ตั้งแต่อายุยังน้อย

กินตะเกียบอย่างไร? ชาวจีนเริ่มสอนลูกๆ เกี่ยวกับงานฝีมือนี้ตั้งแต่แรกเริ่ม ปฐมวัยดังนั้นแม้แต่พลเมืองจีนอายุ 2 ขวบก็รู้พื้นฐานอยู่แล้ว เชื่อกันว่าเด็ก ๆ ที่ใช้ตะเกียบจะเหนือกว่าเพื่อนที่ใช้ช้อนในการพัฒนา แต่ข้อมูลนี้ถูกตั้งคำถาม แต่ประเด็นไม่ใช่ว่าเป็นเรื่องยากสำหรับชาวยุโรปที่จะเรียนรู้วิธีจับไม้สองท่อนด้วยมือของเขา ท้ายที่สุดแล้วการรับประทานอาหารด้วยความช่วยเหลือไม่ใช่สรีรวิทยา แต่เป็นปรัชญาที่สะท้อนถึงกระบวนการถ่ายโอนพลังงานจากอาหารไปยังบุคคล และวลีทั่วไปที่ว่า "ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน" นั้นไม่ดีสำหรับการทำความเข้าใจแก่นแท้ของสิ่งต่าง ๆ

แท่งไม่เหมือนกัน

ในบ้านเกิดของพวกเขาคือจีนตะเกียบเรียกว่า kuaizi ความยาวของพวกเขาคือ 20-25 ซม. ค่อนข้างหนา - ง่ายต่อการใช้อุปกรณ์ดังกล่าว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเรียนรู้วิธีใช้อุปกรณ์หนา ๆ สำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่รู้ว่าจะกินตะเกียบอย่างถูกต้องอย่างไร เมื่อย้ายไปเกาะญี่ปุ่นตะเกียบได้รับชื่อใหม่ - ฮาชิ พวกเขาสั้นลง 5-10 ซม. และได้รับปลายแหลม ปลายเหล่านี้อยู่บนฮาชิโอกิ - สแตนด์พิเศษ ฮาชิมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมและพิธีกรรมต่างๆ ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น สุดท้าย ตะเกียบเวอร์ชั่นเกาหลีคือ โชคกะรัก อุปกรณ์ดังกล่าวทำจากสแตนเลสแทนไม้ โชคารักษ์นั้นบางมาก มีเพียงผู้กินที่มีประสบการณ์มากเท่านั้นที่สามารถรับมือได้อย่างเหมาะสม หากนำโชคารักษ์มาให้คุณในร้านอาหารญี่ปุ่น อย่าลังเลที่จะขอ kuaizi หรือ hashi จากพนักงานเสิร์ฟ

ควงไม้กายสิทธิ์: แบบจีน

ก่อนเรียนรู้วิธีการกินด้วยตะเกียบอย่างถูกต้อง คุณต้องเรียนรู้วิธีจับตะเกียบก่อน ไม่มีใครประสบความสำเร็จในครั้งแรก ดังนั้นลองพยายามแล้วลองอีกครั้ง ต่อไปนี้เป็นวิธีจับ kuaizi อย่างถูกต้อง: ต้องวางแท่งหนึ่งอันที่มีความหนาที่ปลายที่ฐาน นิ้วหัวแม่มือ. ความหนาควรอยู่ถัดจากนิ้วโป้ง พรรคล่างของนิ้วกลางจะทำหน้าที่เป็นขาตั้งสำหรับปลายบาง ตอนนี้คุณต้องกดไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือเล็กน้อยเพื่อแก้ไข หน้าที่ของไม้กายสิทธิ์นี้เป็นแบบพาสซีฟสนับสนุน ระหว่างใหญ่กับ นิ้วชี้วางแท่งไม้อันที่สองซึ่งถือเหมือนดินสอมักจะถือ พวกเขาย้ายมันเมื่อกินอาหาร

ควงไม้กายสิทธิ์: รูปแบบญี่ปุ่น

Hasi จัดขึ้นในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ที่นี่แท่งแบบพาสซีฟวางอยู่ที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือ แต่ในลักษณะที่ส่วนที่สามบนของมันยังคงว่างอยู่ ประมาณช่วงกลางของความยาว ไม้นี้วางอยู่บนพรรคบนของนิ้วนาง ดังนั้นนิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลางจึงมีลักษณะเป็นวงแหวน ใส่แท่งที่ใช้งานเข้าไปจับเหมือนดินสอและวางบนพรรคบนของนิ้วกลาง การเคลื่อนไหวทั้งหมดทำด้วยนิ้วชี้ ก่อนเรียนรู้วิธีการกินซูชิอย่างถูกวิธีด้วยไม้ฮาชิ ให้ฝึกฝนให้ละเอียดก่อน อย่าบีบนิ้วแน่น - พวกเขาจะเหนื่อยเร็ว แต่อย่าคลายมากเกินไป - ตะเกียบจะหลุดออกมา สถานการณ์ที่น่าอับอายจะเกิดขึ้น และคุณจะอับอายและอาจสูญเสียความปรารถนาที่จะเรียนรู้ที่จะกินด้วยตะเกียบต่อไป

ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของพวกเขา การรู้และสามารถกินด้วยตะเกียบเป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว จำเป็นต้องศึกษาลักษณะเฉพาะของมารยาทการกินอย่างละเอียดทั้งในจีนและญี่ปุ่นอย่างละเอียด ที่นี่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ชัดเจนว่ามื้ออาหารจบลงแล้ว ควรวาง kuaizi ไว้บนชามโดยให้ปลายแหลมอยู่ทางด้านซ้าย และควรวาง hasi บน hasioki หรือขอบจาน ระหว่างมื้ออาหาร ก่อนที่คุณจะหยิบชิ้นนั้น คุณต้องเลือกมันก่อน ไม่ใช่หยิบใส่ชาม อาหารไม่ควรทิ่มตะเกียบ ไม่ควรเลียหรือยัดเข้าไปในปาก ตามธรรมเนียมของญี่ปุ่น การกำหมัดถือเป็นการแสดงท่าทางขู่เข็ญ และติดข้าวในแนวตั้ง - เป็นการดูถูกโดยตรง: อาหารดังกล่าวมีไว้สำหรับคนตายก่อนงานศพ ... โดยทั่วไปแล้วไม่ไร้ประโยชน์ที่ทักษะในการกินด้วยตะเกียบเรียกว่าศิลปะ แต่ผู้ที่เชี่ยวชาญศิลปะนี้ย่อมได้อะไรมากกว่าความสุขง่ายๆ ในการรับประทานอาหาร

มารยาทประจำชาติ > ประเทศจีน, ญี่ปุ่น

วิธีการเรียนรู้การใช้ตะเกียบ?

ตะเกียบเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิมสำหรับ ตะวันออกเช่นจีนและญี่ปุ่น ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ชาวเอเชียกินทุกอย่าง: ซูชิ โรล ข้าว และแม้แต่ซุปเหลว เมื่อดูแวบแรก ดูเหมือนว่าการเรียนรู้วิธีจับไม้พิเศษนั้นค่อนข้างยาก แต่แม้แต่เด็กวัยหัดเดินก็สามารถควบคุมการเคลื่อนไหวพื้นฐานของแท่งไม้ได้อย่างรวดเร็ว การแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่น จีน และไทยนอกเขตแดนของประเทศ ทำให้พวกเขาต้องเรียนรู้วิธีปฏิบัติตามพิธีกรรมดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการนำอาหารตะวันออกมาใช้ แท่งไม่ง่าย มีดพวกเขาสร้างรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ที่โต๊ะ

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟตะเกียบที่ทำจากไม้หรือไม้ไผ่แบบใช้แล้วทิ้งที่ปลายด้านหนึ่ง ในการหักออกเป็นสองส่วน ให้ย่อเข่าเข้าไปใกล้เพื่อไม่ให้โดนจานโดยไม่ได้ตั้งใจ แล้วดึงไม้อันหนึ่งเคลื่อนที่คล้ายกับวิธีที่คุณจะเปิดพัดลม

วิธีจับตะเกียบจีน (ญี่ปุ่น) อย่างถูกต้อง

เมื่อรับประทานด้วยตะเกียบ จะต้องใช้นิ้วมือและกล้ามเนื้อเล็กๆ ของมือ ในขั้นต้น คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีจับไม้เท้า แล้วค่อยๆ เพิ่มการเคลื่อนไหว เฉพาะในขั้นที่สามของการฝึก ค่อยๆ พยายามคว้าของเล็กๆ เช่น ถั่วด้วยตะเกียบ นิ้วนางกับนิ้วก้อย มือทำงานกดเข้าหากันดึงตรงกลางและดัชนีออก แท่งไม้อันหนึ่งวางอยู่บนโพรงระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้เพื่อให้ปลายหนาอยู่บนฝ่ามือ ส่วนล่าง (บาง) ของไม้เท้าควรอยู่ในพื้นที่ระหว่างกลุ่มที่สองและที่สามของนิ้วนาง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบด้านบนของแท่งไม้ยื่นออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และส่วนปลายการทำงานด้านล่างควรยาวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แขนเสื้อเปื้อน ท่อนล่างต้องนิ่งเสมอ ดังนั้นตั้งแต่เริ่มต้นจึงจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีแก้ไขให้แน่นหนา แท่งที่สอง (บน) ที่วางอยู่บนพรรคที่สามของนิ้วกลางจะต้องจับด้วยความช่วยเหลือของดัชนีและนิ้วหัวแม่มือ อาจรู้สึกเหมือนใช้ดินสอเพียงนิ้วเดียวจะยืดออกมากขึ้น ปลายไม้ที่ยื่นออกมาควรมีความยาวเท่ากัน

คุณสามารถลองเลียนแบบด้ามจับของที่คีบด้วยตะเกียบ โดยอย่าลืมว่าไม้ด้านล่างต้องนิ่งอยู่เสมอ หากไม่สะดวกถือ แหวนและนิ้วก้อยปิดอยู่จากนั้นเมื่อ "เปิด" คีมพยายามดึงออกจากกัน สิ่งนี้จะช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อแขนซึ่งในตอนแรกจะรู้สึกตึงเครียด เวลานำตะเกียบเข้าหากันและหยิบอาหาร ห้ามกดแรงๆ มิฉะนั้น อาหารอาจหลุดออกมาและลอยไปด้านข้างได้

ที่ใส่ตะเกียบระหว่างและหลังอาหาร

เวลารับประทานอาหาร ควรวางตะเกียบไว้บนขาตั้งพิเศษ แต่ถ้าไม่มี ให้พับกระดาษห่อจากตะเกียบหลายๆ ครั้ง วางที่ปลายแล้ววางตะเกียบลงไป ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใส่ตะเกียบจีนลงในอาหาร และอย่าวางข้ามชามใน วิธีสุดท้ายคุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะโดยวางปลายบนขอบจาน หลังจากรับประทานอาหาร มารยาทจะบอกว่าคุณใส่ตะเกียบและไม้จิ้มฟันที่ใช้แล้วกลับเข้าไปในถุงกระดาษที่คุณนำมา

วิธีกินตะเกียบ

ที่เรียกว่าตะเกียบจีน โลกสมัยใหม่หลายคนกิน มีคนที่กินอาหารด้วยตะเกียบตลอดเวลา และมีคนที่กินด้วยตะเกียบเฉพาะในร้านอาหารจีนหรือญี่ปุ่นเท่านั้น

แต่ไม่ว่าในกรณีใดหลายคนต้องการเรียนรู้ศิลปะที่ยุ่งยากนี้ ดังนั้น, วิธีกินด้วยตะเกียบอันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีการวางแท่งไม้ไว้ในมืออย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่น มาดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์กันก่อน แท่งเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติตะเกียบจีน

เป็นที่ทราบกันดีว่า ไม้จีนปรากฏขึ้นก่อนยุคของเรา, แต่ ปีที่แน่นอนดังนั้นจึงไม่สามารถทราบได้ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในประเทศจีนในช่วงรัชสมัยของราชวงศ์ซางหยิน (1764 - 1027 ปีก่อนคริสตกาล) แต่มีเอกสารที่พิสูจน์ว่ามีงาช้างในสมัยราชวงศ์ฮั่น (206-220 ปีก่อนคริสตกาล) อย่างไรก็ตาม เฉพาะผู้ที่มีตำแหน่งสูงเท่านั้นที่สามารถใช้พวกมันได้

คนธรรมดาสามารถกินด้วยตะเกียบได้เฉพาะในคริสตศักราช 700-800นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่ต้องใช้ตะเกียบจีนรุ่นก่อนสำหรับทำอาหารและห้ามรับประทาน พวกเขาเคยชินกับการหัน อาหารร้อนและก้อนหินที่เธอปรุง ต่อมาก็เริ่มกินด้วยตะเกียบ

กินตะเกียบอย่างไร? ตัวเลือกแท่ง: ญี่ปุ่นและจีน

ตอนนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับแท่ง ท้ายที่สุดพวกเขาอยู่ในชีวิตประจำวันในหลายประเทศ ในศตวรรษที่ 12 ชาวจีนรับเอาสิ่งนี้ เครื่องครัวและญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ก็แค่นั้น เพื่อนบ้านทางทิศตะวันออก. แต่สำหรับแต่ละประเทศ แท่งไม้มีการเปลี่ยนแปลง ตะเกียบจีนโบราณทำจากไม้และเรียกว่า kuaizu แต่ก่อนหน้านี้ จากชื่อของมันเอง เห็นได้ชัดว่าพวกมันทำมาจากไม้ไผ่และมีลักษณะคล้ายแหนบ แค่ไม่ได้แยกจากกันเหมือนตอนนี้ แต่ถูกกินไปอย่างนั้น

ตะเกียบจีนเป็นแบบใช้แล้วทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งสามารถพบได้ในร้านอาหาร โดยปกติแล้วจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ทำจากไม้ขัดมัน และไม้ที่ใช้ซ้ำได้บางครั้งเป็นผลงานศิลปะ หากทำจากไม้โดยปกติแล้วแท่งดังกล่าวจะเคลือบเงาหรือทาสีแล้วทาสีหรือฝัง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ดูดี การกินด้วยไม้เป็นความสุข มันเกิดขึ้นที่พวกเขาทำจากโลหะมีค่าและกึ่งมีค่า

"Kuaizu" ยังสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเคล็ดลับมีลักษณะทื่อด้วยส่วนกลม สี่เหลี่ยม วงรี หรือสามเหลี่ยม และยังมีส่วนแบน

ไม้ญี่ปุ่นเรียกว่า "ฮาชิ"พวกเขาจะทำจากไม้ ส่วนใหญ่มักจะมาจากต้นสน, ไซเปรส, พลัม, เมเปิ้ล, ซีดาร์, วิลโลว์และไม้จันทน์หลายชนิด "hashi" ที่นำกลับมาใช้ใหม่ถูกทาสีหรือเคลือบเงา รูปร่างพวกเขาแตกต่างจากจีน "kuaizu" เล็กน้อย กล่าวคือปลายแหลมและยาวขึ้น

ในญี่ปุ่น ไม้จะสั้นกว่าภาพตัดขวางของพวกเขาสามารถเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลม แต่ "ฮาชิ" แบบใช้แล้วทิ้งก็น่าสนใจตรงที่มีความหลากหลายเช่น "วาริบาชิ" สิ่งสำคัญที่สุดคือในระหว่างการผลิตแท่งไม้นั้นไม่ได้แยกออกจากกันโดยสิ้นเชิง แต่ให้คั่นด้วยการตัดตรงกลางเท่านั้น ในร้านอาหารผู้เข้าชมจะแยกไม้ออกจากกันโดยหักเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกเรียกเช่นนั้น

ตะเกียบญี่ปุ่นก็น่าสนใจตรงที่ขาตั้งที่เรียกว่า "ฮาชิโอกิ" ถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา ตามมารยาทคุณต้องเอาปลายบาง ๆ ติดมันแล้วหันไปทางซ้ายเล็กน้อย บ่อยครั้งที่ "hashioki" ทำจากไม้เช่นกัน มันมีหลายความหมาย

กินตะเกียบอย่างไร? ตัวเลือกไม้อื่น ๆ

ในเวียดนามไม้ก็ทำจากไม้เช่นกัน แต่ในเกาหลีค่อนข้างบางและมักทำจากโลหะ
ปัจจุบันแท่งไม้ทำมาจากวัสดุต่างๆ เช่น พลาสติก งาช้าง,เขากวาง. แต่พวกมันถูกกินเหมือนกันทุกที่ ทีนี้มาลองเรียนรู้เคล็ดลับกัน วิธีกินด้วยตะเกียบ.

ทุกคนรู้ว่าทักษะยนต์ปรับทำให้เกิดการพัฒนาความสามารถทางจิต นั่นคือเหตุผลที่คนจีนสอนเด็กอายุ 1 ขวบถึงวิธีใช้ตะเกียบ นักวิทยาศาสตร์ได้อนุมานถึงสูตรพิเศษ ซึ่งเห็นได้ชัดว่าถ้าคนไม่มีประสบการณ์ได้รับไม้จีน หลังจากรับประทานอาหาร 1,000 มื้อแล้ว เขาจะสามารถควบคุมมันได้เช่นเดียวกับมือของเขาเอง

สิ่งสำคัญในการกินด้วยตะเกียบคือ ผ่อนคลายมือของคุณมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน ดังนั้นลองเรียกแท่งไม้บนและล่างตามเงื่อนไขเพราะนี่คือวิธีที่พวกเขาจะอยู่ในอนาคตในมือ

1. เอาท่อนล่างก่อน นิ้วก้อยและนิ้วนางไม่ขยับเขยื้อนเรากดเข้าด้วยกัน นิ้วกลางและนิ้วชี้ไม่มีประโยชน์สำหรับเราในตอนนี้
2. เราใส่ไม้เท้าท่อนล่างระหว่างนิ้วโป้งกับมือแล้วจับเข้าที่โดยให้ขอบบางๆ วางอยู่บนนิ้วนาง
3. ตอนนี้เอาแท่งด้านบน เราใช้แบบเดียวกับที่เรามักถือปากกาหรือดินสอ
4. เมื่อคุณต้องการทานอาหาร การเคลื่อนไหวหลักจะทำโดยแท่งด้านบน ตัวล่างยังเหมือนเดิม

การออกกำลังกายทำได้ดีที่สุดใน ของชิ้นเล็ก. โอกาสที่คุณจะจัดการกับอาหารชิ้นใหญ่ๆ ได้ก็ยิ่งมีมากขึ้น หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญทักษะง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถไปที่ซูชิบาร์และสั่งโรลได้อย่างปลอดภัย!

โดยวิธีการที่ผู้หญิงญี่ปุ่นเช่นไม่มีสิทธิที่จะกินซูชิประจำชาติด้วยมือของพวกเขา แต่ผู้ชายชาวญี่ปุ่นสามารถเลือกได้ว่าจะกินด้วยมือหรือตะเกียบ แต่โชคดีที่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผู้หญิงรัสเซีย ดังนั้น แม้แต่ในร้านอาหารญี่ปุ่น อย่าลังเลที่จะขอให้พนักงานเสิร์ฟนำช้อนส้อมมาตามปกติ ยอมรับตามตรงว่าคุณไม่สามารถกินตะเกียบได้ดีกว่าอยู่ในท่าที่อึดอัด

Hashi - ไม้ที่เรียกว่ากินในญี่ปุ่น - ไม่ใช่แค่มีดประจำชาติ ในประเทศนี้ ชาว Khasi ถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม ดังนั้นพวกเขาจึงได้พัฒนาทัศนคติที่ให้ความเคารพเป็นพิเศษ ไม่มีประเทศอื่นใดในโลกที่คุณสามารถหาความเคารพต่อช้อนและส้อมได้ โดยปราศจากการพูดเกินจริง เราสามารถพูดได้ว่าชาวญี่ปุ่นทุกคนตั้งแต่อายุยังน้อยไม่เพียงรู้วิธีถือซูชิแท่งอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่สำหรับเขาแล้ว พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์และเครื่องรางที่นำความโชคดีมาสู่เจ้าของ นั่นคือเหตุผลที่มักจะมอบ hashi ให้กับคู่บ่าวสาว - เพื่อให้พวกเขาแยกออกไม่ได้เหมือนไม้สองท่อน และโดยทั่วไปโดยเฉพาะ เครื่องใช้ที่สวยงามโดยช่างฝีมือที่มีชื่อเสียง สายพันธุ์ที่มีคุณค่าต้นไม้ที่ประดับประดาด้วยเปลือกหอยมุกหรือภาพวาดที่วิจิตรบรรจงถือเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมและเป็นการแสดงความเคารพอย่างสุดซึ้งต่อบุคคล

ในญี่ปุ่น มีแม้กระทั่ง "วันไม้" พิเศษ ซึ่งเป็นชื่อที่มอบให้กับวันที่ร้อยหลังจากการเกิดของเด็ก เมื่อพ่อแม่ได้รับ hashi และพิธี "ไม้แรก" จะจัดขึ้น: ทารกจะได้รับข้าวด้วย ความช่วยเหลือของพวกเขาเป็นครั้งแรก นอกจากนี้ยังมีชุดสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งมักจะนำเสนอในวันครบรอบแต่งงานหรือในโอกาสพิเศษของครอบครัว ฮาชิปรากฏตัวในญี่ปุ่นประมาณ 200 ปีก่อนคริสตกาล ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นการใช้ตะเกียบ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพวกเขา "มา" มาจากประเทศจีน (ดังนั้นจึงค่อนข้างถูกต้องที่จะเรียกพวกเขาว่าตะเกียบญี่ปุ่นและจีน) แต่ที่นั่นพวกเขาไม่ได้แสดงท่าทีที่เคารพนับถือมันเป็นแค่ช้อนส้อม

แท่งทำมาจากอะไร?

ตามตำนานของญี่ปุ่น เทพเจ้าอมตะกินอาหารด้วยตะเกียบ ดังนั้นในขั้นต้นมีเพียงจักรพรรดิ สมาชิกในครอบครัวของเขา และบุคคลสำคัญที่สำคัญที่สุดเท่านั้นที่สามารถใช้ตะเกียบได้ในระหว่างมื้ออาหาร ทุกคนเอาอาหารด้วยมือของพวกเขา การอนุญาตให้ใช้ตะเกียบของจักรพรรดิถือเป็นเกียรติอย่างยิ่ง เป็นการสำแดงพระเมตตา ในขั้นต้น ฮาชิเป็นไม้ไผ่ แท่งทำจากหน่ออ่อนที่ยืดหยุ่นได้ - แยกออกเป็นสองส่วน จากนั้นยึดปลายด้านบนเพื่อทำแหนบ ตั้งแต่นั้นมา แม้แต่อักษรอียิปต์โบราณซึ่งใน ญี่ปุ่นกำหนดตะเกียบชี้ไปที่ไม้ไผ่และอ่านว่า "ฮาชิ"

รูปแบบการแยกส่วนสมัยใหม่ปรากฏในโฆษณาศตวรรษที่ 7 ทุกวันนี้ ทางเลือกของฮาชิในญี่ปุ่นนั้นมีมากมาย ตั้งแต่ไม้ธรรมดาๆ ที่ทำโดยการปั๊มจากโรงงาน ไปจนถึงงานศิลปะจริงๆ ที่ทำด้วยมือและตกแต่งด้วยโลหะล้ำค่า เครื่องใช้ในชีวิตประจำวันส่วนใหญ่ทำจากไม้: ไม้ไผ่, เมเปิ้ล, สน, ไซเปรส, พลัม, ไม้จันทน์ แท่งกระดูกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีการผลิตจากโลหะ: บางครั้งพบอลูมิเนียม เหล็ก แม้กระทั่งแท่งเงิน แต่ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำอาหารไม่ใช่สำหรับรับประทาน ภาพตัดขวางอาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม และส่วนปลายอาจเป็นทรงกรวยหรือเสี้ยมก็ได้

สำหรับ โอกาสที่เคร่งขรึมชาวญี่ปุ่นทุกคนมีฮาชิที่มีราคาแพงกว่า - แล็คเกอร์ ฝังด้วยมาเธอร์ออฟเพิร์ลหรือด้ายโลหะล้ำค่า พร้อมภาพวาดที่ดีที่สุด ร้านอาหารระดับกลางส่วนใหญ่ให้บริการเครื่องใช้แบบใช้แล้วทิ้งที่เรียกว่าวาริบาชิ

มักทำจากไม้พลาสติกหรือไม้ราคาถูก ตามกฎแล้วก่อนที่คุณจะเริ่มกินพวกเขาจะต้องหักตามรอยบาก ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริงไม่เคยใช้วาริบาชิ ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง ตะเกียบมีราคาแพงกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า และเสิร์ฟในฮาชิบุคุโระ กล่องกระดาษที่มักจะสวยงามจนกลายเป็นของสะสม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะวางตะเกียบไว้บนโต๊ะ - มีขาตั้งพิเศษสำหรับพวกเขา - ฮาชิโอกิ ในเวลาเดียวกัน ตามกฎของมารยาท พวกเขาจะวางปลายบาง ๆ ไว้ทางด้านซ้ายของผู้ที่นั่ง หากไม่มีขาตั้งสามารถวางบนขอบจานได้

ทำไมคนญี่ปุ่นถึงกินด้วยตะเกียบ?

เชื่อกันมานานแล้วว่าประเพณีของญี่ปุ่นในการใช้ไม้เป็นช้อนส้อมหลักนั้นเกิดจากการขาดแร่แร่ในญี่ปุ่น พวกเขาบอกว่ามีโลหะไม่เพียงพออยู่แล้วทำไมใช้จ่ายในการผลิตช้อนและส้อมถ้ามีวัสดุที่ถูกกว่า - ไม้? โดยหลักการแล้ว นี่เป็นการนำเสนอที่ถูกต้อง แต่ยังไม่สมบูรณ์นัก เนื่องจากมีเหตุผลอื่น

ก่อนอื่นเลย,ย้อนกลับไปในยุคกลาง ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าเทพเจ้าจำนวนมากของพวกเขากินอาหารด้วยตะเกียบ ดังนั้นช้อนส้อมนี้จึงเป็นของศักดิ์สิทธิ์

ประการที่สองอาหารพอประมาณที่ชาวประเทศนี้ต้องทนเพราะขาดอาหารทำให้การใช้ตะเกียบมีประโยชน์มาก - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขากระบวนการกินก็ยืดเยื้อและทำให้ได้รับความอิ่มตัวมากขึ้น นักโภชนาการสมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าถ้าคุณกินอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความหิวของคุณจะลดลงมากกว่าการกลืนอาหารเพียงคำสองคำอย่างคร่าว ๆ

ประการที่สามเมื่อสองสามศตวรรษก่อน ชาวญี่ปุ่นสังเกตว่าการใช้ไม้อย่างต่อเนื่องช่วยฝึกกล้ามเนื้อของมือได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเพิ่มความสามารถทางจิต นั่นคือเหตุผลที่เด็กในญี่ปุ่นถูกสอนให้กินด้วยตะเกียบอย่างแท้จริงตั้งแต่ปีแรกของชีวิต - การพัฒนาทักษะยนต์ปรับของมือเร่งขึ้นจริงๆ การพัฒนาจิตใจเด็ก. ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า เด็กที่ใช้กัญชาตั้งแต่อายุยังน้อย มีความสำคัญเหนือกว่าคนรอบข้างที่คุ้นเคยกับช้อนในแง่ของสติปัญญา

วิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง

สำหรับชาวยุโรปที่มาร้านอาหารที่กินด้วยตะเกียบและถือตะเกียบเป็นครั้งแรก อาหารมักจะกลายเป็นฝันร้าย: นิ้วที่งุ่มง่ามไม่อยากถืออุปกรณ์จึงหยิบอาหารขึ้นมา (โดย วิธีที่แตกต่างกันมาก - อาจเป็นม้วนข้าวหรือซุปที่รู้จักกันดี) อาจเป็นเรื่องยากและยิ่งกว่านั้นที่จะถือและนำเข้าปากของคุณ ด้วยเหตุนี้ หลายคนเมื่อมาที่ร้านอาหารญี่ปุ่น ขอให้พนักงานเสิร์ฟนำส้อมหรือช้อนมาด้วย แน่นอนว่าไม่มีอะไรน่าตำหนิในเรื่องนี้และจะไม่มีใครดูเป็นคนขี้สงสัย แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะกลายเป็นนักเลงซูชิอย่างแท้จริงโดยปราศจากการเรียนรู้ศิลปะของการใช้เครื่องใช้แบบดั้งเดิม

ในญี่ปุ่นพวกเขาเคารพชาวต่างชาติมากที่ไม่ลังเลที่จะขอให้พนักงานเสิร์ฟแสดงวิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง นี่ถือเป็นความปรารถนาที่น่ายกย่องที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่และเคารพประเพณีของชาติ โดยทั่วไปแล้ว การเรียนรู้เทคนิคนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณแค่ต้องการทักษะเท่านั้น

ดังนั้นรูปแบบต่อไปนี้ถือเป็นแบบคลาสสิก:

1. หนึ่งไม้ถูกวางไว้ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของมือขวา (แม้คนถนัดซ้ายมักใช้ มือขวา) ที่ระยะหนึ่งในสามจากปลายด้านบนที่หนาขึ้น ปลายอีกด้านควรอยู่บนนิ้วนาง ในขณะที่ดัชนี กลาง และนิ้วหัวแม่มือก่อตัวเป็นวงแหวน และสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ
2. แท่งที่สองหนีบขนานกับอันแรกระหว่างนิ้วชี้และนิ้วกลาง
3. ในการนำปลายแท่งบาง ๆ มารวมกันและบีบอาหารระหว่างนั้นก็เพียงพอที่จะงอนิ้วชี้
4. ในการเกลี่ยแท่งไม้ คุณต้องเหยียดนิ้วกลางให้ตรงเล็กน้อย

ในญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่กฎสำหรับการใช้ตะเกียบเท่านั้น แต่ยังมีรายการข้อห้ามทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่สามารถทำได้:

• เคาะบนโต๊ะจานและวัตถุอื่น ๆ
• เพื่อทิ่มหรือทำลายเศษอาหาร - มีส้อมและมีดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
• เขย่าตะเกียบเพื่อทำให้อาหารที่หนีบเย็นลง
• ถือไม้ในปากของคุณหรือเลียมัน
• ถ่ายโอนอาหารไปยังบุคคลอื่นด้วยอุปกรณ์ของคุณ
• โบกมือด้วย hashi ในมือของพวกเขาหรือชี้ไปที่วัตถุบางอย่างและยิ่งกว่านั้นที่บุคคลอื่น
• การกำหมัดถือเป็นการคุกคาม
• เสียบไม้ลงในชามข้าวที่ตั้งฉากกับระนาบของโต๊ะ - นี่คือวิธีที่พวกเขาติดอยู่ในจานพิธีกรรมที่วางอยู่บนโต๊ะสำหรับผู้ตายในระหว่างการระลึกถึง
• วางแท่งไม้ไว้บนขอบจานหรือถ้วย - หากยังไม่จำเป็นให้วางบนขาตั้งพิเศษโดยให้ปลายแหลมไปทางซ้าย
• การวางอุปกรณ์บนโต๊ะไม่ถูกสุขลักษณะ
• แหย่ตะเกียบในจานทั่วไป เลือกชิ้นที่ดีกว่า - พวกเขาเอาชิ้นที่อยู่ขอบใกล้ และถ้าคุณบังเอิญไปสัมผัสอีกชิ้นหนึ่งโดยบังเอิญ คุณจะต้องกินมันด้วย

ไม้จีนมาหาเราจากประเทศจีน จากแหล่งที่มาของวัฒนธรรมตะวันออก ตะเกียบในประเทศจีนเริ่มถูกนำมาใช้ตั้งแต่ก่อนยุคของเรา พวกเขาเอาชิ้นเนื้อและปลามาพลิกเมื่อสุก ทำตะเกียบจีน วัสดุต่างๆเช่น พลาสติก กระดูก

แท่งที่แพงที่สุดสำหรับชั้นบนของสังคมทำจากโลหะ - ทองและเงิน แต่ไม้ที่นิยมและราคาถูกที่สุด ได้แก่ สน พลัม เมเปิล วิลโลว์ ไม้ไผ่ และอื่นๆ พวกเขาสามารถเคลือบเงา, ทาสี, นำไปใช้กับรูปแบบต่างๆ, ตกแต่งด้วยหิน. พวกเขาสามารถเป็นไอเดียของขวัญสำหรับวันเกิด งานแต่งงาน และโอกาสอื่น ๆ.

ในร้านอาหารจีน สำหรับการทานซูชิ พวกเขาจะให้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง แต่ก็มีตะเกียบแบบใช้ซ้ำได้ด้วยเช่นกัน ใช้ที่บ้านและเก็บไว้เช่นช้อนและส้อม
หน้าที่ของเราคือสอนวิธีใช้ตะเกียบจีนอย่างถูกต้อง จากนั้นคุณจะไม่อายและกังวลเมื่อได้รับเชิญไปร้านอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจีนหรือญี่ปุ่น

เมื่อมองแวบแรก ตะเกียบจะใช้งานยากและไม่สะดวก แต่ถ้าคุณลองกินสองสามครั้ง คุณก็จะมีไอเดียเกี่ยวกับตำแหน่งของตะเกียบในมือคุณแล้ว

ดังนั้น ถือไม้เท้าหนึ่งอันในมือของคุณ ผ่อนคลายมือของคุณ จับนิ้วก้อยและนิ้วนางชิดกัน แล้วยืดนิ้วกลางและนิ้วชี้ไปข้างหน้าเล็กน้อย วางไม้ระหว่างนิ้วโป้งกับมือ โดยให้ปลายท่อนล่างวางอยู่บนนิ้วนาง

ด้วยไม้แรกแยกออกและตอนนี้ใช้ไม้ที่สอง วางด้วยมืออีกข้างหนึ่งโดยวางไว้ที่จุดเริ่มต้นของดัชนีและนิ้วกลาง และจับด้วยปลายนิ้วโป้ง เมื่อคุณกินด้วยตะเกียบ ตะเกียบด้านล่างจะไม่นิ่งเหมือนฐาน และส่วนที่สองจะเคลื่อนที่ได้ โดยคุณจะปรับความกว้างของแท่งไม้

สองสามครั้งแรกคุณอาจใช้ตะเกียบไม่ได้ แล้วด้วยความมั่นใจคุณจะประสบความสำเร็จ ฝึกฝนที่บ้านด้วยของชิ้นเล็ก ๆ : ถั่ว, ถั่ว, ข้าวโพด ถ้าอย่างนั้นอาหารชิ้นใหญ่ก็จะเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณ

ตะเกียบจีนไม่เพียงแต่อุปกรณ์สำหรับรับประทานอาหารแต่ยังมีเครื่องจำลองขนาดเล็กสำหรับมือคุณด้วย พวกเขาพัฒนาทักษะยนต์ปรับและความสามารถทางจิต ดังนั้นชวนลูกของคุณมาเล่นกับคุณ - นำสิ่งของที่มีรูปร่างต่าง ๆ ด้วยตะเกียบจีน