Atsižvelkite į drėgmės temperatūros sąlygas gamintojų galiojimo terminus. Maisto žaliavos ir maisto produktai. Reikalavimai maisto produktų galiojimo terminams pagrįsti

2.3.2. MAISTO ŽALIA IR MAISTO PRODUKTAI

SanPiN 2.3.2.1324-03

1. Sukurta: Rusijos medicinos mokslų akademijos Valstybinis mitybos tyrimų institutas (V. A. Tutelyanas, A. K. Baturinas, S. A. Ševeleva, N. R. Efimochkina, I. B. Kuvaeva, S. A. Khotimčenko, I. Ya. Kon, M. M. Levachev, V. B. Spirichev, SN Shat Kulanyuk), LN Shat Kulanyuk Sveikatos apsaugos ministerijos Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros departamentas Rusijos Federacija(A.I. Petukhov, I.V. Svyakhovskaya, V.N. Bratina.), Rusijos Federacijos sveikatos ministerijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros federalinis centras (A.A. Ivanovas, N.S. Krivopalova). Parengta atsižvelgiant į Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centrų specialistų pastabas ir siūlymus mieste. Maskva, ir Sankt Peterburgas, Maskva, Leningrado ir Rostovo sritis.2. Rekomenduojamas Valstybinė sanitarinio ir epidemiologinio normavimo komisija prie Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos. 3. Patvirtinta Rusijos Federacijos vyriausiasis valstybinis sanitaras 2003 m. gegužės 21 d. pradėti veikti nuo 2003 m. birželio 25 d. Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo 2003 m. gegužės 22 d. dekretu Nr. 98. 5. Registruotas Rusijos Federacijos teisingumo ministerijoje 2003 m. birželio 6 d. Registracijos numeris 4654. 6. Vietoj to pristatyta SanPiN 42-123-4117-86 „Sąlygos, ypač saugojimo sąlygos greitai gendantys produktai“, patvirtintas 86-06-20. federalinis įstatymas
„Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“ Nr. 52-FZ 99.03.30 „Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės taisyklės ir nuostatai (toliau – sanitarinės taisyklės) – norminis teisės aktų kurie nustato sanitarinius ir epidemiologinius reikalavimus (įskaitant aplinkos veiksnių saugos ir (ar) nekenksmingumo žmogui kriterijus, higienos ir kitus standartus), kurių nesilaikymas kelia pavojų žmonių gyvybei ar sveikatai, taip pat grėsmę ligų plitimas“ (1 straipsnis) . "Laikymasis sanitariniai reglamentai piliečiams yra privalomas individualūs verslininkai Ir juridiniai asmenys“(39 straipsnis). „Už pažeidimą sveikatos teisės aktai nustatyta drausminė, administracinė ir baudžiamoji atsakomybė“ (55 straipsnis).Federalinis įstatymas
„Dėl maisto produktų kokybės ir saugos“ Nr. 29-FZ 02.01.00 „Reikalavimai maistinė vertė maisto produktai, maisto produktų, medžiagų ir gaminių sauga, jų kūrimo, gamybos, gamybos ir apyvartos sąlygų sauga, šioje srityje teikiamų paslaugų sauga mažmeninė maisto produktai, medžiagos ir gaminiai šioje srityje Maitinimas, nustatomi atitinkamais sanitariniai reglamentai ir normas“ (9 straipsnis).

REZOLIACIJA

Dėl sanitarijos įvedimo
- epidemiologines taisykles ir
standartai SanPiN 2.3.2.1324-03 Remiantis federaliniu įstatymu „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“, priimtu 1999 m. kovo 30 d. Rusijos Federacijos Vyriausybės 2000 m. liepos 24 d. Nr. 554 IŠSPRĘSTI: priimti sanitarines ir epidemiologines taisykles ir reglamentus Higienos reikalavimaiį maisto produktų galiojimo terminus ir laikymo sąlygas. SanPiN 2.3.2.1324-03“, patvirtintas Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo 2003 m. gegužės 21 d., nuo 2003 m. birželio 25 d.

G. G. Oniščenka

Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerija

RUSIJOS FEDERACIJOS VYRIAUSIAS VALSTYBINĖS SANITORĖS GYDYTOJAS

REZOLIACIJA

Dėl SanPiN 42-123-4117-86 panaikinimo Remiantis 1999 m. kovo 30 d. federaliniu įstatymu „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“ Nr. 52-FZ ir Valstybinių sanitarinių ir epidemiologinių taisyklių reglamentas, patvirtintas Rusijos Federacijos Vyriausybės 2000 m. liepos 24 d. dekretu, miestas Nr. 554 SPRENDIMAS:Įsigaliojus sanitarinėms ir epidemiologinėms taisyklėms ir reglamentams „Maisto produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų higienos reikalavimai. SanPiN 2.3.2.1324-03“, nuo 25.06.03 laikyti negaliojančiais „Ypač greitai gendančių produktų laikymo sąlygos, terminai. SanPiN 42-123-4117-86, patvirtintas 86-06-20.

G. G. Oniščenka

2.3.2. MAISTO ŽALIA IR MAISTO PRODUKTAI

Maisto produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų higienos reikalavimai

Sanitarinės ir epidemiologinės taisyklės ir taisyklės

SanPiN 2.3.2.1324-03

1. Bendrosios nuostatos ir apimtis

Šios sanitarinės ir epidemiologinės taisyklės ir taisyklės (toliau – sanitarinės taisyklės) parengtos pagal federalinius įstatymus „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“, priimtus 1999 m. kovo 30 d. Nr. 52-FZ (Surinkti teisės aktai). Rusijos Federacijos, 1999, Nr. 14, 1650 straipsnis); „Dėl maisto produktų kokybės ir saugos“ 02.01.00 Nr. 29-FZ (Rusijos Federacijos teisės aktų rinkinys, 2000, Nr. 2, 150 str.); 1993 m. liepos 22 d. „Rusijos Federacijos įstatymų dėl piliečių sveikatos apsaugos pagrindai“ (Rusijos Federacijos liaudies deputatų kongreso „Vedomosti“, 1993 m., Nr. 33, 1318 punktas), Vyriausybės dekretas. Rusijos Federacijos 2000 m. liepos 24 d. nutarimas Nr. 554 „Dėl Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos nuostatų ir valstybinio sanitarinio ir epidemiologinio reguliavimo nuostatų patvirtinimo (Rusijos Federacijos teisės aktų rinkinys, 2000, Nr. 31, 3295 straipsnis). Sanitarinės taisyklės nustato maisto produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų higienos reikalavimus, kad būtų užtikrinta maisto produktų sauga ir maistinė vertė gamybos, sandėliavimo, transportavimo ir apyvartos metu, taip pat juos kuriant ir gaminant. Sanitarinės taisyklės netaikomos išpilstytam ir mineraliniam vandeniui, bakterijų starterinėms kultūroms, starterinėms kultūroms, biologiškai aktyviems maisto papildams. Sanitarinės taisyklės skirtos individualiems verslininkams, juridiniams asmenims, kurių veikla užsiima maisto produktų gamybos, sandėliavimo, transportavimo ir realizavimo srityje, taip pat įstaigoms ir įstaigoms, vykdančioms valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą. Rusijos Federacijos įstatymų nustatyta tvarka, maisto produktai, kurių kokybė po tam tikras laikotarpis nuo jų pagaminimo momento pablogėja ir įgyja pavojingų žmonių sveikatai savybių, dėl kurių praranda tinkamumą naudoti pagal paskirtį, nustatomi galiojimo terminai. Produktai, kuriems taikomos nustatytas taisykles laikymui nereikia specialių temperatūros laikymo sąlygų, turėtų būti laikomos greitai gendančiomis. Produktai, kuriems reikalinga speciali temperatūra ir (arba) kiti saugai užtikrinti reikalingi režimai ir taisyklės, be kurių jie gali pakenkti žmonių sveikatai, turėtų būti laikomi greitai gendančiais ir ypač greitai gendančiais produktais, kurie turi būti laikomi šaltomis sąlygomis ir yra skirti trumpam pardavimui. . 1.6. Maisto produktai jų gamybos ir apyvartos (gamybos, sandėliavimo, transportavimo ir apyvartos) metu turi būti laikomi tokiomis sąlygomis, kurios užtikrina jų kokybės ir saugumo išsaugojimą per visą tinkamumo laiką. 1.7. Norminių ir techninių dokumentų projektai ir prototipai nauji maisto produktai, atsižvelgiant į galiojimo laiką ir gamybos bei apyvartos sąlygas, yra sanitariškai ir epidemiologiškai ištirti ir yra patvirtinti nustatyta tvarka, jei dokumentuose yra sanitarinė ir epidemiologinė išvada. Patvirtintų dokumentų reikalavimai yra privalomi individualiems verslininkams ir juridiniams asmenims, užsiimantiems konkrečių rūšių maisto produktų gamyba ir apyvarta. 1.8. Ypač greitai gendančių ir greitai gendančių maisto produktų, pagamintų pagal norminius ir (arba) techninius dokumentus, galiojimo terminai ir laikymo sąlygos nurodyti priede. 1 prie šių sanitarinių taisyklių, nebent kituose dokumentuose nurodytos kitos galiojimo datos. Panašių rūšių naujiems maisto produktams, įskaitant ir pagamintus naujus jų gamybos technologinius procesus, gali būti nustatomos vienodos tinkamumo vartoti terminai ir laikymo sąlygos, kurios nurodytos priede. vienas . 1.9. Produktų tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos, viršijančios priede pateiktus panašių tipų gaminių terminus ir (arba) laikymo temperatūrą. 1 (prailgintas), taip pat galiojimo terminus ir laikymo sąlygas naujo tipo gaminiams, kurie neturi analogų nurodytoje programėlėje. 1 turi būti nustatyta tvarka pagrįstas. 1.10. Dokumentacijos gamintojas ar rengėjas, pagrįsdamas galiojimo terminus, Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologijos tarnybos institucijoms ir institucijoms pateikia informaciją apie priemones, kurios prisideda prie maisto produktų saugos gerinimo (technologijų tobulinimas; naujų įvedimas). pakuočių tipai, patobulinti žaliavų kokybės rodikliai, sustiprintas sanitarinis režimas gamybos metu ir kt.), bei gaminių bandymų rezultatai, nurodantys jų saugumą ir tinkamumą pagal paskirtį per visą galiojimo laiką. 1.11. 1.10 punkte nurodytų maisto produktų, taip pat specializuotų kūdikių ir dietinio maisto produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų pagrindimas turėtų būti atliekamas remiantis konkrečių produktų rūšių sanitarinio ir epidemiologinio tyrimo rezultatais bei išsamiu nustatyta tvarka atlikti sanitarinius ir epidemiologinius tyrimus. 1.12. Specializuotų vaikų ir dietinės (gydomosios ir profilaktinės) mitybos produktų, taip pat produktų, pagamintų naudojant naujas technologijas ir (ar) naudojant netradicines žaliavų ir maisto produktų rūšis, sanitariniai ir epidemiologiniai tyrimai, panašūs pritaikymai. 1 iš šių sanitarinių taisyklių vykdo federalinė institucija vykdomoji valdžia sanitarinės ir epidemiologinės gerovės srityje, taip pat jo įgaliotose įstaigose. 1.13. Maisto produktų, pagamintų pagal normatyvinė dokumentacija, turi būti pagrįsta išsamių gamybos bandymų, atliekamų tinkamai akredituotų pramonės tyrimų organizacijų, kuriose dalyvauja federalinės vykdomosios institucijos sanitarinės ir epidemiologinės gerovės srityje įgaliotos institucijos, rezultatais. 1.14. Į Rusijos Federacijos teritoriją importuojant įvežamus maisto produktus ir juos nustatyta tvarka registruojant, įgaliotas asmuo pateikia informaciją apie produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų reglamentavimą, o prireikus – ir gaminio rezultatus. bandymai pasibaigus nurodytam saugojimo laikotarpiui ir sąlygoms. 1.15. Nustatant konservuotų gaminių tinkamumo vartoti terminą, reikėtų sukurti sterilizavimo (pasterizacijos) režimus, o tinkamumo terminus pagrįsti bandymais. 1.16. Sanitarinės ir epidemiologinės išvados dėl galimybės nustatyti greitai gendančių maisto produktų, gaminių, pagamintų naudojant naujas technologijas ir (arba) iš naujų rūšių žaliavų, vaikiškų, gydomųjų ir profilaktinių mitybos produktų, įsk. konservuoti; produktus, gautus iš genetiškai modifikuotų šaltinių, išduoda federalinė vykdomoji institucija sanitarinės ir epidemiologinės gerovės srityje po patikrinimo jos įgaliotose institucijose gamybinių organizacijų buveinėje. Kitų rūšių produktams (negreitoms) sanitarines ir epidemiologines išvadas dėl galimybės nustatyti galiojimo terminus išduoda Rusijos Federacijos sudedamųjų dalių sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos įstaigos ir institucijos, atlikusios sanitarinį ir epidemiologinį tyrimą ir tyrimus. Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos institucijos.

2. Reikalavimai maisto produktų tinkamumo vartoti terminui pagrįsti

2.1. Maisto produktų tinkamumo vartoti termino sanitariniam epidemiologiniam tyrimui atlikti gamintojas ar kūrėjas nustatyta tvarka pateikia dokumentus, nurodančius tokių produktų saugą žmogui. 2.2. Pradėjus gaminti, sanitarinis ir epidemiologinis maisto produktų tinkamumo vartoti termino tyrimas gali būti patvirtintas tyrimais pagal supaprastintą schemą, nustatyta tvarka. 2.3. Nustatyta tvarka atliekami sanitariniai ir epidemiologiniai maisto produktų kokybės ir saugos tyrimai, pagrindžiantys tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas. 2.4. Tam tikroms maisto produktų rūšims, gamintojui nustatant galiojimo terminus, leidžiama naudoti tinkamai patvirtintus skubius tyrimus, po kurių šių tyrimų rezultatai patvirtinami akredituotose organizacijose ir nustatyta tvarka gaunama sanitarinė ir epidemiologinė išvada. 2.5. Ekspertų apžvalga ir nustatyta tvarka atliekami tyrimai, pagrindžiantys galiojimo terminus.

3. Maisto produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų higienos reikalavimai

3.1. Galiojimo terminų reguliavimo reikalavimai

3.1.1. Maisto produkto tinkamumo vartoti terminą lemia laikotarpis, skaičiuojamas nuo jo pagaminimo datos, per kurį maisto produktas yra tinkamas vartoti, arba data, iki kurios maisto produktas yra tinkamas vartoti. Laikotarpis (data), per kurį (iki kurio) maisto produktas yra tinkamas vartoti, turėtų būti nustatytas nuo technologinis procesas jo gamyba, ir apima saugojimą gamintojo sandėlyje, transportavimą, saugojimą maisto prekybos organizacijose ir pas vartotoją po įsigijimo. 3.1.2. Etiketėje pateikiamoje informacijoje apie maisto produktų galiojimo laiką turi būti nurodyta: valanda, diena, mėnuo, pagaminimo metai, ypač greitai gendantys produktai, produktai vaikams ir dietinis maistas; diena, mėnuo ir metai – greitai gendantiems produktams; mėnuo ir metai – negendantiems produktams, taip pat jų laikymo ir naudojimo taisyklės bei sąlygos. 3.1.3. Greitai gendančių maisto produktų tinkamumo vartoti terminai taikomi produktams, esantiems tos rūšies vartojimo ir transportavimo taroje bei pakuotėse, kurios nurodytos šių rūšių produktų norminėje ir techninėje dokumentacijoje, ir netaikomos produktams taroje ir pakuotėse, atidarytose jų pardavimo metu arba pažeidžiant jo vientisumą. 3.1.4. Maisto produktais prekiaujančiose organizacijose neleidžiama perpakuoti ar perpakuoti greitai gendančių maisto produktų atidarius pirminę gamintojo pakuotę ar tarą ir pažeidžiant jos vientisumą, siekiant, kad šios organizacijos nustatytų naujus gaminio tinkamumo vartoti terminus ir pateisintų jų atlikimą. trukmės naujoje pakuotėje ar konteineryje. 3.1.5. Greitai gendantys maisto produktai, atidarius pakuotę pardavimo metu, turi būti parduoti ne ilgiau kaip per 12 valandų nuo jos atidarymo, laikantis laikymo sąlygų (temperatūra, drėgmė). Gaminiams specialiose pakuotėse, kurios apsaugo nuo tiesioginio sąlyčio su aplinka ir darbuotojų rankomis, leidžiama nustatyti laikymo terminus atidarius šias pakuotes nustatyta tvarka. 3.1.6. Maisto produktais prekiaujančioms organizacijoms neleidžiama reevakuoti greitai gendančių maisto produktų, gamintojų supakuotų į plėveles vakuume, garams nepralaidžiuose apvalkaluose ir modifikuotoje atmosferoje. 3.1.7. Maisto produktais prekiaujančioms organizacijoms šaldytų maisto produktų atitirpinimas (atšildymas) neleidžiamas. 3.1.8. Prekybos metu į vartotojišką pakuotę supakuotų negendančių maisto produktų tinkamumo vartoti terminas neturėtų viršyti pirminėje pakuotėje esančio produkto tinkamumo vartoti termino ir turėtų būti skaičiuojamas nuo gamintojo pagamintos prekės pagaminimo datos. 3.1.9. Pagrindžiant kelių komponentų maisto produktų tinkamumo vartoti terminą, reikia atsižvelgti į naudojamų komponentų galiojimo laiką ir laikymo sąlygas. Panaudotų žaliavų ir pusgaminių galiojimo laikas daugiakomponentės prekės gamybos metu turi atitikti galutinio produkto tinkamumo vartoti terminą.

3.2. Reikalavimai organizacijoms, gaminančioms maisto produktus su pratęstu galiojimo laiku

3.2.1. Leidžiama gaminti produktus su ilgesniu tinkamumo vartoti terminu, jei yra sanitarinė ir epidemiologinė šių produktų išvada. 3.2.2. Produktų gamyba turėtų būti vykdoma organizacijose (cechuose): - atitinkančiose atitinkamos pramonės organizacijoms taikomas sanitarines taisykles ir turinčiose sanitarinę ir epidemiologinę šių maisto produktų gamybos veiklos rūšies išvadą, išduotą pagal nustatyta tvarka; - turint būtiną technologinė įranga kuris atitinka norminės dokumentacijos reikalavimus; - turėti stabilų žaliavų ir medžiagų tiekimą, atitinkantį higienos saugos ir maistinės vertės reikalavimus bei norminę dokumentaciją; - ant kurio ji organizuojama gamybos kontrolė nustatyta tvarka.

3.3. maisto laikymo reikalavimai

3.3.1. Greitai gendančių ir ypač greitai gendančių maisto produktų laikymo sąlygos turi būti nustatytos, užtikrinančios jų maistinę vertę ir saugumą žmonių sveikatai. 3.3.2. Maisto produktai turi būti laikomi nustatyta tvarka, laikantis atitinkamų kiekvienos rūšies produktų temperatūros, drėgmės ir šviesos sąlygų parametrų. 3.3.3. Gamintojo ar prekybos organizacijos sandėlyje laikomų produktų kiekis turėtų būti nustatomas pagal veikiančios šaldymo įrangos tūrį (produktams, kuriuos reikia šaldyti) arba sandėlio dydį, kurio pakaktų užtikrinti. atitinkamas sąlygas saugojimas visą šio produkto galiojimo laiką. 3.3.4. Neleidžiama laikyti žaliavų ir pusgaminių kartu su jau paruoštais maisto produktais.

3.4. Maisto transportavimo reikalavimai

3.4.1. Transportavimo sąlygos turi būti nustatytų reikalavimų kiekvienai maisto produktų rūšiai, taip pat greitai gendančių prekių gabenimo taisyklės, galiojančios atitinkama transporto rūšimi. 3.4.2. Maisto produktų gabenimas vykdomas specialiai įrengtomis transporto priemonėmis, kurioms nustatyta tvarka sanitarinis pasas. 3.4.3. Greitai gendantys produktai gabenami šaldytuvu arba izoterminiu transportu, užtikrinant transportavimui reikiamas temperatūros sąlygas. 3.4.4. Neleidžiama gabenti gatavų maisto produktų kartu su žaliavomis ir pusgaminiais. Vežant maisto produktus reikia laikytis prekinės kaimynystės taisyklių. 3.4.5. Neleidžiama gabenti maisto produktų atsitiktinėmis transporto priemonėmis, taip pat kartu su ne maisto prekėmis. 3.4.6. Kartu su maisto produktais, patenkančiais į sandėlius arba prekybos ir viešojo maitinimo įmones, turi būti pateikti jų kokybę ir saugą patvirtinantys dokumentai (kokybės sertifikatas, sanitarinė ir epidemiologinė išvada, jei reikia, veterinarinė pažyma). 3.4.7. Maisto transportavimą ir priežiūrą aptarnaujančio personalo medicininės apžiūros išlaikymo ir asmens higienos reikalavimai Transporto priemonė, privalo laikytis prekybos ir viešojo maitinimo organizacijų, maisto žaliavų ir maisto produktų gamybos bei apyvartos jose sanitarinių taisyklių.

1 priedas

Laikymo sąlygos, ypač greitai gendančių ir greitai gendančių produktų galiojimo terminai esant temperatūrai (4 ± 2) °С*

Produkto pavadinimas	Geriausias iki data	Valandos/dienos

Mėsa ir mėsos gaminiai. Paukštiena, kiaušiniai ir jų produktai
Mėsos gaminių be kaulų pusgaminiai
1. Birūs pusgaminiai:
supakuota mėsa, porcijomis suskirstyti pusgaminiai (nugarinė; natūralus jautienos kepsnys; langetas; antrekotas; kepsnys su snapu; jautiena, ėriena, garuose troškinta kiauliena; eskalopas, šnicelis ir kt.) be duonos
porcijiniai pusgaminiai (steikas su kepsniu, natūralus avienos ir kiaulienos kotletas, šnicelis) apkepti
2. Pusgaminiai smulkiais gabalėliais:
jautienos stroganovas, azu, kepimas, guliašas, jautiena troškinimui, mėsa šašlykams, specialus kepsnys, šaltibarščiai (be padažų ir prieskonių)
marinuoti, su padažais
3. Maltos mėsos pusgaminis:
formuoti, įsk. kepti, įdaryti (įdaryti kopūstai, cukinijos)
kombinuoti (mėsos-bulvių kotletai, mėsos ir daržovių kotletai, mėsos ir kopūstų kotletai su sojos baltymų priedu)
4. Malta mėsa (jautiena, kiauliena, iš kitų skerdžiamų gyvūnų mėsos, kartu):
gaminamas mėsos perdirbimo įmonėse
gamina prekybos ir viešojo maitinimo įmonės
5. Mėsos ir kaulų gaminių pusgaminiai (dideli, porcijiniai, mažo dydžio)
6. Skerdžiamų gyvūnų subproduktai (kepenys, inkstai, liežuvis, širdis, smegenys)
Pusgaminiai iš paukštienos
7. Natūralūs paukštienos pusgaminiai:
mėsa ir kaulai, be kaulų, be duonos (virimui paruošta skerdena, kojos, filė, ketvirčiai, tabako viščiukai, šlaunelės, blauzdelės, sparneliai, krūtinėlės)
mėsa su kaulais, be kaulų, apkepta, su prieskoniais, su padažu, marinuota
8. Pusgaminiai iš paukštienos, pjaustyti, kepti ir be jos
9. Vištienos faršas
10. Subproduktai, paukštienos subproduktų pusgaminiai
11. Rinkiniai želė, troškinys, sriuba
Kulinarijos gaminiai- patiekalai, pagaminti iš mėsos ir mėsos produktų
12. Virta mėsa (prie šaltų patiekalų; didelis gabalas, supjaustytas porcijomis pirmajam ir antrajam patiekalui)
13. Kepta troškinys (jautiena ir kiauliena kepta šaltiems patiekalams; jautiena ir kiauliena kepta dideliais gabalais, supjaustyta porcijomis pagrindiniams patiekalams, įdaryta mėsa)
14. Kepti maltos mėsos gaminiai (kotletai, kepsniai, kotletai, šniceliai ir kt.)
15. Mėsos patiekalai
16. Plovas, koldūnai, manti, belyashi, blynai, pyragai
17. Hamburgeriai, sūrio mėsainiai, paruošti sumuštiniai, paruošta pica
18. Drebučiai mėsos gaminiai: drebučiai, brawny, želė, želė
19. Virti mėsos subproduktai (liežuvis, tešmuo, širdis, inkstai, smegenys), kepti
20. Kepenų ir/ar mėsos paštetai

* Išskyrus 39–42, 56 dalis.

Tęsiama programa. vienas


Paukštienos kulinariniai gaminiai
21. Naminių paukščių skerdenos ir jų dalys rūkytos, rūkytos-keptos ir rūkytos-virti
22. Patiekalai iš paukštienos keptos, virtos, troškintos
23. Maltos paukštienos patiekalai su padažais ir/ar garnyru
24. Koldūnai, paukštienos pyragai
25. Paukštienos gaminiai su drebučiais: šermukšniai, drebučiai, aspicai, įskaitant skerdžiamų gyvūnų mėsą
26. Paštetas iš paukštienos ir subproduktų
27. Virti kiaušiniai
Dešros gaminiai iš visų rūšių skerdžiamų gyvulių mėsos, paukštienos
28. Virtos dešros, pagamintos pagal GOST:
aukščiausios ir pirmos klasės
antra klasė
29. Virtos dešros pagal GOST garams dujoms nepralaidžiuose apvalkaluose:
aukščiausios kokybės, gurmaniškas, pridedant konservantų
pirma klasė
antra klasė
30. Dešrelės, virtos dešrelės, mėsos duona, gaminamos pagal GOST
31. Dešrelės, virtos dešros garams nepralaidžiuose apvalkaluose
32. Dešros, dešrelės, dešros, virtos, supjaustytos ir supakuotos vakuume, modifikuotos atmosferos sąlygomis
33. Virti mėsos gaminiai (kumpiai, suktinukai, presuota kiauliena ir jautiena, kumpis, šoninė, presuotos kiaulienos galvos, ėriena formoje)
34. Mėsos gaminiai, virti, supjaustyti ir supakuoti vakuume, modifikuotos atmosferos sąlygomis
35. Kepeninės dešrelės, kraujas
36. Dešrelės, dešrelės, virtos dešrelės su subproduktų priedu
37. Iš paukštienos virtos dešros gaminiai (dešros, mėsos kepalai, vyniotiniai, dešrelės, dešrelės, kumpis ir kt.):
premija
pirma klasė
38. Iš paukštienos virtos dešros gaminiai, supakuoti vakuume modifikuotos atmosferos sąlygomis
Žuvys, ne žuvų rūšys ir iš jų pagaminti produktai
Žuvies pusgaminiai
39. Visų rūšių žuvis atšaldyta		valandų temperatūroje 0-(-2)°C
40. Žuvies filė		-«- 0-(-2) °С
41. Speciali pjaustyta žuvis		-«- nuo -2 iki +2°С
42. Maistinis žuvies faršas, forminiai faršo produktai, įskaitant turinčius miltų komponento		-«- nuo -2 iki +2°С
43. Vėžiagyviai, dvigeldžiai moliuskai, gyvi, atšaldyti

Tęsiama programa. vienas


Kulinariniai žuvies gaminiai su terminiu apdorojimu
44. Virta, troškinta, kepta, troškinta, kepta, įdaryta žuvis
45. Patiekalai iš žuvies kotletų masės (kotletai, zrazy, šniceliai, kotletai, kukuliai), kepiniai, pyragai
46. Visų rūšių žuvys ir karštai rūkyti suktinukai
47. Daugiakomponenčiai gaminiai - keksai, plovai, užkandžiai
48. Maistas su drebučiais (želė, rausvos žuvys, žuvis)
Kulinariniai žuvies gaminiai be terminio apdorojimo
49. Produktai, smulkinti iš sūdytos žuvies (paštetai, pastos)
50. Žuvies ir jūros gėrybių salotos be padažo
51. Silkių, ikrų, krilių aliejus ir kt.
52. Ikrų aliejus, krilių aliejus ir kt.
53. Vėžiai ir krevetės virti
54. Struktūriniai produktai (" krabų lazdelės"ir kt.)
Kulinariniai ikrų gaminiai
55. Kulinariniai gaminiai su terminiu apdorojimu
56. Daugiakomponenčiai indai be karščio gydymas po sumaišymo		valandų esant temperatūrai nuo -2 iki +2°С
57. Žuvies pastos polimeriniuose vartojimo induose
Pienas ir pieno produktai*, sūriai
58. Pienas, grietinėlė, pieno išrūgos, pasterizuotos pasukos:
vartotojų pakuotėse
kolbose ir talpyklose
59. Keptas pienas
60. Skysti pieno produktai*
61. Skysti fermentuoti pieno produktai, praturtinti bifidobakterijomis
62. Natūralus kumisas (iš kumelės pieno), kumisas iš karvės pieno
63. Riaženka
64. Grietinė ir produktai jos pagrindu
65. Varškė ir varškės gaminiai
66. Varškės ir varškės gaminiai termiškai apdoroti
67. Tešlos pieno baltyminiai produktai
68. Patiekalai iš varškės - tinginio koldūnai, varškės blynai, varškės įdarai, pyragai
69. Troškiniai, varškės pudingi
70. Naminis sūris
71. Kreminiai sūriai
72. Minkšti ir marinuoti sūriai be brandinimo
73. Sūrio sviestas
Vaikiškų pieno virtuvių gaminiai
74. Pieno produktai:
74.1. Kefyras:
išpilstytas į butelius
polimeriniame inde
kiti pieno produktai
75. Vaikiškas varškės sūrelis
76. Varškės gaminiai

* Šių grupių sterilizuotų, itin aukšta temperatūra apdorotų (UHT) ir termiškai apdorotų gaminių galiojimo terminai ir laikymo sąlygos po supakavimo nurodytos konkrečių gaminių rūšių dokumentuose. ** Konkrečių rūšių gaminių galiojimo terminai nustatomi nustatyta tvarka.

Tęsiama programa. vienas


77. Sterilizuoti produktai (adaptuoti pieno mišiniai, sterilizuotas pienas):
išpilstytas į butelius
sandariame inde
78. Produktai, skirti gydomajai ir profilaktikai mitybai fermentuotos sojos arba ne pieno pagrindu
augaliniai produktai
Daržovių ir žolelių pusgaminiai
79. Žalios luptos sulfatuotos bulvės
80. Švieži nulupti kopūstai
81. Žalios nuluptos morkos, burokėliai, svogūnai
82. Ridikėliai, ridikėliai apdoroti, supjaustyti
83. Petražolės, apdoroti salierai
84. Perdirbtas žalias svogūnas
85. Perdirbti krapai
Kulinarijos gaminiai
86. Salotos iš žalių daržovių ir vaisių:
be degalų papildymo

87. Žalių daržovių salotos su konservuotomis daržovėmis, kiaušiniais ir kt.:
be degalų papildymo
su padažais (majonezu, padažais)
88. Salotos iš marinuotų, sūdytų, marinuotos daržovės
89. Salotos ir vinaigretės iš virtų daržovių:
be padažo ir nepridedant sūdytų daržovių
su padažais (majonezu, padažais)
90. Patiekalai iš virtų, troškintų, keptų daržovių
91. Salotos su mėsa, paukštiena, žuvimi, rūkyta mėsa:
be degalų papildymo
su padažais (majonezu, padažais)
92. Garnyrai:
virti ryžiai, virti makaronai, bulvių košė
troškintos daržovės
virtos bulvės, keptos
93. Padažai ir užpilai antriesiems patiekalams
Konditerijos ir duonos gaminiai
Pusgaminių bandymas
94. Mielinė tešla keptiems ir keptiems pyragams, pyragams, pyragams ir kitiems miltiniams gaminiams
95. Nerauginta sluoksniuota tešla pyragams, pyragams ir kitiems miltiniams gaminiams
96. Smėlio tešla pyragams ir pyragams
Kulinarijos gaminiai
97. Sūrio pyragaičiai, sulčiaspaudės, pusiau atviri pyragai iš mielinė tešla:
su varške
su uogienėmis ir vaisių įdarais
98. Čeburekai, belyashi, stalo pyragai, kepti, kepti, kulebyakiai, pyragai (su mėsa, kiaušiniais, varške, kopūstais, kepenėlėmis ir kitais įdarais)
99. Mėsos kukuliai (kotletai) manų kruopos, soros
Miltiškas konditerijos gaminiai, saldus maistas, gėrimai
100. Tortai ir pyragaičiai:
be kreminės apdailos, su baltymais plakta, suflė, kreminė, vaisių ir uogų, fondant apdaila
tortas "bulvių"
su kremu, su plakta grietinėle, su varškės ir grietinėlės įdaru
101. Sausainių suktinukai:
su kreminiais, vaisiniais, cukruotais vaisiais, aguonomis
su varške
102. Želė, putėsiai
103. Kremai
104. Plakta grietinėlė
105. Pramonės gaminama gira:
nepasterizuotos duonos gira
gira "Maskva"
106. Šviežiai spaustos vaisių ir daržovių sultys

2 priedas
(nuoroda)

Terminai ir apibrėžimai

Maisto produktų tinkamumo vartoti terminas – ribotas laiko tarpas, per kurį maisto produktai turi visiškai atitikti jiems įprastai keliamus juslinių, fizikinių ir cheminių rodiklių, įskaitant maistinę vertę, reikalavimus ir norminiuose dokumentuose nustatytus reikalavimus. priimtino turinio cheminės, biologinės medžiagos ir jų junginiai, mikroorganizmai ir kiti biologiniai organizmai, keliantys pavojų žmogaus sveikatai, taip pat atitinkantys funkcinės paskirties kriterijus. Maisto produktų tinkamumo vartoti terminas – laikotarpis, per kurį produktai išlaiko norminėje ir (arba) techninėje dokumentacijoje nustatytas savybes, atsižvelgiant į dokumentuose nurodytas laikymo sąlygas (gali būti negalutinis). Maisto laikymo sąlygos – optimalūs aplinkos parametrai (temperatūra, aplinkos drėgnumas, apšvietimo režimas ir kt.) ir tvarkymo taisyklės (priemonės, apsaugančios nuo kenkėjų, vabzdžių, graužikų padarytos žalos; priemonės pakuotės vientisumui išsaugoti ir kt.), būtinos užtikrinti, kad būtų užtikrintas maisto produktų saugojimas. maisto produktų organoleptinė sauga, fizinės ir cheminės savybės ir saugos rodikliai. Greitai gendantys – tai maisto produktai, kurių kokybei ir saugumui palaikyti reikalinga speciali temperatūra ir/ar kiti režimai bei taisyklės, kurių nesilaikant vyksta negrįžtami pakitimai, dėl kurių gali pakenkti vartotojų sveikatai ar pablogėti. Greitai gendantys produktai yra perdirbta mėsa, paukštiena, kiaušiniai, pienas, žuvis ir kitos rūšys; miltiniai kreminiai konditerijos gaminiai, kurių masės dalis yra didesnė kaip 13% drėgmės; kremai ir apdailos pusgaminiai, įsk. ant augalinio aliejaus; gėrimai; daržovių perdirbimo produktai; riebūs ir riebalų turintys produktai, įskaitant majonezą, margariną; greitai užšaldyti paruoštas maistas ir pusgaminiai; visų rūšių konservai; termizuoti fermentuoto pieno produktai ir sterilizuoti pieno produktai. Ypač greitai gendantys produktai – produktai, kurių negalima laikyti be šalčio ir kurie yra skirti trumpam pardavimui: pienas, pasterizuota grietinėlė; atšaldyti pusgaminiai iš mėsos, paukštienos, žuvies, jūros gėrybių, žalių ir virtų daržovių, visų maisto produktų ir viešojo maitinimo patiekalų; šviežiai spaustos sultys; grietinėlės konditerijos gaminiai, pagaminti naudojant rankines operacijas; greitai gendančių produktų išpardavimo metu atidarytose pakuotėse. Greitai gendantys * maisto produktai, kuriems nereikia specialių temperatūros laikymo sąlygų, laikantis kitų nustatytų laikymo taisyklių ( alkoholiniai gėrimai, actas); sausi produktai, kurių drėgmės masės dalis mažesnė nei 13%; kepiniai be apdailos, saldūs konditerijos gaminiai, maisto koncentratai. Pailgintas tinkamumo laikas – greitai gendančių maisto produktų, pagamintų pagal naujas gamybos, pakavimo, laikymo technologijas arba tobulinant esamas technologijas, tinkamumo vartoti terminas, kurio trukmė viršija anksčiau nustatytą panašių rūšių produktams pagal 2007 m. tradicinės technologijos(arba: ypač greitai gendantys produktai). Maisto prekybos įmonės – maisto bazės, sandėliai, sandėliavimo patalpos, bakalėjos parduotuvės, nedidelės mažmeninės prekybos įmonės, nepriklausomai nuo padalinio priklausomybės ir nuosavybės formos, taip pat šaldytuvai. *Išskyrus specializuotus produktus kūdikių ir dietiniam maistui.

Bibliografiniai duomenys

1. Federalinis įstatymas „Dėl maisto produktų kokybės ir saugos“ 2000 m. sausio 2 d. Nr. 29-FZ. 2. Federalinis įstatymas "Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės" 1999 m. kovo 30 d. Nr. 52-FZ. 3. Federalinis įstatymas „Dėl Rusijos Federacijos įstatymo „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ pakeitimų ir papildymų ir „RSFSR kodekso administracinių nusižengimų“. 2001. 4. Rusijos Federacijos Vyriausybės 1998 m. liepos 30 d. dekretas Nr. 680 "Dėl Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos". 5. Rusijos Federacijos Vyriausybės 2000 m. gruodžio 21 d. dekretas Nr. 987 "Dėl valstybinės priežiūros ir kontrolės maisto produktų kokybės ir saugos užtikrinimo srityje". 6. Rusijos Federacijos Vyriausybės 2000 m. gruodžio 21 d. dekretas Nr. 988 "Dėl naujų maisto produktų, medžiagų ir gaminių valstybinio registravimo". 7. GOST R 51074-97 „Maisto produktai. Informacija vartotojui“. 8. SP 2.3.6.1066-01 „Prekybos organizacijų sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai bei maisto žaliavų ir maisto produktų apyvarta jose“. 9. SanPiN 2.3.2.1078-2001 „Maisto produktų saugos ir maistinės vertės higienos reikalavimai“. 10. MUK 4.2.727-99 „Maisto produktų tinkamumo vartoti termino higieninis įvertinimas“. 11. Rekomendacijos „Dėl pagreitinto maistinių augalinių aliejų tinkamumo vartoti termino nustatymo“, patvirtintos Rusijos Federacijos vyriausiojo valstybinio sanitarijos gydytojo pavaduotojo Nr. 1100 / 2261-98-115 98-09-23.

1. Bendrosios nuostatos ir taikymo sritis 2. Reikalavimai maisto produktų tinkamumo vartoti terminui pagrįsti 3. Maisto produktų tinkamumo vartoti termino ir laikymo sąlygų higienos reikalavimai 3.1. Galiojimo terminų reguliavimo reikalavimai 3.2. Reikalavimai organizacijoms, gaminančioms pailginto tinkamumo vartoti termino maisto produktus 3.3. Maisto laikymo reikalavimai 3.4. Maisto produktų gabenimo reikalavimai 1 priedas Laikymo sąlygos, ypač greitai gendančių ir greitai gendančių produktų tinkamumo laikas (4 ± 2) °С temperatūroje * 2 priedas (nuoroda) Terminai ir apibrėžimai Bibliografiniai duomenys

Daugiau dokumentų atsisiųsti nemokamai

Mes paruošėme keletą Įdomūs faktai apie šį temperatūros standartą ir jo įvedimo tarp maisto ir šaldymo įrangos gamintojų priežastis.

Šaldymo technologijos raidos metu –10°C buvo laikoma geriausia temperatūra šaldytam maistui laikyti. Tačiau vėliau šis rodiklis pasikeitė: atsiskleidė žemos temperatūros pranašumai užšalimui. 1930-ųjų pabaigoje Amerikos vaisių ir daržovių asociacija pasiūlė 0°F (-17,8°C) šaldytų maisto produktų laikymo standartą. Toks sprendimas buvo priimtas, nes 0 yra apvalus skaičius, o ne dėl kokių nors kitų mokslinių priežasčių. Po kurio laiko ši temperatūra, suapvalinta iki -18°C pagal Celsijaus skalę, buvo apibrėžta kaip šaldytų maisto produktų laikymo standartas Europoje.

ES šaldytų maisto produktų direktyva, priimta 1989 m

1964 metais Tarptautinė šaldymo akademija rekomendavo -18°C kaip minimalią temperatūrą šaldytam maistui laikyti. Valstybiniai ir tarptautiniai komitetai sutiko su siūlomomis rekomendacijomis ir patvirtino šią temperatūrą standartuose, normose ir įstatymuose. Tada, remdamasi 1967 m. priimtu Šaldytų maisto produktų praktikos kodeksu, ES Komisija sukūrė savo direktyvą greitam maisto užšaldymui, o 1989 m. šaldytų maisto produktų laikymui buvo įvestas minimalus -18 °C temperatūros lygis.

Tiesą sakant žemos temperatūros sumažinti cheminių reakcijų greitį ir mikroorganizmų plitimą. Nors nėra tikslaus ryšio tarp reakcijų greičio ir temperatūros sumažėjimo, skaičiavimams dažnai naudojama van't Hoff taisyklė, nes su tam tikra paklaida ji gali parodyti temperatūros priklausomybę ir cheminių procesų greitį produktuose. cheminių reakcijų greitis padvigubėja ar daugiau, kai temperatūra pakyla 10°C).

Ekspertai nustatė, kad esant temperatūrai nuo -30°C iki -18°C vaisiuose ir daržovėse cheminės reakcijos greitis sulėtėja du-tris kartus. Jautrioms medžiagoms tai reiškia, kad esant aukštai temperatūrai vitaminų kiekis sumažėja daug greičiau. Po vienerių metų laikymo -12°C temperatūroje vitamino C kiekis daržovėse sudaro apie 20% šio vitamino kiekio -18°C temperatūroje laikomuose maisto produktuose.

Kuo šalčiau Aplinka saugykla, temos geresnė kokybėšaldytų maisto produktų. Tačiau kadangi žemesnė temperatūra padidina energijos sąnaudas, -18°C laikoma kompromisu tarp maisto kokybės ir energijos suvartojimo.

Jei turite klausimų ar pastabų, rašykite mums. Naudokite toliau pateiktą komentarų formą arba prisijunkite prie bendruomenės diskusijos

Krovinių saugojimo ir transportavimo technologija Sergejus Bogatyrevas

2.2.2. Reikalavimai temperatūros ir drėgmės laikymo sąlygoms

Laikymo temperatūra. Laikymo temperatūra reiškia oro temperatūrą saugykloje, sandėlyje, šaldymo sandėlis. Temperatūra yra svarbiausias rodiklis, nes temperatūrai pakilus virš normos 10 ° C, cheminių ir biologinių procesų greitis padidėja 2–3 kartus. Labiausiai pageidaujama daugelio prekių laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +4 °C. Žemesnėje nei nulio temperatūroje vanduo, kuris yra daugelio produktų dalis, užšąla ir ardo mikrostruktūrą bei pakuotę. Produktai, tokie kaip pienas, rauginto pieno produktai, šampūnai, geliai, kurie teigiamoje temperatūroje turi homogenizuotą (homogeninę) struktūrą, sušalę išsisluoksniuoja. Gėrimuose, tokiuose kaip vynas, žemoje temperatūroje susidaro nuosėdos. Dėl staigių temperatūros svyravimų susidaro kondensatas.

Kalbant apie šaldytus produktus, rekomenduojama juos laikyti temperatūroje nuo -8 iki -40 °C. Toks intervalas pasirinktas, nes žemesnėje temperatūroje vyksta stiprus produkto dehidratavimas. Esant aukštesnei nei –8 °C temperatūrai, staigus ledo kristalų padidėjimas (grūdelių augimas). Atšildymo metu prastėja gaminio kokybė. Tai ypač pasakytina apie mėsą, žuvį, riebalus, aliejų. Svarbus veiksnys yra užšalimo greitis. Pirmenybė teikiama greitam užšaldymui.

Pateikime keletą pavyzdžių. Pieno produktai dažniausiai laikomi nuo 0 iki +4°C temperatūroje. Sandėlyje esantį sviestą rekomenduojama laikyti šaldiklis-12 ... -18 ° C temperatūroje, o parduotuvėje - -2 ... +2 ° C temperatūroje 5 dienas. Sūriai laikomi nuo +2 iki +8 °С, o drėgnumas 85–87 %. ilgalaikis saugojimas– intervale nuo +1 iki +5 °С. Optimali temperatūra alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų sandėliavimas yra nuo +2 iki +12°С.

Dauguma ne maisto produktų, taip pat duonos gaminiai ir bakalėjos (miltai, dribsniai, makaronai, cukrus) laikomi taip vadinamoje plačioje temperatūrų diapazone: nuo -30 iki +30 °C.

Konservai, kvepalai ir kosmetika, uogienės, augaliniai aliejai rekomenduojama laikyti nuo 0 iki +15 °C temperatūroje. Šiuo atveju oro drėgnumas turėtų būti 75%. Konservuotų maisto produktų skardinėse tinkamumo laikas paprastai yra 2-3 metai.

Temperatūros laikymo intervalus reglamentuoja sanitarinės taisyklės ir taisyklės (SanPiN).

Temperatūrai valdyti naudojami termometrai ir termografai. Termografai naudojami sandėliuose, dideli sandėliai ir yra skirti temperatūros pokyčiams įrašyti naudojant registratorių. Yra dienos ir savaitės termografai.

Santykinė drėgmė (RHH) parodo oro prisotinimo vandens garais laipsnį. Esant 100% drėgmei, susidarys kondensatas. Trūkstant vandens garų, vanduo išgaruoja iš drėgnesnių produktų, todėl atsiranda nuostolių dėl susitraukimo, susitraukimo ar vytimo. Sausi produktai, priešingai, sugeria vandens garus, atsiranda mikrobiologinis gedimas.

Santykinė drėgmė yra atvirkščiai susijusi su temperatūra. Esant vandens garų pertekliui, kondensatas susidaro ant talpyklos, tiesiai ant gaminio, saugyklos sienų ir lubų. Pažeidimai greitėja, atsiranda korozija metaliniai paviršiai, konteinerių dalys.

Pažvelkime į koroziją atidžiau. Korozija yra metalo perėjimo iš laisvos būsenos į trapų procesą procesas. cheminis junginys(rūdžių) dėl sąveikos su išorinė aplinka, lydimas fizinių ir mechaninių savybių praradimo. Korozija yra produkto sunaikinimo rūšis.

Bendra korozijos proceso schema yra tokia:

Fe? Fe + + H 2 O? Fe(OH)2? Fe(OH)3.

Korozija gali būti dujinė, atsirandanti aukštesnėje temperatūroje, kai liečiasi metaliniai paviršiai rūgščių dujų, anglies dioksidas, vandenilio sulfidas, kurie ėsdina plieną (geležies ir anglies lydinys). Dirvožemio ir atmosferos korozija atsiranda, kai produktai laikomi „po atviras dangus».

Atsparumo korozijai matas yra atsparumas korozijai, matuojamas [mm/metus] arba [gramas/m 2 /metus]. Reikia atsiminti, kad metalo lakštas laikant „lauke“ rūdija 0,1 mm/metus intensyvumu, o uždarame sandėlyje – 0,03 mm/metus.

Atmosferos korozija priklauso nuo oro drėgmės, jo temperatūros, saulės aktyvumo, oro užterštumo dujų ir druskų priemaišomis, elektros krūvių buvimo metalinių gaminių dalių paviršiuje.

Atsižvelgiant į padarytos žalos pobūdį, korozija gali būti ištisinė, kiaurymė, požeminė, vietinė (plyšinė), duobėta (dėmėta) ir tarpkristalinė.

Pradiniame periode koroziją sunku atpažinti, nes ji turi inkubacinį periodą, po kurio atskiri nepastebimi korozijos centrai staiga virsta nuolatine korozija.

Prekių išsaugojimui svarbus temperatūros ir drėgmės režimo stabilumas, kuriam būdingas staigių šuolių režimo rodikliuose nebuvimas. Tokie svyravimai turi stipresnę neigiamą įtaką daugelio produktų galiojimo laikui nei nedidelis temperatūros padidėjimas. Temperatūros ir drėgmės režimo stabilumą gali užtikrinti optimali oro mainai.

Oro temperatūros ir drėgmės matavimų rezultatai turi būti registruojami mėnesiniuose temperatūros ir santykinės oro drėgmės grafikuose arba specialiuose žurnaluose, kurie techninius dokumentus. Saugojimo režimo indikatorių matavimų įrašai yra nurodytų atitikimo ar pažeidimo įrodymas optimalus režimas ir prireikus gali būti panaudotas pristatymui ekspertams, tiekėjo atstovams ir kitiems suinteresuotiems asmenims.

Iš knygos „Saugumo enciklopedija“. autorius Gromovas V I

6.9.1. Bagažo saugykla Savitarnos bagažo saugykla yra kiekviename geležinkelio, autobusų ar oro uosto terminale. Išmetate žetoną, surenkate kodą, padedate pakuotę ir išeinate. Šio metodo privalumas yra tai, kad jis yra pigus ir greitas. Avanso nereikia

Iš knygos pradedančiojo vairuotojo enciklopedija autorius Channikovas Aleksandras Aleksandrovičius

Taip pat reikėtų pateikti automobilių saugojimo taisykles Ypatingas dėmesys. Ideali vieta – šiltas garažas, kuriame palaikoma pastovi temperatūra. Šiek tiek blogiau betoniniai garažai arba geležies, iš vidaus aptraukta medžiu. Jie saugo

Iš knygos „Bitininkystė pradedantiesiems“. autorius Tikhomirovas Vadimas Vitaljevičius

autorius autorius nežinomas

Sandėlio saugojimo sutartis SANDĖLIO SUTARTIS – tai civilinė sutartis, pagal kurią viena šalis - sandėlis (saugotojas) - įsipareigoja už atlygį saugoti prekių savininko (užstato) jam perduotas prekes ir jas grąžinti.

Iš knygos Advokato enciklopedija autorius autorius nežinomas

Saugojimo sutartis SANDĖLIAVIMO SUTARTIS - sutartis, pagal kurią viena šalis (saugotojas) įsipareigoja saugoti jai kitos šalies (užstato) perduotą daiktą ir grąžinti jį saugiai, arba sutartis, kuria viena šalis (saugotojas) įsipareigoja priimti už saugykla

Iš knygos Advokato enciklopedija autorius autorius nežinomas

Laikinojo sandėliavimo sandėliai, žr. Laikinas sandėliavimas.

Iš autoriaus knygos Didžioji sovietinė enciklopedija (IŠ). TSB

Iš knygos Didžioji enciklopedija vasaros gyventojas autorius Vecherina Elena Jurievna

Sandėliavimo plotai Rūsys Rūsys yra gana paprasta konstrukcija, skirta derliui laikyti. Rūsių veislių yra labai daug, tačiau mes apsvarstysime patogiausią ir paprasti variantai: žemė, akmuo, rūsys po garažu, rūsys iš

Iš knygos „Šnipų reikalai 2“ arba kaip išsaugoti paslaptis autorius Andrianovas Vladimiras Iljičius

8.1. Bagažo saugykla Savitarnos bagažo saugykla yra kiekviename geležinkelio, autobusų ar oro uosto terminale. Išmetate žetoną, surenkate kodą, padedate pakuotę ir išeinate. Šio metodo privalumas yra tai, kad jis yra pigus ir greitas. Avanso nereikia

Iš knygos „Rusų literatūra šiandien“. Naujas vadovas autorius Chuprininas Sergejus Ivanovičius

Bagažo saugykla Literatūrinis almanachas. Ją nuo 1989 metų Sankt Peterburge leidžia Rusijos ir Vokietijos asociacija „Bagažo saugykla“, leidžianti šiuolaikinių (daugiausia Sankt Peterburgo) autorių prozą ir poeziją, literatūros tekstų vertimus, esė. Tarp autorių – O.

autorius

Iš knygos „Cheat Sheet on Contract Law“. autorius Rezepova Viktorija Evgenievna

autorius Bogatyrevas Sergejus

Laikymo sąlygos Laikymo sąlygas lemia daug veiksnių. Tarp svarbiausių – laikymo režimas, patalpinimo į saugyklą taisyklės ir sandėliavimo patalpų sanitarinė būklė. Šie rodikliai bus išsamiau aptarti skyriuje

Iš knygos Prekių laikymo ir transportavimo technologija autorius Bogatyrevas Sergejus

1.3. Prekių klasifikavimas pagal galiojimo laiką. Reikalavimai prekėms, laikomoms ilgalaikiam saugojimui Tinkamumo laikas yra gamintojo nustatytas laikotarpis, kuriam pasibaigus maisto produktas yra nesaugus.

Iš knygos Prekių laikymo ir transportavimo technologija autorius Bogatyrevas Sergejus

Prekių saugojimo būdai Kiekviena prekių grupė turi naudoti savo sandėliavimo būdą, užtikrinantį minimalius nuostolius per tam tikrą laikotarpį. Sandėliavimo būdai išsiskiria klimato režimu, išdėstymo būdu, prekių perdirbimo rūšimi ir būdais

Iš knygos 40 mm priešpėstinis granatsvaidis 6G30 Rusijos Federacijos gynybos ministerijos autorius

4 Sandėliavimo taisyklės Kariniuose daliniuose granatsvaidžiai turi būti laikomi patalpose uždarose dėžėse, po 5 granatsvaidžius komplekte kiekvienoje dėžėje Sandėliavimo patalpos turi atitikti GOST V9.003-80 reikalavimus Laikymo sąlygos 3 (ZhZ) pagal GOST