Prodaja slatkiša kao posao. Kako otvoriti slastičarnicu od nule? Kako otvoriti prodavaonicu slatkiša

Slatkiši su se dugo izdvojili kao zasebna niša u segmentu tržišta hrane. To se dogodilo prvenstveno zbog broja proizvođača, samih proizvoda u asortimanu i mogućnosti opskrbe takvim proizvodima iz Europe, Amerike ili istočne zemlje. Vjerojatno ste primijetili da se sada slatki proizvodi predstavljaju kao zaseban segment trgovine, a često se za to područje izdvaja i prodavač.

U ovom članku ćemo pogledati kako otvoriti slastičarnicu u svom gradu i koje su to osnovne korake koje ćete morati proći.

Poslovni prednosti i mane

Istaknimo i pozitivne i negativne strane ovog posla.

Prednosti uključuju:

• velika potražnja za proizvodima.
• širok asortiman asortimana raznih proizvođača.
• mogućnost pokretanja na gotovo svakom mjestu.
• relativno mala početna investicija.

• visoka konkurencija, ne samo među privatnim trgovinama, već i među velikim trgovačkim lancima.
• niska marža na robu.
• rok trajanja proizvoda. Ako govorimo o kolačima ili kolačima, onda ove proizvode trebate prodati za samo nekoliko dana.

Ovo su glavne točke i ako vam odgovaraju, onda možete pokušati početi raditi u tom smjeru.

Dokumentacija

Za obavljanje legalnog posla sa slasticama potrebno je popuniti sve dokumente i dozvole inspekcijskih službi.

Evo što će vam trebati:

• otvoreni IP.
• navedite OKVED za aktivnost. Za Rusiju je to šifra 52.11, 52.2. Za Ukrajinu - 47.
• regrutirati osoblje.
• zaposlenici moraju imati medicinsku dokumentaciju.
• dobiti certifikate kvalitete za proizvode od dobavljača.
• sklopiti ugovor o zakupu prostora.
• dobiti dopuštenje SES-a i vatrogasne službe.
• urediti kutak kupca.

Ovo je glavni paket dokumenata. Kako biste kompetentno pristupili ovom pitanju, preporučujemo da potražite pomoć iskusnog odvjetnika, on će vam pomoći sastaviti sve dokumente i savjetovati gdje će se pojaviti bilo kakva pitanja.

Lokacija i prostor

Prvo, glavno i vjerojatno najviše važna činjenica pri pokretanju posla sa slatkišima je trgovačko mjesto. Izvrsna opcija bila bi povezati trgovinu s odjelom "ukusnih proizvoda". Ovako rade mnogi poduzetnici.

Od opcija za pronalaženje mjesta za iznajmljivanje možete razmotriti: trgovačke centre s odjelima mješovite robe, dječje zabavne centre, zabavne parkove, trgovine mješovitom robom.

Vrijedno je potražiti sobu s površinom od oko 10 - 25 m². To je sasvim dovoljno za uređenje malih vitrina i izlaganje proizvoda. Plus, po mogućnosti, prisutnost male skladište. U ovom slučaju, najam će biti 300 - 1000 dolara, sve ovisi o regiji u kojoj planirate raditi.

Oprema

Druga točka je odabir opreme za posao prodaje slatkiša. Ovdje je važno kombinirati pultove i staklene posude kako bi vitrine dale naočit izgled.

Glavna oprema može se razlikovati:

• označava mjesto proizvoda;
• pult s pretincima za proizvode;
• stalci i oprema za prodaju koktela s mlijekom i kisikom;
• sokovnik;
• hladnjak za sladoled i jogurt;
• elektronička ravnoteža;
• blagajna.

Ukupni trošak opremanja prodajnog mjesta površine 15 - 25 m². bit će oko 4600 - 7500 USD.

Obratite posebnu pozornost na osvjetljenje vitrina i polica sa slatkišima. Pravilna rasvjeta može značajno poboljšati izgled svoju trgovinu i povećati prodaju.

Domet

Ovdje ćete, prilikom sastavljanja asortimana, morati puno istražiti kako biste ne samo nosili najtraženiju robu, već i predstavili nešto jedinstveno kako biste se razlikovali od konkurencije. Na primjer, prilikom otvaranja trgovine, mnogi segmenti polica se izdvajaju za proizvode iz Europe, Amerike ili orijentalne slastice. Ljudi često idu k vama po takav proizvod, a uz to uvijek uzimaju povezane proizvode. Osim toga, korištenjem ovih metoda na vama, usmeno će dobro funkcionirati, jer će vas savjetovati poznanici i prijatelji. Drugi primjer je odjel zdravi slatkiši izrađene od prirodni proizvodi bez kemije. Ovaj asortiman se može ponuditi u glavni grad jer je cijena proizvoda dosta visoka. Ali tema je relevantna, zbog rasta popularizacije Zdrav stil životaživot.

Iz klasičnog asortimana možemo razlikovati:

• slatkiši (čokolada, karamela, žele itd.);
• čokolade i čokoladice;
• bomboni u kutijama (različitih cjenovnih segmenata);
• proizvodi po težini (vafli, kolačići, kolači, dražeji itd.);
• proizvodi od želatine;
• sladoled i jogurt;
• od pića: sokovi, svježi sokovi, kokteli s kisikom, slatka voda.

Danas postoji ogroman broj različitih proizvođača slatkih proizvoda, pa nije teško pronaći prikladne. Posebno pažljivo pratite kvalitetu proizvoda, uvijek bi trebala biti na vrhu.

Također, svakodnevno pratite svježinu svih proizvoda – to je ključ uspjeha ove poslovne ideje. Vaši će ciljni kupci često biti djeca, pa će vam roditelji prodajom ustajale robe osigurati loš publicitet te će vam biti vrlo teško vratiti ugled.

Dobavljači proizvoda

Ako imate svoju vozilo, onda možete jednostavno otići na veletržnice i sami kupiti proizvode. Inače, u nedostatku takve mogućnosti, ili ako ste daleko od regionalnih centara gdje se nalaze veletržnice hrane, trebate razmisliti o suradnji s prodajnim predstavnicima.

U budućnosti, ako obujam prodaje slatkih proizvoda raste, možete ići izravno proizvođačima i kupiti proizvode za još više povoljna cijena povećati svoju zaradu od poslovanja. Ista peciva ili kolači mogu se preuzeti od domaćih poduzetnika koji se bave ovom djelatnošću.

Osoblje

Za normalno funkcioniranje vaše trgovine trebat će vam prodavači. Trebaju ih najmanje dvoje, uz smjenski radni raspored. Plaću treba dodijeliti u obliku male plaće i kamatna stopa od primljene dobiti.

Prodavatelji će se morati registrirati i plaćati mjesečni porez za njih.

Budući da se većina proizvoda u ovom segmentu prodaje po težini, u ovom slučaju pogledajte nas i brzinu korisničkog servisa, kao što znate, nitko ne voli čekati. Spor prodavač može vam donijeti gubitke, stoga stalno pratite sam proces i po potrebi tražite novo osoblje.

Oglašavanje

Marketinške promocije mogu se podijeliti u dvije glavne vrste: klasične i originalne. Prva vrsta uključuje: svijetli znak, letke s popustima, reklamni štand u blizini trgovine i tako dalje. Do originalni pristupi uključuju: kušanje slatkiša, besplatan sok pri kupnji određene količine i tako dalje. To dobro funkcionira i pomoći će privući više kupaca u svoju trgovinu.

Koliko vrijedi ovaj posao?

Već u fazi izrade poslovnog plana za trgovinu slatkišima, moći ćete izračunati ulaganja u posao i predvidjeti dobit. U tome ćemo vam pokušati pomoći.

Početna ulaganja:

• kupnja opreme — 4600 dolara
• papirologija - 300 dolara
• korporativni identitet – 250 dolara
• početna kupnja proizvoda - 6000 USD

Mjesečni troškovi:

• najam sobe - 400 dolara
• računi za komunalne usluge - 40 dolara
• porezi - 120 dolara
• plaća - od 200 dolara po zaposleniku.
• proizvodi za obnavljanje zaliha - 3500 - 3900 USD
• oglašavanje - 20 dolara
• troškovi prijevoza - 60 dolara

Da biste uštedjeli na početnom kapitalu, možete kupiti rabljenu opremu ili na početku poslovanja samostalno raditi kao prodavač, a kada se trgovina odmota, zaposliti osoblje.

Koliko možete zaraditi?

Od jedne male slastičarnice možete imati neto prihod od oko 1000 - 1200 dolara. Naravno, ove brojke nisu toliko impresivne koliko bismo željeli, ali ipak je ovo stabilan posao duge godine jer popularnost slatkiša vjerojatno neće ikada pasti.

Otplata poslovanja - 9 - 12 mjeseci.

Nalazi. Pokazali smo vam okvirni put do otvaranja vlastite slastičarnice, te izračunali je li vam isplativo pokrenuti ili ne, na temelju razine konkurencije i dostupnosti pogodnog prostora za ovaj posao. Potražnja za ovim proizvodima je velika i ako se sve radi kako treba, možete dobro zaraditi.

Imate li iskustva u ovoj niši? Radujemo se vašim povratnim informacijama i preporukama u nastavku.

sunny7 uredništvo saznao od vlasnika slatkise kućni posao LOL&POP Alena Tokar kako ga stvoriti.

Alena, reci nam kako si došla na ideju da osmisliš svoj vlastiti domaći slatki posao?

Nakon rođenja naše kćeri, suprug i ja smo ozbiljno razmišljali o pokretanju vlastitog posla. Ali pokazalo se da nije tako lako pronaći prikladnu ideju i kapital za njezinu provedbu. Pa smo išli okolo, pomno pogledali, zapisali ideje, razradili ih. A onda su jednostavno pobjegli od toga. Ideja o poslu s karamelom došla je slučajno, moglo bi se reći, sama od sebe. Bilo jednom sivo jesenje večeri Tražio sam nešto novo za promo časopis za koji sam radio. I odjednom sam naišla na video Marthe Stewart iz dućana s karamelom ručni rad Papabubble's New Yorku. Nakon što sam pogledao video, već sam jasno shvatio da je to naš budući posao i da će biti tražen u Ukrajini. Za nekoliko sati nacrtao sam u glavi marketinški plan i predstavila ideju svom mužu. Isprva su je primili s osmijehom, ali nakon što sam završila prezentaciju, mužu je ostalo samo jedno pitanje: “Kada počinjemo?” Dakle, bez posebnih znanja u kuhanju, bez specijaliziranog obrazovanja, ali s velikim žarom i željom, krenuli smo u stvaranje LOL&POP-a.

Vaši bomboni su neobični, sa pojedinačnim natpisima. Jeste li i sami naučili užitke slastičarskog zanata ili ste to negdje naučili?

Da, najteže je bilo pronaći osobu koja bi naučila kako napraviti natpise i crteže unutar slatkiša. Nakon što sam nazvao sve eminentne slastičare u Ukrajini i dobio negativan odgovor s obzirom na specifičnost i nedostatak potražnje za takvim znanjem, čak sam malo i očajan. No, od jednog od sugovornika ipak sam čuo vrlo važnu informaciju. Savjetovao nam je da proširimo područje pretraživanja. I ovdje smo već počeli pisati u Englesku, Maleziju, Češku. Britanci su šutjeli na engleskom, Malezijci su nam nudili da kupimo franšizu, što je za nas bilo neprihvatljivo: u našem gospodarstvu franšiza je preveliki rizik.

Iz Češke je stigao odgovor da je riječ o obiteljskoj tajni koja se ne otkriva. Nakon svih pretraga i dopisivanja, pronašli smo osobu na drugom kontinentu, u Australiji, koja nam je pružila upravo ono znanje koje nam je bilo potrebno. On nas je zapravo tome naučio. zanimljiv izgled karamela umjetnost.

S kojim ste se izazovima susreli prilikom pokretanja vlastitog posla?

Problemi su isti kao i za svakog mladog poduzetnika u malom poduzetništvu: pronaći dobar prostor, budući da su najamnine u Kijevu nerazumno visoke, poteškoće u pronalaženju visokokvalitetnih sastojaka i posuda. Ovaj popis se može nastaviti jako dugo. Prije nego što sam stvorio svoj posao, činilo mi se da u Kijevu možete pronaći gotovo sve. Ali ovo je bila velika pogreška. Ukrajinski proizvođači i poduzetnici imaju jedan, po mom mišljenju, veliki problem - svi sanjaju da će jedan klijent doći i odmah naručiti seriju od deset tisuća jedinica ili tona. A kad kažete da ste mali proizvođač početnik, da je svaki vaš bombon ručno oblikovan i nikada nećete imati takve količine kao velike tvornice Odmah gube interes za vas. Zahvalan sam svakom našem partneru i dobavljaču koji je ipak pristao pronaći kompromise. Danas sa sigurnošću mogu reći da radimo s najboljim sirovinama koje su dostupne za naše tržište. Potraga za kontejnerima je još jedan problem koji se pojavio na početku. Možda pronaći kontejner nije bilo lakše nego pronaći učitelja. U Ukrajini postoji mnogo proizvođača/prodavača plastične posude, no kada je riječ o dokumentima o sirovinama i certifikatu koji bi potvrdio da se primarna plastika koristi, a ne reciklira, broj tvrtki je sveden na nepristojno mali.

otvoren mala tajna proizvodnja bombona: prave li se od prirodnih sastojaka? Mogu li se sigurno davati djeci?

Sastav naših slatkiša: šećer, voda, glukoza, limunova kiselina, prirodna boja, miris. Ne sadrže konzervanse, zgušnjivače, zaslađivače, upijače vlage. Ako naši slatkiši odstoje jedan dan u otvorenoj staklenci, u prostoriji u kojoj se mijenja temperatura, previše je zagušljivo ili vlažno, sljepit će se. To će se dogoditi samo zbog izostanka svih gore navedenih sastojaka. Kad smo krenuli s poslom, kćer nam je imala nešto više od godinu i pol. Postala je prvi i glavni kušač. Ne bojimo se dati joj niti jedan naš slatkiš, jer točno znamo što je u njenom sastavu. Naš poseban ponos su prirodne boje. Inače, ovog dobavljača su nam savjetovali u državi. vlasti u trenutku primitka dozvole za izradu slatkiša. Vrlo je važno komunicirati s ljudima, pa makar na prvi pogled čak i previše ozbiljni i grubi.

Osim karamela, što još proizvodi LOL&POP? Ima li nešto neobično, recimo, za gurmane?

Imamo slatkiše od paprike. Njima sezona tek počinje, jer ih ljeti ne proizvodimo. Ovo je tema jesen/zima. Posebno područje je žvakanje marshmallows - marshmallows. Ovo je omiljena poslastica Amerikanaca koju peku na vatri, ubacuju u kavu, kakao ili jednostavno jedu umočenu u čokoladu. Toliko smo bili zaneseni eksperimentiranjem s ovim proizvodom da već danas možemo primijetiti najbolji recepti. Imamo dvije vrste, proizvedene po dvije različite recepture, koje se prodaju u različitim cjenovnim i težinskim kategorijama.

Jedan od zimskih noviteta bit će raznobojni kristali. Baš smo neki dan uzgojili prve i jako smo zadovoljni rezultatom.

U planovima žvakanje slatkiša za djecu. No, koliko vidimo, ni odrasli nemaju ništa protiv jesti “toffees”.

Ako klijent želi neki neobičan okus, recimo bombon s okusom dunje, kako pristupiti tom pitanju?

Prije svega, ovo je za nas ugodan izazov. Volimo izazovni zadaci, volimo kada postoji zahtjev za neobičnim okusom. Prije svega, komuniciramo s našim dobavljačima i ako shvatimo da postoji prilika za isprobati nešto novo i neobično, uvijek riskiramo i eksperimentiramo. S karamelom ima mnogo nijansi, za sebe je svrstavam u živu tvar, s vlastitim lošim ili dobro raspoloženje, onaj koji živi svojim životom i ponekad prkosi svim slastičarskim zakonima. Postoje trenuci kada mislimo da možemo savršena kombinacija okus, naručimo aromu, počnemo je testirati, ali ona ne daje karamelu onaj okus koji smo tražili i ne ponaša se baš stabilno. Ali u takvim eksperimentima ima puno korisnih i smiješnih stvari, ponekad se osjećate kao pravi Willy Wonka (prim. ur. - junak romana bajke Roalda Dahla Charlie i tvornica čokolade).

Imate li sustav bonusa ili popusta?

Za sada nemamo razvijen sustav popusta. No, svoje stalne kupce uvijek ohrabrujemo ugodnim popustima ili bonus staklenkom proizvoda. Na našim stranicama na društvenim mrežama mreže stalno prolaze kroz neke zanimljiva natjecanja i dionice.

Koja su za vas tri sastojka uspjeha?

1) Povjerenje u sebe i svoju ideju.

2) Iskrenost i otvorenost za eksperimente.

3) Emocije i avanturizam.

Trenutno se vaši proizvodi mogu kupiti samo putem interneta. Recite nam o svojim planovima za budućnost, hoće li biti otvaranja trgovina u budućnosti?

Da, sada postoji online trgovina koja uspješno radi. U planu je otvaranje trgovine u koju ćete doći i naći se u maloj europskoj slatkoj kući. Glavna ideja koju smišljamo je trgovina u kojoj bi se čak i odrasla osoba mogla osjećati kao dijete i ne biti sramežljiva.

Tko se dosjetio

"Slatkiši bez blata" - projekt Arine Grebelskaya. Grebelskaya radi kao samostalni marketinški stručnjak i piše blogove o hrani Urbano kuhanje i ostalo. Jednom riječju, riječ je o osobi koja voli pisati i čitati o hrani i, što je najvažnije, voli jesti – i u takvim slučajevima razmišljate o tome kako spojiti nespojivo, na primjer, slatkiše i dijetu. Tako je izumljena internetska trgovina "Slatkiši bez prljavštine", važan uvjet u kojoj je postojala maksimalna učinkovitost: mogla je imati samo jednog zaposlenika.

Kako samostalno i jeftino napraviti online trgovinu

Za izradu trgovine, Arina je odabrala platformu Ecwid, na kojoj možete izraditi web stranicu na temelju odabranog predloška bez pomoći dizajnera i programera. Sadržaj takve internetske trgovine košta 15 dolara mjesečno - idu na pretplatu. Ne morate platiti ni fotografa: Arina sama snima svu robu ili pita prijatelje - u zamjenu za slatkiše. Osnivačica trgovine i sama ispisuje opis robe, tako da cijeli posao ostaje samo na njoj.

"Slatkiši bez gadosti" rade po prednarudžbi, pa smo uspjeli izbjeći i trošak na prvu kupnju robe. Odnosno, Arina prima narudžbe za slatkiše i kupuje od dobavljača svaka tri tjedna. Osim toga, trgovina nema skladište - sve poslastice imaju kratak rok trajanja, pa čim stignu u Arinu od dobavljača, odmah se šalju kupcima. Trgovina, koja je u biti posrednik, zarađuje na marži - ona iznosi 40-60%. Proizvod se može primiti kurirska dostava u Moskvi ili besplatno preuzimanje na mjestu preuzimanja. Po regijama, Arina šalje robu brzom dostavom.

Kako odabrati asortiman

Prvi proizvod u online trgovini "Slatkiši bez blata" bila je marmelada iz Latvije Dabig Gardums. Arina kaže da ga je prvi put naišla prije dvije godine u kafiću Rombouts u Moskvi. Marmelada se pokazala ne samo ukusnom, već i prirodnom. U sastavu - 70% bobičastog voća, 30% šećera i 0,5% prirodnog pektina od voća i povrća. Za usporedbu, većina ruskih proizvođača marmelade koristi 50% šećera po težini konditorskih proizvoda. Arini se marmelada toliko svidjela da je napisala proizvođaču i od njega naručila nekoliko paketa koje je podijelila s prijateljima i pretplatnicima na blogu. Stoga su prve narudžbe bile za njega. Latvijskom proizvođaču se svidio ovakav oblik suradnje, te je iz malih obiteljskih tvornica u blizini Rige počeo slati razne latvijske slatkiše na testiranje i podijelio kontakte dobavljača čokolade chocoMe iz Budimpešte.

Glavni zahtjev vlasnika internetske trgovine je prirodna proizvodnja slatkiša, bez kemikalija i konzervansa. Osim latvijske marmelade, kandiranog voća i slatkiša, u trgovini se prodaje ručno rađena chocoMe čokolada iz Budimpešte. Stranica ima gorke, mliječne i bijela čokolada s neobičnim dodacima - od jestivog 23-karatnog zlata do ljubičastih latica. Čokolada nije slučajno odabrana - chokoMe je pobjeđivao u glavnoj čokoladi i gastronomiji međunarodna natjecanja u kategoriji arteške čokolade.

Trgovina također prodaje Peroni medni sufle s različiti ukusi(set od 4 staklenke 30 g - 640 rubalja), koji izrađuju Arinini prijatelji. Na web mjestu možete naručiti set za degustaciju za 1200 rubalja. - tu su uzorci Arininih omiljenih slatkiša. Sadržaj se može prilagoditi prema vlastitim željama.

Osnivačica Sweets Without Muck još ne radi baš aktivno s ruskim proizvođačima - prema njezinim zapažanjima, oni često sadrže neopravdanu količinu šećera, što je u suprotnosti s općom koncepcijom trgovine. Ipak, trgovina predstavlja pastilu iz Beleva, napravljenu od antonovskih jabuka bez dodanog šećera - košta od 215 rubalja.

Zašto morate dodatno platiti za slatkiše

Ako je 2014. marmelada iz Latvije koštala 350 rubalja. u Slasticama bez muka, sada je cijena marmelade porasla na 499 rubalja. Čokolada u online trgovini počela se prodavati ne tako davno, ali odmah po visokim cijenama. Cijene za pločice i male setove kreću se od 315 do 883 rubalja.

Cijena slastica iz Europe izravno ovisi o tečaju eura, tako da ne možete očekivati ​​pad cijena u bliskoj budućnosti. Istovremeno, chocoMe čokolada i Peroni med imaju minimalnu preporučenu maloprodajnu cijenu. Na pozadini stranih slatkiša, cijene, na primjer, za Belevsky marshmallow Ruski proizvođač nije se puno promijenio - nedavno je dobavljač povisio kupovnu cijenu za 15 rubalja, jer je promijenio ambalažu.

Ljudima koji su navikli kupovati čokoladu u redovnim trgovinama cijene se na prvu uvijek čine neobičnim. No, prema Arininim zapažanjima, kada osoba proba slatkiše iz njezine trgovine, cijena mu se prestaje činiti previsoka i počinje osjećati razliku između industrijske čokolade i prirodne.

Prodaja slatkiša kao posao je u moći čak i poduzetnika početnika. Da biste uspjeli, važno je pronaći dobro mjesto za trgovinu, pravilno formirati asortiman i uspostaviti optimalno trgovačka marža, što će odgovarati i vlasniku prodajnog mjesta i kupcima. Vlastiti Trgovina slatkišima isplatit će se za godinu dana, a onda će donijeti stabilan profit.

• Kako pokrenuti posao sa slatkišima
• Koji je najbolji slatkiš za prodaju? Izrađujemo asortiman
• Što vam je potrebno da otvorite prodavaonicu slatkiša?
• Poslovni plan
• Registracija poduzeća
• Prostor za slatkiše
• Potrebna oprema
• Dobavljači
• Zaposlenici trgovine
• Kako posao učiniti profitabilnim? Savjeti iskusnih prodavača slatkiša
• Koliko možete zaraditi
• Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla
• Što je OKVED za posao prodaje slatkiša
• Koji dokumenti su potrebni za otvaranje
• Trebam li dozvolu za otvaranje slastičarnice?
• Tehnologija prodaje

Kako pokrenuti posao sa slatkišima

Ovisno o financijskim mogućnostima za prodaju slatkiša, prikladno je:

• mala stacionarna trgovina;
• Odjel ;
• brojač u dućan, uzet u podzakup;
• kiosk u podzemnoj željeznici ili pothodniku;
• mobilni mini-market.

Vrijedno je započeti rad s malom trgovinom ili odjelom. Na uspješno poslovanje proširenje je moguće. Ideju za maloprodajno mjesto i asortiman možete kreirati sami ili kupiti.

Druga mogućnost je sklapanje ugovora s određenim tvornica konditorskih proizvoda i promoviraju samo svoje proizvode. Ovaj pristup će pomoći u postizanju povoljnih cjenovnih uvjeta, ali će značajno ograničiti raspon.

Koji je najbolji slatkiš za prodaju? Izrađujemo asortiman

Da biste privukli kupce, važno je pravilno formirati asortiman. Ne bi trebao biti prevelik, slatkiši bez zahtjeva će se pokvariti. Međutim, oskudan asortiman također nije prikladan, neće moći privući dovoljan broj kupaca. Najbolja opcija- oko 30 vrsta rastresitih čokolada, najmanje 10 vrsta karamele.

Prilikom odabira slatkiša vodite se sklonostima potrošača. Da biste to učinili, samo idite u najbliži supermarket i promatrajte što kupci preferiraju. Marketinški stručnjaci primjećuju da tartufi, čokolade s tijelom od pralina i slojem vafla, proizvodi s tijelom od fondanta, kao i visokokvalitetni bomboni s voćni žele, liker, orašasti plodovi ili sufle.

Slastice u rasutom stanju treba nadopuniti čokoladom, punjenim pločicama i proizvodima u kutijama. Asortiman bi trebao uključivati ​​jeftine setove za obiteljske čajanke i luksuzne darove. Domaći proizvodi se preferiraju, mnogo su pristupačniji i potrošači ih percipiraju prirodnijim.

Što vam je potrebno da otvorite prodavaonicu slatkiša?

Poslovni plan

Prije nego što otvorite prodavaonicu slatkiša, morate sastaviti detaljan poslovni plan. Potrebno je izračunati sve nadolazeće troškove: trošak najma, trošak organiziranja pravne osobe, kupnju opreme, plaću prodavača i kupnju robe. Stavite u plan iznos za nepredviđene troškove, sigurno će biti.

Registracija poduzeća

Registar entiteta. Za maloprodaja prikladniji, pomoći će u plaćanju poreza prema pojednostavljenoj shemi. Ako namjeravate otvoriti više poslovnica, svako se može registrirati kao zasebni poduzetnik.

Prostor za slatkiše

Pokupiti prikladne prostorije za prodajno mjesto. Može biti dosta malen, moguće ga je dati u podzakup u prostorijama druge trgovine. Izvrstan pratilac za mini slastičarnicu bit će odjel za prodaju kobasica ili mliječnih proizvoda. Kupci koji dođu po namirnice za večeru svakako će ugrabiti slatkiše za čaj.

Dobra prilika za stvaranje pasivni prihod je pametna investicija. Naučiti kako i gdje uložiti novac iz nove knjige Investicijski teritoriji.

Potrebna oprema

Pokupite opremu. Za poduzetnika početnika prikladniji je format counter trade. To će pomoći u izbjegavanju krađe; jedan prodavač po smjeni dovoljan je za opsluživanje kupaca. Za trgovinu vam je potreban pult s vagom i blagajnom, nekoliko zatvorenih štandova i vitrina, kao i otvorene plastične kazete u koje se toče slatkiši. Neophodan dobro osvjetljenje predstaviti proizvod na najučinkovitiji način. Poželjno je prostor opremiti klima uređajem, kako bi se kupci osjećali ugodno.

Dobavljači

Pronađite dobavljače. Preporučljivo je kladiti se na najpopularnije robne marke, mogu se naći kod velikih regionalnih veletrgovaca. Ne zaboravite na male proizvođače, jer često proizvode ukusne i neobične proizvode po prilično atraktivnim cijenama. Razmislite o mogućem proširenju raspona. Slastice i čokoladu treba nadopuniti kolačima, kolačićima, medenjacima i drugim slatkišima. Mogu se kupiti u malim pekarama i. Asortiman treba uključivati ​​vrećice čaja i instant kava, koji su srodni proizvodi i značajno povećavaju iznos prosječnog čeka.

Zaposlenici trgovine

Pronađite prodavače. Za rad u maloj trgovini dovoljna su 2 djelatnika koji rade u smjenama. Kladite se na žene srednjih godina i starije, zainteresirane su za dobar posao i bolje razumiju proizvod. Vrlo je važno da prodavači budu pristojni, pažljivi, druželjubivi, da privlače nove kupce i pružaju podršku dobra veza sa stalnim kupcima.

Za privlačenje kupaca važno je od samog početka imati konkurentska prednost. Ključne prednosti za potrošače uključuju:

• niske cijene;
• svježi i visokokvalitetni proizvod;
• širok raspon; česte vijesti;
• mogućnost degustacija;
• kompetentni prodavači koji mogu dati pravi savjet.

Važno je održavati stabilnost asortimana. Mnogi stalni kupci dolaze po određeni proizvod i uzrujaju se kada ga ne nađu na akciji. Stalno ocjenjivati inventar, uklanjanje nepopularnih pozicija i što češće nuđenje novih artikala. Pazite na oglase. Bomboni koji se jako reklamiraju na televiziji i u tisku uvijek se bolje prodaju.

Dogovorite sezonske ili predblagdanske rasprodaje, kreirajte poklon setove. Ovaj pristup će pomoći proširiti publiku potrošača. Aktivno reklamirajte trgovinu dijeljenjem letaka, postavljanjem oglasa o promocijama. Naučite kupce da uvijek možete pronaći nešto zanimljivo i isplativo.

Ako vlasnik prostora povisi najamninu ili odredi drugo nepovoljni uvjeti, pronađite drugo mjesto za kupovinu. Mobilnost je ključ uspjeha za malo maloprodajno mjesto. Na pravilnu organizaciju trgovine, lako možete pronaći nove kupce, a posebno vjerni stalni kupci doći će na novu adresu.

Uzmite u obzir sezonske fluktuacije. Najbolje od svega, prodaja ide zimi i u proljeće, ljeti je trgovina manje aktivna.

Mnogi ljudi ne mogu živjeti ni jedan dan bez slatkiša. Unatoč činjenici da na moderno tržište delicije su predstavljene za svaki ukus i proračun, slastičarnica kao posao će donijeti dobar profit jer za takvim proizvodima uvijek postoji velika potražnja.

Gdje početi?

Prije svega, trebali biste ići u trgovine konkurenata u ulozi jednostavnog kupca. Obratite pažnju na dizajn različitih prodajnih mjesta, kao i na cijene i asortiman. Pitajte prodavače koji se proizvodi najbolje prodaju. Zahvaljujući tome, moći ćete odrediti nekoliko desetaka artikala koje prvo trebate kupiti. Osim toga, mogu se postaviti niže cijene kako bi se privukli rani kupci. Kako otvoriti trgovinu slatkišima i kolačićima od nule, zanima mnoge buduće poduzetnike, pa biste to trebali razumjeti detaljnije.

Registracija poduzeća

Možete se prijaviti po prvi put individualni poduzetnik. Osim toga, potrebno je ispuniti sve zahtjeve koje SES nameće i vatrogasna inspekcija. Budući da ćete trgovati hranom, bit će ih puno.

Ne trebaju vam nikakve licence niti posebna dopuštenja. Nakon što popunite sve dokumente, možete sigurno otvoriti slastičarnicu i krenuti na posao.

Trgovački prostor

Mala slastičarnica može se postaviti u blizini tržnice u stambenom naselju. Poželjno je da se u blizini nalaze dječje ustanove - škole, vrtići,. Odaberite sobu dalje od velikih supermarketa. Takvo susjedstvo može negativno utjecati na vašu zaradu.

Slastičarnicu sa skupim proizvodima trebalo bi otvoriti u centru grada, gdje ima mnogo trgovačkih centara i poslovnih zgrada, odnosno gdje ima više imućnijih kupaca. Ovdje možete otvoriti i čokoladni butik, jer takvi proizvodi nisu jeftini, ali se u određenim krugovima koriste u velikoj potražnji. Najam prostora na takvom mjestu je prilično visok, posebno za poslovne ljude početnike.

Također možete iznajmiti mjesto u trgovačkom centru ili otvoriti odjel dućan. To će vas uštedjeti od obrade puno dokumenata i dozvola. I, širenjem asortimana. Ovo je korisno za obje strane.

Domet

Na prvi pogled može se činiti da formiranje asortimana neće potrajati puno vremena. Dovoljno je sklopiti ugovore s velikim proizvođačima i možete mirno raditi. Ali ovaj pristup koriste gotovo svi poduzetnici. Da biste se razlikovali od njih i dostojanstveno se natjecali na ovom tržištu, morate smisliti novu svježu ideju. Vrlo su popularne slastičarne ručne izrade koje kupce privlače neobičnim i originalnim asortimanom, svježim slasticama iz pekare i sl. Alternativno, u njima možete kupovati i za prodaju proizvoda vlastite proizvodnje.

Najviše najbolji način je vlastita kuhinja. Također možete surađivati ​​s privatnim obrtnicima koji prodaju domaći kolačići. U ovom slučaju, bit ćete osigurani pozitivne kritike zahvalni kupci, jer samo iskusni kuhari mogu napraviti tako ukusne proizvode vlastitim rukama. Stoga, prije nego što otvorite slastičarnicu ispočetka, prvo dobro razmislite o svemu, a tek onda prionite na posao.

Radnički kadar

Za organizaciju trgovine slatkišima potrebno je zaposliti sljedeće osoblje:

• prodavači;
• Menadžer;
• Računovođa;
• Utovarivač.

Za malu trgovinu nema smisla angažirati računovođu. Možete zatražiti pomoć od privatnog stručnjaka koji će voditi sve knjigovodstvene poslove i pojaviti se u vašem objektu samo nekoliko puta tjedno. Možete sami upravljati svim poslovima, ali kao prodavači trebali biste zaposliti ugodne, ljubazne žene koje su dobro upućene u slatkiše.

Oprema

U slastičarnici morate kupiti svu potrebnu komercijalnu opremu:

• Stalci za proizvode;
• Brojač;
• Oprema za pripremu koktela;
• Hladnjaci;
• Vage;
• Blagajna.
• Oprema će morati potrošiti 4,6-7,5 tisuća dolara.

Promocija

Slastičarnice zahtijevaju dobru reklamnu kampanju, jer je vrlo teško promovirati takvo prodajno mjesto. Obično reklame na televiziji i u novinama ne rade, jer nitko neće otići u vašu trgovinu kupiti tortu ili slatkiše. Potencijalni kupci su ljudi koji žive u vašem području. Trebao bi se kladiti na njih. Postavite znakove koji upućuju na vaše prodajno mjesto i distribuirajte letke u poštanske sandučiće. Osim toga, trebali biste napraviti svijetli znak i ukrasiti fasadu na originalan način. Ljudi bi trebali moći izdaleka vidjeti da trgovina prodaje slatkiše.

Trgovina kolačićima i slatkišima u pravilu donosi dobru zaradu, pa ovom proizvodu nije potrebna skupa reklama.

Kako privući kupce?

Roba u trgovini treba biti lijepo raspoređena na policama. Pri pogledu na slatkiše posjetitelji bi trebali imati želju da ih kupe.

Stavite određene nazive proizvoda prema većini niske cijene. To će pomoći privući nove kupce. Ne zaboravite stalno nadopunjavati asortiman. Mora sadržavati najmanje 30 vrsta čokolade i oko 20 vrsta karamele. Ponuda novih i neobične slastice. Možete napraviti mali odjel u kojem će se prodavati orijentalni slatkiši.

Troškovi i profiti

Ukupni troškovi se sastoje od sljedećih stavki:

• Iznajmljivanje prostora;
• Kupnja opreme;
• Plaće zaposlenika;
• Kupnja robe;
• Registracija poduzeća.

U prosjeku u posao trebate uložiti oko 15 tisuća dolara. Osim toga, troškovi oglašavanja trebali bi biti uključeni u poslovni plan trgovine slatkišima.

Što se tiče dobiti, prosječna prodavaonica slatkiša zarađuje oko 1.500-3.000 dolara. Ovo nije jako velik iznos, ali takav posao je vrlo stabilan. Možete raditi u ovom smjeru Dugo vrijeme jer su slatkiši vrlo popularni u svako doba. Sami odlučite je li isplativo ili ne otvarati slastičarnicu, jer svatko ima svoje osobno mišljenje o tome.

Slični Videi

Profitabilnost

Ako ste čvrsto odlučili da želim otvoriti prodavaonicu slatkiša, morate uložiti cijelu svoju dušu u ovaj posao. Nemojte stajati na jednom mjestu. Poslovanje treba stalno unapređivati. Samo u ovom slučaju to će vam osigurati stabilan prihod.

Prodaja konditorskih proizvoda profitabilan posao. Posebno se žustra trgovina uočava u Praznici. Ali postoje trenuci kada kupaca praktički nema. Najgore od svega slastičarstvo prodano ljeti. Tijekom ove sezone možete zaraditi od prodaje bezalkoholnih pića i sladoleda.

Trgovina će biti uspješna ako je u jednom danu posjeti 200-300 ljudi. Pri čemu prosječni ček trebao bi biti 35-45 grivna. Stoga, prije nego što otvorite prodavaonicu slatkiša od nule, morate pažljivo analizirati kupovnu moć u određenom području, a tek nakon toga tamo iznajmiti sobu.

Sumirati

Maloprodaja i veleprodaja slatkiši kao posao donosi mnogo problema i zahtijeva velike financijske troškove. Za početak će vam trebati više od 500 tisuća rubalja.

Početna investicija obično se isplati za 9-10 mjeseci, pod uvjetom da odaberete pravu lokaciju i ponudite kupcima kvalitetne proizvode na pristupačne cijene. U tom slučaju vam je osiguran stalan stabilan prihod.