Cum să împăturiți chiflele coapte. Forme de chifle cu drojdie și cum să faci chifle frumoase

chifle(Pe baza materialelor de pe site-ul http://www.good-cook.ru/) a continuat

chifla "porumb"

1. Faceți o tăietură la mijlocul ruloului.
2. Tăiați partea netăiată cu un cuțit sub formă de pătrate mici.
Crestătura ar trebui fie să zdrobească aluatul, fie să taie printr-un singur strat de aluat.
3. Așezați capetele tăiate pe părțile laterale ale părții netăiate, întorcându-le cu tăieturile în sus.

COFLE "COARNE DE CERB"

1. Tăiați rulada peste tot. Tăieturile trebuie să aibă un unghi de 45° față de axa rolei.
2. Îndoiți rulada într-un semicerc, cu crestături spre exterior. La pliere, crestăturile se vor deschide.

COC "PIANIAN"

1. Faceți tăieturi la ambele capete ale ruloului, astfel încât să existe 1~2 cm de spațiu netăiat între ele.
2. Întoarceți cele 4 părți rezultate cu tăietura în sus.
3. Tăiați din nou fiecare parte în jumătate pe lungime.
Obțineți 8 „picioare” care trebuie depărtate, astfel încât produsul să capete aspectul unui păianjen.

COFLE "TULIPA"

1. Faceți două tăieturi longitudinale la rolă, astfel încât o parte netăiată de 1~2 cm lungime să rămână în mijloc.
2. Conectați cele 2 benzi rezultate dintr-o parte pentru a face o buclă.
3. Întoarceți cele două capete rămase cu tăietura în sus și puneți marginea sub bucla rezultată.

COC "MĂTURA"

1. Tăiați rulada în jumătate pe lungime până la mijloc. Întoarceți piesele tăiate cu partea tăiată în sus.
2. Tăiați fiecare de încă 1~3 ori pentru a obține aspectul de tije.
3. Tăiați partea netăiată, tăind doar un strat de aluat.

Chiflele făcute din rulouri nu sunt inferioare ca aspect față de produsele porționate și se petrece mult mai puțin timp pentru ele.

Formați o minge din aluat.
Apoi rulați-l într-un strat de aproximativ 25x35 centimetri.
Întindeți uniform ulei vegetal si se presara cu zahar.

Rulați într-o rolă.

Puteți rula rulada atât în lungime, cât și în lățime. Mărimea chiflelor finite va depinde de aceasta.

BUN „CURL” sau „SPIRAL”

1. Tăiați rulada în felii de 2~2,5 cm lățime.
2. Așezați feliile pe o tavă de copt.

COCUL "SPIRALĂ DUBLĂ"

1. Tăiați rulada în felii groase de 5~7 centimetri lățime.
2. În mijlocul piesei de prelucrat, faceți o tăietură fără a tăia 1 ~ 2 straturi până la capăt.
3. Așezați pe o foaie de copt, deschizând chifla de-a lungul tăieturii.
Dacă doriți, puteți face nu una, ci 2-3 tăieturi. Apoi, atunci când este desfășurat, produsul va lua forma unei flori din mai multe petale spiralate legate între ele.

chifla "stridii"

1. Tăiați rulada în bucăți, deviând cuțitul cu 30 de grade fie spre stânga, fie spre dreapta. Când sunt privite de sus, bucățile rolei ar trebui să arate ca niște trapeze echilaterale.
2. Puneți trapezul pe partea cea mai lată. Partea îngustă va fi în partea de sus. Apăsați ferm în mijlocul părții înguste a trapezului un băț subțire rotund, cum ar fi un pix, un creion sau o frigărui de lemn.

COC "CRIZANTEM"

1. Tăiați rulada în bare de 10~12 centimetri lungime.
2. Pune-le drept.
Foarfecele fac tăieturi verticale într-un cerc - de la mijloc până la margine.
3. Îndreptați franjuria rezultată.

COCUL „ÎNGHIȚIȚI”

1. Tăiați rulada în felii. Dar tăietura nu trebuie să fie dreaptă, ci constând din două tăieturi - de la centru până la margini cu o pantă de 45 de grade.
Ar trebui să obțineți o siluetă care are o decupare în coadă de rândunică pe o parte și un colț proeminent (coadă de rândunică) pe cealaltă parte.
2. Luați piesa de prelucrat în mână. Ciupiți partea tăiată.
3. Pune piesa de prelucrat pe o tavă de copt cu un strop în jos.
Deschideți colțul superior proeminent în straturi.

Cum uneori vrei să-ți îmbunătățești abilitățile culinare și să faci un fel de mâncare unic, care să cucerească întreaga familie. Desigur, gazdele pun un accent deosebit pe deserturi, datorită faptului că atât copiii, cât și adulții adoră dulciurile.

Este mult mai ușor să mergi la cea mai apropiată patiserie și să cumperi un răsfăț pentru ceai, dar este mai interesant și mai bine să coaci singur produse de patiserie delicioase acasă.

Chiflele sunt un adaos grozav la ceai. Gătitul nu este deloc dificil, principalul lucru este să decorezi frumos vasul. Nu toată lumea poate coace chifle răsucite cu modele împletite.

Dar în acest articol, poți învăța cum să faci chifle frumoase foarte simplu. Acestea vor fi împletituri cu modele de care toată lumea va fi încântată.

Fiecare rețetă este completată cu pași, acest lucru vă va ajuta să vă dați seama mai ușor care sunt modalitățile de formare a chiflelor și cum să le implementați în practică.

Nu vă fie teamă că nu veți putea modela chiflele. Rețetele mele nu sunt complicate, iar efectul va uimi pe toată lumea. Propun sa invat cat mai repede retetele de formare.

chifle cu drojdie

Componente: 100 gr. Sahara; 250 ml lapte; 2 buc. găini. gălbenușuri; ½ linguriță sare; ambalaj. vanilină; 100 gr. sl. uleiuri; 25 gr. drojdie; 1 kg de făină; 30 ml lapte; 1 BUC. găini. gălbenuş.

Ultimele 2 ingrediente de pe listă sunt necesare pentru ungerea chiflelor.

Algoritm de gătit:

Încep să gătesc rulouri frumoase din aluat de drojdie de la prepararea aluatului pentru framantarea aluatului. Lapte cald până temperatura camerei, abia apoi adăugați drojdie și dizolvați complet compoziția lor în ea. De asemenea, trebuie să introduceți 2 linguri. zahăr nisip, amestec. Amestecul trebuie să devină omogen. Merită să introduceți 1 lingură în el. făină și amestecă. Acoperiți aluatul cu un prosop, mutați-l într-un loc cald, lăsați-l acolo aproximativ 15 minute.
Nu te vei plictisi, pentru că merită și încălzirea sl-ului. ulei, se lasa sa se raceasca si se adauga 2 buc. găini. ouă.
adaug zahar. nisip si amesteca. Cel mai bine este să faci asta cu un tel. Aduc o dubă. pulbere, sare, făină de scroafe. Merită să adăugați ultimul ingredient în părți pentru a face lotul de testare din compoziția de drojdie luxuriantă. Folosind o lingură, amestecați masa, rămâne de frământat cu mâinile.
Acopăr aluatul din compoziția de drojdie cu un prosop, îl las 40 de minute la căldură, îl poți înveli într-o folie. În acest timp, va deveni de 2 ori mai mare. Urmează turnarea chiflelor.

Va exista o singură rețetă pentru a face aluat pentru chifle, dar voi oferi metode de modelare pentru a le considera puțin mai jos. Desigur, fiecare rețetă pentru modelarea chiflelor are propriile sale caracteristici, cum să le sculptezi și, prin urmare, pentru comoditate, le-am atașat o fotografie.

Reţea

Schema rolelor de modelare:

Impletitura poate fi atat mare, cat si nu. Dacă faceți rulouri mari, atunci merită să împărțiți masa de aluat în 2,3 părți. Frământați bine fiecare parte din aluat. După ce se împarte în 3 mănunchiuri din aluatul lor și se întinde.
Țesiți mănunchiuri de aluat sub formă de coadă. Restul împletiturilor trebuie făcute în același mod. După cum puteți vedea, chiar și formele de chifle precum rulourile de răchită sunt elementare pentru a se rula.
Merită să amestecați laptele cu pui într-o ceașcă. gălbenuş. A bate masa în acest caz nu merită. Doar asigurați-vă că este uniformă.
Se unge suprafata aluatului cu amestecul si se acopera cu seminte de susan, mac, zahar. În general, stropirea aluatului este la discreția dumneavoastră personală.

O inima

De data aceasta pentru a împărtăși aluat gataîn părți. Întindeți o parte din aluat sub formă de prăjitură, ungem pe următoarea. ulei. Deasupra se presara suprafata aluatului cu zahar.

Sistem:

Rulați tortul în bucăți.
Unesc marginile aluatului. Tai rulada pe lungime si iese inima, ramane doar sa o indrept.
Această schemă va fi aceeași pentru alte tipuri de chifle pe care doriți să le sculptați.

Fluture

Sistem:

Împărțim masa de aluat în părți, acum merită să o întindem și să o stropesc cu zahăr.
Rămâne să rulez rulada, o transform într-un suport, astfel încât capetele să fie conectate în centru.
Tai rulada cu 1 cm in centru si desfac fluturele. Aripile ar trebui să fie întoarse în lateral. Atât, chifla fluture cu zahăr este gata. Familia ta va fi încântată de rulouri.

Coaceți rulouri frumoase

Când procesul de formare a chiflelor este încheiat, trebuie să le puneți pe o foaie de copt pentru a se coace. Cuptorul trebuie preincalzit la 200 gr. Coacerea ar trebui să dureze aproximativ 10 minute la această setare de temperatură.

Apoi rearanjați temperatura la 180 gr., dar nu aveți nevoie să obțineți chiflele, pentru că mai trebuie să fie coapte aproximativ 20 de minute.

În acest sens, rețetele și metodele de formare nu s-au încheiat, mai am ceva de surprins pe fidelii mei cititori.

Chifle de casă cu umplutură

Rulourile de mac se pot face sub formă trandafiri frumoși. Cel mai probabil ați văzut un design similar în magazine. Uită-te la fotografie și vei înțelege despre ce trandafiri vorbesc.

Interesat? Atunci este timpul să înveți cum să faci chifle cu trandafiri umplutură cu semințe de mac Case.

Algoritm de gătit:

Amestecul de aluat finit trebuie să fie întins, abia apoi împărțit în jumătăți egale.
Una dintre ele trebuie întinsă într-un dreptunghi, tortul nu trebuie să fie subțire, eu ung rastul. unt si presara deasupra cantitatea potrivită mac.
Întindeți din nou aluatul într-un rulou. L-am tăiat bucăți, lățimea lor va fi de aproximativ 10 cm. Rămâne doar să formeze trandafiri.

După cum puteți vedea, toate metodele sunt extrem de simple!

Bucle și împletituri

Sistem:

Am pus aluatul finit framantat pe suprafata mesei, presarat cu faina. Intindem aluatul sub forma de strat, va fi dreptunghiular. Presar pe el mac. suprapun stratul. Am tăiat fâșii peste tot. Veți obține aproximativ 12 benzi.
Răsucesc toate fâșiile în spirale de 3-4 ori. Mă rostogolesc în inele. Coacerea cu zahăr va fi gătită după 20 de minute de coacere la 200 gr. in cuptor. Dar acestea nu sunt toate modurile și formele pentru chifle delicioase.

Inimi umplute

Sistem:

Fac prajituri nu marime mare, acoper rast. unt, zahăr. Turnam mac. Apropo, puteți acoperi în siguranță aluatul cu scorțișoară, se dovedește cu adevărat foarte gustos și chiar și chiflele au o aromă rece.
Răsucesc masa de aluat într-un tub, o rulez și o tai. Formez o inimă. Rămâne doar să trimiteți chiflele coapte. Rezultatul final vă va încânta prin frumusețea și originalitatea sa.

Uită-te la fotografie, ce fel de chifle cu zahăr au fost formate de mine.

Chifle dulci

Componente: 4 linguri. făină; 1 lingura drojdie uscata; 250 ml lapte; 1 BUC. găini. ou; sare; 2 linguri zahăr nisip; dubă. pudra; 0,5 pachet. sl. uleiuri.

Algoritm de gătit:

Făină cu drojdie uscată, zahăr. amestecați nisipul și sarea. Adaug o dubă. pulbere, framant.
Incalzesc putin lapte si amestec cu ingrediente uscate. Eu omor pui. oul de acolo.
Înmuiat sl. Am pus ulei in amestec. Il amestec cu o lingura, apoi framant aluatul cu mana.
Rulez aluatul într-o bilă, acoperim cu un prosop. Lasam vasul la loc cald timp de 1 ora.

Suntem angajați în formarea rolelor, metodele lor sunt prezentate mai jos.

Retete pentru modelarea chiflelor cu mere

Chiflele cu gem de mere nu sunt doar foarte gustoase, dar pot fi și spectaculoase și frumoase.

Mai jos v-am prezentat o reteta cu dulceata, dar in loc de dulceata puteti pune mere, dupa ce le fierbeti cateva minute intr-o tigaie.

Dar nu uitați să scoateți miezul din mere și să le tăiați în căni sau felii.

Impletituri mici cu dulceata

Sistem:

Aluatul trebuie întins într-un tort, tăiat în pătrate de dimensiuni medii. Umplu centrul cu dulceata.
Am tăiat pătratele în bucăți mici pe laterale. Nu trebuie să mergi la mijloc. În centru, mai trebuie să lăsați un loc de 5 cm.
Marginile le-am impletit intr-o impletitura cu dulceata. Formarea unei împletituri cu gem, ca în fotografie, nu este dificilă.

Reţea

Sistem:

Formez 2 cârnați din strat.
le răsucesc. Gata. Video pentru a vă ajuta la sfârșitul articolului.

oase de pește

Sistem:

Aluatul trebuie întins sub formă de prăjitură. Am tăiat triunghiuri.
Tai fiecare margine din 2 laturi in segmente, formez brazi de Craciun.
Uns blatul coacerii cu un amestec de lapte si galbenus. Formez chifle. Forma lor va fi cu adevărat frumoasă. Ca sa fie aurii le coc bine la cuptor.

Spirale cu gem

Sistem:

Intindem un strat de aluat de marime mare. Am pus umplutură pe ea. Completați umplutura cu mere cu stafide delicioase.
suprapun marginile. Am tăiat rulada în cruce în fâșii. Ar trebui să aibă o lățime de 3 cm. Aproximativ 12 benzi vor fi suficiente.
Rulez fasiile sub forma de spirale. Am pus spiralele cu dulceata la copt pe o tava acoperita cu pre-rast. ulei. Dacă aveți întrebări, puteți viziona videoclipul pentru a înțelege mai bine cum se face coacerea acasă. Va iesi foarte frumos.

Trandafiri

Chiar și din chifle cu mere poți face forme frumoase.

Algoritm de gătit:

Am tăiat merele felii. Fierbem de la 5 minute in apa, adaugam la ele acid citric. Intindem aluatul intr-un strat si il tai fasii.
Ung toate fasiile cu dulceata de mere, presaram deasupra scortisoara si zahar.
Am pus fasiile in centru, am pus feliile de mere pe banda in jumatate, ca sa iasa asa cum s-a facut in poza.
Împăturăm fâșia sub formă de trandafir cu un măr.

Chifle de caș

Puțini oameni refuză rulourile cu brânză de vaci când sunt servite cu ceai. Chestia este că umplutura cu brânză de vaci este aproape cea mai populară printre iubitorii de chifle.

Puteți coace nu numai rulouri dulci, chiar și brânza de vaci sărată vă va fi la îndemână. Dar cel mai interesant lucru este că formele de chifle cu brânză de vaci nu vă pot surprinde, uitați-vă la fotografie în persoană.

Dacă ești interesat de acest subiect, atunci mai jos am prezentat o serie de rețete interesante.

Plicuri cu branza de vaci

Sistem:

Împărțim aluatul în pătrate. Am pus umplutura de branza de vaci in centru.
Întorc colțurile spre centru. Coc pana se termina.

Această metodă este cea mai ușoară, după cum puteți vedea. Vedeți și alte moduri în videoclip.

Trandafiri cu branza de vaci

Sistem:

Întinz prăjiturile de aluat și le tai în 3 părți, dar nu complet.
Am pus umplutura in centru.
Înfășuresc marginea în jurul umpluturii. Pliez marginile si formeaza trandafiri.

Chifle de caș

Se obțin chifle cu caș foarte frumoase.

Sistem:

Intindem aluatul intr-un dreptunghi. Am tăiat pătrate. Pun umplutura in centru si fac taieturi in colturi.
Pliez aluatul cu umplutura si pun marginile in gauri.
Înfășuresc a doua margine. Gata, poți trimite la coacere. Fiecare chiflă vă va încânta cu o priveliște frumoasă.

După cum puteți vedea, chiar și cel mai simplu coc, dacă cunoașteți secretele designului său, poate deveni o capodopera. Opțiunile pentru designul lor sunt foarte diferite și, prin urmare, fiecare gospodină va putea găsi una care i se potrivește, atât ca metodă de preparare, cât și ca efect.

Videoclipuri turnare chifle

Citiți și alte rețete de copt pe site-ul meu pentru a afla cât de diferit și de spectaculos poate fi în design.

Modalități de formare a rulourilor.

Pentru stropire, pe lângă zahăr, se folosesc:

Scorţişoară;

stafide mici;

nuci zdrobite;

Seminte de susan sau de floarea soarelui.

Rulați prăjiturile pregătite în rulouri.

COCUL "INIMĂ"

1. Îndoiți rulada în jumătate.

2. Capetele ruloului trebuie conectate între ele.

3. Cu un cuțit, faceți o tăietură de-a lungul figurii, fără a ajunge la capăt (joncțiunea celor două capete ale ruloului) 2~3 cm.

4-5. Desfășurați de-a lungul liniei de tăiere, în straturi în sus.

COCUL „INIMĂ”, opțiunea 2

Această chiflă se formează exact la fel ca prima, dar tăierea nu se face complet, lăsând 1 sau 2 straturi netăiate.

În acest caz, chifla nu se desfășoară atât de larg, iar tăietura formează ceva ca o fântână sau o adâncitură, în care puteți pune suplimentar ceva, de exemplu, o bucată de unt sau să adăugați zahăr.

COCUL „TULIPA” sau „THROLIF”

1. Se fac două tăieturi de-a lungul piesei de prelucrat.

2. Se deschide de-a lungul tăieturii - petalele extreme sunt despărțite în lateral și desfășurate în straturi în sus. Petala din mijloc fie nu se mișcă, fie se rotește.

COC „TRADAFIL” sau „CURL”

Aceste chifle pot fi făcute fie mici, fie mari.

Pentru chifle mici se fac prajituri mici si, in consecinta, rulouri mici, pt aluat mare rulat într-un strat mare, care apoi rulat într-o rolă mare.

1. Tăiați rulada în bucăți.

2. Ciupiți un capăt al piesei.

3. Straturile de la al doilea capăt se deschid ca petalele.

COC "ARCU"

1. Tăiați rulada (fără să se îndoiască) pe ambele părți, astfel încât o parte netăiată să rămână în mijloc. Faceți tăieturi de-a lungul ruloului.

2. Extindeți cocul de-a lungul tăieturilor.

Pune chiflele pe o tava de copt unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt si lasa 15~30 de minute la fermentat.

Coacem in cuptorul incalzit la t=180~200°C timp de 15~20 minute.

Pregătiți rulourile așa cum se arată pe prima pagina .

COFLE "BARCA"

1. Îndoiți rulada în jumătate.

Faceți o tăietură de-a lungul figurii, fără a ajunge la capăt (joncțiunea celor două capete ale rolei) ~ 2cm.

2. Întoarceți piesa tăiată pe o parte. Îndoiți partea superioară astfel încât să stea pe masă.

3. În acest caz, capetele prinse ale ruloului sunt SUB petalele expandate.

COCUL „RUSCIȚI”

1. In rola, faceti o fanta traversanta (de-a lungul produsului) de la o margine la alta, fara a ajunge la capete ~ 2cm.

2. Depărtați gaura rezultată.

3. Trageți un capăt al rolei în el.

COC "CORPIA"

Această cifră este cel mai bine făcută dintr-o rolă mare. Dacă faci „frânghii” mici, atunci obții doar 1-2 țesături și produs gata are un aspect mai prost.

1. Plecând de la un capăt al rolei cu 2 ~ 4 cm (în funcție de dimensiunea rolei), faceți o tăietură longitudinală până la cel de-al doilea capăt. Extindeți produsul de-a lungul tăieturii în straturi în sus.

2. Răsuciți cele două benzi rezultate împreună. Aduceți capetele împreună și strângeți strâns.

COFLE „OPT”

1. Faceți două tăieturi longitudinale la rolă, astfel încât o parte netăiată de 1~2 cm lungime să rămână în mijloc.

2. Luați benzile rezultate în lateral și conectați în perechi (pentru a obține numărul 8).

3. Fixați capetele cu grijă.

COCUL "FLUTURE"

1. La rolă, îndoiți ambele capete astfel încât să se lege în mijlocul ruloului.

2. Unde sunt pliurile, faceți tăieturi.

3. Deschideți produsul de-a lungul tăieturii în straturi în sus.

COCUL „SOARE”

1. Tăiați rulada peste tot. Distanța dintre tăieturi este de 1~1,5 cm.

2. Înfășurați rulada într-un inel, tăieturi spre exterior (acest lucru va deschide tăieturile).

COC "PIPIENE"

1. La rulou, faceți aceleași tăieturi ca la opțiunea „Soare”.

Rotiți rola astfel încât partea netăiată să fie în partea de jos și tăieturile să fie orientate în sus.

2. Îndoiți alternativ dinții spre stânga, apoi spre dreapta.

COC "CRIZANTEM"

1. Tăiați rulada în bare de 10~12 centimetri lungime.
2. Pune-le drept.
Foarfecele fac tăieturi verticale într-un cerc - de la mijloc până la margine.
3. Îndreptați franjuria rezultată.

chifla "stridii"

1. Tăiați rulada în bucăți, deviând cuțitul cu 30 de grade fie spre stânga, fie spre dreapta. Când sunt privite de sus, bucățile rolei ar trebui să arate ca niște trapeze echilaterale.
2. Puneți trapezul pe partea cea mai lată. Partea îngustă va fi în partea de sus. Apăsați ferm în mijlocul părții înguste a trapezului un băț subțire rotund, cum ar fi un pix, un creion sau o frigărui de lemn.

COCUL "SPIRALĂ DUBLĂ"