Սոխը և նրա բոլոր հատկությունները. Սոխի առողջարար օգուտները, ժողովրդական բաղադրատոմսեր

Նախևառաջ պետք է հիշել հում սոխի մասին, որ կարելի է ուտել միայն թարմ կեղևավորված բանջարեղենը։ Որքան երկար է մաքրված և կտրատած սոխը բաց երկնքի տակ, այնքան ավելի շատ բակտերիաներ են այն կլանում։ 2-3 օր հետո նման բանջարեղենը վերածվում է իսկական վարակիչ ռումբի և այլևս վնասից բացի այլ բան չի կարող բերել։ Այսպիսով, սոխը կարող եք պահել միայն կեղևի մեջ:

Բայց նույնիսկ եթե այն ճիշտ է պահվել, այս բանջարեղենը կիլոգրամներով չի կարելի ուտել։ Հատկապես, եթե դուք մարսողական խնդիրներ ունեք: Սոխը (ներառյալ նրա կանաչ փետուրները) մեծապես բարձրացնում է ստամոքսի թթվայնությունը և գրգռում մարսողական օրգանների լորձաթաղանթը։ Չարաշահման դեպքում հեշտ է վաստակել գաստրիտ, իսկ ավելի ուշ՝ խոց։ Եթե ​​այս խնդիրներն արդեն իսկ արդիական են, ապա պետք է ընդհանրապես մոռանալ սոխի մասին և անցնել մարմնի նկատմամբ ավելի նուրբ մթերքների։

Մարսողական համակարգի վրա սոխի մյուս բացասական ազդեցություններից կարելի է նշել նաև գազերի փքվածությունը և լյարդի քրոնիկ հիվանդությունների սրացումը։ Խորհուրդ չի տրվում նաեւ երիկամներում քարեր առաջացնելու հակում ունեցող սոխ ուտել։ Սոխի հյութը ուժեղացնում և զգալիորեն արագացնում է այս գործընթացը։

Բացի մարսողական համակարգից, սոխը շատ վատ է ազդում սրտի և շնչառական օրգանների աշխատանքի վրա։ Նյարդային համակարգի վրա գրգռող և խթանող ազդեցության շնորհիվ այն հեշտությամբ կարող է առաջացնել ասթմայի նոպա և այլ ալերգիկ ռեակցիաներ:

Այս հարցում շատ կարևոր է լսել ինքներդ ձեզ։ Եթե ​​ինչ-որ պատճառով սոխի հոտը մերժում, զզվանք է առաջացնում, ապա պետք չէ ստիպել մարմնին և ուտել այն ուժի միջոցով։ Զզվանքի զգացումը մեր օրգանիզմի բնական ազդանշանն է, որ ցանկացած ապրանք իր համար խորթ է և անառողջ։

Հում սոխի վերջին վնասակար որակը արյան ճնշումը բարձրացնելու և սրտի ռիթմի վրա վատ ազդեցություն ունենալու հատկությունն է։ Սրտի բնածին հիվանդություններով, վեգետատիվ-անոթային դիստոնիա ունեցող մարդիկ, ովքեր սրտի կաթված են ունեցել կամ արյան ճնշման հետ կապված խնդիրներ ունեն, հիմնականում պետք է նվազագույնի հասցնեն սոխի օգտագործումը: Սա զգալիորեն կբարելավի կյանքի որակը և կօգնի ձեզ շատ ավելի լավ զգալ:

Սոխը հավանաբար ամենահայտնի մշակովի բույսերից է։ Այսօր դժվար է պատկերացնել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցի տեսականին առանց այս դառը քաղցր բանջարեղենի։ Այն հայտնի է աշխարհի շատ ժողովուրդների մոտ և իր գոյության ողջ ընթացքում բուծվել են բազմաթիվ տարբեր սորտեր։ Մենք բոլորս հիանալի գիտենք, որ սոխը կարելի է տապակել և շոգեխաշել, ավելացնել ապուրներին և մսային ուտեստներին, ինչպես նաև օգտագործել հում վիճակում՝ աղցանների և սենդվիչների մեջ:

Բուսաբանական նկարագրություն

Սոխը սոխազգիների ընտանիքի երկամյա բույս ​​է։ Ունի մոտ 15 սմ տրամագծով լամպ՝ ծածկված չոր կեղևով։ Առավել հաճախ դեղին գույնի, բայց երբեմն հայտնաբերվում են մանուշակագույն և սպիտակ թեփուկներ: Ներքին թեփուկները սպիտակ և մսոտ են, գտնվում են հատակին կոչվող երկար ցողունի վրա։ Լամպից դուրս են գալիս կանաչ, խոռոչ, խողովակաձև տերևներ։ Ծաղկման պահին առաջանում է մի նետ, որի վրա բարձրանում է բազմածաղկավոր հովանոցային ծաղկաբույլը։ Մրգերը պարկուճներ են, որոնք պարունակում են սերմեր:

Ինչպես աճել

Սոխը պետք է տնկել մահճակալների մեջ խոնավ հողում ապրիլի վերջին - մայիսի սկզբին: Ավելի լավ է սերմերը շարքերով դնել փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի հարմար լինի բողբոջները թիակով մշակելը։ Ցանկալի է ոչ միայն ցրել լամպերը, այլև մի փոքր սեղմել դրանք գետնին, որպեսզի ուռուցիկություն չառաջանա։ Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է հեշտ զոհ դառնալ թռչունների համար, որոնք կարող են դուրս հանել բույսը և ցրել այն։

Օգտակար է հողը հաճախակի թուլացնել տնկված սերմերով, դա պետք է անել յուրաքանչյուր ջրելուց հետո, առնվազն շաբաթը մեկ անգամ։ Բույսը նույնպես խոնավության կարիք ունի, հատկապես տնկելուց հետո առաջին երկու ամիսներին։ Բայց ամեն օր մի ջրեք:

Սերմերի ավելի լավ աճի համար արժե նաև ժամանակին մաքրել մոլախոտերի մահճակալները:

Քիմիական բաղադրությունը

• շաքար (, պոլիսաքարիդ, ինուլին) - մինչև 14%;
• սպիտակուցներ - մոտ 2%;
• վիտամիններ ();
• ֆլավոնոիդ կվերցետին;
• սապոնիններ;
• կալիումի, ֆոսֆորի, երկաթի հանքային աղեր;
• ֆիտոնսիդներ.

Կանաչ տերևները պարունակում են նաև շաքարներ, սպիտակուցներ և ասկորբինաթթու:

Սոխի էներգետիկ արժեքը կազմում է 41 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Սննդային արժեքը

Բաղադրիչներ	100 գրամ արտադրանքի պարունակությունը, գրամ
	1,4
	0,2
	8,2
	0,2
	3,0
	86,0
	1,0

Օգտակար և վտանգավոր հատկություններ

Իր կազմող նյութերի շնորհիվ սոխը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության, գիտության մեջ, ինչպես նաև ներառված է խոհարարության մեջ օգտագործվող տարբեր բաղադրատոմսերում։ Շատ սննդաբաններ այն օգտագործում են նիհարելու իրենց ծրագրերում, իսկ կոսմետոլոգներն այն օգտագործում են որպես շերտավոր մաշկի, մազաթափության և նույնիսկ կնճիռների դեմ:

Բայց օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ սոխը ունի նաև բացասական կողմ. Այն չպետք է օգտագործեն աղիքային հիվանդություններով և մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդիկ, քանի որ այն բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը։ Նաև այս բանջարեղենը բացասաբար է անդրադառնում նյարդային համակարգի վրա, որն իր հերթին կարող է արյան ճնշման բարձրացում կամ ասթմայի նոպա առաջացնել: Սոխի վտանգավոր հատկություններից ամենաաննշանը բերանի տհաճ հոտն է։ Դրանից ազատվելու շատ տարբեր եղանակներ կան՝ ուտել, տերևավորել կամ ընդերքը, բոված սուրճի հատիկ ծամել: Բայց այս ամենը միայն կքողարկի հոտը, իսկ որոշ ժամանակ անց այն նորից կվերադառնա։

Օգտագործեք բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ սոխի օգտակար հատկությունները օգտագործվել են շատ երկար ժամանակ։ Հին ժամանակներում Ռուսաստանում այն ​​համարվում էր հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման ունիվերսալ միջոց: Կան նաև ապացույցներ, որ համաճարակների ժամանակ մեծ քանակությամբ սոխ կերած մարդիկ չեն դարձել այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են տիֆը կամ ժանտախտը։

Բանջարեղենը հարուստ է վիտամիններով, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատկապես ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում՝ մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Ժամանակակից բժշկության մեջ դրա օգտագործումը նույնպես լայն տարածում ունի։ Դրանից ստացվում են այնպիսի դեղամիջոցներ, ինչպիսիք են Ալիլգլիցերը և Ալիլչեպը։ «Allilchep»-ը օգտագործվում է որպես հակամանրէային և լիպիդը իջեցնող միջոց՝ փորլուծության, կոլիտի և դիսբակտերիոզի դեպքում։ «Ալիլգլիցերը» դեղամիջոց է, որն օգտագործվում է տրիխոմոնաս հիվանդությունների (Trichomonas colpitis) բուժման համար։

Օգուտները ոսկորների և հոդերի համար

Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սոխի ամենօրյա օգտագործումը մեծացնում է ոսկրերի խտությունը, ինչը հատկապես օգտակար է դաշտանադադարի շրջանում գտնվող կանանց համար։ Նվազեցնում է ազդրի կոտրվածքների վտանգը։

Սոխ շաքարախտի համար

Սոխը քաղցկեղի դեմ

Իտալիայի և Շվեյցարիայի գիտնականների կողմից իրականացված ուսումնասիրություններից հետո պարզվել է, որ նույնիսկ չափավոր քանակությամբ սոխը ամենօրյա սննդակարգում նվազեցնում է հաստ աղիքի, ձվարանների քաղցկեղի, շագանակագեղձի և կերակրափողի քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Բացի այդ, եթե օրական առնվազն կես սոխ եք ուտում, ստամոքսի քաղցկեղի առաջացման վտանգը նվազում է 50%-ով։ Դա պայմանավորված է բանջարեղենի մեջ պարունակվող ֆլավոնոիդ կվերցետինի մեծ քանակությամբ։ Ավելին, դրա մեծ մասը գտնվում է կարմիր սոխի մեջ։ Հարկ է նաև նշել, որ ավելի լավ է օգտագործել թարմ բանջարեղեն, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման, քանի որ եփելիս գործնականում կվերցետին չի մնում:

Ազդեցություն սրտանոթային համակարգի վրա

Սոխի ամենօրյա օգտագործումը օգնում է նվազեցնել արյան մակարդակը և նաև կանխում է արյան ավելորդ մակարդումը, ինչը նվազեցնում է սրտի կաթվածի և սրտի հիվանդությունների հավանականությունը:

Կիրառում կոսմետոլոգիայում

Սոխը արդյունավետորեն օգտագործվում է գեղեցկության սրահներում։ Դրա հիման վրա դիմակներ են պատրաստվում չոր և վնասված մազերի համար, քանի որ բանջարեղենի մեջ պարունակվող նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում դրանց ամրացման և աճի վրա։ Սոխի օգտագործումը օգտակար է ոչ միայն մազերի, այլեւ դեմքի ու ձեռքերի մաշկը բուժելու ու երիտասարդացնելու համար։ Դրանից պատրաստում են թուրմեր և դիմակներ՝ օգնելով վերականգնել և սնուցել մաշկի մակերեսը։ Դրանք օգտագործելուց հետո այն դառնում է հարթ և մետաքսանման։

Դիմակ մազաթափության դեմ

Շաբաթը 2 անգամ թարմ սոխի հյութը քսեք մազերի արմատներին։ Գլուխը փաթաթեք սրբիչով, մեկ ժամ հետո լվացեք սովորական եղանակով։ Այս պրոցեդուրան օգնում է ամրացնել և աճել մազերին, նրանց տալիս է հարթություն և փայլ, ինչպես նաև վերացնում է թեփը։

Դեմքի դիմակ՝ երիտասարդացնող ազդեցությամբ

Խառնել մանր քերած սոխը, բարակ շերտով քսել դեմքին և դեկոլտեին, թողնել քսան րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո արտադրանքի մնացորդները հեռացրեք բամբակյա սպունգերով և ողողեք դեմքը տաք ջրով առանց օճառի: Կիրառեք սնուցող կրեմ։ Կրկնակի օգտագործման դեպքում մաշկը բարելավվում է, դառնում հարթ և քնքուշ:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Այսօր անհնար է պատկերացնել մեկ բաղադրատոմս, որտեղ էլ սոխ օգտագործեն։ Հում, տապակած, խաշած, որպես համեմունք կամ առանձին ուտեստ՝ նա մտավ աշխարհի տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներ և իր անգնահատելի ներդրումն ունեցավ խոհարարության զարգացման գործում։ Ինչպես կանաչ տերևները, այնպես էլ սոխի լամպը օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ և խորտիկներ պատրաստելու համար։ Դրանից կարելի է պատրաստել ապուրներ, աղցաններ, սոուսներ, ավելացնել սենդվիչներ, միս, սունկ, աղացած միս։

Կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 մեծ սոխ;
• 200 գրամ ձավարեղեն;
• , պղպեղ.

Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել ձու, աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված քսուքը թավայի մեջ լցնում ենք տորթերի տեսքով և տապակում երկու կողմից։ Տապակելուց հետո եփեք 10 րոպե։ Շոգեխաշելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տոմատի սոուս։

Սոուսի համար անհրաժեշտ է.

• 300 գրամ;
• 1 միջին սոխ;
• 2 թեյի գդալ ալյուր;
• 200 գրամ;
• 1 թեյի գդալ կարագ;
• աղ պղպեղ:

Լվացեք բանջարեղենը և մանր կտրատեք: Տապակել սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրն ու համեմունքները, մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել կես բաժակ եռացրած ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով լցնել կրեմի մեջ։ Եփել մինչև թանձրանա, չեռացնել։

Նիհարեցնող և սոխ

Ունենալով այդքան ցածր՝ այս բանջարեղենը պարզապես չի կարող օգտագործվել նիհարելու համար։ Դրա վրա հիմնված դիետաները հորինել են ֆրանսիացի դիետոլոգները և այժմ հաջողությամբ կիրառվում են աշխարհի շատ երկրներում։ Ինչպե՞ս կարող է սոխը նպաստել այս գործընթացին: Ահա դրա որոշ հատկություններ, որոնք պատասխանատու են դրա համար.

• արյան մեջ խոլեստերինի իջեցում;
• մարսողական համակարգի խթանում;
• միզամուղ;
• ինսուլինի արտադրության ավելացում և այլն:

Դիետայի համար առաջարկվում է օգտագործել խաշած բանջարեղեն, և դա կփրկի այն հոտից։ Այն տեւում է մեկ շաբաթ, եւ այս ամբողջ ընթացքում պարտադիր է օրական 3 անգամ սոխով ապուր ուտել։ Ընդ որում, թույլատրելի արտադրանքի օգտագործումը ընդունելի է։

սոխով ապուր բաղադրատոմսը

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է 6 միջին չափի սոխ, 3 լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և կաղամբ։

Եթե ​​ցանկանում եք ամրապնդել արդյունքը, ապա ինքներդ ձեզ մի օր դրեք դիետայի մեջ, որը կսահմանափակի շաքարի, թխած մթերքների և յուղոտ մթերքների օգտագործումը: Նախապատվությունը տվեք սպիտակուցային սննդին և թարմ բանջարեղենին։

եզրակացություններ

Սոխը ունիվերսալ միջոց է, որը լայնորեն կիրառվում է գիտության, բժշկության և խոհարարության տարբեր ոլորտներում։ Համաճարակների և վիրուսային վարակների տարածման ժամանակ դրա օգտագործումը հում վիճակում օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և կանխում բակտերիաների առաջացումը։ Այն պարունակում է նյութեր, որոնք 50%-ով նվազեցնում են քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը՝ արդյունավետորեն կանխելով այս հիվանդության զարգացումը։ Սոխը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում և դիետոլոգիայում՝ որպես մաշկը երիտասարդացնող և վերականգնող միջոց, մազերը ամրացնելու, ինչպես նաև նիհարելու համար։ Խոհարարության մեջ անփոխարինելի է։ Բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են բանջարեղեն, օգտագործվում են իտալական, գերմանական, ասիական և այլ խոհանոցներում: Շատ անծանոթ ուտեստների այն կծու և կծուություն է հաղորդում և անմոռանալի է դարձնում արդեն իսկ ծանոթ ուտեստների համը։ Պետք է նաև հիշել, որ սոխը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի լյարդի և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև նյարդային գրգռվածության բարձրացման դեպքում:

Սոխ – սոխազգիների ընտանիքին պատկանող բազմամյա խոտաբույս։ Բույսի հայրենիքը Հարավարևմտյան Ասիան է:

Ամենատարածված բանջարաբոստանային կուլտուրաներից մեկը։ Այն օգտագործվում է խոհարարության, բժշկության, կոսմետոլոգիայի մեջ։

Դուք գիտեի՞ք։Հին եգիպտացիները սոխին անվանում էին «աստվածների բույս» և համոզված էին, որ ամբողջ աշխարհը կառուցված է մեծ բազմաշերտ սոխի նման։

Սոխի կալորիականությունը և քիմիական բաղադրությունը

Լամպի սոխը պարունակում է 8-ից 14% ֆրուկտոզա, մալտոզա, սախարոզա, 2% սպիտակուցներ: Լամպերը հարուստ են B վիտամիններով, E, ասկորբինաթթուով; բաղադրությունը պարունակում է ֆլավոնոիդ կվերցետին, սապոնիններ, ֆոսֆոր, երկաթ, ինչպես նաև եթերայուղ, որոնց առկայությունն առաջացնում է յուրահատուկ բուրմունք և սուր համ: Կանաչ տերևներում հայտնաբերվել են յոդ, խնձորաթթուներ, կիտրոնաթթուներ, պեկտիններ և գլիկոզիդներ։

Սոխը ունի կալորիական պարունակություն 100 գ-ի համար - 41 կկալ; 100 գ պարունակում է 1,4 գ սպիտակուցներ, 10,4 գ ածխաջրեր։

Կարևոր!Սոխի մեջ շաքարի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան խնձորի և տանձի մեջ, բայց չնայած դրան՝ սոխը հիանալի ճարպ այրող միջոց է։

Սոխի օգտակար հատկությունները

Սոխի օգտակարությունն օրգանիզմի համար դրսևորվում է նրանով, որ ֆիտոնսիդները, որոնք արտազատվում են սոխից, նպաստում են ախտածին բակտերիաների և թարթիչավորների ոչնչացմանը, իսկ ցնդող ֆիտոնցիդները սպանում են դիֆթերիայի և տուբերկուլյոզի բացիլները։ Սոխը խթանում է ախորժակը, ունի միզամուղ, մանրէասպան և հակասեպտիկ հատկություն, մեծացնում է մարսողական հյութերի արտազատումը։

Կանանց համար սոխի օգուտներն ու վնասներըկայանում է նրանում, որ նա կարող է օգնել դաշտանի ուշացումով և բացակայությամբ, բուժել ալգոմենորեան, բայց միևնույն ժամանակ, հղիներին արգելվում է օգտագործել այն՝ վիժում կամ վտանգավոր արգանդի արյունահոսություն չհրահրելու համար:

Սոխի առավելությունները տղամարդկանց համարարտացոլվում է շագանակագեղձի բորբոքումը բուժելու, սեռական ֆունկցիա հաստատելու բանջարեղենի ունակության մեջ: Բացի այդ, սոխը, ըստ բժիշկների, լավ ադապտոգեն է, որն օգնում է jet lag-ին: Սոխի հյութը անզգայացնում է կրետի խայթոցի վերքը։

Կարևոր!Սոխը պարունակում է ֆլավանոլներ, որոնք կանխում են քաղցկեղի առաջացումը։

Կիրառում ժողովրդական բժշկության մեջ՝ բուժում սոխով

Սոխը շատ տարածված է ժողովրդական բժշկության մեջ։ Սոխի օգնությամբ բուժվում են մի շարք հիվանդություններ. մրսածություն, բրոնխիտ, հիպերտոնիա, միզասեռական համակարգի խանգարումներ, հոդերի ցաներ, հելմինթոզներ, աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ, աթերոսկլերոզ:

Մրսածությամբ

Աղեղի օգտագործումը կօգնի քթի լորձաթաղանթի բորբոքումով.Դրա համար սոխը մանր կտրատել, լցնել 200 մլ տաք եռացրած ջուր, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մեղր ու մեկ ժամ թողնել մութ տեղում։ Ստացված խառնուրդով ողողեք քիթը օրը 6 անգամ։

Դրական ազդեցություն կունենա հիվանդի վիճակի վրա սոխի գոլորշու ինհալացիաօրական մի քանի անգամ 15 րոպե: Հայտնի փաստ է, որ սոխով մեղրը փափկացնում է քթի լորձաթաղանթը, ռինիտի դեպքում նրա օգուտը շատ մեծ է։

Սա հաստատելու համար կարող եք փորձել մեկ այլ բաղադրատոմս սոխի թուրմ: 2 ճ.գ. լ. մանրացրած սոխը լցնել 2 բաժակ եռացրած ջուր, թողնել 2 ժամ և քամել։ Թուրմին ավելացնել 1,5 բաժակ մեղր և 2 ճ.գ. ծովի աղը, լավ խառնել և ողողել քիթը և բերանը օրը 3 անգամ, մինչև ամբողջովին բուժվի։

Խցանված ականջների համար

Նկատի ունենալով, թե ինչ վիտամիններ կան սոխի մեջ, կարող ենք գալ այն եզրակացության, որ դրա կիրառմամբ իսկապես հնարավոր է ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից, որոնցից մեկը ականջի գերբնակվածությունն է։ Այս տհաճ գործընթացը կարող է պայմանավորված լինել մի քանի գործոններով. միջին ականջի բորբոքում, ծծմբի խցաններ, մրսածություն և այլն:

Կարող է հաղթահարել գերբեռնվածությունը սոխի ականջի կաթիլներ.Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է թարմ սոխի հյութը քամել և օղիով նոսրացնել 1։4 հարաբերակցությամբ։ Առավոտյան և երեկոյան թաղեք ականջներում: Բացի այդ, սոխից կարելի է միջուկ պատրաստել, փաթաթել բամբակի մեջ և դնել ականջի ջրանցքի մեջ։Այնուամենայնիվ, այդ դեղերը չի կարող օգտագործվել թարախային միջին ականջի բորբոքման համար:

Ձգումներով

Այս տեսակի վնասվածքի համար արդյունավետ է սոխի և շաքարի կոմպրես. Այս բաղադրիչները նվազեցնում են ձգվող ցավը։ Նախ պետք է շղարշը թրջել բուսայուղով, վրան լցնել շաքարավազի հետ խառնած սոխը 1։1 հարաբերակցությամբ, իսկ վերջում սեղմել պինդ վիրակապով ամրացնել կոմպրեսը։Արժե օրական երկու անգամ փոխել այս գործիքը։

թարախակալումների և թարախակալումների համար

Ավանդական բժշկությունը վաղուց գիտի սոխի օգտակարության մասին։ ֆուրունկուլյոզի բուժման մեջ.

Սոխը հասուն եռումներից թարախ է հանում և ինքնին արագացնում դրանց հասունացումը։

Կիսով կտրված սոխը դնում ենք թավայի մեջ և 10 րոպե պահում թույլ կրակի վրա, որից հետո քսում են ախտահարված հատվածին։

Կարող եք սոխը թխել ջեռոցում, շերտավորել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրից հեռացնել թաղանթը և կցել եռման վրա: Դուք ստիպված կլինեք փոխել թիթեղները որպես թարախի արտահոսք: Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ կա. Թխելուց հետո սոխը մանր կտրատել, խառնել լվացքի օճառի հետ։

Սոխն օգնում է թեթևացնել ցավը թարախակույտով.Սոխը եփել կաթի մեջ կամ թխել ջեռոցում, ապա արագ ամրացնել թարախակույտին և վիրակապել։ Նաև թխած սոխը խառնում են քերած օճառի հետ, և ստացված զանգվածը քսում են հյուսվածքների թարախային բորբոքմանը՝ փոխարինելով յուրաքանչյուր չորս ժամը մեկ։

Հիպերտոնիայով

Սոխը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է հիպերտոնիկ ճգնաժամերը մեղմելու համար։ Նպաստում է ճնշման նվազեցմանը սոխի, մեղրի և կիտրոնի համի խառնուրդ։ Մեկ բաժակ սոխի հյութը քամել, խառնել մեկ բաժակ մեղրի և 100 գ մանրացված համի հետ, ընդունել ուտելուց մեկ ժամ առաջ՝ օրը երեք անգամ, երեք ամիս շարունակ։Խառնուրդը նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, ամրացնում է իմունային համակարգը։

Թարմ սոխի հյութ գրիպի դեմ

Թարմ հյութօգնում է ձեզ բուժվել գրիպից: 50 գ սոխը քերել, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. քացախ, մանրակրկիտ խառնել և քամել շղարշի միջով: Խառնուրդին ավելացնել 2 ճ.գ. լ. մեղր. Կիրառել 1 ճ.գ. յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ:Սոխը շատ օգտակար է իմունային համակարգի ամրապնդման համար՝ պաշտպանելով օրգանիզմը դրսից եկող տարբեր վարակներից։

Սոխի թուրմ բրոնխիտի համար

սոխի թուրմ- լավ խորխաբեր բրոնխիտի համար: Թուրմը պատրաստելը հեշտ է. Նյութի մանր կտրատած սոխը լցնել ապակե ամանի մեջ, ծածկել շաքարով և երեք ժամ պնդել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ստացված դեղամիջոցն ընդունեք օրական երեք անգամ 1 ճաշի գդալով։ լ.

Սոխի հյութը հաճախ ընդունվում է բրոնխիտի համար, և դրա օգուտները շատ շոշափելի են և ապացուցված բազմաթիվ մարդկանց օրինակներով, ովքեր իրենց պատմությունները կիսում են համացանցում տարբեր ֆորումներում: Կա նաև այդպիսին թուրմ տարբերակ: մեկ բաժակ շաքարավազը նոսրացնում ենք 1 լիտր ջրի մեջ, դնում կրակի վրա, հասցնում օշարակի խտության և ավելացնում 2 գլուխ սոխը կեղևով։ Թուրմը եռացրեք այնքան, մինչև սոխը 2 անգամ փոքրանա։ Ստացված հյութն օգտագործեք օրը 2 անգամ՝ ուտելուց առաջ ½ բաժակ։

Սոխի թրմում որդերից

Որդերից ազատվելու համար ավանդական բժշկությունն առաջարկում է հետևյալ բաղադրատոմսը. 2 խոշոր սոխը մանր կտրատել եւ լցնել 500 մլ եռման ջուր, թողնել 12 ժամ եւ ստացված սոխի թուրմը խմել ուտելուց 30 րոպե առաջ, 3 ճ.գ. լ. օրը երեք անգամ.Այս տեսակի թուրմն ավելի հարմար է երեխաների համար.

մեծահասակներըկարող եք փորձել այս տարբերակը. 100 գ մանրացրած սոխը օղու հետ լցնել 1,5 լիտրանոց շշի մեջ և թողնել 10 օր։ Խմեք 1 ճ.գ. լ. ուտելուց մեկ ժամ առաջ.

Կապույտ սոխը օգնում է լյարդի բուժմանը, բարելավում է նրա գործունեությունը և պրոֆիլակտիկ միջոց է ցիռոզի դեմ

Ինչպես օգտագործել սոխը կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգները վաղուց ուշադրություն են դարձրել այս բանջարեղենի վիտամինների և հանքանյութերի առատությանը և սոխն օգտագործում են մազերի և մաշկի գեղեցկության համար։

Թեփից

Սոխը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է որպես թեփի դեմ դեղամիջոց։ Սոխի դիմակբարենպաստ ազդեցություն ունի գլխամաշկի վրա՝ հագեցնելով այն միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։ 2 ճ.գ. լ. կտրատած սոխը մսաղացի մեջ խառնած 1 ճ.գ. սպիրտ, քսել գլխամաշկին, ծածկել թաղանթով և 1 ժամ փաթաթել սրբիչով, ապա լվանալ տաք ջրով և լվանալ շամպունով, որպեսզի մնացորդները հեռացվեն:

Դուք կարող եք առաջարկել դիմակի մեկ այլ բաղադրատոմս. 2 ճ.գ. լ. թարմ սոխի հյութը՝ խառնած 1 ճ.գ. լ. սխտորի հյութ, ավելացնել 1 դեղնուց, 1 ճ.գ. լ. կոնյակ. Առանձին խառնել 2 ճ.գ. լ. կռատուկի յուղ և 3 կաթիլ խնկունի յուղ, միացրեք երկու խառնուրդները, խառնեք, քսեք գլխամաշկին, գլուխը 20 րոպե փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակով։

Օգնեք լուծել թեփի խնդիրը սոխի կեղև. 50 գ կեղևը լցնել 1 լիտր եռման ջրով և թողնել 40 րոպե։Յուրաքանչյուր լվացումից հետո ողողեք ձեր մազերը այս թուրմով։

Դուք գիտեի՞ք։Այս միջոցը խորհուրդ չի տրվում շիկահերներին՝ մազերը ներկելու վտանգի պատճառով։

Կիրառելուց հետո չոր թեփը կվերանա գերչակի դիմակ. 1 փ. լ. քերած սոխը խառնած 2 ճ.գ. լ. գերչակի յուղ եւ ավելացնել 2 ճ.գ. լ. օղի, լվացվելուց 40 րոպե առաջ քսել գլխամաշկին։

Մազերն ամրացնելու համար

Քսում թարմ սոխի հյութ՝ լվացվելուց առաջ մեղրի և օդեկոլոնի ավելացումով գլխամաշկին- մազերի կառուցվածքն ամրացնելու արդյունավետ միջոց։ Այս խառնուրդը քսում են, ծածկում թաղանթով և սրբիչով, պահում երեք ժամ և լվանում։ Ապրանքը մազերը դարձնում է մետաքսյա և ամուր:

Հաջորդը դիմակբարելավում է մազերի աճը և օգնում է մազաթափության դեմ. Սոխի քամած հյութի 4 բաժինը խառնում են կռատուկի արմատների թուրմի 6 մասի և կոնյակի 1 մասի հետ, լվացվելուց 2 ժամ առաջ քսում են գլխամաշկին, գլուխը տաքացնում, լվանում կեչու թուրմով։

Սոխի կեղևն ամրացնում է մազերը, և դրա օգուտը արմատների համար հսկայական է. այն խտացնում է դրանց կառուցվածքը, դարձնում դրանք փայլուն և փայլուն:

Մաշկի խնամքի համար

Օգնում է խոնավեցնել չոր մաշկը դիմակ սոխով և վարսակի ալյուրով. ½ բաժակ վարսակի ալյուրից խիտ շիլան եփել, ավելացնել թարմ քամած սոխի հյութը և 5 գ մեղրը։ Խառնել և քսել դեմքի մաշկին մինչև ամբողջովին չորանա։Դիմակն ունի տոնիկ ազդեցություն, հագեցնում է մաշկը ներսից։

Հետևյալ բաղադրատոմսը կպահանջվի տառապող աղջիկների համար պզուկների և մաշկի ավելորդ յուղայնության համար. Միջին չափի սոխը կտրատել, ստացված ցեխից քամել հյութը, կտրատել և զուգահեռաբար քամել գազարի հյութը։ Յուրաքանչյուր հյութից 50 մլ խառնեք, ավելացրեք 1 դեղնուց և 20 մլ ձիթապտղի կամ կոկոսի յուղ։ Մերսող շարժումներով քսեք դեմքին, նրբորեն քսեք և թողեք 20 րոպե։Դիմակը քսելուց հետո ձգվածության զգացում չկա, ծակոտիները նեղանում են, և ճարպագեղձերի աշխատանքը նորմալանում է։

Նորմալ և կոմբինացված մաշկը շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցությունից պաշտպանելու համար կա սոխով և խմորիչով դիմակ. 1 փ. լ. չոր խմորիչը լուծել 1 ճ.գդ. լ. կաթ, զանգվածին ավելացնել 1 փոքր սոխի հյութը, խառնել և քսել դեմքին 15 րոպե։

Պեպենների շատ տերեր կցանկանան ազատվել պիգմենտացիայի այս դրսևորումից։ Կօգնի պեպենները թեթևացնելու համարայս դիմակը. Ամպուլների մեջ 5 մլ վիտամին C խառնեք 50 մլ սոխի հյութի, 25 մլ խնձորի քացախի և 75 մլ ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացրեք 10 գ մեղր, կես քերած խնձոր և 1 դեղնուց, մանրակրկիտ խառնեք և հարեք բոլոր բաղադրիչները։Ստացված էմուլսիան հաստ շերտով քսել բացառապես պեպեններով հատվածներին։ 15 րոպե հետո դիմակը լվանալ սենյակային ջերմաստիճանի հանքային ջրով։

Բարձրացնում է արյան շրջանառությունը և ստիպում է մաշկի բջիջները 100%-ով աշխատել դիմակ սոխով և լանոլինի յուղով. 1 մեծ սոխը պետք է խառնել 5 մլ լանոլինի յուղի և 2 ճ.գ. լ. Մեղր, խառնուրդը թողեք դեմքին 30 րոպե, ապա հեռացրեք խոնավ շորով։Սոխով դիմակները պետք է անել 3 ամիս՝ շաբաթական 2 անգամ։

Ինչպես պահել սոխը

Երկարատև պահպանման համար պետք է ընտրել առողջ խոշոր սոխ, որը չի վնասվել, մանր և չհասուն սոխը պետք է մի կողմ դնել և նախ օգտագործել: Սոխը պահվում է չոր, մութ տեղում՝ շնչող տարայի մեջ, ամենից լավը պահարանում կամ մառան հատուկ նշանակված տուփի մեջ:

Որպես տարա կարող եք օգտագործել հյուսած զամբյուղներ, որոնք լավ են անցնում օդը, փայտե կամ պլաստիկ տուփեր, որոնք օգնում են խնայել տարածությունը, ստվարաթղթե տուփեր, որոնցում կողքերում և ներքևում անցքեր են բացվում սոխը օդափոխելու համար, թղթե կամ գործվածքից տոպրակներ կամ պոլիպրոպիլենային ցանցեր, որոնք անվճար են տալիս: օդի շրջանառություն.

Սոխը շաղ տալ կավիճով կամ սոխի կեղևով - սա կպաշտպանի բողբոջումից և հետագա քայքայումից, կավիճը կկլանի ավելորդ խոնավությունը: Դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք և տեսակավորեք պահված սոխը, հեռացնելով վարակված լամպերը, ինչպես նաև ստուգեք, թե արդյոք բանջարեղենը խոնավ է:Խոնավ սոխը պետք է չորացնել հատակին կամ ջեռոցում։

Սոխի հակացուցումները և կողմնակի ազդեցությունները

Անկասկած, սոխը մեծ օգուտներ ունի, սակայն այս հրաշալի բանջարեղենը կարող է նաեւ վնասակար լինել։ Սոխը կարող է գրգռել մարսողական օրգանները և բարձրացնել ստամոքսի թթվայնությունը, ուստի հակացուցված է լյարդի և երիկամների հիվանդությունների, ստամոքսի խոցի, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում։

Սոխը կարող է բացասաբար ազդել նաև սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա. այն առաջացնում է նյարդային համակարգի գրգռում, հրահրում է արյան ճնշման նվազում։Վտանգավոր է ասթմատիկների համար

Սոխը մարդու կողմից աճեցված ամենահին բանջարեղեններից մեկն է։ Սոխը միջերկրածովյան տարածաշրջանում հայտնի է եղել մ.թ.ա. 4-րդ հազարամյակից, և այդ ժամանակվանից ի վեր եղել է շատ ուտեստների անհրաժեշտ բաղադրիչ: Սոխը բուժում և պաշտպանում է հիվանդություններից, սոխը ճաշատեսակներն ավելի համեղ և բուրավետ է դարձնում, սոխը պարունակում է սննդարար նյութերի և վիտամինների մեծ պաշար և համարվում է հզոր աֆրոդիզիակ:

Ի՞նչն է լավ նման սովորական, էժան և հասանելի բոլորին և յուրաքանչյուր բանջարեղենին: Սոխը կտրելիս շատ ավելին է թաքցնում, քան սուր հոտը: Աղեղի մասին առաջին հիշատակումը կարելի է «կարդալ» Քեոպսի բուրգի ներսում գտնվող պատերին, որտեղ աղեղը ամենակարևոր պաշարներից էր, որը պետք է արվեր մինչև հետմահու գնալը: Սոխը բուրգ կառուցողների սննդի կարևոր մասն էր, և այն օգտագործվում էր նաև բազմաթիվ ծիսական նպատակներով։ Հին հույն հայտնի գիտնական Հերոդոտոսը նկարագրել է Քեոպսի բուրգի գրությունը, որտեղ ասվում էր. Դեռևս եգիպտացիներից առաջ շումերները, ովքեր հորինել են գիրը, անիվը, թվաբանությունը, օրացույցը և գարեջուրը, ակտիվորեն աճեցնում էին սոխը իրենց դաշտերում նույնքան արժեքավոր այլ ապրանքների հետ միասին (վարսակ, ոսպ, ցորեն, սիսեռ և այլն): Շումերական սոխը հիմնական մթերքներից էր և հիմնական բանջարեղենը։ Հնդկաստանում և Չինաստանում սոխը աճեցվել է մ.թ.ա 3-րդ հազարամյակում: Իսկ հռոմեացի գիտնական Պլինիոսը նկարագրում է սոխի մշակումը ժամանակակից Անգլիայի և Գերմանիայի տարածքում մ.թ.ա 1-ին դարում։ Աղեղն Ամերիկա եկավ Կոլումբոսի առաջին արշավախմբերի հետ միասին: Եվ, սկսելով Իզաբելլա կղզում սոխ աճեցնել, գաղութարարները արագ գնահատեցին դրա հատկությունները և տարածեցին այն Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում: Մեզ համար այս ամենը նշան է, որ աղեղին պետք է վերաբերվել խորը հարգանքով և ավելի մոտիկից նայել նրա հատկություններին:

Ի՞նչ կարող է անել սոխը: Ավիցեննան բժշկական գիտությունների կանոնում գրել է սոխի մասին՝ որպես վատ ջրի (ջրի մեջ թակած սոխ նետել), աղտոտված վերքերի (վերքը յուղել սոխի հյութով), աչքերի խոցերի (աչքերը մեղրով խառնած սոխի հյութով յուղել) դեղամիջոցի մասին։ , կոկորդի ցավերի դեպքում (խմեք սոխի հյութ) և թույլ ստամոքսը ամրացնելու համար։ Սոխը իսկապես պաշտպանում է պաթոգեն բակտերիաներից և վիրուսներից։ Ամենապարզ օրինակը մրսածությունն է, որն արագ անցնում է, եթե տան մեջ թարմ թակած սոխի հոտ է գալիս։ Սոխն օգնում է ոչ միայն ազատվել հիվանդությունից, այլեւ չջոկել այն։ Բոլորը քաջատեղյակ են սոխի այս հատկության մասին, բայց ոչ բոլորն են օգտագործում այն ​​հատուկ սոխի հոտի պատճառով։ Սոխը նաև ունակ է բարձրացնել ախորժակը և սննդի մարսողականությունը։ Առաջին հերթին դա պայմանավորված է հոտով, որն առաջացնում է սննդի մարսման համար անհրաժեշտ ստամոքսահյութի արտադրություն, երկրորդ՝ սոխի մեջ պարունակվող նյութերի շնորհիվ։ Սոխը հիանալի համեմունք է: Այն կերակուրը դարձնում է չափավոր կծու, համեմում և խտացնում համը: Հեռացրեք սոխը ճաշատեսակների մեծ մասից, որտեղ այն օգտագործվում է, և կերակուրը անհամ կթվա:

Կա վարկած, որ սոխը Ռուսաստան է բերվել Դանուբից 12-րդ դարում։ Դրա հիմքը, ինչպես միշտ, նման դեպքերում, գրավոր հղումներն են, և հաշվի առնելով, որ 11-րդ դարից հին ռուսերեն գրքեր չկան, ամսաթիվն ինքն իրեն հուշեց։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ ավելի հավանական, բայց ավելի քիչ ապացուցելի, Ռուսաստանում աղեղ կար մինչև 12-րդ դարը։ Հայտնի է, որ Կիևից առևտրական նավերը Բյուզանդիա են հասել դեռևս 9-րդ դարում, և եթե ենթադրենք, որ նույնիսկ այդ մթության մեջ, նորագույն ժամանակների տեսանկյունից, մարդիկ չեն ապրել լիակատար մեկուսացման մեջ, ապա մեր նախնիների առաջին ծանոթությունը. սոխը կարող էր ավելի վաղ լինել: Դարերի ընթացքում այս օգտակար բանջարեղենն այնքան ասացվածքներ ու ասացվածքներ է ձեռք բերել իր օգտակարության մասին, որ ժամանակն է սոխին հուշարձան կանգնեցնել։ «Սոխ յոթ հիվանդությունից» հայտնի ասացվածքը ակտուալ է ցանկացած պահի. Սոխի աճեցման հնագույն ռուսական կենտրոններից մեկը Ռոստով Մեծն էր: Գտնվելով Մոսկվայից ոչ հեռու, Ռոստովի վաճառականները ակտիվորեն առևտուր էին անում սոխով, ինչը մասամբ դարձնում էր քաղաքն այն ժամանակվա հզոր և հզոր:

Սոխի հայտնի հոտը, որը հաճախ անտեսվում է, առաջանում է եթերային յուղերի օգնությամբ, որոնցում հիմնական բաղադրիչը դիսուլֆիտն է։ Սոխի հիմնական օգուտը ֆիտոնսիդներ կոչվող նյութերի մեջ է: Հակամանրէային ակտիվություն ունեցող ցնդող նյութերի այս խումբը հայտնաբերվել է 1928 թվականին գիտնական Բորիս Պետրովիչ Տոկինի կողմից։ Տոկինի կողմից հայտնաբերված, այսպես կոչված, բուսական ծագման մանրէասպան նյութերը հիանալի պաշտպանում են սննդային թունավորումներից, աղիքային վարակներից և վիրուսային հիվանդությունների մրսածությունից։ Բացմանը նախորդել էր արևելյան շուկաներում մթերք վաճառողների դիտարկումը, որոնք այն ժամանակ սանիտարահիգիենիկ չափանիշների օրինակ չէին։ Որոշ համեմունքների և հատկապես սոխի ուժեղ բույրերը պաշտպանում էին մսի և այլ փչացող ապրանքների գնորդներին աղիքային հիվանդություններից և, ավելին, հատուկ պաշտպանություն էին զարգացնում նման հիվանդությունների մի ամբողջ խմբի դեմ: Սոխի ֆիտոնցիդները ոչնչացնում էին ոչ միայն ախտածին բակտերիաները, այլև մանրադիտակային սնկերը և նախակենդանիները: Սոխի և սխտորի ֆիտոնսիդները մի քանի րոպեում և նույնիսկ վայրկյանների ընթացքում ոչնչացնում են բազմաթիվ տեսակի բակտերիաներ: Սոխի զույգերը սպանում են ոչ միայն բակտերիաները, այլև մանր միջատները, ներառյալ ամենափոքրը, անզեն աչքով անտեսանելի, բայց մշտական ​​մոտ գտնվող մարդու հետ ապրող միջատներին: Ֆիտոնսիդները կանխում են բակտերիաների և պաթոգենների զարգացումը, սոխի ցնդող նյութերը արգելակում են դրանց վերարտադրությունը, և սա հատկապես արժեքավոր հատկություն է, որը թույլ է տալիս ժամանակ առ ժամանակ դիմել անուշահոտ բանջարեղենի գործողությանը և չծանրաբեռնել ձեզ սոխի համառ բույրով: Բացի ֆիտոնսիդներից, սոխը պարունակում է ֆրուկտոզա, մալթոզա, սախարոզա, պոլիսախարիդներ (ինուլին, կարոտին), սապոնիմներ, կվերցետին ֆլավանոիդ, պանտոտենաթթու, B, C, E և P խմբերի վիտամիններ: Եթե թվարկեք սոխի բոլոր օգտակար հատկությունները, ապա. Պարզվում է, որ սոխը ավելի շատ դեղամիջոց է, քան եփել:

Սոխը շատ բազմակողմանի է: Ընդհանուր առմամբ, մոլորակի վրա կա մոտ 400 տեսակի սոխ, որոնցից ակտիվորեն ուտում են ընդամենը մեկ տասնյակը։ Ուտելի կամ խոհարարական սոխի տեսակների մեծ մասը գտնվում է Ասիայում: Սոխն ունի բույրերի և համերի բավականին լայն տեսականի՝ դառը-սուրից մինչև կծու-քաղցր: Առաջին հերթին արժե ուշադրություն դարձնել սոխի մի քանի հիմնական տեսակների.

Սոխ (Allium cepa L.)

Ամենատարածված աղեղը մեր երկրում. Սոխն ունի բազմաթիվ սորտեր, որոնք բաժանվում են երեք խմբի (ըստ ճաշակի)՝ կծու, կիսակտրուկ և քաղցր։ Այս աղեղի համար գործում է նույն կանոնը, ինչ մյուս տեսակների համար՝ որքան հարավ, այնքան քաղցր: Ռուսաստանի հարավում աճեցնում են քաղցր սոխի սորտեր, հյուսիսում՝ կծու: Սոխի արժեքը որոշվում է ոչ թե քաղցրության աստիճանով (չնայած նման կարծիքը տարածված է), այլ նրա առաջադրանքներով։ Յուրաքանչյուր կոնկրետ խոհարարական առաջադրանքի համար հարմար է սոխի տարբեր տեսակներ: Օրինակ՝ սոուսների, ձկան ուտեստների կամ բանջարեղենի հետ տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել կծու սոխ, իսկ թարմ բանջարեղենի աղցանների կամ սառը նախուտեստների համար՝ քաղցր սորտեր։

Շերտավոր սոխ (Allium proliferum Schrad):

Աճում է Կովկասում, Ալթայում, Սիբիրում և Ռուսաստանի հյուսիս-արևմուտքում: Արտաքնապես այն նման է սոխի, բայց սերմի ընձյուղների վրա ունի մանր սոխեր, որոնք կարելի է դասավորել մի քանի շերտերով։ Արմատային լամպերը օգտագործվում են որպես սնունդ՝ սոխի նման։ Այս տեսակի լամպերը ունեն մանուշակագույն երանգ: Բազմաշերտ սոխը պատկանում է թերակղզու տեսակներին և ունի գրեթե 2 անգամ ավելի շատ սննդանյութեր, քան սոխը։

Շալոտ (Allium ascolonicum L.)

Այս աղեղի ծննդավայրը կարելի է համարել Հունաստանն ու Փոքր Ասիան։ Լայնորեն տարածված է Միջերկրական ծովում, Կովկասում, Անդրկովկասում, Ուկրաինայի հարավում և Մոլդովայում։ Լամպերը փոքր են, կառուցվածքով սխտորման, ունեն տարբեր աստիճանի կծուություն և քաղցր համ։ Shallots-ն ունի յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ համ, որի համար այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Shallots-ը հատկապես սիրում են Ֆրանսիայում, որտեղ այն օգտագործվում է սոուսների, մարինադների և ապուրների պատրաստման համար: Ցավոք սրտի, շալոտն այնքան տարածված չէ Ռուսաստանում, որքան Եվրոպայում: Ցածր տարածվածության հիմնական պատճառը փոքր լամպերի մաքրման դժվարությունն է:

Պրաս (Allium porrum L.)

Այն աճեցվում է ամենուր տարբեր շրջաններում, բացառությամբ հեռավոր հյուսիսի: Սոխի այս տեսակն իր համով շատ ավելի նուրբ է, քան սոխը, և հաճախ օգտագործվում է թարմ վիճակում՝ աղցանների մեջ։ Պրասի սոխուկը զարգացած չէ, «ոտքը» օգտագործվում է սննդի համար՝ ցողունի սպիտակ մասի մի հատված՝ լամպի հետ միասին։ Կանաչ պրասի վերին փետուրները կոպիտ են և քիչ օգտագործված։ Պրասը կտրելուց առաջ պետք է լավ լվանալ։ Պատահում է, որ կեղտը և ավազի հատիկները խցանված են խորը: Սովորաբար լվացեք հոսող սառը ջրի տակ՝ ուղիղ դիրքով: Պրասը հիանալի է աղցանների համար, բացի գազարից, կաղամբից, կարտոֆիլից, սպանախից պատրաստված բանջարեղենային ուտեստներից: Այն լավ համադրվում է մսի հետ և հաճախ օգտագործվում է ապուրների և խյուսի մեջ: Պրասը ձուկ շոգեխաշելու լավագույն տարբերակներից մեկն է։

Սոխ (Allium schoenoprasum L.)

Այս աղեղը կոչվում է նաև սայր կամ սկորոդա: Այս տեսակի լամպերը շատ փոքր են, դրանք ուտելի չեն, թեև ուտելի են։ Սոխի ամենահամեղ բանը թարմ հյութեղ կանաչեղենն է։ Սոխի համը փափուկ է, կծու։ Խորհուրդ չի տրվում սոխը տապակել, քանի որ. ջերմային մշակման ժամանակ այն արագ փափկացնում է և կորցնում բոլոր օգտակար հատկությունները։ Սոխն ամենից հաճախ ավելացնում են թարմ բանջարեղենային աղցաններին՝ որպես զարդարանք, մսային ուտեստների և ձվածեղի կծու կծու համար: Սոխը շատ է սիրում կատուները, մի մոռացեք այս հանգամանքի մասին, եթե որոշեք տանը սոխ աճեցնել պատուհանի վրա։

Սխտոր (Allium sativum L.)

Բաթուն սոխ (Allium fistulosum L.)

Ասիական այս սոխը մշակվում է նաև եվրոպական երկրներում։ Բաթունը բուծվում է սուր համով հյութալի կանաչ փետուրների համար։ Տեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ փետուրները շատ վաղ են հայտնվում։

Ալթայի սոխ (Allium altaicum Pall)

Այն նաև կոչվում է սիբիրյան վայրի սոխ: Մոնղոլական, Կուրայ, քար, բարձրադիր աղեղ, սոնչին - սրանք նույնպես նրա անուններն են: Այս աղեղի հայրենիքը Կենտրոնական Ասիայի տարածաշրջանն է: Ռուսաստանում այն ​​աճում է Ալթայի երկրամասի տարածքում՝ Բուրյաթիայում, Տուվայում և Շորիայում։ Սա սոխի վայրի տեսակ է։ Համը կիսասուր է։ Արտաքին տեսքով - 2-3 սմ տրամագծով փոքր երկարավուն սոխ, ներսում դեղնականաչավուն:

Pskem Bow (Allium pskemene Fedtsch)

Վայրի սոխը բնորոշ է Տյան Շան և Տաշքենդ Ալաթաու լեռներին։ Խոշոր ձվաձև լամպ (տրամագիծը՝ մինչև 6 սմ), հատվածում՝ սպիտակ-մանուշակագույն։ Սոխի բույրը թունդ է ու սուր, իսկական կծու սոխ է։ Այն սովորաբար օգտագործվում է թթու վիճակում։

Ռամսոն (Allium ursinum)

Այն կոչվում է նաև արջի աղեղ, իսկ Վրաստանում՝ գենզելներ։ Այս սոխի տերևները հիշեցնում են հովտաշուշանի տերևները, որոնց առանցքներում լամպեր են։ Լամպի հետ միասին ուտում են տերեւի ստորին հատվածը։ Ռամսոնը համով և բույրով մոտ է սխտորին, և դա պետք է հաշվի առնել այն օգտագործելիս։ Մարինացված վայրի սխտորը հատկապես լավ է և որպես թթու սնկերի համեմունք։ Ի դեպ, վայրի սխտորն ու սունկը իդեալական հարեւաններ են։ Հարստացնելով միմյանց, նրանք միասին կազմում են հիանալի խորտիկ:

Կոլբ (Allium victorialis)

Երբեմն այս սոխը կոչվում է սիբիրյան վայրի սխտոր: Տարածված է Ուրալից մինչև Հեռավոր Արևելք։ Լավ է աճում խոնավ ցածրադիր վայրերում։ Արտաքինից այն նման է վայրի սխտորին, բայց լամպերն ավելի փոքր են՝ ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր տրամագծով։ Համն ու հոտն ավելի ուժեղ են, քան վայրի սխտորը։ Ամենից հաճախ այս սոխը խմորվում է կաղամբի նման:

• Պահպանեք աղեղը մթության մեջ և սառը:
• Սոխն ու սխտորը մի պահեք սառնարանում։
• Սոխը կտրատել սառը ջրի մեջ թաթախված շատ սուր դանակով։
• Եթե ​​ձեր ապուրի մեջ խաշած սոխ չեք սիրում, եփեք ամբողջ սոխը և ապուրը պատրաստելուց հետո դեն նետեք։
• Տապակած սխտորն ու սոխը դառնում են քաղցր

Սոխը խոտաբույսերի բազմամյա բույս ​​է։ Այն հաջողությամբ օգտագործվել է բազմաթիվ երկրների խոհանոցներում։ Դա կարելի է բացատրել նրա համով և բազմաթիվ օգտակար հատկություններով։ Այս բույսը պարունակում է եթերայուղեր, կարոտին, ասկորբինաթթու, սպիտակուցի աղբյուրներ, տարբեր շաքարներ և վիտամիններ, օրգանական թթուներ։ Սոխը պարունակում է նաև մագնեզիումի, կալցիումի, երկաթի, ֆոսֆորի, կալիումի և նատրիումի հանքային աղեր։ Ինչպես տեսնում եք, վիճելու կարիք չկա խնդրո առարկա բույսի օգուտների մասին։ Իրոք, նյութերի այս համակցության շնորհիվ է, որ սոխը կարող է օգտագործվել որպես հակասեպտիկ, մարսողությունը նորմալացնելու և ավանդական բժշկության շատ այլ ոլորտներում:

Սոխի տարատեսակներ

Քննարկվող բույսի պատմությունը կարելի է հետևել մոտավորապես մ.թ.ա. չորրորդ հազարամյակին: Նրա հայրենիքը Կենտրոնական Ասիան է։ Շատ դարեր անց այս բույսը բնական և արհեստական ​​սելեկցիայի միջոցով բաժանվեց բազմաթիվ սորտերի։ Մենք կքննարկենք դրանցից մի քանիսը մեր հոդվածում:

Սոխ աճեցնելը. ուղիներ

Սոխը ներկայումս աճեցվում է տարբեր ձևերով: Բայց դրանցից միայն չորս հիմնական եղանակ է առանձնանում այս բույսի բերք ստանալու համար.

1. Սոխի հավաքածուներ ցանելը.

2. Սև սոխի սերմեր տնկելը։

3. Սեւ սոխի սերմերից սածիլների աճեցում։

4. Փոքր սոխուկներից բերք ստանալու վեգետատիվ մեթոդ (նմուշ):

Ինչպե՞ս հավաքել սոխի հավաքածուներից:

Բանջարեղենի բուծման ամենահին մեթոդը սոխի հավաքածուներից աճեցնելն է: Գերազանց շաղգամ ստանալու համար մանրակրկիտ ընտրվում են մեկից երկու սանտիմետր չափերով հավաքածուների նմուշներ։ Կանաչ փետուրները ձեռք են բերվում խոշոր լամպերից: Իսկ ավելի փոքր նմուշները կարող են օգտագործվել նաև շաղգամ աճեցնելու համար, բայց միայն ձմեռային ցանքի ժամանակ։ Կան նաև որոշ հնարքներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Նրանք կայանում են նրանում, որ որքան մեծ է հավաքածուն, այնքան շուտ այն կսկսի նկարահանել: Մեկ սանտիմետրից պակաս տրամագծով նմուշը չի կարողանա սերմեր տալ:

Եթե ​​ցանկանում եք վաղաժամ սոխի շաղգամ ստանալ, ապա սեպտեմբերի վերջին պետք է ցանեք սոխի փոքր հավաքածուներ: Եվ ցանկալի է, որ ժամանակ ունենաք մինչև հոկտեմբերի տասը, քանի որ բույսը պետք է արմատավորվի մինչև ցրտահարության սկիզբը։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ապա ձմռանը սոխը հիանալի արմատավորվում է: Միաժամանակ ձվարանները շատ ավելի մեծ կլինեն և ավելի շուտ կհասունանան, քան գարնանը սևկան տնկելիս։

Սև սոխի սերմերից բանջարեղեն աճեցնելը

Եթե ​​ցանկանում ենք այս կերպ բերք ստանալ, ապա ցանքն իրականացվում է վաղ գարնանը։ Դրա համար տեղում հողը հավաքվում է աշնանից։ Սոխը ցանում են նաև ձմռան համար։ Ընդ որում, խնդրո առարկա բանջարեղենը շատ ավելի վաղ է հասունանում, քան գարնանը տնկվածը։ Նման ցանքի համար ընտրվում է հարավային թեքությամբ հողատարածք՝ չլողացող և մաքուր, չաղտոտված հողով։

Նիգելլայի սերմերի ուշ ցանման համար մահճակալների վրա ակոսներ են պատրաստում։ Դա կարելի է անել chopper-ով: Սերմերը տեղադրվում են գետնին առաջին ցրտահարության ժամանակ: Նրանք պետք է տեղակայվեն մակերեսից մոտ 5 մմ հեռավորության վրա: Այս ամենը երեք սանտիմետրով պատված է հումուսով կամ տորֆով, ինչը հնարավորություն կտա ձմռանը մեկուսացնել սերմերը։

Սածիլներով սոխ աճեցնելը

Այս մեթոդը շատ հազվադեպ է օգտագործվում, քանի որ այն ամենից ժամանակատարն է տվյալ բույսի աճեցման բոլոր տեսակներից: Բայց հենց սածիլների օգնությամբ բանջարեղեն բուծելիս են ստացվում ամենամեծ լամպերը։ Բացի այդ, այս մեթոդը շատ արդյունավետ է, երբ օգտագործվում է փոքր տարածքներում:

Սածիլների մեթոդի համար օգտագործվում են սոխ (ստորև նկարը) հետևյալ սորտերի՝ Կրասնոդար-35, Կաբա և Կարատալսկի:

Վեգետատիվ բերքահավաքի մեթոդ

Սովորաբար հյուսիսային սոխի սորտերը բազմանում են վեգետատիվ եղանակով։ Դրա համար օգտագործվում են բանջարեղենի շատ փոքր նմուշներ, որոնք ունակ են ստեղծել ութից քսան ձվարանների բույն։ Վեգետատիվ բազմացման համար սոխուկներն աճեցնում են սրածայրերի կամ մահճակալների վրա։ Դրան պատրաստվել են դեռ աշնանից։ Մահճակալը բաժանված է չորս շարքի։ Դա արեք կոտլետով կամ փայտիկով։ Բույսերը անընդմեջ տեղադրվում են միմյանցից 25 սանտիմետր հեռավորության վրա:

Սոխի վեգետատիվ բազմացումով դրանք տնկվում են մայիսին։ Եթե ​​բանջարեղենը, արմատների վրա բարձրանալով, սկսում է սողալ գետնից, ապա դրանք հողով շաղ են տալիս, որպեսզի դրանք ամբողջովին թաքնվեն։ Սոխը հավաքում են տերևները նստելուց հետո՝ օգոստոսին։ Գետնից հանված բույսերը մանրակրկիտ չորացնում են, իսկ բները բաժանում են լամպերի։ Սոխի բազմացման վեգետատիվ եղանակն ամենաարդյունավետն է։

Ե՞րբ հավաքել սոխը:

Բանջարեղենի բերքահավաքը, թերևս, ամենաժամանակատար պահն է այն աճեցնելու ողջ գործընթացում: Սոխի հասունացումը տևում է վաթսունհինգից մինչև ութսունհինգ օր: Տարբերությունն, իհարկե, նկատելի է։ Հասունացման շրջանի տեւողությունը կախված է այն տարածաշրջանից, որտեղ աճում է բույսը, եղանակային պայմաններից և բազմազանությունից:

Բայց այնուամենայնիվ, ե՞րբ մաքրել սոխը: Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ: Սոխի բերքահավաքը տեղի է ունենում պարզ և արևոտ եղանակին օգոստոսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի առաջին կեսը՝ բույսի տերևների չորացումից և անկումից հետո։ Դա անելու համար բերքահավաքից մի քանի օր առաջ ջրելը դադարում է։ Երբեմն տերեւները դնում են ձեռքով (եթե դրանք ժամանակին չեն ընկել), քանի որ դա անհրաժեշտ է սոխը փորելու համար պատրաստելու համար։ Այնուհետև բույսերը գետնից հանում են պատառաքաղով։ Ոչ մի դեպքում չպետք է լամպերը դուրս հանվեն: Բերքահավաքից հետո խնդրո առարկա բանջարեղենը թողնում են մահճակալների վրա՝ չորացնելու համար։ Ահա թե ինչ են անում, երբ եղանակը լավ է։ Կամ բերքը թողնում են հովանոցի տակ։ Սոխը պետք է չորացնել։ Հակառակ դեպքում այն ​​պարզապես կփչանա։ Եթե ​​պատրաստվում եք սոխը չորացնել ջեռոցում, ապա կարևոր է չափը չանցնել, քանի որ դրա թեփուկները կարող են ճաքել։ Այս դեպքում ձեր բերքը շատ արագ կկորչի։

Բանջարեղենը չորացնելուց հետո դրանց արմատները կտրում են մեկուկես սանտիմետրի, իսկ ցողունները։ Սա ավարտում է սոխի բերքահավաքը:

Ինչպե՞ս պահել սոխը:

Ձեր բերքը հնարավորինս երկար պահպանելու համար անհրաժեշտ է սոխը չորացնել բարձր որակով։ Խոսքը գնում է բանջարեղենի մասին, որը պահվում է փայտե տուփերում։ Ծալովի լամպերի բարձրությունը չպետք է գերազանցի քսանհինգ սանտիմետրը, իսկ վերևում դրանք ծածկված են սեփական կեղևի շերտով: Կողմերի փայտե տուփերում օդափոխության համար անցքեր են արվում։

Լավագույն պահպանման համար ընտրեք զով և չոր տեղ: Սովորաբար դրա համար օգտագործվում է նկուղ կամ նկուղ: Պատշգամբը նույնպես կատարյալ է։ Արկղերում սոխը պետք է պարբերաբար ստուգվի վնասված նմուշների համար:

Սոխը որպես դեղամիջոց

Շատ երկրներում սոխը օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ։ Այս բույսի օգուտները չեն կարող գերագնահատվել: Մեծ Հռոմեական կայսրության ժամանակ սոխը պարտադիր էր զինվորականների սննդակարգում, քանի որ զինվորները կարծում էին, որ հենց նա է բարձրացրել իրենց մարտական ​​ոգին և քաջությունը: Եգիպտոսում խնդրո առարկա բանջարեղենը գովաբանվել է որպես աստվածություն: Հիպոկրատի օրոք նրանք բուժում էին հոդատապով, ռևմատիզմով և գիրությամբ հիվանդներին:

Ներկայումս պարզվել է, որ սոխը հիանալի կերպով խթանում է գեղձերի արտազատումը, նորմալացնում է մարսողական պրոցեսները, հզոր հակասեպտիկ է և բուժում վերքերը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, և նրա յուրահատուկ հոտը կարող է խթանել ախորժակը։ Այսպիսով, ձմռան սոխը կհարստացնի ձեր սննդակարգը և կպաշտպանի բոլոր տեսակի մրսածությունից։