Soupe aux haricots maigres. Soupe aux haricots de Carême - un plat simple, savoureux et très diversifié

Des plats de haricots nutritifs et délicieux se retrouvent dans la cuisine de presque toutes les nations. Les haricots fournissent au corps de nombreuses substances utiles et, en termes de teneur en protéines, ils remplacent avec succès la viande. Que vous soyez à jeun, végétalien ou que vous aimiez simplement manger pour votre santé et votre plaisir, préparez une soupe aux haricots maigres. Les recettes se trouvent dans cet article.

Le principal avantage des haricots est l'abondance des substances nécessaires au corps. Par exemple, essayez d'entrer régulièrement dans votre menu (il en existe un grand nombre). Les vitamines, les minéraux et les acides aminés contenus dans ces petits haricots lisses fourniront au corps presque tout ce dont il a besoin et maintiendront la santé et la force pendant les régimes les plus difficiles.

L'utilisation est également une bonne idée. Et cela malgré la forte teneur en glucides qu'il contient ! Utilisez au moins les recettes de cet article pour tester cette affirmation et cuisiner une soupe aux haricots maigres. Il est inférieur en calories à un verre de lait écrémé - seulement 62 kcal. Oui, et cuit dans un bouillon de poulet ou de bœuf ne vous ajoutera pas un kilogramme. Ne serait-ce que pour ne pas s'emballer outre mesure, ces soupes sont très savoureuses.

Soupe aux haricots simple

La recette ne pourrait pas être plus simple ! Tout ce dont tu as besoin c'est:

100 g de n'importe quels haricots trempés dans de l'eau chaude pendant une heure et demie avant la cuisson;

2-3 pommes de terre moyennes;

2 carottes pelées;

2 têtes d'oignons;

cerneaux de noix - 40-50 g;

huile végétale;

sel, poivre, assaisonnements.

Éplucher les pommes de terre et les oignons. Râpez les carottes. Égouttez l'eau des haricots, remplissez et laissez cuire environ 2 heures. Jetez les pommes de terre coupées en dés, le sel et les épices dans la soupe. Faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans l'huile végétale. Ajouter à la casserole. Piler les cerneaux de noix dans un mortier, verser dans la soupe, poivrer. Bien mélanger et retirer du feu. Attendez 20 minutes que le plat infuse et donne un arôme et un goût uniques. Vous pouvez commencer à manger.

soupe aux haricots blancs

Cette soupe - aux haricots, maigre et épaisse - réunira à coup sûr toute la famille autour de la table. Et les invités voudront certainement connaître sa recette. Tu auras besoin de:

300 g de haricots blancs (les faire tremper la veille dans de l'eau pendant au moins 8 heures) ;

1er. l. farine;

grosse tête d'oignon;

quelques gousses d'ail;

60 g de beurre ;

l'aneth et vos herbes fraîches préférées ;

sel, poivre, épices.

Couvrir les haricots avec de l'eau fraîche et faire bouillir pendant environ une heure. Égoutter une partie de l'eau dans un bol séparé, en laissant environ 500 ml dans la casserole. À l'aide d'un mélangeur, réduire les haricots en purée avec de l'eau, réserver. Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail épluchés et hachés, coupés en fines lamelles, dans du beurre. À l'aide d'une passoire, saupoudrez-les uniformément de farine, attendez quelques minutes et versez le bouillon restant de la cuisson. Remuez bien le mélange pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Saler, combiner avec la purée de pommes de terre, chauffer à nouveau à feu moyen. Ajoutez des épices, des herbes fraîches et le tour est joué !

Soupe maigre aux haricots. recette micro-onde

Presque toutes les femmes au foyer ont un four à micro-ondes de nos jours. Beaucoup de gens n'imaginent plus leur cuisine sans cet appareil électrique utile. Que diriez-vous de la soupe aux haricots? Est-il possible de le cuisiner "en contournant" le poêle habituel?

Aurait besoin:

un micro-onde d'une puissance de 850 watts (cela peut être moins, mais il faudra alors augmenter le temps de cuisson) ;

100 g de haricots blancs, trempés la veille dans de l'eau froide (pendant une durée d'environ 12 heures) ;

petite pomme de terre;

un demi-oignon;

quelques cuillères à soupe de caviar de courge;

huile d'olive;

sel poivre;

brin d'aneth pour la décoration.

Tout d'abord, remplissez les haricots trempés d'eau fraîche et faites-les cuire au micro-ondes à 850 watts pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, hacher et arroser l'oignon d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez-le aussi au micro-ondes. Quelques minutes suffisent, mais n'oubliez pas de veiller à ce que l'oignon ne se transforme pas en charbon. Ajoutez les pommes de terre en dés dans le bol avec les haricots, fermez le couvercle et laissez cuire encore un quart d'heure. Attention au niveau d'eau ! Il doit recouvrir complètement le contenu du plat. Ajouter le caviar d'oignon et de courgette, saler et poivrer. Couvrir à nouveau et remettre au four encore 2 minutes. Saupoudrer d'aneth frais et le tour est joué.

Soupe de Toscane

Une recette italienne classique demande des haricots frais ou secs qui ont été trempés pendant la nuit. Mais vous pouvez aussi utiliser des haricots en conserve. Dans ce cas, sautez simplement l'étape de cuisson et n'oubliez pas de garder le liquide égoutté du bocal.

Vous avez besoin:

200 g de haricots secs ou en conserve ;

1 litre de bouillon de légumes;

150 ml de lait;

huile d'olive;

• sel, poivre, herbes sèches italiennes;

  origan frais de préférence (séché n'aura pas le même goût de soupe).

Faire bouillir les haricots secs pendant 30 à 40 minutes en gardant le bouillon égoutté. Dans une casserole à fond épais, faites revenir 2-3 gousses d'ail, coupées en rondelles, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les haricots, ajouter un demi-litre de bouillon de dessous et le bouillon de légumes. Salez et poivrez, versez le lait et mixez au mixeur. Réchauffez, saupoudrez d'origan et savourez le vrai goût de la Toscane. Et pour se sentir enfin en Italie, servez du pain blanc arrosé d'huile d'olive odorante à la soupe.

Fasulada

En Grèce, depuis des temps immémoriaux, ils savaient comment manger non seulement savoureux, mais aussi sain. Il est considéré comme l'un des plus efficaces pour le corps humain : il fait disparaître les kilos superflus, guérit et rajeunit. La même chose peut être dite à propos de la soupe Fasulada épaisse et épicée. De plus, il peut facilement jouer le rôle d'un plat d'accompagnement ou d'un deuxième plat maigre. La recette le permet, il suffit d'ajouter un peu plus ou moins d'eau lors de la cuisson. La soupe est toujours délicieuse.

Étape 1 : préparez les haricots.

Bien sûr, tout le monde sait que toute variété de haricots est hautement enrichie en protéines, donc le plat d'aujourd'hui se révélera non seulement savoureux et sain, mais aussi très satisfaisant, ce qui est très nécessaire les jours de jeûne. Vous devez d'abord bien préparer les légumineuses afin qu'elles ne provoquent pas de fermentation désagréable dans les intestins. Alors, on les dispose sur un plan de travail, préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé, et on trie en enlevant les déchets de toute nature, par exemple les brindilles sèches ou les cailloux. Après cela, nous jetons les haricots dans une passoire, rincons, passons dans un bol profond et remplissons d'eau purifiée de manière à ce qu'il soit 5 à 6 doigts plus haut. Laisser infuser cet ingrédient 7-8, et de préférence 12h du soir à la nuit. Si nous préparons la soupe en hiver, au début du printemps ou en automne, nous conservons les légumineuses à température ambiante, si en été, puis au réfrigérateur.

Étape 2 : Faites bouillir les haricots.

Après une demi-journée, nous jetons les haricots gonflés dans une passoire et rincons à nouveau abondamment. Ensuite, nous l'envoyons dans une casserole profonde, la remplissons avec la bonne quantité d'eau purifiée et la mettons à feu moyen. Après ébullition, à l'aide d'une écumoire, retirez une mousse gris-blanche de la surface du liquide bouillonnant - une protéine caillée. Cuire les haricots sous un couvercle couvert jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Environ 1 heure. Comme vous pouvez le voir, la durée de ce processus peut varier en fonction du temps d'infusion, ainsi que de la variété et de la qualité des légumineuses.

Étape 3 : préparez le reste des ingrédients.

Pendant que l'ingrédient principal est bouilli, nous sommes engagés dans d'autres, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nous épluchons tous les légumes nécessaires. On les lave soigneusement, on les sèche avec des essuie-tout en papier, on les pose tour à tour sur une planche à découper et on continue la cuisson. Nous coupons les pommes de terre en cubes d'environ 2,5 centimètres, les jetons dans un bol profond et les remplissons d'eau courante afin qu'elles soient complètement recouvertes, maintenant elles ne s'assombriront pas avant utilisation.

Nous coupons l'oignon en cubes ou en pailles d'une épaisseur de 5 à 6 millimètres.

Broyez les carottes de la même manière ou hachez-les sur une râpe moyenne ou grande. Après cela, nous posons le reste des composants du plat sur le comptoir et passons à autre chose.

Étape 4 : préparez la vinaigrette aux légumes pour la soupe aux haricots maigres.

Nous ne perdons pas une minute, mettons une poêle à feu moyen et versons-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Après quelques minutes, nous baissons l'oignon haché dans ce plat et le faisons sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, en le desserrant périodiquement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Après cela, nous lui envoyons des carottes et les faisons frire ensemble pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à la douceur du dernier. Ensuite, nous ajoutons de la pâte de tomate, quelques cuillères à soupe d'eau à la vinaigrette, mélangez bien le tout, gardez-le sur la cuisinière pendant un autre 2 minutes et réserver jusqu'à utilisation.

Étape 5 : préparez la soupe aux haricots maigres.

Lorsque les haricots sont à moitié cuits, c'est-à-dire qu'ils deviennent assez mous, ajoutez-y des pommes de terre hachées et faites-les cuire ensemble. 20 minutes. Ensuite, nous mettons une vinaigrette végétale à base d'oignons, de carottes et de pâte de tomate dans la soupe presque prête.

Nous assaisonnons le plat déjà parfumé au goût avec du sel, du poivre noir et du laurier. Mélangez délicatement le tout avec la même écumoire et faites à nouveau cuire les aliments 5 à 7 minutes. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et après 10 à 15 minutes Commençons la dégustation !

Étape 6 : Servir la soupe maigre aux haricots.

La soupe aux haricots de carême est infusée après la cuisson, puis à l'aide d'une louche, elle est versée par portions sur des assiettes et, si désiré, écrasée chacune avec de l'aneth, du persil, de la coriandre, du basilic ou des oignons verts finement hachés. Ce miracle est mis sur la table du dîner chaud avec quelque chose de rafraîchissant, par exemple une salade, des marinades ou des cornichons, et, bien sûr, le pain est un attribut copieux obligatoire, bien que des craquelins ou des toasts conviennent également. Cuisinez avec amour et dégustez des plats délicieux même les jours de jeûne !
Bon appétit!

Pour les personnes qui observent des jours de consommation sèche, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes insuffisamment cuits à la soupe et verser la pâte de tomate après l'avoir diluée dans de l'eau avec de l'huile végétale raffinée.

Certaines femmes au foyer remplacent la pâte de tomate par des tomates fraîchement blanchies finement hachées ou du jus de tomate maison épais;

Parfois, quelques cuillères à soupe de farine de blé frite sont mises dans la vinaigrette, à partir de là, la consistance de la soupe devient plus épaisse, plus riche et rappelle un peu la sauce;

Très souvent, 5 minutes avant la pleine préparation, la soupe est assaisonnée d'ail pressé dans une presse et d'herbes fraîches finement hachées.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Parmi les nombreuses options pour les entrées qui peuvent être préparées sans trop de tracas, les soupes de haricots occupent une place particulière. Surtout ces légumineuses sont appréciées pendant les jours de jeûne. Par exemple, je cuisine souvent de la soupe aux haricots maigres. Par-dessus tout, j'aime bien la recette du haricot rouge, et je vous la propose aujourd'hui.
Pour gagner du temps, je prends des haricots en conserve (il faudra une demi-heure pour cuire la soupe), mais vous pouvez également faire bouillir des haricots crus séparément, puis les utiliser pour la soupe.

Produits requis :
- 150 grammes de haricots rouges en conserve;
- 1 grosse ou 2 moyennes pommes de terre;
- 1,5 litre d'eau purifiée ;
- 1 oignon moyen;
- 1 carotte;
- 1,5 c. l. pâte de tomate;
- un peu d'huile végétale ;
- poivre et sel au goût.

Recette avec photo pas à pas :

J'épluche les pommes de terre, les lave et les coupe en longs bâtonnets.




Je fais bouillir de l'eau dans une casserole et y mets toutes les pommes de terre. Salez immédiatement à votre convenance.




Je prépare une cocotte de légumes. Je fais sauter des oignons et des carottes hachés dans de l'huile végétale. Ensuite, j'ajoute la pâte de tomate dans la poêle. Je passe le tout ensemble pendant encore 5 minutes, retirer du feu.




Je transfère la surcuisson des légumes dans la soupe et je la fais déjà cuire avec des pommes de terre presque prêtes.






La soupe doit bien bouillir, parfois je fais bouillir les pommes de terre pour que la soupe soit plus riche. En 15-20 minutes, les pommes de terre deviendront molles et les légumes donneront à la soupe leur belle couleur.




J'ajoute maintenant tous les haricots rouges en conserve à la soupe. Je viens d'avoir un pot de haricots dans leur propre jus, je n'ai pas besoin de ce jus dans la soupe. J'ai mis un haricot. Si vous avez des haricots à la sauce tomate, ne mettez pas de pâte de tomate dans la surcuisson des légumes. Ajoutez immédiatement les haricots à la soupe et le tout avec la sauce tomate du bocal, ce sera délicieux. Je fais cuire la soupe encore 5 minutes.




Je verse la soupe aux haricots chaude dans des bols. La soupe a l'air très appétissante, on a tout de suite envie de prendre une cuillère.




Je l'apporte à table. Tout le monde aimera, j'en suis sûr.






Bon appétit!
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La soupe aux haricots maigres avec des pâtes est une idée originale de la cuisine italienne de tous les jours. La composition et la méthode de préparation les plus simples détruisent les stéréotypes associés à la perception de la cuisine italienne. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de luxueux bouquets d'herbes culinaires méditerranéennes aux soupes. Et "", avec la "cuisson" des légumes pour en extraire le substrat, l'essence, l'esprit du produit, n'est nullement la règle. En Italie, on cuisine aussi de si charmantes soupes de village - copieuses, moelleuses, veloutées.

Les soupes sont préparées très épaisses ou plutôt liquides - cela dépend des préférences. La quantité d'ingrédients spécifiée est calculée pour une soupe de densité moyenne - sur les photographies, l'épaisseur "posée" a été ramassée avec une louche pour plus de clarté.

• Les variétés rares de haricots n'ont pas besoin de pré-trempage. Très probablement, vos haricots doivent être immergés pendant plusieurs heures (ou toute la nuit) dans l'eau.
• Si vous êtes pressé, ne mettez pas le concentré de tomate pour la friture, mais ajoutez les haricots à la fin, après ramollissement, - vous gagnerez ainsi 10 minutes de temps : l'acide gêne la cuisson rapide des légumineuses. Le sel, pour la même raison, est obligatoire à la fin. Faites revenir légèrement la pâte de tomate avant de l'ajouter - de cette façon, vous éviterez à la soupe de ne serait-ce qu'un soupçon d'amertume.
• Prenez de petits haricots à peau grossière. Mais la soupe s'avère excellente avec des haricots de toutes sortes et de toutes tailles.
• Les pâtes sont préférables de choisir des tailles miniatures, avec une teneur élevée en protéines (12 g ou plus) - cela ne bouillira pas après 3 minutes de familiarisation avec de l'eau bouillante.

Temps de cuisson : 1h30-2h / Rendement : pot de 2L

Cuisson

Faire tremper les haricots pendant une nuit.



Dans la casserole dans laquelle nous allons cuire la soupe, nous faisons une légère friture dans l'huile d'olive à partir de légumes finement hachés - céleri, oignons et carottes. J'ai également ajouté ici une cuillerée de concentré de tomate (voir les recommandations avant la recette).



Verser le sauté ramolli avec du bouillon de légumes bouillant ou de l'eau bouillante d'une bouilloire. Augmentez le feu et portez à ébullition.



Nous y envoyons les haricots avec lesquels l'eau est drainée.



Nous fermons la casserole avec un couvercle et cuisons à feu très doux - la soupe peut à peine gargouiller, mais pas bouillir.

Les haricots doivent être cuits. Il peut être cuit à des temps différents, selon la variété - par exemple, cela m'a pris 1 heure 45 minutes.

Dès que les haricots ramollissent, enlevez quelques-uns des haricots de la poêle et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant. Remettez ensuite la purée dans la soupe et remuez. Combien de haricots mettre en purée ? J'ai fait presque la moitié.



Nous élevons le feu pour que la soupe bout à nouveau. Nous envoyons de la pâte à soupe aux haricots. Sel et poivre. Éteignez après 5-7 minutes, selon la taille des pâtes. La soupe aux haricots maigres est prête.



Au moment de servir, la soupe peut être servie avec du persil, le même céleri ou de la coriandre.

Bon Carême satiété et apaisement ! 🙂

Les haricots sont un produit très savoureux et sain qui constitue une bonne source de protéines végétales facilement digestibles. Par conséquent, il est souvent utilisé pour les salades, les premiers et les seconds plats. Dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons de plus près plusieurs options intéressantes pour la soupe aux haricots maigres.

Pour la préparation de tels plats, on utilise généralement de l'eau filtrée, du bouillon de champignons ou de légumes. Les oignons, les carottes, les pommes de terre et d'autres légumes y sont placés dans un certain ordre. Selon la recette choisie, des poivrons, des champignons et même de la choucroute sont ajoutés à la soupe. Quant aux haricots, ils peuvent être à la fois secs et en conserve. Dans le premier cas, les légumineuses sont pré-trempées dans de l'eau froide et seulement ensuite bouillies avec le reste des ingrédients. L'utilisation de haricots en conserve peut considérablement accélérer le processus de préparation d'un déjeuner copieux et savoureux.

Pour que le plat fini acquière un arôme agréable, diverses épices y sont ajoutées. Le plus souvent, le curcuma, la coriandre, le cumin, la coriandre, le basilic ou le thym sont utilisés à ces fins. Et pour une plus grande satiété, il est souvent complété par de l'orge ou du riz.

Option traditionnelle

La recette classique de soupe aux haricots maigres est une excellente plate-forme pour des expériences culinaires. Par conséquent, toute hôtesse novice devrait le maîtriser. Pour préparer ce dîner, vous aurez besoin de :

• 1,5 tasse de haricots rouges
• 2 carottes moyennes.
• Grosse ampoule.
• 4 petites pommes de terre.
• 3 art. l. huile d'olive.
• Sel, épices et herbes.

La préparation de cette soupe doit être commencée le soir. Les haricots sont trempés dans de l'eau filtrée et laissés pendant au moins six heures. Ensuite, il est transféré dans une casserole profonde, versé avec un liquide propre et bouilli à feu doux. Après environ quarante minutes, des cubes de pommes de terre y sont ajoutés, et peu de temps après, des carottes sautées aux oignons. Le contenu de la casserole est salé, saupoudré d'assaisonnements aromatiques et mis à point. Une soupe chaude aux haricots maigres, dont la teneur en calories de 100 grammes n'est que de 50 kcal, est insistée sous le couvercle et décorée d'herbes hachées.

Variante aux champignons

Le plat préparé selon la technologie décrite ci-dessous a un goût extrêmement agréable et un arôme de champignon prononcé. Il ne contient aucun morceau de viande ni graisse animale. Par conséquent, il plaira sûrement aux adeptes du végétarisme. Pour cuisiner une soupe aux haricots maigres pour le dîner, vous aurez besoin de :

• 4 petites pommes de terre.
• 1 tasse de haricots blancs secs.
• Grosse ampoule.
• 300 grammes de champignons frais.
• Sel, épices et herbes.

Les haricots sont versés avec de l'eau froide et laissés pendant plusieurs heures. Ensuite, ils sont transférés dans une grande casserole, versés avec un liquide propre et bouillis pendant quarante minutes. Ensuite, des tranches de pommes de terre, des tranches de champignons, des oignons hachés et des carottes hachées sont chargées dans la future soupe aux haricots maigres. Tout cela est salé, saupoudré d'assaisonnements parfumés et mijoté sur le réchaud inclus jusqu'à ce que tous les composants soient tendres. Avant de servir, des légumes verts hachés sont ajoutés à chaque portion.

Variante à la pâte de tomate

Les adeptes d'un régime végétarien peuvent être invités à porter une attention particulière à une autre recette simple de soupe aux haricots maigres. Les haricots rouges constituent un plat parfumé et nutritif riche en protéines végétales. Pour cuisiner un dîner similaire, vous aurez besoin de:

• Gros oignon.
• Carotte moyenne.
• 200 grammes de haricots.
• Un demi-kilo de pommes de terre.
• 3 art. l. pâte de tomate.
• Lavrushka, persil, sel et huile végétale raffinée.

Dans un bol multicuiseur, graissé de graisse végétale, étalez l'oignon haché et faites-le revenir légèrement. Après quelques minutes, des carottes râpées et des morceaux de pommes de terre y sont envoyés. Après un certain temps, de la pâte de tomate et des haricots pré-trempés sont ajoutés aux légumes dorés. Tout cela est versé avec de l'eau propre, salée et assaisonnée de lavrushka. Préparez une soupe de haricots maigres dans une mijoteuse fonctionnant en mode "ragoût" pendant soixante minutes. Après cela, il est insisté sous le couvercle et saupoudré d'herbes hachées.

Variante avec choucroute

Selon la méthode ci-dessous, on obtient une soupe modérément épicée et légèrement aigre, convenant aussi bien à un menu adulte qu'à un menu enfant. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de haricots rouges secs.
• 3 gousses d'ail.
• Un kilo de choucroute.
• Grosse ampoule.
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée.
• Sel et herbes (au goût).

Les haricots sont trempés dans de l'eau froide puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dès qu'il est presque prêt, on y ajoute de la choucroute précuite. Des oignons frits et de l'ail y sont également expédiés. Tout cela est salé, versé avec une petite quantité de saumure extraite du chou et mis à point. Des herbes hachées sont ajoutées à chaque portion juste avant de servir.

Variante avec betteraves et chou rouge

Les amateurs de déjeuners chauds copieux aimeront sûrement cette recette de soupe aux haricots maigres à base de haricots en conserve. Pour y jouer, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de chou rouge.
• 100 g de pommes de terre.
• 100 grammes de maïs en conserve.
• 50 g d'oignons.
• 150 grammes de haricots en conserve.
• 150 g de betteraves.
• 2 litres d'eau potable.
• Sel et oignons verts.

Des cubes de chou et de pomme de terre finement hachés sont chargés dans une casserole remplie de la bonne quantité d'eau bouillante. Tout cela est salé et bouilli pendant cinq minutes. Ensuite, l'oignon haché est versé dans un plat commun. Après un certain temps, des betteraves, des haricots et du maïs précuits y sont déposés. Tout cela est prêt, insisté sous le couvercle et saupoudré d'oignons plumes hachés.

Variante avec tomates et poivrons

Cette soupe de haricots en conserve maigre a un goût modérément épicé et une texture délicate et crémeuse. Pour le souder, il vous faudra :

• 6 tomates mûres.
• 800 grammes de haricots rouges en conserve.
• Gros poivron.
• Grosse ampoule.
• Carotte moyenne.
• 20 millilitres d'huile d'olive.
• Une gousse d'ail.
• 30 millilitres de pâte de tomate.
• 4 gouttes de sauce Tabasco
• Litre de bouillon de légumes.
• Un bouquet de persil, du sel et une pincée de piment moulu.

Les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale chaude, puis combinés avec des carottes râpées, des tranches de tomates blanchies et des poivrons. Tout cela continue d'être sauté, puis mélangé avec de la pâte de tomate, de l'ail écrasé et du piment moulu. Après quelques minutes de plus, le contenu de la casserole est transféré dans une casserole avec un bouillon de légumes bouillonnant. La moitié des fèves disponibles y sont également envoyées et laissées languir sur le feu le plus lent. Après une demi-heure, tout cela est transformé en purée et combiné avec les restes de légumineuses. Tout cela est salé, chauffé à feu doux, assaisonné de sauce Tabasco et saupoudré d'herbes hachées. Une soupe aux haricots maigres parfumée est servie chaude avec des toasts de pain blanc.

Variante avec vinaigrette végétale

Cette soupe savoureuse et saine est brassée à partir de haricots blancs secs qui nécessitent un long prétraitement. Par conséquent, vous devez commencer à le préparer à l'avance. Afin de ne pas étirer le processus déjà long, assurez-vous d'abord d'avoir sous la main :

• 200 grammes de haricots blancs secs.
• 3 pommes de terre.
• Carotte moyenne.
• Petite ampoule.
• 3 tomates mûres.
• Poivron charnu.
• 3 litres d'eau potable filtrée.
• Ail, sel, herbes et huile végétale raffinée.

Les haricots lavés et triés sont versés avec de l'eau froide et laissés pendant au moins six heures. Ensuite, il est transféré dans une casserole profonde, versé avec un liquide propre et bouilli pendant soixante minutes. À la fin du temps indiqué, des pommes de terre épluchées et coupées en dés sont ajoutées aux haricots. Dès que les tranches de racines deviennent suffisamment molles, la friture, composée d'oignons hachés, de carottes râpées, de lanières de poivrons et de purée de tomates, est soigneusement disposée dans une casserole commune. Tout cela est légèrement salé et mis à point. À la toute fin, de l'ail écrasé et des herbes fraîches sont ajoutés à la soupe. Il est servi chaud avec un morceau de pain blanc frais.