नॉन-स्टिक पैन रेटिंग। एक अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनें

कई रसोइये मानते हैं कि आप किसी भी चीज़ पर एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं, लेकिन इसे जल्दी और बिना जोखिम के करना संभव है, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले और सुरक्षित बर्तनों का उपयोग करते हैं। अच्छा फ्राइंग पैन आधुनिक बाजारऐसा लगता है कि यह असामान्य नहीं है, लेकिन सैकड़ों विकल्पों में से इसे पहचानना काफी मुश्किल हो सकता है। पोर्टल Mark.guru ने तलने और पकाने के लिए व्यंजनों की रेटिंग से तैयार की विभिन्न निर्माता. पाठकों को सबसे ज्यादा मिलेगा उपयोगी जानकारीपसंद से, वे पता लगाएंगे कि सबसे अच्छा फ्राइंग पैन क्या है, लोकप्रिय मॉडलों की विशेषताओं से परिचित हों, विशेषज्ञों, अनुभवी शेफ, साथ ही उन उपयोगकर्ताओं के अनुसार जो लोकप्रिय संसाधनों पर समीक्षा छोड़ चुके हैं, उनके फायदे और नुकसान।

फ्राइंग पैन अलग है, एक फ्राइंग और स्टू के लिए आदर्श हो सकता है, लेकिन दूसरा सिर्फ तले हुए अंडे के लिए है और करेगा। महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं जिन्हें किसी भी परिस्थिति में नहीं भूलना चाहिए।

1. नीचे की मोटाई. यह भोजन को समान रूप से गर्म करने और कम गर्मी में सक्षम खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है। एक नियम के रूप में, 1.5 सेंटीमीटर या उससे अधिक के नीचे वाला सबसे भारी उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा लोहा पैन होगा। ऐसे व्यंजन नुकसान से डरते नहीं हैं, लेकिन अक्सर नहीं होते हैं नॉन - स्टिक कोटिंगजिसकी वजह से होस्टेस उसे कम आंकती हैं। बुझाने में, वह बराबर नहीं होगी, इसलिए आपको ध्यान देना चाहिए।
2. कवर प्रकार।दुकानों में आप विभिन्न मूल्य स्तरों के बहुत सारे नॉन-स्टिक कोटिंग्स देख सकते हैं। यह सस्ता टेफ्लॉन, और मिड-रेंज सिरेमिक, टाइटेनियम, मार्बल और यहां तक ​​​​कि मोती भी है, लेकिन आपको आधुनिक मार्केटिंग ट्रिक्स पर ध्यान नहीं देना चाहिए। एक उच्च गुणवत्ता वाला सिरेमिक से ढका हुआ फ्राइंग पैन कीमत और गुणों दोनों के मामले में जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करेगा। उन लोगों के लिए जो बहुत सक्रिय रूप से व्यंजन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, यह टाइटेनियम पर ध्यान देने योग्य है, यह परिमाण का एक क्रम अधिक महंगा है, हालांकि, यह कई वर्षों तक चलेगा।
3. संभाल आकार और लंबाई- व्यक्तिगत विशेषता। स्टोर में प्रयोग करने लायक। यदि खरीद के समय भी रखना असुविधाजनक है, तो शायद ही कुछ बदलेगा। यदि हैंडल आरामदायक है, और हटाने योग्य भी है, तो इसे संभवतः अन्य विकल्पों के लिए प्राथमिकता दी जानी चाहिए। मांस तलने और इसे ओवन में पहले से तैयार करने के लिए, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो कम से कम गंदे व्यंजन सुनिश्चित करता है।
4. पैन का आकार. बहुत सारे स्टीवन, वोक, ग्रिल और पैनकेक बनाने वाले आपकी कल्पना को जंगली बनाते हैं, जिससे इसे चुनना मुश्किल हो जाता है। यह सोचने लायक है कि क्या अधिक बार पकाया जाता है, इसके आधार पर और चुनाव करना।

और अब और अधिक खाना पकाने के बर्तन के प्रसिद्ध निर्माताओं द्वारा उपभोक्ताओं को कौन से पैन की पेशकश की जाती है।

1. टेफालो

रेटिंग का नेता एक लोकप्रिय फ्रांसीसी ब्रांड था। उत्पादों की गुणवत्ता, उनकी उपलब्धता और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए विचारशील दृष्टिकोण के कारण वह पहले स्थान के हकदार थे। ऐसा मत सोचो कि अंदर की डार्क कोटिंग क्लासिक टेफ्लॉन है। बिल्कुल नहीं, ये आधुनिक पॉवरग्लाइड, टाइटेनियम प्रो, टाइटेनियम एक्सीलेंस, प्रोमेटल प्रो कोटिंग्स हैं, जिन्हें कंपनी लगातार सुधार रही है और किसी भी यांत्रिक तनाव के लिए अधिक प्रतिरोधी बनाने का प्रयास कर रही है। टेफल नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पूरी तरह से साफ हो जाते हैं, अत्यधिक तापमान के लिए तैयार होते हैं, और आपको वसा और तेल के उपयोग के बिना पकाने की अनुमति देते हैं।

ब्रांड का कॉलिंग कार्ड थर्मो-स्पॉट इंडिकेटर है, जो संकेत देता है कि फ्राइंग शुरू करने के लिए पैन पर्याप्त रूप से गर्म है।

दुकानों में आप इंडक्शन कुकर और ओवन के लिए सिरेमिक और नीलम धूल के साथ स्टेनलेस स्टील से बने बजट एल्यूमीनियम मॉडल और अद्वितीय दोनों पा सकते हैं, जो धातु के स्पैटुला और चाकू से बिल्कुल भी डरते नहीं हैं। मूल्य सीमा बड़ी है, लेकिन 1,500 से 4,000 रूबल के मध्य मूल्य खंड के पैन सबसे लोकप्रिय हैं।

• उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की विश्वसनीयता और सुरक्षा;
• उत्पादों का एक समान ताप;
• तापमान संकेत की उपस्थिति;
• स्टाइलिश आधुनिक डिजाइन।

विपक्ष: चमकदार मॉडल पर पेंट जल्दी फीका पड़ जाता है।

कीमतों फ्राइंग पैन टेफल एक्स्ट्रा 28 सेमी:

2. कुकमार

ब्रांड कज़ान से आता है, वास्तव में, यह उस क्षेत्र का नाम है जिसमें 60 से अधिक वर्षों से उत्कृष्ट गुणवत्ता के बर्तन, कड़ाही और फ्राइंग पैन बनाए गए हैं। उत्पादों की सस्ती कीमत और विशेषताएं हैं जो टेबलवेयर की दुनिया में नवीनतम रुझानों को पूरा करती हैं। कैटलॉग में आप सबसे विविध बर्तन पा सकते हैं: ये बर्तन और ब्रेज़ियर, स्टीवन और बारबेक्यू हैं, और निश्चित रूप से, नॉन-स्टिक, सिरेमिक और के साथ पैन की एक महान विविधता है। सजावटी कोटिंग. कई गृहिणियां इस ब्रांड की स्थायित्व और कारीगरी की गुणवत्ता के लिए सराहना करती हैं।

10 साल के सक्रिय उपयोग के बाद भी सबसे अच्छे पैन का उपयोग किया जा सकता है।

इसी समय, मूल्य सीमा आंख को भाती है: छोटे पेनकेक्स की कीमत 400-600 रूबल हो सकती है, और एक मोटी तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन, एक सुविधाजनक ढक्कन और 1500 से 2500 तक एक सिरेमिक कोटिंग।

• गुणवत्ता और स्थायित्व;
• मॉडल और आकार की विविधता;
• कम कीमत;
• खरीद उपलब्धता।

विपक्ष: सभी कोटिंग्स को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

कीमतों फ्राइंग पैन कुकमारा मार्बल 26 सेमी के साथ हटाने योग्य हैंडल :

3. बायोली

1999 से, यूक्रेनी कंपनी आधुनिक कोटिंग्स के साथ और बिना एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा कुकवेयर का निर्माण कर रही है। कास्ट ब्रेज़ियर, पैनकेक और डीप स्टीवन व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

अधिकांश बायोल पैन में बिना गरम किया हुआ सिलिकॉन होता है या लकड़ी के हैंडलहटाने योग्य बन्धन तंत्र के साथ, जो उन्हें ओवन में उपयोग करने और कॉम्पैक्ट रूप से संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

उत्पादन में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां सुरक्षित और पर्यावरण के अनुकूल हैं। कीमत आकर्षण में इजाफा करती है, एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन और एक कांच के ढक्कन की कीमत 2,000 रूबल से कम होगी।

• उत्पादों की सादगी और उपलब्धता;
• कोटिंग के साथ और बिना केवल सुरक्षित एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा;
• गाढ़ा तल;
• कम कीमत।

माइनस: पतली परतसिरेमिक कोटिंग जल्दी पतली हो जाती है और अपने गुणों को खो देती है।

कीमतों फ्राइंग पैन बायोल 0126 26 सेमी:

4. रोंडेल

2000 के दशक की शुरुआत में चीनियों द्वारा खरीदा गया एक जर्मन ब्रांड, हालांकि, तब से गुणवत्ता और सामग्री में बहुत बदलाव नहीं आया है। रोंडेल को अभी भी कई शेफ द्वारा बाजार पर सर्वश्रेष्ठ पेशेवर पैन के रूप में अनुशंसित किया जाता है। नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ स्टेनलेस स्टील और एल्युमीनियम की तर्ज पर कई मॉडल हैं।

बेहतर और एकसमान गर्मी हस्तांतरण के लिए ब्रांड का व्यवसाय कार्ड तीन-परत की मुहर वाला तल है।

एक और विशिष्ट विशेषता - लंबे और बल्कि भारी हैंडल, जो हल्के पेनकेक्स और तले हुए अंडे के लिए छोटे पैन पर भी स्थापित होते हैं - व्यंजन अस्थिर हो जाते हैं और लुढ़क जाते हैं। कीमतें पूरी तरह से प्रीमियम रेंज और सामग्री पर निर्भर हैं। उदाहरण के लिए, ढक्कन के साथ एक सॉस पैन और एक नॉन-स्टिक कोटिंग की कीमत कम से कम 5,000 रूबल होगी।

• सुरक्षित सामग्री;
• रूपों और मॉडलों की विविधता;
• कोटिंग प्रतिरोधी;
• तीन परत नीचे।

विपक्ष: अधिक कीमत।

कीमतों फ्राइंग पैन रोन्डेल मोको आरडीए-276 24 सेमी:

5. नेवा-धातु व्यंजन

टिकाऊ लेपित कास्ट बर्तन - सेंट पीटर्सबर्ग संयंत्र की प्रोफाइल। मोटी दीवार वाले पैन विरूपण, सक्रिय पहनने के अधीन नहीं हैं। कवरिंग की उत्कृष्ट गुणवत्ता की दीर्घकालिक गारंटी है।

"टाइटन" और "डायमंड" श्रृंखला पर, निर्माता खाना पकाने के दौरान धातु के उपकरणों का उपयोग करते समय भी 3 साल की वारंटी देता है, और क्लासिक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन की लाइन पर - 1 वर्ष।

फिर भी, खरीदार ध्यान दें कि जब सिरेमिक या टाइटेनियम परत मिट जाती है, तब भी व्यंजन किसी भी तरह से अपने गुणों को नहीं खोते हैं और उत्पाद जलते नहीं हैं और सब कुछ समान रूप से गर्म भी होता है।

एक लोकप्रिय टाइटेनियम-लेपित डीप फ्राइंग पैन की लागत 1200 से 1700 रूबल तक होती है।

• उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद;
• लंबी वारंटी अवधि;
• सुरक्षित सामग्री;
• घर्षण प्रतिरोधी कोटिंग्स।

माइनस: पंक्ति बनायेंसीमित।

कीमतों फ्राइंग पैन नेवा धातु व्यंजन विशेष 9026 26 सेमी:

6. फिशर

जर्मन गुणवत्ताएक त्रुटिहीन प्रतिष्ठा वाले ब्रांड के व्यंजन महंगे हैं, और हर मायने में। कई रसोइये मानते हैं कि उनके सबसे अच्छे पैन का नाम एक प्रतिभाशाली उद्यमी के नाम पर रखा गया था, जो पोषित था ऊँचा स्तरटेबलवेयर उत्पादन।

प्रत्येक पैन का अपना पासपोर्ट और 5 साल की वारंटी होती है। इसके अलावा, हर कोई जिसने इस ब्रांड के साथ काम किया है, वह जानता है कि उचित संचालन के साथ, बेस और नॉन-स्टिक कोटिंग दोनों लंबे समय तक टिके रहेंगे, पूरी तरह से उनकी कीमत को सही ठहराते हैं।

लाइनों में आप लेखक के टेफ्लॉन, स्टील और सिरेमिक कोटिंग के साथ कास्ट एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील से बने मॉडल पा सकते हैं। चलने वाले मॉडल की लागत 6,000 से 10,000 रूबल तक है।

• विभिन्न विशेषताओं वाले शासकों की एक अनंत संख्या;
• नायाब जर्मन गुणवत्ता;
• आधुनिक डिज़ाइन;
• सुरक्षित सामग्री।

विपक्ष: उच्च कीमत।

कीमतों फ्राइंग पैन फिशर सेंसोलाल 26 सेमी:

7. टीवीएस

सस्ती कीमतों पर इतालवी टेबलवेयर किसी भी गृहिणी का सपना होता है। कई दशकों से, ब्रांड उत्कृष्ट नॉन-स्टिक गुणों और यहां तक ​​कि गर्मी वितरण के साथ गुणवत्ता वाले उत्पादों से प्रसन्न है। लोकप्रिय कोटिंग्स में, सिरेमिक, टाइटेनियम, ग्रेनाइट टीवीएस द्वारा सबसे पहले लॉन्च किए गए थे। अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता और सुरक्षा मानक, विभिन्न प्रतियोगिताओं के डिप्लोमा - यह सब बिल्कुल योग्य है।

ओवन में उपयोग के लिए हटाने योग्य हैंडल के साथ किफायती एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन की एक विस्तृत श्रृंखला।

ब्रांड उत्पादों की औसत कीमत 1500-2500 रूबल से है।

• उत्कृष्ट कारीगरी;
• सुरक्षित टिकाऊ सामग्री;
• मॉडल की विविधता;
• वाजिब कीमत।

विपक्ष: भारी हैंडल, छोटे व्यास के हल्के पैन को झुका सकते हैं।

कीमतों फ्राइंग पैन टीवीएस विंची 24 सेमी:

गुणवत्ता और स्थायित्व का स्विस प्रतीक।

ब्रांड के फ्राइंग पैन का आधार सिलिकॉन के साथ कास्ट एल्यूमीनियम है, और आंतरिक हीरा कोटिंग लेखक का कंपनी का पेटेंट आविष्कार है।

यह व्यावहारिक रूप से बाहरी प्रभावों के अधीन नहीं है और इसे सभी मौजूदा लोगों में सबसे टिकाऊ माना जाता है। ब्रांड 2001 में बाजार में दिखाई दिया और उत्पादों की गुणवत्ता और प्रौद्योगिकियों के निरंतर सुधार के साथ इसे जीतने में कामयाब रहा। पहले से ही 2010 में, स्विस डायमंड विशेषज्ञ कोटिंग की ताकत बढ़ाने में कामयाब रहे, जो पहले से ही इसके गुणों में प्रभावशाली था।

बड़ी संख्या में मॉडल, आपको चुनने की अनुमति देते हैं इष्टतम आकारऔर प्रत्येक विशेष डिश के लिए आकार दें और पकाएं।

एक ढक्कन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन की लागत 7,000 से 13,000 रूबल तक हो सकती है।

• कोटिंग स्थायित्व;
• सामग्री विरूपण और घर्षण के लिए प्रवण नहीं है;
• स्विस गुणवत्ता;
• पैटर्न की समृद्ध विविधता।

विपक्ष: उच्च कीमत।

कीमतों ग्रिल पैन स्विस डायमंड प्रेस्टीज कास्ट पीसी 42626R 26x26 सेमी:

9. गिपफेलो

यह एक अंतरराष्ट्रीय ब्रांड है जो पूरी दुनिया में सफल है धन्यवाद उच्च गुणवत्ताउत्पादित टेबलवेयर, कॉपीराइट प्रतिरोधी कोटिंग्स, साथ ही मूल डिजाइनऔर कई आधुनिक मॉडल।

कंपनी के सर्वश्रेष्ठ फ्राइंग पैन को डिशवॉशर में धोया जा सकता है, धातु के उपकरणों का उपयोग किया जा सकता है - उन्हें नुकसान पहुंचाना लगभग असंभव है।

अधिकांश निर्मित कुकवेयर कास्ट एल्यूमीनियम से बने होते हैं, कुछ शासक कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। जर्मन गुणवत्ता सस्ती नहीं हो सकती, खासकर जब से हम बात कर रहे हेएक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड के बारे में, इसलिए लोकप्रिय मॉडलों की मूल्य सीमा 6,000 से 10,000 रूबल तक है।

• उच्च गुणवत्ता;
• टाइटेनियम और सिरेमिक पर आधारित लेखक की प्रतिरोधी कोटिंग्स;
• मोटी दीवारें जो गर्मी बरकरार रखती हैं;
• मशीन धोने प्रतिरोधी।

विपक्ष: रिवेटेड हैंडल समय के साथ ढीले हो सकते हैं।

कीमतों फ्राइंग पैन GiPFEL GEMIOLA 24 सेमी:

10.विटेसे

यह आधुनिक उत्पादन तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया एक बजट कुकवेयर है।

इनमें से अधिकांश सिरेमिक कोटिंग वाले एल्यूमीनियम पैन हैं, ये अधिकांश हार्डवेयर स्टोर में पाए जा सकते हैं।

लेकिन विशेष मोटी दीवार वाले कच्चा लोहा शासक और आकर्षक स्टेनलेस स्टील मॉडल भी हैं। आप स्टू करने और तलने के लिए दर्जनों क्लासिक मॉडल में से चुन सकते हैं, साथ ही नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ ग्रिल्स, रंगीन तामचीनी के साथ उज्ज्वल सॉस पैन पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। विटेसे विभिन्न प्रकार के आकार, विशेषताओं और आश्चर्यजनक रूप से कम कीमत के साथ लुभावना है, जो 2000 या 3000 रूबल से अधिक नहीं है, और चलने वाले मॉडल और भी सस्ते हैं - 1000 या 1700।

• सुरक्षित सामग्री;
• व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला;
• गुणवत्ता का प्रदर्शन;
• आरामदायक हैंडल।

विपक्ष: कोटिंग्स को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

कीमतों फ्राइंग पैन विटेसे ग्रेनाइट वीएस-4013 26 सेमी:

निष्कर्ष

विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए फ्राइंग पैन के सबसे विश्वसनीय और प्रसिद्ध निर्माताओं में से शीर्ष 10 ने प्रत्येक ब्रांड के उत्पादों की मुख्य विशेषताएं प्रस्तुत कीं। हमें उम्मीद है कि लोकप्रिय ब्रांडों के सकारात्मक और नकारात्मक पहलू आपको अपने घर के लिए उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन चुनने में मदद करेंगे और सबसे महत्वपूर्ण बात, यथासंभव सुरक्षित।

न केवल पके हुए भोजन का स्वाद, बल्कि मूड भी सीधे रसोई के बर्तनों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। जब सब कुछ बिना जले भून कर भाप में पकाया जाता है तो आत्मा आनन्दित होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रसोई "दाएं" फ्राइंग पैन से शुरू होती है। बेशक, यह परिचारिका के व्यक्तिगत अनुभव, हॉब की विशेषताओं, उन व्यंजनों की बारीकियों को ध्यान में रखता है जो पकाने के लिए प्रथागत हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण तर्क एक अच्छी प्रतिष्ठा वाला कुकवेयर निर्माता है। हालांकि हमारे कई सर्वेक्षणों से पता चला है कि प्रत्येक गृहिणी के लिए "सर्वश्रेष्ठ" पैन पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। फिर भी, हमने विभिन्न ब्रांडों के उत्पादों के उदाहरण का उपयोग करके मुख्य गुणवत्ता मानदंड चुना है।

चुन लेना एक अच्छा फ्राइंग पैन, आपको इसकी मुख्य विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा: जिस सामग्री से इसे बनाया गया है; प्रपत्र; व्यास का आकार; दीवार की ऊंचाई; नीचे की संरचना; नॉन-स्टिक कोटिंग का प्रकार (यदि कोई हो); सामान; ढक्कन की उपस्थिति। इसके अलावा, आपको खरीदे गए व्यंजनों का उद्देश्य जानने की जरूरत है (पेनकेक्स के लिए, स्टू के लिए, तले हुए अंडे के लिए, मांस तलने के लिए, आदि)। हालांकि, निश्चित रूप से, सार्वभौमिक पैन हैं, एक नियम के रूप में, ये कच्चा लोहा या स्टील हैं।

सामग्री

सबसे ज्यादा सुरक्षित सामग्रीरसोई के बर्तनों के लिए कच्चा लोहा लें। गर्म होने पर, यह विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, यह जैविक रूप से बिल्कुल निष्क्रिय है। इसके अलावा, कच्चा लोहा उत्पादों का लाभ प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग माना जाता है। लेकिन भारी वजन और विशेष देखभालइस व्यंजन के पीछे वे इसे बिक्री में अंतिम स्थान पर छोड़ देते हैं।

स्टील (स्टेनलेस, कार्बन) से बने पैन को भी माना जाता है अच्छा निर्णय, क्योंकि उनकी संरचना में उनके पास निकल है, जो व्यंजनों को ऑक्सीकरण और खतरनाक होने की अनुमति नहीं देता है। वे खाना पकाने के लिए महान हैं विभिन्न व्यंजनऔर यहां तक ​​​​कि भोजन को स्टोर करने के लिए भी कम समय, जिसे कच्चा लोहा नहीं कहा जा सकता है। एक मात्र शर्त अच्छा उत्पाद, यह स्टील की गुणवत्ता है ( सही अनुपातनिकल और क्रोमियम - 18/10)। नुकसान: खाना पकाने के लिए आपके पास कुछ कौशल होना चाहिए। अक्सर ऐसे पैन "शरारती" होते हैं और जलने लगते हैं। कारण लगभग हमेशा समान होता है: उपयोग से पहले तल को गर्म नहीं किया जाता है (यह आवश्यक है कि पानी "नृत्य" छोड़ दे)।

एल्युमिनियम पैन फूड-ग्रेड एल्युमीनियम से बनाए जाते हैं, जो खाना पकाने के दौरान भोजन के साथ ऑक्सीकृत नहीं होते हैं, हालांकि बेहतर है कि विभिन्न सॉस को अम्लीय सामग्री (टमाटर, नींबू, आदि) के साथ न पकाएं। और ज्यादातर मामलों में, गैर-छड़ी मॉडल में शरीर के आधार के लिए एल्यूमीनियम का उपयोग किया जाता है। इसके फायदे स्पष्ट हैं: यह हल्का है और इसमें तेज तापीय चालकता है। यह एल्यूमीनियम कुकवेयर को बिक्री के मामले में पहले स्थान पर ले जाने की अनुमति देता है। लेकिन चुनते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि निकाले गए एल्यूमीनियम से बने उत्पाद कास्ट वाले की तुलना में तेज़ होते हैं, क्योंकि उनके पास पतला शरीर और नीचे होता है।

परत

अगर हम नॉन-स्टिक कोटिंग के बारे में बात करते हैं, तो विषाक्त और अस्वास्थ्यकर टेफ्लॉन पैन का समय समाप्त हो गया है (जब तक कि निश्चित रूप से, आप स्टोर में उत्पाद नहीं खरीदते हैं)। अधिक आधुनिक कोटिंग्स संगमरमर (पत्थर) और टाइटेनियम हैं, लेकिन उनकी संरचना में उन सभी का टेफ्लॉन - पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन के समान आधार है। ताकत बढ़ाने और पहनने के प्रतिरोध के लिए, विभिन्न पदार्थों के माइक्रोपार्टिकल्स (ग्रेनाइट चिप्स, कृत्रिम हीरे, टाइटेनियम माइक्रोपार्टिकल्स, आदि) जोड़े जाते हैं। उत्पादों पर संगमरमर के समावेशन के पैटर्न विशुद्ध रूप से सजावटी हैं।

यदि कोटिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो पैन को केवल नॉन-स्टिक गुणों की कमी (या हानि) के कारण बदला जाना चाहिए, न कि इसलिए कि यह अस्वस्थ है।

नीचे

तल जितना मोटा होगा, खाना उतनी ही तेजी से और समान रूप से पकेगा। लेकिन यहां ज्यादा दूर जाने की जरूरत नहीं है। बहुत मोटा तल (9-10 मिमी से अधिक) धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा और बहुत अधिक बिजली "खाएगा", जबकि पकाए जा रहे पकवान की गुणवत्ता में सुधार नहीं होगा। एक पतले तल (2.5 मिमी) के साथ फ्राइंग पैन, एक नियम के रूप में, बजटीय हैं और एक छोटी सेवा जीवन के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

यदि एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन खरीदा जाता है, तो इस सामग्री का सेवा जीवन सीमित है (भले ही सभी नियमों का पालन किया जाए), उत्पाद को 1-3 वर्षों में एक नए के साथ बदलना होगा।

क्या मुझे इस मामले में भारी तल के लिए अधिक भुगतान करने की आवश्यकता है? शायद ही! अधिक माना जा सकता है एक बजट विकल्पएक नियमित तल के साथ (3.5 मिमी से)। ऐसा मॉडल सुखद रूप से हल्का होगा, और इसलिए आरामदायक होगा।

आकार, आकार, सहायक उपकरण

26-28 सेमी के व्यास के साथ सबसे बहुमुखी क्लासिक, गोल आकार हैं। पक्षों की ऊंचाई मानक है - 4-6 सेमी। ऐसे मापदंडों के साथ फ्राइंग पैन फ्राइंग और स्टू दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

हैंडल का आकार और डिजाइन हर कोई खुद चुनता है। "वियोज्य" वाले (ओवन के लिए सुविधाजनक) हैं, बैक्लाइट वाले हैं (स्पर्श के लिए सुखद और गर्मी प्रतिरोधी), प्लास्टिक या सिलिकॉन आवेषण के साथ धातु वाले हैं (ताकि वे गर्म न हों)। इस विविधता में कैसे न खोएं? आपको अपने प्रकार का पता लगाने की जरूरत है हॉब(गैस, बिजली) और आपके हाथ में मॉडल का आराम।

यदि हम ढक्कन पर थर्मोस्टैट्स के बारे में बात करते हैं, तो अभ्यास से पता चलता है कि यह सहायक जल्दी से विफल हो जाता है और फिर वसा के "कलेक्टर" के रूप में कार्य करता है, जो उत्पाद को एक गन्दा रूप देता है।

लोकप्रिय ब्रांडों के लक्षण

अग्रणी निर्माताओं की पेशकश बड़ी किस्मगुणवत्ता और विश्वसनीय फ्राइंग पैन। कई ब्रांड हैं, प्रत्येक का अपना इतिहास और अपना वर्गीकरण है। हमारा काम ब्रांडों पर वस्तुनिष्ठ जानकारी देना और उनके सबसे मजबूत पक्ष दिखाना है, और हर कोई अपनी पसंद बनाएगा। इस मामले में, अपने स्वयं के अनुभव, से जानकारी पर भरोसा करना बुद्धिमानी है विभिन्न स्रोतऔर आपकी रसोई की विशेषताएं।

सबसे लोकप्रिय मॉडल में ब्रांड शामिल हैं: टेफल, बायोल, रोंडेल, गिपफेल, फिसमैन, कुकमारा और अन्य (इंटरनेट पर खोज इंजन प्रश्नों के विश्लेषण से लिया गया डेटा)।

Tefal . से फ्राइंग पैन

फ्रेंच नॉन-स्टिक गुणों के साथ कुकवेयर की बिक्री में एक लोकोमोटिव है और 60 से अधिक वर्षों से सफलतापूर्वक ऐसा कर रहा है। क्या यह ब्रांड भरोसे के लायक है? निश्चित रूप से! इसके पीछे तकनीक, अनुभव, समय और ढेर सारा अभ्यास है। इस ब्रांड के पैन में से एक की विशेषताएं:

फ्राइंग पैन टेफल उल्का सिरेमिक - मॉडल स्टेनलेस स्टील से बना है। अंदर - सिरेमिक कोटिंग। निर्माता - फ्रांस। उत्पाद का व्यास अलग हो सकता है - 24 सेमी; 26 सेमी; 28 सेमी 28 सेमी व्यास वाले मॉडल के लिए, प्रासंगिक निम्नलिखित विशेषताएं:: वजन - 1.1 किग्रा, नीचे की मोटाई - 5 मिमी, दीवार की मोटाई - 3 मिमी। हैंडल बैक्लाइट से बनाया गया है। मॉडल सभी प्रकार के स्टोव (प्रेरण, गैस, बिजली) के लिए उपयुक्त है। उत्पाद के फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• एक अंतर्निहित संकेतक की उपस्थिति जो व्यंजन को 180 डिग्री तक गर्म करने का संकेत देती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए इष्टतम है;
• उच्च तापमान के प्रभाव में उत्पाद के आकार में क्षति और परिवर्तन का प्रतिरोध;
• कोटिंग की कम सरंध्रता, जो उत्पाद की देखभाल की सुविधा प्रदान करती है;
• समान ताप;
• सिरेमिक कोटिंग खाद्य पदार्थों को पकाने और उबालने के लिए आदर्श स्थिति प्रदान करती है।

24 सेमी व्यास वाले इस मॉडल की लागत लगभग 2500 रूबल है। Tefal में पैन (विभिन्न कोटिंग्स और सामग्री) का काफी व्यापक चयन है, इसलिए आप अधिक बजट विकल्प चुन सकते हैं।

Biol से फ्राइंग पैन

कंपनी ने 1999 में मेलिटोपोल, ज़ापोरोज़े क्षेत्र (यूक्रेन) में अपनी गतिविधि शुरू की। इस समय के दौरान, इसने अपने उत्पादन में वेइलबर्गर कोटिंग्स से एक आधुनिक और उच्च गुणवत्ता वाली जर्मन ग्रीब्लोन नॉन-स्टिक कोटिंग पेश की है, जो कम या बिना तेल के खाना पकाने की अनुमति देती है। कास्ट एल्यूमीनियम कुकवेयर में विशेषज्ञता। लेकिन कच्चा लोहा उत्पाद भी हैं, जो आज तक सबसे सुरक्षित और सबसे टिकाऊ हैं। आखिरकार, यह कच्चा लोहा पैन है जिसे सबसे अच्छा फ्राइंग पैन माना जाता है: वे समान रूप से गर्म होते हैं, लंबे समय तक गर्मी बनाए रखते हैं।

इस निर्माता के उत्पादों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि एक हटाने योग्य हैंडल के साथ एक गहरा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है। यह सभी प्रकार के स्टोव के साथ-साथ ओवन के लिए भी उपयुक्त है। बायोल फ्राइंग पैन आयाम और वजन:

• व्यास - 24 सेमी, ऊंचाई - 5.8 सेमी, वजन - 2.02 किलो;
• व्यास - 26 सेमी, ऊंचाई - 6.6 सेमी, वजन - 2.37 किलो;
• व्यास - 28 सेमी, ऊंचाई - 6.6 सेमी, वजन - 2.63 किलो।

रोंडेल द्वारा फ्राइंग पैन

जर्मन अपने ग्राहकों को मुख्य रूप से गुणवत्ता से प्रसन्न करता है। वे अक्सर खुद से कहते हैं: "हम से एक उत्पाद खरीदने के बाद, आप निश्चित रूप से दूसरे के लिए वापस आएंगे ..."।इन शब्दों का प्रमाण इस ब्रांड के पैन में से एक की विशेषता है:

Flamme RDS-710 मॉडल में ट्रिपल बॉटम जैसी सुविधा है। यह नवाचार गर्मी को समान रूप से वितरित करना और तापमान को लंबे समय तक बनाए रखना संभव बनाता है। उत्पाद में एक नॉन-स्टिक कोटिंग है। इसकी संरचना में सिरेमिक कण यांत्रिक क्षति के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। इस मॉडल का एक अन्य लाभ मोटी दीवारें (6 मिमी) है। Flamme RDS-710 किसी भी सतह पर खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद को डिशवॉशर में धोया जा सकता है।

नेवा मेटल वेयर से फ्राइंग पैन

Zavod (NMP) नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कुकवेयर के सबसे बड़े रूसी निर्माताओं में से एक है। कंपनी की स्थापना 1999 में सेंट पीटर्सबर्ग में एक शोध संस्थान के आधार पर की गई थी, जिसने उन्हें अपनी आधुनिक तकनीकों और नवाचारों को बनाने और लागू करने की अनुमति दी थी। उत्पाद मुख्य विशेषताएं:

• PFOA (perfluorooctanoic एसिड) के बिना बनाया गया;
• व्यंजन पर्यावरण के अनुकूल हैं।

सबसे लोकप्रिय मॉडल टाइटेनियम है। सतह का ताप समान रूप से होता है। यांत्रिक क्षति (खरोंच) के मामले में नॉन-स्टिक कोटिंग इसकी गुणवत्ता को खराब नहीं करती है। उत्पाद की दीवारों की मोटाई 4 मिमी है, नीचे 6 मिमी है।

कुकरमरी से फ्राइंग पैन

आज यह रूस और सीआईएस देशों में विभिन्न नॉन-स्टिक कोटिंग्स के साथ कास्ट एल्यूमीनियम कुकवेयर के निर्माता के रूप में जाना जाता है। "परंपरा" नामक मॉडल को सबसे अच्छा माना जाता है। इसका लेप गहरा "संगमरमर" है, कठोर और टिकाऊ है। इसकी विशेषताओं के कारण, व्यंजन यांत्रिक क्षति के प्रतिरोधी हैं और लंबे समय तक सेवा करते हैं।

Gipfel . से फ्राइंग पैन

यह 18/10 स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर के निर्माण में अग्रणी स्थान रखता है। जर्मन गुणवत्ता और संक्षिप्त शैली कई वर्षों से साथ-साथ चल रही है। इस ब्रांड के मॉडलों में से एक:

ज़ीनत फ्राइंग पैन में संगमरमर का लेप होता है ( सजावटी प्रभाव) काफी गहरा: इसकी मात्रा 1.8 लीटर है। जिस सामग्री से यह उत्पाद बनाया गया है वह डाई-कास्ट एल्यूमीनियम है। इसमें बाहर और अंदर दोनों तरफ एक नॉन-स्टिक कोटिंग है, जो उत्पाद को स्टाइलिश और साफ करने में आसान बनाने की अनुमति देता है। सभी प्रकार की प्लेटों के लिए उपयुक्त।

फिसमैन द्वारा फ्राइंग पैन

फिसमैन की स्थापना 2008 में हुई थी। आज यह पूरे रूस में दुकानों (120 से अधिक) का एक नेटवर्क है। उनका मुख्य लाभ नवाचार है। इस ब्रांड के एक मॉडल की विशेषताएं:

फिसमैन क्रिस्टल पैन इंडक्शन बॉटम (सभी प्रकार के कुकरों के लिए उपयुक्त) के साथ डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से बना है। उत्पाद के हैंडल स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो आपको इसे ओवन में खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। व्यास आकार का मापक इस प्रकार है: 28 सेमी; 26 सेमी; 24 सेमी; 20 सेमी

फ्राइंग पैन "मास्टर हीट"

मॉडल काफी विज्ञापित है, क्योंकि इसे एक टीवी स्टोर के माध्यम से बेचा जाता है। प्रस्तुत फ्राइंग पैन में दो हिस्सों होते हैं, जिन्हें मैग्नेट के साथ एक साथ बांधा जाता है। इस डिजाइन के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान उत्पाद को एक तरफ या दूसरी तरफ तलना आसान होता है। इसके अलावा, टाइट-फिटिंग हाफ ग्रीस को छींटे से रोकता है। सुरक्षा के लिए, पैन का किनारा एक सिलिकॉन, सीलबंद रिंग से सुसज्जित है। मॉडल डाई-कास्ट एल्यूमीनियम से बना है, भीतरी सतहएक टेफ्लॉन कोटिंग है। कमियों में से एक पर ध्यान दिया गया: बड़े आयाम।

सुप्रीमो से फ्राइंग पैन

सुप्रीमो ब्रांड की जड़ें चीनी हैं। उत्पाद एल्यूमीनियम से बने होते हैं, दोनों मुद्रांकित और कास्ट। शीर्ष परत एक नॉन-स्टिक कोटिंग है। बिक्री बिंदु बड़े सुपरमार्केट हैं, जो एक समय में उच्च बिक्री और लोकप्रियता के साथ ब्रांड प्रदान करते थे। लोकप्रिय सुप्रीमो वुड एंड स्टोन श्रृंखला के फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक एल्यूमीनियम आधार होता है। इसका सजाया हुआ पैटर्न मार्बल चिप्स जैसा दिखता है। लकड़ी के हैंडल, उत्पाद का व्यास - 24 सेमी, क्षमता - 4 लीटर। मॉडल सभी प्रकार की हीटिंग सतहों के लिए उपयुक्त है।

Vari . द्वारा फ्राइंग पैन

एक रूसी कंपनी है जो व्हिटफोर्ड से नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले एल्यूमीनियम कुकवेयर के उत्पादन में विशेषज्ञता रखती है। मॉडल में PTFE नॉन-स्टिक सामग्री, सोल-जेल सिरेमिक तकनीक, Xilan XLR® फ्लोरोपॉलीमर कोटिंग है। इससे पता चलता है कि उत्पादन में आवश्यक तकनीकी शर्तें हैं।

वारी की "पिएट्रा" श्रृंखला तीन-परत गैर-छड़ी कवच ​​के साथ "पत्थर" कुकवेयर है। व्यंजन लगभग बिना तेल के पकाया जा सकता है। मोटी दीवारों और तल के साथ आवरण, जो तापमान परिवर्तन और समान ताप के लिए प्रतिरोध प्रदान करता है।

तिमा से फ्राइंग पैन

रूसी ब्रांड टिमा की स्थापना 2006 में हुई थी। कम कीमतों के कारण रूसियों के साथ लोकप्रिय। कंपनी रूस, चीन, यूक्रेन और इटली में अपने उत्पादों का उत्पादन करती है। उदाहरण के लिए, टिमा टाइटन ग्रेनाइट एक इतालवी उत्पाद है। इसमें एक हटाने योग्य हैंडल है जो आसानी से पैन को स्टीवन में बदल देता है और इसके विपरीत। नॉन-स्टिक कोटिंग आपको 220 डिग्री तक के तापमान का सामना करने की अनुमति देती है।

TVS . से फ्राइंग पैन

इटली की कंपनी TVS नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एल्युमीनियम कुकवेयर की सबसे बड़ी निर्माता है। टीवीएस कंपनी का नाम सिद्धांतों को दर्शाता है: प्रौद्योगिकी (प्रौद्योगिकी), विविधता (वर्सलिटाटा) और शैली (शैली)। इसलिए, यह माना जाता है कि ब्रांड सबसे अच्छे पैन बाजार में लाता है। उदाहरण के लिए, मिनरलिया मॉडल में एल्यूमीनियम होता है, जहां नीचे की मोटाई 3 मिमी होती है, जिसमें संगमरमर के समावेशन के प्रभाव से पत्थर का रंग होता है, बजट श्रेणी का उत्पाद होने के कारण विभिन्न व्यास में आता है।

मूल चयन नियम

और अंत में, सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनें, इस पर कुछ नियम:

• पहला: पैन का उद्देश्य और उसका आकार तय करें। इस कड़ाही में क्या और कितना पकाया जाएगा।
• दूसरा: उत्पाद के वजन, देखभाल और संचालन सुविधाओं को ध्यान में रखते हुए सामग्री (स्टील, कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम) चुनें।
• तीसरा: नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन चुनते समय, अपने आप को इस विचार से सांत्वना न दें कि यह पूरी तरह से काम करेगा। लंबे समय तक. अभ्यास से पता चलता है कि नॉन-स्टिक कोटिंग (किसी भी ऑपरेशन में) की प्रभावी कार्यक्षमता की अवधि 1-2 वर्ष से अधिक नहीं है।

और शाश्वत प्रश्न से पीड़ित न होने के लिए, जो फ्राइंग पैन चुनना बेहतर है, आपको इसके उद्देश्य, सामग्री की विशेषताओं और विशेषताओं को पहले से जानना होगा आंतरिक कोटिंग(सेवा जीवन और नॉन-स्टिक गुण)। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदे गए उत्पाद के लिए एनोटेशन का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

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खरीदने के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है? यह उपकरण रसोई में लंबे समय से अपरिहार्य है। इसके साथ, आप भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, कैरामेलाइज़ कर सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं। आधुनिक कोटिंग्स पर, उत्पाद वस्तुतः बिना वसा के तैयार किए जाते हैं, और सभी भोजन स्वस्थ और स्वस्थ होते हैं। और एक आधुनिक फ्राइंग पैन रसोई की वास्तविक सजावट बन सकता है और न केवल हाथ, पेट, बल्कि आंख को भी खुश कर सकता है।

पैन के प्रकार

सबसे अच्छा फ्राइंग पैन क्या हैं? मानव जाति कई किस्मों के साथ आई है: बड़ी और छोटी, संकीर्ण रूप से केंद्रित और सभी के लिए उपयुक्त। लेकिन, यदि आप सही चुनाव करना चाहते हैं, तो आपको किसी विशेष व्यंजन के मुख्य मानदंडों से खुद को परिचित करना चाहिए।

क्लासिक

ज़्यादातर सार्वभौमिक विकल्पलगभग सभी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त। क्लासिक उत्पाद सभी प्रकार की सामग्रियों से बने होते हैं, वे आकार और पक्षों की ऊंचाई में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन मुख्य विशेषताएँ- गोल आकार और लम्बी संभाल। सबसे लोकप्रिय व्यास 24-28 सेमी है।

मुख्य विशेषता रिब्ड बॉटम है, जो पके हुए खाद्य पदार्थों पर अपनी छाप छोड़ती है। मांस या मछली रसदार होते हैं, क्योंकि स्रावित रस खांचे में जमा हो जाता है। क्लासिक स्थिरता एक भारी, वजनदार शरीर और एक सुविधाजनक भारित ढक्कन है।

ऐसे व्यंजनों पर वे कम से कम वसा के साथ पकाते हैं, और कुछ उत्पाद धातु को बिल्कुल भी नहीं छूते हैं और तेल को अवशोषित नहीं करते हैं। तो भोजन अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। और अगर आपकी ग्रिल में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आप बिना तेल के बिल्कुल भी कर सकते हैं। मांस को स्वस्थ तरीके से तलने के लिए, यह पैन सबसे अच्छा है।

प्रकृति में व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे आरामदायक खाना पकाने प्रदान करते हैं, और फिर उन्हें संदूषण से साफ करना आसान होता है। अलग से, आप एक विशेष जंगला खरीद सकते हैं, जो शीर्ष पर तय किया गया है।

यह विशेष रूप से लोकप्रिय है पेशेवर रसोइयारेस्तरां में। ज्यादातर वे उच्च श्रेणी के स्टील से बने होते हैं, और नीचे एक, दो या तीन परतें हो सकती हैं। इस प्रकार, गर्मी सबसे अच्छे तरीके से वितरित की जाती है, भोजन समान रूप से पकाया जाता है और जलता नहीं है। रोस्टर ओवन और भूनने वाले भोजन के लिए बहुत अच्छा है।

स्पॉट वेल्डिंग द्वारा हैंडल तय किए जाते हैं। अपनी विशेष ताकत के अलावा, वे सबसे तीव्र आग से गर्म नहीं होंगे। हैंडल आमतौर पर छोटे होते हैं, इसलिए ओवन और किचन कैबिनेट दोनों में व्यंजनों को स्टोर करना और साथ ही उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बहुत सुविधाजनक होता है।

इस प्रकार के व्यंजन हाल ही में फैशनेबल बन गए हैं, लेकिन चीन में इसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। विशिष्ट विशेषताएं गोल और उच्च पक्ष हैं, छोटे व्यास का एक छोटा फ्लैट (शायद ही कभी उत्तल) नीचे। हैंडल अक्सर छोटे लग्स के रूप में पाए जाते हैं। किट में एक गुंबद के आकार का उत्तल ढक्कन होता है और एक जाली होती है जिस पर पके हुए खाद्य पदार्थों को तरल या वसा निकालने के लिए रखा जाता है।

वोक में सॉस और मैरिनेड के साथ-साथ स्वैच्छिक अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाना बहुत सुविधाजनक है। इन फ्राइंग पैन में उच्च ताप दर होती है और यह लंबे समय तक स्थिर तापमान रखता है। एक और विशेषता - नीचे, संकीर्ण व्यास के कारण, दीवारों की तुलना में हमेशा अधिक तापमान होता है। इसलिए, पेशेवर रसोइयों द्वारा भोजन को दीवार से दीवार तक उछालना और हिलाना सबसे पहले आवश्यक है ताकि जलने से बचा जा सके, और उसके बाद ही शो के लिए।

यह बर्तन और धूपदान का एक सहजीवन है, जिसमें आप लगभग सभी व्यंजन बना सकते हैं: तले हुए अंडे से लेकर डेसर्ट तक, सूप से लेकर सॉस तक। सॉस पैन में मोटी दीवारें और तल होते हैं, इसलिए उत्पादों को समान रूप से गर्म किया जाता है। और तंग-फिटिंग ढक्कन खाना पकाने के अंत तक आपको आवश्यक तरल रखता है।

अधिकांश ओवन और स्टोवटॉप के लिए सॉसपैन उपलब्ध हैं। सबसे महंगे वाले थर्मामीटर और द्रव नियंत्रण स्तरों के साथ आते हैं। यदि तल अतिरिक्त रूप से नालीदार है, तो उत्पाद किसी भी तरह से नहीं जलेंगे।

यह छोटी भुजाओं वाला एक गोल व्यंजन है और एक सपाट, मोटा तल (कम से कम 2 मिमी मोटा) है। रिम जितना कम होगा, खाना पकाने के दौरान पेनकेक्स उतने ही आसान होंगे। अक्सर उनके पास एक एर्गोनोमिक और आरामदायक हैंडल होता है, क्योंकि इसकी मदद से सभी जोड़तोड़ किए जाते हैं। पैनकेक बाउल में छोटे आकार काआप व्यंजन गर्म कर सकते हैं या सबसे सरल बना सकते हैं।

पैन किससे बने होते हैं?

आज, सामग्री की सीमा काफी बड़ी है, जिसमें कच्चा लोहा, सदियों से सिद्ध, आधुनिक मिश्र धातुओं से लेकर है। लेकिन सबसे अधिक बार, उच्च तापीय चालकता वाले पदार्थों का उपयोग किया जाता है जो तापमान को बनाए रख सकते हैं। सबसे अच्छा फ्राइंग पैन क्या हैं? समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि प्रत्येक किस्म के अपने फायदे और नुकसान हैं।

कच्चा लोहा

ऐसा पैन बहुत जल्दी गर्म हो जाता है और लंबे समय तक पकाने या सड़ने के लिए, यह इनमें से एक है सबसे अच्छी सामग्री. वह सफलतापूर्वक कड़ाही की जगह लेती है। कास्ट आयरन में जलने का प्रतिरोध बढ़ जाता है। और यह धातु के छिद्रों में अवशोषित तेल के परिणामस्वरूप एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग भी बनाता है। यह सबसे बहुमुखी और टिकाऊ उत्पाद है जिसमें आप ओवन में भी सेंकना कर सकते हैं।

कच्चा लोहा कुकवेयर के लिए कोई विशेष देखभाल या कोई उपकरण नहीं है। सतह का नुकसान यह है कि अपर्याप्त देखभाल के साथ, थोड़ी देर बाद व्यंजन जंग लगने लगेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, उपयोग के बाद इसे सुखाया जाना चाहिए या अतिरिक्त रूप से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कच्चा लोहा काफी भारी होता है और फट सकता है।

टाइटेनियम

टाइटेनियम एक रासायनिक रूप से निष्क्रिय पदार्थ है जो प्रतिक्रिया नहीं करता है। यह सबसे महंगी कोटिंग्स में से एक है। बहुत कम लोग पूरी तरह से टाइटेनियम फ्राइंग पैन खरीद सकते हैं, और इसका कोई मतलब नहीं है। अस्तर ही पूरी तरह से हानिरहित है। बस इसमें जहरीले स्राव नहीं हो सकते।

टाइटेनियम सतह यांत्रिक तनाव के लिए प्रतिरोधी हैं, और आप लगभग बिना तेल के खाना बना सकते हैं। सेवा जीवन कम से कम 25 वर्ष है, और किसी भी मामले में एक महंगा उत्पाद अपने लिए भुगतान करता है। आप इंडक्शन कुकर में खाना नहीं बना सकते।

ताँबा

इसमें भोजन जल्दी पकता है, और धातु की उच्च चालकता के कारण गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है। लेकिन ऐसा पैन जल्दी ठंडा भी हो जाता है। और व्यंजन भी बहुत लंबे समय तक काम करते हैं, इसलिए लगभग हर अपार्टमेंट में किसी न किसी तरह का विरासत में मिला तांबे का उत्पाद होता है। आज वे सभी निर्माताओं द्वारा उत्पादित नहीं किए जाते हैं, क्योंकि तांबा स्टेनलेस स्टील और एल्यूमीनियम के गुणों के समान है, लेकिन इसकी लागत बहुत अधिक है।

अंदर, तांबे के उत्पादों को ऑक्सीकरण को रोकने के लिए टिन, निकल या स्टेनलेस स्टील के साथ लेपित किया जाता है। यदि आप उत्पादों में एक असामान्य स्वाद महसूस करते हैं, तो इसका मतलब है कि तांबे का ऑक्सीकरण शुरू हो गया है और इसे बहाल करने का समय आ गया है सुरक्षा करने वाली परत(जो जल्दी और आसानी से किया जाता है)।

तांबे के उत्पादों का नुकसान यह है कि इसमें मौजूद विटामिन बहुत तेजी से नष्ट हो जाते हैं, खासकर विटामिन सी। लेकिन एसिड मुक्त खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, अंडे) बहुत अच्छा हराते हैं। देखभाल - गैर-अपघर्षक पेस्ट, डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है।

यूनिवर्सल स्टेनलेस स्टील

उनके पास कोई नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, लेकिन उत्पादों का स्वाद और रंग पूरी तरह से संरक्षित है। तलने और तलने दोनों के लिए उपयुक्त। आज, ग्रिल भी स्टेनलेस स्टील से बनाया जा सकता है।

यह एक और अच्छा और सस्ता कुकवेयर है जो जंग और यांत्रिक क्षति से डरता नहीं है। स्टेनलेस स्टील की देखभाल करना बहुत आसान है, लेकिन गर्म होने पर स्टोव पर बदसूरत दाग बन सकते हैं। इस तरह के पैन में पकवान को उबालना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि एल्युमीनियम लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। इस पर उत्पाद जलते नहीं हैं, केवल एक चीज यह है कि खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और तेल से भरना चाहिए।

अल्युमीनियम

ये बजट उत्पाद हैं, हल्का और तेज़ हीटिंग। उन पर, भोजन सामान्य से अधिक बार जलेगा, और उच्च ताप तापमान के कारण तेल धूम्रपान करता है। अगर कड़ाही काफी भारी है, तो यह कास्ट एल्युमिनियम से बना है और इसका प्रदर्शनमुद्रांकित से बेहतर। न्यूनतम नीचे की मोटाई 5 मिमी है।

सतह को नुकसान न पहुंचाने के लिए, विशेष सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। ऐसे पैन को अपघर्षक और एसिड उत्पादों से बहुत सावधानी से साफ किया जाना चाहिए।

टेफ्लॉन कोटिंग (पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन) के साथ एक फ्राइंग पैन कई गृहिणियों द्वारा रसोई में एक फैशनेबल और प्रिय सहायक है। वे उच्च तापमान, क्षार या एसिड से डरते नहीं हैं। कोटिंग को अक्सर स्टील या एल्यूमीनियम पर लागू किया जाता है। परिणाम एक अद्भुत नॉन-स्टिक सतह है, बहुत कुछ कच्चा लोहा से बेहतर. टेफ्लॉन पॉलिमर कोटिंग टाइटेनियम के गुणों में बहुत समान है, केवल यह यांत्रिक प्रभाव से डरता है। अक्सर, नॉन-स्टिक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, तल पर एक विशेष पैटर्न होता है जो उत्पाद के नीचे के संपर्क को कम करता है।

ऐसे पैन का सेवा जीवन 5 वर्ष तक है। काम करते समय, केवल सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें ताकि सतह खरोंच न हो। अन्यथा, टेफ्लॉन हानिकारक हो जाता है और ऐसे पैन को बेरहमी से निपटाया जाना चाहिए। 200 (अन्य निर्माताओं) - 260 (मूल फ्रेंच टेफल) डिग्री सेल्सियस से ऊपर के पैन को गर्म न करें।

हाल की नवीनता। ऐसे पैन में सिरेमिक कंपोजिट (रेत के कणों का एक संयोजन) हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मिट्टी के उत्पादों से भिन्न होते हैं। ज्यादातर वे कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम को कवर करते हैं। अंतिम बचत एक हल्का वजनलेकिन बहुत टिकाऊ हो जाते हैं। यह लेप टेफ्लॉन से काफी मजबूत होता है, लेकिन गिरने से डरता है।

पैन जल्दी गर्म हो जाते हैं (450 डिग्री तक) और बंद होने के बाद धीरे-धीरे ठंडा हो जाते हैं। बर्तनों को हर तरह से धोया और साफ किया जा सकता है और किसी भी चम्मच और स्पैटुला का उपयोग किया जा सकता है। सतह कभी भी गंध को अवशोषित नहीं करती है, यह रासायनिक रूप से तटस्थ है और भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है।

इन पैन को इंडक्शन ओवन पर नहीं रखा जा सकता है। और उन्हें सबसे चमकीले और सबसे अम्लीय रंगों में भी रंगा जा सकता है। और इको-सिरेमिक उत्पाद रसोई में मुख्य फोकस बन रहे हैं।

संगमरमर या ग्रेनाइट पैन

ग्रेनाइट कोटिंग - विश्वसनीय और टिकाऊ पैन जो समान रूप से गर्म होते हैं और आपको सबसे छोटी लौ पर पकाने की अनुमति देते हैं। ऐसे व्यंजनों पर खाना तलना कई गुना तेज होगा। आश्चर्यजनक रूप से, ग्रेनाइट उत्पादों का वजन बहुत कम होता है और उपयोग में काफी सुविधाजनक होते हैं।

मार्बल एक नया टेफ्लॉन कोटिंग है, जो केवल समान टुकड़ों से घिरा हुआ है। मॉस्को में ऐसे व्यंजन खरीदने पर कम से कम 2000 रूबल का खर्च आएगा। नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ ये सबसे अच्छे पैन हैं: ये कच्चा लोहा पैन की तुलना में हल्के होते हैं, यांत्रिक क्षति से डरते नहीं हैं और टेफ्लॉन या सिरेमिक की तुलना में अधिक धीरे-धीरे ठंडा होते हैं। और ऐसा फ्राइंग पैन समान संगमरमर की रसोई में असाधारण रूप से स्टाइलिश दिखता है।

खरीदते समय गलती कैसे न करें

1. दीवार की मोटाई पर ध्यान दें। व्यंजनों का भारी वजन हमेशा एक निर्धारण मानदंड नहीं होता है (उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम में), लेकिन मोटी दीवारें एक समान ताप प्रदान करती हैं। दीवार की मोटाई - 4 मिमी से कम नहीं। एक ही सामग्री के दो पैनों में से एक जिसमें नीचे और दीवारें मोटी हों, बेहतर है।
2. नीचे पूरी तरह से सपाट होना चाहिए, बिना किसी दोष, धक्कों और उभार के। सेलुलर वाला सामान्य गाढ़े से कम चलेगा। सतह जितनी मोटी होगी, स्टोव पर पैन उतना ही स्थिर होगा। और यह समान रूप से गर्म हो जाएगा। सबसे अच्छी मोटाई 6 मिमी से है।
3. बाहरी कोटिंग होने पर यह अच्छा है - तामचीनी या वार्निश। ये सभी के लिए उपयुक्त सबसे बहुमुखी उत्पाद हैं। हॉब्स.
4. विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद खरीदें, विशेष रूप से न्यूफ़ंगल कोटिंग्स के साथ। एक महंगा उत्पाद अक्सर अज्ञात निर्माताओं द्वारा नकली होता है, क्योंकि आसान पैसे का प्रलोभन बहुत अच्छा होता है।
5. कोटिंग की जितनी अधिक परतें होंगी, पैन उतनी ही देर तक टिकेगा। 8 परतों से बने बर्तन (उदाहरण के लिए, संगमरमर) कम से कम एक चौथाई सदी तक चलेगा।
6. हैंडल को शरीर से जोड़ने का सबसे खराब तरीका बोल्ट के साथ है। जल्दी या बाद में वे ढीले और असफल हो जाएंगे। लेकिन कास्ट वाले अधिक कार्यात्मक और सुरक्षित हैं।

हम चूल्हे के नीचे चुनते हैं

• कौन सा फ्राइंग पैन सबसे अच्छा है? यदि आप अपना पहला बहुउद्देश्यीय फ्राइंग पैन खरीदने जा रहे हैं, तो शीर्ष सर्कल के व्यास को मापें। 24 सेमी एक व्यक्ति के लिए आदर्श है, 28 सेमी - दो या तीन के लिए।
• ग्लास हॉब्स के लिए, तांबे और एल्यूमीनियम पैन अवांछनीय हैं, क्योंकि वे निशान छोड़ते हैं।
• यदि आप ओवन में कुकवेयर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको हटाने योग्य या शुद्ध धातु के हैंडल की आवश्यकता होगी।
• इंडक्शन कुकर के लिए एक विशेष अंकन है।
• एक्सट्रूडेड एल्यूमीनियम उत्पाद केवल गैस स्टोव के लिए उपयुक्त हैं, वे बिजली वाले पर विकृत हो जाएंगे।
• तामचीनी कोटिंग का उपयोग सभी सतहों पर किया जा सकता है: प्रेरण, इलेक्ट्रिक स्टोव या गैस।

निर्माता रेटिंग

कौन सा पैन खरीदना है? इंटरनेट पर समीक्षाएं और समीक्षाएं आपको उन ब्रांडों की रेटिंग बताएगी जो आपको निराश नहीं करेंगे, और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने आपके व्यंजन लंबे समय तक चलेंगे।

• टेफल।

यह फ्रांसीसी कंपनी थी जो नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ आई थी। आज दुनिया के लगभग हर देश में सबसे अच्छा नॉन-स्टिक पैन बेचा जाता है। इसके अलावा, टेफ्लॉन की गारंटी कम से कम 24 महीने है। उनकी विशिष्ट विशेषता लाल टर्मो स्पॉट संकेतक है, जो आपको बताता है कि सतह पर भोजन डालने का समय कब है।

Tefal वर्गीकरण में बहुत सारी पंक्तियाँ और श्रृंखलाएँ हैं। उल्का सिरेमिक खनिजों के कणों के साथ कास्ट एल्यूमीनियम जेमी ओलिवर का एक संग्रह है, या विशेषज्ञता (प्रबलित टाइटेनियम कोटिंग), किसी भी हॉब्स के लिए उपयुक्त है।

• नेवा धातु।

सेंट पीटर्सबर्ग का एक निर्माता, जो अपने उत्पादों में सर्वोत्तम यूरोपीय मानकों और सस्ती कीमतों को जोड़ता है। नेवा-मेटल कुकवेयर के मशीनी बॉटम आदर्श रूप से गर्मी वितरित करते हैं, और संसाधन 2000 से 4000 कार्य चक्रों तक है। ओवन में उपयोग के लिए हटाने योग्य हैंडल वाले उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला भी है।

सबसे दिलचस्प श्रृंखला: फेरा इंडक्शन, एक बहुलक कोटिंग के साथ प्रकाश "मोती", "टाइटेनियम" और "कास्ट" (नॉन-स्टिक कोटिंग की 3 परतें)। कंपनी ने बच्चों के लिए सुबह के पेनकेक्स और पेनकेक्स का भी ध्यान रखा - "मेरी" श्रृंखला आपको पेस्ट्री उत्पादों को अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों के साथ सेंकना करने की अनुमति देती है।

• कुकमारा।

कज़ान की एक कंपनी, जिसमें एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का विकल्प सबसे पूर्ण है: कास्ट, गाढ़ा (6 मिमी तक) या मशीनी तल के साथ। कोटिंग्स भी बहुत प्रकार की होती हैं - नॉन-स्टिक, सिरेमिक, मार्बल।

सबसे दिलचस्प पैलेट श्रृंखला है, जो एक ही रंग की रसोई की सतहों पर स्टाइलिश दिखती है। और ग्रेब्लोन डेकोर इनेमल उत्पाद अपघर्षक, तेल या डिटर्जेंट से डरते नहीं हैं।

वीडियो: कौन से पैन बेहतर हैं? समीक्षा

किसी भी गृहिणी की पाक कला क्षमता बेहतर होगी यदि आप व्यंजन बनाते समय सही बर्तनों का उपयोग करें। विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन के बिना आधुनिक रसोई की कल्पना करना मुश्किल है।

लगभग 15-20 साल पहले भी महिलाएं सोच भी नहीं सकती थीं कि ऐसे हेल्पर्स बिकेंगे, जिन पर आप बिना तेल के पैनकेक फ्राई कर सकते हैं या ग्रिल पर मांस, सब्जियां और मछली पका सकते हैं।

आज, पैन एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं, और गृहिणियों के लिए अपने व्यंजन ढूंढना उतना ही कठिन होता है। तो कौन सा पैन सबसे अच्छा है?

घर के लिए एक फ्राइंग पैन चुनना, आपको न केवल व्यंजनों की उपस्थिति को देखने की जरूरत है, बल्कि इसकी कार्यक्षमता पर भी ध्यान देना चाहिए।

मुख्य फ्राइंग पैन की विशेषताएंजो इसके उद्देश्य को पूरा करने की क्षमता को सीधे प्रभावित करते हैं और इसकी सेवा जीवन की अवधि हैं:

• वज़न. पैन लंबे समय तक परिचारिका की सेवा करेगा, उसका वजन जितना अधिक होगा;
• आकार. हीटिंग की डिग्री पैन की मात्रा और व्यास पर निर्भर करती है। कुकवेयर जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से गर्म होगा और खाना पकाएगा। के लिए नहीं बड़ा परिवारकॉम्पैक्ट फ्राइंग पैन ठीक हैं। 4-5 लोगों के समाज के एक प्रकोष्ठ को अधिक पर्याप्त फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। यह न केवल परिवार के लिए भोजन तलने के लिए, बल्कि अन्य बड़े व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है;
• कलम. यह हटाने योग्य, खराब या अखंड (मुख्य व्यंजनों के साथ एकता बनाने के लिए) हो सकता है। खराब गुणवत्ता का है, समय के साथ यह ढीला और गिर सकता है। मोनोलिथिक अधिक मजबूत होता है, लेकिन ओवन का उपयोग करके पैन में खाना पकाने के लिए, हटाने योग्य हैंडल वाला पैन अधिक उपयुक्त होता है। वह कोठरी में जगह बचाएगी;
• परत. टेफ्लॉन और सिरेमिक दो मुख्य पैन कोटिंग्स हैं जो खाना बनाती हैं बहुत प्यार करती हैं। उन पर पकाने से खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से भूनना संभव हो जाएगा। व्यंजन के उद्देश्य और उसकी वित्तीय क्षमताओं के आधार पर परिचारिका को खुद तय करना होगा कि किस कोटिंग के साथ पैन चुनना है।

फ्राइंग पैन सही ढंग से चुने जाने पर ही खाना नहीं जलेगा। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री डिटर्जेंट और क्लीनर के लिए प्रतिरोधी है और व्यंजन को सालों तक काम करने देगी।

अन्य एक महीने के बाद खरोंच हो जाते हैं, मूल नॉन-स्टिक गुणों के नुकसान के कारण खाना पकाने में समस्या होती है। तो आप एक अच्छा नॉन-स्टिक पैन कैसे चुनें?

सबसे पहले, आपको कोटिंग की मोटाई पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जिस पर सीधे पैन का सेवा जीवन निर्भर करता है।

आम तौर पर स्वीकृत मानकों के अनुसार, यह कम से कम 20 मिमी होना चाहिए। आधुनिक निर्माता पांच परतों तक आवेदन करते हुए कोटिंग के प्रकार को उन्नत करते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने उद्देश्य को पूरा करता है।

नॉन-स्टिक पैन कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम या स्टील में आते हैं। एल्युमिनियम का उपयोग अन्य की तुलना में अधिक बार किया जाता है क्योंकि यह तेजी से गर्म होता है।

एल्युमिनियम पैन दो प्रकार के होते हैं।

1. स्टाम्प, जिसमें उत्पादन में उपयोग की जाने वाली चादर जितनी मोटी होगी, व्यंजन उतनी ही देर तक टिकेंगे। उच्च गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन की निचली मोटाई कम से कम 2.7 मिमी होनी चाहिए। यदि यह निर्दिष्ट संख्या से कम है, तो ऐसे व्यंजन जल्दी से अपने गुणों को खो देंगे।
2. ढालना- किनारों के साथ एक मोटा तल और किनारे के साथ। यह इसे और अधिक विश्वसनीय बनाता है। 5-7 मिमी की निचली मोटाई के साथ कास्ट पैन काफी भारी होते हैं। उनकी सेवा का जीवन 7 साल तक बढ़ा दिया गया है।

ग्रिल पैन कैसे चुनें?

आधुनिक रसोई यह मानती है कि हर महिला के पास ग्रिल पैन होता है। सबसे पहले, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के साथ परिवार के मेनू में विविधता लाने के लिए। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि सही प्रकार का फ्राइंग पैन कैसे चुनना है।

दुकान पर जाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात का ध्यान रखें निम्नलिखित मानदंड:

• सामग्री;
• स्टोव का प्रकार जिस पर आप खाना बनाएंगे;
• पैन का आकार, आकार और संभाल;
• कटोरे की ऊंचाई, आकार और तल पर पक्षों की संख्या;
• चमत्कार तकनीक का उत्पादन करने वाली कंपनी।

ग्रिल पैन विभिन्न सामग्रियों से बना हो सकता है - कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी की चीज़ें, टेफ्लॉन, एल्यूमीनियम। कच्चा लोहा की गंभीरता इसकी लंबी सेवा जीवन, खरोंच के प्रतिरोध और अन्य क्षति से ऑफसेट होती है।

सिरेमिक उच्च तापमान को पूरी तरह से सहन करता है और ओवन में खाना पकाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

टेफ्लॉन ग्रिल पैन अपने उच्च नॉन-स्टिक गुणों के कारण आज सबसे लोकप्रिय हैं। हालांकि, यह सकारात्मक गुणवत्ताकोटिंग की अखंडता का उल्लंघन होने पर रसायन विज्ञान की रिहाई के कारण शरीर को नुकसान पहुंचाने की संभावना से पहले फीका पड़ जाता है।

एल्यूमीनियम पैन के हल्के वजन और उच्च तापीय चालकता उन्हें दूसरों पर कुछ फायदे देती है। हालांकि, एल्यूमीनियम को उच्च तापमान पसंद नहीं है, इसलिए ऐसे व्यंजन लंबे समय तक नहीं रहेंगे।

यह भी याद रखने योग्य है कि चयनित पैन उस स्टोव के अनुरूप होना चाहिए जिस पर आप खाना बनाएंगे। यदि स्टोव कांच-सिरेमिक से ढका हुआ है, तो बर्तन का तल चिकना और सम होना चाहिए। अन्यथा, स्टोव की सतह को खरोंचने का खतरा होता है।

अगर इस बारे में कोई सवाल है कि पैन कैसे चुनें इंडक्शन कुकरइस मामले में, एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा अधिक उपयुक्त है।

पैन का आकार चुनाव में मौलिक भूमिका नहीं निभाता है। वह डिजाइन और सौंदर्यशास्त्र की अधिक प्रभारी हैं। गोल या चौकोर उत्पाद खरीदना हर किसी की निजी पसंद होती है। हालांकि, चौकोर पैन में अधिक मात्रा होती है, इसलिए वे एक बड़े परिवार के काम आएंगे। दो के परिवार के लिए, गोल आकार को वरीयता दी जानी चाहिए।

खांचे और किनारों की ऊंचाई और आकार सबसे अधिक में से एक है महत्वपूर्ण पहलूग्रिल पैन चुनते समय। लेकिन यहां भी कोई मुश्किल नहीं है। बड़ी मात्रा में भोजन के लिए, यह उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन खरीदने के लायक है और, इसके विपरीत, कम पक्ष छोटे हिस्से के लिए उपयुक्त हैं।

खांचे की बात करें तो, आपको एक कड़ाही खरीदने की ज़रूरत है जिसमें वे ऊँचे हों ताकि भोजन जितना संभव हो सके नीचे के संपर्क में आए। तब भोजन अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

सिरेमिक फ्राइंग पैन - पर्याप्त नया प्रकार, लेकिन पहले से ही अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता का आनंद ले रहे हैं। और व्यर्थ नहीं! उत्पादों की तैयारी में देखभाल, स्थायित्व, लाभ में स्पष्टता - अर्थात् ताकतटेबलवेयर नवीनता।

सिरेमिक की बात करें तो, यह ध्यान दिया जा सकता है कि एल्यूमीनियम और कच्चा लोहा से बने अपने साथियों की तुलना में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

ऐसे व्यंजन उत्पादों के साथ बातचीत नहीं करते हैं, उनका स्वाद खराब नहीं करते हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं। लेकिन आप सिरेमिक-लेपित पैन कैसे चुनते हैं?

सबसे महत्वपूर्ण बात यह निर्धारित करना है कि आपके लिए उपयुक्त व्यंजन का व्यास क्या है। 24 सेंटीमीटर आम तौर पर स्वीकृत मानक है। लेकिन कई पैन खरीदना बेहतर है जो विभिन्न आकारों के होंगे।

कच्चा लोहा, स्टील और एल्युमीनियम मुख्य सामग्री हैं जिनका उपयोग सिरेमिक पैन के निर्माण में किया जाता है। सब्जियां, मछली या मांस कच्चे लोहे के पैन में सबसे अच्छा पकाया जाता है। लेकिन तले हुए अंडे और पेनकेक्स के लिए, एल्यूमीनियम संस्करण अधिक उपयुक्त है।

आपको ऐसे उत्पादों को विश्वसनीय स्टोर में खरीदने की ज़रूरत है। यह बेहतर है कि व्यंजन बनाने वाली कंपनी जानी जाती है और अपने उत्पादों की गारंटी देती है। ऐसे पैन की कीमत कम नहीं हो सकती। एक छोटी सी लागत को सतर्क करना चाहिए और खरीदारी से इनकार करना चाहिए।

आज, चीनी व्यंजनों का फैशन व्यापक है। लेकिन आपको उसके व्यंजन न केवल विशेष सीज़निंग के उपयोग के साथ, बल्कि उपयुक्त व्यंजनों में भी पकाने की ज़रूरत है, जो कि WOK पैन है।

यह कम से कम वसा या तेल का उपयोग करके खाना बनाना संभव बनाता है। पैन का विशेष आकार सामग्री को एक स्पैटुला या चिमटे से नीचे से उठाकर पलटना आसान बनाता है।

यहां तक ​​कि गर्म करने से खाना बनाना भी तेज हो जाता है। एक गहरी कटोरी में, आप न केवल भोजन भून सकते हैं, बल्कि स्टू और भाप भी ले सकते हैं। लेकिन कौन सा कड़ाही खरीदना बेहतर है? जानकार लोगों को सलाह दी जाती है कि वे कच्चा लोहा या स्टील से बनी कड़ाही खरीदें।

स्टेनलेस स्टील की त्वरित गर्मी-अप क्षमता खाना पकाने के समय को बचाती है। लेकिन उसके पास एक माइनस भी है - उसे बहुत सावधानी और सावधानी से निपटने की आवश्यकता है।

कच्चा लोहा कड़ाही में नॉन-स्टिक गुणों में वृद्धि और उत्कृष्ट ताप क्षमता की विशेषता है।

इसे गर्म करने के लिए, आपको स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करने की आवश्यकता नहीं है। थोड़ी सी रोशनी ही काफी है। जो जंग दिखाई दी है वह पैन को शांत करके खत्म करना आसान है। कच्चा लोहा कड़ाही का नुकसान इसका भारी वजन है।

ऐसे पैन का तल उत्तल या सम होता है। तलने के लिए बिजली चूल्हाएक सपाट तल वाली कड़ाही को वरीयता दी जानी चाहिए। यदि आपके पास है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सहायक के नीचे का आकार कैसा होगा।

महत्वपूर्ण बिंदु हैंडल और ढक्कन हैं। हैंडल अच्छी तरह से तय होना चाहिए, उपयोग में आसानी के लिए वे पार्श्व हैं तो बेहतर है। कड़ाही चुनते समय, उस एक को वरीयता दें जिसके ढक्कन में भाप का छेद हो।

पेनकेक्स बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ नुस्खा के अनुसार है, सामग्री में अनुपात देखा जाता है, और प्रत्येक नया पैनकेक ढेलेदार निकलता है।

यह पता चला है कि कस्टम फ्राइंग पैन इसका कारण हो सकता है। यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है कि इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है विशेष बर्तन. पेनकेक्स के लिए पैन कैसे चुनें? ऐसा क्या होना चाहिए कि पैनकेक चिपक न जाएं और अच्छी तरह से बेक हो जाने पर पलट कर आसानी से निकल जाएं?

सबसे अच्छा फ्राइंग पैनजिसमें आप बिना कठिनाई के पेनकेक्स बेक कर सकते हैं:

• गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम, जो पैनकेक आटा नहीं रखता है, और फिर सतह के पीछे पूरी तरह से पिछड़ जाता है। इस तरह के पैन मोटे या पतले तल के साथ हो सकते हैं। एक पतला फ्राइंग पैन तेजी से गर्म होता है, लेकिन यह जल्दी से अपने गुणों और विकृतियों को भी खो देगा;
• कच्चा लोहा- पेनकेक्स पूरी तरह से बेक हो जाएंगे. हालांकि, यदि आप कच्चा लोहा चुनते हैं, तो पहले वजन के आधार पर पैन का परीक्षण करें, अन्यथा बाद में इसे अंतहीन रूप से उठाना मुश्किल होगा;
• चीनी मिट्टी या संगमरमर- आप बिना तेल के पैनकेक तल सकते हैं, वे लंबे समय तक चलते हैं और सुरक्षित हैं। हालांकि, ऐसे पैन की कीमत पारंपरिक लोगों की तुलना में कई गुना अधिक है।

पेनकेक्स के लिए एक पैन कम पक्षों के साथ होना चाहिए और पैनकेक को फ़्लिप करने की सुविधा के लिए इष्टतम चौड़ाई होना चाहिए। यदि आप छोटे व्यास के पैनकेक बेक करना पसंद करते हैं, तो बेहतर होगा कि आप 15 सेमी का फ्राइंग पैन खरीदें।

शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ पैन निर्माता

हमने स्टू और फ्राइंग के लिए उपकरणों की मुख्य विशेषताओं का पता लगाया। यह समझना बाकी है कि आपके घर के लिए स्वादिष्ट डिनर तैयार करने के लिए कंपनी से कौन सा पैन खरीदना बेहतर है।

इस प्रश्न का उत्तर दिया जाना है संक्षिप्त समीक्षासबसे प्रसिद्ध घरेलू और विदेशी निर्माता, जिनके उत्पाद रूसी गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

टेफला

सबसे पहले, पूरी तरह से योग्य फ्रांसीसी कंपनी थी, जिसका नाम लगभग गुणवत्ता का पर्याय बन गया है। यह टेफ़ल कर्मचारी ही थे जिन्होंने पहली बार नॉन-स्टिक कोटिंग का आविष्कार किया और अभी भी अपने उत्पादों में सुधार जारी रखा है।

पेशेवरों:

माइनस:

• फ्राइंग पैन भोजन के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पीटर्सबर्ग कंपनी नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कास्ट पैन का उत्पादन करती है। इस तरह के व्यंजन उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, विकृत नहीं होते हैं, और इसलिए पर्याप्त रूप से लंबे समय तक काम करेंगे।

पेशेवरों:

माइनस:

• समय के साथ कोटिंग का पहनना।

एक जर्मन कंपनी जिसकी उत्पादन सुविधाएं सुचारू रूप से चीन चली गईं। इन पैन की एक विशेषता दिन की स्टैम्पिंग और फ्यूज़िंग है, जो तापीय चालकता को बढ़ाती है और खाना पकाने को गति देती है।

पेशेवरों:

माइनस:

• उच्च लागत (2800 रूबल से);
• कोटिंग का क्रमिक घर्षण और, परिणामस्वरूप, भोजन का चिपकना।

"बायोल"

यूक्रेन का एक निर्माता, दोनों नवीनता "फ्राइंग पैन" उत्पादों और क्लासिक कच्चा लोहा उत्पादों की पेशकश करता है। इस कंपनी के व्यंजन गुणवत्ता और उपलब्धता में भिन्न हैं।

पेशेवरों:

माइनस:

• सिरेमिक परत के साथ फ्राइंग पैन जल्दी विफल हो जाते हैं।

तातारस्तान की एक कंपनी आधी सदी से भी अधिक समय से एल्युमीनियम कुकवेयर का उत्पादन कर रही है। अब तक, निर्माता सोवियत मानकों का उपयोग करते हैं, इसलिए पैन की गुणवत्ता अच्छी है।

पेशेवरों:

नुकसान:

• सिरेमिक लेपित पैन की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

यह पता चला है कि एक अच्छा फ्राइंग पैन कैसे चुनना है, इस सवाल का जवाब देना इतना मुश्किल नहीं है। सरल युक्तियों द्वारा निर्देशित, आप रसोई में एक उत्कृष्ट सहायक खरीद सकते हैं, जो न केवल मांस, मछली या सब्जियों को पूरी तरह से भून देगा, बल्कि स्टू के मामले में बर्तनों की तुलना में जीत भी जाएगा। आप चाहे जो भी पैन चुनें, सावधानीपूर्वक उपयोग और देखभाल के साथ, यह एक वर्ष से अधिक समय तक चलेगा।

स्टेक, पेनकेक्स और यहां तक ​​कि एक साधारण आमलेट का स्वाद और गुणवत्ता काफी हद तक उस पैन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है जिसमें खाना पकाया गया था। आदर्श रूप से, रसोई में विभिन्न व्यास, मोटाई और दीवारों की ऊंचाई के साथ-साथ सामग्री के कई फ्राइंग पैन होने चाहिए, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि पेशेवर शेफ खाना बनाते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनअलग-अलग पैन में। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक नालीदार ग्रिल पैन मांस तलने के लिए अधिक उपयुक्त है, और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी पैन अंडे को तलने के लिए करेगा।

लेकिन चूंकि हम शेफ नहीं हैं और अक्सर केवल 1-2 पैन का उपयोग करते हैं, इसलिए यह लेख चर्चा करेगा कि सार्वभौमिक उपयोग के लिए पैन कैसे चुनें, यानी 24-28 सेमी के औसत व्यास वाला एक गोल पैन।

नॉन-स्टिक पैन को समझना

कोटिंग्स आज बहुत अलग हैं। आइए देखें कि वे क्या हैं और कौन सा बेहतर होगा?

1. टेफ्लॉन कोटिंग, अर्थात् पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन, एल्यूमीनियम पैन के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार की कोटिंग है।

पेशेवरों: वजन में हल्का, देखभाल करने में आसान, वस्तुतः बिना वसा के पकाया जा सकता है।

विपक्ष: टेफ्लॉन को बहुत ज्यादा गर्म नहीं किया जा सकता है ( इष्टतम तापमान- 200 C°), अन्यथा यह कार्सिनोजेनिक जहरीली गैसों का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है और निश्चित रूप से, यह तेज वस्तुओं से डरता है।

सेवा जीवन: अधिकतम 1 वर्ष।

युक्ति: प्रसिद्ध Tefal, जिसके फ्राइंग पैन को 260 C ° तक गर्म किया जा सकता है, ने सकारात्मक समीक्षा अर्जित की है।

1. एक सिरेमिक कोटिंग एक नॉन-स्टिक कोटिंग है जो पके हुए मिट्टी से नहीं बनी है, जैसा कि नाम से पता चलता है, लेकिन संरचना में रेत नैनोकणों के साथ एक नैनोकम्पोजिट बहुलक है।

पेशेवरों: टेफ्लॉन सिरेमिक-लेपित पैन के विपरीत, यह उत्सर्जित नहीं करता है हानिकारक पदार्थउच्च गर्मी पर (450 डिग्री तक गर्म किया जा सकता है) और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो कम से कम तेल के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं। यह समान रूप से और जल्दी गर्म होता है। इसके अलावा, सिरेमिक-लेपित एल्यूमीनियम पैन अपेक्षाकृत हल्के होते हैं।

विपक्ष: सिरेमिक परत यांत्रिक क्षति से डरती है, ऊंचाई से गिरती है, डिशवॉशर में धोना, क्षार और तापमान में अचानक परिवर्तन, इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है।

सेवा जीवन: सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ लगभग 1-2 वर्ष।

युक्ति: सस्ते मॉडल न खरीदें, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। सकारात्मक समीक्षाओं ने टीवीएस, फिस्लर, मोनेटा ब्रांड अर्जित किए हैं।

1. मार्बल कोटिंग एक नॉन-स्टिक कोटिंग है जिसे उसी टेफ्लॉन से बनाया गया है, लेकिन इसमें मार्बल चिप्स मिलाए गए हैं।

पेशेवरों: मार्बल-कोटेड पैन कास्ट-आयरन पैन की तुलना में हल्के होते हैं और समान रूप से और जल्दी से गर्मी करते हैं। इसके अलावा, सिरेमिक और टेफ्लॉन के विपरीत, यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा होता है, तेज वस्तुओं, आकस्मिक बूंदों, तापमान में परिवर्तन से कम डरता है, और इसलिए है दीर्घावधिसेवाएं। और यह व्यंजन असामान्य और सुन्दर दिखता है।

विपक्ष: वे सस्ते और दोनों में उपलब्ध हैं महंगी श्रेणियां, लेकिन एक अच्छा फ्राइंग पैन (3 परतों या अधिक की कोटिंग के साथ) और एक मोटे तल की लागत कम से कम 2000 रूबल है, एक और दोष यह है कि वे अक्सर बिना ढक्कन के बेचे जाते हैं।

सेवा जीवन: कोटिंग परतों की संख्या पर निर्भर करता है - जितनी अधिक परतें, उतनी देर तक व्यंजन चलेगा। पर उचित देखभालजैसा कि निर्माता वादा करते हैं, एक बहुपरत फ्राइंग पैन 25 साल तक चल सकता है।

युक्ति: यदि संभव हो, तो 5-परत वाले संगमरमर के लेप और 6 मिमी से अधिक मोटे तल वाले व्यंजन खरीदें। समय-समय पर एक साफ पैन को तेल से चिकना करें, और फिर इसे एक रुमाल से पोंछ लें (प्रज्वलित करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

1. टाइटेनियम, हीरा, ग्रेनाइट कोटिंग्स नैनोकम्पोजिट कोटिंग्स हैं, विश्वसनीय और सबसे महंगी हैं।

पेशेवरों: समान और तेज हीटिंग, पहनने के प्रतिरोध, धातु के कांटे, फुसफुसा और स्थानिक से डरते नहीं, स्थायित्व, व्यावहारिक रूप से तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित और कच्चा लोहा कुकवेयर की गुणवत्ता के जितना संभव हो उतना करीब है, लेकिन पर उसी समय हल्का।

विपक्ष: इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं, वे अन्य सभी प्रकार के फ्राइंग पैन की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं।

सेवा जीवन: 25 वर्ष तक।

सुझाव: स्विस डायमंड, वोल ​​और रिसोली के प्रीमियम ब्रांडों की सकारात्मक समीक्षा है।

1. एक अन्य प्रकार की कोटिंग है, जिसे शायद, सबसे सुरक्षित और सबसे टिकाऊ कहा जा सकता है, और यह, निश्चित रूप से, तेल से एक प्राकृतिक "नॉन-स्टिक" कोटिंग है जो एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन के छिद्रों में भिगो गई है। . लेकिन इसके बारे में अगले अध्याय में पढ़ें।

सामग्री का अवलोकन: कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, तांबा

1. कच्चा लोहा पैन

पेशेवरों: यह वह व्यंजन है जिसे "सार्वभौमिक" श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है, क्योंकि आप इसमें ओवन में पाई भी बेक कर सकते हैं। यह सबसे अधिक उत्पादन करता है स्वादिष्ट खाना, यह कच्चा लोहा से है कि मांस तलने के लिए ग्रिल पैन बनाए जाते हैं। यह समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक ठंडा रहता है। कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन चाकू से भी नहीं डरते और ऊंचाई से गिरते हैं, इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और उपयोगी भी है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान भोजन में थोड़ी मात्रा में आयरन भरा जाता है। और इसकी मुख्य विशेषता एक प्राकृतिक "नॉन-स्टिक कोटिंग" है, जो इस तथ्य के कारण बनाई गई है कि कच्चा लोहा की झरझरा संरचना तेल को अवशोषित करती है, इसलिए व्यंजन शब्द के सही अर्थों में हमेशा के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

विपक्ष: कच्चा लोहा भारी होता है, रखरखाव की आवश्यकता होती है, अर्थात नमक के साथ आवधिक कैल्सीनेशन और तेल के साथ स्नेहन। डिशवॉशर में कास्ट आयरन कुकवेयर को न धोएं और उसमें खाना लंबे समय तक स्टोर न करें, क्योंकि कच्चा लोहा जंग खा सकता है।

सेवा जीवन: व्यावहारिक रूप से कोई समाप्ति तिथि नहीं है।

युक्ति: पैसे के लिए मूल्य अच्छा विकल्पलॉज से फ्राइंग पैन बन जाएगा। हालांकि, कोई भी कच्चा लोहा बर्तन अच्छा रहेगा।

1. स्टेनलेस स्टील पैन

पेशेवरों: कई पेशेवर स्टेनलेस स्टील के पैन में बिना किसी नॉन-स्टिक कोटिंग के खाना बनाते हैं, क्योंकि यह सामग्री के स्वाद और रंग को यथासंभव सुरक्षित रखता है। ग्रिल के बर्तन भी स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं। यह टिकाऊ है, चाकू और कांटे से डरता नहीं है, साथ ही खाना तलने के तुरंत बाद धोता है। अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो इसे बनाए रखना आसान है।

विपक्ष: आपको इसकी आदत डालनी होगी - भोजन को समय पर मिलाएं और तेल को अच्छी तरह गर्म करें, अन्यथा पकवान चिपक जाएगा। और "स्टेनलेस स्टील" पर अंडे भूनना बहुत मुश्किल है।

युक्ति: महंगे ब्रांड Fizzler, De Buyer और Lagostina अधिक किफायती लोगों से विश्वास के पात्र हैं - Silampos "Gourmet"।

1. स्टेनलेस स्टील कोटिंग के साथ कॉपर पैन

पेशेवरों: बहुत सुंदर उपस्थिति, तांबे के बर्तन व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जिन्हें तापमान में आवधिक परिवर्तन की आवश्यकता होती है, क्योंकि तांबा जल्दी ठंडा हो जाता है और उतनी ही जल्दी गर्म हो जाता है।

विपक्ष: खाना पकाने की जटिलता, उच्च कीमत।

सेवा जीवन: टिकाऊ।

युक्ति: फाल्क, मैटफर बौर्गुएट, मौविएल।

सही पैन कैसे चुनें और स्टोर में खड़े होकर भ्रमित न हों? हमने सार्वभौमिक उपयोग के लिए फ्राइंग पैन चुनने के लिए 8 मुख्य सिफारिशें तैयार की हैं।

1. यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम कुकवेयर चुनने का निर्णय लेते हैं, तो मोटी दीवारों और तल के साथ कास्ट एल्यूमीनियम पर ध्यान दें। अच्छी समीक्षाएँ हैं: पहले से ही उल्लिखित रिसोली और वोल, साथ ही कम खर्चीला कास्टा और वारी।
2. निर्माता द्वारा इंगित किया गया व्यास डिश के शीर्ष पर मापा जाता है, नीचे नहीं। एक व्यक्ति के लिए 24 सेमी का व्यास इष्टतम है, 3 के परिवार के लिए 26 सेमी, बड़े परिवारों के लिए 28 सेमी उपयुक्त है।
3. दो समान मॉडलों में से कौन सा फ्राइंग पैन बेहतर है? जिसकी दीवारें और तल मोटी हैं, वजन अधिक है, और अधिक नॉन-स्टिक परतें हैं।
4. ओवन में बेक करने के लिए, हटाने योग्य हैंडल या प्लास्टिक तत्वों के बिना धातु से बने हैंडल वाले व्यंजन चुनें।
5. तांबे या एल्यूमीनियम से बने तल के साथ धूपदान के साथ अवांछनीय संपर्क के लिए, क्योंकि। वे निशान छोड़ते हैं।
6. इंडक्शन कुकर के लिए केवल विशेष कुकवेयर, जो एक विशेष अंकन के साथ चिह्नित है, उपयुक्त है।
7. एक अच्छा फ्राइंग पैन, एक नियम के रूप में, कम से कम 1500 रूबल की लागत होती है।