Concombres hachés à l'ail pour l'hiver. Concombres marinés, croustillants et hachés - de délicieuses préparations pour l'hiver

Si vous aimez les tranches de concombre, voici une autre recette.

Souvent lors de la récolte, vous pouvez rencontrer des concombres " forme irrégulière” ou déjà jauni.

Pour cuisiner, vous aurez besoin (sur la base d'un pot de 3 litres)
5 gousses d'ail
3 morceaux de fleurons d'aneth
5 feuilles de cassis
1 feuille de raifort
10 morceaux de grains de poivre noir (ou un morceau de piment).
Pour remplissage:
1 litre d'eau
100 grammes de sucre
70 grammes de sel
45 ml 9 vinaigre

Faire tremper les concombres avant la cuisson eau froide pendant 5-6 heures, alors ils ne seront pas amers. Couper les concombres bien lavés en tranches. Mettez des épices au fond du bocal et des tasses de concombres sur le dessus.

Préparez la marinade (faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, versez le vinaigre après l'avoir retiré du feu) et versez-la immédiatement sur les concombres hachés. Couvrez les bocaux avec des couvercles et fermez hermétiquement.

Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent. En hiver, les concombres ainsi préparés ne suffiront qu'à s'ouvrir, à présenter immédiatement à table.

joli qualités gustatives les concombres ont incité les spécialistes culinaires à rechercher différentes façons de préparer les flans. En conséquence, il est apparu délicieuses recettes concombres marinés (en fûts et bocaux, froids, chauds et secs), marinés (sans et avec stérilisation, avec vinaigre, avec acide citrique, vodka, adjika, pâte de tomate et ketchup), dans le cadre de collations - salades pour l'hiver.

Il sera difficile pour une femme au foyer inexpérimentée de naviguer seule dans la variété des recettes, c'est pourquoi la sélection de recettes éprouvées ci-dessous vous aidera à choisir la recette la plus attrayante pour la préparation qui correspond à vos attentes gustatives et à vos compétences culinaires. Quelques conseils utiles, enregistré à la fin, aidera à éviter d'éventuelles erreurs.

Recette de concombre avec photo

Cette méthode de récolte des concombres épicés avec du noir poivre moulu plaira à toute la famille. Le goût des concombres n'est pas piquant, mais a un peu de zeste. Personne ne peut refuser des concombres aussi croustillants.

Le calcul des produits est décrit pour un pot de trois litres.

Si vous ou vos proches avez une prédisposition aux réactions allergiques ou ulcère peptique estomac, intestins, troubles fonctionnels des reins - il est conseillé de remplacer le conservateur aspirine par des conservateurs plus inoffensifs, par exemple l'acide citrique.

Temps de préparation : 50 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

concombres : 2,5 kg ;
eau : 1 l ;
feuilles de cassis : 7-10 pièces;
ail : 3-4 gousses ;
feuilles d'aneth : 30-40 g ;
sel : 1 cuillère à soupe ;
sucre : 2 cuillères à soupe ;
poivre noir moulu: 1 pincée;
piment de la Jamaïque: 7-10 pièces;
poivre noir : 7-10 petits pois ;
acide citronné :à la pointe d'un couteau;
aspirine : 2 comprimés ;
Feuille de laurier: 6 articles

Instructions de cuissons

Tous les aliments et ustensiles doivent être propres. La banque exige une stérilisation. Faire bouillir le bouchon à vis à l'avance. Lavez les feuilles de cassis et les feuilles d'aneth, il est encore mieux de les verser avec de l'eau bouillante. Mettez les feuilles et les herbes dans un bocal.

Lavez très soigneusement les concombres. Coupez chaque concombre des deux côtés. Emballez bien les concombres dans le bocal.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire. Versez les concombres avec cette eau bouillante. Laissez le pot de côté pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, vous devrez préparer une marinade séparée pour les futurs flans. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

Versez le sel, le sucre et mettez-y les feuilles de laurier. Faire bouillir 5-7 minutes.

Videz l'eau du bocal dans l'évier. Pour ce faire, vous devez utiliser un couvercle en caoutchouc spécial avec des trous.

Dans un bocal de concombres, mettez des morceaux d'ail, de pois noirs et de piment de la Jamaïque finement hachés.

Ajouter du poivre noir moulu. Mettez de l'aspirine et de l'acide citrique.

Versez les concombres dans un bocal avec la marinade chaude prête à l'emploi. Visser le couvercle avec une clé.
Pendant les 24 premières heures, le pot doit être stocké à l'envers. De plus, le pot de flans doit être bien enveloppé avec une couverture.

Un stockage supplémentaire est effectué au sous-sol.

Bon appétit!

Concombres croustillants

Chaque hôtesse cherche la sienne recette parfaite concombres croustillants et, l'ayant trouvé, ne le trompe jamais. Mais en plus de la bonne recette, les fruits eux-mêmes sont d'une grande importance. Ils doivent être verts et élastiques, leur longueur ne doit pas dépasser 7-8 cm Ne mettez pas d'ail dans des bocaux, cela donnera de la douceur à la conservation finale.

Le nombre d'ingrédients suffisant pour des pots de quatre litres et demi :

2000 g de concombres frais;
500 g d'oignons;
2500 ml d'eau;
200 ml de vinaigre;
200 g de sucre;
100 g de sel;
4 feuilles de laurier;
8 grains de poivre noir;
40 g d'aneth vert.

Conserver les concombres croustillants étape par étape :

Épluchez et coupez l'oignon de quelque manière que ce soit, puis placez-le au fond du pot stérile préparé avec la feuille de laurier, le poivre et l'aneth frais;
Coupez le bas des concombres lavés et remplissez-en les bocaux. De l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre, faites bouillir la marinade, qui remplit les bocaux de concombres;
Après cela, les pots, en les recouvrant de couvercles, sont mis dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire les concombres. Ils devraient changer de couleur, mais les stries vertes devraient rester;
Rouler ensuite les bocaux avec couvercles à l'aide d'une clé et laisser refroidir. Il n'est pas nécessaire de les envelopper pendant la période de refroidissement afin de conserver leur croquant et leur élasticité.

Salade de concombre en bocal

La salade de concombre en conserve est un excellent plat d'accompagnement ou une option d'apéritif qui ne prend pas longtemps à préparer. Il suffira juste de déboucher le bocal et de transférer son contenu dans une assiette. Il existe de nombreuses options pour un tel apéritif, chaque femme au foyer a sa propre recette signature. L'un des plus simples (ne nécessite pas de stérilisation) et délicieux est la salade de concombre aux oignons.

Le nombre d'ingrédients et d'épices pour un pot de 1,5 litre :

1000 g de concombres;
150 g d'oignons;
30 g d'aneth;
20 g de sel de table;
40 g de sucre blanc cristallisé ;
60 ml de vinaigre 9 % ;
12 g d'ail;
6 grains de poivre;
2 cm de piment rouge fort.

Méthode de conservation :

Pour des concombres propres et non mûrs, coupez environ un centimètre de chaque côté. Coupez-les ensuite en fines rondelles, comme une salade. Placer dans un bol de taille appropriée.
Les feuilles d'aneth bien lavées et séchées à la serviette sont très finement hachées au couteau. Envoyez ensuite les concombres dans la casserole;
Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Couper les gousses d'ail pelées dans le sens de la longueur en deux morceaux ou plus. Ces légumes sont également ajoutés au produit principal ;
Une fois tous les ingrédients écrasés, ils doivent être saupoudrés de sel et de sucre, verser de l'huile végétale et du vinaigre. Ajouter les épices (parfumées et piments) Mélangez soigneusement le contenu de la casserole et laissez infuser pendant trois heures et demie;
Ce temps sera suffisant pour que tous les ingrédients soient saturés des arômes d'épices. Maintenant, vous devez mettre la casserole avec la salade sur le feu le plus minimal (c'est important!) Et porter à ébullition sous le couvercle;
Avant de faire bouillir la masse végétale dans la casserole, il faut la mélanger doucement plusieurs fois. Faites bouillir la salade bouillie pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que la couleur des concombres change. Il est important ici de ne pas trop cuire, afin que le légume haché reste croustillant ;
Après cela, il ne reste plus qu'à étaler les légumes dans des récipients en verre stériles et à fermer les couvercles. Cool devrait être à l'envers sous une couverture chaude.

Recette pour un pot d'un litre

À L'heure soviétique sur les étagères des magasins, les concombres marinés ne se trouvaient que dans des bouteilles de trois litres. Maintenant, la situation a radicalement changé : industrie alimentaire, et les ménagères préfèrent mariner les petits concombres dans un petit récipient (pot d'un litre ou d'un litre et demi).

Le processus de marinage des concombres dans un pot d'un litre:

Pliez les concombres trempés dans de l'eau froide dans un pot d'un litre propre. Lors de leur ponte, les décaler avec de fines lamelles de carottes, d'oignons hachés, de gousses d'ail coupées et d'herbes (brin de persil ou inflorescence d'aneth) ;
Versez de l'eau bouillante sur les concombres deux fois pendant 10 minutes pour qu'ils se réchauffent bien. Pour la troisième fois, égouttez l'eau des concombres dans une casserole, ajoutez-y du sel, du sucre et des épices (poivre, laurier, clous de girofle ou autres). Faites bouillir le tout et versez les concombres avec la marinade;
Roulez les bocaux et baissez le couvercle pour attendre qu'ils refroidissent complètement. Pour un chauffage supplémentaire de la couture, les bocaux peuvent être recouverts de quelque chose de chaud.

Concombres marinés

Les maîtresses utilisent différentes manières décaper les concombres pour l'hiver, mais le plus simple d'entre eux est sans aucun doute considéré manière froide. Il ne nécessite pas une longue stérilisation de la pièce, de la saumure bouillante, les tracas de rouler les bouchons avec une clé et de refroidir sous les couvertures. Il est préférable de stocker une telle pièce dans un sous-sol frais ou au réfrigérateur.

La façon froide de mariner les concombres étape par étape

Combien d'épices, de concombres et de saumure sont nécessaires pour un pot de 3 litres :

2000 g de concombres (ou un peu plus - moins);
1500 ml d'eau;
100 g de sel;
50 ml de vodka;
feuilles de cerisier, aneth, raifort, ail et poivre au goût.

Mettez les concombres lavés dans un bocal, en les déplaçant avec des herbes et des épices, ou vous pouvez simplement mettre ces ingrédients au fond du récipient, puis les concombres verts en rangées denses;
Préparez la saumure en dissolvant des cristaux de sel dans de l'eau froide.
Versez la vodka dans un bocal. Cela aidera à rester belle couleur verte légumes et agir comme un conservateur naturel.
Garnir de saumure, fermer couverture en nylon et mis de côté pour le stockage.

Concombres sans vinaigre

Le vinaigre est souvent utilisé comme conservateur dans les préparations hivernales, mais même sans ce produit, vous pouvez cuisiner de délicieux concombres croustillants pour l'hiver. La durée de préparation d'un tel flan peut prendre plus de cinq à six jours, mais le résultat en vaudra la peine. Les concombres ne s'avèrent pas pires que ceux en baril, mais sans risque de peroxyder.

Proportions de produits pour deux bocaux de trois litres :

4 kg de concombres;
5 litres d'eau;
250 g de sel;
10 morceaux. feuilles de cerisier;
20 pièces feuilles de cassis;
5 feuilles de chêne (noyer);
5 parapluies à l'aneth;
3 feuilles de raifort.

Étapes de mise en conserve :

Mettez les concombres préparés (trempés et lavés) dans une grande casserole avec les herbes et versez sur une solution saline. Couvrir le contenu du récipient avec une plaque sur laquelle placer l'oppression. Sera suffisant pot de trois litres rempli avec de l'eau. Alors laissez tout pendant deux à cinq jours;
Lorsque les concombres ont un goût légèrement salé, vous pouvez passer à l'étape suivante de la mise en conserve. Égouttez la saumure dans un bol séparé, mais ne versez pas. Mettez les concombres sans verdure dans un récipient stérile préparé;
Faire bouillir la saumure drainée des concombres et verser sur les concombres dans des bocaux. Faites tremper pendant 10 minutes, puis égouttez à nouveau la saumure et répétez la procédure, seulement maintenant les bocaux devront être enroulés avec des couvercles en étain stériles;
Le refroidissement des boîtes de concombres à l'envers doit passer par une couverture chaude. Après cela, ils peuvent être retirés dans un lieu de stockage sombre.

Comment faire cuire des concombres sans stérilisation

Il arrive souvent que le moment de la récolte des concombres pour l'hiver tombe sur une période très chaude (au sens le plus vrai du terme), et vous ne voulez pas vraiment générer de la chaleur supplémentaire dans la cuisine en stérilisant les coutures. Ensuite, la recette des concombres sans stérilisation aidera, qui sont bien stockés non seulement au sous-sol, mais également dans le garde-manger de l'appartement.

Pour un pot d'un litre, il vous faudra en moyenne :

1500 g de concombres;
50 g de sel;
50 g de sucre;
30 ml de vinaigre;
1-2 gousses d'ail;
1-2 grains de poivre noir;
1 feuille de laurier;
verts (feuilles d'aneth, de cerise et de cassis).

Algorithme d'action :

Vous devez d'abord tremper les concombres dans de l'eau plus froide et laisser reposer quelques heures. Pour la mise en conserve, de beaux fruits réguliers d'environ la même taille doivent être sélectionnés;
Placez les légumes verts et les gousses d'ail au fond de bocaux propres, stériles et secs, et les concombres lavés sur le dessus en rangées denses et ordonnées;
Faire bouillir de l'eau, en remplir des bocaux de concombres et laisser reposer 10 minutes, puis égoutter l'eau;
Mettez quelques grains de poivre noir, du laurier, du sel, du sucre et du vinaigre dans chaque bocal. Ensuite, remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante, roulez et emballez. Retirez les canettes refroidies dans le garde-manger ou le sous-sol pour les ranger.

concombres en coréen

Cette salade hivernale de concombres et carottes assaisonnée à la coréenne séduira les amateurs de sensations gastronomiques pointues. Bien sûr, il vaut mieux choisir des fruits pour la mise en conserve petite taille, mais s'ils sont un peu trop mûrs, vous pouvez simplement en retirer une peau épaisse et rugueuse.

Pour une portion de concombres coréens (pots de 6 litres), vous aurez besoin de :

4000 g de concombres frais;
1000 g de carottes ;
200 g de sucre cristallisé ;
200 ml d'adresse de tournesol raffinée;
200 ml de vinaigre 9 % ;
100 g de sel de table;
30 g d'ail;
15 g d'épices en coréen.

Mode opératoire:

Trempés dans de l'eau froide et des concombres bien lavés, coupés en quatre dans le sens de la longueur et mis dans un bol de la taille appropriée;
Épluchez, lavez et hachez les carottes avec une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Transférez ensuite dans un récipient avec des concombres;
Mélanger l'huile végétale avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'assaisonnement coréen, préparer la marinade. Versez les légumes hachés avec le mélange obtenu, ajoutez l'ail passé dans l'ail et remuez;
Couvrir le récipient avec la salade mixte avec un couvercle et réfrigérer pendant cinq heures. Après cela, transférez le mélange de légumes dans des bocaux secs et propres et stérilisez-les dans une casserole d'eau bouillante. 10 minutes suffiront pour les pots d'un demi-litre et 15 à 20 minutes pour les pots d'un litre;
Pour que les concombres soient bien conservés tout l'hiver, les pots de laitue doivent être recouverts de quelque chose de chaud (par exemple, une couverture ou une couverture) avant de refroidir.

Concombres à la moutarde

Les femmes au foyer aiment utiliser la moutarde dans le processus de mise en conserve des concombres, et il y a plusieurs raisons à cela: un arrière-goût agréable de conservation finie, une force et un croquant suffisants des concombres, ainsi que leur belle couleur, qui est le résultat.

Pour un pot d'un litre, les proportions des produits seront les suivantes :

600 g de concombres;
20 g de sel;
20 g de sucre;
20 ml de vinaigre;
10 g d'ail;
10 g de moutarde sèche ;
3-5 g de poivre noir moulu.

Comment conserver :

Verser les concombres eau froide et laisser reposer quelques heures. Ensuite, essuyez et coupez dans le sens de la longueur en quatre parties;
Après cela, saupoudrez les légumes coupés de sel, mélangez et laissez reposer pendant trois heures en les remuant de temps en temps;
Versez ensuite la marinade de vinaigre, de sucre et de moutarde dans un récipient avec des concombres. Mettez l'ail passé dans la presse et le poivre noir moulu, mélangez le tout et laissez infuser encore une heure et demie;
Après le temps imparti pour le marinage, transférez dans des bocaux et versez dessus le jus qui s'est démarqué. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les dans une bassine d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Après avoir bouché avec des couvercles, enveloppez les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

recette de ketchup au concombre

Cette recette de conservation à domicile peut être qualifiée de relativement jeune, car il n'y a pas si longtemps, le ketchup d'un ajout aux spaghettis est devenu l'un des ingrédients des préparations hivernales. Cependant, les cornichons épicés au ketchup ont de nombreux fans.

Séquence de conservation :

Pour cette recette, mieux vaut prendre des petits concombres, il vous en faudra environ 3-3,5 kg. Ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant au moins trois heures. Cela les rendra plus croustillants;
Préparez les bocaux : lavez et mettez au fond un kit de mise en conserve de gentleman (feuilles de cerisier et de cassis, inflorescences et feuilles d'aneth) et d'autres épices. Stériliser les couvercles ;
Préparer la marinade : faire bouillir 2 litres d'eau, y dissoudre 50 g de sel, 200 g de sucre, 100 g de ketchup. Le dernier avant de verser la marinade dans des bocaux, versez du vinaigre (200 ml);
Pendant que la marinade est cuite dans des bocaux, vous devez bien étendre les petits concombres. Versez ensuite la marinade;
Stérilisation. Mettez une serviette au fond d'une grande marmite ou d'une bassine et versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre les bocaux un peu plus de la moitié. Porter de l'eau à ébullition, y mettre des pots de concombres et stériliser pendant 15 à 20 minutes;
Rouler avec des couvercles et envelopper avec une couverture jusqu'à refroidissement complet.

La recette de la marinade et le nombre de concombres sont conçus pour des pots de 5 litres. De plus, dans chaque pot, vous devrez mettre les ingrédients suivants :

1 gousse d'ail (coupée en deux);
1 feuille de laurier;
1 bouton de clou de girofle ;
2 petits pois de piment de la Jamaïque;
4 grains de poivre noir.

Pour que les concombres dans les rouleaux restent élastiques et croustillants, vous devez choisir uniquement des fruits à boutons foncés pour la mise en conserve. Les autres variétés à récolter pour l'hiver ne conviennent pas.

Avant la mise en conserve, les fruits doivent être immergés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, plus l'eau est froide, mieux c'est. Si la pièce est trop chaude, l'eau peut être périodiquement remplacée par une eau plus froide. Le but de cette procédure est d'empêcher l'apparition de vides dans les concombres en conserve. La durée maximale de conservation des fruits dans l'eau froide est la nuit.

Les concombres sont fermés à l'estragon, ce qui leur donne un goût particulier. Cette herbe peut être achetée sur le marché et utilisée dans des préparations.

Ingrédients pour 1 pot 720 ml :

un mélange de différents piments (entiers) - 1 cuillère à café,
feuille de laurier - 1-2 pièces,
estragon - 1 branche,
concombres - 2-3 pcs. selon la taille,
sucre - 3 cuillères à café,
sel - 1 cuillère à café,
vinaigre 9% - 1 c. une cuillère,
eau bouillante - 500 ml.

Cuisine:

Les banques doivent d'abord être stérilisées. Cela peut être fait de la manière qui vous convient. Versez le mélange de marinade, qui comprend des herbes et des graines de moutarde, dans un bocal, mettez une feuille de laurier.

Après cela, mettez dans un bocal et l'estragon.

Concombres frais préparés pour la couture, bien laver sous eau courante retirer les queues de cheval. Coupez-les en morceaux comme vous le souhaitez. Ajouter les concombres dans le bocal.

S'endormir quantité requise sucre semoule et gros sel.

Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal. Versez le vinaigre à la fin. Couvrez le bocal avec un couvercle et placez-le dans une casserole d'eau bouillante pour stériliser. N'oubliez pas de mettre un chiffon ou une serviette au fond de la casserole et seulement après cela, mettez-y un pot de conservation.

Stériliser 20 minutes. Après cela, sortez le pot et serrez bien le couvercle. Retournez-le et laissez-le infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse. Mettez-le ensuite au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Tranches de concombre marinées pour l'hiver

Si vous souhaitez cuisiner des concombres croustillants parfumés dans des bocaux, alors cette recette de 1 litre sera parfaite. Grâce à un grand nombre herbes et légumes verts tout s'avère très parfumé. Concombres marinés en deux, bons à servir à table heure d'hiver, lorsque légumes frais pratiquement aucune ou leur qualité laisse à désirer. La recette est simple dans la mesure où elle comprend un minimum d'ingrédients. L'accent est mis sur les légumes et les herbes.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

graines d'aneth - 1 brin,
estragon - 2 branches,
feuille de laurier - 1 pc.,
poivre entier (mélange) - 1 cuillère à café,
sucre - 3 cuillères à café,
ail séché - 1-2 pièces,
gros sel - 1 c. une cuillère,
oignon - ½ pièces,
vinaigre 9% - 2 cuillères à café,
feuilles de cerisier et plus - 2-3 pcs.,
eau bouillante - environ 700-800 ml.

Cuisine:

Tout d'abord, vous devez stériliser tous les bocaux afin que les concombres se conservent bien jusqu'à l'hiver et n'explosent pas. Dans un bocal propre et stérilisé, placez les graines d'ail séchées, les brins d'estragon et les feuilles de cerisier ou d'autres arbres.

Lavez les petits concombres frais, retirez les tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez délicatement les moitiés dans les bocaux.

Ajouter un mélange de divers poivrons et feuilles de laurier pour l'arôme et le goût.

Pour que les concombres soient mieux conservés jusqu'à l'hiver même et aient un goût agréable, ajoutez du sucre cristallisé. Ajoutez ensuite un grand sel de table.

Mettez quelques gousses d'ail séchées ou fraîches. Vous pouvez également ajouter quelques légumes secs.

Placer haché sur le dessus oignon.

Versez dessus de l'eau bouillante et ajoutez du vinaigre.

Maintenant, vous devez stériliser les bocaux. Cela peut être fait dans une grande casserole avec une serviette au fond. Placez-y les bocaux et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes. L'eau doit couvrir la moitié du pot. Quand passera-t-il bon moment, retirez les bocaux de la casserole et vissez les couvercles.

Concombres coupés en quartiers pour l'hiver avec des oignons

Concombres aux poivrons doux et oignons peut être fait facilement à la maison. Cela prendra un peu de temps, mais en hiver, ce sera bien d'ouvrir un bocal à table.

Ingrédients:

aneth - 1-2 brins,
persil - 1-2 brins,
oignon vert- 2 pièces,
feuille de laurier - 1-2 pièces,
sucre granulé - 3 cuillères à café,
gros sel - 1 cuillère à café,
mélange de marinade (moutarde, herbes) - 1 cuillère à café,
graines d'aneth (séchées) - 1 brin,
oignons - ¼ pcs.,
poivron - ¼ pcs.,
concombres frais - 3-5 pcs. selon la taille,
eau bouillante - 0,5 litre,
vinaigre 9% - 2 cuillères à café.

Cuisine:

Vous devez d'abord pré-stériliser les bocaux de la manière qui vous convient. Mettez tous les légumes que vous avez dans un bocal stérilisé. Il peut s'agir d'aneth, de persil, d'oignons verts, de basilic.

Ajouter la feuille de laurier. Pour un pot moyen, quelques feuilles suffisent.

Pour conserver les légumes longue durée ajouter le sucre et le gros sel.

Ajoutez maintenant des épices spéciales pour la mise en conserve des concombres. Vous pouvez collecter vous-même un tel mélange: graines de moutarde, diverses herbes.

Si vous en avez, ajoutez un brin de graines d'aneth.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le au pot.

Coupez un peu de poivron en lanières et ajoutez-le au pot.

Lavez les concombres, coupez les queues, coupez-les en 4 parties. Ajouter au pot. Vous pouvez également mettre des moitiés sur le dessus.

Versez de l'eau bouillante dessus et ajoutez du vinaigre dans le bocal. Mettez le couvercle sur le dessus, mais ne le vissez pas.

Maintenant, vous devez choisir moyen pratique stérilisation des bocaux remplis. Soit dans une mijoteuse ou dans une casserole ordinaire. Assez 20-30 minutes pour cela. Lorsque vous sortez les bocaux, serrez immédiatement leurs couvercles. Ensuite, placez-les quelque part, en les retournant.

Quand ils refroidissent enfin, vous pouvez les mettre dans le garde-manger jusqu'à l'hiver.

Et voici un très vidéo intéressante recette de cornichons d'hiver

Comment faire cuire des concombres hachés avec de la moutarde pour l'hiver

Les graines de moutarde donnent aux légumes une saveur délicate et épicée. Sous forme broyée, elles sont utilisées comme conservateur naturel. Les rouleaux sont parfaitement conservés, les concombres conservent leurs propriétés croustillantes.

Pour une telle salade épicée, des fruits peuvent être utilisés Différentes tailles mais pas trop mûr. Pour eux, vous pouvez voir quoi cuisiner pour l'hiver à partir de concombres envahis. Les concombres à la moutarde peuvent être servis avec de la viande ou du poisson, des pommes de terre, des pâtes.

Ingrédients:

2 kilogrammes de concombres,
50 grammes de sel de table,
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
100 grammes de sucre semoule,
1 cuillère à soupe d'ail haché
100 millilitres d'huile végétale raffinée,
1 cuillère à café de poivre noir moulu,
100 millilitres de vinaigre de table à 9 %.

Cuisine:

Lavez les cornichons à boutons triés et placez-les sur une grille pour les sécher ou séchez-les avec une serviette. Coupez les légumes préparés en rondelles de la même épaisseur, pas plus de 1,5 centimètres.

Pelez l'ail et hachez-le très finement. Placez les rondelles de concombre dans un récipient pratique, ajoutez la masse d'ail haché, ajoutez du gros sel ordinaire et du sucre. Ajouter la poudre de moutarde, le poivre moulu, verser l'huile de tournesol inodore et le vinaigre.

Bien mélanger à nouveau le mélange de légumes et laisser tremper pendant deux à trois heures. Pendant ce temps, les légumes vont faire monter le jus, imbibé de marinade. Préparez le récipient à l'avance. Laver les bocaux avec bicarbonate de soude et verser sur l'eau bouillante. Mettez la masse parfumée dans des cylindres propres, remplissez de garniture de marinade et couvrez avec des couvercles d'eau bouillie.

Placer les bocaux dans un récipient avec eau chaude et porter à ébullition. Après l'apparition de bulles de température actives, réduisez la chaleur. Terminez la stérilisation 8 minutes après que l'eau commence à bouillir. Fermez bien les couvercles et retournez les bocaux.

Couvrir les bocaux de concombres avec des matériaux ménagers chauds. Après une journée, placez-vous dans un lieu de stockage à l'abri de la lumière du soleil.

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Épicé, parfumé et très savoureux - des tranches de concombre à l'ail pour l'hiver, une recette avec une photo, j'espère que vous apprécierez et que vous serez utile. Les préparatifs des concombres pour l'hiver prennent beaucoup de temps aux hôtesses, mais comment pourrait-il en être autrement si vous souhaitez traiter les invités et les proches avec votre conservation en hiver. Ayant un pot d'autres cornichons dans les bacs, les invités ne vous prendront jamais par surprise. Cela vaut la peine de cuire ou de faire frire des pommes de terre, d'ouvrir un pot de concombres et la table n'est pas vide. De tels concombres sont parfaits pour un verre d'alcool, les hommes seront satisfaits. Je vous conseille également de les essayer.

- concombres - 0,5 kg.,
- ail - 1 tête,
- aneth - 6 brins,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- sel - 1 cuillère à café,
- vinaigre - 2 cuillères à soupe,
- grains de poivre - facultatif.

Recette avec photo pas à pas :

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous devez immédiatement laver soigneusement les bocaux, puis les stériliser d'une manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles pour la couture dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Vous pouvez choisir des concombres de différentes tailles, les faire tremper d'abord dans de l'eau froide - 3 à 5 heures, puis les sécher légèrement et couper les queues.
Coupez chaque concombre en tranches de la taille désirée, comme vous le souhaitez.

Préparez un bol profond, transférez-y les concombres tranchés.

Ajouter le sel et le sucre aux concombres. Versez immédiatement le vinaigre.

Démonter l'ail en gousses, peler et rincer, sécher. Couper l'ail en petits morceaux, hacher finement l'aneth également et l'ajouter aux concombres. Mélangez le tout et insistez sur les concombres pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent suffisamment de jus.

Transférer les concombres dans une casserole et faire bouillir 5 minutes à feu doux.

Emballez les concombres dans des bocaux stériles et roulez-les immédiatement. Vérifiez l'étanchéité, si tout est en ordre, mettez les bocaux à l'envers, jetez une couverture dessus et laissez reposer une journée.

Au bout d'un moment, retirez la pièce dans la cave. Assurez-vous également de voir comment préparer des plats non moins délicieux

Concombres hachés pour l'hiver- c'est un autre possibilité intéressante récolte d'hiver. Comme produits supplémentaires pour cette préparation, vous pouvez utiliser une variété de produits - vinaigre, huile végétale, moutarde, oignon, tomate, etc.

Salade de concombres hachés pour l'hiver

Ingrédients:

Sel - 35g
- eau purifiée - 1 litre
- concombres - 1 kg
- gousses d'ail - 3 pcs.
- acide tartrique - 120 ml
- piment - 10 g
- quatre-épices - 3 pcs.
- sucre - 55 g
- parapluies à l'aneth - 2 pcs.

Cuisine:

Sélectionnez de petits fruits de concombre denses et propres, émiettez-les en fines tranches, transférez le récipient chauffé préparé à l'avance. Jetez un brin d'aneth dans chaque récipient. Entrez les épices, ajoutez le piment de la Jamaïque, l'ail parfumé. Hachez le piment en cercles, ajoutez-le à la pièce pelée. Préparez la "garniture": versez le sel, le sucre raffiné dans une casserole remplie d'eau, attendez que le liquide bout. Versez vinaigre de vin, faites cuire encore quelques minutes, remplissez des bocaux d'épices et de fruits avec ce mélange. Stériliser pendant 15 minutes de la manière habituelle, en liège avec des couvercles, envelopper avec un châle en laine, après avoir placé les bocaux sur les couvercles.

Faites attention à la recette décrite.

Concombres hachés aux oignons pour l'hiver

Produits requis :

Concombres - 3 kg
- oignon - 1 kg
- huile végétale - 4 c. cuillères

Remplir:

Eau - 1 litre
- sel - quelques cuillères à soupe
- sucre - 2 c. cuillères
- feuille de laurier - 15 pcs.
- acide acétique - 135 ml
- grains de poivre noir - 30 pcs.

Cuisine:

Lavez les fruits du concombre, coupez-les en grosses tranches. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Versez l'huile végétale dans les récipients préparés, déposez les oignons et les concombres en couches. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, les épices, le sel, faites bouillir, versez l'acide acétique. Verser les légumes avec la marinade chaude, le liège.

Préparez-vous aussi.

Tranches de concombres à la moutarde pour l'hiver.

Ingrédients:

Eau - 1,1 litre
- vinaigre - un verre et demi
- curry - 2 c. cuillères
- sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
- sucre - 50 g
- brins de persil, aneth et céleri - 2 pcs.
- moutarde en grains - une cuillère à café
- oignons - 4 pièces
- concombres

Comment cuisiner:

Faire bouillir la marinade : mettre tous les ingrédients dans une casserole, faire bouillir, laisser refroidir. Mettez l'oignon au fond de chaque bocal, ajoutez la moutarde, l'aneth et le céleri, les fruits de concombre hachés. Verser le contenu avec la garniture refroidie. Stériliser les rouleaux pendant 5 minutes, rouler avec des couvercles, envelopper, réfrigérer.

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Concombres hachés pour les recettes d'hiver.

Concombres "comme d'un tonneau".

Tu auras besoin de:

Sel - 155 g
- aneth
- feuilles de cerisier
- Raifort
- moutarde sèche - 155 g
- ail pelé
- poivres

Cuisine:

Rincer et stériliser les contenants. Disposer les feuilles de cerisier, le raifort, le poivre, l'aneth, les gousses d'ail pelées dans un récipient. Disposez les légumes. Dissoudre le sel dans l'eau. Verser de l'eau salée dans un bocal de légumes, saupoudrer de moutarde sèche dessus, recouvrir de gaze, laisser pièce sombre jusqu'à ce que les fruits fermentent, liège avec couvercles à sertir, cachez-vous dans la cave.

Recette avec du persil et du piment.

Lavez 4 kg de gros fruits de concombre, épluchez 4 oignons. Couper les concombres en cercles. De la même manière, hachez les piments forts et les oignons avec les carottes. Mettez tous les légumes préparés dans un bol, saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre, mettez l'aneth et le persil, versez 200 g d'acide acétique et 200 g huile de tournesol, remuer, laisser reposer plusieurs heures. Disposer l'apéritif dans des bocaux, stériliser et sceller avec des couvercles.

Concombres marinés hachés pour l'hiver.

Laver quelques kilos gros concombres couper les tiges. Coupez-les en gros morceaux. 200 g d'oignon pelé coupé en rondelles. Laver un petit bouquet d'aneth, hacher finement. Mettez les oignons, les concombres et l'aneth dans une bassine, versez-y 12 c. cuillères d'huile de tournesol, 9 c. à soupe de vinaigre, salez, ajoutez 3 c. cuillères de sucre. Remuer doucement, laisser reposer 5 heures. Mettez toute la masse dans une casserole, mettez à feu moyen, remuez la masse de temps en temps. Vous devez réchauffer les concombres jusqu'au moment où ils commencent à changer de couleur. Disposez-les immédiatement dans des récipients stériles, enroulez-les. La marinade ne couvrira pas complètement le contenu. Mettez le récipient sur les couvercles, enveloppez, laissez refroidir complètement.

Concombres tranchés pour l'hiver sans stérilisation.

Coupez 3 kg de fruits de concombre en tranches, hachez 30 g de persil. Pressez 100 g d'ail au pressoir, ajoutez 200 g de sucre, 3 cuil. cuillères à soupe de sel, 155 ml de vinaigre. Remuez le tout, laissez reposer 12 heures, les légumes donneront du jus pendant ce temps. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque récipient, fermez avec des bouchons en nylon ou à vis.

Et voici une autre version de la salade :

Coupez 4 kg de fruits en morceaux. Épluchez quelques têtes d'ail, passez-les dans une presse, ajoutez-les aux légumes. Salez, mettez un verre de sucre, saupoudrez de poivre noir, versez un verre de vinaigre. Arrosez généreusement huile végétale un verre d'huile de tournesol, remuer, laisser reposer 4 heures pour former une quantité suffisante de jus.