Kaip laikyti raudonuosius ikrus stikliniame inde. Kiek ir kaip laikyti raudonųjų ikrų

Raudonieji ikrai yra labai naudingas delikatesas. Jis gali ne tik sustiprinti imuninę sistemą, bet ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, stimuliuoti smegenų veiklą ir net pagerinti regėjimą. Priežastis yra unikali kompozicija. Produkte yra daug baltymų, jodo, fosforo, folio rūgšties, geležies, A, B ir E grupių vitaminų. Tačiau faktas, kad visas šias naudingas savybes galima išsaugoti tik žinant, kaip laikyti raudonuosius ikrus.

Aukštos kokybės kiaušiniai turi tankią struktūrą, natūralų blizgesį.

Kaip atskirti aukštos kokybės ikrus

Nuo raudonųjų ikrų kokybės priklauso ne tik jo skonis, bet ir nuo to, kiek laiko jie gali išlaikyti šviežumą. Pagrindinėms produkto savybėms įtakos turi ir paruošimo receptūra, ir transportavimo bei pardavimo sąlygos.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis skanėstą:

Įvairovė – turi įtakos gaminio dydžiui, spalvai ir skoniui. Tai gali būti žuvų, tokių kaip rausvoji lašiša, coho lašiša, chum lašiša arba lašiša, ikrai. Pakuotė turi būti atitinkamai paženklinta. Pavyzdžiui, Chum ikrai yra tamsiai oranžinės spalvos ir gana didelio dydžio. Sockeye lašišoje ji turi ryškesnį raudoną atspalvį ir kartaus poskonio;
konsistencija – geri ikrai turi būti trupiniai. Nelimpa ir neplinta. Aukštos kokybės kiaušiniai turi tankią struktūrą, natūralų blizgesį. Nesąžiningi gamintojai gaminį gali atskiesti augaliniu aliejumi, norėdami apgauti pirkėją dėl svorio arba paslėpti smulkius gaminio trūkumus. Todėl verta būti ypač atsargiems dėl ikrų su dideliu kiekiu skysčio;
gaminio ženklinimas – ant pakuotės turi būti nurodyta ne tik produkto sudėtis, bet ir jo klasė. Taip pat būtinai atkreipkite dėmesį į nurodytą ikrų galiojimo laiką;
išvaizda - kokybiškas produktas turi būti malonios natūralios spalvos. Kiaušiniai neturėtų labai skirtis dydžio;
skonis - jei produkte nėra dirbtinių komponentų, jo skonis malonus, žuvingas, sūrus. Geras delikatesas būdingai dygsta ant dantų ir prie jų neprilimpa. Jei yra cheminio skonio, tai yra tikras ženklas, kad gamyboje naudojami konservantai;
laikymo ir pardavimo sąlygos – šaldytuve arba ant prekystalio turi būti švarūs. Birūs gaminiai supakuoti tik į vienkartines pirštines.

Šį žuvies skanėstą reikėtų rinktis itin atidžiai, nes su nekokybiškomis prekėmis galite prarasti ne tik pinigus, bet ir pakenkti sveikatai.

Gamykloje suvyniotoje skardinėje ikrus galima laikyti metus.

Laikymo trukmė

Raudonieji ikrai yra produktai, kurie greitai genda. Todėl labai svarbu laikytis optimalių laikymo sąlygų. Visuomet ir pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką.

Laikymo trukmę gali įtakoti įvairūs išoriniai veiksniai. Pavyzdžiui, jei nuo sugavimo, žuvies pjaustymo ir tiesioginio ikrų konservavimo praėjo per daug laiko arba gamyboje nebuvo laikomasi elementarių sanitarinių standartų, toks produktas gali sugesti daug greičiau nei pasibaigia jo galiojimo laikas.

Laikymo trukmė taip pat priklauso nuo sąlygų, kuriomis produktas yra. Nepriklausomai nuo talpyklos, delikatesas turi būti laikomas šaltai. Galima laikyti tiek pagrindiniame šaldytuvo skyriuje, tiek šaldiklyje. Karštis išprovokuoja pagreitintą bakterijų vystymąsi, dėl ko skanėstas sugenda.

Kiek laiko raudonieji ikrai bus laikomi šaldytuve, labai priklauso nuo talpyklos, kurioje jie supakuoti.

Plastikinėje taroje produkto tinkamumo laikas yra tik 6 mėnesiai nuo pagaminimo datos. Skardine galite laikyti ikrus ištisus metus, jei nepažeista pakuotė. Atidarius bet kokią talpyklę, skanėstą būtina suvartoti per 24 valandas.

Raudonuosius ikrus taip pat būtina laikyti namuose, naudojant žemą temperatūrą. Šio produkto tinkamumo laikas šaldytuve yra 6 mėnesiai. Po to negalėsite jo naudoti dėl kokybės praradimo.

Kaip laikyti ikrus šaldytuve

Turite išsiaiškinti, kaip tinkamai laikyti raudonuosius ikrus šaldytuve, kad nesugadintumėte brangaus produkto. Sąlygos gali skirtis priklausomai nuo to, kaip produktas supakuotas ir paruoštas.

Pagrindinės saugojimo namuose taisyklės:

temperatūros kontrolė - namuose gana sunku sukurti idealias sąlygas ikrams laikyti. Visuotinai pripažįstama, kad optimali temperatūra yra minus 5 laipsniai. Būtent tokiomis sąlygomis jis išlaiko savo naudingų savybių ir skonio vientisumą. Jei ilgą laiką negalite užtikrinti tokios temperatūros buitiniame šaldytuve, neturėtumėte ruošti delikateso naudoti ateityje. Geriau jį nusipirkti prieš pat naudojimą. Esant +2-4 laipsnių temperatūrai raudonųjų ikrų tinkamumo laikas sutrumpėja beveik perpus. Taigi jis taps netinkamas naudoti daug greičiau. Todėl dėkite jį ant šalčiausios lentynos arčiau galinės šaldytuvo sienelės;
teisingas pakuotės pasirinkimas – dažniausiai ikrams prekiauti naudojama skarda, stikliniai indai ar plastikinė tara. Kol pakuotė nebus atidaryta, galite laikyti gaminį taip, kaip jį supakavo gamintojas. Nepalikite gaminio atvirame skardiniame inde. Oro įtakoje metalas greitai oksiduojasi, o tai neigiamai veikia delikateso kokybę. Dėl šios priežasties iš karto po spausdinimo būtina jį perkelti į kitą talpyklą. Idealiai tinka stiklinis indas su sandariu dangteliu. Žinoma, tam galite naudoti plastikinį indą, tačiau turėtumėte pasirūpinti, kad jis būtų bekvapis.

Nors raudonuosius ikrus sunku laikyti, jei visą procesą organizuosite teisingai, net namuose galėsite išsaugoti jų kokybę ir naudą.

Produktui užšaldyti galima naudoti plastikinį indą su sandariu dangteliu.

Šaldantys ikrai

Šaldymas ikrų laikymui naudojamas gana dažnai. Šis metodas yra puikus, jei ilgą laiką reikia dėti didelį produkto kiekį. Žinoma, šaldiklyje rizika prarasti naudingas savybes yra daug didesnė nei laikant ikrus pagrindinėje šaldytuvo dalyje, tačiau ši parinktis apskritai įmanoma. Be to, šiuo atveju patogeninių bakterijų atsiradimo rizika yra daug mažesnė.

Ikrų laikymas šaldiklyje yra susijęs su žemos temperatūros poveikiu. Esant minus 18 laipsnių, produktas bus tinkamas vartoti ir išliks skanus 6 mėnesius. Jei pratęsite šaldymą, greičiausiai nukentės delikateso kokybė. Gali pablogėti jo tekstūra, kvapas ar skonis.

Neužšaldykite didelio produkto kiekio vienoje talpykloje. Tai labai apsunkins atitirpinimo procesą. Geriau iš anksto padalinti į mažas dalis ir sudėti į specialius indus. Taip pat ikrus galite laikyti plastikiniame indelyje arba vakuuminiuose maišeliuose. Svarbiausia yra užtikrinti talpyklos sandarumą, nes prasiskverbiantis oras pablogina gaminio kokybę.

Daugeliui kyla klausimas, ar galima ikrus laikyti šaldiklyje ir prireikus kiekvieną kartą atitirpinti. Tai daryti griežtai draudžiama. Pakartotinai atšildytas ir užšaldytas produktas yra pavojingas vartoti. Ikrai gali būti atšildyti tik vieną kartą, po to juos reikia nedelsiant suvartoti.

Kaip laikyti sūdytus ikrus

Kai kurie žinovai mieliau sūdo ikrus patys. Nors šis metodas gali atrodyti saugiausias, iš tikrųjų turėtumėte būti atsargūs dėl tokių produktų. Jei nesilaikoma recepto ir laikymo taisyklių, net ir sūriame delikatese išsivysto bakterijos, kurios gali išprovokuoti sunkų apsinuodijimą.

Šių paprastų taisyklių laikymasis padės išvengti vėlesnės gaminio žalos:

sterilumas – visi indai ir kiti prietaisai, kurie naudojami gaminant skanėstą, turi būti kruopščiai išplauti. Juos taip pat reikia apdoroti verdančiu vandeniu;
receptas - nepažeiskite proporcijų. Be to, jei delikateso net nereikėtų ilgai laikyti, kaip natūralų konservantą galite įberti šiek tiek daugiau druskos;
konteineris – nesūdykite ikrų plastikiniame indelyje. Tam geriausia naudoti stiklinius indus. Be to, kad yra saugesnis, juo lengviau užtikrinti sterilumą;
galiojimo laikas – pačių paruoštas skanėstas tinkamas vartoti būtent tiek, kiek galima laikyti atidarytą parduotuvėje pirktą ikrų indelį. Per dieną turėsite išmesti nepanaudotus produkto likučius;
laikymo temperatūra – jei ikrus sūdote patys, vadinasi, jie turi būti šaldytuve. Optimali trumpalaikiam saugojimui bus pagrindinio skyriaus temperatūra + 2–4 laipsniais. Nepalikite gaminio tiesioginiuose saulės spinduliuose;
sandarumas - reikia atsižvelgti į bendrąsias laikymo taisykles ir sandariai uždaryti dangtį.

Apskritai, sprendžiant, kur laikyti raudonuosius ikrus, reikėtų atsižvelgti į aplinkybes ir poreikį. Šių taisyklių laikymasis padės jums gauti tik malonumą valgant delikatesą.

Kaip išsirinkti tinkamus ikrus. Vaizdo įrašas

Raudonieji ikrai visiems žinomi kaip vienas pagrindinių Rusijos delikatesų. Rusijoje šventinis stalas dažnai puošiamas šiuo skaniu ir ryškiu gaminiu. Kaip laikyti raudonuosius ikrus namuose, žinojo mūsų protėviai.

Yra keletas lemiamų šių dietinių žuvies produktų laikymo sąlygų. Dažnai skanėstas yra apsirūpinamas iš anksto. Norint, kad kiaušiniai būtų švieži prieš naujus metus, reikia žinoti keletą laikymo subtilybių.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis?

Ikruose yra baltymų, kurie puikiai virškinami, amino rūgščių ir vitaminų komplekso. Žuvies produktai turi daug naudingų savybių, todėl svarbu žinoti, kaip laikyti raudonuosius ikrus, kad neprarastumėte vertingų savybių. Padeda atkurti ir vystyti raumeninį audinį, regeneruoja ląsteles, stiprina odą, nagus ir plaukus.

Prieš perkant indelį ikrų ar gaminį pagal svorį, geriau pasidomėti gaminiu, kuris yra greitai gendantis produktas. Geriausia vieta laikyti žuvies produktus laikomas šaldytuvu. Kiek laiko raudonieji ikrai gali būti laikomi šaldytuve, priklauso nuo daugelio veiksnių. Ypatingas dėmesys skiriamas:

laikotarpis nuo žuvies sugavimo iki pjaustymo;
laikas, praleistas ikrų produktų perdirbimui ir konservavimui;
ar atliekant bet kokią technologinę operaciją su žaliavomis laikomasi sanitarinių normų;
ar vežant žuvies produktus buvo laikomasi temperatūros režimo taisyklių.

Patarimas: norint nustatyti ikrų natūralumą perkant, ikrų stiklainį reikia apversti taip, kad dugnas trumpam būtų viršuje. Natūralios kilmės raudonieji ikrai nebus iškratyti.

Aukštų gastronominių savybių turinčių produktų kiaušiniai yra sveiki, drėgni ir skaidrūs, nepažeidžiami ikrų lukštai. Neleidžiama. Siekiant užtikrinti, kad talpykloje būtų skysčio perteklius. Priešingu atveju tai yra įrodymas, kad produktas buvo užšaldytas ir atšildytas, jis gali prarasti savo savybes.

Jei kiaušiniai drumzlini ir turi kartumo skonį, prasidėjo žuvų taukų oksidacinis procesas, suyra lukštai ir suyra gyvuliniai baltymai, o tai pavojinga žmogaus organizmui.

Temperatūros režimas

Kokioje temperatūroje ikrų produktai gali būti laikomi, priklauso nuo jų sandarumo. Jei nebūtų kontakto su oro srovėmis, optimalus priežiūros metų režimas būtų 4 ar 6 laipsniai virš 0. Jei pakuotės vientisumas yra pažeistas arba ikrai buvo laikomi aukštesnėje temperatūroje, jų galiojimo laikas yra daug trumpesnis. .

Patarimas: jei stiklainyje liko ikrų, šviežius galite laikyti dar savaitę, jei likęs turinys bus laikomas stikliniame inde, užplikytame verdančiu vandeniu. Ant viršaus reikia dėti susmulkintą citriną, užteks dviejų ar trijų griežinėlių.

Galite purkšti šiek tiek augalinio ar alyvuogių aliejaus. Negydomus likučius reikia suvartoti per 2 dienas.

Ikrų, supakuotų į stiklainius, laikymas

Pasterizuoti konservuotų ikrų gaminiai gaminami naudojant konservantus: askorbo rūgštį, augalinį aliejų ir urotropiną su kodu E 239. Ikrų su toksišku urotropinu vartoti negalima, jie pavojingi. Medžiagą galima atpažinti iš kartoko šviežių produktų skonio.

Atidarius pakuotę, alavas gali sukelti oksidacijos procesus, ikrai greitai suges. Kur tokiu atveju laikyti raudonuosius ikrus? Ją reikia perpilti į stiklinį arba fajansinį indą, apliejus indus karštu sūriu vandeniu. 3 ar 4 dienas skanėstą reikia valgyti.

Skardinėse, jei jos atidarytos, produkto palikti negalima. Kiaušiniams rinkti naudokite išskirtinai švarų šaukštą, kad išvengtumėte mikrobinės taršos ir jautrių produktų patologinių procesų.

Birūs ikrai

Šeimininkės turi žinoti, kaip laikyti palaidus raudonuosius ikrus, kad neprarastų savo vertės. Geriausias pasirinkimas būtų sterilizuotas stiklinis indas. Žaliava sandariai prikimšta į indus. Ant viršaus klojamas popieriaus lapas, kurį pirmiausia reikia sudrėkinti augaliniame aliejuje.

Uždarą indą geriausia laikyti ant šaldytuvo lentynos arti galinės sienelės žemoje temperatūroje. Gardumyno išsilaikys savaitę. Ikrų bus galima sutaupyti ilgiau, jei indas su produktu bus nuleistas į indą, kurio apačioje periodiškai atnaujinamas smulkintas ledas. Plastikiniame indelyje ikrų negalima laikyti, kad būtų išvengta pašalinių kvapų.

Ikrų produktų užšaldymas

Jei kyla klausimas, kaip tinkamai laikyti indus su kiaušiniais ilgą laiką, tuomet geriausia produktą padalinti į porcijas keliose pakuotėse ir palikti šaldiklyje iki metų. Jūs negalite vėl sušalti.

Prieš užšaldydami būtinai uždarykite talpyklas, kad būtų visiškai uždaryta. Pravers dangteliai ar maistinė plėvelė. Delikatesą atitirpinkite ne staigiai, temperatūra aplink turėtų sklandžiai keistis. Iš šaldiklio konteineriai dedami į šaldomas lentynas ir tik tada kambario sąlygomis.

Išsaugojimas

Kai kurioms šeimininkėms kyla klausimas, ar įmanoma išsaugoti ikrus? To padaryti 100 procentų nepavyks, tačiau ruošiant skanėstą pagal specialią technologinę receptūrą, galima pasiekti ilgalaikio produkto, kuris gali šešis mėnesius išgulėti, išsaugojimo galimybę.

Indas ikrams sterilizuojamas arba švelniai nuplikomas kaušeliu arba puodeliu verdančio vandens. Viduje indai sutepti vienu iš augalinių aliejų. Alyvuogių aliejus yra geriausias. Ikrai taranuoti. Ant viršaus pilamas aliejus. Tai užblokuos oro tiekimą. Norėdami uždaryti, paimkite nailoninį dangtelį. Konservus reikia išimti iš šaldytuvo lentynos, kur šalčiausia.

Raudonieji ikrai teisėtai laikomi delikatesu. Patiekiamas ant šventinio stalo tartaletėse, valgomas pusryčiams kartu su sviestu ir duona. Daugelis žmonių nori pirkti ikrus pagal svorį, produktas supakuotas į plastikinius indus. Jei nepaisysite laikymo sąlygų, delikatesas suges per kelias dienas. Norėdami išsaugoti naudingas produkto savybes ir mėgautis išskirtiniu skoniu, jums padės praktinės rekomendacijos. Iš eilės apsvarstykite svarbius aspektus, išryškinkite pagrindinius.

Naudingos raudonųjų ikrų savybės

Raudonieji ikrai prisideda prie pagreitinto raumenų masės, nes juose yra daug aminorūgščių ir baltymų. Jis turi teigiamą poveikį nagams, plaukams, odai.

Be to, produktas naudingas žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir kepenų ligų. Ikruose yra apie 12-15% teisingų riebalų, kurie turi teigiamą poveikį visam organizmui, įskaitant nervų sistemos veiklą.

Visų grupių vitaminai, kurių yra raudonuosiuose ikruose, prisotina ląsteles deguonimi ir jaunina odą, stiprina kaulinį audinį. Reguliariai vartojant tokį skanėstą sumažėja aterosklerozės išsivystymo rizika.

Raudonųjų ikrų laikymo ypatybės

Yra žinoma, kad raudonieji ikrai priklauso produktams, linkusiems greitai sugesti.

Svarbiais aspektais, turinčiais įtakos laikymo trukmei, laikomos žuvies perdirbimo ir surinkimo sąlygos, dezinfekcijos greitis iš karto po žvejybos, sanitarinių normų laikymasis rinkimo metu, optimalaus temperatūros režimo palaikymas.
Svarbu yra laikotarpis, per kurį žaliava gulėjo, kol specialistai pradėjo ją apdoroti ir konservuoti. Taip pat svarbūs sūryme esantys konservantai ir priedai.
Rusijos gamintojai nori apsiriboti tik saugiu balansu turinčiomis rūgštimis, kurios neleidžia ikrams fermentuotis. Paprastai naudojamas augalinio aliejaus konservantas.
Užsienio gamintojų atveju jų gaminiuose konservantų yra kur kas daugiau. Tokį žingsnį nulėmė tai, kad dėl transportavimo ikrus reikia ilgai laikyti.

Raudonųjų ikrų laikymas temperatūroje

Raudonuosiuose ikruose yra didžiausias baltymų kiekis. Be to, produkte gausu aminorūgščių, kurios greitai sunaikinamos stipriai užšaldžius arba, atvirkščiai, termiškai apdorojant (termiškai). Dėl šios priežasties rekomenduojama kuo teisingiau laikytis temperatūros režimo.
Idealiomis sąlygomis laikomas rodiklis nuo -3 iki -8 laipsnių. Namų šaldytuve temperatūra dažniausiai palaikoma nuo -3 iki 0 laipsnių. Šaldiklyje nuo -11 iki -18.
Šaldiklyje ikrai laikomi ilgai, apie 10-12 mėn. Jei pageidaujate raudonuosius ikrus laikyti šaldytuve, laikotarpis automatiškai sumažinamas iki 30 dienų. Tokiu atveju uždarytą indelį su gaminiu patartina priglausti prie tolimos prietaiso sienelės.
Gamykloje pagaminti grūdėti lašišos ikrai, supakuoti visus standartus atitinkančioje taroje, laikomi 1 metus. Kalbant apie ikrus pagal svorį, laikotarpis yra 5-6 mėnesiai, ne daugiau. Skoniui įtakos neturės, jei bus laikomasi temperatūros režimo ir nebus viršytas gamintojo nurodytas tinkamumo laikas.

Kaip laikyti ikrus plastikiniame indelyje

Specialių sąlygų ikrų laikymui plastikiniuose induose nėra. Svarbiausia, kad konteineris būtų sausas, švarus, be pašalinių produktų. Paruošę indą, apdorokite jį tirpalu, sumaišydami 50 gr. druskos su 100 ml. kietas virimas. Nuvalykite indą ir išdžiovinkite, sutepkite saulėgrąžų aliejumi.

Išdėliokite ikrus tankiu sluoksniu, ant viršaus uždėkite pergamentinį popierių (galima pakeisti kraštovaizdžio lapu), pamirkytą augaliniame aliejuje. Šį veiksmą galima praleisti, jei stiklainio dangtelis gerai priglunda prie gumos.

Neleiskite deguoniui patekti į talpyklos ertmę, kitaip ikrai greitai pablogės. Delikatesą laikykite šaldytuve iki 30 dienų. Skanėstą galite įdėti į šaldiklį, tokiu atveju ant viršaus nereikės dėti aliejumi apdoroto lakšto.

Kaip laikyti ikrus pagal svorį (užšaldant)

Daugeliu atvejų ikrai pagal svorį yra pigesni nei jų kolegos gamykliniuose konteineriuose. Tačiau norint išsaugoti produkto naudingumą, ikrus teks užšaldyti.
Norėdami tinkamai atlikti procedūrą, paimkite plastikinius puodelius, supakuokite ant jų ikrus. Užpildykite konteinerius iki vidurio, o ne aukščiau. Apvyniokite kaklą maistine plėvele, plastikiniu maišeliu ar folija.
Stiklines dėkite į šaldiklį, nesutraiškykite indų sienelių, kitaip grūdeliai sprogs. Vėliau ikrų negalėsite naudoti kaip papuošimo, pavyzdžiui, salotoms ar antriesiems patiekalams.
Paprasčiausias variantas – raudonųjų ikrų pakavimas į plastikinius indelius su dangteliais. Tokiu atveju produktą taip pat turite įdėti į šaldiklį.
Birūs ikrai labai dažnai pakuojami į plastikinius (maisto) maišelius. Pirmenybę teikite tankiems mažiems gaminiams, į vieną maišelį nedėkite daugiau nei 50 gramų. sudėtį, kitaip ikrai subyrės ir sprogs.
Puikus užšaldymo variantas yra kūdikių maisto stiklainiai. Jie yra su sandariais dangteliais, todėl puikiai tinka ikrams pakuoti.
Šaldyti ikrai pagal svorį, supakuoti į stiklainius, plastikinius indus ar maišelius, gali būti laikomi apie 10 mėnesių. Tačiau rekomenduojama jį sunaudoti per šešis mėnesius po užšaldymo.
Norėdami atitirpinti ikrus, išimkite vieną porciją, palikite kambario temperatūroje 10-12 valandų, tada pradėkite valgyti.

Kiti raudonųjų ikrų laikymo būdai

Raudonuosius ikrus galite laikyti skardoje. Tokia rekomendacija aktuali tais atvejais, kai prekę įsigijote originalioje pakuotėje su atitinkama etikete.
Jei jau atidarėte indą, jo užkimšti atgal, stebint sandarumą, neįmanoma. Tokiu atveju indą apvyniokite maistine plėvele ar folija, padėkite ant vidurinės šaldytuvo lentynos. Laikyti pagal gamintojo rekomendacijas, ne ilgiau kaip vieną mėnesį po atidarymo.
Galite perkelti ikrus į plastikinį indą, toks judesys neleis grūdams išdžiūti ir oksiduotis. Norėdami tai padaryti, nuplaukite stiklainį, išdžiovinkite ir sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėliokite ikrus, sandariai užkimškite.
Taip pat galite perkelti ikrus į stiklinį indą iš kūdikių maisto ir nusiųsti užšaldyti. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, svarbiausia yra naudoti produktą per artimiausias 30 dienų.

Ikrus nesunku laikyti plastikiniuose indeliuose, jei laikysitės pagrindinių taisyklių. Indą dezinfekuokite, išdžiovinkite ir sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėliokite ikrus tankiu sluoksniu, ant viršaus uždėkite aliejumi pateptą popieriaus lapą. Užkimškite indus, nusiųskite į šaldiklį 10 mėnesių arba į šaldytuvą 30 dienų.

Vaizdo įrašas: ar galima užšaldyti raudonuosius ikrus

Šioje medžiagoje mes stengsimės apsvarstyti pagrindinius raudonųjų ikrų laikymo namuose plastikiniame indelyje aspektus. Dažnai galite nusipirkti gaminį pagal svorį, tada jis supakuotas į plastikinius indus. Žinoma, tai nėra pats patogiausias konteineris. Tačiau būtent pagal svorį pirkti ikrai yra patys šviežiausi ir naudingiausi.

Raudonieji ikrai gaunami iš lašišinių žuvų ir priklauso greitai gendantiems produktams. Dažnai ant banko nurodytas galiojimo laikas realiai yra daug trumpesnis. IN Ikrų saugojimui įtakos turi keli veiksniai:
Kaip greitai produktas buvo apdorotas po ekstrahavimo.
Ar laiku ir tinkamai atlikta dezinfekcija?
Kaip vyko konservavimo procesas?
Kur produktas buvo laikomas prieš padėdamas ant stalo.
Kaip seniai buvo gaminami ikrai.

Visos šios priežastys dar kartą parodo, kad atostogoms geriausia pirkti ne ikrus skardinėse, o produktą pagal svorį. Jei perkate nedidelę skardinę, turite iš anksto susipažinti su informacija, kai produktas buvo marinuotas ir suvyniotas (tarp šių procesų neturėtų praeiti daugiau nei mėnuo). Toks uždarytas stiklainis gali būti laikomas šaldytuve, kaip taisyklė, metus (tačiau reikia tiksliai žiūrėti į galiojimo datą, kuri bus nurodyta ant skardos). Kaip gaminti .

Svarbu! Jūs negalite palikti ikrų lėkštėje atvirų, kitaip jie greitai apims ir taps
guminio skonio.

Tačiau perkant šviežią ir kokybišką produktą pagal svorį, jis supakuotas tik į plastikinę tarą. Tokio produkto pranašumas yra tas, kad prieš pirkdami ikrus galite atidžiai apsvarstyti ir net išbandyti. Tačiau yra ir minusas: niekas negali tiksliai pasakyti, kada produktas buvo sūdytas, bendras tokių ikrų galiojimo laikas sumažinamas iki minimumo.

Net jei pagal svorį perkami ikrai yra skanūs ir švieži, tai nėra rodiklis ar ženklas, kad šaldytuve bus galima. Svarbu užtikrinti, kad stiklainis būtų sandariai uždarytas. Šiuo atveju laikotarpis, per kurį maksimalus produktas stovės šaldytuve, yra apie 30 dienų.

Svarbu! Jei plastikinė pakuotė nuolat atidaroma ir uždaroma, tokių ikrų tinkamumo laikas sutrumpėja iki keturių dienų. Prieš uždarant stiklainį rekomenduojama šiek tiek ikrų apšlakstyti augaliniu aliejumi.

Apie birių ikrų laikymą

Akivaizdu, kad yra paslapčių, kaip raudonuosius ikrus laikyti plastikiniame indelyje iki Naujųjų metų. Prieš šventę dažnai apsimoka nusipirkti ikrų, be to, pagal svorį. Tačiau toks produktas nėra ilgai laikomas, ką daryti tokioje situacijoje?

Patarimai, kaip laikyti palaidus ikrus:
Išdėliokite ikrus į švarias ir sausas plastikines stiklines, kurios apvyniotos maistine plėvele ar folija. Nusiųskite į šaldiklį ir įsitikinkite, kad puodeliai nesusiglamžo ir kiaušiniai nesprogsta.
Galite supakuoti ikrus į maisto maišelius ir siųsti į šaldiklį. Bet čia jūs turite būti dar atidesni, kad nepatiektumėte skanėsto.
Norėdami užšaldyti šviežią produktą ir tik taip ilgai išlaikyti birius ikrus, galite pasiimti kūdikių maisto indelius: tai patogu ir praktiška.

Sušaldyti raudonieji ikrai gali būti laikomi iki šešių mėnesių. Kai reikia gauti gaminį šventei, tada imama viena jo porcija ir atsargiai atitirpinama šaldytuve. Atkreipkite dėmesį, kad tinkamo atitirpinimo procesas trunka apie dieną.

Nusipirkus ikrus, namuose juos dar reikia perpilti į naują plastikinį ar stiklinį indą. Be to, tai turėtų būti pakuotė su sandariu dangteliu. Jei po ranka tokio indo nėra, tiesiog perkelkite gaminį į švarų indą ir apvyniokite folija. Taigi bus galima išlaikyti sandarumą, kuris yra svarbus veiksnys ilgalaikiam šio skanėsto laikymui.

Svarbu! Jei, nepaisant visų pastangų, ikrai pradėjo gesti, tuomet reikės juos išmesti. Sugedusio produkto naudojimas yra pavojingas žmonių sveikatai.

Tai yra pagrindiniai aspektai, kaip namuose laikyti raudonuosius ikrus plastikiniame indelyje. Net mažas šio produkto indelis yra malonumas ir didelė kaina. Gardumynas turi būti ne tik tinkamai patiektas ant stalo, bet ir tinkamai laikomas, kad neprarastų ypatingo skonio ir tvarkingos išvaizdos. Mes pasakome.

Beje, pirkdami prekę būtinai atkreipkite dėmesį į tai, ar joje yra konservantų. Jei tai yra saugios organinės rūgštys arba augalinis aliejus, tada produktą galima vartoti. Kai kurie užsienio gamintojai, vadovaujantis savo GOST, į ikrus gali įpilti daugiau konservantų, kurie sugadina jų skonį ir atima daug naudingų savybių.

Raudonieji ikrai – skanus, vertingas ir sveikas produktas. Jame yra vitaminų ir amino rūgščių kompleksas, naudingas žmogaus organizmui. Jis išgaunamas iš lašišinių šeimos žuvų (chum salmon, pink salmon, coho lašiša, lašiša).

Dažniausiai lentynose galite rasti rožinės lašišos ikrų. Jis turi klasikinį skonį ir jūrinį aromatą. Visais laikais tai buvo laikoma delikatesu ir šventinio stalo puošmena. Todėl svarbu žinoti, kaip jį laikyti namuose, ar galima sūdytus raudonuosius ikrus užšaldyti, kad jie neprarastų savo skonio ir naudingų savybių.

Kokybiškai ir teisingai išvirti ikrus galima tik gamyklos dirbtuvėse. Todėl patariame rinktis stiklinę arba skardinę sandarų indą.

Pirkdami produktą permatomame stikliniame indelyje, atkreipiame dėmesį į kiaušinių išvaizdą. Jie turi būti nepažeisti, be įlenkimų, glaudžiai vienas šalia kito. Bendra masė turi būti vienodos spalvos, be pelėsio ir kraujo krešulių. Jei ant stiklainio sienelių matosi drėgmės lašeliai, vadinasi, yra augalinio aliejaus perteklius. Tokių produktų tinkamumo laikas yra iki 9 mėnesių.

Ant skardos yra informacija apie pagaminimo datą, žymėjimas turi būti išgaubtas. Jei skaičiai paspausti į vidų, greičiausiai stiklainis yra padirbtas. Atkreipkite dėmesį, kad ikrai skinami liepos, rugpjūčio arba rugsėjo mėnesiais. Ne vėliau kaip po dviejų valandų po iškasimo jis turi būti pasūdytas. Todėl pagaminimo data turi atitikti šiuos mėnesius.

Pakavimo data turi būti ne ilgesnė kaip šeši mėnesiai nuo pagaminimo datos. Vizualiai stiklainis neturi būti pažeistas, patinęs ir rūdžių pėdsakų. Galiojimo laikas iki 1 metų.

Pagrindinė informacija nurodyta ant stiklainio etiketės.

Atidžiai išstudijuokite visus duomenis, reikia nurodyti:

Užrašas „grūdinti lašišos ikrai“, žuvies rūšis, pirmas arba antras laipsnis. Antros klasės ikruose sumaišomi įvairaus dydžio kiaušiniai, leidžiami sprogūs ir skysti.
Būtinai patikrinkite, ar nėra GOST arba TU taisyklių. Produktas, pagamintas pagal GOST, turi pranašumą, nes per mėnesį po sūdymo jis suvyniojamas į skardines. Pagal specifikacijas leidžiamas išankstinis užšaldymas ir sudedamųjų dalių, kurios nenumatytos valstybiniame standarte, buvimas.
Sudėtis: ikrai, druska ir augalinis aliejus. Ilgesniam laikymui leidžiama naudoti 1 arba 2 konservantus.
Gamintojo adresas, laikymo sąlygos ir ekspozicijos laikas.

Kaip išsaugoti ikrus namuose

Ikrai priklauso greitai gendančių produktų grupei, todėl svarbu laikytis laikymo taisyklių.

Šaldiklyje

Jei turite daug šio skanėsto, kyla klausimas, ar galima užšaldyti raudonuosius ikrus jų laikymui. Laikydamiesi tam tikrų sąlygų, raudonuosius ikrus galite laikyti šaldiklyje. Tačiau šis metodas tinka tik sūriems produktams. Jei viskas bus padaryta teisingai, šis gaminys išsaugos visas savo savybes ir nepraras savo išvaizdos. :

Šaldytuvas delikatesams

Jei dar neatidarėte skardinės, vadovaukitės etiketėje nurodyta galiojimo data. Atvirą stiklainį galima laikyti iki 6 valandų. Perkelkite ikrus į švarų stiklinį indą arba maisto indą, apdorotą stipriu druskos tirpalu. Ant viršaus užlašinkite kelis lašus augalinio aliejaus ir sandariai uždarykite dangtį.

Svarbu žinoti, kokioje temperatūroje ikrai laikomi. Optimalus diapazonas yra nuo -2 iki -6 laipsnių, todėl stiklainį padėkite ant apatinės lentynos arčiau šaldytuvo galinės sienelės.

Venkite staigių temperatūros pokyčių.

Jei stiklainio neatidarote, tokiu būdu galite laikyti iki mėnesio. Kasdien atidarant - ne ilgiau kaip keturias dienas, kiekvieną kartą tepant aliejumi iš viršaus.

Galite naudoti kitą parinktį. Ant didelio puodelio dugno uždėkite maišelį su šaldytų ledo kubelių ir įdėkite į šį indą indą su ikrais. Nepamirškite periodiškai keisti ledo.

skardinėje skardinėje

Nerekomenduojama maisto produktų laikyti atviroje skardinėje. Kai metalas liečiasi su oru, vyksta oksidacijos procesai, dėl kurių ikrai praras skonį ir naudingas savybes. Kuo ilgiau mūsų skanėstas bus atidarytame indelyje, tuo didesnė rizika apsinuodyti šiuo produktu jūsų organizmui. Švariu šaukštu supilkite ikrus į paruoštus plastikinius arba stiklinius indus, uždarykite dangtį. Išimkite į šaldytuvą.

Naudojame plastikinius konteinerius

Ne visi žino, kaip raudonuosius ikrus laikyti plastikiniame indelyje. Pirmiausia turėtumėte iš anksto apdoroti indą, nuplaunant jį fiziologiniu tirpalu ir gerai išdžiovindami. Aliejumi pateptame ir sandariame inde šaldytuve ikrus galite laikyti apie dvi savaites. Tuo pačiu metu periodiškai tikrinkite šviežumą, jei atsiranda nemalonus kvapas ir išoriniai pokyčiai, nenaudokite produkto.

Sveikatos pliusai ir minusai

Nepaisant visos vertės ir naudingumo, raudonieji ikrai turi savų privalumų ir žalos.

Kokia nauda organizmui

Dėl turtingos vitaminų sudėties dietologai šį produktą laiko unikaliu. Rekomenduojama dozė yra 3-5 arbatiniai šaukšteliai per dieną:

Kenksmingos savybės

Kad nepakenktumėte mūsų kūnui, turite nusipirkti aukštos kokybės produktą:

Pagrindinis pavojus slypi padirbtuose gaminiuose. Prastos kokybės gamintojas, norėdamas pailginti galiojimo laiką, į jį deda maisto priedo E239 (urotropino). Tai labai toksiškas konservantas, kuris prarijus pažeidžia centrinę nervų sistemą.
Ikrai yra labai kaloringas produktas, todėl yra sunkus maistas skrandžiui.

Druska, kuri yra sudėties dalis, sulaiko skysčius organizme, o tai neigiamai veikia medžiagų apykaitą. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo edemos, griežtai draudžiama naudoti sūdytus ikrus.

Tačiau vis dėlto raudoname delikatese yra ir daugiau naudingų savybių, todėl atidžiai apsvarstykite pasirinkimą ir laikymo sąlygas. Valgykite saikingai ir mėgaukitės šiuo skanėstu!

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!