Ce se poate găti din pak choi? Varză chinezească pak choi: caracteristici de cultivare și îngrijire, proprietăți utile și rețete.

varza chinezeasca pak choy ("pak choy" - varză cu napi) - cel mai vechi cultură de legume China, aparținând genului Varză. În patria sa, pak choi este cunoscut și sub numele de bai cai (varză albă). Se deosebește de alți reprezentanți de acest gen prin calitățile sale dietetice excelente și, în exterior, este mai degrabă asemănătoare cu salata verde cu frunze mari sau cu magul.

Descriere botanica
Varza Pak-choi formează o rozetă verticală de frunze în loc de un cap de varză, al cărei diametru este de până la 35 cm, iar înălțimea, în funcție de caracteristicile soiului, este de la 10 la 50 cm. frunzele recoltateținute pe pețioli groși strâns adiacente între ele. Frunzele sunt delicate, cu o suprafață ondulată de la verde-cenușiu la albastru-verde.

Varza chinezească pak choi are mai multe forme: frunză, pețiol, cap, semicap și chiar rădăcină. Cel mai valoros este forma foaie. Sistemul radicular constă din numeroase procese radiculare, foarte ramificate, subțiri, situate aproape de nivelul suprafeței (la o adâncime de cel mult 15 cm). În primul an, planta scoate un peduncul. La terminarea înfloririi, se formează fructe - păstăi cu semințe mici maro închis.

Valoarea culturii

Valoarea nutritivă a varzei chinezești pak choi depășește chiar varza alba. Are un continut ridicat de vitamina C, caroten, clorofila, saruri de fosfor, potasiu, magneziu. Și cel mai important, conține cele mai valoroase pentru corpul uman aminoacid - lizina, care este rar pentru culturile de legume. Această componentă contribuie la dizolvarea proteinelor străine, la reducerea riscului de cancer și la întărirea sistemului imunitar.

Frunzele proaspete de pak choi au o amărăciune picant, care amintește de gust de rucola. Din această cauză, mulți europeni o numesc varză de muștar. După tratament termic frunzele capătă un postgust plăcut, dulceag. Atât frunzele, cât și pețiolele sunt potrivite pentru consum, dar de obicei sunt preparate separat. Frunzele se consumă în principal proaspete, ca ingredient în salate. Pețiolele relativ aspre, dense trebuie să fie fierte, fierte.

Specii și soiuri

Există trei soiuri de pak choi:
- „Joi Choi” – cu frunze de culoare verde închis și pețiole albe strălucitoare;
- „Shanghai Green” - cu frunze și pețiole de culoare verde deschis;
- "Red Choi" - culoarea plăcilor de frunze trece ușor de la marginile roșu-violet la o bază verde, care se termină în pețiole verzi.

Pe Orientul îndepărtat multe sunt cultivate diferite soiuri pak choi. Dar în Rusia, această cultură este cultivată relativ recent și, în prezent, doar cinci soiuri de varză chinezească pak-choi sunt listate în registrul de stat:

- "Alyonushka" - formeaza o rozeta de frunze de marime medie. Pețiolele sunt cărnoase, late, îngroșate, verzi;

- "Vesnyanka" - soi de frunze ultratimpurii. Apariția primilor lăstari are loc deja în a 3-a zi, iar prima tăiere a părții solului poate fi făcută după 25 de zile. Formează o rozetă de frunze dens, semi-înălțată, de până la 30 cm înălțime.Acest soi este potrivit pentru creșterea în condiții de sol protejat și deschis.

- "Martin" - soi peţiolat cu întâlniri timpurii vegetație. Petiolele sunt albe, cărnoase, suculente. Greutate medie plante este de aproximativ 1 kg, dintre care majoritatea cade pe pețioli.

- "Lebădă" - mijlocul sezonului, varietatea frunzelor, maturitatea tehnică a părții solului apare la 40 de zile de la răsărire. Formează o rozetă de frunze în poziție verticală, de până la 45 cm în diametru și până la jumătate de metru înălțime. Greutatea medie a plantei este, de asemenea, de aproximativ 1 kg. La baza plantei se exprimă clar pețiolii albi, lungi de 30-35 cm, care reprezintă 80% din masa plantei. Principalele avantaje ale acestui soi de varză chinezească sunt rezistența suficientă la tulpină, nefavorabilă condiții climatice, posibilitatea unei aterizări îngroșate.

- "Peahen" - hibrid mediu-timpuriu obtinut pe baza de varza de Peking si de varza chinezeasca. Supuse utilizării universale, tk. are pețiole dense, crocante, largi și frunze mari. Se caracterizează prin rezistență absolută la tulpină, ceea ce permite diverși termeni semănat, decorativ și conservare pe termen lung calitățile comerciale ale părții măcinate după tăiere.

În plus față de soiurile de mai sus de varză chinezească pak choi on piata ruseasca ajunge material săditor varietăți de selecție străină. Principalii furnizori includ companii chineze, japoneze, vietnameze, coreene.
Când este cultivată în centru și regiunile de nord-vest Rusia a arătat rezultate excelente soiuri: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" și altele. Ele formează rozete mari de frunze delicate, rezistente la înșuruburi.

Hibrizii rezistenți de varză pak-choi cu coacere timpurie de la compania japoneză Sokata Sid câștigă din ce în ce mai multă popularitate: China, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Early Jane, China Priid", "Koma-chi" și altele.

Plantarea bak choi

Din punct de vedere al culturilor agricole, principalul avantaj al varzei chinezești față de alte specii este maturitatea precoce ridicată (perioada vegetativă de până la 50 de zile), rezistența la frig și mai puțină susceptibilitate la boli și atacuri dăunătorilor.

Locul de aterizare. Această cultură nepretențioasă oferă producții mai mari în condiții umede, soluri fertile cu aciditate slabă. Atunci când alegeți un loc de aterizare, trebuie să evitați următorii predecesori: ridichi, napi, suedezi, castraveți, cartofi, roșii, ceapă, leguminoase și, desigur, varza chinezească în sine. Nerespectarea rotației culturilor duce la acumularea de larve de dăunători și agenți patogeni în sol.

Când este cultivat în zone cu puțin umbrire, pak choi mărește durata perioadei vegetative. Dar, în același timp, frunzele plantelor devin mai moi, mai fragede.

Ca și în cazul tuturor plantelor de varză, este mai bine să pregătiți solul pentru cultivarea lui în toamnă. Împreună cu săparea, pentru fiecare 1m2 de paturi, 1 găleată de îngrășăminte organice, 1 lingură. l. îngrășămintele cu potasiu și superfosfatul, dacă este necesar, efectuează vararea.

Primăvara, după topirea zăpezii, patul destinat cultivării verzei pak choi trebuie slăbit, ceea ce va reduce pierderile de umiditate din cauza evaporării. Imediat înainte de însămânțare, solul este afânat din nou, procesând stratul de sol cu ​​o grosime de aproximativ 15 cm.În acest proces, se recomandă introducerea de uree (1 linguriță / m2).

Metode de aterizare. Pak choi nu tolerează bine transplantul, așa că se recomandă utilizarea metodelor de însămânțare directă în pământ cu rărire ulterioară. Și pentru creșterea răsadurilor, se recomandă aplicarea semințelor cești de turbă sau tablete.

Pământul afânat trebuie folosit atunci când crește pak choi prin răsaduri. Semințele pot fi semănate de la jumătatea lunii martie în mai multe etape la intervale de o săptămână și jumătate. Răsadurile sunt considerate gata de plantare când ajung la 25 de zile de dezvoltare în faza de 5 frunze adevărate.

La semănat varză chinezească pak-choi în teren deschis semințele sale sunt distribuite de-a lungul găurilor de mică adâncime făcute la intervale de cel puțin 30 cm.Este posibilă și o metodă de plantare cu cuib. Lăstarii care au apărut în faza 2 a frunzelor adevărate trebuie subțieți, mărind distanța dintre plantele adiacente la 15 cm.

Orele de îmbarcare. Pak choi chinezesc crește bine în climate relativ răcoroase. Pentru lăstarii ei optime conditii de temperatura sunt considerate 14-16C la 80% umiditate relativa. Solul trebuie să fie regulat, dar moderat umed. O scurtă răcire a plantei este ignorată.

Răcirea pe termen lung are un efect dăunător asupra lăstarilor de pak-choi de varză chinezească. Setarea temperaturii la nivelul de 10C duce la înșurubarea în continuare a plantelor. Rezultate similare sunt observate și atunci când sunt cultivate în condiții de ore lungi de lumină (mai mult de 16 ore). Seceta și căldura (mai mult de 25C) devin nefavorabile pentru această cultură. Acest lucru duce la apariția de arsuri pe suprafețele plăcilor frunzelor și, de asemenea, crește riscul de deteriorare de către puricii crucifere.

Având în vedere acest lucru, plantările de primăvară devreme de pak-choy devin eficiente. Pentru a obține la maximum recolta timpurieînsămânțarea directă în sol deschis sub acoperire cu peliculă se efectuează din a doua jumătate a lunii aprilie. La plantarea răsadurilor în această perioadă, plantele crescute sunt transplantate după 3-4 săptămâni, aderând la schema de 35x35 cm.După încă o lună, apare maturitatea tehnică.

În cazul semănatului direct de pak-choi la începutul lunii mai, este indicat să îl așezi pe paturi ca compactor. Sunt acceptabile recoltele comune ale acestei culturi cu cartofi, pătrunjel, varză albă etc.. Acest lucru ajută la reducerea înșurubării și la prelungirea perioadei de consum de frunze.

Dar la mijlocul lunii mai, nu este recomandat să semănați varză pak-choi. În acest caz, faza de dezvoltare a rozetei frunzelor va avea loc în condițiile celor mai lungi ore de lumină.

Cea mai înaltă calitate, recolta în masă de varză chinezească pak-choi este asigurată prin plantarea acesteia în prima săptămână a lunii iulie. Lăstarii accelerați pot fi obținuți prin crearea unui efect de seră prin acoperirea straturilor folie de plastic. Când apar mai multe frunze adevărate, acestea sunt îndepărtate și răsadurile sunt subțiate. Pentru curatenie finala Plantații din iulie va fi gata la sfarsitul lunii octombrie. În timpul unor opoziții de frig semnificative perioada de toamna paturile vor trebui protejate cu un adapost de film.

Cultivare și îngrijire

Cultivarea varzei chinezești pak choi nu este practic diferită de cultivarea conopidei și a broccoli. Pentru a obține o recoltă de calitate, sarcina principală este prevenirea împușcării premature. Pentru a evita acest lucru, este necesar să respectați datele de semănat recomandate.

Ca toate tipurile de varză, pak choi are nevoie de udare, fertilizare, afânare, plivire etc. Pentru pansamente organice utilizați infuzie de mullein la o concentrație de 1:10. Plantele sunt udate la fiecare 2 săptămâni.
Având în vedere locația superficială a sistemului radicular de pak choi, solul nu trebuie lăsat să se usuce. Paturile au nevoie de udare regulată, dar atentă, combinată cu slăbirea în timp util. În perioada uscată, rata de udare a paturilor cu această cultură este de 20 l / m2. În plus, se recomandă pulverizarea frunzelor.

Controlul dăunătorilor
Cele mai semnificative daune aduse pak choi sunt cauzate de puricii crucifere, în special în stadiile incipiente de dezvoltare. Decolează în luptă instrument eficient devine pulverizarea în timp util cu o soluție de praf de tutun cu cenușă (1: 1: 10).

Recoltarea și depozitarea

La recolta finală, plantele trebuie scoase împreună cu rădăcina. Apoi rădăcina este tăiată în partea de jos a bazei și stratul exterior de frunze este îndepărtat. Capetele de pak-choi pot fi conservate până la sfârșitul anului la o temperatură de 8C, învelite în folie alimentară.

gazde cabane de vara a învățat deja gustul varzei de la Beijing și a început să o crească cu plăcere, obținând recolte destul de bune. Și iată o altă varză cu frunze din China - pak choi, nu toată lumea știe încă. Principalul său avantaj este creșterea rapidă, va dura doar o lună și puteți obține prima recoltă.

Separați frunzele și pețiolele

De aspect Varza pak choi nu este absolut ca orice altă varză, ci mai degrabă arată ca o salată verde cu frunze mari sau sfeclă de frunze mătgul. În China, se numește Bai Tsai „varză albă”, iar în Europa - muștar. Pak choi în salată dă o amărăciune plăcută (are mai mult ca salată de rucola), dar când este gătit apare un postgust ușor dulce. Frunzele și petiolele acestei varze se prepară în cele mai multe cazuri separat. Pețiolele sunt în cea mai mare parte înăbușite sau fierte, iar frunzele se consumă proaspete.

Pak choi nu crește capul obișnuit, dar creează o rozetă verticală densă de frunze de aproximativ 35 cm în diametru, care este ținută pe pețioli groși, foarte distanțați. Frunzele de varză Pak choi sunt ondulate și fragede, de la salată ușoară până la o nuanță cenușie.

Grădinarii cresc trei tipuri din această varză. În primul, frunzele sunt de culoare verde închis, iar pețiolii sunt alb deschis. Al doilea soi are atât pețiole, cât și frunze de o nuanță verde deschis. Al treilea are frunze neobișnuite de roșu-violet deasupra și verzi în partea de jos a frunzei, iar pețiolii acestui soi sunt verzi. În funcție de soiul cultivat, dimensiunile plantelor variază de la mici, de 10 cm înălțime, la cele mari care cresc până la 50 cm, pak choi, deși aparține familiei de varză, este clasificat și ca cultură de salată.

Recolta acestei plante poate fi recoltată în orice moment, deoarece este o cultură de tip tarabă. Practic, această plantă poate fi recoltată la vârsta de 35-50 de zile. Dar prima salată o puteți face din frunze tinere mult mai devreme decât această perioadă. Rozetele crescute sunt tăiate la 2-3 cm deasupra suprafeței solului, iar rozetele crescute sunt puțin mai înalte. Pe rămășițele prizei, după un timp, mai puteți colecta câteva culturi de verdețuri vitaminice.

Beneficiile bak choy

Pak choi poate părea puțin aspru pentru unii grădinari, dar este bine pentru că atunci când numai varza albă este plantată în pământ deschis, această cultură poate fi deja consumată. Această plantă este mai rezistentă la frig decât varza de la Beijing și este mult mai rezistentă la boli.

Soiuri

Peste 10 soiuri ale acestei plante pot fi găsite în rețeaua de retail: Pagoda, Early Jane, Marie, China Express, China Crunch, Beauty of the East, Yuna, Four Seasons, Swan, Swallow, Vesnyanka, Alyonushka, Gipro, Richie, Prima, dar cel mai bine pentru aterizare alege soiuri hibride, care sunt rezistente la „înflorire”.

Plantare și îngrijire ulterioară

Pak choi este destul de ușor de cultivat. Dintre toate culturile de varză, această plantă este mai puțin pretențioasă și oferă o recoltă bogată. Această „chinezoaică”, ca și plantele ei înrudite, iubește umezeala și vremea răcoroasă, răspunde bine la îmbrăcămintea de top. îngrășăminte organice, și humus și nu tolerează reacția acidă a solului. Dar există anumite caracteristici ale îngrijirii acestei culturi care trebuie luate în considerare dacă vrei să obții recoltă bună pak-choi în grădina de la țară.

Secretele succesului sunt simple:

1. Pak choy ar trebui să fie semănat la începutul lunii aprilie sau la sfârșitul lunii august.
2. Plantele care cresc în timpul zilei lungi împușcă repede și apoi înfloresc.
3. Semințele de Pak-choi pot fi însămânțate direct în pământ deschis, dar este mai bine sub o peliculă, câte 3 semințe în fiecare gaură. Puteți obține o recoltă bună de pak choy crescând-o în răsaduri.
4. Răsadurile gata de plantat în pământ la vârsta de 3 săptămâni ar trebui să aibă 4-5 frunze.
5. Este imperativ să subțiezi varza în faza de 1-2 frunze, lăsând răsadurile la o distanță de aproximativ 15-20 cm, în acest caz rozetele pak-choi se vor dovedi a fi mari.

Nu are sens să semănați multe semințe odată, frunzele acestei plante se aspru în scurt timp. Cel mai bine este să întindeți plăcerea semănând semințele la intervale de 1 săptămână, desigur, dacă vă place această plantă.

dăunători

Majoritatea varzei chinezești semănate timp de primăvară puricii crucifere dăunează. Pentru a reduce pierderile de la acest dăunător, este de dorit să protejați culturile cu agrofibre. De asemenea, îl poți speria prin praf răsadurilor cu praf de tutun sau frasin de lemn.

Pak choi este o cultură de legume populară. Cultivat în China de mii de ani, acest produs exotic cucerește treptat și cu succes piața europeană.

Nepretenție în cultivare, germinație ridicată și excelentă proprietăți nutriționale contribuie doar la consolidarea cererii consumatorilor pentru acest lucru care amintește în exterior de Beijing.

Descrierea oaspetelui chinez

Pak choy este mai mult perceput ca o legumă de salată sau verdețuri exotice, deoarece nu formează capete. În plus, datorită precocității, un astfel de produs poate fi consumat în decurs de o lună de la momentul plantării, ceea ce în clima caldă a Asiei vă permite să recoltați de mai multe ori pe sezon. Această cultură este apreciată pentru conținutul său ridicat de vitamine, fier, fosfor, magneziu, potasiu și lizină, care sunt utile pentru organism - o sursă puternică de energie de care o persoană are nevoie pentru creșterea normală a celulelor, producerea de anticorpi, enzime, hormoni și repararea țesuturilor. În plus, lizina previne dezvoltarea cancerului, ceea ce face ca pak choy să fie un produs foarte popular pe masă.

Partea aeriană a unei plante de grădină este folosită pentru hrană, care este o rozetă de frunze suculente de culoare verde strălucitor, cu vene mediane, destul de largi, conectate într-o bază elastică. culoare alba. În funcție de soi, înălțimea plantei variază de la 30 la 60 cm.Frunzele sunt adunate într-o rozetă cu un diametru de aproximativ 30 cm și se caracterizează printr-o culoare verde strălucitor, pețiolele sunt albe.

Caracteristici benefice

Varză Pak choi chinezesc, a cărui cultivare nu este deosebit de dificilă, este un excelent produs alimentar. Se foloseste in salate. Curiozitatea chinezească este bună ca garnitură hipocalorică, un fel de mâncare de legume independentă, dar nu este potrivită pentru sărare. Are un gust bogat cu mai multe fațete, dând prospețime și claritate cu o ușoară amărăciune. Combinat perfect cu diverse produse, amintește vag de spanac, salată verde și micog și este o completare excelentă pentru orice fel de mâncare.

Pak choi poate fi consumat atunci când scapi de kilogramele în plus și pentru a menține silueta. Acesta este un remediu excelent pentru prevenirea constipației și curățarea intestinelor de colesterol, toxine și alte elemente dăunătoare. Consumul regulat de varză chinezească are un efect pozitiv asupra elasticității și rezistenței vaselor de sânge. Vitamina A conținută în compoziția sa afectează eficient reînnoirea celulelor pielii. Varza Pak choi, a cărei preparare durează minim, este recomandată femeilor însărcinate, deoarece conține acid folic prevenind formarea diferitelor defecte la fat.

Soiuri populare

Fiind o plantă bienală, pak choi este cultivat în legumicultura ca recolta anuala. La climat temperat semințele sale pot fi semănate peste tot sezonul de creștere. Cel mai frecvent utilizat în horticultură următoarele soiuri varză pak choi:

Subtilitățile creșterii

Cultivarea varzei chinezești este oarecum diferită de modul obișnuit pentru toată lumea și are propriile sale nuanțe. Avantajele produsului includ nepretenția sa față de compoziția solului: varza pak-choi, a cărei cultivare și preparare este simplă, este destul de potrivită pentru terenurile cu fertilizare medie și slabă. Planta iubește un climat rece, umiditate crescută aer, teren fertil, care se recomanda a fi pregatit din timp. Cel mai bine este să faceți acest lucru în toamnă: săpați cu aplicarea simultană de îngrășăminte. Este bine să adăugați materie organică în proporție de 1 găleată pe metru patrat; pe terenurile acide, paturile pot fi îmbogățite cu cenușă de lemn: 200 de grame pe metru pătrat. metru. Atunci când alegeți un loc pentru plantare, trebuie să luați în considerare predecesorii, dintre care cele mai rele sunt considerate a fi toate tipurile de varză. Într-adevăr, în acest caz există un risc crescut de daune cauzate de dăunători și boli comune.

Semănatul de varză chinezească

Semințele de Pak choi sunt semănate din aprilie până în august, deși majoritatea grădinarilor preferă să planteze varză în mijlocul verii - este produsul din iulie care mulțumește cele mai mari recolte. În plus, în această perioadă, riscul de a lega săgețile cu flori este minim.

La însămânțarea în pământ deschis, semințele de pak-choi sunt așezate în găuri pregătite la o adâncime de 2-3 cm, în conformitate cu următoarea schemă: 20-30 cm între muguri de varză, cu o distanță între rânduri de 25-35 cm.Zona de hrănire a ​​o unitate este de 30 * 30 cm. Pentru exemplarele mici, 20 * 20 cm vor fi suficiente.

Factori de îngrijire corespunzători

În îngrijirea verzei chinezești pak-choi, a cărei cultivare poate crește chiar și un grădinar fără experiență, nu este solicitantă. Este indicat să afânați periodic solul, făcând-o cu mare atenție, deoarece varza chinezească are sistemul rădăcină situat aproape de suprafata solului. Este important să udați plantele în timp util, fără bibelouri: nu inundați pământul, dar împiedicați și uscarea acestuia. Rata medie de udare în august-septembrie este de 15-20 litri pe metru pătrat. Ar trebui cheltuită puțin mai multă apă în procesul de legare a rozetelor.

Ca orice plantă, varză pak choi, despre care sunt recenzii caracter pozitiv, are nevoie de pansare periodică a topului care vizează activarea creșterii și creșterea randamentului așteptat. În timpul sezonului de vegetație, se recomandă hrănirea plantei o dată sau de două ori cu o soluție lichidă din plante sau infuzie de mullein. Este important să asigurați pansament de top după ploi prelungite.

Recoltarea

Se recomandă recoltarea unei curiozități chinezești în fiecare etapă de dezvoltare a plantei: de la apariția mugurilor până la formarea săgeților de flori. Varza crescută trebuie tăiată la o înălțime de 2-3 cm deasupra nivelului solului, exemplarele adulte sunt tăiate puțin mai sus. Este recomandabil să folosiți imediat verdeață suculentă, deoarece nu este adaptată pentru păstrarea pe termen lung.

Dăunători și boli

Dintre dăunători, varza pak-choi nu este indiferentă, care prezintă un pericol deosebit pentru mugurii tineri și este capabilă să distrugă planta pe stadiul inițial. Larvele roade prin găuri mari plăci de tablă, ceea ce reduce semnificativ creșterea masei vegetative și calitatea produsului în sine. Puteți scăpa de astfel de dăunători prin afânarea frecventă a solului și udarea regulată. Dacă această metodă este ineficientă, este necesară pulverizarea paturilor de varză în fiecare dimineață cu infuzie de tutun sau tratarea cu cenușă de lemn.

Nu indiferent de produsul de peste mări, prezența ovipoziției poate fi identificată prin șanțuri gălbui. Pentru a evita o invazie masivă de omizi vorace, ouăle descoperite trebuie îndepărtate din plantă. Tratarea varzei cu substanțe chimice va ajuta să scăpați de un dăunător nepoftit.

Pak choi este iubit și de melci și melci de ploaie. Prin urmare, pentru a preveni apariția pe frunzele largi poteci întortocheate, roade de astfel de dăunători, se recomandă îndepărtarea acestora din urmă din frunze.

Pak Choi: Rețete

Bak choi prăjit

Varză tânără pak choi - 350 de grame.

Sos de soia - ½ linguriță. linguri.

Făină de porumb - ½ linguriță.

Ulei vegetal - 1 lingura. lingura.

Varza trebuie spălată, tăiată în două părți și prăjită timp de 5 minute la foc mediu, amestecând ocazional. În paralel, amestecați făina de porumb cu sosul de soia, adăugând treptat 50 ml apă în timp ce amestecați. Puneți varza prăjită pe un vas de servire și puneți sosul în tigaia în care s-a pregătit bak choi și aduceți la fiert amestecând continuu. Se toarnă sosul îngroșat peste varză chinezească. Adăugați piper măcinat după gust.

Pak choi în sos de stridii

Supa de pui - 200 ml.

Pak choi - 4-5 bucăți (aproximativ 400 de grame).

zahăr brun - 1 lingură. lingura.

Ulei de arahide (sau orice vegetal) - 3 linguri. linguri.

Arahide zdrobite - 2 linguri. linguri.

Sos de stridii - 2 linguri. linguri.

Seminte de susan - ½ lingurita.

Ceapa verde - 3 pene.

Sare - 1 lingura. lingura.

Se spală capetele de varză și se taie în două jumătăți. Fierbeți apă într-o cratiță, adăugați o lingură și sare, ceea ce va permite frunzelor să-și păstreze culoarea naturală verde strălucitor și capetelor de varză. Se albesc pentru cateva secunde si se indeparteaza imediat ce frunzele se inmoaie. Pune varza apă rece. Într-un wok (tigaie chinezească rotundă, adâncă), încălziți untul de arahide rămas, adăugați varza, sosul de stridii, bulionul de pui și zahărul brun. Se amestecă totul ușor, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 2 minute. Puneți capetele de varză finite pe o farfurie de servire, turnați peste bulionul preparat, stropiți cu rondele de ceapă verde și alune zdrobite.

Utilizarea varzei chinezești pak choi în gătit nu se limitează la mâncăruri vegetariene cu pak choi, frunze verzi și pețiole suculente de pak choi merg bine nu numai cu legume, ci și cu ciuperci, fructe de mare, pește, carne.

Această varză este deosebit de gustoasă ca adaos la friptură. În același timp, frunzele sunt supuse unui tratament termic minim, păstrând în același timp o structură crocantă și o aromă. Și totuși, cel mai util este să folosiți varza chinezească pețiol în formă crudă, în salate, de exemplu. Conținutul de calorii al pak choy este scăzut (100 g de pak choy au 13 kcal), ceea ce îl face foarte atractiv.

Salată Pak Choi simplă

Ingrediente:

pak choi
ardei gras,
morcovi proaspeți rasi
maruntit,
datele.

Proporțiile sunt gratuite, le puteți determina intuitiv sau empiric, arătându-vă abilitățile culinare creative sau selectând.

Se amestecă toate ingredientele, se toarnă suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Salată cu pak choi și ciuperci stridii

Ingrediente:

1 pak choi mic
250 g ciuperci stridii proaspete
1 buchet salata verde de porumb
30 g parmezan
4 linguri ulei de masline
1 ceapa rosie
1 lingura otet de mere
3-4 nuci
Sarat la gust

Gatit:
Se spală ciuperca stridii, se usucă și se taie bucăți mari si se prajesc 15 minute in ulei de masline incins (se iau 2 linguri), amestecand din cand in cand.
Curățați ceapa, tăiată subțire în jumătate de rondele.

Se spală bak choi și rădăcina de salată verde, se usucă și se despart în frunze.
Tăiați pețiolele de varză în felii late de 1 cm, frunzele de varză și salată verde în panglici înguste.
Tăiați grosier nucile.
Într-un castron mare de salată, combinați varza, salata verde, ceapa, nucile și brânza rasă. Sare, piper dupa gust, condimentati cu otet si restul ulei de masline. Amesteca.
Adăugați ciupercile de stridii înainte de servire.

Ingrediente:

200 ml supa de pui
4-5 muguri (aproximativ 400g) pak choi
1 st. o lingură de zahăr brun
3 art. linguri ulei de arahide (sau alt vegetal).
2 linguri. alune zdrobite
2 linguri. linguri de sos de stridii
½ lingurita de seminte de susan
3 pene
1 st. o lingură de sare.

Gatit:

Spălați pak choi și tăiați în jumătate.
Fierbeți apă într-o cratiță, adăugați o lingură de unt de arahide și sare - acest lucru va păstra integritatea mugurilor și culoarea verde strălucitoare a frunzelor. Albește varza pentru câteva secunde și, odată ce frunzele sunt moi, se pune în apă rece.

Se încălzește restul de unt de arahide într-o tigaie adâncă, se adaugă sosul de stridii, bulionul de pui și zahărul brun.
Se amestecă totul ușor, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 2 minute.

Puneți capetele de varză pe o farfurie de servire, turnați peste bulionul preparat, stropiți cu rondele de ceapă verde, semințele de susan și alunele zdrobite.

pad thai

Ingrediente:

100 g taitei soba de hrisca
1 pak choi
1 rădăcină de ghimbir
2 linguri seminte de susan
4 cepe verzi
2 linguri. linguri de ulei vegetal
2 cuișoare
2 linguri. linguri de sos de soia
1 ou de gaina

Gatit:

Se toarnă vermicelli în apă clocotită și se fierbe timp de 4 minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se clateste cu apa clocotita.
Prăjiți semințele de susan uniform într-o tigaie uscată, transferați pe o farfurie și lăsați deoparte.
Preîncălziți ceaunul, turnați uleiul și acoperiți pereții. Puneți în ea ceapa tocată mărunt, usturoiul, rădăcina de ghimbir ras și prăjiți timp de 20 de secunde.
Transferați vermicelli în ceaun, stropiți cu sos de soia și suc de lămâie, prăjiți, amestecând, 1-2 minute.
Adăugați pak choi tocat și prăjiți timp de aproximativ un minut.
Bateți oul. Se face un godeu in centrul amestecului si se toarna oul.Se amesteca pana se ingroasa oul.
Transferați pad thai finit pe un platou de servire și serviți.

Salată Pak Choi cu creveți

Ingrediente:

2 salate bak choi
5 bucăți. creveți
1 st. lingura de otet (ponzu)
1 rosie
1/3 ceapa rosie
1 catel de usturoi
1 st. o lingură de zahăr
0,5 ardei iute
1 lingurita sos de stridii
menta - dupa gust
coriandru - după gust

Prepararea sosului:

Cea mai importantă componentă a acestei salate este inițial dressingul - începeți să gătiți vasul cu acesta.
Clătiți bine menta și coriandru, îndepărtați tulpinile mari și dure și tăiați frunzele foarte fin.
Clătiți ardeiul iute, tăiați pe lungime, îndepărtați semințele și partițiile, tăiați-l în cuburi mici de până la 3 mm.
Se curata usturoiul, se toaca marunt.
clătiți, curățați, dați pe răzătoare grosieră.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol separat, se condimentează cu oțet ponzu, sos de stridii și se lasă puțin.

Prepararea salatei:

Clătiți verdeața pak choi, tocați grosier.
Tăiați ceapa roșie în jumătate de rondele, puneți-le deasupra pak choi și puneți roșiile feliate peste ceapă.
Se fierb creveții, se curăță și se pun peste toate celelalte ingrediente pe o farfurie mare.
Stropiți salata cu dressing de stridii și ghimbir și serviți.

Pui înăbușit cu pak choi

Ingrediente:

2 fileuri mari de pui
1 cap de usturoi tânăr cu ierburi sau 3 căței mari
2 morcovi de marime medie
1 pak choi mare
0,5 cană bulion de legume sau apă fierbinte
4-5 art. linguri de sos de soia
3 art. linguri ulei vegetal rafinat
0,5 ardei iute (optional)
1 mână de susan prăjit

Gatit:

Tăiați fileul de pui în fâșii de 3 cm lățime.
Tăiați partea verde a usturoiului în cercuri, adăugați 2 linguri de sos de soia și marinați în el fileu de pui pentru 2 ore.
Tăiați morcovii în fâșii mari.
Tăiați capul de usturoi
Tăiați pak choi în fâșii de 1-2 cm lățime.
Se încălzește într-o tigaie adâncă ulei vegetal, se adauga usturoiul si optional ardeii iute feliati.
După un minut, adăugați morcovii și prăjiți-i ușor.
Apoi adăugați pui marinat. Se rumenește ușor pe ambele părți timp de 2 minute, apoi se reduce focul la jumătate, se adaugă bulionul sau apa și se fierbe acoperit timp de 10 minute.
Adăugați restul de pak choi sos de soiași mai fierbeți încă 7 minute.
Se presara cu seminte de susan inainte de servire.

Salata orientala cu pak choi

Pak-choi în gătitul popoarelor europene câștigă treptat locul pe care îl merită această varză, datorită diverselor sale utile și Proprietăți de vindecareși neobișnuit palatabilitatea. Sper ca rețetele vegetariene cu pak choi, precum și rețetele propuse astăzi, în care pak choy este combinat cu carne, fructe de mare și ciuperci, să vă atragă.