Cum se face chifle din aluat de drojdie. Chifle delicioase de casă (diferite forme): cum se prepară

Pentru a pregăti chifle frumoase din aluat de drojdie noi vom avea nevoie:

făină de grâu 400 g (poate puțin mai mult);

chefir - 130 ml;

apă - 70 ml;

drojdie uscată - 6 g;

ou - 1 buc.;

ulei vegetal - 4 linguri. l.;

sare - 0,5 linguriță;

zahăr - 2 linguri. l.

Pentru umplere:

zahăr (eu am trestie de zahăr) - după gust;

unt (topit) - 50 g;

gălbenuș de ou + lapte - 2 linguri. l. (pentru lubrifiere);

ulei vegetal pentru uns tava.

Lăsați drojdia diluată în apă caldă timp de 15 minute.În acest timp, la suprafață ar trebui să apară un capac pufos. Combinați chefirul într-un castron temperatura camerei, drojdie potrivită, ou, ulei vegetal, sare, zahăr. Se amestecă ușor masa rezultată cu un tel sau o furculiță, apoi, adăugând făina cernută, se frământă un aluat fraged și moale. Lăsați aluatul, acoperit cu un prosop, timp de 1,5 ore la loc cald.

Cand aluatul si-a dublat volumul se framanta bine si se mai lasa inca 20 de minute ca sa creasca a doua oara.

Rulați fiecare bucată de aluat într-un oval (nu subțire). Ungeți suprafața aluatului cu unt topit și apoi stropiți cu zahăr.

Puneți chiflele frumoase de aluat drojdie finite pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal, lăsați chifla să se odihnească 20 de minute. Apoi ungeți blatul chiflelor cu un amestec de gălbenuș de ou bătut și lapte.

Punem foaia de copt in cuptorul preincalzit si coacem chiflele la 180-200 de grade, aproximativ 25-30 de minute pana se rumenesc. Se răcește aluatul finit și se scoate din tavă. Chiflele delicioase și frumoase cu drojdie pot fi servite cu lapte sau ceai.

Ceai fericit!

Cu siguranță nu există astfel de oameni care să nu iubească chiflele de casă. Diferite forme (cum se fac produse de patiserie, vom spune puțin mai departe) nu toată lumea este capabilă să ofere astfel de produse. Prin urmare, am decis să dedicăm acest articol acestui subiect. Din ea vei învăța cum să faci chifle, să formezi bucle și chifle clasice.

Formele sunt diferite: cum se face?

De regulă, acestea sunt preparate numai dintr-o bază bogată de drojdie. Cu alte cuvinte, drojdie sau margarina, precum și zahăr granulat ar trebui adăugate în aluat pentru astfel de produse. După ce se frământă baza moale, se acoperă cu un prosop și se lasă deoparte 80-90 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească de câteva ori, să devină cât mai moale și luxuriant.

Din moment ce fac diferite, trebuie remarcat faptul că majoritatea gospodinelor pregătesc astfel de produse de patiserie fără a se baza pe nicio rețetă. Prin urmare, puteți da o formă sau alta chiflelor la discreția dvs.

Cu toate acestea, există acei bucătari care preferă să gătească doar anumite produse de patiserie de dimensiuni și forme specifice. Să ne uităm la unele dintre aceste opțiuni mai detaliat.

Piese clasice

Cum să faci chifle de diferite forme? Înainte de a răspunde la această întrebare, ar trebui să vă spunem cum se formează produsele clasice rotunde. Pentru a face acest lucru, o bucată de mărimea unui pumn este ciupită dintr-o bază bogată de drojdie, apoi este lubrifiată cu ulei vegetal și rulată într-o bilă. În această formă, semifabricatul este plasat într-o formă adâncă, apoi toate celelalte produse sunt așezate acolo. În același timp, nu este nevoie să lăsați una sau alta distanță între ele. Într-adevăr, după coacere, semifabricatele, aromate cu ulei, se îndepărtează foarte bine unele de altele.

Formăm chifle

Acum știi cum se formează chiflele clasice. Formele sunt diferite (cum se face chifle, vom spune chiar acum) puteți inventa singur astfel de produse. Cu toate acestea, în această secțiune a articolului, am decis să vă spunem cum să faceți chifle frumoase și îngrijite.

Din cele abordate aluat dulce rupeți o bucată mică și rulați-o într-o prăjitură rotundă cu un diametru de aproximativ 12 centimetri și o grosime de 7-8 milimetri. După aceea, produsele se stropesc cu zahăr fin și se rulează într-un rulou strâns. În viitor, este pliat în jumătate, partea de mijloc este tăiată, lăsând capetele intacte. Apoi produsul este așezat pe o foaie de copt unsă, după deschiderea părții tăiate a semifabricatului. De sus se unge cu un ou de gaina si se da la cuptor.

Formăm bucle

Înainte de a face chifle de diferite forme, ar trebui să decideți ce produse doriți să obțineți. Dacă prezența umpluturii nu este importantă pentru tine, atunci poți folosi metodele prezentate mai sus pentru a forma prăjituri de casă. În caz contrar, se recomandă să acordați atenție următoarei metode.

Deci, cum faci chifle de casă? Diferite forme (o fotografie a produselor este prezentată în acest articol) pot fi date unor astfel de produse de patiserie foarte ușor. Cu toate acestea, vom lua în considerare doar cel mai rapid și mai popular mod. Pentru asta totul aluat de unt se întinde pe o placă, se stropește cu făină și se rulează într-un strat dreptunghiular de cel mult 8 milimetri grosime. Apoi așează pe ea umplutura (de exemplu, semințe de mac, dulceață groasă, fructe uscate, fructe, nuci etc.) și o înfășoară strâns într-o rolă. După aceea, produsul este tăiat în bucăți. Grosimea lor nu trebuie să depășească 4-5 centimetri.

La sfârșit, buclele formate sunt așezate pe o foaie unsă sau foaie de copt și trimise la cuptor. La o temperatură de 200 de grade, se coc timp de 52 de minute, apoi se scot cu grijă.

De remarcat faptul că celebrele chifle cu scorțișoară sunt coapte după acest principiu.

Rezumând

Acum știi să faci chifle delicioase de casă. Formele sunt diferite (cum se fac chifle și bucle, am examinat mai sus) este destul de ușor să le dai. Principalul lucru în același timp este să folosiți doar o bază bogată de drojdie și să arătați imaginație creativă maximă.

Apropo, pe lângă opțiunile prezentate, sunt multe altele diferite căi formând chifle frumoase de casă. De exemplu, cineva le face sub formă de împletituri, cineva sub formă de pâine feliată, iar cineva chiar dă chiflelor aspectul de cornuri franțuzești.

Plyushki Plyushki este cea mai mare invenție a bucătăriei rusești, alături de pâine, clătite și plăcinte.
Sunt figurine mici din aluat de drojdie cu structura stratificata.
Voi oferi câteva dintre cele mai populare moduri de a forma chifle. COMPUS

Unt aluat de drojdie preparat după aceeași tehnologie ca drojdia obișnuită, dar la ea se adaugă mai multe ouă, unt și zahăr. pentru că în același timp, aluatul se dovedește a fi mai greu, apoi drojdia trebuie luată de aproximativ 1,5 ori mai mult.

Împărțiți aluatul finit în bucăți mici. Mărimea pieselor depinde de dimensiunea chiflelor pe care trebuie să le obțineți. Pentru o chiflă de mărime medie, greutatea unei bucăți este de 80~100 de grame.
Formați bile din bucăți. Bilele nu se formează prin simpla rostogolire între palme. Trebuie să luați o bucată de aluat cu ambele mâini (două degete mari una lângă alta). Și cu toate degetele strângeți aluatul în locul unde sunt degetele mari. Iar degetele mari in acest moment imping aluatul in interiorul piesei.

Întindeți bilele rezultate într-o prăjitură cu o grosime de 4~6mm.
Pentru ca chiflele să fie mai magnifice, biluțele trebuie lăsate să se distanțeze, iar apoi nu trebuie întinse, ci frământate și întinse cu mâinile într-o prăjitură.
Dacă se face imediat un numar mare de chifle, apoi trebuie să întindeți câte prăjituri încap pe o foaie de copt. Următoarea porție de prăjituri se prepară deja în a doua tiraj, când prima foaie de copt este la cuptor.
Se ung prajiturile cu ulei si se presara uniform cu zahar. Cu cât mai mult zahăr, cu atât chifla va fi mai „caramelizată”. De obicei, pentru o prăjitură cu diametrul de 15 cm se iau 1 ~ 1,5 linguriță de zahăr și 1 linguriță de unt.

Pentru stropire, pe lângă zahăr, se folosesc:
- mac;
- scortisoara;
- stafide mici;
- nuci zdrobite;
- Seminte de susan sau seminte de floarea soarelui.

Rulați prăjiturile pregătite în rulouri.

COCUL "INIMĂ"

1. Îndoiți rulada în jumătate.
2. Capetele ruloului trebuie conectate între ele.
3. Cu un cuțit, faceți o tăietură de-a lungul figurii, fără a ajunge la capăt (joncțiunea celor două capete ale ruloului) 2~3 cm.
4-5. Desfășurați de-a lungul liniei de tăiere, în straturi în sus.

COCUL „INIMĂ”, opțiunea 2

Această chiflă se formează exact la fel ca prima, dar tăierea nu se face complet, lăsând 1 sau 2 straturi netăiate.
În acest caz, chifla nu se desfășoară atât de larg, iar tăietura formează ceva ca o fântână sau o adâncitură, în care puteți pune suplimentar ceva, de exemplu, o bucată de unt sau să adăugați zahăr.

COCUL „TULIPA” sau „THROLIF”

1. Se fac două tăieturi de-a lungul piesei de prelucrat.
2. Se deschide de-a lungul tăieturii - petalele extreme sunt despărțite în lateral și desfășurate în straturi în sus. Petala din mijloc fie nu se mișcă, fie se rotește.

COC „TRADAFIL” sau „CURL”

Aceste chifle pot fi făcute fie mici, fie mari.
Pentru chifle mici se fac prajituri mici si, in consecinta, rulouri mici, pt aluat mare rulat într-un strat mare, care apoi rulat într-o rolă mare.
1. Tăiați rulada în bucăți.
2. Ciupiți un capăt al piesei.
3. Straturile de la al doilea capăt se deschid ca petalele.

COC "ARCU"

1. Tăiați rulada (fără să se îndoiască) pe ambele părți, astfel încât o parte netăiată să rămână în mijloc. Faceți tăieturi de-a lungul ruloului.
2. Extindeți cocul de-a lungul tăieturilor.

Pune chiflele pe o tava de copt unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt si lasa 15~30 de minute la fermentat.
Coacem in cuptorul incalzit la t=180~200°C timp de 15~20 minute.

COMPUS

Pregătiți rulourile așa cum se arată pe prima pagina .

COFLE "BARCA"

1. Îndoiți rulada în jumătate.
Faceți o tăietură de-a lungul figurii, fără a ajunge la capăt (joncțiunea celor două capete ale rolei) ~ 2 cm.
2. Întoarceți piesa tăiată pe o parte. Îndoiți partea superioară astfel încât să stea pe masă.
3. În acest caz, capetele prinse ale ruloului sunt SUB petalele expandate.

COCUL „RUSCIȚI”

1. In rola, faceti o fanta traversanta (de-a lungul produsului) de la o margine la alta, fara a ajunge la capete ~ 2 cm.
2. Depărtați gaura rezultată.
3. Trageți un capăt al rolei în el.

COC "CORPIA"

Această cifră este cel mai bine făcută dintr-o rolă mare. Dacă faci „frânghii” mici, atunci obții doar 1-2 țesături și produs gata are un aspect mai prost.
1. Plecând de la un capăt al rolei cu 2 ~ 4 cm (în funcție de dimensiunea rolei), faceți o tăietură longitudinală până la cel de-al doilea capăt. Extindeți produsul de-a lungul tăieturii în straturi în sus.
2. Răsuciți cele două benzi rezultate împreună. Aduceți capetele împreună și strângeți strâns.

COFLE „OPT”

1. Faceți două tăieturi longitudinale la rolă, astfel încât o parte netăiată de 1~2 cm lungime să rămână în mijloc.
2. Luați benzile rezultate în lateral și conectați în perechi (pentru a obține numărul 8).
3. Fixați capetele cu grijă.

COCUL "FLUTURE"

1. La rolă, îndoiți ambele capete astfel încât să se lege în mijlocul ruloului.
2. Unde sunt pliurile, faceți tăieturi.
3. Deschideți produsul de-a lungul tăieturii în straturi în sus.

COCUL „SOARE”

1. Tăiați rulada peste tot. Distanța dintre tăieturi este de 1~1,5 cm.
2. Înfășurați rulada într-un inel, tăieturi spre exterior (acest lucru va deschide tăieturile).

COC "PIPIENE"

1. La rulou, faceți aceleași tăieturi ca la opțiunea „Soare”.
Rotiți rola astfel încât partea netăiată să fie în partea de jos și tăieturile să fie orientate în sus.
2. Îndoiți alternativ dinții spre stânga, apoi spre dreapta.

Parfumate, doar cu căldură, cu căldură, chiflele pe aluat de drojdie sunt o fericire plăcută. Mulți își mai amintesc de gustul chiflelor bunicii direct de la cuptor și stropite cu zahăr. Oh, cum pot să uit această delicatesă?

Dar nu vei fi plin de amintiri singur, așa că cel mai bine este să gătești singur aceste produse de patiserie. Deci, cum faci chifle pe bază de drojdie? Să încercăm să ne dăm seama.

Chifle cu zahăr din aluat de drojdie

Ce va fi nevoie:

O jumătate de kilogram de făină;
lapte de sat - 260 ml;
O lingură mică de drojdie uscată cu acțiune rapidă;
Două ouă de găină;
O felie de unt 60 de grame;
Zahar - 3 linguri mari;
Sare - un praf;
Ulei vegetal.

Timp de gătire - 2 ore.

Nivelul de calorii este de 330.

Cum se face:

Se încălzește laptele, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați acolo drojdia uscată și 2 linguri mici de zahăr. Amestecam totul;

Luam aluatul la foc si lasam la infuzat 60 de minute;
După aceea, ar trebui să se umfle și să devină mai mare. Se toarnă într-o cană adâncă și începe să adaugi puțină făină. Amesteca bine;
Apoi adăugați sare și un ou. Amesteca totul cu o lingura pana compozitia este omogena;
Topiți untul și turnați în amestecul lichid;
Turnand putin ulei vegetalși se amestecă;
Se toarnă restul de făină în porții mici și se frământă aluatul. O framantam cu mana;
După aceea, o punem într-o ceașcă, o acoperim cu o cârpă caldă și o punem loc cald minute timp de 30-40;

Tăiați aluatul crescut în bucăți. Fiecare bucată se întinde cu o prăjitură;

Întoarcem prăjitura sub formă de tub și o împăturim în jumătate;

Îl tăiem de-a lungul și îl întoarcem astfel încât tăieturile să fie sus;

În continuare, ungem foaia de copt cu ulei vegetal și punem chiflele acolo;
Bateți oul cu apă și ungeți chiflele cu acest amestec;

Se presara apoi blatul cu zahar granulat;
Scoatem foaia de copt in cuptor si coacem la o temperatura de 150-160 de grade pana se rumeneste.

Chifle dulci cu drojdie de mac

Componente pentru test:

600 de grame de făină;
Un ou;
25 de grame de drojdie presată;
zahăr - jumătate de pahar;
Un pahar cu lapte;
Unt - o felie de 800 de grame;
Putina sare.

Pentru umplutură:

2 linguri mari de ulei vegetal (obișnuit);
O jumătate de pahar de zahăr granulat;
Ambalare de mac pentru 100 de grame.

Pentru lubrifiere:

Gălbenuș de ou - 1 bucată;
Un praf de vanilină;
Ceva apa.

Perioada de gătire este de 2 ore.

Conținut caloric - 370.

Procesul de gatire:

despre care merită luat în considerare. Acest fel de mâncare simplu vă va ajuta dacă aveți oaspeți sau doriți să vă răsfățați familia cu ceva gustos.

Cum să faci coșuri delicioase de desert din aluat praf cu cremă proteică. mai multe opțiuni pentru rețete cu umpluturi dulci sau sărate.

Supă cu chifteluțe și orez, rapidă și ușoară. Cum să gătești supa într-un aragaz lent, într-o cratiță și ce să adaugi pentru a o face mai gustoasă.

Reteta de chifle delicioase cu branza de vaci

Ce componente vor fi necesare:

făină - 2,5 căni;
120-130 ml ulei vegetal;
lapte de sat - 250 ml;
100 de grame de zahăr;
unu ou;
Baza de drojdie uscata - 4 linguri mici;
Sare - un praf;
Brânză de vaci - 200 de grame;
50 de grame de stafide.

Timpul de gătire este de 2 ore și 20 de minute.

Conținut caloric - 380.

Procesul de gatire:

Puneți baza de drojdie uscată în apa caldași se amestecă;
Apoi turnați laptele încălzit într-o ceașcă, turnați zahăr, un praf de sare și o bază de drojdie diluată cu apă;
Pune vasul cu amestecul într-o baie de apă. Amestecam tot acest amestec si il tinem acolo 2-3 minute;
Apoi, luați-l de pe foc și adăugați făina. Frământați aluatul moale, este de dorit să nu se lipească de mâini;
Acoperim recipientul cu un capac, îl învelim cu cârpă caldă și îl punem într-un loc cald timp de o oră și jumătate. Se amestecă la fiecare 30 de minute pentru a crește mai bine;
În continuare, facem umplutura. Întindem brânza de vaci într-un recipient, punem acolo un ou de pui, zahăr, o cantitate mică de ulei vegetal și stafide. Amestecam bine totul;
Imediat ce aluatul a crescut bine, trebuie scos din cana si impartit in portii mici. Din fiecare bucată facem mici prăjituri, iar în centru facem mici crestături;
Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți prăjiturile acolo. În fiecare adâncitură punem umplutura de caș;
La final, scoatem foaia de copt in cuptor si gatim 30-40 de minute la 180 de grade.

Cum se coace chifle cu drojdie cu scorțișoară

Componente constitutive:

O jumătate de pahar de lapte;
apă - 100 ml;
Un ou de gaina;
400 de grame de făină de grâu;
zahăr - jumătate de pahar;
O felie de unt la 50 de grame;
30 de grame de bază de drojdie uscată;
Sare - un praf;
Puțină vanilină;
Ulei vegetal.

Legume sau unt;
Un ou;
scorțișoară măcinată - 1 plic;
3-4 linguri mici de zahar granulat.

Cât de mult să gătești - 2 ore.

Conținut caloric - 340.

Turnați drojdia uscată în apă caldă și lăsați-o acolo câteva minute;
Apoi turnați într-un bol laptele cald, adăugați unt topit, un ou, sare, zahăr granulat, vanilină, o lingură de ulei vegetal, apă cu drojdie și amestecați totul bine;
După aceea, adăugați făină în părți mici și frământați aluatul. Ar trebui să dobândească o structură moale și elastică;
Întindem aluatul într-un castron, acoperim cu un capac și îl învelim cu material cald. Scoatem putin intr-un loc caldut sa se ridice. Aproximativ 60 de minute;
Pe măsură ce se potrivește aluatul, puneți-l pe suprafața mesei cu făină, împărțiți nu două porții și întindeți un strat dreptunghiular din fiecare porție;
După 20 de minute, ungem straturile de aluat rulat cu ulei, stropim cu scorțișoară măcinată și zahăr granulat;
În continuare, împăturim straturile cu rulouri strânse, și ciupim strâns marginile;
Fiecare rulou se taie in rulouri mici, de aproximativ 10 cm grosime;
Rulourile pot fi unse cu un ou bătut, după coacere acest lucru va da un aspect roșu;
Intindem chiflele pe o tava unsa cu unt;
Scoatem foaia de copt in cuptorul incins la 200 de grade, si gatim 20 de minute pana devine aurie.

secrete de gătit

Este indicat sa folositi lapte integral de vaca pentru aluat;
După ce aluatul a crescut pentru prima dată, trebuie frământat și așteptați până crește din nou;
Aluatul trebuie frământat bine, astfel încât să devină moale și elastic;
Chifurile pot fi făcute sub formă de trandafiri, inimioare, fundițe, trifoi;
Pentru test, puteți folosi atât drojdie uscată, cât și drojdie crudă.

Forme de chifle din aluat de drojdie: foto

Da, la prima vedere, se pare că a face chifle singur nu este o sarcină ușoară, doar aluatul merită ceva! Dar nu vă fie teamă, rezultatul va îndeplini toate așteptările. Chilele vor fi excelente și aerisite. Asigurați-vă că le faceți!