Cum se folosesc tacâmurile. Sfaturi și recomandări utile pentru școlari

În dreapta farfurii tale vei găsi cuțite, în funcție de meniu, în următoarea ordine, un cuțit mare de cină, un cuțit de pește, un cuțit mic de gustare. Dacă comandați supă, atunci între cuțitul de gustare și cuțitul de pește vi se va pune o lingură cu partea convexă în jos.

Regula a doua

În stânga farfuriei veți găsi furculițele (cu partea convexă în jos): mai aproape de farfurie, o furculiță mare pentru cină, apoi o furculiță de pește și, în final, o furculiță mică pentru aperitiv. Apropo, o vei face bun exempluînsoțitori, dacă folosiți tacâmuri în funcție de locația lor: începând de la extrem și terminând cu cele de lângă farfurie.

Regula trei

Dacă încetați să mai folosiți dispozitivul (cuțit, furculiță, lingură), atunci puneți-l pe marginea farfuriei, dar nu pe față de masă. În acest caz, cuțitul ar trebui să se așeze pe marginea dreaptă a farfuriei, unde, potrivit experților, interferează cel mai puțin cu tine și vecinul tău de la masă.

Regula a patra (complet obligatorie)

Dacă există o pauză în masă, puneți tacâmurile pe farfurie în cruce - cuțitul cu vârful la stânga, furculița cu partea convexă în sus - astfel încât mânerul cuțitului să fie amplasat ca o mână de ceas care indică numărul " 5", iar mânerul furcii - la numărul "7". Punctul de trecere ar trebui să fie pe dinții furculiței și o treime a cuțitului.

La sfârșitul sărbătorii, puneți ambele dispozitive pe o farfurie paralelă între ele, mânerele lor ar trebui să „arată la ora cinci”.

Regula Cinci

Dacă desertul ar trebui să fie servit, atunci veți vedea o lingură pentru el chiar deasupra farfurii cu mânerul în dreapta sau lângă el pe o farfurie - dacă desertul este servit în porții. Furculița pentru desert se va pune în același loc, doar cu mânerul în stânga.

Ultima și cea mai importantă regulă

Desigur, ce sărbătoare este completă fără vin!
Paharele stau lângă farfurie, mai aproape de mijlocul mesei, paralel cu lungimea sau arcul acesteia, începând din stânga celui mai mare ca dimensiune. Sau sunt dispuse in doua randuri astfel incat cele mari sa nu le acopere pe cele mai mici. După ce ați înțeles ce vas este destinat unei anumite băuturi, veți afla simultan care este doza maximă a acesteia - sau, dacă doriți, optimă - pentru o singură „utilizare”.

După ce ați stăpânit cu fermitate aceste adevăruri departe de a fi simple, nu ar fi rău să vă amintiți din nou ce dispozitiv este destinat pentru ce.

Reguli de etichetă festivă

Deși mulți străini dau credit preparate naționale al țării noastre, în alimentația unei delegații străine, este de dorit să se țină cont de particularitățile bucataria nationala oaspeții, gusturile lor culinare; obiceiuri. Majoritatea străinilor preferă un mic dejun ușor. În multe țări, de obicei constă din suc de fructe, unt, brioșe, cafea sau ceai. La micul dejun se servesc și smântână, ouă fierte moi și șuncă. Un astfel de mic dejun este de obicei numit european.

În Anglia, SUA, Franța, țări America Latină, Canada, a doua masă (în timpul prânzului nostru) se numește prânz (al doilea mic dejun). Se deosebește de prânzul obișnuit prin absența primelor feluri în meniu și include aperitive, feluri principale, desert și se termină cu cafea sau ceai. A treia masă - prânzul (în timpul cinei noastre) include un aperitiv, supă, feluri principale, desert și se termină și cu ceai sau cafea.

Majoritatea strainilor mananca supe in portii mici (250-300 g), prefera ciorbele, supele pasate cu produse tocate marunt. Pâinea la masă trebuie servită cu grâu și secară, iar pentru oaspeții din Bulgaria, România, Iugoslavia, Coreea, ţările arabe- grau.

Uneori în schimb pâine de grâu servește pâine prăjită Mulți străini preferă să bea apă minerală și de fructe sau apă obișnuită fiartă cu gheață în timpul micul dejun, prânzul și cină. În același timp, mongolii, japonezii, coreenii, în cea mai mare parte, nu beau apă minerală.

Gazdele își vor arăta amabilitatea prin cunoașterea produselor și a preparatelor de la ei, care, din cauza prejudecăților religioase și a tradițiilor naționale, nu sunt recomandate a fi oferite reprezentanților anumitor națiuni.

În primul rând, acest lucru se aplică cărnii de porc pentru musulmani și cărnii de vită pentru străinii care profesează hinduismul. Locuitorilor din Cehia, Polonia, România, Danemarca, Norvegia nu le plac preparatele din miel.

Ungurii nu mănâncă jeleu; romani - sosuri; britanicii - cârnați fierți, clătite, găluște; coreeni - bulion; Suedezi, danezi, norvegieni - preparate din brânză de vaci. Coreenilor nu ar trebui să li se servească orez, chiar dacă orezul este o parte importantă a dietei lor. Acest lucru se datorează faptului că procesarea orezului în țara noastră este complet diferită de cea din Coreea.

Nu va fi nimic condamnabil dacă organizatorii vizitei îi vor întreba în prealabil pe oaspeți despre preferințele lor culinare.

Istoria afacerilor și etichetei de masă în Rusia și în străinătate

Reglarea comportamentului uman și a comunicării pătrunde în întreaga istorie a umanității. Fără respectarea anumitor norme sau reglementări, este imposibil de construit politic, economic, cultural și relații familiale, pentru că nu putem exista fără să ne luăm în considerare, fără să ne impunem anumite obligații.

Eticheta este un set de norme, reguli pentru ca oamenii să comunice între ei, comportamentul fiecărei persoane în societate – în mediul social în care trăiește, cu ai cărui membri interacționează.

Istoria dezvoltării etichetei în afaceri și a transformării acesteia în timp poate fi urmărită prin monumentele literaturii și culturii. Cunoașterea istoriei etichetei în afaceri este, de asemenea, importantă pentru timpul nostru, deoarece mulți regulile moderne comportamentele își au originea în trecutul îndepărtat și adesea aveau inițial un sens complet diferit. Unele norme de etichetă din trecut s-au schimbat aproape dincolo de recunoaștere, în timp ce altele pur și simplu au dispărut odată cu condițiile care le-au dat naștere, dar într-un fel sau altul, toate ritualurile de comportament acceptate și-au pus amprenta asupra dezvoltării culturii vest-europene.

Cuvântul „etichetă” a fost folosit pentru prima dată în sensul său modern la o recepție la curtea regelui Ludovic al XIV-lea al Franței (1638-1715), când invitaților li s-au înmânat carduri (etichete) care descriu cum ar trebui să se comporte, dar însăși existența a codurilor de o anumită ordine de comportament pentru persoanele mult mai în vârstă.

Acest lucru este evidențiat de monumentele culturale ale Egiptului antic care au supraviețuit până în zilele noastre cu ei sistem complex relațiile palatului și legăturile diplomatice extinse, precum și regatul sumerian cu numeroasele sale înregistrări pe tăblițe de lut, în care au fost înregistrate toate evenimentele mai mult sau mai puțin semnificative, inclusiv transferul obiectelor necesare unui schimb de templu sau procedurile de prezentare a cadourilor destinate unui zeitate.

Încă din cele mai vechi timpuri, cronicarii, filozofii, scriitorii și poeții au dat numeroase recomandări cu privire la comportamentul unei persoane la masă. LA Egiptul anticîn mileniul III î.Hr. e. unul dintre manuscrisele populare era o colecție sfat bun„Învățăturile lui Kochemni”.

În colecție, sub formă de recomandări de la tatăl către fii, s-a explicat necesitatea de a învăța practic tinerii regulile decenței și comportamentului exemplar în societate. Chiar și atunci, egiptenii au considerat necesar să folosească tacâmuri, precum și capacitatea de a mânca frumos, în tăcere.

Un astfel de comportament a fost considerat ca mare demnitateşi o componentă necesară a culturii.

Monumentul literaturii nordice veche „Edda” spune, de asemenea, în detaliu despre regulile de conduită la masă. De exemplu, pentru pronunțarea toasturilor, the Eticheta de afaceri, iar încălcarea acestor reguli a dus la amendă. Am împrumutat și de la scandinavi regula de a acorda locuri de cinste la masă femeilor și celor mai respectați oaspeți.

Primul tratat diplomatic scris a fost încheiat în 1278 î.Hr. e. între faraonul egiptean Ramses al II-lea și regele hitit Hattushil al III-lea.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru că
pentru descoperirea acestei frumuseți. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la Facebookși In contact cu

Principiile principale ale etichetei la masă sunt cunoscute de toată lumea, dar există o serie de reguli neevidente care ar trebui luate cu mare atenție. De exemplu, afirmația că vânatul este mâncat cu mâinile este doar parțial adevărată - mult în această chestiune depinde de circumstanțe. Să ne dăm seama când nu sunt necesare cu adevărat furculița și cuțitul și în ce situații eticheta ne obligă să folosim tacâmuri.

site-ul web a facut o selectie sfaturi practice cu care vei înceta să fii nervos și să faci greșeli la masă.

1. Supa miso

Supa miso este de obicei servită într-un castron mic și adânc. Punându-l pe palma unei mâini și ținându-l de perete cu degetul mare, se beau bulionul cu înghițituri mici. Bețișoarele din cealaltă mână țin brânza tofu și alte ingrediente. După ce bulionul este băut, puteți mânca tofu, tăiței, ciuperci și alte ingrediente solide ale preparatului folosind betisoare sau o lingură.

2. Slănină

Baconul crocant se poate sfărâma dacă este tăiat cu un cuțit, așa că se mănâncă cu mâinile. Baconul moale tinde să fie gras și vă poate păta cu ușurință degetele. Prin urmare, atunci când mănânci, folosește o furculiță și un cuțit.

3. Măsline și măsline negre

Când sunt servite ca aperitiv, măslinele pot fi manipulate manual. Dacă măslinele sunt un ingredient într-un fel de mâncare, cum ar fi o salată, atunci ele sunt consumate cu o furculiță. O măsline într-un pahar de martini poate fi mâncată după ce băutura este băută, bătând-o în gură.

4. Friptură de pește

Friptura de pește este de obicei făcută din somon, somon sau păstrăv. Se mănâncă cu ustensile speciale: o furculiță cu trei cuișoare și un cuțit sub formă de spatulă. Carnea peștelui este foarte moale, așa că nu o taie, ci separă cu grijă bucățile cu un cuțit, care sunt apoi trimise la gură cu o furculiță. Cuțitul este, de asemenea, folosit pentru a împinge înapoi pielea și oasele peștelui.

5. Pește întreg

tăiați peștele la mijloc de la cap la coada pentru a nu afecta coloana. Strat superior„deschis” ca o carte, intrând în tăietură cu un cuțit și ținând carnea cu o furculiță. Bucățile de carne pot fi mutate într-un spațiu gol de pe o farfurie. Scoateți coloana cu o furculiță, scoateți-o din pește și puneți-o pe o farfurie pentru oase. Puteți stropi peștele cu lămâie și puteți începe să mâncați folosind același cuțit și furculiță.

6. Carne pe os, vânat

În timpul unei cine de afaceri, la o petrecere sau într-un restaurant, carnea pe os, pui, vânat se mănâncă cu furculița și cuțitul. Într-un cadru informal - acasă sau la picnic - carnea de pasăre, coaste pot fi mâncate cu mâinile.

7. Creveți

• Dacă acesta este un fel de mâncare cu creveți ale căror cozi nu sunt curățate, atunci îi puteți aduce la gură cu mâinile, ținându-i de coajă. Apoi resturile sunt depuse pe o placă specială.
• Creveții la frigărui, serviți ca aperitiv, se înmoaie în sos și apoi se pun în gură, ținând bățul. Dacă creveții sunt prea mari pentru a intra complet în gură, se mănâncă mușcând o bucată. Dar, în acest caz, nu merită să scufundați un creveți mușcați într-o barcă de sos comună.
• Cocktailul de creveți este servit într-un pahar înalt sau într-o ceașcă adâncă. Creveții care sunt prea mari sunt tăiați în mai multe bucăți. Dacă nu puteți folosi un cuțit, scoateți creveții cu o furculiță și mușcați în bucăți. Creveții mușcați pot fi înmuiați într-un sos conceput exclusiv pentru tine.
• Creveții fierți decojiți și prăjiți pe o farfurie se mănâncă cu furculița și cuțitul.

8. Pizza

În timpul unui cocktail, pizza tăiată în bucăți poate fi luată cu mâinile dintr-o tavă sau farfurie obișnuită. Aceeași regulă se aplică petrecerilor și oricăror evenimente într-un cadru informal. Dar dacă sunteți la un prânz de afaceri sau luați prânzul într-o cafenea, restaurant, este mai bine să folosiți o furculiță și un cuțit.

9. Taco

• Tortul crocant se ia cu mana. Dacă vă faceți singur toppingurile, începeți cu frunze de salată pentru a împiedica tortilla să se înmoaie prea repede. Apoi puteți adăuga orez, brânză, legume. Cel mai bine este să nu puneți o mulțime de toppinguri și să păstrați tacos-urile peste o farfurie curată. Dacă vreuna dintre ingrediente cade din tortilla, va fi ușor să o ridici cu o furculiță.
• O prăjitură moale cu umplutură este înfășurată într-o rolă. Tacos sunt acoperiți cu sos și mâncați cu un cuțit și o furculiță.

9. Cartofi copți

Cartofii copți se mănâncă cu furculița. Cartofii se țin cu degetele de la o mână, în timp ce cu cealaltă mână se îndepărtează coaja cu o furculiță. Rădăcina se curăță longitudinal, de sus în jos. (Dacă nu există nicio tăietură transversală pe partea de sus a cartofului, îl puteți face singur cu o furculiță pentru a lăsa aburul să iasă.) Cartofii sunt apoi sparți cu mâinile, iar furculița este folosită pentru a amesteca pulpa cartofii. rădăcină cu unt și alte ingrediente.

10. Mazăre verde

Mazărea verde se mănâncă cu furculița și cuțitul. Mazarea se aduna pe o furculita cu un cutit, dupa care se trimite la gura. O altă modalitate este de a înțepa mazărea pe dinții furculiței. În niciun caz nu trebuie să frământați mazărea, transformând-o într-un piure.

Brânzeturile tari, tăiate în bucăți, pot fi transferate în farfurie folosind tacâmuri. Într-un cadru formal, brânza se mănâncă cel mai bine cu o furculiță. Dar dacă faci un sandviș cu biscuit sau pâine, nu este interzis să-l iei cu mâinile.

13. Deserturi

• Eclerele se mănâncă întotdeauna cu cuțit și furculiță. Trebuie să tăiați tortul cu mare atenție pentru a nu ieși umplutura.
• Gogoșile și produsele de patiserie cu aer se sparg cu mâinile, se untesc cu unt, se trimit în gură în bucăți mici.

Chiflele glazurate sunt tăiate în jumătate sau sferturi și mâncate cu mâinile. Dacă aluatul este prea lipicios, atunci folosiți o furculiță și un cuțit.

Eticheta mesei nu este doar știința cum să folosiți corect tacâmurile. De asemenea, nu uitați de regulile de conduită în timpul sărbătorii. Nu lăsați telefonul pe o masă comună; înainte de a lua o înghițitură, înghiți mâncarea și șterge-ți buzele cu un șervețel pentru a păstra buza paharului curată; Când părăsiți masa, spuneți „Îmi pare rău”. La urma urmei, pentru a împărți o masă cu oameni politicoși mult mai dragut. „O bună educație nu este aceea că nu vărsați sosul pe fața de masă, ci că nu observați dacă altcineva o face”, a spus Anton Pavlovici Cehov. Și nu este nimic de adăugat la cuvintele lui.

Spune-ne, ai experimentat incertitudine la masă și ai fost nevoit să ieși dintr-o situație dificilă?

Eticheta la masă este ușor de stăpânit. Pentru a face acest lucru, citiți despre cum să țineți corect furculița și cuțitul, în ce ordine să le folosiți pe măsură ce sunt servite felurile de mâncare.

Te duci la un restaurant unde trebuie să urmezi regulile etichetei la masă. Altfel, riști să ajungi într-o poziție incomodă. Cea mai simplă și mai sigură modalitate este de a observa acei oameni care sunt fluenți în aceste cunoștințe.

Dar, dacă nu ați mâncat niciodată cu un cuțit și o furculiță, atunci pur și simplu să vă uitați la el nu va ajuta prea mult. La urma urmei, trebuie să țineți cu încredere și corect furculița și cuțitul în mâini. Și acest lucru este posibil doar cu puțină practică.

Astăzi ne vom ocupa de asta. Pentru început, vom învăța cum să ținem tacâmurile și vom învăța și să mâncăm folosindu-le acasă. Niciodată nu este prea târziu să înveți aceste elemente de bază!

Asa de, eticheta modernă la masă .

• Ținem cuțitul în mâna dreaptă, iar furculița în stânga. Ne amintim că principalul cuțit din acest duet și furculița vor fi un asistent.
• Eticheta mesei prescrie să țină tot timpul furculița în mâna stângă. În același timp, dinții ei ar trebui să fie îndreptați în jos, iar capătul mânerului să se sprijine pe palma mâinii stângi.
• In cazul in care folosim doar o furculita, o tinem in mana dreapta cu dintii in jos.
• În același timp, toate tacâmurile trebuie ținute doar de treimea superioară a mânerului și în niciun caz de lama unui cuțit, nu de dinții furculiței sau de arcul lingurii.
• Toate tacâmurile: cuțite sau furculițe, ar trebui să fie în dreapta farfurii. Le iau și le țin în brațe în timp ce mănâncă mana dreapta.
• Respectiv, dispozitivele situate în stânga plăcii sunt luate cu mâna stângă.
• Dacă tacâmurile pentru desert se află pe masă cu mânerele în dreapta, acestea trebuie luate cu mâna dreaptă. Cele care sunt situate cu mânerele la stânga - cu mâna stângă.
• Daca vrei sa te imbeti sau sa faci o pauza de la mancat, apoi furculița și cuțitul ar trebui așezate pe farfurie / \ așa, și nu sprijinite de ele. Cutii furcii sus.
• Puiul cu oase mici (aripioare) și peștele se mănâncă cu mâinile.

Cum să țineți corect o furculiță, un cuțit, o lingură.

Cum să țineți corect un cuțit

1. Degetul arătător trebuie să se așeze pe mâner și astfel să apese pe lama cuțitului.

2. Capătul mânerului cuțitului trebuie să se sprijine direct pe palma mâinii drepte.

3. În acest caz, degetul mare și degetul mijlociu vor ține începutul mânerului cuțitului de laterale, iar degetul arătător ar trebui să fie pe suprafața superioară a începutului mânerului.

4. Cu degetul arătător, mânerul cuțitului este apăsat în jos atunci când tăiați bucata de mâncare dorită.

5. Îndoiți degetele rămase spre palmă.

Cum să nu ții un cuțit

1. Cuțitul nu poate fi ținut ca un creion între degetul arătător și degetul mare.

2. Cuțitul nu trebuie niciodată îndreptat spre gură.

Cum să ții corect o furculiță: 3 moduri de a o folosi.

Opțiunea 1 - Cuțit și furculiță:

1. Furca ar trebui să fie ținută în mâna stângă cu vârfurile în jos.

2. Capătul mânerului ei ar trebui să se sprijine puțin pe palmă.

3. În același timp, mare și degetul mijlociu ar trebui să prindă furculița de marginea ei, iar indexul să fie deasupra, apăsând în jos mânerul furcii.

4. Degetele rămase trebuie să fie ușor îndoite și apăsate liber pe palmă.

5. Furculița trebuie întotdeauna îndreptată spre gură, astfel încât să se formeze linie orizontală. Cea mai optimă poziție este să o înclinați puțin în jos.

În fotografie, furca este în mâna stângă cu vârfurile în jos.

Cum să mănânci cu furculița:

1. Pentru a păstrați o bucată de mâncare pe o furculiță sau trimiteți-l în gură cu ea, trebuie să țineți degetul arătător pe mâner, apăsând ușor în jos. Degetul mare și degetul mijlociu sunt folosite pentru echilibru.

2. Vreau ridică o garnitură? În acest caz, așezați-l pe picior și apoi întoarceți furculița. Mânerul furcii ar trebui să rămână între degetul mare și arătător.

3. Nevoie sparge ceva cu o furculiță? Se intoarce cu o margine si prin apasare mancarea se rupe.

4. Nevoie înțepăți o bucată tare pe dinții furculiței? Ea se întoarce drept, iar apăsând pe degete piesa dorită este înțepată de ea.

5. Furculița poate fi folosită ca o lingură ridicând alimente mici din farfurie peste dinții furculiței.

6. În timp ce mănânci furculița cu cuțitul trebuie ținută în unghi față de farfurie. În caz contrar, riști să le scapi împreună cu mâncarea.

7. În cazul în care când mâncarea nu poate fi străpunsă în cuișoare, de exemplu, garnituri (piure de cartofi, cereale, salate etc.), o furculiță poate fi folosită pe post de lingură, ca și cum ar culege mâncarea de jos. În acest caz, cuișoarele furculiței trebuie întoarse cu susul în jos. În această poziție, furca trebuie să se afle cu partea plată a mânerului pe degetul mijlociu, să țină mânerul furcii deasupra cu degetul mare și cu degetul arătător pe o parte. Când mâncarea nu poate fi luată din farfurie cu o singură furculiță, este permis să o ajutați cu un cuțit, ținând-o în mâna dreaptă.

Cum să nu folosești o furculiță:

1. O furculiță, ca un cuțit, nu trebuie ținută niciodată ca un creion.

2. Nu umpleți niciodată dinții furculiței cu alimente. Din moment ce, va cădea sau va trebui să deschizi gura larg.

3. Este inacceptabil să ții furculița cu pumnul strâns.

4. Nu încercați să înțepați mâncarea cu ea.

Opțiunea 2 - o furculiță ca o lingură:

1. Bucățile mici de mâncare și unele garnituri pentru pește sau carne (piure de cartofi, de exemplu) nu pot fi consumate cu furculița. În astfel de cazuri, poate fi folosit ca o lingură.

2. Trebuie să întoarceți furculița cu dinții în sus, astfel încât partea plată a începutului mânerului furcii să se afle pe degetul mijlociu.

3. Mânerul în sine trebuie să se sprijine cu capătul său pe baza degetului arătător.

4. Cu degetul arătător însuși, țineți furculița pe o parte, iar deasupra - cu degetul mare.

5. Degetele rămase sunt din nou apăsate pe palmă. În acest caz, mâncarea se ridică cu o furculiță, ajutând dacă este necesar cu vârful unui cuțit.

Opțiunea 3 - furca în mâna dreaptă.

În cazul în care vasul poate fi tăiat în bucăți fără a folosi un cuțit, se servește doar o furculiță, care se ține cu mâna dreaptă.

Cum să ții o lingură

1. Lingura se ține în mâna dreaptă.

2. Mânerul lingurii este ținut între degetul mare și arătător.

3. Capătul mânerului său se află la baza degetului arătător, iar începutul său se află pe cel din mijloc.

4. Cu degetul mare, lingura se apasă de degetul mijlociu de sus, iar cu degetul arătător se lipește de lateral.

5. Poate fi folosit pentru a amesteca băuturile fierbinți pentru a le răci.

6. Pentru amestecare, faceți 1-2 ture ușor.

Greșeli cu lingura:

1. Revarsarea lingurii presupune turnarea supei pe farfurie. Poate picura pe piept sau pe fata de masa.

2. Bubuiți cu o lingură în timp ce amestecați lichidul.

3. Agitarea foarte activă a băuturii.

Cum să folosiți corect un cuțit și o furculiță conform etichetei de masă atunci când mâncați anumite feluri de mâncare și produse.

Când poți sau nu folosi tacâmuri: furculiță și cuțit.

Pâine.

Nu poți tăia pâinea la masă cu un cuțit. Acesta este un ton prost.

Așa este - se rupe bucăți mici din el.

Şuncă sau bucăţi mari de carne.

Peşte.

Nu trebuie tăiat niciodată cu un cuțit.

O excepție este dacă heringul marinat sau peștele afumat tare este servit pe masă sub formă de pește.

Cu preparatul cu peste se servesc tacamuri speciale: o furculita si o spatula speciala pentru separarea oaselor, sau doar doua furculite de masa.

Cum se folosește o furculiță și o spatulă specială:

furca este luată înăuntru mâna stângăși este folosit direct pentru a mânca, iar omoplatul în dreapta.

Cum să folosiți două furculițe simple:

în loc de spatulă, a doua furculiță îndeplinește exact aceeași funcție.

Raci și raci.

Furculița și cuțitul nu pot fi folosite. Uneori este permisă folosirea unei furculițe obișnuite pentru a extrage carnea din raci, moluște de mare sau crabi. În toate celelalte cazuri, va fi servit un dop special, care va fi mult mai convenabil de utilizat.

Carne de pasăre.

Aveți voie să folosiți un cuțit și o furculiță.

Frunze de salata verde.

Nu poți tăia cu un cuțit. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți o furculiță.

Restaurantul este unul dintre elementele principale de atragere a vizitatorilor. La urma urmei, oaspeții își formează impresia despre unitatea, bazându-se nu numai pe caracteristicile gătitului, ci și pe calitatea elementelor utilizate în design. Prezentarea unui fel de mâncare folosind mâncărurile potrivite, de înaltă calitate și frumoase îi adaugă atractivitatea și apetisarea.

Istoricul originii servirii

Pentru prima dată, oamenii au început să folosească recipiente decorate pentru băut și mâncare ca elemente de servire în cele mai vechi timpuri. De exemplu, la sărbători se foloseau mâncăruri frumoase faraonii egipteni. Grecii din acea epocă foloseau pe scară largă boluri de lut și sticlă și boluri de băut. Romanii antici bogați au mâncat și au băut din vase de argint aurit și au fost, de asemenea, folosite pahare de sticlă rafinate.

Încă din secolul al XI-lea, europenii au folosit o față de masă care acoperea masa și, în același timp, servea la ștergerea mâinilor. Iar secolul al XIII-lea a dat lumii o clătire cu degetele, pentru că pe mese era prezentă în mod constant carnea, care era mâncată chiar cu mâinile tale. În același timp, au început să folosească coroane de flori pentru decorarea mesei. Dispozitivele erau însă prezente în cantități foarte limitate.

Secolele XIV-XV se caracterizează prin apariția plăcilor de tablă și lemn, a salinelor și a vaselor pentru băuturi în casele oamenilor bogați. Mai erau puține linguri și cuțite, așa că oaspeții au adus cu ei aceste dispozitive.

Utilizarea recipientelor speciale pentru fripturi, pape, coton și farfurii de argint a devenit comună în Europa în secolul al XVI-lea. Ocazional se puteau găsi vase din porțelan chinezesc. În același timp, furculița începe să apară în viața de zi cu zi.

În secolul al XVII-lea, tacâmurile au căpătat forme apropiate de cele moderne. Secolul al XVIII-lea a dat lumii seturi de porțelan, cu ajutorul cărora pentru prima dată a devenit posibilă așezarea mesei cu aceleași feluri de mâncare. Cu timpul, cultura sărbătorilor a ieșit din ce în ce mai mult nivel inalt. Dar din a doua jumătate a secolului al XX-lea, americanizarea a început să aibă loc intens, unitățile de fast-food și self-service au devenit din ce în ce mai populare. Acest lucru a avut un impact negativ asupra culturii alimentare. Din fericire, în vremea noastră, oamenii acordă mult mai multă atenție designului locului de mâncare, calității preparatelor și tacâmurilor. Modern servire frumoasa masa vă permite să creați o atmosferă specială potrivită pentru o anumită ocazie.

Opțiuni de servire

Există multe opțiuni pentru aranjarea mesei. Depinde de statutul instituției, de forma și timpul serviciului, de focalizarea evenimentului și de numărul de invitați. Servirea preliminară este folosită atunci când mesele restaurantului sunt pregătite pentru primirea vizitatorilor. Scopul său este de a completa interiorul unității și de a accelera procesul de service. Nu este necesar serviciul de mic dejun un numar mare ustensile pentru decorarea mesei. În perioada de servire a prânzului în meniul de prânz de afaceri, numărul de dispozitive este redus la minimum. Dar seara decorul ar trebui să fie complet. Așezarea mesei pentru o nuntă este, de asemenea, una dintre cele soiurile existente. În plus, există opțiuni de design atunci când sărbătorim aniversări, când se servesc banchete conform meniului alcătuit și evenimentele din afara locației.

Există astfel de tipuri de aranjare a mesei:

• pentru prânzul de dimineață
• Sufragerie;
• serviciu de seară;
• pentru un banchet;
• pentru un bufet;
• camera de ceai;
• cafea.

Cerințe

Așezarea mesei într-un restaurant implică următoarele condiții:

1) Conformitatea cu proiectarea tipului de serviciu.

2) Combinația de servire și meniul propus.

3) Armonia servirii si forma mesei alese soluție de culoareși interiorul stabilimentului.

4) Afișare identitate nationalași focalizarea tematică a evenimentului.

5) Amplasarea tuturor elementelor de servire în conformitate cu regulile existente.

Principii de baza

Așezarea clasică a mesei în restaurant se realizează conform schemei prezentate în figura de mai jos.

Denumiri:

1. Şerveţel.
2. Furculiță pentru salată.
3. Furculiță de masă.
4. Furculita pentru desert.
5. Farfurie de paine + cutit de unt.
6. Farfurie de masă.
7. Cuțit de masă.
8. lingura de ceai.
9. lingurita de desert.
10. Lingura de masa.
11. Furculiță pentru cocktailuri.
12. Pahar pentru apa.
13. Pahar pentru vin roșu.
14. Pahar pentru vin alb.
15. Cana de cafea + farfurie.

Fiecare dintre aceste elemente are propriul său scop. Regula de bază pentru utilizarea lor este tacâmurile amplasate cu partea dreapta din farfurie, trebuie să o luați cu mâna potrivită. Acest lucru se aplică și articolelor plasate în stânga. Electrocasnicele sunt aranjate în ordinea în care vor fi servite preparatele. Elementele aflate de-a lungul marginilor sunt folosite mai întâi.

Când serviți feluri de mâncare care trebuie consumate cu mâinile, masa este servită suplimentar cu o clătire a mâinilor. Acesta este un recipient mic apa calda, la care se adaugă petale de trandafir sau felii de lămâie. Instalați-l corect în stânga plăcii principale.

Toate elementele mesei ar trebui să fie în armonie între ele și cu elemente ale aspectului sălii restaurantului, cum ar fi draperiile, tapițeria. mobilier tapitat si etc.

Urmare

Servire masa de sarbatori ar trebui făcută în următoarea ordine:

1. Acoperiți masa cu o față de masă.
2. Pune vase de portelan si faianta.
3. Puneți tacâmurile adecvate.
4. Pune vase din sticlă și cristal.
5. Așezați șervețele de in pe masă.
6. Aranjați ustensilele cu condimente.
7. Decorați masa cu vaze cu flori.

Fiecare dintre aceste etape este descrisă în detaliu mai jos.

Față de masă

Prima etapă a servirii este acoperirea mesei cu o față de masă. Această lenjerie de masă trebuie să fie din pânză. Uneori, o bază moale densă este plasată sub fața de masă principală pentru a evita zgomotele electrocasnicelor care bat la suprafață. Acest strat poate fi realizat din fleece sau flanel si trebuie sa aiba dimensiuni care sa se potriveasca strict cu marimea mesei din jurul perimetrului.

Fata de masa din polietilena este folosita si in unitati. Dar acest lucru permite doar așezarea mesei într-un restaurant pentru un prânz de dimineață și un prânz de afaceri. O astfel de față de masă se întinde pe materialul principal. După-amiaza, stratul de pânză uleioasă trebuie îndepărtat.

Mărimea feței de masă este selectată individual. Marginile sale ar trebui să atârne la 20-30 de centimetri sub marginea mesei în mod egal în jurul întregului perimetru. Colțurile feței de masă sunt așezate strict în jos paralel cu picioarele.

Alegerea culorii feței de masă depinde de natura evenimentului viitor, de conceptul instituției și de decoratiune interioara. Pentru servirea de zi cu zi, puteți folosi acoperiri ușoare simple sau cu un model. Dacă se folosește o față de masă culoare inchisa, acest lucru necesită utilizarea de vase de culoare deschisă. Așezarea mesei pentru o nuntă implică utilizarea unui strat alb ca zăpada.

Vase din portelan sau faianta

Când aranjați farfuriile, trebuie să vă amintiți că fiecare oaspete ar trebui să aibă cel puțin 80 de centimetri de spațiu.

Vasele curate și strălucitoare sunt așezate una peste alta în următoarea secvență (de jos în sus):

1. O farfurie mare pentru felul principal.
2. Bol adânc pentru supă.
3. O farfurie mică pentru gustări reci.

Pe partea stângă a felului principal se pune o farfurie mică pentru pâine, pe care deasupra se pune un cuțit pentru unt.

Vasele pentru felul principal trebuie așezate vizavi de scaun și la o distanță de doi centimetri de marginea mesei. Distanța dintre farfuria de pâine și felurile principale este de la 5 la 15 cm. Dacă un anumit fel de mâncare nu este inclus în meniul selectat, atunci farfuria corespunzătoare nu trebuie inclusă în setul de setări de masă.

Dispozitive

Tacâmurile de servire ar trebui să fie nu numai frumoase, ci și funcționale. Prin urmare, toate elementele sunt așezate în acest fel: de la marginea îndepărtată a plăcii principale sunt acele articole care vor fi utilizate în primul rând. Dispozitivele trebuie plasate la o distanță de 5-10 milimetri unul de celălalt. Furculița pentru cocktailuri este așezată în extrema dreaptă a vaselor. Urmează o lingură. Și mai aproape de farfurie sunt lingurile de ceai și de desert. Cel mai aproape de felul principal este un cuțit de masă, îndreptat cu lama spre interior. Toate aceste elemente trebuie ținute în mâna dreaptă.

Pe partea stângă sunt furculițe: pentru salată (are patru dinte și mărime mică), pentru felul principal (cel mai mare) și pentru desert (mic, având trei cârpi). Aceste tacâmuri trebuie așezate cu vârfurile în sus și ținute în mâna stângă atunci când sunt folosite.

Cuțitul pentru unt este amplasat cu vârful în centru pe o farfurie de pâine, stând lângă felul principal.

O masă frumoasă este imposibilă dacă există o aglomerație de aparate. Nu este necesar să puneți cutare sau cutare element dacă nu va fi folosit în timpul mesei. De exemplu, dacă nu există pește în meniu, atunci nu sunt necesare un cuțit și o furculiță pe masă.

Dacă mai mult decât trei cursuri, toate tacâmurile nu sunt aranjate imediat. Se scot mai târziu, după caz.

Vesela din sticla si cristal

Pe masă trebuie să puneți atâtea pahare câte băuturi ar trebui să fie servite în timpul mesei. In varianta clasica sunt prevazute pahare pentru vin alb si rosu si un pahar pentru apa.

La servire, chelnerul va umple în mod independent sticlăria necesară cu băutura corespunzătoare.

Sticlăria pentru aranjarea mesei este așezată în dreapta plăcii principale în linie dreaptă sau în arc. Dacă sunt mai mult de trei pahare, atunci acestea sunt așezate pe două rânduri pentru ca cele mari să nu le acopere pe cele mici.

Cu cât băutura este mai tare, cu atât dimensiune mai mică ustensile destinate lui.

servetele

Servirea unei mese festive interzice categoric utilizarea șervețele de hârtie. Ar trebui folosită lenjerie de masă din pânză care a fost spălată temeinic, amidonată și călcată. Figurinele originale din șervețele au o funcție decorativă suplimentară. Culoarea și textura acestor elemente sunt selectate în funcție de conceptul sărbătorii și de interiorul restaurantului.

Oaspetele trebuie să ia un șervețel de un colț liber, să-l tragă - și se va deschide. Apoi, ar trebui să-l îndoiți în jumătate și să-l puneți în genunchi. Acest șervețel este conceput pentru a proteja hainele de murdărie în timp ce mănâncă. A ei interior dacă este necesar, vă puteți umezi buzele.

Elemente suplimentare de decor

Florile proaspete sunt o opțiune câștigătoare pentru decorarea mesei. Vazele cu acest decor ar trebui să se potrivească stilul general servire. Se recomanda alegerea florilor care nu au un miros puternic pentru decorarea mesei, pentru a nu intrerupe aromele preparatelor.

Un alt posibil element de decor sunt lumânările din sticlă. Ele aduc romantism și confort atmosferei generale.

Așezarea mesei într-un restaurant este o artă care nu numai că sporește atractivitatea preparatelor servite, dar completează și atmosfera localului. Există mai multe tipuri de decorațiuni pentru masă, care diferă unele de altele în unele nuanțe. Regulile de servire necesită plasarea unui arsenal aparent puternic de feluri de mâncare și tacâmuri. Dar cu mai mult considerație detaliată Se dovedește că totul nu este atât de dificil pe cât ar părea la început. Și amintiți-vă că încă în 1825, filosoful și gastronomiul francez Jean Antelme Brillat-Savarin spunea: „Dreptul de a se bucura de o masă bună aparține numai omului”.

De câte ori în cinematograf am văzut fiecare dintre noi scene comice (în mare parte) în care personajele erau derutate de lucruri aparent obișnuite precum tacâmurile? Sau mai degrabă, ignorarea scopului lor și incapacitatea de a le folosi. De multe ori, nu? În același timp, cei mai mulți dintre noi, după ce am râs de actorii care îi înfățișează pe cei stângaci, rareori se gândesc la cât de mult știu ei înșiși eticheta de masă și tacâmurile. Și degeaba - totul se întâmplă în viață. Dintr-o dată te trezești la o recepție, de exemplu, cu regele Spaniei! Sau la o cină de afaceri cu potențiali parteneri. Sau tu și prietenii tăi veți fi invitați la prânz de Robert De Niro... În general, acest text va fi util de citit tuturor. Conține detalii despre tacâmuri.

De unde să începi povestea eticheta la masăși tacâmuri, dacă nu cu un cuțit? La început, desigur, cuțitul era un obiect universal: era dus la război, la vânătoare, era folosit și la masă. Dar timpul a trecut, nevoile și obiceiurile s-au rafinat, oamenii (la început să știe) nu mai erau mulțumiți de această stare de lucruri - cuțitele au început să difere unele de altele în scopul lor. A apărut un tip separat de ele - cuțite de masă. Toate au avut (și au) un capăt oval și tocit al lamei. Acest lucru se datorează, după cum ați putea ghici, cu obiceiurile destul de dure din trecut: un cuțit ascuțit pe masă ar putea deveni întotdeauna o armă. De fapt, se poate presupune că un cuțit de masă poate deveni și o armă de corp la corp - totul depinde de situație. Dar totuși, trebuie să ne gândim că a le face rău este ceva mai dificil. Nu merită verificat.

Lingura

Deși lingura a apărut mai târziu decât cuțitul, a devenit mai devreme tacâmuri. Deci, de exemplu, în Rusia este cunoscut cel puțin din secolul al XII-lea. În timp ce cuțitele de masă au intrat în uz european nu mai devreme de secolul al XVI-lea (înainte de asta, după cum sa menționat deja, ele nu erau identificate ca o categorie separată). Lingurile împreună cu cuțitele erau de obicei purtate în spatele vârfurilor cizmelor. Cei care erau mai bogați aveau cazuri speciale. În general, se obișnuia să porți tacâmuri cu tine - nu știi niciodată unde trebuie să mănânci. Există chiar și proverbe pe acest subiect: „Cu lingura ta la cinele altora”, sau „Un oaspete gospodar nu merge fără lingură”.

Furculiţă

Furca a intrat în uz în Europa în jurul secolului al XV-lea. Deși „a intrat în uz” este un cuvânt puternic: acest dispozitiv a apărut în cantități foarte limitate și a fost privilegiul nobilimii. Distribuția furcii „de sus în jos” a avut loc treptat. În ceea ce privește Rusia, a fost adusă în statul nostru de către Petru I. Încercările separate de a introduce o furcă în viața rusă au fost, totuși, mai devreme, dar fără succes. Mulțumesc primului împărat rus cu toate acestea, a început marșul său lent, dar în cele din urmă victorios prin întinderile interne. Iată ce scrie în ediția secolului dinaintea trecutului „Antichitatea Rusă”: „La dispozitivul lui Petru I, au pus mereu lingura de lemn, condimentat fildeş, un cuțit și o furculiță cu mânere de os verde, iar ordonatorul de serviciu era însărcinat să le poarte cu el și să le așeze în fața regelui, chiar dacă i s-a întâmplat să ia masa la o petrecere. La început, furcile erau plate, cu două dinte. Dar treptat forma lor a devenit mai convenabilă, numărul de dinți a crescut la trei, apoi patru. Oamenii de rând din Rusia au recunoscut furculița și au început să o folosească abia în secolul al XIX-lea.

În rolurile principale

Toata lumea tacâmuri separat, vedeți, folosim rar. Cu un cuțit, de exemplu, este în general imposibil să mănânci - aveți nevoie de o furculiță. Cu excepția cazului în care o lingură este, în general, un lucru autosuficient, dar a fost mult timp percepută ca unul dintre reprezentanții destul de numeroși ai familiei de tacâmuri.

De obicei, masa începe cu aperitive. În acest caz, există tacâmuri pentru gustări. De obicei este un cuțit și o furculiță. Lungimea cuțitului de gustare, de regulă, este egală cu diametrul plăcii de gustare (este și special). Cu toate acestea, se presupune că acesta (cuțitul) va fi puțin mai lung (un centimetru sau doi). Furculița poate fi puțin mai mică. Aperitivele se servesc cu aperitive reci de tot felul, precum si unele calde: clatite, omleta, sunca prajita si altele.

Mai departe pe masă, cel mai probabil, vor fi feluri principale: primul, al doilea. Tacâmurile trebuie schimbate. De fapt, o lingură, o furculiță și un cuțit pentru principalele feluri de mâncare fierbinți se numesc „cantine”. Aici, ca și în primul caz, cuțitul de masă ar trebui să aibă lungimea egală cu diametrul farfurii. Lingura și furculița pot fi puțin mai scurte. În lipsa unor dispozitive speciale pe masă (despre care vor fi discutate mai jos), se folosesc și o lingură, o furculiță și un cuțit pentru a transfera porții de mâncare dintr-o farfurie comună în farfuria mesei.

Dacă prânzul sau cina include un preparat din pește sau chiar preparate, atunci pentru a le gusta, ar fi bine să folosiți ustensile speciale din pește. Acesta este un cuțit și o furculiță. Primul este prost și aspect seamana cu o spatula. Furca de pește - cu patru dinte, dar mai scurtă decât cele ale furcii „clasice”. Apropo, ei folosesc aparate de pește pentru a mânca în principal mâncăruri de pește cald. Există, de asemenea, (deși rar) un dispozitiv auxiliar de pește separat - o furculiță pentru șprot. Are o bază largă cu o lopată, cinci dinți. Dinții de la capăt sunt legați între ele printr-o punte: pentru a ușura ridicarea peștilor fragili cu o furculiță, astfel încât să nu se deformeze. Vă rugăm să rețineți că furculița pentru șprot este destinată doar transferului de pește (nu numai șprot, ci și, de exemplu, sardine) în farfurie.

Acum desert. De asemenea, necesită dispozitive speciale. Deserturile sunt un cuțit, o furculiță și o lingură. Lungimea cuțitului, așa cum probabil mulți au ghicit, ar trebui să corespundă aproximativ cu diametrul farfurii de desert. Un cuțit de desert este mai îngust decât un cuțit de gustare, cu vârful ascuțit (ceea ce înseamnă că nu toate cuțitele de masă sunt tocite!). Lingura și furculița pot fi puțin mai scurte decât cuțitul. Acesta din urmă ar trebui să aibă trei dinți.

Cuțitul și furculița pentru desert se folosesc dacă se servesc brânză, unele tipuri de prăjituri, plăcinte dulci (inclusiv faimoasa „charlotte”), pepene verde, pepene galben. O lingură de desert este utilă pentru preparatele dulci care nu trebuie tăiate. Acestea pot fi mousse de fructe de pădure, fructe de pădure cu smântână sau lapte, compoturi de fructe și fructe de pădure, înghețată, cereale dulci și alte tipuri de deserturi. Se întâmplă să se servească și o lingură de desert cu bulion în căni. Aceasta este o greșeală comună. Dacă bulionul sau supa ușoară se servește într-o cană, trebuie băut. A mânca dintr-o cană cu o lingură, chiar și una de desert, este pur și simplu incomod.

Fructele sunt, de asemenea, un desert, dar există un tip separat de dispozitiv pentru ei. Cuțitul și furculița pentru fructe sunt mai mici decât cele pentru desert. Furca are doar doi dinți.

Folosit pentru ceai și cafea anumite tipuri linguri: ceai și cafea. Cu toate acestea, nu numai pentru ceai și cafea. Deci, de exemplu, o linguriță este utilă și pentru cafeaua cu lapte, cacao, cocktailuri de fructe, grepfrut, ouă fierte moi sau „în pungă”. Dar o lingură mică de cafea se servește, practic, doar cu cafea: espresso sau preparată în mod oriental. Există și linguri speciale cu mâner lung - de exemplu, se servesc cu ceai sau cafea cu gheață, alte băuturi în pahare înalte.

Bețișoarele din lemn sunt și tacâmuri. Au venit la noi din Asia de Estîmpreună cu mâncăruri din bucătăria chinezească, coreeană, japoneză și alte bucătării, care sunt acum foarte populare în Rusia și, în general, în lume. De fapt, betisoarele nu sunt doar din lemn, ci și din metal, os, plastic. Dacă se întâmplă în afara țărilor în care betisoarele sunt tacâmuri tradiționale, atunci tacâmurile europene sunt de obicei servite împreună cu ele - în cazul în care cineva nu știe să folosească betisoarele. Totuși, în aceeași China, dacă nu mănânci chiar într-un local ieftin (se întâmplă orice), ți se vor servi și furculiță și cuțit dacă întrebi, ca să nu mai vorbim de restaurante bune.

Corpul de balet

Pe lângă tacâmurile principale, există și tacâmuri auxiliare. Unul dintre ele (furculița de șprot) a fost deja menționat mai sus. Acum câteva cuvinte despre alți ajutoare de masă.

Cutite. Pe lângă cele deja descrise, există cel puțin încă trei tipuri de cuțite. În primul rând, un cuțit pentru unt. Este necesar să tăiați și să transferați bucăți de unt în farfurie (dacă este servit o bucată). Caracteristică un astfel de cuțit - o lamă curbată semi-arc.

Pe lângă cuțitul pentru unt, există și cuțit special pentru servit cu o bucată de brânză. Se numește cuțit-furculiță și are formă de semilună cu dinți la capăt. Cu ajutorul ei, brânza este tăiată dintr-o bucată mare și așezată pe o farfurie individuală. Pentru tăierea lămâilor există un ferăstrău cu cuțit. După ce lămâia este feliată, puteți lua o felie din ea cu o furculiță specială de lămâie care are două vârfuri.

Alte furculițe „auxiliare”: pentru servirea heringului (două coarne), într-un set de tacâmuri pentru crabi, raci, creveți - lungi, cu două țevi, pentru stridii, midii, cocktailuri de pește rece - trei țevi, unul dintre ele (stânga ) este mai puternic decât celelalte, pentru a facilita separarea pulpei moluștelor de scoici. Furculița de răcire are trei dinte, sunt scurte și late - necesare pentru gustările fierbinți de pește.

linguri. Ele sunt, de asemenea, diferite. Pe lângă cele de mai sus, există, de exemplu, o lingură de salată. De obicei este mai mare decât sala de mese. Există linguri de salată cu trei dinți mici la capăt. Scopul unei astfel de linguri este de a transfera salata dintr-un fel de mâncare comun pe o farfurie de servire. O oală familiară tuturor este și o lingură (imbutelie). Aveți nevoie, desigur, pentru a turna supe, precum și lapte, jeleu, compoturi. Dimensiunile oalelor variază în funcție de scopul lor specific. O lingură foarte mică (aproximativ un centimetru în diametru) este pentru sare. Ea se pune în sare.

Forceps. Nu vă faceți griji și nu vă amintiți stomatologia: rămânem în cadrul gătitului. Clestele sunt, de asemenea, tacâmuri auxiliare. Deci, clești mari de cofetărie servesc pentru a transfera (din nou dintr-un fel de mâncare obișnuit pe o farfurie individuală) făina cofetărie. Clestele mici de cofetărie sunt folosite pentru schimbul de zahăr, marmeladă, ciocolată (asortate, neîmpachetate), marshmallows. Cleștii pentru piulițe sunt două mânere în formă de V, cu adâncituri zimțate pentru nuci. Gheața necesită, de asemenea, clești - acestea sunt realizate sub forma unui suport lung în formă de U, la capete ale căruia sunt lame zimțate pe ambele părți. Dacă îți place sparanghelul, atunci probabil știi că există clești speciali pentru el. Sunt necesare pentru a muta sparanghelul de pe grătar, pe care este adesea gătit. De fapt, cleștele de sparanghel se vând întotdeauna complet cu un grătar.

În continuare, să trecem la lame. La lamele de masă. Există multe dintre ele: caviarul este asemănător cu o linguriță plată; este folosit pentru a transfera caviarul granular sau de somon chum pe o farfurie de caviar. Așa-numita spatulă „dreptunghiulară” este folosită pentru deplasarea mâncărurilor din carne și legume. În general, pentru preparatele calde și reci există și o spatulă figurată cu fante. Și fără o mică spatulă figurată, tu și cu mine, desigur, nu vom putea face față pateului. Prăjiturile cu prăjituri (cele pe care nu le puteți lua cu clește) trebuie deplasate cu o spatulă mare cifră, acestea au formă pătrangulară.

Desigur, aproape oricine poate găsi acasă o colecție completă de tacâmuri. Nici restaurantele nu au întotdeauna totul. În zilele noastre, cultura consumului alimentar s-a simplificat oarecum, domnesc fast-food-urile și alte restaurante: se economisește timp la orice, chiar și la mâncare - ne grăbim să trăim și să ne simțim grăbiți.

Termeni de utilizare

În concluzie, doar câteva cuvinte despre cum să folosiți corect tacâmurile. De fapt, nimeni nu se îndoiește că cititorii „Edenului culinar” sunt foarte conștienți de acest lucru. Totuși, nu strica să consolidezi cunoștințele.

Deci, nu țineți niciodată un cuțit în mâna stângă. Aceasta este o regulă de neclintit. Chiar și pentru stângaci. Du-ți furculița (sau lingura) la gură, nu invers. In timpul mesei, cand duci furculita sau lingura la gura, tine-o paralel cu masa. Nu fi lacom, nu umple lingura cu supa pana la refuz - "pe drum" poti varsa din greseala cateva, pata fata de masa sau chiar unul dintre vecini. Nu suflați pe supa fierbinte - din nou, există pericolul ca stropii să ajungă la alți participanți la masă. Și da, nu arată grozav din exterior. Dacă înclini farfuria pentru a-ți termina resturile supa delicioasa- Înclină-l departe de tine. Unii experți în etichetă, însă, în general, nu permit posibilitatea unor astfel de „libertăți” într-o societate decentă: o masă este aproape o ceremonie sacră.

Dacă ați luat dispozitivul de pe masă, nu ar trebui să-l puneți înapoi pe față de masă. Nu în sensul că ar trebui să-l pui în buzunar, ci în faptul că, în primul rând, poți păta fața de masă, iar în al doilea rând, particulele de praf cu vilozități se pot lipi de dispozitiv, care nu au drum în gură. În timpul unei pauze în masă, puneți tacâmurile pe o farfurie, lângă mâncare. Dacă acesta este un cuțit și o furculiță, atunci capetele lor ar trebui să se intersecteze puțin ("desenați" o cruce cu drepturi depline într-o farfurie nu merită). Când masa s-a terminat, puneți tacâmurile pe farfurie în paralel (cuțit cu vârful la furculiță): chelnerul sau proprietarul ospătului va înțelege că farfuria poate fi scoasă.