Xom tuxum kasalligi. Tuxum tarkibida salmonella bormi?

Salmonellyoz hech qanday holatda "xom tuxum kasalligi" emas. Darhaqiqat, tuxumda bakteriyalar yo'q, lekin agar tovuq axlati tushsa, ular infektsiyalanishi mumkin. Salmonella va xom tuxum haqida eng keng tarqalgan afsonalar haqida bilib oling.

Mif 1. Salmonellyozning manbai tuxum hisoblanadi.

Aslida manba salmonellyoz tovuqlardir va ular juda yaxshi qidirilgan bo'lsa ham, yangi tuxumda salmonellalar yo'q. Xo'sh, nima uchun tuxum iste'mol qilishdan salmonellalar yuqishi mumkin? Gap shundaki, tovuq go'ngi zarralari (tarkibida salmonellalar mavjud) qobiqqa tushib, tuxumni yuqtirishi mumkin. Shuning uchun ishlatishdan oldin tuxumni yaxshilab yuvish tavsiya etiladi.

Yumshoq qaynatilgan tuxum bilan kotlet

Mif 2. Salmonellalar faqat uy tuxumlarini iste'mol qilish orqali yuqishi mumkin.

Bu katta noto'g'ri tushuncha. Hech bir parrandachilik fermasi sizga o'z mahsulotlarining to'liq xavfsizligini kafolatlay olmaydi. Bu jismonan mumkin emas.

Pechda pishirilgan tuxum

Bundan tashqari, salmonellyozni qoramol, echki, qo'y va hatto cho'chqalar ham olib boradi.

Sut va shakar bilan tuxum sarig'idan mo'g'ul, Evil Olive Food dan besh daqiqa davomida suv hammomida quyiladi

Mif 3. Salmonellalar muzlatgichda va issiqlik bilan ishlov berish paytida nobud bo'ladi.

Salmonellalar juda chidamli bakteriyadir. Suvda u 6 oygacha, kolbasa va go'shtda - 4 oygacha, muzlatilgan parranda go'shtida - bir yilgacha yoki undan ko'proq yashaydi.

Tuxumni qaynatish vaqti va tayyorlanish bosqichi

Biroq, issiqlik bilan ishlov berish paytida salmonellalar o'ladi. To'g'ri, u qattiq qaynatilgan tuxumni pishirish yoki ikki tomondan omletni qovurish sharti bilan vafot etadi. Yumshoq qaynatilgan yoki qovurilgan tuxum xuddi shunday xavfga ega (agar u dastlab salmonellalar bilan kasallangan bo'lsa).

Mif 4. Bedana tuxumida salmonellalar mavjud emas.

Ehtimol, bu salmonellalar haqidagi eng keng tarqalgan afsonadir. Darhaqiqat, har qanday qush to'g'ri ovqatlanmasa va juda issiq va issiq muhitda saqlanmasa, salmonellalar bilan kasallanishi mumkin. Shuning uchun, agar bedanalar bunday sharoitda saqlansa, ular salmonellalar bilan osonlikcha yuqishi mumkin.

Mif 5. Salmonellyozdan o'zingiz qutulishingiz mumkin, faqat antibiotiklarni qabul qiling

E'tibor bering, salmonellyoz juda jiddiy yuqumli kasallikdir. Noto'g'ri davolanish bilan salmonellyoz hatto surunkali holga kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz salmonellyozdan shubhalansangiz, darhol shifokorga murojaat qilishingiz kerak, agar tashxis tasdiqlansa, shifoxonada to'liq davolanishingiz kerak.

E'tibor bering, ko'pchilik ichak patogenlari ko'plab antibiotiklarga chidamli. Agar siz antibiotikni o'zingiz tanlasangiz, infektsiyaning yashirin tashuvchisi bo'lish xavfi mavjud.

Hammaga salom, bu Olga Ryshkova. Salmonellalar tuxum va tuxum o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar uchun potentsial xavf muammosidir.

Salmonella tuxumlari qanday ko'rinishga ega?

Tuxumga qarab, uning yuqtirganligini aniqlay olmaysiz. Salmonellyozli tovuqlardan tuxumlarning tashqi ko'rinishi xavfsizdan farq qilmaydi.

Salmonellalar qayerda topiladi - qobiqning tashqarisida yoki tuxum ichida?

Patogen tovuqlarning ichaklarida yashaydi, ularda infektsiya asosan asemptomatik bo'lib, axlat bilan birga chiqariladi. Qushlarning kloakasi ham axlat, ham tuxum chiqarish uchun keng tarqalgan joy. Shuning uchun salmonellyozning qo'zg'atuvchisi qobiqda topiladi. Lekin ular hatto toza, butun tuxum ichida ham topiladi.

Tovuq tuxumidan salmonellyoz olishingiz mumkinmi?

Bu mumkin, ammo kasal bo'lish xavfi nisbatan kichik. Biroq, infektsiya zaif immunitetga ega bo'lgan odamlar uchun, ayniqsa, eng kichik bolalar, qariyalar va boshqa kasallik tufayli zaiflashganlar uchun xavfli bo'lishi mumkinligini yodda tutishimiz kerak.

Tuxumni qanday va qayerda saqlash kerak?

Tuxum va ularni o'z ichiga olgan mahsulotlarni xona haroratida ikki soatdan ortiq qoldirmang, chunki bu bakteriyalarning tez o'sishiga olib kelishi mumkin.

Mikroorganizmlarning rivojlanishini to'xtatish uchun tuxum doimo muzlatgichda saqlanishi kerak. Sotib olgandan so'ng, ularni imkon qadar tezroq muzlatgichga qo'yish kerak. Muzlatgichning asosiy qismida tuxumni karton qutida saqlashni unutmang. Xom tuxumni muzlatgich eshigida saqlash qulay, ammo to'g'ri emas. Muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni yuvmang, suv himoya plyonkani yuvadi, qobiqdagi teshiklarni ochadi, bu orqali bakteriyalar osongina kirib boradi.

Ularni qancha vaqt saqlashingiz mumkin?

Muzlatgichda uch-besh hafta ichida saqlangan butun xom tuxumlardan foydalaning. Pishirgandan keyin sarig'i yoki oqlari qolsa, ularni to'rt kun ichida foydalaning. Butun tuxumni muzlatish uchun sarig'i va oqini aralashtiramiz. Tuxum oqi ham alohida muzlatilishi mumkin. Muzlatilgan tuxumni bir yil ichida ishlatish mumkin. Muzlatilganda salmonellalar o'lmasligini unutmang.

Ko'pincha Pasxa tuxumlari haqida savollar tug'iladi. Ularni muzlatgichda 2 soatdan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Xona haroratida 2 soatdan ortiq saqlanadigan tuxumlar bakterial o'sishga moyil bo'ladi. Qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatgichda 7-10 kun davomida xavfsiz saqlash mumkin.

Nega ularni do'kondagi muzlatgichda saqlamaydilar?

Ushbu standart bizning mamlakatimizda ham, Evropada ham amal qiladi - ularni oxirgi iste'molchiga qadar sovuqda saqlamang. Issiq muhit ta'sirida sovuq qobiq tezda tumanlanadi, namlanadi va undagi mikroblarning ko'payishi tezlashadi. Bundan tashqari, namlik uning yuzasida himoya plyonkani yo'q qiladi va mikroorganizmlar ichkariga kiradi.

Tuxumni qanday yuvish kerak?

Pishirishdan oldin ularni iliq suv bilan yaxshilab yuvish yaxshidir. Sovun va boshqa yuvish vositalari kerak emas, suv bu ishni yaxshi bajaradi. Lekin u issiq bo'lishi kerak va buning sababi. Qobiq ostidagi har qanday tuxum ichida havo bo'lgan bo'shliq mavjud. Sovuq suv shunday harakat qiladiki, havo siqiladi, bo'shliq hosil bo'ladi, qobiqdagi teshiklar orqali uning yuzasidan mikroblarni so'radi.

Tuxumdan salmonellyozni qanday yuqtirmaslik kerak?

Yetarlicha termal qayta ishlangan tuxum yoki ozgina pishirilgan, masalan, kremlarda bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari xavflidir, ularga tuxumdan salmonellalar kirishi mumkin. Uyda tayyorlangan mayonez, tuxumli tuxum, uy muzqaymoq kabi xom tuxumdan tayyorlangan taomlardan voz kechishga harakat qiling.

Tuxumni oqsil va sarig'i qattiq bo'lgunga qadar qaynatish kerak, yumshoq qaynatilgan emas. Qancha pishirish kerak? Ma'lumki, bu mikroorganizmlar 12 daqiqa davomida 60 gradusgacha qizdirilganda nobud bo'ladi. Shuning uchun, infektsiyadan ishonchli himoya qilish uchun mutaxassislar tuxumni 10 daqiqa davomida qaynatishni tavsiya etadilar, shunda ularning ichki harorati kamida 75 ° C ga etadi.

Qovurilgan tuxum emas, balki yaxshilab qovurilgan tuxum ham xavfsizdir.

Chig'anoqlari yorilgan tuxumlardan foydalanmang. Tuxumni o'z ichiga olgan taomlarni tayyorlashda xom tuxum bilan aloqa qiladigan qo'llarni, idishlarni va ish joylarini yuving. Idishlar va ish joylarida qolgan salmonellalar yana bir hafta tirik va xavfli bo'lishini unutmang.

Salmonellyoz haqida nimalarni bilamiz? Asosan, bu xom tuxum, shuningdek, pishmagan yoki qovurilgan tovuq go'shtini iste'mol qilish orqali yuqadigan xavfli yuqumli kasallikdir. Ammo bedana tuxumini, ba'zi odamlarning fikriga ko'ra, xom ashyoni iste'mol qilish mumkin, chunki ularda salmonellalar yashamaydi.

Getty Images

Biroq, bu fikrlarning aksariyati tibbiyot olimlari tomonidan ochiq yolg'on deb tan olingan. Salmonellyoz haqida eng keng tarqalgan miflar qanday? Bu haqda gapirdi Kievdagi bosh mustaqil yuqumli kasalliklar bo'yicha mutaxassis Tatyana Egorova.

Mif birinchi. Tuxum infektsiyaning manbai hisoblanadi.

Tovuqlar infektsiyaning manbai hisoblanadi. Yangi tuxumda emas. Biroq, bakteriyalarni o'z ichiga olgan tovuq go'ngining zarralari qobiqqa tushishi mumkin. Biroz vaqt o'tgach (4 soatdan 5 kungacha) bakteriyalar tuxumning qobig'iga kirib, uni yuqtiradi. Shuning uchun tuxumni ishlatishdan oldin sovun va suv bilan yaxshilab yuvish kerak.

Mif ikkinchi. INFEKTSION manbai faqat parranda go'shtidir

Bu aldanish. Tovuqlardan tashqari, qoramol, qo'y, echki va hatto cho'chqalar salmonellyozni olib yuradilar. Shuningdek, infektsiyaning rezervuari kemiruvchilar, yovvoyi qushlar (chumchuqlar, kaptarlar, g'allalar, buqalar), ustritsalar, salyangozlar, tırtıllar, tarakanlar, pashshalar, arilar, qurbaqalar, toshbaqalar, baliqlar, ilonlardir.

Mif uchinchi. Salmonellalar muzlatgichda o'ladi

Juda chidamli. Suvda ular 5-6 oy, go'sht va kolbasada - 3-4 oy, muzlatgichda taxminan olti oy, muzlatilgan qushlarning tana go'shtida esa bir yildan ko'proq (juda past haroratlarda, aksincha) yashashi mumkin. , salmonellalarni saqlaydi, ularni hayotiy qoldiradi).

Mif to'rtinchi. Qovurilgan tuxumni infektsiyadan qo'rqmasdan eyish mumkin

Haqiqatan ham, issiqlik bilan ishlov berish natijasida patogen o'ladi. Ammo omletni faqat ikkala tomondan qovurilgan holda xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Ammo qovurilgan tuxum yangi tuxum kabi xavfli bo'lib qoladi.

Mif besh. Bedana tuxumida salmonellalar mavjud emas

omletni faqat ikkala tomondan qovurilgan holda xavfsiz iste'mol qilish mumkin

Aslida, qushlar sifatsiz oziqlantirish va noto'g'ri parvarish tufayli yuqadi. Aksariyat hollarda infektsiyaning asosiy manbai qayta ishlangan hayvon xom ashyosini (asosan qoramol va mayda qoramol, cho'chqalar) o'z ichiga olgan aralash ozuqa hisoblanadi. Shuning uchun, agar bunday oziq-ovqat bedanalarga berilsa va ular mikroiqlim buzilgan (juda issiq) parrandachilik uyida saqlansa, u holda salmonellalar bedana tuxumida ham paydo bo'lishi mumkin.

Mif olti. Pichoq, ular xom go'shtni kesib bo'lgach, uni sovuq suv bilan yuvish kifoya

Shunday qilib (oshxona jihozlari orqali) salmonellyoz bilan kasallanish juda oson. Axir, xom go'shtda bakteriyalar bo'lishi mumkin. Shuning uchun, agar pichoq va kesish taxtasi sovuq suv bilan yuvilsa, bu etarli bo'lmaydi. Patogenni zararsizlantirish uchun oshxona idishlarini qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Lekin go'sht uchun alohida pichoq va alohida oshxona taxtasini ajratish yaxshiroqdir.

Mifyettinchi. Salmonellyozdan o'zingiz qutulishingiz mumkin, faqat antibiotiklarni qabul qiling

Salmonellyoz jiddiy yuqumli kasallik bo'lib, agar to'g'ri davolanmasa, surunkali shaklga o'tishi mumkin. Shuning uchun statsionar davolanishning to'liq kursidan o'tish shart. Hech qanday holatda o'z-o'zini davolash va antibiotiklarni qabul qilish kerak emas - sabab bo'lgan patogenlarning aksariyati ularga chidamli. Shuning uchun, noto'g'ri davolanish natijasida odam infektsiyaning yashirin tashuvchisiga aylanishi va boshqalarni yuqtirishi mumkin. Shuning uchun, agar kasallikning belgilari mavjud bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashishni unutmang.

Salmonellyoz belgilari

Salmonellyoz belgilari boshqa o'tkir ichak infektsiyalarining ko'pchiligiga o'xshaydi. Kuluçka muddati o'rtacha 12-24 soatni tashkil qiladi (lekin ba'zida u 2-3 kungacha davom etadi).

Kasallik o'tkir boshlanadi: yuqori isitma (38-39 darajagacha), titroq, umumiy zaiflik, bezovtalik, bosh og'rig'i, qorin bo'shlig'ida kramp og'rig'i, ko'ngil aynishi va qayt qilish. Kafedra ko'p hollarda suyuq, suvli, ko'pikli, yashil rangga ega, kuniga 5 dan 10 martagacha. Kasallikning 2-3 kunida axlatda shilliq va qon aralashmalari topilishi mumkin. Kasallik 3 kundan 2 haftagacha davom etadi.

Salmonellyoz hech qanday holatda "xom tuxum kasalligi" emas. Darhaqiqat, tuxumda bakteriyalar yo'q, lekin agar tovuq axlati tushsa, ular infektsiyalanishi mumkin. Salmonella va xom tuxum haqida eng keng tarqalgan afsonalar haqida bilib oling.

Mif 1. Salmonellyozning manbai tuxum hisoblanadi.

Aslida manba salmonellyoz tovuqlardir va ular juda yaxshi qidirilgan bo'lsa ham, yangi tuxumda salmonellalar yo'q. Xo'sh, nima uchun tuxum iste'mol qilishdan salmonellalar yuqishi mumkin? Gap shundaki, tovuq go'ngi zarralari (tarkibida salmonellalar mavjud) qobiqqa tushib, tuxumni yuqtirishi mumkin. Shuning uchun ishlatishdan oldin tuxumni yaxshilab yuvish tavsiya etiladi.

Yumshoq qaynatilgan tuxum bilan kotlet

Mif 2. Salmonellalar faqat uy tuxumlarini iste'mol qilish orqali yuqishi mumkin.

Bu katta noto'g'ri tushuncha. Hech bir parrandachilik fermasi sizga o'z mahsulotlarining to'liq xavfsizligini kafolatlay olmaydi. Bu jismonan mumkin emas.

Pechda pishirilgan tuxum

Bundan tashqari, salmonellyozni qoramol, echki, qo'y va hatto cho'chqalar ham olib boradi.

Sut va shakar bilan tuxum sarig'idan mo'g'ul, Evil Olive Food dan besh daqiqa davomida suv hammomida quyiladi

Mif 3. Salmonellalar muzlatgichda va issiqlik bilan ishlov berish paytida nobud bo'ladi.

Salmonellalar juda chidamli bakteriyadir. Suvda u 6 oygacha, kolbasa va go'shtda - 4 oygacha, muzlatilgan parranda go'shtida - bir yilgacha yoki undan ko'proq yashaydi.

Tuxumni qaynatish vaqti va tayyorlanish bosqichi

Biroq, issiqlik bilan ishlov berish paytida salmonellalar o'ladi. To'g'ri, u qattiq qaynatilgan tuxumni pishirish yoki ikki tomondan omletni qovurish sharti bilan vafot etadi. Yumshoq qaynatilgan yoki qovurilgan tuxum xuddi shunday xavfga ega (agar u dastlab salmonellalar bilan kasallangan bo'lsa).

Mif 4. Bedana tuxumida salmonellalar mavjud emas.

Ehtimol, bu salmonellalar haqidagi eng keng tarqalgan afsonadir. Darhaqiqat, har qanday qush to'g'ri ovqatlanmasa va juda issiq va issiq muhitda saqlanmasa, salmonellalar bilan kasallanishi mumkin. Shuning uchun, agar bedanalar bunday sharoitda saqlansa, ular salmonellalar bilan osonlikcha yuqishi mumkin.

Mif 5. Salmonellyozdan o'zingiz qutulishingiz mumkin, faqat antibiotiklarni qabul qiling

E'tibor bering, salmonellyoz juda jiddiy yuqumli kasallikdir. Noto'g'ri davolanish bilan salmonellyoz hatto surunkali holga kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz salmonellyozdan shubhalansangiz, darhol shifokorga murojaat qilishingiz kerak, agar tashxis tasdiqlansa, shifoxonada to'liq davolanishingiz kerak.

E'tibor bering, ko'pchilik ichak patogenlari ko'plab antibiotiklarga chidamli. Agar siz antibiotikni o'zingiz tanlasangiz, infektsiyaning yashirin tashuvchisi bo'lish xavfi mavjud.

Salmonella kasalligi - bu salmonellalar bilan ifloslangan ba'zi oziq-ovqatlar orqali yuqadigan infektsiya. Ko'proq bolalar va o'smirlarda uchraydi. Tana haroratining oshishi bilan zo'ravonlik bilan boshlanadi. Toksik zarba va elektrolitlar va suyuqlik muvozanatining oldini olish uchun shoshilinch tibbiy aralashuv talab etiladi. Biz odamlarda salmonellyoz haqida gapiradigan materialni taklif qilamiz.

Eng sog'lom va xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini faqat qishloqda olish mumkin, deb ishoniladi. Aytishlaricha, o'z sigirining xom sutida va uy tovuqlarining tuxumida infektsiya bo'lishi mumkin emas. Ammo, aslida, xavf bor - salmonellyoz.

Salmonellyoz - bu salmonellalar, tayoq shaklidagi bakteriyalar keltirib chiqaradigan infektsiya. Hammasi bo'lib 2000 dan ortiq turlar mavjud. Bu mikroblar nafaqat odamlarni, balki hayvonlarni ham (qoramol va o'rta qoramol, turli kemiruvchilar) yuqtirib, ularning o'limiga olib keladi. So'nggi paytlarda qushlar, asosan, suv qushlari salmonellyoz bilan tobora ko'proq kasal bo'lib bormoqda.

Salmonellyoz infektsiyasi

Bakteriyalar tanamizga yomon termik qayta ishlangan go'sht, sut, smetana, yuqtirilgan qushlarning tuxumlarini iste'mol qilganda kiradi. Salmonellyoz bilan infektsiya shaxsiy gigiena buzilganda paydo bo'lishi mumkin.

Salmonellyoz qanday yuqadi?

Salmonellyozni yuqtirishning yagona usuli bor. Bu insonning ovqat hazm qilish tizimiga kirib borishi. Nazariy jihatdan, infektsiyani yuqtirishning eng oson yo'li o'rdak tuxumidir. Veterinariya shifokorlarining fikriga ko'ra, mamlakatimizda har ikkinchi o'rdak salmonella bilan kasallangan.

Ammo ko'pincha bemorlar salmonellyozni tovuqlardan olishadi. Ushbu qushlar orasida kasallanish o'rdaklar kabi yuqori emas, lekin biz tovuq tuxumi va go'shtini tez-tez iste'mol qilamiz.

tuxumlarda salmonellyoz

Tovuq, bedana va o'rdak tuxumlarida salmonellyoz bormi? Ha, va qovurilgan tuxumda ham! Umuman olganda, agar albumin va sarig'i suyuq bo'lsa, ulardagi bakteriyalar omon qolishi mumkin.

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, ko'pincha bemorlar salmonellyoz bilan aniq pishirilmagan yoki pishmagan tuxum iste'mol qilganda yuqadi. Albatta, kasal bo'lishning eng oson yo'li - ularni xom holda ichish. Ammo, xayriyatki, hozir bunday holatlar kamayib bormoqda.

Pishirilgan tuxumni dietadan butunlay chiqarib tashlash yaxshiroqmi? Tuxum qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir, lekin ular juda ehtiyotkorlik bilan pishirilishi kerak: suvda kamida 10 daqiqa qaynatiladi. Shundan keyingina barcha salmonellalar o'ladi.

Tovuq mahsulotlari xavfsizmi? Tovuqxonaning bir uchida kasallik paydo bo‘lishi bilan deyarli butun ferma kasal bo‘lib qoladi. Qishloq aholisi orasida tovuqlar ko'proq izolyatsiya qilingan, ammo ular salmonellyoz bilan kasallanmasligiga kafolat yo'q.

Infektsiya suv orqali tarqaladimi? Juda kam tez-tez, chunki salmonellalar uchun namlik juda qulay muhit emas. Infektsiyani yuqtirish uchun odam yaqinda patogenlar kirib kelgan va ko'p miqdorda xom suv ichishi kerak. Bundan tashqari, gigiena kuzatilmasa, yuvilmagan sabzavot va mevalarni iste'mol qilsangiz, salmonellyoz bilan kasallanishingiz mumkin.

Salmonella odamdan odamga yuqishi mumkinmi? Havo tomchilari bilan yuqtirish mumkin emas. Bemor, agar u hojatxonadan foydalangandan keyin qo'llarini yuvmasdan ovqat pishirsa yoki umumiy gigiena vositalaridan foydalansa, boshqalarga yuqtirishi mumkin. Bunday holda, odam xavfli ekanligiga shubha qilmasligi ham mumkin. To'g'ri davolanmagan bemorlar yoki bakteriyalarning yashirin tashuvchisi bo'lgan bemorlar yuqumli bo'lishi mumkin.

Yilning qaysi davrida kasallik eng xavfli hisoblanadi? Bu kasallikni butun yil davomida, masalan, tuxum va go'shtni muntazam iste'mol qilish orqali ushlash mumkin. Biroq, bahor va yozda salmonellyoz odatdagidan ko'ra tez-tez uchraydi. Bu vaqtda odamlar qishloqlarga, dachalarga sayohat qilishni, bog' va bog'larni parvarish qilishni, xom sut ichishni va qo'llaridan oziq-ovqat sotib olishni boshlaydilar. Ko'chalarda yomon qovurilgan panjara tovuqlari solingan do'konlar paydo bo'ladi. Bundan tashqari, yozgi jaziramada mikroblar ancha tez ko'payadi.

Kim salmonellyoz bilan kasallanadi? Bu tananing himoya kuchiga va unga kirgan bakteriyalar soniga bog'liq. Ba'zida shunday bo'ladiki, butun oila bir xil taomni iste'mol qilgan, ammo ba'zilari yuqtirgan, boshqalari esa yo'q. Agar bemorning immuniteti zaif bo'lsa, u kasal bo'lib qolish ehtimoli ko'proq.

Ammo agar inson sog'lig'i yaxshi bo'lsa, u salmonellyozni engil shaklda olib yurishi mumkin. Misol uchun, u eskirgan narsadan zaharlangan deb qaror qiladi (bu alomat ko'plab kasalliklarga xosdir), uyda bir kun yotib, tuzalib ketadi. To'g'ri, bu holda u infektsiyaning tashuvchisiga aylanishi mumkin.

Salmonellyoz belgilari

Salmonellalar ingichka ichakka kiradi va u erda ko'payadi. Bakteriyalar inson tanasini zaharlaydigan toksinlarni ishlab chiqaradi. Salmonellyoz belgilari mavjud

Salmonellyoz belgilari

Kasallik infektsiyadan 12-24 soat o'tgach o'tkir boshlanadi. Bemorning harorati ko'tariladi (ba'zan 40 ° C gacha), intoksikatsiya rivojlanadi, qorinda, boshda og'riqlar, ko'ngil aynishi, qusish, zaiflik paydo bo'ladi, ishtaha yo'qoladi, teri juda oqarib ketadi. Kafedra tez-tez, suyuq, fetid, ko'pikli, ko'pincha yashil rangga aylanadi. Salmonellyozning eng muhim belgilari kuchli suvsizlanishdir.

Agar bemor shifokorni ko'rmasa nima bo'ladi? Salmonellyoz kuchli suvsizlanish va intoksikatsiya tufayli xavflidir. Shu bilan birga, bemorda keskin zaiflik paydo bo'ladi, bosim va tana harorati pasayadi, puls tezlashadi, nafas qisilishi paydo bo'ladi, bemor harakat qila olmaydi.

Yuqori harorat immunitet tizimining infektsiyaga qarshi kurashayotganligini anglatadi, ammo past harorat bemorning tanasi "taslim bo'lgan" va inson hayot va o'lim o'rtasida ekanligini ko'rsatadi. Shuning uchun, hatto kasallikning boshida ham, darhol shifokorga murojaat qilishingiz kerak.

Kasallikdan keyin qanday asoratlar qolishi mumkin? O'z vaqtida davolash va to'g'ri ovqatlanish bilan asoratlar rivojlanmaydi. Ammo bemor shifokorning tavsiyalariga amal qilmasa, gastrit va gastroduodenit salmonellyozning "xotirasida" qolishi mumkin.

Salmonellyozning oqibatlari va asoratlari

Salmonellyozning salbiy oqibatlari bo'lishi mumkin. Agar salmonellyoz uzoq vaqt davomida davolanmasa, u juda og'ir umumiy shaklga aylanishi mumkin. U bilan bakteriyalar ichaklardan tashqariga chiqib, qon oqimiga kiradi, butun tanaga tarqaladi va bir vaqtning o'zida turli organlarga (o'pka, oshqozon) joylashadi.

Salmonellyozning asoratlari rivojlanadi, ko'pincha jigar va taloqning ko'payishi kuzatiladi va ettinchi kuni qorin bo'shlig'ida va yon tomonlarida (chiqib chiqmaydigan, qichimasiz, kichik, aniq chegaralari bilan) pushti toshmalar paydo bo'ladi. Agar shifokorlar ushbu bosqichda aralashmasa, kasallik umumiy septik shaklga aylanadi, bunda salmonellalar tanadagi yiringli o'choqlarni hosil qiladi. Bakteriyalar birinchi navbatda jigar, o'pka, yurak va buyraklarga ta'sir qiladi. Bu juda achinarli oqibatlar, hatto o'lim bilan tahdid qiladi.

Salmonellyozning oldini olish

Emlash orqali salmonellyozning o'ziga xos oldini olish mumkin emas. Bunday vaktsinalar yo'q. Kasallikdan keyin immunitet nafaqat shakllanmaydi, balki aksincha - bemor turli xil ichak infektsiyalariga ko'proq moyil bo'ladi. Va unga salmonellyozni ikkinchi marta tutish osonroq bo'ladi.

O'zingizni ushbu kasallikdan qanday himoya qilishingiz mumkin? Ovqatni ehtiyotkorlik bilan pishiring, ovqatni to'g'ri saqlang, qo'lingizni muntazam yuving, go'shtni faqat yirik do'konlarda sotib oling, ko'chada xususiy shaxslardan tovuqni olmang.

Bolalarda salmonellyoz belgilari

Bolalarda salmonellyozning inkubatsiya davri taxminan 3-4 kun. Yosh bemorda kasallikning belgilari va belgilari qanchalik aniq bo'lishi uning yoshiga bog'liq. Salmonellyoz chaqaloqlar va 1 yoshgacha bo'lgan bolalarda eng og'ir. Chaqaloqlarda salmonellyoz belgilari paydo bo'lishi uchun bir necha soat kerak bo'ladi.

Salmonellyozning dastlabki kunlarida bolalarda og'ir intoksikatsiya paydo bo'ladi. Bu zaiflik, ishtahani yo'qotish, isitma (39 ° C gacha) bilan namoyon bo'ladi. 3-4-kuni bemorlarda diareya rivojlanadi. Tualetga borish istagi juda tez-tez, ba'zan kuniga 10 martadan ko'proq bo'ladi. Salmonellyozli bolalarda najas suvli, yashil rangga ega. Kasallikning 7-kunida najasda qon chiziqlari paydo bo'ladi. Bu bolalarda salmonellyozning tipik belgilari.

Agar yosh bolalar salmonellyoz uchun o'z vaqtida professional tibbiy yordam ko'rsatmasa, bu o'limga olib kelishi mumkin. Birinchi alomatlar paydo bo'lganda, chaqaloqni shoshilinch kasalxonaga olib borish kerak.

Shifokorlar kelishidan oldin, bolaning ko'p ichishiga ishonch hosil qilish kerak. Bu maxsus tuzli eritmalar bo'lganligi ma'qul. Agar ular mavjud bo'lmasa, chaqaloqqa choy, meva sharbati berilishi mumkin. Bundan tashqari, salmonellyozga shubha qilingan yosh bemorni boshqa bolalardan ajratish kerak. Bolalarda salmonellyoz xavfli ekanligini unutmang.

Salmonellyozni davolash

Salmonellyoz uchun o'z-o'zini davolash qabul qilinishi mumkin emas. Ichak infektsiyasining dastlabki belgilari tibbiy yordamga murojaat qilish uchun sababdir. Salmonellyoz qanday davolanadi? Qayta tiklashdan keyin nima qilish mumkin va mumkin emas? Qanday parhez buyuriladi.

Salmonellyoz diagnostikasi

Salmonellyozning diagnostikasi bemorni flora bo'yicha tahlil qilish uchun suv bilan yuvilishi bilan boshlanadi. Shuningdek, ular siydikni tekshiradilar va najasning ikki tomonlama bakterial madaniyatini o'tkazadilar.

Shifokorlar bemorning so'rovini o'tkazishlari kerak (bu anamnez deb ataladi): u bir kun oldin nima eb-ichgan, qaerda edi, u ilgari shunga o'xshash narsa bilan kasal bo'lganmi, yaqin kunlarda qarindoshlari uchun taxminiy menyu, ular o'zlarini qanday his qilishlari. .

Shuningdek, ular qorinni palpatsiya qilishadi: salmonellyoz bilan qorinning yuqori yarmida og'riq paydo bo'ladi. Shundan so'ng, bemor salmonellalarga antikorlarni aniqlash uchun qon beradi. Agar kasallikning umumiy shakli shubha qilingan bo'lsa, bakteriyalarning o'zi qonda izlanadi.

Salmonellyozni qanday davolash kerak

Salmonellyozni qanday davolash kerakligi sxemasi bemorning ahvoliga qarab shifokor tomonidan tanlanadi. Agar kasallik engil bo'lsa, bemor uyda qolishi mumkin. Oshqozon-ichak trakti dietasiga, yotoqda dam olishga tayinlangan. Intoksikatsiya va suvsizlanishni bartaraf etish uchun changni yutish vositalari va tuzli eritmalar (enterodlar, rehidron, gidrovit) buyuriladi.

Kasallikning o'rtacha va ayniqsa og'ir holatlarida kasalxonada davolanish kerak. U yerda bemor doimiy ravishda tibbiyot xodimlarining nazorati ostida bo‘lib, kasallikning asoratlanish ehtimolining oldini oladi. Bundan tashqari, u erda yanada intensiv davolash va tekshiruvlar o'tkaziladi. Bemorning oshqozoni yuviladi, suvsizlanishga qarshi tomir ichiga eritmalar (xlosol, asesol) buyuriladi. Antibiotik terapiyasi (hozirda ftorxinolon preparatlari), detoksifikatsiya, antispazmodik, simptomatik terapiyani o'z ichiga olgan kompleks davolash amalga oshiriladi.

Shuningdek, bemorga oshqozon-ichak trakti faoliyatini tiklash uchun ferment preparatlari beriladi.

Ilgari salmonellyoz tetratsiklin va xloramfenikol bilan davolangan. Endi bu dorilar endi ishlatilmaydi. Bundan tashqari, 20 yil oldin kuchli antibiotiklar va tuzli eritmalar yo'q edi. Va endi ularni deyarli har qanday dorixonada osongina olish mumkin.

Odatda ular kasalxonada 2 haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qolishadi. Ba'zida shunday bo'ladiki, belgilangan davolanish muddati tugagandan so'ng, bemor kasalxonadan chiqarilishi kerak, ammo u hali ham bakteriyalarni to'kishda yoki hatto kasallikning alomatlarini ko'rsatishda davom etadi. Keyin bemor uyga yuboriladi, ammo kasallik ta'tillari yopilmaydi va ular klinikada kuzatilishida davom etadilar.

Salmonellyozdan keyin parhez

Reabilitatsiya davrida antispazmodiklar, fermentlar va o'rnini bosuvchi dorilarni qabul qilishni davom ettirish kerak. Bundan tashqari, u B vitaminlaridan foyda oladi.

Ammo asosiy narsa salmonellyozdan keyin parhezga rioya qilishdir: qo'pol ovqatlar va tolaga boy ovqatlar (salatlar, xom sabzavotlar, mevalar, karam sharbati) chiqarib tashlanadi, chunki ular oshqozon-ichak traktiga juda ko'p stress qo'yadi.

Avvaliga qahva, tabiiy sharbatlar, sut mahsulotlari va sodali suvdan voz kechish yaxshiroqdir.

Ratsionda sabzavotli va donli sho'rvalar, don, qaynatilgan sabzavotlar, pishirilgan mevalar bo'lishi kerak. Siz baliq va go'shtni dietaga kiritishingiz mumkin, lekin faqat qaynatilgan shaklda. Kissel, kompotlar, choyga ruxsat beriladi. Diet (4-jadval) kamida 2 hafta davomida kuzatilishi kerak.

Jismoniy faoliyatda hech qanday cheklovlar yo'q. Kasalxonadan chiqqandan so'ng bemor darhol ishga kirishishi mumkin - endi u umumiy amaliyot shifokori yoki yuqumli kasalliklar bo'yicha mutaxassisning nazoratiga muhtoj emas.

Ma'lumotingiz uchun

Salmonellalar turli ta'sirlarga juda chidamli: xona haroratida bakteriyalar uy-ro'zg'or buyumlarida 3 oygacha, hayvonlarning quruq najasida - 4 yilgacha, suvda - 5 oygacha, go'sht va sut mahsulotlarida - 6 gacha saqlanadi. oylar, tuxum qobig'ida - 24 kungacha;

Salmonellalar 100 ° C da deyarli bir zumda va 70 ° C da 30 daqiqa ichida nobud bo'ladi. Go'sht mahsulotlarida patogenlar topilsa, ular yuqori haroratga nisbatan ancha chidamli bo'ladi. Masalan, 19 sm qalinlikdagi 400 g go'shtni 2,5 soat davomida qaynatish kerak;

Bakteriyalar -80 ° C gacha bo'lgan juda past haroratlarga bardosh beradi; salmonellalar ultrabinafsha nurlanishiga chidamli; dezinfektsiyalash vositalari bilan davolashda patogenlar 20 daqiqa ichida o'ladi.

Salmonellyoz uchun parhez

Salmonellyoz uchun parhez - o'tkir kasalliklar va og'ir diareya bilan surunkali ichak kasalliklarining o'tkir kuchayishi uchun buyurilgan 4-jadval.

Ular kuniga 4 marta, bir xil soatlarda foydalanishlarini yozishadi. Menyuda suyuq va yarim suyuq idishlar, pyuresi, suvda qaynatilgan va bug'langan bo'lishi kerak. Ovqatni oz miqdorda tuzlang.

Ruxsat etilgan mahsulotlar:

Ichimliklar- sutsiz choy, oz miqdorda sutli suvda kakao.

non mahsulotlari- kechagi pishirilgan oq va kulrang bug'doy noni, non mahsulotlari va pechenyelarning yeyilmaydigan navlari, oq non bo'laklari.

Aperatiflar- yumshoq pishloq, kam yog'li seld, uy qurilishi go'shtli pate.

Sut va sut mahsulotlari- kam yog'li yangi tayyorlangan tvorog, bug'li sufle, uch kunlik kefir, atsidofil suti, oz miqdorda smetana (idishlarga qo'shing).

Yog'lar- har bir idishga 5 g yangi sariyog ', sariyog 'va zaytun moyi.

Tuxum va tuxumli idishlar- Kuniga 1 dona yumshoq qaynatilgan tuxum, omlet, tuxumni har xil taomlarga qo'shish mumkin.

Sho'rvalar- kam yog'li kam yog'li go'sht va baliq bulonida don (irmik, guruch), qaynatilgan va pyure go'sht, bug'da pishirilgan chuchvara va köfte, shuningdek tuxum parchalari, uy qurilishi noodle, vermishel qo'shilishi bilan pishiriladi.

Go'sht va baliq ovqatlari- kam yog'li va qiyma mol go'shti, dana va baliqdan turli xil mahsulotlar. Er-xotin uchun pishirish yaxshidir, qovurilgan mahsulotlar non bo'laklarida parchalanmaydi. Qaynatilgan go'shtli sufle, qiyma go'sht tavsiya etiladi.

Don va makaron- suv yoki kam yog'li bulonda pyuresi yormalari - guruch, jo'xori uni, grechka, don unidan, pishirilgan pudinglar va qo'pol qobig'i bo'lmagan donlardan kotletlar shaklida; qaynatilgan makaron va vermishel.

Sabzavotlar va ko'katlar- qo'pol qobiqsiz pishirilgan yoki qovurilgan turli xil sabzavotlar, pudinglar, sabzavotli kotletlar pyuresi. Sariyog 'bilan qaynatilgan karam, qovurilgan erta qovoq va qovoq foydalidir. Tug'ralgan erta xom ko'katlar, arpabodiyon va maydanozni turli xil idishlarga qo'shish tavsiya etiladi.

Meva va rezavorlar- yangi va quruq meva va rezavorlardan tayyorlangan pyuresi, kissel, jele, muss, murabbo. Shakar, shakar.

Sharbatlar- cheklangan miqdorda, meva, rezavorlar va sabzavot xom sharbatlarini iliq shaklda va yarmida suv yoki choy bilan suyultiriladi. Atirgul kestirib, bug'doy kepagining foydali qaynatmasi.

Taqiqlangan mahsulotlar:

• Shirin va issiq xamirdan tayyorlangan mahsulotlar.
• Yog'li go'sht va baliq; tuzlangan bodring, chekish, marinadlar; go'sht, baliq va boshqa konservalangan gazaklar; kolbasa.
• Tariq, arpa, arpa yormalari.
• Sovuq va gazlangan ichimliklar, sutli qahva; muzqaymoq, shokolad, qaymoq mahsulotlari.
• Sabzavotlar va mevalar tabiiy shaklda; xantal, horseradish, qalampir, dukkaklilar; qo'ziqorinlar.

Diareya uchun namuna menyu

Variant raqami 1

Birinchi nonushta: suv ustida jo'xori uni pyuresi; yangi pyuresi tvorog; choy.

Tushlik: quritilgan ko'katlarning qaynatmasi.

Kechki ovqat: irmik bilan go'shtli bulon; bug'li köfte; suv ustidagi guruch pyuresi; jele.

Peshindan keyin snack: iliq shakarsiz atirgul bulyoni.

Kechki ovqat: bug'li omlet; suv ustida karabuğday pyuresi; choy.

Kecha uchun: kissel

Variant raqami 2

Birinchi nonushta: Sutning uchdan bir qismi va 5 g sariyog 'qo'shilgan suvda 300 g guruch pyuresi; 100 g xamirturushsiz yangi tvorog, 10-15 g smetana va 5 g shakar; bir stakan choy.

Tushlik: guruch bilan qaynatilgan tovuq; proteinli omlet; choy; non.

Kechki ovqat: vermishelli go'shtli bulonda sho'rva; 125 g bug'li go'sht kotletlari; 150 g sabzi pyuresi; bir stakan olma sharbati.

Kechki ovqat: 85 g qaynatilgan baliq; 150 g kartoshka pyuresi; yemaydigan bulochka; 25 g rus pishloq; bir stakan choy.

Kecha uchun: oq non bilan bir stakan kislotali bo'lmagan kefir yoki quruq pechene (pechene, quritilgan pechene) bilan bir stakan choy.

Kun davomida: 400 g oq non; 50 g shakar (shakarning bir qismi murabbo, shirinliklar bilan almashtirilishi mumkin).

Salmonellyozning oldini olish

Mutaxassislar chorva mollarini so'yish va tana go'shtini qayta ishlash ustidan veterinariya-sanitariya nazoratini olib borishlari, turli oziq-ovqat korxonalari, fabrikalar, umumiy ovqatlanish korxonalari, oziq-ovqat do'konlarida sanitariya qoidalariga rioya qilishlarini tekshirishlari shart: oziq-ovqat mahsulotlari to'g'ri tayyorlanganmi, saqlanadimi va sotiladimi. Shifokorlar bunday joylarda ishga kirgan odamlarni tekshirishlari shart.

Fuqarolar yangi sut va xom tuxumni iste'mol qilmaslik kerakligini esga olishlari kerak. Bundan tashqari, o'yinchoqlar va bolalarni parvarish qilish buyumlari (ayniqsa, ko'krak uchlari) bilan to'g'ri ishlashingiz kerak. Va salmonellyozning eng yaxshi oldini olish qo'llarni muntazam yuvishdir.

Maqola 82 289 marta o'qildi.