Sitrus qizil 2, oziq-ovqat rangi E121

Oziq-ovqat bo'yoqlari E121 Sitrus qizil 2

CTRUS RED No 2 - bo'yoq, E121. Rossiyada 2-sonli tsitrus qizilidan foydalanish taqiqlangan, Evropa mamlakatlarida undan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.

[Oziq-ovqat qo'shimchalari va ziravorlar bo'yicha terminologik lug'at-ma'lumotnoma 2006 / D.A. Vasilev, L.P. Pulcharovskaya, G.N. Zelenov]

Citrus qizil 2 (Citrus Red 2, E121) - sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlari. Kimyoviy formulasi C18H16N2O3.

Sariqdan ranggacha chang to'q sariq rang yoki to'q qizil, erish nuqtasi 156 ° C. U suvda erimaydi, lekin ko'plab organik erituvchilarda oson eriydi.

Citrus Red 2 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida 1956 yildan beri AQShda FDA ruxsati ostida ba'zi Florida apelsinlarining terisini bo'yash uchun ishlatilgan. ichida foydalanish taqiqlangan Rossiya Federatsiyasi.

Tarkibiga, tayyorlash usuliga va kimyoviy xossalari bo'yoq E121 Citrus red 2 sintetik yoki sun'iy ravishda olingan moddalarni anglatadi. Bo'yoqning agregatsiya holati chang shaklida ifodalanadi, uning palitrasi och sariq rang bilan boshlanadi va to'q qizil rang bilan tugaydi. Bo'yoq E121 Sitrus qizil 2 tayinlangan Xalqaro tashkilot Foydalanish taqiqlangan zaharli kimyoviy moddalarga salomatlik.

E121 Citrus Red 2 tarkibidagi kimyoviy moddalar, ya'ni ko'mir smolasi oziq-ovqat qo'shimchasining xususiyatlarini aniqlaydi. E121 bo'yog'i suvda yomon eriydi, lekin butunlay ko'rinmas holga keladi va organik kelib chiqadigan boshqa suyuqliklar bilan birlashadi. E121 Citrus Red 2 bo'yog'ining bu xususiyatlari alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, jumladan sharbatlar, ichimlik yogurtlari va kokteyllar (Yaguar) ishlab chiqaruvchilari tomonidan qabul qilingan.

Shunisi e'tiborga loyiqki, hozirgi vaqtda dunyoning aksariyat mamlakatlarida, shu jumladan Rossiya Federatsiyasida E121 Citrus Red 2 bo'yog'idan foydalanish taqiqlangan. Biroq, AQShning Florida shtatida sitrus (apelsin) ishlab chiqaruvchilari va sotuvchilari o'z mahsulotlarining qobig'ini E121 bo'yoq bilan bo'yashadi. Shu tarzda kimyoviy moddalar inson tanasiga zarar etkaza olmaydi, deb ishoniladi, chunki. Apelsinni iste'mol qilishdan oldin qobig'ini tozalash kerak.

Bo'yoq tsitrus mahsulotiga yanada to'yingan rang berish uchun ishlatiladi va buning natijasida tashqi va tijorat xususiyatlari yaxshilanadi. Ilgari AQSH tsitrus kombaynlari va yetishtiruvchilari qonun boʻyicha har bir rangli apelsin mevasiga “Boʻyalgan” stikerini yopishtirishlari shart edi.

Endi bu talab bekor qilindi, shuning uchun iste'molchilar har kuni iste'mol qiladigan oziq-ovqat xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilishlari kerak. Shuning uchun, agar siz Florida shtatida bo'lsangiz yoki go'zal ko'rinishga ega Amerika tsitrus mevalarini sotib olishni istasangiz, mevalarni tanlashga jiddiy va ehtiyotkorlik bilan yondashing. Mahsulotning bo'yalganligini sotuvchidan tekshirish tavsiya etiladi.

Shifokorlar og'ir kanserogen birikmalar sifatida tasniflangan E 121 oziq-ovqat qo'shimchasi bilan bo'yalgan apelsin po'stlog'ini iste'mol qilmaslik yoki ishlatmaslikni qat'iy tavsiya qiladi.

Olimlar va shifokorlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar, shuningdek, tirik organizmlar ustida o'tkazilgan testlar E121 Citrus red 2 bo'yog'iga zarar etkazishning quyidagi shakllarini aniqladi:

Sinovdan o'tgan sichqonlarning 14,5 foizida siydik tizimining xavfli o'smalarining rivojlanishi qayd etilgan;

Hayvonlarning o'pkasida xavfli o'smalarning rivojlanishi;

Tirik organizmning jigari filtrlash uchun qo'lidan kelganini qilsa ham zararli moddalar, E121 bo'yog'i shu sababli saratonga olib keladi kimyoviy birikma 1-amino-2-naftol sifatida;

Hozirgi vaqtda qo'llaniladigan oziq-ovqat tarkibiy qismlari (oziq-ovqat qo'shimchalari, lazzatlar, texnologik yordamchilar) va biologik faol qo'shimchalarning xususiyatlari ko'rib chiqiladi.

Oziq-ovqat qo'shimchalari lug'ati kitobning boshida tasvirlangan va E-indekslarning o'sish tartibida joylashtirilgan yagona tuzilishga ko'ra lug'at yozuvlaridan iborat. E-indekslari belgilanmagan qo'shimchalar haqidagi lug'at yozuvlari lug'at oxirida joylashtirilgan va alifbo tartibida joylashtirilgan.

Turli sohalarda keng qo'llaniladigan tavsiflangan Oziq-ovqat sanoati stabilizatorlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va jelleştiricilar. Ushbu guruhning deyarli barcha ma'lum moddalari ko'rib chiqiladi, ularning kimyoviy formulalar va xossalari, manbalari va olish usullari ko'rsatilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan bo'lib, ixtisoslashtirilgan oliy o'quv yurtlari talabalari va magistrantlari uchun ham foydali bo'ladi. ta'lim muassasalari.

Robtec turli po'lat jun, qo'pol, o'rta, nozik (12 dona)

$8.98 Tugash sanasi: Payshanba-23-2019 16:58:23 PDT Hozir sotib oling: $8.98 |

8 oz WD-40 ko'p maqsadli moylash moslamasi, aqlli somonli - Ikki usulda püskürtme YANGI 490026

$33.99 Tugash sanasi: shanba-11-2019 13:47:30 PDT Hozir sotib oling: $33.99 |

Alumabright alyuminiy tozalagich oqartiruvchi 128 untsiya (1 gallon)

$3.45 Tugash sanasi: Juma-24-2019 11:43:30 PDT Hozir sotib oling: $3.45 |

16 ta paket - HOMAX markasi (1 ta sumka) (16 ta o'rindiq) #0000 (0000) SUPER FINE po'lat jun

$5.79 Tugash sanasi: chorshanba-29-2019 04:11:32 PDT Hozir sotib oling: $5.79 |

PO'lat jun PADSSuper Fine Grade0000 Metall/Deraza tozalovchi yog'ochdan ishlov berish -12PC

$41.95 Tugash sanasi: Shanba-25-2019 07:24:06 PDT Hozir sotib oling: $41,95 |

Mato gidroizolyatsiya himoyachisi w / PTEF dengiz qayig'i qopqog'i kanvas chodiri 1 gallon

$19.99 Tugash sanasi: Juma-24-2019 18:00:37 PDT Hozir sotib oling: $19.99 |

WD-40 490118 Yog ', quti, 1 gal., 25 VOC

$27.49 Tugash sanasi: payshanba-16-2019 11:08:36 PDT Hozir sotib oling: $27,49 |

CREOLINA ko'mir smolali dezodorant oltita (6) shisha
181528 123795 139103 141754 26516 88115 183206 78205

846 surtish

Umumiy va noorganik kimyodan seminar

Qo'llanma laboratoriya mashg'ulotlarini tashkil etish va o'tkazish uchun mo'ljallangan umumiy kimyo, nazariy asoslari emas organik kimyo va uning eksperimental usullari, shuningdek, elementlar kimyosi bo'yicha Davriy tizim D.I.Mendeleyev. Qo'llanma klassik tozalash va identifikatsiyalash usullari, shuningdek noorganik moddalarni eng oddiy sintez qilish usullari bo'yicha ishlarni o'z ichiga oladi.

Qo'llanma kimyo fani bo'yicha tahsil olayotgan talabalar uchun mo'ljallangan bo'lib, birinchi navbatda kimyo va kimyo-texnologiya mutaxassisliklari bo'lgan universitetlar uchun tavsiya etiladi.

117 surtish

Organik kimyo bo'yicha amaliy qo'llanma

Darslik shunday tuzilganki, nazariya bilan aloqa mavjud kimyoviy tuzilishi A.M. Butlerova.
DA o'quv qo'llanma asosiy xususiyatlarini belgilab berdi organik birikmalar, ularning tuzilishi, olinishi. Har bir bobda nazariy material taqdim etilgandan so‘ng o‘quvchiga yaxshi tushunishga yordam beruvchi o‘quv topshiriqlari beriladi. nazariy material.
Qo'llanmada talabaning tayyorgarlik darajasini tekshirishi mumkin bo'lgan nazorat jadvallari, shuningdek, o'qituvchi tomonidan bilimlarni o'zlashtirishni nazorat qilish bo'yicha vazifalar mavjud.
bu ish ta'limning barcha shakllari talabalari uchun mo'ljallangan: kunduzgi, sirtqi, masofaviy ta'lim.
O‘quv qo‘llanma qurilish mutaxassisliklari talabalari uchun mo‘ljallangan.

823 surtish

Analitik kimyo. Seminar

O‘quv qo‘llanmada kationlar, anionlar, ularning aralashmalari, alohida moddalar va ularning aralashmalarini sifatli kimyoviy tahlil qilish bo‘yicha materiallar keltirilgan.

Nashr analitik kimyo kursini ishlab chiqishni nazarda tutuvchi farmatsevtika, kimyo va boshqa mutaxassisliklar bo‘yicha tahsil olayotgan oliy o‘quv yurtlari talabalari uchun mo‘ljallangan.

954 surtish

Toksikologik kimyo (+ CD-ROM)

“Toksikologik kimyo. Analitik toksikologiya” o‘quv qo‘llanmasi kompakt diskdagi elektron ilova bilan giyohvandlik vositalari, psixotrop moddalar, doping, tabiiy zaharli moddalar, makro va mikroelementlar, spirt, texnik suyuqliklar, pestitsidlar va boshqa toksik moddalarni ekspertizadan o‘tkazishga zamonaviy yondashuvni o‘zida aks ettiradi. Sud-kimyoviy, klinik toksikologik, sud-tibbiyot tahlillari, doping va giyohvand moddalarni nazorat qilish muammolarini hal qilish; turli yo'llar bilan bionamunalar tayyorlash va toksikantlarni aniqlash usullari (GC-MS, HPLC-MS-NMR, HPLC-ICP-MS, GC-IR-Fourier, GRS, CE-ICP-MS va boshqalar), toksikantlarning ta'sir mexanizmlari, toksikogenetik omillarni hisobga olgan holda ularning metabolizm shakllari; Eng yangi texnologiyalar- metabolomika va metabonomika, bioxavfsizlik masalalari, shuningdek, kimyoviy va toksikologik laboratoriyalarda yaxshi laboratoriya amaliyoti, validatsiya va malaka tizimlariga asoslangan ekspertiza natijalari sifatini ta'minlash usullari. O'quv materiali fanlararo pozitsiyalardan taqdim etilgan. 80 ta ko'p darajali vaziyatli topshiriqlar berilgan.

Nashr “Farmatsiya” mutaxassisligi bo‘yicha tahsil olayotgan universitet talabalari uchun mo‘ljallangan o'quv dasturi toksikologik kimyo bo'yicha, shuningdek, kimyoviy-texnologik, biologik va ekologik mutaxassisliklar talabalari uchun.

Qizil Sitsiliya apelsin o'ziga xos tarzda juda g'ayrioddiy va noyob mevadir. Quyoshli to'q sariq rangga o'rganib qolgan xaridorlar uchun uni do'kon javonlarida ko'rish odatiy holdir. Ammo qizil apelsinlar nafaqat juda mazali, balki juda foydali. Ushbu maqolada biz bugungi kunda bunday mevaning qanday navlari mavjudligini, nima uchun ular maxsus ekanligini va Sitsiliya apelsinlaridan foydalanish qanday foyda keltirishi mumkinligini ko'rib chiqamiz.

Tavsif

Hech kimga sir emaski, ko'pchilik apelsinlarni faqat apelsin mevalari deb bilishadi. Bu mutlaqo to'g'ri emas - oddiy mevalar ham gibridga ega - qizil Sitsiliya apelsin. Bu sitrusning nomi o'zi uchun gapiradi, u Sitsiliyadan keladi. Ushbu mevaning qobig'i suvli qizil rangga ega va meva ichida tomirlar bilan mazali qizil pulpa mavjud. Faqat uni emas, balki qadrlashga tayyor bo'ling tashqi ko'rinish, balki malina, uzum va qulupnayning mevali notalarini birlashtirgan original ta'mi. Qizil apelsin pomelo va mandarin o'rtasidagi gibridlanish edi.

Daraxtning o'zi baland, 12 metrga etishi mumkin. Barglari katta, oval yoki cho'zinchoq shaklga ega, yilning istalgan vaqtida yashil bo'lib qoladi. Daraxt gullaganda kuchli hid chiqaradi va uning gullari Sitsiliyada poklik ramzi hisoblanadi va ko'pincha to'y marosimlarida bezak sifatida ishlatiladi.

Bunday apelsinlar faqat issiq iqlim sharoitida, unumdor boy tuproqlarda o'stiriladi. Har bir daraxtning hosildorligi 400 dan 500 tagacha meva beradi, bu yaxshi ko'rsatkich deb hisoblanishi mumkin. Mevalar dekabr oyida pishishni boshlaydi va meva davrining o'zi bahor oxirigacha davom etadi.

Kelib chiqishi

Qon tsitruslari Xitoydan yoki janubiy O'rta er dengizi mintaqalaridan kelib chiqqan degan nuqtai nazar mavjud, ammo ularning aniq kelib chiqishi noma'lum. bu daqiqa noma'lum. Ehtimol, Xitoy, Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyoda sitrus daraxtlari Osiyo savdo yoʻllari boʻylab Afrika, Oʻrta yer dengizi havzasi va Yevropaga koʻtarilib, vohalar yaratilgan.

4-asr boshlarida qurilgan va Piazza Armerina (Sitsiliya janubi) aholi punktidan taxminan 3 kilometr uzoqlikda joylashgan Rim villasidagi mozaika bu davrda Italiyada ohak va limon mavjudligini ko'rsatadi. Qizil apelsinlar Sitsiliyaga 7-asrda sharq savdogarlari tomonidan kiritilgan va 16-asrgacha yetishtirilgan koʻrinadi. Ispanlar qonli sitrus plantatsiyalarini ko'chirishdi Janubiy Amerika 16-asrning o'rtalarida va u erdan bu apelsin oxir-oqibat Qo'shma Shtatlarga yo'l oldi.

Birinchidan adabiy tavsif Sitsiliyadagi qizil apelsin 17-asrda Hesperides operasida (1646) aks etgan. Muallif tasvirlab bergan maxsus turdagi apelsin mevasi ("urantium inducum"), u yuqori pigmentli ("purpurei coloris medulla") va Filippindan genuyalik missioner tomonidan orolga olib kelingan.

Murakkab

Biz apelsin haqida biladigan birinchi narsa shundaki, ular vitamin C ga boy. Qon apelsin ham bundan mustasno emas, bu foydali vitamin tarkibi bo'yicha tsitrus mevalari orasida rekord o'rnatadi.

Qizil apelsinlar xun tolasiga, ya'ni tolaga boy va shuningdek, o'z ichiga oladi ko'p miqdorda antioksidantlar. Ushbu tsitrus mevalaridagi fitonsidlar, S vitamini va tolaga qo'shimcha ravishda ular yaxshi manba folat, A vitamini (karotinoidlar sifatida), B1 vitamini, kaliy, mis, pantotenik kislota va kaltsiy.

DA o'tgan yillar o'simlik antioksidantlariga jamoatchilik qiziqishi sezilarli darajada oshdi. Bu ularning biokimyoviy xususiyatlaridan kelib chiqadigan potentsial antikarsinogen va kardioprotektiv harakatlar tufayli sodir bo'ldi. Zamonaviy davrda qizil apelsin, pigmentli shirin apelsin navi nafaqat sharqiy Sitsiliya (Janubiy Italiya), Ispaniya, balki Kaliforniya uchun ham xosdir.

Turlari

Keling, hozirgi vaqtda qonli sitrusning keng tarqalgan navlari qanday ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Qon apelsinlarining uchta eng keng tarqalgan turlari: "Taroko", "Moro" (ikkalasi ham Italiyada) va "Sangvinello" (vatali Ispaniya). Afsonaga ko'ra, "Tarokko" nomi fermerga tegishli bo'lib, u bu sitrusni birinchi marta ko'rganida shunday deb hayqirdi. Bu mevalar o'rtacha kattalikda va shirinligi va boy ta'mi bilan faxrlanadi. Ular nozik apelsin qobig'i bor, biroz qizarib ketgan, qizil dog'lar bilan. "Tarokko" shirinligi tufayli dunyoda juda mashhur.

"Tarokko" navi - bu urug'siz hayratlanarli darajada xushbo'y o'rta o'lchamdagi mevalar. U "yarim zot" deb ataladi, uning go'shti Moro va Sanguinello navlaridan farqli o'laroq, qizil pigmentatsiya bilan ajralib turmaydi.

"Moro" - qizil apelsinlarning eng yorqini, ikkinchi nomi "qonli apelsin". Go'sht to'q qizil, ranglar palitrasi boy va to'q sariq rangdan boshlanishi yoki yoqut va hatto qora bo'lishi mumkin. Ushbu navning qobig'i har doim qizg'ish qizil rangga ega. Bu sitrus malinaning mevali notalari bilan yoqimli, shirin hidga ega. "Moro" navi etishtirilgan deb taxmin qilinadi XIX boshi asrda Sitsiliyadagi Sirakuza provinsiyasida.

Ispaniyada 100 yildan keyin topilgan "Sangvinello" navi Sitsiliyada "Moro" ga yaqin bo'lgan "to'liq rangli" apelsin sifatida mavjud. U fevralda pishadi, lekin aprelgacha daraxtlarda qolishi mumkin.

Boshqa kamroq tarqalgan navlarga quyidagilar kiradi: Budd Orange, Malta, Hanpur, Vashington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia va boshqalar.

Foyda va zarar

Antitumor, yallig'lanishga qarshi va yurak-qon tomir himoyasini o'z ichiga olgan qon apelsinning xususiyatlari haqida batafsilroq to'xtalib o'tishga arziydi. Bundan tashqari, olimlar uning asosiy tarkibiy qismlarining (masalan, flavonoidlar, karotinoidlar, askorbin kislotasi, gidroksisinnamik kislotalar va antosiyaninlar) sog'liqqa ta'sirini tasvirlaydilar. Qizil apelsin sharbati odamlarda oksidlanish jarayoniga samarali qarshi turadigan va ateroskleroz, diabet va saraton kabi kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradigan ko'plab antioksidant ferment tizimlarini faollashtirish orqali muhim antioksidant faollikni namoyish etadi.

Ushbu mevalarning foydali ta'siri uning birikmalarining murakkab ta'siriga bog'liq bo'lishi mumkin. Shunday qilib, qizil apelsinlarga boy muvozanatli ovqatlanish orqali tabiiy antioksidant birikmalar bilan ta'minlash oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiladi. turli sharoitlar va bitta antioksidant qo'shishdan ko'ra samaraliroq bo'lishi mumkin.

Tsitrus mevalaridagi xun tolasi aterosklerozning oldini olishga yordam beradigan xolesterin darajasini pasaytiradi. Elyaf, shuningdek, qon shakar darajasini nazorat qilishda yordam berishi mumkin, shuning uchun bu apelsinlarni me'yorida iste'mol qilish diabetga chalingan odamlar uchun yaxshi muvozanatli gazak bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, apelsin tarkibidagi tabiiy meva shakari fruktoza shamollash bilan isitmadan keyin qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradi.

Meva tarkibidagi xun tolasi saratonga olib keladigan kimyoviy moddalarni ham ushlab turadi va ularni yo'g'on ichak hujayralaridan uzoqlashtiradi, bu esa yo'g'on ichak saratoniga qarshi yana bir himoya chizig'ini ta'minlaydi. Va apelsin tarkibidagi tolalar irritabiy ichak sindromi bilan og'rigan bemorlarda ich qotishi yoki diareyani kamaytirishda foydali bo'lishi mumkin.

Shirin apelsinlarni iste'mol qilish bilan bog'liq yana qanday sog'liq uchun foyda bor? Bu meva Sitsiliyadagi Etna tog'ining vulqon atmosferasida ham o'stiriladi. Natijada, bu meva C vitaminiga shunchalik boyki, kuniga atigi bitta qizil apelsin qoplaydi kunlik nafaqa inson uchun zarur.

S vitamini kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va suyaklar, milklar, tishlar, xaftaga va terining normal rivojlanishi va saqlanishi uchun juda muhimdir. Bu ATP (barcha tirik hujayralarda mavjud bo'lgan energiya tashuvchi molekula), dofamin (aqliy va aqliy faoliyatimizda muhim rol o'ynaydigan neyrotransmitter) yaratish uchun kerak. jismoniy salomatlik) va tirozin (qalqonsimon bez, gipofiz va buyrak usti bezlarining to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadigan aminokislota).

Qon apelsinlarida foliy kislotasi va kaltsiy mavjud bo'lib, ular saratonning ayrim turlariga qarshi kurashadi va kaltsiy tish va suyaklarning normal shakllanishi uchun javobgardir.

Bunday tsitrus mevalari S vitaminiga boy bo'lishdan tashqari, sog'liq uchun noyob foyda keltiradi yuqori daraja erkin radikallar va yallig'lanish bilan kurashishga yordam beradigan antosiyaninlar.

Antosiyaninlar qizil rangli flavonoid pigmentlar bo'lib, tsitrus mevalariga kuchli rang va kuchli antioksidant xususiyatlarini beradi. Parhezshunoslar antosiyaninlarning bakterial infektsiyalarning oldini olish, immunitetni oshirish, qon bosimini normallashtirish, yurak-qon tomir faoliyatini yaxshilash va yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradigan yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi. Shuningdek, ular qon tomirlarini oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiladi va yomon xolesterin to'planishini kamaytiradi.

Bugungi kunga qadar olib borilgan barcha tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qizil apelsin ekstrakti samarali yallig'lanishga qarshi faollikni namoyish etadi va antioksidantlarga boy. Ushbu antioksidantlar va boshqa faol moddalar tanani erkin radikallarning zararlanishidan himoya qiladi. Erkin radikallar ko'plab degenerativ kasalliklarning rivojlanishiga va terining erta qarishiga hissa qo'shadigan beqaror molekulalardir. Ko'p miqdorda erkin radikallar tanaga ta'sir qilganda hosil bo'ladi zararli ta'sirlar sigaretaning tutuni, giyohvand moddalar, umumiy ifloslanish muhit, zamon jismoniy faoliyat, zaharli chiqindilar va ultrabinafsha nurlanish.

Biroq, qizil apelsin, barcha tsitrus mevalari kabi, allergiyaga olib kelishi mumkinligini unutmang. Homiladorlik va laktatsiya davrida ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Bu meva gastrit va oshqozon yarasi yoki boshqa odamlarda kontrendikedir bo'lishi mumkin surunkali kasalliklar oshqozon-ichak trakti.

Agar sizda allergik reaktsiyalarga moyillik mavjud bo'lsa, qonli apelsinni iste'mol qilishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish ortiqcha bo'lmaydi.

Bundan tashqari, ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar bunday mevalarni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak, ayniqsa kechki vaqt. Uglevodlarning yuqori miqdori tufayli Sitsiliya apelsin bir necha funtni qo'yishga yordam beradi, ammo bu faqat uni ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz.

Arpabodiyon va qizil apelsin bilan salat tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoga qarang.

Evropada o'sadigan shirin apelsin turlaridan biri Qizil Sitsiliya apelsin deb ataladi. Bu apelsindan farq qiladi. boy rang qobig'i va to'q qizil go'shti, ta'mi esa qulupnay, uzum va malinaning eslatmalariga ega. Xarakterli rangning sababi o'simlik pigmenti - antosiyaninlardir. Qonning apelsin rangi odatdagi mutatsiyaning natijasidir.

Birinchi marta 17-asrda Sitsiliya orolida boy qizil go'shtli apelsinlar topilgan. Uzoq vaqt ular faqat o'sha erda o'stirilgan, shuning uchun ular "Sitsiliya" deb nomlangan. Endi bu turdagi sitrus nafaqat Italiyada, balki Ispaniya, Afrika, Xitoy va AQShda ham etishtiriladi. Etna tog'ining yaqin joylashishi va orolning mikroiqlimi apelsin rangiga ta'sir ko'rsatdi: kunduzi va tungi harorat va quruq ob-havo o'rtasidagi katta farq.

Agar siz unga mos kelmaydigan joyga daraxt eksangiz, mevalar va pulpa o'ziga xos soyaga ega bo'lmaydi.

meva navlari

Qizil apelsin - cho'zinchoq, zich barglari bo'lgan o'rta kattalikdagi daraxt. U nozik xushbo'y hidli kichik oq gullar bilan gullaydi. Bir daraxt taxminan 200-250 g og'irlikdagi 500 tagacha meva berishi mumkin.Dekabrdan iyungacha olti oydan ortiq meva beradi.

Turlari bor:

Sanguinello yumaloq meva bo'lib, po'sti zanglagan-to'q sariq rangli, go'shti yorqin qizil, yoqimli, shirin ta'mga ega va qobig'ini tozalash oson. Turli kechkilarga tegishli bo'lib, sharbatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Eng mazali sanguinellolar Kataniya va Sirakuza provinsiyalarida etishtiriladi. Boshqa navlardan nozik, nozik ta'mi bilan ajralib turadi.

Tarokko kichik oval yoki yumaloq meva bo'lib, qizil tomirli to'q sariq rangli teriga ega. Ta'mi nordon bilan shirin, meva osongina tozalanadi. Go'shti anor qizil va S vitaminiga boy. Tarokko eng mashhur nav hisoblanadi.

Moros - bordo dog'lari bo'lgan oval yorqin apelsin tsitruslari, ichida shirin va nordon, ozgina malina ta'mi bilan quyuq go'sht. Mevada deyarli urug' yo'q, pishganida ta'mi yomonlashadi. Ammo Moro apelsin vitaminlar va kislotalarning tarkibi bo'yicha eng foydali hisoblanadi.

Postsovet hududida qizil apelsinlarni etishtirish mumkin emas, chunki ular kech pishgan mevalardir.

Ammo uning analogi bor - Gruziyada o'sadigan nok shaklidagi qo'ng'iz. Kichik barglari va nok shaklidagi apelsin mevalari bo'lgan kichik daraxt.

U qo'pol zich teriga, nordon-shirin ta'mga ega quyuq qizil go'shtga ega. Meva ichida bir nechta urug'lar mavjud.

Foydali xususiyatlar

Rahmat foydali xususiyatlar, qon apelsinning shirinligi va xushbo'yligi keng tarqalgan mevadir. U odatiy shaklda ham, oshpazlik retseptlarining bir qismi sifatida ham qo'llaniladi: issiq ovqatlar va sovuq atirlar, shirinliklar, xamir ovqatlar va salatlarda. Bu qizil go'shtli sitrus mazali, vitaminlarga boy sharbat chiqaradi. Bir stakan yangi siqilgan apelsin sharbati - bu manba oddiy uglevodlar, minerallar va tolalar. Ushbu mevadan siz murabbo, murabbo, jele tayyorlashingiz mumkin, shuningdek quruq. Italiyalik uy bekalari apelsindan marmelad va marmelad tayyorlashadi.

Qizil apelsin kasalliklarni davolashda foydalidir:

• varikoz tomirlari;
• ortiqcha vazn;
• o'pka kasalligi;
• virusli infektsiyalar;
• yurak kasalliklari;
• yuqori qon bosimi;
• alkogol bilan zaharlanish;
• revmatizm;
• qondagi past gemoglobin.

Sitsiliya apelsin pulpasida ko'p miqdorda S vitamini mavjud bo'lib, u immunitet tizimini mustahkamlaydi va shamollash xavfini kamaytiradi. Shuningdek, gemoglobin darajasini, kuchini oshiradi; buyrak usti bezlarining faoliyatini oshiradi, saraton ehtimolini kamaytiradi, ishni rag'batlantiradi endokrin tizimi, shishishni ketkazadi. Tananing S vitaminiga bo‘lgan kunlik ehtiyojini qondirish uchun bitta meva yetarli. Ichida ko‘rish qobiliyatini yaxshilaydigan, teriga foydali va kuchli antioksidant bo‘lgan A vitamini mavjud. Yana bitta muhim komponent- qon tomirlarining holatini yaxshilaydigan, qon bosimini normallantiradigan va allergik reaktsiyalarni engillashtiradigan P vitamini. Ushbu turdagi mevalar temir, kaliy, magniy, kaltsiy, mis va sink kabi foydali elementlar bilan to'yingan.

Qon apelsin sharbati antidepressant va tinchlantiruvchi vositadir.

Bu ish faoliyatini yaxshilaydi ovqat hazm qilish tizimi va spazmlarni engillashtiradi. Meva tarkibidagi antosiyaninlar antioksidant ta'sirga ega, tananing tiklanishini tezlashtiradi va yoshartirishga yordam beradi. Sitrusni ortiqcha vaznga qarshi kurashda ratsionga kiritish kerak, chunki u past kaloriyali mahsulot bo'lib, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi. Meva ultrabinafsha nurlarining zararini kamaytiradigan luteinni o'z ichiga oladi.

Apelsin foydali, lekin hamma ham uni iste'mol qila olmaydi. Allergik reaktsiyalar tufayli shifokorlar bolalarga berishni tavsiya etmaydi.

Oshqozon yarasi, gastrit va yuqori kislotalilik bilan og'riganlar uchun Sitsiliya apelsin, shuningdek, boshqa tsitrus mevalaridan foydalanish kontrendikedir. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar bu mevani faqat me'yorida iste'mol qilishlari kerak. Tsitrus mevalariga alerjisi bo'lganlar ta'midan voz kechishlari kerak. Ammo homiladorlik davrida ayollar uchun tavsiya etiladi va homilaning to'g'ri rivojlanishi uchun muhimdir.

Bu meva juda foydali, haqiqiy "vitaminlar ombori".

Apelsin deb ataladigan quyoshli mevalarning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Ushbu tsitrus mevasining ko'plab turlari mavjud, ular orasida qizil pulpa bilan ajoyib apelsin navlarini ajratib ko'rsatish mumkin. Bu duragay chatishtirish natijasidir. Bu meva Evropada 15-asrdan beri o'stiriladi va ikki asrdan ko'proq vaqt davomida Italiya Sitsiliyasida etishtiriladi. Bugun biz navning xususiyatlari, uning navlari, shuningdek, foydalari va zararlari haqida gapiramiz inson tanasi.

Ko'plab tajribali gul paxtakorlari va bog'bonlar uyda toshdan apelsin etishtirishni xohlashadi. Shuning uchun, ular qizil apelsin haqida nima diqqatga sazovor ekanligini bilishga qiziqishadi.

Sitsiliya sitrusi ko'p yillar davomida issiq Marokash, Xitoy, Ispaniya va AQShda muvaffaqiyatli etishtirilmoqda. Bu xilma-xil tsitrus mevalari tashqi ko'rinishi chiroyli va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan yorqin qizil pulpa mavjudligi tufayli o'z nomini oldi. Unda qulupnay, malina va uzum notalari osongina taxmin qilinadi. Agar biz Sitsiliya mevasining kattaligi haqida gapiradigan bo'lsak, u biz iste'mol qilishga odatlangan oddiy apelsindan biroz kichikroq. Qizil rangning pulpasidan tashqari, ekzotik mehmonning qobig'i bir xil rangga ega.

Mandarin va pomelo o'rtasidagi xoch, bu qon apelsin juda ko'p qirrali. Sifatida o'stirilishi mumkin uy o'simlik va iltimos chiroyli gullash, va hali ham kichik mazali mevalar. Bunday mevaning qobig'idan hosil bo'ladi efir moylari. Bundan tashqari, spirtli ichimliklarni talab qilish odatiy holdir. Idishlarni tayyorlashda uy bekalari ko'pincha ularga lazzat yoki pulpa qo'shadilar.

Turlari

Qizil apelsin uchun hali ham yangi bo'lgan ko'p odamlar, bu oddiy apelsinning gibridi deb o'ylashda xato qilishadi. Va nima ekanligini kam odam biladi turli navlar bu ekzotik, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Tarokko - qizg'ish po'stlog'i bilan qoplangan o'rta o'lchamdagi mevalar mavjudligi bilan ajralib turadigan tur. Ichkarida toshlardan xoli yoqimli to'q sariq-qizil tusli pulpa topilgan. Bunday mevalar yaxshi hid va ajoyib ta'mga ega.

Moro - meva pulpasi malina ta'miga ega bo'lgan nav. U yorqin rangga ega. Bunday tsitrus mevalarining tarkibi juda ko'p foydali antosiyaninlarni o'z ichiga oladi.

Sanguinello - uning mevalari to'q sariq rangga ega bo'lgan qobiq bilan qoplangan. Kesilganida, siz nozik to'qimalarning pulpa ichidan ko'rishingiz mumkin. Tatib ko'rish jarayonida u juda shirin bo'lib chiqadi. Bundaylarning mevalari sitrus daraxti Fevral yoki hatto mart oylarida to'liq pishib etiladi. Ular yangi iste'mol qilinganda ham, mazali sharbat tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ham yaxshi.

Foyda va zarar

Sitsiliya apelsinning foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Shunday qilib, Italiyada ular an'anaviy tarzda "Salomatlik apelsinlari" deb nomlangan aksiyani o'tkazadilar va mevalarni sotishdan olingan pul saraton kasalligining kafolatlangan davosini topish uchun tadqiqotga yo'naltiriladi. Italiyalik olimlar sichqonlar ustida ko'plab tajribalar o'tkazib, bunday apelsin semirishning oldini olish uchun ajralmas ekanligini isbotlay oldilar. Ekzotikning tarkibi apelsin mevasining tarkibidan unchalik farq qilmaydi. Unda A, C, P, B guruhlari vitaminlari, tolalar, fitontsidlar, ko'p kaltsiy va temir, shuningdek kimyoviy elementlar topilgan.

Agar siz bunday apelsinlarni muntazam ravishda oziq-ovqat uchun ishlatsangiz, immunitetni mustahkamlashingiz, gemoglobinning faol ishlab chiqarishini yo'lga qo'yishingiz, nafas olish tizimi va revmatizm kasalliklari bilan samarali kurashishingiz, ovqat hazm qilish jarayonini, miya faoliyatini, yurak-qon tomir tizimining holatini yaxshilashingiz, zararli moddalarni olib tashlashingiz mumkin. tanangizdan elementlar, qon bosimini normallashtirish, shamollash, kolit, anemiya, aterosklerozni davolash. Meva kuchli aseptik va dezinfektsiyalash xususiyatlariga ega.

Ammo undan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar ham mavjud. Allergiya reaktsiyasi yuzaga kelmasligi uchun shifokorlar homilador va emizikli ayollar uchun Sitsiliya apelsin iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Oshqozon yarasi, o'tkir gastrit tashxisi qo'yilgan, shuningdek, ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun mevani dietangizga kiritmaslik yaxshiroqdir.

Video "Uyda tsitrus mevalarini etishtirish"

Ushbu videodan siz uyda tsitrus mevalarni qanday etishtirishni o'rganasiz.

"Tsitrus qizil 2" oziq-ovqat qo'shimchasini oziq-ovqat yorliqlarida topish juda kam uchraydi - uni oziq-ovqat mahsulotida E121 kodi ostida yashirish mumkin. Biroq, yaqinda u ishtahani ochuvchi nomga qaramay, dunyoda oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun deyarli ishlatilmaydi. Tsitrus qizil 2 bo'yog'i oziq-ovqat uchun xarakterli soyalarni berishga qodir, ammo shu bilan birga u sabab bo'lishi mumkin. tuzatib bo'lmaydigan zarar salomatlik, hatto eng kichik miqdorlarda ham. Dunyoning deyarli barcha mamlakatlari uni oziq-ovqat sanoatida qo'llashni allaqachon taqiqlagan, ammo Qo'shma Shtatlar bu masalada salbiy ma'noda ajralib turdi - ba'zi shtatlarda, masalan, Floridada, E121 dan foydalanishga hech qanday taqiq yo'q.

Moddaning kimyoviy xarakteristikasi

Sintetik bo'yoq "sitrus qizil 2" ko'mirni qayta ishlash jarayonida qazib olinadi. Uning tarkibida ko'mir smolasi mavjud. Tashqi ko'rinishida, modda to'q sariqdan to'q qizil, bordo yoki jigarrang rangga ega bo'lgan donador kukundir.

Modda yomon eriydi, lekin tarkibida uglerod, vodorod, kislorod, azot bo'lgan organik kelib chiqadigan suyuqliklarda yaxshi eriydi. Bu holda erish nuqtasi 150-156 daraja Selsiy.

Ba'zi oziq-ovqat qo'shimchalari, garchi ular xalqaro tasniflarga ko'ra, maxsus bo'yoqlarga tegishli bo'lsa-da, mahsulotlarga emulsifikatsiya qiluvchi, barqarorlashtiruvchi, saqlovchi ta'sir ko'rsatishi mumkin. Citrus red 2 bunday xususiyatlarga ega emas va ishlab chiqaruvchilar uni rang berish effekti, shuningdek, organik suyuqliklarda eruvchanligi uchun aniq baholaydilar. Bir moddaning yordami bilan siz mahsulotning tabiiy rangini oshirishingiz mumkin, masalan, qobiq. Bundan tashqari, bo'yoq, agar qayta ishlashdan keyin yo'qolgan bo'lsa, oziq-ovqatning tabiiy rangini tiklashga qodir. E121 qo'shimchasidan foydalanishning yana bir varianti mahsulotga tabiiy rangdan farq qiladigan rang berishdir.

Tsitrus qizilining sanoatda qo'llanilishi

Ushbu modda ko'pincha shaxsiy parvarish mahsulotlarini bo'yash uchun ishlatiladi - shampunlar, suyuq sovun, yuvish vositalari, ba'zan - terini parvarish qilish uchun parfyumeriya va kosmetika uchun xarakterli "to'q sariq" rang berish.

Oziq-ovqat sanoatida, 1960-yillardan boshlab Amerikada, tsitrus mevalar sotuvchilari apelsin va boshqa tsitrus mevalari terisining jozibali apelsin rangini yaxshilash uchun foydalanishni boshladilar. Jelly, shakarlangan meva yoki murabbo tayyorlash uchun bunday qobiqdan foydalanish endi mumkin emas - pishirilgan idish toksik ta'sirga ega bo'ladi. Shu tarzda ishlov berilgan mevalarda tegishli "rangli" belgisi va bo'yash uchun qaysi moddadan foydalanilganligi belgisi bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, oziq-ovqat qo'shimchasi E121 quyidagilar bilan bo'yalgan:

• sharbatlar;
• kokteyllar;
• ichish;
• lolipoplar va shirinliklar, drajelar;
• sutli mahsulotlar.

Saraton va ichki kasalliklar: sitrus qizil 2 inson salomatligiga qanday ta'sir qiladi

Xalqaro sog'liqni saqlash tashkiloti o'z tasniflarida E121 oziq-ovqat qo'shimchasini zararli kimyoviy moddalar sifatida tasnifladi, chunki undan foydalanish oqibatlari odamlar uchun katta xavf tug'diradi.

Biror kishi uchun ruxsat etilgan qo'shimchaning maksimal ruxsat etilgan sutkalik dozasi aniqlanmagan va olimlar va shifokorlar odatda uni bolalar yoki kattalar uchun minimal dozalarda ham qo'llash qat'iyan tavsiya etilmasligiga e'tibor berishadi.

Moddaning tarkibida inson tanasida kanserogen birikmalarga aylanadigan komponentlar mavjud. To'qimalarda, qonda va hujayralarda to'plangan bu elementlar tashqi ko'rinishni qo'zg'atadi saraton hujayralari va xavfli o'smalarning o'sishi.

Eksperimental kalamushlar yordamida laboratoriya sharoitida qo'shimcha sinov o'tkazildi. Natijada, kemiruvchilarning deyarli 15% siydik organlarining onkologik kasalliklarini rivojlantirdi. Hayvonlarning ko'pchiligida nafas a'zolarida shish borligi aniqlangan.

Ushbu modda jigarga juda kuchli zaharli yuk beradi: butun organizmning asosiy "filtri" bo'lgan bu organ 1-amino-2-naftol kabi zararli moddalarni filtrlab, uning asosiy yukini oladi. Biroq, shu bilan birga, jigar to'qimalarining o'zi siqila boshlaydi, bu esa sirozning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Bu 1-amino-2-naftol tsitrus qizil 2 dan hosil bo'lgan eng kuchli kanserogen elementlardan biridir.

Kanada, Ukraina, Rossiya, Avstraliya, Evropa Ittifoqi mamlakatlari "sitrus qizil 2" bo'yog'iga nisbatan juda kategorik - bu shtatlarda ovqat pishirish jarayonida uni ishlatish qat'iyan man etiladi. Parfyumeriya va shaxsiy parvarish mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar orasida undan voz kechish tendentsiyasi ham mavjud. Shu nuqtai nazardan, Amerika Qo'shma Shtatlaridagi sog'liqni saqlash va oziq-ovqat nazorati tashkilotlari ushbu moddani oziq-ovqatda qo'llashni hozirgacha taqiqlamaganligi ajablanarli: ba'zi shtatlarda u mahsulotlarga jozibali ko'rinish berish uchun ishlatiladi. Qo'shimcha rasman xavfli kanserogen sifatida tan olingan bo'lsa ham, Amerikada uni shirinliklar, sitrus mevalari va turli xil ichimliklarda topish mumkin.

E121 qo'shimchasi taqiqlangan ko'pgina mamlakatlarda uni o'z ichiga olgan tovarlarni olib kirishga ruxsat berilmaydi, shuning uchun agar siz sotib olsangiz import qilinadigan tovarlar supermarketlarda rasmiy ravishda import qilingan, e'lon qilingan va o'tgan bojxona nazorati, xavfli moddaga duch kelish ehtimoli minimal bo'lib qoladi.