Berapa umur kentang. Sejarah kentang di Rusia dan dunia

Solanum tuberosum
Takson: famili Solanaceae
Nama lain: nightshade tuberous, kentang Eropa, kentang Chili
Bahasa Inggris: kentang

Kata Rusia "kentang" berasal dari bahasa Jerman Kartoffel, yang, pada gilirannya, berasal dari bahasa Italia tartufo, tartufolo - truffle.

Deskripsi kentang

- tanaman herba abadi (tahunan dalam budaya) lebat hingga 60 cm dengan akar tunggang, akar yang berkembang kuat. Akar bawah tanah berwarna putih, membentuk umbi yang dapat dimakan berdaging di ujungnya. Batang banyak, tegak atau naik, segi.
Daun dibedah menyirip, dengan beberapa selebaran bulat telur. Bunga kentang besar, putih, ungu, berdiameter 2-4 cm, dengan mahkota berbentuk bintang berbentuk paku, dikumpulkan dalam perbungaan yang terdiri dari 2-3 ikal. Buahnya adalah berry hitam-violet multi-biji yang beracun dan bulat. biji warna kuning, sangat kecil. Warna umbi kentang berbeda - putih, kuning, merah, ungu.

Tempat tumbuh

bagaimana tanaman kebun tumbuh di seluruh Rusia.

Pengumpulan dan persiapan

DARI tujuan terapeutik bunga, pucuk kentang, kulitnya dan umbi bawah tanah digunakan, yang dipanen selama periode pematangannya, pada bulan yang memudar dari siang hingga matahari terbenam. Salah satu fitur umbi kentang harus diingat: mereka harus disimpan di tempat yang gelap. Jika tidak (jika umbi terletak di bawah cahaya, terutama di bawah sinar matahari), mereka mengambil warna hijau dan menjadi beracun, tidak cocok untuk makanan, apalagi untuk pengobatan.

Komposisi kimia kentang

Menurut beberapa penelitian kentang mengandung sejumlah kecil protein, yang sangat berharga, dengan serangkaian asam amino esensial yang kaya. Umbi kentang rata-rata mengandung sekitar 76% air dan 24% bahan kering, termasuk sekitar 17,5% pati, 0,5% gula (sukrosa dan sukrosa), 2% protein, sekitar 1% garam mineral, elemen jejak: kalium - 426 mg /%, kalsium - 8 mg /%, magnesium - 17 mg /%, fosfor - 38 mg /%, zat besi - 0,9 mg /%; vitamin: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, asam nikotinat - 0,67 mg/%, asam askorbat - 7,5 mg/%. Asam amino juga ditemukan di sini: arginin, lisin, leusin, tirosin, triptofan, histidin, kolin, asetilkolin, allantoin, xanthine, dll. Protein kentang disebut tuberin. Itu milik kelompok globulin. Semua organ tanaman mengandung solanin alkaloid steroid. Sebagian besar terkandung dalam kecambah yang dibentuk oleh penerangan kentang, bunga dan kulitnya.
Nilai gizi dan komposisi kimia kentang.

Sifat farmakologi kentang

Jus segar umbi kentang dan pati yang diperoleh dari kentang digunakan sebagai agen anti-inflamasi pada penyakit gastrointestinal. Pati memiliki efek antiulkus yang jelas, dasar mekanismenya adalah memblokir aksi pepsin pada mukosa lambung.

Aplikasi kentang

Karena kentang bersifat basa, kentang menjadi tambahan yang bagus untuk semua sayuran, susu, dan keju.
Kentang dimasukkan ke dalam makanan pasien ginjal dan jantung: kandungan kalium yang tinggi menentukan sifat diuretiknya yang baik, dan karenanya mencegah edema. Terutama efektif adalah merah dan varietas merah muda kentang.
Jus kentang membantu mengurangi sekresi asam oleh kelenjar lambung, sedikit "meredam" rasa sakit, mempercepat jaringan parut borok pada selaput lendir saluran pencernaan. Selain itu, agak melemah, yang sangat penting bagi pasien gastritis dan maag, yang biasanya menderita sembelit. Ini mengurangi bersendawa dengan baik dan membantu dengan berbagai gangguan dispepsia.
Tepung kentang digunakan untuk penyakit kronis saluran pencernaan sebagai pembungkus, emolien dan agen anti-inflamasi.
Tepung kentang juga digunakan sebagai dasar untuk bubuk dan pengisi untuk bubuk dan tablet.
Dalam pengobatan tradisional, jus kentang diminum untuk menurunkan tekanan darah tinggi.
Jus kentang menurunkan kadar gula darah, sehingga bermanfaat pada tahap awal diabetes.
Jus kentang mentah digunakan untuk tukak lambung dan duodenum. Ini menghambat sekresi lambung dan memiliki efek anti-inflamasi.
Zat yang memiliki efek positif pada tubuh manusia dengan alergi, takikardia, hipertensi dan syok yang menyakitkan telah ditemukan di kulit kentang.

obat kentang

Jus kentang membantu mengatasi sakit kepala - karena asetilkolin yang terkandung di dalamnya, yang memiliki efek hipotensi. Untuk sakit kepala, celupkan kedua tangan hingga siku ke dalam air panas dan tahan sampai rasa sakitnya berhenti, tambahkan air panas. Ikat irisan tipis ke dahi kentang mentah. Jus kentang, diperas dari umbi yang matang pada bulan September-Oktober, harus diminum selama 2-3 minggu 2-3 kali sehari, masing-masing 100 ml (dengan toleransi - hingga 200 ml) untuk mioma uteri.
Jus kentang segar dicampur dengan susu skim, krim asam digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik dan retakan dari bagian kulit yang terbuka.
Jus kentang mentah membersihkan seluruh tubuh dengan baik. Dicampur dengan jus wortel dan jus seledri, sangat membantu dengan gangguan pencernaan, gangguan saraf- misalnya, dengan linu panggul dan gondok. Dalam kasus ini, konsumsi 500 ml jus wortel, mentimun, bit, dan kentang setiap hari sangat sering memberi hasil positif dalam waktu singkat, asalkan semua produk daging dan ikan dikecualikan
Jus, diperas dari umbi mentah segar, diminum 2-3 kali sehari selama setengah gelas setengah jam sebelum makan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung dan tukak duodenum.
Umbi kentang mentah, dihancurkan di parutan, dianggap sebagai agen penyembuhan yang baik untuk luka bakar, eksim dan berbagai lesi kulit lainnya. Massa yang ditumbuk hanya dioleskan ke area kulit yang terkena.
Untuk sakit maag, kupas kentang berukuran sedang, potong kecil-kecil dan kunyah perlahan satu per satu.
Kentang adalah cara yang efektif untuk membersihkan sendi dari racun dan dianggap obat yang bagus dengan poliartritis. Untuk melakukan ini, dalam 3 hari Anda perlu makan 2-3 kg kentang, direbus dengan kulitnya dalam jumlah besar air. Kentang dihaluskan dalam kaldu dan dimakan dengan kulitnya. Jangan mengambil makanan lain selama waktu ini. Untuk makan kentang dengan kulit, Anda perlu memasaknya untuk waktu yang lama.
Kentang tumbuk atau bubur dari kentang mentah meredakan pembengkakan, jika dioleskan 3 kali sehari dalam bentuk kompres.
Uap dari kentang rebus yang tidak dikupas (berseragam) sebagai pengobatan inhalasi masuk angin saluran pernafasan, disertai batuk, pilek dan sakit kepala.
Untuk memperpanjang sesi, mis. agar panci tidak cepat dingin, pasien menutupi kepalanya dengan semacam kain penutup, menutupi panci juga. Efek pengobatan cukup tinggi, karena di sini sekresi kentang yang mudah menguap dan panas uap air bertindak sebagai faktor terapeutik. Penting hanya setelah sesi inhalasi untuk tidak pergi ke udara dingin.
Pemanasan dengan uap kentang sangat berguna untuk linu panggul dan linu panggul.
Tuang 1 liter air dengan satu buah kentang ukuran sedang, satu buah bawang bombay ukuran sedang dan satu buah apel, masak hingga airnya berkurang setengahnya. Minum 3 kali sehari selama 1 sdt. dengan batuk kronis.
Kentang dengan lapisan tebal kehijauan dikupas, yang dicincang halus. Massa yang dihancurkan, segar, dan lembek diterapkan sebagai kompres pada ligamen, otot, tendon yang rusak.
Potong kecambah kentang panjang menjadi irisan kecil 0,5 cm dan keringkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Masukkan 200 g kecambah ini ke dalam mortar kaca, tuangkan 200 ml alkohol 70%, tutup rapat, bersikeras di tempat gelap selama 8 hari, secara berkala mengocok isinya, saring, peras. Simpan di tempat sejuk yang gelap. Untuk berbagai penyakit onkologis, minum 3 kali sehari 30 menit sebelum makan (dalam 1/2 cangkir air hangat tetes tingtur, dimulai dengan 1 tetes, bawa asupan menjadi 25 tetes dan terus minum dalam jumlah ini).
Keringkan bunga kentang di tempat teduh. Seduh dalam 0,5 liter air mendidih 1 sdm. l. bunga, bersikeras dalam termos selama 3-4 jam Minum 1/2 cangkir 3 kali sehari 30 menit sebelum makan untuk berbagai neoplasma ganas. Kursus pengobatan - 4 liter infus.
Rebusan bunganya digunakan untuk mengurangi tekanan darah dan stimulasi pernapasan.

Kontraindikasi

Di bawah kulit umbi-umbian, glikoalkaloid menumpuk, yang dapat menyebabkan keracunan bagi manusia dan hewan; selama memasak, senyawa ini sebagian masuk ke dalam air.
Berry kentang yang mengandung solanin juga beracun. Alkaloid ini terbentuk pada daun, pucuk muda, buah dan kulit, terutama selama penyimpanan jangka panjang. Anak-anak yang makan buah kentang mengalami keracunan parah, menggaruk tenggorokan, sakit perut, mual, muntah dan diare, tremor tangan. Saat memberikan pertolongan pertama, perlu untuk mencuci perut, sebelum dokter datang, beri mereka susu asam atau segar atau putih telur.
Tidak mungkin membuat jus dari umbi yang telah berubah menjadi hijau dan mengandung mata yang bertunas - ini sangat berbahaya.
Saat ternak sedang merumput ladang kentang dan hewan memakan daun dan buah-buahan hijau, mereka mungkin mengalami diare, muntah, keracunan parah, kejang-kejang, dan gangguan pada fungsi jantung dan sistem pernapasan.
Zat beracun hanya terbentuk di bagian permukaan umbi yang kehijauan ini, tidak menembus ke kedalaman sama sekali. Karena itu, Anda tidak boleh membuang kentang hijau, cukup dengan memotong hanya bagian hijau (mereka, sebagai aturan, menempati sebagian kecil dari total massa).
Pucuk putih kentang juga beracun, jadi saat memasak kentang "dengan seragamnya", pucuknya harus dipatahkan.

Informasi Kentang

Ada sekitar 200 spesies kentang liar dan budidaya yang tumbuh terutama di Selatan dan Amerika Tengah. Ada dua spesies budaya utama: India (sejak zaman kuno tumbuh di Kolombia, Peru, Ekuador, Bolivia) dan Chili (tanah air - Chili Tengah), yang tersebar luas di negara-negara dengan iklim sedang. Kentang mulai dibudidayakan sekitar 14 ribu tahun yang lalu oleh orang Indian Amerika Selatan, dan dibawa ke Eropa sekitar tahun 1565. Kentang datang ke Rusia berkat Peter I, yang mengirim sekantong umbi-umbian dari Belanda pada 1698. Sebagai hasil dari tindakan Tsar yang kejam untuk memperkenalkan tanaman kentang pada tahun 1834-1844, kerusuhan di antara para petani di provinsi Vyatka dan Vladimir, wilayah Ural, wilayah Volga Bawah dan Tengah terjadi.

Wajah konspirasi

Kentang digunakan untuk membuat wajah bersekongkol. Ambil pisau dan arahkan ke wajah searah jarum jam, sambil berkata: “Mug, mug, kamu tidak cantik di sini. Aspen menunggumu di hutan di tepi, mug, kamu akan sangat cantik di aspen, kamu akan bernyanyi, bersenang-senang dan terbakar. Dan tinggalkan hamba Tuhan (nama) sendirian. Amin. Amin. Amin". Anda tidak dapat menyentuh wajah Anda dengan tangan Anda!
Ucapkan tiga kata terakhir, baptis wajah tiga kali, lalu ambil dua kentang, parut. Pasien harus meletakkan massa ini di kakinya atau tempat sakit lainnya, membalutnya dan pergi tidur.

Solanum tuberosum
Takson: Famili Solanaceae ( Solanaceae)
Nama lain: tuberous nightshade, kentang Eropa, kentang Chili
bahasa Inggris: kentang

Kata Rusia "kentang" berasal dari bahasa Jerman Kartofel, yang, pada gilirannya, berasal dari bahasa Italia tartufo, tartufolo- truffle.

Deskripsi botani

Tanaman herba abadi (tahunan dalam budidaya) lebat setinggi hingga 60 cm dengan akar tunggang, akar yang berkembang kuat. Akar bawah tanah berwarna putih, membentuk umbi yang dapat dimakan berdaging di ujungnya. Batang banyak, tegak atau menanjak, segi.
Daun dibedah menyirip, dengan beberapa selebaran bulat telur. Bunga kentang besar, putih, ungu, berdiameter 2-4 cm, dengan mahkota berbentuk bintang berbentuk paku, dikumpulkan dalam perbungaan yang terdiri dari 2-3 ikal. Buahnya adalah berry hitam-violet multi-biji yang beracun dan bulat. Biji berwarna kuning, sangat kecil. Warna umbi kentang berbeda - putih, kuning, merah, ungu.

Tempat tumbuh

Kentang sebagai tanaman kebun tumbuh di seluruh Rusia.

Pengumpulan dan persiapan

Untuk tujuan pengobatan, bunga, pucuk kentang, kulitnya dan umbi bawah tanah digunakan, yang dipanen selama periode pematangannya, pada bulan yang memudar dari siang hingga matahari terbenam. Salah satu fitur umbi kentang harus diingat: mereka harus disimpan di tempat yang gelap. Kalau tidak (jika umbi terletak di bawah cahaya, terutama di bawah sinar matahari), mereka berubah warna menjadi hijau dan menjadi beracun, tidak cocok untuk makanan, apalagi untuk penggunaan obat.

Komposisi kimia kentang

Menurut beberapa penelitian, kentang mengandung sejumlah kecil protein, yang sangat berharga, dengan serangkaian asam amino esensial yang kaya. Umbi kentang rata-rata mengandung sekitar 76% air dan 24% bahan kering, termasuk sekitar 17,5% pati, 0,5% gula (sukrosa dan sukrosa), 2% protein, sekitar 1% garam mineral, elemen jejak: kalium - 426 mg/%, kalsium - 8 mg/%, - 17 mg/%, fosfor - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitamin: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, asam nikotinat - 0,67 mg/%, asam askorbat - 7,5 mg/%. Asam amino juga ditemukan di sini: arginin, lisin, leusin, tirosin, triptofan, histidin, kolin, asetilkolin, allantoin, xanthine, dll. Protein kentang disebut tuberin. Itu milik kelompok globulin. Semua organ tanaman mengandung solanin alkaloid steroid. Sebagian besar terkandung dalam kecambah yang dibentuk oleh penerangan kentang, bunga dan kulitnya.
.

Sifat farmakologi kentang

Penggunaan kentang dalam pengobatan

Karena kentang bersifat basa, kentang menjadi tambahan yang bagus untuk semua sayuran, susu, dan keju.
Kentang dimasukkan ke dalam makanan pasien ginjal dan jantung: kandungan potasium yang tinggi menentukannya properti bagus, dan karenanya pencegahan edema. Varietas kentang merah dan merah muda dianggap sangat efektif.
Jus kentang membantu mengurangi sekresi asam oleh kelenjar lambung, sedikit "meredam" rasa sakit, mempercepat jaringan parut borok pada selaput lendir saluran pencernaan. Selain itu, agak melemah, yang sangat penting bagi pasien gastritis dan maag, biasanya menderita. Ini mengurangi bersendawa dengan baik dan membantu dengan berbagai gangguan dispepsia.
Pati kentang digunakan pada penyakit kronis pada saluran pencernaan sebagai agen pembungkus, emolien dan anti-inflamasi.
Tepung kentang juga digunakan sebagai dasar untuk bubuk dan pengisi untuk bubuk dan tablet.
Dalam pengobatan tradisional, mereka minum jus kentang.
Jus kentang menurunkan tingkat, oleh karena itu berguna pada tahap awal diabetes.
Jus kentang mentah digunakan untuk tukak lambung dan duodenum. Ini menghambat sekresi lambung dan memiliki efek anti-inflamasi.
Zat yang memiliki efek positif pada tubuh manusia dengan alergi, takikardia, hipertensi dan syok yang menyakitkan telah ditemukan di kulit kentang.

obat kentang

Jus kentang membantu mengatasi sakit kepala - karena asetilkolin yang terkandung di dalamnya, yang memiliki efek hipotensi. Untuk sakit kepala, celupkan kedua tangan hingga siku ke dalam air panas dan tahan sampai rasa sakitnya berhenti, tambahkan air panas. Ikat irisan tipis kentang mentah di dahi.
Jus kentang, diperas dari umbi yang matang pada bulan September-Oktober, harus diminum selama 2-3 minggu 2-3 kali sehari, masing-masing 100 ml (dengan toleransi - hingga 200 ml) untuk mioma uteri.
Jus kentang segar dicampur dengan susu skim, krim asam digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik dan retakan dari bagian kulit yang terbuka.
Jus kentang mentah membersihkan seluruh tubuh dengan baik. Dicampur dengan jus wortel dan jus seledri, ini sangat membantu dengan gangguan pencernaan, gangguan saraf - misalnya, dengan linu panggul dan gondok. Dalam kasus ini, konsumsi 500 ml jus wortel, mentimun, bit, dan kentang setiap hari sangat sering memberikan hasil positif dalam waktu singkat, asalkan semua produk daging dan ikan tidak termasuk.
Jus, diperas dari umbi mentah segar, diminum 2-3 kali sehari selama setengah gelas setengah jam sebelum makan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung dan tukak duodenum.
Umbi kentang mentah, dihancurkan di parutan, dianggap sebagai agen penyembuhan yang baik untuk luka bakar, eksim dan berbagai lesi kulit lainnya. Massa yang ditumbuk hanya dioleskan ke area kulit yang terkena.
Dengan kentang berukuran sedang, kupas, potong kecil-kecil dan kunyah perlahan satu per satu.
Kentang adalah cara yang efektif untuk membersihkan sendi dari racun dan dianggap sebagai obat yang baik untuk poliartritis. Untuk melakukan ini, dalam 3 hari Anda perlu makan 2-3 kg kentang, direbus dengan kulitnya dalam banyak air. Kentang dihaluskan dalam kaldu dan dimakan dengan kulitnya. Jangan mengambil makanan lain selama waktu ini. Untuk makan kentang dengan kulit, Anda perlu memasaknya untuk waktu yang lama.
Kentang tumbuk atau bubur dari kentang mentah meredakan pembengkakan, jika dioleskan 3 kali sehari dalam bentuk kompres.
Uap dari kentang rebus tanpa kupas (seragam) sebagai inhalasi mengobati penyakit pernapasan, disertai batuk, pilek dan sakit kepala.
Untuk memperpanjang sesi, mis. agar panci tidak cepat dingin, pasien menutupi kepalanya dengan semacam kain penutup, menutupi panci juga. Efek pengobatan cukup tinggi, karena di sini sekresi kentang yang mudah menguap dan panas uap air bertindak sebagai faktor terapeutik. Penting hanya setelah sesi inhalasi untuk tidak pergi ke udara dingin.
Pemanasan dengan uap kentang sangat berguna untuk linu panggul dan linu panggul.
Tuang 1 liter air dengan satu buah kentang ukuran sedang, satu buah bawang bombay ukuran sedang dan satu buah apel, masak hingga airnya berkurang setengahnya. Minum 3 kali sehari selama 1 sdt. dengan batuk kronis.
Kentang dengan lapisan tebal kehijauan dikupas, yang dicincang halus. Massa yang dihancurkan, segar, dan lembek diterapkan sebagai kompres pada ligamen, otot, tendon yang rusak.
Potong kecambah kentang panjang menjadi irisan kecil 0,5 cm dan keringkan di tempat yang gelap dan berventilasi baik. Masukkan 200 g kecambah ini ke dalam mortar kaca, tuangkan 200 ml alkohol 70%, tutup rapat, bersikeras di tempat gelap selama 8 hari, secara berkala mengocok isinya, saring, peras. Simpan di tempat sejuk yang gelap. Untuk berbagai penyakit onkologis, minum 3 kali sehari 30 menit sebelum makan (tetes tingtur dalam 1/2 cangkir air hangat, dimulai dengan 1 tetes, bawa asupan menjadi 25 tetes dan terus minum dalam jumlah ini).
Keringkan bunga kentang di tempat teduh. Seduh dalam 0,5 liter air mendidih 1 sdm. l. bunga, bersikeras dalam termos selama 3-4 jam Minum 1/2 cangkir 3 kali sehari 30 menit sebelum makan untuk berbagai neoplasma ganas. Kursus pengobatan - 4 liter infus.
Rebusan bunga digunakan untuk menurunkan tekanan darah dan merangsang pernapasan.

Kontraindikasi

Di bawah kulit umbi-umbian, glikoalkaloid menumpuk, yang dapat menyebabkan keracunan bagi manusia dan hewan; selama memasak, senyawa ini sebagian masuk ke dalam air.
Berry kentang yang mengandung solanin juga beracun. Alkaloid ini terbentuk pada daun, pucuk muda, buah dan kulit, terutama selama penyimpanan jangka panjang. Anak-anak yang makan buah kentang mengalami keracunan parah, menggaruk tenggorokan, sakit perut, mual, muntah, dan tangan gemetar. Saat memberikan pertolongan pertama, perlu untuk mencuci perut, sebelum dokter datang, beri mereka susu asam atau segar atau putih telur.
Tidak mungkin membuat jus dari umbi yang telah berubah menjadi hijau dan mengandung mata yang bertunas - ini sangat berbahaya.
Dalam kasus di mana ternak merumput di ladang kentang dan hewan makan daun dan buah-buahan hijau, mereka mungkin mengalami muntah, keracunan parah, kejang-kejang, dan gangguan pada fungsi sistem jantung dan pernapasan.
Zat beracun hanya terbentuk di bagian permukaan umbi yang kehijauan ini, tidak menembus ke kedalaman sama sekali. Karena itu, Anda tidak boleh membuang kentang hijau, cukup dengan memotong hanya bagian hijau (mereka, sebagai aturan, menempati sebagian kecil dari total massa).
Pucuk putih kentang juga beracun, jadi saat memasak kentang "dengan seragamnya", pucuknya harus dipatahkan.

Sedikit sejarah

Ada sekitar 200 spesies kentang liar dan budidaya, tumbuh terutama di Amerika Selatan dan Tengah. Ada dua spesies budaya utama: India (sejak zaman kuno tumbuh di Kolombia, Peru, Ekuador, Bolivia) dan Chili (tanah air - Chili Tengah), yang tersebar luas di negara-negara dengan iklim sedang. Kentang mulai dibudidayakan sekitar 14 ribu tahun yang lalu oleh orang Indian Amerika Selatan, dan dibawa ke Eropa sekitar tahun 1565. Kentang datang ke Rusia berkat Peter I, yang mengirim sekantong umbi-umbian dari Belanda pada 1698. Sebagai hasil dari tindakan Tsar yang kejam untuk memperkenalkan tanaman kentang pada tahun 1834-1844, kerusuhan di antara para petani di provinsi Vyatka dan Vladimir, wilayah Ural, wilayah Volga Bawah dan Tengah terjadi.

Wajah konspirasi

Foto dan ilustrasi

kentang

Nama: Kentang.

nama latin: Solanum tuberosum L

Keluarga: Nightshade (Solanaceae).

Masa hidup: Dibudidayakan tahunan dan liar abadi.

jenis tanaman: Tumbuhan perdu pembentuk umbi.

Batang (batang): Ada beberapa batang, mereka tegak atau menanjak, berusuk, bercabang.

Tinggi: 60-100cm.

Daun-daun: Daun menyirip berselang-seling, dengan 7-11 helai daun bulat telur.

Bunga, perbungaan: Bunga teratur, dalam lingkaran apikal; mahkota dengan kelopak menyatu, putih, merah muda pucat atau ungu.

waktu berbunga: Mekar pada bulan Juni-Juli.

Buah: Buahnya adalah berry.

sejarah tanaman: Sulit untuk menemukan lebih banyak tanaman yang tak tergantikan, dan bahkan dengan biografi yang tidak biasa! Nama "kentang" datang kepada kami dari Jerman, dan kentang itu sendiri berasal dari Amerika Selatan. Orang India kuno memperkenalkan kentang ke dalam budaya sekitar 14 ribu tahun yang lalu. Mereka memakannya, menganggapnya sebagai makhluk spiritual, dan memujanya dengan segala cara yang mungkin.
Sejarah kemunculan kentang di Eropa sangat menarik. Di kapal penakluk Spanyol, penakluk pertama Amerika Selatan, bocah Pedro Chiesa de Leon diam-diam tiba di Peru. Menemukan diri Anda dalam negara yang jauh, dia melakukan yang terbaik untuk mencari tahu bagaimana mereka hidup, apa yang dimakan penghuni "perunggu" dan menuliskan pengamatannya. Dan pada tahun 1533, di kota Sevilla Spanyol, buku Pedro Chiesa "The Chronicle of Peru" diterbitkan, di mana kita menemukan penyebutan pertama tentang kentang. Pelaut Spanyol mencicipinya terlebih dahulu, lalu datang ke Italia, dan dari sana menyebar ke beberapa negara. Namun pada awalnya hanya dikenal sebagai tanaman hias. Rambut dihiasi dengan bunga, karangan bunga dibuat darinya. Penggunaannya sebagai tanaman pangan terhambat oleh fakta bahwa buahnya mengandung zat beracun solanin, yang terkadang menyebabkan keracunan umum pada tubuh. Oleh karena itu muncul pendapat yang salah bahwa kentang itu beracun, dan para petani menyebutnya "apel setan".
Pada paruh pertama abad ke-18, Peter the Great membawa kentang ke Rusia dari Jerman dan memerintahkan mereka untuk dikirim ke semua wilayah dan untuk mempromosikan budidaya mereka dengan segala cara yang mungkin. Penduduk memusuhi kentang (bahkan ada kerusuhan kentang). Dan butuh hampir 100 tahun sampai kentang di Rusia mulai ditanam dalam skala industri.
Pengenalan kentang di Eropa telah menjadi senjata ampuh dalam memerangi epidemi penyakit kudis - penyakit ini praktis telah menghilang di benua itu. Efek tak terduga seperti itu dijelaskan oleh fakta bahwa makanan populasi diperkaya dengan hidangan dari kentang, yang merupakan sumber vitamin C. Dan sekarang telah ditetapkan dengan tepat bahwa kita mendapatkan setengah dari vitamin C yang diperlukan tubuh dengan kentang.

menyebar: Di Rusia dan Ukraina, kentang merupakan tanaman pangan, industri dan pakan ternak yang berharga.

Gunakan dalam kosmetik: Jika Anda tidak ingin menggunakannya untuk memasak (dan sia-sia), maka gunakan untuk mencuci tangan di pagi hari dan sebelum tidur. Dalam seminggu Anda tidak akan mengenali tangan Anda - kulit akan menjadi lembut, lembut, mengelupas akan hilang. Prosedur ini sangat baik setelah kerja panjang dalam air dingin dan saat bekerja dengan bubuk cuci. Hanya setelah mencuci tangan jangan dikeringkan dengan handuk, tetapi biarkan air mengering di tangan Anda.
Dalam praktik kosmetik, kentang mentah atau kentang rebus tumbuk ditambahkan ke masker bergizi (untuk kulit kering, terbakar sinar matahari dll.).

bagian obat: Umbi kentang merah digunakan. Dalam pengobatan tradisional, bunga tanaman juga digunakan.

Konten yang bermanfaat: Umbi dan bunga kentang merah digunakan untuk tujuan pengobatan.
Komposisi kimia sayuran bervariasi. Ini adalah satu set unik tubuh manusia senyawa organik dan anorganik, yang juga disajikan dalam proporsi yang menguntungkan. Protein kentang memiliki nilai biologis yang tinggi dan mengandung sebagian besar asam amino yang dibutuhkan untuk membangun protein tubuh kita. Polisakarida terutama diwakili oleh pati (20-40%), pektin, serat, ada fruktosa, glukosa, sukrosa. Dari garam mineral, kalium dan fosfor mendominasi, tetapi ada yang lain - besi, kalsium, magnesium, mangan, nikel, kobalt, yodium. Selain vitamin C, mengandung B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, asam folat. Umbinya mengandung karoten, sterol, asam organik. Semua organ tanaman mengandung solanin, dan terutama di bunga. Dengan penerangan umbi yang berkepanjangan (dari mana mereka berubah menjadi hijau) atau selama perkecambahan, sejumlah besar solanin juga terbentuk di dalamnya - mereka tidak cocok untuk makanan. Dibandingkan dengan tanaman umbi-umbian dan umbi-umbian lainnya, kentang mengandung serat nutrisi yang lebih sedikit, dan lebih banyak pektin. Oleh karena itu, sebagian besar hidangan kentang tidak membebani fungsi motorik lambung dan relatif cepat dievakuasi darinya ke usus.
Oleh karena itu, begitu sering mereka berbicara tentang kentang, yang komposisi kimia itu mendekati roti, dan dalam hal kekayaan vitamin dan mineral - untuk sayuran.
Nilai kalori 1 kg kentang adalah 800-1000 kkal, yaitu hampir 3 kali lebih banyak daripada kebanyakan sayuran lainnya. Kami memenuhi setengah dari kebutuhan harian vitamin C dengan mengorbankan kentang. Ini sangat penting di musim dingin dan musim semi, karena kentang tidak kehilangan sifatnya selama penyimpanan. nutrisi dan vitamin. Tidak heran mereka berkata: "Kentang adalah roti kedua."
Ada banyak protein dalam kentang, dan sangat penting agar mudah diserap oleh tubuh. Ini mengandung hampir semua asam amino esensial. Komposisi asam aminonya sebanding dengan ASI. Pentingnya diet protein ditingkatkan dengan sifat-sifat seperti kemampuan, pertama, untuk membuatnya sangat diinginkan sebagai lauk untuk hidangan daging, kedua, untuk menekan aktivitas enzim protein lambung (trombin, dll.).
Ada lebih banyak potasium dalam kentang daripada roti, daging, dan ikan. Ini mengurangi kandungan amonia dalam sel, mengurangi tingkat karbon dioksida dalam darah. Menjadi antagonis natrium, ia mengatur metabolisme air. Kebutuhan kalium meningkat secara signifikan dengan berbagai cedera, diare, muntah, peningkatan konsumsi garam dapur, stres mental dan fisik. Kaliumlah yang menentukan sifat diuretik kentang yang tinggi dan mencegah munculnya edema. Oleh karena itu, kentang sangat diperlukan sebagai sumber kalium bagi orang tua, terutama selama periode musim panas dengan keseimbangan kalium negatif, serta untuk anak-anak yang sangat mobile. Kebutuhan sehari-hari bisa dipenuhi dengan mengonsumsi 500 gram kentang.
Zat besi dan tembaga yang terkandung dalam kentang sangat penting bagi tubuh. Untuk menghindari anemia karena kekurangan zat besi, Anda harus mengikuti asupan harian asupannya dalam tubuh - 15 mg. Dengan bantuan kentang saja, kita dapat memenuhi 20, atau bahkan 60% dari kebutuhan zat besi kita. Tembaga yang dikombinasikan dengan nikel yang terkandung dalam kentang meningkatkan vitalitas leukosit, membantu membakar gula darah, dan mencegah pembentukan tumor ganas.
Mangan, yang kita dapatkan hampir 30% dari kentang, terlibat dalam metabolisme lemak. Menurut kandungan elemen ini, kentang hanya lebih unggul daripada wortel dan, sedikit, peterseli.
Karena kentang, Anda dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh akan vitamin C, yang mengurangi kelelahan otot, meningkatkan reaksi pertahanan tubuh.
Vitamin B1 menempati tempat terdepan dalam kentang: 100 gram mengandung 100-200 mg, yaitu lebih dari mentimun, tomat, bawang, kol, wortel, apel. Ia mampu meredakan ketegangan fisik dan, yang lebih penting, ketegangan saraf. Vitamin ini cenderung menetralkan racun, bahkan racun yang kuat seperti potasium sianida. Ini juga menetralkan banyak karsinogen dalam tubuh.
Vitamin B2 dan B6 banyak ditemukan dalam kentang. Menurut kandungan yang terakhir - piridoksin - kentang menempati salah satu tempat terkemuka setelah ragi dan bayam. Pyridoxine menetralkan berbagai zat berbahaya, mencegah karies dan berbagai penyakit kulit. Kebutuhan semua vitamin B terutama meningkat dengan ketegangan saraf - stres. Di sinilah kentang dapat membantu.
Serat yang terdapat pada umbi-umbian memiliki jumlah yang paling sedikit dibandingkan sayuran lainnya, memiliki kemampuan untuk mengeluarkan kolesterol dari tubuh dan mengaktifkan mikroflora yang bermanfaat di dalam usus.
Beberapa kata tentang cara memasak sayuran ini untuk melestarikan semua zat berharga di dalamnya. Hampir semua vitamin umbi larut dalam air. Oleh karena itu, tidak diinginkan untuk merebus kentang dalam banyak air - sebagian besar kekayaan ini masuk ke dalamnya. Banyak ibu rumah tangga membuang cairan rebusan kentang daripada menggunakannya untuk membuat sup dan saus. Selain itu, kentang yang sudah dikupas tidak boleh disimpan dalam air dingin untuk waktu yang lama: zat yang paling berharga masuk ke dalam air, dan kita kehilangan vitamin dan mineral utama. Saat memasak kentang, lebih baik merendamnya dalam air panas atau sup mendidih - pada saat yang sama, kentang akan matang lebih cepat dan menyimpan lebih banyak vitamin di dalamnya.
Cara lain untuk menjaga kualitas sayuran yang berharga adalah dengan mengupasnya setipis mungkin. Bagaimanapun, protein, vitamin dan mineral terkonsentrasi di dekat lapisan luar umbi, dan semakin dekat ke tengah, semakin sedikit. Sering direkomendasikan untuk menggunakan kentang berjaket atau panggang agar tetap maksimal zat bermanfaat.
Ingat, jangan buang air rebusan kentang!

tindakan: Jus dari umbi kentang memiliki sifat antasida, anti-inflamasi, penyembuhan luka, antispasmodik dan diuretik. Ini membantu menurunkan tekanan darah, menormalkan fungsi usus.

Aplikasi jus kentang memberikan efek positif pada gastritis dan tukak lambung, disertai dengan peningkatan sekresi jus lambung, dengan sembelit kejang dan dispepsia, serta serangan sakit kepala. Efek samping dalam pengobatan jus kentang mentah tidak ditandai.

Kentang mentah parut banyak digunakan dalam dermatologi dan kosmetik: mereka mengobati eksim pustular, pioderma, dermatitis, luka bakar, luka bernanah, borok kaki dan penyakit kulit ulseratif lainnya.

Kentang merupakan bahan baku untuk produksi pati, glukosa, alkohol, dan asam laktat, yang banyak digunakan dalam praktik medis.

Pati diambil secara oral sebagai agen pembungkus keracunan untuk melindungi mukosa lambung, kadang-kadang menggunakan enema untuk ini. Dalam bentuk jeli, itu diterapkan setelah pelepasan perut.

Baru-baru ini, perhatian para peneliti telah ditarik oleh bagian udara dari tanaman sebagai sumber solanin alkaloid, menurut struktur kimia dekat dengan kortikosteroid dan glikosida jantung. Dalam dosis besar, solanin menyebabkan keracunan parah, dan dalam dosis kecil menyebabkan penurunan tekanan darah yang terus-menerus dan berkepanjangan, meningkatkan amplitudo dan mengurangi denyut jantung, dan memiliki efek anti-inflamasi, analgesik, dan anti-alergi. Ini menunjukkan bahwa bukan kebetulan bahwa infus bunga dalam pengobatan tradisional digunakan sebagai sarana untuk menurunkan tekanan darah dan merangsang pernapasan.

Bentuk sediaan:

jus kentang . Untuk mendapatkan jus, cuci dan bersihkan umbi kering, tanpa kecambah dan area hijau yang mengandung peningkatan jumlah solanin, bersama dengan kulitnya digosok pada parutan atau melewati penggiling daging, kemudian diperas melalui 2 lapis kain kasa.

resep penyembuhan:

kentang mentah . Dalam kasus ulkus kaki, lapisan kentang mentah parut setebal 0,5-1 cm ditempatkan di seluruh permukaan yang terkena, ditutup dengan serbet 6-8 lapis kain kasa, dibiarkan dalam keadaan ini selama 4-5 jam, dibasahi secara berkala perban dengan jus kentang. Asalkan prosedur seperti itu dilakukan setiap hari, borok akan mengalami epitelisasi dalam waktu sekitar 3 minggu.

jus mentah minum sekitar 1/2 gelas 3 kali sehari (dengan perut kosong, sebelum makan siang dan sebelum makan malam) selama 2-3 minggu, ulangi pengobatan setelah istirahat seminggu. Berhenti selama perawatan jus perawatan obat, prosedur fisioterapi, menjaga diet hemat. Di musim gugur dan musim semi, ketika eksaserbasi ulkus peptikum kemungkinan besar, untuk tujuan pencegahan, dianjurkan untuk minum jus kentang mentah selama 2 minggu (dosis dapat dikurangi setengahnya).

umbi kentang direkomendasikan untuk pengobatan wasir dan fisura anus. Untuk melakukan ini, lilin setebal jari dengan ujung tumpul dipotong dari kentang mentah dan dimasukkan ke dalam anus. Dapat disimpan sepanjang malam. Di pagi hari, lilin akan keluar dengan kotoran atau dengan sedikit mengejan. Pada saat yang sama, kentang mentah parut dioleskan ke anus dalam bentuk tampon.

gairah seksual.

umbi-umbian dipanggang dengan kulitnya dan direbus.

Pulih!

Kentang, atau nightshade tuberous, adalah tanaman tuberous abadi dari departemen berbunga, kelas dikotil, ordo solanaceous, keluarga nightshade, genus nightshade.

Nama "kentang" (lat. Solanum tuberosum), di mana orang awam saat ini mengenal tanaman ini (sayuran), diusulkan oleh Kaspar Baugin pada tahun 1596. Italia, karena kesamaan eksternal tubuh buah dengan umbi kentang mulai memanggil mereka "tartuffolli" atau "tartofel". Dari kata ini, versi Jerman dari nama buah bawah tanah "Kartoffel" dibentuk, yang memberi nama Rusia.

Kentang - deskripsi dan penampilan. Struktur tumbuhan dan sayuran.

Jumlah batang per tanaman berkisar antara 4 sampai 8-10. Tingginya, tergantung pada varietas kentang, tidak boleh melebihi 30 cm atau mencapai 1,5 meter. Pada batang tegak berdaging berwarna hijau (kadang-kadang dengan warna coklat), tulang rusuk yang khas dibedakan dengan jelas. Daun kentang hijau tua pada tangkai daun pendek naik dalam bentuk spiral dari pangkal ke atas.

Dari bagian batang kentang yang terbenam di tanah, pucuk (stolon) menyimpang ke arah yang berbeda, yang panjangnya bisa mencapai 0,5 m.Umbi kentang terletak di ujungnya, kulit terluar tipis yang dibentuk oleh jaringan gabus. Di permukaannya ada cekungan yang disebut mata. Mereka mengandung beberapa tunas, dari mana tanaman baru berkembang. Bunga tanaman, dikumpulkan di bagian atas batang, biasanya berwarna putih. Namun, ada varietas dengan bunga merah muda, biru atau ungu. Di bawah ini Anda dapat melihat seperti apa batang kentang, serta struktur detail kentang.

Buah udara dari kentang adalah berry beracun berwarna hijau, berbentuk seperti tomat mini. Saat matang, ia memperoleh rona keputihan.

Penampilan, berat, warna lapisan atas umbi kentang dan pulpnya berbeda tergantung pada kultivarnya. Kulit umbi bisa diwarnai berbagai nuansa coklat, kuning, merah muda atau ungu. Karena itu, untuk pertanyaan apa warna kentang, tidak mungkin memberikan jawaban yang pasti.

Daging kentang saat dipotong biasanya berwarna putih, tetapi ada varietas dengan warna kuning tua, krem atau bahkan ungu, biru dan merah muda.

Bentuk umbi kentang bulat, lonjong, bulat atau abstrak, dengan tonjolan dan ketidakberaturan, dan berat individu spesimen dapat mencapai 1 kg atau lebih.

Varietas kentang - foto dan deskripsi.

Saat ini, sekitar 5.000 varietas kentang dikenal. Dari jumlah tersebut, 260 direkomendasikan untuk berkembang biak di peternakan besar dan untuk penggunaan pribadi di Rusia.

Oleh aplikasi praktis Semua varietas dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

"Felox" - berbagai kentang meja dengan umbi memanjang dengan berat hingga 110 g Dagingnya berwarna kuning muda, kulitnya lebih gelap.

"Red Scarlett" - berbagai kentang dengan umbi oval dengan berat hingga 85 g Satu semak berisi hingga 23 kentang dengan kulit merah halus dan daging kuning.

"Nevsky" - kentang dengan umbi berbentuk oval dengan mata merah muda dan berat hingga 130 g. Lapisan atas dan bubur warna putih.

"Vitalot" - varietas kentang ungu, memiliki umbi berbentuk lonjong hingga 10 cm. Ini matang terlambat dan memiliki hasil yang rendah, sehingga tidak ditanam secara komersial.

Varietas teknis kentang- digunakan sebagai bahan baku produksi industri alkohol dan pati. Kandungan pati dalam umbi-umbian melebihi 18%. Varietas yang paling umum ditanam adalah:

"Aksen" - dengan kentang besar dengan permukaan kuning halus dan daging krim ringan.

"Alpinist" - kentang berukuran sedang. Kulit warna kuning ditutupi dengan jaring halus dengan banyak mata kecil. Umbi di potong warna krem.

"Vytok" - di bawah satu semak bisa ada hingga 10 kentang dengan berat sekitar 135 g Permukaan kulit kuning ditutupi dengan jaring langka. Dagingnya berwarna krem.

Pakan varietas kentang digunakan sebagai pakan ternak. fitur karakteristik kentang pakan ternak adalah peningkatan kandungan protein, mencapai 3%. Di antara mereka adalah varietas berikut:

"Woltman" adalah varietas kentang pakan ternak yang memiliki umbi merah dengan banyak mata cerah dan daging putih. Mereka memiliki bentuk yang tidak beraturan.

"Lorch" - umbi lonjong ditutupi dengan kulit halus warna krem, memiliki daging buah berwarna putih dengan kandungan protein hingga 2,2% dan vitamin C hingga 18%. Banyak mata dangkal terletak di seluruh permukaan umbi.

Varietas universal kentang menempati posisi perantara antara varietas meja dan kentang yang dimaksudkan untuk penggunaan teknis.

"Berlichingen" - berbagai kentang dengan umbi oval merah. Kulitnya kuat dan tebal dengan mata yang dangkal. Dagingnya berwarna putih dan menjadi gelap saat dimasak.

"Arosa" - varietas dengan umbi kemerahan oval dan daging kuning. Menyebarkan batang dengan mahkota merah-ungu.

"Sante" - memiliki umbi berbentuk lonjong dengan kulit dan daging berwarna kuning muda.

"Lasunok" - umbinya berbentuk oval berukuran sedang dengan kulit jala berwarna kuning muda dan daging berwarna krem.

Kematangan kentang.

Ada klasifikasi kentang menurut waktu pematangannya:

Varietas awal kentang. Kematangan kentang awal terjadi setelah 50-60 hari, sehingga praktis tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Varietas berikut ini populer:
- Minerva;
- Ariel;
- Felox;
- Merah Scarlett dan lain-lain.
Varietas kentang awal sedang. Untuk mendapatkan panen yang baik kentang awal sedang bahan tanam berkecambah terlebih dahulu. Durasi periode pematangan spesies ini hingga 80 hari. Varietas yang paling populer adalah:
- Karat;
- Sinterklas;
- Adreta, dll.
Varietas kentang pertengahan musim. Durasi musim tanam kentang setengah matang mencapai 100 hari. sangat diminati varietas berikut digunakan:
- Nevsky;
- Altair;
- Betina;
- Rosinka dan lainnya.
Varietas kentang sedang dan terlambat. Periode pematangan adalah dari 100 hingga 120 hari. Ini dirancang untuk penyimpanan jangka panjang. Dimungkinkan untuk menanam bahan tanam seperti itu tanpa pra-perkecambahan. Hasil yang baik diperoleh dengan menanam varietas populer seperti:
- Bernadette;
- orang Berlin;
- Folva;
- Aksen;
- Slavyanka, dll.

kentang- sejenis umbi abadi tanaman herba dari genus Solanum. Umbi kentang itu penting produk makanan, tidak seperti buah beracun. Umbi kentang cenderung berubah menjadi hijau saat disimpan dalam cahaya, yang merupakan indikator peningkatan kandungan solanin di dalamnya. Makan satu umbi hijau bersama dengan kulitnya dapat menyebabkan keracunan serius. Indikator lain dari tingginya tingkat racun dalam kentang adalah rasa pahit.

Buah kentang beracun

umbi kentang

Kata Rusia "kentang" berasal darinya. Kartofel, yang, pada gilirannya, berasal dari bahasa Italia. tartufo, tartufolo- truffle. Kentang diperbanyak secara vegetatif - dengan umbi kecil atau bagian umbi. Mereka ditanam pada kedalaman 5 hingga 10 cm, perkecambahan tunas umbi di tanah dimulai pada 5-8 ° C ( suhu optimal untuk perkecambahan kentang 15-20 °C). DI DALAM vivo ada sekitar 10 varietas spesies kentang. tanah air kentang Amerika Selatan di mana Anda masih dapat menemukan kentang liar. Pengenalan kentang ke dalam budaya (pertama dengan mengeksploitasi semak liar) dimulai sekitar 9-7 ribu tahun yang lalu di wilayah Bolivia modern. Orang India tidak hanya memakan kentang, tetapi juga memujanya, menganggapnya sebagai makhluk yang hidup. Dikatakan bahwa kalender Inca memiliki cara berikut untuk menentukan siang hari: waktu yang dihabiskan untuk merebus kentang berfungsi sebagai ukuran - yang kira-kira sama dengan satu jam. Artinya, di Peru mereka berkata: waktu telah berlalu sebanyak yang diperlukan untuk memasak hidangan kentang.

Axo-mama, dewi kentang Inca

Kentang pertama kali dibawa ke Eropa (Spanyol), mungkin oleh seorang pendeta, sejarawan, dan ahli geografi Spanyol. Cieza de Leon pada tahun 1551, sekembalinya dari Peru. Bukti pertama penggunaan kentang dalam makanan juga merujuk ke Spanyol: pada tahun 1573 terdaftar di antara produk yang dibeli untuk rumah sakit Darah Yesus di Sevilla. Kemudian, budaya tersebut menyebar ke Italia, Belgia, Jerman, Belanda, Prancis, Inggris Raya, dan negara-negara Eropa lainnya. Pada awalnya, kentang diadopsi di Eropa sebagai tanaman hias, dan beracun. Akhirnya terbukti bahwa kentang memiliki rasa dan kualitas nutrisi yang tinggi, ahli agronomi Prancis Antoine-Auguste Parmentier(1737-1813). Dengan pengajuannya mulai penetrasi kentang di provinsi Prancis, dan kemudian negara-negara lain. Bahkan selama kehidupan Parmentier, ini memungkinkan untuk mengalahkan kelaparan yang sebelumnya sering terjadi di Prancis dan mengeluarkan penyakit kudis. Beberapa hidangan dinamai Parmentier, bahan utamanya adalah kentang.

Casserole parmentier dengan kentang dan daging cincang

Menariknya, justru kegagalan panen kentang yang dipicu oleh pengaruh mikroorganisme patogen menjadi salah satu penyebab kelaparan massal yang melanda Irlandia pada pertengahan abad ke-19 dan mendorong emigrasi penduduk ke Amerika. Masyarakat Ekonomi Bebas Kekaisaran mengaitkan kemunculan kentang di Rusia dengan nama Peter I, yang pada akhir abad ke-17 mengirim sekantong umbi-umbian dari Belanda ke ibu kota, yang diduga untuk didistribusikan ke provinsi-provinsi untuk dibudidayakan. Namun demikian, sepanjang abad ke-18, kentang sebagian besar hanya disajikan di rumah-rumah bangsawan. Karena cantik kasus yang sering terjadi keracunan dengan buah "apel setan" penduduk petani tidak menerima kentang.

Para bhikkhu menanam kentang, difoto oleh Prokudin-Gorsky, 1910

Pada tahun 1840-42. atas inisiatif Count Pavel Kiselyov, area yang dialokasikan untuk kentang mulai meningkat dengan cepat. Dengan sirkulasi 30.000 eksemplar, instruksi gratis tentang cocok dan menanam kentang. "Revolusi kentang" pada masa Nicholas I dimahkotai dengan kesuksesan. KE terlambat XIX abad di Rusia, lebih dari 1,5 juta hektar ditempati oleh kentang. Pada awal abad ke-20, sayuran ini sudah dianggap di Rusia sebagai "roti kedua", yaitu salah satu produk makanan utama.

Fragmen lukisan karya seniman Arkady Plastov (1893-1972) "Mengumpulkan kentang"

Saat ini, kentang dibudidayakan di daerah beriklim sedang zona iklim di seluruh dunia; umbi kentang merupakan bagian penting dari makanan orang-orang di Belahan Bumi Utara (Rusia, Belarusia, Polandia, Kanada). Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa mendeklarasikan 2008 " tahun internasional kentang." Pada tahun 1995, kentang menjadi sayuran pertama yang ditanam di luar angkasa.

Umbi kentang terutama terdiri dari air (sekitar 76%) dan pati (sekitar 18%), dan juga mengandung sejumlah kecil gula, protein, garam mineral dan vitamin. Semua orang tahu tentang penggunaan kentang yang luas dalam memasak. Kentang direbus baik dikupas maupun tidak dikupas ("seragam"), yang memungkinkan Anda untuk menyimpan zat bermanfaat secara maksimal. Itu juga dimasak di atas bara atau dikukus, direbus, digoreng dan tanpa itu. Kentang digunakan baik secara sederhana maupun dalam hidangan gourmet- untuk membuat salad kentang, kentang tumbuk, sup, makanan ringan seperti keripik, digestif dan bahkan makanan penutup.

Aneka masakan kentang

Secara tradisional, umbi-umbian segar digunakan dalam memasak, tetapi baru-baru ini telah terjadi peningkatan proporsi produk kalengan dan (kimia) olahan di negara-negara barat. Nilai energi dari seratus gram kentang rebus dalam kulitnya adalah 76 kilokalori, yang setara dengan jumlah yang sama dari bubur jagung, pisang, tetapi kehilangan jumlah yang sama dari kacang kering, pasta, nasi dan roti. Nilai energi kentang yang dimasak dalam lemak meningkat berkali-kali lipat (hingga 7 kali lipat untuk keripik). Alasan untuk fenomena ini adalah penyerapan lemak oleh kentang, serta hilangnya sebagian air. Dan perlakuan panas yang berkepanjangan dengan adanya lemak, terutama menggoreng, dapat menyebabkan pembentukan akrilamida, karsinogen yang diketahui.

Meski menggugah selera, kentang goreng tidak bisa disebut sehat.

Memasak dalam air menyebabkan hilangnya zat yang larut dalam air, khususnya vitamin C, terutama saat merebus kentang yang sudah dikupas. Saat dimasak selama 25-30 menit dalam air mendidih, kentang yang sudah dikupas kehilangan hingga 40% vitamin C, tanpa dikupas - hingga 10% (dalam kasus terakhir, kandungan vitamin C adalah 13 mg per 100 g kentang). Metode memasak lainnya memiliki efek yang lebih besar pada kandungan vitamin B dan C; kentang tumbuk kehilangan hingga 80%, hidangan yang digoreng kehilangan 60% vitamin C.

Sebagian besar resep masakan kentang memerlukan pembersihan umbi terlebih dahulu. Kulit dan mata mengandung alkaloid solanin. Pembersihan memungkinkan Anda untuk membuangnya, serta bagian umbi yang belum matang. Kandungan nutrisi dan vitamin kentang sangat tergantung pada metode memasaknya. Kandungan vitamin ditentukan, pertama-tama, dengan metode perlakuan panas. Oleh karena itu, pemilihan metode penyiapan yang tepat merupakan syarat mutlak untuk penyiapan makanan yang bergizi dan hidangan lezat dari kentang. Salah satu resep hidangan tradisional Rusia - panekuk - menggunakan kentang sebagai pengganti tepung. Mereka juga memanggang roti kentang. Di Islandia modern, vodka yang terbuat dari kentang sangat populer.

Roti Kentang

Dengan pola makan yang standar, kentang merupakan salah satu pemasok utama kalium bagi tubuh. Namun, untuk melestarikan zat berharga yang terkandung di dalamnya, Anda perlu mempelajari cara memasaknya dengan benar. Memasak kentang direkomendasikan dalam sedikit air: saat memasak, sebagian besar vitamin masuk ke dalamnya. Juga, sebelum dimasak, jangan menyimpan kentang dalam air untuk waktu yang lama. Setelah penyimpanan lama dalam cahaya, umbinya berubah menjadi hijau dan menjadi racun, tidak layak untuk dikonsumsi.

Pangsit kentang Bavaria saat dimasak

Jus umbi segar dan tepung kentang digunakan sebagai agen pembungkus dan anti-inflamasi untuk penyakit gastrointestinal: tukak lambung dan duodenum, serta gastritis dengan keasaman tinggi jus lambung. Dengan mulas, ada baiknya makan kentang mentah yang dicincang halus. Dengan luka bakar mata akibat radiasi ultraviolet dari pengelasan, mengoleskan kentang mentah (cincang atau parut) ke kelopak mata membantu.

Masker wajah buatan korea

Dalam pengobatan tradisional, kentang segar parut digunakan untuk eksim dan lesi kulit lainnya. Umbi kentang tumbuk rebus panas digunakan untuk penyakit pada saluran pernapasan bagian atas dan paru-paru. Dalam hal ini, menghirup uap dari kentang panas yang baru direbus memberikan hasil positif yang cepat. Kentang banyak digunakan dalam kosmetik rumah. Darinya membuat masker bergizi untuk kulit wajah dan tangan. Pati juga diperoleh dari kentang.

Pada tahun 2005, Cina adalah pemimpin dalam produksi kentang, Rusia dan India berada di posisi ke-2 dengan lag yang mencolok. Dan dalam hal produksi per kapita - Belarus.