Cum să aranjezi corect tacâmurile pe masă. Eticheta restaurantului: ce „spun” tacâmurile

Tacâmurile, create în folosul oamenilor, pentru a facilita alimentația, pot provoca uneori multe neplăceri și dificultăți. Judecând după numeroase filme, tacâmurile reprezintă un adevărat test pentru oamenii care se găsesc accidental într-o societate de aristocrați. Și în asta, de fapt, nu este nimic surprinzător. Judecând după varietatea tuturor tipurilor de linguri, furculițe și cuțite diferite formeși dimensiunile, așezate conform tuturor regulilor de așezare a mesei, nu este atât de ușor să le dai seama. În plus, trebuie să înveți cum să le folosești corect.

Mici trucuri

Dacă masa este servită în conformitate cu toate regulile, atunci prin prezența tacâmurilor, puteți afla despre numărul de feluri de mâncare care vor fi servite la masă. Dacă pe masă sunt mai multe furculițe, atunci ar trebui să luați mâncarea ridicând furculița situată mai departe de farfurie. Pe măsură ce felurile de mâncare se schimbă, se schimbă și utilizarea tacâmurilor. Este important de învățat că toate aparatele situate în dreapta farfuriei trebuie luate și ținute în timp ce se mănâncă cu mâna dreaptă, iar cele situate în stânga cu mâna stângă. În ceea ce privește dispozitivele pentru desert: cele care sunt amplasate cu mânerele în dreapta se iau cu mâna dreaptă, cele care sunt cu mânerele în stânga - cu mâna stângă. Luați mâncare dintr-un fel de mâncare obișnuit ar trebui să fie situat lângă el tacâmuri - cel mai adesea este o furculiță sau o lingură.

Începutul mesei

De obicei, masa începe cu aperitive. În acest caz, există tacâmuri pentru gustări. De obicei este un cuțit și o furculiță. Lungimea cuțitului de gustare, de regulă, este egală cu diametrul plăcii de gustare (este și special). Cu toate acestea, se presupune că cuțitul va fi puțin mai lung (cu un centimetru sau doi). Furculița poate fi puțin mai mică. Aperitivele se servesc cu aperitive reci de tot felul, precum si unele calde: clatite, omleta, sunca prajita si altele.

Cum să mănânci supă conform regulilor

Mai departe pe masă, cel mai probabil, vor fi feluri principale: primul și al doilea. Tacâmurile trebuie schimbate. De fapt, o lingură, o furculiță și un cuțit pentru principalul fierbinte
feluri de mâncare și se numesc: „cantine”. Aici, ca și în primul caz, cuțitul de masă ar trebui să aibă lungimea egală cu diametrul farfurii. Lingura și furculița pot fi puțin mai scurte. În absența ustensilelor speciale pe masă, se folosesc și o lingură, o furculiță și un cuțit pentru a transfera porții de mâncare dintr-o farfurie comună în farfuria mesei. Când folosiți tacâmuri într-un restaurant, estetica și curățenia sunt importante. Așadar, dacă vi s-a servit primul fel de mâncare, dar vi s-a părut prea fierbinte, nu trebuie să-l răciți amestecând cu lingura. Trebuie să așteptați până se răcește. temperatura dorită. Supa se mănâncă cu o lingură mare, ridicând suficientă supă în ea, astfel încât conținutul să nu se scurgă de pe marginile lingurii. Lingura se aduce lateral la gură și, înclinată, supa se toarnă în gură, în niciun caz sorbind din ea. Daca in supa sunt galuste, legume etc, se taie cu lingura. Dacă supa de carne este servită separat pe un vas sau într-un castron, trebuie să luați o bucată, să o tăiați cu un cuțit și o furculiță și abia apoi să o puneți într-un castron cu supă. Grosul se mănâncă simultan cu lichidul. Când adăugați supă, lăsați o lingură într-o farfurie. Supa cu bulion și piure se servește în principal într-o ceașcă și se mănâncă de obicei cu o lingură de desert, cu mânerul ceștii ținut în mâna stângă. Din cană se beau doar resturile. Când mănânci restul supei, farfuria ar trebui să fie înclinată departe de tine. În acest caz, desigur, se schimbă și direcția de mișcare a lingurii. Cand supa este mancata, lingura se aseaza pe farfurie astfel incat fundul acesteia sa atinga fundul farfurii. Ei fac același lucru atunci când încetează să mănânce pentru o perioadă.

Să trecem la al doilea

Pentru felul principal, avem nevoie de tacâmuri mari - o furculiță și un cuțit. Principala regulă pentru utilizarea lor: cuțitul este ținut înăuntru mana dreapta, iar furca din stânga. Când se mănâncă doar cu furculița, se ia în mâna dreaptă. Conform regulilor de etichetă, nu trebuie să tăiați mai multe bucăți deodată, iar vasul se va răci mai repede și își va pierde gustul. Găluștele, găluștele, legumele fierte nu se taie cu un cuțit, ci, dacă este necesar, se împart în bucăți cu o furculiță. Dacă pe masă se află cotlet, zrazy, chifteluțe, sarmale sau alte feluri de mâncare tocate, folosirea unui cuțit este inutilă. Se mănâncă cu furculița ținută în mâna dreaptă. Cu o bucată de pâine cu mâna dreaptă, poți ajuta să pui o bucată de mâncare din farfurie pe furculiță. Mâncăruri precum omletele, legumele, caserolele se mănâncă doar cu furculița. Cu un cuțit care taie carnea nu iau sare din sare, mâncare dintr-un preparat obișnuit. Nu sfărâma pâinea într-un sos sau alt fel de mâncare. După ce nu a reușit să mănânce sosul cu produsul principal - carne, pasăre, pește, este mai bine să-l lăsați pe o farfurie. Dacă trebuie să întrerupeți temporar mâncarea pentru a bea apă, luați pâine, puneți o bucată de carne, puneți cuțitul și furculița pe farfurie așa cum au fost ținute: cuțitul cu mânerul în dreapta și furculița în stânga . După terminarea mesei, cuțitul și furculița sunt așezate pe farfurie paralel cu mânerele în stânga unul lângă celălalt. Acesta este un semn (pentru chelner, persoane care servesc) pentru a scoate farfuria.

eticheta desertului

De felul de mâncare de desert sunt atașate ustensile speciale: cuțit pentru desert, furculiță și lingură. Un cuțit și o furculiță pentru desert sunt folosite dacă se servește brânză, unele tipuri de prăjituri,
plăcinte dulci (inclusiv faimoasa „charlotte”), pepene verde, pepene galben. O lingură de desert este utilă pentru preparatele dulci care nu trebuie tăiate. Acestea pot fi mousse de fructe de pădure, fructe de pădure cu smântână sau lapte, compoturi de fructe și fructe de pădure, înghețată, cereale dulci și alte tipuri de deserturi. Se întâmplă să se servească și o lingură de desert cu bulion în căni. Aceasta este o greșeală comună. Dacă bulionul sau supa ușoară se servește într-o cană, trebuie băut. A mânca dintr-o cană cu o lingură, chiar și una de desert, este pur și simplu incomod. Fructele sunt, de asemenea, un desert, dar există un tip separat de dispozitiv pentru ei. Cuțitul și furculița pentru fructe sunt mai mici decât cele pentru desert. Furca are doar doi dinți.

Folosit pentru ceai și cafea anumite tipuri linguri: ceai și cafea. Cu toate acestea, nu numai pentru ceai și cafea. Deci, de exemplu, o linguriță este utilă și pentru cafeaua cu lapte, cacao, cocktailuri de fructe, grepfrut, ouă fierte moi sau „în pungă”. Dar o lingură mică de cafea se servește, practic, doar cu cafea: espresso sau preparată în mod oriental. Există și linguri speciale cu mâner lung - sunt, de exemplu, servite cu ceai sau cafea cu gheață, alte băuturi în pahare înalte.

Când folosiți ustensile pentru băuturi, asigurați-vă că mișcările sunt grațioase. Paharul trebuie ținut doar cu degetele, paharul trebuie luat de tulpină și nu trebuie să așezați vasele aproape de farfurii.

Textul a fost pregătit pe baza materialelor „Cărții de aur a etichetei” (vezi „Cartea de aur a etichetei” (compilată de Andreev V.F.) - M., 2004) și a site-urilor: www.kedem.ru, supercook.ru.

Manierele de comportament în societate indică educația și cunoașterea unei persoane cu privire la regulile de bază ale etichetei. În primul rând, acest lucru se aplică vizitelor la cafenele și restaurante, unde este necesar să se comporte corect la masă. Eticheta la masă nu se referă doar la cum să ții tacâmurile, să mănânci sau să bei, este important și să poți menține o conversație cu competență și să fii îngrijit în toate.

Particularități

Eticheta la masă este o anumită cunoaștere care modelează comportamentul oamenilor în societate. Orice greșeală făcută la masă va fi observată imediat și va crea o impresie neplăcută despre persoană, prin urmare, înainte de a vizita oaspeții, o cafenea sau un restaurant, trebuie să vă verificați manierele și, dacă există „lacune” în ele, imediat. corectează totul. Acest lucru va ajuta pe viitor la evitarea situațiilor jenante și va da încredere în sine.

Eticheta la masă constă în câteva reguli simple.

• Nu puteți sta departe de masă sau apăsat prea strâns pe marginea acesteia. Pe masă pot fi așezate doar perii.
• Aterizarea ar trebui să fie uniformă, aplecarea peste mâncare este urâtă.
• Este considerată o formă proastă de a ajunge la feluri de mâncare. Dacă farfuriile sunt așezate departe, atunci trebuie să le cereți celorlalți participanți la masă să le treacă.
• Când mănânci, folosește șervețele. Pentru a face acest lucru, adulții îi pun în genunchi, iar copiii mici bagă șervețele în guler.
• Toate felurile de mâncare trebuie așezate pe farfurii cu tacâmuri. O excepție de la această regulă sunt fructele, zahărul, prăjiturile sau prăjiturile.
• Este important de reținut că dispozitivele care se află pe stânga sunt concepute pentru a fi ținute de mâna stângă, iar cele care se află pe dreapta sunt destinate mânii drepte.

In afara de asta, Nu vorbi tare la masă. Când țineți o conversație, în primul rând, trebuie să ascultați interlocutorul, fără a-l întrerupe, și abia apoi să dați un răspuns. Implementarea acestor recomandări nu este deosebit de dificilă, așa că trebuie respectate întotdeauna.

De asemenea, este necesar să-i înveți pe copiii tăi acest fel de comportament și este indicat să faci asta încă de la o vârstă fragedă.

Introducere în servire

Așezarea mesei este componenta principală a oricărei mese. Dacă o cină de gală are loc acasă, atunci impresia proprietarilor casei va depinde de designul acesteia. Mulți oameni compară decorul mesei cu o adevărată operă de artă, deoarece este important nu numai să aranjați corect tacâmurile și să le cunoașteți scopul, ci și să creați o atmosferă de sărbătoare cu ajutorul florilor și a decorului șervețelelor.

Pentru a așeza frumos masa, în primul rând trebuie să așezați fața de masă, apoi puteți aranja farfurii, pahare, pahare, pahare de vin, tacâmuri și șervețele. Locația lor este stabilită de regulile de etichetă și nu poate fi schimbată la propria discreție.

Fața de masă servește drept bază pentru designul mesei, așa că alegerea acesteia trebuie luată în mod responsabil. Se recomandă utilizarea pânzelor în culori albe sau deschise.

Conform regulilor de servire, colțurile feței de masă ar trebui să acopere picioarele mobilierului, dar să nu fie prea lungi, lăsând o distanță de 25-30 cm de podea. mișcări libere, este important să acordați atenție pentru a vă asigura că nu se formează aer între masă și cârpă. Nu puteți întinde colțurile feței de masă, altfel pânza își va pierde forma și aspectul estetic.

După ce fața de masă a luat poziția corectă pe masă, puteți trece la următoarea etapă de servire și puteți începe să aranjați farfuriile. Există multe soiuri de farfurii, fiecare având propriul său scop. Cel mai adesea, farfuriile principale sunt așezate pe masă, care pot fi folosite pentru a servi tipuri diferite feluri de mâncare, precum și altele suplimentare - pentru salate, pâine, plăcinte, stridii, ouă, gemuri și fructe. Numărul de farfurii folosite depinde dacă planificați o cină obișnuită sau o cină de gală.

Farfuriile înainte de masă sunt spălate bine și uscate, de preferință pentru a obține o strălucire. Așezați farfuriile vizavi scaun. Este urat cand se intind pe marginea blatului, asa ca trebuie evitat acest lucru la servire.În cazul în care cina va consta din mai multe feluri de mâncare, farfurii de masă sunt așezate sub snack baruri.

O mare atenție trebuie acordată și amplasării tacâmurilor. Furculițele ar trebui să fie așezate în stânga, iar cuțitele în dreapta farfurii. În acest caz, lângă cuțit trebuie să fie o lingură. Pentru o cină de gală, care prevede un meniu bogat, se pun mai întâi ustensile de gustare: un cuțit de pește și de masă, o lingură de ciorbă, o furculiță. Distanța dintre tacâmuri nu trebuie să depășească 1 cm.

După tacâmuri, se trece la aranjarea paharelor și a paharelor de vin. Sunt clasate de la cel mai mare la cel mai mic, începând cu pahare pentru apă, vin, șampanie și terminând cu un pahar pentru suc și pahare pentru băuturi spirtoase. Atingerea finală în aranjarea mesei sunt șervețele, care sunt element decorativși cad în genunchi.

Nu vă ștergeți fața și mâinile cu șervețele de pânză; în acest scop se folosesc șervețele de hârtie de unică folosință.

Cum să te comporți la mâncare

O cină de gală sau prânzul începe cu un loc la masă. Totodată, oaspeții trebuie să ocupe locul indicat în invitație. Dacă nu este cazul, trebuie să așteptați proprietarii casei și să clarificați unde puteți sta. După aterizarea la masă, ți se pune un șervețel pe genunchi, care trebuie desfăcut și scuturat. In cazul in care masa este servita cu servetele in inele, acestea sunt indepartate cu grija si inelul se pune in colțul de sus din tacâmuri. La sfarsitul mesei, servetelul de stofa se ia de centru si se pune la loc pe inel.

Starea la masă ar trebui să fie confortabilă, astfel încât să fie convenabil să folosești tacâmuri. Este strict interzis să puneți coatele pe masă, acesta fiind un exemplu de prost gust. După ce ați servit felurile de mâncare, trebuie să așteptați toți participanții la masă și numai atunci puteți începe să mâncați. Vasele care sunt situate la distanță trebuie să fie rugate să treacă și să nu ajungă la ele pe toată masa.

Totodată, conform regulilor de etichetă, fiecare dintre invitați trebuie să se asigure că vecinul său are la dispoziție piper, sare și ulei.

De asemenea, este important să luați în considerare și alte puncte.

• Mâncarea este transferată doar de la stânga la dreapta, astfel încât toate felurile de mâncare se pot mișca doar în acea direcție. Pentru a face acest lucru, un participant la masă ține farfuria, iar al doilea umple farfuria sau vecinul trece pur și simplu pe lângă farfurie, iar destinatarul ține singur farfuria și toarnă mâncare.
• Inconveniente ca formă și mâncărurile grele nu pot fi păstrate în greutate - acestea sunt puse pe masă înainte de fiecare transfer către un alt oaspete.
• Vasele cu mânere și pahare se recomandă a fi trecute în așa fel încât mânerele să fie îndreptate către vecinul care preia vasul.

In cazul in care mancarea trebuie luata cu lingura sau furculita, lingura se aseaza in dreapta farfurii, iar furculita in stanga.

Ar trebui să mâncați încet - acest lucru vă va permite nu numai să vă bucurați pe deplin de mâncare, ci și să comunicați cu proprietarii casei sau cu oaspeții. În timpul meselor, gura trebuie ținută închisă, fără să clănțuiască sau să clănțănească dinții. Dacă primele feluri de mâncare sunt prea fierbinți, nu puteți sufla pe ele - doar așteptați puțin până se răcesc.

Merită să vorbiți doar când mâncarea este înghițită. Dacă trebuie să pleci, mai întâi trebuie să ceri iertare celor prezenți și abia apoi să te ridici de la masă.

Ce aparate să luați mai întâi

Pentru a te comporta corect la masa dintr-un restaurant, este important sa stii sa folosesti electrocasnicele. De regulă, toate felurile principale sunt situate în stânga, iar băuturile sunt în dreapta. Prin urmare, tot ce se află în stânga plăcilor poate fi luat în siguranță. Este necesar să începeți o masă cu ajutorul dispozitivelor care sunt situate mai aproape de farfurie și apoi să aplicați următoarele pe măsură ce se servește mâncare nouă. Este important de reținut că furculița se folosește cu cuțitul și este întotdeauna plasată în stânga. Dacă furculița se află pe dreapta, atunci aceasta înseamnă că felurile de mâncare vor fi mâncate fără cuțit.

În timpul mesei, trebuie să știi cum să așezi corect furculița și cuțitul. De regulă, două stiluri diferite sunt folosite pentru aceasta.

• american. Asigură amplasarea unei furculițe în mâna stângă și a unui cuțit în dreapta. O porțiune se taie cu un cuțit, după care se așează pe marginea superioară a plăcii cu lama spre interior. Este permis să mănânci un fel de mâncare cu furculița, ținându-l atât în ​​mâna stângă, cât și în mâna dreaptă. Pentru a se odihni, furculita se aseaza pe o farfurie cu dintii in sus in directia orei 5.
• european. Cuțitul este așezat strict în mâna dreaptă, iar furculița în stânga, în timp ce este imposibil să mutați furculița dintr-o mână în cealaltă. În procesul de mâncare, este important să vă asigurați că furculița este în mod constant cu dinții în jos.

În cazul în care devine necesară o scurtă pauză, cuțitul și furculița sunt așezate pe o farfurie în poziția „Mă odihnesc”. Pentru a face acest lucru, furculita se sprijină cu mânerul la ora 7, iar cuțitul la ora 5.

Cum să aduci o lingură la gură

Toate primele feluri se consumă cu o lingură, așa că trebuie să cunoașteți regulile de etichetă cu privire la modul de a aduce acest tacâmuri la gură. De obicei, la servire, bolurile cu supă sunt așezate pe masă împreună cu lingurile, sau supa se servește apoi cu o lingură. Puteți aduce o lingură cu mâncare la gură atât cu marginea laterală, cât și cu marginea ascuțită a dispozitivului. Cât despre scoaterea primului fel de mâncare, aceasta se face în două moduri: de la sine sau de la dreapta la stânga.

Lingura spre gura nu trebuie umpluta excesiv. Pentru a preveni ca resturile de supă să picure din ea, se recomandă să atingeți ușor marginea farfuriei cu dispozitivul. Dacă se toarnă supa, lingura trebuie să rămână în bol.

De asemenea, este important să ții tacâmurile în mână. Lingura se pune intre degetul aratator si degetul mare, astfel incat manerul sa se sprijine usor pe degetul mijlociu.

Cum să ții un pahar

Eticheta de masă oferă nu numai servire frumoasași bunele maniere de comunicare, dar și regulile de respectat atunci când mănânci. Un punct important se consideră că ține în mână pahare și pahare de vin. Cel mai adesea, vinul este servit la cine de gală; în aceste scopuri se folosesc pahare speciale „lalele” sau pahare de vin cu tulpină. Paharele cu vin alb și roșu trebuie ținute doar de tulpină și în niciun caz nu trebuie acoperite cu o mână. Șampania este tratată în mod similar - vasul umplut cu ea este ținut cu trei degete.

În ceea ce privește paharele de coniac, acestea pot fi așezate în palmă - astfel băutura se va încălzi la temperatura dorită. Puteți da coniacului o nuanță de chihlimbar cu ajutorul scuturarii ușoare a paharului. Un pahar de vodcă se ia cu trei degete, băutura nu se ține în mână mult timp și se bea rapid.

Cum să pui jos tacâmurile când ai terminat de mâncat

După ce ai mâncat, când masa se termină, trebuie să îi dai un semn ospătarului. Pentru a face acest lucru, o furculiță cu un cuțit se află paralelă cu farfuria - astfel încât vârfurile furculiței să se uite în sus și lama cuțitului în lateral. Exact aceeași procedură se efectuează după terminarea desertului.

Lingurile după ce luați supa nu trebuie să rămână într-o farfurie adâncă, ele sunt așezate lângă aparatele inferioare.În cazul în care ți-a plăcut foarte mult preparatul, îl poți arăta ospătarului cu „gesturi de furculiță și cuțit”. În acest caz, tacâmurile se află orizontal în mijlocul farfurii, furculița este așezată cu dinții în sus, iar lama cuțitului ar trebui să „se uite” la el.

Servire adecvată tacâmurile și decorul adecvat pot crea o atmosferă specială la masă, în care până și cel mai simplu fel de mâncare de casă va fi perceput ca o capodopera culinară.

Pentru o gazdă adevărată, capacitatea de a așeza o masă nu este mai puțin importantă decât prezența talentelor culinare. Servirea corectă este un semn de atenție și respect pentru cei care stau la masă, precum și un indicator al gustului gazdei însăși.

Unde sa încep?

Înainte de a începe să serviți, trebuie să vă planificați cu atenție și să vă gândiți la toate. Asigurați-vă că țineți cont de numărul de invitați și de meniu - tipul și numărul de feluri de mâncare depind de ce dispozitive vor fi folosite.

În primul rând, pe masă se întinde o față de masă călcată cu grijă.Îl acoperă în așa fel încât colțurile să acopere picioarele mesei, iar marginile atârnă de masă cu 25-30 cm. Marginea feței de masă nu trebuie să cadă sub scaunul scaunului, pentru a nu provoca neplăceri celor care stau.

Pentru ca vasele să nu bată pe masă, puteți pune sub față de masă țesut moale(de exemplu, lână).

Nici cea mai scumpă și frumoasă față de masă nu trebuie acoperită cu pânză de ulei deasupra, ca măsură de precauție - eticheta nu permite acest lucru. Dar nu este interzisă cumpărarea și așezarea unei fețe de masă din teflon pe masă.

Învelișul de teflon al unei astfel de față de masă nu permite absorbția băuturilor și grăsimilor vărsate în material, astfel încât acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu un burete. După îndepărtarea lichidului, acesta nu va lăsa urme inestetice și pete umede.

În unele cazuri, în locul feței de masă, este permisă folosirea plăcilor de subtera sau a ghidajelor. Primele sunt standuri de diverse configurații, așezate sub farfurii și tacâmuri. Plăcile de sub sunt din plastic, bambus, din ratan sau doar hârtie. Al doilea sunt benzi înguste de țesătură răspândite doar în centrul mesei.

Cât despre tacâmuri și ustensile, înainte de amplasare este necesar să se verifice integritatea acestora(nu trebuie să existe așchii, crăpături, rugină, piese îndoite) și curățenie.

Pentru a îndepărta praful și urmele de apă, toate vasele sunt șters cu un prosop cald umed și lustruite cu o cârpă uscată.

Important! Setarea corectă a mesei necesită ca toate seturile de tacâmuri să fie așezate în aceeași ordine. Într-un cadru informal este permisă folosirea diverselor ustensile. oaspeți diferiți. Dar, în același timp, pentru fiecare participant individual la masă, toate dispozitivele trebuie să fie echipate dintr-un singur set.

Ce este pentru ce?

Există mare varietate elemente pentru servire. Cele mai multe dintre ele nu sunt folosite zilnic acasă, dar s-ar putea să fie necesare pentru a organiza un banchet sau o cină de gală.

Farfurii

Sunt cunoscute aproximativ 35 de specii. Cu toate acestea, cele mai frecvent utilizate sunt:

• Supă. O farfurie incastrata care serveste nu doar supe, ci si musli, lapte cu cereale sau fulgi de ovaz. Dar bulionurile, conform regulilor, nu sunt servite în astfel de feluri de mâncare - li se asigură boluri speciale.
• Farfurii pentru cina. Sunt superficiale și adânci. Cele mici sunt folosite pentru servirea felurilor secunde, iar pastele și alte feluri de paste sunt puse în cele adanci.

• Pirozhkovaya. Pe ea se servesc paine, crutoane sau unt. Așezați-l deasupra și ușor în stânga setului principal. Deasupra se pune un cuțit mic pentru unt.
• Mucegai de răcire. Arată ca o coajă de scoici. Conceput pentru aperitive de salate sau stridii.
• Peşte. Puțin alungit pentru manipularea mai ușoară a preparatelor din pește.

În plus, există caviar, ou, desert, boluri de salată și multe altele. În plus, există și un astfel de tip de farfurie precum farfuria de servire. Se pune sub o farfurie pentru gustari, supe sau feluri principale.

Conform regulilor de etichetă, poate diferi de restul felurilor de mâncare (fie dintr-un set diferit sau dintr-o culoare diferită).

Ochelari

Cel mai adesea, paharele și paharele de vin sunt folosite ca ustensile pentru băuturi. Ele pot varia ca formă, volum și au scop diferit, care ar trebui luate în considerare și atunci când se pregătesc pentru întâlnirea invitaților:

• Paharele clasice alungite cu un volum de 120-200 ml sunt destinate vinurilor spumante de sampanie. servit pentru vinuri rafinate de șampanie. Dați la frigider înainte de a umple.
• Un pahar care se deosebește ușor de cel clasic prin volum sporit, cu gâtul ușor îngustat, se servește pentru vinurile rafinate de șampanie. Dați la frigider înainte de a umple. Și umpleți-l nu mai mult de 2/3.
• Pentru vinul alb se foloseste pahare cu bol alungit pe picior ingust, cu un volum de 180-260 ml.
• Vinul rosu se toarna in pahare mai late si mai deschise.
• Paharele de coniac pot avea formă clasică(snifters) sau forma unei lalele.

Tacâmuri

De-a lungul anilor de evoluție a artei de a găti și de a servi, nu mai puțin decât farfurii, au apărut și tacâmurile. Toate sunt de obicei împărțite în principale și auxiliare (se mai numesc și dispozitive de servire).

Primele sunt destinate uzului individual. Al doilea este folosit de toți participanții la masă. Acestea servesc la separarea și tăierea felurilor de mâncare în porții, așezându-le pe farfurii individuale.

Dispozitivele principale, la rândul lor, sunt împărțite în:

• Cantine. Ei mănâncă supe și feluri principale. Setul include un cutit de 20-24 cm lungime, o furculita si o lingura, care sunt cu 5-6 cm mai scurte decat cutitul.
• Restaurante. Conceput pentru gustări și mâncăruri reci. Constă dintr-un cuțit și o furculiță.
• Peşte. Un set de furculițe și cuțite ușor modificate. Cuțit de pește - tocit, sub formă de spatulă. Furculița de pește are dinții scurtați.
• Desert. O furculiță trident de 18-19 cm lungime, o lingură mică și un cuțit cu lamă îngustă. Se servește cu plăcinte, mousse, budinci și alte deserturi. O lingura de desert poate fi servita si cu oua prajite si fructe de padure cu crema.
• fructat. Acestea includ o furculiță cu două dinte și un cuțit. Sunt folosite pentru salate de fructe, pepeni, pepeni verzi si deserturi cu fructe fara coaja.

În plus, pot fi servite ustensile speciale concepute pentru anumite feluri de mâncare (de exemplu, o furculiță pentru stridii, șprot sau homari).

Ce și cum să folosești?

Cea mai mare dificultate este cel mai adesea desfășurarea și utilizarea tacâmurilor. Regula poate ajuta aici: dispozitivele sunt întotdeauna folosite în direcția de la margine la centru și de la dreapta la stânga. Aceasta înseamnă că atunci când se presupune că o masă trebuie schimbată, acele tacâmuri care se află cel mai departe de farfuria principală vor fi folosite mai întâi. Când aveți îndoieli, dispozitivul situat în dreapta este luat primul.

Reguli de plasare

Servirea este o întreagă știință cu o istorie lungă, care are propriile reguli și excepții. Cu toate acestea, dacă vă amintiți elementele de bază, atunci stabilirea corectă a mesei nu va fi deloc dificilă:

• Vasele sunt așezate pe masă într-o secvență strict definită. Mai întâi - obiecte de faianță și porțelan, apoi - tacâmuri. La final au pus obiecte din sticlă și cristal.
• Este necesar să descompunem totul, astfel încât ceea ce este necesar să fie în primul rând cel mai aproape. La programarea meselor multiple, vasele și tacâmurile sunt aranjate în ordinea în care va fi servită mâncarea. În același timp, nu este necesar să îngrămădiți totul pe masă deodată. Este suficient să puneți dispozitivele destinate servirii preparatelor pe primul și al doilea. Seturile de desert pot fi aranjate ulterior - după ce cele principale sunt îndepărtate.
• Cuțitul trebuie așezat astfel încât lama să fie întoarsă spre vase.
• Conform etichetei, un pahar (pahar) trebuie plasat deasupra cuțitului. Dacă se folosesc mai multe tipuri de ochelari, atunci toți sunt așezați unul lângă altul.
• Furculițele trebuie așezate pe partea stângă a plăcii.
• Lingurile sunt întotdeauna situate în dreapta cuțitelor.
• Dacă intenționați să serviți mâncăruri italiene, ar trebui să existe o farfurie pentru pâine pe masă.
• Dacă în meniu există ciorbă, lingura de ciorbă se pune între cuțite pentru gustări și pește.

În plus, există mai multe reguli general acceptate care reglementează locația articolelor individuale de servire.

Farfurii

Conform regulilor, aspectul vaselor ar trebui să înceapă cu farfurii. În același timp, este necesar să le puneți astfel încât să fie la 1,5-2 cm de marginea mesei. Distanța dintre ele ar trebui să fie aproximativ aceeași. Se crede că vasele trebuie aranjate la un interval de 50 cm - astfel încât cei care stau la masă să fie confortabil.

Farfuriile cu tacâmuri trebuie să se afle vizavi de fiecare scaun. Numărul acestora depinde de varietatea meniului și de tipul de masă. De exemplu, pentru o gustare obișnuită, o farfurie va fi suficientă, dar pentru prânz și cină se servesc două.

Chimvalele mai mici sunt întotdeauna stivuite deasupra celor mai mari, permițând înlocuirea rapidă, economisind în același timp spațiu pe masă.

Linguri și furculițe

Aparatele sunt așezate în spatele plăcilor. Acestea trebuie așezate pe părțile laterale ale plăcii principale, întorcând partea concavă spre masă.

Pe partea stângă se pun furculițele, pe dreapta se pun lingurile și cuțitele. Deasupra se poate pune o lingurita.

Este important să puneți pe masă doar acele dispozitive care sunt cu adevărat necesare. Cel mai adesea, un cuțit, o furculiță și două linguri (pentru o mâncare fierbinte și un desert) sunt suficiente pentru o masă obișnuită. Dacă este necesar, acest set este completat cu dispozitive speciale.

Ochelari

In spatele farfurioarelor, putin in dreapta, poti aranja paharele. Atunci când decideți asupra unei varietăți de pahare, pahare și pahare de vin, este necesar să luați în considerare contingentul de oaspeți și opțiunile pentru băuturi oferite oaspeților.

Conform regulilor, recipientele pentru băuturi ar trebui aranjate de la cel mai mare la cel mai mic. În același timp, nu ar trebui să puneți prea multe pahare sau stive - acest lucru nu va face decât să aglomerați masa și poate provoca neplăceri oaspeților.

Culoarea contează?

Culoarea în servire este la fel de importantă ca atunci când decorați un interior sau alegeți o ținută.

Cel mai adesea, masa este acoperită cu o față de masă albă, dar orice altă culoare poate fi folosită pentru a crea o atmosferă neobișnuită. Totul aici va depinde de natura evenimentului și de preferințele gazdelor.

O față de masă albă, de exemplu, este perfectă pentru cine formale. Se potrivește bine cu porțelan, cristal și arată elegant în orice situație. în care culoare alba poate fi ușor combinat cu oricare altul. Masa, decorată în alb și negru, va arăta original.

O dispoziție romantică pentru cină sau prânz va ajuta la o combinație de alb cu nuanțe pastelate delicate. DAR Culoarea verde va aduce la masă note calde de primăvară. Serviția, realizată complet în verde, va arăta originală.

Combinația de alb și albastru va fi și ea frumoasă, dar roșul trebuie folosit cu prudență, de când diverse conditiiîi poate afecta pe ceilalți în moduri diferite și poate influența atmosfera de la masă.

Decor

Decorul va ajuta la completarea porției, îi va oferi completitate. Elementul principal de decor sunt șervețelele care pot fi așezate într-un pahar cu apă, așezate lângă farfurii sau puse deasupra.

Pentru o cină liniștită în familie, puteți folosi șervețele mari, la micul dejun – o dimensiune mai mică.

Fiecare dintre noi ar face bine să perfecționeze regulile de etichetă la masă și poate chiar să învețe ceva nou despre cum să se comporte în timp ce mănâncă. Cel mai reguli importante etichetă pe care absolut toată lumea ar trebui să o folosească.

Fiecare dintre noi observă când cineva dintr-o cafenea la o masă din apropiere mănâncă nepăsător sau își șterge pe furiș mâinile pe genunchi. În același mod, alți oameni observă greșelile noastre, orice comportament este vizibil și poate provoca jenă. Prin urmare, este mai bine să vă verificați și să vă corectați propriul comportament dacă este necesar.

Cum să te comporți la masă

Regulile generale se aplică în orice situație, nu vor fi niciodată de prisos. Primul lucru la care acordăm atenție atunci când vedem o persoană este postura lui. Postura caracterizează nu numai comportamentul sau starea unei persoane, ci dezvăluie și secretele caracterului său.

O persoană nesigură se va agita nervoasă pe marginea unui scaun, o persoană notorie va încerca să se aplece pentru a deveni mai puțin vizibilă. Stai drept, dar într-un mod confortabil pentru tine. Mâinile pot fi așezate pe marginea mesei sau pe genunchi și este mai bine să apăsați coatele în lateral.

Apropo, pentru a învăța să ții coatele lângă corp ora sovietică Am fost sfătuit să mă antrenez periodic - să iau prânzul, ținând câteva cărți grele la coate. Acest lucru este necesar pentru a se forma modelul corporal corect și pentru a vă menține coatele perfect chiar și atunci când nu vă gândiți deloc la asta.

Regulile de etichetă la masă implică aproape toate situațiile care se pot întâmpla cu o persoană și oferă o recomandare clară cu privire la modul de acționare într-o anumită situație.

Desigur, eticheta la masă la domiciliu și eticheta restaurantului sunt oarecum diferite. Cu toate acestea, există reguli care sunt adecvate în orice situație:

• nu vorbi prea tare;
• nu luați o furculiță sau o lingură cu alimente prea departe de gură;
• nu poți scoate sunete în timp ce mănânci;
• mănâncă calm, fără grabă excesivă.

Restaurant

Regulile de conduită într-un restaurant implică o oarecare calm - trebuie să te comporți corect și cu demnitate pentru a face o impresie bună asupra celorlalți.

1. Un bărbat trebuie să lase doamna să plece primul, dar dacă o companie de bărbați sau femei merge la restaurant, atunci toată lumea este pe picior de egalitate sau se bazează pe inițiatorul cinei.
2. Dacă mai multe persoane urmează să se întâlnească la cină, iar cineva întârzie, atunci, de comun acord cu restul oaspeților, îi puteți aștepta pe cei care întârzie aproximativ un sfert de oră. O așteptare mai lungă este un semn de lipsă de respect față de oaspeții care au sosit la timp.
3. Dacă s-a întâmplat să întârzii, atunci ar trebui să-ți ceri scuze și apoi să te alături celorlalți. Nu ar trebui să fie atras atentie speciala la faptul de a întârzia și explicați motivul, doar alăturați-vă conversației de la masă.
4. În timpul unei întâlniri a unui bărbat și a unei femei într-un restaurant, un bărbat ar trebui să citească meniul și să ofere însoțitorului său orice fel de mâncare. Pentru o fată în acest caz, a-și exprima indiferența este un semn de proaste maniere. Eticheta într-un restaurant implică participarea unei doamne la alegerea felurilor de mâncare.
5. Într-un restaurant, nu ar trebui să purtați o conversație cu tonuri ridicate și să râzi în hohote. Dacă acest lucru s-a întâmplat din întâmplare, este logic să-ți ceri scuze altor vizitatori și să fii mai liniștit. Respectați eticheta la masă și, dacă cineva se comportă inadecvat la următoarea masă, atunci acest lucru ar trebui raportat chelnerului.
6. Trebuie să începi să mănânci când chelnerul le-a adus tuturor celor prezenți preparatele comandate. Dacă o persoană care așteaptă ca felul său de mâncare să fie pregătit nu se deranjează, poate face o ofertă altora să înceapă să mănânce.
7. Este strict interzis să se angajeze în proceduri de igienă la masă - ștergeți fața, gâtul și mâinile cu șervețele, pieptănați părul sau vopsiți-vă buzele. Dacă trebuie să fii atent la aspectul tău, este mai bine să o faci în camera speciala. Eticheta la masă de asemenea, nu acceptă urme de ruj pe vase. Înainte de a începe să mănânci, fata ar trebui să îndepărteze cu grijă rujul cu un șervețel.
8. Orice interacțiune cu mâncarea pare, de asemenea, necivilizată - mâncarea este pe masă pentru a o mânca. A face fotografii pentru Instagram, a sufla în supă, a arunca cu meticulozitate salata, a comenta ingredientele - este indecent.
9. Dacă întâlniți un cartilaj sau un os într-un fel de mâncare, trebuie să returnați cu grijă elementul necomestibil înapoi în lingură și să îl mutați într-o farfurie (sau șervețel).

Cum să manevrezi aparatele

1. În niciun caz nu trebuie să verificați curățenia aparatelor, iar dacă tot observați o pată tulbure pe furculiță sau lingură, trebuie să atrageți în liniște atenția chelnerului asupra acestei neglijeri și să cereți politicos un înlocuitor.
2. În majoritatea restaurantelor, masa este așezată în avans, iar tacâmurile sunt așezate pe ambele părți ale farfurii de servire.
3. Nu vă pierdeți dacă pe masă sunt mai multe feluri de mâncare decât v-ați așteptat să vedeți - totul are propriul său scop, iar dacă aveți îndoieli cu privire la ce furculiță sau lingură ar trebui să luați, puteți oricând să vedeți cum rezolvă alți oaspeți această problemă.
4. Acele dispozitive care se află în stânga plăcii sunt folosite cu mâna stângă, iar cele care sunt așezate în dreapta trebuie ținute în mâna dreaptă.
5. Cu servirea complexă, fiecare fel de mâncare se bazează pe propriile dispozitive, așa că dacă aveți îndoieli ce furculiță trebuie luată, luați cea mai îndepărtată - cea care este cea mai îndepărtată de marginea farfurii. Pe măsură ce schimbi vasele, te vei apropia treptat de cele mai apropiate aparate.
6. Cuțitul este folosit fie pentru tăierea alimentelor, fie pentru întinderea pateurilor și a untului (de exemplu, în timpul micului dejun). Nu ar trebui să încercați bucăți dintr-un cuțit.
7. Carnea sau peștele tăiate ar trebui să fie secvenţial, pe măsură ce este consumat. Tăierea întregii porțiuni deodată este o formă proastă. Este general acceptat ca astfel vasul se raceste mai repede si isi pierde aromele principale.

Învață dinainte câteva diferențe între diferite tacâmuri, pentru a nu intra în mizerie.

Furci

• al doilea mâncăruri fierbinți se mănâncă cu o furculiță de masă, are patru cuișoare, iar în lungime este puțin inferioară diametrului farfuriei și se pune în stânga;
• o furculiță de pește este folosită pentru mâncăruri de pește cald, arată mai mică decât un restaurant și are patru cuișoare scurte, o furculiță de pește este ușor de recunoscut după adânciturile sale - sunt necesare pentru a separa oasele;
• furculiță de gustare - un duplicat redus al unei furculițe de masă, ei mănâncă gustări reci cu ea;
• furculiță de desert - pentru plăcinte, mică, corespunde dimensiunii unei farfurii de desert și arată atipic;
• o furculiță pentru fructe dotată cu două vârfuri, de obicei servită cu un cuțit pentru fructe;
• furculițele rămase sunt considerate auxiliare, sunt așezate lângă vasul pe care trebuie să-l mănânce.

Cutite

• orice fel de mâncare a doua fierbinte se mănâncă cu un cuțit de masă, se așează în dreapta farfuriei, se întoarce lama spre farfurie;
• un cuțit de pește este tocit și seamănă cu o spatulă, folosită pentru a separa carnea peștelui de oase;
• cuțitul de gustare este mic și are dinți;
• cuțitul pentru desert și fructe arată similar - sunt cele mai mici.

linguri

• o lingură - cea mai mare, se află în dreapta farfurii;
• o lingura de desert se serveste cu un desert care nu necesita taiere - budinci moi, jeleuri si frisca;
• o lingura de inghetata se serveste cu un bol;
• lingura de cocktail are un mâner foarte îngust și lung;
• o lingurita se poate servi cu orice bautura calda;
• lingura de cafea - cea mai mica, servita doar cu cafea neagra.

Dialog și maniere la masă

Eticheta la masă include nu numai utilizarea ustensilelor, poziționarea corectă și o postură bună, ci și modul în care sunt purtate dialogurile și conversațiile.

Este demn de remarcat faptul că eticheta de masă interzice categoric discutarea problemelor provocatoare care pot duce la un conflict grav - prin urmare, ar trebui să se abțină de la a comenta bani, politică și religie.

Cum să te comporți la masă și ce să spui? Asigurați-vă că vă uitați la persoana care vi se adresează, ascultați fără a întrerupe și abia apoi răspundeți. Dacă credeți că unele întrebări ale interlocutorului sunt nepotrivite pentru o masă, oferiți-vă cu delicatețe să discutați despre asta puțin mai târziu. În toate celelalte cazuri, răspunsul ar trebui să fie ușor și neconstrâns.

Restaurantul nu înseamnă și dispute violente - abține-te de la comentarii nepotriviteși ușurează starea de spirit cu o glumă drăguță dacă altcineva ridică vocea.

Nu trebuie să vorbiți numai împreună, să implicați restul participanților la masă. De exemplu, dacă conversația s-a îndreptat către o vacanță recentă, îl poți întreba pe unul dintre interlocutori dacă va pleca în vacanță în viitorul apropiat sau în ce locuri preferă să se relaxeze.

De asemenea, este un ton bun în orice conversație la masă pentru a lăuda gazda, bucătarul sau inițiatorul întâlnirii - găsiți câteva cuvinte amabile pentru a nota atmosfera generală a serii.

Un scurt curs de etichetă

• Faceți ceea ce face majoritatea.
• Nu le subliniați altora greșelile lor, în ultima solutie acest lucru poate fi spus în liniște pe un ton și numai vecinului tău de pe masă.
• Nu sari peste mese prea mult timp.
• Părăsind masa - cere scuze.
• Încearcă totul și mănâncă ce îți place.
• La masa comună nu se discută despre dietă, tulburări comportament alimentar, restricții în băuturi alcoolice si dieta.

Este mai bine să studiați unele reguli de comportament la masă uitându-vă la imagini - uitați-vă la modelele de bază de setare a mesei, puteți viziona și videoclipul despre cum să țineți corect acest sau acel dispozitiv.

Eticheta la masă nu este atât de dificilă dacă îi acordați puțin timp, iar respectarea tuturor regulilor vă va ajuta să vă prezentați cea mai bună parte.

Mai devreme sau mai târziu, poate apărea o situație care cel mai bun prieten sau un nou potențial partener vă invită la un restaurant elegant pentru a sărbători următoarea aniversare sau pentru a semna un contract incredibil de profitabil. Pentru unii oameni, o astfel de invitație nu va părea neobișnuită, alții pot pur și simplu să intre în panică înainte de a ieși. Care este motivul unei astfel de emoții de neînțeles? Mulți dintre noi am fost în străinătate, am vizitat numeroase restaurante, am gustat o mare varietate de preparate naționale. Se pare că nu putem fi surprinși de nimic. Dar, cu toate acestea, atunci când vine vorba de a merge la un restaurant de cea mai înaltă clasă, încep panica și experiențe incredibile: cum să te comporți, ce să comanzi, cum să îmbini mâncărurile cu băuturile etc. Dar cel mai rău lucru este așezarea mesei în restaurant - un arsenal puternic de farfurii, tacâmuri, pahare pe masă. De ce parte să abordezi? Ce furculiță să apuc? Ce păcat ar fi dacă oaspeții observă lipsa ta de educație în eticheta restaurantului! Nicio problemă, o rezolvăm!

Introducere la curs

Prima întrebare care apare când ești deja la masă este: „Ce să faci cu acest șervețel frumos împăturit într-o figură originală?”. Da, adesea, atunci când așezați o masă într-un restaurant, șervețelele, ale căror scheme sunt foarte complexe, sunt foarte jalnice de desfășurat, arată ca opere de artă. Dar totuși, luați șervețelul de colțul liber, trageți de margine și se va desfășura. Îndoiți-l în jumătate și așezați-l pe genunchi (nu îl împingeți în spatele gulerului sau decolteului unei rochii de doamnă). Această cârpă este concepută pentru a împiedica firimiturile și stropii să vă păteze hainele. Vă puteți uda gura interiorșervețele, apoi partea exterioară va rămâne curată și nu vă va strica costumul de weekend. Nu îl folosiți niciodată pentru a șterge rujul.

Principiul servirii clasice

A doua etapă este dorința de a-ți da seama ce să faci cu toate aparatele și ochelarii? Nu vă faceți griji din timp: înainte de a servi primul fel, chelnerul va elimina tot ce nu este necesar. Va rămâne doar ceea ce aveți nevoie pentru masă. Așezarea mesei într-un restaurant, a cărei schemă este prezentată mai jos, nu este atât de greu de reținut. Asa de:

• chiar în fața ta este o farfurie de servire care acționează ca suport pentru un fel de mâncare fierbinte;
• cel mai adesea la începutul banchetului există o farfurie pentru gustări;
• în stânga farfuriilor (în direcția de la oaspete) se află o furculiță de masă, o furculiță de pește, o furculiță de gustare;
• in dreapta farfuriilor se afla un cutit de masa, un cutit de peste, un cutit de gustare, o lingura de masa;
• deasupra farfurii se află o furculiță pentru desert (ascuțită cu mânerul în partea stângă) și o lingură pentru desert (ascuțită cu mânerul în partea dreaptă);
• în stânga deasupra farfuriilor există un recipient pentru pâine (farfurie de plăcintă) și un cuțit pentru unt;
• spatiul potrivit de deasupra farfurii se serveste cu un pahar de apa, un pahar de vin alb, un pahar de vin rosu.

Dacă sunteți mai departe de pierdere, amintiți-vă: luați mai întâi acele dispozitive care se află de-a lungul marginilor, adică cele mai îndepărtate de placă. Tacâmurile pentru desert vor fi scoase și scoase ulterior, în timpul servirii desertului.

Studiem dispozitivele

Pe lângă dispozitivele clasice de servire, există cele care sunt folosite mult mai rar. Un videoclip cu așezarea mesei într-un restaurant va arăta clar cum să folosiți aparatele originale.

Cutite si furculite

linguri

Există, de asemenea, mai multe tipuri de linguri:

• salată verde, având la capăt trei dinți mici. Este folosit pentru a trece salata de la o farfurie comună la una de servire;
• turnarea (oală) servește pentru turnarea compourilor, a laptelui, a jeleului și, bineînțeles, a supelor;
• lingura de sare - foarte mica, situata in sare.

omoplati

• spatulă de caviar - asemănătoare cu o linguriță, folosită pentru a muta icrele sau caviarul granulat de la caviar pe o farfurie;
• preparatele din carne și legume atunci când se schimbă au nevoie de o spatulă dreptunghiulară;
• preparatele calde și reci dintr-o farfurie comună sunt transferate într-o porție cu o spatulă figurată;
• pentru pate se folosește o mică spatulă figurată;
• pentru prăjituri și produse de patiserie se folosește o spatulă pătrată.

Forceps

Nu vă faceți griji, acestea nu sunt genul de pense folosite în cabinetele stomatologice. Aceste clești sunt culinare. Ai văzut o astfel de masă într-un restaurant? Pozele sunt atasate! Sunt:

• clește de melc pentru a ține coaja;
• pentru coacere folosiți clești mari de patiserie;
• pentru zahăr, dulciuri, ciocolată se folosesc clești mici de cofetărie;
• pentru a sparge nuci, aveți nevoie de clești în formă de V cu adâncituri pentru nuci;
• pentru gheață veți avea nevoie de clești în formă de U cu lame crestate;
• clește de sparanghel, oferit cu sparanghel pe grătar.

Cârlige

Cârligele nu sunt folosite pentru a prinde pește, ci pentru a scoate melcul din coajă.

Ochelari pe masă și scopul lor

Numărul de pahare de pe masă depinde de ce băuturi vor fi servite în timpul festinului. Opțiunea clasică sunt paharele pentru vin alb, vin roșu, un pahar sau un pahar cu apă.

Dacă plănuiți să puneți masa într-un restaurant pentru un banchet, pot fi mult mai multe pahare. Cum să te descurci cu ei?

Paharele se servesc in dreapta farfuriilor de la mici la mari, drepte sau arcuite. Dacă sunt multe pahare, atunci acestea se servesc pe două rânduri astfel încât paharele dimensiuni mari nu le-a închis pe cele mici.

Aici nu vă puteți face griji - chelnerul va umple un anumit pahar cu băutura dorită. Totuși, rețineți:

• un pahar mic este conceput pentru vodcă sau lichior tare;
• un pahar de madeira - puțin mai mare decât un pahar de vodcă - este folosit pentru madeira, porto și sherry;
• un pahar de șampanie - „flaut” („flaut”, „flaut”) - înalt, delicat, pe o tulpină subțire;
• pahar pentru vin alb - marginile sunt ingustate, tulpina este inalta si subtire (pentru a nu incalzi vinul alb rece cu caldura mainii). Se toarnă des vin alb;
• un pahar pentru vin roșu este în formă de butoi, tulpina este mai groasă și mai scurtă. Paharul este umplut pe două treimi;
• pahar pentru coniac - „brandy-snifter”, sferic, îngustat în sus. Umplut până în jos;
• un pahar de whisky - „whisky”, „moda veche” - servit, dacă se dorește, cu gheață, apă, sifon;
• sticla de martini - "martini" - un con inversat pe un picior subtire, in el se servesc vermut si cocktailuri de tip martini.

Ce să faci și ce nu într-un restaurant

Așezarea mesei într-un restaurant (se atașează o fotografie pentru un exemplu) nu este tot ceea ce trebuie să înveți despre eticheta restaurantului. Există și alte reguli:

1. Nu vă puteți pudra, picta, pieptăna părul la masă. Pentru a face acest lucru, mergeți în camera doamnelor. Este permis la sfârșitul mesei doar să te uiți în oglindă.
2. Nu poți convinge un vecin de masă să bea sau să mănânce mai mult.
3. Aparatele care cad pe podea nu se ridică. Prefă-te că nu s-a întâmplat nimic și nu ezita să-i ceri ospătarului să aducă mai mult.
4. Cuțitul se ține exclusiv în mâna dreaptă, chiar dacă ești stângaci.
5. Lingura și furculița pe drumul către gură sunt ținute paralel cu masa.
6. Lingura de ciorbă nu se umple până la refuz.
7. Nu se obișnuiește să înclini un bol cu ​​supă.
8. Pâinea nu se mănâncă cu furculița, nu se mușcă dintr-o bucată întreagă, nu se întinde piesa intreaga Unt de pâine. Va fi corect să se rupă cu mâna piesa mica peste farfuria ta.
9. Pateul, caviarul și untul se iau cu un cuțit, se pun pe o farfurie și abia apoi se întinde pe pâine.
10. Oasele de pește nu se pot scuipa pe o farfurie, se scot în liniște cu o mână sau cu o furculiță și se pun pe marginea farfurii.
11. Carnea de pasăre se separă de os cu un cuțit și se mănâncă cu furculița. Este indecent să roade oasele luate cu mâna.
12. Puteți mânca câteva feluri de mâncare cu mâinile: sparanghel, pui la tutun.
13. Cuțitul nu taie totul deodată, ci unul câte unul.
14. Nu este necesar să terminați masa sau să terminați paharul de vin până la capăt.
15. Dacă doriți să faceți o pauză pentru un pahar de apă, puneți tacâmurile pe farfurie așa cum o țineți: furculița cu mânerul în stânga, cuțitul în dreapta.
16. Dacă decideți să faceți o pauză de la mâncare, îndoiți tacâmurile pe o farfurie în cruce.
17. Tacâmurile stivuite în paralel înseamnă sfârșitul mesei. În acest caz, chelnerul vă va scoate farfuria.
18. Se folosește o cafea sau o linguriță pentru a amesteca zahărul, apoi trebuie pus pe o farfurie.
19. Băutura pe care o bei printr-un pai nu trebuie aspirată până la capăt.
20. Șervețelul de la sfârșitul banchetului trebuie lăsat cu partea dreapta din placă în formă expandată.

Asta e tot: sunt spuse elementele de bază ale etichetei restaurantului. Un singur lucru rămâne: calm, fără o singură neliniște, cu bună dispoziție intra într-un restaurant de prestigiu și uimește-i pe cei prezenți la masă cu inteligența și educația lor.