Metode de cultivare a pak choi chinezesc. Utilizați în gătit

Dacă te-ai săturat de mâncăruri familiare de zi cu zi, încearcă să gătești ceva neobișnuit folosind produse care nu sunt cele mai cunoscute și obișnuite, cum ar fi pak choi. Puteți face o mulțime de lucruri interesante din asta dacă știți cum.

Ce este?

Pak choy sau bok choy este unul dintre soiuri varza chinezeasca. Acest tip se deosebește de altele prin faptul că nu are capete de varză. În jurul rinichiului principal central format neted frunze verzi cu tulpini groase și dese. Dacă numele este tradus, va suna ca „leguma albă” și este deosebit de popular în Asia de Sud-Est, dar și pak choi este crescut și consumat activ în America de Nordși Europa.

Fapt amuzant: Pak choi este o rudă apropiată a varzei de la Beijing, dar cele două soiuri sunt foarte diferite.

Beneficiile produsului

Compoziția de varză chinezească include o mulțime de diferite substanțe utile, de exemplu, fibre, proteine, cenușă, carbohidrați, magneziu, calciu, sodiu, fier, precum și vitaminele A, K, PP, C și grupa B. Conținutul de calorii a 100 de grame dintr-un astfel de produs este de doar 13 kilocalorii.

Caracteristici benefice:

Normalizarea peristaltismului peretilor intestinali, scaparea de constipatie.
Îndepărtarea toxinelor și a toxinelor, curățarea organismului.
Prevenirea aterosclerozei: scăderea nivelului de colesterol „rău”, curățarea vaselor de sânge și întărirea pereților acestora.
Îmbunătățirea performanței sistem imunitar, intarind apararea organismului si cresterea rezistentei acestuia la atacurile microorganismelor patogene.
Varza chinezească poate contribui la pierderea în greutate, deoarece are un conținut scăzut de calorii, potolește foamea și dă o senzație de sațietate și, de asemenea, normalizează procesele metabolice.
Vitamina K normalizează coagularea sângelui, dacă este scăzută, oprește sângerarea.
Vitaminele B participă la multe reacții și procese metabolice din organism și asigură o funcționare neîntreruptă. sistem nervosîmbunătățirea stării de spirit și a somnului.
Vitamina A este bună pentru piele și ajută la menținerea acuității vizuale.
Pak choy este util în timpul sarcinii: acest produs oferă formarea corectă organe fetale.
Varza chinezească este bună pentru inimă.
Pak-choi are efect antioxidant: neutralizează activitatea radicalilor liberi, oprește oxidarea și îmbătrânirea țesuturilor și previne malignitatea celulară.

Cum să alegi și să păstrezi varza chinezească?

Atunci când alegeți pak choi, acordați atenție frunzelor: acestea trebuie să fie de dimensiuni medii (lungimea nu mai mare de 13-15 centimetri) și bogate. nuanță verdeși, de asemenea, să fie netede și proaspete. Mirosul neplăcut nu este permis.

Varza chinezească se păstrează la frigider. De asemenea, puteți separa și spăla frunzele și le înfășurați într-o cârpă umedă.

Poate varza sa doara?

Contraindicațiile pentru utilizarea verzei chinezești includ hipersensibilitatea individuală la un astfel de produs și exacerbarea bolilor de organe. tract gastrointestinal. De asemenea, nu abuzați de el: glucozinolații se găsesc în pak choi, care în doze mari pot avea un efect toxic asupra organismului. Dar utilizarea moderată cu siguranță nu va strica.

Ce să gătești cu pak choi?

Varza Pak choi este cunoscută pe scară largă în țările asiatice și este folosită în mod activ pentru a găti cel mai mult feluri de mâncare diferite. Și tu poți face ceva interesant studiind rețetele de mai jos.

Salată ușoară sănătoasă

Iată de ce vei avea nevoie:

300 g pak choi;
doi morcovi de mărime medie;
ceapă (puteți lua violet sau alb);
o jumătate de linguriță de muștar de Dijon;
două st. l. otet de orez;
un sfert sau o treime dintr-o lingură mică de sare;
lingurita Miere.

Gatit:

Mai întâi trebuie să spălați varza, să o împărțiți în frunze și să le tăiați.
Morcovii sunt spălați, dacă este necesar, curățați de resturile de pământ și frecați pe răzătoarea grosieră sau împărțiți în paie subțiri cu ajutorul unui cuțit special.
Ceapa trebuie tăiată în jumătate de inele subțiri.
Amestecați mierea cu muștar de Dijon, sare și oțet de caramel. Acesta este un fel de sos.
Combinați toate ingredientele, asezonați-le cu sos și amestecați salata.

Pak choi picant la fiert

Dacă doriți să obțineți o garnitură neobișnuită și foarte picante, atunci va trebui să pregătiți următoarele produse:

700 g pak choi;
trei st. l. ulei de masline;
doi căței de usturoi;
10-15 g rădăcină de ghimbir proaspăt;
cinci st. l. sos de soia clasic natural;
piper măcinat.

Descrierea procesului:

Se prepară varza chinezească: se împarte în frunze, se spală bine, se usucă, se toacă dacă este necesar, dar nu foarte fin.
Ghimbirul trebuie fie tocat fin, fie ras. Usturoiul este decojit și zdrobit în orice fel.
Într-o tigaie se încălzește bine uleiul, se pune usturoiul și ghimbirul în ea și se prăjesc literalmente un minut.
Apoi întindeți-vă și pak-choi. Prăjiți toate produsele timp de aproximativ cinci minute până când abia devin aurii, apoi fierbeți sub capac timp de aproximativ cinci minute.
Toarna in sos de soia si se adauga piper, se fierbe vasul aproximativ un minut. Frunzele de pak choi trebuie să se întunece și să se înmoaie complet.

Pak choi și gustare cu ciuperci

Pentru a pregăti o gustare pentru fiecare zi sau pentru masa festiva, puteți folosi și pak choi neobișnuit. Iată ce ai nevoie pentru asta:

800 g pak choi;
400 g ciuperci (cel mai bine este să folosiți ciuperci proaspete);
trei căței de usturoi;
două st. l. ulei de măsline (ulei de floarea soarelui este potrivit);
Artă. l. ulei de susan;
două st. l. sămânță de susan;
cinci st. l. otet de vin;
piper măcinat;
sare.

Descrierea pregătirii:

Ciupercile trebuie spălate bine și tăiate în felii nu foarte subțiri.
Usturoiul este curățat, zdrobit, de exemplu, trecut printr-o presă.
Pak choi se împarte în foi separate, se spală și se usucă, după care se taie (frunzele mici pot fi lăsate întregi).
Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată.
Încălzire ulei de masline, punem ciupercile cu usturoi într-o tigaie, prăjim câteva minute.
Apoi adăugați varza chinezească și prăjiți toate alimentele până când sunt complet gătite și devin aurii.
Adăugați sare, susan otet de vin, ulei de susan si piper, tine totul sub capac un minut si stinge focul.
Cand aperitivul s-a racit putin, il puteti servi la masa.

Dacă găsiți un pak choi chinezesc neobișnuit în magazin, atunci asigurați-vă că îl cumpărați și încercați să gătiți ceva interesant și apetisant.

Un alt miracol care ne-a venit din China este pak choi (bok choy). Această cultură nepretențioasă, sănătoasă, hrănitoare și în același timp săracă în calorii se caracterizează prin germinare excelentă și îngrijire simplă, datorită căruia este ușor cultivat în multe părți ale lumii. O recoltă stabilă poate fi obținută fără investiții speciale fonduri, timp și efort. Cum să crești această varză în zona ta și despre ce este vorba?

Varza Pak choi - descriere

Deși este o rudă apropiată a varzei albe cu care suntem obișnuiți, Beijing pak choi nu formează capete și seamănă mai degrabă cu salata verde. Aparține culturilor cu coacere timpurie - deja la 30 de zile după plantare, se coace complet. În clima caldă asiatică, reușesc să-l crească de mai multe ori pe sezon. LA banda de mijloc dacă doriți, puteți obține până la două culturi. În sere încălzite, pak choi poate crește pe tot parcursul anului.

Principala atracție a lui Pak Choi este mare beneficiu pentru sănătatea umană. Frunzele de varza contin o concentratie mare de aminoacizi, vitamine, in special vitamina C, si alti compusi minerali benefici care au un efect benefic asupra sanatatii, starii de bine si ajuta la prelungirea tineretii organismului. Poate fi folosit in alimentatie ca aditiv la diverse salate si ca garnitura pentru peste si carne.

Pak-choi - soiuri

Pak choi chinezesc devine din ce în ce mai popular în zona noastră, iar dacă vrei să încerci să-l cultivi pe site-ul tău, este extrem de important să știi ce soiuri sunt potrivite pentru cultivarea lui în clima noastră. Există unele dintre cele mai de succes soiuri această plantă. soiuri timpurii:

„Alyonushka”;
„Vesnyanka”;
"Porumbel";
"Coral".

Soiuri de pak choi de mijloc de sezon:

„Martin”;
„Peahen”;
"Lebădă";
„Yula”;
„În memoria lui Popova”;
"Rece";
„Surpriza Beijing”;
"Patru anotimpuri".

Plantarea bak choi

Varza Pak choi are propriile caracteristici de cultivare, diferite de cele folosite la cultivarea varzei obisnuite. Cea mai plăcută diferență este posibilitatea de a-l crește pe sol slab fertilizat. În general, pak choi este nepretențios față de compoziția terenului în care este cultivat. O altă caracteristică este că Beijing pak-choi nu tolerează bine transplantul, așa că este mai bine să-l semănați direct în pământ. În decurs de o lună, vei putea recolta prima recoltă terminată.

Cum să plantezi pak choi

Cea mai comună metodă este sămânța. Cum să crești bak choi din semințe? Este necesar să așteptați o căldură stabilă și încălzirea solului, după care, pe pat, faceți mai întâi șanțuri până la 3 cm adâncime cu o distanță între rânduri de aproximativ 30 cm. După însămânțare, patul trebuie acoperit cu un filmează până când apar primele lăstari. Dacă ați crescut răsaduri din semințe, timpul să le transplantați loc permanent creșterea are loc odată cu apariția celei de-a cincea frunze pe ea.

Când să plantezi pak choi?

În funcție de faptul că plantați semințe direct în pământ sau creșteți mai întâi răsaduri acasă într-o seră, momentul plantării semințelor variază semnificativ. LA teren deschis semințele pot fi semănate la începutul lunii iunie. Dacă tot vrei să crești varză în răsaduri, semințele ar trebui să fie semănate la sfârșitul lunii martie. Plantarea pak-choi în acest caz este însoțită de transbordarea extrem de atentă a răsadurilor într-un loc permanent de creștere, împreună cu un bulgăre de pământ din cauza supraviețuirii slabe a răsadurilor.

Creșterea pak choi

Cultivarea varzei chinezești pak choi este o sarcină ușoară și oarecum interesantă. Perioade scurte de maturare și îngrijire simplă, care constă în respectarea regimurilor de irigare, afânare și plivire, face ca planta bun venit oaspeteîn paturile noastre. Singura caracteristică negativă pe care o are varza pak choi din China este predispoziția sa de a înflori și de a înflori odată cu creșterea orelor de lumină. Prin urmare, este de preferat să-l crești la începutul verii. Dacă împușcarea a avut loc deja, săgețile cu flori trebuie tăiate cu o tunderă.

Pak choi chinezesc - sol

Nu este necesară pregătirea complexă a solului pentru a crește bok choi pe site. Cel mai Cel mai bun mod: săpați solul toamna, combinând acest proces cu introducerea în el de îngrășăminte - organice și fosfatice. Cantitatea de îngrășământ nu trebuie să depășească 10 litri pentru fiecare metru patrat Pământ. Calarea ușoară a solului nu va fi de prisos. Pentru a accelera procesul de încălzire a paturilor primăvara, le puteți acoperi cu o peliculă întunecată la începutul lunii martie. Pământul dezghețat trebuie să fie din nou săpat și adus în el.

Varza Pak choi - udare

Udarea acestei culturi ar trebui să fie abundentă și regulată. Nu este necesar să-l umpleți puternic cu apă, dar nu este de dorit să lăsați solul să se usuce. Udarea activă în etapa de legare a rozetelor este extrem de importantă. Cum să crești pak choi în aer liber: trebuie udat doar pe perioade absență prelungită precipitare. Debitul de irigare este de 15-20 de litri pe metru pătrat. Pentru irigare, este mai bine să folosiți apă caldă.

Pak choi de varză de Peking - dressing de top

Cea mai bună hrănire a acestei culturi este utilizarea îngrășămintelor minerale în proporții potrivite, a căror încălcare duce la deteriorare. palatabilitatea. A inlocui îngrășăminte minerale se poate cenușa în cantitate de 1 cană pe metru pătrat. Când se cultivă varză pak choi din semințe, se folosesc următoarele proporții de pansamente:

îngrășăminte cu potasiu - 20 g pe metru pătrat;
azotat de amoniu - 15 g pentru fiecare pătrat de teren;
superfosfat dublu - 20 g pe metru pătrat.

Varza Pak choi - boli și dăunători

După ce te-ai întrebat cum să crești varza pak-choi în țară, trebuie să fii pregătit să reziste bolilor și dăunătorilor care își revendică partea din cultură. Cei mai des întâlniți dăunători bak choi sunt:

Ei sunt capabili să distrugă complet varza. Prevenirea apariției lor constă în slăbirea frecventă și udarea abundentă a plantei - insectele nu tolerează umiditate crescută. Un rezultat bun este stropirea frunzelor de varză cu cenușă de lemn și infuzie de tutun. Puteți folosi remediul Kinmiks pentru puricii crucifere, care trebuie diluat cu apă în conformitate cu instrucțiunile atașate. Pulverizați-le paturile mai bine dimineata sau seara.

Melci de grădină și de ploaie. Se pot recolta manual sau prinse cu momeli pe baza de infuzie de alcool si tarate. Un rezultat bun arată medicamentul "Rodax".

Varză albă.În stadiul de formare a frunzelor de varză, acestea trebuie inspectate în mod regulat pentru prezența albușurilor de varză și a ouălor acestora. Sunt situate pe spatele frunzelor. Dacă sunt găsite, este necesară îndepărtarea urgentă a tuturor ouălor și distrugerea lor.

Pak choi nu este predispus la majoritatea bolilor caracteristice plantelor din familia varzei. În plus, există soiuri care sunt deosebit de rezistente la boli și dăunători. De exemplu, soiul Gipro F1 este nepretențios, rezistent la boli, dăunători și înghețuri. În general, dacă se respectă condițiile de creștere ale acestei culturi, pot fi evitate majoritatea problemelor asociate bolilor și dăunătorilor.

Varza chinezească pak-choi, a cărei cultivare nu este deosebit de dificilă pentru niciun rezident de vară, diferă totuși în unele nuanțe de cultivarea celorlalte rude ale sale. Această varză pețiol cu coacere timpurie este capabilă să producă culturi la latitudinile noastre de mai multe ori pe sezon, maturându-se într-o lună de la momentul plantării. Iar faptul că pak choy poate fi consumat în orice stadiu al dezvoltării plantei, fără a aștepta ca pețiolii să se umple complet, îl face și mai atractiv.

Când să plantezi pak choi?

Pak choi poate fi semănat pe bandă transportoare din aprilie până în august, crescut prin răsaduri sau prin însămânțare directă în pământ. Dar cei mai mulți grădinari preferă să semene pak choy la resemănat în iulie și august.

La mijlocul verii, paturile sunt eliberate de sub ceapă, usturoi și alte culturi, iar grădinarii au doar timp să crească o recoltă de 2-3 plantări transportoare de pak-choi. Apropo, Plantații din iulie aduce cea mai mare recoltă, în plus, legarea săgeților cu flori în această perioadă este minimizată, iar dăunătorii sunt reduse considerabil.

Loc de aterizare

Pak-choy îi place clima rece, soarele sau umbra parțială, umiditate crescută aer, teren fertil, dar în același timp este destul de normal pentru terenurile cu fertilizare medie și slabă.

predecesorii

Atunci când alegeți un pat pentru plantarea pak-choy, este important să țineți cont de regulile de rotație a culturilor, să determinați corect predecesori buni vor fi: ceapa, leguminoase anuale, cereale timpurii, dovleac. Toate tipurile de varză sunt considerate cele mai rele predecesoare pentru pak choi, deoarece în acest caz riscul de deteriorare a plantelor de către dăunători și boli comune acestei familii este mult crescut.

Pregatirea gradinii

Se recomandă pregătirea terenului pentru plantare. Pentru plantare de primavara cel mai bun moment pentru a face acest lucru este toamna. Săpați pământul cu încorporare sau fertilizare simultană. La replantare, nu este necesar să sapi, este suficient de bun pentru a slăbi și a scăpa de buruieni. Este util să adăugați organice în proporție de 1 găleată pe metru pătrat. soluri acide poate fi corectat prin adăugare frasin de lemn(200 g/m2). Nivelați patul cu grijă.

Semănat semințe de bak choi

Utilizați un marker pentru a pregăti găurile pentru plantarea bak choi. Suprafața de hrănire a unei unități este de 30X30 cm. Pentru exemplarele mici, 20X20 cm va fi suficient. În consecință, modelul de plantare de pak-choy va fi de 20-30X25-35 cm, în funcție de soi. Semințele de Pak choi trebuie plantate în găuri pregătite la o adâncime de 2-3 cm.

Dacă preferați să creșteți pa choi prin răsaduri, ceea ce este destul de favorabil pentru obținerea unui super de primăvară recolta timpurie pak-choi într-o seră, apoi plantați-l în același mod - atât mugurii, cât și plantele mature cu o astfel de plantare vor avea suficientă zonă de lumină și nutriție.

Îngrijirea pak choi

Îngrijirea pak choi, precum și creșterea lui în general, nu necesită mult efort și abilități:
- slăbiți periodic solul, dar faceți-o cu atenție pentru a nu deteriora rădăcinile, care sunt aproape de suprafața varzei chinezești;
- îndepărtați în timp util buruienile.
- Udarea ar trebui să fie în timp util, suficientă, dar fără bibelouri: nu inundați solul, ci împiedicați și uscarea acestuia. Rata medie de udare în august-septembrie este de 15-20 litri pe metru pătrat. Va mai fi nevoie de puțină apă în perioada de legare a rozetelor.
- Pansamentul Pak Choy are ca scop activarea creșterii și creșterea randamentului așteptat. În timpul sezonului de vegetație, se recomandă hrănirea plantei o dată sau de două ori cu o soluție lichidă din plante sau infuzie de mullein. Este important să asigurați pansament de top după ploi prelungite.

Soluția de cenușă va fi utilă și pentru plante:
(Rețeta 1. Se amestecă 30 g de cenușă de lemn sau paie într-un litru de apă și se încălzește până la fierbere
Rețeta 2. In 1 l apa fierbinte se diluează o jumătate de pahar de cenușă, se lasă 3-5 zile, amestecând zilnic. In ultima zi se lasa solutia sa se aseze, se scurge si se strecoara). Săpunul nu trebuie adăugat la soluție, deoarece în curând frunzele vor merge la mâncare. Permiteți-mi să vă reamintesc, de asemenea, că partea inferioară a frunzei absoarbe mai bine pansamentul superior.

Recoltarea

Recoltarea bak choy este posibilă în fiecare etapă de dezvoltare a plantei, de la apariția mugurilor până la formarea săgeților de flori. Varza crescută se taie la o înălțime de 2-3 cm deasupra nivelului solului, exemplarele adulte sunt puțin mai înalte.

Depozitare Pak choi

Este recomandabil să folosiți imediat verdeață suculentă - pak choi, din păcate, nu este adaptat pentru depozitare pe termen lung. Puteți prelungi oarecum perioada de utilizare dacă păstrați separat frunzele și pețiolele la frigider, după ce le-ați împachetat în hârtie și le-ați așezat în pungi de plastic.

Pak-choi, cultivarea și îngrijirea cărora le-am stăpânit astăzi, are multe utile și proprietăți medicinale care contribuie la funcționarea normală a celulelor corpului nostru, mai ales dacă această varză este gătită și servită corect.

Și sus proprietăți nutriționale mulți dintre țările noastre au început cultivarea în masă a acestui soi de varză. Despre secrete potrivire adecvatăși îngrijirea pak-choi, vom vorbi în articol.

Descrierea culturii

Soiurile de mijloc de sezon includ Lebedushka, Lastochka, Kholodok, Four Seasons, Memory of Popova. sezonul de creștere soiuri de mijloc de sezon 50-55 zile.

Știați? in tarile asiatice cu ok pak choi este folosit în cosmetică. Este un excelent pentru întinerirea pielii.

bak choy nu deosebit de solicitant la sol. Poate crește chiar și într-o zonă nefertilizată. Dar cel mai bun loc pentru plantare va fi lut nisipos sau lut usor. Aciditatea solului ar trebui să varieze între 5,5 și 6,5 pH. Cel mai bun predecesor este. Plantarea pak choy într-un loc unde a crescut un alt soi anul trecut nu este recomandată.

De asemenea, nu este de dorit să plantezi bok choy într-un singur loc pentru mai mult de doi ani la rând.

Cum să plantezi pak choi la țară

Acum vom înțelege întrebarea principală: cum să crești pak choi acasă? Creșterea începe cu plantarea.

Plantarea și îngrijirea răsadurilor

Pentru a crește răsadurile, se plantează semințe de varză cești de turbă la sfarsitul lunii martie - mijlocul lui aprilie. Pământul pentru răsaduri poate fi amestecat cu humus pentru o mai bună germinare a semințelor.
După plantare, udați semințele cu apă (udarea la rece este nedorită). Ghivecele pentru răsaduri sunt cel mai bine plasate într-un loc însorit.

La fiecare patru până la cinci zile, semințele trebuie udate cu apă, a cărei temperatură nu este mai mică de 15ºС. După 15-20 de zile, când se formează trei frunze pe răsaduri, trebuie să fie stropită.

Se toarnă puțin pământ sub fiecare mugur, apoi planta formează rapid a patra și a cincea frunze. După ce se formează cinci frunze pe răsaduri, acesta poate fi plantat pe un loc pregătit în prealabil împreună cu cupe.

Pentru ca răsadurile de pak choi să prindă rădăcini mai repede, aveți nevoie pulverizați în mod regulat cu apă(2-4 ori pe zi; pulverizarea trebuie efectuată timp de 5-7 zile).
Cel mai bine este să plantezi varza la umbră parțială. Până când rădăcinile răsadurilor devin mai puternice, razele fierbinți ale soarelui îi pot dăuna. Plantarea răsadurilor în pământ se face cel mai bine seara sau într-o zi înnorată.

Distanța dintre rândurile de varză ar trebui să fie de 25-30 cm. Adânciți în sol până la primele frunze adevărate.

Caracteristici de creștere

Pak choi este potrivit pentru cultivare în aproape orice tip de sol. Nu necesită îngrijire specială și atentă. Cu toate acestea, dacă se observă unele nuanțe, randamentul poate fi crescut.

Udarea și îngrijirea solului

Este mai bine să vă abțineți de la aplicare (pentru că chiar dacă varza se adaugă în creștere, își va pierde gustul).

Mai multe despre îngrijirea pak choi

Cultura este predispusă la formarea de săgeți și înflorire, așa că atunci când creșteți, trebuie să țineți cont de unele caracteristici biologice varză.
Procesele de formare și înflorire a săgeților sunt de obicei observate cu o prelungire constantă a orelor de lumină. Pentru a evita acest lucru, unii agronomi sfătuiesc plant pak choi nu mai devreme de iulie.

Pentru randamente mai bune, solul din jurul varzei poate fi mulcitat cu compost bogat sau tuns de iarba. Deci umiditatea va fi mai bine păstrată (acest lucru este necesar mai ales în perioadele uscate ale verii).

Combaterea bolilor plantelor și a dăunătorilor

Important!Pak choi folosește și o soluție de cenușă de lemn și sapun de rufe, o infuzie pe bază de frunze proaspete de roșii și, o soluție de apă acetică,infuzie sapun lichidși rădăcină de păpădie,infuzie din săgeți de usturoiși verde.Aceste soluții sunt potrivite atât pentru pulverizare, cât și pentru irigare.

Pentru combaterea puricilor crucifere, este permisă utilizarea unei soluții apoase pe bază de medicament. Medicamentul este diluat în apă conform instrucțiunilor și pulverizat seara sau dimineața.

Pak choy de varză chinezească ("pak choy" - varză cu napi) - cea mai veche cultura de legume din China, apartinand genului Varza. În patria sa, pak choi este cunoscut și sub numele de bai cai (varză albă). Se deosebește de alți reprezentanți de acest gen prin calitățile sale dietetice excelente și, în exterior, este mai degrabă asemănătoare cu salata verde cu frunze mari sau cu magul.

Descriere botanica
Varza Pak-choi formează o rozetă verticală de frunze în loc de un cap de varză, al cărei diametru este de până la 35 cm, iar înălțimea, în funcție de caracteristicile soiului, este de la 10 la 50 cm. frunzele recoltateținute pe pețioli groși strâns adiacente între ele. Frunzele sunt delicate, cu o suprafață ondulată de la verde-cenușiu la albastru-verde.

Varza chinezească pak choi are mai multe forme: frunză, pețiol, cap, semicap și chiar rădăcină. Cel mai valoros este forma foaie. sistemul rădăcină constă din numeroase procese radiculare, foarte ramificate, subțiri situate aproape de nivelul suprafeței (la o adâncime de cel mult 15 cm). În primul an, planta scoate un peduncul. La terminarea înfloririi, se formează fructe - păstăi cu semințe mici maro închis.

Valoarea culturii

Varza chinezească pak choi este superioară ca valoare nutritivă chiar și varza albă. Are un continut ridicat de vitamina C, caroten, clorofila, saruri de fosfor, potasiu, magneziu. Și cel mai important, conține cele mai valoroase pentru corpul uman aminoacid - lizina, care este rar pentru culturi de legume. Această componentă contribuie la dizolvarea proteinelor străine, la reducerea riscului de cancer și la întărirea sistemului imunitar.

Frunzele proaspete de pak choi au o amărăciune picant, care amintește de gust de rucola. Din această cauză, mulți europeni o numesc varză de muștar. După tratament termic frunzele capătă un postgust plăcut, dulceag. Atât frunzele, cât și pețiolele sunt potrivite pentru consum, dar de obicei sunt preparate separat. Frunzele se consumă în principal proaspete, ca ingredient în salate. Pețiolele relativ aspre, dense trebuie să fie fierte, fierte.

Specii și soiuri

Există trei soiuri de pak choi:
- „Joi Choi” – cu frunze de culoare verde închis și pețiole albe strălucitoare;
- „Shanghai Green” - cu frunze și pețiole de culoare verde deschis;
- "Red Choi" - culoare plăci de tablă trece ușor de la marginile roșu-violet la o bază verde, care se termină în pețioli verzi.

Pe Orientul îndepărtat multe sunt cultivate diferite soiuri pak choi. Dar în Rusia, această cultură este cultivată relativ recent și, în prezent, doar cinci soiuri de varză chinezească pak-choi sunt listate în registrul de stat:

- "Alyonushka" - formeaza o rozeta de frunze de marime medie. Pețiolele sunt cărnoase, late, îngroșate, verzi;

- "Vesnyanka" - soi de frunze ultratimpurii. Apariția primilor lăstari are loc deja în a 3-a zi, iar prima tăiere a părții solului poate fi făcută după 25 de zile. Formează o rozetă de frunze dens cu frunze, semi-înălțate, de până la 30 cm înălțime.Acest soi este potrivit pentru creșterea în condiții de sol protejat și deschis.

- "Martin" - soi peţiolat cu întâlniri timpurii vegetație. Petiolele sunt albe, cărnoase, suculente. Greutate medie plante este de aproximativ 1 kg, dintre care majoritatea cade pe pețioli.

- "Lebădă" - mijlocul sezonului, varietatea frunzelor, maturitatea tehnică a părții solului apare la 40 de zile de la răsărire. Formează o rozetă de frunze în poziție verticală, de până la 45 cm în diametru și până la jumătate de metru înălțime. Greutatea medie a plantei este, de asemenea, de aproximativ 1 kg. La baza plantei se exprimă clar pețiolii albi, lungi de 30-35 cm, care reprezintă 80% din masa plantei. Principalele avantaje ale acestui soi de varză chinezească sunt rezistența suficientă la tulpină, nefavorabilă condiții climatice, posibilitatea unei aterizări îngroșate.

- "Peahen" - hibrid mediu-timpuriu obtinut pe baza de varza de Peking si de varza chinezeasca. Supuse utilizării universale, tk. are pețiole dense, crocante, largi și frunze mari. Se caracterizează prin rezistență absolută la tulpină, ceea ce permite diverși termeni semănat, decorativ și conservare pe termen lung calitățile comerciale ale părții măcinate după tăiere.

În plus față de soiurile de mai sus de varză chinezească pak choi on piata ruseasca ajunge material săditor varietăți de selecție străină. Principalii furnizori includ companii chineze, japoneze, vietnameze, coreene.
Când este cultivată în centru și regiunile de nord-vest Rusia a arătat rezultate excelente soiuri: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" și altele. Ele formează rozete mari de frunze delicate, rezistente la înșuruburi.

Hibrizii rezistenți de varză pak-choi cu coacere timpurie de la compania japoneză Sokata Sid devin din ce în ce mai populari: China, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Early Jane, China Priid”, „Koma-chi” și altele.

Plantarea bak choi

Din punct de vedere al culturilor agricole, principalul avantaj al varzei chinezești față de alte specii este maturitatea precoce ridicată (perioada vegetativă de până la 50 de zile), rezistența la frig și mai puțină susceptibilitate la boli și atacuri dăunătorilor.

Locul de aterizare. Această cultură nepretențioasă oferă producții mai mari în condiții umede, soluri fertile cu aciditate slabă. Atunci când alegeți un loc de aterizare, trebuie să evitați următorii predecesori: ridichi, napi, suedezi, castraveți, cartofi, roșii, ceapă, leguminoase și, desigur, varza chinezească în sine. Nerespectarea rotației culturilor duce la acumularea de larve de dăunători și agenți patogeni în sol.

Când este cultivat în zone cu puțin umbrire, pak choi mărește durata perioadei vegetative. Dar, în același timp, frunzele plantelor devin mai moi, mai fragede.

Ca și în cazul tuturor plantelor de varză, este mai bine să pregătiți solul pentru cultivarea lui în toamnă. Odată cu săparea, se aduce 1 găleată pentru fiecare 1 m2 de paturi îngrășăminte organice, 1 lingura. l. îngrășămintele cu potasiu și superfosfatul, dacă este necesar, efectuează vararea.

Primăvara, după topirea zăpezii, patul destinat cultivării verzei pak choi trebuie slăbit, ceea ce va reduce pierderile de umiditate din cauza evaporării. Imediat înainte de însămânțare, solul este afânat din nou, procesând stratul de sol cu o grosime de aproximativ 15 cm.În acest proces, se recomandă introducerea de uree (1 linguriță / m2).

Metode de aterizare. Pak choi nu tolerează bine transplantul, de aceea se recomandă utilizarea metodelor de însămânțare directă în pământ cu rărire ulterioară. Iar pentru creșterea răsadurilor, se recomandă aplicarea semințelor în cupe de turbă sau tablete.

Pământul afânat trebuie folosit atunci când crește pak choi prin răsaduri. Semințele pot fi semănate de la jumătatea lunii martie în mai multe etape la intervale de o săptămână și jumătate. Răsadurile sunt considerate gata de plantare când ajung la 25 de zile de dezvoltare în faza de 5 frunze adevărate.

La însămânțarea varzei chinezești pak-choi în pământ deschis, semințele acesteia sunt distribuite de-a lungul unor găuri puțin adânci făcute la intervale de cel puțin 30 cm.Este posibilă și o metodă de plantare cu cuiburi. Lăstarii care au apărut în faza 2 a frunzelor adevărate trebuie să fie subțieți, mărind distanța dintre plantele adiacente la 15 cm.

Orele de îmbarcare. Pak choi chinezesc crește bine în climate relativ răcoroase. Pentru lăstarii ei optime conditii de temperatura sunt considerate 14-16C la 80% umiditate relativa. Solul trebuie să fie regulat, dar moderat umed. O scurtă răcire a plantei este ignorată.

Răcirea pe termen lung are un efect dăunător asupra lăstarilor de pak-choi de varză chinezească. Setarea temperaturii la nivelul de 10C duce la înșurubarea în continuare a plantelor. Rezultate similare sunt observate și atunci când sunt cultivate în condiții de ore lungi de lumină (mai mult de 16 ore). Seceta și căldura (mai mult de 25C) devin nefavorabile pentru această cultură. Acest lucru duce la apariția de arsuri pe suprafețele plăcilor frunzelor și, de asemenea, crește riscul de deteriorare de către puricii crucifere.

Având în vedere acest lucru, plantările de primăvară devreme de pak-choy devin eficiente. Pentru a obține cea mai timpurie recoltă, semănatul direct în sol deschis, sub adăpost de peliculă, se efectuează din a doua jumătate a lunii aprilie. La plantarea răsadurilor în această perioadă, plantele crescute sunt transplantate după 3-4 săptămâni, aderând la schema de 35x35 cm.După încă o lună, apare maturitatea tehnică.

În cazul semănatului direct de pak-choi la începutul lunii mai, este indicat să îl așezi pe paturi ca compactor. Culturi comune ale acestei culturi cu cartofi, patrunjel, varza albași altele.Acest lucru ajută la reducerea șurubării și prelungirea perioadei de consum a frunzelor.

Dar la mijlocul lunii mai, nu este recomandat să semănați varză pak-choi. În acest caz, faza de dezvoltare a rozetei frunzelor va avea loc în condițiile celor mai lungi ore de lumină.

Cea mai înaltă calitate, recolta în masă de varză chinezească pak-choi este asigurată prin plantarea acesteia în prima săptămână a lunii iulie. Lăstarii accelerați pot fi obținuți prin crearea unui efect de seră prin acoperirea straturilor folie de plastic. Când apar mai multe frunze adevărate, acestea sunt îndepărtate și răsadurile sunt subțiate. Plantațiile din iulie vor fi gata pentru recoltarea finală la sfârșitul lunii octombrie. În timpul unor opoziții de frig semnificative perioada de toamna paturile vor trebui protejate cu un adapost de film.

Cultivare și îngrijire

Cultivarea varzei chinezești pak choi nu este practic diferită de cultivarea conopidei și a broccoli. Pentru a obține o recoltă de calitate, sarcina principală este prevenirea împușcării premature. Pentru a evita acest lucru, este necesar să respectați datele de semănat recomandate.

Ca toate tipurile de varză, pak choi are nevoie de udare, fertilizare, afânare, plivire etc. Pentru pansamente organice utilizați infuzie de mullein la o concentrație de 1:10. Plantele sunt udate la fiecare 2 săptămâni.
Având în vedere locația superficială a sistemului radicular de pak choi, solul nu trebuie lăsat să se usuce. Paturile au nevoie de udare regulată, dar atentă, combinată cu slăbirea în timp util. În perioada uscată, rata de udare a paturilor cu această cultură este de 20 l / m2. În plus, se recomandă pulverizarea frunzelor.

Controlul dăunătorilor
Cele mai semnificative daune aduse pak choi sunt cauzate de puricii crucifere, în special în stadiile incipiente de dezvoltare. Decolează în luptă instrument eficient devine pulverizarea în timp util cu o soluție de praf de tutun cu cenușă (1: 1: 10).

Recoltarea și depozitarea

La recolta finală, plantele trebuie scoase împreună cu rădăcina. Apoi rădăcina este tăiată în partea de jos a bazei și stratul exterior de frunze este îndepărtat. Capetele de pak-choi pot fi conservate până la sfârșitul anului la o temperatură de 8C, învelite în folie alimentară.