязано с добавка на моркови, копър, чесън, хрян, чубрица, естрагон и др. През зимата може да се сервира като предястие, гарнитура или използван за борш.

Искате ли да знаете как да консервирате с високо качество: ферментирате, киселите, солите и съхранявате в апартамент за дълго време? След това прочетете и едновременно с това разгледайте опциите.

Зеле с цвекло на големи парчета за зимата в буркани - рецепта без стерилизация

Този метод на готвене е много популярен сред домакините, зелето се оказва бързо и много вкусно! Дори начинаещ може да се справи с такава проста рецепта, но трябва да знаете някои от нюансите. Така че нека започваме!

Съставки:

зеле - 2-2,5 кг
цвекло - 200 гр
моркови - 100-200 г
чесън - 50 гр

за пълнене:

вода - 1л
сол - 2 супени лъжици. л.
захар - 1 супена лъжица. л.
трапезен 9% оцет - 1/2 супена лъжица.
грах черен и бахар - по 6-8 граха
дафинов лист - 2-3 бр.

готвене:

Кореноплодите се почистват от земята, измиват се със студена течаща вода и се почистват.

Без връхните зелени и повредени листа. Разрязваме главата на зелето на 4 части, отърваваме дръжката, нарязваме на парчета с такъв размер, че да могат да се поберат в буркан.

Взимаме прясно сочно цвекло с наситен кестеняв цвят, красивият цвят на готовия продукт ще зависи от това. Нарязахме доста голямо.

Взимаме сладки и сочни моркови, нарязани на кръгчета със средна дебелина.

Разглобяваме чесъна на скилидки, почистваме от люспите и нарязваме на едри филийки.

Слагаме всички нарязани зеленчуци много плътно в буркани, като редуваме слоеве, докато напълним до самия връх. Първият и последният слой трябва да бъдат цвекло-морков, с чесън и подправки.

В същото време приготвяме саламурата. Налейте вода в емайлиран тиган, сложете сол, захар, подправки и варете 5-8 минути на слаб огън, добавете оцет. Изключете и охладете до около 60 градуса. Напълнете бурканите със саламура догоре и, като затворите с найлонови капаци, оставете да изстинат напълно. Изпращаме го в хладилника за съхранение.

След 3-5 дни придобива красив наситен розов цвят и приятен сладко-кисел вкус. Сервирайте с любимото си растително масло, нарежете зелените и яжте с апетит!

Незабавно хрупкаво кисело зеле (рецепта в 3 литров буркан с цвекло)

Такава хрупкава вкусотия може да се маринова само за един ден, оказва се много супер вкусна! От какво имаш нужда! Тази бърза подготовка ще ви спести време, прекарано в кухнята.

ще ни трябва:

1 средна вилица
1 цвекло
1 морков
3 скилидки чесън

за марината:

1 литър вода
25 г сол
30 г захар
1 дафинов лист
черен пипер 5-8 грах
1/2 ст. 9% ябълков оцет

1. Нарежете зелето на средни парчета.

Ако имате грубо и чупливо зеле, залейте го с вряла вода за 1-2 минути и веднага го охладете на студено.

2. Настържете морковите и цвеклото.

3. Добавете чесъна и го нарежете на тънки филийки.

4. В подготвените трилитрови буркани подредете нарязаните зеленчуци на слоеве: чесън - зеле - цвекло с моркови. И така, докато свършат всички съставки.

За да направите готовия продукт наситен цвят, можете да използвате печено цвекло.

5. За марината в гореща вода сложете сол и захар, черен пипер с дафинов лист. Оставете да заври и оставете да престои 4-6 минути, на слаб огън, добавете оцет и изключете. Оставяме да престои, когато марината стане прозрачна и топла, изсипваме бурканите.

6. Затворете с найлонови капаци и приберете на хладно място.

Ако зелето се оказа много сладко, добавете към него нарязана зелена ябълка.

Вкусно грузинско зеле с цвекло, чесън и целина

Прекрасното гурийско зеле се приготвя от най-простите и достъпни продукти, но едно нещо остава непроменено - пикантността.

ще ни трябва:

вилици - 2,5 кг
цвекло - 1 голям
чесън - 2 средни глави
смлян лют пипер - 1 ч.л.
стръкове зеленина: целина, магданоз, копър
дафинов лист - 4 бр.
черен пипер на зърна - 8-10 бр.
бахар грах 5-6 бр.
сол - 4 супени лъжици. л. топлес
захар - 2 супени лъжици. л.
9% оцет - 250 мл

Не забравяйте да приготвите тази бърза рецепта, без шевове. Зелето се оказва пикантно, апетитно, вкусно - ще си оближете пръстите!

Кисело зеле с цвекло и хрян: най-вкусната рецепта за зимата

Това е по-скоро експресен метод за консервиране, тъй като ферментацията е ферментация в собствен сок. Ще ферментираме в голям емайлиран тиган, на горещ начин. Когато е готов, ще го сложим в буркани за удобно съхранение в апартамента.

Според тази мигновена рецепта зелето е умерено пикантно, много вкусно, красиво оцветено със сок от цвекло, с пикантен вкус на хрян.

Съставки:

глава зеле - 2,5 кг
трапезно цвекло - 100 g
корен от хрян - 50-70 g
чесън - средна глава

за саламура:

вода - 1л
сол - 30гр
захар - 30 гр
грах черен и бахар - 5-6 бр.
дафинов лист - 2 бр.
карамфил - 2 бр.

готвене:

Продукти за готвене:

нарязваме зелевата глава на едри парчета заедно с дръжката, цвеклото на средно големи, а корена от хрян на дребно. Нарязваме чесъна на филийки.

Слагаме всичко в тенджера на пластове. На дъното е слой цвекло, хрян, чесън и подправки, след това слой зеле. Зареждаме до изчерпване на всички продукти.

Приготвяне на обикновена саламура:

Във вряща вода се разтварят солта и захарта, хвърлят се всички стоманени подправки и се вари 5 минути, накрая се добавя оцет и се изсипва съдържанието на тигана.

Отгоре поставяме чиния, слагаме 3-литров буркан с вода. Държим под потисничество 3 дни при стайна температура, след което за 2-3 дни го поставяме на по-хладно място. След това сложете в буркани, съхранявайте на тъмно и хладно място.

Пикантно зеле "Пелюстка" с моркови и резени цвекло по корейски

Рецептата за тази пикантна заготовка с оцет за зимата, заедно с и, се смята за една от най-вкусните в корейската кухня.

Съставки:

глава зеле за 2, 5 кг
1-2 моркова
глава чесън
1 средно цвекло
1 люта чушка
1/2 ч.ч смлян кориандър
3 чл. л. Сахара
1 ст. л. сол
50 г растително масло
50 г 9% оцет
2 дафинови листа
2 скилидки

Зеле, консервирано с цвекло в саламура под железни капаци

Този вариант е добър, защото през зимата готовият продукт може да се сервира като готова салата в различни вариации.

Рецепта за осоляване на 10 кг зеле:

на литров буркан харчим:

800 г смесени зеленчуци
30 г захар
12 г сол
50 г 9% оцет
5 броя черен пипер и карамфил
3 г канела

Приготвяме пълнежа за 1 литър вода, това количество е достатъчно за 4 литрови буркани:

120 г захар
50 г сол
200 г 9% оцет
Зелето, нарязано на тънки ивици (5-6 мм), като за салата, бланширайте за 1 минута във вряща вода.
Смесете с цвекло и моркови, нарязани на ленти.
Изсипете чаша горещ пълнеж (250 мл) в литрови буркани, добавете черен пипер, карамфил и 800 г зеленчукова смес, до рамената, като пълнежът трябва да е по-висок от съдържанието на буркана.
Покриваме бурканите с железни капаци и оставяме да се стерилизират за 8-10 минути.
Това е всичко! Остава само да го навиете в буркани и след като се охладите под „шубно палто“, да го изпратите на съхранение.
Такъв детайл, консервиран в саламура, може да се съхранява у дома за дълго време.

Сервирайте на масата, отцедете саламурата, подправете салатата със слънчогледово олио. Поръсете с нарязан зелен лук, сложете резенчета домати. Добър апетит!

Карфиол с цвекло за зимата

Според тази рецепта предястието неизменно се получава хрупкаво, с красив розов цвят. Не пропускайте да приготвите няколко буркана, защото е толкова бързо и вкусно!

ще ни трябва:

5 кг зеле
300-500 г цвекло

за саламура:

800 г сол
дафинов лист на вкус
бахар на вкус
10 г естрагон

Рецепта за осоляване:

1. Премахваме зелените листа, разделяме главата на отделни средно големи съцветия.

2. Измитите съцветия бланширайте в подсолена вряща вода за 2-5 минути, след което веднага сложете в студена вода, за да се охлади по-бързо, добавете кубчета лед. Оставяме го да тече.

3. Нарежете цвеклото на ивици.

4. Слагаме в буркани на слоеве с цвекло.

5. Напълнете с топла саламура, оставете за един ден при стайна температура и съхранявайте в студена изба.

Няколко съвета за получаване на качествен продукт, за да не избухнат бурканите

Зеленчуците трябва да са пресни, здрави и узрели. Ако не са достатъчно сладки, добавете захар.
Изплакнете добре контейнера, стерилизирайте, ако е необходимо.
Вземете готварска сол в количество 2-3% от общата маса на зелето, ако е под формата на саламура, тогава 4-8%.
Зелето в буркани трябва да е добре уплътнено, за да има възможно най-малко място за въздух.
Зеленчуците трябва да се залеят със саламура. Ако не е достатъчно, гответе прясно приготвена.
Температурата по време на ферментация трябва да бъде 15-22 градуса, в края на процеса 18-20, а по време на съхранение 0-2 топлина.

Това е всичко за днес.

Сега научихте вкусни рецепти за хрупкаво зеле с цвекло за зимата. Изберете за себе си най-подходящите варианти, консервирайте и яжте с удоволствие. Очаквам вашите отзиви в коментарите!

Стъпка 1: Пригответе зелето.

Не забравяйте да почистите зелето от горните листа, тъй като те най-вероятно са увехнали и не са подходящи за храна. Също така, не забравяйте да премахнете дръжката, ако това не бъде направено, маринованите зеленчуци ще бъдат неприятно горчиви.
След обелване нарежете зелевата глава на четири равни парчета и след това нарежете всяка четвърт на средно големи квадратчета. Особено не се свивайте.

Стъпка 2: Пригответе цвеклото.

Изплакнете правилно цвеклото, това е кореноплодна култура, върху него има много пръст и пясък и друга мръсотия. След това отрежете опашките от двете страни. Едва след измиване обелете цвеклото от кожата.
Нарежете измитото и обелено цвекло на тънки филийки. Ако зеленчуците са много малки, като моите, тогава можете дори да ги нарежете на кръгчета, но по-често трябва първо да разделите цвеклото на две или четири части.

Стъпка 3: Пригответе чесъна.

Внимателно обелете скилидките чесън от кожата и след това просто ги нарежете на тънки филийки или, както сега е модерно да го наричат, филийки.

Стъпка 4: Пригответе марината.

Сварете един литър чиста вода в подходяща тенджера, разтворете в нея кристалната захар и солта и добавете подправки на вкус: карамфил, черен пипер и кориандър. Разбъркайте добре и оставете да къкри 1 минута. След това отстранете маринатата от котлона и изсипете необходимото количество оцет в нея. Разбъркайте старателно.

Стъпка 5: Мариновайте зелето с цвекло и чесън.

Пригответе предварително стъклени буркани, като ги изплакнете обилно със сода и стерилизирате по удобен за вас начин. Не забравяйте и капаците.
На дъното на подготвените буркани поставете резени сурово цвекло в един слой. След това чесън и доста дебел слой зеле. Така че подреждайте зеленчуците, като ги редувате и винаги правете зелевия слой по-дебел от слоя от цвекло и чесън.
Когато бурканите се напълнят със зеленчуци до гърлото, сложете по един дафинов лист във всеки и след това налейте горещата марината.
Веднага след като изсипете горещата марината в бурканите със зеленчуци, затегнете плътно капаците, обърнете заготовките с главата надолу и ги оставете така за няколко часа, докато изстинат напълно.

Стъпка 6: Сервирайте кисело зеле с цвекло и чесън.

Поднесете кисело зеле с цвекло на празнична или ежедневна трапеза като предястие или като част от сложна гарнитура. Можете да добавите малко растително масло към зеленчуците или, ако предпочитате, майонеза. Аз лично обичам кисело зеле с цвекло просто така, с филийка хляб.
Добър апетит!

Маринованото зеле с цвекло и чесън не изисква специални условия за съхранение. Поставете го с други заготовки.

Изворната вода е най-подходяща за приготвяне на марината, но бутилирана вода, закупена в магазин, също ще свърши работа. Най-важното е, че не използвайте този, който тече от вашия кран.

Зеленчуците са на нашата трапеза през цялата година. През зимата се консумират основно мариновани, консервирани зеленчуци, събрани през лятото и есента. Един от най-популярните и любими зеленчуци е зелето. Маринова се по различни начини с добавка на различни зеленчуци. Зелето в тази форма се използва за приготвяне на много салати. Има бързи рецепти за кисело зеле с цвекло. Как да си направим такова зеле за зимата? Ще разгледаме няколко рецепти за зимни салати.

Здравословен и вкусен зеленчук

В ежедневната ни диета винаги има зеленчукови салати. Те стимулират храносмилането и апетита. От бяло зеле се приготвят вкусни и здравословни свежи и кисели салати. Този зеленчук е особено популярен през зимата, когато наистина искате да разнообразите зимната трапеза с витамини и контрастен вкус.

Има много рецепти за кисело зеле с цвекло, с марината в два варианта:

бързо хранене;
ежедневно.

Това зеле има страхотен вкус. Има много атрактивен външен вид и винаги ще може да разнообрази ежедневната трапеза. Маринованата салата ще помогне на домакинята в случай на неочаквани гости.

Според рецептата за приготвяне на такива салати е подходяща главата от средни и късни сортове. Можете също да нарежете зеленчуци по различни начини. Всичко зависи от това колко бързо искате ястието да е готово за ядене. Обикновено, за да се маринова зеле, то нарежете на големи ивициили квадратчета 4х4 см. Ако искате зелето да е готово възможно най-бързо, тогава трябва да го нарежете на 8 части и да мариновате под налягане.

рецепта за незабавно зеле

Необходими съставки за рецептата:

зеле - 2 кг; моркови - 1-2 броя; средно цвекло - 1 бр; чесън - 3-4 скилидки;
за марината:
- захар - 100 g; сол - 1 супена лъжица; трапезен оцет 9% -100 мл;
- слънчогледово масло - 120 мл.

По тази рецепта зеленчуците се мариноват много бързо и след 4-5 часа салатата е готова за консумация. Въпреки факта, че приготвените зеленчуци се заливат с вряща марината, те остават хрупкави, сочни и вкусни.

Измийте зелето и отстранете горните листа. Нарежете на едро и след това нарежете зеленчуците. В тази форма го оставете в просторна купа или тиган. Цвеклото и морковите се натриват на едро ренде. Много домакини използват за това корейско ренде за цвекло. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Всички зеленчуци трябва да се поставят в един съд, да се разбъркват добре и да се поставят в сух и чист 3-литров буркан.

Сега е време да започнем да приготвяме маринатата. За да направите това, имате нужда от друг тиган. В него се налива 1 чаша обикновена вода, захарта и солта по рецептата. Тенджерата се поставя на слаб огън., съдържанието му се довежда до кипене и веднага се изключва.

След това е необходимо да добавите растително масло към него според рецептата, след което всичко се смесва и отново се довежда до кипене. След като заври, можете да свалите тигана от котлона и да добавите към него оцет. Всичко се разбърква добре и се получава готова марината за салата.

Следващата последна стъпка е да залеете нарязаните зеленчуци с гореща марината. Бурканът може да се покрие с чинийка и да се остави в това състояние за 3-4 часа в кухнята. След това време киселото зеле може да се опита.

Рецепта за ежедневно кисело зеле с цвекло за зимата

Ако готвите зеленчуци по тази рецепта, вкусът им се оказва необичаен, по-пикантен и ароматен. В тази рецепта се използват чушки. Когато е готов, става страхотно предястие. За да приготвите салата, ще ви трябва:

бяло зеле - 2 кг;
1 голямо цвекло;
1-2 моркова, но може и без него;
1 глава чесън.

За марината: вода - 1 литър; растително масло (слънчогледово) - 200 g; захар - 1 чаша; сол - 2 супени лъжици; трапезен оцет - 150 g; 2-3 грах бахар; 2 дафинови листа и половин капсикум.

Съгласно рецептата зелето трябва да се нареже на правоъгълни или квадратни парчета с размери приблизително 3х3 см. След това нарязаният зеленчук се слага в тенджера с вместимост най-малко 5 литра. Останалите зеленчуци се нарязват на тънки ивици, по-добре е чесънът да се нарязва на тънко. Нарязаните моркови, цвекло и чесън трябва да се добавят към зелето и да се разбърква добре.

За да приготвите марината, трябва да вземете всички съставки, приготвени според рецептата, с изключение на оцет, и да ги поставите в отделен тиган. Бобови черен пипер, нарязан на кръгчета. Тенджерата с марината се слага на малък огън, довежда се до кипене и веднага се изключва. След това можете да добавите оцет към тигана.

Зеленчуците в тенджера трябва да се залеят с варена марината. Ще има приятен аромат. Маринатата трябва да се излива само гореща. Зелето ще остане в тенджерата. Необходимо е да се покрие с чиния с по-малък диаметър, но преди това е добре да се уплътни и остави в този вид на стайна температура. Не е необходимо да се натоварва отгоре.

След един ден зелето може да се яде, готово е. Задължително е поставени в буркан, покрийте с капак и приберете в хладилника.

Рецепта за парчета зеле, много бързо готвене с цвекло

Вкусът на такова зеле е малко по-различен от обикновеното кисело зеле. Оказва се малко по-сладко. Според рецептата трябва да готвите:

В самото начало на готвенето трябва да взема зелето. Измива се и се отстраняват само горните листа. Зеленчукът може да се нареже на едро или на квадрати. Зависи от вкуса на домакинята и членовете на нейното семейство. Останалите зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ивици или да използвате едро ренде за това. Чесънът обикновено се нарязва на ситно с нож. Готовите зеленчуци трябва да се сгънат в удобен съд за смесване. Сега е време да приготвим зеленчуковата марината.

Изсипете отмерената по рецептата вода в отделен съд и поставете на малък огън. Когато водата стане гореща, трябва да добавите всички съставки. Все още не е необходимо да се добавя оцет. Всичко се разбърква добре и се оставя да заври. След това изключете всичко и добавете оцет. Залейте нарязаните зеленчуци с готовата марината и винаги горещи, покрийте ги и ги оставете да се варят 4 часа на стайна температура.

кисело зеле готов за употреба след 4 часа. Имат приятен вкус и аромат, хрупкави и апетитни, но трябва да се изядат до пет дни. Според рецептата не може да се съхранява по-дълго, защото се приготвя по бърз начин.

В допълнение към съставките, посочени в рецептите за приготвяне на марината, могат да се добавят и други компоненти. Например билки или подправки.

Ако добавите корен от джинджифил, той ще придаде особен пикантен вкус на зелето, но ще трябва да бъде нарязано.

Зелето с цвекло изглежда много красиво и апетитно, ако зеленчуците се поставят на слоеве в буркан. За да направите това, е удобно да използвате не буркан, а тиган.

Някои домакини, с изключение на зеленчуците, посочени в рецептата добавете още лук. Нарязва се на ивици. В маринована форма ще придаде специфичен аромат и вкус на всички останали зеленчуци.

Маринованите зеленчуци са добри и за приготвяне на други салати, както пресни, така и осолени. Между другото, зелето с цвекло, приготвено по тези рецепти за зимата, винаги ще бъде на масата. Много хора го предпочитат като предястие на празничната трапеза.