Milyen dokumentumok szükségesek a grill megnyitásához. Barbecue főzési technológia

Sikeres üzleti projektről álmodik? Ehhez nem szükséges megnyitni a 202. japán éttermet Moszkvában. A KLEN szakembereinek tapasztalata azt bizonyítja, hogy nem csak egzotikumokkal, de klasszikusokkal is el lehet nyerni a látogatók szeretetét. A barbecue jogosan hozzátartozik.

A grillházak a parázson történő húsfőzés sajátosságai miatt csak nyári kávézóként működtek. A KlenMarket.RU online áruház katalógusában bemutatott professzionális fűtőberendezések lehetővé teszik a grillházak működését egész évben- anyagi veszteség nélkül.

Milyen felszerelést érdemes venni a grillezéshez?

A felszerelések listája a létesítmény típusától függ. A grill üzleti terve szükségszerűen tartalmazza a hús hőkezelésére szolgáló berendezéseket - grillezőt és elektromos grillezőt.

A menü listától függően termikus berendezések hozzáadható:

• Grill felület (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
• Gáz, ill elektromos sütő(Lotus, Abat).
• Grill (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
• Fritőz (Convito, Gastrorag, Amitek stb.).

A termékek tárolására és előkészítésére a KlenMarket.RU termékcsalád a következőket kínálja:

• Polair, Premier vagy Ariada hűtőszekrény. Zöldségekhez, szószokhoz, pácolt húsokhoz.
• Fagyasztószekrények Frostor és Italfrost. Sertés-, marha-, bárány- és csirkehúshoz.
• Cryspi, Techno-TT és Hicold mosókádak
• Gyártó és vágóasztalok. A termék kezeléséhez és elhelyezéséhez technológiai berendezések, leltár, konyhai eszközök.

A KLEN szakértői kiválasztják a szükséges felszerelést, és elmondják, hogyan kell a grillsütőt a semmiből kinyitni.

A tulajdonosok grillsütő "KLEN" kínál

• Ingyenes folyamattervezés berendezés rendelésekor.
• Kész megoldások a kedvező ár 71 580 rubeltől.
• Készpénzes és nem készpénzes fizetés, kölcsönzés
• Saját szolgáltató központ szolgáltatásai.

Összeomlás

A kebab iránt nagy a kereslet, különösen késő tavasztól kora őszig. Az emberek szeretnek hangulatos kávézókban étkezni finom ételeket grillen vagy grillen sült húsból.

• regisztrációs és engedélyezési dokumentumok kifizetése;
• berendezések vásárlása;
• a helyiségek javítása és elrendezése;
• egyenruha vásárlása a személyzet számára.

Összességében a kiadások általában ne haladja meg a 300 000 rubelt.

A havi költségek a következőket tartalmazzák:

• bérleti díj fizetése;
• közművek;
• munkavállalói juttatások;

Átlagos havi költség körülbelül 100 000 rubel lesz.

A termékek beszerzése igény szerint történik - napi(főleg a "meleg" szezonban) ill heti.

Minden nap egy barbecue főzhet 45-50 kg-os grill, mi a 150-170 adag- ez a napi eladási norma a meleg évszakban.

De nem szabad elfelejteni, hogy októbertől áprilisig a részvétel jelentősen csökken. 150 rubel vagy annál nagyobb felszolgálási költséggel évente 1 000 000 rubelt kereshet grillételek, további ételek és italok eladásával.

Ilyen adatok alapján a grillsütő jövedelmezősége 21%, a vendéglátó cég 2 év alatt megtérül.

Piacelemzés és versenyképesség

A Barbecue nem egyedülálló vendéglátóipari vállalkozás, ezen az üzletágon nagy a verseny. A sikerhez ki kell emelned erősségeitúj üzlet, amely vonzza a potenciális ügyfeleket.

a legtöbben egyszerű módokon Az ügyfelek figyelmének felkeltése:

• grillezés reklámozása a médiában, az interneten, a hirdetőtáblákon;
• akciók és kedvezmények lebonyolítása (ez különösen érvényes nyitáskor és hideg évszakban, amikor az ügyfélforgalom minimális).

Ahhoz, hogy a vendégek, miután egyszer meglátogatták a grillezőt, újra visszatérhessenek és ajánlhassák barátaiknak, magas színvonalú szolgáltatást kell szervezni, kellemes légkört kell teremteni a kávézóban és annak területén, és rendkívül finom ételeket kell főzni. látogatók.

Grillezési engedélyek

A grill nyitásának első lépése a vállalkozás adóbevallása. Ha egy vagy két vendéglátó egységet nyit, akkor célszerű, ehhez be kell nyújtania az adóhivatalnak:

• útlevél és annak fénymásolata;
• nyilatkozat;

számos kihívással jár, többek között:

• az alaptőke befizetésének szükségessége;
• bejegyzés
• könyvelő és mások felvételének szükségessége.

Az IP regisztrációt követően ki kell választania az adózás módját, és döntéséről értesítenie kell az adóhivatalt. Egy ilyen üzletágra azért ajánlott, mert a járulékszámítás alapja a befolyt bevételek és a ráfordítások különbözetéből alakul ki.

Mert hivatalos munka grill kell, és:

1. SES következtetés. A megfelelőséget igazoló dokumentum egészségügyi szabványok a helyiségeket, a szállítást, a termékek tárolási és előkészítési helyeit, legfeljebb 5 évre adják ki. Ezen idő után ismételt vizsgálatra lesz szükség. A szolgáltatás költségét az őt képviselő cég határozza meg.
2. Orvosi könyvek minden alkalmazott számára. Az éves orvosi vizsgálat letétele minden szakterületen dolgozó számára kötelező Vendéglátás.
3. Engedély a Rospotrebnadzortól hogy a grillét egy meghatározott helyre helyezze.

Hol lehet grillsütőt nyitni?

A grillezési helyet az intézmény sajátosságainak figyelembevételével kell kiválasztani. Az ügyfelekkel való grillezéshez a helynek nagy forgalmúnak kell lennie, ehhez a következők alkalmasak:

• forgalmas autópályák, ahol sok kamionos, nyári lakos és turista halad el (itt gondoskodni kell egy parkolóhelyről, hogy a teherautók és az autók is megálljanak);
• vasútállomások közelében (sok ember szeretne egy gyors és ízletes harapnivalót az út előtt);
• bevásárlóközpontok közelében (a vásárlásban elfáradt vásárlók szívesen pihennek a grillházakban);
• vidéki rezidenciákban.

A grillsütő helyes elhelyezése együtt megfizethető áron az ízletes ételek miatt látogatott és nyereséges lesz a cég.

Barbecue felszerelés

A barbecue teljes körű működéséhez felszerelés vásárlása szükséges:

• rézműves;
• nyárs;
• hűtőszekrény hús és egyéb termékek tárolására;
• pult a vendégek megrendelésének kibocsátásához;
• székek és asztalok mennyiség szerint ülésekés a személyzet számára;
• sütő és mikrohullámú sütő;
• étkészlet.

A helyiséget folyóvízzel és szaniterrel is fel kell szerelni. A grillezéshez száraz szekrények használata megengedett, mivel ezeknek a létesítményeknek a többsége a kommunikációtól távol található.

Az intézmény belseje fontos szerepet játszik a grill felszerelésében - ha a vendégek szívesen tartózkodnak a helyiségben, akkor megnő az ismételt visszatérés valószínűsége.

Toborzás

A személyzet toborzásakor a legfontosabb, hogy olyan szakácsot válasszunk, aki a legmagasabb szinten tudja a shish kebabot főzni.

Fontos, hogy a pozícióra meghívott megfelelő végzettséggel, munkatapasztalattal, kommunikatív karakterrel rendelkezzen. Más alkalmazottaknak is rendelkezniük kell ezekkel a tulajdonságokkal, akkor képes lesz egy barátságos csapat kialakítására.

A grillezéshez a következőkre van szüksége:

• pincérnő;
• takarítónő;
• mosogatógép;
• biztonsági őr.

A barbecue munkáját a formában megszervezheti családi vállalkozás amikor a családtagok mindegyike egyesít bizonyos pozíciókat. Például:

• a tulajdonos felelős a termékek vásárlásáért, szakácsként dolgozik;
• a tulajdonos felesége mosogat, kitakarítja az előszobát és a többi helyiséget;
• a fiú őrként viselkedik;
• lánya pincérnő.

A közétkeztetési vállalkozás munkaszervezésének jellemzői

Amint az intézmény nevéből kiderül, A vendégeknek felszolgált főétel a shish kebab. Bár egy névvel rendelkezik, sokféle termékből elkészíthető, ezért érdemes a legváltozatosabb étlap összeállításáról gondoskodni.

Barbecue készíthető:

• sertéshús;
• madarak;
• tenger gyümölcsei;
• marhahús;
• kenyér sajttal;
• zöldségek;
• gyümölcs vagy mályvacukor - desszertnek.

A barbecue pác elkészítési lehetőségeinek száma tovább növeli a lehetséges választékot. És ha a séf egy bizonyos típusú pácolás és grillezés rajongója, akkor egy ilyen ételt egyedi ételnek lehet nyilvánítani, amelyet csak a grillen szolgálnak fel.

Az étlapon szereplő további ételek folyamatosan a teljes profit 35%-át teszik ki. Szénsavas italok, saláták, darabok, desszertek, gyümölcslevek, gyógynövények, kávé, szószok, gyógynövények - mindez örömet okoz a vendégeknek és növeli a létesítmény profitját.

A grillezéshez hagyományosan a felnőtt látogatók vásárolnak alkoholos termékek - borok, sör, konyak, koktélok. Csak olyan hivatalos beszállítóktól rendeljen alkoholt, akik az importált termékek tanúsító okmányait adják.

Az ételekhez való fő terméket (hús) is csak hivatalos beszállítóktól és gyártóktól vásárolhatja meg. A legjövedelmezőbb egy bizonyos mennyiségű hús szállítására vonatkozó szerződés megkötése egy kezdő gazdálkodóval, aki önállóan tenyészt állatot és baromfit.

A legfontosabb dolog az, hogy minden terméknek meg kell felelnie az állategészségügyi, egészségügyi szabványoknak és készen mint a vendégek.

A grillüzlet bonyolultságai és jellemzői

Sok vállalkozónak még a nyitáshoz való grill előkészítésének szakaszában is szembe kell néznie az összes engedély rövid időn belüli beszerzésének lehetetlensége. Sajnos nem tudsz ellene tenni semmit, így csak várnod kell.

Készüljön fel arra, hogy az intézmény rendszeresen felkeresi a különböző ellenőrzéseket és ellenőrzéseket végez benne, ezért mindig tartson rendben minden dokumentumot, igazolást.

Fontos, hogy legyen készpénz, mivel a termékek idő előtti kiszállítása miatt előre nem látható körülmények adódhatnak. Akkor muszáj sürgősen más gyártótól (beszállítótól) rendelni és fizetni.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mit kell tenni a grillsütő kinyitásához.

Kezdésként nézzük meg, mi az a grill. Ez egy kompakt speciális kávézó, ahol grillezett húsételek (shish kebab) szolgálják az étlap alapját. Ez a fajta vállalkozás azért vonzó, mert a nyitás és a későbbi karbantartás minden szakaszában a költségek minimálisak.

Hogyan lehet kinyitni egy grillezőt

Fontolja meg a részletes lépésről lépésre utasításokat arról, hogyan kell kinyitni egy grillezőt, mire van szüksége ehhez.

Rajt

A grill nyitásának első lépése a vállalkozás adóhivatali bejegyzése lesz. Függetlenül attól, hogy melyik tulajdonformát választja, az OKVED kódok listájába írja be az 55.30 „Éttermek, kávézók tevékenysége” kódot, mivel a grillházak ebbe a kategóriába tartoznak.

Ha egy grillezőt tervez nyitni - legfeljebb kettőt, akkor tanácsos IP-t kiadni. Ebben az esetben megkíméli magát a papírmunkától, mert a regisztrációhoz csak egy kérelem és egy másolati útlevél szükséges. Ezenkívül egyéni vállalkozónak csak 800 rubel állami illetéket kell fizetnie. Például egy LLC esetében ez 4 ezer rubel, és az LLC megnyitásához szükséges dokumentumok listája sokkal hosszabb.

Ezután döntenie kell az adózás formájáról, és be kell jelentenie vállalkozását az adóhivatalnak. Ez a lépés nagyon fontos, mert ha nem teszed meg időben, akkor az OSNO rendszerben kell adót fizetni, ami nem előnyös a snack bároknak és a grillsütőknek. A legtöbb racionális lehetőségóta lesz egyszerűsített adózási forma 15%-kal az adóalapot a bevételek és kiadások különbözetéből jön létre. Például, ha a 6%-ot választja, akkor a grillezés veszteségesen működhet, mert 6%-nál nem számolják a kiadásokat, és csak a bevétel összegéből kell adót fizetni.

Grillezőhely és felszerelés

A grillezés akkor hozza a legnagyobb bevételt, ha nyári kávézóként működik. A grillezésre fenntartott területen egy sátor van felszerelve, amely alatt grillező, asztalok és felszerelések koncentrálódnak. Gyakran azért, hogy többet vonzzon több a tűzhely látogatóit kivezetik az utcára. Ilyen létesítmények mindenhol megtalálhatók, különösen a forgalmas autópályák és utak mentén. Így vagy úgy, a leendő nyitható grill helyének könnyen elérhetőnek kell lennie. Például jó megoldás egy grillsütő felszerelése a piacon vagy a város szélén.

Nem szabad megfeledkeznünk a WC-ről sem. Természetesen telepíthet egy biobódét, amelyet gyakran vásárolnak más vállalkozókkal együtt, akiknek pontjai a közelben vannak. De a fülke nem olcsó, ezért először a legjobb bérelni, ami végül 2-3 ezer rubelbe fog kerülni. szolgáltatással együtt.

Összesít. A saját grillsütő megnyitásához grillre és nyársra lesz szüksége. Annak érdekében, hogy a pácolt hús mindig friss legyen, szüksége lesz egy hűtőszekrényre és egy hűtőszekrényre. Feloszt dolgozószoba a nagyteremből segíti az elosztó standot. Ezenkívül kényelmes asztalokat és székeket kell vásárolni a látogatók számára, de ha a kebabot elkészítik, akkor nélkülük is megteheti.

A grillsütő nyitásához szükséges dokumentumok

Természetesen a grill megnyitásához nem elég csak egy LLC vagy egy egyéni vállalkozó megnyitása. A legális munkavégzéshez engedélyeket is ki kell adnia:

• Egészségügyi és epidemiológiai következtetés. Másik neve higiéniai bizonyítvány, amelyet 1-5 évre adnak ki. Rospotrebnadzorban kell kiadni. Egyéni vállalkozónál a dokumentum kiállítása ingyenes, de legkésőbb a kérelem benyújtásától számított 60 napon belül. Ha azonban olyan közvetítő céggel szeretne kapcsolatba lépni, amelyik gyárt szakértői vélemény, akkor is fizetnie kell.
• Elhelyezési engedély. A Rospotrebnadzor adta ki. Ennek a dokumentumnak köszönhetően a grill egy adott helyre elhelyezhető.
• Orvosi könyv. Természetesen minden közétkeztetési vállalkozás alkalmazottjának, beleértve a grillezőt is, amelynek nyitása mellett dönt, orvosi könyvvel kell rendelkeznie, mivel munkája élelmiszerek előállításához, ártalmatlanításához vagy szállításához kapcsolódik. Minden dolgozónak kötelező vizsgát tenni (összesen 2 db van). Az orvosi könyv és a tesztek átadásának költsége ma 600 rubeltől kezdődik, de ez csak akkor érvényes, ha az alkalmazott maga nyújtja be őket a SES-hez. Egy másik lehetőség, hogy szakértőket hívunk a grillezőhelyre, de ez drágább.

Főzési folyamat

A termelés nem teljes nyersanyagok nélkül. A kebab főzéséhez húsra, fűszerekre és fűszerekre, valamint szénre lesz szüksége. A húst legjobb egy szállítótól vásárolni – ideális, ha a gazdák között keresi meg. Ennek eredményeként az ár 20-30%-kal alacsonyabb lesz, mint a nagykereskedelmi ár, és biztos lehet benne, hogy minden nap elegendő mennyiségű húst tárolnak az outletben. És annak érdekében, hogy megvédje magát a kellemetlen meglepetésektől, kössön megállapodást a szállítóval.

A második, nem kevésbé fontos kérdés a hús helyes pácolása. Természetesen, ha már áztatott húst veszel, megkíméled magad attól extra gond, de tisztességesen spórolhatsz a pácnál. Jó, ha bármelyik kantinból rendelhetsz pácolt húst, de ez a folyamat nem túl bonyolult. Ön is bepácolhatja, de csak akkor, ha a műhely követi ezt a folyamatot.

Reméljük ez az információ A grillsütő kinyitásának mikéntjéről és a kinyitáshoz szükséges dolgokról segít elindítani saját vállalkozását.

Ma az úgynevezett kisvállalkozás széles körben elterjedt az egész világon, így Oroszországban is. Ez egy meglehetősen tág fogalom. Az egyik legjövedelmezőbb terület benne a kereskedés. A kis éttermek, kávézók hatalmas bevételt hoznak tulajdonosaiknak, különösen itthon nyári időszak. A létesítmények ilyen nagy osztálya között különleges hely grillezők foglalják el. A kávézónak is tulajdoníthatók. A kebabházak évek óta az ízletes ételek szerelmeseinek kedvelt létesítményei, ráadásul a kebab nagyon tápláló.

A grillházak rendkívül keresettek Oroszországban, és a kezdő vállalkozókat érdekelheti a kebabház megnyitásának kérdése.

Felépítésük előnye, hogy az éttermekkel ellentétben nem igényelnek nagy felszerelési költségeket, valamint készségeket és képességeket egy ilyen vállalkozás megszervezéséhez.

Ezenkívül az ilyen létesítményekbe való belépés mindig ingyenes, és nem függ az ember jólététől és kinézet. A kamionosok számára a grillházak nélkülözhetetlenek. Néhány ilyen létesítmény közvetlenül a központi autópályákon található, ami nagyon kényelmes az áthaladó sofőrök számára. Gyorsan és olcsón étkezhet a grillen.

Vissza az indexhez

Szükséges dokumentumok és engedélyek

Az intézmény üzleti terve meglehetősen egyszerű. Ez magában foglalja a kávézó építésének helyének kiválasztását, az adóhivatalnál való regisztrációt (IFTS), a beszedést kötelező érvényű dokumentumok, állami illetékek és adók fizetése, eszköz- és egyéb eszközök beszerzése, létesítés szervezése, alapanyag-ellátás megszervezése, személyzet toborzása, kávézó működési mód kialakítása és természetesen árak meghatározása elkészült termékek. Tehát az első lépés a grill helyének meghatározása. Nagyon tanácsos közvetlenül a központi autópályára építeni, hogy az elhaladó sofőrök időnként odanézhessenek. Hiszen a pálya is forgalmas pont. Jó elhelyezkedés és közel a buszpályaudvarhoz vagy a főbb bevásárló központ. Itt az a fontos, hogy a hely nyüzsgő, azaz járható legyen. Kívánatos, hogy a város központja legyen, és ne a külterület.

A második szakasz a dokumentáció összegyűjtése. A kezdő vállalkozónak először egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként kell regisztrálnia az adóhivatalnál. Az utóbbi lehetőség bonyolultabb és drágább lesz. Az első lehetőségnél útlevélre, 800 rubel összegű állami illeték befizetéséről szóló bizonylatra és kérelemre lesz szüksége. LLC-ként történő regisztrációkor az összeg 4000 rubel lesz, és a dokumentumok listája teljesen más lesz. Többek között egy kezdő üzletembernek engedélyt kell szereznie a Rospotrebnadzortól a végrehajtáshoz vállalkozói tevékenység. Ehhez a termékekre vonatkozó tanúsítványokat biztosítanak az illetékes hatóságoknak. Az Egészségügyi és Epidemiológiai Szolgálat a késztermékek és maga a vállalkozás vizsgálatának eredményei alapján következtetést von le, és engedélyt ad ki grillház építésére és további tevékenységeire. 1-5 éves időtartamra adják ki, és 60 napig ingyenesen adják ki.

A vizsgálat során a Rospotrebnadzor meghatározza a kávézó egészségügyi és járványügyi jólétét, nevezetesen: az egyéni orvosi könyvek elérhetőségét a személyzet számára, a rendelkezésre állást egészségügyi egység az épületben, az alapanyagok és késztermékek főzési technikája és tárolási körülményei, és még sok más. Ha minden normális, akkor egy ilyen intézmény kedvezőnek tekinthető.

Vissza az indexhez

Berendezések és készletek beszerzése

Nem számít, hol épül a kávézó, az autópályán vagy a városközpontban, fel kell szerelni minden szükséges felszereléssel. Először is, nem nélkülözheti nyársat és grillsütőt. Szüksége lesz sütőre, mikrohullámú sütőre, pácolt hús tárolására alkalmas hűtőberendezésre, asztalokra és székekre, termékek vitrinére, elosztó állványra. Mindezek költsége 100-150 ezer rubel lesz, a kávézó méretétől függően. Ha elvihető grillsütőt tervez felszerelni, akkor előfordulhat, hogy asztalokra és székekre egyáltalán nincs szükség. Ezzel egy kis pénzt takaríthat meg.

Nagyon fontos pont az előkészítés és értékesítés folyamatának megszervezése. Itt a legfontosabb, hogy állandó húsbeszállítót találjunk. Lehet egyéni vállalkozó (gazdálkodó) ill kereskedelmi hálózat. Az első lehetőség a legígéretesebb és legjövedelmezőbb. Jobb, ha nem áztatva, hanem pácolt húst vásárolunk, mivel az sokkal kevesebbe fog kerülni. Az ételválaszték a vendéglátó üzletág fontos része.

Elkezdheti a sertés- vagy marhasütő készítését, majd más húsfajtákat is bevezethet (bárány, tarja, baromfi, hal). Ha ugyanakkor lesz elég vásárló, akkor később készíthet valami jellegzetes ételt. A barbecue mellett ajánlatos más nassolnivalót, például péksüteményeket is árulni. Az italok is fontos szerepet játszanak.

Ha az intézmény az autópályán található, akkor sátor formájában felszerelheti, és nyáron grillezhet közvetlenül az utcán az ügyfelek előtt. Rendelhet grillsütőt elvitelre, ami nagyon kényelmes.

Barbecue - egy kis speciális kávézó, amelynek menüjét a grillezett hús (shish kebab) uralja. Ennek az üzletnek a fő vonzereje az minimális kiadások szervezetéhez szükséges, ami különösen fontos a kezdeti szakaszban.

 

1. szakasz: Regisztrációs eljárások

A vállalkozás megszervezése természetesen az adóhatóságnál történő regisztrációval jár. Nem számít, hogy végül milyen tulajdoni formát választanak, az OKVED-kódok listájában meg kell adni az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” részt. Egy grillsütő is megfelel ennek a kategóriának a leírásának.

Optimális az IP kiadása, főleg ha 1-2 pontot kell nyitnia. Itt először is kevesebb a bürokrácia a dokumentumokkal kapcsolatban - alapvetően útlevélre van szükség másolattal és regisztrációs kérelemmel. Egy LLC esetében a lista sokkal hosszabb. Másodszor, az öröm csak 800 rubelbe kerül. - ennyit kell fizetni állami illetékként. Egy LLC esetében az összeg 4 ezer rubel. Igaz, 2 nappal tovább kell várni a döntésre, de ez aligha olyan fontos.

Azonnal ki kell választania az adózás módját, és döntéséről értesítenie kell az adóhivatalt. Ha ez nem történik meg időben, akkor az OSNO alapértelmezés szerint aktiválódik, ez a mód veszteséges a kis vendéglátóhelyek számára. A fennmaradó adózási formák közül előnyben kell részesíteni az egyszerűsített 15%-ot. Ebben az esetben az adó alapja a bevétel és a kiadás különbözete lesz. Ha a 6%-ot választja, maradhat a mínuszban. A helyzet az, hogy 6%-nál elvileg a kiadásokat nem veszik figyelembe, és csak a bevétel adózik.

2. szakasz: Szükséges dokumentumok

A grill nyitásakor nem elég egyéni vállalkozót vagy LLC-t regisztrálni, gondoskodni is kell engedélyeket . A legális munkavégzéshez a következőket kell elkészítenie.

• Egészségügyi és epidemiológiai következtetés, más néven higiéniai bizonyítvány - a termékek és a gyártási hely vizsgálatának eredménye alapján a Rospotrebnadzornál 1-5 éves időtartamra állítják ki. Egyéni vállalkozóknak ingyenesen kiadva (gosuslugi.ru) legfeljebb 60 napig. A közvetítésért természetesen fizetni kell. Valamint pénzért kutatásokat végeznek, amelyek alapján szakvéleményt adnak ki. Hogy végül mennyit kell költenie, azt az ilyen szolgáltatást nyújtó céggel kötött szerződés határozza meg.
• Elhelyezési engedély szintén be kell szerezni a Rospotrebnadzortól. Megerősíti, hogy egy adott helyen grillezőt lehet felszerelni.
• Orvosi könyvek kiadják a vendéglátó vállalkozás minden alkalmazottja számára, amely közvetlenül kapcsolódik a termeléshez, alapanyag-ellátáshoz, hulladékkezeléshez. És ők legyenek az elsők. A fő tesztek költsége, amelyeket hiba nélkül fel kell ragasztani (csak 2 van belőlük), a könyv formájával együtt 600 rubeltől kezdődik - ez akkor van, ha az alkalmazottak maguk adják át őket a SES-nek. A szakértők grillezőbe hívása többe fog kerülni.

Minden feldolgozási költség szükséges dokumentációt a számvitelben célszerű a jövőbeli időszakok ráfordításaihoz rendelni.

3. szakasz: Helyiségek és berendezések kiválasztása

A barbecue leggyakrabban a formátumban működik nyári kávézó: a telek sátrat állítanak fel, amely alatt minden termelést szerveznek. Néha a grillt a szabadba teszik. Az utak mentén is gyakoriak az ilyen létesítmények. Mindenesetre a fő követelmény egy grillező hellyel szemben, hogy átjárható legyen. A legjobb lehetőség- közel a piacokhoz vagy a város szélén helység.

Szükséges továbbá wc biztosítása. Meg lehet boldogulni egy biofülkével, amit egyébként a legolcsóbb vásárolni, ha megosztjuk más vállalkozókkal. És az első alkalom a legjobb bérelni. Egyes cégek 2-3 ezer rubelért bérelnek. szolgáltatással együtt.

Kezdetben szüksége lesz:

• grill és nyárs - nélküle sehol;
• hűtőszekrény - a pácolt hús tárolásához szükséges;
• rack-elosztás – elválasztja termelő helyiség a nagyteremből;
• asztalok és székek – de nélkülük is megteheti, ha elvitelre készül grillsütő.

4. szakasz: A gyártási folyamat megszervezése

A felszerelésen kívül nyersanyagokra lesz szüksége, amelyeket valójában grillben készítenek el, valamint szénre. Hol a legjobb húst vásárolni? A legjobb, ha a gazdák közül olyan beszállítót találsz, aki megfelelő mennyiségű húst biztosít. Megállapodást kell kötni vele.

Hogyan és hol kell savanyítani az alapanyagokat? Ha már beáztatott húst veszel, akkor drágább lesz, sokat spórolhatsz a pácokon. Gyártásához jobb, ha szerződést köt például egy étkezdével, hogy elvégezze ezeket a munkákat. De lehet pácolni egyedül is, de a bolt irányítása alatt.

Az árak meghatározásakor figyelembe kell venni, hogy a sütés során a hús tömege csökken. Gondolnia kell a kapcsolódó termékekre is - italokra, ételekre, süteményekre.

5. szakasz: A gazdasági megvalósíthatóság számítása

Végezetül egy hozzávetőleges számítás gazdasági hatékonyság Események. Mivel az ilyen típusú tevékenységek szezonális ingadozásai észrevehetők, indokolt az évet két részre bontani: május-szeptember, október-április.

Tehát a kezdeti paraméterek:

• bázis - új vállalkozás megnyitása;
• nyitva tartás - 10:00-22:00;
• teljes terület- 100 négyzetméter m;
• asztalok száma - 7 db. helyek - 28;
• felszerelés hozzávetőleges költsége (edények, tűzhely, grill, hűtőszekrény, mikrohullámú sütő, sütő, kávéfőző, pénztárgép stb.) - 100 ezer rubel;
• egyéb egyszeri kiadások (olcsó anyagokból készült bútorok, újradíszítése, edények, overall) - 160 ezer rubel;
• rezsi - 3 ezer / hó;
• az alkalmazottak száma 6 fő (pénztárosok, szakácsok, takarítók), nem számítva az adminisztratív személyzetet és a technológust, az átlagos fizetés 15 ezer rubel / hó. személyi jövedelemadóval.

Fix költségek:

• a bérek- 90 ezer rubel / hó + UST (35%) - 31,5 ezer rubel;
• kiadó - 50 ezer rubel / hó.

1 shish kebab 50 kg-ot tud sütni 12 órás munkanap alatt 2 grillen nyers hús körülbelül 170 adagot eredményez. Egy 7 asztalos grillsütőnél ez teljesen megfelelő teljesítmény a kereskedelem csúcsszezonjában - áprilistól szeptemberig. Más hónapokban ez a szám feleannyi. Figyelembe véve a barbecue átlagos költségét 150 rubel. adagonkénti bevétel havonta 990 ezer rubel. (30% kapcsolódó termékek - italok, stb. vásárlása esetén). A hús és a pác napi költsége - 240 ezer rubel. + késztermékek költségei - 208 ezer rubel.

Figyelembe véve a szezonalitást az évre vonatkozó előrejelzésben, kiderül:

• kereskedelmi forgalom - 11 880 ezer rubel;
• bruttó jövedelem(hozzáadott érték) - 6 504 ezer rubel;
• nettó nyereség - 1 935 ezer rubel (csúcs) + 552 ezer rubel. (csökkenés), összesen - 2 487 ezer rubel;
• a vállalkozás jövedelmezősége - 21%;
• megtérülési idő - 2 év.

A grillezés tehát érdemes vállalkozás, mert meg lehet vele szervezni minimális költségés pár év múlva fizesse vissza.