Խնձորի ջեմ - պարզ համեղ բաղադրատոմսեր տնային պատրաստման համար: Խնձորի մուրաբա թափանցիկ ձմռան համար

Բայց շուտով խնձորները կհասունանան, և այս պահին արժե որոշել, թե ինչ համեղ և քաղցր բաներ պատրաստել դրանցից։

Խնձորի բազմաթիվ տեսակներ կան, աճում են կլիմայական տարբեր պայմաններում։

Խնձորն ուտում են թարմ, թրջած, թխած, չորացրած, պատրաստում են տարբեր ըմպելիքներ, մուրաբաներ, մուսեր, մուրաբաներ, օգտագործվում են որպես հումք մարմելադ, մարշալ, մարմելադ պատրաստելու, մսային և ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար, և համարվում է. հայտնի հիթ.

Խնձորի ջեմ թափանցիկ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ խնձոր
• 2 կգ շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Լվանալ խնձորները, մաքրել կեղևը և հեռացնել միջուկը

2. Կտրել մեջ շերտ

3. Շաքարավազ ենք լցնում ու թողնում 1 օր, որ հյութը հոսի ու թրջվի շաքարավազի մեջ։

4. Դնել փոքր կրակին խառնելով, եռալուց հետո եփել 15 րոպե, կրակից վերցնել ու թողնել 1 օր։

5. Կրկին դնել դանդաղ կրակի վրա եւ եռալուց հետո եփել 15 րոպե՝ խառնելով

6. Պատրաստի մուրաբան անմիջապես լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ

Ամուր փակեք տարաները և շուռ տվեք, թողեք ամբողջովին սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կոշտ խնձոր
• 1 նարինջ
• 0,5 կգ շաքարավազ

Խոհարարություն:

Մաքրեք խնձորները և հանեք միջուկը

Կտրեք դրանք միջին խորանարդի մեջ

Նարինջը կեղևով, հանելով սերմերը, կտրատել միջին չափի շերտերով և անցկացնել մսաղացի միջով

Միասին միացնում ենք նարինջը, խնձորը, շաքարավազը

Դանդաղ կրակի վրա ենք դնում և եփում 50 րոպե՝ խառնելով, խնձորները պետք է թափանցիկ դառնան, օշարակը գդալից դժվար է ցամաքեցնել։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ և դնել՝ խառնելով թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի

Կիտրոնը կտրատել բարակ կիսակտորներով՝ սերմերը հանելուց հետո

Եռացող օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնը և եփել 5-7 րոպե

Խնձորից հանում ենք միջուկը և մաշկի հետ միասին բարակ շերտերով կտրատում։

Խնձորը լցնել օշարակի մեջ և եփել 5-7 րոպե

Ջեմը հանում ենք կրակից և թողնում ամբողջ գիշեր, որպեսզի պտուղը թաթախվի օշարակի մեջ։

Մուրաբանը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և եռացնելուց հետո եփում ենք 30 րոպե, մինչև թանձրանա։

Խնձորի ջեմ - հինգ րոպե

Անհրաժեշտ:

• 5 կգ խնձոր
• 5 կգ շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Խնձորներից հանում ենք միջուկը և կեղևի հետ միասին բարակ շերտերով կտրատում
2. Շաղ տալ շաքարավազով, խառնել և թողնել ամբողջ գիշեր
3. Դնել կրակին և եռացնել 10 րոպե, թողնել սառչի
4. Եռացնել ևս 10 րոպե
5. Կրկին վերցնել կրակից և նորից եռացնել 5-10 րոպե։

Ջեմ Կիտայկա խնձորից

Հասարակ մարդկանց մեջ տարբեր մանր խնձորների տեսակները կոչվում են չինական:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ չինական խնձոր
• 1 կգ շաքարավազ
• 3/4 բաժակ ջուր

Խոհարարություն:

1. Իմ խնձորներ, ցողունները կտրեք ասեղով, անցքեր արեք, որ եփելու ժամանակ կեղևը չպայթի.
2. Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և ավելացնել խնձոր
3. Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե
4. Քամեք ջուրը և վրան ավելացրեք շաքարավազ։
5. Օշարակը դնում ենք փոքր կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 5 րոպե
6. Հեռացրեք օշարակը կրակից, լցրեք խնձորների վրա և թողեք 6-8 ժամ

Խնձորի ջեմ Սաթ

Անհրաժեշտ:

• 1 կգ կոշտ խնձոր
• 700 գր. Սահարա
• 100 մլ ջուր
• Կես կիտրոնի համը

Խոհարարություն:

Իմ խնձորները հանեք միջուկը և կտրեք բարակ շերտերով

Շաքարավազը լցնել ջրով, դնել միջին կրակի վրա, եռացնել՝ խառնելով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի համը

Լցնել խնձորները, լավ խառնել, կրակն անջատել ու թողնել 6-8 ժամ

Մուրաբանը դնում ենք կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի ու եռում եւս 5 րոպե

Հեռացրեք կրակից և թողեք ամբողջովին սառչի

Դնում ենք փոքր կրակի վրա և եռալուց հետո եփում ենք 10-12 րոպե, թողնում ենք ամբողջովին սառչի

Եռալուց հետո կրկին եփել թույլ կրակի վրա 15 րոպե

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պատրաստման ժամանակը, եթե ցանկանում եք ավելի թանձր և մուգ մուրաբան ստանալ:

Jam «Paradise Apple»

Դրախտային խնձորները կոչվում են րանետկի և եփում են ցողունների հետ միասին։ Ստացվում է քաղցր-թթու, բուրավետ, սաթի գույնի խնձոր:

Անհրաժեշտ է:

• Ռանետկի - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Ջուր 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Տեսակավորել և լվանալ ranetki-ն
2. Ատամի խոզանակով 5-7 ծակեք մաշկը, այնուհետև դրանք լավ կհագեցվեն օշարակով և չեն ճաքի.
3. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել ջուրը (5լ.), եռացնել, մեջը լցնել խնձորները և հասցնել եռման։
4. Վերցնել կրակից, եռացրած ջուրը քամել, լցնել սառը ջուր և թողնել մի քանի ժամ
5. Շաքարավազի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր և եռացնել օշարակը
6. Թավայի ջուրը քամեք, լցրեք տաք օշարակի վրա և թողեք սառչի։
7. Սառեցրած մուրաբանը դնել կրակի վրա և եռացնել 15-20 րոպե, թողնել մեկ օր սառչի։
8. Մեկ օր անց կրկին եռացրեք 15-20 րոպե, լցրեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:
9. Տարաները գլխիվայր շարել, ծածկել վերմակով և թողնել, որ սառչի
10. Ջեմը պահել զով տեղում

Դանդաղ կաթսայում կոճապղպեղով խնձորի ջեմ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինքներդ պատրաստեք խնձորի մուրաբա, թող այն գոհացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին իր զարմանալի համով և սաթի գույնով: Մուրաբա պատրաստելիս կարող եք ավելացնել տարբեր հատապտուղներ՝ լոռամրգի, լինգոնբերի և այլն, որոնք ջեմին անսովոր թթվություն կհաղորդեն։

Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր կարծիքին, կիսվեք բաղադրատոմսերով ընկերների հետ

Ես արկածներ ունեցա այս խնձորի մուրաբայի հետ: Երկու անգամ եփել եմ։ Բայց իմ սխալների շնորհիվ ես վերջապես հասկացա, թե ինչ է պետք անել, որպեսզի խնձորի կտորներով գերազանց թափանցիկ մուրաբա պատրաստեմ։ Իսկ գաղտնիքն այստեղ բավականին պարզ է՝ խնձոր։ Ամեն ինչ խնձորի մասին է: Նրանք պետք է լինեն ամուր և հյութալի: Եթե ​​դուք գնում եք անհայտ սորտերի ուժեղ, բայց ոչ հյութալի խնձորներ, ապա ռիսկի եք դիմում կրկնել իմ վատ փորձը, քանի որ առաջին անգամ ես անհասկանալի մուգ շագանակագույն նյութ ստացա չոր և ամբողջովին անթափանց շերտով: Եթե ​​վերցնեք փափուկ և նուրբ խնձորներ, դրանք փափուկ կեռան, և ձեզ չի հաջողվի կտրատել։ Այսպիսով, ելքը մեկն է՝ վերցնել Անտոնովկան կամ Սեմերենկոն, որը դարերով փորձարկվել է։ Նրանք կօգնեն իրականացնել կախարդանքը, և նրանք բավականաչափ հյութ կտան, և նրանք կպահպանեն իրենց ձևը:

Թափանցիկ խնձորի ջեմը եփում են շերտերով որպես «հինգ րոպե» շարք։ Իսկ պատրաստման սկզբունքը նման է ցանկացած այլ «հինգ րոպեի» սկզբունքին։ Այսինքն՝ խնձորները պատում են շաքարով, տալիս են հյութ և հետո եփում, բայց ոչ մեկ անգամ, այլ չորս-հինգ, մինչև բոլոր շերտերը դառնան թափանցիկ սաթ։ Իրականում, դա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է իմանաք: Բայց եթե դուք սովոր եք քայլ առ քայլ հետևել բաղադրատոմսին (և ես սովորաբար անում եմ), ապա ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (իդեալական Անտոնովկա) - 1 կգ,
• Շաքարավազ - 600 գ.

Ինչպես պատրաստել թափանցիկ խնձորի ջեմ

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Լվացեք խնձորները, կտրատեք քառորդների, միջուկը հանեք սերմերով և ապա կտրեք 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի։

Կափարիչով փակել տապակը և դնել 8 ժամ։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելի երկար. խնձորի վերին շերտը կարող է չորանալ, և այս չորացրած կտորներն այլևս օշարակով չեն լցվի. եփեք դրանք առնվազն մեկ տարի (ես ստուգեցի, այնպես որ ընդունեք իմ խոսքը):

8 ժամ հետո խնձորներն այնքան հյութ կտան, որ գրեթե ամբողջությամբ կծածկի դրանք։ Ինչ-ինչ պատճառներով սա իսկապես զարմացրեց ինձ: Բայց պարզ է, որ հատապտուղները շատ հյութ են տալիս, բայց խնձորները, որոնք այնքան խիտ են թվում: Ինչ-որ հրաշք!

Տապակը դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք, որ ինտենսիվ քրքջոց չլինի և նկատում ենք ժամը՝ ուղիղ 5 րոպե հետո ջեմը պետք է անջատել։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս խանգարել խնձորներին, հակառակ դեպքում դեռ փափուկ շերտերը կարող են կնճռոտվել կամ պատռվել: Տապակը կարող եք թեթևակի թափահարել (թեթևակի, որպեսզի չվառվեք), կտորները կարող եք հալեցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։ Ընդհանրապես, մուրաբայի հետ զգույշ եղեք։

Ջեմը թողնում ենք 8 ժամ։ Այնուհետև նորից դնել կրակին, նորից բերել եռման աստիճանի, նորից կրակը թուլացնել և նորից եփել 5 րոպե։

Մենք թողնում ենք ևս 8 ժամ (չնայած երրորդ և չորրորդ եփումը կարող է հետաձգվել՝ օշարակի մեջ լավ եփած խնձորները չեն փչանա, ուստի ես եփեցի ինչ-որ տեղ 12-14 ժամվա ընթացքում, և ամեն ինչ ստացվեց): Մենք նորից պատրաստում ենք մեզ արդեն ծանոթ ռեժիմով։

Իսկ ութժամյա ընդմիջումից հետո չորրորդ անգամ եփել։ Նախորդ անգամ ոչ թե 5, այլ 7 րոպե եփեցի, որի շնորհիվ մուրաբան դարձավ սաթի։ Խնձորի կտորներն արդեն ամբողջովին թափանցիկ էին։ Եվ, ամենակարեւորը, բավականին խիտ: Այսինքն՝ նրանք կատարելապես պահպանում էին իրենց ձևը, ինչպես շողոքորթ մրգերը՝ օշարակի մեջ։ Սա հենց այն է, ինչ ինձ պետք էր: Ջեմի համը քաղցր-թթու է։ Համեղ! Անկասկած, արժե դրա վրա ծախսված ժամանակը: Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս փորձարկել «գերարագ» բաղադրատոմսերը։ Կամ դրանք որոշ մեգաառաջադեմ խոհարարական մասնագետների համար են, կամ հեռու են իրական լինելուց: Տարիների ընթացքում փորձարկված հին, հուսալի բաղադրատոմսը տվել է սպասված արդյունքը։ Ես սիրում եմ այս ջեմը: Ուրիշ ոչինչ չի համեմատվում դրա հետ:

Բարի ախորժակ!

Լավ օր!

Դրսում տաք օրերը եռում են։ Թեև արևն այլևս տաք չէ, ինչպես նախկինում, քանի որ սեպտեմբերն ինքը շուտով գալիս է, և գուցե արդեն եկել է։ Ժամանակն է գնալ այգի և հավաքել նոր մրգեր: Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել համեղ խնձորի ջեմ։ Եվ դա կլինի ոչ թե պարզ, այլ որոշակի սաթի երանգով, թափանցիկ գույնով, և որ ամենակարևորը պտուղը կտրվի շերտ: Դե ինչ, հաջորդ համարներում կսովորենք պատրաստել մարմելադ և մուրաբա, այնպես որ բաց մի թողեք։

Գրառումը խոստանում է վառ լինել, քանի որ ես փորձել եմ հավաքել տնական ակնթարթային բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև միայն լավագույնն ու ապացուցվածները։ Ավելին, դրանցից մի քանիսում մենք կօգտագործենք մի շարք հավելումներ ցիտրուսային մրգերի տեսքով, օրինակ՝ ավելացնել կիտրոն կամ նարինջ։ Ի՞նչ կտա այն, բոլորովին նոր գլուխգործոց։ Համաձայն եմ, անսպասելի, բայց ակնհայտորեն արժե փորձել:

Ի վերջո, ձմեռը մոտ է, և տարվա այս եղանակին միշտ քիչ վիտամիններ կան, պարզապես ձեզ օգնության կգա այնպիսի բանկա, որը կփրկի և կբուժի ձեզ: Իհարկե, առանց կամ օրինակի, դուք հաստատ չեք կարող դա անել: Մենք դա արեցինք, ինչպես հիշում եմ ոչ վաղ անցյալում:

Կարծում եմ, որ խնձորի աղանդերը սիրում են յուրաքանչյուր ընտանիքում, այն ուտում են մեծ ու հսկայական գդալներով։ Ես սիրում եմ նման հմայքներ պատրաստել և ավելացնել: Ի դեպ, այն կատարյալ է նաև որպես միջուկ։ Տարբերակները շատ են, նույնիսկ սովորական չքաղցր թեյով և թարմ կեղևով հացով ուտելը նույնպես հաճելի է:

Այսպիսով, ինչ եք սպասում, գնացեք խոհանոց և պատրաստեք այս նրբագեղությունը։ Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը այս ընտրանիից և առաջ գնացեք հիանալի տրամադրությամբ և պոզիտիվով: Այդ դեպքում հաջողությունը ձեզ երաշխավորված է։

Մենք սկսում ենք պատրաստել խոհարարական գլուխգործոց և անմիջապես ընդունում ենք այս տարվա լավագույն բաղադրատոմսը։ Այն անթերի է, և ձեզ համար դժվար չի լինի կարդալ ու կրկնել։ Չնայած արժե մի քիչ ջանք թափել, այնուամենայնիվ պետք է մի քիչ աշխատել։

Գիտե՞ք, թե որն է նման նրբաճաշակության գաղտնիքը, ինչու է ստացվում, որ այն գեղեցիկ է հյուսվածքով, իսկ օշարակը դուրս է գալիս ակնհայտ թափանցիկ, ինչպես ապակու կտոր։ Քանի որ խնձորի ուշ տեսակներն են վերցվում, բայց դա դեռ ամենը չէ, պետք է իմանաք, որ եթե վերցնում եք ավելի վաղ կամ չհասունացած, ապա հավանականությունը, որ պտուղները եփելու և մուրաբայի վերածվեն, մեծ է։

Այդ դեպքում ինչ անել, և սոդան կգա օգնության: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել ցանկացած բազմազանություն, օրինակ, անտոնովկա կամ սպիտակ լցոնում և տարօրինակ լինել:

Կարևոր! Այս սորտերը փխրուն են, և, հետևաբար, դրանցից նման մուրաբան կտորներ պատրաստելու համար պետք է դրանք կտոր-կտոր անելուց հետո դրանք նախապես թրջել սոդայի լուծույթի մեջ։ Տե՛ս ստորև ներկայացված համամասնությունները:

Պետք է մի երկու ժամ պառկեն նման սոդայի լուծույթի մեջ, նույնիսկ 3 ժամն ավելի լավ է։

Եվ այնուամենայնիվ, երբ շաքարավազը կարամելացվում է, կտորներն էլ ավելի ոսկեգույն են դառնում պատրաստի նրբության մեջ։ Թույն, այնպես չէ՞: Եվ ինչպիսի հոտ է գալիս ամբողջ տան վրա, և ինչ-որ կերպ իջնում ​​և հմայում է ամբողջ մուտքը առաջինից հինգերորդ հարկ):

Կարևոր է, իհարկե, պահպանել շաքարավազի և բուն մրգերի համամասնությունները։ Նրանք, ինչպես միշտ, կլինեն՝ մեկ առ մեկ:

Խնձորի կտորները մնում են ամբողջական, անվնաս և առաձգական: Իսկ ինչ օշարակ է, շատ նուրբ է, իսկ խտությամբ հիշեցնում է թարմ ծաղկի մեղրը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խնձոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց

Լուծման համար.

• ջուր - 3 ճ.գ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• եթե խնձորները շատ փխրուն են, ապա օգտագործեք սոդա, 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճաշի գդալ սոդա։

Փուլեր:

1. Որպեսզի խնձորները կտրելուց հետո չմուգանան ու տգեղ չդառնան, թրջեք աղի լուծույթի մեջ։ Աղը խառնել խմելու ջրի հետ։

2. Դրանից հետո նախ մրգերն իրենք ողողում են հոսող ջրի մեջ, այնուհետև հանում փայտը, հատիկները, կեղևը չի կարելի հեռացնել, և դանակով կտրատում ենք 5 մմ հաստությամբ բարակ թիթեղների, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Նման աշխատանքից հետո կտորները անմիջապես ընկղմեք աղի լուծույթի մեջ։ Բոլոր պտուղները կտրատելիս քամեք ջուրը և լվացեք սովորական ջրով:

3. Շաղ տալ շաքարավազով և նրբորեն հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Կաթսան փակ կափարիչով թողեք տաք կամ թաղանթ օգտագործեք, կանգնեք և հանգստացեք մի քանի ժամ։

4. Հիմա, երբ ժամանակը սպառվում է, պետք է շատ հյութ տեսնել, քամել ու եռացնել։ Այնուհետև դրանք անմիջապես լցրեք խնձորի կտորներով։ Եվ նորից թողեք սեղանի վրա կանգնի և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը (մոտ 8 ժամ կպահանջվի):

Դրանից հետո նորից կրկնել կարգը, այսինքն՝ օշարակը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել ու կրկին լցնել մանր կտրատած խնձորների վրա։ Թողեք կանգնեք և եփեք, թրմեք մոտ 6-7 ժամ: Ցանկալի է, հնարավորության դեպքում, կրկնել այս աշխատանքը 4 անգամ, այսինքն կատարել ընդամենը 4 զանգ։

Եթե ​​այս հրահանգը ձեզ բարդ է թվում, և դուք կարող եք սկսնակ լինել խոհարարական բիզնեսում, ապա անցեք երկրորդ տարբերակին, այն ժամանակի ընթացքում ավելի արագ է։

6. Խնձորները օշարակի մեջ թրմելուց հետո տարան դնել վառարանի վրա և եռացնել, մարմանդ կրակի վրա եփել 10 րոպե։ Եզրափակելով, լցնել կիտրոնաթթու մեջ, որպեսզի պահեստավորման ընթացքում բորբոս չառաջանա:

7. Տաք աղանդերը դրեք բանկաների մեջ, և մի մոռացեք, որ շերեփը նույնպես պետք է ստերիլ լինի։ Պտուտակեք կափարիչները: Թողեք, որ ծածկոցների տակ գլխիվայր սառչի։ Պահպանեք նկուղում կամ մառան: Երջանիկ հայտնագործություններ:

Սաթի խնձորի ջեմ ձմռան համար - լավագույն բաղադրատոմսը

Որքան լավ է, երբ կա մայր կամ տատիկ, ով գիտի բոլոր տեսակի ապացուցված բաղադրատոմսերի մի փունջ: Ջեմը բավական գունեղ ու վառ դարձնելու համար օգտագործեք մրգերի հյութալի տեսակներ։ Իհարկե, պտուղներն իրենք պետք է լինեն առանց տեսանելի թերությունների և վնասների։ Եվ, իհարկե, որդերը չեն ուտում:

Եթե ​​ձեր խնձորների համը չափազանց քաղցր է, ապա եփելիս ավելի լավ է ավելացնել կիտրոնաթթու, այն հիանալի կոնսերվանտ է և միշտ տալիս է մի փոքր թթվություն և նոր համ: Հաճախ դուք կարող եք նաև տարբերակներ գտնել կիտրոնով կամ լայմով:

Վա՜յ։ Իսկ շռայլ հպման համար կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները, օրինակ՝ դարչին կամ վանիլ, ինչպես նաև մեխակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խնձոր (կարող եք րանետկի) - 0,5 կգ
• շաքարավազ - 0,5 կգ
• վանիլին - 0,3 թեյի գդալ

Փուլեր:

1. Խնձորները ողողում ենք ջրի մեջ, այնուհետև կիսում ենք, հանում սերմերի տուփը և կպցնում։ Այնուհետև դուք պետք է փշրեք նույն չափի շերտերով: Լցնել շաքարավազը և խառնել։ Բուրավետելու համար ավելացնել վանիլինը: Թողեք այս տեսքով մնա 11-12 ժամ, այսինքն՝ ավելի լավ է աշխատանքը սկսել երեկոյան, իսկ ավարտին հասցնել առավոտյան։

Ցանկության դեպքում այս մրգային զանգվածը կարող եք պարբերաբար հարել։ Հետո ավելի շատ հյութ կլինի:

2. Առավոտյան դրեք վառարանի վրա և ակտիվ փրփրելուց հետո եփեք 15-20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը և եփել դանդաղ կաթսայում Quenching ռեժիմում (ժամանակը նույնն է):

3. Նման եփելուց հետո հենց քաղցր օշարակի մեջ է, որ խնձորները կարամելային տեսք են ստանում ու էլ ավելի թափանցիկ դառնում։

4. Տաք ուտեստը անմիջապես տեղափոխեք ապակե տարաների մեջ, երկաթե կափարիչի տակ փաթաթեք հատուկ կարող մեքենայով։ Տեղադրեք տարաները մյուս կողմից ներքև՝ կափարիչներով և սպասեք, որ ամբողջովին սառչեն: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ բավականին պարզ է և հեշտ: Պահել զով տեղում և արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ տանը: (պարզ բաղադրատոմս)

Կարծում եմ, որ ամենահեշտ տարբերակը կլինի հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսը, որի մասին մի փոքր ավելի ցածր կիմանաք հոդվածում։ Իսկ հիմա ես ցույց կտամ բոլորովին այլ կերպ, որով պատրաստման տեխնոլոգիան կտարբերվի նախորդից։

Դուք կստանաք լողացող շերտերով հմայիչ օշարակ, որը շատ նման կլինի կիսալուսնի։ Այս տարբերակի համար խնդրում եմ վերցնել միայն ամուր և առաձգական մրգեր, բայց միևնույն ժամանակ միջուկը պետք է լինի հյութալի։

Դուք գիտեի՞ք։ Եթե ​​արդեն հասունացած մրգեր ունեք, ապա մի հուսահատվեք, պատրաստեք դրանք կոնֆիդուր կամ ջեմ։ Չէ՞ որ այն նաև այնքան համեղ է, որ մատներդ լիզում ես, միգուցե կուլ տաս։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Անտոնովկա խնձոր - 3 կգ
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 կգ

Փուլեր:

1. Կարևոր է խնձորները ճիշտ կտրատել, այն է՝ ոչ շատ հաստ, մոտավորապես կտորները պետք է լինեն 5-8 մմ, ոչ ավելի։ Ճարպերը լավ չեն եռա, այնպես որ մի ծույլ եղեք։ Իսկ եթե բարակ կտրեք, ապա փռվելու հավանականությունը նույնպես մեծ կլինի։

Այնուհետև բաժակը լցնել շաքարավազով և հարել, թողնել, որ սառչի սեղանի վրա։ Հենց մեծ քանակությամբ հյութ բաց թողնվի, դա այլ ժամանակ կպահանջի՝ տարածաշրջանում 1,5-ից մինչև 5-6 ժամ։ Կամ որքան համբերություն ունեք):

2. Այնուհետև մի բաժակ միրգ դնել վառարանի վրա և եփ գալ 5 րոպեից ոչ ավել եռալուց հետո։ Դրանից հետո պետք է թողնել, որ ջեմը հանգստանա և ամբողջովին սառչի։

3. Հենց որ տաքանա, կարելի է ասել սառը, ապա նորից շարունակել եփել։ Խնձորի կտորները եփ գալ 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև նորից հովացրեք, այնուհետև նորից եփեք 10 րոպե։ Վերջում օշարակը պետք է մի փոքր թանձրանա, իսկ պտուղները կարճանան, բայց միևնույն ժամանակ կփայլեն սաթի գույնով։

Եվ հետո, ինչպես միշտ, լցրեք բանկաները նման աղանդերով և դրեք մաքուր և ստերիլ կափարիչներ։ Դրեք այն զով տեղում և ձմռանը կամ գարնանը նման հրաշք կերեք: Տեսեք, թե ինչպես է այն հիանալի տեսք ունի, այն ձեզ անպայման դուր կգա:

Կիտրոնի կտորներով խնձորի ջեմի բաղադրատոմս

Միշտ լավ է, երբ որևէ միրգ կամ հատապտուղ չի ենթարկվում այդքան ուժեղ ջերմային մշակման։ Նման դելիկատեսները, ինչպես ժողովուրդն է ասում, կտրատում են, բայց կիտրոնը միշտ թարմացնող էֆեկտ կամ նոտա է տալիս։ Բացի այդ, այն նաև հիանալի կոնսերվանտ է, որը փրկում է աշխատանքային մասը խմորումից և բորբոսից:

Համի մեջ նոր հարուստ նոտա կհայտնվի, մտածեք միգուցե սա այն է, ինչ միշտ փնտրել եք։ Սովորաբար օգտագործվում է կամ հյութ կամ համ: Եվ ի դեպ, այս բաղադրատոմսում կարելի է խնձորները կոպիտ կտրատել, որպեսզի չկրկնվեն։ Եվ դուք նույնիսկ կարող եք այն քսել քերիչով, լավ, իհարկե, սա տարբերակ է։

Ընդհանրապես, ուղիղ կասեմ, բոլոր գուրմանները, ինչպես նաև քաղցր ատամները, անպայման կբավարարվեն և ավելին կխնդրեն):

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ranetki կամ խնձոր - 1,5 կգ
• շաքարավազ - 1,5 կգ
• կիտրոն - 30-40 գ

Փուլեր:

1. Լվացեք պտուղները և անմիջապես կտրատեք խնձորները կիսալուսնի տեսք ունեցող կտորների։ Հեռացրեք միջուկը ոսկորների հետ միասին: Լցնել շաքարավազի մեջ և թողնել 1,5 ժամ, իսկ հետո կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել զանգվածը միջին ջերմության վրա, մինչև փուչիկները գնան։

2. Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի մանր կտրատած կեսը, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եռալուց հետո շարունակեք եփել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք ամբողջովին սառչի։ Սառը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, պտտել մետաղյա կափարիչով: Կարելի է լցնել տաք կամ թեթևակի տաք, մեծ տարբերություն չկա։ Բարի ախորժակ!

Համեղ խնձորի մուրաբա թափանցիկ սաթի օշարակի մեջ նարնջի հետ

Դե, այս տարբերակը ներառում է ցիտրուսային մրգերը խորանարդիկների կտրատում, իսկ կեղևի հետ միասին՝ այն էլ ավելի պայծառ ու համով ավելի հարուստ դարձնելու համար։ Նման դելիկատեսի օգուտն ակնհայտ է, խնայեք բոլոր վիտամինները և պատրաստի ուտեստի մեջ հաճելի թթու զգացեք։

Բացարձակապես ցանկացած խնձոր հարմար է այս աղանդերի համար, այնպես որ փորձեք:

Նկատի ունեցեք, որ նկարագրության մեջ օգտագործվում է արևելյան համեմունք, ինչպիսին է դարչինը, որը նույնպես լավ է աշխատում այստեղ: Կազմակերպեք թեյախմություն և զարմացրեք ձեր բոլոր հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խնձոր - 1000 գ
• նարինջ - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 1000 գ
• աղացած դարչին - մի պտղունց

Փուլեր:

1. Մրգերը լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ, խնձորի միջուկը հանեք, իսկ սերմերը՝ նարնջի մեջ, եթե այդպիսիք կան: Կտրեք այս բաղադրիչները սուր դանակով կտորների:

2. Այնուհետեւ, ինչպես սովորական ավանդական բաղադրատոմսով, զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով։ Հնարավորության դեպքում թողեք երկար կանգնի 1,5-ից 4 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

3. Այնուհետև կաթսան դնել կրակի վրա և միջին ջերմության վրա ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, միայն դրանից հետո, ցանկության դեպքում, դարչին դնել։ Եփել մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Կամ կարող եք գնալ այլ ճանապարհով և եփել 3-4 վազքով 10 րոպե, ամեն անգամ զանգվածը սառեցնելով սենյակային ջերմաստիճանում։

Ո՞ր տարբերակն եք ավելի շատ նախընտրում։ Հավանաբար վրա հապճեպ): Թե՞ դասական բաղադրատոմսերի սիրահար եք: Ամեն դեպքում, օշարակը պետք է թանձրանա, որպեսզի նրբության խտությունը դառնա խիտ։

4. Շերեփը լցնել ապակե տարաների մեջ և խցանել կափարիչներով: Նման պահպանումը խորհուրդ է տրվում պահել դրա համար խիստ նշանակված տեղում, օրինակ՝ պահեստային սենյակում: Վայելե՛ք։

Խնձորի կտորներով մուրաբա դարչինով - տատիկի բաղադրատոմս

Բոլորը գիտեն, որ մեր տատիկները միշտ ձգտել են մեզ համեղ և առողջ կերակրել։ Ես առաջարկում եմ օգտագործել նրանց խորհուրդները և ավելացնել անսովոր բաղադրիչ, բայց այն, ինչ դուք հիմա կտեսնեք:

Այս մրգային ուտեստը հիանալի հավելում կլինի, որը դուք կարող եք թխել նախաճաշի կամ կեսօրվա խորտիկի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խնձոր - 500 գ
• Շաքարավազ - 500 գ
• Կիտրոն - կես
• Կոճապղպեղ - 20 գ

Փուլեր:

1. Խնձորները կտրատել, մաքրել: Կոճապղպեղը մանր քերիչով քերել։ Դա կօգնի ամրապնդել իմունիտետը։ Հաջորդը, ըստ պլանի, ավելացրեք կես կիտրոնի հյութը և ամբողջ շաքարավազը։

2. Խառնել, որպեսզի օշարակի տեսքով քաղցր հեղուկ ստացվի։

3. Բաժակը դնել կրակի վրա և եփել վառարանի վրա մինչև կարամելային գույնը, եռալուց հետո պետք է տևի առնվազն 1 ժամ։ Օշարակը պետք է դառնա թանձր և հաստ։ Եթե ​​հանկարծ տեսնեք փրփուր, հեռացրեք այն փորված գդալով կամ գդալով:

4. Տաք վիճակում կերակուրը ուղարկեք ստերիլիզացված տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և սառչեք: Իջեք նկուղում կամ պահարանում: Նման հրաշալի մուրաբան կարելի է պահել երկար ժամանակ և նույնիսկ ոչ մի տարի, եթե այն պահպանվի մինչև այս պահը):

Ինչպես պատրաստել հինգ րոպե սպիտակ լցոնումից

Կարծում եմ, որ այս բազմազանությունը բոլորին շատ լավ հայտնի է։ Այն շատ փխրուն է և բավականին քաղցր ու հյութալի։ Նման խնձոր ուտելը հաճույք է, նույնիսկ ափսոս է պատրաստել: Բայց եթե դուք դրանցից շատ եք, ապա առանց դրա չեք կարող: Նման տնական նրբություն պատրաստեք, որպեսզի հետագայում ձնառատ օրը հիշեք այն հրաշալի պահերը, երբ վազում էիք այգու շուրջ և հավաքում րանետկի:

Միևնույն է, որքան լավ է, որ բանջարեղենն ու մրգերը կարելի է պահել և պահել բանկաների մեջ։ Եվ ես առաջարկում եմ դա անել հայտնի ձեւով, որը հիմնված է ջերմային բուժման սահմանափակ լինելու վրա։

Խնձորի հինգ րոպեն սիրում են բոլորը, քանի որ ջեմը եփվում է արագ և հեշտությամբ։ Ուշադրություն դարձրեք և մի կորցրեք, ավելացրեք այս էջը ձեր բրաուզերի էջանիշներին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ խնձոր (արդեն կտրված և առանց կորիզների) և շաքարավազ՝ 1-ից 1 համամասնությամբ
• սոդա - 1 ճ.գ
• ջուր - 1 լ

Փուլեր:

1. Վերցրեք խնձորի ցանկացած տեսականի, օրինակ՝ այն կարող է լինել սպիտակ միջուկ, Իդարեդ կամ Անտոնովկա, այսինքն՝ աշնանային սորտեր։ Կլպեք դրանք և կտրեք փոքր կտորներով: Նախ, իհարկե, լվանալ ջրի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր դելիկատեսը ամբողջությամբ դուրս գա և ոչ թե խաշած շերտ, ապա պետք է կտորները 1 ժամ թրմեք սոդայի լուծույթի մեջ, ապա քամեք հեղուկը։ Սա կօգնի նրանց չեռալ եփելիս։

2. Պատրաստի բաղադրիչները լցնել հատիկավոր շաքարով։ Խառնել և թողնել 6 ժամ։ Այնուհետեւ բաժակը դրեք վառարանի վրա։ Կրակը դարձրեք միջինի:

3. Դե, հիմա երկարատև ջերմային մշակման չենք ենթարկվի, բավական է եփել մոտ 5 րոպե։ Սառչելուց հետո թրջում ենք 5-6 ժամ։ Կրկնեք այս քայլերն ընդհանուր առմամբ 3 անգամ, այսինքն՝ եփեք 5 րոպե, ապա սառչեք։

4. Դրանից հետո, երբ երրորդ անգամ եռանաք, չթողնեք, որ մուրաբան սառչի, անմիջապես դրեք մաքուր տարաների մեջ և փակեք կափարիչներով։ Պահպանեք առնվազն բնակարանում, նույնիսկ զով տեղում:

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ անտոնովկայից

Ես առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ այս տեղեկատվությանը՝ դիտելով այս տեսանյութի հրահանգը։ Իսկ մի քանի ժամ հետո ձեր տանը կհայտնվի զարմանալի մուրաբա քաղցր կամ քաղցր թթու խնձորից։ Համաձայն եմ, որ սա հիանալի դեսերտ է ցերեկային խորտիկի համար: Բացի այդ, այն նաև արտաքին տեսքով գեղեցիկ է ստացվում, ունի ոսկեգույն հյուսվածք։

Դանդաղ կաթսայում րանետկի ջեմի հիանալի բաղադրատոմս

Դե, ի վերջո, ես տալիս եմ ևս մեկ հատուկ մեթոդ, որը կկատարվի բազմաբնակարան վառարանում: Վերցրեք այս դասական բաղադրատոմսը և հետևեք այս քայլ առ քայլ ուղեցույցին: Խնձորի քաշն արդեն համարվում է ոչ թե ամբողջական, այլ կտրատած։

Եթե ​​պտուղները հաստ կեղևով են, ապա կտրեք, եթե ոչ, թողեք։

Հյութի արդյունահանման գործընթացը արագացնելու համար, որպեսզի երկար չսպասեք, լցնել կես բաժակ ջուր կամ թուրմ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեղևավորված և առանց կորիզների խնձորներ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• ջուր - 0,5 tbsp.

Փուլեր:

1. Նախ և առաջ կտրեք խնձորի կեղևը և լվացեք այն։ Իսկ հետո եռացնել ջրի մեջ (1լ), բառացիորեն եռացնել 10-15 րոպե։ Իսկ նման թուրմից հետո (0,5 ճ/գ.) լցնել կտրատած պտուղը կտորների մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով և հարել։ Հենց այս թուրմն էլ կարագացնի աշխատանքի ընթացքը, այսինքն՝ պետք չէ երկար սպասել, մինչև հյութը դուրս գա։

2. Փակեք մուլտիխոհարարի բաժակը և ընտրեք ցանկալի ռեժիմը, Frying at Redmond կամ Polaris, ժամանակը` 1 ժամ, եթե ոչ, ապա կարող եք ընտրել Շոգեխաշել: Սեղմեք Սկսել և սպասել:

3. Խմորը լցրեք տարայի մեջ, մոտ 700 մլ դուրս կգա և կպցրեք պտտվող գլխարկը։ Հովացրեք և պահեք սառնարանում կամ նկուղում։

Այսպիսով, ընկերներն այսօր հանդիպեցին մեկ այլ գրավիչ պատրաստման, նրանք սովորեցին խնձորի մուրաբա պատրաստել: Հուսով եմ, որ դուք վայելում եք բոլոր բաղադրատոմսերը: Ընտրեք ցանկացածը և եփեք հենց հիմա: Հատկապես, եթե դուք ունեք մրգերի մեծ դույլեր, և դուք տարակուսում եք, թե ինչ անել դրանց հետ: Միգուցե կոմպոտ. Կամ ուրիշ ոչինչ. Որոշեք ինքներդ:

Ամենալավն ու դրականը: Կհանդիպենք շատ շուտով, կապի մեջ մնացեք: Ից մինչեւ!

Ձմռանը թափանցիկ խնձորի ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ դասական և արագ բաղադրատոմսեր, տարբերակներ նարինջով, կիտրոնով, դարչինով

2018-06-25 Մարինա Դանկո

Դասարան
դեղատոմս

32069

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

0 գր.

0 գր.

ածխաջրեր

35 գր.

140 կկալ:

Տարբերակ 1. Թափանցիկ խնձորի ջեմ ձմռան համար՝ դասական բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք վայելել ոչ միայն բուրավետ ու համեղ, այլև թափանցիկ ջեմ։ Պետք է մի քիչ ժամանակ ծախսես։ Ոչ, ոչ թե ճաշ պատրաստելու համար, այլ որոշ ժամանակաշրջանների, երբ այն սառչում է, թանձրանում և լցվում սաթով։ Մի երկու օր համբերատար եղեք, մանավանդ, որ գոնե ամեն օր կարելի է մուրաբա պատրաստել ավազանում, բավական կլինի միայն խնձորն ու սպասքը։

Բաղադրիչներ:

• կիլոգրամ անուշահոտ խնձոր;
• վեց հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար:

Ձմռանը կտրատած թափանցիկ խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվանալով սառը ջրով, պոկել խնձորի պոչերը։ Առանց կեղևը կեղևազրկելու, պտուղները լուծարում ենք շերտերի, կտրում միջուկը և «խոսքերը»։ Շերտերը լուծում ենք մեկ սանտիմետրից մի փոքր պակաս հաստությամբ թիթեղներով։

Չափում ենք շաքարավազի նշված քանակությունը։ Լվացեք և չորացրեք մուրաբայի ամանը։ Շաղ տալով շաքարավազով, խնձորի շերտերը շերտերով դնել ամանի մեջ: Համոզվեք, որ խնձորները նույնպես լավ շաղ տալ վերեւում:

Թասը ծածկելով համապատասխան կափարիչով, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում ութ ժամ։ Խորհուրդ չի տրվում ավելի երկար պահել, քանի որ վերին շերտերը կարող են թառամել։ Եփելիս նման կտորները չեն թրջվի օշարակի մեջ և կմնան կոշտ։

Ութ ժամից հետո մի աման խնձոր դնել վառարանի վրա, տակը միացնել միջին կրակը։ Եռացնելով՝ պարբերաբար թափահարեք ամանը, որպեսզի վերին շերտերը խառնվեն հալվող շաքարի հետ։ Հենց օշարակը սկսում է ինտենսիվ եռալ, կրակը մի փոքր իջեցրեք և մի փոքր եռալով եռացրեք մինչև հինգ րոպե։

Ծածկեք կափարիչով և մուրաբան թողեք մինչև ութ ժամ։ Կրկին հասցնելով այն եռման աստիճանի, եռացրեք ևս հինգ րոպե ցածր ջերմաստիճանում։ Կրկնում ենք ութ ժամից. Երրորդ եփումը կարելի է անել 13 ժամ հետո, արդեն օշարակի մեջ եփած խնձորները չեն փչանա։

Վերջին՝ չորրորդ անգամ, ջեմը բերեք եռման աստիճանի և մի քիչ էլ եռացրեք՝ մոտ յոթ րոպե։ Ջեմը փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և խցանված մետաղյա կափարիչներով ամուր փակում, այնուհետև կարվող բանալիով կիպ գլորում ենք։

Տարբերակ 2. «Հինգ րոպե»-ի արագ բաղադրատոմս՝ ձմռան համար թափանցիկ կտորներով խնձորի ջեմ

Ջեմ պատրաստելու ավելի հեշտ տարբերակ չկա։ Ամբողջ գործընթացը կարող է տևել տասներկու ժամ, ընդ որում միայն խնձորի պատրաստումը հատուկ ուշադրություն է պահանջում: Որպեսզի մուրաբան իրոք դուրս գա թափանցիկ, իսկ խնձորի կտորները փափուկ, այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է մրգի կեղևը հանել, իսկ մրգի կտորները հնարավորինս բարակ դարձնել։ Եթե ​​խնձորները թթու են, ապա կիտրոնաթթուն չի պահանջվում, այն անհրաժեշտ է քորոցը հեռացնելու համար:

Բաղադրիչներ:

• անուշահոտ խնձոր - ուղիղ մեկ կիլոգրամ և նույն քանակությամբ շաքար;
• մի բաժակ մաքուր ջուր;
• մի պտղունց կիտրոնի հյութ:

Ինչպես արագ պատրաստել թափանցիկ խնձորի մուրաբա ձմռան համար

Ողողվելուց հետո խնձորից հեռացրեք մաշկի բարակ շերտը։ Միջուկը միջնորմների հետ միասին կտրելուց հետո միջուկը լուծեք բարակ, կես սանտիմետրից մի փոքր պակաս հաստությամբ շերտերի մեջ։ Թասի մեջ լցնելուց հետո խնձորները լցնել մի փոքր թթվացված ջրով, որպեսզի շերտերը հարմար պահին չմուգանան։

Մի ամանի մեջ միացրեք ամբողջ շաքարը ջրի հետ և դրեք այն վառարանի վրա։ Ջերմությունը դնել միջին մակարդակի և խառնել մինչև հալվի: Երբ օշարակը թափանցիկ դառնա, կրակն ավելացնել ու սպասել, որ եռա։

Խնձորների մի ամանից թափում ենք ամբողջ հեղուկը և լցնում եռացող օշարակի մեջ։ Երկու րոպե եռալուց հետո կրակն անջատեք, մուրաբան թողեք սառչի։ Հաջորդ անգամ կրակի վրա դնելով, ավելացրեք կիտրոն և եռացրեք հինգ րոպե, որպեսզի եփվի։

Դեռ տաք վիճակում լցնել ջեմը համապատասխան պատրաստված բանկաների մեջ և ամուր փակել կափարիչներով: Ներքևի մասերը վերև շրջելով և սերտորեն փաթաթելով վերմակի մեջ, թողեք բացերը մինչև ամբողջովին սառչեն: Սառեցրածները շրջեք և դրեք պահեստի մեջ։

Տարբերակ 3. Բուրավետ խնձորի ջեմ ձմռան համար թափանցիկ կտորներով (նարնջի հետ)

Համը դիվերսիֆիկացնելու համար խնձորի մուրաբան կարելի է համալրել այլ մրգերով, օրինակ՝ նարինջով։ Ցիտրուսների շնորհիվ ջեմը կունենա ավելի ընդգծված համ, հարուստ գույն և զարմանալի բուրմունք։ Անպայման այրեք նարինջները և չորացրեք չոր շորով։ Հաճախ ցիտրուսները ծածկված են մոմի բարակ շերտով - այն պետք է հեռացվի:

Բաղադրիչներ:

• նարինջ և խնձոր - մեկ կիլոգրամի համար;
• կես կիլոգրամ ռաֆինացված շաքար:

Ինչպես պատրաստել

Նարինջները եռացրեք եռման ջրով, չորացրեք յուրաքանչյուրը սրբիչով։ Կտրելով՝ ցիտրուսներից ընտրում ենք սերմեր, որից հետո չմաքրված շերտերը մանրացնում ենք մսաղացով։

Խնձորները լվանում ենք, կեղևը բարակ շերտով կտրում և միջուկը բոլոր միջնապատերի հետ միասին հանում։ Մրգերը կտրատել բարակ շերտերով։

Թալած նարինջները լցնում ենք ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված մեծ ամանի մեջ և միացնում խնձորի կտորներով։ Շաքարավազ ավելացնելով, նրբորեն խառնում ենք։

Միացնելով մրգերով տարայի տակ այրիչը, բերեք եռման աստիճանի։ Համոզվեք, որ մի քանի անգամ նրբորեն թափահարեք ավազանը, որպեսզի վերևի շաքարավազը խառնվի օշարակի հետ: Եռալուց հետո դնել նվազագույն կրակը և ջեմը եփել առնվազն 50 րոպե։ Մի մոռացեք պարբերաբար թափահարել և թեթևակի թափահարել կոնքը, հակառակ դեպքում շերտերը անհավասարաչափ կեռանան։

Երբ խնձորի կտորները դառնում են սաթագույն, և թափանցիկ օշարակը հեղուկ մեղրի նման սկսում է թափվել գդալից, մենք փաթեթավորում ենք ջեմը բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տարբերակ 4. Անսովոր խնձորի մուրաբա թափանցիկ ձմռան համար դարչինի համով

Խնձորի մուրաբաների և մուրաբաների համար միշտ չէ, որ պետք են բուրավետիչներ, ավելի հաճախ դրանք բացարձակապես ավելորդ են, բայց կան նաև այլ դեպքեր։ Օրինակ՝ խնձորի տեսակները՝ գործնականում առանց հոտի կամ հետ մեծ քանակությամբմրգեր, ցանկություն կա դրանք պատրաստել ոչ թե հենց այնպես, այլ ինչ-որ անսովոր ձևով։ Դարչինն ամենահայտնի համերից է, որը հարմար է խնձորի ջեմի համար։ Չափից շատ մի դրեք, և յուրաքանչյուր դեպքում առաջնորդվեք բույրի ուժգնությամբ։

Բաղադրիչներ:

• խնձոր առանց կեղևի - 1 կգ;
• 700 գր. Սահարա;
• մի գդալ աղացած դարչին;
• ջուր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացված խնձորների միջով անցնելուց և երկու մասի կտրելուց հետո միջուկը հանում ենք, եթե միջուկի վրա հարվածների ժամանակ մթնած տեղեր կան, դրանք նույնպես հեռացնում ենք։ Կտրեք շերտերի, դրանք չպետք է բարակ լինեն, քանի որ եփելու ժամանակ կարող են քանդվել։ Շատ բարակ կտրելու դեպքում դրանք կիսաթափանցիկ դուրս չեն գա: Շերտերի օպտիմալ հաստությունը մինչև յոթ միլիմետր է:

Չափում ենք ուղիղ մեկ կիլոգրամ պատրաստված խնձորը և շաքարավազով շաղ տալով, շերտերով լցնում ենք ամանի մեջ։ Թողնում ենք երեք ժամ, որպեսզի մրգային շերտերն ազատեն հյութը։ Ստուգում ենք, և եթե հյութը քիչ է, ապա խնձորներին ավելացնում ենք 100 մլ սառը ջուր։

Մրգային աման դնելով ամենադանդաղ տաքացման վրա՝ սպասում ենք եռման։ Ժամանակ առ ժամանակ ջեմը նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի ամբողջ շաքարը հավասարապես ցրվի օշարակի մեջ։ Եռալուց հետո կրակը նվազագույնի հասցնելուց հետո ջեմը հինգ րոպե եռացրեք, անմիջապես անջատեք։ Թասը մի երկու ժամ թողնում ենք վառարանի վրա, որպեսզի խնձորի կտորները հագեցած լինեն օշարակով։

Կրկին բերեք մուրաբան եռման աստիճանի, մոտ հինգ րոպե պահեք թույլ կրակի վրա և մի կողմ դրեք երկու ժամ։ Այս անգամ ավելի լավ է չխառնել, որպեսզի չխախտեն շերտերի ամբողջականությունը։ Ավելի լավ է տարան մի քանի անգամ թափահարել։

Երկրորդ եփումից հետո դարչինը զգուշորեն խառնել ջեմի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Հենց եռա, անմիջապես դրեք բանկաների մեջ և հերմետիկ փակեք եռացրած մետաղական կափարիչներով։

Տարբերակ 5. Թափանցիկ խնձորի ջեմ ձմռան համար

Ձեզ դուր եկավ վերը նկարագրված ջեմը: Իսկ հիմա դարչինին մի քիչ էլ վանիլին ավելացնենք. այս համերը լավ համակցված են ոչ միայն թխելու մեջ։ Սոդա թրջելու հնարքը թույլ է տալիս չանհանգստանալ խնձորի միջուկի կտորների ամբողջականության մասին։

Բաղադրիչներ:

• մի մեծ գդալ չոր սոդա;
• բացարձակապես ցանկացած բազմազանության խնձոր `երկու կիլոգրամ;
• 250 միլիլիտր ջուր;
• դարչին և վանիլ փոշի - յուրաքանչյուրը մի փոքր գդալ;
• երկու կիլոգրամ շաքարավազ.

Ինչպես պատրաստել

Ընտրում ենք փտումից չվնասված խնձորներ։ Մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով, կեղևավորված խնձորները լուծեք կտորների, յոթ միլիմետր հաստությամբ: Շերտերը դնել ամանի մեջ։

Մեկ գդալ սոդան նոսրացրեք մեկ լիտր սառը ջրի մեջ և լցրեք խնձորի վրա։ Եթե ​​հեղուկը չի ծածկում բոլոր շերտերը, ապա դրանց վրա մի փոքր քաշ դրեք՝ տակը դնելով բարակ փայտե կամ պլաստմասե ափսե։

Ջուրը եռացնելուց հետո լցնում ենք շաքարավազով տարայի մեջ ու դնում չափավոր կրակի վրա։ Խառնել առանց դադարեցնելու, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Խնձորի կտորները լվանում ենք սոդայաջրից, թրջում ենք խոնավությունը և միջուկը լցնում օշարակի մեջ։ Ջեռուցումը սահմանում ենք գրեթե սահմանը, եփում ենք քսան րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ դարչին, կիտրոն և վանիլ լցնել։ Մանրակրկիտ խառնել, եփել և փաթաթել, ինչպես միշտ:

Տարբերակ 6. Թափանցիկ խնձորի ջեմ ձմռան համար

Կեղևը հիանալի թարմացնում է ջեմը՝ դարձնելով այն ավելի թեթև և ոչ այնքան փխրուն: Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր սորտի մրգեր, կիտրոնի հյութը թթվայնություն կհաղորդի ջեմին, սա ավելի քան բավարար է։

Բաղադրիչներ:

• մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և հասած, առաձգական խնձոր;
• միջին չափի բարակ կիտրոն:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք խնձորները հոսող ջրի տակ և մաքրեք դրանք: Անմիջապես կտրեք չորս մասի, հանեք մեջտեղը և ձեր ձեռքից ուղիղ կտրեք կամայական շերտերի, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ:

Մի բաժակ ջուր լցնել թանձր հատակով ավազանի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լցնել կիտրոնի քամած հյութը։ Դանդաղ ավելացնելով ջերմությունը ցածրից միջին, խառնեք խառնուրդը, մինչև դառնա թափանցիկ օշարակ:

Խնձորները շաքարավազի բյուրեղները լուծվելուց հետո ուղարկում ենք օշարակի մեջ, հազիվ նկատելի եռումով եռացնում ենք մինչև հիսուն րոպե։ Մի խառնեք, ավելի լավ է ջեմը մի քանի անգամ թափահարեք վառարանի վրա։ Պատրաստի մուրաբայի մեջ խնձորի շերտերն արտաքին տեսքով կդառնան կիսաթափանցիկ, իսկ օշարակը պետք է ձեռք բերի հեղուկ մեղրի խտություն։ Մուրաբայի մեջ ավելացնել քերած համը, պատրաստ լինելուց մոտ տասը րոպե առաջ։

Թույլ մի տվեք, որ ջեմը սառչի, փաթեթավորեք այն ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք և պահեք, ցանկալի է առանց լույսի:

Տարբերակ 7. Խնձորի մուրաբա սոդայի և դարչինի կտորներով

Ամենից հաճախ խնձորից պատրաստվում են ջեմ կամ ջեմ։ Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր մտերիմներին, փորձեք միրգը կտրատել շերտերով և եռացնել դարչինի օշարակի մեջ։ Այս ջեմը օրիգինալ տեսք ունի, ունի հարուստ համ և կծու բույր։ Շերտերը առաձգական են, իսկ օշարակը թափանցիկ է, սաթագույն։

Բաղադրիչներ:

• Խնձոր - 2 կգ;
• Շաքարավազ - 2 կգ;
• դարչին - 5 գ;
• Սոդա - 20 գ;
• Ջուր – 2,3լ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվանալ խնձորները, մաքրել դրանք, հեռացնել միջուկը յուրաքանչյուր մրգից։ Ջուրը նախապես եռացրեք կամ մաքրեք ֆիլտրով։

Կտրեք խնձորները հավասար շերտերով: Նրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, օպտիմալ հաստությունը 1 սմ է:

Դուք կարող եք անմիջապես սկսել մուրաբա պատրաստել։ Բայց շատ ավելի լավ կլիներ խնձորի կտորները թրջել մի քանի ժամով, կամ նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Դրա շնորհիվ նրանք կպահպանեն իրենց խիտ կառուցվածքը։ Թրջելու համար պատրաստել սոդայի լուծույթ և 2 լիտր մաքուր ջուր։ Պտուղը լցնել այս խառնուրդով, թողնել մի քիչ։

Մնացած ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա շաքարավազը լցրեք կաթսայի մեջ։ Խառնել, եռացնել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի հատիկները լուծվեն։

Լվացեք կտորները սոդայի մնացորդներից։ Լցնել դրանք խորը ամանի մեջ, լցնել օշարակ։ Զգուշորեն խառնել խառնուրդը։ Դնել վառարանի վրա, միացնել միջին ջերմությունը։

Սպասեք, որ ջեմը եռա։ Երբ դա տեղի ունենա, դուք պետք է հեռացնեք փրփուրը: Ավելացնել դարչին, եփել աշխատանքային մասը ևս 20 րոպե: Այն շարել ստերիլ բանկաների մեջ, գլորել և սառեցնել։

Եթե ​​ջեմ եք պատրաստում շերտով, ապա կարևոր է ընտրել ճիշտ խնձորի տեսականի: Նրանք պետք է լինեն ամուր, կարելի է նույնիսկ մի փոքր չհասած պտուղներ վերցնել։ Մի օգտագործեք հին, պառկած խնձորները մուրաբա պատրաստելու համար։ Քաղցր և թթու սորտերը իդեալական են:

Տարբերակ 8. Խնձորի ջեմի կտորների արագ բաղադրատոմս

Ամենածույլների համար կա հինգ րոպեանոց բաղադրատոմս։ Հարմար է ոչ միայն խնձորի, այլեւ այլ մրգերի համար։ Անհրաժեշտ կլինի նախօրոք պատրաստել շերտերն ու օշարակը, իսկ անմիջապես եփելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Կիտրոնի թթու - 5 գ;
• Ջուր - 200 մլ.

Ինչպես արագ պատրաստել

Լվացեք խնձորները: Կտրեք դրանք շերտերով, սկսած ծայրերից: Երբ հասնեք սերմի միջուկին, պարզապես դեն նետեք այն: Այս կերպ կխնայեք ժամանակ և ջանք։

Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ։ Խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա տաքացրեք մինչև եռա։

Օշարակով կաթսայի մեջ ավելացնել խնձորի կտորները հենց որ այն սկսի եռալ։

Պտուղը եռացնել օշարակի մեջ 2 րոպե, ապա ավելացնել կիտրոնաթթու։ Մի երկու րոպե հետո ջեմը կարող եք հեռացնել կրակից։

Դասական բաղադրատոմսում խնձորները մաքրվում են կեղևից, բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Դրա շնորհիվ մենք կարագացնենք պատրաստման ժամանակը, բացի այդ, մաշկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ։

Տարբերակ 9. Խնձորի ջեմ երեք չափաբաժիններով

Այս մուրաբայի պատրաստման համար կպահանջվի մի ամբողջ օր, սակայն ձեզ անհրաժեշտ են նվազագույնը ակտիվ գործողություններ։ Բաղադրատոմսի մեջ ավելորդ բան չկա, միայն խնձոր ու շաքարավազ։

Բաղադրիչներ:

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 0,7 կգ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մրգերը ողողում ենք, յուրաքանչյուրը քառորդ կտրատում։ Ազատվեք սերմերից և պոչերից։

Կտրել խնձորները բարակ շերտերով: Շերտերով շարում ենք թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուրին շաքարավազ ցանելով։ Աշխատանքային մասը թողեք 8 ժամ:

Որոշ ժամանակ անց խնձորները այնքան հյութ կթողնեն, որ սկսի մուրաբա պատրաստել։ Թասը դնել փոքր կրակի վրա, եռալուց հետո 5 րոպե եռացնել։ Դուք չեք կարող խառնել աշխատանքային մասը:

Կաթսան հանում ենք վառարանից, թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 6 ժամ:

Կրկնել նախորդ քայլերը՝ եռացնել ջեմը, թող եփվի 5 րոպե, ապա ամբողջովին սառչի։

Երկրորդ սառչելուց հետո պետք է ջեմը նորից դնել կրակի վրա։ Այս անգամ թող եփվի 6-7 րոպե։ Համեղ դեսերտ շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Եթե ​​ջեմը ինչ-ինչ պատճառներով այրվել է, ապա վրան մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու ավելացրեք։ Դա կբարելավի պատրաստի ուտեստի համն ու հյուսվածքը։ Կարող եք նաև խնձորի կտորները շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Նրա շնորհիվ նրանք կպահպանեն իրենց գույնը, չեն մթնում։ Բացի այդ, այն մուրաբանին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Տարբերակ 10. Խնձորի ջեմ՝ նարնջի կտորներով

Որպես կանոն, ջեմը պատրաստվում է խնձորից, տանձից, սալորից կամ հատապտուղներից։ Բայց եթե դրան ավելացնեք մի քիչ ցիտրուս, ապա կստանաք բոլորովին նոր զարմանալի համ: Նարնջի հյութը նույնպես կարագացնի խնձորից հյութ հանելու գործընթացը։

Բաղադրիչներ:

• Խնձոր - 1 կգ;
• Ջուր - 200 մլ;
• Նարնջագույն;
• Շաքարավազ - 700 գ.

Ինչպես պատրաստել

Մրգերի վրա սառը ջուր լցնել։ Թողեք քառորդ ժամ, ապա մանրակրկիտ լվացեք։ Խնձորներն ու նարինջը դնել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։

Նարինջից հանում ենք կեղևը։ Խնձորը մաքրելու կարիք չունի։ Պարզապես կտրեք կոշտ մասը սերմերով:

Մոտ 2 սմ հաստությամբ խնձորները կտրատել։ Լցնել դրանք մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով։ Կատարեք մի քանի շերտ:

Նարնջի հյութը քամել։ Նրանց վրա լցնել խնձորի կտորներ։ Ծածկել դրանք սրբիչով, թողնել 4 ժամ։

Զգուշորեն հեռացրեք բլթակները կոնքից: Շաքարավազով հյութը պետք է մնա հատակին։ Մեկ բաժակ մաքուր ջուր լցնել ամանի մեջ, խառնել։

Բուրավետ օշարակը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ, դնել կրակի վրա։ Հենց եռա, պետք է այնտեղ իջեցնել խնձորի շերտերը։

Կրկին եռալուց հետո անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը։ Խնձոր-նարնջի խառնուրդը եռացնել եւս մեկ քառորդ ժամ, ապա վերցնել կրակից։ Թողեք գիշերը սրբիչի տակ։

Հովացած մուրաբան կրկին եռացրեք։ Այն պետք է եփել եւս մեկ ժամ թույլ կրակի վրա։ Երբ օշարակը թանձրանա, և շերտերը ձեռք բերեն գեղեցիկ կարամելի երանգ, հնարավոր կլինի աշխատանքային մասը հանել վառարանից։ Ջեմը բաժանել նախապես պատրաստված տարաների մեջ։

Բանկաների մանրէազերծման տարբեր եղանակներ կան: Դա անելու լավագույն միջոցը միկրոալիքային վառարանում է: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնել մոտ մեկ մատ ջուր, ապա դրանք դնել ջեռոցում երեք րոպեով: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ եռա։

Տարբերակ 11. խնձորի ջեմ ընկույզով

Շատ օրիգինալ ջեմ է ստացվում ընկույզների ավելացումով։ Օշարակի մեջ կավելացնենք դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ՝ կատարյալ համի և բույրի հասնելու համար։

Բաղադրիչներ:

• Խնձոր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Ընկույզ - 200 գ;
• Կիտրոն;
• Ջուր - 100 մլ;
• Դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ պղպեղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կիտրոնը կտրատել շերտերով։ Խնձորներից հանել միջուկը, միջուկը կտրատել շերտերով։

Պտուղը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով։ Տարայի մեջ բաժանել դափնու տերեւն ու բուրավետ պղպեղը, մեջը լցնել շաքարավազ։

Բաղադրությունը բերեք եռման աստիճանի: Եռացրեք այն 10 րոպե՝ նրբորեն խառնելով։

Մաքրեք ընկույզները կեղևից, կտրատեք։ Երբ օշարակի մեջ պարունակվող խնձորները սառչեն, հարկավոր է թավայի միջից հանել դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները։ Կիտրոնը նույնպես կարելի է հեռացնել։

Ապագա մուրաբայով ամանի մեջ ընկույզ ավելացնել, վերադարձնել կրակի վրա։ Եռացնել եւս մեկ քառորդ ժամ։ Տաք աղանդերը կարելի է լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։

Որպեսզի շերտերը մնան առաձգական և փափուկ չեռանան, ավելի լավ է ջեմը եփել փոքր չափաբաժիններով։ Մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքը գովասանքից դուրս կլինի։

Տարբերակ 12. Խնձորի և սեխի ջեմ շերտով

Ոչ բոլորն են սիրում սեխի համը։ Բայց դրանից կարելի է համեղ աղանդեր, խմիչքներ և նույնիսկ ջեմ պատրաստել։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր սովորաբար հում սեխ չեն ուտում, չեն կարողանա հրաժարվել դրանից։

Բաղադրիչներ:

• Խնձոր - 0,5 կգ;
• Սեխ - 1,5 կգ;
• Մեծ կիտրոն;
• Շաքարավազ - 0,5 կգ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բոլոր պտուղները լավ լվացեք։ Կիտրոնի համը քերել, սեխն ու խնձորը կիսով չափ կիսել։ Ազատվեք սերմերից և կաշվից։

Սեխի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, խնձորը՝ կոկիկ փոքր շերտերով։

Սեխի կտորները հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև դառնան հարթ խյուս։ Լցնել այն մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը դնել կրակի վրա։

Երբ շաքարավազով խյուսը եռա, պետք է կրակը հասցնել նվազագույնի։ Սեխը եռացրեք այնքան, մինչև մեղրի պես դառնա: Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը, եթե այն հայտնվում է:

Կաթսայի մեջ զգուշորեն դրեք խնձորի շերտերն ու կիտրոնի կեղևը։ Փայտե սպաթուլայի հետ հարել, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացրեք այն ևս հինգ րոպե, ապա հանեք վառարանից։ Սառչելուց հետո կարելի է աղանդերը դնել բանկաների մեջ։

Ջեմ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ ուտեստներ։ Ալյումինե կաթսայի կամ ավազանի մեջ կարող է տեղի ունենալ քիմիական ռեակցիա թթու խնձորով: Արդյունքում առաջանում են ավելորդ կեղտեր, որոնք զգալիորեն ազդում են համի վրա և քայքայում վիտամին C-ն։

Տարբերակ 13. Մուրաբա խնձորից և բանանի կտորներից

Էկզոտիկ սիրահարներին անպայման դուր կգա խնձոր-բանանի մուրաբա։ Դարչինը լրացնում է այս անսովոր համադրության համը։ Արդյունքը շատ օրիգինալ աղանդեր է, որը կարող է օգտագործվել որպես կարկանդակների միջուկ։

Բաղադրիչներ:

• 3 բանան;
• Շաքարավազ - 400 գ;
• Դարչին - 10 գ;
• Խնձոր - 800 գ.

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք շերտերով: Ազատեք բանանը կեղևից։

Բանանի միջուկը տրորեք խյուսի մեջ։ Էկզոտիկ միրգը շատ նուրբ հյուսվածք ունի, ուստի ավելի լավ է այն մանրացնել պատառաքաղով, ոչ թե բլենդերով։

Բանանի խյուսը դարչինով ցանել։ Խնձորը խառնել շաքարավազի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, թողնել մեկ ժամ։ Երբեմն ձեզ հարկավոր կլինի խառնել խառնուրդը:

Ջեմն ուղարկեք վառարան։ Եռացնել մոտ մեկ ժամ՝ խառնելով։ Սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և միայն դրանից հետո աշխատանքային մասը դրեք բանկաների մեջ:

Ավելի լավ է ջեմ պատրաստել ավազանում: Լայն ամանի մեջ խառնուրդը կկարողանա ամբողջությամբ եռալ, այն չի թափվի եզրերի վրայով։ Պետք չէ պտուղը խառնել, պարզապես ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն թափահարեք ավազանը։

Տարբերակ 14. Խնձորի ջեմ՝ ծիրանի շերտերով

Ծիրանի մուրաբայից երեխաներին հնարավոր չէ քաշել, և մեծերը նույնպես պաշտում են այն։ Իսկ եթե դրան ավելացնեք խնձորի կտորներ, ապա դեսերտը կդառնա էլ ավելի գեղեցիկ, համեղ ու առողջարար։

Բաղադրիչներ:

• Ծիրան - 0,5 կգ;
• Խնձոր - 2 կգ;
• Շաքարավազ - 1,2 կգ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք պտուղները, թող չորանան։ Հեռացրեք սերմերը խնձորից:

Ծիրանը կիսել կիսով չափ, ազատվել փոսից։ Խնձորները կտրատել շերտերով: Միավորել մրգերը մեկ ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով։

Մի քանի ժամ անց խնձորն ու ծիրանը բավականաչափ հյութ կթողնեն։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի դրանցով տապակը դնել կրակի վրա, եփել մոտ 40 րոպե։

Պարբերաբար խառնել ջեմը, հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստի բուժումը լցնել բանկաների մեջ, սառչել:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է համալրել համեմունքներով, օրինակ՝ դարչինով կամ աստղային անիսոնով: Երբեմն թարմ ծիրանի փոխարեն օգտագործում են ծիրանի չիր։

Պատրաստման ժամանակը - 35 րոպե (գումարած 20 ժամ թաթախման համար)

Բերքատվությունը՝ 2 լիտր պատրաստի ջեմ

Խնձորի ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խնձոր - 3 կգ
• Շաքարավազ - 2,5 կգ

Ախորժելի կտորներ կիսալուսնիկների տեսքով, լողացող անուշահոտ քաղցր օշարակի մեջ և հասած հյութալի անտոնովկայի բույրը.

Խնձորի համեղ ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց մրգային քաղցր դեսերտ պատրաստելու ամենահեշտ և հուսալի միջոցը մանրացված խնձորները շաքարով եփելն է։ Պարզապես պետք է հետևել խոհարարության որոշ կանոններին, որոնք կքննարկվեն ստորև։

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ շերտով.

Սկսելու համար ընտրեք խնձորներ, որոնք հարմար են այս ուտեստի համար։ Պտուղները պետք է լինեն ամուր, ամուր, խիտ հյութալի միջուկով։ Իդեալում, եթե դրանք պարզապես պոկված են ծառից: Գերհասունացած, փափուկ մրգերը հաստատ հարմար չեն, ավելի լավ է դրանցից ջեմ կամ մուրաբա պատրաստել։ Մոտ 0,5 սմ հաստությամբ խնձորները կտրատեք շերտերով և դրեք տարայի մեջ, որտեղ կեփեք ջեմը։ Շատ բարակ կտրատած խնձորներն արագ կկորցնեն իրենց ձևը, իսկ եթե չափն անցնեք շերտերի հաստությամբ, ապա դրանք պարզապես ճիշտ չեն եռա։

Խնձորների վրա լցնել շաքարավազ և թողնել մի քիչ եփվի, մինչև պտուղը արձակի իր հյութը: Այս գործընթացը կտևի 2-ից 5 ժամ՝ կախված մրգի հյութալիությունից։

Մրգերով կաթսան դնել ամենադանդաղ կրակի վրա և եռացնել հինգ րոպե։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք մուրաբան, որ ամբողջովին սառչի։

Այնուհետև մուրաբանը մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 10 րոպե՝ կտորները գդալով թաթախելով շաքարի օշարակի մեջ։ Անջատեք կրակը և նորից թողեք թրմվի։ Կրկնեք այս քայլը, մինչև շերտերը լիովին թափանցիկ լինեն, և օշարակն ինքնին թանձրանա:

Տաք ջեմը շարել մաքուր բանկաների մեջ, խցանել և պահել չոր, մութ տեղում։

Աշնանային սորտերի խիտ խնձորներից կարելի է հինգ րոպեանոց ջեմ պատրաստել։ Այս ջեմը լավ է, քանի որ կարճ ջերմային մշակման շնորհիվ պահպանում է առավելագույնը օգտակար նյութեր և վիտամիններ։

Խնձորի ջեմ հինգ րոպեանոց շերտով

Ջեմ պատրաստելու համար շաքարավազն ու խնձորը վերցրեք հավասար համամասնությամբ՝ մեկից մեկ։ Կեղևավորված խնձորի կտորները դնել ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի պտուղը թողնի իր հյութը։ Այնուհետև կիսաֆաբրիկատը եփել մարմանդ կրակի վրա հինգ րոպե և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6-8 ժամ։ Ջեմը կրկին եռացրեք հինգ րոպե և գլորեք բանկաների մեջ։

Արևելքի սիրահարները կգնահատեն դարչինով քաղցր խնձորի աղանդերը։ Այս արևելյան համեմունքը շատ բարենպաստ կերպով կընդգծի անուշահոտ խնձորի բույրը, մուրաբանին կհաղորդի հարուստ և հարուստ համ։

Խնձորի ջեմ դարչինի կտորներով

Այս անուշահոտ դելիկատեսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես հինգ րոպեանոց խնձորի ջեմը։ Միայն եփելու վերջում, մոտ հինգ րոպեից, դարչինի ձողիկը կամ փոշին դնում են ջեմով կաթսայի մեջ՝ ըստ ճաշակի։

Թարմացնող ցիտրուսային համը կիտրոն կավելացնի խնձորի ջեմին: Սովորաբար, ավելի վառ համ ստանալու համար կեղևի հետ միասին մուրաբայի մեջ լցնում են կիտրոնը։

Խնձորի ջեմ կիտրոնի կտորներով

Երեք կիլոգրամ խնձորի համար վերցրեք մեկ միջին չափի կիտրոն, երեք կիլոգրամ շաքարավազ և 200 գրամ ջուր։ Խնձորն ու կիտրոնը լավ լվանալ տաք ջրով։ Կտրել հավասար չափի կտորների: Պտուղը լցնում ենք մետաղյա տարայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրն ու շաքարավազը։ Աղանդերը եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Գդալով պտուղը զգուշորեն ընկղմեք օշարակի մեջ։ Ջեմը հանում ենք կրակից և թողնում 12 ժամ, որ թրջվի։ Այնուհետև մուրաբայի կաթսան դնել փոքր կրակի վրա և եռացնել ևս 15 րոպե։ Համեղ, բուրավետ ջեմ պատրաստ է։

Որպեսզի խնձորի կտորները եփելու ժամանակ խյուսի չվերածվեն, այլ պահպանեն իրենց ձեւը, խորհուրդ է տրվում կարճ ժամանակով թրջել սոդայի լուծույթի մեջ։

Խնձորի ջեմ սոդաով

Երկու կիլոգրամ խնձորից հանել կեղևը, հանել սերմերը և կտրատել հավասար մասերի։ Լցնել դրանք մեկ լիտր ջրի հետ՝ խառնած մեկ ճաշի գդալ սոդայի հետ և թողնել երկու ժամ։ Եփել օշարակ երկու կիլոգրամ շաքարավազից և 1,5 բաժակ ջրից։ Լվացեք խնձորի կտորները սոդայից և դրեք շաքարի օշարակի մեջ: Ջեմը 20 րոպե եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ թավան թափահարելով, որպեսզի բոլոր խնձորները խառնվեն օշարակի հետ։ Տաք ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Գեղեցիկ, համեղ մուրաբա ստացվում է, եթե խնձորները խոշոր կտորներով կտրատեն։ Միայն այս դեպքում այն ​​եփելու համար մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում։

Խնձորի ջեմ մեծ կտորներով

Լվացեք խնձորները: Հեռացրեք միջուկը սերմերի հետ միասին։ Փոքր մրգերը կտրատել չորս մասի, իսկ մեծերը՝ 8 մասի։ Հեռացրեք միջուկը սերմերի հետ միասին։ Խնձորների վրա լցնել տաք շաքարի օշարակ։ Ջեմը 20 րոպե եփում ենք թույլ կրակի վրա երկու խմբաքանակով, մինչև օշարակի մի կաթիլը պահպանի իր ձևը, և ​​մրգի կտորները թափանցիկ դառնան:

Նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները՝ քաղցրատամները, չեն կարողանա դիմակայել թանձր մեղրի օշարակի մեջ գայթակղիչ շողոքորթ խնձորներին: Թափանցիկ շերտերով խնձորի մուրաբա ստանալու համար կտրատած խնձորները լցնել եռացող շաքարի օշարակով և թողնել այս տեսքով 12 ժամ։ Ապա օշարակը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և կրկին լցնել խնձորների վրա։ Կրկին թողեք 12 ժամ։ Հետո նորից եռացնել, լցնել մրգի շերտերի վրա։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս երկու կամ երեք անգամ: Այնուհետև մի պտղունց կիտրոնաթթու լցնել ջեմով կաթսայի մեջ և տասը րոպե եփել խնձորի մուրաբան։