Cât cântărește un ou din prima categorie. Cât cântărește un ou de găină: fără coajă, fiert și crud, greutatea medie a unui gălbenuș și proteine

Un ou este un produs de pasăre gustos și sănătos îndrăgit de mulți. Sunt comestibile sub formă brută și prelucrată termic, sunt folosite ca ingrediente în cosmetologie și medicina alternativă.

Multe rețete culinare necesită un anumit număr de grame de ou de pui sau de amestec pentru a fi puse într-un vas, așa că a ști cât cântărește un ou de pui este util atât pentru un bucătar profesionist, cât și pentru o gospodină obișnuită.

Există o părere că cu cât testiculele sunt mai mici, cu atât sunt mai gustoase și mai sănătoase, supuse prospețimii dietei, desigur. Acest lucru este considerat deoarece testicule mici sunt de obicei produse de găini tinere, în timp ce ouăle mai mari sunt mai probabil să fie produse de găini mai în vârstă și să cântărească semnificativ mai mult. Este un fapt dovedit că un produs produs de animale tinere este de o calitate mai bună decât cel produs de animale mai în vârstă.

Categorii

Greutatea unui ou de găină în Rusia corespunde categoriei

Ouăle se vând cel mai adesea într-un pachet de zece până la treizeci de bucăți. Recipientele pentru ouă pot fi fie din plastic, fie din carton. Zece bucăți dintr-un recipient de carton cântăresc mai mult de o duzină din aceeași categorie într-un ambalaj de plastic.

marcare

Fiecare testicul vândut într-un magazin trebuie să aibă un anumit marcaj. Prin marcare este posibil verifica prospetimea si marimea. Marcajul este format din două caractere, unde primul caracter este dimensiunea testiculului, iar al doilea este prospețimea acestuia. Prospețimea este de două tipuri și este indicată fie de litera D - un ou alimentar, depus cu cel mult șapte zile în urmă. Sau litera C - un ou de masă depus cu mai bine de șapte zile în urmă.

Următoarele marcaje corespund dimensiunilor ouălor:

B - cea mai înaltă categorie,
O - categorie selectivă,
1 - prima categorie,
2 - a doua categorie,
3 - a treia categorie.

Cât cântăresc componentele

Oul oricărei păsări, inclusiv puiul, este format dintr-o coajă, alb și gălbenuș. Desigur, greutatea acestor componente depinde de categoria testiculului. Da, unul gălbenuș, fără proteine iar coaja cântărește în medie de la douăsprezece grame într-o copie marcată cu „3” până la douăzeci și cinci de grame într-un testicul de cea mai înaltă categorie.

Gălbenușul din ouă din categoria a doua, prima și selectivă cântărește douăzeci și două, nouăsprezece și, respectiv, șaisprezece grame. În unele dintre ele poate doua galbenusuri, dar apoi fiecare dintre cele două gălbenușuri va fi mai puțin decât în coajă cu un gălbenuș.

Proteina cântărește de o ori și jumătate mai mult decât gălbenușul. O proteină de pui, fără gălbenuș și coajă, cântărește de la douăzeci și trei de grame pentru a treia categorie și până la patruzeci și șase de grame dacă coaja este etichetată B.

Proteina dintr-un ou din a doua categorie cântărește de obicei douăzeci și nouă de grame, în prima și selecta categorie de ouă, proteina va cântări treizeci și patru și patruzeci de grame.

Un ou fiert cântărește cam la fel ca unul crud, dacă, bineînțeles, nu este curățat. Dacă totuși, coaja este îndepărtată din oul fiert, atunci greutatea acestuia va scădea cu greutatea acestei coji.

Coaja cântărește de obicei până la zece la sută din greutatea oului în sine. În consecință, fără coajă, vor cântări în medie pe categorii.

Mai mare - 72 de grame și mai mult,
Alegere - 63 de grame,
Primul - 54 de grame,
Al doilea - 45 de grame,
Al treilea - 36 de grame.

În timp, greutatea unui testicul proaspăt scade treptat. Acest lucru se datorează faptului că moleculele de apă din proteine de pui pătrunde în coajă și se evaporă treptat. Din cauza pierderii de umiditate, greutatea proteinei și a gălbenușului poate scădea cu câteva procente, totuși, dacă este apoi fiert, atunci greutatea, datorită absorbției de apă, poate fi restabilită.

Greutatea ouălor de diferite rase de pui

În funcție de rasă, găinile depun ouă de diferite dimensiuni și greutăți. Cel mai mare, poartă găini High-line. Coajă acele testicule maro, dar greutatea lor începe de la șaizeci și cinci de grame! De asemenea, sunt destul de mari la rasele Loman Brown și Isobraun.Chiar și cel mai mic testicul de la găini din această rasă va cântări nu mai puțin de șaizeci de grame. Aceste rase de pui sunt crescute în Europa.

Rasele noastre, domestice, poartă ouă mai mici. Deci, rasa rusă White și Oryol poate transporta un exemplar cântărind, în medie, șaizeci de grame. Rasa Pavlovskaya produce un produs și mai mic - aproximativ cincizeci de grame.

Greutatea ouălor după tratamentul termic

Este bine cunoscut faptul că din ouă pot fi preparate o mare varietate de feluri de mâncare. Și asta fără să iau în calcul felurile de mâncare care includ ouă. ca ingredient. Testiculele în sine sunt un aliment echilibrat și autosuficient. Sunt fierte, prăjite, coapte în coajă sau fără. În plus, albușurile și gălbenușurile se consumă crude, în forma lor naturală, sau la pregătirea diverselor, cel mai adesea desert, preparate din acestea. Cum ar fi spuma de oua sau crema de proteine.

În timpul procesului de gătire, greutatea conținutului de ouă se modifică, uneori nesemnificativ și alteori foarte vizibil. Ou fiert în coajă aproape identicîn greutate crudă. Un ou fiert poșat va fi puțin mai greu decât același, dar crud. Ouăle prăjite vor slăbi destul de mult, până la douăsprezece procente sau mai mult din cauza evaporării apei în principal din proteine.

Astfel, un ou de cea mai înaltă categorie, cântărind optzeci de grame înainte de prăjire, fiind decojit și prăjit, va cântări în cele din urmă doar șaizeci și două de grame. Iar dacă o coaceți la cuptor sub formă de omletă, pierderile pot fi și mai mari din cauza evaporării umezelii din gălbenuș.

Cele mai grele ouă de găină din istorie

Cel mai mare ou de găină din acest moment a fost demolat în 2011 pe teritoriul Georgiei, în regiunea Zestafon. Greutatea lui era de 170 de grame, era lungă mai mult de 8 centimetri, iar în lățime - mai mult de 6 cm. Când proprietarul a văzut cât cântărește oul depus de găina sa ouătoare, l-a pus imediat în frigider și a trimis o cerere pentru un record în Cartea Recordurilor Guinness.

Anterior, discul aparținea Regatului Unit, orașul Eastwood. Greutatea deținătorului recordului a fost sută şaizeci şi trei de grameși avea unsprezece centimetri lungime. Desigur, astfel de înregistrări au fost date găinilor ouătoare foarte greu, proprietarii relatează că găinile s-au îmbolnăvit apoi de ceva timp. De obicei, testiculele de pui sunt mult mai mici.

Un ou de gaina este un produs valoros care ar trebui inclus in meniul tuturor celor carora le pasa de sanatatea si aspectul lui. Conține toți nutrienții necesari unei persoane, inclusiv proteine, precum și vitamine și minerale. Pentru cei care gătesc adesea mâncăruri folosindu-le sau urmează un sistem de nutriție adecvat, este foarte important să știe cât cântărește un ou de găină.

informatii generale

Fiecare dintre noi, atunci când cumpără o duzină din aceste componente delicioase ale oricărui meniu de dietă, a acordat atenție faptului că fiecare dintre ele are litere și numere diferite pe coajă. Poate fi C, O, însoțit de o anumită numerotare. Această combinație alfanumerică se numește marcare. Tipul său cel mai simplu va conține cel puțin două caractere - de exemplu, C1. Există, de asemenea, variații mai complexe de ștampile, care indică producătorul și alte informații. Pentru a determina ușor și independent, fără greutăți, greutatea unui ou de găină, ar trebui să înțelegeți marcajele și să învățați să le înțelegeți.

Primul caracter indicat pe etichetă va indica tipul de produs alimentar, apoi categoria acestuia este deja indicată - poate avea o denumire alfabetică sau numerică. În acest caz, domeniul și data de expirare depind de prima parte a ștampilei. În conformitate cu aceasta, se disting două tipuri de ouă:

D - dietetice, care au un termen de valabilitate de cel mult o săptămână (7 zile) din momentul sortării ouălor la ferma de păsări. Dacă pentru o perioadă măsurată de timp nu au fost realizate, atunci devin cantine;
C - cantine care pot fi păstrate până la 25 de zile.

În general, sala de mese nu este mai proastă ca calitate decât cea dietetică. Doar că al doilea va fi mai proaspăt și va fi pe tejgheaua magazinului pentru o perioadă mai scurtă. Astfel de componente ale meniului de dietă pot fi consumate atât fierte, prăjite, cât și crude, folosite ca ingredient valoros în produse de cofetărie, sunt potrivite pentru hrănirea copiilor mici.

Masa oului, în funcție de faptul că este de masă sau dietetică, depinde puțin, dar merită să ne amintim că în timpul depozitării produsului pentru o perioadă lungă de timp, pierderea de umiditate are loc din cauza procesului de evaporare prin coajă. De aceea, chiar și ouăle de aceeași categorie și de aceeași dimensiune, dar abia depuse de găină, vor fi mai grele decât cele care stau de ceva vreme întinse pe raft în supermarket.

Greutate minima, medie si maxima in functie de categorie

De asemenea, marcajul include în mod necesar denumirea categoriei, dintre care există doar 5. Datorită acestor „semne”, va fi posibil să se determine exact care va fi dimensiunea și greutatea medie. Acestea sunt 1 - primul, 2 - al doilea, 3 - al treilea, B - cel mai înalt și O - categorii selective. Știind cât cântărește un testicul de un anumit tip, puteți determina aproximativ greutatea acestuia.

Astfel, rezultă că greutatea medie este de aproximativ 50-60 g. Datorită normei duble a conținutului de gălbenușuri, cele cu două gălbenușuri cântăresc, de regulă, de la 80 g.

În rețete, cele mai mici ouă din a 3-a categorie sunt întotdeauna luate ca bază, a căror masă este de aproximativ 40 g.

Apropo, această metodă de marcare este folosită numai în Rusia și aceste valori ale indicatorilor vor fi relevante în țara noastră. În străinătate, marcajul va fi complet diferit, iar standardele de greutate medie de acolo sunt oarecum diferite de cele obișnuite. De exemplu, în Europa, desemnările literelor vor fi astfel - S, M, L, XL - și se vor asemăna cu dimensiunile de îmbrăcăminte. Iar indicatorii de greutate medie de acolo variază de la 53 la 73 g.

Greutate fără coajă

Fiecare ou are trei componente - un gălbenuș, alb și coajă. Ponderea ultimului component este egală cu 10-11,5% din greutatea totală. Știind acest lucru, este ușor de calculat cât cântărește un ou, decojit din coajă. Și este important să calculați acest indicator pentru cei care mănâncă strict conform unui anumit program și iubesc să gătească mâncăruri gourmet după rețete exacte.

Masa cochiliei nu depinde de culoarea sa - poate avea orice culoare, iar aceasta va indica mai degrabă rasa păsării decât greutatea.

În același timp, carcasa nu trebuie considerată o parte absolut inutilă. Este perfect pentru utilizare la fermă - merge ca aditiv pentru hrana găinilor, poate fi folosit pentru a face un îngrășământ excelent pentru flori. Și chiar și meșteșugurile pentru copii folosind coajă zdrobită pot decora casa.

Crude și fierte

Ouăle pot fi consumate într-o varietate de moduri. În același timp, produsul fiert este foarte popular, este adesea inclus în dieta pentru fiecare zi a oricărei persoane și poate fi folosit și pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare. Iar pentru cei care își monitorizează cu strictețe dieta, este deosebit de important să calculeze cât cântărește un ou fiert de pui pentru a face un meniu.

Deoarece conținutul cochiliei nu are unde să meargă în timpul procesului de gătit și nu se observă pierderi de umiditate, este sigur să spunem că produsul fiert va cântări la fel de mult ca cel crud. În ambele cazuri, carcasa nu este luată în considerare. Dar după prăjire, masa sa va scădea ușor.

Greutatea gălbenușului și albului

Uneori trebuie să știți cât de multă proteină este conținută într-un ou de pui în masă, precum și cât de mult gălbenuș este în el. Acești indicatori pot fi calculați cunoscând procentul tuturor componentelor produsului. Deci, proteina conține aproximativ 55-58,5%, iar gălbenușul - 30-35%. Exemple pot fi găsite în tabel.

Marcare

A ști câte grame de proteine există într-un ou de găină este deosebit de important pentru cei care au grijă de sănătatea lor, respectă elementele de bază ale unei alimentații adecvate și au grijă de silueta lor. Se recomandă ca astfel de persoane să mănânce doar această parte, separând gălbenușul de el.

Interesant este că oul, în ciuda utilității sale neprețuite, este considerat o sursă de colesterol. Și cea mai mare parte a acestei substanțe este concentrată în gălbenuș. Prin urmare, este important să folosiți ouăle de pui cu prudență. Și cunoașterea greutății produsului pe care îl oferă puiul va ajuta la controlul cantității de colesterol.

Ei bine, din moment ce ne-am înțeles ouă, cu ei, poate, vom începe. Un ingredient foarte utilizat în produse de cofetărie. Voi spune și mai multe. Ouăle se adaugă aproape la toate produsele de copt (cu excepția, poate, a celor slabe), în plus, fiind un element structural alături de făină (structural - adică de a da formă - structură - produsului finit), este absolut necesar. în deserturi care sunt preparate fără făină...

Așa arată ele:

Despre ouă și rolul lor în prepararea deserturilor, voi spune destul de multe, așa că dacă cineva este interesat,

1 . Asa de. Cea mai importantă întrebare care cel puțin o dată în viață a îngrijorat fiecare persoană care va coace este: "Ce înseamnă 100 g de ouă? Cât cântărește un ou? Și gălbenușul separat? Și...?" bine, în aceeași ordine de idei. Pentru a rezolva această problemă o dată pentru totdeauna, raportez:

Un ou întreg cântărește 50 g
Gălbenușul este 1/3 din ou și cântărește 17 g
Proteinele constituie 2/3 rămase din ou și cântăresc aprox. 33 g
.................................
Și în mod corespunzător,
21 de ouă întregi = 1 kg
36 proteine = 1 kg
53 gălbenușuri = 1 kg

Important! Vorbesc acum despre oul mediu, standard (de obicei vândut cu duzină în supermarketuri). Dacă preferați să cumpărați ouă de la piață, atunci ouăle XXL se găsesc adesea acolo - cântăresc mai mult!

2. Următoarea întrebare cea mai frecventă despre ouă este cam așa: „Este posibil să înlocuiesc ouăle întregi cu proteine și cât ar trebui să iau...”- sunt posibile alte opțiuni. În acest sens, puteți vedea în ce constă de fapt proteina și gălbenușul.

Proteină. Constă numai din apă și proteine :) (mă refer la proteine) într-un raport de 90/10. Adică aproximativ 90% apă și 10% proteine.

Gălbenuş. Aici există și apă și proteine, dar este important pentru noi mai ales din cauza celei de-a treia componente - emulgatorul natural (nu sunt chimist, dar din câte am înțeles, emulgatorul ajută la realizarea, de exemplu, a unei emulsii). din apă și grăsime, împiedicând-o să se despartă).

Pentru a face totul complet clar, la fel sub formă de tabel. Il imprimam si peste pat :) Ultima este optionala.

Acum ma gandesc - dar nu am mers prea departe :)? Oricum, sper ca cineva sa aiba nevoie intr-o zi...

Astfel, pe baza acestor informatii, poti incerca sa inlocuiesti ouale - proteine - galbenusuri, adaugand sau eliminand apa/grasimile, etc. Trebuie doar să înțelegeți cum se va schimba structura produsului finit.

Iată, de exemplu, ce se va întâmpla Dacă înlocuiți ouăle întregi într-o prăjitură cu o cantitate egală de gălbenușuri în greutate? Daca nu tineti cont de culoarea mai galbena a prajiturii finite, putem spune ca, in primul rand, prajitura va fi mai sfaramicioasa. De ce? Gălbenușurile sunt în mod obiectiv mai puțină apă și mai multă grăsime. Ambele fapte duc la friabilitate. Friabilitate în sensul bun al cuvântului :) Mulți oameni reușesc acest lucru în cupcakes.

3. Ei bine, pentru a înțelege mai bine cum se schimbă structura desertului atunci când utilizați / nu folosiți ouă, trebuie să le determinați functii principale . Cu alte cuvinte, de ce avem nevoie de ouă?

În primul rând, ouăle adauga structura(deja spus). Cele mai importante două componente ale coacerii sunt făina și ouăle. . Sub influența căldurii, ouăle se întăresc (ei bine, da, toată lumea ouă prăjite) - numită inteligent „coagularea proteinelor din ou”. O sa va povestesc mai multe despre acest proces cand vom pregati CRISTELE. Astfel, întărirea la încălzire este una dintre funcțiile principale ale ouălor. Este cel mai important în prăjiturile bogate, unde o cantitate mare de ulei slăbește glutenul...

Mai departe. Următoarea funcție unică a ouălor este lor capacitatea de a forma o spumă foarte stabilă la biciuire – ceea ce ajută la „ridicarea” produselor de patiserie. Desigur, înțelegem că aerul conținut în bule ridică coacerea, iar ouăle doar formează aceste bule... Despre această funcție voi vorbi în detaliu când ajungem la bezea.

A treia funcție a fost deja discutată. Acest - capacitatea gălbenușurilor de a se emulsiona(leagă) grăsimea și apa. Incredibil de important in aluatul de prajituri, diverse creme etc.
Apoi vin asemenea platitudini precum „adaugă ei gust produs finit" - mai ales gălbenușuri, "adăugați culoare„- din nou, din cauza pigmentului galben din gălbenuș”, adaugă ei valoare nutritionala". Da. Acesta este, desigur, cel mai important lucru...

........................................ ........................................ ............

Ei bine, am terminat cu ouăle. Și acum o întrebare truc:
De ce ouăle fierte au gălbenușuri gri-verzui???

Ha! Am gasit raspunsul!
Acest lucru se întâmplă dacă oul vechi este de obicei fiert prea mult timp. Si de aceea. Se dovedește că veverițele conțin sulf. Nu este vizibil și nu se simte, dar crede-mă, este acolo. Se eliberează când ouăle sunt încălzite. Gălbenușurile conțin și puțin fier. Când sulful se combină cu fierul, se formează sulfatul feros (Curs de chimie, nota 7 :)), care are aceeași culoare gri-verde... Cam așa.
Dacă ne este absolut inutil, vom încerca să o luăm în siguranță. Această reacție poate fi catalizată de un pH ridicat (cu cât oul este mai vechi, cu atât este mai mare). Luăm ouă proaspete și gătim cât trebuie, și nu jumătate de oră, ca de obicei :) Și vei avea gălbenușuri galbene perfecte...

Dar asta chiar nu are nimic de-a face cu coacerea. Doare doar :)
Cumpărați ouă, noi facem CREME!! Te văd!

Fiecare crescător de găini ouătoare este interesat de întrebarea cât de productivă este munca sa și care este calitatea produselor. Cea mai importantă întrebare este cât cântărește un ou de găină. La urma urmei, categoria depinde direct de acest lucru, ceea ce înseamnă costul produselor gata de vânzare. Chiar și cu o producție mare de ouă, este posibil să obțineți profituri mai mici dacă dimensiunea ouălor rezultate este mică. Să încercăm să înțelegem împreună caracteristicile de greutate ale oului și ale componentelor sale.

Greutate medie a 1 ou

Pentru a determina greutatea medie a unui ou depus de un pui, trebuie să înțelegeți care sunt acestea. În funcție de greutate, se determină gradul acestui produs, care poate fi văzut pe eticheta fiecărei unități din ambalaj. Deci, cel mai adesea puteți găsi marcajul „C” și „D”. Și asta înseamnă următoarele:

C - cantină, a cărei perioadă este mai mare de 7 zile;
D - proaspăt, dietetic, nu trebuie să treacă mai mult de 7 zile de la data demolării. Dacă un astfel de ou nu este vândut, marcajul de pe el se schimbă în C.

La prima literă trebuie adăugat un număr, care determină categoria și arată ce greutate medie are 1 bucată. (C1, D2, C0, etc.) Puteți vedea clar aspectul după note în tabelul de mai jos.

Categorie	Greutate minima, g	Greutate maxima, g	Greutate medie, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (selectiv)	65	75	70
Superior	75	-	80
Două gălbenușuri	80	-	-

Din cifrele de mai sus, se poate observa că greutatea medie a unui produs este de 60 g. În rețetele culinare, se ia ca bază gradul 3 cu masa de 1 buc. 40 g. O duzină va cântări în medie 400-650 g, iar într-un kilogram vor fi de la 15 la 25 de bucăți, în funcție de soi.

fără coajă

Dacă greutatea totală este de interes pentru producători, atunci volumul fără carcasă este mai important pentru cumpărători. În medie, greutatea cojii calcaroase a unui ou este de până la 10% din total. Prin urmare, este ușor să calculați următoarele date:

Categorie	Shell, g	Fără coajă, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Superior	10	70

Dar nu ștergeți scoici. La fermă, este hrănit găinilor ca o sursă bună de calciu. În plus, din el se pot prepara îngrășăminte.

Greutatea albului și gălbenușului

În funcție de soi, masele de proteine și gălbenușuri din 1 buc diferă. De regulă, proteinei i se atribuie 55% din masă, dar gălbenușul reprezintă 35%. Aceste informații pot fi de interes pentru cei care își monitorizează greutatea. Se știe că oul este o sursă serioasă de colesterol. În 100 g de fiert tare - 70% colesterol, din care cea mai mare parte este concentrată în gălbenuș. Pentru a calcula cu exactitate cantitățile permise de colesterol în dietă, puteți estima raportul dintre proteine și gălbenuș pe categorie.

Categorie	gălbenuș, g	Veverita, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Superior	25	46

Crude și fierte

Cei care urmează diete sunt adesea interesați de întrebarea: cât cântărește un ou fiert de găină și diferă această cifră de crud? Deoarece nu au loc procese semnificative de digestie, evaporare a umidității sau, dimpotrivă, impregnarea substanței, în timpul procesului de gătire, masa unuia crud și fiert practic nu diferă. Singurul lucru este că decojim întotdeauna coaja înainte de utilizare. Prin această valoare un ou crud poate diferi de unul fiert.

Oamenii au învățat să domesticească un pui și să obțină ouă foarte hrănitoare din ea încă din cele mai vechi timpuri. De atunci, multe basme, credințe și ritualuri au fost asociate cu produsele sale. Iată câteva dintre cele mai interesante fapte din istoria creșterii acestei păsări.

Masa unui ou adus de o rasă de carne variază de la 50 la 65 g.
Rasele decorative își pot face zidăria atât de dimensiuni medii, cât și foarte mici. Serama din Malaezia are cele mai mici gheare, greutatea lor abia depășește 10 g, iar dimensiunea este de 1:5 față de cea obișnuită obținută din pui domestici.
Au fost remarcate și realizări gigantice în acest domeniu. Aproape atingând dimensiunea unui struț, o găină ouătoare cubaneză a depus un ou. Cântărea aproximativ 1,5 kg.
Recolta crescătorilor englezi s-a remarcat ca mărime. Cu o masă de un exemplar de 450 g, a ajuns la 23 cm în diametru și 32 cm în lungime.

Majoritatea gălbenușurilor (până la 5) dintr-o cochilie au fost înregistrate și în Anglia.
Gustul și compoziția minerală a conținutului nu depind de culoarea cochiliei. Culoarea depinde doar de rasa și culoarea cerceilor puiului, și deloc de nutriția sau conținutul acestuia. Cele mai prolifice sunt găinile ouătoare, a căror coajă de zidărie este albă, așa că acestea sunt cele care se găsesc cel mai des la vânzare.
În America, a fost crescută o rasă cu o coajă albastră, verde și galbenă, dar compoziția minerală a proteinei și a gălbenușului nu este diferită de albul obișnuit.

Videoclipul „Puiul neobișnuit aduce ouă de matrioșca”

Urmărește un videoclip cu un pui neobișnuit care poartă alimente de diferite dimensiuni: de la mic la gigant.

Ouăle de pui sunt un produs natural universal cu o „gamă” extrem de largă de aplicare. Într-adevăr, oul este o componentă indispensabilă pentru pregătirea multor preparate delicioase. Și ce mic dejun delicios primești dintr-un ou prăjit - rapid și ușor! Cu toate acestea, crearea unor capodopere culinare mai complexe necesită o aderență precisă la masa ingredientelor incluse în rețetă. Deci, cât cântărește un ou de găină? Astăzi vom afla câteva fapte interesante despre acest produs uimitor și util.

Masa unui ou crud de pui variază de la 40 la 80 de grame, în funcție de categorie.

Cum se determină categoria unui ou? Dacă produsul este achiziționat într-un magazin, atunci acesta va avea o ștampilă specială de marcare cu informații complete pentru cumpărători. De exemplu, cele mai mici ouă care cântăresc 40 de grame aparțin categoriei a treia. Gama de greutate a produsului din a doua categorie este de 45 - 55 de grame. Prima categorie include ouăle cu o greutate de 55 - 65 de grame, iar dacă greutatea este puțin mai mare (65 - 75 de grame), acesta este deja un produs selectat. Cele mai mari ouă - „giganții” au o masă de 75 - 80 de grame și aparțin categoriei celei mai înalte.

Ouăle de găină europene sunt oarecum diferite ca greutate față de ouăle cultivate, de exemplu, în Australia. Dacă în Marea Britanie un ou care cântărește 53-63 de grame este considerat mediu, atunci australienilor astfel de dimensiuni pot părea foarte mari - în patria unui cangur, testiculele din categoria mijlocie ajung la doar 43 de grame.

Ce determină dimensiunea și greutatea ouălor de găină? Unul dintre principalii factori care afectează parametrii ouălor este vârsta găinii. De regulă, cu cât găina este mai în vârstă, cu atât ouăle „obținute” sunt mai mari. Greutatea păsării și dimensiunea produsului „final” sunt interconectate - cel mai probabil, o găină mare va depune ouă de dimensiuni mai mari decât o găină ouătoare „zveltă”. Rasa, calitatea hranei, clima, perioada anului și ziua au, de asemenea, un impact semnificativ asupra dimensiunii testiculelor.

Cât cântărește un ou fiert?

Masa unui ou fiert de pui este de 50-60 de grame.

Masa de ouă crude și fierte este aproximativ aceeași - pentru aceasta este suficient să se determine categoria produsului.Dar cât cântărește un ou fiert fără coajă? Este destul de ușor de calculat.

Se știe că procentul de proteine, gălbenuș și coajă dintr-un ou este de: 56%, 32% și, respectiv, 12%. Pe baza acestor indicatori, este posibil să se calculeze aproximativ greutatea unui ou fără coajă, luând în considerare doar masa de proteine și gălbenuș.

În comparație cu un ou crud, masa unui ou prăjit este puțin mai mică. Adevărat, după prăjire, conținutul de calorii al oului se dublează aproximativ.

Masa unui ou de prepeliță este de 10-12 grame.

Oul de prepeliță este o delicatesă naturală cu digestibilitate excelentă și valoare nutritivă ridicată. Astăzi, aceste testicule „mici” maronii sunt din ce în ce mai folosite în dietă împreună cu ouăle de găină „clasice”.

Greutatea unui ou de prepeliță nu depășește 10-12 grame, ceea ce este de aproape cinci ori mai mică decât masa unui ou mediu de găină. În ciuda greutății sale mici, produsul conține 27 de oligoelemente în compoziția sa. O adevărată descoperire pentru alimentele dietetice! Există în special multe vitamine din grupele A și B într-un ou de prepeliță, precum și potasiu, fosfor și fier - de două până la patru ori mai multe decât într-un produs de pui. Coaja de ou este, de asemenea, cea mai bogată sursă de calciu și este folosită pentru a preveni fragilitatea oaselor, rahitismul și hipocalcemia.

Este de remarcat faptul că un ou de prepeliță stricat este foarte ușor - pur și simplu se usucă în coajă. Dar oul de pui lipsă are aproape aceeași masă ca și cel proaspăt.

Cât cântărește un ou de struț?

Masa unui ou de struț este de 1,5 până la 2 kg.

Struții sunt cele mai mari păsări fără zbor din lume. Datorită capacității lor mari de adaptare, aceste păsări uriașe sunt foarte populare printre fermierii noștri autohtoni. Adevărat, dimensiunea ouălor de struț în comparație cu greutatea corporală este destul de mică - cele mai mari exemplare ajung la 15 - 21 cm lungime.

Cât cântărește un ou de struț? Greutatea unui astfel de „testicul” este de la 1,5 la 2 kg. Dacă un ou de struț este plasat pe o scară, atunci aproximativ 36 de ouă de găină vor trebui așezate pe cealaltă pentru echilibru. Densitatea unui ou de struț este foarte mare - poate rezista la greutatea unei persoane de construcție medie (aproximativ 80 kg). Grosimea carcasei este de până la 0,6 cm.

Cel mai mare ou de struț a fost înregistrat în China - greutatea sa a fost de 2,35 kg și diametrul de 18,67 cm.

Ouăle de struț au un conținut scăzut de calorii și sunt un produs alimentar excelent. Deși valoarea energetică este de 1,35 ori mai mică decât ouăle de găină - 100 de grame de ou de struț conțin 118 kcal.

Gustul unui ou de strut este destul de specific. Dar omletă dintr-un astfel de „testicul” se va dovedi a fi de aceeași dimensiune ca și din 25 de ouă de găină.