Cum să ascuți un cuțit de tocat carne acasă. Instrument de casă pentru ascuțirea cuțitelor de tocat carne Folosind o mașină specială

O mașină de tocat carne este un lucru indispensabil în bucătărie. Cu ajutorul ei, fiecare gospodină va putea găti un număr mare de feluri de mâncare din carne tocată și legume. În ciuda faptului că în bucătăria modernă au apărut deja alte aparate universale, cum ar fi un blender sau un robot de bucătărie, mașina de tocat carne încă concurează cu încredere cu ele. Cu toate acestea, lamele dispozitivului devin tocite după o utilizare prelungită, iar întrebarea cum să ascuți corect cuțitele de tocat carne într-o zi devine relevantă.

De ce trebuie ascuțite cuțitele de tocat carne?

În funcție de frecvența de utilizare a mașinii de tocat carne, lamele acesteia își pierd ascuțimea. Acest lucru poate apărea din cauza formării de mici așchii și depresiuni în locul în care elementele de tăiere mobile și fixe vin în contact.

Cuțitele dintr-o mașină de tocat carne trebuie ascuțite la intervale regulate.

Cel mai frecvent motiv pentru funcționarea nesatisfăcătoare a mașinii de tocat carne este tocirea cuțitelor, dacă acestea au fost inițial fabricate din materii prime de calitate scăzută.

Practic, aparatul funcționează cu un produs relativ moale - carnea. Dar oasele sau tendoanele mici, la șlefuire, cad pe muchia tăietoare a lamei, ceea ce duce la o pierdere treptată a ascuțitului. În stadiul inițial, puteți constata că mașina de tocat carne a început să „mestece” carnea și, la scurt timp după aceea, încetează complet să o măcine.

De asemenea, cu îngrijire necorespunzătoare, metalul din care sunt fabricate cuțitele începe să se oxideze și să ruginească. De asemenea, afectează negativ claritatea lor.

Astăzi, producătorii produc toate componentele pentru electrocasnicele mici în cantități suficiente. Puteți cumpăra cu ușurință un cuțit nou ascuțit pentru o mașină de tocat carne. Dar acest lucru va necesita costuri suplimentare, în plus, adesea problema este detectată în momentul în care procesul de gătit a început deja.

Elementele de tăiere pentru mașinile de tocat carne electrice și mecanice au aproximativ aceeași formă și compoziție de aliaj metalic. Singura diferență este că într-un dispozitiv mecanic, cuțitele sunt derulate manual, iar în dispozitivele automate, este încorporat un motor care îndeplinește o funcție similară. Prin urmare, puteți ascuți lamele în aceleași moduri.

Important! Frecvența de ascuțire a cuțitelor ar trebui să corespundă tocirii acestora. De îndată ce începi să observi că mașina de tocat carne nu macină suficient alimentele sau pur și simplu le zdrobește, merită să actualizezi marginile lamelor.

Nuanțele ascuțirii corecte

Măcinarea produselor într-o mașină de tocat carne este asigurată de 2 cuțite:

• plasă fixă ​​de cuțit;
• tăietor cu patru lame.

Al doilea cuțit este o piesă rotativă, datorită căreia are loc șlefuirea principală. Prin urmare, este necesar să acordați atenție ascuțirii tuturor laturilor sale.

În instrucțiunile însoțitoare pentru dispozitiv, în funcție de producător, cuțitul cu plasă poate avea un alt nume. Este adesea menționat ca un cuțit staționar sau pur și simplu o plasă.

Reguli fundamentale:

1. Dacă ascuțirea se va face cu o piatră de ascuțit, luați o riglă de metal și asigurați-vă că suprafața acesteia este strict orizontală.
2. Dacă șmirghel este folosit ca abraziv, atunci este mai bine să îl fixați pe suprafața de lucru. Ar fi util să plasați sub ea orice suprafață plană detașabilă, de exemplu, sticlă, pentru a proteja masa de zgârieturi în timpul funcționării.
3. Pre-tratați cuțitele cu ulei vegetal și lăsați timp de 5 minute. Faceți același lucru cu unealta cu care se va efectua ascuțirea. Acest lucru este necesar pentru a se putea forma o pastă abrazivă blândă în timpul ascuțirii. De asemenea, va ajuta la minimizarea zgârieturilor și a așchiilor de pe cuțite.
4. Pentru a asigura îndepărtarea uniformă a stratului de metal, încercați să apăsați centrul cuțitului pe suprafața de șlefuit.
5. Cuțitul din plasă devine, de asemenea, plictisitor în timpul funcționării, așa că trebuie să fie și ascuțit.

3 moduri de a ascuți acasă cuțitele de tocat carne

Indiferent de metoda pe care o alegeți pentru ascuțire, trebuie să pregătiți materialele necesare cu care se va face lucrul. Organizarea corectă a procesului va permite ascuțirea cuțitelor rapid, eficient și fără a le deteriora. Puteți readuce lamele la ascuțirea anterioară pe cont propriu, având unul dintre instrumentele de ascuțit acasă și aproximativ 30 de minute de timp.

Există mai multe moduri de a ascuți cuțitele de tocat carne:

• pe o râșniță;
• cu o piatră de tocire;
• șmirghel.

Toate aceste metode nu necesită abilități speciale și dispozitive scumpe. Puteți cumpăra tot ce aveți nevoie din magazinele de hardware.

Pe tociră

Dacă nu aveți absolut nicio experiență în ascuțirea cuțitelor de tocat carne, cumpărați o piatră de copt de corindon într-un magazin specializat. Cea mai bună opțiune ar fi dacă diametrul său este de aproximativ 180 mm, iar dimensiunea granulelor este de la 40 la 60 de microni.

Piatra de ascutit - un instrument simplu si accesibil pentru ascutit cutite

Procesul în sine are următoarele caracteristici:

1. Ascuțirea trebuie făcută sub un jet ușor de apă. Pentru a face acest lucru, puneți piatra în chiuvetă și umeziți-o din abundență. Apa va acționa ca un lubrifiant și va răci metalul.
2. Fixați piatra de șlefuit pe suprafața de lucru. Pentru a face acest lucru, puteți pune o cârpă sub ea.
3. Luați tăietorul și puneți-l cu lama spre piatră.
4. Efectuați mișcări circulare în sensul acelor de ceasornic cu apăsare uniformă pe cuțit.
5. Continuați ascuțirea până când suprafața elementului este complet lucioasă.
6. După ce ascuțirea cuțitului rotativ este finalizată, procedați la fel cu cuțitul cu plasă. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe piatră cu partea adiacentă primului cuțit.
7. După ascuțirea ambelor cuțite, verificați potrivirea. Pentru a face acest lucru, pliați-le împreună cu părțile corespunzătoare și priviți lumina. Nu ar trebui să fie vizibile crăpături.
8. La final, clătiți cuțitele sub jet de apă caldă pentru a îndepărta abrazivul.
9. Asamblați mașina de tocat carne și încercați-o la lucru.

Important! Metoda luată în considerare este eficientă pentru lamele nu prea tocite. Dacă cuțitele au ruginit și sunt într-o stare de degradare, atunci cel mai probabil nu va da rezultatul dorit.

Video: cum să ascuți cuțitele de tocat carne cu o piatră de tocitură

Pe mașină

Acesta este un mod foarte simplu și rapid de a ascuți singur cuțitele. Ascuțirea se face cu ajutorul unui disc de șlefuit rotativ. Înainte de a începe lucrul, pe suprafața sa se aplică o pastă de goi abrazivă, care, atunci când este uscată, creează o suprafață aspră pe disc datorită conținutului de particule mici din compoziția sa.

Pentru a lucra la o râșniță, aveți nevoie de puțină îndemânare

Important! Utilizați Pasta Goi Nr. 4 cu o granulație de 17-8 microni.

Măcinarea cuțitului de plasă pe mașină se efectuează după cum urmează:

1. Aplicați pastă abrazivă pe suprafața discului mașinii și așteptați să se usuce. Abia după aceea dispozitivul va fi gata de funcționare.
2. Porniți mașina. Discul va începe să se rotească.
3. Apăsați ușor cuțitul de plasă pe suprafața discului. Încercați să distribuiți presiunea uniform.

Ascuțirea unei torțe cu o mașină poate fi dificilă dacă nu aveți experiență cu o mașină. Trebuie făcută în 2 pași:

1. Mai întâi, ascuțiți fiecare dintre cele 4 lame de cuțit sprijinindu-le de discul rotativ la un unghi de 80°.
   

   Este foarte important să mențineți uniform unghiul de înclinare față de mașină.

2. A doua etapă va fi măcinarea bavurilor formate. Pentru a face acest lucru, urmați pașii similari cu ascuțirea unui cuțit de plasă.

Este necesar să ascuți cuțitul pe mașină, observând mici pauze între etape. Acest lucru este necesar pentru a permite metalului cuțitului să se răcească.

Video: un exemplu de prelucrare a lamelor pe o mașină

șmirghel

Una dintre cele mai simple și mai accesibile moduri este să folosești șmirghel. Ea va fi cu siguranță în casa ta. În cazuri extreme, îl puteți cumpăra de la un magazin de hardware sau hardware. Costul acestui instrument este de câteva ori mai mic decât costul unei tole sau al unei mașini.

Nu folosiți hârtie cu o fracțiune mare de boabe pentru a ascuți cuțitele de tocat carne.

Deci, procesul de ascuțire se efectuează în următoarea secvență:

1. Așezați o foaie de șmirghel orizontal pe desktop. Pentru comoditate, este de dorit să îi oferiți o fixare suplimentară.
2. Într-o mișcare circulară în sensul acelor de ceasornic, începeți să frecați cuțitul până când obțineți o strălucire și ascuțire a lamelor.
3. Faceți același lucru cu plasa.

Important! Mișcările ar trebui să fie doar circulare și să semene cu ștergerea suprafeței.

Video: curs de master pentru ascuțirea hârtiei abrazive

Procesul de ascuțire a cuțitelor pentru o mașină de tocat carne acasă este destul de fezabil chiar și pentru persoanele fără experiență și abilități speciale. Tot ce ai nevoie este un instrument de ascuțit și puțin timp liber. Dacă observați o deteriorare a ascuțitului lamelor din dispozitiv, nu ezitați să le procesați.

Dragi vizitatori!!!

După cum știm, ascuțirea cuțitelor pentru mașina de tocat carne este efectuată de specialiști care lucrează în ateliere care sunt dotate cu echipamente adecvate. Dar de obicei, nu toți avem timp liber și posibilitatea de a vizita ateliere specializate pentru a ne satisface nevoile.

De obicei, pentru măcinarea unui cuțit circular (zăbrele) și ascuțirea tăișului unui cuțit în formă de cruce (pentru o mașină de tocat carne) - puteți folosi un șmirghel electric.

Emery electric

În prezent, șmirghelul electric este disponibil într-un sortiment mare în magazinele specializate, care desigur îndeplinesc cerințele lor tehnice.

Cu toate acestea, din anumite motive, trebuie să facem acest aparat electric cu propriile noastre mâini. Costurile nesemnificative pentru fabricarea șmirghelului electric includ achiziționarea unei roți de șmirghel și a unei duze, care este instalată pe arborele rotorului motorului electric. Motorul electric pentru șmirghel în sine este cel mai adesea împrumutat de la o mașină de spălat inutilă. Trebuie remarcat aici că, pentru șlefuirea grătarului și ascuțirea cuțitului în formă de cruce, nu ar trebui să existe o scurgere radială și de capăt în timpul rotației roții de smirghel. Denivelarea axială și radială a unei roți de smirghel rotativ va depinde de modul în care setați roata de smirghel. Adică, inițial este necesar să se determine deplasarea roții de smirghel (în timpul rotației sale) și apoi să se elimine bătaia acesteia.

Cu toate acestea, în ceea ce privește calitatea, ar trebui să se acorde preferință tipurilor speciale de mașini concepute pentru măcinarea grătarelor și ascuțirea cuțitelor de tocat carne cruciforme.

Mașină pentru ascuțirea cuțitelor de tocat carne

Folosind această mașină de tocat, puteți seta unghiul necesar pentru ascuțirea muchiei tăietoare a cuțitului, precum și să măcinați grătarul de tocat carne în sine.

Dacă nu există o astfel de oportunitate de a achiziționa o mașină de ascuțit pentru cuțite de tocat carne și alte unelte de tăiere, vă sugerez să urmăriți videoclipul, care, în opinia mea, conține informații utile.

Asta este tot pentru acum. Urmați rubrica.

Acest dispozitiv de casă vă permite să ascuți corect și rapid cuțitele și grătarele unei mașini de tocat carne. De fapt, acestea sunt două duze pentru o șurubelniță sau burghiu, designul dispozitivelor este realizat în așa fel încât să distribuie uniform forța pe întregul plan în timpul ascuțirii.

Veți avea nevoie de materiale:

• Două șuruburi lungi și 4 piulițe la ele.
• Două șuruburi subțiri și două piulițe.
• Două izvoare.
• Două puci.
• Bandă de metal.

Așa arată instrumentele pentru ascuțirea unui cuțit și plasă.

Începem prin a face un ascuțitor de cuțite.

Măsurăm dimensiunea găurii pătrate a cuțitului de tocat carne.

Luăm un șurub lung și șlefuim capul sub pătrat, gaura cuțitului.

Acum asamblam dispozitivul astfel: punem o șaibă pe un șurub cu un capac pătrat, apoi un arc, o altă șaibă, două piulițe. Strângem arcul cu piulițe, astfel încât să se creeze presiune și arcul să nu atârne.

Strângem piulițele împreună cu două chei.

Dispozitivul pentru ascuțirea cuțitului de tocat carne este gata.

Acum să începem să facem un dispozitiv pentru ascuțirea rețelei de tocat carne. Luăm o bandă de metal și facem trei găuri în ea, una centrală pentru un șurub mare și o pereche de găuri laterale pentru șuruburi mici. Trebuie remarcat faptul că șuruburile laterale trebuie să cadă în găurile extreme ale plasei.

Asamblam, introducem șurubul central, după ce înșurubam o piuliță pe el, o fixăm cu o altă piuliță.

Introducem șuruburi subțiri de aceeași lungime în găurile laterale și, de asemenea, le fixăm cu piulițe.

Este important aici ca șurubul central să fie mai mic sau egal cu lungimea șuruburilor subțiri în raport cu nivelul plăcii dreptunghiulare.

Așa am realizat dispozitive de ascuțit cuțite și plase de tocat carne.

Procesul de ascuțire a grilei este următorul: mai întâi cu șmirghel cu bob mare, apoi cu unul fin, iar la final cu cel mai mic.
Îl punem pe o suprafață plană sau alt material, important este ca suprafața să fie perfect plană. Apoi punem deasupra șmirghel cu bob mare, apoi cuțitul de plasă în sine.

Coborâm dispozitivul astfel încât toate șuruburile să cadă în găuri. Nu trebuie să mergi până la capăt. Este necesar ca arcul să creeze o forță de apăsare.
Pornim burghiul și ascuțim plasa pentru câteva minute.

Cu acest instrument simplu, vă puteți ascuți rapid și corect cuțitele de tocat carne. Rapid, pentru că se folosește un burghiu, o mașină unealtă sau o șurubelniță pentru a roti cuțitul, dar corect, pentru că dispozitivul oferă forța optimă de apăsare pe întregul plan fără distorsiuni.

Necesar pentru asamblarea dispozitivului

• O pereche de șuruburi lungi cu patru piulițe.
• O pereche de șuruburi subțiri cu două piulițe.
• Două izvoare.
• O bucată de tablă subțire de oțel.

Realizarea unui instrument pentru ascuțirea cuțitelor de tocat carne

Mai întâi vom realiza un dispozitiv pentru ascuțirea unui cuțit în formă de cruce. Măsurăm dimensiunea interioară a găurii pătrate cu un șubler.

Slefuim capul șurubului pe o mașină de găuri până la un pătrat cu dimensiunile unei găuri pătrate în cuțit.

Asamblam dispozitivul în următoarea secvență:
Punem o șaibă pe un șurub cu capac pătrat, apoi un arc. Apoi, o altă șaibă, două nuci. Strângem arcul cu piulițe astfel încât să se creeze presiune și arcul să nu atârne exact așa. Acum strângem piulițele împreună cu două chei, astfel încât nimic nu se va deșuruba în viitor.

Dispozitivul este gata.

Dar înainte de a începe să ascuți marginile care sunt adiacente cuțitului de plasă, ascuțim planurile perpendiculare. Să o facem pe același aparat cu bandă.

Să lăsăm totul deoparte deocamdată și să trecem la fabricarea unui dispozitiv pentru un cuțit cu plasă.
Veți avea nevoie de o bucată dreptunghiulară de metal. Puteți lua oțel sau aluminiu.
Aplicăm grile pe cuțit pentru a marca limitele și tăiem excesul, găurim trei găuri: în centru și pe lateral pentru ghidaje.

Găuriți gaura din mijloc pentru șurubul mare. Și e mic sub șuruburi subțiri.

Asamblam dispozitivul. Introducem șurubul central gros, înșurubând în prealabil o piuliță pe el. După fixarea cu o altă piuliță.

Introducem șuruburi subțiri de aceeași lungime în găuri mici și, de asemenea, le fixăm cu piulițe cu forță.

Dispozitivul este gata. Principalul lucru este că șurubul central ar trebui să fie mai mic sau egal cu lungimea șuruburilor subțiri în raport cu nivelul plăcii dreptunghiulare. Vezi poza.

Acum dispozitivele sunt gata.

Ascuțirea cuțitelor de tocat carne

Ascuțirea se va face pe o mașină de găurit verticală, dar puteți folosi un burghiu manual sau o șurubelniță.
Fixăm în cartuş un dispozitiv pentru ascuţirea unui cuţit de plasă.

Vom ascuți în trei etape: mai întâi cu șmirghel grosier, apoi cu fin, iar la final cu cel mai fin.
Îl punem pe o căptușeală plată dintr-o bucată de oțel sau alt material. Principalul lucru este că suprafața este perfect plană. Apoi punem deasupra șmirghel cu bob mare, apoi cuțitul de plasă în sine. Coborâm dispozitivul astfel încât toate șuruburile să cadă în găuri. Nu trebuie să mergi până la capăt. Este necesar ca arcul să creeze o forță de apăsare.
Pornim mașina și în câteva minute ascuțim cuțitul.

Apoi, opriți mașina și înlocuiți șmirghel cu unul mai fin. Continuați să ascuți cuțitul pentru câteva minute.

Acum este timpul pentru cea mai fină hârtie cu finisaj granulație.

Rezultatul este acolo:

Același lucru trebuie făcut cu un cuțit în formă de cruce: mai întâi, hârtie mare.