Come cucinare una deliziosa zuppa di pollo. Zuppa di pollo - Le migliori ricette

Prima di tutto, avrai bisogno di un pollo. Idealmente - zuppa, cioè una gallina ovaiola di mezza età. A differenza della carne da carne, può cuocere per ore, dando un sapore al brodo e non trasformandosi in porridge. Se decidi di utilizzare una griglia, riduci il tempo di cottura a circa 1 ora.

La classica ricetta del brodo utilizza il pollo intero, ma andrà bene un set da zuppa singolo o solo di qualsiasi supermercato. Non dovresti prendere solo il petto: la carne può risultare dura e il brodo può essere odioso.

Oltre all'ingrediente principale, al brodo si aggiungono pollo, cipolle, carote, sedano e condimenti. Per dare un colore più saturo, le verdure possono essere saltate in una piccola quantità di olio.

1 kg di pollo;
5 litri di acqua;
1 cipolla;
1 carota;
sale, grani di pepe - a piacere;
verde per la decorazione.

Come cucinare il brodo

Lavate il pollo e mettetelo in una pentola profonda. Non puoi tagliare l'intera carcassa.

Versare l'acqua in modo che copra la carne. Se vuoi che il pollo sia saporito, salalo subito. Se si preferisce un brodo saporito e chiaro, a fine cottura aggiustate di sale.

Mondate e mondate le carote e le cipolle. Tagliate la carota in più pezzi, lasciate la cipolla intera o tagliata a metà.

Metti la pentola a fuoco lento. Assicurati che l'acqua non bollisca, dovrebbero formarsi solo delle piccole bolle sulla superficie. Ciò consentirà al brodo di rimanere trasparente. Per fare ciò, rimuovere la schiuma risultante in modo tempestivo.

Durante il processo di cottura, l'acqua potrebbe evaporare, quindi dovrebbe essere aggiunta.

Dopo 1,5 ore (se usi il pollo da carne, dopo 10 minuti) aggiungi le carote, le cipolle e i peperoni al brodo. Cuocere per 1 ora in più.

Quando il tempo è scaduto, prova a separare la carne dalle ossa. Se non funziona, cuoci di più. Se la carne si stacca, è pronta - togliete la padella dal fuoco e fatela raffreddare leggermente.

Le verdure cotte possono essere rimosse dal brodo: hanno già rinunciato a tutte le proprietà utili. Tira fuori anche il pollo. La carne può essere utilizzata in zuppe e snack.

Il brodo pronto può essere consumato puro o utilizzato come base di zuppe.

4 zuppe con brodo di pollo

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ingredienti

150 g di stomaci di pollo;
150 g di cuori di pollo;
150 g di fegato di pollo;
sale, pepe - a piacere;
1 cipolla;
1 carota;
500 ml di brodo di pollo;
50 g di pasta all'uovo;
verde;
2 uova di quaglia.

cucinando

Sciacquare le frattaglie di pollo e pulire dai film. Metti ogni tipo in una padella separata e copri con acqua fredda. Mettere sul fuoco, salare, pepare e portare a bollore. Dopo l'ebollizione, far bollire il fegato per 20-25 minuti, i cuori - 40 minuti, gli stomaci - circa un'ora.

Tritare finemente la cipolla e la carota. Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le verdure e friggerle a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo 2-3 minuti, togliere la padella dal fuoco e trasferire il suo contenuto su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.

Mettere le frattaglie finite nella pentola con il brodo e portare a bollore. Aggiungere le cipolle e le carote e poi le tagliatelle all'uovo. Mettere la pasta intera o spezzettarla. Sale e pepe.

Dopo 3-4 minuti, aggiungere le verdure tritate finemente. Quando le tagliatelle diventano morbide, la zuppa è pronta. Versatela nei piatti e mettete in ognuno un uovo di quaglia bollito.

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ingredienti

700 ml di brodo di pollo;
½ tazza di riso;
90 g di concentrato di pomodoro;
500 g di pomodori nel loro stesso succo;
100 g di crema di formaggio;
prezzemolo.

cucinando

Mettere il brodo a fuoco medio e portare a bollore. Aggiungere il riso, il concentrato di pomodoro e i pomodori. Fate sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungete la crema di formaggio e portate a bollore. Sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere fino a quando il riso è tenero.

Servire la zuppa calda con pangrattato ed erbe aromatiche.

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ingredienti

2 carote medie;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
1 spicchio d'aglio;
3 cucchiai di olio d'oliva;
sale, pepe - a piacere;
2 barattoli di fagioli bianchi nel loro stesso succo;
3 litri di brodo di pollo;
4 tazze di foglie di spinaci;
30 g di parmigiano grattugiato;
piselli e verdure per la decorazione.

cucinando

Tritare grossolanamente le carote, le cipolle, il sedano e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Scolare il succo dai fagioli, sciacquare e asciugare. Schiacciare ½ tazza di legumi con una forchetta, aggiungerli alle verdure e far sobbollire per 2-3 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere i fagioli interi nella pentola e mescolare. Versare il composto con il brodo di pollo, portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire, coperto, per altri 20 minuti.

Aggiungere gli spinaci lavati in acqua fredda alla zuppa e cuocere per 2 minuti fino a quando le foglie non appassiscono. Togliere la zuppa dal fuoco, versare nelle ciotole, cospargere di parmigiano grattugiato, aggiungere i piselli e le erbe aromatiche.

Servire con croccante.

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ingredienti

1 cipolla;
½ cucchiaio di olio vegetale;
2 spicchi d'aglio;
300 g di carne macinata;
sale, pepe - a piacere;
3 litri di brodo di pollo;
1 carota;
1 patata;
100 g di vermicelli;
1 foglia di alloro;
verde.

cucinando

Inizia facendo le polpette. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale. Tritare finemente l'aglio o passare attraverso uno spremiaglio. Mescolare con cipolla e carne macinata, sale, pepe e mescolare bene. Fai le polpette. La dimensione può essere qualsiasi, ma è meglio fare delle palline piccole, con un uovo di quaglia.

Mettere la pentola del brodo sul fuoco e portare a bollore. Abbassate il fuoco e aggiungete le polpette. Far bollire per 5-7 minuti.

Lavate e mondate le carote e le patate. Tagliate le carote a fette e le patate a cubetti. Metti le verdure tritate nel brodo. Far bollire fino a quando le patate sono cotte. Quindi aggiungere i vermicelli e la foglia di alloro. Far bollire 2 minuti. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.

Versare la zuppa finita in ciotole e cospargere con erbe fresche.

La carne di pollo è un prodotto molto salutare, facilmente digeribile e dietetico. È utile sia per adulti che per bambini e il suo brodo è particolarmente buono. Risulta molto leggero, trasparente e appetitoso. Anche i bambini che non vogliono assolutamente mangiare zuppa di cavolo o borscht non rifiuteranno sicuramente un piatto di zuppa di pollo.

Zuppa Di Pollo - Cucinare

Per cucinare la zuppa di pollo, puoi usare qualsiasi padella di dimensioni adeguate. È determinato dalla quantità di acqua utilizzata per la cottura, più 1-1,5 litri, in modo che durante l'ebollizione non vi sia il rischio di macchiare la stufa. Ogni litro di zuppa è progettato per 3-4 porzioni, quindi puoi calcolare approssimativamente quanti mangiatori durerà.

Zuppa di pollo - preparazione del cibo

Per cucinare zuppa di pollo si può utilizzare qualsiasi parte del pollo: cosce, cosce, petti, oppure si può acquistare il cosiddetto set da zuppa, che comprende parti meno “preziose” della carcassa, come le regioni dorso-scapolare e lombosacrale prive di ali. Se il pollo è stato acquistato congelato, prima di preparare il brodo, deve essere completamente scongelato. Prima di adagiare in una padella, la carne di pollo deve essere accuratamente sciacquata sotto l'acqua corrente.

Zuppa di pollo - ricetta 1 (con tagliatelle)

Per preparare la zuppa di noodle di pollo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- 2 carote medie
- 2 cipolle medie
- 1 mezzo peperone dolce
- 4-5 patate piccole
- 1 uovo (per le tagliatelle)
- farina (per le tagliatelle)

Metodo di cottura:

Versare 3 litri di acqua in una casseruola con un volume di 4-5 litri, adagiarvi la zuppa. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere (alla fine si può aggiungere l'alloro per evitare un'eccessiva amarezza). Mettere a fuoco alto, portare a bollore e abbassare immediatamente la fiamma al minimo. Il brodo viene cotto per 40-50 minuti. A questo punto, puoi iniziare a cucinare le tagliatelle. In un contenitore a parte, è necessario impastare la pasta dura con l'uovo e la farina, stenderla con un mattarello in uno strato sottile e tagliarla con un coltello molto affilato prima a strisce larghe 4-5 cm, quindi tagliare ciascuna di loro in strisce sottili per fare dei pezzi di circa 0,5X4-5 cm. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Quando il brodo è pronto, è necessario rimuovere il pollo da esso e metterci le patate. Quindi sbucciare e tritare finemente o grattugiare carote, cipolle e peperoni. Successivamente, è necessario friggerli in olio vegetale o d'oliva per 4-5 minuti e metterli nella zuppa. Dovrebbe bollire per 10-12 minuti a fuoco medio, dopodiché vengono inseriti spaghetti e pollo bollito, puliti dalle ossa e dalla cartilagine. La zuppa pronta può essere guarnita con foglie di prezzemolo o rametti di aneto prima di servire. Sembra bello in zuppa di pollo e mezzo uovo sodo.

Zuppa di pollo - ricetta 2 (con vermicelli)

Per preparare la zuppa di vermicelli di pollo sono necessari i seguenti ingredienti:

- set zuppa di pollo (cosce, cosce, petti) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- 4-5 patate di media grandezza (questo è un dilettante, puoi cucinare senza di loro)
- 100-150 grammi di vermicelli
- sale, pepe, alloro qb
- verdure, mezzo uovo sodo per la decorazione

Metodo di cottura:

Versare 3 litri di acqua in un contenitore preparato con un volume di circa 4 litri, inserire il pollo. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Puoi anche mettere le carote tagliate a pezzi grandi e una cipolla intera se non vuoi vedere questi componenti nella zuppa finita (questo è molto importante quando la zuppa viene preparata per un bambino). Accendete un fuoco forte, non appena il brodo inizia a bollire, eliminate la schiuma e riducete immediatamente il fuoco al minimo. Il brodo viene solitamente bollito per 40-50 minuti. Metti le patate sbucciate e tagliate a dadini (se lo desideri) nel brodo finito, dopo aver rimosso il pollo, le carote e le cipolle da lì. Se le carote e le cipolle non sono state adagiate durante la cottura del pollo, dovrebbero essere tritate finemente o grattugiate, fritte per 3-5 minuti in olio vegetale o d'oliva e messe nella zuppa. Successivamente, la zuppa dovrebbe essere lasciata per 10-12 minuti a fuoco medio, quindi inserire le tagliatelle e il pollo. I vermicelli vengono cotti per circa 3-5 minuti, dopodiché la zuppa può essere tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e fatta riposare per circa mezz'ora. Prima di servire, il piatto può essere decorato con verdure tritate finemente e mezzo uovo sodo.

Zuppa di pollo - ricetta 3 (con gnocchi)

Per preparare la zuppa di noodle di pollo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- set zuppa di pollo (cosce, cosce, petti) - 500-600 g
- 1-2 carote medie
- 1 cipolla media
- 1 peperone
- 2-3 patate di media grandezza (potete farne a meno)
- sale, pepe, alloro qb

Per fare gli gnocchi avrete bisogno di:
- 1 uovo di gallina
- Farina
- uno spicchio d'aglio
- erbe fresche tritate
- olio vegetale 1 tavola. il cucchiaio

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi far bollire il brodo di pollo. Per fare questo, mettere il pollo in una casseruola con 3 litri di acqua, sale, pepe qb, aggiungere l'alloro. Portare a bollore, togliere la schiuma e, abbassando la fiamma, cuocere per 40-50 minuti.

A questo punto, carote, peperoni e cipolle lavate, tritate finemente o grattugiate e friggetele in olio vegetale per 5-7 minuti. Successivamente, devi iniziare a cucinare gli gnocchi. Separare la proteina dal tuorlo e metterla in frigorifero per un po'.

Aggiungi il burro e un po 'di sale al tuorlo e aggiungi anche tre o quattro cucchiai di farina, mescola. Versare 150-200 ml di brodo caldo nella miscela densa risultante.

Ancora una volta, mescolare velocemente e energicamente, aggiungere l'aglio tritato finemente e un po' di verdure. Quindi aggiungere altra farina fino a quando l'impasto non ha la consistenza della panna acida.

Quindi, rimuovere le proteine dal frigorifero, farle formare una schiuma densa e impastare delicatamente nell'impasto. Mettere le patate tritate nel brodo, cuocere fino a cottura quasi ultimata. Quindi mettere gli gnocchi nella zuppa. Per fare questo, devi prendere dei pezzi di impasto con un cucchiaino (circa 2/3 di cucchiaino) e gettarli in un brodo bollente. Dovrebbero aumentare di dimensioni e galleggiare.

3-4 minuti dopo che gli gnocchi saranno affiorati, mettere le verdure fritte nella zuppa. Lasciate bollire per 5 minuti a fuoco basso, insistete per mezz'ora, dopodiché potete servirlo in tavola, decorando con le verdure.

Zuppa di pollo - ricetta 4 (con riso)

Per preparare la zuppa di pollo e riso vi serviranno i seguenti ingredienti:

- set zuppa di pollo (cosce, cosce, petti) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- mezza tazza di riso
- sale, pepe, alloro qb
- verdure, mezzo uovo sodo per la decorazione

Metodo di cottura:

Bollire il brodo di pollo come descritto nella ricetta della zuppa di noodle di pollo. Quando il brodo è pronto, togliete il pollo e aggiungete il riso. Mentre cuoce, tagliare le carote e le cipolle lavate e sbucciate e friggerle in una padella in olio vegetale. Quando il riso sarà morbido, aggiungete alla zuppa le verdure fritte. Far bollire il piatto per 5-7 minuti a fuoco basso, lasciare per mezz'ora e servire, dopo aver decorato con erbe fresche e un uovo, sale e pepe a piacere.

Zuppa di pollo - Ricetta 5 (purea di zuppa di pollo)

Per fare la zuppa di pollo sono necessari i seguenti ingredienti:

- filetto di pollo disossato 300 g
- farina 1 tavola. il cucchiaio
- burro 20 g
- sedano 50 g
- panna 200 g
- sale, pepe qb
- erbe fresche tritate per guarnire

Metodo di cottura:

Sciacquare il pollo, tagliarlo a pezzetti. Lavate il sedano, privatelo della pelle e tritatelo finemente. Scaldare il burro in una padella, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Aggiungere il sedano e far rosolare a fuoco basso, sempre mescolando, per 5 minuti.

Successivamente, mettere nella padella la carne e 1/3 della panna. Cuocere a fuoco lento. Togliere il piatto finito dal fuoco, raffreddare e metterlo in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una purea, aggiungere la panna rimasta e sbattere ancora. Quindi versare nei piatti, decorare con le erbe aromatiche e servire.

Zuppa di pollo - ricetta 6 (con acetosa)

ingredienti

500 g di pollo;

2,5 litri di acqua;

sale, grani di pepe e alloro;

carota e cipolla;

tre patate;

200 g di acetosa.

Metodo di cottura

Tagliare il pollo a pezzi, sciacquare e trasferire in una casseruola. Riempire d'acqua, mettere l'alloro e i grani di pepe. Far bollire il brodo fino a quando il pollo è completamente cotto, eliminando la schiuma con un mestolo forato. Salare a fine cottura. Sbucciare le carote e grattugiarle in piccole patatine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere le verdure fino a doratura. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Ordinare l'acetosa, sciacquare e tritare. Rimuovere il pollo dal brodo. Mettere le patate nel brodo e cuocere per dieci minuti. Quindi aggiungere l'arrosto e l'acetosa. Separare la carne dalle ossa, smontare in fibre e trasferire in una casseruola. Cuocere per altri dieci minuti. La zuppa di pollo è pronta!

Zuppa di pollo - ricetta 7 (con mais)

ingredienti

una piccola gallina o pollo;

pomodoro grande;

spezie ed erbe aromatiche;

carota grande;

peperone;

tre uova;

piccola lattina di mais in scatola.

Metodo di cottura

Sbucciare le carote, i peperoni e le cipolle. Sciacquare le verdure. Mettere il pollo lavato in una pentola con acqua bollente. Metti qui la carota intera, il peperone dolce e il pomodoro. Aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro. Far bollire il brodo per quaranta minuti, eliminando la schiuma. Rimuovere le verdure e il pollo dal brodo. Separare la carne di pollo dalle ossa e rimetterla nella padella. Scolare il liquido dal mais e trasferirlo nel brodo. Tritare finemente le verdure e aggiungerle anche alla zuppa. Sbattere le uova e, sempre sbattendo, aggiungerle lentamente al brodo. Non appena la zuppa bolle, spegnere il fuoco e insistere sotto il coperchio per mezz'ora.

Zuppa di pollo - ricetta 8 (con funghi in polacco)

ingredienti

funghi prataioli - 400 g;

un mazzetto di prezzemolo e aneto;

500 g di filetto di pollo;

sale e pepe macinato;

50 g di vermicelli piccoli;

carota;

due lampadine;

100 g di passata di pomodoro.

Metodo di cottura

Mettiamo il filetto lavato in una casseruola, lo riempiamo d'acqua e cuociamo per quaranta minuti a fuoco basso. Rimuoviamo la schiuma con un mestolo forato. Mondate e lavate le carote, i funghi e le cipolle. Tagliamo la carota a fettine sottili, tritiamo la cipolla a cubetti e i funghi in piatti di medio spessore. Tiriamo fuori il filetto di pollo e lo tagliamo a barre abbastanza grandi. Distribuiamo le verdure e i funghi nel brodo e cuociamo fino a quando la cipolla non si ammorbidisce. Aggiungere la passata di pomodoro e la carne di pollo al brodo e far bollire per cinque minuti. Mettiamo i vermicelli e cuociamo per non più di un minuto. Condite con pepe e sale. Rimaniamo sotto il coperchio per dieci minuti. Versare nelle ciotole e cospargere generosamente con le erbe aromatiche tritate.

Zuppa di pollo - ricetta 9 (con uovo)

ingredienti

400 g di carne di pollo;

due dadi da brodo;

sale e aneto;

carota e cipolla;

quattro patate.

Metodo di cottura

Versare l'acqua nella padella e mettere la carne di pollo. Lo mettiamo sul fuoco. Non appena bolle, togliere la schiuma e stendere la testa di cipolla sbucciata. Giriamo il fuoco e cuociamo per 15 minuti. Puliamo le carote, le tagliamo a pezzi grossi e le mettiamo nel brodo. Continuiamo a cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi mettere i pezzi di patate nella padella. Sbattere l'uovo, aggiungendo un po' di sale. Aggiungere i cubetti di brodo alla zuppa. Mescolare continuamente la zuppa bollente con un cucchiaio in senso orario e versare l'uovo a filo. Alla fine, aggiungi le verdure e la foglia di alloro.

Zuppa di pollo - ricetta 10 (con broccoli)

ingredienti

petto di pollo - mezzo chilogrammo;

due litri d'acqua;

verdure, pepe, sale e spezie;

cipolla e carota;

broccoli;

olio d'oliva.

Metodo di cottura

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, appena bolle, mettere i petti di pollo lavati e cuocere per mezz'ora. Quindi togliere la carne e tagliarla a pezzetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla tagliata a semianelli e farla appassire finché non diventa morbida. Mondate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Mettilo sulla cipolla e continua a soffriggere per altri cinque minuti. Separare i broccoli in cimette, metterli in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettilo in una padella con le verdure e fai sobbollire sotto il coperchio per dieci minuti. Mettere la carne di pollo e le verdure nel brodo, salare, condire con pepe e spezie e cuocere per 20 minuti. Servire la zuppa con panna acida.

1. Quando si prepara il brodo di pollo, va notato che con una forte ebollizione, il piatto risulterà torbido e poco appetitoso nell'aspetto. Pertanto, il brodo dovrebbe bollire a fuoco minimo, quindi sarà trasparente e leggero.

2. Una piacevole sfumatura giallastra al piatto finito può essere data aggiungendo le carote fritte. Se per qualche motivo è inaccettabile nella zuppa, puoi fornire la tonalità desiderata con l'aiuto delle spezie (ad esempio la curcuma).

3. Puoi aggiungere qualsiasi verdura alla purea di zuppa di pollo, ad esempio zucchine, patate o zucca. Per fare questo, devono essere cotti in un contenitore separato e quindi aggiunti direttamente al frullatore.

1 kg di pollo;
5 litri di acqua;
1 cipolla;
1 carota;
sale, grani di pepe - a piacere;
verde per la decorazione.