क्या कांच-सिरेमिक के पैन पर तामचीनी पैन पकाना संभव है? ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर: सबसे अच्छा विकल्प कैसे चुनें और अधिक भुगतान न करें? केवल विशेष कुकवेयर ही उपयुक्त क्यों है

कांच-सिरेमिक सतहों की उपस्थिति को देखते हुए, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि वे पारंपरिक स्टोव के "दूर के रिश्तेदार" हैं। नए साथियों को एक टिकाऊ और सही सतह, संचालन के एक उच्च श्रेणी के सिद्धांत द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, इसलिए इस पैनल को असाधारण आनंद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। रसोई का सामाननिर्माण की उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के कारण, इसकी इष्टतम विशेषताएं हैं - पहनने के प्रतिरोध, उच्च स्तर की गर्मी और तापीय चालकता। ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजन एक ऐसा तत्व है जिसके लिए सुविधाओं के चयन और विचार पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस पर पकाए जाने वाले व्यंजनों का स्वाद और लाभ इस पर निर्भर करते हैं।

जानना ज़रूरी है! यहां तक ​​​​कि अगर आप सूप या पिलाफ के एक बड़े बर्तन को सामग्री के एक पैनल पर गिराने का प्रबंधन करते हैं, जिसका उपयोग इस तरह के सामान को बनाने के लिए किया जाता है, तो यह दरार या क्षतिग्रस्त नहीं होगा। लेकिन टाइल में लंबे समय तक ईमानदारी से सेवा करने की क्षमता रखने के लिए, प्रयोगों से परहेज करने की सिफारिश की जाती है।

सही व्यंजन चुनना क्यों महत्वपूर्ण है

आपको क्या समझने की जरूरत है व्यंजनग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए सबसे बेहतर है, क्योंकि तर्कहीन रूप से चयनित कंटेनर उत्पाद के संचालन में कुछ कठिनाइयों का कारण बनते हैं:

• व्यंजन के तल के साथ-साथ खाना पकाने की सतह का पालन करने के तथ्य की कमी से बिजली की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है, जो कि वर्तमान में महंगा है;
• गलत तरीके से चुने गए बर्तन, और बत्तख, साथ ही बेकिंग व्यंजन, लंबे समय तक गर्म होते हैं, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है;
• गलत तरीके से चुने गए रसोई के बर्तनों में कम सेवा जीवन, अपर्याप्त उच्च स्तर की ताकत और कम पहनने का प्रतिरोध होगा।

इन संभावित कठिनाइयों के कारण, यह समझना महत्वपूर्ण है कि ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के लिए कौन सा कुकवेयर उपयुक्त है। यदि आप जो उपयोग कर रहे हैं उसका तल असमान है, तो इससे व्यंजन और उपकरण दोनों को यांत्रिक क्षति हो सकती है। गलत तरीके से चयनित कंटेनर अंदर गर्मी के वितरण गुणों को प्रभावित करता है और सतह की गुणवत्ता में उल्लेखनीय गिरावट की ओर जाता है।

किस प्रकार के बर्तन निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं

ग्लास सिरेमिक का उपयोग दो प्रकार के ताप घटकों के सहवर्ती संचालन में किया जा सकता है: एक साधारण ताप तत्व या एक प्रेरण प्रकार का तार। पारंपरिक स्टोव पर, आप किसी भी एक फ्लैट तल के साथ उपयोग कर सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि सतह के साथ पूर्ण संपर्क है, और आप अपने व्यक्तिगत उपकरण के लिए किस प्रकार के बर्तन पसंद करते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

इस सवाल को ध्यान में रखते हुए कि कौन से व्यंजन उपयुक्त हैं, आप समझ सकते हैं कि इन तत्वों के लिए वास्तव में क्या शामिल नहीं है:

• अनियमितताओं के साथ एक असहज और खुरदरे तल से सुसज्जित बर्तन सतह पर एक उच्च आसंजन प्रदान नहीं कर सकते हैं, जो दक्षता में उल्लेखनीय कमी और विद्युत ऊर्जा की खपत में वृद्धि को भड़काता है;

• एक घुमावदार और खुरदरी सतह के साथ कुकवेयर का एक और नुकसान यह है कि यह तुरंत सामग्री के चिकने शीर्ष को विभिन्न खरोंचों और खामियों से ढक देगा, जो पैनल की उपस्थिति को खराब कर देगा और ताकत पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा;

• आपको गोल तल से सुसज्जित कड़ाही का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यहां परस्पर संपर्क का एक नगण्य क्षेत्र है, जो हीटिंग और खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

वर्तमान में, ग्लास-सिरेमिक कुकवेयर, जिसे खरीदना आसान है, एक विस्तृत विविधता में पेश किया जाता है, ताकि आप अपनी रसोई के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकें।

किन बर्तनों का इस्तेमाल किया जा सकता है

यह निर्णय आपकी रसोई में स्थापित स्टोव के प्रकार और प्रकार पर निर्भर करेगा। यदि एक ग्लास-सिरेमिक कोटिंग से लैस इंडक्शन टाइप मॉडल खरीदा गया था, तो चुंबकीय तल के साथ कड़ाई से विशेष कुकवेयर का उपयोग करना आवश्यक है। यानी बर्तन मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन तत्व से बने होने चाहिए। दीवारों के लिए, उन्हें अन्य सामग्री से बनाया जा सकता है, और इसके लिए अक्सर एल्यूमीनियम, गैर-चुंबकीय स्टील और बढ़े हुए थर्मल प्रतिरोध के कांच का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, कुछ मॉडल चालू भी नहीं कर पाएंगे, कई एक सेंसर से लैस हैं जो बर्तनों की "शुद्धता" की डिग्री निर्धारित करता है।

इस तरह के पैटर्न इंडक्शन डिवाइस के संचालन के सिद्धांत से संबंधित हैं, जिसमें हीटिंग एक गर्म प्लेट के संपर्क के संबंध में नहीं किया जाता है, बल्कि तल पर इंडक्शन करंट बनाकर किया जाता है। अगर हम पारंपरिक ग्लास-सिरेमिक टाइल्स के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें हीटिंग तत्वों के विभिन्न रूप हैं, तो किसी भी प्रकार के कुकवेयर को एक सपाट तल से सुसज्जित किया जाएगा। इसके अलावा, इसकी चिकनाई जितनी अधिक होगी, संपर्क का घनत्व उतना ही अधिक होगा (तामचीनी और स्टील उत्पाद परिपूर्ण हैं)। कभी-कभी कांच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इस मामले में बिजली की खपत तेजी से होगी।

कांच-सिरेमिक स्टोव के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन

कांच-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजन चुनने जैसे कार्य को ध्यान में रखते हुए, उन किस्मों के बारे में जानकारी होना आवश्यक है जिनमें ये तत्व बाजार में पेश किए जाते हैं। वास्तव में, कई प्रकार के उत्पाद हैं जो सामग्री, बाहरी डिजाइन और संचालन के सिद्धांत में भिन्न हैं। वे सभी व्यक्तिगत फायदे और नुकसान से लैस हैं, जिन्हें चुनाव करने से पहले निश्चित रूप से विचार किया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय और अक्सर पेश की जाने वाली विविधताओं पर विचार करें:

• - बाजार पर सबसे अच्छा विकल्प। यह पूरी तरह से धोने योग्य है, इसमें उच्च स्तर की तापीय चालकता है, इस सामग्री से बने व्यंजनों में एक आकर्षक उपस्थिति है, और यह उपकरण रसोई स्थान का केंद्र बन सकता है। हालांकि, इसकी चुंबकीय विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: परंपरागत रूप से, संबंधित चित्रलेख पैकेजिंग पर इंगित किए जाते हैं।

• ग्लास-सिरेमिक हॉब पर एल्यूमीनियम कुकवेयर भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिससे आप रसोई स्थान की शैलीगत तस्वीर के अनुसार किसी भी पैटर्न का चयन कर सकते हैं। लेकिन व्यंजनों के तल के बारे में मत भूलना - यह खरोंच और उत्तल क्षेत्रों के बिना पूरी तरह से चिकना होना चाहिए। ग्लास-सिरेमिक सतह के साथ इंडक्शन पैनल के साथ कुछ प्रकार के एल्यूमीनियम कुकवेयर मिलते हैं।

• व्यंजन चुनते समय, स्टील के तल वाले एनोडाइज्ड गुणों वाले उत्पादों को वरीयता दें। इस सामग्री से बने पैन को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह सामग्री नरम होती है और इस पर खरोंच आसानी से बन सकते हैं।

• ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर विभिन्न प्रकार की विविधताओं के कारण एक आकर्षक रूप है, लेकिन यह हमेशा हॉब पर उपयोग के लिए तर्कसंगत नहीं होता है। आप इसे बिना किसी समस्या के उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे बिजली की अतिरिक्त लागत बढ़ जाएगी। कांच के तत्व विभिन्न के लिए महान हैं।

• इस प्रकार की प्लेट के लिए बिल्कुल सही। यदि नीचे चुंबकीय है, तो इसका उपयोग प्रेरण तत्वों पर भी किया जा सकता है, लेकिन आपको अंकन पर ध्यान देना चाहिए - इसमें वर्णों का एक विशेष सेट होता है जो उत्पाद के तर्कसंगत उपयोग की विशेषताओं को दिखाएगा।

सामग्री के चयन के लिए एक सक्षम और तर्कसंगत दृष्टिकोण उत्पाद की लंबी सेवा जीवन और आपको और आपके प्रियजनों के लिए इसकी वफादार सेवा की गारंटी देता है।

ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर चुनने से पहले, आपको निर्माताओं की विशेष सिफारिशों पर ध्यान देना होगा। नीचे वे नियम दिए गए हैं जिन्हें आपको खरीदारी के लिए जाते समय अवश्य याद रखना चाहिए।

• तल पर विशेष ध्यान दें - यह सपाट और सम होना चाहिए। यह आवश्यकता स्टोव से व्यंजन तक इष्टतम ताप सूचकांक प्रदान करने की संभावना के कारण है। यदि यह आवश्यकता पूरी नहीं होती है, तो अपर्याप्त गर्मी देखी जाती है। किसी भी प्रकार की इंटरलेयर गर्मी हस्तांतरण में कमी में योगदान करती है, प्लेट की ध्यान देने योग्य अति ताप देखी जाती है, और सेवा समय कम हो जाता है।

• आदर्श रूप से, तल में मैट गुण और एक गहरा रंग होना चाहिए - यह तापीय चालकता में ध्यान देने योग्य सुधार में योगदान देता है। मोटाई के मामले में, बुनियादी मापदंडों को ट्रैक करना भी महत्वपूर्ण है। वे हीटिंग के दौरान विरूपण की अनुपस्थिति में योगदान करते हैं और तापीय चालकता के स्तर को कम करते हैं। परंपरागत रूप से, यह तत्व एक सैंडविच के रूप में बनाया जाता है, जिसे कई धातु तत्वों द्वारा दर्शाया जाता है। ऐसा तल, जिसमें एक विशेष संरचना होती है, व्यंजन को कुछ विशेषताओं के साथ संपन्न करता है और इसमें अतिरिक्त गुण बनाता है।

• व्यंजन के तल पर ध्यान का बढ़ा हुआ स्तर आकस्मिक नहीं है, क्योंकि गर्मी का वितरण इस पर निर्भर करता है। निर्माण की सामग्री एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, आदर्श रूप से स्टेनलेस स्टील।

• गर्मी के वितरण की विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, इसलिए नीचे मोटा और कड़ा होना चाहिए। सबसे पहले, यह ऑपरेशन प्रक्रिया को सबसे सरल और सबसे सुखद बना देगा, और दूसरी बात, यह उत्पाद के उपभोक्ता गुणों में सुधार करेगा।

ग्लास-सिरेमिक हॉब कितना भी टिकाऊ, सुंदर और कार्यात्मक क्यों न हो, यदि आप इसके लिए गलत कुकवेयर का उपयोग करते हैं। वह कर सकती है:

• कठोर या पूरी तरह से अमिट दाग के साथ कवर करें;
• धीमी गति से खाना पकाने, और इसलिए ऊर्जा की खपत में वृद्धि;
• खरोंच जाओ।

अनावश्यक परेशानी और सफाई की परेशानी से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप सही पैन और बर्तन का उपयोग करते हैं।

4 टेबलवेयर आवश्यकताएं

निम्नलिखित 4 महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं जिन्हें ग्लास सिरेमिक कुकवेयर को पूरा करना चाहिए:

1. उपयुक्त सामग्री

ग्लास-सिरेमिक हॉब पर कौन सा कुकवेयर इस्तेमाल किया जा सकता है, यह उसके हीटिंग तत्व के प्रकार पर निर्भर करता है। मानक स्टोव में पारंपरिक हीटर (सर्पिल / टेप) होते हैं, और इंडक्शन स्टोव में इंडक्शन कॉइल होते हैं जो "बर्नर" को ही गर्म नहीं करते हैं, बल्कि केवल कुकवेयर के नीचे होते हैं।

उनके संचालन के सिद्धांत के कारण, इंडक्शन कुकर केवल स्टेनलेस स्टील और कास्ट आयरन कुकवेयर के साथ या एक विशेष फेरोमैग्नेटिक बॉटम (कंटेनर की दीवारें किसी भी सामग्री से बनाई जा सकती हैं) के साथ संगत हैं। यदि बर्तन या पैन के नीचे चुंबकीय गुण नहीं हैं, तो स्टोव बस चालू नहीं होगा।

लेकिन मानक ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के लिए, एक सपाट तल वाला कोई भी बर्तन उपयुक्त है। हालांकि, कुछ सामग्री अवांछनीय हैं।

लेकिन सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है।यह पता चला है कि इंडक्शन कुकर के लिए "विशेष" व्यंजन खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन एक पारंपरिक ग्लास-सिरेमिक हॉब के लिए, इसके विपरीत, आपको कुछ पैन और बर्तन खरीदने पड़ सकते हैं। निम्नलिखित तालिका आपको इस मुद्दे को समझने में मदद करेगी ( यदि आप स्मार्टफोन पर टेबल देख रहे हैं, तो इसे क्षैतिज स्थिति में घुमाएं - इस तरह पूरी टेबल स्क्रीन क्षेत्र में फिट हो जाएगी).

किन बर्तनों में इस्तेमाल किया जा सकता है...

नियमित ग्लास-सिरेमिक सतह		इंडक्शन हॉब
लगता है	सिफारिश नहीं की गई	फिट	उपयुक्त नहीं
स्टेनलेस स्टील कुकवेयर	एल्यूमिनियम कुकवेयर (निशान छोड़ता है, बकसुआ कर सकता है और धीरे-धीरे गर्म हो सकता है)	फेरोमैग्नेटिक बॉटम वाला कोई भी कुकवेयर	एल्यूमीनियम कुकवेयर
टाइटेनियम	कॉपर (निशान छोड़ता है)	स्टेनलेस स्टील	ताँबा
कच्चा लोहा (जितना संभव हो उतना चिकना)	तामचीनी (इसका उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि तामचीनी हीटिंग से अमिट निशान छोड़ सकती है)	कच्चा लोहा से	गर्मी प्रतिरोधी गिलास
कार्बन स्टील	गर्मी प्रतिरोधी कांच से (यह बहुत धीरे-धीरे गर्म होता है, जिसका अर्थ है कि यह ऊर्जा की खपत को बढ़ाता है)	टाइटेनियम	चीनी मिट्टी की चीज़ें से
एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बना	सिरेमिक (खराब तापीय चालकता के कारण और एक खुरदरा तल जो कांच-सिरेमिक हॉब को खरोंच सकता है)	कार्बन स्टील
सिरेमिक / टेफ्लॉन कोटिंग या स्टील के नीचे के साथ एल्यूमीनियम		चुंबकीय तल के बिना किसी भी व्यंजन का उपयोग एडेप्टर के माध्यम से किया जा सकता है - एक एडेप्टर डिस्क जिस पर आप "निषिद्ध" व्यंजन डाल सकते हैं

इंडक्शन कुकर एडेप्टर आपको किसी भी कुकवेयर में पकाने की अनुमति देता है

हमारी सलाह:

• कैसे निर्धारित करें कि कोई विशेष बर्तन/पैन इंडक्शन हॉब के लिए उपयुक्त है या नहीं? बस इसके नीचे एक चुंबक लगा दें - अगर यह चुम्बकित है, तो यह फिट बैठता है।
• ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए व्यंजन चुनते समय, अंकन (पकवान के तल के बाहर) पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। विशेष आइकन आपको बताएंगे कि क्या चयनित आइटम आपके हॉब के अनुकूल है।

अक्सर ऐसा होता है कि बाहरी रूप से कुकवेयर "वर्जित" लगता है, लेकिन वास्तव में इसका उपयोग मानक / प्रेरण प्रकार के ग्लास सिरेमिक के लिए किया जा सकता है

• कच्चा लोहा कुकवेयर का उपयोग करना संभव और आवश्यक है, लेकिन सावधानी के साथ (किसी भी इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए)। सबसे पहले, कच्चा लोहा खुरदरा होता है और कांच के सिरेमिक को खरोंच सकता है। दूसरे, यह भारी है, जिसका अर्थ है कि एक लापरवाह आंदोलन के परिणामस्वरूप प्लेट में दरार आ सकती है। तीसरा, लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने और इसे वापस स्टोव पर स्थानांतरित करने की क्षमता के कारण, यह ज़्यादा गरम हो सकता है और बंद हो सकता है।
• तामचीनी पैन के बारे में एक और स्पष्टीकरण। हां, इनमें से अधिकतर बर्तन कांच के सिरेमिक पर निशान छोड़ते हैं जिन्हें हटाना बहुत मुश्किल होता है। हालांकि, अपवाद हैं - यह एक विशेष आइकन "ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए" या "एक इंडक्शन कुकर के लिए" जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

इंडक्शन ग्लास-सिरेमिक हॉब के लिए इनेमल कुकवेयर

2. सपाट तल

गैस स्टोव के विपरीत, एक फ्लैट ग्लास-सिरेमिक हॉब केवल उस सतह पर गर्मी फैलाता है जो हीटिंग ज़ोन के सीधे संपर्क में है। इसलिए, ऐसे स्टोव के लिए व्यंजन बिना गड़गड़ाहट या राहत के एक सपाट तल होना चाहिए।

• एक घुमावदार, नालीदार, या "टक्कर" तल असमान रूप से गर्म होगा, जिससे खाना पकाने का समय और ऊर्जा की खपत बढ़ जाएगी।
• दुर्भाग्य से, "पेनकेक्स" के साथ गैस स्टोव या पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों के नीचे अक्सर विकृत और थोड़ा झुकते हैं। इसलिए नया ग्लास-सिरेमिक हॉब खरीदते समय पुराने बर्तनों को रिवाइज करने के लिए तैयार रहें।

केवल एक सपाट तल के साथ कुकवेयर कुशल गर्मी हस्तांतरण सुनिश्चित करता है

• एक इंडक्शन हॉब एक ​​नालीदार तल के साथ व्यंजन को जल्दी से गर्म कर सकता है, हालांकि, राहत के कारण, यह खाना पकाने के दौरान चटक सकता है।

3. उपयुक्त आकार

खाना जितनी जल्दी हो सके पकाने के लिए, बर्तन या पैन का आकार स्टोव पर बर्नर के आकार से मेल खाना चाहिए।

• कुकवेयर का निचला भाग बर्नर से थोड़ा कम, बराबर या थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
• इंडक्शन हॉब के लिए, नीचे का व्यास कम से कम 8-12 सेमी होना चाहिए। कॉफी पॉट या गीजर कॉफी मेकर चुनते समय इसे ध्यान में रखें।

इस कारण से, एक गोल तल के साथ क्लासिक कड़ाही और कड़ाही कांच-सिरेमिक हॉब पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको ऐसे मॉडलों की तलाश करनी होगी जो विशेष रूप से इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए अनुकूलित हों और जिनका आधार सपाट हो।

फ्लैट तल के साथ कड़ाही

4. भारीपन या मोटा तल

भारी और मोटे आधार वाले कुकवेयर ग्लास-सिरेमिक हॉब्स के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सबसे पहले, यह खाना पकाने के दौरान बर्नर पर सुरक्षित रूप से रखा जाता है, और दूसरी बात, यह सतह के साथ बेहतर संपर्क प्रदान करता है, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से गर्म होता है और गर्मी को बेहतर बनाए रखता है। हालांकि, बहुत भारी व्यंजन खरीदना भी इसके लायक नहीं है - यह लापरवाही से कांच के सिरेमिक को तोड़ने की संभावना को बढ़ाता है और इसके अलावा, यह बस सुविधाजनक नहीं है।

कांच के सिरेमिक के लिए कुकवेयर चुनने पर कुछ और सुझाव (प्रेरण कुकर सहित)

आपके पास जो भी ग्लास-सिरेमिक स्टोव है - इंडक्शन या मानक, आपको इसे सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि गलती से बर्तन उस पर न गिरें और इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने पर खरोंच न करें। इसलिए, अपने फ्राइंग पैन, बर्तन, बत्तख, कड़ाही और स्टीवन चुनते समय, निम्नलिखित सिफारिशों को याद रखें:

1. कुकवेयर के हैंडल पर लगे सभी फास्टनर सुरक्षित होने चाहिए, आदर्श रूप से बोल्ट वाले होने चाहिए, वेल्ड नहीं होने चाहिए।
2. यह वांछनीय है कि जलने के जोखिम को कम करने के लिए बर्तनों के हैंडल में गर्मी से सुरक्षा हो।
3. साथ ही कंटेनरों में स्थिर और उपयुक्त ढक्कन होने चाहिए।
4. अगर तुम एक नया शौक ख़रीदना, लेकिन कुकवेयर के अपने पसंदीदा संग्रह के कारण, आपको अभी भी संदेह है कि कौन सा स्टोव चुनना बेहतर है, हम आपको पारंपरिक और इंडक्शन हीटिंग ज़ोन के साथ संयुक्त स्टोव के बारे में सोचने की सलाह देते हैं।

आपने एक सुंदर ग्लास-सिरेमिक कोटिंग के साथ एक नया हॉब खरीदा है और आप इसे देखना बंद नहीं कर सकते। वह इतनी चिकनी, चिकनी, नवीनता से चमक रही है, एक भी खरोंच नहीं - सुंदरता, और कुछ नहीं! इसे ऐसे ही रखना अच्छा होगा, है न?

ऐसा करने के लिए, आपको लॉकर में एक ऑडिट करने और कांच के सिरेमिक के लिए उपयुक्त नहीं होने वाली हर चीज का उपयोग बंद करने की आवश्यकता है। कुकवेयर स्टोर में खरीदारी करने और पुराने बर्तनों से छुटकारा पाने का एक शानदार अवसर।

कांच के सिरेमिक के लिए क्या उपयुक्त नहीं है

ग्लास सिरेमिक दो प्रकार के हीटिंग तत्वों को कवर कर सकता है: एक पारंपरिक हीटिंग तत्व या एक इंडक्शन कॉइल। पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव पर, आप किसी भी बर्तन का उपयोग सपाट तल के साथ कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तल सतह के निकट संपर्क में है, और आप किस प्रकार के व्यंजन का उपयोग करना पसंद करते हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।

खुरदुरे, असमान तल वाले कुकवेयर कांच-सिरेमिक सतह के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे पहले, यह सतह पर अच्छी तरह से पालन नहीं करता है और इस वजह से, दक्षता काफ़ी कम हो जाती है, और बिजली की बर्बादी बढ़ जाती है। दूसरे, ऐसे व्यंजन खरोंच के साथ चिकनी कांच के सिरेमिक को जल्दी से कवर करेंगे। और खरोंच न केवल आपके ग्लास सिरेमिक हॉब की उपस्थिति को खराब करेंगे, बल्कि इसकी ताकत और स्थायित्व पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालेंगे।

छोटे संपर्क क्षेत्र के कारण गोल तल वाले कांच-सिरेमिक कड़ाही पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप कड़ाही पसंद करते हैं, तो आपको ऐसे विकल्पों की तलाश करनी होगी जो बिल्कुल गोल आधार न हों, अन्यथा पैन बिल्कुल भी गर्म नहीं होगा।

किन बर्तनों का इस्तेमाल किया जा सकता है

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके किचन में कौन सा स्टोव लगा है। यदि आपने ग्लास-सिरेमिक कोटिंग के साथ एक इंडक्शन मॉडल खरीदा है, तो केवल चुंबकीय तल के साथ विशेष कुकवेयर आपके अनुरूप होंगे। यानी आपके पैन और सॉसपैन में मैग्नेटिक स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन बॉटम होना चाहिए।

दीवारें किसी अन्य सामग्री से बनी हो सकती हैं - एल्यूमीनियम, गैर-चुंबकीय स्टील या यहां तक ​​​​कि गर्मी प्रतिरोधी कांच, लेकिन नीचे में चुंबकीय गुण होने चाहिए। अन्यथा, कुछ मॉडल चालू भी नहीं होंगे - कई में एक सेंसर होता है जो व्यंजनों की "शुद्धता" निर्धारित करता है।

यह इंडक्शन कुकर के संचालन के सिद्धांत के कारण है: हीटिंग एक गर्म ग्लास-सिरेमिक स्टोव के संपर्क के कारण नहीं होता है, बल्कि पैन के बहुत नीचे में इंडक्शन धाराओं के निर्माण के कारण होता है।

विभिन्न प्रकार के हीटिंग तत्वों के साथ एक साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए, एक सपाट तल वाला कोई भी कुकवेयर करेगा। तल जितना चिकना होगा, स्टोव पर गर्म ग्लास-सिरेमिक के संपर्क में उतना ही सख्त होगा, उतनी ही तेजी से हीटिंग होगी। कांच-सिरेमिक सतहों के लिए स्टील और तामचीनी उत्पाद उत्कृष्ट हैं। आप कांच का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कांच की कम तापीय चालकता के कारण ऊर्जा की खपत अधिक होगी। इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त कुकवेयर भी उपयुक्त है।

व्यंजन के प्रकार

• स्टेनलेस स्टील। यह सबसे अच्छा विकल्प है जो आप पा सकते हैं। स्टेनलेस स्टील अच्छी तरह से साफ करता है, इसमें उच्च तापीय चालकता होती है। सुंदरता के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है - स्टेनलेस स्टील की चमकदार शुद्धता, इसकी उपस्थिति से, स्वच्छता और पाक अभयारण्य की भावना पैदा करती है। केवल चुंबकीय गुणों पर ध्यान दें यदि आप इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए पैन का उपयोग करने के लिए पैन खरीदते हैं। बर्तनों और धूपदानों में आमतौर पर पैकेजिंग पर या बर्तनों और धूपदानों के किनारों पर चित्रलेख होते हैं जो स्वीकार्य उपयोगों को दर्शाते हैं।
• तामचीनी स्टील या एल्यूमीनियम। एक अच्छा विकल्प जो आपको अपनी रसोई की शैली के अनुरूप रंग और पैटर्न चुनने की अनुमति देता है। लेकिन नीचे का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना न भूलें: यह जितना संभव हो उतना चिकना होना चाहिए, इसमें चिप्स, खरोंच, उभार नहीं होना चाहिए। कुछ प्रकार के इनेमल कुकवेयर आमतौर पर ग्लास-सिरेमिक इंडक्शन हॉब्स के लिए उपयुक्त होते हैं।
• एल्युमिनियम। स्टील के तल वाले एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बने उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। धातु की सापेक्ष कोमलता के कारण एल्यूमीनियम पैन को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। एल्युमीनियम पर खरोंच और धक्कों का निर्माण आसानी से हो जाता है।
• गर्मी प्रतिरोधी कांच। ये रसोई के बर्तन बहुत सुंदर हैं, लेकिन कांच की कम तापीय चालकता के कारण, वे हॉब पर उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस तरह आप ऊर्जा की खपत बढ़ाएंगे। ग्लास पैन प्रेरण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं, लेकिन ओवन और माइक्रोवेव में उपयोग के लिए बहुत अच्छे हैं।
• सिरेमिक या टेफ्लॉन लेपित एल्यूमीनियम के बर्तन और धूपदान कांच के सिरेमिक खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। यदि तल चुंबकीय है, तो प्रेरण पर उपयोग करना संभव होगा। चिह्नों पर ध्यान दें, विशेष प्रतीक आपको बताएंगे कि यह या वह खाना पकाने का कंटेनर आपके स्टोव के लिए कितना उपयुक्त है।

यह जानने के लिए कि पैन कैसे चुनना है, केवल एक आकर्षक डिज़ाइन और एक प्रसिद्ध ब्रांड के बड़े नाम पर ध्यान केंद्रित करना पर्याप्त नहीं है। खरीद की कुछ बारीकियों से, पहली नज़र में अगोचर, इस तरह के एक महत्वपूर्ण रसोई सहायक के जीवन और उपयोग में आसानी पर निर्भर करता है।

चुनने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है?

पकवान की गुणवत्ता और इसकी तैयारी में आसानी सही रसोई के बर्तनों पर निर्भर करती है। पैन सक्रिय रूप से उपयोग की जाने वाली वस्तुओं में से एक है, इसलिए इसमें पहनने के प्रतिरोध में वृद्धि होनी चाहिए। उस सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण है जिससे निर्माता ने इसे बनाया है, हैंडल और ढक्कन की उपस्थिति। यह पता लगाने के लिए कि कौन से पैन सबसे अच्छे हैं, हॉब का प्रकार है। एक प्रकार के स्टोव के लिए उपयुक्त व्यंजन दूसरे के साथ असंगत हैं, लेकिन दुकानों में सलाहकार इस बारे में चुप हैं। निम्नलिखित प्रकार की प्लेटें हैं:

• गैस;
• बिजली;
• प्रवेश।

गैस स्टोव के लिए कौन से पैन खरीदना बेहतर है?

अन्य मॉडलों की तुलना में उनके कनेक्शन में आसानी और कम लागत के कारण गैस से चलने वाले स्टोव को सबसे आम माना जाता है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि उनके लिए व्यंजन ढूंढना सबसे आसान है, क्योंकि इसकी लगभग सभी दुर्दम्य किस्में उपयुक्त हैं। इस मामले में, यह समझने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है कि रसोई के लिए गैस प्रकार के खाना पकाने के लिए पैन कैसे चुनें। उसके लिए, सबसे अच्छा समाधान इस प्रकार के व्यंजन होंगे:

1. इस कुकवेयर के लिए लौह मिश्र धातु 1400 डिग्री के तापमान पर कार्बन, सिलिकॉन और फास्फोरस के साथ मिलती है, इसलिए पैन कई घंटों तक जामुन और फलों या गाढ़े सूप का सामना करेगा।
2. या कठोर सिरेमिक से बना है।गैस की आग पर हीटिंग के दौरान दरार कर सकने वाले पैन का चयन करने का निर्णय लेते समय जोखिम न लेने के लिए, आपको इसके लिए एक विभक्त खरीदने की आवश्यकता है।
3. धातु से बने एक पैन को डालने से तामचीनी होती है, जो भोजन को स्टील के संपर्क और ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं से बचाता है।

इंडक्शन कुकर के लिए पैन कैसे चुनें?

एक मजबूत चुंबकीय क्षेत्र द्वारा गर्म किए गए स्टोव के लिए व्यंजन चुनने की प्रक्रिया को एक रोमांचक गतिविधि माना जा सकता है। यदि आप अपने साथ स्टोर में चुंबक लेकर जाते हैं तो आपको यह अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है कि इंडक्शन स्टोव के लिए कौन से बर्तन बेहतर हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन खरीदे जा सकते हैं, आपको इसे अपनी पसंद की किसी भी प्रति के साथ संलग्न करना होगा। यदि चुम्बक कड़ाही के तले से चिपक जाता है, तो उसे उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। इस तरह, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि एल्यूमीनियम, कांच और चीनी मिट्टी की चीज़ें बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। पैन के लिए अनुशंसित सामग्रियों की सूची में शामिल हैं:

• स्टेनलेस स्टील;
• कच्चा लोहा;
• फेरोमैग्नेटिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम।

इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कौन से पैन उपयुक्त हैं?

निर्माण के दौरान तेज या विकृत किनारों वाले भारी पैन तत्वों द्वारा एक इलेक्ट्रिक हॉट प्लेट की सतह को आसानी से क्षतिग्रस्त किया जा सकता है। इसलिए, इस सवाल के जवाब में कि इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए कौन से पैन खरीदना बेहतर है, विशेषज्ञ मुहर वाले व्यंजनों के बजाय कास्ट पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह दो और मानदंडों को पूरा करता है तो बेहतर है:

1. इष्टतम दीवार की मोटाई 5-6 मिमी होनी चाहिए। जितना कम वजन वाला बर्तन चुनना चाहेगा, वह बहुत जल्दी गर्म हो जाएगा और इसकी सामग्री जल जाएगी या एक उच्च झाग बन जाएगा।
2. नीचे का व्यास बर्नर की परिधि के अनुरूप होना चाहिए। यदि तली हीटिंग तत्व से बड़ी या छोटी है, तो भोजन धीरे-धीरे पकेगा और रसदार के बजाय सूखा निकलेगा।

बर्तन के लिए सबसे अच्छी सामग्री क्या है?

एक व्यंजन सामग्री की दूसरों पर श्रेष्ठता का प्रश्न दार्शनिक है। यह समझने के लिए कि गुणवत्ता सामग्री से बने एक अच्छे बर्तन का चयन कैसे करें, आपको भविष्य के उपयोग की आवृत्ति, वित्तीय क्षमताओं और परिवार के सदस्यों की संख्या का गंभीरता से आकलन करने की आवश्यकता है। अक्सर खाना पकाने और स्टू करने में उपयोग किए जाने वाले बर्तनों के लिए पारंपरिक रूप से विश्वसनीय सामग्री में शामिल हैं:

• स्टेनलेस स्टील;
• एल्यूमीनियम;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• अग्निरोधक कांच;
• टेफ्लान;
• कच्चा लोहा।

एल्युमिनियम पैन

इसे सोवियत संघ में सबसे आम माना जाता था, क्योंकि यह सस्ता था और प्रदूषण से आसानी से साफ हो जाता था। यह सामग्री जल्दी से गर्मी का संचालन करती है, जिससे गैस और बिजली की बचत होती है, जबकि यह व्यावहारिक रूप से जंग के अधीन नहीं है। फल और लैक्टिक एसिड के संपर्क में एल्यूमीनियम के बर्तनों को कास्ट करें, यदि आप इसे इस तरह की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए नहीं चुनते हैं तो भोजन में विषाक्त पदार्थ पहुंचाते हैं:

1. सुरक्षित आवरण।पत्थर या लोहे की मिश्रधातुएं एल्युमिनियम को पके हुए भोजन में जहर छोड़ने से रोकती हैं।
2. एक कंटेनर में लघु भंडारण समय।भोजन के साथ धातु की प्रतिक्रिया की प्रक्रिया लंबे समय तक संपर्क के साथ होती है, इसलिए खाना पकाने के बाद, भोजन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
3. नरम सफाई।आक्रामक रसायन पैन कोटिंग की जकड़न को तोड़ते हैं।

चीनी मिट्टी के बर्तन

इस सामग्री से बने किसी भी रसोई के बर्तन के पक्ष में इसकी पूर्ण पर्यावरण मित्रता और मनुष्यों के लिए सुरक्षा है। सिरेमिक किसी भी अशुद्धता और गंध का उत्सर्जन नहीं करते हैं, इसलिए आपको यह तय करने की ज़रूरत नहीं है कि कौन से बर्तन बेहतर हैं - लेपित या बिना ढके हुए। यह लगातार उपयोग, यांत्रिक क्षति और घर्षण के लिए प्रतिरोधी है। सच है, सिरेमिक में भी कमियां हैं:

1. नाजुकता।यह मुख्य दोष है: एक मजबूत पैन चुनने के लिए आप कितनी भी कोशिश कर लें, यह फर्श पर गिरने पर भी टूट जाएगा। उसी कारण से जोरदार प्रहार सामग्री पर चिप्स छोड़ देते हैं।
2. धीरे वार्म अप करें।सिरेमिक व्यंजनों में अंडे या सॉसेज उबालने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि कंटेनर की मोटी दीवारों के कारण इस प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगेगा।

स्टोन कोटेड सॉस पैन

व्यंजन पूरी तरह से पत्थर से बने हो सकते हैं या पत्थर के चिप्स की परत से ढके हो सकते हैं। पत्थर की संरचना में पेरफोराकिनोवॉय एसिड नहीं होता है, जो कृत्रिम पदार्थों में पाया जाता है और यकृत और गुर्दे में जमा हो जाता है। जो कोई भी जानता है कि सही स्टोन-लेपित पैन कैसे चुनना है, वह आपको ऐसे पहलुओं पर ध्यान देने की सलाह देगा:

1. बुझाने के लिए तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है।उच्च गुणवत्ता वाले पत्थर के पात्र बिना वसा डाले व्यंजन को उबालने और तलने का लाभ देते हैं।
2. धोने की विधि।पत्थर के चिप्स की परत जितनी घनी होगी, दीवारों की सतह और दिन से दूषित पदार्थों को हटाने के लिए कम साधनों की आवश्यकता होगी। उच्चतम गुणवत्ता वाले नमूनों को एक साफ कपड़े से मिटाया जा सकता है।
3. प्रतिरोध पहन।कुकवेयर की पैकेजिंग में यह अवश्य लिखा होना चाहिए कि यह कम से कम 50,000 खरोंचों का सामना कर सकता है।

कांच के बर्तन

पारदर्शी कांच के पैन की असामान्य उपस्थिति कई गृहिणियों को डराती है जो उनकी स्पष्ट नाजुकता और अव्यवहारिकता के कारण उन्हें मना कर देती हैं। उनके लिए प्रयुक्त सामग्री टिकाऊ दुर्दम्य कांच है, जो गिराए जाने पर भी नहीं फटती है। एक गर्मी प्रतिरोधी कांच का पैन इसमें पके हुए भोजन के लिए बाहरी स्वाद और गंध नहीं देता है। विश्वसनीय व्यंजन चुनने का मुख्य मानदंड होना चाहिए:

• एक आवरण की उपस्थिति;
• मोटी दीवारें और नीचे;
• अचानक तापमान परिवर्तन का प्रतिरोध।

टाइटेनियम लेपित सॉसपैन

टाइटेनियम कोटिंग की मुख्य विशेषता क्षति और हर रोज पहनने के लिए इसका असाधारण प्रतिरोध है। टाइटेनियम को छिड़काव द्वारा नहीं लगाया जाता है, लेकिन धातु में मिला दिया जाता है, इसलिए स्पंज और अपघर्षक पाउडर से सफाई करते समय इसे मिटाया नहीं जा सकता है। विक्रेता से किसी विशेष मॉडल की ऐसी विशेषताओं के बारे में पूछकर आप यह पता लगा सकते हैं कि कौन से पैन खरीदना बेहतर है:

1. एक एंटी-जंग कोटिंग की उपस्थिति जो व्यंजनों को काले दाग और दरार से बचाने में मदद करेगी।
2. धातु कटलरी का सुरक्षित उपयोग। कभी-कभी इस सवाल के जवाब की खोज का सामना करना पड़ता है कि पैन कैसे चुनें, खरीदार को पता चलता है कि टाइटेनियम की परत बहुत पतली है और स्पष्ट ताकत के साथ, धातु के रंग या करछुल से क्षतिग्रस्त हो सकती है।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन का चुनाव कैसे करें

स्टेनलेस स्टील के पैन की रेंज को अन्य विकल्पों के विभिन्न डिजाइनों की पृष्ठभूमि के खिलाफ रंगों और डिजाइन के मामले में अल्प कहा जा सकता है। व्यावहारिक अनुप्रयोग के दृष्टिकोण से, न कि उपस्थिति के दृष्टिकोण से, आपको लंबे समय तक यह नहीं सोचना होगा कि कौन से पैन सबसे अच्छे हैं: स्टेनलेस स्टील एकमात्र ऐसी सामग्री है जो चिप्स और जलने से डरती नहीं है। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर चुनने के लिए टिप्स इस प्रकार हैं:

1. विशेष दुकानों में घरेलू बर्तन खरीदना बेहतर है, अन्यथा आप किसी अन्य मिश्र धातु से नकली में भाग सकते हैं, जो इस तरह के गुणों की गारंटी नहीं देता है।
2. कम कीमत पर ध्यान केंद्रित न करें, क्योंकि स्टेनलेस स्टील केवल सस्ता नहीं हो सकता।
3. एक समान और तेजी से हीटिंग सुनिश्चित करने के लिए, ढक्कन को पैन के रिम के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए - चयनित मॉडल को खरीदने से तुरंत पहले इसकी जांच की जानी चाहिए।

तामचीनी कोटिंग के साथ कास्ट आयरन पैन

ढलवां लोहे के बर्तन पत्थर के बर्तनों के गुणों के समान होते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि उनमें तामचीनी कोटिंग न हो। यह समझने के लिए कि तामचीनी की एक परत के साथ एक तामचीनी पैन कैसे चुनना है, न कि नकली कोटिंग के साथ, आपको केवल पैन के अंदर देखने की जरूरत है। इसमें खुरदरापन और शिथिलता के बिना चमकदार काला, सफेद या रंगीन फिनिश होना चाहिए। उस पर एक भी चिप नहीं होनी चाहिए - यह हीटिंग पर प्रतिबंध का सीधा संकेत है।

आकार के अनुसार बर्तनों का वर्गीकरण

घर में अकेले रहने वाले व्यक्ति को भी कई बर्तनों के सेट की जरूरत होती है। एक ही डिश में बोर्स्ट, सॉसेज और कॉम्पोट पकाना अवास्तविक है। एक वर्गीकरण जो बर्तनों के आकार को ध्यान में रखता है, आपको यह तय करने में मदद करेगा कि कौन सा खरीदना है:

1. 1-1.5 एल।सॉसेज, नाश्ते के लिए अंडे या बच्चों के दलिया के हिस्से को इतनी मामूली मात्रा के व्यंजनों में उबाला जाता है।
2. 2-3 एल।मध्यम सॉस पैन का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग 2-3 लोगों के लिए रात का खाना पकाने, सूप को गर्म करने या अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने के लिए किया जा सकता है।
3. 4-5 एल.एक बड़े या कम खाना पकाने वाले परिवार में, इस आकार का एक बर्तन बार-बार पकाने पर समय बचा सकता है।

किस ब्रांड के बर्तन सबसे अच्छे हैं?

स्टोव के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कुकवेयर शायद ही कम कीमत वाले खंड में पाए जा सकते हैं, जिसमें रूसी और एशियाई निर्माता शामिल हैं। प्रीमियम या मध्यम कीमत वाले उत्पाद सबसे अच्छे पैन होते हैं, चाहे वे किसी भी ब्रांड के हों। जिन लोगों को अभी भी विशिष्ट ब्रांडों की आवश्यकता है, उन्हें ब्रांडों की श्रेणी का पता लगाना चाहिए जैसे:

1. टेफल।नॉन-स्टिक कोटिंग और हीट सेंसर वाले कुकवेयर को एक विशेष खनिज के साथ व्यवहार किया जाता है जो धातु से खतरनाक पदार्थों के भोजन में प्रवेश को मज़बूती से रोकता है। यह घरेलू उपकरणों की रेटिंग में साल-दर-साल जीतते हुए बिक्री में अग्रणी है।
2. बल्लारीनी।रसोई के बर्तनों के लिए कच्चे माल की विशेष संरचना के कारण इतालवी कंपनी नेताओं में से है - एल्यूमीनियम और तांबे का मिश्रण। उन लोगों के लिए जो सुनिश्चित नहीं हैं कि वे जानते हैं कि सभी अवसरों के लिए पैन कैसे चुनना है, निर्माता ग्रेनाइट कोटिंग के साथ सार्वभौमिक मॉडल की सलाह देते हैं।
3. पायरेक्सइस ब्रांड के व्यंजनों में हटाने योग्य हैंडल होते हैं जो एक साधारण पैन को बेकिंग डिश में बदलना संभव बनाते हैं।
4. एसा।स्टेनलेस स्टील, जो व्यंजन के लिए मुख्य सामग्री है, जाम पकाने और संरक्षण के दौरान ऑक्सीकरण नहीं करता है।
5. ट्रैमोंटिना।ब्राजील की कंपनी इलेक्ट्रिक और इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के उत्पादन में माहिर है।

जीवन शैली बदल रही है, प्रौद्योगिकियां विकसित हो रही हैं, जो कि रसोई स्थान को फिर से सुसज्जित करने की इच्छा को प्रभावित करती है। इस कारण से, अधिक से अधिक बार एक पारिवारिक चूल्हा की भूमिका निभाई जाती है, जिसमें पारंपरिक गैस उपकरणों की तुलना में बहुत अधिक फायदे होते हैं:

• जल्दी गर्म हो जाता है;
• अग्निरोधक;
• एक स्पर्श नियंत्रण उपकरण से लैस;
• एक संक्षिप्त डिजाइन है;
• साफ करने के लिए आसान।

नए सहायक के लिए स्टोर पर जाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि आपको रसोई के बर्तनों को बदलना होगा। और ऐसा नहीं है कि रसोई के बर्तन पुराने हो गए हैं, यह सिर्फ इतना है कि कुछ प्रकार के खाना पकाने के कंटेनर कांच के सिरेमिक हॉब पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

किन बर्तनों का इस्तेमाल नहीं हो सकता

सलाह का अनुमान लगाते हुए, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि उत्कृष्ट विशेषताओं और आधुनिक डिजाइन वाले व्यंजनों में नए इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना बनाना बिल्कुल असंभव क्यों है। तो, कांच के सिरेमिक पर आप किन व्यंजनों में नहीं पका सकते हैं:

• नरम धातुओं (एल्यूमीनियम और तांबे) से बने सॉस पैन और पैन विशेष सुरक्षा के बिना उच्च तापमान के तहत पिघल जाते हैं। वे न केवल स्टोव के बाहरी हिस्से को खराब करते हैं, बल्कि उपकरण की कार्यात्मक विशेषताओं को भी प्रभावित करते हैं।
• इन्वेंटरी जिसमें चिप्स, क्षति, तल पर निशान हैं, कोटिंग पर खरोंच के रूप में उपकरण को अपूरणीय क्षति का कारण बनेंगे।
• कुकवेयर जिसमें फेरोमैग्नेटिक गुण नहीं होते हैं, एक स्टोव पर बेकार हो जाएगा जो इंडक्शन सिद्धांत पर काम करता है - उपकरण बस चालू नहीं होगा। उन सामग्रियों की सूची जो चुंबकीय क्षेत्र को केंद्रित नहीं करती हैं: पीतल, कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, तांबा, एल्यूमीनियम। स्टील से बने रसोई के उपकरण हैं, लेकिन गैर-चुंबकीय मिश्र धातु।
• एक विकृत घुमावदार तल या तापमान की स्थिति के प्रभाव में विरूपण के लिए प्रवण होना। ऑपरेशन के दौरान, नीचे बर्नर का पालन नहीं करता है - खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी होती है, और स्टोव गर्म हो जाता है। बिजली के अकुशल उपयोग के अलावा, महंगे उपकरण जल सकते हैं।
• बर्नर के व्यास से छोटे व्यास के साथ एक छोटा पैन भी एक महत्वपूर्ण तापमान तक गर्म हो जाएगा, जिसके परिणाम नकारात्मक परिवर्तन होंगे।

ऐसे व्यंजन चमकदार सतह पर जो निशान छोड़ते हैं उन्हें समाप्त नहीं किया जा सकता है।

क्या इस्तेमाल किया जा सकता है

कई सीमाओं के बावजूद, कांच-सिरेमिक स्टोव पर खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनना इतना मुश्किल और महंगा नहीं है। एक रसोई संशोधन यह सुनिश्चित करेगा कि उच्च तकनीक वाले स्टोव के लिए कई बर्तन, करछुल, धूपदान, केतली और कच्चा लोहा उपयुक्त होंगे।

इसलिए, हम एक नए ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए बर्तनों (प्रतिरोधक को छोड़कर) से चुनते हैं:

• पूरी तरह से सपाट तल वाला एक कंटेनर, हॉब के मजबूत आसंजन के कारण, तापीय चालकता को बढ़ाने की अनुमति देगा। परिणाम कम खाना पकाने का समय, कम ऊर्जा लागत और लंबे समय तक कुकर जीवन है।
• फेरोमैग्नेटिक गुणों वाले रसोई के बर्तन। उनकी उपस्थिति की जांच करना आसान है - आपको एक चुंबकीय सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है: एक चुंबक व्यंजन को आकर्षित करता है - एक प्रेरण सतह के लिए उपयुक्त।
• नीचे का व्यास चयनित बर्नर के व्यास से मेल खाना चाहिए। यह गैर-महत्वपूर्ण होगा यदि यह अपने आकार से थोड़ा अधिक हो।

आइए उस सामग्री पर ध्यान दें जिससे विशेष स्टोव के लिए व्यंजन बनाया जाना चाहिए।

स्टील स्टेनलेस स्टील अभ्यास और सौंदर्यशास्त्र के मामले में एक आदर्श विकल्प है। इस सामग्री से बने व्यंजन अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करते हैं, इसलिए इसमें कम समय में सबसे कम सेटिंग में भोजन पकाया जाता है।

एक स्टाइलिश लुक के लिए चमकदार या ब्रश स्टील डिजाइन गहरे कांच के सिरेमिक के साथ विरोधाभास करता है

तामचीनी के बर्तन कांच के सिरेमिक की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। खरीद और संचालन के दौरान, चिपके हुए तामचीनी की अयोग्यता पर ध्यान देना चाहिए।

आप इस सस्ती सामग्री का पूरा संग्रह उठा सकते हैं

एल्यूमीनियम एक सिरेमिक परत के साथ लेपित या टेफ्लॉन के साथ इलाज किया जाता है। यदि एल्यूमीनियम कुकवेयर के तल पर एक विशेष पदनाम है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, यह देखते हुए कि इसमें उत्कृष्ट गर्मी-संचालन गुण हैं।

एक सपाट तल के साथ मोटी दीवार वाले कास्ट आयरन का उपयोग न्यूफ़ंगल हॉब्स पर किया जा सकता है

व्यंजन के मापदंडों के लिए आवश्यकताएँ:

• नीचे की मोटाई 7 मिमी से अधिक;
• दीवार की मोटाई 0.5 मिमी से अधिक;
• स्टीम आउटलेट के साथ टाइट-फिटिंग ढक्कन।

इस घटना में कि विशेष व्यंजनों के स्टॉक को फिर से भरने की आवश्यकता है, सबसे पहले आपको स्टोर के ट्रेडिंग फ्लोर पर ध्यान देना चाहिए, यह एक विशेष संकेत है।

अंकन एक संकेतक है कि कुकवेयर ग्लास-सिरेमिक उपकरण को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

ग्लास-सिरेमिक स्टोव के लिए कुकवेयर विकसित करते समय, निर्माता कई आधुनिक इंजीनियरिंग और तकनीकी समाधानों को लागू करते हैं जो न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करने की अनुमति देते हैं, बल्कि कार्य सुरक्षा के स्तर को भी बढ़ाते हैं।

सामान्य जानकारी। 5 मान्य विकल्पों का अवलोकन

ताकि एक ग्लास-सिरेमिक स्टोव का मालिक अपनी खरीद में निराश न हो, लेकिन व्यंजनों के स्वाद, उनकी त्वरित तैयारी और कम बिजली की खपत का आनंद लेता है, आपको सही व्यंजन चुनने की आवश्यकता है: समय और वित्तीय संसाधनों को खाली न करें।

• एक विशेष संरचना के साथ लेपित मोटे तल के साथ एल्यूमीनियम से बने कुकवेयर का एक सेट जो कम पिघलने वाली सामग्री को गर्म करने की अनुमति नहीं देगा।
• सिरेमिक कोटिंग के साथ स्टील या कच्चा लोहा कुकवेयर आपको जलते हुए भोजन को भूलने की अनुमति देगा।
• बिल्कुल सपाट तल वाली कास्ट-आयरन कड़ाही खाना पकाने के समय को कम कर देगी - भोजन अपनी गर्मी की कीमत पर आएगा।
• एक विशेष तकनीक के अनुसार बनाया गया गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना सॉस पैन, एक अंकन के साथ चिह्नित। आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा, लेकिन प्लेट चिकनी और लंबे समय तक भी रहेगी।
• अवतल तल प्रौद्योगिकी के साथ नया कुकवेयर जो गर्म होते ही गायब हो जाता है, आदर्श रूप से एक नए स्टोव पर उपयोग किया जाना चाहिए।