ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดบาร์บีคิว เทคโนโลยีการทำบาร์บีคิว

ฝันถึงโครงการธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ? ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งที่ 202 ในมอสโก ประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญของ KLEN พิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถเอาชนะใจผู้มาเยือนได้ ไม่เพียงแต่ความแปลกใหม่ แต่ยังรวมถึงความคลาสสิกด้วย บาร์บีคิวเป็นของมันอย่างถูกต้อง

บ้านบาร์บีคิว เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อบนถ่านหิน เคยเป็นร้านกาแฟฤดูร้อนเท่านั้น อุปกรณ์ทำความร้อนระดับมืออาชีพที่นำเสนอในแคตตาล็อกของร้านค้าออนไลน์ KlenMarket.RU จะช่วยให้บ้านบาร์บีคิวทำงานได้ ตลอดทั้งปี- ไม่มีการสูญเสียทางการเงิน

อุปกรณ์อะไรที่จะซื้อสำหรับบาร์บีคิว?

รายการอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการ แผนธุรกิจของบาร์บีคิวจำเป็นต้องมีอุปกรณ์สำหรับการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ - บาร์บีคิวและบาร์บีคิวไฟฟ้า

ขึ้นอยู่กับรายการเมนู อุปกรณ์ระบายความร้อนสามารถเพิ่ม:

• พื้นผิวการทอด (Amitek, Lotus, Ergo, Abat)
• แก๊สหรือ เตาไฟฟ้า(โลตัส อาบัต).
• กริลล์ (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag)
• หม้อทอดไฟฟ้า (Convito, Gastrorag, Amitek เป็นต้น)

สำหรับการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์ กลุ่มผลิตภัณฑ์ KlenMarket.RU นำเสนอ:

• ตู้เย็น Polair, Premier หรือ Ariada สำหรับผัก ซอส เนื้อหมัก
• ตู้แช่แข็ง Frostor และ Italfrost สำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และไก่
• ล้างอ่างอาบน้ำจาก Cryspi, Techno-TT และ Hicold
• ตารางการผลิตและการตัด สำหรับการจัดการและการจัดวางผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์เทคโนโลยี, สินค้าคงคลัง , เครื่องครัว.

ผู้เชี่ยวชาญของ KLEN จะเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น พร้อมทั้งบอกวิธีเปิดเตาบาร์บีคิวตั้งแต่ต้น

เจ้าของข้อเสนอบาร์บีคิว "KLEN"

• ฟรี การออกแบบกระบวนการเมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์
• โซลูชั่นสำเร็จรูปสำหรับ ราคาดีจาก 71 580 ถู
• เงินสดและไม่ใช่เงินสด ให้ยืม
• บริการของศูนย์บริการของตัวเอง

ทรุด

เคบับเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง คนชอบใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ ทานอาหาร อาหารอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงหรือย่าง

• การชำระค่าลงทะเบียนและเอกสารใบอนุญาต
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• จัดซื้อเครื่องแบบพนักงาน

โดยรวมแล้วการใช้จ่ายมักจะ ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนรวมถึง:

• จ่ายค่าเช่า;
• สาธารณูปโภค;
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะช่วง "ร้อน") หรือ รายสัปดาห์

บาร์บีคิวทำอาหารได้ทุกวัน บาร์บีคิว 45 ถึง 50 กก., คืออะไร 150-170 เสิร์ฟ- เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยค่าเสิร์ฟ 150 รูเบิลขึ้นไป คุณสามารถสร้างรายได้ 1,000,000 รูเบิลต่อปีโดยการขายบาร์บีคิว อาหารเพิ่มเติมจากเมนูและเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าวความสามารถในการทำกำไรของบาร์บีคิวคือ 21% และ บริษัท จัดเลี้ยงจะจ่ายเงินภายใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

บาร์บีคิวไม่ใช่องค์กรจัดเลี้ยงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ การแข่งขันในพื้นที่ธุรกิจนี้มีสูง จะประสบความสำเร็จต้องเน้น จุดแข็งธุรกิจใหม่ที่จะดึงดูดลูกค้าที่มีศักยภาพ

โดยมากที่สุด วิธีง่ายๆเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ

• โฆษณาบาร์บีคิวในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว;
• ดำเนินการโปรโมชั่นและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดและในช่วงฤดูหนาวเมื่อลูกค้ามีน้อยที่สุด)

เพื่อให้แขกที่เคยไปเยี่ยมชมบาร์บีคิวกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้กับเพื่อน ๆ จำเป็นต้องจัดระเบียบบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตและปรุงอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับ ผู้เข้าชม

ใบอนุญาตสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอนแรกในการเปิดบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนภาษีขององค์กร หากคุณเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องส่งไปที่สำนักงานสรรพากร:

• หนังสือเดินทางและสำเนา;
• คำแถลง;

มาพร้อมกับความท้าทายหลายประการ ได้แก่ :

• ความจำเป็นในการสนับสนุนทุนจดทะเบียน
• ตกแต่ง
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียน IP แล้ว คุณต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งการตัดสินใจของคุณกับสำนักงานสรรพากร สำหรับพื้นที่ธุรกิจดังกล่าว ขอแนะนำเนื่องจากพื้นฐานสำหรับการคำนวณเงินสมทบนั้นเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

สำหรับ งานราชการบาร์บีคิวเป็นสิ่งจำเป็นและ:

1. บทสรุปของ SESเอกสารยืนยันการปฏิบัติตาม มาตรฐานด้านสุขอนามัยสถานที่ การขนส่ง สถานที่จัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์ ออกให้เป็นระยะเวลาไม่เกิน 5 ปี หลังจากเวลานี้จะต้องทำการตรวจสอบอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนทุกคนที่ปฏิบัติงานภาคสนามจำเป็นต้องผ่านการตรวจสุขภาพประจำปี จัดเลี้ยง.
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางบาร์บีคิวของคุณในที่เฉพาะ

จะเปิดบาร์บีคิวที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถาบัน เพื่อให้ลูกค้ามีบาร์บีคิวสถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่นสำหรับสิ่งนี้สิ่งต่อไปนี้จะเหมาะสม:

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมาก (ที่นี่คุณควรดูแลที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถหยุดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟฟ้า (คนอยากทานของว่างอร่อยก่อนเดินทางเยอะมาก)
• ใกล้ศูนย์การค้า (ลูกค้าที่เหนื่อยกับการช้อปปิ้งมีความสุขที่จะพักผ่อนในบ้านบาร์บีคิว);
• ในที่อยู่อาศัยของประเทศ

ตำแหน่งที่ถูกต้องของบาร์บีคิวร่วมกับ ราคาไม่แพงสำหรับอาหารอร่อยจะทำให้บริษัทเข้าเยี่ยมชมและทำกำไรได้

อุปกรณ์บาร์บีคิว

เพื่อให้บาร์บีคิวทำงานได้อย่างสมบูรณ์จะต้องซื้ออุปกรณ์:

• เตาอั้งโล่;
• เสียบ;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์ออกคำสั่งให้แขก;
• เก้าอี้และโต๊ะตามหมายเลข ที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• บนโต๊ะอาหาร

ห้องนี้ยังต้องติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาภิบาลสำหรับบาร์บีคิว อนุญาตให้ใช้ตู้เสื้อผ้าแบบแห้งได้ เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ห่างจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของสถาบันมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมบาร์บีคิว - หากแขกยินดีที่จะอยู่ในสถานที่ โอกาสที่พวกเขาจะกลับมาซ้ำแล้วซ้ำอีกจะเพิ่มขึ้น

การรับสมัคร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการคัดเลือกพนักงานคือการเลือกเชฟที่รู้วิธีทำชิชเคบับในระดับสูงสุด

เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งจะต้องมีการศึกษาที่เหมาะสม ประสบการณ์การทำงานและอุปนิสัยในการสื่อสารเป็นที่น่าพอใจ พนักงานคนอื่นควรมีลักษณะเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานกับบาร์บีคิวคุณต้อง:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด;
• เครื่องล้างจาน;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

คุณสามารถจัดระเบียบงานของบาร์บีคิวในแบบฟอร์ม ธุรกิจครอบครัวเมื่อสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนรวมกันบางตำแหน่ง ตัวอย่างเช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้อผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นพ่อครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถง และห้องอื่นๆ
• ลูกชายทำหน้าที่เป็นยาม
• ลูกสาวเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติขององค์กรในการทำงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ตามชื่อสถาบันชัดเจน อาหารจานหลักที่เสิร์ฟสำหรับแขกคือชิชเคบับแม้ว่าจะมีชื่อเดียว แต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงควรค่าแก่การดูแลการรวบรวมเมนูที่หลากหลายที่สุด

สามารถเตรียมบาร์บีคิวได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส;
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์ - สำหรับของหวาน

จำนวนตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และถ้าพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของการหมักและบาร์บีคิวบางประเภทก็สามารถประกาศให้เป็นจานซิกเนเจอร์ได้เฉพาะในบาร์บีคิวของคุณเท่านั้น

เมนูเพิ่มเติมในเมนูอย่างสม่ำเสมอทำให้กำไรทั้งหมดสูงถึง 35%เครื่องดื่มอัดลม, สลัด, ของหวาน, น้ำผลไม้, สมุนไพร, กาแฟ, ซอส, สมุนไพร - ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

สำหรับบาร์บีคิว ผู้ใหญ่ผู้ใหญ่ซื้อ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ไวน์, เบียร์, คอนยัค, ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่จัดเตรียมเอกสารรับรองสำหรับสินค้านำเข้าเท่านั้น

คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น ผลกำไรสูงสุดคือการทำสัญญาจัดหาเนื้อสัตว์ในจำนวนหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเขาเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานสัตวแพทย์สุขอนามัยและ สำเร็จรูปเหมือนแขก

ความซับซ้อนและคุณสมบัติของธุรกิจบาร์บีคิว

แม้จะอยู่ในขั้นตอนเตรียมบาร์บีคิวเปิดร้าน ผู้ประกอบการหลายๆ คนก็ยังประสบปัญหา ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับใบอนุญาตทั้งหมดในเวลาอันสั้นขออภัย คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ ดังนั้นคุณจะต้องรอ

เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถาบันจะเยี่ยมชมการตรวจสอบต่างๆ และดำเนินการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดไว้ตามลำดับ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมี เงินสดเนื่องจากอาจเกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันขึ้นเนื่องจากการส่งมอบสินค้าไม่ตรงเวลา แล้วคุณต้อง อย่างเร่งด่วนสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์)

ในบทความนี้เราจะมาดูสิ่งที่ต้องทำเพื่อเปิดเตาบาร์บีคิว

เรามาเริ่มกันก่อนว่าบาร์บีคิวคืออะไร นี่คือร้านกาแฟขนาดเล็กที่มีเนื้อย่าง (shish kebab) เป็นพื้นฐานสำหรับเมนู ธุรกิจประเภทนี้น่าสนใจเพราะต้นทุนในทุกขั้นตอนของการเปิดและการบำรุงรักษาที่ตามมามีน้อย

วิธีการเปิดเตาบาร์บีคิว

พิจารณารายละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเปิดบาร์บีคิวสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

เริ่ม

ขั้นตอนแรกในการเปิดบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนองค์กรกับสำนักงานสรรพากร ไม่ว่าคุณจะเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของแบบใด ให้ป้อนรหัส 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ” ในรายการรหัส OKVED เนื่องจากบ้านบาร์บีคิวจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้

หากคุณวางแผนที่จะเปิดบาร์บีคิวหนึ่งแห่ง - สูงสุดสองแห่ง ขอแนะนำให้ออก IP ในกรณีนี้ คุณจะเอาตัวรอดจากงานเอกสารได้ เพราะสำหรับการลงทะเบียน คุณจะต้องมีใบสมัครและหนังสือเดินทางพร้อมสำเนาเท่านั้น นอกจากนี้สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลคุณจะต้องจ่ายเพียง 800 รูเบิลของหน้าที่ของรัฐ ตัวอย่างเช่น สำหรับ LLC คือ 4 พันรูเบิล และรายการเอกสารสำหรับการเปิด LLC นั้นยาวกว่ามาก

ถัดไป คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบการเก็บภาษีและรายงานธุรกิจของคุณต่อสำนักงานสรรพากร ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าคุณไม่ทำตรงเวลา คุณจะต้องจ่ายภาษีภายใต้ระบบ OSNO ซึ่งไม่เป็นประโยชน์สำหรับสแน็คบาร์และบาร์บีคิว ที่สุด ตัวเลือกที่มีเหตุผลจะมีรูปแบบการเก็บภาษีอย่างง่ายด้วย 15% เนื่องจาก ฐานภาษีมันถูกสร้างขึ้นจากความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย ตัวอย่างเช่นหากคุณเลือก 6% บาร์บีคิวก็สามารถทำงานได้เนื่องจากที่ 6% ค่าใช้จ่ายจะไม่ถูกนำมาพิจารณาและจะจ่ายภาษีจากจำนวนรายได้เท่านั้น

พื้นที่บาร์บีคิวและอุปกรณ์

บาร์บีคิวนำมาซึ่งรายได้สูงสุดเมื่อทำงานเป็นร้านกาแฟฤดูร้อน ในอาณาเขตที่สงวนไว้สำหรับบาร์บีคิวมีการติดตั้งเต็นท์ซึ่งมีบาร์บีคิวโต๊ะและอุปกรณ์เข้มข้น มักจะดึงดูดมากขึ้น มากกว่าผู้เยี่ยมชมเตาอั้งโล่จะถูกนำออกไปที่ถนน สถานประกอบการดังกล่าวพบได้ทุกที่ โดยเฉพาะตามทางหลวงและถนนที่พลุกพล่าน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสถานที่สำหรับบาร์บีคิวเปิดในอนาคตควรจะเข้าถึงได้ง่าย ตัวอย่างเช่น ทางเลือกที่ดีคือการติดตั้งเตาบาร์บีคิวในตลาดหรือในเขตชานเมือง

เราต้องไม่ลืมเรื่องห้องน้ำ แน่นอน คุณสามารถติดตั้งไบโอบูธซึ่งมักจะซื้อร่วมกับผู้ประกอบการรายอื่นที่มีคะแนนอยู่ใกล้เคียง แต่บูธไม่ถูกดังนั้นในตอนแรกควรเช่าซึ่งในท้ายที่สุดคุณจะเสียค่าใช้จ่าย 2-3 พันรูเบิล พร้อมบริการ.

สรุป. ในการเปิดบาร์บีคิวของคุณเอง คุณจะต้องมีบาร์บีคิวและไม้เสียบ เพื่อให้เนื้อหมักมีความสดใหม่อยู่เสมอ คุณจะต้องมีตู้เย็นและตู้เย็น การแบ่ง ห้องทำงานจากห้องโถงใหญ่จะช่วยจุดกระจายสินค้า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้อโต๊ะและเก้าอี้ที่สะดวกสบายสำหรับผู้มาเยี่ยม แต่ถ้าเคบับปรุงเสร็จแล้วคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

เอกสารเปิดร้านบาร์บีคิว

แน่นอนว่าการเปิดร้านบาร์บีคิว แค่เปิด LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลเท่านั้นยังไม่พอ เพื่อทำงานอย่างถูกกฎหมาย คุณต้องออกใบอนุญาตด้วย:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา. อีกชื่อหนึ่งคือใบรับรองสุขอนามัยซึ่งออกให้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปี มันควรจะออกใน Rospotrebnadzor สำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย เอกสารจะออกให้ฟรีและไม่เกิน 60 วันนับจากวันที่สมัคร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการติดต่อบริษัทตัวกลางที่ผลิต ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญคุณยังต้องจ่าย
• ใบอนุญาตการจัดตำแหน่ง. ออกโดย Rospotrebnadzor ด้วยเอกสารนี้ บาร์บีคิวสามารถวางในที่ใดที่หนึ่ง
• หนังสือการแพทย์. แน่นอน พนักงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะใดๆ รวมถึงบาร์บีคิวที่คุณตัดสินใจเปิด ต้องมีหนังสือทางการแพทย์ เนื่องจากงานของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการผลิต การกำจัด หรือการจัดหาอาหาร พนักงานแต่ละคนจำเป็นต้องทำการทดสอบ (มีทั้งหมด 2 แบบ) ค่าหนังสือทางการแพทย์และการทดสอบผ่านวันนี้เริ่มต้นที่ 600 รูเบิล แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่พนักงานส่งพวกเขาไปที่ SES อีกทางเลือกหนึ่งคือการโทรหาผู้เชี่ยวชาญไปยังพื้นที่บาร์บีคิว แต่มีราคาแพงกว่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

การผลิตไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีวัตถุดิบ ในการปรุงเคบับ คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รวมทั้งถ่านหิน ซื้อเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดจากซัพพลายเออร์รายเดียว - เป็นการดีที่สุดที่จะหาจากในหมู่เกษตรกร เป็นผลให้ราคาจะต่ำกว่าราคาขายส่ง 20-30% และคุณจะมั่นใจได้ว่ามีการจัดเก็บเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอทุกวันที่เอาท์เล็ท และเพื่อป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ให้สรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์

ประการที่สอง คำถามสำคัญไม่น้อยคือการหมักเนื้อให้ถูกวิธี แน่นอนว่าถ้าซื้อเนื้อแช่ไปแล้วก็รอดจาก ความยุ่งยากเพิ่มเติมแต่คุณสามารถประหยัดน้ำดองได้อย่างเหมาะสม เป็นการดีถ้าคุณสามารถสั่งเนื้อหมักจากโรงอาหารใดก็ได้ แต่กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนมาก คุณสามารถดองได้เอง แต่ถ้าเวิร์คช็อปจะทำตามขั้นตอนนี้

เราหวังว่า ข้อมูลเหล่านี้เกี่ยวกับวิธีการเปิดบาร์บีคิวและสิ่งที่คุณต้องเปิดจะช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้

ทุกวันนี้ ธุรกิจขนาดเล็กที่เรียกว่าแพร่หลายไปทั่วโลก รวมทั้งในรัสเซีย นี่เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้าง หนึ่งในพื้นที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการซื้อขาย ร้านอาหารเล็ก ๆ ร้านกาแฟนำรายได้มหาศาลมาสู่เจ้าของโดยเฉพาะใน ช่วงฤดูร้อน. ในบรรดาสถานประกอบการขนาดใหญ่เช่นนี้ สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยบาร์บีคิว พวกเขายังสามารถนำมาประกอบกับร้านกาแฟ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เคบับเฮาส์เป็นร้านโปรดในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย นอกจากนี้ เคบับยังมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

บ้านบาร์บีคิวเป็นที่ต้องการอย่างมากในรัสเซีย และผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้นอาจสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดบ้านเคบับ

ข้อดีของการก่อสร้างคือไม่ต้องใช้อุปกรณ์จำนวนมาก รวมทั้งทักษะในการจัดระเบียบธุรกิจซึ่งแตกต่างจากร้านอาหาร

นอกจากนี้ทางเข้าสถานประกอบการดังกล่าวฟรีเสมอและไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลและของเขา รูปร่าง. บ้านบาร์บีคิวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนขับรถบรรทุก สถานประกอบการเหล่านี้บางแห่งตั้งอยู่บนทางหลวงสายกลางซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้ขับขี่ที่ผ่านไปมา คุณสามารถกินบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

กลับไปที่ดัชนี

เอกสารและใบอนุญาตที่จำเป็น

แผนธุรกิจของสถาบันค่อนข้างง่าย รวมถึงการเลือกสถานที่สำหรับสร้างร้านกาแฟการลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร (IFTS) คอลเลกชัน เอกสารผูกพัน, การชำระภาษีและอากรของรัฐ, การซื้ออุปกรณ์และวิธีการอื่น, การจัดสถานประกอบการ, การจัดการจัดหาวัตถุดิบ, การรับสมัครบุคลากร, การจัดตั้งโหมดการทำงานของร้านกาแฟและแน่นอนการกำหนดราคาสำหรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการกำหนดตำแหน่งของบาร์บีคิว ขอแนะนำอย่างยิ่งให้สร้างขึ้นบนทางหลวงสายกลางเพื่อให้ผู้ขับขี่ที่ผ่านไปมาสามารถดูได้เป็นระยะ ท้ายที่สุดแล้ว เส้นทางนี้ก็เป็นจุดที่วุ่นวายเช่นกัน ทำเลดีและใกล้สถานีขนส่งหรือเมเจอร์ ห้างสรรพสินค้า. สิ่งสำคัญของที่นี่คือสถานที่ควรมีชีวิตชีวา กล่าวคือ ผ่านได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นศูนย์กลางของเมืองไม่ใช่ชานเมือง

ขั้นตอนที่สองคือการรวบรวมเอกสาร ผู้ประกอบการสามเณรต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ก่อน ตัวเลือกหลังจะซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า ในตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีหนังสือเดินทาง ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐจำนวน 800 รูเบิล และใบสมัคร เมื่อลงทะเบียนเป็น LLC จำนวนเงินจะเท่ากับ 4,000 รูเบิล และรายการเอกสารจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เหนือสิ่งอื่นใด นักธุรกิจมือใหม่ต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อดำเนินการ กิจกรรมผู้ประกอบการ. สำหรับสิ่งนี้ ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์จะมอบให้กับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาได้จัดทำข้อสรุปโดยอิงจากผลการศึกษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและตัวองค์กรเอง และออกใบอนุญาตสำหรับการก่อสร้างโรงบาร์บีคิวและกิจกรรมอื่นๆ ของอาคาร ออกให้เป็นระยะเวลา 1-5 ปีและออกให้ฟรีสูงสุด 60 วัน

ในระหว่างการตรวจ Rospotrebnadzor กำหนดสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของร้านกาแฟ ได้แก่ ความพร้อมของหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลสำหรับพนักงานความพร้อม หน่วยสุขาภิบาลในอาคาร เทคนิคการทำอาหารและสภาวะการเก็บรักษาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และอื่นๆ อีกมากมาย หากทุกอย่างเป็นปกติสถาบันดังกล่าวก็ถือว่าดี

กลับไปที่ดัชนี

ซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

ไม่สำคัญว่าร้านกาแฟจะถูกสร้างขึ้นที่ไหน บนทางหลวงหรือในใจกลางเมือง คุณต้องติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ ก่อนอื่นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบและบาร์บีคิว คุณจะต้องมีเตาอบ เตาอบไมโครเวฟ อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับเก็บเนื้อหมัก โต๊ะและเก้าอี้ ตู้โชว์ผลิตภัณฑ์ ชั้นวางจำหน่าย ค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้จะอยู่ที่ 100-150,000 rubles ขึ้นอยู่กับขนาดของร้านกาแฟ หากคุณวางแผนที่จะจัดบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน ก็อาจไม่จำเป็นต้องใช้โต๊ะและเก้าอี้เลย วิธีนี้คุณสามารถประหยัดเงินได้บ้าง

มาก จุดสำคัญเป็นองค์กรของกระบวนการเตรียมการและการขาย สิ่งสำคัญที่สุดคือการหาซัพพลายเออร์เนื้อถาวร เป็นผู้ประกอบการเอกชน (ชาวนา) หรือ เครือข่ายการค้า. ตัวเลือกแรกมีแนวโน้มและผลกำไรมากที่สุด มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อไม่แช่ แต่หมักเพราะจะมีราคาน้อยกว่ามาก การแบ่งประเภทของอาหารเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจจัดเลี้ยง

คุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวหมูหรือเนื้อวัว แล้วแนะนำเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ (เนื้อแกะ ซี่โครง สัตว์ปีก ปลา) หากในเวลาเดียวกันมีผู้ซื้อเพียงพอคุณสามารถทำอาหารจานเด่นได้ในภายหลัง นอกจากบาร์บีคิวแล้ว ขอแนะนำให้ขายของขบเคี้ยวอื่นๆ เช่น ขนมอบ เครื่องดื่มก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

หากสถาบันตั้งอยู่บนทางหลวง คุณสามารถจัดเป็นเต็นท์ได้ และในฤดูร้อน ให้ทำบาร์บีคิวริมถนนต่อหน้าลูกค้า คุณสามารถจัดบาร์บีคิวเพื่อนำไปซึ่งสะดวกมาก

บาร์บีคิว - ร้านกาแฟขนาดเล็กเฉพาะเมนูที่มีเนื้อย่าง (shish kebab) แหล่งท่องเที่ยวหลักของธุรกิจนี้คือ ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับองค์กรซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระยะเริ่มแรก

 

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนการลงทะเบียน

โดยปกติองค์กรขององค์กรเกี่ยวข้องกับการลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี ไม่สำคัญว่าจะเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของแบบใดในที่สุด ในรายการรหัส OKVED คุณต้องระบุ "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" 55.30 น. บาร์บีคิวก็เหมาะกับคำอธิบายของหมวดหมู่นี้เช่นกัน

เป็นการดีที่สุดที่จะออก IP โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากควรจะเปิด 1-2 จุด ประการแรก เอกสารมีเทปสีแดงน้อยกว่า - โดยพื้นฐานแล้วต้องมีหนังสือเดินทางพร้อมสำเนาและใบสมัครลงทะเบียน สำหรับ LLC รายการนั้นยาวกว่ามาก ประการที่สองความสุขจะมีราคาเพียง 800 รูเบิล - นั่นคือจำนวนเงินที่คุณต้องจ่ายเป็นหน้าที่ของรัฐ สำหรับ LLC จำนวนเงินคือ 4 พันรูเบิล จริงอยู่ จะใช้เวลารอการตัดสินใจนานกว่า 2 วัน แต่สิ่งนี้แทบไม่มีความสำคัญมากนัก

คุณต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีทันทีและแจ้งการตัดสินใจของคุณกับสำนักงานสรรพากร หากไม่ดำเนินการตามกำหนดเวลา OSNO จะถูกเปิดใช้งานโดยค่าเริ่มต้น ซึ่งเป็นโหมดที่ไม่เป็นประโยชน์สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก ในบรรดารูปแบบการเก็บภาษีที่เหลือ ควรให้ความพึงพอใจกับ 15% แบบง่าย ในกรณีนี้ฐานภาษีจะเป็นส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย หากคุณเลือก 6% คุณจะอยู่ในสีแดง ความจริงก็คือที่ 6% ค่าใช้จ่ายเป็นหลักไม่นำมาพิจารณาและเก็บภาษีรายได้เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2: เอกสารที่จำเป็น

เมื่อเปิดบาร์บีคิว การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ไม่เพียงพอ คุณต้องดูแล ใบอนุญาต . ในการทำงานอย่างถูกกฎหมาย คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาหรือที่เรียกว่าใบรับรองสุขอนามัย - ออกที่ Rospotrebnadzor เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปีตามผลการตรวจสอบผลิตภัณฑ์และสถานที่ผลิต สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลออกให้ฟรี (gosuslugi.ru) นานถึง 60 วัน แน่นอน คุณจะต้องจ่ายค่าไกล่เกลี่ย นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเพื่อเงินโดยพิจารณาจากความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ จำนวนเงินที่คุณจะต้องใช้จ่ายในตอนท้ายจะขึ้นอยู่กับสัญญากับบริษัทที่ให้บริการดังกล่าว
• ใบอนุญาตการจัดตำแหน่งต้องได้รับจาก Rospotrebnadzor ด้วย เป็นการยืนยันว่าสามารถติดตั้งบาร์บีคิวในที่ใดที่หนึ่งได้
• หนังสือทางการแพทย์ออกให้สำหรับพนักงานแต่ละคนในองค์กรจัดเลี้ยงซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตการจัดหาวัตถุดิบการกำจัดของเสีย และควรมาก่อน ค่าใช้จ่ายของการทดสอบหลักซึ่งจะต้องติดไว้โดยไม่ล้มเหลว (มีเพียง 2 ตัวเท่านั้น) พร้อมกับรูปแบบของหนังสือเริ่มต้นที่ 600 รูเบิล - นี่คือถ้าพนักงานส่งมอบให้กับ SES ด้วยตนเอง การโทรหาผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่บาร์บีคิวจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการทั้งหมด เอกสารที่จำเป็นในการบัญชี ขอแนะนำให้พิจารณาถึงค่าใช้จ่ายสำหรับงวดในอนาคต

ขั้นที่ 3: การเลือกสถานที่และอุปกรณ์

บาร์บีคิวส่วนใหญ่มักจะทำงานในรูปแบบ คาเฟ่ฤดูร้อน: บน ที่ดินเต็นท์ถูกจัดตั้งขึ้นภายใต้การจัดระเบียบการผลิตทั้งหมด บางครั้งก็วางบาร์บีคิวไว้ข้างนอก สถานประกอบการดังกล่าวมีอยู่ทั่วไปตามถนน ไม่ว่าในกรณีใดข้อกำหนดหลักสำหรับสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวก็คือต้องผ่านให้ได้ ทางเลือกที่ดีที่สุด- ใกล้ตลาดหรือรอบนอก ท้องที่.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดเตรียมห้องสุขา คุณสามารถเดินทางด้วยบูธชีวภาพซึ่งถูกที่สุดที่จะซื้อโดยการแบ่งปันกับผู้ประกอบการรายอื่น และครั้งแรกที่ดีที่สุดคือการเช่า บางบริษัทให้เช่า 2-3 พันรูเบิล พร้อมบริการ.

ในขั้นต้น คุณจะต้อง:

• บาร์บีคิวและเสียบไม้ - ไม่มีที่ไหนเลย
• ตู้เย็น - จำเป็นสำหรับการจัดเก็บเนื้อหมัก
• การกระจายชั้นวาง - มันแยกออก ห้องผลิตจากห้องโถงใหญ่
• โต๊ะและเก้าอี้ - แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา หากคุณกำลังเตรียมบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน

ขั้นที่ 4: การจัดระเบียบกระบวนการผลิต

นอกจากอุปกรณ์แล้ว คุณจะต้องใช้วัตถุดิบซึ่งที่จริงแล้วจะเตรียมในเตาบาร์บีคิวและถ่านหินด้วย ซื้อเนื้อที่ไหนดี? สิ่งที่ดีที่สุดคือการหาซัพพลายเออร์จากบรรดาเกษตรกรที่จะจัดหาเนื้อสัตว์ให้คุณในปริมาณที่เพียงพอ จำเป็นต้องสรุปข้อตกลงกับเขา

จะดองวัตถุดิบอย่างไรและที่ไหน?หากคุณซื้อเนื้อแช่น้ำแล้วจะมีราคาแพงกว่าคุณสามารถประหยัดน้ำดองได้มาก สำหรับการผลิตจะเป็นการดีกว่าถ้าจ้างโรงอาหารมาทำผลงานเหล่านี้ แต่คุณสามารถดองด้วยตัวเอง แต่อยู่ภายใต้การควบคุมของการประชุมเชิงปฏิบัติการ

เมื่อกำหนดราคา ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการทอด น้ำหนักของเนื้อสัตว์จะลดลง คุณต้องคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องด้วย เช่น เครื่องดื่ม อาหาร ขนมอบ

ขั้นที่ 5: การคำนวณความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ

โดยสรุปแล้ว การคำนวณโดยประมาณ ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจเหตุการณ์ เนื่องจากความแปรปรวนตามฤดูกาลของกิจกรรมประเภทนี้สามารถสังเกตได้ชัดเจน จึงควรแบ่งปีออกเป็น 2 ส่วนคือ พฤษภาคม-กันยายน, ตุลาคม-เมษายน

ดังนั้น พารามิเตอร์เริ่มต้น:

• ฐาน - การเปิดองค์กรใหม่
• เวลาทำการ - 10.00 - 22.00 น.
• พื้นที่ทั้งหมด- 100 ตร.ว. เมตร;
• จำนวนโต๊ะ - 7 ชิ้น สถานที่ - 28;
• ค่าอุปกรณ์โดยประมาณ (จาน, เตา, เตาย่าง, ตู้เย็น, เตาไมโครเวฟ, เตาอบ, เครื่องชงกาแฟ, เอทีเอ็มฯลฯ ) - 100,000 rubles;
• ค่าใช้จ่ายครั้งเดียวอื่น ๆ (เฟอร์นิเจอร์ที่ทำจากวัสดุราคาถูก, ตกแต่งใหม่, จาน, ชุดเอี๊ยม) - 160,000 rubles;
• ค่าสาธารณูปโภค - 3,000 / เดือน;
• จำนวนพนักงานคือ 6 คน (แคชเชียร์, พ่อครัว, คนทำความสะอาด) ไม่นับพนักงานธุรการและนักเทคโนโลยีเงินเดือนเฉลี่ยอยู่ที่ 15,000 รูเบิล / เดือน ด้วยภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา

ต้นทุนคงที่:

• บน ค่าจ้าง- 90,000 rubles / เดือน + UST (35%) - 31.5 พันรูเบิล;
• ให้เช่า - 50,000 rubles / เดือน

ชิชเคบับ 1 ชิ้นสามารถทอดได้ 50 กก. ในเวลาทำงาน 12 ชั่วโมง กับบาร์บีคิว 2 ชิ้น ของสดของคาวให้ผลผลิตประมาณ 170 เสิร์ฟ สำหรับบาร์บีคิวที่มีโต๊ะ 7 ตัว ถือว่าเพียงพอสำหรับช่วงพีคของการค้า - ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน ในเดือนอื่น ๆ ตัวเลขนั้นเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง โดยคำนึงถึงราคาเฉลี่ยของบาร์บีคิว 150 รูเบิล รายได้ต่อส่วนต่อเดือน 990,000 rubles (30% สำหรับการซื้อสินค้าที่เกี่ยวข้อง - เครื่องดื่ม ฯลฯ ) ค่าใช้จ่ายต่อวันสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำดอง - 240,000 รูเบิล + ค่าใช้จ่ายสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 208,000 รูเบิล

โดยคำนึงถึงฤดูกาลในการประมาณการสำหรับปี ปรากฎว่า:

• มูลค่าการซื้อขาย - 11,880 พันรูเบิล;
• รายได้รวม(มูลค่าเพิ่ม) - 6,504 พันรูเบิล;
• กำไรสุทธิ - 1,935,000 rubles (สูงสุด) + 552,000 rubles (ลดลง) รวม - 2,487,000 rubles;
• การทำกำไรขององค์กร - 21%;
• ระยะเวลาคืนทุน - 2 ปี

ดังนั้นบาร์บีคิวจึงเป็นองค์กรที่คุ้มค่าเพราะสามารถจัดได้ด้วย ต้นทุนขั้นต่ำและจ่ายคืนภายในสองสามปี