Cerfoglio profumato, coltivazione. Cerfoglio vegetale: cura, proprietà medicinali e ricette Tintura di cerfoglio

Il cerfoglio da giardino proviene dall'Asia occidentale e dalla Russia meridionale (Caucaso settentrionale), dove si trova ancora allo stato selvatico nelle terre desolate, lungo le rive di fiumi e torrenti.

C'è anche un cerfoglio (radice), le cui radici vengono mangiate crude, bollite o fritte. Si chiama anche buten tuberoso (cerfoglio rapa).

Foto di cerfoglio (puoi ingrandirla cliccandoci sopra).

Proprietà utili del cerfoglio.

Il cerfoglio è una pianta speziata annuale. Le foglie si mangiano fresche prima della fioritura. Questo è pianta senza pretese ricco di vitamina C - 45-60 mg%, carotene - 37 mg%, rutina, contiene oligoelementi, parecchi oli essenziali, sostanze biologicamente attive, da cui ha proprietà toniche. L'aroma delicato e dolce del cerfoglio unisce l'odore del finocchio, dell'anice e del prezzemolo.

È ampiamente usato nella medicina popolare come aiuto digestivo, il succo viene bevuto per le vertigini e per le malattie respiratorie. L'uso del cerfoglio è considerato particolarmente utile nella tubercolosi e in altre malattie debilitanti. I delicati cerfoglio sono facilmente digeribili e ben assorbiti dall'organismo.

Il cerfoglio è una pianta resistente al freddo, si potrebbe anche dire al gelo, poiché, seminata in autunno, nella fase di rosetta (5-6 foglie) sopporta abbastanza liberamente gelate invernali di -10-12°C, e anche inferiori se c'è il manto nevoso.

Il cerfoglio è una pianta a giorno lungo, in tali condizioni forma rapidamente uno stelo e fiorisce. Allo stesso tempo, è tollerante all'ombra, può essere coltivato con un leggero oscuramento sotto le chiome degli alberi in giardino. Ma raccolto più grande la vegetazione delicata può essere ottenuta coltivando il cerfoglio in primavera e in autunno giornata corta alla luce del sole.

Chervil - tecnologia di coltivazione

Chervil viene coltivato in un terreno aperto e protetto, e chi no appezzamento di terreno, può farlo crescere sulla finestra della stanza all'inizio della primavera, a partire dalle finestre di febbraio fino a fine maggio e da fine agosto a dicembre, a seconda condizioni meteo autunno. L'uso di rifugi cinematografici in autunno e periodo primaverile permette di allungare i tempi di ricezione dei prodotti freschi da terreno aperto.

Il terreno viene preparato per la consueta semina del cerfoglio allo stesso modo di tutte le colture verdi. Per 1 mq. m contribuiscono con 3-5 kg di letame marcito, 40-60 g di perfosfato e 15-20 grammi di sale di potassio. Dopo aver scavato, il terreno viene annaffiato, i solchi poco profondi vengono tagliati con un elicottero a 30-40 centimetri l'uno dall'altro.

I semi vengono seppelliti a una profondità di 1-1,5 cm Le piantine della semina con semi secchi compaiono solo nel 15-20esimo giorno. Per accelerare questo processo, i semi vengono messi a bagno prima della semina o addirittura germinati a una temperatura di 20-25 gradi fino a un singolo becco. Si consiglia di trattare i semi con una soluzione all'1% di permanganato di potassio per 25-30 minuti prima dell'ammollo.

Le piantine devono essere diradate di 8-10 cm ad un'altezza della pianta di 5-6 cm. Ulteriore cura consiste nel diserbo, allentando il terreno, annaffiando secondo necessità.

Le foglie di cerfoglio sono pronte per il taglio, a seconda delle condizioni meteorologiche, 30-35 giorni dopo la germinazione. Dovrebbe essere eseguito il più vicino possibile al terreno in un solo passaggio, poiché la pianta cresce male dopo il taglio. Per avere foglie fresche per un lungo periodo di tempo, la risemina viene effettuata dopo 10-14 giorni. I raccolti estivi e di agosto sono fatti meglio in luoghi semiombreggiati.

Sulla costa del Mar Nero e nella zona centrale Territorio di Krasnodar il cerfoglio sverna verde e all'inizio della primavera, nella prima o seconda decade di marzo, può produrre foglie commerciabili.

Caratteristiche dell'ottenimento dei semi.

Il cerfoglio viene seminato per semi all'inizio della primavera - a marzo o in autunno - a settembre. piante da seme dalla semina primaverile sono alte 30-35 cm, fioriscono in giugno-luglio, e dalla semina autunnale l'altezza della pianta è di 60-70 cm, fioriscono a fine aprile. I semi maturano a giugno. La resa in semi è doppia rispetto al periodo di semina primaverile.

Nota per la padrona di casa: l'uso di krevel nelle ricette.

Si mangiano foglie fresche e giovani germogli, soprattutto con i cetrioli, come condimento per piatti a base di verdure, carne e uova. Ricotta al cerfoglio, formaggio, maionese. Viene utilizzato nella preparazione di verdure, funghi e zuppe di pollo, sottaceti, okroshka, cospargerli con uova strapazzate o uova strapazzate, aggiungere a carne bollita, pesce, riso, fagioli, patate, piselli, pollame alla griglia, maiale. Il cerfoglio si sposa bene con piante aromatiche come il dragoncello (dragoncello), il prezzemolo. L'aceto può essere infuso sul cerfoglio fresco per condire l'insalata.

Il cerfoglio si usa esclusivamente fresco, in quanto perde il suo aroma se essiccato o congelato. Pertanto, il cerfoglio viene aggiunto ai piatti immediatamente prima di servire o in ultimo momento cucinando.

Le sue foglie sono molto decorative e possono essere utilizzate per la decorazione e la decorazione. piatti vari.

Cerfoglio comune - consiglio di esperti

Oppure il kupir dalle foglie di butene è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Ombrellifere. È famoso per il suo aroma specifico con una leggera nota di anice, prezzemolo e dragoncello e fa parte delle note miscele speziate francesi di erbe aromatiche e bouquet garni.

Le foglie giovani vengono aggiunte alle insalate con funghi, patate, salse, okroshka, sottaceti. Il cerfoglio darà un sapore piccante indimenticabile a piatti di pesce, pollame e agnello.

TECNICA AGRICOLA

Il cerfoglio può essere seminato fino a tre volte l'anno: all'inizio della primavera, alla fine di giugno e in agosto-settembre, ma i veri buongustai di questa cultura speziata lo seminano ogni due o tre settimane per avere costantemente giovani verdure profumate.

Substrato adatto per terreno leggero con reazione alcalina. Su un secchio di una miscela di terra e humus (1: 2), aggiungi 1 cucchiaio. cenere e 1 cucchiaio. nitrofosca. Il supporto deve essere disinfettato versando una soluzione rosa di permanganato di potassio o uno degli infusi:

un pizzico di buccia di cipolla tritata (6-8 g) viene infuso in 1 litro d'acqua per due o tre giorni, filtrato;

1 kg di foglie di ortica fresca tritata viene versato in 10 litri di acqua, insistito per dieci giorni, scolati, filtrati;

10 g di muschio fresco o 1 g di muschio secco vengono inseriti in 1 litro di acqua a temperatura ambiente, filtrati, versati il terreno (o il muschio secco tritato viene mescolato con strato superiore substrato di terra direttamente nel vaso).

In tutti i casi, non utilizzare acqua calda!

Prima della semina, il substrato viene inumidito. I semi vengono piantati a una profondità di 1-2 cm senza pre-allenamento e coperto con vetro o pellicola per preservare l'umidità. Germogli amichevoli (se i semi sono freschi) a una temperatura di + 20-25 gradi, compaiono dopo 7-14 giorni. Devono essere diradati nella fase di due foglie vere e la temperatura del contenuto viene abbassata a + 14-18 gradi.

Ulteriore cura

Con una crescita attiva, vengono annaffiati quotidianamente e abbondantemente: il cerfoglio ama i terreni umidi, ma non impregnati d'acqua (il drenaggio è posto sul fondo del contenitore). La serra deve essere ventilata. Se non è previsto l'uso di verdure giovani per il cibo, le piantine in salamoia vengono piantate in 1 pz. in vasi con un diametro di almeno 10 cm Inoltre, man mano che crescono, rotolano su un vaso più grande.

Caratteristica botanica

Cerfoglio comune, in traduzione - Anthriscus cerefolium, un altro nome: zhurnitsa, butel, kerbel, butenyl kupyr, richiesto, gomma, erba di cerfoglio, spuntino, erba pettinata. Appartiene alla famiglia delle ombrelle, appartiene alle annuali erbacee. Lo stelo è diritto, leggermente lanuginoso direttamente sopra i nodi.

Le foglie sono di forma triangolare, tripinnate, i lobi delle foglie sono largamente ovali, incisi in modo pennato. I fiori sono dipinti Colore bianco, raccolti in ombrelloni, essi tipo complesso con più raggi. La corolla è a cinque petali, vi sono cinque stami, due colonne, l'ovaio è a due celle. Il frutto ha la forma di una pianta a due semi, è leggermente compresso lateralmente, oblungo, liscio, a forma di becco all'apice.

Cerfoglio comune (foto)

propagazione delle piante

La pianta è comune in Asia e in Europa. Il cerfoglio comune cresce principalmente in boschetti di arbusti, può essere visto sui pendii soleggiati, questo rappresentante della flora è localizzato anche in luoghi erbosi. Viene coltivata come spezia negli orti e utilizzata per scopi culinari.

Parte usata

L'erba di cerfoglio è usata in questa pianta, poiché contiene molte sostanze utili.

Raccolta e preparazione

La raccolta di questa erba viene effettuata durante il suo periodo di fioritura. È tagliato con cura quantità richiesta, dopo di che si sono esibiti abbastanza strato sottile su pallet spaziosi preparati. Quindi il contenitore della materia prima viene posizionato in un luogo dove c'è una buona ventilazione, ad esempio puoi posizionarlo sotto una tettoia.

Ogni giorno si consiglia di sollevare l'erba in modo che i funghi ammuffiti non abbiano il tempo di moltiplicarsi al suo interno, il che alla fine può portare alla decomposizione del cerfoglio crudo. Se questa tecnica di asciugatura non è adatta a te, puoi fare diversamente, dovresti usare telecamere automatizzate.

A camera di essiccazione l'erba si asciugherà molto più velocemente, per questo è necessario creare in modo ottimale condizioni di temperatura, in questo caso, puoi limitarti a 50 gradi. Quando la materia prima è completamente asciutta, viene estratta e imballata in contenitori preparati, che possono essere sacchi di carta o scatole di cartone.

Successivamente, il contenitore con l'erba di cerfoglio raccolta viene posto in una stanza asciutta, dove verrà conservato per un anno, dopo 12 mesi è impossibile utilizzare materie prime scadute, poiché non conterrà la giusta quantità di sostanze medicinali.

Coltivazione e riproduzione

La pianta preferisce un terreno ben drenato e ben drenato, mentre è meglio piantare una zhurnitsa in un luogo semiombreggiato. Se tutti sono soddisfatti le condizioni necessarie, allora il cerfoglio comune darà un'autosemina piuttosto abbondante, ma se ciò non accade, i semi vengono seminati posto permanente in primavera, con la loro germinazione che avviene in circa due o tre settimane.

A cosa serve la pianta del cerfoglio comune?

I guaritori tradizionali usano un infuso di questa erba, mentre va utilizzata in presenza di vertigini, nelle malattie del fegato e dello stomaco, ed è efficace anche nella patologia dei reni e Vescia.

Oltre a preparare pozioni dalle erbe, vengono utilizzate direttamente le foglie fresche. cerfoglio comune, perché ne hanno abbastanza grande quantità vitamine, importante in presenza di beriberi primaverili.

Si può anche notare che un'infusione a base di questa erba può essere assunta per via orale, se presente pelle ascessi e bolle. Inoltre, si consiglia di lavare la pelle danneggiata con questo farmaco.

Ricetta per infusione

Per preparare un infuso medicinale dal comune cerfoglio, dovresti usare le materie prime di questa pianta. In questo caso, sarà necessario in una quantità non superiore a 15 grammi. Per prima cosa devi macinare la pianta, qui puoi usare un pestello di ceramica e macinare la massa richiesta in un mortaio.

Dopo che la materia prima assume un aspetto schiacciato, puoi versarla in un contenitore asciutto preparato, è meglio usarlo smalti, poiché in questo contenitore il farmaco non subirà ossidazione e conserverà la maggior quantità di componenti utili.

Quindi l'erba viene versata con acqua bollente, mentre è necessario far bollire 100 millilitri di acqua. Successivamente, il contenitore viene coperto con un coperchio ermetico, ciò garantirà l'infusione della massima qualità del liquido medicinale. Dopodiché, il contenitore deve essere lasciato in infusione per circa 60 minuti.

Dopo aver insistito, dovresti iniziare a filtrare il farmaco. Per fare questo, puoi usare un panno di garza, attraverso il quale si consiglia di versare il liquido finito in un piatto asciutto. Successivamente, puoi usare l'infuso per scopi medicinali.

È necessario conservare l'infusione solo in condizioni fresche, rispettivamente, dopo aver usato il farmaco, deve essere immediatamente rimosso in frigorifero. Si consiglia di venderlo entro e non oltre tre giorni dalla data di produzione, altrimenti subirà un processo di fermentazione, rispettivamente le sue qualità medicinali andranno perse.

Conclusione

Oltre al fatto che questa erba è usata in cucina come speziata e pianta profumata, è ancora possibile prepararne farmaci, ma prima di procedere alla loro preparazione è necessario consultare uno specialista.

Dovresti ricordare un approccio integrato al trattamento di qualsiasi malattia e ascoltare i consigli di un medico qualificato.

Il cerfoglio profumato è classificato come un'erba speziata. Questa pianta è anche chiamata kupyr, kerbel, zhurnitsa o snack. Il cerfoglio è una pianta annuale, appartiene alla famiglia degli ombrelli. Le sue foglie sono di colore verde chiaro, sezionate in modo pennato, con un bordo frastagliato, l'altezza non supera i 40 - 60 cm Il cespuglio della pianta è largo e anche le sue dimensioni sono di circa 50 cm.

La pianta ha guadagnato popolarità grazie al suo sapore dolce-piccante e al delicato aroma speziato, che ricorda l'odore dell'anice. Il cerfoglio possiede queste proprietà, perché contiene oli essenziali che si trovano nelle foglie e contiene anche un gran numero di vari minerali.

Inoltre, contiene molte vitamine, comprese le vitamine A e C, glicosidi, rutine, carotene, nonché elementi come magnesio e ferro. Il cerfoglio profumato è una pianta di mezza stagione, può essere usata come condimento in cucina un mese dopo la semina. Le foglie vengono consumate fresche, raccolte prima della fioritura.

Atterraggio, cura

L'agrotecnica per coltivare questa coltura non è complicata, è resistente al freddo e non esige condizioni di crescita. Per cerfoglio profumato luogo adatto al sole o in ombra parziale. Esperienza personale suggerisce che il posto migliore per lui è ancora l'ombra parziale.

La cultura è completamente poco impegnativa per il suolo, anche se, ovviamente, cresce meglio su un terreno fertile.

L'opzione ideale per la semina sarebbe bagnata terreno fertile in cui l'acqua non ristagni.

Se hai terreni argillosi e argillosi sul tuo sito, devono essere mescolati con sabbia e aggiunta di materia organica: humus o compost.

Durante la semina, i semi vengono leggermente pressati nel terreno umido fino a una profondità di 0,5 cm e non vengono nemmeno cosparsi sopra. Si nota che i semi germinano più velocemente a temperature inferiori a 15 gradi. Durante la semina, tra le file viene lasciata una distanza di 15 - 20 cm Quando compaiono i germogli, vengono diradati, lasciando 10 cm di fila tra loro.

I germogli in eccesso possono essere trapiantati in un altro luogo. In modo che per tutta l'estate ci sia una vegetazione fresca, ogni due settimane i semi possono essere piantati in giardino. La cura standard per le colture verdi è il diserbo, l'irrigazione, l'allentamento, la medicazione. Per la medicazione superiore, puoi usare un'infusione liquida erbe estive e ortiche.

Il terreno deve essere mantenuto costantemente umido. Si consiglia di rimuovere le gemme emergenti sullo stelo per ritardare la fioritura e preservare l'idoneità nutrizionale delle foglie, che vengono utilizzate nei piatti solo prima della fioritura.

Per coltivare un raccolto di cerfoglio all'inizio della primavera, può essere seminato prima dell'inverno.

La semina invernale viene effettuata a file a fine settembre. Copri i letti per l'inverno tessuto non tessuto o papaia. Cerfoglio a condizioni favorevoli ben propagato per auto-semina. Pertanto, una volta piantata questa pianta annuale, non puoi preoccuparti della sua riproduzione.

Per fare questo, devi solo lasciare alcuni peduncoli. Questo raccolto fragrante può essere coltivato non solo nei letti del giardino o dell'orto. Cresce bene in vaso su davanzali e balconi freschi e ombreggiati.

Utilizzo

A volte il cerfoglio viene piantato nei letti insieme alla lattuga. L'aroma degli oli essenziali respinge i parassiti come afidi, formiche, lumache di questo raccolto. La cultura è ampiamente utilizzata nella medicina popolare per i beriberi all'inizio della primavera, nel trattamento delle malattie gastrointestinali.

In cucina, i cerfoglio vengono utilizzati per decorare i piatti, nelle insalate, come condimento per carne, verdure, piatti a base di uova, nonché per insaporire i latticini: ricotta, formaggio, maionese.

Il cerfoglio profumato può essere coltivato tutto l'anno- d'estate in giardino, d'inverno sul fresco davanzale della casa.

Video: cerfoglio profumato, coltivazione

Il cerfoglio conserva il suo valore solo in forma fresca, congelata o in salamoia.

Saturazione sostanze benefiche cupyrya aiuta nel trattamento di malattie cardiovascolari, disturbi gastrointestinali, prevenzione e cura del diabete mellito.

Varietà

Chervil Fragrant, di mezza stagione, altezza da 40 a 60 cm;
Caprice - una varietà relativamente bassa, 30-32 cm;
Cerfoglio Traforato a fusto ramificato, altezza da 45 a 70 cm;
Cerfoglio alimentare, alto fino a 35 cm;
Chervil Izmailovsky Semko - maturo precoce (i verdi vengono raccolti un mese dopo la semina), alto.

Tutte le varietà hanno:

aroma speziato;
amante dell'ombra;
alto effetto decorativo;
resistenza agli scatti di freddo improvvisi.

Non ci sono restrizioni sulla regione di coltivazione.

C'è una varietà di rapa (tuberosa) di cerfoglio. In cucina vengono utilizzati rizomi addensati della pianta, che possono essere essiccati per un uso futuro.

Tecnologia in crescita

Requisiti del sito e del suolo

Il cerfoglio è una pianta piuttosto amante dell'ombra; per la semina, scelgono luoghi illuminati dal sole nelle prime ore del mattino, o prima del tramonto. Di solito i letti per il cerfoglio vengono rotti sotto gli alberi da frutto.

Nota!

Le aree in cui l'acqua ristagna dopo la pioggia non sono adatte alla coltivazione.

Kupyr non è esigente riguardo al suolo. Tuttavia, leggero terreno fertile con acidità neutra o leggermente alcalina: la chiave per un raccolto abbondante.

Date di semina

I semi vengono seminati all'inizio della primavera, non appena la neve si scioglie. non escluso semina invernale. Per avere costantemente cerfoglio fresco sul tavolo, usano il metodo del trasportatore, seminando semi ogni 10-15 giorni. L'intervallo tra le colture è determinato in base alle caratteristiche varietali.

Preparazione del terreno

Per migliorare la fertilità del suolo in metro quadro i letti per cerfoglio contribuiscono con 20 g di potassio e 60 g di fertilizzanti fosfatici e 3-4 kg di letame (marcito). Il terreno viene dissotterrato senza lasciare grandi zolle, inumidito, i solchi sono fatti per i semi.

Preparazione dei semi

Poiché i semi di cerfoglio contengono oli essenziali, è necessario un trattamento prima della semina: ammollo in una soluzione di permanganato di potassio all'1% per mezz'ora; affinamento in acqua fino alla schiusa.

Semina

I semi schiusi vengono piantati a una profondità di 0,5-1,5 cm La distanza tra le file è di 20-25 cm, a seconda delle dimensioni della pianta.

Cura all'aperto

Diradare i germogli alti 5 cm, mantenendo una distanza tra loro di 20-25 cm.
Diserba le colture secondo necessità. Attenzione speciale dare nelle prime settimane in modo che le erbacce non affoghino le piantine.
Si consiglia di annaffiare spesso le piantagioni: il cerfoglio ama l'umidità. L'irrigazione "per il futuro" è inaccettabile, il terreno eccessivamente umido porta a malattie delle piante.
Allentare il terreno dopo l'irrigazione, prevenendo la formazione di una crosta.
Non è necessario nutrire le piantagioni. stagione di crescita cerfoglio è basso, i fertilizzanti applicati prima della semina sono sufficienti fino ad ottenere il raccolto.

Semi propri

I semi di cerfoglio di qualità vengono raccolti dalle piante seminate prima dell'inverno o all'inizio della primavera. Maturano completamente entro due mesi.

Raccolta e conservazione

Il raccolto viene raccolto rigorosamente prima della fioritura della pianta. Altrimenti, le foglie diventano ruvide, perdono il loro aroma, perdono caratteristiche benefiche.

Una caratteristica del cerfoglio è il basso rinnovamento della massa verde dopo il taglio. Per questo motivo la massa verde viene tagliata sotto la base, i letti vengono scavati.

Conserva le erbe aromatiche in frigorifero, preferibilmente in un contenitore pieno d'acqua, come fiori. Per conservazione a lungo termine utilizzare il congelamento o la salatura (fermentazione).

Interessante! Spesso nei paesini delle zone pedemontane Caucaso settentrionale non solo le foglie, ma anche gli steli di cerfoglio vengono raccolti per il futuro.

Purificati dal guscio ruvido, normalizzano la peristalsi, alleviano la stitichezza cronica, aiutano il corpo a ripristinare la microflora intestinale dopo malattie gravi. Conserva gli steli congelatore o fermentato come il cavolo.

I tuberi di cerfoglio sono ben conservati per tutto l'inverno. Sono conservati in cantine fresche, come altre colture di radici: barbabietole, carote, ecc.

Kupyr (cerfoglio) – pianta erbacea, un rappresentante della famiglia Ombrello o Sedano. La pianta è uno stelo con foglie sezionate complesse (vedi foto). Quando viene strofinata, l'erba emana un aroma gradevole dovuto all'alto contenuto di oli essenziali.

L'aspetto del kupyr ricorda il noto prezzemolo, con la differenza che ha foglie più sottili e spesse. La pianta fiorisce da maggio a luglio con piccoli fiori bianchi. Il frutto ha una forma ovale. Gli scienziati considerano l'Europa sudorientale il luogo di nascita del kupyr, che si trova anche in Asia. La pianta preferisce luoghi soleggiati es. pendii erbosi, radure.

La pianta ha preso il suo nome generico da Parola greca"Entriscos" che si traduce come "fiore, siepe". Gli scienziati ritengono che il nome rifletta i luoghi in cui cresce la cultura, perché molto spesso si trova vicino alle siepi. Questa pianta era conosciuta anche dagli abitanti di antiche civiltà. È stato ampiamente utilizzato come pianta con proprietà medicinali e anche mangiato.

Coltivazione e cura

Il cerfoglio viene coltivato nella maggior parte dei casi per scopi gastronomici. Per godersi più a lungo la fresca vegetazione della pianta, viene allevata a intervalli di 14 giorni. Kupyr si sente bene sia in condizioni di terreno aperto che in vaso.

Questa erba preferisce terreni ben drenati e allo stesso tempo appartiene a piante resistenti al freddo che tollerano bene l'ombra. Kupyr viene seminato a marzo o aprile e i primi germogli compaiono due settimane dopo. Perenne cresciuto anche da semi o germogli del cespuglio.

Prendersi cura del cerfoglio consiste nella sua irrigazione periodica e nell'eliminazione delle erbacce. Per l'inverno, la pianta può essere lasciata in giardino. I verdi vitaminici appariranno immediatamente dopo lo scioglimento della neve. Il kupyr della foresta è anche un'eccellente pianta di miele di maggio.

Raccolta e conservazione

Per scopi gastronomici, i giovani cerfoglio vengono raccolti prima che la pianta fiorisca. È meglio conservarlo in frigorifero nello scomparto frutta superiore: in questo modo si manterrà fresco più a lungo. Inoltre, le verdure possono essere conservate in un barattolo con acqua fredda per diversi giorni. Per l'inverno, il kupyr può essere salato, essiccato o congelato.

Per scopi medicinali, vengono utilizzate le foglie e le radici dell'erba. Le foglie vengono raccolte prima della fioritura. Asciugare la pianta necessariamente all'ombra, al riparo dalla luce solare diretta. Le radici vengono raccolte in autunno. Vengono dissotterrati, quindi lavati, tagliati a pezzi e asciugati in appositi essiccatori. Le radici vengono conservate in contenitori di legno per due anni.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà utili del cerfoglio sono dovute alla sua preziosa composizione chimica. Kupyr è ricco di olio essenziale, carotene, glicosidi, minerali, acido ascorbico. Le radici della pianta, a loro volta, contengono glucosio, fibre, acidi organici, cumarina, vitamina C.

Grazie alla presenza Olio essenziale pianta ha un effetto espettorante come molte altre piante di olio essenziale. Pertanto, può essere incluso nelle tisane per la tubercolosi, le malattie bronco-polmonari.

Proprietà diuretiche cupyrya sarà utile per edemi di varia natura e diaforetico - allevierà le condizioni del paziente con la febbre. Durante il trattamento termico, oltre all'essiccazione, il kupyr perde alcune delle sue proprietà utili, quindi si consiglia di utilizzarlo fresco, subito dopo l'acquisto.

L'olio essenziale di cerfoglio è un liquido odoroso colore giallo dall'odore pungente e poco gradevole. L'olio contiene il componente anetolo, anch'esso secreto dalle ghiandole sudoripare umane. L'anetolo dona al sudore un odore attraente.

Questa pianta viene utilizzata esternamente con dermatosi pruriginose. In questo caso, è meglio applicare i decotti di cupyr all'interno e all'esterno per ottenere il miglior effetto. A livello locale è consuetudine usarlo come agente cicatrizzante.

L'alto contenuto di acido ascorbico rende questa pianta preziosa per l'organismo durante il periodo dei beriberi primaverili. Insieme alle ortiche, cipolle verdi e altre erbe vengono aggiunte alle insalate e ai piatti caldi. È indicato per l'uso da parte di bambini e persone che hanno sofferto di gravi malattie infettive. La vitamina C aiuta a rafforzare le difese dell'organismo ed è un potente antiossidante. Rutin, che si trova anche nel cerfoglio, influisce positivamente sulla condizione dei vasi sanguigni, rafforzandoli e rendendoli elastici. Il kupyr è indispensabile nella dieta: non contiene calorie e, inoltre, stimola la digestione, che sarà utile per le persone in sovrappeso.

Utilizzare in cucina

In cucina, il kupyr è usato come pianta alimentare. È stata a lungo conosciuta come una spezia. Il sapore del cerfoglio ricorda il sedano e il suo odore è dolciastro, di anice.

Il gusto dolce e piccante di queste verdure è perfetto per preparare vari piatti caldi e salse. Il kupyr va consumato fresco, poiché la pianta essiccata o congelata perde il suo sapore. Le foglie giovani sono adatte per insalate, brodi. Le radici essiccate della pianta vengono utilizzate anche per scopi gastronomici. Per l'inverno, l'erba viene raccolta mediante salatura a secco. Spesso viene essiccato o congelato, i gambi e le foglie vengono marinati o fatti fermentare.

Kupyr va bene con gli altri erbe aromatiche, un soprattutto, il suo gusto e le sue qualità aromatiche si rivelano quando si utilizza il prezzemolo, il basilico. La spezia è ottenuta da foglie essiccate e polverizzate. Tale polvere piccante è popolare in Nord America. È consuetudine per loro condire pollo, piatti di pesce, frittate, carne fritta. Gli europei, invece, preparano la pasta a base di Camembert e purè di cerfoglio e la spalmano su sottili fette di pane di segale.

Kupyr si sposa bene con i piatti a base di uova e non solo decorerà le uova strapazzate o strapazzate, ma darà loro anche un sapore speciale. Le amanti usano la pianta per insistere su di essa olio d'oliva e aceto di vino. Per fare questo, diversi rametti di cerfoglio vengono posti in una bottiglia di aceto o olio e lasciati in infusione per 14 giorni.

Kupyr trasformerà anche la frittata più semplice, conferendole un aspetto delizioso e un aroma appetitoso. Ti consigliamo di provare la seguente ricetta. Alcuni uova di gallina sbattere insieme a 2 cucchiai di latte e un pizzico di noce moscata. I cerfoglio vengono accuratamente selezionati, lavati e puliti. In una padella calda, friggere leggermente il kupyr, mescolando continuamente l'erba. Distribuendo uniformemente il cerfoglio in uno strato sottile sulla padella, versarlo con il composto di uova preparato. Successivamente, 30 grammi di formaggio vengono tagliati a fette sottili e distribuiti sulla parte superiore della frittata. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

È consuetudine aggiungere la pianta alle insalate con funghi, salse, okroshka, sottaceti, ortiche primaverili e zuppe di patate. Si abbina a piatti di pesce, pollame, agnello. Il kupyr è un condimento meraviglioso per i piatti di piselli. Nella tradizione culinaria russa, l'erba è ampiamente utilizzata per preparare la zuppa di cavolo, perché le giovani foglie di cerfoglio conferiscono al piatto un sapore speziato e un aroma appetitoso.

La pianta è adatta anche per decorare piatti, come panini con carne, pesce, formaggio. Puoi anche preparare una crema spalmabile vitaminica per i panini mescolando cerfoglio fresco con burro o formaggio fatto in casa. Si consiglia di condire il piatto con polvere o foglie fresche al termine della sua preparazione. Nei primissimi piatti si consiglia di mettere le foglie appena prima di servire, perché dopo trattamento termico la pianta perde parte del suo aroma.

Kupyr occupa un posto importante nell'arte culinaria francese, viene aggiunto a quasi tutti i piatti. È difficile immaginare il famoso bouquet di garni o la classica miscela Finn-Erb senza questa erba speziata.

I benefici del cupyr (cerfoglio) e del trattamento

I benefici di questa pianta sono noti da tempo alla medicina popolare. È usato come trattamento malattie renali, malattie delle vie respiratorie, vescica. È stato a lungo trattato con decotti di questa pianta. infezioni intestinali, diarrea. I preparati a base di coupyr hanno proprietà antinfiammatorie e analgesiche. etnoscienza usa tali decotti per le malattie femminili, ad esempio durante la menopausa, così come esternamente per bolle, ascessi.

Grazie a prezioso Composizione chimica la pianta è indicata per l'uso da parte di persone con gotta. Kupyr ha un effetto positivo sui processi metabolici nel corpo, facilita le condizioni di una persona con questa malattia. Inoltre, cerfoglio aiuta ad abbassare pressione sanguigna , che sarà utile nell'ipertensione. Ci sono prove che la sostanza podofillotossina, che è contenuta nel verde della pianta, aiuta a combattere i tumori maligni. La proprietà anticonvulsivante del kupyr ne consente l'uso nell'epilessia.

Si usa il tè al cerfoglio come mezzo per aumentare il tono del sistema nervoso, sedazione, è prescritto per la perdita di memoria, disturbi nervosi. Il succo appena spremuto può essere usato come rimedio esterno per malattie della pelle e ferite che non guariscono.