Widok soczystego pieczonego mięsa, aromat świeżych wypieków i oczekiwanie na obiad po długim spacerze świeże powietrze doprowadza mnie do szału, bo jestem smakoszem. Nazwałabym się nawet fanką pysznego jedzenia. Jak większość kobiet, uwielbiam i wiem, jak pysznie gotować, ale naprawdę lubię jedzenie przygotowywane przez innego wykwalifikowanego szefa kuchni. Na szczęście gdy przyjadę wszystkie warunki odbioru gastronomiczna przyjemność zauważono: Litwa jest bardzo bogata w cnoty kulinarne i nie trzeba gotować samemu, żeby się o to upewnić. Za Twoją zgodą dziś będę Twoim kelnerem w najlepszej restauracji kuchni narodowej na Litwie, więc usiądź wygodnie i nie ograniczaj w żaden sposób swojej wyobraźni, będziemy mieć pyszną rozrywkę. :)

Drinki

Być może twoje gardło jest trochę suche z niecierpliwości, więc „na aperitif” proponuję spróbować „Midus”. Z nazwy nietrudno zgadnąć, co jest podstawą tego słodkawego i lekko cierpkiego napoju - miodu. Siła tego nektaru zależy od tego, co konkretnie chcesz wypić. Na przykład, jeśli jesteś hazardzistą i decydujesz się na wszystko, jak mówią, możesz wypróbować miodowo-ziołowy balsam Zalgiris z mocnym 75% zawartością alkoholu. Smak balsamu jest dość ostry i pożądane jest picie go w małych porcjach lub rozcieńczone. Ja tutaj nie jestem osobą bardzo ryzykowną pod względem picia i alkoholu, więc wybieram drinka o tej samej nazwie miasta, w którym się urodziłem – „Wilno”. Przyjemny smak tego nektaru nadaje sok truskawkowy i stosunkowo niski stopień mocy - 25%. Dla tych, którzy są nieco bardziej odważni, jest też złoty środek – po skosztowaniu Suktini napawacie się bogatym smakiem i aromatem. W skład tej nalewki wchodzi 14 składników - są to różne soki jagodowe i naturalne zioła. Mimo 50% mocy napój bardzo łatwo się pije, więc jest bardzo podstępny - uważaj!

Historia o słodkim miodzie jest z pewnością dobra, ale wolałbym zaoferować męskiej połowie populacji turystów napój, z którego Litwa słusznie może słynąć: piwo tutaj na każdy gust. Zgadnij, co lubisz doświadczony turysta, chcą odwiedzić ten kraj w ciepłym sezonie, więc przyda się kieliszek pienistego i orzeźwiającego. Najpopularniejsze odmiany z litewskich browarów to Švyturys, Kalnapilnes i Utenos.

Jest też coś dla skromnych ludzi, którzy jeżdżą samochodem i zwyczajnie nie piją, ale chcą poznać kawałek litewskiej kultury. Kochasz kisiel? A co robić, musisz zapoznać się z Litwą! Ale chodzi o tych, którzy tak jak ja nie przepadają za tym lepkim napojem. Chociaż jest naprawdę smaczny. Żurawina, jabłko, gruszka, a nawet płatki owsiane - to nie wszystkie opcje robienia galaretki. Dobrą alternatywą może być również litewski kwas chlebowy z imbirem. Doskonale gasi pragnienie i pozostawia przyjemny posmak.

Przekąski

Kuchnię litewską kojarzy mi się z kuchnią wiejską. Przepisy są bardzo proste, ale pyszne i wydaje się, że aby je przygotować, produkty muszą być wyhodowane we własnym ogrodzie, wyrwane z lasu lub kupione od znajomego rolnika, ale nie w supermarkecie. Mimo „naturalności” niektóre kombinacje wydają się dziwne. Możesz to sprawdzić, degustując marynowane grzyby ze śmietaną i cebulą. Nie zaskoczony? Następnie zaproponuję sałatkę z gotowanych grzybów z namoczonym śledziem, świeżymi lub kiszonymi ogórkami i znowu kwaśną śmietaną. Wydaje mi się, że ci z Was, którzy wybrali kwas chlebowy i galaretkę przed spróbowaniem takiej sałatki, zmienią swój wybór na mocne napoje. A przynajmniej zamień śmietanę na zwykłą olej słonecznikowy.

Większość przepisów kuchni litewskiej zawiera zioła i korzenie. Jednym z najpopularniejszych składników jest chrzan. I idealnie komponuje się z ulubioną litewską przekąską – zimną wołowy język, niezależnie od tego, czy podawany jest samodzielnie, czy jako baza do sosu.

Ci, którzy nie lubią dodatków i pikanterii, z pewnością polubią naleśniki „Zhemaichu”. Zewnętrznie te naleśniki wyglądają bardziej jak ciasta, ale smakują jak zrazy ziemniaczane. Wynika to z faktu, że ciasto bazuje na ziemniakach, a nadziewane jest smażonym mięsem mielonym. Atrakcją tego dania jest sos ze śmietany i roztopionego masła.
Zapoznając się z taką czy inną litewską potrawą, możesz, podobnie jak ja, przyłapać się na tym, że już gdzieś widziałeś coś podobnego, spróbowałeś i znasz, tylko pod inną nazwą. Nic w tym dziwnego, bo historycznie wiele narodów, zanim osiedliło się na kolejnym skrawku ziemi, wędrowało w poszukiwaniu lepszych warunków życia, pozostawiając po sobie kawałek swojego życia. Tak właśnie stało się z Karaimami. Karaimi to litewscy Tatarzy, którzy osiedlili się w Trokach pod koniec XIV wieku. Ale do dziś to przytulne miasteczko pełne jest małych kafejek z szyldami Kibinine.

„Kibinai” (jak to się nazywa po rosyjsku) - niesamowicie soczyste i smaczne ciasta „tatarskie” z mieloną jagnięciną lub wołowiną. Niewątpliwie można znaleźć inne nadzienia, wymieniłam właśnie te tradycyjne.

Jest też przekąska dla miłośników ryb. Pyszny litewski przysmak - wędzony węgorz. Można go znaleźć jako samodzielne danie, a także jako składnik sałatek lub innych produktów kulinarnych. Jeśli masz ochotę na coś bardziej sycącego, spróbuj szczupaka smażonego na smalcu, faszerowanego warzywami.

Barszcz

Zgodnie z oczekiwaniami, po przekąskach, śmiało mogę opowiedzieć Wam pyszną opowieść o barszczu litewskim. "Shaltibarshay" - zimny barszcz z gotowanych buraków, jajek i ziół, doprawiony kefirem. Podawane z ziemniakami gotowanymi na gorąco. Niesamowity świeży smak, łatwość przygotowania i zdrowotność tego dania to wystarczający powód, aby go spróbować. Mieszkając od ponad 10 lat na wybrzeżu Morza Czarnego, gdzie okroshka (również zimna wersja pierwszego dania) jest ulubieńcem letniej kuchni, mogę śmiało powiedzieć: „Shaltibarshchai” jest nieporównywalny!

Wiedząc doskonale, że barszcz zimny może nie każdemu przypadać do gustu, zaproponuję bardziej tradycyjną wersję. To danie zachwyci tych, którzy wcześniej nie odważyli się spróbować. przekąski grzybowe- barszcz z grzybami nie jest tak popularny, ale ma też miejsce wśród narodowych potraw Litwy.

Gorące dania

Im dalej jedziesz, tym przyjemniejsza staje się znajomość kuchni litewskiej. Przyjeżdżając prawie co roku, zaczęłam jedną bardzo smaczną tradycję: następnego dnia po przyjeździe na pewno odwiedzę ciotkę, która z kolei gotuje niesamowite sterowce. Nie chcę słyszeć o Białorusinach, którzy uważają dania z ziemniaków za „historycznie ich”! Taki smaczne danie gotować tylko na Litwie. Na pierwszy rzut oka ten „gotowany kotlet” z ziemniaków faszerowanych mięsem nie wygląda szczególnie ciekawie. Ale po polaniu sosem śmietanowym ze smażonych skwarek (kawałków smalcu) i cebuli wszystko się zmienia. Przełącz telefon w tryb cichy i nie rozpraszaj się innymi rzeczami - zanurz się w świecie pięknych sterowców!

Zgadzam się, trochę go upiększyłem - to danie może nie zrobić na kimś tak wyrazistego wrażenia. W tym przypadku myślę, że wszystko można zrekompensować soczystymi kiełbaskami Vedarai, smażonymi na złoty kolor. Vedarai tłumaczy się jako żołądek. Nadzienie to puree ziemniaczane ze skwarkami. Ty też to zauważyłeś? Teraz mam na myśli to, że sprytni Litwini, używając w zasadzie tych samych produktów w bazie, potrafią stworzyć zupełnie inne kulinarne arcydzieła.

Nie zapytam, czy lubisz jeść z chlebem, ale po prostu polecę spróbować litewskiej „Połągi”: będzie świetnym dodatkiem do każdej z powyższych potraw.

Mówiąc o chlebie litewskim można się rozkojarzyć i niechcący napisać cały artykuł: jest wiele odmian, a smak jest w najlepszym wydaniu. Bardzo popularny jest ciemny chleb z dodatkiem kminku. To ciasto ma przyjemne trwały aromat i zachowuje swoją miękkość przez długi czas, nie stając się nieświeży.

Deser

Nie wiem jak wy, ale po dobrej kolacji zawsze mam pragnienie zjedz coś słodkiego. Oczywiście nie zostawię Cię bez deseru. Moim ulubionym z dyskretnych słodyczy jest twarożek Dainava z galaretką. Jest bardzo popularny i jest sprzedawany w prawie wszystkich supermarketach. Poza tym łatwo jest zrobić w domu. Ser ten ma bardzo przyjemny, delikatny smak i na tle słodkich kremowych deserów wygrywa swoją nieszkodliwością dla sylwetki.

Nie ominę strony ulubieńca wszystkich na Litwie „Sakotis”. Chrupiące ciasto na bazie jajek samo w sobie może nie wydawać się wystarczająco słodkie, ale w połączeniu z czekoladą z pewnością sprawi, że słodycze pogrążą się w przyjemnej kulinarnej błogości. Wielu turystów, chcąc wrócić do ojczyzny, wybiera to kulinarne arcydzieło jako prezent dla swoich najbliższych, o czym już wcześniej wspominałem w moim artykule.

***

Litwa, podobnie jak wiele innych krajów, ma wiele bogactw kulinarnych. Ale abyście mogli docenić którąś z potraw, o których wam mówiłem, dam wam jedną małą rekomendację: zdecydowanie musicie spróbować jedzenia w dobry humor i dobre myśli!

Litewska kuchnia narodowa rozpieszcza bogactwem i różnorodnością. Każdy region tego pięknego kraju ma swoje receptury, których historia sięga starożytności. Kuchnia litewska wyróżnia się ogromnym wyborem zup. Są zarówno ciepłe, rozgrzewające w chłodne zimowe dni, jak i zimne, które doskonale ochłodzą w upalne letnie upały.

Litwini również szanują potrawy z ziemniaków. Istnieje ogromna ilość dań ziemniaczanych: naleśniki z surowymi ziemniakami, placki ziemniaczane z mięsem i oczywiście światowej sławy babka ziemniaczana.

Smakosze znajdą w kuchni litewskiej wiele ciekawych dań. Spodobają im się gołąbki z kapustą z rybą, pierś z kurczaka duszona z grzybami i stek wołowy marynowany w ziołach. Z dań dietetycznych do wyboru są pierogi z wiśniami, naleśniki z mąki gryczanej z miodem zamiast cukru. Czarny chleb jest uważany za „króla chleba” w kuchni litewskiej. Nie starzeje się tak szybko jak biel i dłużej zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości. Litwini lubią go jeść z mlekiem i miodem. Dobrze komponuje się również z daniami mięsnymi przyprawianymi różnymi pikantnymi i łagodnymi sosami.

Duży i różnorodny jest również wybór narodowych napojów alkoholowych Litwy. Przez wiele lat najpopularniejszym napojem alkoholowym był miód pitny. W chwili obecnej produkowanych jest kilka wariantów miodów pitnych o różnej mocy. „Samane” to litewski napój alkoholowy z żyta, dość mocno przypominający whisky. ALE ogromny wybór piwo nie pozostawi obojętnym żadnego fana tego znanego trunku. Organizowane są nawet wycieczki po tzw. „szlaku piwnym”, gdzie turyści są zapraszani do zwiedzania browarów i dużych browarów.

Trochę historii

Kilka wieków temu Litwa była jednym z największych krajów Europy. Jej granice rozciągały się od Morza Czarnego do Bałtyku. W tym czasie pojawiła się definicja „kuchni starej litowskiej”. Cieszyła się dużą popularnością. Ale nie każdy potrafił ugotować dania tej kuchni. Takie umiejętności posiadali tylko kucharze bardzo bogatych i sławnych magnatów. Jednym ze słynnych dań był byk faszerowany dzikiem, gęsią, bażantem, a nawet niedźwiedziem. Wszystko było dobrze doprawione imbirem i ostrą czerwoną papryką. Kupcy, którzy jeździli po Litwie i próbowali tych potraw, byli całkowicie zachwyceni.

Teraz terytorium tego cudownego kraju jest znacznie mniejsze niż w dawne czasy. Obecnie Litwa jest skromnym małym państwem, które obejmuje kilka obszarów geograficznych różniących się tradycjami historycznymi i kulinarnymi.

Litwini pochodzą głównie z małych wsi lub gospodarstw. Być może dlatego cała kuchnia tego kraju oparta jest na produktach rolnych. Nowoczesna kuchnia litewska jest przeznaczona dla ludzi pracujących. Z tego powodu śniadania litewskie są prawie zawsze obfite i obfite.

W kuchni rosyjskiej i litewskiej można zobaczyć wiele wspólnego. Litwini, podobnie jak Rosjanie, bardzo lubią potrawy z grzybów. Nadal preferowane są tylko kurki. Grzyby, które chętnie zbierają Rosjanie (russula, grzyby), Litwini uważają za niejadalne.

W mięsie lilia preferuje wieprzowinę, a tylko niewielki procent populacji spożywa wołowinę. Krowy na Litwie hoduje się w większości ras mlecznych. To tłumaczy fakt, że Litwa słynie z serów, śmietany i twarogu. Ten mały kraj produkuje również niezliczoną ilość rodzajów kiełbas. Litwini je kochają, nie ma nic do powiedzenia.

Współczesna kuchnia na Litwie

W ostatnim czasie do diety Litwinów stopniowo zaczęły wkraczać herbata, kawa, owoce przywiezione z egzotycznych krajów, a także słodycze i wyroby cukiernicze. Litwini w dzisiejszych czasach wolą herbatę lub kawę do śniadania, do której można dodać smalec. Nawet rano jedzą ser i szynkę. Na obiad podawane są zupy lub barszcz, a na drugie preferowane są dania rybne lub warzywne, głównie z ziemniaków. Kolacja jest lżejsza - zupa mleczna lub ser.

Litwini wolą naturalną kawę parzoną. Pomimo tego, że jak wszędzie na Litwie pojawiła się pizza i hamburgery, nie cieszyły się one dużym zainteresowaniem. Litwini, jak poprzednio, znacznie bardziej kochają swoją rodzimą tradycyjną kuchnię.

Mieszkańcy Litwy to bardzo gościnni ludzie! Często zapraszają gości do swojego lokalu lub do restauracji. Każda restauracja oferuje tutaj zestaw własnych dań specjalnych, różnorodne drinki. Kiełbasy myśliwskie cieszą się niezwykłą popularnością wśród odwiedzających, a sterowce to chyba najpopularniejsze danie w menu prawie wszystkich kawiarni i restauracji.

Najpopularniejsze dania

Zeppeliny. Najpopularniejszym i ulubionym daniem Litwinów są sterowce. Do ich produkcji potrzebne są ziemniaki. Chociaż ziemniak sprowadzono na Litwę zaledwie dwieście lat temu, od razu stał się ulubionym produktem całego kraju.

Aby przygotować to danie, musisz zetrzeć ziemniaki na drobnej tarce i wycisnąć gazą. Sok należy chwilę odstawić. Gdy skrobia opadnie na dno, wodę należy spuścić, zamiast tego zalać wrzącą wodą i ponownie zagotować. Powstałą mieszankę należy wymieszać z startymi ziemniakami. Możesz również dodać tłuczone gotowane ziemniaki. Koniecznie przewiń powstałą masę przez maszynkę do mięsa i dodaj smażoną złotą cebulę i tłuszcz. Wszystko dobrze dopraw solą i pieprzem. Następnie dzieląc masę na części, włożyć do środka mięso mielone. Zeppeliny gotować we wrzącej wodzie przez około 20 minut. Powinny najpierw wypłynąć na powierzchnię wody, a następnie opaść na dno patelni. Zazwyczaj podaje się je z sosem śmietanowym ze smażoną cebulką.

„Ser” z głowy świni.

Oczyszczona i umyta głowa wieprzowa jest podzielona na cztery do ośmiu części. Musi być ugotowany do pełnego ugotowania, a następnie pozostawiony do ostygnięcia we własnym bulionie. Gdy mięso ostygnie, wyjmuje się je i kroi na małe kawałki, pamiętaj o oddzieleniu mięsa od kości. Posiekane mięso ponownie wkładamy do bulionu, dodając sól, pieprz, cebulę smażoną na tłuszczu i inne przyprawy. Wymieszaj i zagotuj. Następnie mięso wyjmuje się z bulionu i pozostawia do lekkiego wystygnięcia. Całą schłodzoną masę należy umieścić w żołądku wieprzowym lub pęcherzu. Wtedy wszystko trzeba poddać uciskowi i pozostawić. Gdy wszystko jest gotowe, bańka jest ostrożnie usuwana, a mięso krojone. Litwini uwielbiają ten rodzaj mięsa do kanapek z herbatą.

Barszcz z uszami.

Przede wszystkim przygotowywany jest bulion z buraków. Aby to zrobić, buraki należy ugotować, obrać i wcierać na grubej tarce. Mięso, przyprawy i namoczone suszone grzyby gotuje się i przygotowuje bulion. Gdy mięso jest gotowe, trzeba odsączyć bulion, dodać kwasek cytrynowy, a następnie zalać bulionem gotowe buraki i chleb. W tej formie wszystko pozostawia się na 30 minut, a następnie ponownie filtruje. Do bulionu dodaje się cukier i rozcieńczoną skrobię, podgrzewa i soli bez gotowania.

Drugim etapem gotowania barszczu jest przygotowanie uszu. Aby to zrobić, wlej wodę do mąki, ubij jajko i sól. Następnie wyrabia się niezbyt strome ciasto, które jest rozwałkowane cienka warstwa i pokroić na kwadratowe kawałki o długości trzech centymetrów.

Trzeci etap to przygotowanie mięsa mielonego. Mięso ugotowane w bulionie przechodzi przez maszynkę do mięsa, dodaje się drobno posiekaną cebulę, miesza i smaży na oleju. Gdy masa ostygnie, dodaj jajko, aby połączyć mięso mielone i uformuj małe kulki. Powstałe kulki układa się na kawałkach ciasta. Krawędzie do kleistości są smarowane jajkiem i składane w trójkąty, zamykając mięso mielone w środku. Te uszy gotuje się w osolonej wodzie. Następnie wyjmuje się je i układa na talerzach, wypełnionych bulionem z buraków. Przed podaniem na talerze wylewa się zieleninę do smaku.

Schab z pieczarkami.

Schab jest krojony i rozkładany. Niewielką część miąższu odcina się, a następnie wykorzystuje do produkcji mięsa mielonego. Pozostaw warstwę mięsa nie grubszą niż dwa centymetry. Polędwicę naciera się przyprawami i przyprawami i pozostawia w chłodnym miejscu na dziesięć do piętnastu minut.

Aby przygotować mięso mielone, przepuszczają mięso w maszynce do mięsa, dodają drobno posiekaną smażoną cebulę, a także gotowane grzyby, które wcześniej pokrojono w paski.

Następnie polędwicę smaruje się od środka jajkiem, solimy i smarujemy ugotowanym mięsem mielonym. Następnie obie części polędwicy łączy się w jedną. Aby to zrobić, są wiązane i pieczone w piekarniku przez około dwie godziny. Zaleca się podczas pieczenia od czasu do czasu polewać przydzielony sok. Już gotowe jedzenie pokrój i polej sokiem, który wyróżniał się podczas smażenia. Podawany z dodatkiem ziemniaków lub innych warzyw.

Fałszywy królik.

Cebule kroi się w półpierścienie, smaży na tłuszczu lub oleju. Następnie dodaje się mąkę i smaży razem z cebulą. Następnie wlej rosół mięsny, doprawić przyprawami i przyprawami, dodać śmietanę i podgrzać.

Chleb, wołowina i wieprzowina są mieszane i mielone, dodawane są przyprawy i żółtka jaj. Z masy, która się okazała, formują bochenek, owijają go posiekanym boczkiem. To nada potrawie soczystość i niepowtarzalny smak. Piecz w piekarniku, aż będzie gotowe. Danie podawane jest na podgrzanym talerzu z sosem cebulowym.

Barszcz zimny na kefirze

Drobno posiekaj zieloną cebulę lub inne zioła. Przygotowane warzywa wlej do rondla i trochę posol. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby jak najdokładniej zmielić warzywa solą. Dzięki temu jego aromat stanie się jeszcze lepszy, a sama zielenina będzie bardziej miękka. Następnie na grubej tarce naciera się świeży ogórek i gotowane buraki. Połowę jajek kroimy w kostkę. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w rondelku i wlać kefir. Dodaj śmietanę, sól i przyprawy do smaku. Szefowie kuchni zalecają pozostawienie gotowego barszczu w lodówce na noc, dzięki czemu będzie jeszcze smaczniejszy. .

Istnieje ogromna liczba opcji gotowania tego dania. Ten przepis jest najbliższy prawdziwemu barszczowi litewskiemu. Litwini uwielbiają go w upalne letnie dni, bo nie tylko zaspokaja głód, ale też doskonale orzeźwia.

Ser jabłkowy.

To danie jest tradycyjne na Litwie. Ser jabłkowy to marmolada jabłkowa, która została wysuszona i sprasowana. Jego smak jest niesamowity i niepodobny do niczego innego. Kto raz spróbuje, zostanie fanem na zawsze.

Pierwszym krokiem do zrobienia sera jabłkowego jest gotowanie musu jabłkowego, aż stanie się gęstą marmoladą. Następnie masa nadawana jest pożądanego kształtu i wysyłana do wyschnięcia. Litwini polecają brać Antonówkę, bo to słodka i smaczna odmiana jabłek.

Jabłka należy umyć i pokroić na kawałki, uwolnić od nasion, obrać. Następnie dodaje się cukier i pozostawia na noc w rondlu, aby sok płynął. Następnie podpal masę i gotuj pod pokrywką, aż będzie całkowicie ugotowana, miękka. Następnie dodaj pozostały cukier i otwórz pokrywkę. Tak więc jabłka są gotowane do gęstej konsystencji marmolady. Litwini często dodają do sera orzechy i bakalie.

Suszenie to ostatni krok w przygotowaniu tego dania. Stosuje się do tego trójkątne foremki do sera. Być może z tego powodu nazywa się go serem jabłkowym. Przechowuj go w lodówce zawinięty w pergamin. Danie jest świetne, ponieważ może zachować świeżość nawet przez dwa lata.

Oczywiście kuchnia narodowa Litwy ma same pozytywne aspekty. Dania są absolutnie dostępne dla wszystkich grup społecznych, a jednocześnie są smaczne i bardzo łatwe w przygotowaniu. Jest korzystny dla organizmu, ponieważ nie zawiera żadnych szkodliwych i chemicznych składników. Nawet jeśli masz na stanie mały zestaw produktów, zawsze możesz nakryć wspaniały stół dla swoich gości, przygotowując dania kuchni litewskiej. Nie bój się eksperymentować w gotowaniu, zwłaszcza jeśli jest to eksperymenty z narodowymi potrawami Litwy. Bądź pełny i zdrowy!

Niewielki, umiarkowanie skromny i po prostu uroczy bałtycki kraj, Litwa przyciąga tych podróżników, którzy wolą wypoczywać w uzdrowiskach na obszarze o łagodnych warunkach klimatycznych. Oprócz wartości historycznych i kulturowych, humanitarnych cen i doskonałych piaszczyste plaże turyści zwracają uwagę na atrakcyjność kuchni litewskiej. Nie wymaga pewnej przebudowy, jak to często bywa podczas podróży do innych państw. Lokalne potrawy nie wyróżniają się ekstremalnością i złożonością przygotowania, najważniejsze jest wcześniejsze przestudiowanie różnorodności gastronomicznej, aby wiedzieć, co warto przede wszystkim spróbować, czego nie znajdziesz w innych częściach świata.

Historia kuchni litewskiej

Do połowy XIX wieku kuchnia litewska rozwijała się według starolitewskiej receptury. Był skierowany do zamożnej klasy litewskiej, ze względu na preferencje szlachty i szlachty. W tym momencie kraj bałtycki zdeterminował kulinarną modę Europy, co nie mogło nie wpłynąć na specyfikę gotowania. Co ciekawe, Litwa jest założycielem tradycji serwowania przekąsek.
Główną cechą kuchni starolitewskiej było wyrafinowanie smakołyków serwowanych za pomocą złożonej procedury gotowania. Ponieważ opierał się na polowaniu, na stole zawsze można było znaleźć niedźwiedzie mięso, dziczyznę, byka faszerowanego dziczyzną, wędzonego węgorza z mielonymi grzybami, szczupaka pod chrzanem. Kolejną podstawą litewskich potraw było pszczelarstwo.
W tamtych czasach nie można było wyobrazić sobie stołu bez miodu. Na żadnym festiwalu nie mogło zabraknąć miodowego piernika lub miodowego zacieru. Wiele składników kuchni litewskiej pochodziło z Imperium Osmańskiego i Złotej Ordy. Znane dziś gołąbki przygotowywano wcześniej z liści winogron, czyli jako orientalną dolmę. Mousak stał się pierwowzorem wielu dań rybnych.
Upadek Rzeczypospolitej stopniowo zastąpił kuchnię starolitewską, ponieważ wraz z zanikiem państwa zniknęła również klasa szlachecka. Przepisy stały się prostsze, produkty są prostsze. Tradycje chłopskie położyły podwaliny pod kuchnię nowolitowską, która później stała się istniejącym trendem narodowym. Podstawą dań stały się ziemniaki, nabiał, pieczywo drobiowe i żytnie.
Chłopi gotowali barszcz, smażone naleśniki, gotowane kiełbaski, wędzone ryby. Z chmielu i słodu warzono piwo, które później stało się jednym z wizytówki kuchnia narodowa. Przepis Novolitovskaya praktycznie wyklucza przyprawy z codziennego życia. Głównymi przedstawicielami przypraw w nim są tylko kminek i majeranek. Potrawy tamtych czasów charakteryzowały się wpływem zmian pór roku: warzywa i ryby, zwłaszcza śledzie, spożywano latem, a żywiec ubijano zimą.
Tradycyjne wiosenne napoje to sok z klonu i brzozy. Gotowanie w kraju również zależało od podziału na strefy. W Dzukiji głównymi daniami stołu były ziemniaki, grzyby i kasza gryczana, na Żmudzi – kaszka zbożowa podawana z kwaśnym mlekiem i smalcem, tłuste placki ziemniaczane. W Aukštaitija preferowane są naleśniki, twarogi i twarogi, natomiast w Suvalizji popularne są wędzone mięso i potrawy rybne.

Dania i przepisy kuchni litewskiej

Więcej mięsa i ryb, produktów mlecznych i Cukiernia. Do użytku weszły napoje herbaciane i kawowe, różne owoce. W przeciwieństwie do innych krajów bałtyckich, które jako podstawę gotowania biorą owoce morza, lokalne przepisy charakteryzują się większą przynależnością do darów leśnych – jagód, grzybów, dziczyzny, miodu.
Cechy narodowe kuchni litewskiej, które stały się już szeroko znane poza granicami państwa, można wyróżnić następująco:
- Łatwość gotowania. Przepisy nie wyróżniają się zawiłością, różnorodnością kombinacji potraw. Nawet początkujący kucharz może je z łatwością przygotować.
- dużo potraw wykorzystujących skrobię. Ponieważ zgodnie z historycznie ugruntowaną tradycją głównym produktem kraju są ziemniaki, większość potraw je zawiera. Również zawartość skrobi jest obecna w litewskich recepturach ze względu na zboża i produkty mączne.
- Dania mięsne są szeroko rozpowszechnione. Wieprzowina to ulubione mięso mieszkańców. Popularne są również ciasta z tusz zwierząt i ptaków.
- używany przez Litwinów duża liczba dania mleczne, wśród których wyróżniają się sery i śmietana.
- kilka przypraw tradycyjne przepisy. Dzięki temu kuchnia litewska jest dobra dla wszystkich, nawet dziecięcych żołądków.

Pierwszy posiłek

Znaczące miejsce w kuchni narodowej zajmują zupy i są one tutaj bardzo różnorodne. Każdy Litwin nakarmi Cię gorącą, słodką lub zimną zupą. Nawiasem mówiąc, to bardzo gościnny naród, zawsze będzie tu nakryty doskonały stół dla gości. Słynnym daniem podawanym na obiad jest zimny barszcz, w miejscowym dialekcie nazywa się go Šaltibarščiai. Innymi słowy to nasz tradycyjny burak, ale przygotowywany jest z kefiru. Ugotowane buraki kroimy w paski i razem z zieloną cebulką i ugotowane jajko zmieszane z lekko solonym kefirem. Tradycyjnie temu prostemu daniu towarzyszy gotowane ziemniaki posypane koperkiem i pietruszką.
Z gorących zup najpopularniejszy jest barszcz z „uszami”. Sam przygotowuje się w prosty sposób - gotuje się wołowinę, do której dodaje się buraki, smażoną cebulę, Liść laurowy, pieprz czarny, czasem pieczarki. O wiele ciekawszy jest przepis na uszy. Ciasto i mięso mielone przygotowywane są dla nich osobno. Ciasto jest najprostsze - mąka pszenna z wodą, solą i połową surowego jajka. Mięso mielone można przyrządzić najbardziej urozmaicone: grzyby z jajkami i ziołami, miąższ wołowy z cebulą i grzybami, mięso wołowe z jajkami i koperkiem. Oczywiście wszystkie dania na mięso mielone są wstępnie ugotowane. Następnie kroi się je na małe kawałki lub skręca w maszynce do mięsa. Następnie z ciasta wycina się kwadraty, w środku których leży mięso mielone. Ciasto owija się w trójkąty, a gotowe „uszy” wysyła się do smażenia na oleju. Gdy są zaczerwienione z obu stron, dodaje się je do gotowego barszczu. To tradycyjne danie jest bardzo obfite i smaczne.
Zupa rybna Tsybulina jest interesująca do przygotowania. Jej podstawą jest uwielbiany przez Litwinów śledź. Ryba jest oczyszczana z wnętrza, zostaje tylko mleko lub kawior, a następnie piecze się w piekarniku. Gotową rybę uwalnia się od kości, drobno kroi lub miele przez sito. Mielone ryby wlewa się przegotowaną wodą i dodaje się cebulę, zielenie, sok z cytryny. Ta niezwykła zupa podawana jest z kwaśną śmietaną.
Ogólnie rzecz biorąc, zupy mięsne na Litwie są zwykle gotowane na bulionie wołowym. Na przykład w zupie ryżowej, chociaż używa się mięsa z kurczaka, bulion jest wstępnie gotowany na kościach wołowych. Te kości są również używane do zup ze szczawiu, cytryny i chleba. U mieszkańców Litwy szczególnie cenione są wędliny czy polędwica. Elitarnym pierwszym daniem jest barszcz z polędwicą. Najpierw gotuje się bulion z wędzonego mięsa, do którego dodaje się marchewkę, kapustę, cebulę i oczywiście buraki. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty, należy wcześniej podsmażyć. Kładzie się tam kapustę kiszoną. Barszcz ten tradycyjnie podaje się z gotowanymi ziemniakami ze śmietaną.
W Republice Litewskiej również przygotowują smaczna zupa z suszonych owoców. Jej składnikami, oprócz suszonych owoców, są również rodzynki i suszony chleb. Ten ostatni zalewa się wrzącą wodą, aż zmięknie, po czym okruchy chleba przeciera się przez sito. Suszone owoce z rodzynkami gotuje się, a następnie miesza z chlebem, śmietaną i cukrem bezpośrednio w soku, który uzyskano po ich przygotowaniu. Ta niezwykła zupa jest szczególnie uwielbiana przez dzieci.
Litewski skrilai to ciasto z mąki, jajka i wody, pokrojone i ugotowane w paski. Stanowi dodatek do zup, zwłaszcza do pierwszego dania z cielęciny. Do bulionu cielęcego dodaje się ugotowany skrilai, marchew, liście laurowe i zioła, śmietanę i kawałek masła. Wszystko to jest mieszane i podawane na stole. Zupa Skrill jest bardzo pożywna dzięki kawałkom ciasta, a mięso młodego cielęcia nadaje jej wyśmienitego smaku.

Główne dania

Wiodące miejsce wśród składników na drugie dania litewskie zajmuje oczywiście ziemniak. Czego nie robi się z tym warzywem w kuchni kraju. Smaży się z niej naleśniki, zrazy, gotuje się babki ziemniaczane i podaje jako dodatek do zup. Ale na pierwszym miejscu nadal warto wyznaczać mięso. Przywiązuje się do tego szczególną wagę - dania mięsne wyróżniają się tu różnorodnością i wyjątkowością.
Krajowy danie mięsne to kumpis - faszerowana szynka wieprzowa. Poza granicami kraju często nazywana jest litewską wieprzowiną gotowaną na zimno. Wieprzowina jest myta, wycierana i faszerowana czosnkiem, cebulą i ziołami, po czym mięso zawija się w folię i pozostawia. Lepiej zrobić to wieczorem, aby szynka faszerowana była marynowana do rana. Rano wyjmuje się go z folii i piecze w piekarniku lub na węglach. Kumpis jest częstym gościem świątecznych uczt.
Dla wielu, wspominając kuchnię litewską, pierwszym skojarzeniem są sterowce – to danie jest tak smaczne, że nigdy się nie nudzi, a umiejętności najlepszych kucharzy w kraju ocenia się po umiejętności jego ugotowania. Ciekawa jest też nazwa – pochodzi od imienia Ferdynanda Zeppellina, uważanego za odkrywcę sterowców. Gotowe sterowce naprawdę wyglądają jak ten balon. Odwiedzenie Litwy i nie spróbowanie tego dania można uznać za przestępstwo przeciwko sobie. Taki jest wyjątkowy i sławny!
Ogólnie jest to jedna z niewielu potraw na Litwie, która jest dość trudna do ugotowania. Gospodynie domowe uczęszczają nawet na lekcje gotowania, aby dowiedzieć się, jak to naprawić. Zeppeliny trzeba gotować ściśle według przepisu, który jest dziełem sztuki. Przede wszystkim ziemniaki są myte, z których jedna trzecia jest gotowana w mundurach, reszta jest obierana. Następnie wymieszaj wieprzowinę i mieloną wołowinę w równych proporcjach. Dla tych, którzy nie lubią wieprzowiny, można ją zastąpić mięsem z indyka. Do mielonego mięsa, które wcześniej drobno pokrojono i usmażono z cebulą na patelni, dodaje się borowiki.
Najciekawsza rzecz dzieje się z ziemniakami. Obrana część warzyw jest starta i wyciskana. Aby ziemniak nie zrobił się czarny, jest doprawiony sok cytrynowy. Ciecz, która pozostaje po wyciskaniu, nie jest wylewana, ale stoi do momentu, aż wypłynie z niej skrobia. Ponieważ tylko on jest potrzebny, płyn jest ostrożnie spuszczany, aby skrobia pozostała na dnie miski. Ziemniaki gotowane w mundurkach są również tarte i mieszane z surowymi ziemniakami. Do tej mieszanki, która jest teraz ciastem, dodaje się skrobię.
Z ciasta, w które zawija się mięso mielone, robi się małe ciasteczka. ukończony produkt trzeba nadać sterowcowi lekko wydłużony kształt. Następnie małe „sterowce” są opuszczane do wrzącej wody i gotowane po wynurzeniu przez kolejne 15 minut. Zdumiewające w swoim smaku sterowce serwowane są wszędzie - w barach z przekąskami, małych kawiarniach i restauracjach. Zdobią zarówno stoły codzienne, jak i świąteczne. Przed podaniem są zwykle skropione sosem z wędzonego mostka i kwaśnej śmietany.
Gołąbki to także ulubione danie Litwinów - kotlety mięsne zawinięte w liście kapusty. Mięso mielone na farsz składa się z wieprzowiny, smażonych grzybów i kaszy jęczmiennej. Warto zauważyć, że ten ostatni jest najpierw smażony na smalcu, a dopiero potem dodawany do mięsa mielonego. Miejscowi przygotowują gołąbki na dwa sposoby. Pierwsza najczęściej spotykana we wszystkich krajach, w której mięso mielone zawija się w kapustę i duszone. Drugi jest nieco ciekawszy. Głowę kapusty kroi się na 4 części, a każdy kawałek jest blanszowany. Gdy warzywo jest gotowe, mielone mięso rozprowadza się między liśćmi kapusty. Warto zauważyć, że miejscowi zwykle dodają do tego dania majeranek.
Mimo jakiegoś niepozornego wyglądu, takie danie jak babka ziemniaczana lub kugelis jest również powszechne na Litwie. Jego przepis jest bardzo podobny do procesu gotowania zwykłej zapiekanki. Główna różnica polega na tym, że prawdziwa litewska babka jest zrobiona z mieszanki surowych i gotowanych ziemniaków. A potem technologia kulinarna jest prosta. Wieprzowina jest krojona na małe kawałki i smażona. Następnie układa się go na blasze do pieczenia i przykrywa startymi surowymi i gotowanymi ziemniakami. Pieczarki można dodawać do mięsa.
Wśród mięsa drobiowego wśród Litwinów gęś cieszy się szczególnym zaszczytem. Jest przygotowywany na różne sposoby i zwykle podawany podczas świątecznej uczty. Kimshta zhasis to gęś faszerowana owsianką z grzybami. Ta metoda gotowania jest najczęstsza. Ponadto gęś faszerowana jest jabłkami, kapustą, wędzonym mostkiem, wątróbką i innymi nadzieniami. Zwykle doprawia się go majerankiem i kminkiem. Jeśli jest zrobiony z jabłkami, do nadzienia zwykle bierze się 7-8 dużych jabłek. Drób smażony w tłuszczu wieprzowym. Mięso i smalec są ważnym składnikiem i dodatkiem do wielu dań kuchni narodowej kraju.
Ciekawym daniem mięsnym jest fałszywy zając. Wbrew nazwie nie ma w niej mięsa króliczego – podstawą jest mięso wołowe i wieprzowe. Przygotowuje się z niego mięso mielone, mieszając z białym pieczywem i jajkami. Z gotowego mięsa mielonego powstaje podłużny bochenek. Dać więcej jedzenia soczysty smak jest pokryty słoniną wieprzową i wysyłany do piekarnika. Taki „zając” podaje się zwykle z sosem cebulowym, przygotowanym z posiekanej cebuli, mąki, masła i bulionu mięsnego.
Nawet według starolitewskiej tradycji miód wchodził w skład receptur wielu potraw. Znajduje również zastosowanie w nowoczesnej kuchni. Na przykład tutaj gotują kurczaka z tym słodkim przysmakiem. Miód zmieszany z czosnkiem olej roślinny i zielenie, posmaruj tuszę od wewnątrz tą mieszanką. Następnie są smażone na złoty kolor, a gdy są gotowe, kroi się je na kawałki i zwykle podaje z owocami lub gotowanymi jajkami. Osobnym dodatkiem do kurczaka może być sałatka ze świeżych warzyw.
Są interesujące nie tylko ze względu na przepis, ale także ze względu na związaną z nimi historię kotletów „Jurate”. Przygotowuje się je z mielonego kurczaka na chlebie, a ten ostatni nie tylko miesza się z mięsem, ale z małych krakersów tłoczy się w formowanych kotletach, dzięki czemu są rumiane i chrupiące po usmażeniu. Podobno te krakersy wyglądają jak bursztynowe łzy młodej i pięknej Juraty, która według legendy mieszkała w morzu. Kiedyś wypłynęła na powierzchnię i zakochała się w litewskim gościu Kastytisie. Ale o nich romantyczna historia bóg Perkunas rozpoznał i zabił młodego człowieka. Przykuł Juratę do jej zamku, gdzie przebywa do dziś i nieustannie płacze. Przejrzyste łzy piękna twardnieją jak bursztyn, który fala wyrzuca na brzeg. Ale to tylko ludowa legenda, ale w rzeczywistości te kotlety to bardzo smaczne i piękne danie.
Wśród ryb szczególne miejsce zajmuje szczupak. Jest gotowany, duszony i pieczony ze śmietaną, warzywami i przyprawami. Gotowany węgorz, smażony karp są również mile widziane. Dania rybne podawane są najczęściej jako dodatek do ziemniaków gotowanych, posypanych koperkiem i pietruszką. Rybę gotuje się również na smalcu.
W kuchni litewskiej na wyroby wędzone przeznaczono całą niszę. Miejscowi mieszkańcy są bardzo odpowiedzialni w procesie wędzenia, po soleniu przygotowanego mięsa. Uważają solenie za podstawę dobrego wędzenia, a ta procedura wymaga określonej temperatury. Sól nie powinna być solona w upale, mięso może się zepsuć, jak w ekstremalnym mrozie. Próbują solić produkty mięsne w temperaturze + 2 ... + 7 stopni. Wędzenie niektórych potraw trwa kilka dni, np. skilandis - wieprzowy żołądek nadziewany mięsem. Najpierw jest utrzymywany pod ciśnieniem przez trzy dni i wędzony przez cały tydzień.

Przekąski

Taka litewska przystawka jak pasztet z wątróbki jaknina zyskała światową sławę. Jego receptura jest szeroko rozpowszechniona i stosowana w wielu restauracjach na całym świecie. Najpierw wątroba jest dla niej parzona, a następnie duszona z cebulą i skręcana w maszynce do mięsa. Powstałą masę miesza się z winem winogronowym, olejem i solą, ubija do uzyskania jednorodnej puszystej konsystencji. Następnie umieszcza się go w pojemniku wraz z smalec i gotowane w kąpieli wodnej.
Kuchnia litewska słynie również z kiełbasek. Przygotowuje się je nie tylko z wieprzowiny, często podstawą jest mięso jagnięce lub kozie. Odbić się nieprzyjemny zapach w mięsie kozim można go mieszać z mieloną wieprzowiną. Mięso jest bardzo drobno posiekane i wpychane do jelita cienkiego świni. Następnie powstałe kiełbaski gotuje się w osolonej wodzie, a następnie rozgotowuje. Takie gorące danie podaje się z ziemniakami lub duszoną kapustą. Na zimno, pokrojony w kółka, działa jako samodzielna przekąska. Starym narodowym daniem jest vederai - kiełbaski, w których zamiast mięsa mielonego używa się ziemniaków. Jest stale obecny na codziennym stole Litwinów.
Smażone ogórki to ciekawa przekąska. Najpierw są gotowane, a następnie panierowane w mące z solą i smażone. Działają jako dodatek do ziemniaków lub polane miodem i podawane jako samodzielny posiłek. Litwini robią swoje szproty ze śledzi. Filet rybny jest krojony na kawałki, każdy kawałek panierowany w bułce tartej i smażony na oleju z cebulą. Na świątecznym stole często można znaleźć śledzia w sosie pomidorowym z cebulą. Taki posiłek z czarnym pieczywem to doskonała przekąska do mocnych napojów. Wiele litewskich sałatek bazuje na pieczarkach i rybach. Spośród warzyw najczęściej spotykanymi składnikami sałatek są fasola, kapusta i marchewka. W lokalnych kuchniach z żelatyny robi się nawet galaretki i mus z marchwi.
Popularnym tradycyjnym daniem w kraju jest domowy ser Dainava. Twarożek gotuje się w przegotowanym mleku, które po schłodzeniu przeciera się przez sito, miesza z surowe jajka, śmietana i margaryna, z dodatkiem kminku. Cała ta masa jest podgrzewana, a następnie ponownie chłodzona pod ciśnieniem w worku. Gotowy ser wyjąć, po trzymaniu torebki w serum.
Z części świni, z wyjątkiem szynek, mostka i nóg, używa się nawet głów. Robią takie cudowne zimna przekąska jak rolka. Całą głowę wieprzową gotuje się z przyprawami, następnie kości wyjmuje się i zawija w torebkę, nadając powstałemu mięsu kształt bułki. Taka kulinarna rozkosz ze śmietaną i chrzanem spada.

Desery i ciastka

Litwini są bardzo szanowani i szanują chleb. Czarny chleb litewski jest uznawany za jeden z najlepszych na świecie. Okres przydatności do spożycia sięga dwóch miesięcy. Produkty chlebowe są zawsze obecne na stole, na Litwie nie ma zwyczaju jeść bez nich. Piernik jest ulubionym ciastem wśród mieszkańców, a jego receptura jest inna: niektóre rodzaje piecze się w piekarniku, inne gotuje. Gotowany piernik jest zrobiony z miodu. Słodycz gotuje się z cukrem, a następnie w powstałym syropie umieszcza się kawałki ciasta z mąki pszennej. Wszystko to gotuje się, aż syrop zgęstnieje. Jako przyprawę do tego dania używa się żółtego i białego imbiru.
Najsłynniejszym ciastem narodowym jest tort sękaczkowy - główna dekoracja wesel. Trudno bardziej zrozumieć, jak smakuje – ciastko, bochenek czy muffinka. Ale z wyglądu zdecydowanie przypomina kłujący świerk. Z lokalnego języka jego nazwa jest tłumaczona jako rozgałęzione drzewo. Ten „wygląd” wynika z nietypowej procedury pieczenia. Przepis na jego przygotowanie wyszedł daleko poza granice kraju, jest popularny w Niemczech, Polsce, a nawet Japonii.
Na Litwie jest nawet opowieść o pojawieniu się takiego ciasta. Pochodzi z czasów Rzeczypospolitej, kiedy litewska królowa Barbara ogłosiła wielki bal. Na tę uroczystość zaprosiła wielu kucharzy, którzy mieli robić niesamowite dania. Jednym z nich był młody Jozas, zakochany w córce bogatego szlachcica. Wpadł na pomysł upieczenia ciasta na węglach, przekręcania go na rożnie. Podczas skręcania ciasto pokryło się niesamowitymi naroślami, które sprawiały, że wyglądało jak świerk. Yozas został uznany za najlepszego specjalistę kulinarnego, dzięki czemu królowa mianowała go szefem kuchni swojej kuchni. W prezencie poprosił o biżuterię, którą królowa nosi dla ukochanej.
Mimo prostoty przepisu upieczenie takiego przysmaku nie jest takie proste. Ciasto wciąż gotuje się na rożnie, który się kręci, zalewa się półpłynnym ciastem. Zamarzając, tworzy gałęzie. Kucharze z całego świata walczą o miano najlepszych w wypieku tego niezwykle smacznego przysmaku. Uważa się, że im dłuższe gałęzie, tym lepszy kucharz. W 2008 roku ustanowiono w ogóle rekord - wysokość upieczonego ciasta wynosiła 2,5 m. Szakotis, ze swoją wielowiekową historią, przyciąga nawet tych, którzy są obojętni na słodkie potrawy.
Tradycyjnym litewskim deserem jest ser jabłkowy. W rzeczywistości jest to suszona, a następnie prasowana marmolada jabłkowa, ale okazuje się, że jest znacznie smaczniejsza. Pokrojone jabłka zmieszane z cukrem pozostawiamy na noc w rondlu, aby uzyskać sok. Następnego dnia powstałą masę gotuje się i doprowadza do stanu puree za pomocą blendera. Otrzymane sos jabłkowy wymieszać z cukrem i ponownie zagotować - aż masa będzie przypominała bardzo gęstą marmoladę. Pod koniec gotowania dodaje się tam kandyzowane owoce, czasem suszone owoce i mielone goździki. Ugotowaną masę należy umieścić w gazie i wycisnąć. Następnie powstają ciastka, które są układane jeden na drugim, przeplatane deskami jak prasa. Następnie susz przez tydzień. Tradycyjnie ser ten przygotowywany jest jesienią - w okresie żniw. Przysmak można przechowywać przez kilka lat.
Litwini również pieczą ciasteczka – pumpernikiel. Do ciasta należy dodać orzechy laskowe, cynamon i węglan amonu z mąki, masła, jajek i cukru. Ciasteczka wypiekane są w piekarniku w kształcie rombu. Popularnym napojem na Litwie jest piwo, więc jedną z najczęstszych potraw wśród ciastek są paluszki. Są to patyczki z ciasta drożdżowego, które przed smażeniem posypuje się solą i kminkiem. Ciasto Shvituris jest również uważane za ulubione słodkie danie w kraju, pieczone jest z orzechami włoskimi.

Drinki

Za granicą Litwa nazywana jest piwnym królestwem. Tradycje piwowarstwa domowego są tu nadal obecne: piwowarzy przekazują stare chłopskie receptury z pokolenia na pokolenie. Litewskie piwo jest inne doskonały smak I dobra jakość, nie uderza w głowę, doskonale gasi pragnienie. Zawartość alkoholu w nim zaczyna się od 2,8%, więc nawet jeśli dużo pijesz, na pewno nie będzie kaca. Na każdym rogu w każdym mieście można kupić spieniony napój.
Na terenie państwa jest wiele browarów. Ceni się tu także piwo własnej produkcji, z którego słynie region Litwy Biržai. Liczba piwnych barów jest tutaj również duża, serwuje się tu dużo napojów piwnych. niezwykłe przekąski. Grillowane sery, pieczywo z czosnkiem, wieprzowe uszy lub ogony, grillowane kiełbaski, gotowany groszek z boczkiem – to wszystko zachwyci nawet najbardziej wytrawnego smakosza. Odwiedzający gości w barach częstowani są piwem z karką - golonką z dodatkiem kapusty lub groszku. Litewskie miasta dla miłośników piwa to po prostu rajskie miejsce.
Wśród napojów bezalkoholowych różne kisiele, herbaty i pyszny kwas chlebowy. Ten ostatni ma inny przepis na przygotowanie, ten proces jest dość łatwy, ale smak napoju jest doskonały. Przygotowuje się go na suszonym czarnym chlebie i drożdżach, dodając rodzynki do gotowego napoju przed naparem. Ważnym jej składnikiem jest również sok z cytryny lub kwas cytrynowy. Odwiedzając Litwę, zdecydowanie warto spróbować tutejszego kwasu chlebowego – jego doskonały smak na długo zapadnie w pamięć.

Mimo różnorodności gastronomicznej litewskiej kuchni narodowej można zauważyć, że produkty różne dania w zasadzie używane są te same. Jako dodatek, są to ziemniaki gotowane na różne sposoby, wieprzowina zawsze znajduje się w potrawach mięsnych - albo jako główne mięso, albo w postaci smalcu do smażenia. Lubią używać buraków i śmietany w zupach, a wiele deserów przygotowuje się z jabłek. Kuchnia litewska jest dyskretna i obowiązkowa podczas podróży po bezkresach wspaniałego państwa bałtyckiego.

Jeśli przyjeżdżasz na Litwę, aby odpocząć i zdobyć nowe przyjemne wrażenia, musisz spróbować i docenić pyszne, a jednocześnie niedrogie dania litewskiej kuchni narodowej. W kuchni narodowej Litwini używają głównie ziemniaków, wieprzowiny, surowych produktów mlecznych i warzyw sezonowych. Dania wyróżnia prosta receptura, sytość i przystępna cena.

Na Litwie istnieją wyspecjalizowane restauracje i kawiarnie zwane „Lituviškai patekalai” (dania litewskie), w których można skosztować tradycyjnych potraw litewskich. Można je jednak znaleźć nie tylko tam, ale również w menu niemal każdej restauracji czy kawiarni. A my pomożemy Ci dowiedzieć się, co i jak są zrobione, abyś mógł wybrać przepis, który Ci się podoba, pod nazwą dania w języku rosyjskim i litewskim.

Gdzie się zatrzymać, jeśli planujesz odpocząć i skosztować litewskiej kuchni:

Pierwsze kursy litewskiego

Šaltibarščiai

Nie zapomnij spróbować tego litewskiego „różowego cudu” - słynnego zimny barszcz. Barszcz czerwony z ogórkami i zieleniną na tłustym kefirze z osobno podawanymi ziemniakami gotowanymi na ciepło i jajkiem. Czasami dodaje się wędliny. To moja ulubiona lekka i orzeźwiająca zupa. Jest to szczególnie przyjemne w upalny letni dzień.

Zupa w chlebie (Sriuba duonos kubilėlyje)

Jest jeszcze jeden pyszny kulinarny cud - zupa w żytnim „garnku” z leśnymi grzybami (najczęściej borowikami). Z wierzchu odcina się mały bochenek domowego chleba żytniego i usuwa się cały miąższ. Zupę kremową z grzybami wlewa się do powstałego „garnka” i przykrywa na wierzchu pokrywką żytnią. Zupa chlebowa jest tak samo pyszna jak zupa grzybowa.

Dania główne kuchni litewskiej

W daniach litewskich mięso, dodatki i sałatki nigdy nie są podawane osobno, jak w rosyjskich restauracjach. Jeśli zamówisz mięso (rybę), automatycznie przyniosą dodatek, sałatkę, świeże warzywa i sos (możesz sam wybrać dowolny dodatek, sos, ale to nie zmieni ceny).

Do sosów Tradycyjnie stosuje się dzikie grzyby (borowiki i kurki), szpinak, sery (i jego pochodne), przyprawy ziołowe.

gołąbki na Litwie podaje się go z ziemniakami i kwaśną śmietaną. Dlatego jest to dość satysfakcjonujące i niedrogie danie.

Zeppeliny (Didžkukuliai)

Główną „atrakcją” kulinarną Litwy, którą każdy turysta powinien spróbować i docenić, są słynne sterowce, zwane też Didžkukuliai – są to duże pachnące „sterowce” ziemniaczane z soczystym mielonym w środku (dostępne są również z twarogiem , a grzyby też są pyszne ).
Gotowane i podawane z sosem śmietanowym z chrupiącymi skwarkami, cebulą lub sosem grzybowym (do wyboru).
Są też smażone zeppeliny, ale kto ma dobry żołądek! Dla tych, którzy nie mogą się tym pochwalić, sterowce są robione z gotowanych ziemniaków (nie dla każdego). Należy pamiętać, że takie sterowce nie są podawane wszędzie!
Każda porcja zawiera dwa dość duże sterowce. Jeśli jednak chcesz, możesz zamówić pół porcji (do testowania radzimy zamówić wszystko w połowie porcji), bo nie są małe, ale dania litewskie są obfite.

Vedarai

Vedarai to kolejne obfite danie litewskie. Do startych surowych ziemniaków dodaje się smażoną cebulę, skwarki, mostek, zioła i przyprawy. Jelita wieprzowe są nadziewane tą masą i pieczone w piekarniku lub na grillu do chrupkości. Podawany z boczkiem i kwaśną śmietaną.

Kėdainių blynai

Kedainiu blinai to smażone placki ziemniaczane z tartych surowych ziemniaków z mięsem mielonym w środku. Naleśniki podawane są z sosem śmietanowym lub śmietaną.

Kugelis (Bulvių plokštainis)

Kugelis (główka ziemniaczana) - do tartych surowych ziemniaków dodaje się smażoną cebulę, skwarki, mostek i przyprawy. Formowane, układane na piecyku i pieczone w piekarniku. Podawany z białym sosem, boczkiem i pieczarkami.

Žemaičių blynai

Placki Žemaičiu robione są z gotowanych gorących ziemniaków w mundurkach, przepuszczanych przez maszynkę do mięsa, faszerowanych gotowanym mielonym mięsem z dodatkiem przypraw, smażoną cebulą. Następnie formuje się płaskie placki i smaży na patelni. Podawany z sosem śmietanowym lub śmietaną. Przy zamówieniu zawsze możesz wybrać sos i wielkość porcji.

Faszerowane ziemniaki

To gotowane ziemniaki w skórkach nadziewane grzybami i smażoną cebulą lub solonym łososiem. Podawana z kastini lub sosem śmietanowym.
Danie jest lekkie i nie tłuste – dla tych, którzy nie chcą przytyć.

Kastinis (Kastinys)

Koniecznie spróbuj kastinis - starożytnego żmudzkiego sfermentowanego produktu mlecznego o specjalnej konsystencji, zrobionego z domowej ubijanej śmietany i masła, z czosnkiem i przyprawami. Sekret wyjątkowej, delikatnej konsystencji kastini tkwi w technice ubijania. W kawiarni serwowana jest delikatna i pachnąca masa z ugotowanymi w mundurach ziemniakami.
Castinis można kupić w dziale mleczarskim dowolnego supermarketu.

Kiełbasy litewskie (Lietuviškai dešreliai)

Cebula, czosnek, przyprawy są dodawane do wieprzowiny przepuszczonej przez maszynkę do mięsa, a cienkie jelita wieprzowe nadziewane są mięsem mielonym. Kiełbasy są gotowane, a następnie grillowane i podawane z duszoną kapustą lub puree ziemniaczanym.

Kibinai

Kibini — danie narodowe rdzenni Tatarzy karaimscy, od dawna mieszkający na Litwie (głównie w Trokach). Są to bardzo smaczne i sycące gorące paszteciki z delikatnego kruchego ciasta z mięsem mielonym lub mięsem mielonym (wieprzowina, jagnięcina, cielęcina lub drób). Pieczone są w piekarniku i podawane na gorąco.
Kibiny sprzedawane są nie tylko w kawiarniach, ale także w supermarketach, gdzie mają własną cukiernię. Ale najsmaczniejsze kibiny można skosztować tylko w Trokach, ojczyźnie litewskich Karaimów.

Napoje i przekąski

Jeden z najlepszych na świecie! Na Litwie jest dużo piwa - smacznego i innego! Jest piwo jasne, ma mniej alkoholu, i piwo ciemne - jest bardziej "gęste" i alkoholowe, jest filtrowane i niefiltrowane, tzw. piwo "żywe".
W kilku wileńskich browarach można skosztować tego starego tradycyjnego napoju, który jest produkowany wyłącznie z naturalnego słodu, szyszek chmielowych i drożdży piwnych.

Piwne przekąski

Do piwa koniecznie zabierz pyszne krakersy z czosnkiem i serem, groszek ze skwarkami, wędzone, gotowane uszy wieprzowe z sosem czosnkowym. To wszystko jest bardzo smaczne!

Groch ze skwarkami (Žirniai su spirgučiais)

Groszek ze skwarkami to przekąska do piwa, na którą składa się ugotowany groszek i dobrze usmażone skwarki ułożone na wierzchu (wszystko miesza się przed zjedzeniem).

Uszy świni (Rūkytų ausų)

Wieprzowe gotowane wędzone uszy - świetna przekąska do piwa. Lekko wędzone, mają przyjemny zapach i smak. Podawane są z pikantnym sosem czosnkowym.

Napoje bezalkoholowe

Oprócz piwa w kuchni litewskiej powszechne są wszelkiego rodzaju zimne i gorące napoje bezalkoholowe z rokitnika, pigwy, żurawiny i dzikich jagód.
Na pewno spodoba ci się markowe domowe kwas żytni z rodzynkami (niebutelkowane), które Litwini robią w szczególny sposób stary przepis, a naturalne herbaty z dodatkiem dzikich jagód są bardzo smaczne i zdrowe!

Deser

Szakotyś

Shakotis to bardzo smaczne i popularne litewskie ciasto w kształcie choinki. Wyrabia się go z ciasta jajecznego i piecze obracając na rożnie, nad ogniem lub w specjalnym piekarniku.
Tradycyjnie podaje się go na weselach i przechowuje się go do sześciu miesięcy. Šakotis można kupić na litewskim rynku lub w supermarketach, ale najświeższe i najsmaczniejsze ciasta znajdziesz w markowych sklepach, które je produkują.
Taki prezent z Litwy spodoba się Twoim bliskim i ucieszy wszystkich jako pyszna litewska pamiątka.

Co za pyszne przywieźć ze sobą z Litwy

Litwa słynie z chleba (zwłaszcza ciemnych odmian żyta, zwykle z kminkiem i różne odmiany zbóż), jedz chleb żytni z suszonymi owocami. Chleb ten długo zachowuje swój aromat i nie czerstwieje.
Najbardziej znane i popularne odmiany to „Vilnius” (dosł. Vilniaus), Bochyu (dosł. Bočių) z kminkiem i szarą „Palanga” (dosł. Palanga).
Wśród krajowych produkty mięsne Dużą popularnością cieszą się suszone i wędzone mięso oraz kiełbasy. Skilandis - posiekane suszone mięso wieprzowe w żołądku wieprzowym - do kupienia na wynos.
Dużą popularnością cieszą się smażone ciastka „Chrust” (Žagarėlis) i pyszne ciasto z „Chrustu” nasączonego miodem – „Skruzdelinas”.

Z produktów mlecznych preferowane są sery (twarde, twarogowe, wędzone lub tradycyjne), twarożek, zsiadłe mleko i kwaśna śmietana.
Koniecznie spróbuj kwaśnej śmietany specjalnie ubitej z czosnkiem i przyprawami z domowym masłem - to kastinis (kastinis). Delikatna i pachnąca masa podawana z ziemniakami w mundurkach. Castinis można kupić w dziale mleczarskim dowolnego supermarketu.
Kup słynny twardy ser "Džiugas", wędzone twarogi. Spróbuj specjalnego sera jabłkowego lub śliwkowego o wyrafinowanym smaku (możesz go kupić na targach i na targu u lokalnych rolników).

Prezentowa wersja nalewki miodowej Lietuviškas midus, która zawiera 6 rodzajów nalewek od 14 do 75 stopni, jest bardzo dobra na pamiątkę.

Słynny mocny napój „Suktinis” pochodzi od popularnego litewskiego tańca ludowego. Zawiera miód pszczeli, kwiaty goździka, pąki topoli, żołędzie dębu, jagody jałowca i wiele innych cennych roślin. Moc napoju wynosi 50%.

Po spróbowaniu produktów i dań litewskiej kuchni narodowej docenisz ich sytość, smakowitość i budżet!

Ten artykuł przygotowaliśmy specjalnie dla tych, którzy wybierają się na Litwę i nie wiedzą, co tak smacznego i niezwykłego można spróbować w tym cudownym kraju.

Każdy podróżnik, oprócz jedzenia na Litwie, jest niewątpliwie zainteresowany pytanie o pieniądze. Tak więc, mimo że Litwa przeszła na euro od 2015 roku, ceny w kraju pozostały dość demokratyczne, w każdym razie jedzenie na Litwie jest znacznie tańsze niż w innych krajach strefy euro. Na przykład pełny obiad lub kolacja dla dwojga z napojami kosztuje 20-25 euro.

Naszym zdaniem, po przybyciu na Litwę, przede wszystkim powinieneś spróbować dań kuchni narodowej, a potem wszystkiego, co lubisz w wyglądzie. W końcu wcale nie jest konieczne, abyśmy wszyscy w każdym odwiedzanym kraju jedli dokładnie to, co jest daniem narodowym na danym terenie, ponieważ wiele rzeczy okaże się dla nas po prostu niezwykłymi, które pozostaną bezcenne i niezrozumiałe .

Pierwszym daniem, którego zdecydowanie powinieneś spróbować na Litwie, jest narodowa potrawa kuchni litewskiej, składająca się z ziemniaków - zeppelinów. Litwini, podobnie jak Białorusini, kochają ziemniaki iw ich kuchni występuje w wielu różnych wariacjach.

Zeppeliny

Drugie imię tego dania to Didzkukuliai.

Zewnętrznie sterowce (litewska nazwa to Cepelinai) wyglądają jak duże knedle o osobliwym kształcie z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Klasyczne nadzienie to mięso, można je również zacząć od warzyw lub twarogu.

Zeppeliny w smaku są całkiem smaczne, na wierzchu znajdują się ugotowane tarte ziemniaki, a w środku nadzienie z mięsa mielonego. Podobały mi się, ale Vladimir nie tak bardzo. Spróbuj i wyciągnij własne wnioski.

Zeppeliny podawane są z kwaśną śmietaną i sosami do wyboru. klasyczny sos na zeppeliny - sos ze skwarek (zapiekanych ze smalcu) i kwaśnej śmietany. Możesz również wybrać samą śmietanę, sos musztardowy lub warzywo.

Każda porcja zawiera dwa sterowce. Każdy ze sterowców jest dość duży, nigdy nie ukończyłem dwóch. Tak więc dla dwóch osób wystarczy jedno danie z zeppelinem i jedna sałatka. Porcje sałatek na Litwie też są duże. Sałatki kuchni litewskiej są zróżnicowane, składają się głównie z warzyw i różnych dressingów.

Nie wiemy, co tak bardzo przyciągnęło nas do sterowców i całej litewskiej kuchni, nawet dziwnie, ale wciąż wspominamy je z nostalgią. Zdarza się, że specjalnie jeździmy do najbliższych miast Litwy lub zostajemy na kilka dni dłużej, aby skosztować tych niesamowitych potraw.

Na drugim miejscu popularności - zupa w bułce

Na Litwie są zupy w chlebie różne rodzaje, w zasadzie to kremowa zupa grzybowa. Cały żart polega na tym, że ta zupa podawana jest w chlebie, czarnym lub białym.

Zupa smakuje jak zupa, tylko zamiast talerza wlewa się ją do chleba. W małym bochenku chleba w kształcie naszego szkła, tylko większego rozmiaru, odetnij wierzch i usuń cały miąższ, aby pozostały tylko skórki. Do tej uformowanej miski wlewa się gotową zupę. Możesz też zjeść miskę chleba spod zupy.

Gorące ciasta z nadzieniem

Małe gorące placki występują w różnych kształtach iz wszelkiego rodzaju nadzieniami – mięsnymi, warzywnymi, serowymi, twarogowymi, mieszankami. Podawane są na gorąco. Smakuje jak piosenka, szczególnie dobrze komponuje się z gorącą kawą lub herbatą.

Dania mięsne i rybne

Na Litwie również zasługują dania mięsne i rybne specjalna uwaga. Wszystkie są pyszne, świeże i zawsze wysokiej jakości.

Z mięsa, głównie wieprzowego, drobiowego lub wołowego, drugie dania przygotowywane są w różnych wariacjach, od tylko smażonego kawałka mięsa - kotlet, stek czy stek po różnorodne kiełbaski i kiełbaski. Tutaj na pewno nie możesz doradzić nic konkretnego, co lubisz i wybierasz.

W litewskim menu nigdy nie będzie oddzielnego mięsa, ryb i dodatków, jak w naszych restauracjach. Jeśli zamówisz mięso (rybę) na Litwie, automatycznie przyniosą dodatek, świeże lub solone warzywa i sos. Porcje są wystarczająco duże.

barszcz litewski

Barszcz litewski to nie jest nasza zwykła gorąca zupa z burakami i kapustą, chociaż buraczki są również obecne w barszczu litewskim. Barszcz litewski to chłodnik składający się z buraków, warzyw i kilku produktów mięsnych – wędzonego smalcu, szynki lub wołowiny. Zewnętrznie i w smaku przypomina nasze buraki.

Smak jest taki sobie, nam się nie podobał, chociaż jeśli zje się go w upalny lipcowy dzień, może być najbardziej. Nasza okroshka jest smaczniejsza. Nie zrobiliśmy nawet zdjęć tej zupy, chyba na próżno, ale nie wzbudziła takiego pragnienia.

Według samych Litwinów przepis na barszcz zimny ma pochodzenie starolitewskie. Przybył do nich z tych odległych czasów, kiedy istniała kuchnia starolitewska.

uszy wieprzowe

Uszy wieprzowe są dość powszechne w kuchni litewskiej. Gotowane są w różnych wariacjach - wędzone, gotowane, gotowane, wędzone, smażone, solone, suszone.

Uszy wieprzowe podawane są zarówno jako przekąski, jak i jako samodzielne danie z różnymi dodatkami i sosami, często czosnkowym.

Te uszy szczególnie dobrze komponują się z piwem. Naszym zdaniem to wszystko, czym można je jeść. Jako samodzielne danie na pewno nie jest smaczne, przynajmniej nie można ich dużo zjeść, a my nie byliśmy do tego przyzwyczajeni.

Napoje - Litewskie piwo i gorąca herbata jagodowa

piwo Litwa ma wiele różnych gatunków i odmian, od jasnych do czarnych. Wszystko jest pyszne, a cena wcale nie jest droga, tańsza niż niemiecka.

Jak dla nas, postawilibyśmy piwo litewskie na równi z niemieckim i gdzieś zbliżone do czeskiego.

Naszą ulubioną była pszenica niefiltrowana.

Oprócz piwa w kuchni litewskiej powszechne są wszelkiego rodzaju zimne i gorące napoje bezalkoholowe.

Raz spróbowaliśmy herbaty z rokitnika i truskawki . Było tak pyszne, że zamawialiśmy co wieczór. A co najważniejsze, ta herbata jest całkowicie naturalna, przygotowywana jest z rokitnika i truskawek. Wypiłem herbatę, potem łyżką zjadłem jagody.

Herbata podawana jest w wysokich szklankach.

Na zdjęciu piwo i herbata jagodowa

Desery na Litwie

Słodycze uwielbiają turyści w każdym wieku, od dzieci po dorosłych.

Na Litwie to nie problem. Na każdym rogu można znaleźć piekarnię lub kawiarnię, w której zawsze można znaleźć różnorodne bułeczki, ciasta, ciasteczka i galaretki. Po prostu nie smakują dobrze. A raczej możesz jeść, ale nie czerpiesz przyjemności.

Można wyróżnić tylko różne pliki cookie. Sprzedawane są w cukierniach, których jest wiele w każdym litewskim mieście. Nie są tanie, ale są smaczniejsze niż bułki w kawiarniach.

W kuchni litewskiej szczególnie wyróżniają się dwie słodkie potrawy - šakotis i pączki..

Shakotis

Shakotis (lit. sakotis, pol. - sekacz), tradycyjne ciasto litewskie lub polskie nietypowy kształt, składający się z ciasta jajecznego, pieczonego na otwartym ogniu. W tłumaczeniu z litewskiego oznacza „gałąź”, jest wpisany do Litewskiego Narodowego Funduszu Dziedzictwa Kulinarnego. W inny sposób nazywa się to bankihen lub jeleniem. Takie ciasto na Litwie tradycyjnie podaje się na weselach i uroczystościach.

Aby przygotować sękacz, miesza się mąkę, jajka i cukier i gotuje kijem, obracając go nad otwartym ogniem i wylewając na niego powstałą mieszaninę. W tej formie sękacze mogą być przechowywane do sześciu miesięcy.

Shakotis można znaleźć w cukierniach lub supermarketach na Litwie.

Przed wyjazdem na Litwę oczywiście przygotowaliśmy i przeczytaliśmy w internecie, że sękacz jest przygotowywany w kawiarniach i restauracjach na ulicach, pieczony na otwartym ogniu na rożnie. Ale tego dania nie widzieliśmy w restauracjach w żadnym litewskim mieście. Sprzedawany był tylko w supermarketach gotowy i zapakowany w celofan i bardzo dużo duże rozmiary. Oczywiście spróbowalibyśmy czegoś świeżego i prosto z ognia, ale nie mieliśmy ochoty kupować tego w supermarkecie, więc nigdy nie próbowaliśmy tego litewskiego słodkości.

Pączki

Pączki to pączki z różnorodną polewą – jagodową, owocową, cytrynową, miętową, czekoladową i oczywiście klasyczną.

Pączki to tak naprawdę danie amerykańskie. Dunkin Donuts to amerykańska (obecnie międzynarodowa) sieć kawiarni z pączkami, jedna z sieci Dunkin Brands. Reprezentowana jest przez ponad 10 tysięcy punktów w 32 krajach świata, około 6,7 tysięcy punktów znajduje się w Stanach Zjednoczonych i ponad 3 tysiące w innych krajach świata. Litwa nie jest wyjątkiem.