Očuvanje krastavaca za zimu. Ukusni recepti u staklenkama od litre

Kod nas su se krastavci dugo čuvali za zimu. Važno je napomenuti da priprema ne ovisi samo o odabranoj recepturi, već i o kvaliteti sastojaka. Osim toga, morate znati neke tajne kuhanja zalogaja.

Za opskrbu potrebnim brojem limenki, preporuča se odvojiti cijeli dan za konzerviranje. Također je potrebno pripremiti staklene posude i poklopce.

Vjerojatno ste primijetili da svaka domaćica ima malo drugačiji okus kiselih krastavaca, čak i ako su kuhani na isti način. To je zato što svaka žena ima svoje male trikove, osim toga, svaka obitelj ima svoje preferencije okusa, pa se doza začina i začina može razlikovati.

U ovom članku razmotrit ćemo najpopularnije recepte s kojima možete pripremiti ukusne i hrskave krastavce. Ako nemate svoje povrće, onda je bolje kupiti voće s "prištićima" u trgovini, oni su najprikladniji za međuobrok.

Za pripremu ukusnih i hrskavih krastavaca za zimu ne moraju se sterilizirati. Ako slijedite tehnologiju konzerviranja i čvrsto zamotate poklopce, tada se snack može čuvati nekoliko godina.

Za staklenku od jedne litre trebat će vam sljedeća količina sastojaka:

• Broj krastavaca ovisi o njihovoj veličini.
• 2 žličice granuliranog šećera.
• 2 žličice soli.
• 2 žlice stolnog octa.
• 2-3 komada kišobrana kopra.
• 5-8 zrna crnog papra.
• 4-5 češnja češnjaka.
• 10-15 cm list hrena.
• 5-6cm korijen hrena.

proces konzerviranja

Krastavce treba dobro oprati, a zatim namočiti u hladnoj vodi 2-4 sata.

Svi proizvodi moraju biti oprani. Banke također moraju biti pripremljene. Ne moraju se sterilizirati, dovoljno je dobro oprati pod mlazom vode. Dodajte im kišobrane kopra i oguljene režnjeve češnjaka.

Korijen hrena potrebno je oguliti, izrezati na male komadiće i poslati u staklenke.

Nakon toga nasjeckajte list hrena, pa dodajte ostalim sastojcima.

Krastavci se mogu rezati s obje strane, ali to nije potrebno. Na dno okomito stavite veće voće, a do vrha u staklenku dodajte male krastavce. Po želji na vrh možete dodati još jedan kišobran kopra. Također pošaljite papar u zrnu i lovorov list u staklenku.

Napunite staklenke do samog vrha kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite radni komad 40-50 minuta. Nakon toga ulijte tekućinu u posudu, dobro će nam doći za pripremu salamure.

Stavite posudu s vodom na štednjak i zakuhajte tekućinu. Nakon toga dodati šećer i sol, dobro promiješati da se svi kristali potpuno otope. Na samom kraju dodajte stolni ocat 9%.

U litrene staklenke ulijte kipuću salamuru i posebnom mašinom zarolajte obradak. Postoji još jedna opcija – sol, šećer i ocat se mogu dodati direktno u staklenke, a zatim preliti kipućom vodom koju smo prethodno ocijedili.

Okrenite staklenke, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade.

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kisele krastavce.

Važno je napomenuti da se takvo konzerviranje može dugo čuvati u kuhinjskom ormariću na sobnoj temperaturi.

Čuvanje krastavaca u litarskim staklenkama

Ako svoje goste počastite krastavcima prema ovom receptu, od vas će se sigurno tražiti da kažete o načinu kuhanja. Za konzerviranje nije potrebno puno začina i začina. Marinada se razlikuje od tradicionalne salamure, ali krastavci nisu kiseli i hrskavi.

Za staklenke od dvije litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg krastavaca.
• 1 komad paprike.
• 2 komada kišobrana kopra.
• 4 graška pimenta.
• 5 zrna crnog bibera.
• 4-6 češnja češnjaka.
• 2 komada lovorovog lista.
• 2,5 žlice šećera.
• 1 žlica soli.
• 1 žličica 70% octa.

Način kuhanja

Krastavce temeljito operite. Da biste se riješili bijelog plaka, preporuča se koristiti čistu spužvu. Svi plodovi moraju biti neoštećeni.

Nakon toga povrće treba namočiti u hladnoj vodi 1-2 sata.

U međuvremenu ćemo pripremiti staklene posude. Potrebno ih je oprati sodom, a zatim isprati. Zatim ih sterilizirajte na pari 5 minuta, a poklopce prelijte kipućom vodom. Možete koristiti i druge metode.

U posebnu šalicu stavite kišobrane kopra i lovor. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite par minuta. U ovom slučaju, arome se bolje otkrivaju i prenose na krastavce.

Operite slatku papriku, podijelite je na dva dijela da uklonite sjemenke, narežite na male komadiće, a zatim je pošaljite u pripremljene staklene posude.

Zatim šaljemo lovorov list, kišobrane kopra i 2 češnja češnjaka. Također morate dodati papar u zrnu.

Odrežite dno krastavaca. Prvi red mora biti položen okomito. Ako u tegli ostane mjesta, tada morate vodoravno rasporediti nekoliko plodova.

Odozgo u svaku staklenku dodajte 1 češanj češnjaka, kišobran kopra. Nakon toga napunite posudu kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite 15-20 minuta.

Nakon tog vremena, morate ocijediti svu tekućinu u tavu. Najbolje je koristiti poklopac s rupama. Također možete napraviti rupe u običnom plastičnom poklopcu.

Zakuhajte vodu, pa ponovno ulijte krastavce da se dobro ugrije. Za pripremu marinade potrebno je na štednjak staviti lonac vode, dodati sol i šećer te pričekati dok se potpuno ne otope.

Ponovo ocijedite tekućinu iz staklenki i napunite ih marinadom, u svaku staklenku dodajte 0,5 žličice octene esencije. Zatim se radni komad mora namotati, posuda okrenuti i provjeriti ima li curenja.

Pokrijte radni komad dekom, pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u podrum, na balkon ili u ormar u kuhinji.

Različiti krastavci i rajčice za zimu. Konzerviranje za zimu

Rajčice i krastavce je bolje čuvati zajedno, jer se međusobno nadopunjuju. Osim toga, ova metoda štedi puno vremena.

Sastojci:

• 800 g krastavaca.
• 1 kg rajčice.
• Peršin i kopar.
• 10-15 g korijena hrena.
• 3 češnja češnjaka.
• 2 lovorova lista.
• Grašak crnog i pimenta.
• 3 lista crnog ribizla.
• 1 žlica soli.
• 3 žlice granuliranog šećera.
• 5 žlica 9% octa.

Proces kuhanja

U čistu i steriliziranu staklenku od tri litre prvo morate dodati začine. Na dno stavite kopar, nasjeckani korijen hrena, peršin, papar, oguljene režnjeve češnjaka prerezane na pola. Zatim listovi crnog ribizla.

Odrežite rubove krastavaca i položite okomito u staklenku. Sljedeći sloj dodajte rajčice, peršin na vrh. Nakon toga, svi proizvodi se moraju preliti kipućom vodom. Pokrijte staklenku poklopcem i ručnikom. Povrće treba zagrijavati 15 minuta.

Nakon određenog vremena, tekućina se mora ispustiti u posudu.

Sada krenimo s pripremom marinade. Stavite posudu na štednjak, dodajte sol i šećer u vodu. Kada salamura prokuha, morate joj dodati ocat.

Pladnju s povrćem prelijte kipućom marinadom.

Nakon toga staklenke se mogu odmah zarolati bez sterilizacije. Kao i obično, mora se okrenuti naopako i pokriti debelim pokrivačem. Asortiran je vrlo ukusan i izvrstan je međuobrok za svaki stol.

Konzervirani krastavci s votkom. Najukusniji hrskavi krastavci

Ako kod kuće želite kuhati prave bačvaste krastavce, svakako upotrijebite ovaj recept. Nije popularno kao druge metode konzerviranja, ali povrće je hrskavo i ukusno.

Sastojci za staklenku od tri litre:

• 1,5-2 kg krastavaca, ovisno o veličini.
• Kišobrani od kopra.
• Pakao odlazi.
• Amarant.
• Listovi ribizla.
• 4-5 češnja češnjaka.
• 50 g votke.
• 100 g kuhinjske soli.

Postupak konzerviranja

Krastavce je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove. Ako želite da ispadnu hrskavi, morate ih namočiti par sati u hladnoj vodi.

Na dno sterilizirane staklenke morate staviti nekoliko grančica zelenila i 5 češnja češnjaka.

Zatim čvrsto napunite staklenku krastavcima.

Sljedeći korak je potpuno otapanje soli u vodi. Dobivenom tekućinom prelijte predjelo od krastavaca. Zatim ostavite staklenku na 4 dana.

Kada prođu četiri dana, rasol se mora ocijediti u lonac. Stavite posudu na plamenik i zakuhajte tekućinu. U međuvremenu, staklenku je potrebno napuniti hladnom vodom, pokriti poklopcem, zatim dobro protresti, a zatim ocijediti vodu.

Kada salamura prokuha, potrebno je kuhati još oko 5 minuta. Nakon toga, dodajte votku u krastavce i prelijte ih vrućom marinadom do samog vrha.

Sada se staklenke mogu zarolati steriliziranim poklopcima. Zatim se spremnik mora okrenuti kako bi se provjerila nepropusnost. Kada se radni komad ohladi, preporuča se staviti na hladno mjesto, kako bi se duže čuvali.

Kao što vidite, sve metode konzerviranja su jednostavne, tako da svaka domaćica može koristiti recepte i pripremiti krastavce za zimu.

Kao što znate, kiseli krastavci su "počasni gost" i omiljeni zalogaj tradicionalnog ruskog stola i važan sastojak mnogih jela. Danas ćemo vam reći o tome kako najbolje pripremiti krastavce za zimu bez pribjegavanja sterilizaciji: za vas, jednostavni recepti za konzervirane krastavce s limunskom kiselinom, octom i senfom!

Možda niti jedna domaćica neće odbiti razmaziti svoje domaćinstvo ukusnim i zdravim kiselim krastavcima: krastavcima, rajčicama, gljivama, pa čak i grahom. Kao tradicija, izvanredni recepti za domaće kisele krastavce, konzerviranje, kiseljenje i mariniranje prenose se s koljena na koljeno. A ne možete bez džemova od omiljenih vitaminskih trešanja i ribiza.

Slani i kiseli krastavci vole se u svakoj obitelji

Ali ponekad želite toliko diverzificirati svoju uobičajenu prehranu da nas počinju zanimati novi, a ponekad i najneočekivaniji pripravci. Ljubitelji kiselih i ukiseljenih krastavaca sretni su kao nikada do sada, jer ćemo podijeliti najbolje recepte za izvrsne hrskave krastavce s limunskom kiselinom, pripremljene bez sterilizacije.

Postoji jako puno originalnih recepata za kiseljenje i konzerviranje, svi su jedinstveni na svoj način, a praćenje tehnologije berbe omogućuje vam da dobijete uistinu prekrasne kisele krastavce i ukiseljene poslastice.

Formula za uspješno konzerviranje

Misterij domaćeg kiseljenja i konzerviranja povrća, a posebno krastavaca, osim nadahnuća i entuzijazma, je i sljedeći:

Kao prvo, sterilnost povrtnih usjeva i posuda. Mora se shvatiti da ovi čimbenici utječu na rok trajanja i kvalitetu praznina. Sve staklene staklenke treba prethodno pregledati na strugotine, ogrebotine, jer kroz njih zrak i mikroorganizmi mogu lako prodrijeti u kisele krastavce. Takvo susjedstvo, vidite, potpuno je nepoželjno za očuvanje. Ništa manje pozornosti ne treba posvetiti pregledu kapica za šavove: svi bi trebali biti ujednačeni i nemaju niti trag hrđe. Za sterilizaciju se može koristiti nekoliko metoda, ali postoji jedno pravilo – staklo ne smije biti podvrgnuto naglim promjenama temperature, jer može lako prsnuti. Morate ga postupno zagrijavati, samo ćete tako spremiti posudu za konzerviranje.

Krastavce namočite u hladnoj vodi, a zatim ih dobro operite da prljavština od povrća ne uđe u konzervaciju.

Drugo, vrlo je važno odabrati stvarno kvalitetne usjeve za domaće pripreme za zimu, bilo da je riječ o voću, bobičastom voću ili, kao u našem slučaju, povrću. Idealna opcija bila bi obrada krastavaca na dan berbe, jer svaki dan skladištenja (čak i u hladnjaku) negativno utječe na njihovu kvalitetu. Malo je vjerojatno da će praznina tromih krastavaca biti ukusna i općenito se moći pohraniti. Čim se ubere usjev, krastavce treba razvrstati po veličini: to mogu biti kiseli krastavci do 5 cm, poznati kornišoni (5-9 cm) i zelje, čija dužina nije veća od 12 cm. Preporučljivo je da u jednu staklenku stavite krastavce približno iste veličine.

Pažnja! Zapamtite da što je krastavac kraća, to je vrijedniji!

Sortirani proizvodi se namaču u hladnoj vodi 5 sati, dok se povremeno mijenja tekućina. Što čini namakanje? Prije svega, omogućuje vam da se riješite gorčine i vratite turgor voća. U trenutku punjenja staklenki, krastavci se dobro operu, revidiraju, oštećeni i truli primjerci se odlažu.

Obavezna komponenta konzerviranja je kopar, a ostatak začina i začinskog bilja dodajte po ukusu

Treće, trebate odabrati prave začine. Prilikom konzerviranja krastavaca bez sterilizacije najčešće koriste:

• peršin;
• bosiljak;
• suncobrani od kopra;
• korijandar;
• zmijina trava;
• celer;
• listovi i korijeni hrena;
• ostalo začinsko bilje koje marinadi i pripravcima daje osebujan, neobičan okus.

Pikantnost gotovim kiselim krastavcima daju lovor, paprika (crvena i crna), režnjevi češnjaka, senf i drugi začini. No, dodavanjem listova ribizla, trešanja ili limunske kiseline u marinadu, možete dobiti ne samo karakterističan okus, već i krastavce učiniti hrskavijim i debljim.

Začine stavite na dno staklenki, a zelje između krastavaca i na vrh

Četvrta moraju se strogo pridržavati uputa za skladištenje. Većina praznih krastavaca može se konzumirati nakon 15-20 dana, a potrebno ih je čuvati u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 18 °C.

kiseli krastavci

Za kuhanje je najbolje koristiti male svježe krastavce - idealno bi trebalo biti približno iste veličine i pravilnog oblika. Sve povrće se sortira, temeljito opere, stavi u posudu s hladnom vodom 6 sati za namakanje.

U ovom trenutku možete obaviti pripremu začina. Oni će ukiseljene proizvode učiniti ne samo mirisnim i ukusnim, već će i ojačati njegovu strukturu. Popis mogućih začina i začina naveden je gore, ali za referencu - stavite na 1 staklenku od tri litre:

• 3 lista hrena;
• 2 kišobrana kopra;
• 4-5 listova trešnje i isto toliko ribizla;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1 crvena paprika (za ljubitelje goruće oštrine).

Ako volite ljute krastavce – stavite više papra i češnjaka

Priprema začinskog zelja uključuje ispiranje i sjeckanje. Duljina zelenila u prazninama ne smije biti veća od 5-8 cm. Naravno, to se ne odnosi na lišće ribizla i trešnje - samo se isperu i otresu od viška vode. Sitno nasjeckani češnjak i papar.

Natopljeni krastavci polažu se u steriliziranu bocu od tri litre, gdje je već stavljena polovica začina i začinskog bilja. Obično se krastavci slažu okomito, samo gornji red je horizontalan. Posljednji krastavci koji stanu u staklenku su "prekriveni" preostalim zelenilom.

Zatim, slijedeći sve preporuke, staklenka se postupno puni kipućom vodom. Kako bi se zagrijavanje odvijalo ravnomjerno i spremnik ne bi puknuo, morate ga malo okrenuti i pokušati uliti kipuću vodu u sredinu posude, izbjegavajući izravan kontakt sa zidovima. Boca se zatvori metalnim čepom i odleži neko vrijeme. Nakon što se voda malo ohladi, pažljivo se ocijedi i staklenka se ponovno napuni kipućom vodom.

Ulijte rasol tako da potpuno prekrije krastavce.

U trećem pristupu, spremnik se prelije vrućom marinadom od soli (3 žlice) s dodatkom šećera (6 žlica) i 9% octa (200 ml). Nakon toga staklenka se zatvori steriliziranim metalnim poklopcem i odmah se zamota. Spremnik se mora okrenuti naopako, vizualno provjeriti pouzdanost i nepropusnost začepljenja, pokriti dekom ili dekom i ostaviti nekoliko sati da se ohladi.

Umjesto listova ribizla, neke domaćice koriste lišće grožđa. Za pikantnost i oštrinu okusa možete dodati senf u zrnu. Proces domaćeg konzerviranja, unatoč svojoj mukotrpnosti, vrlo je kreativan, pa možete, pa čak i trebate eksperimentirati dodavanjem raznih ljutih začina!

Krastavci sa senfom

Time svoju kolekciju recepata možete nadopuniti novim, a možda čak i neočekivanim pripravcima koji će tijekom duge zime biti vrlo prikladni na stolu!

Konzervirani krastavci u seoskom stilu

Za one koji cijene svoje vrijeme, možemo ponuditi nevjerojatno jednostavan i pristupačan recept za domaće krastavce. U bocu od tri litre stavlja se kopar, nasjeckani listovi hrena i korijen, listovi trešnje ili ribizla (koji su bili pri ruci) i češnjak. Namočeni i prethodno sortirani krastavci stavljaju se u staklenku, na vrh se ulijeva sol (80 g) i hladna voda (po mogućnosti pročišćena, može iz trgovine). Teglu napunjenu do vrha dobro zatvorimo najlonskim poklopcem i stavimo u hladnjak. Treba reći da, iako se krastavci polako soli, ne peroksidiraju. Isprobajte ovaj način brzog konzerviranja i nećete biti razočarani!

Krastavce u seoskom stilu treba čuvati u hladnjaku

Hrskavi krastavci (bez sterilizacije) s limunskom kiselinom

Slažete se, ne želite se uvijek baviti sterilizacijom:

• prvo, u stanu se stvara puno pare, postaje vrlo vruće, ali na ulici već ima dovoljno topline;
• drugo, sterilizacija je proces, doduše jednostavan, ali vrlo traumatičan: u svakom trenutku možete se opeći, a sva želja za kuhanjem ukiseljenih poslastica nestat će.

Stoga smo spremni ponuditi vam još jedan jednostavan i siguran način konzerviranja krastavaca limunskom kiselinom bez pribjegavanja sterilizaciji.

Oprano bilje i začini stavljaju se u sterilizirane boce, zatim se stavljaju krastavci. Cijeli postupak pripreme zelja i povrća detaljno je opisan gore pa ga nećemo ponavljati.

Posolite krastavce, kad ulijete vodu - rasporedit će se po staklenki

Napunjena staklenka pažljivo se prelije kipućom vodom, pokrije metalnim poklopcem i odleži 10 minuta. Nadalje, voda se ispusti u posudu iz staklenke, tamo se dodaju sol i šećer (2 odnosno 1 žlica) i stavljaju na štednjak. Dok marinada ključa, ulijte limunsku kiselinu (1 žličica) izravno u bocu. Pustite da marinada prokuha par minuta, maknite je sa štednjaka i polako prelijte po krastavcima. Ostaje samo hermetički zatvoriti poklopcem i okrenuti posudu.

Pažnja! Ne zaboravite zamotati vruću gredicu, to će vam omogućiti da je duže zadržite zimi! Iako, ako je jako ukusno, onda to neće biti lako napraviti!

Recept za hrskave kisele krastavce: video

Očuvanje krastavaca za zimu: fotografija

Dobar dan, hostese! Danas ću napisati 4 korak po korak recepta za kisele krastavce. Očuvanje je problematično, ali važno. Otvaraš teglu zimi i veseliš se. Krastavci po sva 4 recepta su hrskavi. Razlika je u tehnologiji konzerviranja (odaberite najprikladniju opciju) i aromama. Ako napravite sve kako je napisano u receptima, kiseli krastavci će biti dobro pohranjeni, staklenke neće eksplodirati.

Prije nego počnete učiti recepte, svakako pročitajte koji su krastavci prikladni za konzerviranje i kako ih pravilno pripremiti. Loš rezultat može biti upravo zbog pretpostavke ovih pogrešaka.

Pročitajte također:. Čak će i "ružno" voće poslužiti.

Kiseli krastavci se nužno rade s octom. Ispadaju ljuti, slatko-kiseli, ljutkastog mirisa i uvijek hrskavi. Za kiseljenje je važno odabrati prave sorte krastavaca. Postoje salatni krastavci koji nisu prikladni za konzerviranje, jer imaju tanku kožicu i mekani su. Kada se prelije marinadom, postat će još mekši i neće hrskati. Krastavci zelene salate imaju bijele prištiće ili su općenito glatki.

Za kiseljenje morate odabrati krastavce s crnošiljci koji su dosta oštri. U takvim je krastavcima meso gušće nego u zelenoj salati. Kiseli krastavci sadrže pigment flavonin kojeg nema u krastavcima s bijelim šiljcima. Upravo ovaj pigment sprječava da krastavci postanu mlohavi i mekani. Stoga je izbor krastavaca za kiseljenje vrlo važna točka.

S bijelim šiljcima - salata, s crnim - za konzervaciju.

Također je važno da su krastavci svježi, ne tromi, otporni, sa zelenim repom. Ako su krastavci pretamne boje, to ukazuje na višak nitrata.

Prije kiseljenja, krastavce treba oprati, odrezati repove i preliti hladnom vodom 2-4 sata tako da budu zasićeni vlagom. To treba raditi uvijek, bez obzira na koji recept ih marinirali.

Za konzervaciju koristite samo kamena sol. U ove svrhe ne treba uzimati jodiranu sol!

Staklenke i poklopce treba prati sodom bikarbonom. U receptima, gdje je potrebno, također sterilizirajte staklenke. Poklopci se moraju sterilizirati kuhanjem 5 minuta. Vrućim poklopcima trebate zarolati krastavce koje pincetom ili vilicom možete izvaditi iz kipuće vode.

U kisele krastavce uvijek se stavlja kopar s kišobranima i češnjakom. Upravo ti dodaci krastavcima daju nezaboravan miris. Važno je uzeti kopar zelene, ne žute i ne suhe, inače staklenke mogu "eksplodirati".

Hrskavi kiseli krastavci za zimu uz sterilizaciju.

Krastavci prema ovom receptu su vrlo ukusni. Imaju dobar balans kiseline i soli. Bit će čvrste i hrskave. Krastavce neko vrijeme neće trebati sipati kipućom vodom. Neće se dugo sterilizirati u staklenkama. Ova metoda pomaže da budu guste i čvrste. A za crunch trebate koristiti hren.

Sastojci:

• krastavci
• suncobrani od kopra
• listovi hrena
• Lovorov list
• češnjak
• crni papar u zrnu

Marinada za 1 litru vode (dovoljno za oko 2 litre konzerviranja):

• sol - 2 žlice.
• šećer - 3 žlice.
• ocat 9% - 100 ml

Način pripreme kiselih krastavaca sterilizacijom:

1. Operite krastavce, namočite i odrežite im repove.

2. Staklenke operite sodom i osušite.

3. U svaku staklenku od litre stavite 2 kišobrana kopra (naravno, oprana). Kišobrani se mogu uvijati i stavljati na dno. Zatim stavite listove hrena - 2-3 kom. Par velikih češnja češnjaka ili tri manja. Češnjak prepolovite. Također stavite 2-3 lista lovora i po 5-6 zrna papra.

Po želji se u staklenku mogu staviti listovi ribizla ili trešnje.

4. Sada stavite krastavce u staklenku. Držite ih prilično čvrsto. To možete učiniti okomito ili vodoravno. To će ovisiti o veličini.

5. U tepsiju ulijte vodu za marinadu. Nemoguće je točno pogoditi koliko će to trebati. To će ovisiti o gustoći pakiranja krastavaca. Otprilike 1 litra marinade je dovoljna za staklenke od 2 litre i ostalo je još malo. U vodu stavite šećer i sol u omjeru od 2 žlice. soli i 3 žlice. šećera po litri vode. I ulijte 100 ml stolnog octa 9%. Ako imate octenu kiselinu, onda je morate razrijediti na 9%. Za to, 1 žlica. razrijeđene kiseline sa 7 žlica. vode, dobiti ocat 9%.

6. Stavite marinadu na štednjak. Pričekajte da marinada zavrije i otopite šećer i sol.

7. U široki lonac stavite suhi ručnik i na njega stavite staklenke s krastavcima. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca do samog vrha. Ali prvo u svaku staklenku ulijte malo marinade da se staklenke zagrije i ne puknu.

8. Potrebno je unaprijed sterilizirati poklopce za staklenke. Da biste to učinili, kuhajte ih 5 minuta. Pokrijte krastavce sterilnim poklopcima. Ne treba motati, samo pokriti staklenke. Ulijte vruću vodu u lonac do vrha.

9. Ukiseljene krastavce stavite na štednjak da se steriliziraju. Kada vidite mjehuriće u staklenkama, od ovog trenutka trebate sterilizirati krastavce 3 minute.

10. Izvadite staklenke iz tepsije i zarolajte. Okrenite kako biste provjerili ima li curenja. Zamotajte krastavce u deku i ostavite da se potpuno ohlade. To je sve. Krastavci će se morati samo marinirati u octu. A ako baš želite, onda ih nakon 3 dana možete jesti.

Kiseli krastavci bez sterilizacije.

Ovo je još jedan način da zarolate krastavce za zimu. Tehnologija konzerviranja razlikuje se od prethodnog recepta, ali rezultat će također biti izvrstan - hrskavi krastavci ugodne kiselosti.

Sastojci za staklenku od 1 litre:

• krastavci
• suncobrani od kopra - 1 kom.
• listovi hrena - 1 kom.
• češnjak - 3 češnja
• estragon (estragon) - 1 grančica
• lišće trešnje - 2 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• papar u zrnu - 8 kom.
• sol - 1 žlica.
• šećer - 1 žlica.
• ocat 9% - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Sterilizirajte staklenke za konzerviranje na bilo koji način: čak i na pari 10-15 minuta, čak i u pećnici (stavite u hladnu pećnicu i zagrijte na 150 stupnjeva, sterilizirajte 15-20 minuta).

2. Operite i namočite krastavce, kao što sam napisala na početku članka. Po želji podrežite krajeve. Operite i sve listove koje dodate u konzerviranje.

3. U čiste sterilizirane litrene staklenke stavite 2 lista višanja, grančicu estragona, 3 režnja češnjaka (prerezana na pola), 1 lovorov list, nekoliko graška crnog papra.

Ako imate staklenke od 2 ili 3 litre, onda proporcionalno povećajte količinu ovih okusa.

4.Čvrsto stavite krastavce u staklenke. Odozgo ih prekrijte listom hrena i stavite grančicu kopra s kišobranom u krug.

5. Zakuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom. Da staklenke ne bi pucale, stavite ih na nešto metalno ili stavite nož ispod staklenke. Napunite vodom do samog ruba. Pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite krastavce 30 minuta. Tijekom tog vremena, voda će se apsorbirati u povrće, njezina će se razina smanjiti. Stoga, ako je potrebno, dodajte kipuću vodu do vrha.

6. Kad krastavci odstoje, vodu se mora ocijediti u lonac. Od ove vode kuhat će se marinada. Prikladno je koristiti poklopac s rupama za odvod vode.

7. U ovu ocijeđenu vodu potrebno je dodati sol i šećer. Na marinadu iz staklenke od 1 litre potrebno je staviti 1 žlicu bez tobogana soli (20 gr.) I istu žlicu šećera. Ako ispustite vodu iz staklenki od dvije litre, uzmite 2 žlice. sol i šećer itd.

8. Stavite marinadu na štednjak, zakuhajte i kuhajte 2 minute.

9. Napunite krastavce kipućom marinadom, bez dodavanja malo do ruba. I u svaku staklenku od litre ulijte 2 žlice stolnog octa. Nabavite punu banku.

10. Pokrijte sterilnim poklopcem i zarolajte. Okrenite staklenku, provjerite da li je poklopac dobro zatvoren i da ništa ne curi. Ostavite staklenke naopačke, zamotajte ih u ručnik ili deku i ostavite da se potpuno ohlade.

Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice.

Krastavci prema ovom receptu će ispasti pikantni i hrskavi. Isprobajte ovu opciju očuvanja.

Sastojci za staklenku od 1 litre:

• krastavci
• suncobrani od kopra - 1 kom.
• listovi ribizla - 4 kom.
• lišće trešnje - 2 kom.
• ljuta paprika - 2 koluta
• češnjak - 3 češnja
• lovorov list - 1 kom.
• crni papar u zrnu - 5-8 kom.
• sjemenke gorušice - 0,5 žličice
• sol - 2 žličice s toboganom
• šećer - 2 žličice s toboganom
• ocat 9% - 50 gr.

Kako kiseliti krastavce sa senfom:

1.Krastavce, kao i obično, operite i potopite nekoliko sati. Operite zelje (lišće, kopar) i prelijte / poparite kipućom vodom. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

2. Na dno sterilne staklenke (1l) stavite kišobran kopra koji je prethodno bio u kipućoj vodi. Zatim stavite 4 lista ribizla i 2 lista trešnje. Ljutu papričicu narežite na kolutiće i 2 koluta stavite u staklenku. Na staklenku od 1 litre stavite i 1 režanj češnjaka narezan na nekoliko komada, 1 lovorov list, nekoliko zrna crnog papra.

3. Napunite staklenku do vrha krastavcima. Na vrh stavite još par nasjeckanih režnjeva češnjaka.

4. Krastavce napunite kipućom vodom do samog vrha staklenke i pokrijte steriliziranim poklopcima. Ostavite 20 minuta.

5. Ocijedite vodu iz krastavaca u lonac i prokuhajte. U staklenku s krastavcima ponovno ulijte kipuću vodu, ponovno poklopite i ostavite da se zagrijava 20 minuta.

6. Opet ocijedite vodu iz limenki u tavu i stavite da zavrije. U svaku staklenku dodajte pola žličice sjemenki gorušice. Ulijte 2 žličice u svaku staklenku. sol s toboganom i 2 žličice. hrpa šećera. I ulijte 50 ml octa.

7. Krastavce napunite kipućom vodom do samog vrha i zarolajte poklopce. Okrenite staklenke i zamotajte ih u nešto toplo, ostavite da se potpuno ohlade. A zimi nabavite pikantne i mirisne kisele krastavce.

Hrskavi krastavci s mirisnom marinadom.

Staklenke s krastavcima prema ovom receptu morat će se sterilizirati. Marinada se kuha sa začinima, što omogućuje da se začini bolje otvore, a krastavci će biti mirisniji.

Sastojci (po staklenki od 1 litre):

• krastavci
• grančice kopra s kišobranima - 2 kom.
• list crnog ribizla - 1 kom.
• list trešnje - 1 kom.
• češnjak - 1 češanj
• crni biber u zrnu - 2 kom.
• piment grašak - 3 kom.
• klinčići - 1-2 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• sol -1 žlica.
• šećer - 0,5 žlice.
• ocat - 35 ml

Priprema mirisnih krastavaca:

1. Uzmite čiste staklenke. Na dno staklenke od litre stavite list ribizla i trešnje, češanj češnjaka i kišobran kopra. Prethodno namočene krastavce stavite u staklenku, čvršće ih složite. Na vrh stavite još jedan kišobran kopra. Na ovaj način napunite sve staklenke.

2. Skuhajte marinadu. U tegle od dvije litre u šerpu ulijte 1,3 litre vode. U ovu vodu dodajte 2-3 lista lovora, 4-5 kom. piment, 5-6 kom. crni papar, 3-4 kom. klinčića, 1 žlica šećera, 2 žlice. sol. Zakuhajte marinadu i kuhajte je oko 2 minute, šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Ugasite vatru i ulijte 70 ml octa, promiješajte.

3. Vruću marinadu ulijte u staklenke s krastavcima. Prvo malo dolijevajte da se staklenka zagrije i da ne pukne. Izvadite lovorov list iz marinade, nemojte ga stavljati u staklenke.

4. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima, ali nemojte zarolati. Stavite staklenke u lonac, čije je dno pokriveno krpom. U ovaj lonac ulijte kipuću vodu i stavite na vatru. Pričekajte da voda zakipi pa sterilizirajte litrene staklenke 7-10 minuta, staklenke od litre i pol 10-12 minuta, a od tri litre 15-17 minuta. Nakon sterilizacije staklenke izvadite iz kipuće vode i odmah zarolajte. Okrenite i pričekajte da se ohladi. Krastavce prema ovom receptu ne morate omotati, inače će prokuhati i biti mekani.

Ukiselite krastavce prema ovim receptima i dobijete ukusan pripravak. I kuhati za desert. Posjećujte moj blog češće i saznajte ukusne i provjerene recepte.

U kontaktu s

Među domaćicama popularno je konzerviranje krastavaca za zimu bez sterilizacije, jer se brzo i lako izvodi, bez upotrebe posebnog znanja. Pripravak ispada vrlo ukusan, hrska se pri konzumaciji, zadržava sve blagodati i aromu svježeg povrća. Lijepo ga je jesti zimi da se opet osjeti okus ljeta.

Kako kiseliti krastavce bez sterilizacije

Gospodarice napominju da je berba krastavaca za zimu bez sterilizacije jednostavan postupak ako se pridržavate određenih trikova:

• za kiseljenje morate odabrati posebne sorte koje su označene posebnom oznakom; sorte salata nisu prikladne za ovu ulogu, jer neće hrskati;
• bolje je pokupiti staklenke za kiseljenje s poklopcima koji se ne moraju motati;
• voće treba odabrati male veličine, odabrano bez oštećenja, žutih mrlja i pukotina;
• svježe ubrano povrće iz vrta prije obrade potrebno je nekoliko sati namočiti u vodi niske temperature;
• marinada bez sterilizacije čini konačni proizvod hrskavim, što će biti vrlo korisno znati za početnike domaćice;
• ako u marinadu dodate malo votke, snack će trajati dulje;
• konzistencija konačnog proizvoda ovisi o začinima - kada se dodaju listovi hrena, hrskat će, kada se doda korijen hrena, osjetit će se oštar, sa senfom i estragonom dobiva se posebna aroma, a s listovima hrasta - elastičnost;
• potrebno je položiti radni komad u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopce tretirane kipućom vodom;
• nakon valjanja, staklenke se moraju staviti na hlađenje, pričekati dan, izvaditi za skladištenje;
• Pravilno pripremljen zalogaj može se čuvati do godinu dana.

Ukusni kiseli krastavci sa senfom

Za pripremu mirisnog zalogaja s dodatkom senfa, trebate uzeti sljedeće komponente:

• krastavci - 1500 g;
• sol - 30 g;
• voda - 1000 ml;
• octena kiselina - 20 ml;
• šećer - 25 g;
• papar - 2-3 graška;
• sjemenke gorušice - 15 g;
• naribani češnjak - 2-3 češnja.

Kako kiseliti krastavce za zimu u staklenkama sa senfom, korak po korak će vam reći:

1. Isperite voće, namočite, sterilizirajte posuđe.
2. Stavite proizvod u litrene staklenke, dodajte sve začine na dno, ulijte kipuću vodu, pričekajte 10 minuta.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećer, sol, prokuhajte, ulijte ocat.
4. Prelijte staklenke dobivenom marinadom, zarolajte.
5. Radi lakšeg korištenja, povrće se može prethodno izrezati na krugove.
6. Umjesto senfa možete koristiti ljute papričice, čili ili crveni kečap.

Brzo kiseli krastavci

Da biste vrlo brzo pripremili ukusni zalogaj za zimu, trebat će vam sljedeće komponente:

• krastavci - 1500 g;
• zelje - 20 g;
• češnjak - 5 češnja;
• hren - 10 g;
• voda - 1500 ml;
• sol - 45 g;
• šećer - ½ žlice;
• octena kiselina - ¾ šalice.

Recept za kisele krastavce bez sterilizacije, napravljen na brzinu s tri punjenja:

1. Sterilizirajte litrene posude, stavite peršin, kopar, celer, listove hrena s crnim ribizlom, okomito položite krastavce, na vrh stavite kišobran kopra.
2. Ulijte kipuću vodu, zatvorite staklenku, ostavite 3 minute, ocijedite, ponovno zalijte kipućom vodom.
3. Na trećem zalivanju dodajte češnjak, hren, marinadu.
4. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta, ulijte ocat, ulijte u posude, a zatim ih zatvorite.
5. Nakon hlađenja naopačke, spremni su za skladištenje.

Kako napraviti bugarske kisele krastavce

U modernim kuhinjama popularno je kiseljenje krastavaca bez sterilizacije u bugarskom stilu. Za proizvodnju trebate uzeti:

• krastavci - 3000 g;
• voda - 1250 ml;
• sol - 15 g;
• šećer - 1/2 šalice;
• esencija octa - 1/2 šalice;
• lišće trešnje, kopar, češnjak, luk;
• mrkva - 1 kom .;
• grašak crnog i pimenta, lovorov list.

Ukiseljeno konzerviranje vrši se na sljedeći način:

1. Povrće oprati, namakati 4 sata da doda hrskavost, isprati nitrate i gorčinu.
2. Sterilizirajte litrene staklenke, operite zelje, ogulite luk, češnjak i mrkvu, narežite na kolutiće.
3. Odrežite krajeve krastavaca za 1 cm, obrišite spužvom kako biste uklonili ostatke zemlje.
4. Zakuhajte vodu, stavite zelje, začine, povrće u staklenke, ulijte kipuću vodu, pričekajte 20 minuta.
5. Ista količina vode mora se kuhati s dodatkom šećera i soli, nakon uklanjanja s vatre, dodajte ocat, ocijedite prvu vodu iz obratka, ulijte marinadu.
6. Zatvorite staklenke, ostavite da se ohlade.
7. Mjesec dana kasnije, predjelo je spremno za jelo, dobrog je okusa, jake strukture.

Kako kuhati kisele krastavce s limunskom kiselinom

Ako kućanstvo ne voli previše svijetli okus octa, tada možete napraviti kisele krastavce bez sterilizacije uz dodatak limunske kiseline. Recept zahtijeva:

• krastavci - 1500 g;
• grančica kopra sa sjemenkama - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sjemenke gorušice - ½ žličice;
• crni papar, bijeli - 4 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• voda - 4 čaše;
• limunska kiselina - 5 g;
• sol, šećer - svaka 2 žlice.

Korak po korak majstorska klasa za pripremu kiselog jela:

1. Operite krastavce, potopite ih 3 sata, odrežite repove šiljcima.
2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
3. Kopar podijelite na komade, češnjak ogulite, nasjeckajte na tanjure.
4. Stavite začine u zdjelu.
5. Čvrsto položite krastavce, prelijte kipućom vodom do vrha, pričekajte 15 minuta, ocijedite.
6. Napravite salamuru: stavite šećer i sol u vodu, kuhajte 2 minute, skidajući pjenu.
7. Ulijte radni komad otopinom, stavite limunsku kiselinu, zarolajte.
8. Zamotanu staklenku zavrnite da se kiselina otopi, ostavite da se ohladi.
9. Nakon izlijevanja, salamura će izgledati mutna, ali kada se kiselina otopi, postat će prozirna.

Hrskavi kiseli krastavci

Da biste dobili kisele krastavce bez sterilizacije s hrskavom teksturom, trebate uzeti:

• malo povrće - 2000 g;
• češnjak - 2 češnja;
• mrkva - 100 g;
• ocat - 10 ml;
• grančica peršina - 1 kom .;
• voda - 4 čaše;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• papar - 5 graška;
• list trešnje, klinčići - 3 kom.

Upute za pripremu grickalica svode se na sljedeći način:

1. Namočite povrće, stavite u sterilizirane staklenke s češnjakom, mrkvom, začinskim biljem.
2. Ulijte kipuću vodu, pričekajte 10 minuta, izlijte, ponovite.
3. Za treće punjenje dodaju se sol, šećer, začini, vrši se vrenje.
4. Dobivenu marinadu ulijemo u staklenke, dodamo ocat, smotamo.

Video: recepti za kisele krastavce za zimu u staklenkama

Bilo kojoj domaćici bit će korisno naučiti tajne pripreme ukusnih praznina koje se dugo pohranjuju bez ikakvih problema s proizvodnjom. Postoje recepti za povrće slatkog okusa, izvrsne kombinacije, ali video u nastavku detaljno i jasno pokazuje kako kuhati hrskavi pripravak, kiseliti povrće s paprom ili kasnije koristiti u salatama. Ove jednostavne lekcije pomoći će vam da pripremite mirisno jelo koje oduševljava svojim jednostavnim, ali bogatim okusom cijelu zimu.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Kiseljenje krastavaca za zimu s paprom

Kako kiseliti krastavce za salate

Tako je sada vruće vrijeme - kraj ljeta i početak jeseni. Žetva je sazrela i domaćice moraju duže raditi u kuhinji kako bi pripremile razne delicije za zimnicu. Danas vam želim ponuditi ukusne recepte za hrskave kisele krastavce. Čak i ako ih domaćice ne pripreme, kupuju gotove. Ali često ima toliko octa u kupovnim krastavcima. I sami možete odabrati odgovarajući recept i sami odrediti koje krastavce volite - slane, ljute ili slatke. Uostalom, tako je ukusno hrskati zimi s krumpirom, a možda čak i s votkom na blagdane.

U mojoj kasici recepata za kisele krastavce nalaze se provjereni praznici. Ali morate priznati, može biti šteta ako je recept dobar, a staklenka nije pucala, nego otvorila krastavce, a oni su mekani. I ja sam imao tako gorko iskustvo, i cijelu hrpu praznina. A onda me zainteresiralo što treba napraviti da krastavci postanu hrskavi, a ove savjete dijelim s vama.

1. Za konzerviranje pokupite male zdrave krastavce, s tankom kožom i tamnim prištićima.
2. Za pripremu marinade koristite običnu, nejodiziranu sol.
3. Ako je moguće, koristite čistu izvorsku vodu, bez klora.
4. Kako bi krastavci bili hrskavi, u staklenke stavite listove crnog ribizla, hrastove listove, listove hrena ili korijen.
5. Za kiseljenje koristite krastavce ubrane najkasnije dan prije.
6. Kako se u kiselim krastavcima ne bi pojavljivale šupljine, krastavce prethodno namočite u jako hladnoj vodi 5-6 sati. Pokušajte ne dopustiti da se voda zagrije.
7. Nemojte zlostavljati kiseljenje češnjaka - vjeruje se da češnjak čini krastavce mekšim.
8. Za veću čvrstoću krastavaca u tegli u marinadu stavite sjemenke gorušice.
9. Jedan od načina da krastavci ostanu hrskavi je da u svaku staklenku dodate par od 1 žlice. l. votka.
10. Za očuvanje čvrstoće krastavaca, prilikom konzerviranja, bolje je koristiti metodu ponovljenog prelijevanja vrućom marinadom.
11. Nakon što smotate staklenke, krastavce nemojte zamotavati toplom dekom da se brže ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 1 litru

Ovaj recept dajem za 1 litru salamure od koje se dobivaju dvije litre staklenke krastavaca.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg
• voda - 1 litra (za 2 limenke)
• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• šećer - 2 žlice. l.
• octena esencija (70%) - 1 žličica. (za 1 staklenku)
• papar u zrnu
• klinčići - 2-3 kom.
• listovi hrena
• korijander
• kopar
• češnjak

1. U staklenke dobro oprane sodom, na dno stavite nasjeckani kopar i cilantro te nekoliko češnja češnjaka.

Poklopci za valjanje moraju se prethodno prokuhati

2. Krastavcima odrežite krajeve s obje strane. Čvrsto stavite krastavce u staklenku do pola i ponovno pospite začinskim biljem. Krastavce također prijavljujemo na vrh staklenke.

3. Zakuhajte vodu i prelijte krastavce u staklenku s vrelom vodom. Čekamo oko 10-12 minuta. Ocijedite vodu u lonac.

Ako se staklenka u koju je ulila kipuća voda može uzeti s dvije gole ruke, onda je vrijeme da se voda ocijedi.

4. Drugi put prelijte kipućom vodom (vrlo je zgodno prokuhati vodu u kotlu) i pričekajte još 10-12 minuta. Ulijte ovu vodu u sudoper.

5. Od vode koju smo ocijedili nakon prvog zalivanja pripremamo marinadu. Dodajte sol i šećer, papar u zrnu i klinčiće, prokuhajte marinadu.

6. Ulijte 1 žličicu direktno u staklenke. octena esencija. Ulijte vruću marinadu i pokušajte ubaciti začine u svaku staklenku.

Kako napraviti 9% ocat od 70% octene esencije? Vrlo jednostavno - 1 žličica. octena esencija = 8 žličica 9% ocat - 7 žličica voda.

7. Sada ostaje samo zarolati limenke s metalnim poklopcima i okrenuti ih naopako dok se potpuno ne ohlade.

Slatki hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recept za 1 litru

Želim vam reći da su slatki kiseli krastavci još ukusniji od slanih, iako se vjerojatno neće svi složiti s tim. Ali slatko-kisela marinada u ovom receptu radi svoj trik - krastavci jednostavno nestanu s tanjura i svi traže još. Toplo preporučam kuhanje.

Sastojci:

• krastavci
• papar u zrnu
• mrkva
• luk
• Lovorov list
• kopar
• sjemenke gorušice
• čili

Marinada za 1 litru vode:

• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• šećer - 200 gr.
• ocat (9%) - 200 ml

Ne navodim posebno broj krastavaca, a marinada je dizajnirana za 1 litru vode. U skladu s tim, mrkvu i luk uzimam "na oko". Glavna stvar u ovom receptu je zadržati udio soli i šećera. A ako vam se čini da ima puno šećera, ne oklijevajte. Isprobajte - sigurna sam da će vam se svidjeti.

1. Krastavce operemo, odrežemo krajeve. Mrkvu oguliti i narezati na ploške. Luk narežite na pola prstena, a češnjak na trakice.
2. U čiste staklenke rasporedimo začine, luk, mrkvu i začinsko bilje. Po želji možete dodati čili papričice. Naša obitelj voli začinjenu hranu.

3. Čiste krastavce čvrsto stavite u staklenke. Pokušajte na dno staviti veće krastavce, a na vrh manje.

Proveo sam eksperiment - okomito sam položio male krastavce u staklenke, a vodoravno u druge staklenke - pokazalo se otprilike isto.

4. Zakuhajte vodu – vrlo je zgodno vodu prokuhati u kotliću i uliti u staklenke. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ovu vodu ulijemo u lonac i zapalimo - od nje ćemo pripremiti marinadu.

5. Krastavce ponovno prelijte čistom kipućom vodom i ostavite još 10 minuta.

6. Od prve vode pripremimo marinadu, prokuhamo i dodamo sol i šećer. Na kraju dodajte ocat..

7. Izliti vodu iz staklenki s krastavcima, a vrelu marinadu preliti preko krastavaca.

8. Staklenke sa sterilnim poklopcima okrenemo naopako i držimo dok se potpuno ne ohladi.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom - recept za zimnicu

Prošle godine sam prvi put kiselila krastavce sa senfom i iz vlastitog iskustva mogu reći da je pokus uspio. Takvi krastavci, zahvaljujući senfu, stječu poseban okus. Nemojte se bojati eksperimentirati. Ove krastavce ćemo sterilizirati i metodom trostrukog punjenja.

Sastojci:

• krastavci
• papar u zrnu
• listovi hrena, crni ribiz
• Lovorov list
• kopar
• češnjak

Marinada za 1 litru vode:

• sol - 3 žlice. l.
• šećer - 250 gr.
• ocat (9%) - 150 ml
• ljuti senf - 1 konzerva

1. Kao i u prethodnom receptu, u čiste staklenke prvo stavite zelje, začine, a zatim i krastavce.

2. Krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. U slobodnu posudu ulijemo vodu i odmah je stavimo na vatru - od nje pripremamo marinadu.

3. U međuvremenu treba zakuhati još jednu porciju kipuće vode, možete samo preliti krastavce iz kotlića. Napunite i ostavite još 10 minuta. Ocijedimo vodu i zalijemo do tada već pripremljenu marinadu.

3. A za pripremu marinade u ocijeđenu vodu prvi put dodajte sol, šećer, senf i ocat. Zakuhati i sipati u staklenke.

4. Staklenke sa steriliziranim poklopcima zavrnemo, okrenemo i tako držimo dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s limunskom kiselinom - recept za zimnicu

Ne vole svi ocat, ali kako bi staklenke dobro i pouzdano stajale preko zime, kiselina je ipak potrebna. Ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept je također bez octa, ali s limunskom kiselinom. I umjesto da steriliziramo staklenke s krastavcima, napunit ćemo ih kipućom vodom.

Sastojci:

• krastavci
• papar u zrnu
• listovi hrena, crni ribiz
• Lovorov list
• kopar
• češnjak
• sjemenke gorušice

Marinada za 1 litru vode:

• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 žlice. l.
• limunska kiselina - 1/3 žličice

Koristit ćemo metodu trostrukog punjenja.

1. Na dno staklenke stavljamo zelje, začine i češnjak. Krastavce čvrsto stavljamo u staklenku.

2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.

Da staklenke ne popucaju od vruće vode, u svaku staklenku možete staviti metalnu žlicu

3. Ocijedite vodu i napunite je novom porcijom kipuće vode, opet pustite da se kuha 10-15 minuta.

4. Mjerimo prvu ocijeđenu vodu za pripremu marinade. Zakuhajte i dodajte sol i šećer.

5. Limunsku kiselinu stavljamo direktno u staklenke. Ako imate staklenku od 3 litre, tada će limunska kiselina trebati 1 žličicu.

6. Napunite krastavce marinadom i čvrsto zavijte poklopcima. Banke se okreću dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s votkom - recept za zimnicu

Kao što sam već napisao, u marinadu se dodaje votka kako bi krastavci bili hrskavi. Na internetu sam pronašao izvrstan recept za ukusne krastavce s votkom. Krastavci su soljeni kao iz bačve.

Sastojci:

• krastavci 1,5 - 2 kg
• papar u zrnu
• listovi hrena, crni ribiz
• Lovorov list
• kopar
• nevena - 3-4 kom.
• češnjak 4 - 5 češnja

Marinada:

• sol - 100 gr.
• votka - 50 gr.

Kiseli krastavci za zimnicu - recept za prste polizat ćete

Još jedan prekrasan recept, po kojem konzerviram već 10 godina i stalno se dobivaju vrlo ukusni krastavci, zapravo, "prste ćete polizati".

Sastojci:

• krastavci
• češnjak
• luk
• mrkva
• korijen ili listovi hrena
• Lovorov list

Marinada za 3 litre vode;

• sol - 5 žlica. l.
• šećer - 9 žlica. l.
• ocat 9% - 300 ml

1. Na dno staklenke stavljamo bilje i začine. Luk izrezan na pola prstena, mrkvu na krugove. Stavila sam ga na dno staklenke.

2. Krastavce čvrsto spakirajte u staklenku.

3. Pripremamo marinadu, zadnji ulijemo ocat. Prelijte krastavce vrućom marinadom.

4. Staklenke uronite u lonac s toplom vodom. Stavite ručnik na dno lonca. Bolje je zasebno prokuhati poklopce za staklenke. Staklenke s krastavcima steriliziramo 10-15 minuta i zamotamo ih.

Dakle, postoji mnogo recepata za kisele krastavce kako biste odabrali pravi za sebe. Ali i sami razumijete da za odabir morate pokušati kuhati prema različitim receptima. Napominjemo da su sastojci u svim receptima gotovo isti, a okus krastavaca potpuno drugačiji.

Želim vam ukusne pripreme i dobre recepte. A ako vam se sviđaju moji recepti, podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama, ponudite svoje recepte i pišite komentare i primjedbe.